» Капусты кольраби полезные свойства: Полезные и опасные свойства капусты кольраби

Капусты кольраби полезные свойства: Полезные и опасные свойства капусты кольраби

Капусты кольраби полезные свойства: Полезные и опасные свойства капусты кольраби

Содержание

Полезные и опасные свойства капусты кольраби

Капуста кольраби представляет
собой, так называемый стеблеплод. Сердцевина этого плода
нежная и сочная, очень приятная на вкус, чем-то напоминает
капустную кочерыжку. Родиной кольраби считается Северная
Европа. Название в переводе с немецкого трактуется,
как «капустная репа». Первые упоминания об этом овоще
были зафиксированы в 1554 году, и буквально столетие
спустя кольраби распространилась практически во всей
Европе, вплоть до Средиземноморья.

Этот овощ весьма неприхотлив, отличается устойчивостью к вредителям
и заболеваниям и успешно растет даже в северных районах, благодаря
своему быстрому созреванию.

Полезные свойства капусты кольраби

Сырая капуста кольраби содержит (в 100 г):

Калории 27 ККал

В состав кольраби входит
большое количество витамина
С, недаром его называют лимоном с грядки,

а также витамины А, В,
РР, В2.
Этот овощ богат большим количеством растительных белков,
углеводов, минеральных солей, кальцием, калием,
фосфором, магнием,
каротином, пантотеновой кислотой, кобальтом и железом.
Нежные и сочные стеблеплоды с белой мякотью содержат
глюкозу и фруктозу, что легко усваивается организмом
и дает чувство сытости.

По общей усвояемости витаминов кольраби превосходит яблоки.

Он является средством профилактики всевозможных инфекционных
заболеваний. Употребление в пищу кольраби способствует
нормализации обмена веществ, поэтому его употребление
показано для тех, кто хочет не просто похудеть, а закрепить
результат надолго.

Входящие в состав витамины
группы В благотворно влияют на работу нервной системы.

Кольраби является мочегонным средством, отлично выводит
лишнюю жидкость из организма помогает при нарушениях
работы почек, печени, желчного пузыря, очищающее кишечник
от шлаков, способствует снятию воспалений в кишечнике
и желудке.

Понижает артериальное давление и рекомендуется при
атеросклерозе.

Ученые доказали, что употребление кольраби является
лучшей профилактикой рака прямой и толстой кишки, такое
действие достигается за счет наличия в составе серосодержащих
веществ.

Особенно полезен свежий сок кольраби при кашле и охриплости,
при воспалительных процессах в полости рта, при заболевании
желудка, кишечника, печени, почек, селезенки, при малокровии
и т. д. Так же, рекомендуется пить сок кольраби при
заболевании гепатитом и холециститом, по четверти стакана
со столовой ложкой меда 3–4 раза в день до еды. Продолжительность
рекомендуемого курса 10-14 дней.

Капуста кольраби идеально подходит для детского питания.

В народной медицине отваром из ботвы и плода кольраби
лечится астма и туберкулез легких.

В некоторых странах Западной Европы в пищу употребляют
не только стеблеплоды, но и молодые листья, в которых
полезных веществ ничуть не меньше, чем в стеблеплоде.

Опасные свойства капусты кольраби

Эту капусту лучше не включать в рацион людям, которые страдают
повышенной кислотностью желудка.

Особенно опасны те плоды кольраби, которые выращены в теплицах
и парниках. Этот овощ, как и кочерыжка обычной капусты, может накапливать
нитраты, что может провоцировать разные заболевания.

Рейтинг:

10/10

Голосов:
7

Смотрите также свойства других видов капусты:

польза и вред для здоровья, химический состав, противопоказания, как употреблять

Польза и вред кольраби для здоровья всегда индивидуальны. Чтобы понять, как правильно употреблять продукт, нужно изучить его состав и свойства, а также познакомиться с противопоказаниями.

Что такое капуста кольраби

Капуста кольраби представляет собой разновидность белокочанной капусты. Дословно название продукта переводится, как «капустная репа», пищевую ценность представляет округлый небольшой стеблеплод с листьями. По цвету кольраби белая, зеленая или фиолетовая, мякоть у капусты очень сочная.

Происходит капустная репа из Северной Европы, а первые упоминания о ней можно встретить в документах XVI века. В настоящее время продукт употребляют по всему миру, причем особой популярностью он пользуется в азиатских странах, Индии и Китае.

Кольраби — овощ, похожий и на капусту, и на репу

Химический состав кольраби

Употреблять кольраби очень полезно для здоровья. Капуста насыщена ценными витаминами и минеральными веществами, в ее составе присутствуют:

  • витамины подгруппы В — от В1 до В9, за исключением В12;
  • аскорбиновая кислота — больше половины дневной нормы;
  • витамины А, Е и бета-каротин;
  • никотиновая кислота РР;
  • кремний — свыше 230% от суточной нормы;
  • калий, фосфор и магний;
  • кальций и железо;
  • натрий и селен;
  • фруктоза и глюкоза;
  • жирные кислоты;
  • клетчатка.

Около 7,9 г в составе овоща занимают углеводы, еще по 2,8 и 0,1 г приходится на долю белков и жиров. Калорийность у капустной репы не слишком высокая — только 44 ккал на 100 г мякоти.

Вкус капусты кольраби

Вкус у продукта необычный и напоминает одновременно репу и кочерыжку обычной белой капусты. Но при этом в кольраби нет горечи, как в кочерыжке, поэтому употреблять ее намного приятнее.

По вкусу овощ похож на капустную кочерыжку, но без горечи

Чем полезна кольраби

При регулярном употреблении продукт благотворно отражается на общем состоянии организма. В частности, капустная репа:

  • оказывает антиоксидантное действие и предотвращает развитие новообразований в организме;
  • улучшает работу кишечного тракта и помогает отрегулировать стул;
  • защищает от недугов желудок и очищает печень;
  • выводит из организма шлаки, чем способствует быстрому похудению;
  • помогает избавиться от лишних жидкостей и снимает отеки;
  • обладает легким седативным эффектом и приносит пользу при стрессах и тревожных расстройствах;
  • оказывает антимикробное и противовоспалительное действие;
  • поддерживает эластичность сосудов и защищает от недугов сердце.

Поскольку в кольраби присутствует много витамина С, употреблять продукт можно для защиты от сезонных вирусов и простуд.

Чем полезна кольраби для женщин

Для женского организма капустная репа приносит большую пользу. Прежде всего, продукт способствует омоложению организма и обновлению клеток, помогает отсрочить неизбежное старение. Кольраби укрепляет ногти и волосы, улучшает состояние кожи и замедляет появление первых морщин.

Употреблять продукт можно в диетических целях, капуста очень быстро нормализует обмен веществ и помогает поддерживать стройность. При регулярном употреблении продукт повышает энергичность и бодрость, благотворно отражается на качестве ночного сна и борется со стрессами.

Продукт помогает женщинам похудеть и улучшает состояние кожи

Чем полезна кольраби для организма мужчин

Капуста кольраби способна принести пользу и мужчинам. Поскольку продукт стимулирует работу сосудов и сердца, на фоне его употребления снижается вероятность развития инфарктов и инсультов.

