Как правильно заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях: Как заморозить стручковую фасоль — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Как заморозить на зиму спаржевую и обычную фасоль в домашних условиях

Однажды я купила замороженную стручковую фасоль в магазине. Конечно у меня был шок, от того что вместо овощей я приобрела глыбу льда. Слава богу, это был первый и последний раз, так как моя мама показала мне, как заморозить на зиму спаржевую и обычную фасоль в домашних условиях. Поверьте, оказывается это очень легко сделать.

Во многих способах заморозок необходимо бланшировать овощи. Не пугайтесь этого термина, это процесс, когда продукты обдают кипятком или варят в воде несколько минут.

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях

Заморозка стручковой фасоли:

Срезаем со стручков хвостики. Промываем фасоль в чистой воде. Нарезаем стручки на кусочки длиной примерно 4 см.
В одну кастрюлю наливаем ледяную воду, а в другую кипяток.
Складываем фасоль в посуду с кипятком. Варим стручки 3 минуты и отбрасываем фасоль в дуршлаг.
Сразу окунаем стручки в ледяную воду на пять минут.
Затем фасоль откидываем в дуршлаг и даем стечь жидкости.
Стручки раскладываем на полотенце и оставляем их так подсушиваться на 40 минут.
На доску стелим целлофан и раскладываем на нее фасоль. Ставим ее в морозилку на 4 часа.
Мороженые стручки раскладываем по пакетам и храним в морозилке.

Замораживаем обычные бобы фасоли на зиму

Для многих не секрет, что с добавлением бобов можно приготовить, например щи, салаты, рагу, паштеты. Отварить одну только фасоль, занимает огромное количество времени, что уж говорить о дальнейшем приготовлении блюда. И однажды у меня возник вопрос, можно ли заморозить вареные бобы. Согласитесь, на сколько, сразу сократиться время приготовления блюд с добавлением уже готовой фасоли.

Ингредиенты:

бобы фасоли – 1 кг;
соль.

Приготовление:

Фасоль может быть любая: белая, черная, фиолетовая и т. д. Перебираем ее, удаляем испорченные бобы. Промываем фасоль в чистой воде.
Складываем фасоль в ковш и заливаем холодной водой. Оставляем бобы разбухать на 6 часов.
Отбрасываем фасоль в дуршлаг и промываем ее проточной водой.
Кладем вымытые бобы в ковш, заливаем их водой. Ставим емкость на плиту. Варим бобы 5 минут.
Отбрасываем фасоль в дуршлаг и промываем ее водой.
Снова кладем бобы в ковш и заливаем их водой. Варим фасоль до готовности и солим ее по вкусу.
Отбрасываем бобы в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда фасоль остынет, кладем ее на доску (застеленную целлофаном) и ставим ее в морозилку. Замерзшие бобы раскладываем по пакетам. Храним кульки с фасолью в морозильной камере.

Можно ли заморозить стручковую фасоль без варки?

Заморозить стручковую фасоль без варки можно. Этот способ самый быстрый, но могу сказать, что не самый лучший. Нужно выбрать самые лучшие молодые и мягкие стручки. Если заморозить таким способом более зрелый овощ, то при приготовлении блюд он может остаться жестким и будет горчить. Как известно сырая фасоль содержит ядовитые вещества, которые опасны для нашего кишечника.

Заморозка спаржевой фасоли:

Фасоль складываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Стручки можно нарезать на кусочки.
Затем раскладываем фасоль на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость.
Обсушенную фасоль можно заморозить двумя способами:

Складываем ее в пакет и убираем в морозильную камеру;
Раскладываем стручки на деревянную доску и убираем в морозилку. Затем замороженную фасоль складываем в пакет и убираем в морозилку.

Как правильно заморозить стручковую фасоль, чтобы не было привкуса?

Теперь я вам расскажу, как правильно заморозить стручки бобовых растений, чтобы они не горчили.

Приготовление:

Фасоль обмываем водой и отрезаем хвостики. Бланшируем ее 10 минут. Вынимаем стручки шумовкой из воды и раскладываем их на полотенце. Когда фасоль остынет и обсушится, кладем ее в пакет. Убираем кулек с овощами в морозилку.

Замораживаем спаржевую фасоль с другими овощами

Поделюсь с вами способом, как в домашних условиях заморозить на зиму спаржевую и обычную фасоль с овощами. Ингредиенты для приготовления смеси могут быть любыми. Я вот люблю, чтобы она была обязательно с помидорами.

Ингредиенты:

фасоль обыкновенная – 100 г;
спаржевая фасоль – 100 г;
кабачки (молодые)– 100 г;
помидоры – 200 г;
цветная капуста – 100 г;
болгарский перец – 100 г;
пучок зелени;
морковь – 100 г.

Приготовление:

Оба вида фасоли обмываем водой. Срезаем со стручков хвостики и нарезаем их на кусочки длиной 4 см. Бланшируем фасоль в кастрюле с водой 5 минуты.
Кабачки обмываем водой. Нарезаем овощи на кусочки. Отвариваем их в воде 3 минуты.
Помидоры обмываем водой. С плодов нужно снять кожуру. Для этого мы помидоры прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Окатываем их кипятком и сразу окунаем в ледяную воду. В местах прокола шкурка лопнет, и затем легко снимаем ее с плодов. Нарезаем помидоры на дольки.
Цветную капусту обмываем водой и разбираем на соцветия. Бланшируем их 3 минуты.
Болгарский перец обмываем водой. Срезаем со стручков семенную часть. Нарезаем перец на кубики.
Зелень обмываем водой и нарезаем на мелкие кусочки.
С моркови счищаем кожуру. Обмываем ее водой и нарезаем на кубики. Бланшируем морковь 5 минут.
Подготовленные овощи (кроме помидор) раскладываем на полотенце, чтобы они подсушились.
Доску застилаем целлофаном и выкладываем на нее овощи. Ставим ее в морозилку. Лучше овощи замораживать по отдельности.
Складываем заморозку в один пакет. Кулек с овощами убираем на хранение в морозилку.

Нельзя фасоль размораживать и снова замораживать. Если условия хранения не нарушены, то замороженные овощи можно хранить больше года.

Обязательно посмотрите видео, как можно заморозить фасоль в домашних условиях.

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму?

В последнее время все более популярным становится новый способ обработки продуктов – заморозка. В супермаркете вы легко найдете огромное количество самых разных замороженных овощей и фруктов, но куда приятнее, а главное полезнее порадовать домочадцев собственноручно замороженными овощами. Для заморозки можно выбрать какой угодно фрукт или овощ и частым гостем на обеденном столе стала спаржевая фасоль. Таким образом, целесообразно заготавливать фасоль на зиму.

Выбор спаржевой фасоли

Первым делом важно правильно выбрать исходный материал, то есть спаржевую фасоль. Для заморозки лучше подходит молодая фасоль. Идеально, если это будет ваш собственный урожай с грядки, но, если такой возможности нет, подойдет и приобретенная на рынке. Главное, убедиться, что фасоль молодая, так как чересчур жесткие стручки не подлежат заморозке, да и не такие полезные.

Замораживаем фасоль на зиму

После того, как вы выбрали фасоль, ее необходимо перебрать и избавиться от испорченных и поврежденных вредителями плодов. Затем — обрезать стручки с двух сторон и тщательно промыть их проточной водой. Стоит определиться, хотите вы замораживать сырой продукт или уже готовый. Естественно, заморозив сырую, вы сохраните в ней больше витаминов.

Спаржевая фасоль для заморозки

Заморозка сырой фасоли

Чтобы заморозить сырую фасоль, после промывки ее необходимо высушить, иначе в процессе заморозки фасоль превратится в один сплошной ледяной ком. После просушки остается только расфасовать продукт по пакетам, избавиться от лишнего воздуха в них и отправить на хранение в морозилку.

Заморозка варенной фасоли

Что касается заморозки вареной фасоли, прежде всего, ее нужно правильно сварить. Фасоль опускают в кипящую воду, варят 3 минуты, после чего достают шумовкой и опускают в ледяную воду для быстрого остывания и сохранения цвета. После этого дают фасоли остыть, расфасовывают по пакетам, избавляются от ненужного воздуха и кладут в морозилку.

В замороженном виде спаржевая фасоль хранится при температуре -18 градусов в морозильной камере

Такой продукт можно употреблять в пищу в течение года, но не дольше. Вот и все нехитрые секреты заморозки спаржевой фасоли на зиму в домашних условиях. Теперь вы сможете наслаждаться свежим летним вкусом спаржевой фасоли, даже когда за окном будет лютовать зима.

Более детально с процессом заморозки фасоли на зиму вы можете ознакомится, посмотрев видео:

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях

Спаржевая фасоль – это, по сути, недозрелые зелёные стручки обычной фасоли сахарных сортов, которые с успехом используются в салатах, вторых блюдах и супах.

В недозрелых лопатках (стручках) фасоли отсутствует пергаментный слой и практически нет волокон, которые делают стручки грубыми и неудобоваримыми. Поэтому блюда со спаржевой фасолью получаются вкусными, нежными и питательными.

Полезные свойства спаржевой фасоли

Стручки фасоли богаты белком, клетчаткой.
В фасоли есть важные аминокислоты: лизин, триптофан, тирозин, аргинин, гистидин, метионин.
В стручках фасоли обнаружен глюкокинин – вещество, которое по своим свойствам схоже с инсулином. Оно благотворно влияет на обмен сахара в крови, поэтому фасоль (лопатки) рекомендуют для питания диабетикам.
В фасоли есть витамины К, С, В1, В2, РР, В6, каротин, а также кальций, калий, железо, магний, йод, фосфор.
Употребление фасоли улучшает работу мочеполовой системы.
Спаржевая фасоль – овощ низкокалорийный, поэтому рекомендуется в диетическом питании.

Чтобы и зимой на столе был этот полезный и вкусный овощ, спаржевую фасоль можно заморозить. Ведь при заморозке в фасоли сохраняются все витамины и полезные микроэлементы.

Подготовка спаржевой фасоли к заморозке

Для заморозки годятся только совсем молоденькие стручки фасоли зелёного цвета, которые ещё настолько мягкие, что их створки можно разрезать даже ногтём, а мелкие зёрна находятся в стадии молочной спелости.

Стручки спаржевой фасоли перебирают, удаляя больные, деформированные, перезревшие лопатки, а затем хорошо промывают в холодной проточной воде.
У чистых лопаток с обеих сторон обрезают ножницами (или отрывают руками) кончики, потому что даже при варке они остаются жёсткими.
Затем лопатки выкладывают на сухое чистое полотенце или хлопчатобумажную ткань и просушивают.
Стручки можно сразу порезать на кусочки, чтобы в дальнейшем их было удобно использовать в приготовлении блюда.
Подготавливают тару для заморозки. Удобней всего спаржевую фасоль упаковывать в небольшие полиэтиленовые пакетики, в которые поместится столько стручков, сколько нужно будет для приготовления одного блюда. Ведь любая замороженная продукция повторной заморозке не подлежит. И если пакет с овощами доставать из морозильной камеры несколько раз, как делают некоторые хозяйки, упаковывая фасоль в большой пакет, а потом отделяя часть замороженной фасоли для супа или рагу, то это отрицательно скажется на их качестве.

Если стручки фасоли после просушки всё равно остаются слегка влажными, их выкладывают в один слой на поддон или лоток и убирают в морозильную камеру на 2—3 часа. Ведь если этого не сделать и сложить спаржевую фасоль сразу в пакетики, то она смёрзнется и превратится в один сплошной ком.

Затем подмёрзшие стручки упаковывают в пакеты и убирают снова в морозильник.

Если стручки хорошо подсушены, то можно пропустить этап первичной заморозки и сразу разложить их в пакетики, хорошо завязать, чтобы фасоль не впитала в себя запахи от других замороженных продуктов, и поместить в морозильную камеру для хранения.

Как заморозить отваренную спаржевую фасоль

Если урожай спаржевой фасоли сняли чуть позже положенного срока, и есть опасение, что стручки будут немного жестковаты, то перед заморозкой их отваривают или хотя бы бланшируют в кипятке. Но если заготовить для заморозки перезревшую фасоль, то даже варка не сделает стручки мягкими и вкусными.

Чтобы заморозить отваренную спаржевую фасоль, стручки перебирают и промывают в холодной проточной воде.
Затем у стручков обрезают жёсткие кончики, а сами стручки режут удобными в употреблении кусочками. Но можно оставить фасоль и в виде целых стручков.
Фасоль небольшими партиями опускают в кипящую подсоленную воду и варят 5—10 минут. Если фасоль мягкая, то её просто бланшируют, опуская в дуршлаге в кипящую воду на две минуты.
Затем горячую фасоль сразу погружают в очень холодную воду (для этого можно добавить лёд) и остужают. Чем быстрее фасоль остынет, тем качественнее получится замороженный продукт.
Остывшую спаржевую фасоль рассыпают тонким слоем на ткани или хлопчатобумажном полотенце и подсушивают.
Затем фасоль раскладывают небольшими порциями в пакетики, завязывают или застёгивают, по возможности выпустив из пакетов воздух, и убирают в морозилку.

Как готовить замороженную спаржевую фасоль

Для использования в пищу спаржевую фасоль чаще всего не размораживают. Если нужна фасоль варёная, то замороженные стручки кладут в кипящую воду и варят 5—10 минут. А вот предварительно отваренную замороженную спаржевую фасоль достаточно варить всего лишь 2—3 минуты.

Если спаржевую фасоль всё же перед использованием нужно разморозить, то её размораживают в естественных условиях: в холодильнике или при комнатной температуре, не прибегая к помощи микроволновой печи или горячей воды.

Матрица продуктов: Фасоль 🥄
Дата: 30.07.2015.

Обновлено: 12.03.2020

в домашних условиях, как правильно и хранение

Питательный, калорийный продукт, с большим количеством витаминов, минералов и аминокислот – стручковая фасоль способна почти полностью заменить мясо. Этот представитель семейства бобовых незаменим при диетическом питании.

Созревшие плоды хорошо хранятся в сушенном виде, но теряют много полезных свойств и могут быть испорчены личинками зерновки. Кроме сушки можно воспользоваться другими способами хранения, такими как заморозка на зиму, замариновать или засолить продукт. Эти методы дают возможность сохранить продукт на зимний период, не потеряв его качества.

Полезные свойства

Стручковая или спаржевая фасоль известна давно, но для пищи ее применяли в основном итальянцы. Россияне заинтересовались ею после того, как диетологами были доказаны ее полезные свойства. Она легко усваивается организмом, имеет низкую калорийность, обладает прекрасными вкусовыми качествами, полезна для диабетиков, гипертоников, людей с болезнями сердца, например:

Высокое содержание витаминов групп В, Е, С, А, что способствует укреплению иммунной системы.
Обладает мочегонным эффектом.
В состав входят соли калия, магния, цинка необходимые для правильной работы внутренних органов.
Содержит железо, серу, хром, кальций, которые способствуют правильному функционированию большинства систем.
Богата полезной клетчаткой, хорошо переваривается, за счет большого количества пищевых волокон стабилизирует работу ЖКТ.

Выведенные во Франции сорта зеленой и желтой фасоли содержат большое количество витаминов при сравнительно низкой доле протеинов.

Калорийность растения зависит от способа приготовления:

отварная содержит 47-128 ккал на 100 гр, все зависит от сорта;
в жареном виде может достичь 175 ккал;
тушеные стручки будут содержать до 136 ккал, но потеряют полезные свойства;
в замороженном состоянии спаржа содержит 28 ккал на 100гр.

