Капуста цветная польза и противопоказания: Капуста цветная варёная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Капуста цветная варёная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

4.0

Цветная капуста – однолетнее овощное растение семейства Капустные, традиционно используется в качестве полезного гарнира. Капуста цветная варёная полностью сохраняет затейливую форму соцветий, обладает плотной консистенцией, нейтральным вкусом и капустным ароматом. Цвет отварной цветной капусты белый и нежно-бежевый, это зависит от времени приготовления. Хранить отварную цветную капусту после остывания следует в холодильнике, положив в вакуумный контейнер, не долее суток.

Калорийность капусты цветной варёной

Калорийность варёной цветной капусты составляет 29 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства цветной капусты варёной

Варёная цветная капуста содержит неперевариваемые пищевые волокна, выводящие из организма шлаки и токсины, мягко очищающие стенки желудка и кишечника. Растительный белок, имеющийся в продукте, необходим для строительства клеток, особенно мышечной ткани. Поэтому капусту цветную варёную часто включают в рацион спортсмены-силовики и бодибилдеры (calorizator). В продукте содержатся витамины группы В, особенно РР, необходимый для обмена аминокислот и оказывающий благотворное влияние на деятельность нервной системы. Витамин К, отвечающий за свёртываемость крови, а также минералы, среди которых калий и редко встречающееся в овощах железо, являются далеко не полным перечнем полезных веществ.

Вред капусты цветной варёной

Наличие клетчатки при чрезмерном употреблении варёной цветной капусты может привести к усиленному газообразованию и неприятных ощущениях в желудке. Несмотря на то, что цветную капусту включают в меню детского питания, продукт способен вызвать возникновение аллергических реакций.

Капуста цветная варёная в кулинарии

Чтобы минимизировать потерю витаминов при термической обработке, следует бланшировать цветную капусту в кипятке буквально несколько минут. Приготовить капусту можно в пароварке, микроволновой печи или мультиварке, воспользовавшись режимом «приготовление на пару». Несколько интересных идей смотрите в нашей статье «Как быстро приготовить цветную капусту».

Цветную капусту варёную подают в овощных смесях, как самостоятельный гарнир, сочетая со свежей зеленью и соусами.

Больше о пользе цветной капусты смотрите в видеоролике «Цветная капуста – мужская еда» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Польза и вред цветной капусты для здоровья | Здоровая жизнь | Здоровье

Цветная капуста является близким родственником обычной капусты. Свое название «цветная» овощ получил благодаря множеству соцветий, из которых он состоит. Складывается впечатление, что овощ словно бы цветет. Некоторые называют эту капусту кучерявой. Этот сорт капусты, никогда не встречался в дикорастущем виде, передает topspiski.

От белокочанной капусты цветная отличается своими сочными соцветиями (иногда достаточно крупными) и побегами. Именно в соцветиях цветной капусты сохраняются все питательные вещества и витамины, в виду чего она очень полезна. Цветную капусту можно готовить разными способами (отваривать, запекать в соусе в духовом шкафу, жарить и т.д.), но в любом случае это будет вкусный гарнир.

Полезные свойства:

Цветная капуста является источником ряда полезных веществ, минералов и витаминов. В ней содержится в 1,5 -2 раза больше белков и в 2-3 раза больше витамина С, чем в белокочанной капусте. Кроме того, цветная капуста содержит витамины В6, В1, А, РР, а в соцветиях содержатся необходимые организму магний, натрий, калий, фосфор, кальций и железо.

Кроме того, в овоще также содержится большое количество тартроновой кислоты, а также лимонной и яблочной кислоты и пектина. Кроме того, в 100 граммах цветной капусты всего 30 ккал, а тартановая кислота не позволяет образовываться жировым отложениям — поэтому диетологи советуют включать ее в свой рацион людям, которые пытаются сбросить вес.

Польза цветной капусты:

укрепляет стенки сосудов;
выводит холестерин из организма;
улучшает пищеварение;
уменьшает риск развития врожденных дефектов;
обладает противовоспалительными свойствами;
необходима для улучшения работы сердца;
служит для профилактики онкологических заболеваний.

Вред:

Не рекомендуется употреблять цветную капусту людям с повышенной кислотностью желудка, а также страдающим от язвы, спазмов кишечника или острого энтероколита. Также от употребления данного овоща стоит воздержаться людям, которые недавно перенесли операции в области брюшной полости или груди.

Ранее мы сообщали, что брокколи — это один из разновидностей капусты, который отличается необычной формой и ярким зеленым цветом. Этот овощ богат витаминами и минералами, среди которых витамины А, В9, К, С, а также калий, фосфор, железо, кальций и магний.

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА — один из самых вкусных и полезных овощей. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Описание цветной капусты:
Цветная капуста не только очень полезный вид капусты, она еще входит в число самых полезных овощей. О пользе цветной капусты знали еще более 2500 лет назад.

Цветная капуста – однолетнее растение семейства Капустные. Головка цветной капусты состоит из коротких побегов с зачатками соцветий очень плотно расположенных друг к другу. В диком виде цветная капуста не встречается.

Считается, что родиной этого вида капусты является Сирия, где она выращивалась еще более 2500 лет назад. В Европе она стала известна лишь только в 12 веке, а в России еще позже – в 18 веке. Сегодня цветная капуста выращивается практически по всему миру. Миллионы людей ценят этот овощ за вкусовые качества и уникальные целебные свойства.

Калорийность цветной капусты:
Калорийность цветной капусты составляет около 30 ккал на 100 г. продукта.

Полезные свойства цветной капусты:
Польза цветной капусты очень велика, она полезна взрослым и детям, здоровым, выздоравливающим и больным. Цветная капуста – очень питательный овощ.

Учеными доказано, что цветная капуста многократно снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний, а так же значительно задерживает развитие рака.

Цветная капуста, как и другие капусты, в том числе и савойская капуста, укрепляет защитные функции организма, повышает иммунитет, оказывает общеукрепляющее действие.

Цветная капуста способствует снижению уровня холестерина и укреплению стенок сосудов. Помогает справляться с сердечнососудистыми заболеваниями.

Цветная капуста – отличный помощник в лечении болезней желудочно-кишечного тракта. Она рекомендована людям страдающим гастритом и язвой, поскольку не раздражает слизистую желудка и хорошо переваривается и усваивается.

Цветная капуста оказывает пользу при запорах.

Цветная капуста незаменима при ожирении и борьбе с лишним весом.

В народной медицине сок из цветной капусты используют для лечения воспаления десен.

Цветная капуста полезна при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Цветная капуста способствует нормализации работы нервной системы человека.

Специалисты рекомендуют цветную капусту включать в рацион питания людям, болеющим сахарным диабетом.

Специалисты рекомендуют включать цветную капусту в рацион детского питания.

Противопоказания цветной капусты:
К сожалению, цветная капуста имеет противопоказания. Цветную капусту специалисты не рекомендуют употреблять при подагре, острых заболеваниях кишечника и при гастрите с повышенной кислотностью.

Употребление и применение цветной капусты:
Разнообразие блюд из цветной капусты поражает воображение. Цветную капусту употребляют как самостоятельно так и в составе различных блюд, ее едят в сыром виде, а так же жарят, тушат, варят, запекают, солят, маринуют, используют как начинку, делают салаты и так далее.

Рецепты полезных блюд с использованием цветной капусты:
— Салат из брокколи, цветной капусты и помидоров черри.

Кушайте цветную капусту с удовольствием! И будьте здоровы!!!

О полезных свойствах и противопоказаниях других продуктов читайте на странице «Полезные продукты».

состав, польза и вред, приготовление цветной капусты

Капуста цветная – эта разновидность относится к семейству капустных и бывает круглой или плоскоокруглой формы. Длина соцветий может достигать до 15 см. Стебель цветной капусты чаще всего имеет форму цилиндра с горизонтально расположенными листьями.

Выращивание

Цветная капуста очень теплолюбива и светолюбива. Она любит хорошую влажную почву. После посадки ее нужно обильно поливать через 3 дня. Оптимальная температура для прорастания семян от +2 °C до +5 °C.

Ранние сорта цветной капусты высаживают для рассады в первых числах марта. Семена поздних сортов необходимо высеивать под пленку в грунт в начале апреля.

Цветная капуста дает хороший урожай, если ее посадить в почву после таких видов:

картофель;
морковь;
лук;
огурцы;
бобовые;
зерновые культуры.

На мировом рынке существует более 80 сортов и гибридов цветной капусты. Есть основные популярные сорта: альфа, мовир 74, экспресс МС, ранняя Грибовская 1355, опал, дачница.

Состав

В составе цветной капусты преобладают витамины группы А, В, С, Е, Н.

Богата она и ценными минералами:

цинк;
натрий;
йод;
кальций;
железо;
калий;
фосфор.

Интересно! По содержанию белка цветная капуста превосходит белокочанную в два раза, и в три раза по наличию в ней аскорбиновой кислоты.

Полезные свойства

Цветная капуста отличается от других видов тем, что легко усваивается и не окисляет слизистую оболочку желудка. В ней содержатся вещества, которые успокаивают нервную систему.

Регулярное употребление цветной капусты заставляет хорошо функционировать печень и желчный пузырь и является хорошей защитой от размножения раковых клеток.

Важно знать! Этот драгоценный овощ содержит в своем составе тартановую кислоту, которая помогает в борьбе с ожирением.

Благодарю наличию витамина К и жирных кислот, таких как омега-3, возможно замедление развития артрита. Наличие антиоксидантов в чудесном овоще способствует общему укреплению организма и поддержанию иммунитета.

Большое содержание аскорбиновой кислоты помогает организму противостоять разным инфекциям, а также помогает улучшить состояние кожи. Витамин С активирует выработку коллагена, который улучшает эластичность кожи и разглаживает морщины.

Цветная капуста незаменима при изготовлении детского питания, а также очень полезна при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Вредные свойства

Цветную капусту не рекомендуется иметь в рационе при таких заболеваниях:

хронические проблемы с кишечником и желудком
подагра
гастрит с повышенной кислотностью

Будьте внимательны! Противопоказания по употреблению капусты связаны с тем, что она оказывает негативное воздействие на щитовидную железу.

Как приготовить и подавать

При приготовлении чудо-овоща полезно использовать не только соцветия, но и листочки. В свежем виде капуста хорошо функционирует с другими овощами в салатах и отдельно как украшение. Ее широко используют в супах, овощных рагу и в качестве гарнира.

Цветную капусту можно готовить разными способами: жарить, тушить, мариновать, засаливать, консервировать и замораживать.

Чтобы придать изюминку и разнообразить вкус, к овощу можно добавлять различные специи, соусы и приправы.

Как выбирать и хранить

Залогом хорошего качества и свежести продукта будет наличие зеленых листочков вокруг головки, которая должна быть плотной.
Если поверхность ее покрыта темными пятнами, то это признак того, что капуста начинает гнить и уже несвежая. Такую капусту употреблять в пищу нельзя.

Хранение цветной капусты может быть нескольких видов:

В подвешенном состоянии за кочерыжки, при этом чтобы овощи находились на небольшом расстоянии друг от друга. Так свежие плоды могут храниться на протяжении месяца.
В погребе в ящиках с землей. Такой способ обеспечит капустой на всю зиму. Нужно обязательно соблюдать хорошую влажность и вентиляцию. Температура должна быть от 0°C до +4 °C.
Сохранить капусту в свежем виде до двух месяцев можно, уложив ее в пластиковые или фанерные ящики. Накрыть пленкой и поместить в погреб.
Сохранить соцветия до 12 мес. позволит способ заморозки. Для этого необходимо промыть и отварить соцветия не более 5 мин., после чего остудить и поместить в нужные емкости для хранения в морозилке.

польза и вред для здоровья человека, противопоказания

Многие включают в свой рацион цветную капусту, рассматривая этот овощ как источник ряда необходимых веществ для организма. А кому-то просто нравятся приготовленные из нее блюда. Между тем цветная капуста может принести организму человека как пользу так и вред.

Калорийность и химический состав

Цветная капуста – одно из огородных растений, представитель семейства капустные (ранее крестоцветные). В открытом грунте растет и плодоносит в регионах с теплым и умеренным климатом, насчитывает множество сортов и гибридов. Возможно выращивание под пленкой и в отапливаемых зимних теплицах. В еду идут соцветия этого растения, которые могут быть не только белого, но и кремового, зеленоватого и прочих цветов.

Как и другие овощи, цветная капуста считается продуктом с минимальным содержанием калорий. Потому ее без опасения могут употреблять люди, которые заботятся о своем здоровье, внимательно относятся к тому, что едят или по каким-то причинам вынуждены соблюдать диету. В 100 г сырого и вареного овоща находится всего 29-30 калорий. После термообработки ситуация несколько меняется. Энергетическая ценность 100 г жареной капусты увеличивается до 120 калорий.

Но больший интерес представляют данные о химическом составе цветной капусты. Он достаточно разнообразен и, можно сказать, уникален. В соцветиях растения содержатся:

белки, жиры и углеводы;
витамины, макро- и микроэлементы;
органические кислоты;
пектин и клетчатка;
фитогормоны и фитонциды.

На 100 г продукта приходится 2,5 г белков, жиры составляют 0,3 г и 5,4 г — углеводы. Витамины в цветной капусте представлены группой B, а также Е, C, PP, H. Из них:

α — токоферолов — 0,08 мг;
γ –токоферолов — 0,2 мг;
тиамина — 0,05 мг;
ниацина 0,507 мг;
пантотеновой кислоты — 0,667 мг;
аскорбиновой кислоты – 70 мг;
никотиновой кислоты — 0,507 мг.

Есть в цветной капусте и очень ценное витаминоподобное соединение метилметионин (витамин U), которое обладает противоязвенным эффектом и противостоит проявлениям аллергических реакций путем превращения в неактивную форму гистамина, а также коэнзим Q 10, который отвечает за энергетический обмен в клетках и известен как антиоксидант. Сохраняются в цветной капусте витамины и после ее кулинарной обработки.

Кроме этого, соцветия богаты макро- и микроэлементами. В них много калия, натрия, фосфора, магния и кальция, высокое содержание железа, есть цинк, кобальт. В овоще находятся ценные для нашего организма яблочная, фолиевая, лимонная и тартроновая кислоты.

Полезные свойства для организма

Содержащиеся в цветной капусте разнообразные вещества определяют ее ценность для организма человека. Ее применяют в кулинарии, диетическом, детском и лечебном питании. Кроме того, это еще и отличное доступное косметическое средство, а также сырье для приготовления лекарств в народной медицине.

