Как сварить вкусно початок кукурузы: Вареная кукуруза в початках — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить кукурузу | Меню недели

Для начала придется научиться выбирать нужную кукурузу — вкусная получится только из молодых, немного недозревших початков. Такую можно приобрести только в летний сезон (июль-конец августа), позже кукуруза становится уже переспелой и, как правило, жесткой — такая годится уже только на корм скоту.

Покупать следует только неочищенную кукурузу, потому что натуральная обертка из листьев позволяет початкам дольше сохраняться сочными и свежими, так замедляется процесс преобразования сахара в крахмал.

При выборе сначала следует обратить внимание на листики — они должны плотно «обнимать» кукурузный початок и оставаться свежими и зелеными (как-будто только что сорванными), а не подсохшими или вялыми — признак давней срезки или перезрелости.

Потом придется отогнуть несколько листиков, чтоб увидеть содержимое. Сначала покажутся волоски — они должны оставаться чуть влажными, это тоже указывает на возраст и свежесть початка — у зрелой кукурузы они темные и подсохшие; а потом откроются и сами зерна.

В идеальном початке рядки зерен должны быть плотными и ровными, без пустот. Зернышки у молодой кукурузы одинаковые, светло-желтой раскраски (чем ярче цвет, тем старше кукуруза), упругие и пухлые — без вмятин и морщинок, легко возвращающие свою форму после надавливания.

Ну и еще один тест на молодость початка: если нажав на зернышко, оно окажется мягким и проступит беловатый (молочный) сок — это молодая кукуруза, жесткость и сухость — признак старости и зрелости початка. Чем моложе кукуруза, тем она слаще и ароматней — потому как в зернышках сахар еще не превратился в крахмал, и время ее приготовления тоже становится значительно короче.

Очищать кукурузу рекомендуется только перед самым началом приготовления, чтобы она не успела подсохнуть и осталась как можно более сочной.

Варить кукурузу можно разными способами — и в кастрюле (желательно в толстостенной), и в пароварке, и даже в микроволновой печке.

Но еще вкусней ее запечь в духовке с ароматизированным сливочным маслом — вкуснейшая альтернатива классической вареной кукурузе.

Как сварить початки кукурузы вкусно и быстро — рецепты приготовления в кастрюле

Любите ли вы кукурузу так, как люблю ее я? Не могу равнодушно пройти на улице, почувствовав ее сладкий аромат. Так хочется вгрызться зубами в горячий початок и насладиться сочными, хрустящими зернышками. Наверняка этот злак для многих любим наравне с другими летними лакомствами, как арбуз или мороженое. Данный деликатес также популярен на наших курортах, да и в городе можно купить вареные початки и насладиться на свежем воздухе. Так как на торговых точках покупать продукт небезопасно, мы научимся варить кукурузу в домашних условиях.

Но возникает вопрос, а как сварить кукурузу, чтобы получалась мягкой и сочной? Все очень просто. Я подготовила для вас целую серию лучших рецептов, чтобы деликатес всегда получался вкусным и варился быстро. Кстати, недавно нашла ответ на свой неудачный опыт варки кукурузы, которая длилась чуть ли не два часа. Но все равно в итоге она так и осталась жесткой.

Как оказалось есть два вида кукурузы- кормовая (техническая) и пищевая. Кормовая  темно-желтого цвета и имеет привкус крахмала. Такие початки варить, не переварить. Зерна жесткие и суховатые. Они совсем не годятся для еды. А вот у пищевой зернышки светлые, бледно-желтые, но очень сочные и сахарные на вкус. При надавливании выделяется белая жидкость, похожая на молоко. В общем, правильный выбор сладкой кукурузы – это залог того, что она будет радовать вас своей мягкостью и потрясающим вкусом при небольшом времени приготовления.

Как сварить початки кукурузы в кастрюле вкусно?

Выбрав правильные сладкие экземпляры, наша задача найти такую кастрюлю, чтобы сварить вкусно кукурузу в початках целиком. Советую переламывать злаки только в крайнем случае. Для особого вкуса в воду также добавим промытые нежные листья. Так кукуруза будет более ароматной и насыщенной.

Для приготовления нам понадобится:

• Початки кукурузы
• Кукурузные листья
• Вода
• Сливочное масло
• Соль

Все ингредиенты указала без точных пропорций, так как их просто нет. Исходите из объема кастрюли и сколько вы хотите сварить початков, четыре или двенадцать.  Молодую кукурузу освобождаем от листочков и их же будем добавлять в воду при варке. Вкус от них приятный, летний и передается зернышкам в термической обработке.

Выкладываем промытые молодые листочки на дно кастрюли. Многие говорят, что делают это, чтобы не пригорало, хотя кукуруза варится в большом количестве воды и просто не может пригореть. Кто выкладывает снизу, чтобы тепло не сразу поднималось вверх, а проходило сквозь листья. Так кукуруза готовится равномерно.

Волокна выбрасываем и чистую кукурузу выкладываем целиком друг на друга. Накрываем сверху также листочками, как одеялом и наливаем до верха воду. Кукуруза имеет свойство подниматься на поверхность, но зелень может помочь удерживать баланс.

Ставим на огонь и варим до готовности. Есть такие сорта кукурузы, которые готовы уже через 15 минут. Но кто живет в средней полосе России, скорее такие не встречают. Поэтому молодые початки у нас варим около 25-30 минут.

Если вы являетесь гурманом, то несомненно оцените насыщенный вкус и особый аромат кукурузы, сваренной с нежными листиками. Готовые початки смазываем сливочным маслом и посыпаем солью. Обязательно попробуйте.

Рецепт, как быстро сварить кукурузу в початках

Как и написала в начале статьи быстро сварить кукурузу в початках получиться только при ее правильном выборе. Это должны быть молодые злаковые со свежими зелеными листочками и упругими светло-желтыми зернышками. Несмотря на то, что у кормовой кукурузы красивые насыщенные цвета, быстро и вкусно вы ее никак не сможете приготовить. Придерживаясь этому правилу, вы спокойно уложитесь в 20 минут и через это время вас уже будет ждать ароматная кукуруза.

Для приготовления нам понадобится:

• Молодая кукуруза
• Вода

Очищаем початки кукурузы от листьев и волокон. Срезаем при необходимости скудную на зернышки верхушку и плодоножку.

Выкладываем в кастрюлю сначала крупные экземпляры, а сверху помельче. Заливаем кипятком.

Сверху накрываем тарелкой. Если пожелаете, можно укрыть листьями. Так будет ароматнее.

Для быстроты приготовления воду ни в коем случае не солите, иначе время варки увеличится

Накрываем крышкой и после закипания готовим от 15 до 30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, проткнув зернышко. Готовую кукурузу выкладываем на тарелку и посыпаем солью.

Наловчившись выбирать и готовить быстро молодую кукурузу вы сможете варить ее часто, пока не закончится сезон. Все просто и вкусно. Дольше в магазин или на рынок сбегать за ней.

Как правильно сварить кукурузу, чтобы она была мягкая и сочная?

Для этого рецепта необходимо выбрать также молодые початки со светлыми, пухлыми зернышками. Обратите внимание, чтобы не было скукоженных сторон и ямочек на них. Тогда сваренная кукуруза получится мягкой и сочной. Есть еще одна фишка, которую можно применить в рецепте, чтобы достигнуть небывалой сочности. И одно правило – кукурузу кладем только, когда закипела вода.

Для приготовления нам понадобится: 

• Початки кукурузы
• Вода
• Сахар
• Соль
• Сливочное масло
• Молоко

Разделяем початки на составляющие. Кочанчики в одну сторону, сочные листики и волокна в другую.

Пока будем ждать закипания воды, желательно замочить початки в теплом молоке минут на 20. Молоко можно будет затем перелить в кастрюлю с водой.

Ставим кастрюлю на плиту и дожидаемся закипания воды. Опускаем кукурузу и сверху выкладываем сначала свежие рыльца.

И далее укрываем промытыми ароматными листочками. Соль в воде при варке не используем. Кстати, если все же в початках не хватает сладости, допускается добавить пару ложек сахара.

Варим в течении 20-40 минут под крышкой на среднем огне.

Для придания особой сочности и сливочного вкуса не забудьте, пока кукуруза горячая смазать ее сливочным маслом. И теперь можно посолить так, как любите.

Такая сочная кукуруза очень насытит и порадует вас и деток. Вгрызаясь в початок будьте аккуратны. Кукуруза настолько сочная и хрустящая, что порой зернышки при кусании разлетаются по сторонам.

Варим кукурузу с солью в початках

Вкусную и питательную молодую кукурузу можно сварить с солью. Кто-то уверяет, что солить воду необходимо за 5 минут до окончания. Но узнать, как все же будет вкуснее именно для вас, нужно попробовать разные рецепты. Вы согласны? Поэтому не будем ориентироваться на мнение других, а все испробуем сами. Зернышки пропитаются солью в процессе приготовления и приобретут иные вкусовые нотки. Но так как от факта, что кукуруза хуже варится в соленой жидкости никуда не денемся, то использовать для такого рецепта будем только молодые початки.

Для приготовления нам понадобится:

• Молодая кукуруза
• Молоко
• Соль

Початки кукурузы перед приготовлением моем и очищаем от листьев и плодоножки. Верхушку с недозревшими зернами также срезаем.  Выкладываем в сотейник и присыпаем солью. По количеству примерно 1 чайная ложка.

Заливаем теплым молоком с жирностью от 2,5 процентов

И ставим на плиту вариться до готовности. Крышку закроем, чтобы кукуруза хорошо пропарилась.

Такое исполнение придется по вкусу тем, кому не сильно нравится выраженная сладость кукурузы. Присмотритесь к этому рецепту. Будет ли отличие для вас по вкусу?

Рецепт кукурузы в молоке и масле

Это самый любимый рецепт в семье. Настолько вкусна эта молочная кукуруза, сваренная в молоке и масле, просто не передать словами. Скажу сразу, по одному початку не насытитесь. Все попросят добавки. Поэтому увеличивайте порции в два, а то и в три раза. Сочетание сладкой сливочной кукурузы, посыпанной солью просто бесподобно.

Для приготовления нам понадобится: 

• Молочная кукуруза — 4 штуки
• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 50 грамм
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Вода

Початки кукурузы очищаем и убираем листья. Подождем, когда закипит вода и погружаем осторожно початки, чтобы не обжечься. Жидкости должно быть ровно столько, чтобы только покрывало полностью злаки.

Далее берем стакан молока и вливаем в кастрюлю. Жирность молока выбирайте сами, но чем она больше, тем более выраженный будет молочный вкус.

Добавляем столовую ложку соли и две столовые ложки сахара.

Количество сахара определяйте исходя из качеств кукурузы. Если она сорта Бондюэль или совсем молодая, то конечно же ее природная сладость будет высока. Если же кукуруза зрелая, то сахар регулируйте плюс-минус столовая ложка.

Все аккуратно перемешиваем.

Теперь настала очередь сливочного масла. Отмеряем не менее 50 грамм и добавляем в кастрюлю. Как только все повторно закипит, накрываем крышкой и ждем волшебного момента. Напомню молодую кукурузу мы готовим 20-25 минут, постарше — 30-40. Совсем зрелую кукурузу готовьтесь ждать до 2-х часов.

Ура! Дождались. Шумовкой или щипцами достаем кукурузу из сливочного бульона и выкладываем на тарелку. Держитесь. Съесть захочется сразу. Но пока горячо.

Запах стоит просто обалденный, такой нежный и насыщенный. Сочная кукуруза играет золотом, укрывшись легкой вуалью из соли. Такое исполнение хочется повторять снова и снова. Жаль кукурузный сезон такой короткий.

Как сварить кукурузу в мультиварке — скороварке быстро

Еще один способ быстро приготовить кукурузу – это использовать скороварку-мультиварку. Редмонд или Мулинекс — не важно. Любая марка отлично справится с задачей.  Процесс не займет много ваших усилий, а чудо-техника поможет приготовить кукурузу за считанные минуты. К тому же при такой быстроте сохраняются полезные вещества и витамины. А их кукуруза содержит немало. Так что если у вас есть скороварка, вам несказанно повезло.

Для приготовления нам понадобится:

• Кукуруза
• Вода
• Соль

Время приготовления в скороварке: Молодая кукуруза — 10 мин, средняя — 20 мин, старая — 30-40 мин

В этот раз в скороварке мы приготовим сразу двумя способами. Один из них на воде в скороварке, а второй там же, но на пару. И все это мы сделаем одновременно.

Початки кукурузы очищаем и выкладываем в чашу скороварки. Заливаем только что вскипевшей водой так, чтобы початки были полностью ей покрыты.

Фиксируем подставку и наверх ставим чашу для варки на пару.

Закрываем крышку до щелчка клапана в положение «закрыто» и выставляем программу «На пару» на 10 минут. После звукового сигнала спускаем давление и извлекаем початки кукурузы.

Полезная и сочная кукуруза готова. Благодаря герметичности в скороварке, кукуруза приготовилась быстро, сохранив всю пользу витаминов.

Что на верхней чаше на пару, что в жидкости кукуруза одинаково сварилась хорошо. Сдабриваем маслом и солью. Можно наслаждаться.

Готовим сладкую кукурузу в вакуумной упаковке

В летний период, когда кукуруза пышет свежестью и сочностью, только что собранная с полей – это несомненно здорово. И сварить ее не составит большого труда. Но зимой, помимо консервированной, кукуруза продается только в вакуумной упаковке. В свежем виде злаковые, к большому сожалению, не хранятся долго, поэтому производители придумали упаковать кукурузу в вакуум. Но порой на упаковке нет ни слова по-русски. Как же ее готовить? Нужно ли варить или достаточно только разогреть? Давайте разбираться.

Для приготовления нам понадобится:

• Упаковка кукурузы
• Вода
• Соль

Кукуруза в вакуумной упаковке уже является готовым продуктом. Наша задача уделить время для непродолжительного кипения, чтобы довести ее до полной готовности. Процесс проще простого. Берем цельную упаковку кукурузы.

Погружаем в кастрюлю и после начала закипания варим 3-5 минут.

Кукуруза варится прямо в упаковке. Убирать ее не нужно

Через 5 минут выкладываем на тарелку и очень осторожно, чтобы не обжечься, освобождаем от упаковки. Запах стоит очень насыщенный, кукурузный, настоящий. И на вкус початки сладкие. Конечно, если уж сильно хочется кукурузу можно и консерву Бондюэль купить, но здесь цельный початок равномерно прогревается в кипятке и не заменить это наслаждение, когда кукурузу можно просто погрызть.

Вот такое нехитрое приспособление дало возможность лакомится любимой горячей кукурузой даже в холодное время года. И главное вкусовые качества и свежесть хорошо сохраняются.

Как сварить сорт Бондюэль

Правильно приготовить кукурузу сорта Бондюэль мы сможем по видео автора, который все очень подробно рассказывает про нюансы варки. Кукуруза этого вида самая сладкая и сочная. И готова уже через 10-15 минут.

Как приготовить кукурузу в початках в микроволновке (в пакете)

Такой способ приготовления также не могла обойти стороной. Микроволновка есть практически у всех, так почему бы ее не использовать для приготовления кукурузы в початках? Для быстроты и удобства будем использовать пакет для пищевых продуктов. Готовится просто мгновенно.