Продукт не имеет противопоказаний для применения в пищу, может употребляться почти без ограничений:

Это одно из немногих растений приводящее к норме уровень сахара в крови, нормализующее углеводный баланс. Гликемический индекс приравнен к 15.
Она незаменима для спортсменов, так как входящие в ее состав элементы способствуют восстановлению мышц после физических нагрузок.
Рекомендована специалистами для питания больным с легочными или простудными заболеваниями. Притом что, заморозка никак не влияет на ее антимикробные свойства.
Регулярное ее использование для пищи необходимо людям с низким уровнем гемоглобина, малокровием.
Люди с проблемами сердечнососудистой системы, такими как гипертония, аритмия, атеросклероз должны обязательно включать растение в свой рацион, так как оно уменьшает уровень холестерина.
Правильное сочетание составляющих позволяет стабилизировать гормональный дисбаланс. Поэтому стручки зеленой фасоли нужно употреблять в пищу женщинам в климактерическом периоде, а так же подросткам периода активного полового созревания.

Кроме того после заморозки ее можно использовать для профилактики заболеваний мочеполовой системы, а так же при простатите, пиелонефрите, холецистите, а так же при нарушениях потенции.

Методы заморозки и сушки при заготовке

Фасоль проста для приготовления. Созревать начинает со второй половины лета по сентябрь. Не накапливает токсины. Основной проблемой для ее почитателей является короткий срок хранения. Однако этот вопрос можно с легкостью разрешить, если разобраться, как правильно заморозить спаржевую фасоль, что бы сохранить каждый стручок свежим на длительный срок.

Существует несколько способов замораживания и консервации в домашних условиях:

Свежие собранные молочной зрелости плоды перебрать, удалив деформированные или испорченные насекомыми стручки:
- тщательно промыть холодной водой, дать стечь;
- обрезать кончики и плодоножки;
- разрезать на дольки длиной от 2 до 4 см;
- выложить на полотенце, обсушить в течение получаса. На поднос положить сухую салфетку, выложить на нее плоды и убрать в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Так как хранить фасоль в домашних условиях можно только при минусовой температуре, то плоды вынуть разложить по пакетикам или контейнерам и снова убрать в морозилку.
Заморозка спаржевой фасоли возможна не только сырой, но и после бланшировки. Полезные свойства растения при этом не теряются. Для приготовления понадобится:
- кастрюля с водой, доведенной до кипящего состояния;
- кастрюля с холодной водой;
- лед;
- плоды промываются проточной водой, у них удаляются хвостики с плодоножками, они режутся на дольки 2-3 см;
- полученная нарезка засыпается в кипящую воду на 3-5 мин;
- к холодной воде добавить кусочки льда для более сильного понижения ее температуры;
- кусочки стручков вынуть из кипящей воды шумовкой, сразу переложить в кастрюльку с холодной водой;
- через 10-15 мин воду слить, а дольки выложить на 25-30 мин для обсушки на полотенце. Подсушенные бланшированные фасолевые стручки выложить на поднос, так как если бы замораживали без термообработки. Поставить на 1,5-2 часовую заморозку, разложить для дальнейшего хранения по приготовленным емкостям. Хранение должно происходить в морозильнике.

Даже разобравшись как заморозить продукт на зиму, не всякая хозяйка сможет позволить себе этот способ хранения из-за занимаемого объема морозильной камеры. Поэтому для хранения стручки можно высушить, например:

Для того, чтобы на процесс сушки не повлияли погодные условия, над фасолью сооружают навес.

Правильно подготовленная к хранению фасоль не потеряет своих свойств, сохраняет все витамины и минералы и может использоваться для приготовления пищи до появления нового урожая.

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка. ..

Как заготовить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях: заморозить, законсервировать, рецепты, советы

Спаржевая фасоль — сравнительно новый продукт для средней полосы России, но она быстро завоевала популярность. Применение универсальное — можно варить супы и готовить гарниры по оригинальным рецептам или использовать классические, заменяя нарезанными стручками зеленый горошек. Огородники даже выделили грядки для выращивания новой культуры, настолько она полюбилась. К тому же заготовка спаржевой фасоли на зиму занимает намного меньше времени, чем уже привычных овощей. Ее можно замораживать и консервировать: мариновать, засаливать и так далее.

Рецепты заготовки стручковой фасоли: советы

В составе огородной культуры много незаменимых аминокислот, богатый витаминно-минеральный комплекс — преобладают витамин А, С, фолиевая кислота, калий и железо. Стручки усваиваются быстрее, чем бобы, обладают более нежным вкусом.

Внимание!

Можно заготавливать не только спаржевые сорта фасоли, но и обычную, пока она не вызрела. Признак — цвет створок начинает темнеть. Подходящие сорта: Фава, Рант, Секунда.

Общие рекомендации по дополнительным процессам

Перед тем как раскладывать заготовки по банкам, их следует простерилизовать. Для этого можно использовать струю пара — установить над кипящей водой. Когда капли стекут, емкость готова.

Еще один способ термообработки тары — микроволновка. Наливают на дно немного воды, достаточно на 2 см, устанавливают в печь, не закрывая крышками. Выставляют мощность на 700-800 Вт, время — 2-3 минуты.

Чистые сухие банки можно простерилизовать в духовке. Устанавливают на решетку горлышком вниз, температура — 150°С. Объем 0,5-0,7 л — 10 минут, 1 л — 15 минут и так далее. Крышки всегда кипятят.

Алгоритм стерилизации заготовок:

• на дно широкой кастрюли выкладывают силиконовый коврик или полотенце, сложенное в несколько слоев;

• устанавливают заполненные емкости;

• сверху прикрывают крышками, но не закатывают;

• заливают «по плечики» горячей водой, но не кипятком;

• включают огонь.

Как только вода закипит, засекают время. Продолжительность процесса 20 минут, но, если в рецепте указано иначе, нужно прислушиваться к конкретным рекомендациям.

Горячие банки закатывают и переворачивают. Это необходимо, чтобы заготовки не испортились — не взорвались. Мгновенную герметичность в домашних условиях обеспечить невозможно, микрощели при закатке все равно остаются. Когда емкость перевернута, патогенные микроорганизмы, рассеянные в воздухе, проникают в них и погибают, поскольку сразу же попадают в горячую среду. Чтобы емкости остывали равномерно, их утепляют — закрывают сверху одеялом.

Внимание!

Если стручки приобретаются в магазине, хотя бы один следует разломить. Нет сформированных зерен — можно покупать, есть — возможно, поискать другие варианты. Зрелые экземпляры съедобны, но жестковаты.

Как правильно заморозить спаржевую фасоль

Это самый простой способ заготовки. Но, перед тем как приступать, нужно определиться с тарой. Самое главное условие — она должна быть чистой и не выделять вредные вещества при шоковой заморозке — при температуре -14. ..-18°С.

Удобные емкости — закрывающиеся контейнеры из пищевого пластика или пакеты с застежкой. Подойдут и обычные полиэтиленовые мешки, но из них нужно будет тщательно удалить воздух.

Заморозка свежей спаржевой фасоли

Стручки промывают, раскладывают в один слой, чтобы удалить излишки влаги. Желательно дополнительно промокнуть бумажным полотенцем. Нарезают на кусочки размером 3-4 см, удаляя кончики. Раскладывают по подготовленным емкостям и убирают в морозильную камеру.

Если в качестве тары выбраны пакеты, сначала раскладывают заготовки на противне или разделочной доске, убирают в морозилку. Через 30-40 минут ссыпают замороженные кусочки в пакеты. Этот способ помогает сэкономить место.

Заморозка бланшированного продукта

Стручки молочной зрелости бланшируют около 5 минут, более зрелые — около 10 минут.
Пошаговый рецепт с видео:

1. Ставят на плиту кастрюлю с водой и ждут, пока закипит.

2. Отрезают черешки от стручков, опускают их в крутой кипяток.

3. Отваривают 5 минут, достают шумовкой, нарезают небольшими кусочками.

4. Раскладывают в один слой на противень или разделочную доску. Главное, чтобы легко было поставить в камеру морозилки.

Дают подмерзнуть до 40 минут и ссыпают в пакеты. Стараются полностью избавиться от воздуха и плотно их закрывают. Хорошо промороженные заготовки в дальнейшем можно хранить при температуре от -1°С.

В томатном соусе

Этот вариант идеально подходит для приготовления лобио. Также фасоль в томатном соусе поможет придать оригинальный вкус борщу или жаркому.
Ингредиенты на 1,5-1,7 кг готового продукта:

• 1 кг спаржи;

• 1 кг помидор;

• 2 шт. (200 г) лука;

• 1 перец болгарский;

• 1 перец красный, горький;

• 2-3 зубца чеснока;

• 1 ст. л. соли без горки;

• 1 ст. л. сахара;

• 100 мл растительного масла.

Пряности и приправы добавляют по собственному вкусу. Даже если эту смесь без дополнительных продуктов разогреть на сковороде, уже получится вкуснейший гарнир к мясу или рыбе.
Пошаговый рецепт:

1. Спаржевую фасоль моют, отрезают кончики, разрезают на удобные кусочки — 3-4 см.

2. В объемной кастрюле кипятят воду, отваривают 5-7 минут нарезку. Не солят. Откидывают на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

3. Томаты на 2 минуты опускают в кипяток, чтобы снять кожицу. Лук чистят. Нарезка томатов — кубиками, лука — полукольцами.

4. Лук обжаривают до прозрачности на растительном масле.

5. Томаты томят под крышкой на очень маленьком огне в толстостенной сковороде, под крышкой, чтобы не подгорели. Оставляют на 15-18 минут, пока они не развалятся и превратятся в кашу.

6. Всыпают обжаренный лук с маслом, нарезку фасоли. Постоянно перемешивают, чтобы выпарить лишнюю жидкость — обычно на это требуется 25-30 минут.

7. Измельчают болгарский и горький перец. Хочется поострее — вместе с семенами и перегородками. Добавляют в зажарку.

8. Тушат еще 15-20 минут, пока вода полностью не выпарится.

9. На сковороду выкладывают чеснок, пропущенный через пресс. Овощи солят и перчат. Если чего-то не хватает, досыпают.

Мешать следует постоянно — жидкости мало, овощи могут подгореть. Когда сок весь выпарится, можно выключать. Далее разложить по подготовленным упаковкам и убрать в морозилку.

Внимание!

Все заготовки, подготовленные для заморозки, следует раскладывать порционно — чтобы каждую использовать за 1 раз. Повторно замораживать нельзя.

Как заготовить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях: рецепты

Счастливчики, у которых объемные холодильники, могут радовать себя и домашних полезными блюдами, заморозив нежные стручки. Но если закрыть фасоль без добавления дополнительных ингредиентов (или с минимальным их количеством), тоже можно побаловать семью зимой салатами.
Как консервировать, зависит от собственного вкуса. Те, кто любят поострее, добавляют пряности. Остальные — только уксус, без него заготовки храниться не будут.

Способ №1

У стручков молочной спелости с двух сторон обрезают острые хвостики. В большой кастрюле ставят кипятить воду. Подсаливают из расчета 1 ст. л. на 1,5 л. Когда все крупинки растворятся, опускают фасоль и отваривают 5 минут.

Откидывают на дуршлаг или вынимают щипцами — только осторожно, чтобы не обжечься. Раскладывают по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, утрамбовывают. Заливают жидкостью, в которой все варилось, так, чтобы она закрыла поверхность. Когда рассола не хватает, доливают кипяток. Стерилизуют банки в широкой кастрюле, прикрыв крышками. Через 20 минут достают, вливают в каждую по 1 ст. л. 9% уксуса, закатывают.

Внимание!

Чтобы стало вкуснее, на дно каждой емкости можно положить по веточке петрушки.

Способ №2

Спаржевая фасоль получается как свежая. Рекомендация по приготовлению только одна — на 1 л воды 15 г соли. Бланшируют стручки в кипящей воде, удалив только черенки, в течение 3-5 минут. Остужают, достав из кастрюли. Нарезают на кусочки длиной около 4 см. Кипятят новую очищенную воду, растворяют в ней соль. Раскладывают нарезку по стерилизованным банкам, вливают в каждую 1 ст. л. 6% винного уксуса.

Емкости стерилизуют 20 минут, но не в открытой кастрюле, а под крышкой. Достают, герметично закупоривают — закатывают или закрывают. Остужают в перевернутом виде, предварительно утеплив.

Способ №3

При заготовке этим способом минеральный состав сохраняется, поскольку термообработка кратковременная. Спаржевую фасоль можно будет использовать для всех блюд — добавлять в супы, салаты, гарниры.
Ингредиенты:

• стручки — 0,5 кг;

• соль и сахар — по 0,5 ч. л.;

• уксус — 1 ч. л.

Этот вариант идеально подходит для спаржевой фасоли, только что собранной с грядки — нежной, не подсохшей, со светло-зелеными створками. Ее срезают, пока не начали формироваться семена.
Пошаговый рецепт с фото:

1. В объемной кастрюле ставят кипятить воду, всыпают в нее соль и сахар.

2. Когда крупинки растворятся, 5-7 минут проваривают стручки.

3. Достают их, дают слегка остыть, удаляют черенки и хвостики.

4. Раскладывают по банкам поплотнее.

Повторно нагревают рассол, вливают уксус и дают несколько секунд прокипеть. Заливают емкости маринадом и закатывают крышки.

Внимание!

Поскольку консервацию не стерилизовали, ее следует хранить в прохладном месте.

Как законсервировать вкусно фасоль

Удобнее всего домашние маринады расфасовывать по банкам объемом 0,5-0,7 л. Длительное хранение после вскрытия не рекомендуется. Даже если сделать заливку с глутаматом натрия, через 2-3 дня она начнет портиться. Поэтому лучше съесть все сразу, а потом открыть другую заготовку.

Внимание!

Спаржевая фасоль в уксусе хранится не дольше 18 месяцев.

Маринованная спаржевая фасоль

Если выбрать этот вариант приготовления, в дальнейшем можно будет варить супы, салаты и добавлять в запеканки. Это один из самых быстрых и простых рецептов.
Ингредиенты на 1 л:

• 600 г стручков молочной зрелости;

• 5-6 горошин черного перца;

• 1 лавровый лист;

• 1 зубец чеснока;

• 0,5-1 см горького стручкового перца;

• 400 мл воды;

• по 20 г соли и сахара;

• 60-70 г 9% уксуса.

Чтобы уложить стручки поплотнее, сначала их сортируют. Удаляют затвердевшие, изогнутые и те, которые показались подозрительными из-за размягченных участков.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Спаржу моют, отрезают кончики и черенки, разделяют на кусочки 4 см или такой длины, чтобы можно было вертикально заполнить банку.

2. Бланшируют. Для этого кипятят воду в объемной кастрюле, выкладывают заготовки в дуршлаг, а его опускают в жидкость на 3 минуты.

3. Сразу же переносят под холодную воду, чтобы остановить процесс термообработки — иначе цвет не сохранится.

4. Банки и крышки стерилизуют любым из вышеописанных способов.

5. На дно каждой банки выкладывают пряности, разделив на нужное количество емкостей: по кусочку лаврового листа, горошки перца и часть стручка.

6. Очень плотно заполняют банки спаржевой фасолью.

7. В 400 мл воды растворяют соль и сахар, кипятят, пока все крупинки не растворятся, вливают уксус.

