Как варить нут в домашних условиях: Как и сколько варить нут правильно | Варим турецкий горох

Как варить нут в домашних условиях?

Нут или турецкий горох имеет легкий ореховый привкус, да и внешне он очень похож на орешки. Даже обычная золотистая каша из нута отличается шикарным вкусом, ароматом и полезными качествами. «Бараний горох» хорошо усваивается организмом, он низкокалорийный, поэтому сможет разнообразить вегетарианское или постное питание.

Сколько времени варить нут

После замачивания примерно на 6 часов нут варят в воде в соотношении 1:4. Спустя 35 минут после закипания блюдо солят, проваривают еще 5 минут и выключают плиту. Без замачивания общее время варки турецкого гороха составляет около 70 минут. В мультиварке приготовление нута на режиме «Каша» занимает 1,5 часа.

Проверить готовность отваренного нута можно простым способом. Для этого нужно размять горошину в руке. Если она мягкая, совсем без твердости, значит, продукт готов.

Технология варки нута

Пошаговая инструкция приготовления нута:

1. На 1 стакан бобовых нужно взять 3 таких же стакана воды.
2. Горошины промыть в емкости, воду слить. Залить свежей водой в количестве 3 стаканов.
3. Оставить для замачивания на 6 часов в комнате.
4. Спустя несколько часов воду слить.
5. Наполнить кастрюлю 4 стаканами воды. Высыпать туда же стакан замоченного ранее нута.
6. Включить плиту.
7. Если нужно получить разваренный продукт, добавить 0,5 ч. ложки соды.
8. Варить до 40 минут. Если бобовые старые, дополнительно проварить их еще минут 20.

Чтобы сварить нут, исключив этап замачивания, нужно промыть его, высыпать в кастрюлю, налить воды 1:4 и сделать огонь под кастрюлей сильным. После закипания отваривать 10 минут на таком же огне, после чего прикрутить его и готовить блюдо еще около часа.

Полезные советы

• Для таких блюд, как фалафель или хумус, турецкий горох варят дольше примерно на 20 минут. Это поспособствует его легкому растиранию.
• Если нужно получить разваренный нут, при замачивании нужно добавить в емкость половину чайной ложки соды.
• Бобовые не отличаются слишком насыщенным вкусом, поэтому при предварительном замачивании в воде рекомендуется растворить 1 ч. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. Но нужно помнить, что соль не даст нуту размягчиться: если планируется приготовить кашу, тогда лучше не солить продукт в сыром виде. Если добавить соль за 30 минут до завершения варки, горошины останутся целыми.
• Нут покрыт оболочкой, которую необязательно чистить. Если для приготовления блюда нужно получить особенно нежную консистенцию, тогда горошины следует очистить от оболочки. Для этого нут проваривают 1 час, вынимают и промывают холодной водой. После этого заливают очень холодной водой и шелушат бобовые руками, освобождая горошины от кожуры. Эту воду нужно вылить, кастрюлю наполнить свежей порцией воды, затем поставить довариваться продукт.
• Вареный нут полагается хранить не более 3 дней в емкости, накрытой крышкой, в холодильнике.

Простые рецепты блюд с вареным нутом

Блюда из «бараньего гороха» — обязательная составляющая повседневного меню жителей Востока. В нашей стране он пока не пользуется большой популярностью, хотя имеет превосходные вкусовые и питательные качества. Это можно объяснить и довольно долгим приготовлением.

Суп из нута

Для сытного первого блюда требуются 200 г нута, 500 г баранины на кости, 2 средних луковицы, 1 морковь, 1 сладкий перец, головка чеснока, 2 ст. ложки пасты томатов или 3 сочных помидора и 3 ст. ложки масла из семян подсолнечника.

Процесс приготовления:

1. Замочить нужное количество нута в подсоленной воде на 4 часа.
2. Баранину нарезать кусочками.
3. Наполнить кастрюлю объемом 5 литров водой, дать закипеть. Поместить в нее мясо, отваривать до готовности, снимая пену.
4. Почистить лук, мелко нарезать.
5. Почистить морковку, нарезать кружочками.
6. Перец очистить от семян, нарезать тонкой стружкой.
7. Почистить чеснок.
8. Разогреть сковороду с маслом, положить лук, морковь и перец. Обжаривать около 7 мин. на среднем огне.
9. Добавить к овощам измельченные помидоры, очищенные от кожицы, или томатную пасту и нарезанный довольно мелко чеснок. Перемешать.
10. Добавить в бульон с мясом нут. Уменьшить огонь, варить 1 час.
11. Положить овощи в кастрюлю. Варить 5 минут.
12. Посолить, поперчить, дополнить специями по желанию. Выключить огонь, дать настояться 15 минут.

Хумус

Чтобы приготовить эту популярную закуску, нужно иметь 900 г вареного нута, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана воды, 0,25 стакана пасты тахини, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку без горки соли и четверть чайной ложки молотого перца.

Процесс приготовления:

1. Хорошо измельчить отваренный нут и чеснок с помощью кухонного комбайна или другого устройства.
2. Добавить в массу воду, пасту тахини, оливковое масло, сок лимона.
3. Посолить и поперчить.
4. Перемешать с помощью блендера до однородного состояния.
5. Хумус подают с любыми снеками – гренками, тостами, чипсами и т.п.

Котлеты из нута

Для приготовления постных котлет понадобятся следующие продукты: 800 грамм вареного нута, 1 луковица, цедра одного лайма, 2 ч. ложки кориандра, 2 ч. ложки молотого кумина, четверть стакана оливкового масла, базилик, мука.

Процесс приготовления:

1. В чашу комбайна положить нут, почищенный лук, цедру лайма, пряности. Измельчить до состояния однородной массы.
2. Переложить полученное пюре в большую емкость.
3. Сформировать из этой массы 5 шариков.
4. Обвалять котлеты в муке, слегка приплюснуть каждую – должны получиться круглые плоские биточки.
5. На среднем огне разогреть масло. Выложить на сковороду котлеты. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.
6. Переложить готовые котлеты из нута на блюдо, украсить листочками базилика.

Автор: Елена Большова

Как быстро приготовить нут без замачивания

Нут – самый вкусный горох

Нут – название турецкого гороха, который еще называют «бараньим». Золотистая каша из нута очень вкусная ароматная и полезная. Нуту свойственен легкий ореховый привкус. Даже внешне бобы похожи на орешки. Они полны белками и другими полезными веществами, например, всеми витаминами группы B и аминокислотами. При этом нут является низкокалорийным продуктом, в 100 г бобов содержится всего 120 калорий. И все же мало кто знает, как быстро сварить нут, чаще всего его варят традиционным способом.

Блюда из нута являются непременной частью повседневного рациона жителей Востока. В наших краях он не пользуется такой популярностью, несмотря на все свои вкусовые и полезные качества. Возможно, причина такого недостатка внимания заключается в том, что приготовление этих бобов нельзя назвать быстрым и простым делом.

Считается, что для того, чтобы сварить горох нут, нужно предварительно вымочить его в воде в течение 4 часов. Так ли это? Ведь то же самое говорят про перловку, однако многие вполне успешно варят ее и без подобных ночных ванн. Ниже мы рассмотрим все способы приготовления нута.

Традиционный способ приготовления нута

Если вы не знаете, как сварить нут вкусно и полезно, воспользуйтесь традиционным рецептом, проверенным временем. Достаточно выполнить приведенную ниже последовательность действий.

• Для начала следует тщательно промыть зерна в проточной воде.
• Затем нужно залить горох водой. Ее нужно не меньше 4 стаканов на 1 стакан бобов. Нут хорошо впитывает воду, если она будет лишь слегка покрывать зерна, ее не хватит для нормального вымачивания.
• По истечении 4 часов не впитавшуюся воду нужно слить. Нельзя держать нут в воде больше 4 часов, иначе состояние белка в нем измениться. Горох будет готов прорасти и варить его придется намного дольше.
• Нут заливается свежей водой и кастрюля ставиться на огонь.
• За 40 минут до приготовления нут нужно посолить. С самого начала этого делать не стоит, потому что соль мешает оболочке бобов как следует размягчиться. Иногда, если нут вариться для разминания его в пюре (например, для приготовления хумуса), соль вообще не добавляется во время варки, а солится уже после приготовления.

Совет: не замачивайте нут в горячей воде! Это не размягчит его сильнее, напротив, под действием высокой температуры в оболочке зерен частично свернется белок, и горох станет жестче, чем был.

Варить нут можно час или два, в зависимости от того, для какого блюда он будет использоваться. Если нужны цельные зерна, то горох варят час. Если готовится жаренный нут к пиву, то достаточно и 40 минут, дальнейшая обжарка доведет горох до нужного состояния. Два часа бобы варят в том случае, если из них планируется сделать кашу или пюре.

Как сварить нут без замачивания,

Без замачивания нут готовится только в крайних случаях. Эта процедура помогает размягчить зерна, без нее придется варить их в два раза дольше. Однако, если нут будет готовиться в медленноварке, то его замачивать вовсе не обязательно. Данный прибор имеется далеко не у всех хозяек, поэтому лишь вкратце остановим внимание на этом методе.

Если вопрос состоит именно в том, как быстро сварить нут без замачивания, то едва ли это вообще возможно. Потребуется довольно много времени, ведь замачивание для того и нужно, чтобы ускорить процесс варки.

• Промойте нут в холодной воде, чтобы вымыть из него высь мелкий мусор.
• Поместите нут в медленноварку объемом 2,5 л. Залейте горох водой, в нее добавьте чайную ложку соды. Она нужна для размягчения нута. Стоит заметить, что приготовленный таким методом нут будет иметь едва ощутимый привкус соды. Но при готовке бобов без замачивания, без соды не обойтись.
• Готовить нут нужно в слабом режиме 8 часов, или 4 часа на сильном огне.

Как сварить нут в мультиварке

Говоря про приготовление данного блюда, необходимо упомянуть о том, как сварить нут в мультиварке. В последнее время этот полезный инструмент появился в арсенале почти каждой хозяйки, он значительно облегчает процесс приготовления пищи.

Итак, для того, чтобы сварить в мультиварке «бараний горох», нужно:

• уже известным вам способом вымыть его и напитать влагой;
• Добавьте чеснок и куркуму, можно немного перца;
• уложить его в резервуар мультиварки;
• залить нут водой так, чтобы она была выше поверхности бобов на 3 см;
• выбрать на панели управления мультиварки режим «Плов» или «Тушение»;
• по истечении часа можно проверить нут на готовность.

Если через час нут не готов – нужно поварить еще 30 минут.
Совет: добавляйте соль в уже готовое блюдо из нута, так потребуется меньше времени для полноценного приготовления.

Как быстро сварить нут с содой

Добавленная в воду при замачивании сода способствует ускорению размягчения оболочки нута.
Считается, что для того, чтобы сварить нут правильно, нужно замачивать его лишь в воде, иначе посторонние вещества оставят в нем свой привкус и окажут негативное воздействие на организм того, кто будет есть блюдо.

В оправдание соды можно сказать, что в незначительном количестве, в котором она добавляется в воду при замачивании, она вряд ли способна нанести вред здоровью. И на вкусовые качества она не повлияет настолько, чтобы это заметил кто-либо кроме настоящих восточных ценителей.