Как пищевой продукт используют соцветия, из которых потом готовят различные блюда. Цветную капусту варят, тушат и жарят, замораживают в холодильнике, солят и маринуют. Для здоровых людей вне зависимости от возраста и пола особых ограничений в употреблении овоща не существует. Его можно подавать к столу, когда захочется.

Есть сырую цветную капусту также не запрещено, она например, хорошо идет в салатах. Однако и увлекаться не стоит. Все должно быть в меру. Съедобными являются и светло-зеленые покровные листья цветной капусты – их также можно использовать в пищу.

В медицинских целях овощ вводят в меню при различных диетах, а также используют для наружного применения. Полезными свойствами обладает и свежеприготовленный сок цветной капусты. В домашней косметологии есть много рецептов, помогающих сохранить молодость, здоровье и цветущий вид кожи и волос.

Цветная капуста известна тем, что она:

поднимает иммунитет;
усиливает обменные процессы в организме;
отличается противовоспалительным и ранозаживляющим действием;
препятствует развитию доброкачественных и злокачественных опухолей;
лечит ожоги и язвы;
способствует поддержанию здорового веса;
стимулирует работу ЖКТ;
действует как легкое слабительное и мочегонное средство;
благотворно влияет на работу сердца и всей кровеносной системы;
препятствует сгущению желчи и образованию камней;
нормализирует давление;
улучшает память;
укрепляет кости;
снижает вероятность появления железодефицитной анемии;
снабжает организм витаминами, минералами;
дарит молодость и энергию.

Кроме этого, польза может быть и более конкретной.

Для детей

Цветная капуста практически никогда не вызывает аллергических реакций со стороны организма, поэтому может быть с успехом использована в питании самых маленьких. Пюре, приготовленное из этого овоща, является одним из первых продуктов, которые мамы дают своим малышам. Она хорошо усваивается организмом и содержит множество полезных ребенку веществ. Низкая калорийность овоща препятствует детскому ожирению.

Кроме этого, цветная капуста для детей будет полезна и в старшем возрасте. Ее можно включать в детское меню, что обеспечит более полноценное питание. Поверьте, овощные рагу, супы-пюре, оладьи, запеканки и котлеты из этого продукта получаются просто замечательные.

Для женщин

У женщин найдется немало причин для того, чтобы покупать и готовить цветную капусту. Тем, кто следит за своей фигурой, она поможет всегда оставаться в форме. Она содержит мало калорий, но очень хорошо сочетается с другими продуктами. С ней легко почувствовать сытость и не переживать об энергетической ценности порции. Также полезна цветная капуста женщинам, страдающим диабетом 2 степени.

Продукт является чудесным средством для профилактики запоров, предотвращает появления женских онкологических заболеваний, поддерживает гормональный фон в норме, позволяет надолго сохранить молодость и привлекательность лица и тела. Это возможно благодаря фитогормонам, которыми богат овощ.

Очень полезно включать этот продукт в рацион женщинам при кормлении грудью. Капуста способствует нормализации работы кишечника матери и ребенка, стимулирует выделение молока и не опасна для здоровья обоих.

Красивая внешность не менее важна для женщины, чем ее здоровье. Потому цветную капусту часто используют как домашнее косметологическое средство, и с немалым успехом. Из нее готовят маски, лосьоны, средства для осветления, питания и увлажнения кожи, избавления от веснушек и пигментных пятен. Такие средства помогают также усилить процессы заживления и регенерации тканей, омолодить их, вернуть прежнюю гладкость и упругость кожи.

Для мужчин

Полезные свойства цветной капусты могут оценить и представители сильной половины человечества. Установлено, что мужчины, которые постоянно используют этот овощ в пищу, дольше остаются молодыми, энергичными, жизнерадостными и здоровыми. Даже в пожилом возрасте они продолжают активно трудиться и вести насыщенный образ жизни. Полезна капуста этой разновидности для мужчин при облысении, проблемах с кожей, в качестве профилактического средства при таких серьезных заболеваний как ДГПЖ и рак простаты.

Рекомендуем прочитать

Чем полезна цветная капуста при беременности

Для будущей матери очень важно придерживаться правильного питания на всем протяжении беременности. Это нужно не только ей самой, но и ее ребенку. Большое количество полезных веществ, которые заключаются в цветной капусте, делают ее незаменимым и важным продуктом в такой ответственный период.

Судите сами:

Малая калорийность продукта дает возможность сохранять правильный вес матери, а не набирать его, как это часто происходит.
Витамины и минералы способствуют укреплению и поддержанию здоровья беременной, а также необходимы для правильного развития плода.
Пектины и клетчатка обеспечивают нормальную работу кишечника женщины, предупреждая запоры.
Фитонциды защищают организм от заражения инфекциями, помогают быстрее справиться с недугами.
Фолиевая кислота нужна ребенку для формирования и развития мозга, она также минимизирует риск развития у плода врожденных патологий.

Только этих примеров более чем достаточно, чтобы начать употреблять этот овощ, вынашивая ребенка. Но, включая в рацион цветную капусту при беременности, необходимо помнить и об осторожности. В больших дозах продукт может вызывать диарею и сильное газообразование.

Применение в диетологии и для похудения

Цветную капусту широко используют в лечебном диетическом питании. При болезнях сердца этот продукт помогает предотвратить развитие инфаркта или инсульта, нормализирует работу миокарда. При наследственной склонности к подобным патологиям овощ можно использовать для профилактики, просто включая его в меню. Положительный кардиологический эффект возможен благодаря макроэлементу калию и коэнзиму Q 10.

Цветную капусту рекомендовано употреблять при пониженной кислотности, проблемах с ЖКТ, хронических запорах. Мягкое слабительное действие и восстановление функций кишечника обеспечит клетчатка и витамины.

Диетические свойства капусты пригодятся и при панкреатите. Приготовленные на пару или запеченные соцветия окажутся легкой и хорошо усваиваемой пищей, которая не раздражает больной орган и желудок. Если хотите поддержать печень или почки, капуста также обязательно должна присутствовать на столе регулярно.

Не стоит забывать и о важности цветной капусты для похудения. С этим овощем можно сбросить лишние килограммы, но при этом не страдать от голода. Блюда, приготовленные из нее, содержат мало калорий, однако они сытные, приятны на вкус и полезны для организма. Нужно только составить полноценное, но легкое меню из здоровых продуктов, а содержащаяся в капусте тартроновая кислота будет препятствовать образованию лишнего жира. Вместе с адекватными физическими нагрузками это постепенно приведет к стойкому снижению веса.

Вред и противопоказания употребления цветной капусты

Несмотря на все ценные свойства этого овоща, для его употребления существуют некоторые запреты и ограничения. К ним необходимо прислушиваться, чтобы не навредить своему здоровью. Здесь не имеет особого значения свежий или приготовленный это продукт – его действие будет одинаково нежелательным.

Запрещен продукт к употреблению при таких диагнозах и состояниях как:

увеличенная кислотность сока желудка;
острый энтероколит;
язвенный колит;
спазмы кишок.

Только после консультации со специалистом-гастроэнтерологом можно есть овощ при обострении следующих заболеваний: панкреатит, подагра, гипертония, проблемах с щитовидной железой, серьезных патологиях почек. К внешнему применению цветной капусты противопоказаний не существует, кроме аллергии.

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Цветную капусту можно есть и взрослым людям и детям. Она может быть диетическим блюдом или целебным продуктом. Выбор зависит от ситуации. Но в любом случае, попробуйте приготовить этот овощ сами, чтобы по достоинству оценить все его многочисленные полезные свойства.

польза и вред для организма

Цветная капуста – любимый многими вкусный и полезный овощ. О ее целебных свойствах упоминал еще Авиценна. Кроме пользы, она обладает еще и приятным вкусом, и нежной структурой.

Особенности продукта

Вопрос о том, какая страна является родиной цветной капусты, имеет разные версии. По одной – это Кипр, по другой – Сирия. Вторая версия подтверждается тем, что овощ иногда называют «сирийской капустой». В Европу он попал в 12 веке.

В России овощ появился достаточно давно, еще во времена Екатерины II

Тогда капусту причисляли к деликатесным продуктам, она появлялась только на столах знати.

Цветная капуста на грядке

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных. Свое название овощ получил из-за своей особенной формы. Кочан состоит из множества соцветий, напоминающих букет. Он выращивается в странах с теплым и умеренным климатом. Известно более 50 сортов этого растения.

Польза и вред

Цветная капуста хорошо усваивается, поэтому ее включают в рацион детей и взрослых. К основным полезным веществам, содержащимся в овоще, относятся:

белки;
клетчатка;
углеводы;
железо;
витамины С, К.

В меньшем количестве в состав цветной капусты входят витамины А, Е, В, Н, калий, магний, медь, фосфор, крахмал, сахар, органические кислоты. Каждый из компонентов оказывает определенное воздействие на организм.

Большое количество клетчатки способствует нормальному пищеварению и улучшает обмен веществ. Мягкие пищевые волокна очищают кишечник от шлаков и токсинов.

Цветная капуста

Этот овощ рекомендуют включать в рацион людям с подвижной нервной системой и тем, у кого профессиональная деятельность связана с нервными перегрузками. Употребление цветной капусты помогает справляться с усталостью, является профилактикой депрессивных состояний. Она укрепляет костные ткани, снижает вероятность появления артроза. Овощ не повредит беременным и кормящим женщинам.

Лучшего продукта для диетического питания сложно найти, поэтому ее рекомендуют включать в меню людей с лишним весом

Благодаря включению овоща в рацион питания снижается уровень холестерина, риск заболевания атеросклерозом, сердечными, сосудистыми и онкологическими болезнями. Среди полезных свойств можно отметить противовоспалительное действие.

При всех своих положительных свойствах цветная капуста может причинить вред здоровью. Это, в частности, касается людей, склонных к аллергическим реакциям. Тем, у кого есть проблемы с органами пищеварения, также следует соблюдать некоторые правила. Желательно не есть капусту в период обострения, а в остальное время подвергать овощ хотя бы небольшой тепловой обработке.

С осторожностью нужно принимать в пищу капусту людям с заболеваниями почек и гипертоникам.

Как использовать

Основная сфера использования цветной капусты – кулинария. В пищу идут только соцветия. Готовят овощ разными способами: варят, тушат, жарят, парят, запекают. Из цветной капусты делают заготовки на зиму в виде маринованных салатов.

Маринованная цветная капуста

Овощ хорошо сочетается с мясом, морепродуктами, рыбой, другими овощами. Его подают к столу в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо. Капуста служит ингредиентом супов, салатов, соусов, смузи и других блюд.

Капустное пюре добавляют в мясной фарш для котлет. Оно придает блюду приятный оттенок, мягкость, такие котлеты лучше усваиваются

Овощ хорошо поддается заморозке. Предварительно его нужно разобрать на соцветия, хорошо промыть, поварить в течение 1-2 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы дать воде стечь. Остывшую капусту помещают в пакет для заморозки и отправляют в морозильную камеру.

Востребован капустный букет и народной медициной. Смесь капустного и яблочного сока является надежным средством для восстановления сил весной, полезно средство и при авитаминозе.

Используют овощ для косметических процедур. Маски с использованием капустного сока или пюре отличаются большим количеством витаминов и микроэлементов. Они освежают и питают кожу лица и рук.

Замороженная цветная капуста

Полезные советы

Чтобы блюда из этого изысканного овоща получались вкусными, нужно знать некоторые тонкости.

Цветную капусту лучше не готовить в алюминиевой посуде, чтобы не допустить образования вредных веществ.
Если капусту срезали на своем участке, то перед готовкой ее несколько минут держат в холодной подсоленной воде, чтобы удалить насекомых.
Бульон, оставшийся после варки цветной капусты, не стоит выливать, его можно использовать для супа, овощного коктейля, косметических процедур.
Капусту не следует подвергать длительной термической обработке. Пусть она будет слегка недоваренной, так лучше сохранятся полезные вещества.

Достоинства цветной капусты, оцененные еще в древности, делают ее популярным продуктом и в наши дни. Она является обязательной составляющей меню здорового питания.

Дополнительную информацию о пользе цветной капусты вы узнаете, посмотрев видео:

Цветная капуста — полезные свойства, польза и вред для организма. Почему капуста цветная, как она выглядит и чем полезна. » Сусеки

kerescan — Июн 21st, 2015

Категории: Овощи

Цветная капуста – овощное растение, относящееся к семейству капустных, вид – капуста огородная. Родиной цветной капусты историки считают Средиземноморье, первое официальное упоминание о виде относится к государству Сирия. Именно оттуда капуста попала в Европу, а чуть позже распространилась по всему миру.

Ингредиенты: цветная капуста

Калорийность и состав растения

Цветная капуста содержит 30 ккал на 100 гр. свежего продукта. В составе капусты есть: уникальный по набору аминокислот, белок, углеводы, минеральные соли, пектин, органические кислоты, витамины (А, С, Н, группы В и др.), а также многие микроэлементы – калий, натрий, магний, железо, кальций и некоторые другие.

Полезные свойства продукта

— благодаря нежной структуре, легкой усвояемости и низкой калорийности, капуста показана к употреблению всем группам населения, многие мамы начинают прикорм малышей именно с цветной капусты;

— наличие уникального и редкого витамина Н делает капусту незаменимым средством профилактики кожных заболеваний;

— люди, имеющие ограничения по употреблению обычной капусты из-за заболеваний ЖКТ, могут без опасений кушать цветную капусту – в ней мало клетчатки, она не вызывает повышенного газообразования и диареи;

— капуста оказывает благотворное влияние на выработку желчи и секрецию желудочного сока;

— в цветной капусте содержится большое количество компонентов, которые предотвращают развитие раковых клеток;

— также цветная капуста показана людям, страдающим ожирением, сахарным диабетом, гастритом, почечными и печеночными заболеваниями.

Как употреблять?

Из цветной капусты можно приготовить суп-пюре, скушать ее в свежем, отварном или запеченном виде. Некоторые хозяйки маринуют цветную капусту. Свежие соцветия не следует готовить больше 5 минут, иногда достаточно и 3 минут. Замороженные соцветия цветной капусты следует опускать в кипящую воду, для из приготовления достаточно 5-7 минут.

Кому противопоказана цветная капуста?

Продукт не рекомендуется употреблять людям, страдающим подагрой. Тем, кто пробует капусту впервые, рекомендуется начать с минимальной дозы, чтобы подтвердить отсутствие аллергической реакции.

Как сохранить?