Для приготовления нам понадобится:

• Кукуруза
• Пергаментная бумага
• Плотный целлофановый пакет
• Соль
• Специи

Очищаем кукурузу от листьев и волокон, разрезаем пополам и выкладываем на пергаментную бумагу. Солим, перчим, сыпем на кукурузу, что душа пожелает. Даже можно какую-нибудь жгучую приправу а-ля мексикано.

Заворачиваем конвертиком и упаковываем плотно в целлофановый пакет. Ставим в микроволновку на время от 2,5 до 5 минут в зависимости от зрелости кукурузы.

Извлекаем уже готовую кукурузу. Не верите? Она реально готова. Всего от силы 3 минуты. Пакетик аккуратно вскрываем. Очень горячо, будьте осторожны. И бумага пропиталась влагой от кукурузы.

Готовые початки немного остужаем и можно кушать. Если же вы планируете приготовить какой либо салат с кукурузой, то можно не использовать консервированную, а вот таким образом быстро приготовить ингредиент для блюда.

Вот такой интересный способ имеет место быть. Очень быстро, без лишних усилий вкусная и сочная кукуруза ждет вас. А приготовление в пакете сохраняет микроволновку в чистоте.

Сколько времени варить кукурузу в початках в кастрюле

Сколько варить кукурузу по времени разберем в этом разделе. Все мы хотим сохранить в этом чудесном золотистом продукте как можно больше витаминов. И знаем, что чем дольше варить початки, тем меньше полезного остается. Думаю слышали о том, что порой хозяйки варили кукурузу по 3 часа. Но не переживайте. При правильном выборе початков, мы получим только вкусный и полезный продукт, который варится быстро и легко.

Время варки зависит от степени зрелости злаковых.

Всегда придерживайтесь периода созревания кукурузы. К концу августа початки набирают зрелость в зернах, становятся жесткими и теряют сладость. Но бывает всякое и если вы приобрели такой перезревший продукт, то это также можно исправить.

• Молодые початки имеют молочно-желтоватый оттенок. Все зернышки ровные, налитые, красиво и ровно стоящие в ряд. Листики также свежие, хорошо обволакивающие початок. Такая кукуруза вариться не более 15-25 минут в кастрюле под крышкой. Погружайте початки только в кипящую воду и солите в конце варки, а для еще более нежного вкуса в воду можно добавить чуть молока и сливочного масла.
• Средней степени зрелости кукурузу можно узнать по подсыхающим верхним листочкам и кисточкам волокон. Если отогнуть зелень, то обратите внимание, что на некоторых зернышках есть ямочки, которые образуются из-за потери влаги. Вкус у такой кукурузы все еще насыщенный, но уже теряется молочный вкус и сладость. Время приготовления не менее 30-35 минут. И желательно также использовать вспомогательные ингредиенты, такие как молоко, сахар, сливочное масло, которые помогут восстановить вкус и сочность.
• Перезрелые початки также можно спасти. Перед варкой необходимо полностью очистить кукурузу от листьев и волокон. Затем разрезать пополам и залить жидкостью из воды и молока в одинаковых пропорциях на 4-6 часов. После замачивания отвариваем любым способом, какой вам нравится. Выдержите время приготовления не менее 40 минут и при необходимости его увеличьте. Самое главное убедитесь, что это не кормовая культура. В этом случае вкус все равно будет пресным и крахмалистым.

Старайтесь выбирать одинаковые по размеру початки. И всегда только с закрытыми листьями. Если вам предлагают початок без зелени, откажитесь от такого приобретения. По листьям и рыльцам можно определить степень зрелости кукурузы и насколько она здорова. Это и должно насторожить вас, почему листья продавцом удалены.

Теперь у вас есть ответы, зная которые, вы сможете готовить вкусную кукурузу и делать изначально правильный выбор при ее покупке.

Полезные свойства вареной кукурузы для человека

Царица полей, содержащая в своем составе даже золото! В этой статье поговорим о том, чем же так полезен этот летний растущий злак. За недолгий период поспевания этот чудо продукт вбирает в себя важные микроэлементы и даже несмотря на термическую обработку сохраняет свои полезные свойства:

• Витамины группы В,Е, РР, С,D и К
• Железо, фосфор, сера, кальций, натрий, селен, магний, йод.
• Аминокислоты
• Клетчатка
• Крахмал
• Моно и дисахариды.

Витамин Е , незаменим для кожи и волос, витамины группы В очень полезны для нервной системы, защищая от депрессии и тревоги.

Полезность кукурузы при заболеваниях:

1. Люди, страдающие сахарным диабетом могут стабилизировать уровень сахара в крови употребляя кукурузу в небольших количествах.
2. Если вы склонны к отекам, этот злак поможет вывести лишнюю жидкость из организма.
3. Содержащийся в початках селен благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
4. Кукурузу смело можно использовать в период похмелья. Она прекрасно снижает алкогольную интоксикацию, облегчая состояние.
5. Витамин К незаменим, когда необходимо повысить свертываемость крови, питает мозг и улучшает память.
6. Витамин Е важную роль играет для организма женщины. Употребление кукурузы поможет улучшить состояние кожи волос, ногтей, а также облегчить состояние предменструального синдрома.
7. Злак содержит витамин В2 и бета-каротин. А это очень полезно для глаз, особенно детских. В злаке концентрация этих витаминов больше, чем в моркови. Поэтому в преддверии школьной нагрузки, чаще предлагайте кукурузу детка.
8. Кукурузный отвар можно употреблять при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Данный злаковый продукт содержит большое количество белка, поэтому прекрасно дополнит вегетарианское меню. Кукурузу можно есть и в сыром виде, сохранив максимально полезные вещества. Но большинство предпочитает именно отварной вариант. Так можно сделать ее сочнее и конечно же полакомится в горячем виде.

Для спортсменов:

Так как в зернах содержится кукурузный крахмал, то «царица полей» будет очень полезна людям, занимающихся спортом. Это способствует формированию мышечных волокон, а необходимые микроэлементы, помогают восстанавливаться после физических нагрузок.

Для беременных женщин:

Женщинам в положении, у которых беременность выпадает на кукурузный сезон обязательно следует включать в рацион этот полезный злак.

1. Употребление золотистых початков, неизменно облегчит состояние при токсикозе, так как они выводят токсины из организма.
2. Один из главных элементов, необходимый в правильном формировании плода – это фолиевая кислота. Она также содержится в натуральном виде в кукурузе.
3. Если малыш появился на свет, то употребление злаков мамой в умеренных количествах способствует хорошей лактации. Только обязательно начинайте с малого и смотрите, нет ли коликов у ребенка.
4. Кукуруза обладает способностью нейтрализовать чувствительность к жареной пище или рыбе.
5. Очень полезна перед родами. Витамины группы В укрепляют сердечно-сосудистую систему, что очень необходимо в такой нелегкий период.
6. Потребность в кальции очень высока, как у будущей мамы, так и малыша. Кукуруза обеспечит хорошую поддержку и восполнит дефицит минералов

Для похудения:

Есть мнение , что кукуруза вредна для фигуры и если вы планируете похудеть, то это продукт не для вас. Но это не более чем миф. Наоборот, заменив один прием пищи в первой половине дня, вы подарите организму целый арсенал инструментов, которые помогут вам и насытится надолго и запустить здоровый метаболизм. К тому же регулярно употребляя в пищу кукурузу выводятся шлаки и вес снижается

Помимо вареной или сырой кукурузы, можно также употреблять каши или иные блюда из зерен или кукурузной муки. В любом виде такая диета принесет только пользу

Для детей:

Большинство деток любят поточить эти золотистые палочки. И читая выше как богата кукуруза на витамины и микроэлементы, смело предлагайте этот продукт детям.

Поддержка иммунитета, укрепление нервной системы, зубной эмали, нормализация работы кишечника — все инструменты для поддержки есть в кукурузе: кальций, витамин В, клетчатка, пектины.

А кукурузу в виде кашки можно давать с 8 месяцев.

Для мужчин:

Мужчины также очень любят это лакомство и не прочь отведать парочку початков. На мужской организм кукуруза также влияет положительно.

1. Молотые початки помогают справляться с мочекаменными болезнями и поджелудочной железы
2. Укрепляют ЖКТ и избавляют от запоров и сбоев в печени
3. Вареная кукуруза облегчает симптомы при болезнях подагрой или нефритов
4. Употребление злаков в вареном виде и в качестве кукурузной каши, ограждает от проблем с потенцией.

Но помните, что все эти данные носят информационный характер. Не считайте какие то продукты панацеей для избавления от недугов. Обязательно консультируйтесь в врачом.

На этом я заканчиваю повествования про любимую кукурузу. Помните, что во всем нужна мера. Не переедайте, несмотря на полезность. Кукуруза достаточно долго переваривается в организме, поэтому желательно употреблять ее на завтрак, обед или полдник.

Готовьте в радость и будьте здоровы!

Вареная кукуруза — пошаговые рецепты с фото

Имеет ли смысл пытаться приготовить кукурузу самостоятельно?

Безусловно имеет — и вкус не сравнить с магазинной, да и приготовить ее можно разными способами.

Если приобретете хорошую свежую спелую кукурузу.

***

Кукуруза, приготовленная в початках, может быть как самостоятельным блюдом для быстрого перекуса, так и дополнением к любому приему пищи.

Главное выбрать правильные сорта и спелые початки сладкой молодой кукурузы.

Если есть возможность (площадь и теплый климат), то чтобы иметь вкусные початки на собственном огороде, следует отдать предпочтение сладким сортам:

Сахарная, Ледяной нектар, Лакомка 121, Ранняя золотая 401, например.

Или выбирать эти или подобные сахарные сорта на рынке, если самим выращивать кукурузу на подоконнике не получается.

Вот компания Бондюэль отдает предпочтение сортам Спирит и Бонус, что тоже неплохо.

А уже приобретя кукурузу в початках, можно подумать, как ее приготовить.

И варка початков в воде, вовсе не единственный (и даже не лучший) способ ее приготовления.

Кукурузу можно, например, отлично запечь в духовке или на гриле. Это зачастую и быстрее и вкуснее!

Стоит воспользоваться тремя лучшими рецептами для приготовления кукурузы в домашних условиях.

Два рецепта для запекания и один, классический, для варки початков в воде.

———————————-

Кукуруза по-мексикански

Не могу утверждать, что в Мексике именно так готовят кукурузу, но в названии рецепта эта страна упоминается.

Хотя, в похожих рецептах обычно еще упоминается оливковое масло, но по мне это уже излишне — и масло и сметана сразу. С одной сметаной вкуснее, мне кажется. Готовим.

Очистить початки от покровных листьев.

Смешать две большие ложки сметаны с половинкой ч. л. красного и черного перца, одной ч. л. соли. Этого количества хватит на три — четыре початка.

Уложить каждый початок на отдельный лист фольги и смазать его полученной смесью.

Завернуть фольгу и запекать кукурузу в горячем духовом шкафу при 180 градусах Цельсия.

На приготовление молодой кукурузы молочной или молочно-восковой спелости уйдет примерно 45 минут. На более зрелые початки потребуется не менее часа в духовке.

Достать готовые початки, подавать их можно прямо в фольге или на порционных тарелках.

Вкус довольно необычный, но очень интересный. А для любителей остренького, можно еще добавлять немного красного жгучего перца Чили. Правда, кукуруза все равно останется «мексиканской», а не «чилийской».

Даже если вы добавите туда еще и острый сыр, хотя это совсем уж никуда…

Кстати, кукурузу по-мексикански можно приготовить и на гриле — времени уйдет 10-15 минут, а результат будет еще иметь и аромат костра.

Для запекания початков на гриле или даже на костре, больше подходит рецепт запекания «по-нашему» — кукуруза в листьях.

Кукуруза запеченная в листьях

В этом рецепте мы тоже будем обмазывать початок, но только простым сливочным маслом с солью. И все.

Блюдо получается очень вкусным и почти диетическим, ну, не таким острым, как «по-мексикански», по крайней мере.

Такую кукурузу с удовольствием едят и взрослые и дети.

Удалить с початка самые верхние листья. Оставшиеся листья отогнуть назад, но не обрывать.

Смазать кукурузу размягченным сливочным маслом, посолить по вкусу.

Закрыть початок листьями и завернуть в фольгу.

Готовить в горячей духовке минут сорок — пятьдесят. Или на гриле 10-15 минут.

Кстати, для гриля кукурузу можно и не заворачивать в фольгу — именно для этого мы оставили на початке покровные листья.

Достать из духовки, листья сразу не раскрывать, дать кукурузе постоять минут семь — восемь.

Подать можно и в фольге, и на порционной тарелке.

Это к тому же отличное блюдо для пикника и прекрасное дополнение к шашлыку.

Но классическим рецептом приготовления кукурузы следует считать сваренные целиком початки.

Вареная кукуруза в початках

Это наиболее часто используемый рецепт и наиболее известное блюдо из кукурузы. (не считая кукурузы в банках, конечно)

Как сварить початки знает практически каждая хозяйка, единственный вопрос, обычно, — сколько варить кукурузу?

Грубо — 30 минут. Если початки совсем зрелые и твердые.

Початки молочной спелости будут готовы и за 15-20 минут кипения.

Вот, собственно, и основная хитрость — время считается от момента закипания воды в кастрюле.

Как готовить?

Для начала, очистить початки от листьев.

Сложить в широкую посуду. При необходимости можно разрезать початки пополам.

Налить воды в кастрюлю, чтобы полностью закрывала початки, и поставить варить на плиту. Когда вода закипит, добавить соли по вкусу.

Только учтите, что вареную кукурузу принято есть натирая початки сверху солью, так что не переборщите с солью при варке.

Через двадцать — тридцать минут молодые кукурузные початки сварятся. «Зрелые» початки можно поварить и подольше.

Вкусная вареная кукуруза готова! Подать вареные початки можно с солью и с холодным молоком, например. Очень вкусно.

В сезон, когда на полях зреет кукуруза, можно готовить её разными способами и угощать родных и близких.

Кстати, у нас дома все чаще место кукурузы вареной занимает запеченная кукуруза.

Кукурузу и по-нашему и по-мексикански я готовлю обычно одновременно,за одну загрузку духовки.

Получается и быстро, и разнообразно, и вкусно.

Приятного аппетита!

с рецептами вареной кукурузы часто смотрят следующие блюда:

Несколько секретов как варить кукурузу, которых я не знал (и варил не так вкусно, как теперь) | Жарим по-взрослому

Казалось бы, ну что там варить эту кукурузу?

Но, нет!

Даже банальную кукурузу, если сварить правильно, она будет просто фантастической. Я это понял, когда послушал совет своей соседки-пенсионерки, и не поленился сделать так, как она посоветовала.

— Мы же в детстве варили колхозную кукурузу. Она не была сахарной, как сейчас. Той кукурузой кормили скот, поэтому, что сварить её вкусной, нужно было исхитриться. Попробуй, очень удивишься, — так отреагировала Ирина Михайловна на запах вареной кукурузы из моей квартиры, когда мы столкнулись с ней на лестничной клетке.

Что я могу сказать? Я обалдел и прозрел: всю жизнь я варил кукурузу неправильно. Настолько меня поразил ее вкус по рецепту Ирины Михайловны.