Кольраби улучшает кровообращение, поэтому благотворно отражается на состоянии репродуктивной системы и повышает потенцию. Добавить капусту в рацион рекомендуется спортсменам, продукт укрепляет выносливость и придает сил.

Вред капусты кольраби

При многочисленных полезных свойствах капустная репа может причинить вред, если употреблять ее неосторожно:

  1. При превышении разовых дозировок продукта возможны аллергические реакции и расстройство пищеварения. Дневная дозировка должна составлять не больше 250 г продукта, включать капусту в рацион желательно не каждый день.
  2. Есть капустную мякоть не рекомендуется на ночь. Продукт активирует пищеварение и оказывает мочегонный эффект, поэтому может воспрепятствовать здоровому сну.
  3. Покупная капуста кольраби может содержать в своей мякоти и кожуре нитраты. Перед приготовлением рекомендуется на полчаса замочить капусту в воде, чтобы удалить потенциально опасные вещества.

Повредить здоровью кольраби может при низком качестве или при употреблении на ночь

Совет! Во избежание вреда покупать овощ лучше всего у проверенных фермеров, не применяющих химические удобрения.

С какого возраста ребенку можно кольраби

Для детей витамины кольраби могут принести пользу. Овощ поспособствует здоровой работе пищеварения, поможет укрепить иммунитет и сосудистую систему ребенка.

Но предлагать продукт малышу можно только после 6 месяцев жизни. При этом капусту нужно подвергнуть термической обработке — отварить или запечь. Начальная дозировка не должна превышать половину маленькой ложки.

Внимание! Кольраби обладает определенными противопоказаниями и может повредить малышу. Прежде чем ввести капусту в детский рацион, нужно спросить разрешения у педиатра.

Противопоказания к кольраби

При некоторых заболеваниях капустную мякоть употреблять не советуют, поскольку продукт может спровоцировать обострения. К противопоказаниям относятся:

  • панкреатит и язва желудка;
  • гастрит с повышенной выработкой желудочной кислоты;
  • гипотония;
  • язвенная болезнь кишечника;
  • индивидуальная аллергия.

Не рекомендуется употреблять кольраби в чистом виде на голодный желудок. Продукт может спровоцировать изжогу, отрыжку и раздражение слизистых.

При острых желудочных недугах от овоща нужно отказаться

Как употреблять кольраби

Перед любой обработкой овощ необходимо очистить от кожуры, а делают это так:

  • кольраби моют в проточной воде;
  • срезают верхушку и нижнюю часть стеблеплода;
  • острым ножом аккуратно снимают кожуру по всей площади капусты вплоть до мякоти.

Употреблять капустную репу можно разными способами. Прежде всего, кольраби добавляют в салаты — стеблеплод хорошо сочетается с овощами, зеленью и яблоками. Также капусту можно отваривать, запекать и жарить, тушить, обрабатывать в пароварке и мультиварке. Овощ добавляют в рагу и котлеты, супы и оладьи, гарниры.

Чистят кольраби почти так же, как ананас — срезают кожуру сверху, снизу и по бокам

Как использовать кольраби в народной медицине

Заслуживают внимания лекарственные свойства продукта — применять капустную репу можно, в том числе, для лечения недугов. Народная медицина предлагает немало рецептов на основе овоща.

От холецистита

При обострении холецистита можно употреблять свежий сок капусты кольраби в сочетании с медом. Лечебное средство готовят следующим образом:

  • 2-3 небольших плода капустной репы очищают от кожуры;
  • нарезают маленькими кубиками и измельчают в блендере;
  • полученную кашицу пропускают через марлю, отжимая свежий сок;
  • смешивают сок с 1 маленькой ложкой меда.

Принимать лечебное средство необходимо трижды в день натощак. Всего лечение продолжают 2 недели при отсутствии негативных реакций организма.

Выжатый из продукта сок помогает при холецистите

От простуды

Витамин С и другие полезные компоненты в составе продукта могут помочь при простуде, насморке и высокой температуре. Для лечения готовят такой напиток:

  • из свежей мякоти капустной репы получают 100 мл свежего сока;
  • смешивают с 100 мл слегка подогретого молока;
  • добавляют 1 маленькую ложку натурального меда;
  • вносят половину маленькой ложки лукового сока.

Принимают смесь до 6 раз в сутки по 2 большие ложки с промежутками в пару часов. Обычно хватает всего 1 дня лечения, чтобы первые симптомы простуды отступили.

Сок кольраби в сочетании с медом и молоком полезен при простуде

Для сердца и сосудов

Кольраби действенно укрепляет сосуды, поэтому употреблять лечебное средство на основе продукта советуют при гипертонии и склонности к сердечным недугам. Можно приготовить такой напиток:

  • отжать 300 мл сока из свежего овоща;
  • смешать с 2 маленькими ложками сока грейпфрута.

Средство пьют по 4 глотка дважды в сутки, продолжать терапию нужно не дольше 10 дней подряд.

Сок кольраби помогает при гипертонии

При пиелонефрите

Противовоспалительные свойства капусты кольраби помогают при заболеваниях почек. В период обострения можно готовить салат с применением продукта по такому рецепту:

  • зеленое яблоко и 150 г кольраби моют, очищают от кожуры и мелко нарезают;
  • перемешивают ингредиенты в салатнице;
  • добавляют 1 большую ложку оливкового масла и зелень по вкусу.

Употреблять полезный салат можно до 2 раз в день на ежедневной основе.

Важно! Чтобы не нанести организму вреда, необходимо проконсультироваться с врачом относительно разрешенных продуктов при обострении почечных недугов.

Салат с яблоками и капустой можно употреблять при недугах почек

От подагры

Лекарственные свойства кольраби оказывают хорошее действие при накоплении вредных солей в суставах. Обычно готовят следующее средство:

  • из свежего овоща получают 250 мл сока;
  • смешивают сок с 1 большой ложкой натурального жидкого меда;
  • добавляют немного измельченных грецких орехов.

Смесь употребляют по 2 большие ложки трижды в день. Продолжать лечение можно на протяжении месяца подряд, после этого необходимо сделать перерыв.

Капустный сок с орехами и медом полезен при подагре

При повреждениях кожи

При ранках, ссадинах и кожных раздражениях можно использовать листья кольраби. Ботву овоща необходимо как следует помыть, а потом приложить к поврежденному месту в целом или измельченном виде. Полезные вещества в составе листьев поспособствуют быстрому заживлению кожи и окажут противовоспалительное действие.

Ботву овоща можно прикладывать к повреждениям на коже

Польза кольраби при онкологии

Среди полезных свойств кольраби принято особенно выделять ее противоонкологическое действие. В составе овоща присутствуют важные антиоксиданты, в том числе сульфорафан. Это вещество способствует подавлению свободных радикалов, препятствует распространению злокачественных клеток и помогает защититься от развития онкологии.

Необходимо понимать, что капустная репа при раке может оказывать только вспомогательное действие. Она не является лечебным препаратом, а представляет собой полезный продукт питания.