Но все же, из духа перфекционизма можно рекомендовать прибегать к этому способу только в том случае, если нужно сварить мягкий нут для хумуса или каши, а на замачивание есть только два часа вместо четырех.

Для размягчения одного стакана нута в воду при его замачивании нужно добавит не более половины чайной ложки соды.
Варить нужно так же, как и при традиционном способе замачивания.

Комментарии к статье

Комментарии к статье отсутствуют. Ваш комментарий будет первым.

Вам попадались рецепты на основе нута? Видели, сколько вкусного и полезного можно приготовить из этого необычного гороха? И почти для любого блюда этот горох сперва нужно правильно сварить. Поэтому, думаю, самое время рассказать, как варить нут в домашних условиях после замачивания и без него, в кастрюле, мультиварке, на пару и т.д.

Вареный нут в правильном питании

Нут, также известный как турецкий горох, и в рацион пп-шника, и в меню обычного человека вошел плотно. Его любят за приятный вкус, полезность и даже помощь в похудении. Некоторые воспринимают его как экзотику и увлечённо экспериментируют в приготовлении блюд с ним, хотя во многих странах нут уже давно является рядовым продуктом.

Если говорить о применении, то нут используется для самых разных блюд. Итальянцы делают из него нутовую муку, которая потом идёт на приготовление фариантов — итальянских лепёшек. Хумус и фалафель (известных восточных блюд) также делаются из нута.

В нём много полезных веществ и витаминов, например:

И некоторое количество минеральных веществ. Кроме того, он богат углеводами и белками. Если говорить конкретнее, то на 100 грамм сырого нута мы получим:

• 309 ккал
• жиры 4,32 г
• белки 20,1 г
• углеводы 46,12 г

Варёный нут, естественно, имеет показатели пониже. На 100 г:

• 127 ккал
• жиры 1,9 г
• белки 8,3 г
• углеводы 19,3 г

Из нута можно приготовить не только хумус, фалафель, плов и сытные супы. Часто его используют, чтобы делать котлеты, а некоторые любители добавляют его в качестве одного из ингредиентов чили. Кроме того, варёный нут прекрасно подходит к салатам, делая их более сытными. А в пп-кулинарии этот горох хорош для самых разных вторых блюд, например, вот тут есть отличный рецепт курицы с нутом.

С замачиванием или без

Как и обычный горох нут продаётся исключительно в сушёном виде. Это увеличивает срок его годности и нет опасения, что он сомнётся при транспортировке. Но замачивать его нужно не поэтому.

Правильно замоченный нут:

• быстрее варится — то есть полезных веществ в нем остаётся больше;
• даёт возможность сварить так, как нужно для конкретного блюда. А незамоченный может начать превращаться в пюре снаружи, оставаясь жестким внутри;
• не провоцирует метеоризм, так как вымачивание нейтрализует ингибиторы и фитиновую кислоту — вещества, что нарушают работу всего ЖКТ, препятствуют усвоению кишечник многих полезностей из нута, блокируют работу наших пищеварительных ферментов. Если же говорить проще, то замоченный нут усвоится как нужно и не спровоцирует вздутие, в отличие от сваренного в сухом виде.

Замачивают нут минимум на 4 часа. Этого вполне достаточно для того, чтобы он стал мягким и легко сварился. Есть мнение, что правильнее держать его в воде около 12 часов, но за это время он не станет мягче. Просто так удобнее — залил на ночь, а утром можно готовить. Но есть опасность, что за такое долгое время нут начнёт бродить, поэтому лучше спрятать кастрюльку в холодильник. А вот сколько варить нут после замачивания, будете уже смотреть сами — важно и блюдо, которое вы хотите приготовить, и посуда, в которой вариться этот горох.

Если же надо сварить его не замачивая, то сделать это возможно, хоть и сложнее. Для этого понадобится На 2,5 литра воды надо добавить одну чайную ложку соды — она поможет размягчить горошины. После этого крышку закрыть и варить 4 часа на среднем огне, пару раз поменяв воду. Но при этом нут потеряет часть своих питательных свойств и будет слегка отдавать содой.

Как сварить нут в кастрюле

Для начала турецкий горох стоит замочить на несколько часов. По прошествии 3-4 часов воду сливают, а набухшие горошины ополаскиваются холодной водой и засыпаются в кастрюлю. Туда же добавляют воду и начинается процесс варки, причем, сколько варить нут, зависит от блюда, которое вы запланировали:

• чтобы он был мягким, но сохранял форму, варят 1 час;
• если требуется пюре, то 2 часа;
• если потом его планируется обжаривать, то хватит и 40 минут.

При этом солить воду нужно ближе к концу готовки, а если речь идёт о приготовлении пюре, то воду вообще не солят. Соль препятствует развариванию бобовых!

Варим на пару

Приготовление нута на пару также не представляет особых сложностей. В чашу пароварки заливается вода и, по желанию, добавляется лавровый лист. Предварительно замоченный и промытый нут высыпается в корзину и варится 35 минут.

После этого нут высыпается в дуршлаг и, когда стечёт лишняя жидкость, его можно сервировать и добавлять необходимые специи.

Приготовление в мультиварке

Для того, чтобы сварить нут в мультиварке, уже замоченные и промытые горошины засыпают в чашу и заливают водой так, чтобы она закрывала их на 2-3 сантиметра. После этого добавляется лавровый лист и варится на программе «тушение» около часа. В конце его можно посолить и добавить другие специи.

Рекомендации диетолога

Нут, как и любые другие бобовые, прекрасно подходит для похудения. Дело не только в клетчатке, но и в том, что он медленно переваривается, то есть надолго даёт ощущение сытости. Однако, не стоит полностью переходить на диету из этого гороха, так как он довольно калорийный, о чём говорилось выше. Кроме того, он будет полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы и нормализации пищеварения.

Он хорошо подойдёт для супов и салатов, плова, гарнира, делая их более сытными. Вкусно и полезно есть и сырой нут, после того, как он набух в воде. Можно просто есть горошины, а можно продержать в воде не 4, а 12-18 часов и есть начавший прорастать продукт. Во втором случае количество белка уменьшится, но повысится содержание клетчатки.

Есть и противопоказания, например его избыток может наоборот — испортить пищеварение, вызывая запоры и повышенное газообразование. Впрочем, от последнего может помочь сочетание блюд из нута с свежей зеленью, например с петрушкой или укропом.

Советы напоследок

Горошины должны быть одного цвета и, желательно, размера. Хранить их можно в сухом, прохладном месте, без воздействия прямого солнечного света. Если температура — от 0 до 5 градусов Цельсия, то срок хранения может достигнуть одного года. Какой-либо специальной упаковки турецкий горох не требует. Некоторые хранят его в закрывающихся банках, другие в холщовых мешках — особой разницы нет. Разве что, лучше держать его подальше от пряностей, так как он может пропитаться их запахом.

На этом, в общем-то, всё. Питайтесь правильно и пробуйте что-то новое.

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Нут еще мало известная у нас культура и многие не знают, как его правильно готовить, сколько нужно варить, нужно ли замачивать его перед варкой и насколько. В этой статье вы найдете ответы на самые часто задаваемые вопросы по приготовлению этих бобов.

Нут, как и горох, относится к бобовым. Он внешне похож на него, только меньшего размера. Бобы нута содержат большое количество белка, обладают приятным ореховым вкусом, который хорошо сочетается со многими разными блюдами, включая сладкие.

С ним варят суп, шурпу, тушат с мясом и овощами, готовят плов и, конечно, знаменитое средиземноморское блюдо хумус.

Продается он в сушеном виде, как горох. Иногда в крупных сетевых магазинах можно купить консервированные бобы. Но они могут содержать консерванты и другие мало полезные добавки. К тому же в них много соли. Поэтому покупать для приготовления своих блюд лучше сушеные бобы. Тем более, что приготовить его совсем просто.

Как правильно варить нут

Опытные кулинары придерживаются такого правила: длительное замачивание + медленная варка + медленное охлаждение. В результате получается самый вкусный нут.

А теперь все по порядку.

Шаг 1: Осмотреть бобы

Высыпьте бобы на плоскую поверхность и переберите, выбросив все поврежденные, мусор, камни, если есть, или зерна других круп.

Шаг 2: Промыть нут

Переложить в дуршлаг и промыть прохладной проточной водой.

Шаг 3: Замачивание

Есть несколько способов сделать это, так называемое длительное замачивание и быстрое. Какой выбрать – зависит сколько времени у вас есть на приготовление.

Самый лучший способ – замочить бобы на несколько часов, а еще лучше на ночь.

Для этого пересыпать их в кастрюлю или глубокую миску.

Залить прохладной водой выше на 3-5 сантиметров и оставить на 8-12 часов.

Если нет столько времени, поступите по другому. Подготовленные бобы залейте водой и поставьте на плиту. Медленно доведите ее до кипения и проварите пару минут. Снимите с плиты и оставьте бобы на 2-4 часа.

Предварительное замачивание не является решающим шагом. Но вымоченные бобы:

Улучшается их текстура.

Поэтому замачивать имеет свой смысл.

Шаг 3: Подготовка перед варкой

Слейте воду из предварительно замоченных бобов и залейте их водой, по крайней мере, на 5-6 сантиметров выше.

Бобы, которые предварительно не замачивались, заливать водой нужно примерно на 8-10 сантиметров выше уровня нута. Если вся вода не выкипит в процессе готовки, не страшно. Оставшуюся жидкость можно будет использовать для овощных супов, приготовления соуса.

На 1 стакан бобов (сушеных) нужно примерно около одного литра воды.

Шаг 4: Варка нута

Основное правило приготовления вкусного мягкого и нежного нута – медленный нагрев и варка на при слабом кипении. Поэтому доведите на среднем огне воду до кипения и убавьте огонь. Нут должен кипеть без сильных пузырьков.

Продолжительность варки зависит от «возраста» нута (более старый варится дольше), времени замачивания. Обычно нут варится около полутора часов.

Если замачивали недолго, то время варки может увеличиться до четырех часов и больше.

Когда нут готов, выключите плиту. Добавьте в него соль по вкусу, размешайте и накройте крышкой кастрюлю. Оставьте нут в воде пока он полностью остынет.

Это придаст бобам приятный вкус и невероятно нежную кремовую текстуру.

После охлаждения слейте воду и используйте нут для приготовления своего блюда. Воду не выливайте в раковину. На ней можно приготовить очень вкусный суп.

Если не будете готовить из него ничего, то бобы можно заморозить. Всегда хорошо иметь под рукой готовый продукт, из которого можно быстро приготовить вкусный салат или использовать в качестве гарнира.

В холодильнике приготовленные и помещенные в контейнер с крышкой, бобы могут храниться до 3 — 4 дней. Можно переложить в полиэтиленовый пакет с ZIP-застежкой.

Как заморозить нут

Если вы собираетесь замораживать нут, то варить его нужно до полуготовности. Это займет примерно около часа.

Сваренные бобы откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду и оставьте их остыть.

Перед замораживанием нужно как можно больше удалить влаги из бобов. Для этого высыпьте их тонким слоем на противень и обсушите бумажными полотенцами.

Сложите в полиэтиленовые пакеты, лучше с zip-застежкой, чтобы была возможность разложить их в пакете тонким слоем, и уберите в морозильную камеру. Как только бобы немного подмерзнут, выньте пакет и потрясите, чтобы предотвратить смерзание бобов.