Итак, записывайте.

Берем сахарную кукурузу (купленную на рынке, или в супермаркете). Чтобы убедиться, что она не кормовая, можно попробовать на вкус сырое зернышко. Оно должно быть сладковатым, светлым на вид и сочным. Если цвет сильно желтый, а сока мало — кукуруза старая. Вкусной ее сделать вряд ли удастся.

Если особой сладости нет, а вкус нейтральный — она кормовая. Сахарность чувствуется сразу. Если есть сомнения — она не сахарная. Принцип выбора именно такой.

Кукурузу очищаем от листьев и на час-два заливаем водой. Это первое, чего я никогда раньше не делал!

Для чего замачивать? Так зерна станут мягче, и в сваренной кукурузе, оказывается, оболочка будет вообще почти незаметной.

Далее ставим кастрюлю на огонь, но без кукурузы! А я всегда сразу ставил с початками.

И только в закипевшую воду опускаем початки.

Воду не солим! Сделать это нужно будет минут за 5 до конца варки, т.к. соль, брошенная рано, делает зерна более жесткими.

Вместо соли добавим в кастрюлю немного сливочного масла.

И варим кукурузу около 20 минут. Ориентироваться можно, попробовав одно-два зернышка на готовность.

Когда кукуруза сварилась, это еще не значит, что она готова.

— Слей воду, накрой кастрюлю крышкой и заверни ее полотенцем. Пусть постоит минут двадцать, запарится. Зерна будут очень нежными.

Сделал так, как советовала Ирина Михайловна.

С нетерпением достал початки через полчаса, снял первую пробу, и …

… друзья, это фантастика!

Кукуруза получилась настолько лучше, чем предыдущая (а я варил из одной партии, т.к. купил сразу 10 початков), что я даже не поверил, что так бывает.

Пробуйте и приятного аппетита.

Ставьте лайк и не забудьте подписаться на мой канал практикующего на кухне холостяка…

Вареная кукуруза — Пошаговый рецепт с фото

Когда ещё, как не летом, можно отведать початок сочно-сладкой молодой кукурузы?! Нежная, вкусная, с тонким ароматом, вареная кукуруза – практически полноценное блюдо, а также дополнение к мясным блюдам и др. Жаль, что зимой можно довольствоваться лишь консервированным вариантом кукурузки. Поэтому оставим эти тайные или явные сожаления и насладимся кулинарным летом! Как варить кукурузу знают не все, поэтому наш рецепт вареной кукурузы поможет быстро восполнить этот небольшой кулинарный пробел.

Ингредиенты для приготовления вареной кукурузы:

• сладкая молодая кукуруза – 5 шт.
• соль – 0,5 ст. л.
• вода – 4-5 л
• укроп, растительное масло – для подачи

Рецепт приготовления вареной кукурузы:

Кукурузу следует очистить от зеленого «кокона» и «волос». Сделать это не так сложно. Затем можно обрезать ножом твердый хвостик и мягкий носик, чтобы початки поместились в кастрюлю.

Залить початки кукурузы чистой водой, поставить на средний огонь, варить 30 минут, отсчет времени вести от начала кипения. Если кукуруза именно сладкая и молодая, то этого времени достаточно, чтобы ее сварить, но если она кормовая, то варить ее придется где-то час, а возможно и дольше, и на вкус она далеко не такая как сладкий сорт.

За 10 минут до готовности кукурузы желательно добавить в кастрюлю соль, иначе потом надо будет солить каждый початок при подаче.

Слегка остывшую вареную кукурузу посыпать измельченным укропом, слегка посолить, можно поперчить, а также полить небольшим количеством подсолнечного масла. Вареная кукуруза готова!

Примечание: кукурузу можно готовить не только на плите, но и в мультиварке и в духовке (завернуть в фольгу и запечь).

Приятного аппетита!

Тэги:

Как правильно и вкусно сварить кукурузу

Вареная кукуруза, пожалуй, одно из самых наших любимых летних лакомств, которую обожают не только дети, но и многие взрослые. В летнее время эта «царица полей» настолько же популярна, как мороженое, дыни и арбузы. В сезон на морских курортах вареная молодая кукуруза, пожалуй, самый востребованный товар. Чтобы порадовать себя свежеприготовленной  вкуснейшей кукурузой в домашних условиях, вам понадобится немного времени и знание нескольких секретов, с которыми мы сегодня  с вами поделимся. Как правильно и вкусно сварить кукурузу рассказываем ниже.

Как правильно выбрать кукурузу в початках для варки

Не вся кукуруза в початках годиться для того, чтобы ее приготовить и съесть. При покупке кукурузы на рынке, обязательно уточните, какой сорт кукурузы предлагает продавец. Узнайте – не является ли данный сорт кормовым. Для этого достаточно попробовать пару зерен кукурузы – кормовая кукуруза не будет сладкой и нежной, скорее по вкусу она будет напоминать сырой картофель. Хороша именно пищевая (сахарная) кукуруза, которая  имеет приятный и сладкий вкус. Ну, и, конечно же, кукуруза должна быть молочной спелости – об этом свидетельствует молочно-белый или светло желтый цвет зерен, а также их сочность и мягкость. Такую кукурузу не придется долго варить – всего лишь 15-30 минут и янтарное лакомство будет готово. Ранние сорта кукурузы созревают уже в конце июня, начале июля. Более поздние сорта снимают в августе. Поздние сорта кукурузы выращивают на хранение, поэтому ее убирают с полей в более зрелой стадии, чем раннюю.  Зерна такой кукурузы будут более жесткие, и варить их придется достаточно долго – от одного часа и дольше.

Для варки лучше выбирать свежесорванные молодые початки пищевой кукурузы.  Лучше покупать неочищенную кукурузу, поскольку природная «упаковка» позволяет сохраниться зернам дольше и не даст им быстро высохнуть. Определить молодые початки помогут, зеленые листочки и влажные кукурузные рыльца. Если листья початка имеют желтый цвет, следовательно, сорвана кукуруза давно и уже могла потерять свою сочность. Но, как правило, легкая желтизна листьев допустима, т.к . такие початки еще достаточно молоды и сочны. При покупке отверните немного листики початка и посмотрите на зерна, чтобы убедиться, что кукуруза не старая. А чтобы не осталось сомнения в свежести и качестве приобретаемых початков можно провести тест на спелость — у основания початка надавите ногтем на одно из зерен кукурузы и если оно оказалось мягким и выступило сок, значит, перед вами молодая или молочная кукуруза. Соответственно, чем жестче и суше зерна, тем спелее и, соответственно, старее початок. Степень зрелости початка кукурузы влияет не только на время приготовления, но и на его вкусовые качества. При высыхании кукурузы сахар внутри зерен превращается в крахмал, что лишает ее сладости и нежности. Однако и зрелая кукуруза также имеет хорошие вкусовые качества, которые любят многие ценители этого продукта. Некоторые люди предпочитают зрелую кукурузу молодой, т. к. она более сытная и может заменить даже полноценное блюдо.

Как правильно и вкусно сварить кукурузу  в початках

Существует немало способов приготовления кукурузы в початках. Разные народы готовят ее по-разному – в зависимости от климата и возможностей приготовления пищи. Но традиционным способом приготовления, все-таки, является варка кукурузы.
Итак рассмотрим разные способы приготовления кукурузы в домашних условиях.

Прежде всего, нужно подготовить початки к варке. Большинство людей варят кукурузу в очищенном от листьев виде, но если оставить немного листочков и рыльца на початке, это сделает готовый продукт более сочным и ароматным. Есть и другой способ варки, когда сырую кукурузу очищают полностью (в сыром виде листья легче снимаются) и закладывают в кастрюлю вместе с листьями и кукурузными рыльцами, которые можно уложить на дно емкости.

Емкость для варки кукурузы должна быть достаточно широкой и глубокой, чтобы можно было уложить целые початки, не разламывая их. Очищенные кукурузные початки следует уложить на дно емкости прямо на листья. Листья также можно уложить и по бокам, чтобы кукуруза не соприкасалась со стенками посуды. Заливаем кастрюлю водой так, чтобы кукуруза была полностью покрыта. Сверху на кукурузу также укладываем листьями и добавляем рыльца, которые сделают кукурузу более сладкой и ароматной. Варить початки следует на малом огне, чтобы они сохранили свою питательную ценность. Время варки зависит от степени зрелости початков – от 15 минут до 40 минут. Если кукуруза очень старая (зрелая), то возможно ее придется поварить намного больше – около часа или двух часов.

Во время варки нужно периодически проверять кукурузу на готовность. Следите, чтобы  кукуруза все время была полностью покрыта водой, если же вода выкипела и открылись початки, воду нужно долить (но только кипящую). Солить кукурузу во время варки не нужно, т. к. соль замедляет процесс варки и ускоряет выделение воды из зерен, что делает готовый продукт менее сочным и вкусным. Но, если кукуруза недостаточно сладкая, можно добавить немного сахара во время варки. Это никак не испортит ее вкус. За процессом варки необходимо внимательно следить, чтобы не допустить сильного выкипания воды или переваривания продукта.

Сколько нужно варить кукурузу в початках?

Время приготовления кукурузы при варке зависит от степени зрелости початков. Молодую кукурузу варят минут 15-20 не больше. Более зрелые початки потребуется варить более длительное время. Старую (зрелую) кукурузу варят больше часа. В мультиварке сварить кукурузу можно гораздо быстрее.
Лучше всего проверять кукурузу во время приготовления на готовность. Для этого время от времени отщипывайте по зернышку и пробуйте их на вкус, контролируя готовность. Если зернышки стали мягкие и сочные, значит, кукуруза готова. Не стоит вынимать кукурузу сразу из кипятка, дайте ей немного остыть прямо в воде, где она варилась. Если кукурузу достать сразу из кипящей воды, она может сморщиться и потерять вид. После того, как кукуруза немного остыла в кастрюле, ее можно доставать и подавать к столу, пока она еще горячая. Вынимаем початки из кастрюли, даем стечь излишку воды и натираем солью. В дополнение к соли кукурузу можно смазывать сливочным маслом и разными специями.
Оставшуюся несъеденную кукурузу можно хранить в той же воде, где она варилась, но не более 3-4 часов, при температуре 60-70 °C. Более длительно хранить вареную кукурузу можно в холодильнике не более 2-х дней.

Как сварить кукурузу в кастрюле, в микроволновке, в мультиварке, в молоке

Существует еще много разных способов приготовления сладкой кукурузы — ее можно запекать, обжаривать, печь на углях, готовить в микроволновке, пароварке, мультиварке, и т. д. В каждой стране, где выращивают маис (кукурузу) люди готовят кукурузу по своим рецептам и каждый из них заслуживает внимания. В старину, когда у людей не было посуды, чтобы приготовить еду, люди бросали кукурузу в костер и получали готовый продукт, не уступающий по вкусовым качествам современным блюдам из кукурузы. Для того чтобы улучшить качество приготовляемого блюда, люди придумали добавлять при варке различные вкусовые добавки — травы, специи, кокосовое молоко, и тогда привычный вкус традиционного блюда приобретает новые необычные и пикантные нотки. Хотя, на первый взгляд, кажется, что царица полей настолько хороша и совершенна по вкусу в оригинальном виде, что ей вовсе и не требуются никакие дополнения и добавки во время приготовления. Однако, предлагаем вам попробовать и другие, в том числе и  необычные рецепты приготовления кукурузы в домашних условиях, каждый из которых хорош по своему.

1. Кукуруза в початках, приготовленная в мультиварке или скорокварке

Чтобы сварить кукурузу в мультиварке, молодые початки очистить от листьев и уложить в специальную чашу. Далее  нужно залить их водой и сверху положить листья. Готовить кукурузу можно в режиме «Овощи», если вы выбираете режим «Бобовые» или «Суп», то выставьте время на 15 минут для молодых початков и 20 минут для старых (зрелых), не более .

Приготовление кукурузы в скороварке не отличается от такового в мультиварке. Варят початки на слабом огне 15-20 минут в зависимости от стадии зрелости злаковой культуры.

2. Быстрый способ варки кукурузы в микроволновке

Для того чтобы быстро приготовить початок кукурузы, нужно взять бумажное полотенце смочить в воде, затем обернуть им кукурузный початок и отправить в микроволновку на 5-8 минут. Таким способом можно готовить как очищенную кукурузу, так и «одетый» початок.

3. Вареная кукуруза в пароварке

Во время приготовления кукурузы на пару,  ее полезные вещества сохраняются в наибольшей степени. При обычной же варке часть веществ уходит в воду. Кукуруза, приготовленная посредством пароварки, сохраняет больше витаминов, разрушаемых во время варки в кипятке. Кроме того, паровая кукуруза имеет более сладкий вкус и в большей степени сохраняет свою сочность. Время приготовления молодых початков на пару немного больше, чем при обычной варке и составляет от 25 до 35 минут.

4. Кукуруза запеченная в духовке

Еще один менее популярный, но очень интересный способ приготовления кукурузы в духовом шкафу. Существует, как минимум, два способа запекания початков в духовке –

• запекание очищенной кукурузы
• запекание целого початка

Очищенную кукурузу обернуть фольгой с кусочком сливочного масла, выложить на противень и поставить в разогретую до 200-220 °C духовку и выпекаете примерно от 10 до 20 мин. Зерна при этом не высохнут, а кукуруза будет имеет потрясающий вкус!

Неочищенные початки запекают немного иначе. Перед запеканием немного надрезать с одной стороны початки кукурузу и положить в холодную воду примерно на пол-часа. Затем кукурузу выложить на противень и поставитьзапекаться при температуре 200-220 °C. Через полчаса ароматная кукуруза готова. Наслаждайтесь!

5. Кукуруза вареная в молоке

Этот способ требует немного больше времени варки, чем традиционный способ, т. к. молоко замедляет процесс приготовления продуктов. Итак, для варки кукурузы в молоке возьмем:

• 5-6 початков кукурузы.
• два литра молока;
• 30 гр. Сливочного масла;
• соль

Очищенную кукурузу помещают в кастрюлю, заливают молоком и добавляют кусочек сливочного масла. Можно также разбавить молоко наполовину водой, но добавить при этом побольше сливочного масла. Готовую кукурузу натереть солью и подать к столу.

6. Вареная кукуруза по карибски

Вам понадобится:

• 5-8 початков молодой сладкой кукурузы,
• 3 стебля зеленого лука (или 1 стебель лука порея)
• 1/4 чайная ложка черного перца
• 2 чашки кокосового молока
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 1 большой зубчик чеснока
• 2-3 веточки тимьяна (по желанию)
• 1 перец хабанеро (можно заменить перчиком чили)

Очищенные початки кукурузы укладывают в широкую кастрюлю и добавляют остальные ингредиенты. Сверху укрывают листьями от початка и заливают водой с добавлением кокосового молока. Время варки такое же как и при обычном способе приготовления – 15 минут. Такую кукурузу не надо натирать солью, т. к. она должна иметь сладкий вкус. Но, это на любителя. При желании вы можете ее посолить.