Капуста хранится в нижнем отделе холодильника до 7 дней, если вы хотите сохранить продукт на более длительный период, заморозьте его, предварительно разобрав на соцветия.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Crowell, JA, Page, JG, Levine, BS, Tomlinson, MJ, and Hebert, CD Indole-3-carbinol, но не его основной пищеварительный продукт 3 , 3′-дииндолилметан, вызывает обратимую гипертрофию гепатоцитов и цитохромов P450. Toxicol.Appl.Pharmacol. 3-1-2006; 211 (2): 115-123. Просмотреть аннотацию.

Аггарвал Б. Б. и Итикава Х. Молекулярные мишени и противораковый потенциал индол-3-карбинола и его производных.Cell Cycle 2005; 4 (9): 1201-1215. Просмотреть аннотацию.

Бломхофф Р. Диетические антиоксиданты и сердечно-сосудистые заболевания. Curr Opin Lipidol 2005; 16 (1): 47-54. Просмотреть аннотацию.

Bradfield CA, Bjeldanes LF. Модификация метаболизма канцерогенов индолильными продуктами автолиза Brassica oleraceae. Adv Exp Med Biol 1991; 289: 153-163. Просмотреть аннотацию.

Бранка Ф. Цветная капуста и брокколи. Овощи I. Нью-Йорк: Спрингер, 2008; 151–186.

Чанг Е.Т., Смедби К.Э., Чжан С.М. и др.Факторы питания и риск неходжкинской лимфомы у мужчин и женщин. Биомаркеры эпидемиологии рака Prev 2005; 14 (2): 512-20. Просмотреть аннотацию.

Коэн, Дж. Х., Кристал, А. Р. и Стэнфорд, Дж. Л. Потребление фруктов и овощей и риск рака простаты. J Natl.Cancer Inst. 1-5-2000; 92 (1): 61-68. Просмотреть аннотацию.

Конавей, К. К., Янг, Ю. М. и Чанг, Ф. Л. Изотиоцианаты как химиопрофилактические средства против рака: их биологическая активность и метаболизм у грызунов и людей. Curr Drug Metab 2002; 3 (3): 233-255.Просмотреть аннотацию.

Далессандри, К.М., Файерстоун, Г.Л., Fitch, MD, Брэдлоу, Х.Л. и Бьелданес, Л.Ф. Пилотное исследование: влияние добавок 3,3′-дииндолилметана на метаболиты гормонов в моче у женщин в постменопаузе с ранней стадией рака груди . Nutr Cancer 2004; 50 (2): 161-167. Просмотреть аннотацию.

Фергюсон LR. Микроэлементы, диетические анкеты и рак. Biomed Pharmacother 1997; 51 (8): 337-344. Просмотреть аннотацию.

Фесканич Д., Циглер Р.Г., Мишо Д.С. и др.Проспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска рака легких среди мужчин и женщин. J Natl Cancer Inst 2000; 92 (22): 1812-23. Просмотреть аннотацию.

Финли Дж. У. Элемент, реагирующий на антиоксидант (ARE), может объяснить защитное действие крестоцветных овощей при раке. Nutr Rev 2003; 61: 250-4. Просмотреть аннотацию.

Файерстоун, Г. Л. и Бьелданес, Л. Ф. Антипролиферативные сигнальные пути индол-3-карбинола и 3-3′-дииндолилметана контролируют транскрипцию гена клеточного цикла в клетках рака груди человека путем регулирования взаимодействий между промотором и фактором транскрипции Sp1.J Nutr 2003; 133 (7 доп.): 2448S-2455S. Просмотреть аннотацию.

Fowke JH, Morrow JD, Motley S, Bostick RM, Ness RM. Потребление овощей Brassica снижает уровень F2-изопростана в моче независимо от потребления питательных микроэлементов. Канцерогенез 2006; 27 (10): 2096-2102. Просмотреть аннотацию.

Gamet-Payrastre L. Сигнальные пути и внутриклеточные мишени сульфорафана, опосредующие остановку клеточного цикла и апоптоз. Curr Cancer Drug Targets 2006; 6 (2): 135-145. Просмотреть аннотацию.

Gaudet MM, Britton JA, Kabat GC, et al.Фрукты, овощи и питательные микроэлементы в отношении рака груди, измененные менопаузой и статусом рецепторов гормонов. Биомаркеры эпидемиологии рака Prev 2004; 13 (9): 1485-94. Просмотреть аннотацию.

Ханф В., Гондер У. Питание и первичная профилактика рака груди: продукты, питательные вещества и риск рака груди. Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol 2005; 123 (2): 139-149. Просмотреть аннотацию.

Хигдон, Дж. В., Делаж, Б., Уильямс, Д. Э. и Дэшвуд, Р. Х. Крестоцветные овощи и риск рака у человека: эпидемиологические данные и механистическая основа.Pharmacol Res 2007; 55 (3): 224-236. Просмотреть аннотацию.

Каульманн А., Джонвилл М.К., Шнайдер Ю.Дж., Хоффманн Л., Бон Т. Каротиноиды, полифенолы и микронутриенты сортов Brassica oleraceae и сливы и их вклад в измерения общей антиоксидантной способности. Food Chem 2014; 155: 240-50. Просмотреть аннотацию.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету.Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Kristal AR, Лампе JW. Овощи Brassica и риск рака простаты: обзор эпидемиологических данных. Nutr Cancer 2002; 42: 1-9. Просмотреть аннотацию.

Лю С., Сердула М., Джанкет С.Дж. и др. Проспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска диабета 2 типа у женщин. Уход за диабетом 2004; 27 (12): 2993-6. Просмотреть аннотацию.

Мартини, М. К., Кэмпбелл, Д. Р., Гросс, М. Д., Грандиц, Г. А., Поттер, Дж. Д., и Славин, Дж.L. Каротиноиды плазмы как биомаркеры потребления овощей: Исследования питания, проведенные в исследовательском отделении по профилактике рака Университета Миннесоты. Биомаркеры эпидемиологии рака до 1995 г .; 4 (5): 491-496. Просмотреть аннотацию.

Мишо Д.С., Шпигельман Д., Клинтон С.К. и др. Потребление фруктов и овощей и заболеваемость раком мочевого пузыря в мужской когорте. J Natl Cancer Inst 1999; 91 (7): 605-13. Просмотреть аннотацию.

Morel F, Langouet S, Maheo K, Guillouzo A. Использование первичных культур гепатоцитов для оценки химиопротективных агентов.Cell Biol Toxicol 1997; 13 (4-5): 323-329. Просмотреть аннотацию.

Мызак MC, Дэшвуд, RH. Химиопротекция сульфорафаном: следите за Keap1. Cancer Lett 2006; 233 (2): 208-218. Просмотреть аннотацию.

Осборн MP. Химиопрофилактика рака груди. Surg Clin North Am 1999; 79 (5): 1207-1221. Просмотреть аннотацию.

Петерсон С., Шварц Ю., Ли С.С. и др. Полиморфизмы CYP1A2, GSTM1 и GSTT1 и влияние диеты на активность CYP1A2 в испытании с перекрестным кормлением. Биомаркеры эпидемиологии рака Prev 2009; 18 (11): 3118-25.Просмотреть аннотацию.

Шеннон М.С., Грив К.М. Устойчивость овощных культур к засолению. Scientia Horticulturae 1999; 78: 5-38.

Сингх Г., Каватра А., Сегал С. Питательный состав отобранных зеленых листовых овощей, зелени и моркови. Растительная пища Hum Nutr 2001; 56 (4): 359-64. Просмотреть аннотацию.

Смит DR. Цветочное развитие. Происхождение цветной капусты. Curr Biol 1995; 5 (4): 361-3. Просмотреть аннотацию.

Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., Nobis, E., Scharf, G., Chabicovsky, M., Knasmuller, S. и Kassie, F. Влияние овощей семейства крестоцветных и их составляющих на ферменты, метаболизирующие лекарства, участвующие в биоактивации ДНК-реактивных пищевых канцерогенов. Mutat Res 2001; 480-481: 285-297. Просмотреть аннотацию.

Stoewsand GS. Биоактивные сероорганические фитохимические вещества в овощах Brassica oleracea — обзор. Food Chem Toxicol 1995; 33: 537-43. Просмотреть аннотацию.

Thomson CA, Rock CL, Caan BJ, et al. Увеличение потребления крестоцветных овощей женщинами, ранее лечившимися от рака груди, участвующими в исследовании диетических вмешательств.Nutr Cancer 2007; 57 (1): 11-19. Просмотреть аннотацию.

van Poppel G, Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA. Овощи Brassica и профилактика рака. Эпидемиология и механизмы. Adv Exp Med Biol 1999; 472: 159-68. Просмотреть аннотацию.

Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA, van den Brandt PA, van Poppel G. Обзор механизмов, лежащих в основе антиканцерогенности овощей капусты. Chem Biol Interact 1997; 103 (2): 79-129. Просмотреть аннотацию.

Вагнер А.Е., Хюббе П., Кониши Т. и др.Улавливание свободных радикалов и антиоксидантная активность аскорбигена по сравнению с аскорбиновой кислотой: исследования in vitro и в культивируемых кератиноцитах человека. J Agric Food Chem 2008; 56 (24): 11694-11699. Просмотреть аннотацию.

Ваттенберг, Л. В. Влияние пищевых компонентов на метаболизм химических канцерогенов. Cancer Res 1975; 35 (11, часть 2): 3326-3331. Просмотреть аннотацию.

Чжао Х., Лин Дж., Гроссман Х. Б. и др. Диетические изотиоцианаты, полиморфизмы GSTM1, GSTT1, NAT2 и риск рака мочевого пузыря. Int J Cancer 2007; 120: 2208-13.Просмотреть аннотацию.

Crowell, J. A., Page, J. G., Levine, B. S., Tomlinson, M. J. и Hebert, C. D. Индол-3-карбинол, но не его основной пищеварительный продукт 3,3′-дииндолилметан, индуцирует обратимую гипертрофию гепатоцитов и цитохромы P450. Toxicol.Appl.Pharmacol. 3-1-2006; 211 (2): 115-123. Просмотреть аннотацию.

Аггарвал Б. Б. и Итикава Х. Молекулярные мишени и противораковый потенциал индол-3-карбинола и его производных. Cell Cycle 2005; 4 (9): 1201-1215. Просмотреть аннотацию.

Бломхофф, Р.Диетические антиоксиданты и сердечно-сосудистые заболевания. Curr Opin Lipidol 2005; 16 (1): 47-54. Просмотреть аннотацию.

Бранка Ф. Цветная капуста и брокколи. Овощи I. Нью-Йорк: Springer, 2008; 151-186.

Чанг Э.Т., Смедби К.Э., Чжан С.М. и др. Факторы питания и риск неходжкинской лимфомы у мужчин и женщин. женщины.Биомаркеры эпидемиологии рака Prev 2005; 14 (2): 512-20. Просмотреть аннотацию.

Далессандри, К.М., Файерстоун, Г. Л., Фитч, М. Д., Брэдлоу, Х. Л. и Бьелданес, Л. Ф. Пилотное исследование: влияние добавок 3,3′-дииндолилметана на метаболиты гормонов в моче у женщин в постменопаузе с ранней стадией рака груди в анамнезе. Nutr Cancer 2004; 50 (2): 161-167. Просмотреть аннотацию.

Фергюсон LR. Микроэлементы, диетические анкеты и рак. Biomed Pharmacother 1997; 51 (8): 337-344. Просмотреть аннотацию.

Фесканич Д., Циглер Р.Г., Мишо Д.С. и др. Проспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска рака легких среди мужчин и женщин.J Natl Cancer Inst 2000; 92 (22): 1812-23. Просмотреть аннотацию.

Файерстоун, Г. Л. и Бьелданес, Л. Ф. Антипролиферативные сигнальные пути индол-3-карбинола и 3-3′-дииндолилметана контролируют транскрипцию гена клеточного цикла в клетках рака груди человека путем регулирования взаимодействий между промотором и фактором транскрипции Sp1. J Nutr 2003; 133 (7 доп.): 2448S-2455S.Просмотреть аннотацию.

Gaudet MM, Britton JA, Kabat GC, et al. Фрукты, овощи и питательные микроэлементы в отношении рака груди, измененные менопаузой и статусом рецепторов гормонов.Биомаркеры эпидемиологии рака Prev 2004; 13 (9): 1485-94. Просмотреть аннотацию.

Хигдон, Дж. В., Делаж, Б., Уильямс, Д. Э. и Дэшвуд, Р. Х. Крестоцветные овощи и риск рака у человека: эпидемиологические данные и механистическая основа. Pharmacol Res 2007; 55 (3): 224-236. Просмотреть аннотацию.

Джошипура KJ, Ascherio A, Manson JE, et al.Потребление фруктов и овощей в связи с риском ишемического инсульта. JAMA 1999; 282: 1233-39. Просмотреть аннотацию.

Kellingray L, Tapp HS, Saha S, Doleman JF, Narbad A, Mithen RF. Употребление диеты, богатой овощами Brassica, связано с уменьшением количества сульфатредуцирующих бактерий: рандомизированное перекрестное исследование. Mol Nutr Food Res 2017; 61 (9). DOI: 10.1002 / mnfr.201600992. Просмотреть аннотацию.

Kristal AR, Лампе JW. Овощи Brassica и риск рака простаты: обзор эпидемиологических данных.Nutr Cancer 2002; 42: 1-9. Просмотреть аннотацию.

Мызак MC, Дэшвуд, RH. Химиопротекция сульфорафаном: следите за Keap1. Cancer Lett 2006; 233 (2): 208-218. Просмотреть аннотацию.

Осборн MP. Химиопрофилактика рака груди. Surg Clin North Am 1999; 79 (5): 1207-1221. Просмотреть аннотацию.

Шеннон М.С., Грив К.М. Устойчивость овощных культур к засолению. Scientia Horticulturae 1999; 78: 5-38.

Смит DR. Цветочное развитие. Происхождение цветной капусты. Curr Biol 1995; 5 (4): 361-3. Просмотреть аннотацию.

Вандухова А., Томанькова В., Анзенбахер П., Анзенбачерова Е. Влияние метаболитов сульфорафана на активность человеческого цитохрома Р450, метаболизирующего лекарственные средства, и определение сульфорафана в клетках печени человека. J Med Food 2016; 19 (12): 1141-6. Просмотреть аннотацию.