8. Устанавливают заготовки в стерилизатор, заливают маринадом так, чтобы он закрывал поверхность.

Продолжительность стерилизации — 8 минут для емкостей 0,5 л, 12 минут для 1 л. Закатывают крышки, переворачивают и утепляют, пока не остынет.

Внимание!

По этому рецепту можно одновременно закатывать зеленые и желтые сорта.

Овощная икра со спаржевой фасолью

Пасту можно будет подать как салат, обновив свежей зеленью, в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Очень удобно использовать как намазку для бутербродов. Вкус необычайно яркий.
Ингредиенты:

• 3 кг стручков;

• 1,5 кг томатов;

• 0,5 кг перца болгарского;

• зелень — по вкусу;

• 1 ст. л. соли;

• 3 ст. л. сахара;

• 1 ст. л. специй — какие нравятся.

Подготовка спаржевой фасоли — обычная. Удобнее всего стручки нарезать пополам. Так удобнее будет измельчать.
Пошаговый рецепт:

1. Все овощи промывают, удаляют плодоножку и семена из болгарского перца.

2. Крупно шинкуют зелень.

3. Нарезка значения не имеет. Очищенные овощи нужно измельчить так, чтобы удобно было перемолоть до состояния пюре кухонным комбайном или в мясорубке.

4. Овощную смесь доводят до кипения в глубокой сковороде и, периодически помешивая, вываривают около 1 часа под крышкой.

5. В это время мелко нарезают зелень.

6. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, специи и пряности, травку.

7. Дают закипеть, проваривают 10 минут.

Пока не остыло, раскладывают по стерилизованным банкам и тут же закатывают крышки. Термическая обработка посуды — непосредственно перед расфасовкой. Если это сделать раньше, консервация стоять не будет.

Внимание!

Перед тем как тушить овощную смесь, можно смазать сковороду подсолнечным маслом. Икра получится как в магазине. Для продления срока годности кипяченого масла можно добавить под крышку, перед закаткой.

Салат с морковью и болгарским перцем

С этой заготовкой придется повозиться — в ней много ингредиентов. Зато потом, зимой, можно будет насладиться летними вкусами. Все продукты должны быть качественными, без признаков порчи. Если консервировать то, что начинает подгнивать, консервация взорвется, несмотря на термообработку.
Ингредиенты:

• спаржевая фасоль — 1 кг;

• томаты — 1 кг;

• морковь — 600 г;

• болгарский перец — 1 кг;

• чеснок — 7-8 зубцов;

• горький перец — 1 стручок;

• растительное масло — 250 мл;

• сахар — 100-140 г;

• соль — 2 ст. л.;

• 9% уксус — 60 мл.

Желательно удалить кожицу с помидоров, тогда она не будет создавать диссонанс в готовом блюде. Для этого кипятят воду, опускают туда томаты на 2 минуты. Делают крестообразный надрез напротив плодоножки и легко удаляют пленку.
Пошаговый рецепт:

1. Томаты измельчают в пюре с помощью блендера. Если кожицу не удалили, окунув в кипяток, то лучше протереть овощи через сито.

2. Томатный сок с мякотью наливают в кастрюли, соединяют с растительным маслом. Ставят на медленный огонь.

3. Постепенно добавляют соль, сахар, лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок и кусочки острого перца.

4. Пока пряная смесь томится, нарезают овощи: морковь — брусочками (или натирают на терке), спаржу — кусочками не более 2 см, сладкий перец — соломкой, предварительно удалив перегородки и семена.

5. В этом же порядке, с промежутком в 10 минут, добавляют в кастрюлю.

6. Варят 12 минут, вливают уксус и всыпают оставшиеся специи, если нужно.

7. Через 5 минут горячий салат раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками.

Емкости переворачивают и оставляют, пока они полностью не остынут. Если все ингредиенты свежие, хранить консервацию можно при комнатной температуре, но, конечно, не у отопительных приборов.

Спаржевую фасоль можно не только консервировать с любыми овощами, но и замораживать овощные смеси или дополнять их грибами. Эксперименты в домашних заготовках всегда приветствуются.

Разместил: dream [offline]
Дата: 09.03.2021 / 19:15

Как заморозить спаржевую фасоль — Дачный сезон bronson-bar.ru

Как заморозить стручковую фасоль

Летом заботливая хозяйка не должна пропустить момент созревания множества овощей и фруктов, пригодных для замораживания, это касается и стручковой фасоли. Зеленый овощ можно добавлять в супы, рагу, запекать, делать из него салаты и гарниры, и все это без вреда для фигуры, ведь зеленая фасоль содержит очень мало калорий. Если так много плюсов, не будем терять время и приступим к процедуре заморозки. Как же правильно заморозить стручковую фасоль?

Общее время готовки – 0 часов 25 минут
Активное время готовки – 0 часов 25 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 28 ккал
Количество порций – 8 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Как заморозить стручковую фасоль

Ингредиенты:

Фасоль стручковая – 1 кг

Приготовление:

Забегая наперед хочу сообщить, что нам понадобится лед (2-3 специальных лоточка). Поэтому перед замораживанием стручковой фасоли убедитесь, что лед в достаточном количестве есть в морозильной камере. Если его нет, заполните формочки проточной водой и поставьте в морозильную камеру до полного застывания жидкости.

Для того, чтобы заморозить стручковую фасоль, используйте только свежие стручки, сорванные накануне процесса замораживания. Если вы купили спаржевую фасоль на рынке или базаре, а замораживать будете немного позже, дня через 2-3, то храните такую фасоль в холодильнике в полиэтиленовом пакете, поместив его в специальный контейнер для овощей (если таковой имеется).

К слову, у меня стручковая фасоль сорта “Изумруд”. Сочная, чуть сладковатая на вкус.

Важно, чтобы фасоль была упругой, не вялой. Иначе вы разочаруетесь, когда разморозите продукт.

Перед замораживанием стручковую фасоль нужно перебрать. Выбрать самые красивые стручки, то есть: зеленые на цвет, упругие, без пятен и повреждений. Важно, чтобы стручки были без жестких фасолинок. Такие стручки в разрезе будут иметь не зеленую серединку, а желтую, да и вкус у них будет отличаться, не говоря уже о текстуре самого овоща.

Еще один важный момент – стручковая фасоль должна быть молоденькой. Это легко проверить. Продавите ногтем кожицу на стручке. Если получилось сделать это без особых усилий, значит, фасоль молодая и самое время ее морозить. Если кожица достаточно плотная – не самое лучшее время для заморозки. Такая фасоль в итоге будет жесткой и перед замораживанием ее не спасет даже бланширование.

Сложить фасоль в дуршлаг или сито, промыть под проточной водой. Можно набрать в мойке воду, закрыв слив, и тщательно вымыть овощ. Так как фасоль растет при земле, она может быть достаточно пыльной, а если накануне сбора урожая прошел дождь, то и грязной. Поэтому данному процессу нужно уделить особое внимание.

У каждого стручка отрезать хвостик. Чтобы ускорить этот этап можно брать за один раз 3-4 стручка и ножом срезать хвостики. Если располагаете времен, то этот процесс можно делать кухонными ножницами – весьма удобно.

Пока отрезаете кончики, поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, не заполняя ее доверху. Необходимо оставить место для фасоли.

Далее следует нарезать фасоль полосками длиной 3-4 см.

Пока мы нарезали фасоль, вода в кастрюле хорошо закипела. Опускаем полосочки в воду и засекаем 3-4 минуты. Дольше варить фасоль не нужно. Этот этап и есть бланширование.

Пока фасоль варится в кипящей воде, приготовьте большую миску с холодной водой. Добавьте в нее лед.

С помощью сита или шумовки выловите стручковую фасоль и моментально опустите ее в ледяную воду. Делать все надо быстро и осторожно, чтобы не ошпариться. Если вы замешкаетесь, то та часть фасоли, которую вы не успели выловить, так и будет вариться в воде, и в итоге в пакете, а после и на блюде, будет разная на мягкость фасоль.

В ледяной воде овощ должен находиться не меньше 3-4 минут.

На столе расстелите кухонное полотенце (желательно вафельное, оно отлично впитывает влагу) или бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев, можно взять марлю. Снова ситом или шумовкой выловить нарезанные стручки и в один слой разложить на ткани. Дать полосочкам хорошо просохнуть.

Подготовить пакеты для заморозки, маркер и этикетку. Переложить фасоль в пакет в таком количестве, которое используется для приготовления порций для вашей семьи. Например, один пакет может весить 250 или 350 граммов. Такая небольшая расфасовка очень удобна, ведь небольшой пакет быстрее оттает и не придется выковыривать необходимое количество фасоли из общего пакета с большим весом.

Прижимая пакет пальцами рук аккуратно выпустить воздух. А еще проще это сделать с помощью трубочки для напитков. Вставьте ее в пакет, закрой почти до конца, вдохните через трубочку воздух и резко запечатайте пакет.

Укажите на этикетке данные о продукте. Что в пакете, дата заморозки и вес продукта.

Стручковая фасоль при правильном хранении может пролежать в морозильной камере от 10 до 12 месяцев. Необходимо, чтобы температура была минус 18.

Для приготовления блюд из стручковой фасоли предварительная разморозка не нужна. Просто добавьте мороженый овощ в блюдо, и у вас получится вкусный суп-пюре из зеленого лука и стручковой фасоли, а также необычный салат с фасолью и запеченной морковью и яркий или аппетитный киш с цветной капустой и стручковой фасолью.

Теперь вы знаете, как заморозить стручковую фасоль, а значит зимой на вашем столе будут полезные блюда из этого зеленого овоща.

Как правильно заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях

Содержание [ ]

Спаржевая фасоль – особенности овоща

Спаржевая фасоль – отличная альтернатива зеленому горошку и другим видам бобовых. Она подходит как для употребления в припущенном виде, так и в виде добавки в самые разные блюда.

Ее основное преимущество – в большом количестве витаминов и минеральных веществ. Все это приносит неоценимую пользу нашему организму, особенно в долгий зимний период.

Основные плюсы от употребления фасоли:

• более легкое восстановление после ОРВИ, ОРЗ и гриппа;
• предотвращает вероятность появления инфаркта;
• устраняет ревматические симптомы;
• большое количество железа, восстанавливает биохимический состав крови;
• благотворным образом влияет на работу нервной системы – фактически является овощем-антидепрессантом;
• нормализует уровень аргинина и инсулина в крови, снижая уровень сахара;
• выводит излишек жидкости из организма.

Все это говорит о том, что этот овощ желательно употреблять не только в сезон его произрастания, но и на протяжении всего года. Этого можно добиться, если заморозить стручковую фасоль на зиму в домашних условиях правильно, чтобы обеспечить максимальную сохранность минералов и витаминов. Сделать это легко, главное, следовать основным правилам.

Предварительный подготовительный этап

Когда собран урожай стручковой фасоли, необходимо следовать перечисленным ниже рекомендациям. Они позволят получить в результате качественный замороженный продукт с большим количеством витаминов, минералов и биохимических веществ, и тем самым максимально сохранить все целебные свойства продукта.

1. Важное в процессе заморозки – выдержать минимально возможное время между тем, когда был сорван плод и тем, когда последовала его заморозка.
2. Также на количество полезных веществ влияет срок сбора урожая – фасоль не должна перезреть, иначе она теряет ряд питательных и ценных свойств. Но в тоже время и зеленый овощ не набирает весь комплекс полезных компонентов. Поэтому необходимо собирать стручки в стадии молочной зрелости. Они максимально вкусные и богаты по составу.
3. Если фасоль покупается на рынке, то лучше ее предварительно попробовать – она должна быть сладкой, с тонкой шкуркой без прожилок. Не должна ощущаться горечь.
4. Фасоль необходимо сначала перебрать, убрав непригодные плоды – потемневшие, бурые, белесые, с явными элементами поражения вредителями или болезнями.

5. У оставшихся отрезать оба кончика. Это самые жесткие части, которые не отличаются высокими вкусовыми качествами.
6. После этого фасоль необходимо промыть. Причем делать это необходимо обязательно в проточной воде и как можно более тщательно. Именно это позволит избавиться от всех возможных болезнетворных организмов и микробов, которые присутствуют на поверхности стручка.
7. Тщательно просушить овощ, чтобы на нем не осталось влаги. Для этих целей можно использовать бумажные полотенца. Расстелить их тонким слоем, выложить фасоль и накрыть сверху еще одним слоем полотенец.
8. Если нет бумажных полотенец, то фасоль можно просто выложить на ткань или хлопчатобумажное полотенце, промокнуть сверху и оставить до полного высыхания.

Важно!
Хорошо высушенные овощи при заморозке не будут слипаться в один сплошной комок. Это даст возможность отделить столько фасоли, сколько нужно, чтобы приготовить, а не откалывать куски и не размораживать весь пакет.

Заморозка свежей фасоли

У многих хозяек, которые впервые берутся за это дело, возникает вопрос, как заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях правильно? Здесь все просто. После подготовительного этапа необходимо решить, как впоследствии будет готовиться овощ. В зависимости от этого, спаржевая фасоль до заморозки может быть отварена, а может быть заморожена в сыром виде.

Для справки!
Оба способа позволяют сохранить максимальное количество полезных веществ. Поэтому тут стоит ориентироваться на то, что будет удобно в каждом конкретном случае.

Если решено замораживать сырую фасоль, то после того как она просохнет, ее желательно нарезать на небольшие куски. Размер должен соответствовать тому, какой вас будет устраивать с большинстве готовящихся из фасоли блюд.

Совет!
Не пожалейте время, просушите фасоль тщательно – только так вы сможете получить заморозку в рассыпчатом виде.

После этого разрезанную фасоль складывают в целлофановые пакеты, которые предназначены специально для заморозки.

Факт!
Наполнять нужно не более чем на 2/3 – иначе завязывать пакет будет неудобно.

Для того чтобы правильно заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях, необходимо после заполнения пакета прижать его, чтобы овощи улеглись достаточно плотно. Постарайтесь максимально выпустить воздух и лишь затем завязать пакет.

Заморозка отварной фасоли

После того как фасоль промыта, в этом случае нет необходимости ее прослушивать. Нужно только решить, нужна она целая или порезанная на кусочки. Поставить воду на плиту и довести до кипения. При желании можно немного подсолить.

Как только вода закипела, следует опустить в нее фасоль и варить на протяжении 2-3 минут не более. Затем жидкость слить, используя дуршлаг и поместить в ледяную воду на такое же время, в течение которого варилась фасоль.

Важно!
Это делается не только для того, чтобы остудить овощ. Именно резкий перепад температуры позволяет сохранить спаржевую фасоль ярко-зеленой. Иначе, если не соблюсти это правило, она получится буро-зеленой.

Отваренный овощ необходимо тщательно просушить. Использовать для этого лучше тканевые полотенца, так как бумажные могут попросту прилипнуть к отварной фасоли.

Затем разложить ее по пакетам, выпустить воздух, завязать и отправить в морозильную камеру. Желательно, чтобы при хранении температура в морозильнике не поднималась выше -18 °С.

Так как заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях несложно, не стоит упускать возможность побаловать себя и своих близких вкусной и полезной едой. Воспользовавшись представленными нехитрыми способами, можно получить запас питательного овоща, который обладает не только полезными свойствами, но и высокими вкусовыми качествами.

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму, сохранив полезные свойства и привлекательный вид?