Можно предварительно заморозить на плоском поддоне, рассыпав их тонким слоем. А когда они подмерзнут, переложить в пакеты или контейнер с крышкой. Уберите сразу в морозилку.

В замороженном виде нут может храниться около одного года. Замораживать лучше на одно использование.

Как вкусно сварить нут

Нут получается очень вкусным, если в воду для ароматизации при варке добавить пряные травы или овощи.

На 1 стакан нута (сухого) можно добавить: половину головки лука, 0,5 чайной ложки ароматизированной соли, 1-2 зубчика чеснока. Кто любитель острых блюд – могут добавить стручковый перец.

Он хорошо сочетается он с тимьяном или орегано, многими другими травами. При приготовлении свежие травы связать в пучок и добавить в воду. Сушеные – поместить в марлевый мешочек.

Все пряности и специи добавляются в самом конце варки нута, за 30-40 минут до готовности.

Сколько варится нут после замачивания

Время варки нута зависит от времени замачивания. Чем дольше он вымачивался, тем меньше требуется времени для приготовления. В среднем, нут, вымоченный в течение 12 часов варится около 60-90 минут.

Кроме того, время варки зависит от того, что будете готовить. Если нужен очень мягкий нут, например, для приготовления хумуса, варить нужно больше.

Для приготовления других блюд нужны более твердые бобы, а значит, и время варки меньше.

Во время приготовления вода может выкипеть. Поэтому нужно следить за ее уровнем и доливать, чтобы бобы были полностью покрыты водой. Доливать нужно горячей водой или теплой, чтобы кипение не прекращалось.

Как варить нут без замачивания

Совсем без замачивания сварить нут не получится. Замачивание не только ускоряет процесс готовки, но и выполняет еще некоторые функции.

При замачивании, как и все бобовые, он увеличивается в размере. Из одного стакана сухих бобов получается примерно 4 после отваривания.

Предварительное вымачивание способствует расщеплению олигосахаридов. Именно они ответственны за вздутие и повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому замачивать нут нужно, особенно, если вы склонны при употреблении бобовых к такой проблеме.

Чтобы ускорить этот процесс, залейте водой бобы и оставьте примерно на час. Учтите, что они будут увеличиваться в объеме, поэтому воды должно быть достаточно.

Затем поставьте кастрюлю с нутом на плиту и на среднем огне доведите его до кипения. Проварите 3-5 минуты и снимите с плиты. Оставьте бобы в воде пока они остынут. Во всяком случае выдержите их в горячей воде не менее часа.

Слейте эту воду и промойте. Залейте новой водой и варите до готовности. Времени для этого понадобиться больше. Без замачивания нут вариться примерно 2,5 часа и дольше. Зависит от того, что будете готовить из него.

Ускорить варку может добавление пищевой соды. Но учтите, что привкус соды может чувствоваться в готовом блюде.

Добавлять соль нужно в самом конце приготовления или после того, как выключите огонь.

Как варить нут в мультиварке

Процесс подготовки бобов нута при варке в мультиварке такой же, как и на обычной плите. После замачивания бобы поместить в чашу мультиварки и залить водой. Закрыть крышку и включить функцию «Тушение», Суп» или другую. Главное, чтобы процесс варки занимал около полутора часов. В разных моделях он может называться по разному.

Оставьте нут остыть минимум на час, не сливая воду и не открывая мультиварку. Затем слейте воду и промойте бобы.

Как правильно варить нут на гарнир

Нут, в отличие от круп, всегда получается рассыпчатым. Главное, чтобы воды было достаточно. Некоторые предпочитают варить, вернее тушить, его на гарнир в духовке.

Сначала подготовленные бобы нужно довести до кипения на плите. Затем поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Время приготовления примерно одинаково, что и при варке на плите. Нут получается более рассыпчатым. Кастрюлю нужно накрыть крышкой.

Кому нужно быстро сварить нут, можно воспользоваться скороваркой. На это понадобиться не более получаса.

Как очистить нут от шелухи

В отличие от гороха, внешняя оболочка, которая покрывает бобы, не столь неприятна, как у гороха. Но некоторые рецепты требуют очистить нут от шелухи. Процесс этот не очень приятный и делается вручную.

Сначала бобы нужно отварить около часа и сразу слить. Обдать бобы очень холодной водой. Лучше промыть их под струей холодной воды, чтобы они быстро охладились.

Затем сложить его в кастрюлю и залить водой. Руками очистить нут от шелухи. Она легкая и всплывает кверху. Поэтому можно периодически сливать ее и доливать новую воду.

Отслаиванию кожицу способствует быстрый нагрев и сильное кипение. Этот прием можно использовать, если нужно приготовить нут очищенный.

Вот и все секреты как вкусно, быстро и просто отварить нут.

Хумус — Классический рецепт из нута

Споры кулинаров возникают в основном по поводу добавления или недобавления в хумус оливкового масла. Кто-то считает, что масло в составе соуса придает излишнюю жирность, и достигают пластичность консистенции путем добавления бульона, в котором варился нут, а кто-то приправляет соус овощами. Прекрасно гармонируют с хумусом различные вкусные добавки — жареные помидоры, тыквенное пюре, кедровые орешки, соленый сыр. Как же приготовить хумус из нута в домашних условиях? Мы расскажем вам, а наши фото пошагового приготовления станут наглядным пособием и помогут справиться с поставленной задачей.

История блюда

Версий появления этого блюда, которое считают национальным сразу несколько стран Ближнего Востока, несколько. Но историки сходятся во мнении, что впервые это блюдо упомянуто в Египте. Сельское хозяйство на берегах Тигра и Евфрата благодаря мягкому климату было очень развито, в особенности хорошо здесь произрастали бобовые и зерновые культуры. Зерна нута были найдены даже в гробнице Тутанхамона, что говорит о важности этой культуры даже для царственных особ.

Хумус упоминается и в «Иллиаде» Гомера в VIII веке до н.э., где он рассказывает о греках, и, в частности, об их питании, конечно же, хумусом. В I-II веке н.э. благодаря расцвету торговли Рима, нут попал в Индию, откуда начал свое восхождение и развитие. А относительно недавно, всего 15-20 лет назад, хумус был признан в Европе и стал любимой и популярной холодной закуской.

Ингредиенты:

• Нут (бараний горох) — 350 грамм
• Масло оливковое — 30 грамм
• Лимон — 1 штука
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль — 10 грамм
• Масло подсолнечное — 100 грамм
• Соль — 30 грамм
• Зира (кумин) — 10 грамм
• Кунжут — 35 грамм
• Кориандр — 15 грамм
• Перец черный или красный — 10 грамм

Процесс приготовления:

1. Для приготовления нежного классического хумуса из нута потребуется терпение и такие продукты.

   Эти продукты нужны для приготовления хумуса

2. Приготовление этой вкусной закуски начинается задолго до начала варки и смешивания продуктов, чтобы горох набух. Нут замачиваем на 12 часов, обычно это делается заранее, на ночь. Нут опускаем в воду, желательно использовать воду из фильтра, чтобы исключить запах хлорированной воды из-под крана. А для устранения неприятных ощущений метеоризма от бобовых, в воду с нутом добавляем немного соды, если вас это не страшит, то просто заливаем горох водой.

   Нут заливаем фильтрованный водой и оставляем в воде на 12 часов до полного набухания

3. Когда горошины увеличатся в размере примерно в два раза, сливаем воду.

   Сливаем воду

4. Горох выкладываем в дуршлаг, промываем в проточной воде, попутно очищаем от оболочки, если она облезла.

   Горох выкладываем в дуршлаг и промываем

5. Выкладываем нут в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим вариться примерно на 40-60 минут в зависимости от сорта, пока оболочка горошин не начнет облазить.

   Нут заливаем чистой водой и варим до готовности

6. Когда нут готов, вы увидите сразу, оболочка его слегка «разлахматится», ее можно будет легко удалить. Сваренный горох выкладываем в чашу для смешивания, слегка остужаем.

   Готовый горох выкладываем в чашу, остужаем

7. При помощи блендера измельчаем горох, превращаем его в пюре.

   Горох размельчаем блендером в пюре

8. Подготовим заправку для будущего хумуса, зубчики чеснока очистим от шкурки и нарежем на кусочки.

   Чеснок очистим и разрежем на части

9. Добавляем чеснок в пюре из нута, сюда же выжимаем сок половинки лимона.

   Чеснок и сок лимона добавляем в горох

10. В чашу для смешивания продуктов добавляем соль и масло оливковое, все вновь тщательно смешиваем при помощи блендера.

    Соль и масло оливковое добавляем в гороховое пюре

11. Для заправки хумуса обычно используют пасту из кунжута тхину, но если ее нет в нашем холодильнике, мы используем обычный кунжут и приправы — кориандр, кумин. Их просто перемелем на мельничке или кофемолке в тонкую муку.

    Для заправки хумуса используем приправы, перемалываем их на мельничке

12. Перемолотые приправы выкладываем в гороховое пюре и снова тщательно перемешаем.

    Приправы добавляем в горох и перемешиваем

13. Хумус готов, выкладываем его в красивую чашу и подаем на стол с чипсами из лаваша, питой или просто с ломтиками хлеба, кто как любит!

    Вкусная закуска готова

14. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза хумуса

Классический хумус, приготовленный из нута полезен и вкусен чрезвычайно. Нут, богатый клетчаткой, жирными кислотами, витаминами группы B, E, C, фолиевой кислотой, микроэлементами и аминокислотами, делает блюдо полезным для организма человека, хумус — это кладовая полезных веществ. Хумус выводит из организма холестерин, снижает артериальное давление, регулирует сахар в крови, улучшает мозговую деятельность, потому полезен людям умственных профессий. Он укрепляет иммунитет и костную ткань, а также формирует в организме «гормон счастья» — серотин.

В нашей любви к хумусу есть только один негативный момент — он может совершенно испортить фигуру, так как очень калориен, к тому же плюсом к хумусу подают обычно лепешки, чипсы и питы, увеличивает риск увеличить свой вес. Так что, при разрешении дилеммы — есть или не есть, пользуйтесь принципом — поправиться и вкусно поесть или облизываться, глядя на поедающих эту вкуснятину, но сохранить фигуру.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Нутовая мука: способы приготовления — Агро-Альянс

Возможности современной хозяйки, любящей вкусную выпечку, практически безграничны. На полках её шкафов теснятся ряды баночек с самой разнообразной мукой: пшеничной, рисовой, гречневой, овсяной, кукурузной.  Присутствие на кухне нутовой муки говорит о том, что такая хозяйка не только ценит вкус выпечки, но и заботится о её пользе. Характерный гороховый запах нутовой муки, приобретённой в магазине, заставляет многих задуматься о необходимости приготовить муку из нута самостоятельно.

• 
  Первый, лежащий на поверхности способ: измельчить сухой нут,– достаточно энергозатратный и трудоёмкий. Боб сухого нута жёсткий и плохо измельчается. Для этой работы вам понадобится измельчитель или кофемолка с острыми, жёсткими и устойчивыми к длительному воздействию лезвиями. Измельчённую массу необходимо тщательно просеивать, возвращая в чашу прибора оставшиеся в сите частички. Однако такой способ не избавляет нас от проблемы горохового запаха.