Вагнер А.Е., Хюббе П., Кониши Т. и др. Улавливание свободных радикалов и антиоксидантная активность аскорбигена по сравнению с аскорбиновой кислотой: исследования in vitro и в культивируемых кератиноцитах человека. J Agric Food Chem 2008; 56 (24): 11694-11699. Просмотреть аннотацию.

Ваттенберг, Л. В.Влияние пищевых компонентов на метаболизм химических канцерогенов. Cancer Res 1975; 35 (11, часть 2): 3326-3331. Просмотреть аннотацию.

Побочные эффекты цветной капусты | Livestrong.com

Цветная капуста имеет побочные эффекты.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Цветная капуста — источник питательных веществ, содержащий антиоксиданты, фитонутриенты, клетчатку и другие важные питательные вещества.Хотя польза и побочные эффекты цветной капусты варьируются от человека к человеку, для большинства людей употребление в пищу этого овоща семейства крестоцветных является положительным шагом на пути к хорошему здоровью.

Поскольку многие люди предпочитают диету с низким содержанием углеводов или без глютена, вы найдете цветную капусту в самых разных продуктах — от цветной капусты «рис» до пиццы с цветной капустой. Тем не менее, вы получите наибольшую пользу от цветной капусты, когда она будет максимально приближена к своей естественной форме.

Для некоторых людей употребление цветной капусты может вызвать побочные эффекты.Газ — один из возможных исходов, или у других может быть аллергия на цветную капусту. Проконсультируйтесь с врачом, если вы подозреваете, что газы из цветной капусты или аллергия вызывают расстройство пищеварения или другие симптомы.

Цветная капуста — это питательный заряд

Цветная капуста была включена в список так называемых «мощных фруктов и овощей» (PFV) в исследовании, опубликованном в июне 2014 г. в журнале « Preventing Chronic Disease », рецензируемом журнале общественного здравоохранения, спонсируемом Центрами по контролю и профилактике заболеваний. Профилактика.В исследовании определено, что продукты PFV обеспечивают не менее 10 процентов дневной нормы 17 соответствующих питательных веществ на 100 калорий.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка измельченной сырой цветной капусты весом около 107 граммов содержит около 27 калорий, 2 грамма белка, 5 граммов углеводов и 0,3 грамма жира. Он также содержит несколько важных витаминов и минералов, включая витамин C, витамин K, витамин B6, калий, холин и фолиевую кислоту.

Цветная капуста также содержит клетчатку — около 2 граммов в той же порции, указанной выше, — сообщает Министерство сельского хозяйства США, — которая способствует насыщению и может способствовать снижению веса и пищеварению.По данным клиники Майо, употребление пищевых волокон из всех видов фруктов и овощей может помочь снизить уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови, нормализовать стул и снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и всех видов рака.

Подробнее: 19 продуктов с высоким содержанием клетчатки — некоторые могут вас удивить!

Цветная капуста: польза и побочные эффекты

Что касается пользы и побочных эффектов цветной капусты, большинство людей выиграют от добавления этого овоща в свой рацион.Цветная капуста, наряду с другими овощами семейства крестоцветных, является богатым источником серосодержащих соединений, известных как глюкозинолаты.

При употреблении эти глюкозинолаты образуют различные соединения, одним из которых является антиоксидант, известный как индол-3-карбинол, или I3C, поясняет Американский институт исследований рака. Согласно исследованию, опубликованному в июне 2018 года в F1000Research , I3C подавляет пролиферацию некоторых раковых клеток, в том числе молочной железы, толстой кишки, простаты и эндометрия.).

Другие преимущества цветной капусты включают ее способность способствовать памяти, настроению, мышечному контролю и правильному функционированию нервной системы благодаря содержанию холина, сообщает Национальный институт здоровья (NIH). Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2015 года в журнале «Интегративная медицина », , витамин К, содержащийся в цветной капусте, может способствовать здоровью костей при одновременном потреблении с кальцием.

Обратите внимание, что витамин К может отрицательно реагировать с разжижающими кровь препаратами, по данным клиники Кливленда.Если вы используете разжижитель крови, посоветуйтесь с врачом, прежде чем употреблять большое количество цветной капусты.

Другие возможные побочные эффекты цветной капусты включают аллергию на цветную капусту. В редких случаях аллергия на цветную капусту может вызвать аллергическую реакцию во рту. Белки в цветной капусте и других овощах или фруктах могут вызвать эту реакцию, потому что они имитируют определенные вызывающие аллергию белки пыльцы, объясняет клиника Майо.

Кроме того, у некоторых людей может возникать газ из цветной капусты из-за наличия в ней сахара, известного как раффиноза.Газ рафинозы может возникнуть в результате употребления в пищу не только цветной капусты, но и бобов, цельнозерновых, капусты, брюссельской капусты, брокколи, спаржи и многих других овощей, утверждает Международный фонд по желудочно-кишечным заболеваниям.

Подробнее: 3 вещи, которые переедание цветная капуста может сделать с вашим телом

Цветная капуста и йод

Согласно метаанализу, опубликованному в журнале Nutrition and Cancer в мае 2015 года, есть некоторые свидетельства того, что высокое потребление овощей семейства крестоцветных может быть связано с повышенным риском рака щитовидной железы, но только в районах с дефицитом йода.Исследование предполагает, что связь между раком щитовидной железы и диетическими факторами, такими как овощи семейства крестоцветных, может варьироваться в зависимости от наличия йода.

Йод — это минерал, который естественным образом содержится в некоторых продуктах питания, включая рыбу, водоросли, молочные продукты, продукты на основе зерна, такие как хлопья и хлеб, йодированную соль, фрукты и овощи. Количества во фруктах и овощах различаются в зависимости от содержания йода в почве и любых удобрений, используемых для их выращивания.

Организм нуждается в йоде для выработки гормонов щитовидной железы, которые контролируют метаболизм и другие важные функции организма, сообщает NIH.Он также необходим для правильного развития костей и мозга во время беременности и младенчества.

По данным NIH, некоторые группы людей более склонны к йододефицитной недостаточности, например, те, кто не употребляет йодированную соль, или беременные женщины. Среди тех, кто склонен к дефициту, есть люди, которым не хватает йода в своем рационе и которые также едят продукты, содержащие гойтрогены. Гойтрогены, содержащиеся в цветной капусте и некоторых других продуктах, представляют собой вещество, которое влияет на то, как организм использует йод.

Однако NIH отмечает, что большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество йода из продуктов питания и напитков. Таким образом, употребление цветной капусты и других продуктов, содержащих гойтрогены, не вызывает беспокойства у большинства людей.

При употреблении в составе обычного рациона цветная капуста обычно дает больше преимуществ, чем недостатков. Универсальный, вкусный и богатый питательными веществами, он может стать полезным дополнением к вашему еженедельному списку продуктов.

Польза и побочные эффекты цветной капусты

В эту эпоху почти все заняты своими повседневными делами и почти не находят времени для себя.По этой причине большинство людей могут пренебрегать своим здоровьем. Однако некоторые могут пойти в тренажерный зал и присоединиться к программам тренировок. Тренировки — это хорошо, но не все люди могут ходить в тренажерный зал. Более того, программы упражнений не могут помочь вам стать полностью здоровым без сбалансированного питания и здорового образа жизни.

Органические продукты, например овощи, могут творить чудеса для вашего здоровья. Цветная капуста — это овощ, который более полезен для здоровья, чем зеленые овощи. Они широко известны благодаря борьбе с различными заболеваниями и другими проблемами, связанными со здоровьем.

Потребление цветной капусты также полезно для поддержки пищеварения, детоксикации организма, укрепления костей и формирования памяти.

Польза для здоровья и пищевая ценность цветной капусты

1) Лекарство от рака

Цветная капуста может спасти больных раком. Рак вызывается репликацией раковых клеток в организме, и, употребляя в пищу цветную капусту, можно предотвратить его развитие и распространение. Цветная капуста принадлежит к царству растений, известному своими средствами профилактики и лечения рака.Цветная капуста может в некоторой степени остановить репликацию раковых клеток и помочь пациентам пережить болезнь. Хотя овощ не может лечить запущенный рак, он, безусловно, может помочь в лечении рака начального уровня. Он содержит сульфорафан, соединение серы, используемое для лечения раковых клеток. Он работает, замедляя рост опухолей, тем самым предотвращая дальнейшее развитие рака.

2) Богато витаминами и минералами

Цветная капуста содержит впечатляющее количество витаминов и минералов.Добавление его в свой рацион определенно повысит пищевую ценность. Он богат аскорбиновой кислотой или витамином С, который используется при лечении таких заболеваний, как цинга. Цинга — редкое заболевание, вызванное недостатком витамина С в рационе.

Цветная капуста также содержит витамин К, который способствует свертыванию крови. Организм использует витамин К для свертывания крови в случае кровотечения. Этот овощ также полезен при проблемах с пищеварением, поскольку он обеспечивает организм достаточным количеством клетчатки.

3) Лечит проблемы с сердцем

Исследования показали, что сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, может улучшить уровень артериального давления, а также функцию почек. Считается, что преимущества сульфорафана связаны с метилированием ДНК, которое является важным механизмом для контроля экспрессии генов и нормального функционирования клеток, особенно во внутренней выстилке артерий, называемой эндотелием.

Количество клетчатки, обеспечиваемой цветной капустой, используется для открытия артерий и повышения уровня гемоглобина в организме.Этот механизм позволяет артериям обеспечивать правильное кровообращение, а также регулировать уровень холестерина. Таким образом, цветная капуста помогает поддерживать оптимальное здоровье сердца.

4) Улучшает здоровье мозга

Другим важным питательным веществом, присутствующим в цветной капусте, является холин, витамин B, известный своей важной ролью в нормальном развитии мозга, функции печени, нервной системы и обмена веществ. Прием холина может улучшить когнитивные функции человека. Кроме того, он снижает скорость ухудшения памяти, подавляет токсины мозга в раннем детстве и обеспечивает дополнительную защиту в более поздние годы.

5) Лечит проблемы с пищеварением

Цветная капуста эффективно снижает риск развития рака толстой кишки. Этот овощ богат клетчаткой и водой, что помогает избавиться от запоров и сохранить здоровье кишечника. Регулярное употребление достаточного количества клетчатки может помочь вывести токсины из организма с желчью и калом.

Ряд исследований показал, что регулярное потребление пищевых волокон может помочь регулировать воспаление и риск возникновения состояний, вызванных воспалением, таких как ожирение, рак, диабет и сердечные заболевания.Это также снижает риск развития гипертонии, инсульта и других желудочно-кишечных заболеваний. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цветная капуста, также укрепляют иммунную систему. Кроме того, он может улучшить чувствительность к инсулину и снизить вес у людей с ожирением.

6) Детоксикация организма

Еще одно преимущество употребления цветной капусты заключается в том, что она помогает в детоксикации организма. Детоксикация означает удаление из нашего организма токсичных компонентов, таких как вредные бактерии и вирусы, которые проникают в организм разными путями.

Цветная капуста может помочь в процессе детоксикации организма разными способами. Цветная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают на первом этапе процесса детоксикации, а также питательные вещества серы, которые необходимы на втором этапе процесса детоксикации. Глюкозинолаты — это серосодержащие соединения, которые могут активировать дезинтоксикационную активность ферментов.

7) Укрепляет кости

Цветная капуста — отличный источник витамина К, который необходим для здоровой структуры скелета.Витамин К может эффективно предотвращать заболевания костей, связанные с плотностью костей, особенно остеопороз. Помимо улучшения здоровья костей, витамин К также помогает организму в свертывании крови. Однако наиболее важной функцией витамина К является снятие воспаления в организме.

Нездоровый образ жизни и неправильное питание может привести к дефициту витамина К. Другими причинами низкого уровня витамина К в организме являются хронические воспалительные заболевания кишечника (СРК), препараты, снижающие уровень холестерина, и длительный прием антибиотиков.

К счастью, цветная капуста обеспечивает организм необходимыми витаминами и питательными веществами, необходимыми для устранения проблем со здоровьем, связанных с нездоровым образом жизни и неправильным питанием.

8) Гормональный баланс

Включение цветной капусты в ваш обычный рацион может помочь регулировать гормональный дисбаланс за счет снижения уровня эстрогена в организме. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием эстрогена вредно для вашего здоровья, поскольку они, как правило, нарушают нормальный баланс гормонов в организме.

В большинстве случаев гормональный дисбаланс довольно часто встречается у людей, ведущих нездоровый образ жизни и плохое питание.Высокий уровень эстрогена в крови часто связан с такими заболеваниями, как аутоиммунные заболевания, рак яичников, гипотиреоз и длительная усталость. Более того, обработанные продукты, содержащие молочные продукты, сою, дрожжи, мясо и рафинированный сахар, могут вызывать повышенный уровень эстрогена в организме.

Побочные эффекты цветной капусты

1) Аллергическая реакция

У некоторых людей может развиться аллергическая реакция после употребления цветной капусты.Симптомы аллергии на цветную капусту включают кожный зуд, проблемы с дыханием и отек. Обратитесь за медицинской помощью, как только заметите аллергические реакции.

2) Гипотиреоз

Потребление цветной капусты и других крестоцветных овощей в больших количествах, особенно людям с дефицитом йода, может быть нецелесообразным, поскольку может вызвать гипотиреоз.

Однако одно исследование, проведенное на людях, показало, что ежедневное употребление 5 унций вареных овощей семейства крестоцветных в течение четырех недель не оказывает неблагоприятного воздействия на функцию щитовидной железы.Рекомендуемое дневное количество приготовленных крестоцветных овощей — 1-2 порции.

3) Подагра и камни в почках

Подагра — еще один побочный эффект, с которым люди сталкиваются после употребления цветной капусты. Цветная капуста в основном содержит пурины. Пурины — это вещества, которые содержатся в говядине, субпродуктах, сардинах, шпинате и овощах семейства крестоцветных.

Эти пурины расщепляются в организме с образованием мочевой кислоты, которая накапливается в почках и позже образует камни в почках. Проблемы с камнями в почках трудно решить, и в некоторых случаях может потребоваться операция по их удалению.

Если у вас есть известная проблема подагры или камни в почках, вы должны поговорить со своим врачом, прежде чем есть крестоцветные овощи.

4) Газы и вздутие живота

Некоторые люди могут испытывать проблемы с пищеварением, когда крестоцветные овощи, такие как цветная и цветная капуста, едят в сыром виде. Причина в том, что углеводы в этих овощах не полностью расщепляются в пищеварительном тракте вместе с большим количеством серы и клетчатки. Таким образом, вы должны обязательно есть приготовленные крестоцветные овощи, чтобы избежать таких нарушений пищеварения.