Видео «Как сварить вкусную кукурузу — рецепт «по карибски»

Как приготовить кукурузу в початках в микроволновке (в пакете)

Такой способ приготовления также не могла обойти стороной. Микроволновка есть практически у всех, так почему бы ее не использовать для приготовления кукурузы в початках? Для быстроты и удобства будем использовать пакет для пищевых продуктов. Готовится просто мгновенно.

Для приготовления нам понадобится:

• Кукуруза
• Пергаментная бумага
• Плотный целлофановый пакет
• Соль
• Специи

Очищаем кукурузу от листьев и волокон, разрезаем пополам и выкладываем на пергаментную бумагу. Солим, перчим, сыпем на кукурузу, что душа пожелает. Даже можно какую-нибудь жгучую приправу а-ля мексикано.

Заворачиваем конвертиком и упаковываем плотно в целлофановый пакет. Ставим в микроволновку на время от 2,5 до 5 минут в зависимости от зрелости кукурузы.

Извлекаем уже готовую кукурузу. Не верите? Она реально готова. Всего от силы 3 минуты. Пакетик аккуратно вскрываем. Очень горячо, будьте осторожны. И бумага пропиталась влагой от кукурузы.

Готовые початки немного остужаем и можно кушать. Если же вы планируете приготовить какой либо салат с кукурузой, то можно не использовать консервированную, а вот таким образом быстро приготовить ингредиент для блюда.

Вот такой интересный способ имеет место быть. Очень быстро, без лишних усилий вкусная и сочная кукуруза ждет вас. А приготовление в пакете сохраняет микроволновку в чистоте.

Сколько времени варить кукурузу в початках в кастрюле

Сколько варить кукурузу по времени разберем в этом разделе. Все мы хотим сохранить в этом чудесном золотистом продукте как можно больше витаминов. И знаем, что чем дольше варить початки, тем меньше полезного остается. Думаю слышали о том, что порой хозяйки варили кукурузу по 3 часа. Но не переживайте. При правильном выборе початков, мы получим только вкусный и полезный продукт, который варится быстро и легко.

Время варки зависит от степени зрелости злаковых.

Всегда придерживайтесь периода созревания кукурузы. К концу августа початки набирают зрелость в зернах, становятся жесткими и теряют сладость. Но бывает всякое и если вы приобрели такой перезревший продукт, то это также можно исправить.

• Молодые початки имеют молочно-желтоватый оттенок. Все зернышки ровные, налитые, красиво и ровно стоящие в ряд. Листики также свежие, хорошо обволакивающие початок. Такая кукуруза вариться не более 15-25 минут в кастрюле под крышкой. Погружайте початки только в кипящую воду и солите в конце варки, а для еще более нежного вкуса в воду можно добавить чуть молока и сливочного масла.
• Средней степени зрелости кукурузу можно узнать по подсыхающим верхним листочкам и кисточкам волокон. Если отогнуть зелень, то обратите внимание, что на некоторых зернышках есть ямочки, которые образуются из-за потери влаги. Вкус у такой кукурузы все еще насыщенный, но уже теряется молочный вкус и сладость. Время приготовления не менее 30-35 минут. И желательно также использовать вспомогательные ингредиенты, такие как молоко, сахар, сливочное масло, которые помогут восстановить вкус и сочность.
• Перезрелые початки также можно спасти. Перед варкой необходимо полностью очистить кукурузу от листьев и волокон. Затем разрезать пополам и залить жидкостью из воды и молока в одинаковых пропорциях на 4-6 часов. После замачивания отвариваем любым способом, какой вам нравится. Выдержите время приготовления не менее 40 минут и при необходимости его увеличьте. Самое главное убедитесь, что это не кормовая культура. В этом случае вкус все равно будет пресным и крахмалистым.

Старайтесь выбирать одинаковые по размеру початки. И всегда только с закрытыми листьями. Если вам предлагают початок без зелени, откажитесь от такого приобретения. По листьям и рыльцам можно определить степень зрелости кукурузы и насколько она здорова. Это и должно насторожить вас, почему листья продавцом удалены.

Теперь у вас есть ответы, зная которые, вы сможете готовить вкусную кукурузу и делать изначально правильный выбор при ее покупке.

Полезные свойства вареной кукурузы для человека

Царица полей, содержащая в своем составе даже золото! В этой статье поговорим о том, чем же так полезен этот летний растущий злак. За недолгий период поспевания этот чудо продукт вбирает в себя важные микроэлементы и даже несмотря на термическую обработку сохраняет свои полезные свойства:

• Витамины группы В,Е, РР, С,D и К
• Железо, фосфор, сера, кальций, натрий, селен, магний, йод.
• Аминокислоты
• Клетчатка
• Крахмал
• Моно и дисахариды.

Витамин Е , незаменим для кожи и волос, витамины группы В очень полезны для нервной системы, защищая от депрессии и тревоги.

Полезность кукурузы при заболеваниях:

1. Люди, страдающие сахарным диабетом могут стабилизировать уровень сахара в крови употребляя кукурузу в небольших количествах.
2. Если вы склонны к отекам, этот злак поможет вывести лишнюю жидкость из организма.
3. Содержащийся в початках селен благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
4. Кукурузу смело можно использовать в период похмелья. Она прекрасно снижает алкогольную интоксикацию, облегчая состояние.
5. Витамин К незаменим, когда необходимо повысить свертываемость крови, питает мозг и улучшает память.
6. Витамин Е важную роль играет для организма женщины. Употребление кукурузы поможет улучшить состояние кожи волос, ногтей, а также облегчить состояние предменструального синдрома.
7. Злак содержит витамин В2 и бета-каротин. А это очень полезно для глаз, особенно детских. В злаке концентрация этих витаминов больше, чем в моркови. Поэтому в преддверии школьной нагрузки, чаще предлагайте кукурузу детка.
8. Кукурузный отвар можно употреблять при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Данный злаковый продукт содержит большое количество белка, поэтому прекрасно дополнит вегетарианское меню. Кукурузу можно есть и в сыром виде, сохранив максимально полезные вещества. Но большинство предпочитает именно отварной вариант. Так можно сделать ее сочнее и конечно же полакомится в горячем виде.

Для спортсменов:

Так как в зернах содержится кукурузный крахмал, то «царица полей» будет очень полезна людям, занимающихся спортом. Это способствует формированию мышечных волокон, а необходимые микроэлементы, помогают восстанавливаться после физических нагрузок.

Для беременных женщин:

Женщинам в положении, у которых беременность выпадает на кукурузный сезон обязательно следует включать в рацион этот полезный злак.

1. Употребление золотистых початков, неизменно облегчит состояние при токсикозе, так как они выводят токсины из организма.
2. Один из главных элементов, необходимый в правильном формировании плода – это фолиевая кислота. Она также содержится в натуральном виде в кукурузе.
3. Если малыш появился на свет, то употребление злаков мамой в умеренных количествах способствует хорошей лактации. Только обязательно начинайте с малого и смотрите, нет ли коликов у ребенка.
4. Кукуруза обладает способностью нейтрализовать чувствительность к жареной пище или рыбе.
5. Очень полезна перед родами. Витамины группы В укрепляют сердечно-сосудистую систему, что очень необходимо в такой нелегкий период.
6. Потребность в кальции очень высока, как у будущей мамы, так и малыша. Кукуруза обеспечит хорошую поддержку и восполнит дефицит минералов

Для похудения:

Есть мнение , что кукуруза вредна для фигуры и если вы планируете похудеть, то это продукт не для вас. Но это не более чем миф. Наоборот, заменив один прием пищи в первой половине дня, вы подарите организму целый арсенал инструментов, которые помогут вам и насытится надолго и запустить здоровый метаболизм. К тому же регулярно употребляя в пищу кукурузу выводятся шлаки и вес снижается

Помимо вареной или сырой кукурузы, можно также употреблять каши или иные блюда из зерен или кукурузной муки. В любом виде такая диета принесет только пользу

Для детей:

Большинство деток любят поточить эти золотистые палочки. И читая выше как богата кукуруза на витамины и микроэлементы, смело предлагайте этот продукт детям.

Поддержка иммунитета, укрепление нервной системы, зубной эмали, нормализация работы кишечника — все инструменты для поддержки есть в кукурузе: кальций, витамин В, клетчатка, пектины.

А кукурузу в виде кашки можно давать с 8 месяцев.

Для мужчин:

Мужчины также очень любят это лакомство и не прочь отведать парочку початков. На мужской организм кукуруза также влияет положительно.

1. Молотые початки помогают справляться с мочекаменными болезнями и поджелудочной железы
2. Укрепляют ЖКТ и избавляют от запоров и сбоев в печени
3. Вареная кукуруза облегчает симптомы при болезнях подагрой или нефритов
4. Употребление злаков в вареном виде и в качестве кукурузной каши, ограждает от проблем с потенцией.

Но помните, что все эти данные носят информационный характер. Не считайте какие то продукты панацеей для избавления от недугов. Обязательно консультируйтесь в врачом.

На этом я заканчиваю повествования про любимую кукурузу. Помните, что во всем нужна мера. Не переедайте, несмотря на полезность. Кукуруза достаточно долго переваривается в организме, поэтому желательно употреблять ее на завтрак, обед или полдник.

Готовьте в радость и будьте здоровы!

Вареная кукуруза — пошаговые рецепты с фото

Имеет ли смысл пытаться приготовить кукурузу самостоятельно?

Безусловно имеет — и вкус не сравнить с магазинной, да и приготовить ее можно разными способами.

Если приобретете хорошую свежую спелую кукурузу.

***

Кукуруза, приготовленная в початках, может быть как самостоятельным блюдом для быстрого перекуса, так и дополнением к любому приему пищи.

Главное выбрать правильные сорта и спелые початки сладкой молодой кукурузы.

Если есть возможность (площадь и теплый климат), то чтобы иметь вкусные початки на собственном огороде, следует отдать предпочтение сладким сортам:

Сахарная, Ледяной нектар, Лакомка 121, Ранняя золотая 401, например.

Или выбирать эти или подобные сахарные сорта на рынке, если самим выращивать кукурузу на подоконнике не получается.

Вот компания Бондюэль отдает предпочтение сортам Спирит и Бонус, что тоже неплохо.

А уже приобретя кукурузу в початках, можно подумать, как ее приготовить.

И варка початков в воде, вовсе не единственный (и даже не лучший) способ ее приготовления.

Кукурузу можно, например, отлично запечь в духовке или на гриле. Это зачастую и быстрее и вкуснее!

Стоит воспользоваться тремя лучшими рецептами для приготовления кукурузы в домашних условиях.

Два рецепта для запекания и один, классический, для варки початков в воде.

———————————-

Кукуруза по-мексикански

Не могу утверждать, что в Мексике именно так готовят кукурузу, но в названии рецепта эта страна упоминается.

Хотя, в похожих рецептах обычно еще упоминается оливковое масло, но по мне это уже излишне — и масло и сметана сразу. С одной сметаной вкуснее, мне кажется. Готовим.

Очистить початки от покровных листьев.

Смешать две большие ложки сметаны с половинкой ч. л. красного и черного перца, одной ч. л. соли. Этого количества хватит на три — четыре початка.

Уложить каждый початок на отдельный лист фольги и смазать его полученной смесью.

Завернуть фольгу и запекать кукурузу в горячем духовом шкафу при 180 градусах Цельсия.

На приготовление молодой кукурузы молочной или молочно-восковой спелости уйдет примерно 45 минут. На более зрелые початки потребуется не менее часа в духовке.

Достать готовые початки, подавать их можно прямо в фольге или на порционных тарелках.

Вкус довольно необычный, но очень интересный. А для любителей остренького, можно еще добавлять немного красного жгучего перца Чили. Правда, кукуруза все равно останется «мексиканской», а не «чилийской».

Даже если вы добавите туда еще и острый сыр, хотя это совсем уж никуда…

Кстати, кукурузу по-мексикански можно приготовить и на гриле — времени уйдет 10-15 минут, а результат будет еще иметь и аромат костра.

Для запекания початков на гриле или даже на костре, больше подходит рецепт запекания «по-нашему» — кукуруза в листьях.

Кукуруза запеченная в листьях

В этом рецепте мы тоже будем обмазывать початок, но только простым сливочным маслом с солью. И все.

Блюдо получается очень вкусным и почти диетическим, ну, не таким острым, как «по-мексикански», по крайней мере.

Такую кукурузу с удовольствием едят и взрослые и дети.

Удалить с початка самые верхние листья. Оставшиеся листья отогнуть назад, но не обрывать.

Смазать кукурузу размягченным сливочным маслом, посолить по вкусу.

Закрыть початок листьями и завернуть в фольгу.

Готовить в горячей духовке минут сорок — пятьдесят. Или на гриле 10-15 минут.

Кстати, для гриля кукурузу можно и не заворачивать в фольгу — именно для этого мы оставили на початке покровные листья.

Достать из духовки, листья сразу не раскрывать, дать кукурузе постоять минут семь — восемь.

Подать можно и в фольге, и на порционной тарелке.

Это к тому же отличное блюдо для пикника и прекрасное дополнение к шашлыку.

Но классическим рецептом приготовления кукурузы следует считать сваренные целиком початки.

Вареная кукуруза в початках

Это наиболее часто используемый рецепт и наиболее известное блюдо из кукурузы. (не считая кукурузы в банках, конечно)

Как сварить початки знает практически каждая хозяйка, единственный вопрос, обычно, — сколько варить кукурузу?

Грубо — 30 минут. Если початки совсем зрелые и твердые.

Початки молочной спелости будут готовы и за 15-20 минут кипения.

Вот, собственно, и основная хитрость — время считается от момента закипания воды в кастрюле.

Как готовить?

Для начала, очистить початки от листьев.

Сложить в широкую посуду. При необходимости можно разрезать початки пополам.

Налить воды в кастрюлю, чтобы полностью закрывала початки, и поставить варить на плиту. Когда вода закипит, добавить соли по вкусу.

Только учтите, что вареную кукурузу принято есть натирая початки сверху солью, так что не переборщите с солью при варке.

Через двадцать — тридцать минут молодые кукурузные початки сварятся. «Зрелые» початки можно поварить и подольше.

Вкусная вареная кукуруза готова! Подать вареные початки можно с солью и с холодным молоком, например. Очень вкусно.

В сезон, когда на полях зреет кукуруза, можно готовить её разными способами и угощать родных и близких.

Кстати, у нас дома все чаще место кукурузы вареной занимает запеченная кукуруза.

Кукурузу и по-нашему и по-мексикански я готовлю обычно одновременно,за одну загрузку духовки.

Получается и быстро, и разнообразно, и вкусно.

Приятного аппетита!

с рецептами вареной кукурузы часто смотрят следующие блюда:

Несколько секретов как варить кукурузу, которых я не знал (и варил не так вкусно, как теперь) | Жарим по-взрослому

Казалось бы, ну что там варить эту кукурузу?

Но, нет!

Даже банальную кукурузу, если сварить правильно, она будет просто фантастической. Я это понял, когда послушал совет своей соседки-пенсионерки, и не поленился сделать так, как она посоветовала.

— Мы же в детстве варили колхозную кукурузу. Она не была сахарной, как сейчас. Той кукурузой кормили скот, поэтому, что сварить её вкусной, нужно было исхитриться. Попробуй, очень удивишься, — так отреагировала Ирина Михайловна на запах вареной кукурузы из моей квартиры, когда мы столкнулись с ней на лестничной клетке.