Включать кольраби в рацион для профилактики и при лечении онкологии очень полезно, но лишь при условии, что одновременно проводится традиционная терапия медицинскими препаратами. Кроме того, предварительно нужно посоветоваться с врачом и убедиться, что нет индивидуальных противопоказаний к применению овоща.

При раке употреблять продукт полезно, но только в сочетании с лекарствами

Капуста кольраби при сахарном диабете

Капустная репа обладает невысоким гликемическим индексом, он равен 20 единицам. Поэтому при сахарном диабете употреблять овощ обычно разрешено. Кольраби не приводит к резкому повышению уровня сахара и не провоцирует ухудшения состояния. Глюкоза и фруктоза, которые содержатся в составе овоща, хорошо усваиваются организмом.

Употреблять кольраби при диабете можно в салатах и в термически обработанном виде. Польза продукта состоит в том, что капустная репа укрепляет сосудистые стенки и способствует хорошей работе поджелудочной железы. Ценные свойства овоща помогают предотвратить возможные осложнения, часто развивающиеся на фоне диабета.

Гликемический индекс у овоща низкий, поэтому уровень сахара не повышается

Кольраби при беременности

Поскольку в состав капустной репы входит огромное количество витаминов и минералов, в период ожидания ребенка она может принести пользу. У женщины при употреблении продукта снижается риск развития авитаминоза.

Кольраби помогает бороться с отеками, часто возникающими на поздних сроках, и препятствует запорам, от которых также нередко страдают беременные женщины. Витамины В в составе продукта способствуют здоровому формированию нервной системы младенца.

Совет! Во время беременности принимать капустную репу нужно в вареном, тушеном или запеченном виде. Свежая кольраби может вызвать метеоризм и расстройство желудка.

А вот при грудном вскармливании кольраби из рациона лучше убрать. Вернуть овощ в меню разрешается лишь через 3 месяца после родов, и при этом употреблять продукт нужно только в обработанном виде. Капустная репа содержит много грубых пищевых волокон и может вызвать у грудничка колики, поэтому вводить ее в рацион кормящей матери нужно с большой осторожностью.

Беременным женщинам и кормящим матерям употреблять продукт можно отварным

Заключение

Польза и вред кольраби для здоровья сопровождают друг друга — овощ может поддержать организм или нанести вред. При умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний продукт укрепит здоровье и окажет лечебное действие. Но вводить в рацион кольраби нужно в небольших количествах.

польза, свойства, противопоказания, способы применения


В Италии очень популярным овощем является так называемая «капустная репа» (на итал. calvole rapa), хотя ее название происходит от немецких слов кohl и rübe, что на русском значит «капуста» и «репа». Нам же этот плод знаком как кольраби. Шарообразный овощ, действительно, напоминающий репу, не имеет с корнеплодами ничего общего, это близкий «родственник» белокочанной капусты.


Двухлетнее травянистое растение своим внешним видом отличается от других представителей семейства крестоцветных, представляя собой стеблеплод с сочной, плотной сердцевиной с растущими из него листьями. Этот стебель, который в надземной части имеет шаровидную форму, и является съедобной частью овоща, напоминая по вкусу капустную кочерыжку, но более нежную, сочную, слегка сладковатую. Цвет плода варьируется от светло-зеленого до фиолетового.


Такая ботаническая разновидность капусты белокочанной была известна еще во времена Римской империи под названием каулорапа. Тогда капустная репа считалась едой бедняков и рабов. Начиная с 16-17 веков кольраби распространилась по всей Европе, и сегодня популярна во многих европейских государствах, а также в Америке, Канаде и Китае. Овощ отличается устойчивостью к вредителям и неприхотливостью к условиям выращивания, поэтому встречается даже на Крайнем Севере и Сахалине. Такая скороспелая огородная культура (2-2,5 месяца с момента высадки в грунт) отлично уживается с другими овощами на грядке. Кольраби по праву считается витаминной бомбой, но в России выращивается на любительском уровне, не имея должной популярности.

Состав и характеристики


Кольраби – это ценный продукт, не только обладающий отменными вкусовыми качествами, но и превосходящий по пользе большинство представителей капустных и другие продукты.


Калорийность кольраби 27 кКал на 100 г. Гликемический индекс 20 (для сравнения у цветной и брюссельской капусты 32). Овощ отличается очень богатым составом – стеблеплод буквально насыщен витаминами и минералами.
















Наименование

Кол-во на 100 г

Единица измерения

Калий

350

мг

Фосфор

48

мг

Кальций

24

мг

Магний

20

мг

Натрий

15

мг

Железо

0. 6

мг

Алюминий

815

мкг

Медь

129

мкг

Бор

100

мкг

Йод

2

мкг

Селен

0.7

мкг

Цинк

0.3

мкг

Марганец

0.25

мкг


Кроме богатого минерального состава, кольраби включает витамины С. А, В, В2, Е, К, РР, бета каротин. Такой вид капусты называют северным лимоном из-за большого содержания витамина С, которого в ней больше, чем в некоторых цитрусовых. Всего 100 г капустной репы могут удовлетворить дневную потребность человека в аскорбиновой кислоте. А по содержанию кальция этот овощ приравнивают к кисломолочным продуктам, делая его незаменимым элементом диеты людей, страдающих непереносимостью лактозы.


В составе кольраби довольно много тартроновой кислоты, имеющей способность препятствовать образованию жиров из углеводов. Нежные, сочные стеблеплоды с белой мякотью содержат сахарозу, глюкозу и фруктозу, легко усваиваемые организмом и обеспечивающие чувство сытости, а также большое количество растительных белков, пищевые волокна, крахмал и пр.

Полезные свойства и применения



Комплекс витаминов, микро- и макроэлементов обуславливает пользу кольраби при лечении многих заболеваний. Благодаря большому содержанию витамина С, сок капусты активно борется с симптомами простуды, возбудителями вирусных и инфекционных заболеваний. Не менее полезен сок (50 мл) с медом (1 сл. л) пациентам с холециститом. Его нужно принимать 2 недели ежедневно 4 раза в сутки до принятия пищи.


Получить сок в домашних условиях просто: шарообразный стебель растения моют, измельчают и выжимают из полученной кашицы сок через марлю.


Включение в повседневный рацион капустной репки способствует:


  • Защите организма от инфекций;

  • Снижению уровня холестерина;

  • Укреплению сосудов;

  • Борьбе с ожирением;

  • Выведению токсинов, шлаков;


Для комплексного лечения туберкулеза и астматических приступов зачастую применяют отвар из капустной репы, который является эффективным дополнительным лечебным средством. Отвар из кольраби готовиться так: заливается 50 г капусты 0.5 л воды, доводится до кипения, томится на маленьком огне 30 минут, процеживается, принимается по 80 мл трижды в день.


Известно о благотворном влиянии кольраби на состояние кожи. Сок и кашицу свежих овощей используют в домашней косметологии, готовя витаминные маски. Регулярное применение поможет улучшить цвет лица, повысить упругость кожных покровов, уменьшить интенсивность пигментных пятен. Для сужения расширенных пор, выравнивания цвета лица готовят маску из измельченной мякоти с желтком. Можно использовать измельченную капусту в процессе массажа лица, что помогает избавиться от мелких морщинок. Как средство тонизирования, осветления кожи женщины используют замороженный сок, которым протирают лицо.