Все эти побочные эффекты не такие серьезные. Следовательно, они не могут перевесить пользу для здоровья от цветной капусты. Цветная капуста имеет огромные преимущества, которые могут изменить здоровье человека. Из-за его благотворного воздействия на здоровье в наши дни все больше и больше людей включают цветную капусту в свой ежедневный рацион.

Цветная капуста Преимущества и побочные эффекты

Цветная капуста Преимущества и побочные эффекты. / Изображение Couleur с сайта Pixabay

Преимущества и побочные эффекты цветной капусты. Согласно недавним исследованиям, цветная капуста обеспечивает значительную защиту человеческого организма от рака, диабета, болезней сердца и ревматоидного артрита.

Посмотрите видео по теме «Три вещи, которые нужно сделать с цветной капустой, прежде чем ты умрешь».

«Food Busker берет обычную цветную капусту и превращает ее в стейк, рис и блины на завтрак прямо на ваших глазах! Отойди в сторону Дэвида Блейна, это настоящая уличная магия ».

Видео Кредит: Джейми Оливер

Польза и побочные эффекты цветной капусты — Польза для здоровья от цветной капусты

Польза и побочные эффекты цветной капусты — Польза цветной капусты для здоровья./ Изображение congerdesign с сайта Pixabay

Вот что делает цветную капусту такой здоровой

Цветная капуста содержит не только много полезных витаминов, но и минералов, которые могут быть полезны в диете.
Цветная капуста с низким содержанием углеводов и белков. Кроме того, он практически обезжирен.
Цветная капуста содержит различные витамины группы B, витамин C и витамин K, который играет жизненно важную роль в свертывании крови.
Цветная капуста содержит много минералов: кальций, магний, фосфор и калий.Последний имеет эффект смывания водой и полезен при соблюдении диеты.

Преимущества цветной капусты

Цветная капуста также доступна в зеленом или фиолетовом цвете. Чтобы соцветия цветной капусты оставались белыми, во время созревания их необходимо скрыть от солнечного света, связав прицветники вместе или культивируя прицветники автоматически.
Но это не только белая классика, которую мы находим на наших рынках. Зеленые и даже пурпурные «соцветия» снова предлагаются, потому что стало общепризнанным, что вместе с ними могут быть дополнительно получены важные для здоровья ингредиенты.
К счастью, цветная капуста не исчезла с наших тарелок. Этот неприметный овощ — небольшой фонтан здоровья — нам его будет не хватать. Не сомневайтесь, наслаждайтесь им сегодня.
Многие полезные ингредиенты цветной капусты могут предотвратить некоторые заболевания.
Ингредиенты цветной капусты предотвращают сердечные заболевания, диабет и ревматоидный артрит.
Капуста также помогает при желудочно-кишечных заболеваниях, например, запорах. Считается, что его метеоризма можно избежать, сбрызнув его маслом и лимонным соком.
Сульфорафан и изотиоцианат делают цветную капусту особенно полезным овощем. Эти два вещества подавляют рост опухолевых клеток и могут иметь профилактический эффект против рака.

Теперь давайте подробнее рассмотрим преимущества и побочные эффекты цветной капусты.

1. Цветная капуста содержит много питательных веществ

Польза и побочные эффекты цветной капусты — Цветная капуста содержит много питательных веществ. / Изображение www_slon_pics с сайта Pixabay

Цветная капуста очень богата витаминами, минералами и антиоксидантами.

Содержит следующие витамины: витамин C, витамин K, витамин B6, витамин E, фолиевую кислоту и пантотеновую кислоту.

Цветная капуста содержит следующие минералы: калий, марганец, магний и фосфор.

Это всевозможные полезные питательные вещества, причем всего 24 ккал на 100 граммов свежей цветной капусты. Так что, если вы ели только цветную капусту, у вас был бы отличный источник витаминов и минералов, но при этом вы не толстеете.

Почему?

Минералы и витамины не обеспечивают калорий, но они нужны вам для жизни.Сто граммов цветной капусты состоят из 92 граммов воды, которая также не содержит калорий. В противном случае 100 граммов цветной капусты по-прежнему содержат калории:

3 грамма углеводов (из которых 2 грамма — сахар)
2 грамма белка
2,2 грамма пищевых волокон

Итак, как вы уже узнали, он содержит мало питательных веществ, обеспечивающих калорийность. И все, что в нем содержится, очень здорово. Особенно сильное воздействие на организм оказывает клетчатка.

Тот факт, что цветная капуста содержит почти столько же углеводов, сколько клетчатка, делает овощи еще более полезными для здоровья.

Но это еще не все питательные вещества. Цветная капуста также содержит очень полезные антиоксиданты, что подводит меня к следующему пункту.

2. Цветная капуста содержит много антиоксидантов

Преимущества и побочные эффекты цветной капусты — Цветная капуста содержит много антиоксидантов. / Изображение Matthias Böckel с сайта Pixabay

Свободные радикалы — это нездоровые вещества, которые образуются в ходе различных процессов в организме.Эти свободные радикалы вступают в реакцию со здоровыми клетками организма и при этом повреждают их.

Здесь на помощь приходят антиоксиданты. Антиоксиданты обеспечивают нейтрализацию свободных радикалов в организме. Они также обеспечивают активизацию защитной системы нашего организма.

Таким образом, наши клетки становятся еще более устойчивыми к еще более опасным токсинам, таким как свободные радикалы, инфекции или другие опасные патогены.

Антиоксиданты гарантируют, что:

Прежде всего, они не повреждают ДНК, вступая в реакцию со свободными радикалами.

А также то, что защитная система нашего организма становится более активной, что облегчает обнаружение повреждений ДНК.

Самыми известными антиоксидантами цветной капусты являются:

Гликозиды горчичного масла
Изотиоцианаты
Каротиноиды
Флавоноиды

Конечно, нам не нужно запоминать названия и . Но полезно знать, что первые два, в частности, подавляют рост раковых клеток.

Последние два, похоже, обладают противораковым действием и снижают вероятность возрастных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания.

Помимо упомянутых выше антиоксидантов, цветная капуста также содержит много витамина С, который также действует как антиоксидант. Витамин С обладает сильным противовоспалительным действием.

3. Цветная капуста содержит много клетчатки

Преимущества и побочные эффекты цветной капусты — Цветная капуста содержит много клетчатки. / Изображение Engin Akyurt с сайта Pixabay

Мы уже упоминали, что цветная капуста содержит относительно мало калорий, но много клетчатки.

И если есть один макроэлемент, которого вы никогда не сможете съесть в достаточном количестве, то это богатая клетчатка.

Клетчатка положительно влияет на общее состояние здоровья. Цветная капуста содержит 2,2 грамма клетчатки на 100 граммов.

Может показаться, что это не так много, но вы съедите 300 граммов цветной капусты, а это значит, что вы усвоите около 7 граммов клетчатки.

И это значительная часть ежедневного потребления клетчатки средним американцем (23 грамма).

Однако эта цифра, возможно, говорит только о количестве клетчатки, которую американец ест каждый день, а не о том, много она или мало в цветной капусте.Волокно бывает двух разных форм.

Растворимая и нерастворимая клетчатка:

Овощи содержат как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна. Растворимые пищевые волокна также называют ферментируемыми волокнами.

Эти волокна могут растворяться в воде и обрабатываться полезными кишечными бактериями в организме. Эти кишечные бактерии поддерживают здоровье кишечной флоры.

Наши кишечные бактерии не могут перерабатывать нерастворимые (неферментируемые) пищевые волокна.Однако эти волокна поглощают много воды в тонком кишечнике.

Это приводит к усилению перистальтики кишечника (сокращение кишечника) и увеличению объема стула. Положительно влияет на организм.

Вот почему обе формы клетчатки должны поступать с пищей.

Употребление в пищу овощей, богатых клетчаткой, таких как цветная капуста, снижает вероятность развития таких заболеваний, как рак, сердечно-сосудистые заболевания и диабет.

Волокно также заставляет вас чувствовать себя сытым на долгое время, а это значит, что вы больше не проголодаетесь так быстро.По этой причине употребление клетчатки также положительно влияет на похудение, но даже в большей степени.

4. Цветная капуста помогает похудеть

Преимущества и побочные эффекты цветной капусты — Цветная капуста помогает похудеть. / Изображение Evita Ochel с сайта Pixabay

Цветная капуста содержит всего несколько калорий на 100 грамм (24 ккал на 100 грамм). Можно также сказать, что его можно есть много, не прибавляя в весе.

Цветная капуста содержит довольно много клетчатки и положительно влияет на кишечную флору, поскольку способствует пищеварению и увеличивает объем пищеварительной мякоти.В результате вы будете чувствовать себя сытым дольше.

Растворимые пищевые волокна гарантируют, что уровень сахара в крови не будет повышаться так быстро и менее высоко. Пищевые волокна могут задерживать всасывание сахара.

Итак, если вы едите цветную капусту вместе с богатой углеводами пищей, например, картофелем, это замедлит усвоение углеводов.

Волокно обеспечивает более стабильный уровень сахара в крови; стабильный уровень сахара в крови также означает меньшее производство инсулина. Это также снижает вероятность увеличения веса.

Сто граммов цветной капусты на 92% состоят из воды. Чтобы похудеть, нужно много влаги. Но мало кто пьет достаточно воды.

С цветной капустой вы потребляете значительную часть воды, фактически ничего не выпивая.

Как показали исследования, все перечисленные выше свойства цветной капусты положительно влияют на похудание.

5. Цветная капуста полезна для мозга

Польза и побочные эффекты цветной капусты — Цветная капуста полезна для мозга./ Изображение Albrecht Fietz с сайта Pixabay

Цветная капуста богата питательными веществами холином. Это вещество необходимо для развития мозга, потому что оно помогает восстанавливать и снабжать клеточные мембраны в головном мозге.

Цветная капуста содержит 40 мг холина на 100 грамм. Холин также в больших количествах содержится в грудном молоке; например, развитие мозга ребенка идет хорошо.

Организм также может вырабатывать холин в небольших количествах, но не в достаточном количестве, поэтому остальное нужно принимать с пищей.В трехстах граммах цветной капусты легко содержится 120 мг холина. Мужчины и женщины должны потреблять в среднем от 400 до 500 мг холина в день.

Цветная капуста, несомненно, хорошее начало.

Поскольку многие люди испытывают дефицит этого питательного вещества, несомненно, желательно есть цветную капусту немного чаще.

Какую функцию холин выполняет в организме?

Холин играет жизненно важную роль в поддержании нашего мозга. Достаточное количество холина положительно влияет на нервное и когнитивное развитие ребенка в первые три месяца беременности.

Холин также участвует в производстве нейромедиаторов, например, даже в производстве ацетилхолина.

Этот нейромедиатор необходим для функционирования нервной системы и транспорта липидов печенью.

Помимо холина, цветная капуста также содержит много витамина Е, который также является важным антиоксидантом для мозга.

Исследование показало, что продукты, богатые витамином Е, например цветная капуста, могут снизить долгосрочный риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Проверьте также продукты, богатые гиалуроновой кислотой.

6. Цветная капуста полезна для вашего сердца и кровеносных сосудов

Цветная капуста полезна и побочные эффекты — Цветная капуста полезна для вашего сердца и кровеносных сосудов. / Изображение Albrecht Fietz с сайта Pixabay

Цветная капуста полезна не только для мозга, но и для сердца и сосудов.

Это происходит не из-за холина, а из-за сульфорафана.

Сердечно-сосудистые заболевания — растущая проблема в западном мире.Основными причинами этого являются неправильное питание и слишком мало физических упражнений.

Более здоровая диета и режим упражнений творит чудеса. И цветная капуста, несомненно, является частью такой здоровой диеты.

Это не обязательно, потому что его питательная ценность настолько высока, и его можно использовать для борьбы с ожирением и риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Тем не менее, цветная капуста, прежде всего, содержит значительное количество антиоксиданта сульфорафана. Этот антиоксидант положительно влияет на сердце и сосуды.

7. Цветная капуста снижает риск рака

Польза и побочные эффекты цветной капусты — Цветная капуста снижает риск рака. / Изображение Wolfgang Eckert с сайта Pixabay

К сожалению, в мире существует невероятно много разных болезней. Заболевание, от которого больше всего умирает в нашей стране, несомненно, рак.

Практически каждый знает кого-нибудь, кто стал жертвой этой страшной болезни. И хотя генетическая предрасположенность играет здесь значительную роль, определенно большую роль играет питание.

Например, избыточный вес, несомненно, может увеличить риск рака.

С другой стороны, многие здоровые продукты снижают вероятность рака. Вы, конечно, догадываетесь, и то же самое и с нашей цветной капустой.

Здесь тоже играет роль антиоксидант сульфорафан.

Сульфорафан помогает против рака тремя различными способами:

Сульфорафан замедляет процесс накопления продуктов жизнедеятельности в клетках. Это дает системе восстановления организма больше времени для выполнения своей работы.
Способствует гибели раковых клеток.
И он подавляет образование рака, подавляя ферменты, которые способствуют росту рака.

Упомянутые выше преимущества, по-видимому, играют особенно важную роль в борьбе с раком толстой кишки и простаты.

8. Цветная капуста — идеальный заменитель углеводов

Польза и побочные эффекты цветной капусты — Цветная капуста — идеальный заменитель углеводов. / Изображение Mabel Amber с сайта Pixabay

Последнее преимущество не имеет ничего общего со здоровьем, но очень хорошо подходит для низкоуглеводной диеты.

Было обнаружено, что цветная капуста является идеальной заменой отдельным источникам углеводов.

Низкоуглеводная диета довольно сложна для многих людей. Причина этого в том, что диета среднего человека на 60% состоит из углеводов.

В конце концов, мы обычно едим хлеб на завтрак и ужин, а в качестве основной части обеда обычно едим картошку или макароны.

Все эти продукты богаты углеводами, и их трудно заменить.По крайней мере, так думает большинство людей. Цветная капуста — очень универсальный овощ, который очень хорошо заменяет углеводы.

И, как вы теперь знаете, цветная капуста содержит очень мало углеводов на 100 грамм. Это делает его идеальным заменителем низкоуглеводного картофеля, макаронных изделий и риса:

Его можно натирать на терке и тушить или готовить и использовать в качестве заменителя риса.

Также можно мелко измельчить цветную капусту, а затем сделать из нее тесто, которое можно будет использовать в качестве основы для пиццы, например, пюре из цветной капусты вместо пюре.