Опытные хозяйки знают, как не только собрать прекрасный урожай, но и сохранить его на зиму. Любимые рецепты солений, доставшиеся еще от бабушек, не теряют своей популярности, но все более актуальными становятся способы заморозки, позволяющие максимально сохранить полезные качества продуктов. Объемные морозильные камеры, ставшие доступными простому обывателю, помогают радовать домашних в зимнюю стужу несезонными овощами и фруктами. Заморозке подлежат практически все продукты, в том числе и ставшая популярной совсем недавно спаржевая фасоль. Но чтобы не получить плачевный результат, напрасно потратив средства, время и место в морозильной камере, следует знать, как заморозить спаржевую фасоль на зиму.

Подготовительный этап

Для получения вкусных и пригодных к употреблению заготовок нужно правильно выбрать продукт.

Если спаржевая фасоль выращена самостоятельно на грядке в огороде, необходимо ее собрать вовремя. Самая вкусная фасоль – молочная, не успевшая слишком перерасти. Перезревшие стручки жесткие, и непригодны для заморозки.

Если спаржевая фасоль приобретается на рынке, не постесняйтесь попробовать проткнуть стручок ноготком. Обидно будет зимой избавляться от невкусной заготовки.

На подготовительном этапе переберите все стручки, избавьтесь от порченных. На остальных обрежьте кончики с обеих сторон, они непригодны к употреблению и могут испортить вкус готовых блюд.

Неважно, в каких условиях выращивалась и хранилась спаржевая фасоль, на ней присутствует не малое количество микробов. Бытует мнение, что низкие температуры способны уничтожать различные бактерии, но все-таки в домашних условиях недоступна «шоковая заморозка», поэтому заморозка спаржевой фасоли на зиму не позволяет полностью избавиться от нежеланных вредоносных микроорганизмов. Для очищения продукта промываем фасоль несколько раз в проточной воде.

Если возникли сомнения по поводу происхождения и качества фасоли, заморозку лучше проводить, предварительно отварив продукт.

В зависимости от того, для каких целей замораживается фасоль, ее можно оставить целой или порезать на небольшие кусочки.

Заморозка сырой фасоли на зиму

Казалось бы, что может быть проще? Рассыпал по пакетам, убрал в морозилку и жди зимы, чтобы полакомиться свежей фасолью. Но и здесь имеются хитрости.

Если овощи предварительно хорошо не высушить, в морозилке они смерзнутся и образуют сплошной комок льда. Зимой придется постараться, чтобы от этой глыбы отломить несколько стручков или же израсходовать весь пакет за один раз.

Излишки влаги в мороженых заготовках не только занимают достаточное место, но и делают блюда, приготовленные из них водянистыми и безвкусными.

Не пожалейте времени, оставьте фасоль перед закладкой в пакеты на просушку. Для этого можно ее разложить на тряпичных или бумажных полотенцах. Как вариант, если объем подготовленного продукта небольшой, оставить в дуршлаге.

После просушки фасоль складывается в пакеты и, тщательно удалив из него весь воздух, завязывается.

Если хотите быть уверенным в целостности каждого стручка, разложите их на разделочные доски и отправьте на предварительную заморозку. После чего замороженные стручки упаковываются в пакеты.

Заморозка отварной фасоли

Чтобы правильно отварить спаржевую фасоль, сохранив ее вкусовые и полезные качества, а также не потерять ее яркий привлекательный цвет, действуйте, придерживаясь следующих рекомендаций:

опустите подготовленную фасоль в кипящую воду;
проварите не больше 3 минут, иначе фасоль станет слишком мягкой и непригодной для дальнейшего хранения;
готовые стручки или брусочки выловите аккуратно шумовкой;
моментально поместите в емкость с ледяной водой, что позволит не только остудить фасоль, но и сохранить ее яркий цвет;
держите в ледяной воде не меньше трех минут;
готовый продукт разложите на полотенцах для просушки;
разложите фасоль по небольшим пакетам;
избавьтесь от всего воздуха, для чего аккуратно надавливайте на пакет;
упакованную фасоль отправьте на хранение в морозилку.

Указывайте на пакетах наименование продукта, вес и дату расфасовки. Этот прием намного облегчит зимой поиски необходимого пакетика.

Один из вариантов, как заморозить спаржевую фасоль в домашних условиях, это приготовить овощную смесь, в состав которой она войдет.
Хранят замороженную спаржевую фасоль при температуре -18 градусов. Израсходовать ее нужно в течение года, больше этот продукт не хранится.

А применение замороженной фасоли найдет любая хозяйка. С ней хороши и супы, салаты, овощные рагу, и как самостоятельный гарнир она не уступает другим овощам. Правильно замороженная фасоль обогатит зимний рацион витаминами и порадует своим свежим ярким вкусом.

Как морозить спаржевую фасоль — видео

Как правильно и вкусно заморозить стручковую фасоль на зиму

Ещё до того, как правильное питание вошло в мою жизнь, я узнала, насколько вкусна стручковая фасоль. Я считала этот овощ практически деликатесом, который покупался в замороженном виде в супермаркете. Тогда, помню, меня очень интересовало, а можно ли и как заморозить стручковую фасоль на зиму в домашних условиях правильно, ведь стоила она в магазине не дёшево.

А когда появилась дача, то, конечно же, спаржевая фасоль одной из первый появилась на грядке. В тот год мне волей-неволей пришлось разбираться и как заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях не хуже, чем в магазине, и как её потом готовить — “спаржухи” выросло тогда немало. С годами заморозка овощей стала необходимостью — ведь пп не очень приветствует классическое консервирование.

Стручковая фасоль: некоторые особенности

Поэтому нет смыслы выяснять отдельно, как заморозить зеленую фасоль и как жёлтую. Не существует никаких отличий!

Единственное, что спаржевой стали называть фасоль именно зелёного цвета, так как сам стручок внешне напоминает спаржу.

Да, сорта могут отличаться по внешнему виду, мясистости, длине и т. д., но все они вкусны, полезны и, что не может не радовать, отлично подходят для похудания, так как калорийность их невысока — около 30-40 ккал в 100 г.

Да и гликемический индекс у неё низкий. Белок, витамины и микроэлементы в составе незаменимы, особенно для вегетарианцев.

Кстати, стручок вигны (такой сорт) вырастает до метра! Очень удобно потом нарезать такие.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму

Теперь подробнее о заморозке. Для такого способа заготовки подходит любая стручковая фасоль, достигшая нужной степени зрелости. Если есть опыт, то всё определяется на глаз:

— сам стручок плотный, упругий;

— его невозможно согнуть — он ломается;

на сломе видно, что внутри одна мякоть, фасолинки если и просматриваются, то по размеру не больше рисинки, как на фото ниже.

Конечно же, на самих стручках не должно быть никаких пятен, повреждений и т.д.

Бывает, что под видом стручковой продают обычную недозрелую фасоль. Определить, что перед вами, не сложно — разломите пополам, если сбоку есть “ниточка”, то это обыкновенные бобы, спаржевые без проблем ломаются.

Перед тем, как заморозить спаржевую фасоль, её нужно подготовить. Тут всё просто: моем, подсушиваем на полотенце и обрезаем с двух сторон, то есть удаляем хвостики и носики. Потом режем на подходящие кусочки, мне нравится размер не более 2 см. Но знаю, что некоторые замораживают и просто целиком, как кому удобно.

Морозить фасоль можно по-разному.

Самый быстрый способ: замораживаем сырую

Плюсы: быстро, просто, сохраняются все полезные вещества.

Минусы: по отзывам некоторых пользователей может горчить после размораживания.

Если совсем нету времени возится на кухне, отправляйте в морозилку сырую стручковую фасоль сразу после предварительной обработки. Чтобы кусочки были отдельно друг от друга, а не одним ледяным комом, потратьте пару минут:

— разложите в один слой на плоской тарелке или досточке;

— через 3-4 часа можно ссыпать в пакет.

Сырая замороженная фасоль отлично подходит для омлетов, первых, вторых блюд, овощных запеканок и рагу.

С ней можно делать также несладкую выпечку.

Её потом даже не надо размораживать — просто готовьте, как и обычную свежую.

Например, протушите на сковороде, добавьте пару яиц и вкусный, полезный обед готов!

Или же сначала отварите, а потом уже используйте по назначению.

Говорят, что сырая замороженная стручковая фасоль потом жёсткая или горчит. Я не знаю, в чём дело, но сама такого не наблюдала, хотя морожу самые разные сорта уже лет 7.

Универсальный метод заморозки

Плюсы: после разморозки требует минимальной термообработки.

Минусы: придётся потратить время на бланширование.

Бланширование — простой приём, благодаря которому в овоще максимально сохраняется польза, вкус и цвет.

При этом фасоль становится довольно мягкой, практически готовой.

Если бы речь шла о макаронах, то такая степень готовности называлась бы аль-денте.

При желании такую можно сразу добавить в салат, просто разморозив, но лучше всё-таки дополнительно приварить.

Как сделать:

Вскипятить воду в глубокой кастрюле. Подготовить дуршлаг и большую ёмкость с ледяной водой, вбросить дополнительно туда лёд.
Нарезанные стручки опустить в кипящую воду, выждать 3 минуты после повторного закипания и тут же при помощи дуршлага или шумовки переложить в миску со льдом.
Через минуту достать фасоль, разложить на полотенце, чтобы стекла жидкость.
Дальше морозим, как и свежую — на досточке, а после в пакет для хранения.

Как заморозить вареную стручковую фасоль?

Плюсы: продукт полностью готов к употреблению

Минусы: меньше пользы,больше времени у плиты перед заморозкой.

Как сделать:

В кипящую, подсоленную воду отправляем подготовленную стручковую фасоль
Варим на небольшом огне 10 минут.
Сливаем жидкость, остужаем и замораживаем, как и в предыдущем случае.

Такую вареную спаржевую фасоль заморозить можно и порционно, особенно если мало места в морозилке: вставьте пакет в небольшой судочек, плотно уложите спаржуху, заморозьте. Потом пакет достаньте, а судочек используйте для других нужд. Такие “кирпичики” удобно хранить, уложив друг на друга.

Секреты и советы напоследок

Замораживать зеленую, желтую и фиолетовую фасоль лучше вместе — красивее смотрится.

Можно сделать сразу готовый микс для рагу и салатов, заморозив не только стручки, но и другие овощи — перец кубиками, кукурузу, горошек и т.д.

Хранится мороженная фасоль до следующего сезона — 6 мес., после этого её полезные свойства уменьшаются.

Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления

Я знаю многих своих друзей огородников, которые выращивают на своем дачном участке спаржевую, или стручковую фасоль. А также знаю, что не все умеют ее вкусно приготовить, и тем более заготовить на зиму. И если меня спрашивают, как это сделать, я с удовольствием делюсь с ними рецептами.

Ведь на самом деле, это очень вкусная и полезная культура, которую обязательно нужно принимать в пищу. Не часто, конечно, но это ограничение в равной мере относится к любому другому продукту. А приготовив ее хотя бы раз в месяц, Вы несомненно разнообразите свое меню.

Сегодня своими любимыми рецептами я бы хотела поделиться с Вами. И со всей ответственностью хочу всех уверить, что приготовив эту овощную культуру хоть раз одним из предложенных способов, Вы полюбите ее и будете готовить чаще.

Все рецепты разные – стручки можно законсервировать, замариновать, заморозить; приготовить их в виде салата, закуски или полуфабриката для дальнейшей готовки. Главное, что все это можно сделать незабываемым. И сейчас как раз и пойдет рассказ о том, как это сделать.

Спаржевая фасоль с томатами и овощами, консервированная на зиму в банках (лучший рецепт)

Признаюсь, это мой самый любимый рецепт из всех заготовок этой овощной культуры на зиму. Готовлю я по нему уже очень давно, еще с того времени, как жили в Узбекистане. Рецептом поделилась соседка. Так вот и готовлю теперь такой салат каждый год.

Да, да… такую консервацию можно считать салатом, закуской, лечо или просто заготовкой для второго блюда под названием лобио. То есть назначение у этого блюда многофункциональное.

Готовить его не сложно. Самое сложное – это предварительная подготовка овощей: помыть, очистить, нарезать. Все остальное делается просто и довольно быстро.

И Вы представить не можете, насколько вкусным получится готовое блюдо. Ничуть не хуже, чем лечо из перца, кабачков и огурцов.

Нам понадобится (выход 2 литра):

фасоль – 500 гр
морковь – 500 гр
помидоры – 1 кг
болгарский перец – 250 гр
острый стручковый перец – 0,5 — 1 шт
чеснок – 50 гр
сахар – 100 гр
соль – 1 ст. ложка ( или по вкусу)
масло растительное – 150 мл
уксус 9 % – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Стручки замочить минут на 20, затем промыть. Сначала в той воде, в которой замачивали, потом под струей проточной воды. Затем дать ей стечь, а пока это происходит можно сразу же срезать со стручков хвостики с двух сторон.

Чтобы было побыстрее, можно брать сразу по нескольку, выравнивать их на доске и срезать их там же. Затем сразу же нарезать их на фрагменты со стороной примерно в 3 — 4 см, так, чтобы их удобно было кушать.

Также, кусочки такого размера быстрее проварятся и лучше напитаются соком другим овощей.

Бывает, что фасоль имеет по бокам грубые прожилки, и если потянуть ее за кончик, то она легко снимается. Но это стручковая разновидность, в этом ее отличие от спаржевой. На последней, прожилок как правило не образуется. Но в любом случае, если таковые имеются, то их необходимо также счищать.

2. А пока их чистим и режем, можно поставить на огонь кастрюлю, заполненную водой. На данное количество стручков понадобится примерно 2 литра. Солить воду не надо!

Для всей заготовки этого вида овощной культуры необходимо предварительное отваривание, пусть даже совсем непродолжительное время.

3. После закипания воды, всыпать в кастрюлю порезанные фрагменты, и после того, как она вновь закипит, варить при закрытой крышке 7 — 8 минут. То есть до состояния, когда стручки уже будет можно и приятно кушать.

4. Когда время выйдет, воду слить через дуршлаг. Нарезку там и оставить для стекания жидкости и остывания.

5. Помытые помидоры порезать кубиками со стороной примерно в 2,5 см. Кожицу можно как счистить, так и оставить.

У меня свои помидоры, кожица у них совсем не грубая, и я ее не очищаю. Знаю уже из опыта, что мешать она совсем не будет, также, как и ощущаться.

6. Нарезать соломкой болгарский перец.

Если он имеется разных цветов, то возьмите его, салат будет смотреться более красочно и позитивно. Крупно его не режьте, лучше, чтобы он был примерно такого же размера и толщины, как и уже нарезанные фрагменты стручков..

7. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови. Можно использовать и обычную крупную терку. Но с использованием специальной «помощницы» салат будет выглядеть при подаче более эстетично.

8. Порезать острый красный перец мелкими кубиками. Если у Вас взят чили, то добавляйте его по вкусу. Если же это обычный горький перец, то очистив семена, его можно добавить и целый.

И измельчить чеснок.

Теперь, когда все готово, можно начинать.

9. В большую кастрюлю налить масло и выложить все порезанные томаты. Поставить на огонь. Не дожидаясь, пока они согреются, сразу же добавить морковь, сахар и соль.

10. Накрыть овощи крышкой и довести смесь до кипения. Когда она закипит по всей поверхности нужно будет засечь время. На этом этапе варить все, что добавили следует 25 — 30 минут.

За это время помидоры приобретут вид томатного соуса и появится достаточно много сока, который за это время даже немного успеет выпарится.