В кулинарии



Кольраби заслуженно считается важным компонентом правильного питания. Чтобы извлечь из капусты максимум пользы, лучше употреблять ее в сыром виде. Обычно используется стеблеплод, но некоторые хозяйки добавляют в свои блюда и молодую ботву, обладающую пикантным вкусом. Сочная мякоть плода используется круглый год для приготовления салатов, в которые можно класть любые овощи, сыр, мясо и заправлять растительным маслом или майонезом. Для усиления вкуса в блюда часто добавляют соевый или сырный соус.


Если натереть овощ на терке и налить немного оливкового (можно подсолнечного) масла, то капуста приобретает вкус репы, но более нежный, сладковатый. Неповторимый оттенок имеет салат из кольраби и апельсина, приправленный яблочным соком. Полезный, вкусный, диетический салат получается из капустной репы и моркови с добавлением зелени, заправленный нежирной сметаной. С кольраби хорошо сочетается мясо птицы, морепродукты, бобовые, арахис и пр.


Из нежного, сочного стеблеплода можно приготовить разнообразные гарниры к мясу, овощные рагу, супы, даже оладьи. Кольраби можно тушить, варить, запекать, готовить на пару и фаршировать. Хозяйкам известен отличный рецепт фаршированной кольраби: в стеблеплодах вырезается сердцевина, полученные «бочонки» бланшируются около 7 минут в подсоленной воде и начиняются смесью из обжаренных на сливочном масле лука, моркови и мякоти капусты. Можно в поджарку добавить свежее яйцо, посолить, поперчить. Фаршированную капусту поставить на противень, на верхушку положить кусочек сыра. Выпекать до готовности.

В народной медицине



Полезные свойства кольраби обусловили ее популярность среди травников и знахарей, которые применяют сок и отвар для лечения многих недугов. При кашле, охриплости, ангине, бронхиальной астме нужно принимать отвар листьев по 100 мл дважды в сутки. Для приготовления нужно залить кипятком 50 г ботвы, проварить 10 минут, оставить еще на 10 минут в тепле, процедить.


В народной медицине используется свойство кольраби выводить лишнюю жидкость из организма для излечения от болезней почек, желчного пузыря, печени, а также нормализации повышенного артериального давления. При авитаминозе и для профилактики цинги лекари рекомендуют пить по трети стакана сока 3-4 раза в день. Свежевыжатый сок рекомендуется употреблять по 100 мл за полчаса до еды при плохом аппетите и нарушениях работы ЖКТ.


Состояние ротовой полости можно существенно улучшить, если регулярно кушать сырую капустную репу. Для освежения дыхания можно полоскать рос свежим соком, который снимает воспалительные процессы. Замечено, что употребление в пищу кольраби помогает излечивать атеросклероз начальной стадии.

Для похудения


Включая кольраби в повседневный рацион, можно нормализовать работу пищеварительного тракта, систему обмена веществ, что исключит проблему избыточного веса. Это настоящая находка для девушек, которые борются за стройность, потому что углеводы, входящие в состав капусты, способствуют быстрому насыщению без переедания.


Кольраби – низкокалорийный продукт, который рекомендуется добавлять в салаты, совмещая с огурцами, кабачками, морковью, яблоками, бобовыми и пр. Благодаря наличию тартроновой кислоты, которая не дает углеводам перерабатываться в жир, лишний вес постепенно уходит, а заряд энергии и бодрости гарантируется. Кольраби рекомендуется регулярно употреблять женщинам, которым важно закрепить результат похудения надолго.

Противопоказания к применению


Каких-то особенных гастрономических запретов и противопоказаний к употреблению у капустной репы нет. Врачи не рекомендуют использовать кольраби в кулинарии или для лечения пациентам, у которых диагностированы:


  • Язва и гастрит желудка с повышенной кислотностью;

  • Острая стадия панкреатита;

  • Плохая пищевая реакция на продукт (индивидуальная непереносимость).


Ограничить потребление овоща рекомендуется в случае гипотонии. Вред могут нанести плоды, выращенные в теплицах с нарушением агротехники. Кольраби отличается способностью быстро накапливать нитраты, что может спровоцировать разные заболевания.

Правила выбора и хранения


Для употребления в пищу нужно выбирать только молодую капусту весом 300-400 г. Идеальный стеблеплод должен иметь диаметр не более 8 см. Старые кочаны приобретают жесткость и теряют сладость, что негативно отражается на качестве блюд. При выборе многие обращают внимание исключительно на стеблеплоды традиционной круглой формы, но современные селекционеры вывели и овальную, и реповидную кольраби.


Кольраби в свежем виде хорошо хранится в погребе при влажности воздуха 95% и температуре около 0оС. Стеблеплоды укладывают вниз корнями в ящики и присыпают увлажненным песком. Потребительские характеристики сохраняются от 2 до 4 месяцев в зависимости от сорта. Лучше не покупать для длительного хранения сорта светлого цвета. Для этого подходит более лежкая фиолетовая капустная репа (Деликатесная голубая, Гигант, Виолетта и пр.). Помните, чем дольше хранится кольраби, тем больше проявляется ее склонность к одеревенению.


Чтобы сохранить на 2-4 недели стеблеплод в холодильнике, нужно завернуть его в бумагу или влажную ткань и вложить в полиэтиленовый пакет, не завязывая его. Отличными способами хранения являются заморозка и сушка. Вымытый, порезанный на части овощ рекомендуется перед замораживанием бланшировать около 3 минут, затем резко охладить. Немного просушить, разложить в пакеты и отправить в морозильную камеру. Хранить до 9-10 месяцев. И в замороженном, и в сушенном виде кольраби остается витаминной бомбой, которая должна использоваться для взрыва энергии и здоровья в нашем организме!

полезные свойства, выращивание и хранение. Как выглядит капуста кольраби на фото?

Ботаническое название – капуста кольраби (Brassica oleracea convar. acephala.var. gongylodes), травянистое растение семейства капустных, разновидность белокочанной капусты.

Происхождение – Восточное Средиземноморье.

Освещение – светолюбива.

Почва – легкая, хорошо удобренная, нейтральная или слабокислая.

Полив – влаголюбива.

Предшественники – бобовые, томаты, лук, картофель, свекла.

Посадка – рассадой или семенами.

Описание капусты кольраби

Двухлетнее овощное растение, в первый год формирует стеблеплод, короткий утолщенный стебель округлой или плоскоокруглой формы, зеленого или фиолетового цвета, который используют в пищу. Во второй год вегетации из верхушечной почки вырастает цветоносный побег длиной до 1 м, с цветами желтой или белой окраски, собранными в кисть. Плод — стручок с мелкими темно-бурыми семенами округлой формы, всхожесть которых сохраняется до 5 лет. Вес 1000 шт. — 2-3 г.