Что я могу сказать? Я обалдел и прозрел: всю жизнь я варил кукурузу неправильно. Настолько меня поразил ее вкус по рецепту Ирины Михайловны.

Итак, записывайте.

Берем сахарную кукурузу (купленную на рынке, или в супермаркете). Чтобы убедиться, что она не кормовая, можно попробовать на вкус сырое зернышко. Оно должно быть сладковатым, светлым на вид и сочным. Если цвет сильно желтый, а сока мало — кукуруза старая. Вкусной ее сделать вряд ли удастся.

Если особой сладости нет, а вкус нейтральный — она кормовая. Сахарность чувствуется сразу. Если есть сомнения — она не сахарная. Принцип выбора именно такой.

Кукурузу очищаем от листьев и на час-два заливаем водой. Это первое, чего я никогда раньше не делал!

Для чего замачивать? Так зерна станут мягче, и в сваренной кукурузе, оказывается, оболочка будет вообще почти незаметной.

Далее ставим кастрюлю на огонь, но без кукурузы! А я всегда сразу ставил с початками.

И только в закипевшую воду опускаем початки.

Воду не солим! Сделать это нужно будет минут за 5 до конца варки, т.к. соль, брошенная рано, делает зерна более жесткими.

Вместо соли добавим в кастрюлю немного сливочного масла.

И варим кукурузу около 20 минут. Ориентироваться можно, попробовав одно-два зернышка на готовность.

Когда кукуруза сварилась, это еще не значит, что она готова.

— Слей воду, накрой кастрюлю крышкой и заверни ее полотенцем. Пусть постоит минут двадцать, запарится. Зерна будут очень нежными.

Сделал так, как советовала Ирина Михайловна.

С нетерпением достал початки через полчаса, снял первую пробу, и …

… друзья, это фантастика!

Кукуруза получилась настолько лучше, чем предыдущая (а я варил из одной партии, т.к. купил сразу 10 початков), что я даже не поверил, что так бывает.

Пробуйте и приятного аппетита.

Ставьте лайк и не забудьте подписаться на мой канал практикующего на кухне холостяка…

Вареная кукуруза — Пошаговый рецепт с фото

Когда ещё, как не летом, можно отведать початок сочно-сладкой молодой кукурузы?! Нежная, вкусная, с тонким ароматом, вареная кукуруза – практически полноценное блюдо, а также дополнение к мясным блюдам и др. Жаль, что зимой можно довольствоваться лишь консервированным вариантом кукурузки. Поэтому оставим эти тайные или явные сожаления и насладимся кулинарным летом! Как варить кукурузу знают не все, поэтому наш рецепт вареной кукурузы поможет быстро восполнить этот небольшой кулинарный пробел.

Ингредиенты для приготовления вареной кукурузы:

• сладкая молодая кукуруза – 5 шт.
• соль – 0,5 ст. л.
• вода – 4-5 л
• укроп, растительное масло – для подачи

Рецепт приготовления вареной кукурузы:

Кукурузу следует очистить от зеленого «кокона» и «волос». Сделать это не так сложно. Затем можно обрезать ножом твердый хвостик и мягкий носик, чтобы початки поместились в кастрюлю.

Залить початки кукурузы чистой водой, поставить на средний огонь, варить 30 минут, отсчет времени вести от начала кипения. Если кукуруза именно сладкая и молодая, то этого времени достаточно, чтобы ее сварить, но если она кормовая, то варить ее придется где-то час, а возможно и дольше, и на вкус она далеко не такая как сладкий сорт.

За 10 минут до готовности кукурузы желательно добавить в кастрюлю соль, иначе потом надо будет солить каждый початок при подаче.

Слегка остывшую вареную кукурузу посыпать измельченным укропом, слегка посолить, можно поперчить, а также полить небольшим количеством подсолнечного масла. Вареная кукуруза готова!

Примечание: кукурузу можно готовить не только на плите, но и в мультиварке и в духовке (завернуть в фольгу и запечь).

Приятного аппетита!

Тэги:

Как правильно и вкусно сварить кукурузу

Вареная кукуруза, пожалуй, одно из самых наших любимых летних лакомств, которую обожают не только дети, но и многие взрослые. В летнее время эта «царица полей» настолько же популярна, как мороженое, дыни и арбузы. В сезон на морских курортах вареная молодая кукуруза, пожалуй, самый востребованный товар. Чтобы порадовать себя свежеприготовленной  вкуснейшей кукурузой в домашних условиях, вам понадобится немного времени и знание нескольких секретов, с которыми мы сегодня  с вами поделимся. Как правильно и вкусно сварить кукурузу рассказываем ниже.

Как правильно выбрать кукурузу в початках для варки

Не вся кукуруза в початках годиться для того, чтобы ее приготовить и съесть. При покупке кукурузы на рынке, обязательно уточните, какой сорт кукурузы предлагает продавец. Узнайте – не является ли данный сорт кормовым. Для этого достаточно попробовать пару зерен кукурузы – кормовая кукуруза не будет сладкой и нежной, скорее по вкусу она будет напоминать сырой картофель. Хороша именно пищевая (сахарная) кукуруза, которая  имеет приятный и сладкий вкус. Ну, и, конечно же, кукуруза должна быть молочной спелости – об этом свидетельствует молочно-белый или светло желтый цвет зерен, а также их сочность и мягкость. Такую кукурузу не придется долго варить – всего лишь 15-30 минут и янтарное лакомство будет готово. Ранние сорта кукурузы созревают уже в конце июня, начале июля. Более поздние сорта снимают в августе. Поздние сорта кукурузы выращивают на хранение, поэтому ее убирают с полей в более зрелой стадии, чем раннюю.  Зерна такой кукурузы будут более жесткие, и варить их придется достаточно долго – от одного часа и дольше.

Для варки лучше выбирать свежесорванные молодые початки пищевой кукурузы.  Лучше покупать неочищенную кукурузу, поскольку природная «упаковка» позволяет сохраниться зернам дольше и не даст им быстро высохнуть. Определить молодые початки помогут, зеленые листочки и влажные кукурузные рыльца. Если листья початка имеют желтый цвет, следовательно, сорвана кукуруза давно и уже могла потерять свою сочность. Но, как правило, легкая желтизна листьев допустима, т.к . такие початки еще достаточно молоды и сочны. При покупке отверните немного листики початка и посмотрите на зерна, чтобы убедиться, что кукуруза не старая. А чтобы не осталось сомнения в свежести и качестве приобретаемых початков можно провести тест на спелость — у основания початка надавите ногтем на одно из зерен кукурузы и если оно оказалось мягким и выступило сок, значит, перед вами молодая или молочная кукуруза. Соответственно, чем жестче и суше зерна, тем спелее и, соответственно, старее початок. Степень зрелости початка кукурузы влияет не только на время приготовления, но и на его вкусовые качества. При высыхании кукурузы сахар внутри зерен превращается в крахмал, что лишает ее сладости и нежности. Однако и зрелая кукуруза также имеет хорошие вкусовые качества, которые любят многие ценители этого продукта. Некоторые люди предпочитают зрелую кукурузу молодой, т. к. она более сытная и может заменить даже полноценное блюдо.

Как правильно и вкусно сварить кукурузу  в початках

Существует немало способов приготовления кукурузы в початках. Разные народы готовят ее по-разному – в зависимости от климата и возможностей приготовления пищи. Но традиционным способом приготовления, все-таки, является варка кукурузы.
Итак рассмотрим разные способы приготовления кукурузы в домашних условиях.

Прежде всего, нужно подготовить початки к варке. Большинство людей варят кукурузу в очищенном от листьев виде, но если оставить немного листочков и рыльца на початке, это сделает готовый продукт более сочным и ароматным. Есть и другой способ варки, когда сырую кукурузу очищают полностью (в сыром виде листья легче снимаются) и закладывают в кастрюлю вместе с листьями и кукурузными рыльцами, которые можно уложить на дно емкости.

Емкость для варки кукурузы должна быть достаточно широкой и глубокой, чтобы можно было уложить целые початки, не разламывая их. Очищенные кукурузные початки следует уложить на дно емкости прямо на листья. Листья также можно уложить и по бокам, чтобы кукуруза не соприкасалась со стенками посуды. Заливаем кастрюлю водой так, чтобы кукуруза была полностью покрыта. Сверху на кукурузу также укладываем листьями и добавляем рыльца, которые сделают кукурузу более сладкой и ароматной. Варить початки следует на малом огне, чтобы они сохранили свою питательную ценность. Время варки зависит от степени зрелости початков – от 15 минут до 40 минут. Если кукуруза очень старая (зрелая), то возможно ее придется поварить намного больше – около часа или двух часов.

Во время варки нужно периодически проверять кукурузу на готовность. Следите, чтобы  кукуруза все время была полностью покрыта водой, если же вода выкипела и открылись початки, воду нужно долить (но только кипящую). Солить кукурузу во время варки не нужно, т. к. соль замедляет процесс варки и ускоряет выделение воды из зерен, что делает готовый продукт менее сочным и вкусным. Но, если кукуруза недостаточно сладкая, можно добавить немного сахара во время варки. Это никак не испортит ее вкус. За процессом варки необходимо внимательно следить, чтобы не допустить сильного выкипания воды или переваривания продукта.

Сколько нужно варить кукурузу в початках?

Время приготовления кукурузы при варке зависит от степени зрелости початков. Молодую кукурузу варят минут 15-20 не больше. Более зрелые початки потребуется варить более длительное время. Старую (зрелую) кукурузу варят больше часа. В мультиварке сварить кукурузу можно гораздо быстрее.
Лучше всего проверять кукурузу во время приготовления на готовность. Для этого время от времени отщипывайте по зернышку и пробуйте их на вкус, контролируя готовность. Если зернышки стали мягкие и сочные, значит, кукуруза готова. Не стоит вынимать кукурузу сразу из кипятка, дайте ей немного остыть прямо в воде, где она варилась. Если кукурузу достать сразу из кипящей воды, она может сморщиться и потерять вид. После того, как кукуруза немного остыла в кастрюле, ее можно доставать и подавать к столу, пока она еще горячая. Вынимаем початки из кастрюли, даем стечь излишку воды и натираем солью. В дополнение к соли кукурузу можно смазывать сливочным маслом и разными специями.
Оставшуюся несъеденную кукурузу можно хранить в той же воде, где она варилась, но не более 3-4 часов, при температуре 60-70 °C. Более длительно хранить вареную кукурузу можно в холодильнике не более 2-х дней.

Как сварить кукурузу в кастрюле, в микроволновке, в мультиварке, в молоке

Существует еще много разных способов приготовления сладкой кукурузы — ее можно запекать, обжаривать, печь на углях, готовить в микроволновке, пароварке, мультиварке, и т. д. В каждой стране, где выращивают маис (кукурузу) люди готовят кукурузу по своим рецептам и каждый из них заслуживает внимания. В старину, когда у людей не было посуды, чтобы приготовить еду, люди бросали кукурузу в костер и получали готовый продукт, не уступающий по вкусовым качествам современным блюдам из кукурузы. Для того чтобы улучшить качество приготовляемого блюда, люди придумали добавлять при варке различные вкусовые добавки — травы, специи, кокосовое молоко, и тогда привычный вкус традиционного блюда приобретает новые необычные и пикантные нотки. Хотя, на первый взгляд, кажется, что царица полей настолько хороша и совершенна по вкусу в оригинальном виде, что ей вовсе и не требуются никакие дополнения и добавки во время приготовления. Однако, предлагаем вам попробовать и другие, в том числе и  необычные рецепты приготовления кукурузы в домашних условиях, каждый из которых хорош по своему.

1. Кукуруза в початках, приготовленная в мультиварке или скорокварке

Чтобы сварить кукурузу в мультиварке, молодые початки очистить от листьев и уложить в специальную чашу. Далее  нужно залить их водой и сверху положить листья. Готовить кукурузу можно в режиме «Овощи», если вы выбираете режим «Бобовые» или «Суп», то выставьте время на 15 минут для молодых початков и 20 минут для старых (зрелых), не более .

Приготовление кукурузы в скороварке не отличается от такового в мультиварке. Варят початки на слабом огне 15-20 минут в зависимости от стадии зрелости злаковой культуры.

2. Быстрый способ варки кукурузы в микроволновке

Для того чтобы быстро приготовить початок кукурузы, нужно взять бумажное полотенце смочить в воде, затем обернуть им кукурузный початок и отправить в микроволновку на 5-8 минут. Таким способом можно готовить как очищенную кукурузу, так и «одетый» початок.

3. Вареная кукуруза в пароварке

Во время приготовления кукурузы на пару,  ее полезные вещества сохраняются в наибольшей степени. При обычной же варке часть веществ уходит в воду. Кукуруза, приготовленная посредством пароварки, сохраняет больше витаминов, разрушаемых во время варки в кипятке. Кроме того, паровая кукуруза имеет более сладкий вкус и в большей степени сохраняет свою сочность. Время приготовления молодых початков на пару немного больше, чем при обычной варке и составляет от 25 до 35 минут.

4. Кукуруза запеченная в духовке

Еще один менее популярный, но очень интересный способ приготовления кукурузы в духовом шкафу. Существует, как минимум, два способа запекания початков в духовке –

• запекание очищенной кукурузы
• запекание целого початка

Очищенную кукурузу обернуть фольгой с кусочком сливочного масла, выложить на противень и поставить в разогретую до 200-220 °C духовку и выпекаете примерно от 10 до 20 мин. Зерна при этом не высохнут, а кукуруза будет имеет потрясающий вкус!

Неочищенные початки запекают немного иначе. Перед запеканием немного надрезать с одной стороны початки кукурузу и положить в холодную воду примерно на пол-часа. Затем кукурузу выложить на противень и поставитьзапекаться при температуре 200-220 °C. Через полчаса ароматная кукуруза готова. Наслаждайтесь!

5. Кукуруза вареная в молоке

Этот способ требует немного больше времени варки, чем традиционный способ, т. к. молоко замедляет процесс приготовления продуктов. Итак, для варки кукурузы в молоке возьмем:

• 5-6 початков кукурузы.
• два литра молока;
• 30 гр. Сливочного масла;
• соль

Очищенную кукурузу помещают в кастрюлю, заливают молоком и добавляют кусочек сливочного масла. Можно также разбавить молоко наполовину водой, но добавить при этом побольше сливочного масла. Готовую кукурузу натереть солью и подать к столу.

6. Вареная кукуруза по карибски

Вам понадобится:

• 5-8 початков молодой сладкой кукурузы,
• 3 стебля зеленого лука (или 1 стебель лука порея)
• 1/4 чайная ложка черного перца
• 2 чашки кокосового молока
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 1 большой зубчик чеснока
• 2-3 веточки тимьяна (по желанию)
• 1 перец хабанеро (можно заменить перчиком чили)

Очищенные початки кукурузы укладывают в широкую кастрюлю и добавляют остальные ингредиенты. Сверху укрывают листьями от початка и заливают водой с добавлением кокосового молока. Время варки такое же как и при обычном способе приготовления – 15 минут. Такую кукурузу не надо натирать солью, т. к. она должна иметь сладкий вкус. Но, это на любителя. При желании вы можете ее посолить.