11. Всыпать остывшую к тому времени фасоль (хотя разницы нет, можно использовать и горячую) и смесь перцев. Вновь накрыть крышкой и довести до кипения. После чего варить еще 10 минут.

12. И у нас еще остались чеснок и уксус, добавляем их и варим еще 3 — 4 минуты, опять же после закипания.

13. Не выключая огонь, а лишь уменьшив его до минимума, разложить овощи в простерилизованные банки. Способ их стерилизации можно выбрать любой из множества имеющихся.

Заполнять нужно плотно, чтобы внутри не оставалось пустот и воздушных пазух. Если таковые имеются, то выпустить пузырьки воздуха можно прижав их содержимое ложкой. Или же просто просунув по краю банки столовый нож, или ручку от ложки. И заполнять лучше поэтапно – выложили несколько ложек, прижали салат, проверили, потом беремся за следующую выкладку.

14. Заполнять тару следует под самое горлышко. Лучше, если сверху будет налит сок, которого у нас образовался в изобилии в уже готовом салате.

У меня получилось две полные 750 граммовые банки, и одна не полная. Ее мы оставим, чтобы покушать блюдо в свежеприготовленном виде. Если на пробу оставлять не хотите, то добавьте в рецептуру еще 200 гр фасоли. Весь остальной состав ингредиентов можно оставить без изменения, разве что добавить чуть больше соли, и уксуса уже не 2 столовых ложки, а 2,5.

15. Накрыть заполненные емкости простерилизованной крышкой.

16. Дно большой кастрюли выстелить тряпицей и поставить в нее тару. Залить кастрюлю теплой водой, так, чтобы она доходила до плеч банки. Включить огонь и довести воду до кипения.

Стерилизовать 45 минут, если банка 0,5 литровая, то 30 минут.

Порой стерилизуют и меньше, но я не рискую, чтобы было наверняка. Все-таки готовим смесь разных овощей. Тем более, что на вкусовых качествах это никак не отражается. Что 20 минут стерилизовать, что 30 – вкус будет одинаковый.

17. После закатывания, банку следует поставить на крышку, перевернув ее, и укрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком виде до полного остывания. Затем перевернуть уже в привычное положение и убрать на хранение в прохладное место, желательно, чтобы к консервации не было постоянного доступа света.

Получается такой салат — лечо просто божественно вкусным. Вы удивитесь, что из спаржевой фасоли вообще можно приготовить такую вкуснятину!

Видео о том, как приготовить самую вкусную фасоль на зиму

Этот рецепт действительно очень вкусен. И поэтому мы решили снять видео по нему. Здесь все подробно рассказывается и показывается. Поэтому затруднений с приготовлением не возникнет.

Смотрите и готовьте на здоровье!

А если Вам нравится то, что мы делаем на блоге и видео-канале не забывайте подписываться. Мы всегда Вам рады, стараемся искать самые лучшие рецепты, делимся ими и встречаем Вас у себя как самых лучших гостей.

Маринованная фасоль на зиму без стерилизации

Хочу предложить Вашему вниманию вкусный рецепт приготовления маринованной фасоли. Законсервировать ее очень просто, а получается очень вкусное и красивое блюдо.

В готовом виде ее можно кушать в качестве закуски, а при желании, использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Нам понадобится: (на две 650 граммовые банки)

спаржевая, или стручковая фасоль – 700 — 750 гр
болгарский перец 2 цветов – 2 шт
острый стручковый перец при желании
чеснок – 4 зубчика

Для маринада: ( на литр воды)

соль – 1 ст. ложка
сахар – 1 ст. ложка
черный перец горошком – 20 штук (по 10 на банку)
душистый перец – 4 шт ( по 2 шт)
гвоздика – 4 бутончика ( по 2 шт)
лавровый лист – 2 шт ( по одному)

А также на каждую 650 граммовую банку нам понадобится 1,5 ч. ложки 9 % уксуса. На пол-литровую банку – 1 ч. ложку, на литровую – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Фасоль замочить на 10 минут в прохладной воде, затем помыть ее вначале в этой воде, а потом под проточной. Выложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Чтобы красиво оформить заготовку я решила не резать стручки на фрагменты, а оставить их максимально длинными. Поэтому я заполнила банку стручками на столько, на сколько они поместились, а все торчащие кверху остатки срезала. Таким образом все они подравнялись, и мне не придется выравнивать каждый из них.

Остатки не выкидывайте, их можно заложить в серединку будущей консервации, или же использовать для другого блюда. Я сегодня буду готовить еще фасоль для заморозки, вот туда у меня и уйдут все мелкие фрагменты.

Учитывайте, что стручки мы будем еще варить. Она станет после этого более податливой, и ее поместится в банку в конечном итоге больше граммов на 100.

По окончании процедуры обрезки, стручки достать и обрезать хвостики с другой стороны.

2. А пока занимаемся стручками, можно поставить кастрюлю с водой на огонь. Нам будет нужен кипяток. Используйте большую кастрюлю, если хотите сварить их все сразу. Или же варите в две партии.

После того, как вода закипит, опустить в нее стручки. И как только они закипят варить 7 минут, если они тонкие, и 10 минут, если они уже набрали форму и стали потолще.

3. По окончании варки, слить воду и откинуть продукт на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Дать немного остыть.

4. Болгарский перец контрастных цветов очистить от плодоножки и нарезать длинными перышками вдоль плода. Я использую овощи красного и сочного зеленого цвета. Нужно будет половинку одного, и половинку другого.

А также я хочу добавить кусочек острого стручкового перчика, чтобы закуска получилась слегка остренькой. Поэтому также отрезаю от целого плода длинную тонкую полоску. Это при том, что мой перчик не очень острый. Если у Вас чили, то его нужно на такую баночку всего маленький кусочек, толщиной примерно в 0,3 -0,5 см.

5. Также нам будет нужен чеснок. Он сейчас свежий, сочный и поэтому его можно легко раздавить плоской стороной ножа, а затем мелко порезать. А если хотите, то воспользуйтесь для этой процедуры прессом.

6. И так у нас все готово кроме маринада. Им займемся чуть позже, когда соберем в баночку все, что приготовили.

Взять одну из заранее простерилизованных банок и выложить на дно 1/ 4 часть чеснока. Затем слегка наклонить ее, и начать заполнять остывшими стручками. По краю банки красиво располагать цветной перец. Заполнить плотно таким образом, что уже вовнутрь больше ничего не просунуть.

7. Сверху выложить еще 1/4 часть чеснока. И пока прикрыть простерилизованной металлической крышкой.

8. Аналогично заполнить вторую банку.

9. Перед тем как начать ее заполнять, можно поставить литр воды греться в кастрюле. Это для маринада. Сразу же приготовить смесь перцев гвоздику и лавровый лист. И не забыть соль и сахар, какой же маринад без их присутствия.

Как только вода закипит, всыпать все, что приготовили, и дать покипеть маринаду 3 минуты.

10. Залить горячую жидкость в банки, стараясь пока все плавающие добавки оставить в кастрюле. Но ничего, если что-то попадет в емкость, это не страшно.

Накрыть крышками и дать постоять 10 минут.

11. Одеть на банку крышку с отверстиями и слить маринад обратно в кастрюлю, то же самое проделать со второй емкостью. Вновь вскипятить маринад и залить вторично.

Снова выждать 10 минут.

Если фасоль тоненькая, то двух заливок хватит. Если же она довольно крупная, или же Вы хотите подстраховаться, то еще раз слейте рассол и прокипятите. Потом залейте в третий раз.

12. В последнюю заливку не доливая маринад до конца следует добавить уксус. В данном случае мы добавляем 1,5 чайных ложки. Затем долить маринад под самое горлышко и накрыть крышкой.

После того, как заполненная тара постоит 5 минут, ее можно закрутить при помощи закаточной машинки.

Я стараюсь все заготовки с фасолью закрывать именно так. Не рискую закрывать завинчивающимися крышками. Хотя может и можно это делать.

Друзья, если у Вас есть такой опыт поделитесь им в комментариях!

13. Теперь осталось перевернуть банки и хорошенько укутать их теплым одеялом. Желательно, чтобы под такой «шубой» тепло сохранялось максимально долго. У меня оно может сохраняться вплоть до суток. И это очень хорошо, это дополнительная естественная стерилизация.

14. И на заключительном этапе убрать тару с консервацией на хранение. Для этого подойдет темное место, подальше от отопительных приборов.

Зимой открывать и кушать с удовольствием. Угощать семью и гостей.

Спаржевая фасоль в томатном соусе для заморозки в пакетах

Мы очень любим блюдо под названием лобио, готовим его по-кавказски и так, как готовят в Средней Азии. И если летом с приготовлением этого блюда нет проблем, то вот зимой приходится что-то придумывать.

Можно, конечно, купить заморозку в магазине, но хочется готовить из своей, из той, что вырастил на своей грядке! Для того и сажаем! Если же просто заморозить свою, и варить из нее, то готовое блюдо все равно не получается таким, как летнее.

И поэтому я готовлю вот такую заготовку, которую будет довольно быстро и легко преобразовать в любимое вкусное блюдо, хоть мясное, хоть овощное.

Да даже если ничего и не преобразовывать, а просто разогреть такую смесь на сковородке, через 5 минут будет готов вкусный гарнир к любому мясному, или рыбному блюду.

Нам понадобится ( на 1600 — 1700 гр готового продукта):

фасоль – 1 кг
помидоры – 1 кг
лук – 2 шт примерно 200 гр
перец болгарский – 1 шт
горький красный перец – 0,5 — 1 шт
чеснок – 2 — 3 зубчика
соль – 1 ст. ложка без горки, или лучше по вкусу
сахар – 1 ст. ложка ( хоть с горкой, хоть без нее, то есть по вкусу)
масло растительное – 100 мл

Приготовление:

1. Как всегда процесс начинается с мытья фасоли и срезания с нее ненужных хвостиков с двух сторон. Затем ее нужно разрезать на удобные для дальнейшей готовки кусочки. Я режу их примерно на отрезки со стороной в 3,5 — 4 см. Но какие-то могут получиться немного меньше, или больше. Это на самом деле не суть важно.

2. Поставить воду в кастрюлю и довести ее до кипения. Забросить подготовленную к тому времени нарезку и дождаться, пока вода вновь не закипит. Солить ее не надо.

После закипания варить от 3 до 8 минут. Время зависит от размера стручков, вернее от их толщины, а также от Ваших предпочтений. Если любите готовое блюдо помягче, то варите максимальное количество времени, то есть до готовности. Если же любите хрустящий продукт, то выбирайте самое маленькое время.

И учитывайте, что мы будем варить ее еще в томате, причем довольно долго. Конечно она там не разварится, поскольку в томатах содержится кислота, но и не сварится сильно.

3. Я выбрала среднее время – 5 минут. После этого воду необходимо слить и откинуть то, что отварили на дуршлаг. Лишней жидкости нам не нужно будет ни капли.

4. А пока у нас все варилось, можно было успеть сделать и другую работу. А именно обжарить на сковороде на масле нарезанный четвертинками колец лук. Сильно не обжаривайте, достаточно, чтобы кусочки лишь слегка обмякли, стали прозрачными и более податливыми.

5. А если успеваем, то нужно еще помыть помидоры и нарезать их кусочками не более 2 см. Вопрос может быть в том – снимать кожицу с томатов, или нет. Этот вопрос решайте самостоятельно. Если шкурка Вам в еде мешает, или раздражает, то снимайте, если нет, то можно ее оставить.

Томаты берите красные, спелые, вкусные. Чем они вкуснее, тем вкуснее получится наша заготовка.

6. На параллельную конфорку ставим большую кастрюлю, куда собственно и выкладываем нарезанные помидоры. Доводим их до кипения под крышкой и томим до тех пор, пока кусочки не потеряют свою форму, то есть пока они не разварятся.Как правило, на это уходит от 15 до 20 минут времени.

7. Затем добавить в томат обжаренный лук, прямо вместе с маслом, на котором он и жарился.

8. И не откладывая дело в долгий ящик, сразу же выкладываем слегка остывшие к тому времени стручки спаржевой фасоли.

9. Овощи перемешать и тушить, не закрывая крышкой при периодическом помешивании 30 минут. Наша задача не только все хорошенько потушить, но также и выпарить лишнюю жидкость.

Помним, что закуску готовим для заморозки. Жидкость там будет совсем ни к чему!

10. Через полчаса добавить нарезанный соломкой болгарский перец и кусочками поменьше – красный горький перчик.

Овощи перемешать. Тушить еще 15 — 20 минут до тех пор, пока жидкости совсем не останется.

11. Теперь пришло время выложить измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. После хорошего перемешивания попробовать готовое блюдо на вкус. И если Ваш вкус подсказывает, что нужно что-либо добавить еще, то добавьте и варите после всех добавок еще 5 минут.

За это время можно успеть перемешать наше блюдо еще пару раз. Жидкости мало, поэтому следите, чтобы овощи не приставали ко дну.

12. По окончании приготовления, дождаться, пока блюдо полностью не остынет. Затем разложить его в пакеты, или контейнеры и поставить в морозильную камеру.

Я рассортировала содержимое по пакетам, так они буду занимать меньше драгоценного места в морозильной камере. Получилось 3 пакета примерно по 550 грамм в каждом. На три приема пищи хватит.

В любое время упаковку можно достать, вскрыть и готовить с содержимым любые супчики, или же вторые блюда. А можно кушать в качестве гарнира, просто разогрев заготовку на сковороде, что бесспорно разнообразит Ваше зимнее меню.

Фасоль, приготовленная на зиму в банках по-корейски

Еще одна вкусная заготовка на зиму, которая никого не оставляет равнодушным. Корейские салаты мы уже готовили из огурцов, кабачков, есть у нас в меню и вкусная закуска из помидоров. А теперь на очереди новый рецепт.

Технология приготовления мало чем отличается от уже приготовленных корейских салатов из других овощей. Однако, есть и разница.

Нам понадобится (на две 650 граммовые банки):

фасоль – 1 кг
морковь – 300 гр
лук – 100 — 120 гр ( 1 головка)
чеснок – 45 — 50 гр
острый стручковый перец – 0,5 — 1 шт
сахар – 1 ст. ложка
соль – 1 ст. ложка ( или по вкусу)
масло растительное – 70 мл
уксус 9 % – 60 мл
специи для корейской моркови – 15 гр ( 1 пакетик)

Приготовление:

1. Как обычно, помыть и почистить от хвостиков стручки. Затем разрезать ее на две — три части длиной 4 — 5 см. Хотя кусочки можно сделать и покороче, здесь уже больше дело вкуса.

2. Налить в кастрюлю примерно 2 — 2,5 литра воды и вскипятить ее под крышкой. Соль добавлять не надо. В кипящую воду поместить нарезанные кусочки и снова накрыть крышкой. Довести до кипения и варить 7 минут.

Воду слить и откинуть кусочки на дуршлаг, чтобы полностью избавиться от нее и охладить нарезку.

3. Пока стручки варятся и охлаждаются, почистить морковь и потереть ее на терке для корейской моркови. Стараться при этом, чтобы соломка получалась длинной.

4. Измельчить чеснок, можно сделать это при помощи пресса, а можно раздавить зубчики плоской стороной ножа и им же мелко порубить.

Так кусочки не будут в виде кащицы, и будут более осязаемы по вкусу.