• 
  Второй способ приготовления муки из нута в домашних условиях на первый взгляд может показаться более сложным. Но на практике оказывается, что затраченное время с лихвой окупается нежным вкусом, приятным ореховым ароматом и воздушной текстурой готовой выпечки.  

Этапы приготовления нутовой муки

1. 
   Промываем нут в дуршлаге, перекладываем его в миску или кастрюлю и заливаем водой в соотношении не менее, чем два к одному. Оставляем миску с замоченным нутом на ночь. Проследите, чтобы ёмкость не подвергалась тепловому воздействию от батареи, плиты или солнечных лучей, иначе это может поспособствовать закисанию нута.

2. 
   Наутро хорошо промываем нут проточной холодной водой. Заливаем его большим количеством свежей воды и ставим на конфорку вариться.

3. 
   При закипании воды на поверхности будет образовываться пена, от которой необходимо полностью избавиться, снимая шумовкой.

4. 
   Сняв всю пену, варим до готовности на медленном огне (общее время варки нута ТМ «Агро-Альянс» после замачивания – порядка 40 минут). Готовый нут при внешней сохранности формы мягкий внутри. Проверить это можно, сдавив горошину пальцами.

5. 
   Откидываем готовый нут на дуршлаг, даём воде стечь и раскладываем его на плоской поверхности, покрытой текстильным или бумажным полотенцем. Это позволит избавиться от лишней влаги и остудить нут.

6. 
   Хорошо остывший нут перекладываем в чашу блендера или кухонного комбайна и перемалываем до однородности. Для первоначального измельчения нута можно также воспользоваться мясорубкой. В этом случае используйте максимально мелкие ножи, либо пропустите нутовую массу несколько раз.

7. 
   Перемолотую нутовую массу раскладываем на противне и отправляем в предварительно прогретую духовку. Оптимальный температурный режим – это 100 градусов Цельсия в режиме конвекции. Дверцу духовки лучше оставить слегка приоткрытой для испарения конденсата, с этой целью можно подставить деревянную лопатку или столовую ложку. Периодически перемешиваем подсыхающую массу всё той же лопаткой или ложкой, позволяя лишней влаге испаряться быстрее.

8. 
   Высохшую нутовую массу подвергаем повторному измельчению. На этот раз в кофемолке или измельчителе. Наша цель: добиться состояния мелкой пудры. Для этого измельчённый нут после кофемолки просеиваем, а крупинки, задержавшиеся в сите, измельчаем ещё и ещё раз.

Что приготовить из нутовой муки?

Получившуюся муку из нута можно использовать для приготовления самой различной выпечки: блинчиков и оладий, маффинов и кексов, тортов и пирогов, и даже самых нежных пирожных, например, таких, как знаменитые французские Macaron.

Как приготовить нут в мультиварке: рецепт приготовления

В этом посте речь пойдет о том, как приготовить нут в мультиварке. Нут – или турецкий горох – кто не знает, это такие бобы, крупные, круглые, бежевого цвета (бывают, правда, черный и красный сорта, но их, похоже, у нас не продают).

Этот горох стал популярным совсем недавно, наш потребитель попробовал блюда из нута (рецепты привезли оттуда же) в турецких отелях, где его подают как закуску хумус – это такая очень вкусная штука, вроде горохового пюре с пряностями и маслом, или в салатах.

Сейчас много разных восточных продуктов продают на рынках, есть специальные киоски – сухой турецкий горох лучше всего покупать там, он чистый, крупный, красивый. Варить его немного хлопотно, но с помощью мультиварки – вполне нормально. Можно, правда, покупать консервированный нут, но, как по мне, лучше отварить самой – дешевле и вкуснее.

Еще два слова скажу о пользе нута: он содержит множество полезных веществ – перечислять нет смысла. Скажу только, что турецкий горох рекомендован для диетического питания при массе заболеваний: диабете, болезнях опорно-двигательного аппарата, при онкологических заболеваниях, воспалении ЖКТ и пр.

При этом в нуте, как и во всех бобовых, есть вредные для человека вещества – плюс олигосахариды. Это такие сложные виды сахаров, которые не перевариваются у человека, от них вздутие и дискомфорт. Поэтому очень важный момент: перед варкой сухие бобы необходимо вымачивать не менее 10 часов. При этом лучше за это время раза 3-4 поменять воду. Если горошина при надавливании пальцами легко разделяется надвое, значит замачивание достаточное.

Сегодня расскажу, как приготовить нут с мясом в мультиварке. Можно брать любое мясо – курицу, свинину. Я готовлю с говядиной, тоже очень вкусно. Рецепт содержит восточные пряности – смесь Гарам-масала. Если ее нет – подойдет карри или куркума. Также можно добавить морковь – я готовлю без нее.

Перед готовкой замоченный горох промойте в дуршлаге под проточной водой. Немного хлопотно, но зато вы получите недорогой, вкусный и полезный продукт для вашего семейного меню.

Чтобы приготовить нут в мультиварке с говядиной, нужны:

• ½ стакана сухого турецкого гороха.
• 500 г говяжьей мякоти.
• 1 крупная луковица.
• 1 морковь (не обязательно).
• 2 помидора среднего размера.
• 1 ч. ложка смеси специй Гарам-масала (куркума, карри).
• 1 ч. ложка соли (или по вкусу).
• 3 ст. ложки растительного масла.
• Немного зелени для подачи на стол.

Готовим по шагам:

Подготавливаем продукты: нут предварительно замачиваем на 10-12 часов, периодически меняя воду. Мясо моем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем небольшими брусочками. Лук чистим, нарезаем полукольцами, а помидоры нарезаем мелкими кубиками (помидоры можно бланшировать, то есть окунуть на 30 секунд в кипяток, затем – на пару минут в холодную воду, затем снять кожуру).

В мультикастрюлю наливаем растительного масла так, чтобы покрылось дно. Добавляем лук, перемешиваем, закрываем крышку, включаем режим «Жарка» на 35 минут. Если решите готовить с морковью, вместе с луком обжаривайте морковку тоже.

Через 15 минут поднимаем крышку, перемешиваем лук – он уже обжарился до полупрозрачности. Добавляем мясо, перемешиваем и готовим – теперь уже в открытой кастрюле – еще 10 минут, периодически перемешивая лук с говядиной.

Пока жарится мясо, добавляем в кастрюлю специи, а затем – нарезанные помидоры, размешиваем и готовим без крышки еще 10 минут.

После этого добавляем к говядине подготовленный горох (из половины стакана сухих бобов получается целый стакан разбухших). Солим блюдо по вкусу (я кладу 1 чайную ложку соли). Если необходимо, добавляем полстакана воды, чтобы образовалась подливка.

Переводим мультиварку в режим «Тушение» на 3 часа.

Все! Нут в мультиварке с говядиной и восточными специями готов! Подаем его с хлебом или отварным рисом на гарнир, посыпав рубленой зеленью. На востоке поджарку с бобовыми подают всегда с рисом – попробуем и мы (почему с рисом – обещаю рассказать в следующий раз, когда покажу, как приготовить хумус из нута).

Приятного аппетита!

Приготовлен нут в мультиварке Редмонд.

Секреты идеального хумуса + классные рецепты • INMYROOM FOOD

Хумус — популярная закуска восточной кухни. Доподлинно установить родину этого блюда невозможно, но ожесточенные споры за гордое звание изобретателя хумуса развернулись между Израилем, Ливаном и Палестиной. Спорить можно бесконечно, но лучше просто наслаждаться восхитительным вкусом любимого блюда, которое готовят из турецкого гороха нута.

KitchenMag питает к хумусу самые светлые гастрономические чувства. Мы решили рассказать вам полезных свойствах и секретах приготовления домашнего хумуса, а также поделиться нашими любимыми рецептами, которые так просто повторить самостоятельно. 

Чем полезен хумус

Хумус отличается не только изумительным вкусом, но и впечатляющими полезными свойствами. Ближневосточную пастообразную закуску готовят из турецкого гороха нута. В его составе содержится большое количество полезной клетчатки, витаминов, минералов и качественного растительного белка. 

Хумус нормализует работу пищеварительной системы, мягко очищает организм от шлаков и токсинов, благоприятно влияет на работу сердца и сосудов, укрепляет иммунитет и надолго заряжает бодростью и энергией. 

Несколько полезных советов

Чтобы приготовить хумус самостоятельно, следует соблюдать несколько простых рекомендаций. Тогда вкус ближневосточной закуски получится максимально идеальным и «правильным». 

Не бойтесь добавлять дополнительные ингредиенты

Основа хумуса — турецкий горох нут, измельченный в пастообразную массу. Но это вовсе не значит, что вы не можете добавить в список ингредиентов дополнительные продукты. Они, напротив, помогут сделать вкус хумуса еще интереснее и богаче. Кумин, чеснок, кориандр, перец, паприка, лимонная цедра — все эти ингредиенты станут отличным дополнением к нуту. Экспериментируйте и ищите любимые сочетания и рецепты. 

Варите нут правильно

Начнем с того, что для приготовления хумуса лучше использовать сухой нут, а не консервированные варианты. Конечно, из нута в банке тоже получится хумус, но его вкус наверняка вызовет у вас вопросы. Перед приготовлением нут необходимо замочить в воде на несколько часов, а лучше на целую ночь. Варить нут необходимо на слабом огне с закрытой крышкой. Вода не должна выкипать, поэтому строго следите за ее количеством в кастрюле. 

Как проверить, что нут готов? С помощью шумовки достаньте небольшую горсть турецкого гороха, охладите и разотрите пальцами. Из нута должно получится нежное пюре.

Подавайте хумус к столу по правилам

Хумус — это не обычный соус, который можно подать к столу в мисочке. Многие любят закуску не только за потрясающий вкус и ценный состав, но и за эффектную подачу. Выложите хумус на тарелку и в центре сделайте небольшое углубление. Положите в него кедровые орешки, оливки, зеленый горошек или зелень. Полейте все оливковым маслом и посыпьте рубленой зеленью. К хумусу можно подать лепешку питу. 

Классные рецепты хумусу

Делимся нашими любимыми рецептами хумуса, которые вам наверняка понравятся. Обязательно попробуйте приготовить их в домашних условиях!

Домашний хумус

Самый простой и быстрый рецепт хумуса порадует всех хозяек без исключения. Хумус вместе с питой можно подать к столу, если у вас, к примеру, намечаются теплые посиделки в кругу друзей. 

Хумус с оливками

Казалось бы, к традиционным ингредиентам в этом рецепте добавили лишь оливки, но как заметно преобразился вкус хумуса. Такая закуска никого не оставит равнодушным. Рассказываем, как приготовить хумус с оливками самостоятельно. 

Хумус с имбирем

Осенний сезон не обходится без простудных и вирусных заболеваний. Повысить иммунитет поможет правильный рацион. Даже такое изысканное блюдо, как хумус можно превратить в поливитамин. Чаще балуйте себя хумусом с имбирем. 

Источник фото для тизера: Epicurious

Как прорастить нут в домашних условиях | Правильное питание и похудение

Бобовые культуры нередко используются для приготовления различных блюд. Фасоль и горох требуют специальной подготовки перед варкой, продукты необходимо замачивать в воде. Есть и другой вариант употребления гороха, а именно, в пророщенном виде. Давайте поговорим о том, как прорастить нут в домашних условиях для еды.