Видео «Как сварить вкусную кукурузу — рецепт «по карибски»

Как хранить вареную кукурузу

Кукурузный сезон остался позади, а полакомиться золотистым лакомством все же хочется. На помощь придет морозильная камера. Для замораживания нужно очищенные початки уложить в пакеты (желательно в ваккуме) и заморозить. Приготовить такую кукурузу проще простого – просто достаньте ее из морозильника, бросьте в кипящую воду и варите до готовности. После закипания время полного приготовления мороженной кукурузы составляет 20-25 минут. Готовую кукурузу также смазываем растительным маслом, натираем солью и подаем к столу.

Чем полезна кукуруза

Кукуруза  – это не только вкусный, но и очень питательный и полезный пищевой продукт – настоящая кладезь витаминов и микроэлементов! В ней содержится кальций, калий, магний, железо, фосфор, аминокислоты лизин и триптофан, жирные полиненасыщенные кислоты, аскорбиновая кислота, а также витамины Е, В, РР. Чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами, достаточно съедать в день 40-50 грамм вареной кукурузы (примерно половина целого початка). Благодаря высокому содержанию клетчатки, кукуруза хорошо очистит организма от шлаков и улучшит работу кишечника. Регулярное употребление кукурузы является превосходной профилактикой болезней сердечно-сосудистой системы и онкологических заболеваний. Содержащиеся в кукурузе биологически активные соединения способствуют нормализации обменных процессов в головном мозге и улучшению памяти. Кукуруза питает и восстанавливает нервные клетки, а также влияет на формирование мышечных волокон. .post-navigation

Противопоказания для употребления вареной кукурузы

Несмотря на все полезные свойства царицы полей, существуют и некоторые противопоказания или ограничения для употребления этого продукта.

О чем не стоит забывать при употреблении кукурузы:

• Калорийность вареного початка кукурузы выше, чем калорийность сырого. Это надо учитывать людям, соблюдающим диету.
• В вареной кукурузе содержится много сахара, поэтому людям, страдающим сахарным диабетом нужно с осторожностью употреблять этот продукт.
• Вареная кукуруза противопоказана при некоторых пищеварительных патологиях и поджелудочной железы в частности.
• Не рекомендуется давать вареную кукурузу детям младше трех лет, т. к. зерна кукурузы у маленьких детей часто не перевариваются.
• Нельзя злоупотреблять вареной кукурузой, т. к. она может вызвать несварение (засорение) желудка, особенно у детей младшего возраста.

Несмотря на имеющиеся противопоказания вареная кукуруза, все-таки относится к наиболее безопасным продуктам. Пищевая ценность ее велика, поэтому в летний сезон не лишайте себя удовольствия полакомиться этим превосходным продуктом.

Вареная кукуруза. Как выбрать вкусные кукурузные початки

Вареная кукуруза всем знакома с детства. А этот божественный запах, который заполняет кухню пока кукуруза вариться, способен свести с ума практически любого. Варить кукурузу очень просто, но многие помнят с детства, что вариться кукуруза очень долго. Частично так оно и есть, но в среднем для приготовления кукурузы Вам понадобиться от 15 минут до 3 часов. И тут многое зависит от сорта кукурузы (есть пищевые и кормовые сорта), от свежести початка и от того насколько молодая кукуруза перед Вами. Крупные, твердоватые зерна, с ярко желтой окраской чаще всего являются признаком переспелой или кормовой кукурузы. А вот если зерна имеют бледновато желтый цвет, сочные и легко прокалываются, значит перед Вами молодая кукуруза. Но не стоит покупать недозрелые початки с еще несформировавшимися зернами, они совсем не похожи по вкусу, на так любимую нами вареную кукурузу.

Впрочем, по цвету и внешнему виду определить качество кукурузы получается не всегда. Так как и пищевые и кормовые сорта могут иметь самую разную окраску, да и размер зерен не всегда является верным признаком молодости початка. А если учесть что количество сортов и разновидностей кукурузы с каждым годом увеличивается, то очень легко запутаться в этом разнообразии. Самый верный способ определить насколько свежая, молодая и главное насколько вкусная кукуруза перед Вами это попробовать ее на вкус. Отщипните одно зернышко и попробуйте его на вкус, если зернышко сочное, сладкое, легко жуётся, а мякоть имеет кремовую консистенцию, то Вам повезло и перед Вами молодая и свежая кукуруза, которая, скорее всего, свариться за 10-20 минут. А вот если кукуруза на вкус оказалась суховатой, жесткой и безвкусная с явным крахмальным привкусом, то такая кукуруза едва ли порадует Вас изумительным вкусом, а варить ее придётся не менее 2 часов.

Во многих рецептах рекомендуют дно кастрюли, в котором будет вариться кукуруза, выстилать листьями с початка (которые находятся ближе всего к зернам), а так же накрывать этими листьями кукурузу сверху. Листья отдают свой вкус и аромат воде, а кукуруза вариться не просто в воде, а отваре из кукурузных листьев. Кроме того не спешите выкидывать кукурузные рыльца (волоски, волокна которые защищают початок), их сушат и используют во многих народных рецептах, начиная от полоскания волос и заканчивая лечением многих болячек.

Не стоит варить кукурузу в соленой или подсоленной воде, от этого кукуруза станет твердой. Лучше всего варить кукурузу в несоленой воде, а когда сварилась и зерна стали мягкими, добавить в воду соли и поварить кукурузу еще 5-15 минут. А можно досаливать кукурузу прямо на тарелке. Натираем вареную кукурузу солью, а затем смазываем сливочным маслом.

Мы испробовали 8 методов приготовления кукурузы в початках и нашли явного победителя

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Погрузиться зубами в теплую маслянистую кукурузу в початках — это неофициальное начало лета, которого я с нетерпением жду весь год. Простое воспоминание о его солоновато-сладком вкусе помогает мне пережить долгие и холодные зимы. Но приготовить кукурузу в початках намного проще, чем сделать. Иногда ядра засыхают и становятся жесткими, а иногда недоваренными и твердыми.Готовить кукурузу в початках не так просто, как некоторые думают! Существует бесконечное множество способов его приготовления, от гриля до микроволновки, и каждый из них дает совершенно разные результаты.

Чтобы убедиться, что кукуруза в початках больше не останется тусклой, мы проверили восемь популярных методов ее приготовления. Мы пошли и купили кучу кукурузы и протестировали каждый из методов, а затем попробовали их в параллельном вкусовом тесте, чтобы увидеть, какой из них лучший. Некоторые методы работали лучше, чем другие , но был один явный победитель — приготовленная кукуруза была приготовлена ​​идеально.Вот проверенные нами методы.

Как мы тестировали методы

Первое, что я сделал, — это поискал в Интернете самые надежные и проверенные методы приготовления кукурузы в початках. После изучения восьми популярных методов, представленных ниже, каждый рецепт был протестирован и продегустирован на моей домашней кухне. Чтобы испытания были честными, я приготовил всю кукурузу в один и тот же день и использовал початки, которые были куплены в одно и то же время.

Критерии судейства основывались на двух основных факторах: простоте приготовления и вкусе.Я хотел найти способ приготовления кукурузы, который был бы простым и беспроблемным, но для требовалось , чтобы он был приятным на вкус. Я хотел пухлые золотистые ядра, хрустящие, но нежные и насыщенные ароматом. Но я не хотел тратить кучу времени на их приготовление. Метод победы должен был обеспечить идеальный баланс.

Способ приготовления: Микроволновая печь

Об этом методе: Я скептически относился к микроволновке кукурузы, но, имея более 500 отзывов и средний рейтинг 5 звезд, я знал, что это стоит попробовать.Все, что вам нужно сделать, это завернуть целые очищенные початки кукурузы во влажные бумажные полотенца, положить их на тарелку и поставить в микроволновую печь на 5 минут. Это оно.

Результатов: Кукуруза оказалась сухой и сморщенной. Несмотря на то, что ядра были завернуты во влажное бумажное полотенце, они высохли, сморщились и превратились в печальные маленькие ядра, похожие на попкорн. Я действительно мог слышать, как кукуруза хлопает и шипит, пока она готовится. Кукуруза очень разочаровывала, и ее не спасла даже щедрая намазка маслом.

Мой вынос: Хотя кукуруза в микроволновке — самый быстрый и простой способ ее приготовить, это не стоит того времени, которое она экономит.Он высыхает и становится практически несъедобным.

Способ приготовления: гриль без шелухи

Об этом методе: Этот метод казался самым простым способом приготовления кукурузы на гриле. Вы просто разогреваете гриль в течение 10 минут, бросаете очищенную кукурузу прямо на решетку и готовите на гриле 10 минут, часто вращая ее, чтобы она не подгорела. Как человек, который любит сильно обугленную кукурузу, я очень хотел испытать этот метод.

Результат: Приготовление кукурузы прямо на гриле без каких-либо барьеров привело к сморщенным, обгоревшим зернам, которые оказались слишком сухими.Ядра значительно уменьшились в размерах, из-за чего их стало трудно есть, и они потеряли всю свежесть. В них практически не осталось влаги, и они потеряли резкий хруст. Кукуруза была подгоревшей, сухой и очень неутешительной.

Мой вынос: Кукуруза не выдерживает прямого нагрева гриля. Было слишком жарко, и кукуруза подгорела и засохла. Я бы не рекомендовал жарить кукурузу без какого-либо барьера, будь то фольга или шелуха.

Способ приготовления: Instant Pot

Об этом методе: Как большой поклонник Instant Pot, я был рад попробовать этот метод.Вы начинаете с шелушения и разделения кукурузы пополам, а затем выстраиваете их вертикально на верхней части подставки внутри Instant Pot. Готовьте при ВЫСОКОМ давлении 5 минут, быстро сбросьте давление и вытащите их. Рецепт предполагает растопить масло во все еще теплой вставке и вылить его на початки, что я и сделал.

Результаты: Кукуруза получилась так же, как вареная кукуруза, с пухлыми зернами, сочными и ярко-желтыми. Они не высыхали и были нежными, но не пережаренными или мягкими.Добавление топленого масла сверху было приятным прикосновением, а растопление его в Instant Pot было простым способом избежать загрязнения другого блюда. В результате получилась вкусная основная версия кукурузы. Это было просто и непринужденно.

Мой вынос: Если у вас мало времени (и у вас есть Instant Pot), этот метод — отличный вариант. Из него получается вкусная, простая кукуруза, нежная и влажная. Это несложная техника, которая упрощает уборку.

Способ приготовления: завернутый в фольгу и приготовленный на гриле

Об этом методе: В этом методе используется фольга для создания барьера между кукурузой и грилем, предотвращая ее подгорание и высыхание.Вы начинаете с очистки кукурузных початков, а затем оборачиваете каждый из них фольгой с небольшим количеством масла внутри. Готовьте их прямо на гриле 15 минут, затем разверните и подавайте на стол.

Результатов: Кукуруза получилась отлично приготовленной и быстро приготовленной. Он был нежным, ярко-желтым и влажным. В местах соприкосновения с грилем он имел немного потемнения, но в целом оставался ярко-желтым. Однако вкус был немного мягким. На вкус он совсем не был приготовлен на гриле.У него не было запаха дыма или обугливания, а просто на вкус как тушеная кукуруза с небольшим количеством масла. Это было неплохо; просто это было не так вкусно, как мне хотелось бы.

Мой вынос: В результате этого метода кукуруза получается нежной и сочной, но ей не хватает глубокого аромата дыма, который обычно возникает при приготовлении на гриле. Это было хорошо, но не лучше вареной кукурузы, несмотря на то, что потребовалось больше усилий. Этот метод казался пустой тратой времени и фольги.

Способ приготовления: приготовление в масляной ванне

Об этом методе: Кукуруза в масляной ванне в значительной степени соответствует тому, на что это похоже.Вы доводите большую кастрюлю с молоком или водой до кипения, добавляете большое количество масла и тушите в нем очищенные кукурузные початки до готовности. Рецепт получил более 200 комментариев и был опубликован более 100 000 раз (!), Так что я возлагал на него большие надежды. И кроме того, насколько плохой может быть кукуруза, тушенная в масле?

Результат: Кукуруза была идеально пухлой, покрытой идеальным количеством масла и нежной, но не мягкой. Всего на приготовление кукурузы ушло около восьми минут, и мне не нужно было ее перемешивать или следить за тем, чтобы она была полностью погружена в воду.Я просто позволяю им заниматься своим делом. Хотя я не уверен, что молоко добавило что-нибудь. Я не мог его попробовать, так что, возможно, не стоит добавлять. Я также порекомендовал бы добавить щепотку соли в масляную ванну — или, если вы чувствуете себя диким, вместо этого используйте соленое масло .

Мой вынос: Добавление сливочного масла в водяную баню — отличный способ придать кукурузе дополнительный аромат. Он покрывает початки тонким слоем масла, оставляя кукурузу идеально блестящей, маслянистой и насыщенной.Я не уверен, что молоко добавило что-нибудь, так что, возможно, вам лучше просто бросить палочку масла в кипящую подсоленную воду.

Метод приготовления: запекание в духовке

Об этом методе: Моя семья всегда готовила кукурузу в духовке, поэтому я был рад испытать этот метод на практике. В этой версии (которая имеет многообещающую среднюю оценку 4,5 / 5 звезд) целые кукурузные початки (с еще прикрепленной шелухой) выстраиваются прямо на решетку духовки и обжаривают их при температуре 350 ° F в течение 35 минут.

Результатов: Я сразу заметил, что кукуруза пахнет потрясающе. Шелуха горела, почернела и пахла, как кукуруза, приготовленная на летнем фестивале под открытым небом. Сняв сгоревшую шелуху, я с радостью обнаружил, что кукуруза была влажной и вкусной. Он был нежным, сочным и обладал чудесным глубоким дымным ароматом. Он совсем не горел и не сморщился, и все оставалось ярко-желтым.

Мой вынос: Жарка кукурузы в духовке — отличный способ имитировать вкус жарки без использования гриля.Шелуха обугливалась и слегка подгорала, придавая кукурузе глубокий дымный аромат, сохраняя при этом влажность и защищая от жары. Единственным недостатком является то, что сама кукуруза не приобрела никакого цвета, поэтому, хотя она была ароматной , она была не такой вкусной, как кукуруза на гриле. Как человек, живущий в городе без доступа к грилю, я обязательно снова воспользуюсь этим методом.

Способ приготовления: кипячение в соленой воде

Об этом методе: Этот метод был одним из самых простых, с которыми мне приходилось сталкиваться.Просто поместите целые очищенные кукурузные початки в кипящую подсоленную воду и варите их 5 минут. Это оно. (В нем также говорится, что вы можете подержать кукурузу в воде еще 10 минут, чтобы она оставалась теплой, но также отмечается, что чем дольше это приведет к жесткой кукурузе.)

Результат: В результате получилась идеально приготовленная, идеально приготовленная приправленная кукуруза. Соль помогала кукурузе сиять и делала ее ароматной, но без соленой. Это полностью изменило правила игры. Ядра были пухлыми, сочными, красивого ярко-желтого цвета.