5. Лук покрошить очень мелкими кубиками. Для этого его вначале следует порезать полукольцами со стороной в 1 — 2 мм, а потом разрезать их еще и поперек, чтобы получить кубики такого же размера.

Также как и чеснок, лучше головку нарезать, а не потереть, например, на терке. Мелкие кубики будут практически не видимы в салате, а вместе тем они сохранятся и дадут свою нотку вкуса в этом великолепном ансамбле.

6. В салат мы будем добавлять острый перец. Хотя он есть уже в готовой смеси для корейской моркови, которую мы уже приготовили. Но от свежего вкуса нельзя отказаться, корейские салаты именно и славятся присутствием горечи.

У меня довольно острый перчик, поэтому я его добавлю лишь половинку. И Вы не рискуйте, добавьте вначале какую-то часть. потом попробуете, и если будет необходимо, то можно будет и добавить.

7. Все, что подготовили сразу же складываем в небольшой таз, или подходящую кастрюлю.

8. Всыпать в таз соль и сахар, ввести готовую смесь для корейской моркови. Если ее у Вас не нашлось, то можно сделать ее самостоятельно.

Основой для такой специи является молотый кориандр и красный острый молотый перец. А так еще добавляется молотый мускатный орех, смесь трав, сушеный чеснок.

9. В мерном стакане отмерить масло и уксус и вылить отмеренные части к овощам. Все перемешать и оставить для настаивания часов на 6 — 7.

В течении этого периода времени, овощную смесь следует перемешивать примерно каждые 40 минут. По истечении 2 — 3 часов, можно попробовать кусочек стручка. На этом этапе можно добавить то, чего не хватает. Особенно это касается соли и перца.

На мой вкус, добавлять ничего не нужно. Поэтому я оставляю все, как есть.

Степень остроты определяется конечно же индивидуально. У каждого свои предпочтения. Мужчины любят поострее, но не все женщины могут кушать такую острую пищу. Поэтому я всегда выбираю золотую середину, чтобы каждый от такой еды получил удовольствие.

9. Помыть и простерилизовать банки и крышки.

10. И так, настало время закладки салаты в подготовленную тару. Здесь есть небольшая особенность – в блюде очень мало сока. Но не беспокойтесь, его будет вполне достаточно.

Банку будем заполнять не торопясь, и подготовив заранее толкушку для приготовления картофельного пюре. Заполнить емкость на 1 / 4 часть и слегка примять содержимое подготовленным предметом. Не раздавливая при том содержимое в кашу, конечно. Сила здесь не нужна, а нужны аккуратность и терпение.

Затем заполнить банку наполовину и снова легонько прижать овощи «деревянной помощницей». Вы увидите, что сока стало появляться все больше.

Если по краям банки остались воздушные пузырьки, и при надавливании ложкой, или толкушкой, они даже и не собираются выходить, просуньте столовый нож по самому краю стеклянной стенки. Старайтесь не повредить при этом овощи.

Таким образом, постепенно заполнить емкость практически под самое горлышко, вернее оставьте места примерно 0,3 — 0,5 см. Во время стерилизации и нагрева, сок выделится еще дополнительно и заполнит все оставленное пространство.

11. Дно большой и просторной кастрюли для стерилизации выстелить марлей или тряпочкой. Поставить в нее заполненную тару, накрытую ошпаренными крышками. И залить теплой водой до самых плечиков банки.

11. Довести воду до кипения, после этого стерилизовать 30 минут.

12. Не открывая крышку на протяжении всего процесса стерилизации, достать заполненные емкости при помощи специальных щипцов по одной и тут же их закрутить.

13. Перевернуть банки и накрыть их одеялом. Оставить «под шубой» до полного остывания. Примерно на сутки. Затем убрать на хранение.

Так как я заполняла банки очень плотно, то у меня получилось всего две 650 граммовые банки. Попробовать осталось половинка маленькой мисочки. Но и этого хватило для того, чтобы распробовать эту вкуснятину.

И сказать по поводу этого салата можно лишь одно – он не просто вкусен, а бесподобно вкусен! Так что готовьте такую закуску обязательно, зимой она непременно порадует Вас.

Заморозка спаржевой фасоли на зиму — лучший способ

Это, пожалуй, самый простой и быстрый способ заготовки стручковой фасоли на зиму. Таким образом мы готовим полуфабрикат в чистом виде. Когда нужно будет что-либо приготовить из нее, достаем из морозильника пакет, размораживаем его и готовим.

Но давайте все же рассмотрим, что к чему.

Нам понадобится:

фасоль в любом количестве
пакеты для заморозки овощей

Приготовление:

1. Спаржевую или стручковую фасоль промыть и срезать кончики с двух сторон.

Затем нарезать ее на фрагменты длиной от 2 до 3,5 см, кому как больше нравится.

2. Вскипятить воду в большой кастрюле, опустить в нее подготовленную нарезку. Держать в кипятке не более 3 минут.

3. Затем быстро откинуть стручки на дуршлаг, не желательно, чтобы тепловая обработка длилась больше указанного времени.

4. Налить в таз, или другую кастрюлю холодную воду. Если есть кубики льда, то можно всыпать в воду и их. И выложить в емкость обработанные стручки. Таким образом процесс нагрева остановится мгновенно. Но выдержать там кусочки нужно будет также не более 3 минут.

5. Снова откинуть их на дуршлаг. Теперь необходимо, чтобы вся вода стекла, а стручки слегка подсохли. Если на них останется вода, то фасоль покроется тонкой корочкой льда, что совсем не желательно.

6. И на завершающем этапе разложить приготовленную нарезку в пакеты по порциям и убрать в морозильную камеру.

Зимой брать пакетик, размораживать его, и готовить разные вкусные блюда по своему вкусу.

Видео о том, как заготовить фасоль в томатной заливке без уксуса

Если Вы заготавливаете на зиму томатный сок, то Вам наверняка может понравиться это видео. Тем более, что по нему можно увидеть, что готовится все максимально просто, а главное быстро.

Также преимуществом данного способа является то, что эта заготовка не стерилизуется. Она ставится в горячем виде под теплое одеяло и пастеризуется под так называемой «шубой».

В настоящее время, когда хозяйки не очень хотят стоять подолгу у плиты, они наверняка оценят этот рецепт и заберут его себе в копилку.

Дорогие друзья, вот такие мы сегодня рассмотрели замечательные рецепты. По всем им получаются великолепные вкусные заготовки. Если Вы раньше никогда не заготавливали фасоль на зиму, то обязательно сделайте это, Вы поразитесь насколько это вкусно.

И потом каждый год будете сажать это растение на своем дачном участке, чтобы собирать урожаи и готовить с ней.

А у меня сегодня все. На этом я с Вами прощаюсь, и в заключении хочу пожелать Вам отличных и вкусных заготовок!

Приятного аппетита!

Как заморозить спаржу — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Ищете, как заморозить спаржу — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.
А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить спаржу — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

PDF печать
версия

Если вы любите замороженную спаржу зимой, только представьте, как бы она была хороша.
попробуй, если ты сам сорвал голову, а потом быстро заморозил дома!
Также это один из самых простых способов посадить овощ на зиму.

Вот
как это сделать, полные инструкции, состоящие из простых шагов и полностью иллюстрированные.
Спаржа будет на вкус НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо ели в магазине.

Указания по замораживанию спаржи

Состав

Оборудование

1 Большая кастрюля с кипятком
2 больших миски, одна наполнена холодной водой и льдом.
1 острый нож
Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «Ziploc» (пакет для замораживания)
версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.

Инструкции

Шаг 1 — Получите спаржу!

Этот
это самый важный шаг! Вам нужна свежая и свежая спаржа.
хрустящий. Вялая старая спаржа сделает неприятный вкус замороженным
спаржа. Ищите молодые, нежные, твердые, хрустящие стебли спаржи

Спаржа самого лучшего качества, когда она плотная, перед кончиками.
начать открываться.

Сколько спаржи и где ее взять

Вы можете вырастить собственное, собрать собственное или купить в продуктовом магазине.Начните со свежей спаржи — максимально свежей.

Шаг 2
— Вымой спаржу!

Я уверен, что ты сможешь придумать, как промыть спаржу в
обычная холодная вода.

Шаг 3 — Обрежьте спаржу

Рассортируйте по размерам, по диаметру (толщина, скажем, полдюйма), требуемые стебли
бланшировка длиннее, чем у копий размером с карандаш. Обрежьте стебли, удалив чешуйку с помощью
острый нож. Нарежьте кусочки одинаковой длины, чтобы они соответствовали вашим морозильным контейнерам.

Шаг 4 — Подготовьте горшки

Получать
готовая кастрюля с кипящей водой (заполненная примерно на 2/3) и БОЛЬШАЯ миска с
лед и холодная вода. Используйте один галлон воды на фунт подготовленной спаржи.
в каждой партии бланшировки.

Шаг 5 — Бланшируйте спаржу.

Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий
которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет,
вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде.спаржа требует
кратковременная термообработка, называемая бланшированием , в кипящей воде или водяном пару ,
разрушить ферменты перед замораживанием. Время бланширования спаржи:

копья маленькие (толщина карандаша) 2 минуты,
средних копья 3 минуты и
больших копья (полдюйма и более в диаметре) 4 минуты.

Эти продолжительности просто
достаточно долго, чтобы остановить действие ферментов и убить бактерии.

Положите овощи в корзину для бланширования и энергично опустите в
кипящая вода.
Закройте бланшировочную машину крышкой.
Вода должна снова закипеть в течение 1 минуты, или вы используете
слишком много овощей для количества кипятка.
Начните отсчет времени бланширования, как только вода вернется в
кипятить. Держите высокую температуру в течение времени, указанного выше.

Вы можете использовать то же самое
бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды
из-под крана время от времени, чтобы поддерживать необходимый уровень воды
высота.

Шаг 6 — Охладите спаржу

Круто
спаржу сразу в ледяной воде. Тщательно слейте воду из спаржи (это
не должно занимать больше минуты).

После бланширования овощей быстро охладите их, чтобы
переварка. Окуните спаржу в большое количество ледяной воды.
(Я продолжаю добавлять в него еще льда). Хорошее эмпирическое правило: круто для того же
количество времени как шаг бланширования. Например, если вы бланшируете спаржу в течение 3 минут, тогда
охладите его в ледяной воде не менее 3 минут.

Тщательно слейте воду.

Шаг 7 — Пакет со спаржей

я
люблю FoodSavers (см.
эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я
не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают. Если у вас нет
один, сумки Ziploc тоже подойдут, но вывести столько воздуха из
сумки. Удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере. СОВЕТ:
Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите их в
Сумки на молнии, застегните верхнюю часть на молнию, но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик
соломка для содовой.Когда солома будет на месте, удалите воздух, высасывая воздух.
Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку в том месте, где она вставлена, и закончите прижимать
мешок закрывается при удалении соломы.

Шаг
8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!

Морозильные камеры
спаржу можно есть почти бесконечно, но рекомендуется
Максимальный срок хранения 12 месяцев — лучший показатель вкуса и качества. Качество
замороженную спаржу лучше всего хранить в очень холодной морозильной камере (морозильной камере),
и тот, который сохраняет их полностью замороженными без циклов оттаивания.Исключая любые
воздух изнутри пакетов, который приводит к ожогу морозильной камеры, за счет вакуумной герметизации
сумки, также важно для поддержания качества.

Я люблю FoodSavers (см.
эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот
пример одной модели:

FoodSaver Вакуумные упаковщики пищевых продуктов Advanced Design

Это самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все
расширенные функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание пакетов, что делает его
быстрее и проще запечатать.И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты с помощью
жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте
это!)

Характеристики

Бытовая система вакуумной упаковки вакуумирует, герметизирует и отключает
автоматически
Вертикальное вакуумное уплотнение
устройство с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими
Кнопочное управление;
встроенное хранилище рулонов и резак; автоматическое обнаружение жидкости
Мгновенное уплотнение, не допускающее раздавливания;
2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; интегрированный
открывалка для пакетов
Маринат и канистра
режимы; включает 3 пакета по размеру кварты, мешка по 2 галлона и
рулон мешочного материала
Примерно 6 мер
на 18-8 / 9 на 10-2 / 5 дюймов; Ограниченная гарантия на 1 год

Время бланширования основано на Ball Blue.
Книга Guidelines и «Так легко сохранить», 5-е изд.2006 г.
Бюллетень 989, Кооперативная служба распространения знаний, Университет г.
Грузия, Афины. Редакция Элизабет Л. Андресс. Кандидат наук. и Джуди
А. Харрисон, доктор философии, специалисты по расширенному питанию.

Подробнее о бланшировании

Бланширование (ошпаривание овощей в кипящей воде или на пару для
короткое время) является обязательным условием для замораживания почти всех овощей.
Прекращает действие ферментов, которые могут вызвать потерю вкуса и цвета.
и текстуры.

Бланширование очищает поверхность от грязи и
организмов, делает цвет ярче и помогает замедлить потерю
витамины.Он также увядает или смягчает овощи и делает их
проще упаковать.

Время бланширования имеет решающее значение и зависит от
овощ и размер. Подбеливание стимулирует активность
ферментов и хуже, чем отсутствие побледнения. Причины чрезмерного размытия
потеря вкуса, цвета, витаминов и минералов.

Существуют разные виды бланшировки

Для домашнего замораживания, наиболее подходящий способ обогрева всех
овощи в кипящей воде, хотя в некоторых случаях пар
бланширование имеет больше смысла.Используйте бланшировщик (большую кастрюлю с
вставка кармана сита / сетчатого фильтра) с корзиной для бланширования и
накройте крышкой или поместите проволочную корзину в большую кастрюлю с крышкой.

Советы:

Собирайте урожай рано утром, особенно в жаркую погоду, чтобы получить
пиковый аромат.
Убирают спаржу на пике зрелости (плотная, прямая, без соцветий).
отверстие, темно-зеленый, не желтеет)
Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с
лед до тех пор.

Часто задаваемые вопросы

Я заморозил спаржу, но она кажется такой вялой и развалилась. Есть идеи, почему?

Обычно это означает, что спаржа была пережарена. Это займет всего 90 секунд
на пару или в кипящей воде, чтобы нагреть / приготовить спаржу после извлечения ее из
морозильная камера
Как долго их можно замораживать?
Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее
(глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически
выше точки замерзания (так тают лед).Вакуумная упаковка приводит к
возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание
гореть.
Как правило, до 9 месяцев в пакете Ziploc в обычной морозильной камере и 14 месяцев.
месяцев в морозильной камере в вакуумном пакете. После этого они
спаржа
не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

Лучший способ заморозить спаржу: бланшировать или просто заморозить?

Бланширование овощей перед замораживанием спаржи — ключ к сохранению вкуса, текстуры, цвета и питательной ценности.

Кредит изображения: AnjelaGr / iStock / GettyImages

Бланширование — отваривание овощей в течение определенного времени — это простая, но необходимая задача для успешного замораживания спаржи. Как и все овощи, спаржа содержит ферменты, которые обеспечивают правильное созревание и развитие растений спаржи.

Подсказка

Без бланширования, останавливающего действие ферментов, ферменты остаются активными, а вкус, текстура, цвет и питательная ценность спаржи ухудшаются.При правильной бланшировке и упаковке спаржа сохраняет свои качества в морозильной камере от 10 до 12 месяцев.

Храните свежую спаржу в холодильнике, стоя в контейнере, положив дно стеблей примерно на 1 дюйм воды, в соответствии с рекомендациями Кооперативного расширения Университета Нью-Гэмпшира.