Польза пророщенного нута

Нередко нут называют турецким горохом. Эта бобовая культура имеет привлекательный внешний вид, поэтому превосходно смотрится в салатах. В горошинах содержится много растительного белка, витаминов и минералов. Прежде чем говорить о том, как проращивать нут в домашних условиях, остановимся на его полезных свойствах:

• Укрепляет кости.
• Нормализует работу нервной системы и головного мозга.
• Восполняет запасы железа в организме.
• Улучшает работу ЖКТ.
• Освобождает кишечник от токсических веществ.
• Приводит в норму обменные процессы.
• Понижает холестерин в крови.
• Укрепляет защитные функции организма.
• Нормализует в крови сахар.
• Улучшает лактацию.
• Нормализует давление.
• Обладает желчегонным и мочегонным эффектом.

Классический способ проращивания

Как прорастить нут в домашних условиях для салата? Такой вопрос задают себе многие хозяйки, которые нашли интересный рецепт. На самом деле этот процесс не отнимает много времени, нужно просто подождать некоторое время.

Способ проращивания:

• Переберите зерна, хорошо ополосните водой.
• Залейте горох некипяченой холодной водой в соотношении 1:3. Оставьте в комнате на 10 часов. Промойте чистой жидкостью.
• Возьмите неглубокую форму для запекания или противень. На дно постелите влажную марлю, рассыпьте зерна. Сверху накройте так же влажной тканью.
• Емкость прикройте пищевой пленкой, но не полностью, чтобы поступал воздух. Примерно через сутки промойте горох, снова уложите в форму, как описано выше. Забудьте на 24 часа. Промойте, высыпьте в контейнер, накройте марлей, храните проростки в холодильнике.

НА ЗАМЕТКУ: Оптимальная длина проростков составляет ориентировочно 2-3 см.

Как прорастить нут в банке

Теперь поговорим о том, как прорастить нут в домашних условиях в стеклянной банке. В такой посуде удобно готовить, потому что ее можно в дальнейшем использовать и для хранения проростков. Конечно, для этих целей подойдет и пластиковый контейнер, но лучше отдать предпочтение стеклу.

Как и в первом способе понадобится чистый горох без повреждений. Его необходимо оставить в холодной воде на 8 часов или на ночь при комнатной температуре. После этого откинуть нут на дуршлаг, промыть проточной водой. Высыпать в стеклянную банку, оставить на сутки под не плотно закрытой крышкой. Спустя сутки промыть горошины, выдержать еще 24 часа, и для хранения отправить в холодильник.

О том, как прорастить нут в домашних условиях для еды в банке, вы знаете. Мы изучили два варианта проращивания. Хотелось бы отметить, что перед употреблением горошины рекомендуется промывать водой.

Как употреблять пророщенный нут

Нут с овощами

Нут с овощами

Вырастить нут в домашних условиях очень просто, нужно лишь соблюдать алгоритм действий. И понадобится для этого лишь сырая вода и горошины. Другой вопрос, как правильно его кушать?

Пророщенный горох разрешается употреблять в качестве самостоятельного блюда. Так же можно готовить вкусные сочные салатики со свежими овощами. А для заправки отлично подходит масло подсолнечника и оливы, цитрусовый сок. Горохом можно дополнять мясные и рыбные блюда, холодные закуски.

НА ЗАМЕТКУ: Нут проращивайте небольшими партиями, так как он хранится не более 3 дней.

Фруктово-ореховый салат с проростками нута

Как прорастить нут в домашних условиях, мы рассмотрели выше. Поэтому данный продукт нужно подготовить заранее. Делать салаты можно не только из овощей, но и из фруктов, ягод, орешков.

Ингредиенты:

• Лук – 50 г.
• Орех грецкий – 45 г.
• Мед пчелиный – 0,5 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Соевый соус – 10 мл.
• Оливковое масло – 35 мл.
• Яблоки – 150 г.
• Нут (проростки) – 60 г.
• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

• Мелко покрошите зелень. Очистите яблоко, нарежьте мякоть кубиками. Соедините в миске нут, фрукты, зелень.
• Порежьте на мелкие кусочки очищенную луковицу. Добавьте мед, горчицу, масло оливы, соевый соус.
• Приготовленным соусом заправьте салатик, подавайте к столу.

Читайте также: Что приготовить из нута в домашних условиях

Хумус

Хумус из нута

Хумус из нута

Наверняка многие слышали о таком интересном блюде, оно чаще всего готовится из отварного гороха. А если вы знаете, как вырастить нут в домашних условиях для еды, то паштет можно сделать из проростков. Такая закуска принесет гораздо больше пользы.

Ингредиенты:

• Масло льняное – 50 мл.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Пророщенный нут – 260 г.
• Семена кунжута – 2 ст.л.
• Кинза – 1 пуч.
• Специи – по вкусу.

Как сделать:

• Водой ополосните пророщенный горох, высыпьте в емкость блендера.
• Очистите от шелухи чеснок, разрежьте зубчики на несколько частей. Промойте водой кинзу, порубите ножом.
• К нуту добавьте чеснок, кинзу, льняное масло, сок лимона, кунжут и специи. Пробейте блендером до получения однородной гладкой консистенции. Подавайте с мясом или овощами.

НА ЗАМЕТКУ: Хумус из пророщенного нута отлично подходит для сыроедения.

Противопоказания и вред

Зная, как самостоятельно прорастить нут дома, можно приготовить полезные блюда. Однако данный продукт имеет и противопоказания. В первую очередь относится индивидуальная непереносимость компонентов продукта. Не ешьте пророщенный нут при склонности к повышенному газообразованию в кишечнике, при болезнях мочевого пузыря и почек, подагре, тромбофлебите.

Мы поговорили о том, как прорастить нут в домашних условиях для еды. Пищевая ценность данного продукта высока, поэтому периодически готовьте из него различные блюда. Салаты можно кушать на обед или ужин.

А как Вы проращиваете нут? Нравятся ли Вам салаты с проростками бобовых?

Как приготовить сушеный нут и что из него приготовить

Свежеприготовленный сушеный нут имеет ореховый сладкий вкус и нежную кремовую текстуру, которая намного лучше консервированной фасоли. В качестве бонуса из сушеного нута при кипячении образуется густой бульон, который можно использовать вместо куриного или овощного бульона в супах, тушеных блюдах и тушеных блюдах. Охлажденный в бульоне, нут варят пять дней.

Чтобы приготовить их, замочите фунт сушеного нута на ночь в 8 стаканах воды с 2 столовыми ложками кошерной соли .Когда все будет готово, слейте воду и в голландской духовке смешайте нут, 6 стаканов воды , 1 ½ столовой ложки соли , 1 пучок стеблей кинзы (связанных вместе шпагатом), 2 арбола чили или 1 столовую ложку перца Алеппо , 1 большая морковь (нарезанная на кусочки), 1 луковица (очищенная и разрезанная пополам), 1 луковица чеснока (отрезанная верхняя треть) и 1 чайная ложка семян тмина или кориандра (по желанию). Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой, переложите в духовку и запекайте при температуре 275 ° F.Готовьте до полной мягкости и кремовой консистенции, от 1,5 до 2 часов. После охлаждения выбросьте овощи. Зарезервируйте чеснок; Когда остынет, выжмите гвоздику, затем измельчите до пастообразного состояния и добавьте в нут. Попробовать и посолить. Храните фасоль с жидкостью для приготовления пищи в герметичном контейнере до 5 дней. Из фунта сушеного нута получается примерно 6 приготовленных чашек (около четырех банок по 15 унций).

Я использую нут и его бульон в курином супе с лапшой по-персидски или в быстром минестроне, просто добавляю пасту, стручковую фасоль и шпинат.Они также отлично подходят для креветок и нута в венецианском стиле, обжаренных с чесноком, чили и базиликом. Или попробуйте измельчить нут со свежей зеленью, пастой из хариссы и большим количеством оливкового масла, чтобы подать его к стейку или баранине.

Или рассмотрите некоторые из лучших хитов Milk Street, такие как суп из нута и хариссы, тунисский нут с швейцарским мангольдом или быстрый индийский нут с маслом от шеф-повара из Портленда Дженн Луис.

Наконец, если вам сложно не забыть замочить фасоль накануне вечером, замочите ее заранее и храните в замороженном пакете на молнии.Их не нужно размораживать перед тем, как приступить к приготовлению по рецепту.

Как использовать

Суп из нута и йогурта: Это упрощенная версия того, что мы узнали от Ясмин Хан, автора «Шафрановых сказок». Приготовьте 1 крупный рубленый лук и 4 очищенных и раздавленных зубчика чеснока с большой щепоткой кошерной соли на 2 столовых ложки соленого масла до размягчения. Добавьте ½ стакана риса басмати и 4 стакана бульона (нута, курицы или овощей).Варить, затем добавить 2–3 стакана вареного нута и тушить на медленном огне, пока рис не станет мягким, а бульон не загустеет, 20–25 минут. Снять с огня, перемешать , 1 стакан цельномолочного йогурта и , от ½ до ¾ стакана смешанных нарезанных свежих трав (например, укроп, петрушку, кинзу или мяту, или 1½ стакана нарезанной детской рукколы). Приправить по вкусу и подавать с хариссой .

Хрустящий нут: Они превосходны в качестве закуски или закуски. Или попробуйте их в сытных салатах, посыпанных хумусом, или вместо гренок в супах и рагу.Перед добавлением кукурузного крахмала убедитесь, что нут слили и промокнули насухо; иначе они наберут слишком много крахмала и станут липкими. В средней миске обильно посыпьте 2 стакана приготовленного нута (хорошо высушенного) кукурузным крахмалом и перемешайте, чтобы покрыть их слоем. Перелейте в сетчатый фильтр и встряхните, чтобы удалить излишки кукурузного крахмала. В 10-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте 4 столовые ложки масла до мерцания. Добавьте нут и готовьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки около 5 минут.Снимите с огня и перемешайте с по 1 чайной ложке каждого тмина и копченой паприки и ½ чайной ложки каждой кошерной соли и черного перца .

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше советов по приготовлению порционных продуктов.

Присоединяйтесь к разговору на Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest .

Как приготовить бобы гарбанзо для получения самого шелковистого и гладкого хумуса

Я абсолютно обожаю бобы.От пинто, лимаса, гарбанзо и коричневой чечевицы в моем детстве до каннеллини, фава, красной чечевицы и перуанской фасоли, которые я обнаружил, когда возглавил свою кладовую, я просто никогда не устану от них. Эти богатые питательными веществами, низкокалорийные, высокопротеиновые и низкохолестериновые продукты — одни из моих любимых продуктов.

Если вы когда-либо ели только консервированные бобы, вы действительно упускаете из виду. Сушеные бобы, вымоченные и приготовленные в домашних условиях с выбранными вами ароматическими добавками, — это совсем другое блюдо, чем то, что получается из консервной банки.А в случае с бобами гарбанзо (также называемыми нутом) это вдвойне.