Мой вынос: Варка кукурузы в подсоленной воде — это простой способ приготовить вкусную, идеально приправленную кукурузу без особых усилий. Он готовится быстро, не требует специальных инструментов или оборудования и имеет восхитительный вкус. Это прекрасный пример того, что иногда самые простые способы приготовления оказываются лучшими.

Метод приготовления: приготовление на гриле с шелухой на

Об этом методе: Этот метод — то, с чем я больше всего знаком — я рос таким образом на ярмарках и фестивалях на открытом воздухе, поэтому я был рад дать его попытка.Вы просто обрезаете кукурузу от шелка, а затем, не снимая шелуху, бросаете на решетку, установленную на сильный огонь. Готовьте, часто переворачивая, около 15 минут, затем подавайте.

Результатов: Кукуруза была просто невероятной. Я нервничал, что кукуруза окажется сухой, так как шелуха стала полностью черной, но, очистив ее, я обнаружил, что кукуруза все еще была идеально пухлой, ярко-желтой и влажной. Обугленная шелуха придавала кукурузе глубокий дымный аромат, пикантный и пикантный.На вкус оно было похоже на кукурузу, которую я ел на ярмарках, когда рос. Это был идеальный баланс вкуса и текстуры.

Мой вынос: Этот метод обеспечивает идеальный баланс между вкусом и нежностью. Шелуха не только защищает кукурузу от высыхания и подгорания, но и придает ей глубокий дымный аромат. Это, несомненно, лучший метод, который я тестировал, и в результате он дал мне любимый аромат ярмарки, который я искал. Он сладкий, дымный и пикантный.

После тестирования всех этих методов приготовления кукурузы в початках, приготовление кукурузы в шелухе стало явным победителем. Шелуха помогает пропарить кукурузу, сохраняя ее влажной и предотвращая высыхание. Но они также горели снаружи и обугливались, придавая кукурузе смелый дымный аромат. Это был весь аромат жареной кукурузы, без каких-либо сушеных, подгоревших кусочков, которые иногда случаются, когда вы жарите ее без шелухи. Но если у вас нет гриля, вареная кукуруза в подсоленной воде — отличный вариант . Вы не получите такого обугленного вкуса, но ядра будут пухлыми, сочными и идеально солеными.

3 простых метода запекания кукурузы в духовке

Ваша очередь: какой метод приготовления кукурузы вы предпочитаете? Сообщите нам об этом в комментариях!

Жареная кукуруза в початках в духовке (ЛЕГКИЙ способ!) — Пара готовит

Эта запеченная в духовке кукуруза в початках — легкий способ приготовить кукурузу! Вам даже не нужно снимать шелуху; просто бросьте его прямо на решетку духовки.

У нас есть для вас совет! Привет, здесь, в Индиане, сезон кукурузы.А когда наступает сезон кукурузы: делаем кукурузу. Мы варим его, кладем в похлебку и поливаем серьезными добавками, такими как мексиканская кукуруза на гриле. Но знаете ли вы, что самый простой способ приготовить кукурузу в початках — это в духовке ? Это меняет правила игры. На подготовку буквально нет времени: вам даже не нужно очищать от шелухи! Бросьте его на решетку духового шкафа для запекания, и он получится очень влажным. Один из тестировщиков рецептов сказал: «Это рай! Кукуруза была приготовлена ​​идеально ». Хотите посмотреть, как это делается? Продолжай читать.

Связано: 15 летних гарниров, которые вам понадобятся

Зачем жарить кукурузу в початках?

Так зачем варить кукурузу в початках в духовке? Ну, несколько причин. Возможно, ты не хочешь разжигать гриль (здесь Алекс работает гриль-мастером, а я один не очень хорошо разбираюсь в древесном угле). Или, может быть, у вас его нет! Или, возможно, вы не хотите ставить кастрюлю с кипящей водой, пока готовите остаток еды. Хотите «установить и забыть»? Жареная кукуруза в початках — вот где она есть.

Несколько слов о методе приготовления: кукурузу в початках можно жарить в духовке без шелухи (с фольгой или без нее) или без шелухи. Мы обнаружили, что шелуха по методу лучше всего по нескольким причинам:

• Очень влажно! При обжарке без шелухи получается карамельный вкус, но при этом он немного подсыхает. Обжарка с шелухой позволяет получить красивую влажную кукурузу в початках.
• Нет времени на подготовку! Этот метод также очень прост: буквально не требуется времени на подготовку, так как вам не нужно очищать кукурузу перед тем, как положить ее в духовку.

Как приготовить кукурузу в початках в духовке

Вы уверены? (Мы!) Вот наш простой метод, как приготовить кукурузу в початках в духовке (, полный рецепт см. Ниже):

• Разогрейте духовку до 350 градусов.
• Используйте кухонные ножницы, чтобы удалить излишки шелка с каждого початка кукурузы.
• Поместите початки кукурузы прямо на решетку и запекайте в течение 35 минут. Удалите кукурузу и дайте ей остыть в течение нескольких минут, прежде чем снимать шелуху.

Что говорят люди

У нас было несколько тестировщиков этого рецепта, прежде чем мы поделились им здесь: вот что они сказали!

• «Мне очень понравилось, насколько это было неприхотливо, и лично я считаю, что с его помощью стало легче снимать шелуху. Я обязательно буду держать этот метод в заднем кармане! » -Мэдисон
• «Это рай! Кукуруза была приготовлена ​​идеально. Я сделаю это снова в эти выходные ». -Lauriane
• «Кукуруза, запеченная в духовке, была фантастической! Я думаю, что это было бы идеально, особенно для большой группы, когда пользоваться духовкой было бы проще, чем найти достаточно большие кастрюли для кипячения воды.”-Лиза

Elote — наш не столь секретный любимый метод приготовления декоративной кукурузы в початках

Как приправить его!

И все! Нет, вы можете приправить кукурузу по своему желанию. Мы неравнодушны к сливочному маслу, кошерной соли и кучке свежемолотого перца. Или, если вы хотите пофантазировать, у нас есть несколько вариантов.

• Паприка или копченый перец.
• Сыр пармезан и зелень.
• Старый залив . Используйте покупные или самодельные.
• Мексиканская уличная кукуруза (элот). Наш любимец! Попробуйте мексиканскую уличную кукурузу со сливочно-пряным соусом, посыпкой сыром, лаймом и кинзой.
• Ранчо. Попробуйте эту приправу для ранчо на кукурузе: она на удивление хороша!
• Греческая приправа. Греческая приправа с базиликом, орегано и чесночным порошком: ее идеально посыпать початками.

Другие способы приготовления кукурузы

Если вам нравится эта жареная в духовке Вот наши любимые рецепты кукурузы в порядке предпочтения:

Еще один способ поесть кукурузы? Суп из свежей кукурузы!

Рецепт этой запеченной в духовке кукурузы в початках…

Вегетарианский, без глютена, веганский, растительный и без молочных продуктов.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Эта запеченная в духовке кукуруза в початках — легкий способ приготовить кукурузу! Вам даже не нужно снимать шелуху; просто бросьте его прямо на решетку духовки.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. С помощью ножа или кухонных ножниц срежьте излишки кукурузного шелка с каждого початка кукурузы.Удалите все незакрепленные внешние кусочки шелухи.
3. Положите початки с шелухой прямо на решетку духового шкафа, равномерно разложив их. Выпекать 35 минут.
4. Выньте кукурузу из духовки и дайте ей немного остыть, прежде чем снимать шелуху. Приправьте по желанию (нам нравится сливочное или оливковое масло, кошерная соль и свежемолотый перец).

• Категория: гарнир
• Способ приготовления: жареный
• Кухня: американская

Ключевые слова: Жареная кукуруза в початках, Жареная кукуруза, Кукуруза в початках в духовке, Как приготовить кукурузу в початках в духовке

Ищете еще летние гарниры?

Вот еще несколько наших любимых летних гарниров:

Последнее обновление: май 2020 г.

Жареная кукуруза в початках в духовке

Эта жареная в духовке кукуруза в початках позволяет легко насладиться свежей летней кукурузой.Время на приготовление почти не требуется, и все же он получается влажным, красиво карамелизированным и источающим аромат моего домашнего чесночного масла и креольской приправы. Всегда найдется вкусное!

Ой, как я люблю лето! От теплого бриза до свежих продуктов — лето пробуждает каждую частичку моей души. И в это время года кукуруза (моя летняя закуска и гарнир), конечно же, производится в лучшем и дешевом виде. Сладкая свежая кукуруза, бесспорно, является основным продуктом питания здесь, дома. Это прекрасное дополнение к салатам, супам и десертам.

Если вы помните, на прошлой неделе я познакомил вас с новым способом варки кукурузы ( Как варить кукурузу) , и большинство из вас были этим удивлены ». На этот раз я поделюсь с вами ИДЕАЛЬНЫЙ способ приготовления кукурузы — запеченная в духовке кукуруза в початках!

Зачем готовить жареную кукурузу в початках?

У всех нас есть любимый способ готовить кукурузу в початках. Хотя я действительно очень люблю кукурузу на гриле, иногда погода не так хороша для приготовления на гриле (даже здесь, в солнечном Лос-Анджелесе).Или бывают случаи, когда мне просто не хочется разжигать гриль. Так что же делать этой любительнице кукурузы? Положите кукурузу в духовку, ага!

Так зачем жарить кукурузу в духовке?

• Это метод «поставил и забыл».
• Приносит ту хрустящую сладость.
• Получается влажным, с красивой карамелизацией.
• Идеально подходит для жарки кукурузы большой компанией.
• Не беспокойтесь об обугливании кукурузы в початках.

Как приготовить кукурузу в початках в духовке?

Если вы никогда не пробовали жарить кукурузу в духовке, вы легко убедитесь в этом методе с первого раза. У него очень минимальное время на подготовку, и он всегда получается фантастическим.

Запеченная в духовке кукуруза в початках в фольге

• Удалите шелуху и шелк кукурузы.
• Смешайте чесночное масло и креольскую приправу.
• Смажьте кукурузу масляной смесью.
• Обернуть алюминиевой фольгой и запекать

Добавление ароматизированного сливочного масла — это простой способ придать кукурузе ароматизатор и одновременно сохранить ее влажность.Этот метод действительно меняет правила игры!

Ладно, если это повергло вас в трепет, подождите, пока вы это не услышите. Вы также можете жарить кукурузу даже с HUSK ON!

Жареная кукуруза в шелухе в духовке

Не хотите убирать кукурузу? Без проблем! Оставьте шелуху и поставьте в духовку. Это было бы идеально, если вы жарите кукурузу для большой толпы.

• Используйте нож или ножницы, чтобы отрезать лишний шелк с каждого початка кукурузы. Удалите также отслоившуюся шелуху.
• Поместите кукурузные початки с шелухой прямо на решетку духовки, равномерно разложив их друг от друга.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке при 350 F в течение 35 минут.
• Дайте ему немного остыть, прежде чем снимать шелуху.
• Приправить желаемой приправой.

Способы сезонности

Честно говоря, початку кукурузы в початках так много не нужно. На самом деле, вы можете наслаждаться ими просто и понятно. Но если вы ищете способы придать ему куклу, я неравнодушен к чесночному маслу и моей домашней креольской приправе .Он сладкий, маслянистый, чесночный с поцелуем тепла. Или вы также можете проверить эти другие популярные фавориты.

• Паприка копченая
• Порошок чили
• Сыр пармезан и зелень (розмарин, тимьян и петрушка)
• Сливочное масло, соль и перец
• Масло и моя домашняя итальянская приправа
• Нейтральное масло, сметана, майонез (см. Мой Домашний майонез ЗДЕСЬ ) с покрошенным сыром фета, чили и чесночным порошком

Как долго жарить кукурузу в духовке?

Рецепт этой кукурузы в початках требует всего около 20-25 минут на выпекание при переворачивании в середине процесса обжарки.Быстро, легко и просто ВКУСНО!

Еще рецепты из летней кукурузы

Не хватает кукурузы? Будьте готовы, потому что вы собираетесь отправиться в увлекательное приключение с кукурузой на своей кухне с этими легкими и ароматными рецептами.

Как приготовить жареную кукурузу в початках

Удалите кукурузную шелуху и шелк. Разогрейте духовку до 425 градусов F.

В небольшой миске смешайте чесночное масло и креольскую приправу.Отложите в сторону. Поместите кукурузу в отдельную фольгу, сверху смажьте чесночным маслом или смажьте креольским маслом. Заверните кукурузу. Повторите то же самое с оставшейся кукурузой, затем поместите ее на противень. Выпекать около 20-25 минут, переворачивая противень на полпути. Вынуть и подавать немного остывшим. При желании смажьте большим количеством чесночно-масляной смеси.

Ищете другие рецепты? Следуйте дальше …

Жареная кукуруза в початках в духовке

Жареная кукуруза в початках, запеченная в духовке, позволяет легко насладиться свежей летней кукурузой.Время на приготовление почти не требуется, и все же он получается влажным, красиво карамелизированным и сочится ароматом моего домашнего чесночного масла и креольской приправы. Всегда на высоте!

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 25 минут

Американский

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 градусов F.

• В небольшой миске смешайте чесночное масло и креольскую приправу.Отложите в сторону.

• Положите кукурузу в отдельную фольгу, сверху намажьте чесночным маслом или смажьте креольским маслом с приправами. Заверните кукурузу. Повторите то же самое с оставшейся кукурузой, затем выложите на противень.

• Выпекайте примерно 20-25 минут, переворачивая противень в середине процесса запекания.

• Снимите и подавайте слегка прохладную щетку с большим количеством чесночно-масляной смеси, если хотите.

Советы и примечания:

1. Помните, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Пищевая ценность:

Калорийность: 245 ккал (12%) | Углеводы: 42 г (14%) | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 9 г (14%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Натрий: 100 мг (4%) | Калий: 618 мг (18%) | Клетчатка: 5 г (21%) | Сахар: 14 г (16%) | Витамин А: 879 МЕ (18%) | Витамин C: 16 мг (19%) | Кальций: 5 мг (1%) | Железо: 1 мг (6%)

Автор: Имма

Курс: Гарнир, Закуски

Кухня: Американская

Ключевое слово: жареная кукуруза в початках, жареная кукуруза в початках

Пищевая ценность

Жареная кукуруза в початках в духовке

Сумма на порцию

калорий 245
Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Натрий 100 мг 4%

Калий 618% 18%

Углеводы Клетчатка 5 г 21%

Сахар 14 г 16%

Белок 7 г 14%

Витамин A 879IU 18%

Витамин C 16 мг 19%

Кальций 5 мг 1%

Железо 1 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.

Рецепт лучшей кукурузы на гриле в початках

Уилл Дики

По мере того, как дни становятся теплее и барбекю на заднем дворе становятся еженедельным явлением, мы едим как можно больше свежей кукурузы, всех ее разновидностей, от жареного кукурузного салата до кремовой кукурузной пасты. Но нет ничего более классического, чем жареная кукуруза в початках. Он дымный, сладкий и полон свежего аромата. Подавайте его просто с маслом, намазанным маслом и посыпав солью, или выберите что-нибудь более захватывающее, например, масло чеснока и чеснока в этом рецепте.В любом случае вам понравится, насколько легко можно жарить кукурузу в початках с помощью этого надежного метода.