Просто добавьте в приготовленную цветную капусту немного крема Fraiche и сыра, а затем все разомните. Тогда получится вкуснейшее пюре из цветной капусты.

Если смешать приготовленную на пару цветную капусту с яйцами, вы получите идеальные лепешки с низким содержанием углеводов.

Таким образом вы уменьшаете количество углеводов и увеличиваете потребление овощей, что делает их еще более полезными для здоровья.

И чтобы вам было еще более очевидно, насколько низкоуглеводная цветная капуста, вот несколько сравнений:

100 граммов цветной капусты содержат 3 грамма углеводов
100 граммов белого риса содержат 78 граммов углеводов
100 граммов цельнозерновой пасты содержат 67 граммов углеводов
100 граммов картофеля без кожи (приготовленного) содержат 20 граммов углеводов

Преимущества и побочные эффекты цветной капусты — Побочные эффекты цветной капусты

Преимущества цветной капусты и побочные эффекты — Побочные эффекты цветной капусты./ Изображение Jordan Holiday с сайта Pixabay

Блюда из капусты с последствиями — что помогает от неприятного метеоризма? Капуста очень полезная. Однако многие люди страдают от дискомфортного метеоризма после употребления в пищу красной, китайской, цветной капусты и т. Д.

Добавление тмина или фенхеля может облегчить метеоризм.

Капустные овощи, такие как цветная капуста, краснокочанная капуста, белокочанная капуста, брюссельская капуста, китайская капуста, кольраби и другие разновидности, содержат много клетчатки, витамина С и веществ, которые могут предотвратить развитие рака.

Тем не менее, поедание капусты имеет один недостаток: многие люди страдают от метеоризма после того, как съели ее.

Волокна, содержащиеся в капусте, вызывают метеоризм. Человеческий кишечник не может их переварить. Бактерии в нашем кишечнике разлагают эти волокна и вырабатываются кишечные газы.

Заинтересованное лицо замечает это по вздутию живота, издающему ненормальные звуки. Результат — боль в животе. Они становятся лучше только тогда, когда газы повторно выпускаются.

Предотвратить метеоризм от капусты

Некоторые меры могут предотвратить метеоризм или облегчить уже имеющееся метеоризм.

Удивительно, но кишечные газы практически не выделяются, если капусту поместить в морозильную камеру на день или два и только потом использовать для приготовления.

Еще один способ сделать капусту более усвояемой — добавить фенхель или тмин в качестве специи во время приготовления. Тертый имбирь также может предотвратить образование газов в процессе приготовления.

Если эти специи не подходят к блюду или вам не нравится вкус, вы также можете положить их в кофейный или чайный фильтр и просто положить в кастрюлю.

Овощи не приобретают вкус специй, а метеоризм все равно уменьшается.

Облегчить метеоризм

Если вы все еще страдаете метеоризмом, вы можете выпить чай из фенхеля, тмина и аниса. Он доступен в аптеках и у многих производителей чая в виде рассыпного чая или чайных пакетиков.

Даже если метеоризм очень болезненный, вам следует преодолеть его и заняться спортом.

Физические упражнения также приводят в движение кишечник, и кишечные газы могут выводиться быстрее.

Кроме того, тепло снимает боли в животе. Бутылка с горячей водой на животе облегчает метеоризм.

Те, кто хорошо переносит вкус, могут также жевать корень имбиря, чтобы облегчить колики в желудке.

Также полезно лечь на живот.В этом положении кишечные газы выводятся быстрее, как при движении.

Приготовление цветной капусты

Польза и побочные эффекты цветной капусты — Приготовление цветной капусты. / Изображение misskursovie2013 с сайта Pixabay

Чтобы цветная капуста легко переваривалась, ее следует готовить на пару, варить или запекать. Большинство ингредиентов сохраняются при приготовлении цветной капусты на пару.

Цветная капуста на пару Нарежьте цветную капусту на соцветия.Вы также можете наполнить кастрюлю подсоленной водой примерно на 2 сантиметра и довести ее до кипения. В пароварке цветная капуста готовится к употреблению примерно за 20 минут.

Приготовленная цветная капуста Чтобы приготовить цветную капусту, вам не нужен поддон пароварки, а только кастрюля с подсоленной водой, в которой вы готовите нарезанную цветную капусту, пока она не станет твердой для укуса.

Запеченная цветная капуста Если вы хотите сделать ее особенно легкой, просто поместите соцветия цветной капусты в форму для запекания. Посолите соцветия и сбрызните маслом.Цветная капуста запекается в духовке при 175 градусах около часа.

Вы можете приготовить пюре из цветной капусты с бульоном, чтобы приготовить суп, приготовить запеканку с картофелем и сыром Гауда или просто насладиться ею в чистом виде со специями. Салат из цветной капусты, для которого вы должны использовать вареную или приготовленную на пару цветную капусту, также является хорошей идеей.

Заключение :

Не стесняйтесь поделиться этой статьей о «преимуществах и побочных эффектах цветной капусты» с теми, кто любит есть цветную капусту.

Для ссылок ниже Отказ от ответственности: Мы желаем вам понравиться товары, которые мы рекомендуем. К вашему сведению: Buzz This Viral может получать комиссию с продаж или другие выгоды от ссылок на этой странице. Цены здесь точные, и товары в наличии на момент написания.

Ознакомьтесь с продуктами, связанными с цветной капустой, и различными продуктами на Amazon:

Родовые добавки Говяжья печень травяного откорма (сушеная) — натуральное железо, витамин A, B12 для получения энергии (180 капсул) — См. На Amazon
BRI Nutrition Чеснок без запаха — 120 мягких таблеток — 1000 мг чистая и сильнодействующая добавка чеснока Allium Sativum (максимальная сила) — 60-дневный запас — См. На Amazon
Пятикратные капсулы сильнодействующего яблочного уксуса в капсулах с матерью и солью BHB Кето-таблетки для диеты + масло MCT, хорошие жиры горелка и добавка для похудения Формула Кето Таблетки для женщин Мужчины Подавление аппетита ACV Detox Support — См. на Amazon
Лучшие кето-таблетки — Добавки для похудения для быстрого сжигания жира — Повышение энергии и метаболизма — Лучшая добавка, богатая кетозом для женщин и мужчин — Лучшая кето-диета — 60 капсул — См. На Amazon

Отказ от ответственности

10 главных преимуществ цветной капусты и ее побочных эффектов

Цветная капуста — один из самых здоровых продуктов на планете.Этот скромный суперпродукт содержит впечатляющий набор питательных веществ, таких как витамины, минералы, антиоксиданты и фитохимические вещества.

Помогает снизить риск различных видов рака, заболеваний мозга и сердца, сохраняет здоровье глаз и поддерживает гормональный баланс.

Люди во всем мире любят его не только из-за его многочисленных преимуществ для здоровья, но и потому, что это очень вкусная еда. Вы можете есть его сырым и добавлять в салаты, варить, жарить, запекать или готовить на пару и даже мариновать этот универсальный овощ.

Давайте узнаем больше об этом питательном овоще и его многочисленных преимуществах для здоровья.

История выращивания цветной капусты

Цветная капуста получила свое название от латинского слова «caulis», что означает капуста с цветком. Как и капуста, капуста и брокколи, этот овощ также принадлежит к семейству Brassicaceae или крестоцветным овощам. Соцветия цветной капусты известны как творог.

Цветная капуста родом из древней Азии, но этот вариант капусты больше не считается употребляемым.Затем этот овощ вновь появился в Средиземноморском регионе, Италии и Турции примерно в 600 году до нашей эры.

Он приобрел популярность в Европе и США в середине шестнадцатого века. Вы все еще видите цветную капусту во многих итальянских, испанских, турецких и французских кухнях.

В настоящее время ведущими производителями капусты являются Индия, Китай, США, Италия и Франция. Лучше всего растет во влажном и прохладном климате.

Пищевая ценность цветной капусты

Цветная капуста обладает впечатляющим питательным составом.Он содержит уникальное сочетание фитохимических веществ, называемых каротиноидами, токоферолами и аскорбиновой кислотой.

Одна чашка (100 граммов) сырой цветной капусты содержит (1) —

Калорий: 25
Углеводы: 5 граммов (2% суточной нормы)
Пищевые волокна: 3 грамма (10% суточной нормы)
Сахар: 2 граммов
Белки: 2 грамма
Витамин C: 46,4 мг (77% DV)
Витамин K: 16 мкг (20% DV)
Фолиевая кислота: 57 мкг (17% DV)
Витамин B6: 0.2 мг (11% DV)
Калий: 303 мг ((% DV)
Марганец: 0,2 мг (8% DV)
Магний: 15 мг (4% DV)
Фосфор: 44 мг (4% DV) )

Польза цветной капусты для здоровья

1. Предотвращает окислительный стресс

Цветная капуста является богатым источником многих антиоксидантов, таких как витамин С, марганец и противовоспалительные соединения, которые помогают снизить окислительный стресс.

Бета-каротин, кофейная кислота, коричная кислота, бета-криптоксантин, феруловая кислота, кверцетин, рутин и кемпферол — это некоторые из других антиоксидантов, содержащихся в цветной капусте.

Он также содержит фитохимические вещества, такие как индолы и глюкозинаты, такие как глюкобрассицин, глюкорафанин и глюконастуртиин. Эти фитохимические вещества стимулируют ферменты, блокирующие рак, и защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Согласно исследованию 2007 года, когда исследователи давали кроликам диету, обогащенную порошком из листьев цветной капусты, это помогло защитить кроликов от воспаления и окислительного стресса, вызванного ЛПС (2).

2. Борется с раком

Несколько исследований показали, что крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, могут помочь предотвратить рак (3).

Цветная капуста содержит глюкозинаты — серосодержащие химические вещества. Это химические вещества, ответственные за резкий аромат овощей семейства крестоцветных.

Когда этот овощ готовится, пережевывается и переваривается, глюкозинаты превращаются в индолы, нитрилы, тиоцианаты и изотиоцианаты (4).

Исследования показали, что индолы и изотиоцианаты подавляют развитие рака в некоторых органах у крыс и мышей, таких как мочевой пузырь, печень, толстая кишка, грудь, легкие и желудок (5, 6).

Согласно лабораторным исследованиям и экспериментам, эти соединения предотвращают рак, поскольку обладают антибактериальным, противовирусным и противовоспалительным действием.

Они предотвращают рак, защищая клетки от повреждения ДНК. Они помогают инактивировать канцерогены и вызывают гибель клеток. Эти соединения также ингибируют образование кровеносных сосудов опухоли и миграцию опухолевых клеток.

3. Предотвращает расстройства желудка

Цветная капуста богата пищевыми волокнами, которые полезны для здоровья пищеварительной системы.Одна чашка цветной капусты содержит 10 процентов вашей дневной потребности в клетчатке.

Волокно питает здоровые бактерии в кишечнике, что помогает уменьшить воспаление и улучшить здоровье пищеварительной системы. Если вы потребляете достаточное количество клетчатки, вы можете предотвратить такие состояния, как запор, дивертикулит и воспалительные заболевания кишечника (7).

Цветная капуста также содержит определенные соединения, такие как сульфорафан, глюкобрассицин, глюкорафанин и глюконастуртиан, которые помогают детоксикации организма, поддерживая функцию печени (8).

Эти соединения также защищают слизистую оболочку желудка и предотвращают синдром дырявого кишечника. Они препятствуют росту бактерий Heliobacter pylori и позволяют хорошим бактериям процветать в пищеварительном тракте.

4. Улучшает здоровье сердца

Высокий уровень воспаления может привести к сердечным заболеваниям. Цветная капуста отлично подходит для здоровья сердца, поскольку она содержит витамин C, витамин K, антиоксиданты и жирные кислоты омега-3, которые помогают защитить кровеносные сосуды и артерии от образования бляшек и снижают вероятность высокого кровяного давления и высокого уровня холестерина.

Он богат глюкорафанином, который помогает поддерживать кровеносные сосуды и обеспечивает здоровое кровообращение. Это соединение превращается в изотиоцианаты, которые предотвращают накопление липидов в кровеносных сосудах, что улучшает кровоток и снижает риск атеросклероза.

Цветная капуста также содержит сульфорафан, который, как известно, улучшает кровяное давление и функцию почек. Сульфорафан усиливает метилирование ДНК, что важно для нормального функционирования клеток и правильной экспрессии генов во внутренней выстилке артерий, известной как эндотелий.

5. Улучшает здоровье мозга

Цветная капуста — один из лучших растительных источников холина, витамина B, известного своей ролью в развитии мозга. Исследования показали, что потребление холина во время беременности может повысить мозговую активность животных в утробе матери.

Это указывает на то, что холин может улучшить когнитивные функции и улучшить обучение и память. Это также снижает снижение памяти, связанное с возрастом. Потребление холина также может снизить риск деменции и болезни Альцгеймера (9).

Цветная капуста также содержит сульфорафан и индолы, которые помогают активировать ферменты детоксикации и лечить повреждения нейронов, вызванные окислительным стрессом при болезни Альцгеймера и Паркинсона.

6. Сохраняет здоровье глаз

Цветная капуста — отличный источник витамина С и других антиоксидантов, которые помогают снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна.

Он также содержит сульфорафан, который защищает ткани сетчатки от окислительного стресса, который может привести к слепоте, катаракте, дегенерации желтого пятна и многому другому (10).

7. Способствует снижению веса

Цветная капуста чрезвычайно низкокалорийна и богата клетчаткой. Одна чашка цветной капусты содержит всего 25 калорий, а высокое содержание клетчатки способствует ощущению сытости (11).

Цветная капуста также богата водой. Девяносто два процента его веса составляет вода. Низкокалорийные продукты с высоким содержанием воды отлично подходят для похудения.

Цветная капуста — также очень универсальный продукт, поэтому вы можете использовать ее в качестве низкокалорийной замены зерновых и бобовых.Вы можете натереть цветную капусту на терке и использовать ее вместо риса.

Нут также можно заменить цветной капустой в рецептах хумуса. Вместо пюре можно выбрать пюре из цветной капусты.

8. Улучшает здоровье костей

Цветная капуста богата витамином С, который очень важен для здоровья костей. Нам нужен витамин С для здорового развития костей и образования коллагена, волокнистой части кости, хрящей и других структур.

Дефицит витамина С может привести к таким состояниям, как цинга, которая может вызвать такие заболевания, как десна, боли в костях и нарушение заживления ран (12).

Капуста также является отличным источником витамина К, который отвечает за поддержание здоровья скелетной структуры. Многие исследования показали, что витамин К увеличивает минеральную плотность костей у людей с остеопорозом, а также помогает снизить частоту переломов (13).