Моя младшая сестра не так давно сказала мне, что ей не нравятся гарбанзо, потому что они слишком жесткие, но она любит хумус и фалафель. Так что это был не обязательно вкус, против которого она выступала, а, скорее, текстура целого боба. Тогда я упомянул ей, что консервированные гарбанзо — это всегда сложно, и если вы собираетесь есть их целиком, им нужно немного поработать. Хитрость заключалась в том, чтобы хорошо их промыть, а затем тушить в пресной воде с добавлением ароматических веществ в течение от получаса до часа, чтобы сделать их более нежными и вкусными.Но если вы собираетесь сделать это, почему бы просто не сделать их с нуля? У вас будет полный контроль, приготовление бобов до тех пор, пока они не станут нежными и ароматными и будут абсолютно не похожи на их консервированные аналоги.

Я могу жить на гарбанзо как на основном белке в течение нескольких дней, потому что они очень универсальны: добавить в салат, взбить с яйцом и цедрой лимона, превратить в искусственный «куриный салат» для бутербродов, сделать хумус бит), бросить в суп, и если вы сделаете их самостоятельно, у вас также будет замечательный бульон из нута, с которым можно поиграть.Этот рецепт, которым я делюсь с вами сегодня, — мой самый любимый способ их приготовления. Я готовлю их в течение многих лет из классического трио из моркови, сельдерея и лука с добавлением чеснока и лаврового листа и щедрой посыпкой морской солью. Недавно я обнаружил, как добавление еще двух ингредиентов повышает вкус этого блюда с действительно хорошего до «я хочу проглотить всю кастрюлю с бульоном из нута»: цедра лимона и оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества. Честное слово. Это. Является. Небесный.

Сделайте себе одолжение и запланируйте съесть это как суп в день приготовления.Нарежьте морковь, приготовленную в бульоне, посыпьте нарезанной свежей зеленью, например, петрушкой или кинзой, или даже мятой и выдавленным лимоном, и подавайте с небольшим количеством хрустящего хлеба и ломтиком или двумя ореховым сыром сбоку, например грюйером. или, мой любимый, ирландский сыр Kellygold Dubliner.

Положите остатки сельдерея в бульон. Чтобы быстро приготовить суп, разогрейте фасоль с бульоном и добавьте немного приготовленной курицы, пару пригоршней молодого шпината и пару коктейлей из вашего любимого острого соуса для совершенно другого приема пищи.

Конечно, из оставшихся бобов всегда можно приготовить хумус.

Обожаю хумус. Во всех формах: толстые и массивные; с добавлением сухофруктов; с травами; с орехами и семенами; с фаршем из баранины или говядины. Но, по правде говоря, я больше всего люблю шелковисто-мягкий свет и пушистый хумус, и чтобы получить его, вам понадобятся три вещи. Во-первых, вам нужно начать с этих супер нежных гарбанзо домашнего приготовления. Я знаю, что некоторые люди могут добиться относительно гладкого хумуса, используя консервированные бобы, но они также тратят много времени, снимая кожицу с каждого боба, чтобы получить его.У меня никогда не было такого терпения.

Во-вторых, используйте мощный блендер вместо кухонного комбайна. До того, как я купил свой Vitamix, я использовал кухонный комбайн и обнаружил, что вы не можете получить его идеально гладким и уж точно не пушистым. Блендер может взбивать столько воздуха, сколько нужно, чтобы по-настоящему облегчить соус. Мощный блендер сделает это еще быстрее. И без твердости.

Третье, спросите вы? Секрет, по которому хорошее превращается в чертовски великое? Лед. Да, вы правильно прочитали.Не холодная вода. Лед.

Конечно, я еще не готовил этот точный рецепт с консервированными гарбанзо, поэтому я не могу со 100-процентной уверенностью сказать, что лед и консервированные гарбанзо не могут привести вас к этому состоянию шелковисто-гладкого хумуса. Но вы всегда можете попробовать это и посмотреть, понравятся ли вам конечные результаты больше, чем путь в холодной воде. Однако я могу вам сказать, что этот рецепт домашнего гарбанзо подойдет. И мальчик привет! У них!

Если вы любите хумус, попробуйте эту версию. Только никому не рассказывай про лед.Давайте сохраним это нашим маленьким секретом.

Бобы Ultimate Garbanzo

Вам нужно спланировать заранее и замочить их на ночь перед тем, как вы захотите приготовить бобы. Я предлагаю замачивать минимум от 10 часов до 24 часов. Пищевая сода помогает расщепить фасоль. Чтобы получить действительно тонкие полоски цедры лимона без горькой белой сердцевины, используйте овощечистку.

На 6 порций

1 фунт сушеных гарбанзо

ДЛЯ ЗАМАЧИВАНИЯ БОБОВ:
Вода
1 чайная ложка пищевой соды
2 чайных ложки морской соли

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАСОЛЕЙ:
2 литра воды
1 средний белый лук, тонко нарезанный
1 большая морковь, очищенная, разрезанная пополам
1 крупный стебель сельдерея, разрезанный пополам
4 жирные дольки чеснока, очищенные от кожуры
Очистите один лимон, только желтая часть
¼ чашки оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чайные ложки грубой морской соли

ДОПОЛНИТЕЛЬНО, если ГАРНИТ в миске):
Нарезанные свежие травы, такие как петрушка, кинза или мята
Дольки лимона

Поместите бобы в большую миску и залейте водой не менее чем на 3 дюйма.Добавьте пищевую соду и соль. Оставьте на стойке для замачивания на 10 или до 24 часов.

Когда все будет готово, слейте воду из фасоли и хорошо промойте. Добавьте их в большую кастрюлю вместе со всеми перечисленными ингредиентами для приготовления фасоли. Доведите кастрюлю до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального значения и варите на медленном огне в течение 1 1/2 — 2 часов или пока фасоль не станет мягкой и легко размять, когда ее зажать между пальцами (чем дольше ваша фасоль замачивается, тем короче время приготовления; я замочил свои на 18 часов, и они были приготовлены до готовности на отметке 1 час).

Сразу подавайте в бульоне в виде супа с нарезанной морковью, свежими нарезанными травами и лимонным соком. Или используйте в своем любимом рецепте. Дайте им полностью остыть, прежде чем хранить их в бульоне в холодильнике на срок до одной недели.

Гладкий шелковистый хумус

На 6-8 порций

3 стакана домашнего нута плюс стакана, слить и разделить
½ стакана тахини
2 унции лимонного сока (около 1 1/2 лимона)
1 жир зубчик чеснока, измельченный и очищенный
1/2 чайной ложки молотого тмина
1 чашка кубиков льда
оливкового масла первого холодного отжима, по вкусу
1/4 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки заа (предпочтительно), дукка или молотый тмин
Разогретые лепешки, тосты, ломтики огурца или морковь для сервировки

Поместите 3 стакана осушенного нута, тахини, лимонного сока, чеснока и тмина в блендер, предпочтительно в мощный один.Взбивайте на высокой температуре до однородной массы. Добавьте лед и снова взбейте, пока он не станет однородным, легким и пушистым. Попробуйте и добавьте соль или лимонный сок по желанию.

Для подачи выложите хумус на тарелку, повернув блюдо так, чтобы получился водоворот. Поместите оставленную 1/4 стакана нута в центр. Полить хумус оливковым маслом по вкусу. Посыпьте паприкой с одной стороны, а закатаром или другой приправой — с другой. Подавать с подогретым хлебом или сырыми овощами на выбор.

Храните остатки в холодильнике.На следующий день хумус станет еще лучше. Хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Рецепты защищены авторским правом Аниты Л. Арамбула. Печатается с разрешения.

Арамбула — арт-директор и дизайнер отдела питания. Она ведет блог по адресу www.confessionsofafoodie.me, , где изначально была опубликована эта статья. Следуйте за ней в Instagram: @afotogirl. С ней можно связаться по адресу [email protected].

Хрустящая закуска из нута сухой обжарки (без масла)

Нут сухой обжарки — хрустящая, хрустящая и сытная веганская закуска без добавления масла.Легко изготовить и идеально переносить!

Жареный нут уже давно разошелся по всему Интернету, но я так и не дошел до того, чтобы попробовать его сам — и теперь, когда я это сделал, мне интересно, почему я так долго ждал!

Это восхитительно хрустящая, ароматная веганская закуска, идеально подходящая для обеда или похода. Они также просты в изготовлении и универсальны.

Просто слейте воду и промойте одну или две банки нута (на этикетке может быть написано «бобы Гарбонзо» — то же самое, но по-испански) или замочите сушеные на ночь, бросив их с любыми ароматизаторами, которые вам нравятся.

Я использовал соль, чесночный порошок и перец, но вы можете использовать много всего. Порошок чили, лимонный сок и укроп, лук, черный перец — они хорошо сочетаются практически со всем, так что экспериментировать и играть с различными вкусами очень весело.

В большинстве рецептов, которые я видел, использовалось масло, но я выбрал метод сухого обжаривания (без масла) и запекал в духовке. Это сработало отлично — просто добавьте слегка влажный нут с приправами и разложите его на противне с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, например:

Поставьте их в духовку при 400 градусах примерно на 45-60 минут, помешивая каждые 20 минут или около того ( эта часть важна — если вы не будете время от времени перемешивать их, они не будут готовиться равномерно, и вы хотите, чтобы они все перемешались. быть красивым и хрустящим / хрустящим, но не подгоревшим), и вы получите что-то вроде этого:

Не самая красивая вещь в мире, но когда вы бросаете их в маленькую миску, они выглядят просто прекрасно — действительно, как орехи.Удивительно, как нут превращается из мягкого в хрустящий, у него действительно приятная хрустящая текстура!

Итак, если вы еще не пробовали запеченный в духовке нут, пожалуйста, не походите на меня и ждите вечно! Если да, то есть ли у вас какие-нибудь любимые комбинации приправ, которые мне стоит попробовать?

• 1 банка нута слить и ополоснуть (можно также использовать сушеный нут, просто замочите его на ночь)
• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки паприки

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Перемешайте нут, соль и специи в небольшой миске, пока нут не станет равномерно покрытым.

• Равномерно распределите нут на противне и запекайте от 45 до 60 минут, периодически помешивая, пока он не станет твердым и хрустящим.

• Подавайте сразу или дайте сначала остыть, они хороши в обоих направлениях!

калорий: 2 ккал | Натрий: 333 мг | Витамин А: 160 МЕ | Железо: 0,1 мг

Хрустящий жареный нут — JoyFoodSunshine

Опубликовано: , ​​13 марта, 2017 · Изменено: , ​​2 мая, 2021, , автор: Laura · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Этот идеально приправленный рецепт хрустящего жареного нута станет отличной закуской или топпером для салата! Они легкие, вкусные и полезные! Веганский, без глютена, без молочных продуктов и без сахара!

Кому-то в моем доме всегда нужно перекусить.

Через 30 минут после завтрака … «Мама, пора ли перекусить?»

Я почти закончил мыть последнее блюдо после обеда …. «Мама, я голоден!»

Мы ужинаем …. «Мама, ты сможешь приготовить попкорн позже?»

Кто-нибудь еще полностью чует то, что я здесь ступаю? И это не только мои дети…. моя беременная я всегда ищет что-нибудь полезное, чтобы перекусить между приемами пищи!

Эти идеально приправленные хрустящие жареные нуты отлично подойдут, когда вы проголодаетесь! Они легкие, ароматные и полезные! Кроме того, они веганские, без глютена, без молочных продуктов и без сахара!

Как приготовить хрустящий жареный нут?