Чтобы продемонстрировать, как выглядит капуста кольраби, на фото ниже показан готовый к уборке зрелый стеблеплод.

Кольраби – древняя культура, во времена Римской империи она служила пищей беднейшим слоям населения и рабам. В XVI веке овощ стал популярным среди немецких крестьян, и в следующем столетии распространился по всей Европе. Сейчас выращивается в США, Китае, странах Европы и Средней Азии. В России культивируется меньше, в основном в центральных и северных районах.

Полезные свойства капусты кольраби

Полезные свойства капусты кольраби делают овощ ценным диетическим продуктом. Он содержит витамины B1, B2, PP, витамин C в количестве, не меньшем, чем в цитрусовых, за что растение получило название «северный лимон». Кольраби богата минеральными веществами, кальция в ней в 2-3 раза больше, чем в других видах капусты (90 мг на 100 г), много калия (370 мг), железа (1,2 мг). В мякоти стеблеплода имеется глюкоза и фруктоза, до 3,6 г растительного белка, 1,5 г клетчатки, 0,6 г пектинов.

Кольраби благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, снижает давление и уровень холестерина в крови, обладает мочегонным действием, способствует очищению кишечника. Большое количество кальция делает её незаменимой в питании детей, беременных женщин, пожилых людей, низкая калорийность (42 ккал) и наличие тартроновой кислоты помогают снизить вес.

Распространенные сорта и гибриды капусты кольраби

Из-за ограниченного использования на территории России выбор районированных сортов и гибридов не слишком велик.

Среди ранних сортов, поспевающих за 65-80 дней, рекомендуют к выращиванию:

Атена, сорт чешской селекции, со светло-зелеными стеблеплодами массой до 220 г, высокими вкусовыми качествами;

Венская белая 1350, самый распространенный сорт, с плодами массой до 200 г, дружным созреванием, нежной сочной мякотью;

Моравия, чешский сорт, хороших вкусовых качеств, устойчивый к заморозкам, стеблеплоды массой до 2,2 кг, не пригодные к длительному хранению.

Популярен среднеспелый чешский гибрид Каратаго F1, со стеблеплодами массой до 350 г, светло-зеленого цвета, отличных вкусовых качеств, не древеснеющими и не растрескивающимися.

Распространены поздние сорта и гибриды, дающие урожай за 120-150 дней:

Виолетта, сорт чешской селекции, с плодами до 1, 2 кг, морозоустойчивый, рекомендуемый для свежего потребления и кратковременного хранения;

Гигант, чешский сорт, отличающийся крупными, до 6 кг, плодами, засухоустойчивый, с отличными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью;

Коссак F1, гибрид с плодами желто-зеленой окраски весом до 600 г.

Агротехника выращивания капусты кольраби

Место для кольраби выбирают солнечное, поздние сорта выносят небольшое затенение. Участок под посадку с осени известкуют, вносят хорошо перепревший перегной.

Из-за короткого вегетационного периода за сезон можно получить 2-3 урожая. Для ранних сроков выращивания капусту кольраби сажают в парники, или рассадные ящики в комнате в середине марта. Уход за рассадой такой же, как для ранней белокочанной капусты. Пикируют в торфяные горшки в фазе развитых семядолей, высаживают в грунт с 4 — 5 настоящими листами в конце апреля. Рассада выдерживает краткосрочные заморозки, но длительная отрицательная температура вызывает цветушность. Второй срок посадки – начало мая, семена высевают прямо в грунт, выращивают без пикировки, на постоянное место переносят в первой декаде июня. Для поздней уборки посев производят 20-25 июня, к началу августа высаживают на гряды.

Рассаду заглубляют в почву до семядолей, при более глубокой посадке развитие стеблеплодов задерживается, иногда начинается цветение. Плотность размещения — 10 шт. на 1 м2.

Дальнейший уход заключается в регулярных прополках, рыхлениях, поливах. Поливы могут быть не обильными, но частыми, при недостатке влаги плоды становятся грубыми и растрескиваются.

Уборку производят своевременно, по достижении нужного диаметра стеблеплода, обычно в 7-8 см. При перерастании снижается качество продукта, он становится грубым, не пригодным к употреблению. Первый урожай снимают в начале июня, последние плоды убирают в октябре. Растения выкапывают с корнями, обрезают листья, оставляя короткую, 1-2 см, кочерыжку.

Для хранения капусту кольраби убирают в подвалы, где поддерживают температуру 0-1 °С и относительную влажность до 95 %.

Чем полезна капуста кольраби

Кольраби — полезные свойства и противопоказания

​Похожие статьи​

​Целебные свойства краснокочанной капусты обусловлены также содержанием в ней большого количества солей калий, магния, железа, ферментов, фитонцидов. По сравнению с белокочанной капустой она суховата, зато более богата питательными веществами и витаминами. Содержащиеся в краснокочанной капусте фитонциды препятствуют развитию туберкулезной палочки. Еще в Древнем Риме соком краснокочанной капусты лечили заболевания легких, а для лечения острых и хронических бронхитов применяют и сегодня.​

Чем полезна капуста кольраби?

​Практически все перчисленны е сорта «пустые». Ну, в пекинской (если зеленые листья, не собранные в кочан) чуть больше.​

​Капуста обладает многими целебными свойствами. Это уникальный мультивитаминный природный комплекс, который спасает нас от авитаминоза в течение всего года. Известный исследователь и путешественник Джеймс Кук говорил, что только квашеная капуста спасает его моряков, она изгоняет болезни из тела. В те далекие времена ни один корабль не отправлялся в дальнее плавание без запаса квашеной капусты.​

​На самом деле эта водоросль никакого отношения к капусте не имеет. Впрочем, от этого она не становится менее полезной. Морская капуста — абсолютный рекордсмен по содержанию йода, она предотвращает заболевания щитовидной железы, снижает уровень холестерина и уменьшает риск онкологических заболеваний.​

​Похожа на цветную капусту, но ярко-зеленого цвета. Капуста брокколи богата легкоусвояемым растительным белком и веществами, снижающими уровень холестерина в крови.​

​Белокочанная капуста — очень полезный овощ, знают все. По содержанию витамина С капуста уступает разве что лимону, много в капусте и витаминов группы В, которые благотворно влияют на нервную систему, есть в капусте и витамин РР, и некое вещество пол названием «холин» , которое предотвращает возникновение склероза.​

​Для лечения астмы и бронхита используют отвар ботвы кольраби, поэтому при склонности к этим заболеваниям не стоит ее выбрасывать, а лучше заморозить. Для приготовления отвара 60 г ботвы заливают двумя стаканами воды, доводят до кипения, выдерживают на слабом огне 20 минут, а затем процеживают. Принимается такой отвар по 100 мл дважды в день. За неимением ботвы можно приготовить отвар и из самого стеблеплода.​