Ключ к получению лучшей кукурузы на гриле в початках — это получение самой свежей кукурузы. Ищите початки кукурузы в пик летних месяцев с плотной шелухой и кисточками светло-золотистого цвета (не черного). Сладкая свежая кукуруза такая сочная и вкусная, что ее даже не нужно готовить! Но бросьте его на гриль, и вы получите барбекю, которое подойдет практически к любому ужину в будние дни. Когда дело доходит до жареной кукурузы в початках, существует несколько различных техник.Вы можете жарить ее в шелухе, без шелухи, на прямом огне или на гриле с крышкой — каждый способ жарки кукурузы даст немного разные результаты (и все зависит от ваших предпочтений). Наш метод жарки кукурузы в початках — это гибридный подход: часть шелухи очищается, а часть остается. Это быстро, легко и каждый раз выходит идеально. Узнайте, как приготовить кукурузу на гриле ниже.

Вы должны варить початки кукурузы перед приготовлением на гриле?

Рецепт жареной кукурузы в початках настолько прост, что вам даже не нужно варить ее перед приготовлением на гриле.Тепло гриля дает вам все необходимое для приготовления и размягчения ядер, не дожидаясь закипания воды.

Как долго вы замачиваете початки кукурузы перед приготовлением на гриле?

Многие люди замачивают кукурузу перед приготовлением на гриле (обычно около 30 минут). Считается, что замачивание початков в соленой воде приправляет зерна и обеспечивает влажность для пропаривания кукурузы во время приготовления. Если вы приготовите кукурузу таким образом, на ее приготовление уйдет около 15-20 минут.Но если вы используете по-настоящему свежую кукурузу, замачивать ее не нужно.

Кукурузу лучше жарить в шелухе?

Вы можете сделать это любым способом! Нам нравится сочетание жарки кукурузы с удаленной, но не всей шелухой. Оставив немного шелухи на месте, кукуруза будет оставаться влажной, но если подвергнуть некоторые участки кукурузных зерен воздействию тепла гриля, это позволит получить обугленный вид, который мы все знаем и любим.

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

8

порции

Время подготовки:

0

часы

15

минут

Общее время:

0

часы

35 год

минут

Для жареной кукурузы:

8

колосья кукурузы желтые, в лузге

Для сливочного масла с чесноком и луком:

6
ст.

Масло сливочное соленое, размягченное

1/4
чайная ложка

перец черный молотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте сковороду или уличный гриль на сильном огне (примерно от 450˚ до 500˚).
2. Для жареной кукурузы: снимите все слои зеленой шелухи, за исключением двух слоев, ближайших к зернам. Оттяните эти два слоя, не снимая их. Удалите все тонкие шелковые нити вокруг зерен кукурузы. Сложите оставшиеся кусочки шелухи поверх кукурузных зерен, оставив пару пробелов открытого пространства.
3. Положите кукурузу на решетку на прямом огне, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Поверните каждое ухо на ¼ оборота, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 5 минут.Повторите еще 1-2 раза, чтобы приготовить кукурузу со всех сторон, всего 15-20 минут. Кукуруза станет ярко-желтой и местами карамелизируется при прожарке. Снять с огня.
4. Для масла с чесноком и луком: в небольшой миске смешайте сливочное масло, чеснок, чеснок, перец и черный перец. Размять и перемешать вилкой.
5. Удалите с кукурузы обугленную шелуху. Смажьте все чесночно-чесночным маслом, посолите и сразу подавайте.

Не добавляйте масло с чесноком и луком и подавайте эту кукурузу просто с соленым маслом … и еще солью!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сколько кукурузы в колосе?

↵ Просмотреть все конверсии продукции

Может показаться неприятным пробовать новый рецепт и не знать, сколько ингредиента купить в магазине. Иногда они называют «1 стакан зерен кукурузы» или «зёрна двух початков кукурузы». Это прекрасное описание, если вы используете замороженную кукурузу или свежую кукурузу соответственно, но в противном случае точно , сколько кукурузы на кукурузный початок ? Чтобы упростить приготовление пищи, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно сказать, сколько кукурузы вам нужно купить.

Ответить Сколько початков кукурузных зерен составляет чашку Мы пошли в продуктовый магазин, чтобы проверить раздел продуктов. Говоря о сладкой кукурузе, маленький початок обычно имеет длину менее 6,5 дюймов, а большой — более 7,5 дюймов. Следовательно, среднее ухо обычно составляет от 6,5 до 7,5 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину в самом широком месте. Для наших тестовых образцов мы купили средние початки кукурузы и отправились домой на кухню.

Чтобы ответить на вопрос Сколько кукурузы на початке , мы удалили зерна из средних початков свежей кукурузы.Хотя урожай кукурузных зерен, очевидно, будет зависеть от размера початков, было удивительно видеть диапазон результатов от 1/2 чашки до 3/4 чашки в пределах «среднего» размера кукурузных початков. Чаще всего наши средние початки кукурузы давали 3/4 стакана ядер, вырезанных из початка.

Итак, если ваш рецепт требует 2 початка кукурузы, теперь вы можете с уверенностью знать, что это примерно 1,5 стакана кукурузных зерен. А « Сколько початков вам нужно на 1 стакан зерен кукурузы » — это примерно 1 и треть початка.

Знаете ли вы, что кукуруза технически является зерном, а не овощем; это зерновые культуры, входящие в семейство злаковых. Початок на самом деле является частью цветка кукурузы, а каждое зерно — семенем. У кукурузы всегда будет четное количество рядов на каждом початке. Попкорн — это особый сорт кукурузы, который при нагревании превращается в горячие пушистые зерна — ням! А кукуруза используется для производства топливного спирта, который делает горение бензина более чистым, уменьшая загрязнение воздуха и воды.

Теперь, когда вы знаете, сколько кукурузы на початке, мы надеемся, что это избавит вас от некоторых догадок при попытке заменить свежую или замороженную кукурузу в ваших любимых рецептах.Вы также можете использовать наш инструмент преобразования ниже для любого пользовательского , сколько початков кукурузы в … измерениях вам нужно. Если вы удаляете много початков с помощью ножа, вам определенно стоит подумать о том, чтобы купить хороший очиститель кукурузы, чтобы значительно ускорить процесс. Я чувствую себя комфортно, рекомендуя молнию Kuhn Rikon Corn Zipper, так как она недорогая, ее легко чистить, и я использую ее дома!

Пользовательские преобразования для кукурузного початка

Один кукурузный початок равен

• В кукурузном початке содержится чашки (177 мл) зерен кукурузы

Я нуждаюсь:
¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910 Чайная ложка (и) Столовая (ые) ложка (и) жидкости Унция (ы) в объеме Пинта (ы) Кварта (и) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)

литра (ов)
Зерна кукурузы

Тебе нужно
1.4
Колосья

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый

Хранение початка кукурузы

Общее Как хранить информацию о кукурузе

Чем раньше вы используете кукурузу после сбора, тем слаще она будет на вкус. Натуральный сахар кукурузы с поразительной скоростью превращается в крахмал. Немедленно охладите кукурузу; не оставляйте кукурузу на кухонном столе, так как сахар превращается в крахмал еще быстрее в жару.Однако кукуруза чувствительна к переохлаждению, и ее следует размещать перед холодильником, где температура обычно выше.

Краткосрочное хранение кукурузы

При хранении заверните сырую кукурузу во влажный бумажный пакет, чтобы замедлить превращение сахара в крахмал. Поместите мокрый бумажный пакет в старый пластиковый пакет для покупок и поставьте в холодильник. Кукуруза продержится от 5 до 10 дней.

Приготовленные зерна кукурузы можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней.

Долговременное хранение кукурузы

Замораживание: Удалите шелуху и шелк.С момента, когда вода снова закипит, бланшируйте 4 минуты для маленьких ушей, 6 минут для средних ушей и 8 минут для больших ушей. Немедленно охладите в ледяной воде столько же времени, сколько было бланшировано. Осушать; упаковывать целиком в мешки. Вы также можете бланшировать, слить воду, отрезать ядра и заморозить в морозильных камерах. Замороженной кукурузы хватит на год.

Консервирование: консервы для кукурузы хорошо, но поскольку это овощ с низким содержанием кислоты, его необходимо обрабатывать в течение достаточного времени.См. Инструкции в хорошей книге по консервации.

Кукурузные ноты

По возможности покупайте кукурузу без шелухи; Удобства очищенной кукурузы обычно недостаточно, чтобы компенсировать потерю качества.

Рецепты кукурузных початков

В приготовлении этого блюда используется сладчайшая свежая кукуруза и су-вид. Сладость кукурузы в сочетании со вкусом порошка перца анчо с некоторой кислинкой из сыра фета и цедры лайма делают изумительный перекус между приемами пищи.Кукуруза может сильно отличаться по своей нежности, поэтому лучше всего попробовать зерно в сыром виде, прежде чем готовить его. Это даст вам представление о том, насколько он сладкий и нежный, и поможет определить время приготовления.

Сувидинг из сладкой летней кукурузы — один из моих любимых способов ее приготовления. Поскольку для разрушения внешних слоев ядер требуется немного тепла, время приготовления довольно короткое, всего от 15 до 25 минут. По этому рецепту кукуруза готовится на сливочном масле, а завершается свежим базиликом и цедрой лайма.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или аналогичные измерения. Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Конвертер продукта поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Produce Converter также можно использовать для определения количества овощей, которые нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление еды, сообщите нам об этом.

Southern Fried Corn — Южный укус

Первоначально опубликовано 24 мая 2011 г. — Обновлено 23 июля 2019 г.

Примечание. Время от времени мне нравится возвращаться к старым сообщениям и немного обновлять фотографии. С годами мои навыки изменились, и некоторые рецепты заслуживают небольшого обновления. Я немного обновил изображения и сообщение. Всем нравится!

Да. Я просто обожаю жареную кукурузу. Люблю это. Для тех из вас, кто не слишком знаком с жареной кукурузой по-южному, это не большой старый жареный початок кукурузы — хотя я это видел! Думаю, вы бы сравнили это с чем-то вроде взбитой кукурузы.Хотя я не уверен, что это даже хорошее сравнение. В буквальном смысле, это свежая кукуруза, отрезанная от початков и обжаренная на масле и жирном беконе в чугунной сковороде.

Это одна из моих самых любимых овощных добавок, и я с нетерпением жду начала лета и первых урожаев кукурузы каждый год, так что я смогу их съесть. Я мог буквально навредить себе, съев это.

Есть несколько советов и приемов, которые вам нужно знать, чтобы приготовить настоящую южную жареную кукурузу. Большинство из них действительно сводятся к подготовке.Нельзя просто отрезать его от початка и бросить в сковороду. Есть еще кое-что, но я обещаю, что это не слишком сложно.

Одна из самых больших проблем с использованием свежей кукурузы — это шелушение и удаление шелка. Фу! Но я использую этот очень простой метод микроволновки, когда вы отрезаете конец стебля кукурузы и в течение нескольких минут перемешиваете в микроволновой печи, а затем вытряхиваете идеально чистую кукурузу от шелухи и шелка. Получите все подробности здесь. Это не всегда надежно, но, безусловно, поможет вам обогнать игру.

Самый большой секрет / совет, который я могу передать, — это то, что вы ДОЛЖНЫ соскрести початки. Да, после того, как вы срежете кукурузу с початка, переверните нож и соскребите оставшиеся части зерен. Весь этот дополнительный крахмал (иногда называемый молоком) сделает блюдо более густым и придаст ему великолепный аромат и текстуру.

Когда вы срежете кукурузу с початка, она будет выглядеть так…

Если вычистите все это, это будет выглядеть так…

Еще нужно иметь в виду, что, хотя жир с беконом не является обязательным, и вы можете использовать все сливочное масло, жир с беконом добавляет идеальный пикантный вкус и дымность, которые, я думаю, являются ключом к идеальной жареной кукурузе.

Южная жареная кукуруза

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Порций: 6

Автор: Стейси Литтл | Южный укус

Ингредиенты

• 8-10 початков свежей кукурузы (я предпочитаю сорт Silver Queen)
• 2 столовые ложки беконного жира (не обязательно, но, конечно, имеет большое значение)
• 4 столовые ложки сливочного масла, разделенные (или 6, если вы жиром бекона)
• соль и перец

Инструкции

• Очищенную и очищенную кукурузу поместите ее стоя в большую миску или кастрюлю в раковину.(Срезать кукурузу с початков — довольно сложная задача, к тому же довольно грязная. Думаю, лучше делать это в раковине. Вы поблагодарите меня позже, когда придет время убирать.) Проведите острым ножом по срезке початков. ядра выключены.

• Далее мы соскребаем весь крахмал и «вкусности» из оставшихся ядер. Это то, что придает жареной кукурузе уникальную текстуру и аромат. Просто поверните заднюю часть ножа почти перпендикулярно початку и соскребите по бокам.

• Нагрейте сковороду (желательно чугунную — я всегда использую сковороду прабабушки — это одно из моих самых ценных вещей — ее второе, что нужно схватить в случае пожара после моего ребенка) на среднем огне и добавьте жир с бекона и две столовые ложки сливочного масла (или 4 столовые ложки сливочного масла, если вы не используете жир для бекона, но вам следует использовать жир для бекона).Как только растопится, добавьте кукурузу. Соль и перец для вкуса.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и часто помешивайте, готовя в течение 20–30 минут — или пока он не приготовится по своему вкусу. Непосредственно перед снятием с огня добавьте оставшееся масло и перемешайте, пока оно не растает.

Примечания

Чтобы сделать это блюдо еще более кремовым, несколько брызг жирных сливок в самом конце могут быть именно тем, что вы ищете!

Лучший способ приготовить кукурузу в початках

Лучший способ приготовить кукурузу в початках — эта кукуруза в початках быстрого приготовления — мой любимый способ приготовить кукурузу в початках! В результате получается пухлая, сочная и нежная кукуруза, которая готовится всего за две минуты.

Кукуруза в початках — один из моих любимых летних гарниров. Он идеально сочетается с другими сезонными фаворитами, такими как жареный персик и шашлык из свинины, курица-барбекю в беконе и грудинка медленного приготовления.

Как лучше всего приготовить кукурузу в початках?

Есть много споров о том, как лучше всего приготовить кукурузу в початках — варить, жарить на гриле, микроволновую печь? Я думаю, что многое зависит от того, на чем ты вырос. Вы росли, когда в походе ели свежую кукурузу с гриля? Как насчет задушенного сливками и пряностями с ярмарки? Или сваренные в ванне с маслом?

Как приготовить кукурузу в горшочке быстрого приготовления

Я вырос на вареной кукурузе в початках, но после того, как узнал, как готовить кукурузу в початках в Instant Pot, я никогда не вернусь.Это действительно лучший способ приготовить кукурузу в початках, который я нашел. Две минуты под высоким давлением с быстрым выпуском, и готово!

После быстрого двухминутного приготовления кукуруза станет яркой и сочной! Я обнаружил, что он не сохраняет столько тепла, как при приготовлении в микроволновой печи или кипячении, поэтому его лучше подавать и сразу же наслаждаться.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится скороварка и подставка для посуды. Он должен был быть в комплекте с вашим Instant Pot, но вы также можете купить подставку для ног в Интернете.Я использую свою ВСЕГДА (для приготовления сладкого картофеля в скороварке).