Чтобы сделать их, нужно выполнить несколько конкретных шагов, которые очень важны для достижения максимальной четкости!

# 1: Сначала запеките нут «голым»!

Я запекаю нут {после того, как он был тщательно промыт и сушен} в течение 15 минут без масла и приправ.Таким образом, они начинают рассыпаться до того, как впитают оливковое масло.

# 2: Медленно добавьте оливковое масло:

Вы не хотите использовать слишком много масла для покрытия нута после того, как он оставался наедине с собой в духовке. Начните с ½ столовой ложки, а затем, если необходимо, добавляйте еще по капле за раз. Вам нужно ровно столько, чтобы специи прилипли к нуту!

# 3: Дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей:

Я выключаю духовку по окончании выпечки, слегка приоткрываю дверцу и оставляю нут там остывать.Это гарантирует, что их хрустящий хруст будет длиться несколько дней!

Часто задаваемые вопросы о жареном нуте

Вот ответы на некоторые из часто задаваемых вопросов о приготовлении этого рецепта жареного нута!

Как долго хранится жареный нут?

Хрустящий жареный нут хранится до 4 дней при комнатной температуре.

Как повторно поджарить жареный нут?

Если вам нужно сделать их заново хрустящими, просто нагрейте их в духовке при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение нескольких минут!

Можно жарить консервированный нут?

ДА! В этом рецепте используется консервированный нут! Только не забудьте высушить их, прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта!

Является ли нут полезной закуской?

Да, конечно! Нут богат клетчаткой, что означает, что он помогает снизить уровень сахара и холестерина в крови, а также способствует пищеварению.Они также богаты белком, который помогает вам чувствовать себя сытым и энергичным!

Рецепт хрустящего жареного нута: ингредиенты и заменители

Этот нут действительно универсален!

• Оливковое масло: I L-O-V-E с использованием ароматизированного оливкового масла для их изготовления! Некоторые из моих любимых сортов происходят из этого магазина в моем родном городе! Вы можете использовать свое любимое масло любого сорта (авокадо, подсолнечное и т. Д.)!
• Специи: Дайте волю своей фантазии! Я дал вам мою любимую комбинацию восхитительных вкусов, но вы можете использовать то, что вам больше нравится! Если хотите, можете использовать даже простую старую соль и перец!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Хрустящий жареный нут

Лаура

Этот рецепт идеально приправленного хрустящего жареного нута станет отличной закуской или топпером для салата! Они легкие, вкусные и полезные! Веганский, без глютена, без молочных продуктов и без сахара!

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс Салат, закуска

Средиземноморская кухня

порций 8 порций

калорий 53.3 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Слегка опрыскайте противень антипригарным спреем. Отложите в сторону.

• Промойте и тщательно просушите нут.

• В небольшой миске смешайте тмин, перец, чесночный порошок, морскую соль, луковый порошок и перец. Отложите в сторону.

• Запекайте сушеный нут в предварительно разогретой духовке на подготовленном противне в течение 15 минут (пока не добавляйте другие ингредиенты)!

• Достаньте нут из духовки и сбрызните нут ½ столовой ложки оливкового масла, помешивая, пока он не станет однородным.При необходимости медленно добавляйте еще оливкового масла, пока весь нут не будет слегка покрыт оливковым маслом.

• Добавьте специи к нуту и ​​перемешайте до однородного покрытия.

• Выпекать при 400 ° C еще 10 минут, затем перемешать.

• Верните перемешанный нут в духовку и запекайте его еще 5-10 минут, пока не будет достигнута желаемая хрусткость (всего 35-40 минут выпекания).

• Выключите духовку и немного приоткройте дверцу.Дайте нуту остыть в духовке до максимальной хрустящей корочки

Nutrition

Калорийность: 53,3 ккал Углеводы: 8,7 г Белки: 2 г Жиры: 1,3 г Калий: 70,1 мг Волокно: 1,7 г Витамин A: 80 МЕ Витамин C: 2,1 мг Кальций: 13 мг Железо: 0,5 мг

Хрустящий жареный нут — мой любимый способ добавить больше белка и клетчатки в постный салат!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

20 вещей, которые можно сделать с нутом

Нут настолько универсален, что неудивительно, что мы ели его около 7500 лет. У них есть все: вкус, текстура и питательная наглость, а также легкость доступа и простота использования. Что не любить?

Мне нравится процесс приготовления сушеных бобов — а также вкус и отсутствие бисфенола А — поэтому у меня всегда есть их множество в кладовой. Но наличие нескольких банок нута гарантирует, что в крайнем случае еда всегда будет под рукой.

Чтобы приготовить нут с нуля, посмотрите рассказ Кэтрин о четырех способах приготовления сушеных бобов. Если вы хотите использовать консервированный нут, мы рекомендуем использовать бренды без BPA, такие как Eden Organics и Trader Joe’s.

Приведенный ниже список включает в себя некоторые из многих способов использования нута … и на самом деле это лишь поверхностная точка зрения. (Сообщите нам и о ваших любимых вариантах использования; мы можем устроить вечеринку из нута в комментариях.)

Нут, запеченный в духовке

Потому что жарка в духовке волшебным образом преображает все, и нут не исключение (см. Фото выше).Разогрейте духовку до 400F. Тщательно высушите консервированный или приготовленный нут, разложите на противне, перемешайте с оливковым маслом и морской солью, запекайте в течение 20-30 минут, встряхивая сковороду каждые 10 минут или около того. Вы узнаете, что они готовы, когда они станут золотистыми, хрустящими и восхитительно тающими внутри. Я люблю их с копченой паприкой; можно добавить любую любимую приправу.

Рагу из помидоров из нута

Это такой читмил, что его сложно назвать кулинарией, но начнем.В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавьте банку хороших итальянских помидоров и банку нута с их жидкостью. Варить, пока немного не загустеет; добавьте любые травы или кусочки овощей, которые вам нравятся, приправьте солью и перцем, назовите это ужином. (Конечно, это можно сделать и из вареного сушеного нута и свежих помидоров, но для пятиминутного ужина это непревзойденно.)

Паста и Фаджиоли

Ладно, это больше похоже на макароны и фаджоли, чем на настоящий прекрасно приготовленный итальянский суп из помидоров с фасолью и макаронами.Но если вы сделаете томатное тушеное мясо, указанное выше, и добавите его в приготовленную пасту, из него получится быстрое и вкусное факсимиле. А посыпанный нарезанным сырым луком и орегано делает его еще лучше.

Яичница-болтунья

Возьмите нут, размять половину из него, а затем добавьте пюре с целыми на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Вы также можете добавить одно или несколько из следующего: паста мисо, соевый соус, лук, перец, пищевые дрожжи, грибы, сыр, авокадо и т. Д.Обжарить до золотистого цвета и подавать / есть, как яичницу.

Пирожные или гамбургеры из нута

carolafink / Getty Images

Поскольку «бобовые котлеты» не кажутся такими же привлекательными, как что-то, включающее слово «бургер», я никогда не знаю, как назвать бобы и овощи, смешанные вместе и используемые в бутерброде. Так что бобовые лепешки есть. Рецепт Джайми «юго-западных гамбургеров из нута с чипотле» проверен и верен.

Чанна Масала

Нут — один из основных продуктов питания во всем мире; но так как я ограничиваю этот список способами, которыми я их регулярно использую, я опускаю много других применений.Я уверен, что есть удивительные рецепты карри из нута, но я делаю вот что: в конце недели беру все овощные кусочки и обрезки, обжариваю их с большим количеством чеснока, лука и имбиря, добавляю нут, кокосовое молоко и паста карри. Варить до густоты и вкусности, подавать с коричневым рисом.

Тосты с нутом

Хотя тост с авокадо и правда может быть совершенством (а я даже не миллениал!), Пюре из нута на тосте не так уж и плохо. Разминаю их вилкой, добавляю цедру лимона, оливковое масло и соль и прикладываю к тостам.Для большего ощущения во рту из авокадо можно добавить в смесь немного размягченного сливочного масла.

Макароны и сыр с нутом

Если у вас есть ребенок, любящий макароны и сыр, добавление нута — отличный и быстрый способ повысить уровень питательных веществ.

Суп с розмарином и чесноком из нута

haoliang / Getty Images

Этот рецепт супа из нута и розмарина с чесноком Келли напоминает нам, что банка нута, плита, кастрюля и блендер — почти все, что вам нужно для быстрого и вкусного супа.

Салат из искусственного тунца

Вы любите салат из тунца, но не хотите есть тунец? Тогда это для вас; это один из тех сверхъестественных рецептов замены, которые привносят в еду немного резины. Например, это на вкус как тунец, подождите, это тунец, это не тунец, это тунец … и так далее. Уловка заключается в том, чтобы сделать салат из тунца обычным способом, просто вместо рыбы используйте пюре из нута. (Я использую кондитерский нож, но можно использовать блендер или просто вилку.Для своих детей я предпочитаю классику: нут с майонезом, нарезанный сельдерей, нарезанные огурцы с укропом, лимон, соль и перец.

Жареные бобы

В то время как обычно можно было ожидать использовать черный или пинто для жареных бобов, я использовал нут в крайнем случае, и он был восхитительным. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, добавьте нут и немного жидкости для приготовления пищи, готовьте около 5 минут, разомните картофельным пюре и готовьте, пока они не достигнут желаемой густоты. Еще люблю добавлять соль, тмин и что-нибудь острое.

Плов из овощей и нута

Treehugger / Мелисса Брейер

Поскольку нут так хорошо сочетается с зерном и т. П., Он прекрасно сочетается с рисом, киноа и кус-кусом, создавая питательную еду, полагаясь лишь на немного больше того, что у вас есть под рукой. Мне всегда нравятся эти возможности использовать ингредиенты: приготовить горшок с зернами или кус-кусом, обжарить случайные овощи, добавить приправы и нут, творчески украсить. На фото выше изображено одно из таких приключений с кухонной раковиной: острая лебеда с карри и цветная капуста, нут, сушеная вишня; украшенный зернами граната и кинзой.

Обычный хумус

Хорошо, это был бы список нута без хумуса. И в данном случае много хумуса, потому что А) это время хумуса и Б) я люблю его и В) это так невероятно просто. Во-первых, мой основной рецепт.

1 банка (2 чашки) нута
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки тахини
2 лимона
1 столовая ложка оливкового масла
Соль по вкусу

Слейте воду из нута, сохранив сок и отложив его в сторону. Добавьте нут вместе со всеми оставшимися ингредиентами в кухонный комбайн.Взбивайте, пока не получите пасту, добавляя оставшуюся жидкость, пока не добьетесь красивой текстуры хумуса — гладкой, густой и легко намазываемой. Вуаля Но подождите, это еще не все!

Хумус из свеклы

Добавьте вареную свеклу в основной хумус перед добавлением зарезервированной жидкости из нута; украсить мятой.

Мускатный хумус

Добавьте вареную мускатную тыкву к основному хумусу перед добавлением зарезервированной жидкости из нута; украсьте поджаренными пепитами и шалфеем.

Имбирный хумус

Добавьте свежий имбирь и мяту в основной хумус перед добавлением зарезервированной жидкости из нута; украсить зернами граната.

Хумус с лимоном и розмарином

Добавьте много цедры лимона и нарезанного свежего розмарина в конце основного рецепта хумуса.