​Известная со времен Древнего Рима, капуста кольраби не всегда пользуется спросом, а напрасно. Часто люди просто не имеют представления, как обходиться с этим овощем, похожим на капусту и репу одновременно. Название его так и переводится с немецкого – «капустная репа». Однако кольраби – это самая полноценная капуста, родственница белокочанной. В пищу употребляется только ее стебель, к моменту созревания приобретающий округлую форму. По вкусу он напоминает кочерыжку обычной капусты, только лишен ее специфической остроты. Наиболее полезными считаются молодые стебли, диаметр которых не превышает 6 см. Разберемся, чем же среди многообразия более распространенных сородичей может заинтересовать капуста кольраби: польза и вред этого овоща может выделить его из линейки подобных.​

​Капусту едят во всех возможных видах. Из неё варят щи, солянки, салаты, голубцы и другие блюда. Её маринуют и квасят, то есть подвергают молочно-кислому брожению, при котором она обогащается полезными ферментами. Полезные свойства квашеной капусты заключаются в том, что она повышает усвоение других продуктов и улучшает работу пищеварительных органов. В маринованном виде она не меньше полезна, чем в квашеном.​

​Кольраби рекомендуется врачами при атеросклерозе, понижает артериальное давление, укрепляет нервную систему. Очень полезен для легочников свежий сок кольраби, а также он помогает и при лечении печени, почек и селезенки.​

​Этот необычный на вид овощ – стеблеплод. Его плод под кожурой нежен и по вкусу напоминает капусту или ее кочерыжку. В принципе, он и является одним из видов капусты. Происхождение его не известно. По некоторым данным это Скандинавия, по другим Германия, по третьим – Тибет. Известно одно: кольраби прочно занял место на столе у европейцев уже в средние века. Они назвали его «капустная репка». О полезных свойствах и противопоказаниях кольраби известно не так уж и много, поэтому мы решили рассказать об этой капусте, так как она заслуживает пристального внимания тех, кто заботиться о здоровом питании и следит за своей фигурой.​

​Краснокочанную капусту рекомендуют включать в рацион людей, страдающих гипертонической болезнью, так как она способствует снижению кровяного давления. Ее лечебные свойства используют также для профилактики сосудистых заболеваний.​

​А рекордсмены среди капуст — брюссельская (по белкам и аминокислотам) , брокколи (по микроэлементам) и кольраби (по витамину С) . Хотя все равно витаминов в капусте маловато.​

​Всем известно, что капустный рассол хорошо снимает похмельный синдром. Можно использовать капусту или капустный сок и как средство от опьянения. В народе говорят, что если съесть капусту перед выпивкой – не опьянеешь, а если поесть капусты после – разгонишь хмель. Этот эффект объясняется большим содержанием в капусте клетчатки, которая абсорбирует вредные продукты распада.​

womanadvice.ru

​для козла — любая​

Чем полезна капуста на кухне

​Савойская​

Чем полезна капуста в народной медицине

​Цветная капуста​

Кочанная капуста — полезные свойства и противопоказания

​При диетах, направленных на снижение веса, капуста кольраби станет незаменимым помощником не только из-за своей низкой калорийности, но и благодаря тартроновой кислоте в своем составе, которая препятствует преобразованию в жир потребляемых углеводов.​

​Чем ближе к северу, тем более уважительно относятся к кольраби, и это не удивительно. Благодаря высокому содержанию витамина С (50 мг на 100 г, или половина суточной потребности) ее даже называют одним из «северных лимонов». В витаминном составе присутствует практически вся группа В, а также витамины А, Е и РР, только уже в менее значимых количествах. Помимо этого кольраби богата калием, медью, марганцем и молибденом, есть в ней кальций, магний, фосфор, бор, соединения серы и кобальт. Сердцевина капусты имеет сладковатый нежный вкус благодаря фруктозе и глюкозе, но при этом она отличается низкой калорийностью (44 ккал), что полноправно зачисляет ее в ряды лучших диетических продуктов.​

​Главной ценностью капусты является повышенное содержание серы, хлора и йода. Сера и хлор очищают желудок и кишечник. В капустном соке содержатся витамины, ферменты, минеральные соли. Поэтому он представляет такую же пищевую ценность, как и сама капуста. При употреблении капустного сока проходит язва двенадцатиперстной кишки.​

Чем полезна цветная капуста

​Издавна капуста кольраби использовалась в народной медицине при лечении туберкулеза и приступов астмы. Многие астматики и сегодня выращивают у себя на балконе этот вид капусты в сугубо лечебных целях.​

​В настоящее время кольраби распространена повсеместно. Особенно популярен стеблеплод в средней и северной Европе из-за своей неприхотливости и быстрому созреванию. На западной Украине и Польше кольраби – неизменная часть борща. Многие употребляют в салаты и молодые листья, которые также своим составом повышают рейтинг полезных свойств капусты кольраби.​

Полезные свойства морской капусты

​В старинных травниках написано, что «красная капуста — это самая лучшая порода. Ее полезно есть перед пиром, чтобы отдалить действие не в меру выпитого вина. Она способствует заживлению ран и полезна от желтухи — разлития желчи. Эссенция из нее является универсальным средством».​

AzbukaDiet.ru

​Белокочанная-рост сисек, пекинская-ноль калорий, красная-красный весь язык!​

Особенности состава кольраби

​Используют капусту и как хорошее мочегонное средство. Клетчатка, которой в капусте много, помогает выводить из организма шлаки и избыточный холестерин. Это свойство капусты, вместе с мочегонным эффектом предупреждает развитие атеросклероза и делает капусту полезной при любых сердечнососудистых заболеваниях. Капуста очень полезна при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта.​

Вкусно и полезно

​Они все бесполезны. Когда человек начинает задумываться о здоровье — обычно уже слишком поздно.. . И вообще, в этом мире абсолютно все — вредно! Все равно придется умирать, рано или поздно! Так стоит ли себя беречь? И для чего? Чтобы вам в 95 как в 0,5 подгузники меняли? И вообще, умереть здоровым — это так обидно, все равно что сдаться без боя…​

  • ​На вид напоминает белокочанную капусту с сильно сморщенными зелеными листьями. Савойская капуста содержит мало клетчатки, но зато она — капустный чемпион по содержанию белка. Так что наесться савойской капустой гораздо легче, чем белокочанной.​
  • ​По содержанию витамина С этот сорт капусты превосходит белокочанную почти в 2 раза. К тому же из-за того, что в цветной капусте гораздо меньше клетчатки, она намного лучше переваривается и усваивается. А потому цветная капуста подойдет для тех, кто часто страдает от расстройств пищеварения.​
  • ​При заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки также может помочь капуста кольраби: польза и вред ее, однако, зависят в данном случае от кислотности желудочного сока. При пониженной кислотности капустный сок ее поднимет до оптимального уровня, одновременно снимет воспаление слизистой и очистит кишечник от токсинов. При повышенной кислотности от его употребления лучше отказаться.​
  • ​По сравнению с обычной белокочанной капустой, кольраби имеет однородную структуру и более нежный вкус, что дает множество вариантов ее использования в кулинарии: жаренной в кляре, в виде пюре и салатов. Однако сугубо кулинарным использованием ее роль не ограничивается. При некоторых показаниях капуста кольраби просто обязана быть включена в рацион. Что же это за заболевания?​
  • ​Сказанное относится в первую очередь к капусте белокочанной – самой известной разновидности этого овоща. Знающие, чем полезна капуста белокочанная, включают её в свой ежедневный рацион. В полной мере все это можно отнести и к капусте краснокочанной, которая не столь популярна, хотя является практически полным аналогом белокочанной.​
  • ​Кольраби активно используется как основа детского диетического питания, активно противодействуя ожирению, повышению жизненного тонуса и укреплению нервной системы растущего организма. Его ненавязчивый вкус нравится большинству детей и редко вызывает диатезные или другие аллергические проявления.​
  • ​Калорийность капусты кольраби составляет 42 ккал. Поэтому этот овощ ценится как диетический продукт.​
  • ​Белокочанная капуста имеет широкий спектр применения в народной медицине, благодаря своим полезным и целебным свойствам. Капуста содержит почти весь набор витаминов, необходимый для нормальной жизнедеятельности человека: провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К и противоязвенный витамин U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Салаты из свежей капусты, да и квашеной, сохраняют почти все свои питательные и лечебные свойства​