Подробнее: Как приготовить замороженную спаржу

Достаточно ли вы фруктов и овощей?

Шаг 1. Вымойте спаржу.

Вымойте спаржу под проточной водой.Вы также можете наполнить большую миску холодной водой, а затем промыть спаржу, прополоскав ее в воде. Этот метод лучше всего работает, если спаржа грязная, так как, промывая ее водой, удаляется песок, застрявший на кончиках спаржи.

Шаг 2. Сортировать по размеру

Отсортируйте спаржу на партии: маленькие, средние и большие, так как большие копья требуют больше времени для бланширования, чем маленькие тонкие. Бланшируйте и упакуйте каждый размер отдельно. Копья диаметром более 1/2 дюйма считаются большими копьями.Маленькие копья тонкие и имеют диаметр меньше карандаша.

Шаг 3: сделайте детали однородными

Нарежьте большие копья на отрезки длиной от 1 до 2 дюймов. Вы можете разрезать копья меньшего размера или оставить их целыми.

Шаг 4: вскипятите немного воды

Доведите до полного кипения воду в большом чайнике. Используйте 1 галлон воды на каждый фунт спаржи.

Шаг 5: поместите корзину в воду

Положите спаржу в металлическую корзину или пароварку.Сразу же погрузите корзину в кипящую воду.

Шаг 6: Закройте крышку и установите таймер

Надежно накройте чайник. Установите кухонный таймер, как только вода снова закипит.

Шаг 7: бланширование по размеру

Бланшируйте маленькие копья в течение 2 минут, средние копья в течение 3 минут и большие копья в течение 4 минут, как рекомендовано Университетом Джорджии.

Шаг 8: быстро охладите спаржу

Наполните емкость ледяной водой.Когда зазвонит таймер, быстро выньте ситечко из чайника и погрузите спаржу в ледяную воду. Дайте спарже быстро остыть, при необходимости добавьте еще льда. Время охлаждения примерно такое же, как время бланширования.

Шаг 9: слить, упаковать и заморозить

Тщательно слейте воду из охлажденной спаржи. Упакуйте спаржу в закрывающиеся пакеты для заморозки, стараясь выжать излишки воздуха, или в герметичные пластиковые контейнеры. Маркируйте и датируйте спаржу в соответствии с рекомендациями Государственного университета Северной Дакоты.

Подробнее: Отрицательные побочные эффекты ежедневного употребления спаржи

Попробуйте это перед замораживанием спаржи

Вы также можете бланшировать спаржу на пару. Процесс почти идентичен кипячению, за исключением того, что спаржу помещают в корзину для пароварки, подвешенную над водой, а не в воду.

Варка на пару медленнее, поэтому добавьте на 50 процентов больше времени. Бланшируйте маленькие копья 3 минуты, средние 4 1/2 минуты и большие 6 минут.

Большая чаша
Нож для очистки овощей
Чайник большой с крышкой
Металлическая корзина или пароварка
Кухонный таймер
Ледяная вода
Повторно закрывающиеся пакеты для заморозки или герметичные пластиковые контейнеры

Изучите методы консервирования овощей

Если в вашем саду был хороший урожай, хранение и консервация овощей продлевает награду, чтобы вы могли продолжать получать вознаграждение за свой труд всю зиму.Есть много способов консервирования овощей — некоторые простые, а некоторые более сложные. Читайте дальше, чтобы узнать основы некоторых из самых популярных способов сохранения овощных культур.

Как сохранить овощи в саду

Вот наиболее распространенные методы сохранения овощных культур:

Замораживание

Замораживание — один из самых простых способов сохранить овощи на зиму, и подходят почти все овощи, за исключением капусты и картофеля, которые имеют тенденцию становиться вялыми и переувлажненными.

Большинство овощей необходимо сначала бланшировать, что подразумевает их кипячение в течение определенного времени — обычно от одной до трех минут. Бланширование останавливает выработку ферментов, сохраняя цвет, вкус и питательные свойства. После бланширования овощи окунаются в ледяную воду, чтобы быстро охладить их, а затем упаковываются для замораживания.

Как правило, овощи упаковывают в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки.

Консервирование

Консервирование — один из наиболее сложных методов консервирования овощей, но этот процесс довольно прост, если вы не торопитесь и тщательно следуете инструкциям.Консервирование необходимо делать правильно, так как некоторые продукты могут содержать вредные бактерии, если их неправильно обработать.

Кипящая водяная баня подходит для большинства фруктов и некоторых овощей, но овощи с низким содержанием кислоты, такие как кабачки, горох, фасоль, морковь и кукуруза, необходимо консервировать в автоклаве.

Сушка

Есть несколько способов сушки овощей, и они легко регидратируются для использования в супах и запеканках. Электрическая сушилка для пищевых продуктов — самый простой способ, но вы также можете сушить овощи в духовке или даже при ярком солнечном свете.

Некоторые, например перец, можно повесить на веревку и дать высохнуть в прохладном, хорошо проветриваемом помещении.

Травление

Огурцы — самый распространенный выбор для маринования, но вы также можете мариновать различные овощи, в том числе:

Для более твердых продуктов, таких как свекла и морковь, может потребоваться короткий период бланширования, чтобы они стали мягкими. При мариновании овощи кладут в стеклянную банку для консервирования с добавлением приправ на ваш выбор, например:

Рассол, состоящий из уксуса, соли, перца (или сахара для сладкого рассола), кипятят и поливают овощи.Когда рассол остынет, банки надежно закрывают. Примечание : Некоторые маринованные овощи хранятся в холодильнике до месяца, а другие необходимо консервировать, если вы не планируете использовать их в ближайшее время.

Хранилище

Некоторые овощи можно безопасно хранить в прохладном чистом месте до 12 месяцев. К овощам, подходящим для хранения, относятся кабачки, картофель и сушеный лук.

Некоторые корнеплоды, такие как свекла и морковь, подходят для хранения в емкости, наполненной влажным песком.В прохладном климате корнеплоды можно оставлять в земле на зимние месяцы. Накройте их слоем мульчи от 12 до 18 дюймов (31-46 см), например, листьев или соломы.

25+ полезных рецептов спаржи плюс 4 способа хранения спаржи

Делиться — значит заботиться!

Весенняя спаржа — прекрасное благословение после долгой зимы. Эти первые нежные стебли совершенно восхитительны в сыром виде, прямо из сада. Если у вас есть большой домашний участок — или вы хотите воспользоваться сезонным изобилием в магазинах и на сельскохозяйственных рынках — здорово иметь под рукой ассортимент рецептов из спаржи и знать, как сохранить спаржу для последующего использования.

В этом посте представлено более 25 рецептов здоровой спаржи, включая супы, салаты и основные блюда, а также инструкции о том, как хранить спаржу и хранить ее для дальнейшего использования.

Наш собственный участок со спаржей еще молодой, но у наших соседей есть прекрасный фермерский дом, которому уже более 100 лет, и четыре разных участка со спаржей вокруг двора. Тем, кто не разбирается в спарже, следует хранить собранные копья в течение всего производственного сезона. Если вы этого не сделаете, они вырастут и дадут семена, и у вас больше не будет спаржи для сбора урожая.

Примечание. Различия в размерах спаржи, выращенной в домашних условиях, весьма существенны по сравнению со спаржей, выращенной в промышленных масштабах. Я всегда покупал в магазине более тонкие стебли, думая, что они будут более нежными, но при сборе я обнаружил, что они выходят из почвы той ширины, которой будут по мере роста. Более тонкие стебли ничуть не моложе толстых, а толстые зачастую были нежнее и сочнее. Не бойтесь жирной спаржи!

Как хранить свежую спаржу

Чтобы спаржа оставалась свежей и хрустящей, поместите ее вертикально в емкость с примерно 2,5 см воды на дне и храните в холодильнике.Это поможет предотвратить высыхание. Лучше всего использовать в течение одной недели после сбора урожая, будь то для приготовления спаржи или для длительного хранения.

Рецепты со спаржей — супы

Рецепты из спаржи — Гарниры

Рецепты из спаржи — Основные блюда

Как заморозить спаржу

Взято из Синей книги по консервации Ball, одной из моих любимых ссылок на консервы

Выберите молодую нежную спаржу с плотно обернутыми кончиками.

Тщательно вымыть и рассортировать по размерам. При необходимости подрежьте нижнюю часть стебля (часть стебля, ближайшая к земле, часто бывает жесткой).

Нарежьте небольшими кусочками или оставьте целиком — подумайте заранее, как вы хотите использовать спаржу. Бланшируйте маленькие копья 1 1/2 минуты, средние 2 минуты и большие 3 минуты. Снять с огня и окунуться в ванну с холодной водой.

Слив. Сначала я осушил на дуршлаге, а затем положил их равномерно на полотенце из мешка с мукой поверх старого впитывающего банного полотенца, чтобы удалить как можно больше лишней влаги перед замерзанием.

Упакуйте спаржу в пластиковые пакеты для заморозки, банки для заморозки, пластиковые ящики для замораживания или вакуумные пакеты.

Печать, этикетка и замораживание.

Чтобы мои копья были в хорошей форме, я раскладываю спаржу на противнях, покрытых пергаментной бумагой многоразового использования, и предварительно замораживаю их перед тем, как запечатать в вакуумные пакеты на следующий день.

Я упаковал замороженные копья в пакеты размером с муку с разным количеством в упаковке и запечатал их своим вакуумным упаковщиком.Моей целью было получить продукт, который выглядел бы так же хорошо, когда вы достаете его из морозильной камеры, и когда кладете в него — без кристаллов льда, без кашицеобразной массы зеленой слизи, просто аккуратные, нежные копья, готовые к нагреванию на сковороде с немного масла, соль и перец. Если вы планируете хранить продукты в замороженном виде в течение любого времени — например, в этом случае я, вероятно, не вытащу это до зимы, когда свежие овощи кончатся — инвестиции в вакуумный упаковщик и небольшое количество дополнительного времени участие в ОГРОМНОМ улучшении качества замороженных овощей и фруктов того стоит.

Как сушить спаржу

Взято из Синей книги по консервации Ball

Выбирайте молодые нежные стебли. При необходимости вымойте и подрежьте днище.

Нарежьте кусочки размером один дюйм. Если у вас действительно толстые стебли спаржи, разрежьте их пополам, прежде чем загружать в дегидратор. Кусочки жира сохнут гораздо дольше.

Бланшируйте паром от 3 до 4 минут или бланшируйте в кипящей воде около двух минут, пока они не станут ярко-зелеными.

Охладите на бане с холодной водой, хорошо слейте воду и равномерно распределите по лоткам осушителя. Высушите при 125 ° F (52 ° C) до хрупкости. Время высыхания зависит от уровня влажности и размера кусочков спаржи. Я обычно загружаюсь перед сном и сушу на ночь. Вы хотите, чтобы они были очень сухими, чтобы они легко ломались пополам для оптимального срока хранения.

Пломба в герметичном контейнере. Наклейте этикетку и храните в прохладном темном месте для обеспечения максимального срока хранения. Если вы хотите еще больше увеличить срок хранения, вы можете использовать насадку для запечатывания банок Foodsealer и также запечатать банку вакуумом.Не оставляйте обезвоженные овощи без присмотра, особенно если они влажные, так как они будут впитывать влагу из воздуха.

Увлажните и подавайте в супах или со сливочным соусом.

Разве не удивительно, насколько они усыхают? Если у вас очень мало места для хранения продуктов, лучше всего подойдет обезвоживание. Помните шесть чашек, с которых я начал? После высыхания все это помещается в одну банку размером с чашку.

См. Сушка продуктов в домашних условиях — 6 вещей, которые нужно знать, чтобы обезвоживать пищу в домашних условиях, для получения дополнительной информации об обезвоживании.

Способ лакто-ферментации (рассола) спаржи

Этот рецепт — дитя любви двух разных постов, одного из Heartland Renaissance, а другого из A Little Bit of Spain в Айове. Так как я забил немного зеленого чеснока (незрелый чеснок) у соседа (спасибо, Деб), я решил, что использую его в закваске. Моя соседка Бетти, которая дала мне спаржу, упомянула, что хочет приготовить маринованную спаржу. Я почти уверен, что она имела в виду стандартную маринованную спаржу, но я больше экспериментировал с живыми культивированными продуктами, поэтому использовал лакто-ферментацию.

Лактоферментация — это использование воды, соли, специй, а иногда и сыворотки для консервирования продуктов без теплового консервирования. Бактерии лактобациллы, которые размножаются в молочно-ферментированных продуктах, не только помогают их сохранить и придают «маринованный» вкус, они также действуют как небольшие фабрики пробиотиков, делая пищу более удобоваримой и повышая ее питательную ценность. Лакто-ферментированная пища богата полезными бактериями. Я ем каждый день.

Рецепт лакто-ферментированной спаржи

Состав

На каждую квартовую банку:

1 чайная ложка горошка перца
1/4 чайной ложки семян сельдерея
1/2 чайной ложки семян горчицы
1/2 чайной ложки приправы для маринования
2 стебля зеленого чеснока, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
Достаточно спаржи, чтобы плотно упаковать банку
4 столовые ложки сыворотки — Если у вас нет сыворотки, добавьте дополнительную столовую ложку соли в соленую воду
Соленая вода — 2 столовые ложки морской соли на 1 литр воды, хорошо перемешайте, чтобы раствориться (вам не понадобится все это для заполнения банки, но это лучше иметь немного больше, чем не хватать)

Проезд

Очистите и обрежьте спаржу, чтобы стебли поместились в банки под горлышком (вы хотите, чтобы они были покрыты жидкостью во время брожения.Сложите рассыпчатые специи в банку, затем уложите спаржу в банки как можно плотнее (они будут сжиматься во время маринования и захотят всплыть и выскочить из жидкости). По ходу добавляйте кусочки чеснока.

Влейте сыворотку. Налейте достаточно соленой воды, чтобы полностью покрыть спаржу, но не забудьте оставить один дюйм свободного пространства наверху банки. Во время брожения выделяется газ, и содержимое банки может расширяться. Ежедневно пользуйтесь воздушным шлюзом или банками для отрыжки.

Я использовал кувшины атласа, у которых более широкие плечи, но узкие горлышки, чтобы помочь спарже вклиниться, чтобы она оставалась ниже уровня воды.Вы также можете использовать меньшую банку с водой, вложенную в банку с широким горлом, или чистый камень, или другую чистую гирю, чтобы держать овощи под рассолом. Вы также можете приобрести крышки с воздушными пробками для своих каменных банок и комплектов для маринования с крышками и дополнительным оборудованием для ферментации.

Время брожения

Закройте банки крышкой и поместите в темное прохладное место. Дать бродить не менее 3 дней. Через три дня вы можете продолжить брожение или плотно накрыть крышкой и переместить в холодильник, чтобы замедлить процесс брожения.Чем дольше она выдерживается при комнатной температуре, тем сильнее вкус и тем мягче спаржа. Тепло значительно ускоряет процесс брожения, поэтому у ферментов в теплую погоду срок хранения короче. Я хранил свою на прилавке три дня под кухонным полотенцем, а затем переместил в холодильник.

Мой конечный продукт получился немного мутным, вероятно, из-за сыворотки и «маринованных специй», в которых были более мелкие кусочки, и морской соли. Вкус восхитительный. Судя по сроку хранения других заквасок, которые я пробовал, они должны храниться в холодильнике несколько месяцев, если их не съесть раньше.