9. Гормональный баланс

Овощи, принадлежащие к семейству Brassica oleracea, такие как цветная капуста, способствуют гормональному балансу благодаря содержанию глюкозинолатов.

Когда глюкозинолаты расщепляются в результате измельчения, жевания, смешивания и переваривания, активируется фермент мироназа.Этот фермент превращает глюкозинолаты в индол-3-карбинол. Именно этот индол-3-карбинол обеспечивает цветной капусте ее гормональный регуляторный эффект.

Плохой рацион, состоящий из полуфабрикатов, таких как соя, мясные, молочные продукты и дрожжи, может повысить уровень эстрогена в организме. Цветная капуста помогает поддерживать баланс, снижая уровень эстрогена в организме.

10. Полезно для кожи

Цветная капуста очень полезна для выведения токсинов из организма и помогает при лечении кожных проблем, таких как прыщи и прыщи.

Поскольку этот овощ также содержит антиоксиданты, он защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей, а также снижает риск рака кожи.

Витамин С, витамин А и другие антиоксидантные соединения, присутствующие в цветной капусте, также защищают клетки кожи от окислительного повреждения и уменьшают признаки преждевременного старения, такие как морщины, пигментные пятна и прыщи.

Меры предосторожности и побочные эффекты

Цветная капуста обычно считается безопасной для употребления. Однако в некоторых редких случаях может быть несколько побочных эффектов.

Поскольку углеводы содержат сложные углеводы, они не могут полностью расщепляться в пищеварительном тракте. Когда кишечные бактерии питаются этими углеводами, это может привести к вздутию живота и газам.
Цветная капуста также содержит пурин. Поэтому, если вы едите чрезмерное количество этого овоща, это может привести к накоплению мочевой кислоты. Это состояние может также вызвать камни в почках и подагру.
У некоторых людей может быть аллергическая реакция на цветную капусту.
Если вы принимаете антикоагулянты, перед приемом цветной капусты проконсультируйтесь с врачом.

Заключительные мысли

Цветная капуста — отличный источник витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов.

Преимущества цветной капусты включают ее способность снижать окислительный стресс, предотвращать рак, снижать риск сердечных и мозговых заболеваний, предотвращать заболевания желудка, сохранять здоровье глаз, улучшать здоровье костей, улучшать состояние кожи и снижать вес.

Итак, добавляйте этот полезный овощ в свой рацион и наслаждайтесь его преимуществами.

Была ли эта статья полезной?

Спасибо, что сообщили нам!

Преимущества цветной капусты, питание, рецепты и способы приготовления

Цветная капуста многими считается одним из самых здоровых продуктов на Земле, и на то есть веские причины.Обладая богатым запасом полезных для здоровья фитонутриентов, высоким уровнем противовоспалительных соединений и способностью предотвращать рак, сердечные заболевания, болезни мозга и даже набор веса, кажется, что этот овощ мало чего не может сделать.

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей, также известному как семейство Brassica oleracea , наряду с брокколи, капустой, капустой, брюссельской капустой и некоторыми другими менее распространенными разновидностями. Благодаря тому вниманию, которое крестоцветные овощи уделяют профилактике рака, опросы показывают, что потребление крестоцветных овощей в США увеличилось за последние два десятилетия.С.

Какая польза для здоровья от употребления цветной капусты? Обширные исследования показывают, что крестоцветные овощи являются отличным источником природных антиоксидантов, а также хорошими поставщиками необходимых витаминов, каротиноидов, клетчатки, растворимых сахаров, минералов и фенольных соединений. Фактически, считается, что Brassica oleracea овощей являются крупнейшим источником фенольных соединений в рационе человека, и, прочитав все о преимуществах цветной капусты, вы поймете, почему.

Пищевая ценность цветной капусты и ее история

Цветная капуста впервые появилась в азиатском регионе много лет назад как разновидность капусты, которую больше не считают потребляемой. Впервые он стал популярным как съедобная культура в Средиземноморском регионе около 600 г. до н.э., и сегодня мы все еще видим его во многих итальянских, испанских, турецких и французских кухнях.

Считается, что цветная капуста попала в Соединенные Штаты в середине 16 века. В то время он стал обычным овощем, который использовали во многих блюдах.Сегодня овощ используется почти во всех кухнях мира: китайской, японской, итальянской, французской, индийской, американской и так далее. Большинство людей предпочитают готовить и употреблять только белую «головку» цветной капусты, поскольку более жесткие стебель и листья могут вызвать у некоторых людей расстройство пищеварения и имеют более жесткую текстуру.

Считается, что он так полезен благодаря особой комбинации фитохимических веществ, называемых каротиноидами, токоферолами и аскорбиновой кислотой. Все эти формы антиоксидантов в настоящее время активно изучаются, чтобы лучше понять, как они поддерживают здоровье тела.

Благодаря недавнему поиску, урожай Brassica , такой как цветная капуста, теперь сильно коррелирует с профилактикой хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет, нейродегенеративные расстройства и различные формы рака, и это лишь некоторые из них.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция (примерно 100 грамм) сырой цветной капусты (также известной как ( Brassica oleracea var. Botrytis L. ) содержит примерно:

25 калорий
5.3 грамма углеводов
2 грамма белка
0,1 г жира
2,5 грамма клетчатки
46,4 миллиграмма витамина С (77 процентов суточной нормы)
16 мкг витамина К (20 процентов суточной нормы)
57 мкг фолиевой кислоты (14 процентов суточной нормы)
0,2 миллиграмма витамина B6 (11 процентов суточной нормы)
303 миллиграмма калия (9 процентов суточной нормы)
0,2 миллиграмма марганца (8 процентов суточной нормы)
0,7 миллиграмма пантотеновой кислоты (7 процентов суточной нормы)
0.1 миллиграмм тиамина (4 процента суточной нормы)
0,1 миллиграмма рибофлавина (4 процента суточной нормы)
15 миллиграммов магния (4 процента суточной нормы)
44 миллиграмма фосфора (4 процента дневной нормы)

Имейте в виду, что эти значения относятся только к на одну чашку цветной капусты. Из-за большого объема, но низкой калорийности этого овоща, очень легко съесть две или более чашки приготовленной цветной капусты за один раз, особенно если вы используете ее в пюре или творчески нарезать в разных рецептах.Это означает, что вы можете без проблем получить в два-три раза больше пользы для здоровья, чем цветная капуста.

Цветная капуста — это углеводы или белки? Хотя он, как и большинство овощей, действительно содержит белок, технически он считается углеводом, поскольку является продуктом растительного происхождения. Подходит ли цветная капуста кето-диете? Да, даже несмотря на то, что он содержит немного углеводов, в нем относительно мало углеводов, учитывая высокое содержание клетчатки, что делает его хорошим выбором для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету.

Связано: Whole Foods Market объявил об отзыве овощей

Польза для здоровья

1.Помогает снизить риск рака

Многочисленные исследования показали, что существует тесная связь между чьей-либо диетой и риском развития рака. Исследования показывают, что крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, особенно полезны для предотвращения рака груди, а также рака толстой кишки, печени, легких и желудка. Вот почему это одни из лучших продуктов для борьбы с раком.

Почему цветная капуста — это суперпродукт, когда речь идет о профилактике рака? Было показано, что у него есть химиопрофилактические средства, которые останавливают ранние фазы развития рака, чтобы помочь остановить рост опухоли.Исследования показали, что крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, могут эффективно подавлять развитие химически индуцированного канцерогенеза , действуя как антимутаген, который останавливает дальнейшее размножение опухолевых клеток. Цветная капуста также обладает химиопрофилактическим действием из-за ее способности модулировать ферменты, метаболизирующие канцерогены.

Что лучше для профилактики рака: брокколи или цветная капуста? Брокколи содержит больше витамина C, витамина A, витамина K и кальция по сравнению с цветной капустой.Тем не менее, оба являются крестоцветными овощами, и по данным Национального института рака, употребление в пищу этих растений помогает предотвратить рак. Крестоцветные овощи богаты глюкозинолатами — большой группой полезных серосодержащих соединений. Эта особая комбинация соединений придает крестоцветным овощам, таким как капуста, брокколи, ростки и цветная капуста, их характерный запах при приготовлении.

Известно, что эти защитные химические вещества распадаются в процессе жевания и пищеварения на биологически активные соединения, которые помогают предотвратить рост раковых клеток.Глюкозинолаты действуют в растительных клетках как естественные пестициды. Когда они потребляются людьми, они используются для восстановления ДНК и помогают предотвратить рак, замедляя рост мутировавших раковых клеток.

2. Борется с воспалением

Воспаление лежит в основе почти всех хронических заболеваний, с которыми мы так часто сталкиваемся сегодня. Цветная капуста богата антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, которые снижают окислительный стресс и наличие свободных радикалов в нашем организме.Важный спектр антиоксидантов, содержащихся в цветной капусте, включая перечисленные выше витамины, а также бета-каротин, бета-криптоксантин, кофейную кислоту, коричную кислоту, феруловую кислоту, кверцетин, рутин и кемпферол, помогают снизить окислительный стресс в организме. Если не регулировать окислительный стресс, он может привести к раку и другим заболеваниям.

Всего одна порция цветной капусты содержит около 77 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С, помогая уменьшить воспаление, повысить иммунитет и защитить организм от вредных бактерий, инфекций и простудных заболеваний.Фактически, в исследовании 2017 года, проведенном отделом наук Университета Базиликаты в Италии, изучались антиоксидантные и противовоспалительные эффекты диеты, обогащенной порошком листьев цветной капусты, на кроликах. Исследователи пришли к выводу, что «профилактические добавки с CLP могут защитить кроликов от воспаления и окислительного стресса, вызванного LPS».

3. Снижает риск болезней сердца и головного мозга

Исследователи теперь знают, что высокий уровень воспаления коррелирует с повышенным риском многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт, диабет и нейродегенеративные расстройства, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Противовоспалительные свойства цветной капусты, особенно в том, что она содержит витамин K, витамин C, различные антиоксиданты и жирные кислоты омега-3, помогают защитить артерии и кровеносные сосуды от образования бляшек, уменьшая вероятность высокого кровяного давления и выхода из него. -контролируйте развитие уровня холестерина. Эти серьезные состояния могут привести к дальнейшему воспалению, аллергии, аутоиммунным реакциям и даже к возможной остановке сердца. Мощные питательные вещества цветной капусты помогают остановить перегрузку иммунной системы, вызывая аутоиммунные реакции, которые могут привести к окислительному стрессу, способному повредить клетки мозга.

4. Обеспечивает высокий уровень витаминов и минералов (особенно витамина С и витамина К)

Помимо витамина С и других антиоксидантов, цветная капуста также является хорошим источником витамина К. Витамин К — жирорастворимый витамин. Это означает, что он всасывается в кишечнике вместе с жиром. Это одна из причин, почему важно есть цветную капусту, а также источник полезных жиров. Витамин К отвечает за поддержание здоровья скелетной структуры и помогает предотвратить состояния, связанные с потерей минеральной плотности костей, такие как остеопороз.Кроме того, он помогает при свертывании крови и кальцификации костей. Однако, что, возможно, даже более важно, было показано, что витамин К оказывает прямое положительное влияние на снятие воспаления в организме.

Считается, что неправильная диета — очень похожая на стандартную американскую диету, которую многие люди сегодня едят, — является одним из ключевых факторов, влияющих на дефицит витамина К, который испытывают многие люди. Другие причины дефицита витамина К включают длительный прием антибиотиков, проблемы с пищеварением и кишечником, такие как хронические воспалительные заболевания кишечника, и популярные фармацевтические препараты, снижающие уровень холестерина.К счастью, цветная капуста может обеспечить высокую дозу столь необходимого необходимого витамина, который может помочь решить проблемы, связанные с неправильным питанием и нездоровым образом жизни.

5. Улучшает пищеварение и детоксикацию

Определенные соединения, содержащиеся в цветной капусте — сульфорафан, глюкобрассицин, глюкорафанин и глюконастуртиан — очень полезны для детоксикации организма из-за того, что они поддерживают функцию печени. Крестоцветные овощи полезны для здоровья печени, пищеварения и детоксикации, поскольку они богаты серосодержащими соединениями, называемыми глюкозинолатами, которые способствуют правильному усвоению питательных веществ, а также удалению токсинов и отходов.

Глюкозинолаты стимулируют так называемые ферменты фазы II, естественную антиоксидантную систему организма. Поэтому они помогают печени вырабатывать детоксифицирующие ферменты, которые блокируют повреждение свободными радикалами. Глюкозинолат также может помочь защитить уязвимую оболочку желудка, снижая вероятность развития синдрома дырявого кишечника или других расстройств пищеварения. В то же время сульфорафан способствует детоксикации и пищеварению, предотвращая чрезмерный рост бактерий в микрофлоре кишечника, не давая вредным бактериям подавлять пищеварительную систему и позволяя хорошим бактериям процветать.

6. Помощь в похудании

Почему цветная капуста полезна для похудения? Он чрезвычайно низкокалорийный (всего 25 калорий на чашку), практически не содержит жира, очень мало углеводов и сахара, но при этом имеет большой объем и насыщает клетчаткой. Это делает его отличным выбором для тех, кто хочет похудеть, поскольку вы можете потреблять большое количество цветной капусты и насытиться без чрезмерного потребления калорий, жиров, сахара или углеводов.

Является ли цветная капуста слабительным средством? Хотя его эффекты гораздо более тонкие, чем у слабительных добавок, цветная капуста может помочь уменьшить запоры и удерживать лишние отходы или воду, выводимые из вашего тела, что помогает вам сразу же почувствовать себя лучше.

7. Способствует гормональному балансу

Было показано, что диета, богатая цельными продуктами и овощами, богатыми антиоксидантами, такими как цветная капуста, помогает частично сбалансировать гормоны за счет снижения нездорового уровня эстрогена. Продукты с высоким содержанием эстрогена могут быть вредными для здоровья, когда они начинают разрушать уязвимый гормональный баланс, который многие люди пытаются поддерживать.

Плохое питание и нездоровый образ жизни делают гормональный дисбаланс очень распространенным явлением. Обработанные продукты, такие как соя, мясо, молочные продукты, дрожжи и рафинированный сахар, могут привести к нездоровому уровню эстрогена в организме.Слишком много эстрогена в кровотоке связано с такими проблемами со здоровьем, как гипотиреоз, аутоиммунные заболевания, хроническая усталость и рак яичников.