Мисо Васаби Хумус

Добавьте пасту мисо и васаби в основной хумус перед добавлением оставшейся жидкости из нута; украсить кунжутом.

Хумус с красным перцем

Добавьте жареный красный перец и халапеньо к основному хумусу перед добавлением зарезервированной жидкости из нута; украсить свежей кинзой.

Шоколадный хумус

Treehugger / Мелисса Брейер

Я не уверен, что это можно назвать быстрой едой; скорее странный гибрид закуски и десерта… но я обещаю, что это так же вкусно, как и странно! Я был так готов ненавидеть это; тем не менее, мне это нравилось.

Рецепт хрустящего жареного нута | Steamy Kitchen

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Прежде чем я даже перейду к этой захватывающей небольшой закуске, я просто хочу поблагодарить вас за все прекрасные пожелания дня рождения вчера в Твиттере и Фейсбуке. Вы все настолько внимательны, чтобы послать небольшое послание с добрыми пожеланиями. Я сидел в аэропорту в ожидании своего рейса домой, и каждый раз, когда приходило новое сообщение, мой телефон издавал радостный пинг! * Они приходили так быстро и яростно, что это звучало так, будто у меня был свой маленький джекпот в Вегасе момент на моем телефоне!

Я путешествую без остановок последние 2 недели, и мое тело как бы немного устало и отстает, поэтому я подумал, что поделюсь с вами здоровой закуской (они жареные, а не жареные), легкой (5 минут), легкий (с использованием консервированных бобов гарбанзо), вызывающий привыкание (вы можете также удвоить рецепт, когда будете его готовить).

Текстура жареного нута на удивление хрустящая / хрустящая — во рту он приятно и громко хрустит, как картофельные чипсы. И когда вы говорите людям, что этот рецепт начинается с 1 банки бобов гарбанзо, они вам не поверят. Нут и фасоль гарбанзо — это одно и то же.

Одно предупреждение. поскольку я съел всю партию в одиночестве за один присест: этот жареный нут действительно идеален в качестве небольшой закуски к пиву. И я подчеркиваю клев и немного.Какими бы захватывающими они ни были, они все еще остаются бобами. И если вы съедите всю партию… а это 1 банка бобов гарбанзо… ну, скажем так, я потратил много времени, говоря «извините.

Четыре ингредиента — соль, смесь приправ по вашему выбору, бобы гарбанзо и оливковое масло

Сначала слейте воду из банки с бобами гарбанзо.

Промойте бобы в течение нескольких секунд, чтобы избавить поверхность от мутной, крахмалистой и скользкой воды, в которой они были упакованы.

Разложите их на противне, застеленном бумажным полотенцем.

Промокните другим бумажным полотенцем.

Вы увидите, что на некоторых бобах есть тонкая кожица … вы можете оставить их на себе или протереть бумажным полотенцем.

Выбросьте шкуру.

Теперь они должны полностью высохнуть.

Снимите бумажные полотенца и сбрызните немного оливкового масла.

Бросьте их, чтобы распределить масло.

Готово к духовке!

400F в течение 30-40 минут (я использую конвекцию, и я использовал 325F) — до золотисто-коричневого цвета, хрустящего (не мягкого).

Красиво.

Приправить солью.

Любая смесь специй, которую вы хотите.

Вот и все!

Хрустящий жареный нут (бобы гарбанзо) Рецепт

> Я настоятельно рекомендую удвоить партию жареного нута, миска будет пуста через 10 минут! Это один из самых простых рецептов закуски — четыре ингредиента, и он начинается с банки нута, вынутой из кладовой. Вы можете использовать любую смесь специй — мне очень нравится креольская или каджунская приправа, но не ограничивайтесь этим! В конце поста у меня есть список комбинаций специй и свежих трав, которые вы можете использовать.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

• 1 банка фасоли гарбанзо 15 унций
• 1 1/2 столовых ложки оливкового масла
• Соль
• Смесь специй на ваш выбор

• Разогрейте духовку до 400F.

• Слейте воду из банки с бобами гарбанзо в ситечко и промойте водой в течение нескольких секунд, чтобы смыть бобы. Встряхните фильтр и постучите по нему, чтобы избавиться от лишней воды. Выложите бумажную салфетку на противень и распределите по ней фасоль.Используйте другое бумажное полотенце, чтобы аккуратно надавить на фасоль и впитать воду. Оберните фасоль бумажным полотенцем, чтобы также удалить тонкую кожицу с любой из фасоли. Выбросьте шкуры и бумажные полотенца.

• Сбрызните бобы оливковым маслом и перемешайте руками или лопаткой. Жарьте 30-40 минут, пока бобы не станут темно-золотисто-коричневыми и хрустящими. Следите, чтобы фасоль не подгорела.

• Приправить смесью соли и специй.

Мы не Марта — здесь я впервые увидел рецепт! Они используют смесь марокканских специй
Kalyn’s Kitchen: марокканские специи
My Man’s Belly: чесночный порошок, порошок чили
Chez Us: порошок карри
The Kitchn: список из 15 различных вкусов
Family Fresh Cooking подает их в симпатичном контейнере для попкорна
Bitchin Camera: гарам масала
Big Red Kitchen: тмин, корица, копченый перец
Еда Анны: кайенский перец, тмин
Амброзия жизни: чеснок

Домашний нут настолько хорош, что вам захочется съесть целую миску

Домашний нут настолько хорош, что вам захочется съесть целую миску

Узнайте, как приготовить нут, также называемый гарбанзо, из сушеных бобов, настолько хорош, что вы никогда не захотите вернуться к консервированным.

Когда я жил в своем старом районе, до того, как переехать к тетке и бабушке, я гулял со Старбаком, моим американским кокер-спаниелем, как только возвращался домой с работы, а это было как раз к обеду. Мой старый район был очень этнически разнообразным, и вы могли догадаться, кто где жил, по разным ароматам приготовленных к обеду блюд, доносившихся из парадных дверей и по дорожкам домов, мимо которых мы проезжали. Выделить латинские домохозяйства было несложно: характерный запах бобов пинто, кипящих на какой-то невидимой плите, смешанный с ароматом лепешек, ударяющихся о раскаленную сковородку, выдал их.С каждым вдохом меня переносили обратно в желтую кухню моего детства, когда мама у плиты разливала по тарелкам горячие горячие бобы пинто, плавающие в их бульоне, чтобы украсить их кинзой, луком и помидорами и впитаться свежеприготовленными мучными лепешками. .

Я обожаю фасоль. От пинто, лимаса и чечевицы в моем детстве до каннеллинни, фавы и нута, которые я обнаружил, когда возглавил свою кладовую, я просто никогда не устану от них. Эти богатые питательными веществами, низкокалорийные, высокопротеиновые и низкохолестериновые продукты — одни из моих любимых продуктов.

Если вы когда-либо ели только консервированные бобы, вы действительно упускаете из виду. Сушеные бобы, вымоченные и приготовленные в домашних условиях с выбранными вами ароматическими добавками, — это совершенно другая еда, чем то, что продается в банках. И в случае с нутом (также называемым бобами гарбанзо) это вдвойне.

Моя младшая сестра не так давно сказала мне, что ей не нравится нут, потому что он слишком твердый, но она любит хумус и фалафель. Так что это был не обязательно вкус, против которого она выступала, а, скорее, текстура.Тогда я сказал ей, что консервированный нут всегда твердый, и если вы собираетесь его есть, его действительно нужно хорошо промыть и варить в пресной воде в течение как минимум получаса-часа, если вы хотите, чтобы он был вкусным. Но если вы собираетесь пройти через это, то почему бы просто не сделать их с нуля и полностью контролировать их, готовя их до тех пор, пока они не станут нежными и ароматными и абсолютно не похожими на их консервированные аналоги.

Я могу питаться нутом в качестве основного белка в течение нескольких дней, потому что он настолько универсален: добавить его в салат, взбить с яйцом и цедрой лимона, превратить в искусственный «куриный салат» для бутербродов, превратить в хумус, бросить в суп и если вы приготовите их самих, у вас также есть замечательный бульон из нута, с которым можно поиграть.Этот рецепт, которым я делюсь с вами сегодня, — мой самый любимый способ их приготовления. Я готовлю их в течение многих лет из классического трио из моркови, сельдерея и лука с добавлением чеснока и лаврового листа и щедрой посыпкой морской солью. Недавно, убивая время на канале Bon Appetite на YouTube , я обнаружил, как добавление еще двух ингредиентов поднимает его с действительно хорошего до вкуса «я хочу проглотить весь горшок с бульоном из нута»: цедра лимона и высококачественный продукт первого отжима. оливковое масло.Честное слово. Это. Является. Небесный.

Сделайте себе одолжение и съешьте это как суп в день приготовления. Нарежьте морковь, приготовленную в бульоне, сверху положите немного нарезанной свежей зелени, такой как петрушка или кинза, или даже мята, и выдавите лимон с небольшим количеством хрустящего хлеба и ломтиком или двумя ореховым сыром сбоку, например грюйер или мой. любимый, ирландский сыр Kellygold Dubliner.

После того, как вы выбросили сельдерей, положите остатки в бульон. Используйте фасоль в супах, салатах или смешайте ее, чтобы получить лучший хумус (следите за обновлениями! На следующей неделе я поделюсь своим основным рецептом хумуса!).Разогрейте фасоль с бульоном и добавьте немного приготовленной курицы, пару пригоршней молодого шпината и пару коктейлей вашего любимого острого соуса, чтобы получить совершенно другое блюдо. Попробуйте новые рецепты, например, мою версию musacaa , тушеные баклажаны в египетском стиле с нутом или фаршированные баклажаны с нутом и булгуром. Действительно, идей безграничны.

До следующего раза… ¡Buen Provecho!

Хо, ани

Домашний Нут

Вам нужно спланировать заранее и замочить их на ночь перед тем, как вы захотите приготовить бобы.Я предлагаю замачивать минимум от 10 часов до 24 часов. Пищевая сода помогает расщепить фасоль. Чтобы получить действительно тонкие полоски цедры лимона без горькой белой сердцевины, используйте овощечистку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 фунт сушеного нута

Чтобы замачивать фасоль:

Вода

1 чайная ложка пищевой соды

2 чайные ложки крупной морской соли

Чтобы приготовить фасоль:

2 литра воды

1 средний белый лук , тонко нарезанный

1 большая морковь , очищенная, разрезанная пополам

1 большой стебель сельдерея , разрезанный на три части

4 жирных зубчика чеснок , очищенные

Кожура одного лимона , только желтая часть

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка разрыхлителя

2 чайные ложки крупной морской соли

НАПРАВЛЕНИЯ:

Поместите фасоль в большую миску и залейте водой не менее чем на 3 дюйма.Добавьте пищевую соду и соль. Оставьте на стойке для замачивания на 10 или до 24 часов.

Когда все будет готово, слейте воду из фасоли и хорошо промойте. Добавьте их в большую кастрюлю вместе со всеми перечисленными ингредиентами для приготовления фасоли. Доведите кастрюлю до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального значения и варите на медленном огне в течение 1,5–2 часов или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой и легко размять, когда ее зажать между пальцами (чем дольше ваша фасоль замачивается, тем короче время приготовления; Я замочил свои в течение 18 часов, и они были приготовлены до готовности на отметке 1 час).

.