Главное, не навредить

​Чтобы жить дольше и здоровее, следует знать, что активные вещества, содержащиеся в капусте и острых сортах перца, стимулируют раковые клетки к самоедству.​

​Свежий капустный сок очень полезен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и колитах. Свежие листья капусты служат сырьем для лекарственных препаратов. Фармакологическая промышленность выпускает сухой капустный сок, содержащий витамин U, как противоязвенное лекарство. Полезна капуста и при желчекаменной болезни. Сок капусты обладает слабовыраженным желчегонным эффектом. При воспалении дыхательных путей и голосовых связок, капустный сок помогает сохранить голос.​

​самая полезная-броколли и брюссельская​

medly.ru

Какая капуста полезнее: белокачанная, пекинская или красная?

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

​Пекинская​

​Краснокочанная​
​В погоне за полезными свойствами капусты кольраби следует знать и некоторые негативные ее свойства, способные перечеркнуть полученный лечебный эффект. Так, например, людям, страдающим повышенным газообразованием, следует комбинировать употребление капусты кольраби с рисом или свеклой. При гастритах и других заболеваниях ЖКТ гиперацидного типа капусту кольраби следует избегать либо употреблять совместно с продуктами, нейтрализующими ее кислотообразующие свойства. Так, можно употреблять сок кольраби в смеси с морковным.​

​Благодаря мочегонному эффекту кольраби будет незаменимой при любых нарушениях в организме, сопровождающихся отеками. По этой же причине эту капусту следует включать в ежедневный рацион гипертоников.​
​Добавочные полезные свойства красной капусты обусловлены некоторыми отличиями по химическому составу – в ней в 4 раза больше бета-каротина и присутствуют антоцианы, которые и придают ей красно-фиолетовую окраску. Антоцианы укрепляют капилляры, поэтому для людей с заболеваниями сосудов и сердца «краснокочанка» полезней белокочанной капусты.​

​Особенно важна капуста кольраби при диабете. Все виды капусты хороши для диабетиков,​
​Что касается пищевой ценности, то в 100 граммах кольраби содержится 3 грамма белков, 8 грамм углеводов, практически нет жиров и 85 граммов воды.​

​В краснокочанной капусте в 2 раза больше витамина С и в 4 раза — каротина по сравнению с белокочанной капустой. Содержащийся в ней антоциан положительно влияет на организм человека, повышает упругость капилляров и нормализует их проницаемость. Кроме того, он препятствует воздействию радиации на организм человека и предотвращает белокровие.​
​Недавно Американская ассоциация исследований рака по вышеназванной причине стала относить к числу противораковых средств эти самые растительные продукты. По данным фармакологов из университета Питсбурга, цветная и обычная капуста показали себя эффективными контролёрами при раке простаты, поджелудочной железы и яичников.​

​Капуста – спутница всех программ для похудения. Большое количество клетчатки и воды, и малая пищевая ценность делают капусту любимым продуктом людей с избыточным весом. Тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, препятствует превращению углеводов в жиры. Свежие листья капусты хорошо помогают при ушибах, воспалении суставов и мягких тканей.​
​капуста — вся полезна по своему…​

​Отличается от других разновидностей капусты отсутствием кочерыжки. Внешне похожа на салат латук. Пекинская капуста — самая сочная разновидность. Еще одно ее достоинство — способность сохранять вкусовые качества в течение всей зимы. Считается, что пекинская капуста — незаменимое средство для профилактики заболеваний желудка и кишечника.​
​Содержит в 1,5 раза больше каротина, чем белокочанная, к тому же в краснокочанной обнаружено вещество под названием «цианидин» (не путать с цианидом) , которое благотворно влияет на сердце и сосуды. Также доказано, что сок краснокочанной капусты губительно действует на туберкулезную палочку.​

​Как и многие стеблеплоды, кольраби обладает способностью вытягивать из почвы немалое количество нитратов, которые накапливаясь в организме, провоцируют раковые заболевания. Поэтому, если кольраби выращена не на собственном участке, лучше всего приобретать ее не в супермаркетах, а на рынках у частных продавцов-дачников, которые чаще всего не используют на своих участках сельскохозяйственной химии.​
​Наличие растворимой клетчатки в кольраби способствует очищению стенок сосудов от холестерина и выводу его из организма, что является хорошей профилактикой атеросклероза.​

​Полезные свойства капусты белокочанной поражают. У неё очень мало противопоказаний к употреблению, но они есть. Это панкреатит и повышенная кислотность.​
​но кольраби особенно ценна, так как положительно влияет на нервные клетки, препятствуя развитию диабетической нейропатии.​

​Кольраби обладает многими полезными свойствами. Овощ очень богат витамином С, а также содержит и другие витамины – А, РР, В, В2. В нем много железа, магния, кальция и калия. Кроме того, в составе очень много каротина.​
​Краснокочанная капуста содержит в 1,5 раза больше каротина, чем белокочанная, к тому же в краснокочанной обнаружено вещество под названием «цианидин» , которое благотворно влияет на сердце и сосуды. Доказано, что сок краснокочанной капусты губительно действует на туберкулезную палочку.​

Vladimir Kovalkov

​Не зря, наверное, долгожители так любят капусту!​

Destino

​В народе считается, что употребление капусты в пищу способствует лучшему росту молочных желез у женщин и помогает сохранить стройную талию. Сок квашеной капусты, благодаря большому содержанию молочной кислоты, нормализует содержание сахара в крови и рекомендуется при сахарном диабете. Капустный сок с отваром семян капусты – хорошее средство от бессонницы.​

kseniya nemcova

​цветная или кольраби​

Tanysha The Best…

​Кольраби​

juri mihhailov

​Брюссельская​

костя власов

​Что касается аллергической реакции на капусту, то это довольно редкое явление. Однако если выявлена аллергия на пыльцу сорных трав (к примеру, на амброзию), то она может давать перекрестную реакцию и на капусту. Поэтому, если кольраби в рационе оказалась впервые, следует проявить осторожность при первом ее употреблении и прислушаться к отклику организма.​
​Грубые пищевые волокна регулируют моторные функции кишечника, помогая справляться с проблемой запоров.​