Как заморозить спаржу в домашних условиях

Если вам нравится сверхдлительный срок хранения сублимированных продуктов, теперь можно заморозить овощи в домашних условиях, используя сублимационную сушилку Harvest Right Home. При правильном хранении сублимированные овощи легко хранятся более 5 лет. (Не уверены в разнице между обезвоживанием и сублимационной сушкой? Узнайте больше здесь.)

Как и в случае других методов хранения спаржи, спаржу очистить, обрезать и высушить. Я нарезаю свой тонкими диагональными ломтиками для использования в супах, запеканках и других приготовленных блюдах.

Бланшируйте ломтики в течение 2–3 минут и охладите на бане с холодной водой. Хорошо слейте воду и высушите.

Лотки для сублимационной сушилки

Line с пергаментной или морозильной бумагой для облегчения очистки и укладкой ломтиков спаржи на лотки одним слоем.

Загрузите лотки в сублимационную сушилку. Закройте сливной кран. Проверить уровни масла в вакуумном насосе. Начать цикл. Из-за высокого уровня влажности спарже, вероятно, потребуется более 26-30 часов, чтобы высохнуть, в зависимости от условий окружающей среды.

Когда цикл завершится, проверьте сухость, взломав некоторые из самых толстых кусков, чтобы убедиться, что они не остыли в центре.Если у вас есть холодные точки, добавьте дополнительное время для высыхания. Помните, тонкие ровные ломтики сохнут быстрее.

Когда спаржа полностью высохнет, упакуйте в майларовые мешки с поглотителями кислорода и запечатайте или запечатайте вакуумом в стеклянные банки. Сублимированные продукты быстро впитывают влагу из воздуха, поэтому не оставляйте готовую пищу лежать. Сублимированная спаржа легкая и хрустящая, ее даже можно есть в качестве овощных чипсов для перекуса.

Узнайте больше о домашних сублимационных сушилках на Harvest Right или прочтите мой обзор домашних морозильных сушилок здесь.

Консервирование спаржи

Спаржа также может быть консервирована под давлением. Вы должны использовать автоклав, потому что это пища с низким содержанием кислоты. Я не могу этого сделать, потому что меня не волнует мягкая консистенция, которую дает консервирование. Инструкции по консервированию спаржи см. В разделе «Консервирование спаржи: простые, полностью иллюстрированные пошаговые инструкции и рецепт приготовления консервированной спаржи в домашних условиях!» на PickYourOwn.org. Для получения общей информации о консервировании см. Как консервировать еду в домашних условиях — Краткое руководство по безопасному домашнему консервированию.

Какой ваш любимый способ употребления спаржи? Оставьте комментарий и дайте мне знать!

Вам также могут понравиться:

Первоначально опубликовано в 2011 г., обновлено в 2018 г.

Как заморозить брокколи | Помощь на кухне: Food Network

Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen

Брокколи — отличный овощ, который можно всегда держать под рукой, благодаря своим питательным свойствам, универсальности и быстрому приготовлению.Но если вы случайно перекупили или просто хотите запастись для будущих блюд, заморозка — отличный вариант (особенно если вам нужно заморозить место в этом ящике для более свежих продуктов). Следуйте этим простым шагам, чтобы получить яркую, хрустящую нежную брокколи, когда захотите.

Первый шаг — тщательно вымыть и обрезать брокколи. Для этого нарежьте коронки на соцветия одинакового размера. Погрузите соцветия в большую миску с холодной водой, встряхивая их, чтобы удалить грязь или мусор, затем хорошо слейте воду.Чтобы не потерять стебли, обрежьте концы и очистите стебли овощечисткой. Нарежьте однородными кусочками, чтобы приготовить и заморозить вместе с цветочками.

Чтобы брокколи оставалась ярко-зеленой и хрустящей нежной после разморозки, ее необходимо приготовить перед замораживанием. Мы рекомендуем два метода: бланширование или пропаривание.

Для бланширования наполните большую миску ледяной водой и доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Работая порциями, добавьте измельченную брокколи в кипящую воду и варите около 3 минут до ярко-зеленого цвета и нежной хрустящей корочки. Переложите шумовкой в ледяную баню. Это шокирует брокколи, сохраняя ее цвет и степень прожарки. После полного остывания хорошо слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.

Для приготовления на пару вам понадобится большая кастрюля со вставкой для корзины пароварки. Налейте немного воды на дно кастрюли, затем добавьте корзину. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.Добавьте нарезанную брокколи, накройте плотно закрывающейся крышкой и готовьте около 5 минут до ярко-зеленого цвета и мягкости. Смочите брокколи в большой миске с ледяной водой, затем промокните, когда она полностью остынет.

Когда брокколи приготовится и высохнет, ее можно упаковать для замораживания. Выложите брокколи одним слоем на поднос или тарелку с пергаментной бумагой. Поместите в морозильную камеру до полного застывания на 1-2 часа. После замораживания переложите в пластиковый контейнер или закрывающийся пакет для заморозки.Брокколи должна оставаться свежей на вкус и не подвергаться морозным ожогам в течение 6-8 месяцев.

Когда вы будете готовы использовать замороженную брокколи, есть несколько простых способов сделать это. Чтобы разморозить, перенесите всю емкость в холодильник на ночь, чтобы использовать ее в своих любимых рецептах. Вы также можете положить замороженные соцветия прямо в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 1-2 минуты. Это оттаивает и нагревает брокколи, не пережаривая. Замороженную брокколи также можно добавить прямо в сковороду с маслом и быстро обжарить, пока она не прогреется.

Как бланшировать и замораживать морковь

У вас больше моркови, чем вы можете съесть или хранить без обработки? Замораживание — отличный способ вкусной моркови в течение всего года.

Помните, в Интернете можно найти все, что угодно, включая советы по заморозке сырой моркови. Не делай этого! Ферменты, вызывающие созревание и разложение овощей, продолжают оставаться активными даже в морозильной камере. Чтобы остановить их действие и сохранить вкус, цвет, текстуру и потерю питательных веществ, вам необходимо бланшировать овощи перед замораживанием.К счастью, бланшировать очень просто.

Как бланшировать и замораживать морковь

Шаг 1

Удалите зеленые стебли и тщательно вымойте морковь. Если на них прилипло много грязи, вы можете даже вымыть их дважды, на всякий случай! Очищать морковь не нужно.

Шаг 2

Нарежьте морковь до желаемого размера. Нарезанные кружочками или четвертинками, это не имеет особого значения, просто постарайтесь, чтобы они были одинакового размера для равномерного приготовления.

Используйте кухонный комбайн или мандолину для быстрого и стабильного результата.

Конечно, хороший нож тоже подойдет.

Шаг 3

Наполните большую кастрюлю с бульоном примерно на 2/3 водой и доведите до кипения. Добавьте в кипящую воду нарезанную морковь (примерно 4 стакана моркови на 16 стаканов воды). Когда вода и морковь снова закипят, внимательно следите за таймером и варите (бланшируйте) морковь в течение 3 минут, если она нарезана или нарезана соломкой, или 5 минут для целой молодой моркови.Держите воду кипящей для следующей партии моркови, пока остываете и сливаете первую партию.

Шаг 4

Немедленно выньте морковь и охладите ее на водяной бане со льдом. Ледяная вода поможет предотвратить приготовление моркови на собственном огне.

Шаг 5

Слейте воду из моркови и поместите порции размером с еду в пакеты для заморозки. Удалите из пакетов как можно больше воздуха. Попробуйте использовать соломинку, заправленную в угол пакета, чтобы высасывать воздух — это похоже на вакуумную герметизацию!

Шаг 6

Наклейте этикетку и датируйте морковь.Они хранятся в морозильной камере до года.

Гетти Стюарт — обаятельный оратор и писатель, предлагающий вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни, которые сделают домашнюю готовку легкой и приятной. Она профессиональный экономист по дому, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Explore Cornell — Домашнее садоводство — Руководства по выращиванию овощей

Как сажать:

Размножаться
семя
— Не запускайте семена внутрь.Фасоль не любит пересаживаться.
Температура прорастания: от 70 F до 80 F
— Прорастание медленное и плохое, когда температура почвы ниже 60 F.
Дней до появления: 8-10
— Прорастание может занять две недели или больше, если температура почвы ниже 60 F.
Семя можно сохранить 5 лет.

Уход и уход:

Не сажайте, пока не минует опасность заморозков и почва не прогреется.
Всхожесть плохая, когда температура почвы ниже 60 F. Холодный воздух.
температура (даже выше нуля) может повредить растения и снизить урожайность.
Построить
решетка, типи или однополюсная опора перед посевом, чтобы избежать
позднее повреждая корни растений. Бамбуковые шесты или саженцы, связанные вместе
сделать простые и недорогие опоры. Не размещайте решетку там, где она будет
притеняйте другие растения, которым нужно полное солнце.
Семена растений глубиной 1 дюйм
(глубже, если почва сухая), на холмах от четырех до шести семян у основания
каждый полюс. Посадите на расстоянии 3 дюйма рядами вдоль основания линейной
решетки.
Замачивание бобов для ускорения прорастания может повредить семена.Не засаживайте семена внутрь.
фасоль
требуется равномерная влажность — около 1 дюйма в неделю — особенно когда
цветущие и развивающиеся стручки. Если поливаете, избегайте намокания листвы,
который провоцирует болезнь. Поливайте рано утром, чтобы листва сохла
быстро. Мульча после того, как второй набор настоящих листьев разовьется, помогает сохранить
влага.
Не использовать азотные удобрения. Засев семян
бактерии rhizobium могут повысить урожайность, особенно на почвах, где бобы
раньше не выращивались.
Стручки завязываются плохо, когда температура превышает 90 F.
Деформированные стручки могут быть результатом недостатка влаги, плохого плодородия почвы или повреждения насекомыми во время цветения.
Трехлетняя ротация помогает снизить количество заболеваний.

Вредители:

Мексиканские бобовые жуки — собирайте и уничтожайте жуков и яйца в небольших количествах.
посадки. Сажайте рано, чтобы избежать этого вредителя.Поверните под любым зараженным
растения после сбора урожая.
Тля
— Для удаления тли с растений можно использовать жесткую струю воды. Стирка
по мере необходимости в начале дня изредка запивать водой. Проверить
доказательства естественных врагов, такие как серо-коричневые или раздутые паразиты
тлей и наличие аллигатороподобных личинок божьих коровок и
златоглазки.
Цадики — маленькие, от светло-зеленого до серого клиновидного цвета
насекомые, которые сосут соки растений, вызывают задержку роста и переносят вирус
болезни.Культурный контроль отсутствует.
Личинка из семян кукурузы — Избегайте
тяжелый навоз или органические вещества в саду, которые привлекают мух-личинок и
способствует откладке яиц. Купите семена, обработанные инсектицидами. Используйте перчатки, чтобы
растение.
Паутинный клещ (двупятнистый) — смыть водой.
иногда по мере необходимости в начале дня. Жесткая струя воды может быть
используется для удаления многих клещей с растений.

Заболеваний:

Чтобы уменьшить распространение болезни, не работайте среди влажных растений.
Бактериальный
гниль — по возможности избегайте намокания листвы. Поливайте рано утром, так что
надземные части растения высохнут максимально быстро. Избегайте скопления людей
растения. Пространство друг от друга для циркуляции воздуха. Устранение сорняков вокруг
растения и садовый участок для улучшения циркуляции воздуха. Не спасай свои собственные
семя.
Вирус общей мозаики фасоли (BV-1 и NY 15) — Удалить и
выбросить или уничтожить все зараженное растение вместе с
окружающая почва и почва цепляется за корни.Используйте устойчивые сорта:
Lancer, Provider, Blue Bush 274, Golden Butterwax, Королевский бургундский,
Tendercrop, Улучшенный Tendergreen. Управляйте насекомыми-переносчиками.
Белый
плесень — по возможности избегайте намокания листвы. Поливайте рано утром, так что
надземные части растения высохнут максимально быстро. Избегайте скопления людей
растения. Пространство друг от друга для циркуляции воздуха. Устранение сорняков вокруг
растения и садовый участок для улучшения циркуляции воздуха. Осенью грабли и
утилизируйте все опавшие или больные листья и фрукты.Севооборот
существенный.

Как правильно заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях: Как заморозить стручковую фасоль — рецепт с пошаговыми фото

Как заморозить на зиму спаржевую и обычную фасоль в домашних условиях

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях

Замораживаем обычные бобы фасоли на зиму

Можно ли заморозить стручковую фасоль без варки?

Как правильно заморозить стручковую фасоль, чтобы не было привкуса?

Замораживаем спаржевую фасоль с другими овощами

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму?

Выбор спаржевой фасоли

Замораживаем фасоль на зиму

Заморозка сырой фасоли

Заморозка варенной фасоли

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях

Полезные свойства спаржевой фасоли

Подготовка спаржевой фасоли к заморозке

Как заморозить отваренную спаржевую фасоль

Как готовить замороженную спаржевую фасоль

в домашних условиях, как правильно и хранение

Полезные свойства

Методы заморозки и сушки при заготовке

Как заготовить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях: заморозить, законсервировать, рецепты, советы

Рецепты заготовки стручковой фасоли: советы

Рекомендации по обработки фасоли в стручках

Общие рекомендации по дополнительным процессам

Как правильно заморозить спаржевую фасоль

Заморозка свежей спаржевой фасоли

Заморозка бланшированного продукта

В томатном соусе

Как заготовить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях: рецепты

Способ №1

Способ №2

Способ №3

Как законсервировать вкусно фасоль

Маринованная спаржевая фасоль

Овощная икра со спаржевой фасолью

Салат с морковью и болгарским перцем

Как заморозить спаржевую фасоль — Дачный сезон bronson-bar.ru

Как заморозить стручковую фасоль

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Как заморозить стручковую фасоль

Как правильно заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях

Содержание [ ]

Спаржевая фасоль – особенности овоща

Предварительный подготовительный этап

Заморозка свежей фасоли

Заморозка отварной фасоли

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму, сохранив полезные свойства и привлекательный вид?

Подготовительный этап

Заморозка сырой фасоли на зиму

Заморозка отварной фасоли

Как морозить спаржевую фасоль — видео

Как правильно и вкусно заморозить стручковую фасоль на зиму

Стручковая фасоль: некоторые особенности

Как заморозить стручковую фасоль на зиму

Самый быстрый способ: замораживаем сырую

Универсальный метод заморозки

Как сделать:

Как заморозить вареную стручковую фасоль?

Как сделать:

Секреты и советы напоследок

Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления

Спаржевая фасоль с томатами и овощами, консервированная на зиму в банках (лучший рецепт)

Видео о том, как приготовить самую вкусную фасоль на зиму

Маринованная фасоль на зиму без стерилизации

Спаржевая фасоль в томатном соусе для заморозки в пакетах

Фасоль, приготовленная на зиму в банках по-корейски

Заморозка спаржевой фасоли на зиму — лучший способ

Видео о том, как заготовить фасоль в томатной заливке без уксуса

Как заморозить спаржу — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Как заморозить спаржу — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Указания по замораживанию спаржи

Состав

Оборудование

Инструкции

Шаг 1 — Получите спаржу!

Сколько спаржи и где ее взять

Шаг 2 — Вымой спаржу!

Шаг 3 — Обрежьте спаржу

Шаг 4 — Подготовьте горшки

Шаг 2
— Вымой спаржу!

Шаг
8 — Готово!