8. Сохраняет здоровье глаз

Было показано, что сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, защищает уязвимые ткани области сетчатки от окислительного стресса, который может привести к слепоте, катаракте, дегенерации желтого пятна и многому другому.

Типы и использование

Вы не поверите, но во всем мире продается более 80 различных видов пищевой цветной капусты.Эти разновидности подразделяются на четыре основные группы цветной капусты: итальянская (включает белую, романеско, различные коричневые, зеленые, пурпурные и желтые), североевропейские (собирают в Европе и США летом и осенью), северо-западноевропейские ( собирают зимой и ранней весной) и азиатские (выращивают в Китае и Индии). В то время как большая часть цветной капусты содержится в белых сортах, другие виды, такие как пурпурная, желтая и зеленая цветная капуста, встречаются в определенных частях мира и столь же питательны.

К счастью, цветная капуста — один из самых универсальных овощей. Регулярно добавлять его в свой рацион не составит большого труда. Вот несколько популярных способов использования цветной капусты:

Вы можете смешать приготовленную на пару цветную капусту с богатым пробиотиками йогуртом до получения бархатистой гладкой текстуры, которая может заменить картофель
Измельчите его на мелкие рисовые частицы, чтобы получился рис из цветной капусты
Используйте его как заменитель мяса, окунув его в тесто из яиц, специй и миндальной муки, чтобы приготовить наггетсы из цветной капусты
Приготовьте обжаренную цветную капусту с буйволовым или острым соусом (веганский аналог крылышек буйвола)
Используется для увлажнения и в качестве связующего агента и усилителя текстуры в «корочке пиццы из цветной капусты»

Цветная капуста и картофель часто используются в качестве заменителя зерна.Вы можете использовать их для приготовления «риса», «корок для пиццы» без зерна, ньокки и многого другого. Одно из преимуществ использования цветной капусты по сравнению с картофелем в рецептах заключается в том, что в ней меньше углеводов, что делает ее подходящей для людей, соблюдающих кето-диету или другие низкоуглеводные диеты.

Как готовить (плюс рецепты)

Покупка цветной капусты:

Когда дело доходит до покупки цветной капусты, ищите цветную капусту, которая плотно упакована, ее части плотно прижаты друг к другу и не раскладываются. Он должен иметь однородную текстуру и цвет по всей головке цветной капусты, без серьезных синяков или цветных пятен на головке цветной капусты.Лучше всего использовать цветную капусту в течение трех-семи дней после покупки, если это возможно, чтобы все питательные вещества остались нетронутыми.

Сырая цветная капуста хранится в холодильнике дольше, чем приготовленная цветная капуста (около недели), поэтому храните ее в сыром виде в сухом контейнере или пластиковом пакете, если это возможно, вместе с бумажным полотенцем, чтобы впитывать влагу и предохранять от плесени.

Готовим цветную капусту:

Цветная капуста лучше для вас приготовленная или сырая? Исследователи изучили различные способы приготовления и приготовления цветной капусты, чтобы понять, какие методы приготовления лучше всего сохраняют пользу цветной капусты для здоровья.

Согласно исследованиям, кипячение и бланширование воды оказывают наибольшее влияние на , снижая количество питательных веществ в цветной капусте на . Эти методы привели к значительным потерям сухого вещества, белка, минерального и фитохимического содержания (примерно от 20 до 30 процентов некоторых питательных веществ после пяти минут кипячения, от 40 до 50 процентов через 10 минут и 75 процентов через 30 минут).

Вместо этого, как ни удивительно, цветная капуста сохранила свои питательные вещества наиболее нетронутыми при нагревании в микроволновой печи или легком обжаривании.Эти методы приготовления сохранили метанольный экстракт свежей цветной капусты и значительно сохранили самую высокую антиоксидантную активность.

Самый лучший способ приготовить цветную капусту — это аккуратно обжарить ее на плите с небольшим количеством воды, бульона, лимонного сока или здорового источника жира, который может сделать ее питательные вещества более усваиваемыми. Конечно, употребление его в сыром виде, возможно, с добавлением какого-нибудь полезного хумуса или другого вида соуса, также сохраняет его питательные вещества. Если вы спешите приготовить ужин в будний вечер, цветную капусту можно приготовить быстро или даже нарезать и съесть сырой.

Рецепты из цветной капусты:

Попробуйте один из этих простых и полезных рецептов цветной капусты, представленных ниже, чтобы начать творчески использовать цветную капусту вместо менее полезных для здоровья ингредиентов, а также в качестве фантастического и сытного гарнира.

Это еще не все. Вы можете поэкспериментировать с запеканками из цветной капусты, цветной капустой, запеченной с пармезаном, «стейками из цветной капусты» и некоторыми другими популярными рецептами, в которых используется этот универсальный овощ.

Риски и побочные эффекты

Что произойдет, если вы съедите слишком много цветной капусты? Давайте посмотрим на некоторые проблемы, связанные с потреблением цветной капусты:

1.Функция щитовидной железы

Согласно исследованию, требуется большое количество крестоцветных овощей, чтобы вызвать гипотиреоз, и похоже, что этот риск существует только для тех, кто уже имеет дефицит йода. Одно исследование на людях показало, что потребление пяти унций в день вареных овощей семейства крестоцветных (в частности, брюссельской капусты) в течение четырех недель не имело отрицательного воздействия на функцию щитовидной железы. Если у вас есть известная проблема со щитовидной железой, лучше всего есть приготовленные крестоцветные овощи и давать их примерно одной-двум порциям в день.

2. Проблемы с пищеварением, включая газы

Некоторым людям трудно переваривать сырые овощи семейства крестоцветных, включая капусту, брокколи и цветную капусту. Приготовление этих овощей обычно помогает решить проблему. Считается, что проблема возникает из-за углеводов, содержащихся в этих овощах (которые в некоторой степени фактически содержатся во всех овощах), которые не полностью расщепляются в пищеварительном тракте, в сочетании с большим количеством клетчатки и серы.

3.Может усилить симптомы у людей с камнями в почках или подагрой

Крестоцветные овощи содержат соединения, называемые пуринами, которые иногда могут распадаться с образованием мочевой кислоты с мочой. Если у вас есть ранее существовавшие заболевания, такие как камни в почках и подагра, вам следует поговорить с врачом, прежде чем употреблять большое количество цветной капусты, хотя в небольших дозах есть риск, если не о чем беспокоиться.

Последние мысли

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей, также известному как семейство Brassica oleracea , наряду с брокколи, капустой, капустой, брюссельской капустой и некоторыми другими менее распространенными разновидностями.
Он считается одним из самых здоровых продуктов питания на Земле благодаря богатому содержанию полезных для здоровья фитохимических веществ, высокому уровню противовоспалительных соединений и способности предотвращать рак, болезни сердца, болезни мозга и даже набор веса.
Преимущества цветной капусты включают ее способность снижать риск рака, бороться с воспалениями, снижать риск сердечных заболеваний и заболеваний головного мозга, обеспечивать высокий уровень витаминов и минералов, улучшать пищеварение и детоксикацию, помогать в потере веса, балансировать гормоны и сохранять здоровье глаз. .
Лучший способ его приготовить — осторожно обжарить или обжарить, чтобы сохранить в нем питательные вещества, или, конечно, употреблять в сыром виде.
Лучше использовать цветную капусту в течение трех-семи дней после покупки, если это возможно, чтобы все питательные вещества остались нетронутыми.

Читать дальше: Питание брюссельской капусты: средство борьбы с болезнями или разрушитель щитовидной железы?

7 основных побочных эффектов употребления слишком большого количества цветной капусты

Цветная капуста — это съедобный корнеплод, принадлежащий к роду Brassica семейства Brassicaceae.Его едят как овощ и салат. Они обеспечивают множество преимуществ для здоровья и красоты, поскольку содержат необходимые питательные вещества, такие как витамины, минералы, антиоксиданты, фитонутриенты, пищевые волокна и т. Д. Тем не менее, важно есть их в умеренных количествах, поскольку есть около побочных эффектов, связанных с употреблением слишком большого количества пищи. цветная капуста.

Таблица питания цветной капусты

Источник — USDA

Побочные эффекты употребления слишком большого количества цветной капусты

Источник — Pixabay.com

Ниже приведены основные побочные эффекты употребления слишком большого количества цветной капусты.

(1) Не очень хорошо для нашей пищеварительной системы

Цветная капуста содержит пищевые волокна, которые улучшают опорожнение кишечника и снимают запоры и другие проблемы с пищеварением, такие как боли в животе, газы, вздутие живота и метеоризм и т. Д.

Однако чрезмерное количество клетчатки может чрезмерно стимулировать кишечник и вызывать спазмы в животе, диарею, плохое усвоение питательных веществ, запор, кишечные газы и кишечную непроходимость и т. д.

Соединения серы, такие как глюкозинолаты в цветной капусте, производят сероводород в нашем желудке и вызывают боль в животе, дискомфорт, газы и вздутие живота.

Они несут ответственность за неприятный запах, который мы получаем после употребления цветной капусты.

(2) Употребление цветной капусты во время беременности и кормления

Цветная капуста содержит множество полезных для здоровья соединений, таких как витамины, минералы, антиоксиданты, пищевые волокна и т. Д. Эти соединения играют важную роль в поддержании здоровой беременности.

Антиоксиданты, такие как витамин С, и другие соответствующие соединения, такие как каротиноиды, флавоноиды и т. Д., Содержащиеся в цветной капусте, защищают плод от повреждения свободными радикалами.

Фолиевая кислота в цветной капусте снижает риск дефектов нервной трубки, таких как расщелина позвоночника, и способствует развитию мозга плода.

Цветная капуста регулирует уровень сахара в крови и снижает риск гестационного диабета.

Однако переедание цветной капусты во время беременности может иметь побочные эффекты.

Избыток пищевых волокон может вызвать желудочно-кишечные проблемы, такие как боли в животе, несварение желудка, кишечные газы, кишечные боли, диарея и т. Д. У беременных женщин.

Соединения серы, такие как глюкозинолаты в цветной капусте, могут вызывать метеоризм, боль и дискомфорт в желудке.

Проконсультируйтесь с врачом перед употреблением цветной капусты во время беременности, чтобы убедиться в отсутствии непереносимости пищевых продуктов и лекарств и отсутствии осложнений.

Кормящие матери должны с осторожностью употреблять в пищу газированные овощи, такие как цветная капуста и капуста, поскольку они могут вызвать колики у младенцев.

Проконсультируйтесь с врачом перед добавлением цветной капусты в рацион.

(3) Регулирование цветной капусты и сахара в крови

При исключительно низком гликемическом индексе 10, цветная капуста снижает скорость, с которой сахар попадает в кровоток, и предотвращает внезапный скачок уровня сахара в крови. Это помогает в лечении диабета.

Пищевые волокна цветной капусты снижают скорость всасывания сахара кровотоком и регулируют уровень сахара в крови.

Но все же ешьте цветную капусту в умеренных количествах, так как в противном случае сахар в крови может упасть ниже нормального уровня и вызвать чрезмерный голод, чрезмерное потоотделение, дрожь, головокружение, учащенное сердцебиение, спутанность сознания, капризность, раздражительность и т. Д.

Цветная капуста может мешать с лекарствами от диабета.

Если вы принимаете лекарства от диабета, ешьте цветную капусту после консультации с врачом, чтобы убедиться в отсутствии непереносимости пищевых продуктов и лекарств.

(4) Цветная капуста и гипертония

Гипертония — распространенная проблема со здоровьем, которая затрагивает миллионы людей во всем мире и является основной причиной ряда сердечно-сосудистых заболеваний.

При умеренном употреблении цветная капуста помогает регулировать высокое кровяное давление, поскольку содержит калий.

Калий — естественное сосудорасширяющее средство, которое расслабляет наши кровеносные сосуды, улучшает кровообращение и облегчает гипертонию или высокое кровяное давление.

Не ешьте слишком много цветной капусты, так как высокий уровень калия может привести к аномальному снижению артериального давления и вызвать тошноту, головокружение, обезвоживание, плохую концентрацию внимания, обмороки, помутнение зрения, бледность кожи и т. Д.

Если вы принимаете лекарства от кровяного давления, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять цветную капусту в свой рацион. Это необходимо для предотвращения риска непереносимости пищевых продуктов и лекарств.

(5) Перегрузка антиоксидантами

Цветная капуста богата антиоксидантами, такими как витамин C, витамин A и другими соответствующими соединениями, такими как флавоноиды и каротиноиды. Эти антиоксиданты защищают наши клетки от повреждения свободными радикалами и снижают риск нескольких видов рака.

Свободные радикалы — это нестабилизированные ионы, которые крадут электроны у соседних молекул для стабилизации самих себя, что вызывает у них окислительное повреждение.

В умеренных количествах антиоксиданты реагируют со свободными радикалами в нашем организме, но в больших дозах они могут вступать в реакцию со здоровыми клетками и увеличивать риск рака.

Согласно исследованию 2011 года с участием 35 500 мужчин, передозировка витамина Е может увеличить риск рака простаты на 17 процентов.

Согласно исследованию Национального института рака, курильщики, которые принимали высокие дозы добавок бета-каротина, имели более высокий риск развития рака легких по сравнению с курильщиками, которые этого не делали.

Согласно исследованию Управления пищевых добавок, высокие дозы витамина Е увеличивают риск геморрагического инсульта.

Помните о вышеперечисленном, когда ешьте цветную капусту или другие продукты, богатые антиоксидантами.

Если вы принимаете антиоксидантные добавки, для обеспечения безопасности ешьте цветную капусту после консультации с врачом.

Соблюдайте рекомендации врача по сервировке и не переедайте.

(6) Может вызывать аллергические реакции

Цветная капуста может вызывать у некоторых людей аллергические реакции, такие как сильный зуд, отек рук и лица, затрудненное дыхание и т. Д.

Если у вас аллергия на цветную капусту, у вас скорее всего аллергия на других членов семейства Brassicaceae, таких как брокколи, брюссельская капуста, капуста и т. Д.

Избегайте цветной капусты, если у вас аллергия на них (или на любой другой член семейства Brassicaceae).

(7) Может увеличить риск образования камней в почках

В умеренных количествах цветная капуста полезна для почек, поскольку она содержит антиоксиданты, которые защищают наши почки от повреждения свободными радикалами, и пищевые волокна, которые выводят токсины и помогают нашим почкам.

Однако цветная капуста также содержит органические соединения, называемые пуринами. Во время пищеварения наш организм расщепляет пурины с образованием мочевой кислоты.