​Рекордсменом по питательной ценности и вкусу является цветная капуста. В ней вчетверо больше белка, чем в кочанных видах и в три раза больше витамина С. Полезные свойства цветной капусты обусловлены ещё и тем, что в ней нет грубых волокон, поэтому при употреблении в пищу она не раздражает стенки желудка и кишечника и быстро переваривается.​

​Как ни странно, в данном случае говорить о пользе и вреде капусты кольраби почти бессмысленно – потому что, в кои веки, мы сталкиваемся с продуктом, обладающим минимальными противопоказаниями.​

​Этот стеблеплод усваивается организмом даже легче, чем яблоки, и при этом дает чувство насыщения.​

​Блюда из краснокочанной капусты рекомендуются при простудных заболеваниях, проблемной коже в подростковом периоде, сердечно-сосудистых проблемах.​

​Краснокочанная капуста является разновидностью белокочанной. Она имеет синевато-фиолетовые, иногда с пурпурным оттенком листья, специфическая окраска которых видна уже у сеянцев. Наличие этого цвета обусловлено повышенным содержанием особого вещества — антоциана. Краснокочанная капуста отличается позднеспелостью и не имеет скороспелых сортов. Ранние сорта ее достаточно холодостойки и не настолько требовательны к климату и почве, как сорта белокочанной капусты, а вот поздние — достаточно капризны.​

​Свежий капустный сок используют для полоскания полости рта при воспалении и кровоточивости десен. Отвар семян капусты хорошо выгоняет глистов. Употребление капусты в пищу благотворно влияет на развитие полезной микрофлоры кишечника. Капустный сок применяют и как отхаркивающее и противокашлевое средство.​

​все полезны​

​Увидев этот овощ, довольно трудно заподозрить его в родственных связях с белокочанной. Больше похожа на крупную редьку, но на самом деле кольраби — самая настоящая капуста. По вкусу кольраби похожа на кочерыжку от белокочанной капусты, но гораздо нежнее и слаще. А из-за чрезвычайно высокого содержания витамина С кольраби называют северным лимоном. Регулярное включение в рацион капусты кольраби помогает снизить артериальное давление, укрепить сердце и защитить желудочно-кишечный тракт.​

Павел Липатенков

​Наверное, вам приходилось видеть небольшие зеленые кочанчи-ки диаметром 4–5 см. Брюссельская капуста обладает антиканцерогенными свойствами, а витамина С в ней даже больше, чем в лимонах и апельсинах. К тому же брюссельская капуста так и кишит микроэлементами: в ней имеются и кальций, и натрий, и фосфор, и магний, и железо, и йод.​
​Cемейство крестоцветных, к которому относится капуста, весьма многочисленно, так что не стоит пренебрегать «родственниками» привычной нам белокочанной капусты. Все представители капустного семейства способны принести немало пользы вашему здоровью​

киз кизляр

​Последние исследования показали, что серосодержащие соединения в составе кольраби являются профилактическим средством раковых заболеваний кишечника. Если предпосылки для заболевания уже возникли, употребления блюд из кольраби будет недостаточно. Лучшим источником нужных микроэлементов будет свежеотжатый сок, который следует принимать по полстакана 3 раза в день.​

НАТАША

​У капусты брокколи, кольраби, брюссельской, пекинской и савойской полезные свойства аналогичны свойствам их более известных «родственниц». Стоит отметить, что салат из брюссельской капусты в сочетании с морковью исключительно полезен при диабете. Редкое сочетание химических элементов в таком салате усиливает и восстанавливает функции поджелудочной железы.​

​Случаи индивидуальной непереносимости очень редки. Однако, стоит отметить, что людям с повышенной кислотностью им злоупотреблять не рекомендуется. В связи с тем, что кольраби понижает давление, она противопоказана и гипотоникам.​

​Полезные свойства этой капусты трудно переоценить, как с точки зрения здоровья, так и со стороны диеты для похудения. Кольраби способствует нормализации обмена веществ, является отличным мочегонным средством и активно используется желающим не только похудеть, но и постоянно контролировать свой вес.​

Синяя капуста полезней белой или нет?

Madeleine

​Клетчатки в ней в два раза меньше, чем в белокочанной. А вот витамина С и каротина вдвое больше. Этот сорт отлично укрепляет стенки кровеносных сосудов и уменьшает проницаемость капилляров.​
​Краснокочанная капуста очень полезна, поскольку богата витаминами, сахарами, солями железа, калия и магния. Содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды. В краснокочанной капусте в 2 раза больше витамина С и в 4 раза — каротина по сравнению с белокочанной капустой. Содержащийся в ней антоциан положительно влияет на организм человека, повышает упругость капилляров и нормализует их проницаемость. Кроме того, он препятствует воздействию радиации на организм человека и предотвращает белокровие.​
​Очень полезно употреблять капусту при геморрое, подагре и желчекаменной болезни. На Руси считалось, что свежий сок капусты сгоняет бородавки, а капустный рассол препятствует распространению гангрены. Ферменты, содержащиеся в капусте, губительны для туберкулезной палочки и других болезнетворных микробов. В народной медицине сок капусты с сухим вином применяют как средство, спасающее от укуса бешенных животных.​
​Полезные свойства капусты​
​Морская​

​Брокколи​

​Белокочанная​

KSY

​Соком кольраби эффективно лечат туберкулез. Для этого свежий сок подслащивают 1 ч. л. меда и принимают 3–4 раза в день по 100 мл. Для этих же целей можно использовать и сок белокочанной капусты, однако сок кольраби мягче на вкус и проще в отжиме.​
​«Капустой» называют ещё одно растение, не имеющее к капустам никакого отношения. Морская капуста – это водоросль ламинария. Чем полезна морская капуста, благодаря телерекламе йодосодержащих препаратов, знают сейчас многие. Её химический состав максимально богат, ведь из морской воды она впитывает все находящиеся в ней элементы. Особенно много в ней накапливается йода.​
​Полезные свойства капусты сделали её очень популярной культурой. Капуста известна около тысячи лет и за это время образовалось много ее видов. Такая популярность неудивительна, если знать, чем полезна капуста. В этом незаменимом овоще соединились одновременно неприхотливость, высокие пищевые качества и целебность.​

​Лечебные свойства​

Кольраби полезные свойства

Кольраби — полезные свойства и противопоказания

​Похожие статьи​

​Исходя из такого богатого и полезного состава, можно сделать вывод о том, что кольраби – это действительно полезный овощ, и если вы до сих пор ещё не включили его в свой рацион питания – вы многое потеряли…​

Чем полезна капуста кольраби?

​Постоянное употребление кольраби в пищу способствует повышению иммунитета. Овощ содержит фитонциды, подавляющие жизнедеятельность многих болезнетворных микроорганизмов.​

​Кольраби может использоваться в самых различных кулинарных ипостасях: в тушеном, печеном, жареном, вареном видах. Она очень даже ничего на вкус в сыром виде, поэтому может использоваться для приготовления овощных салатов.​

​Автор: Гатаулина Галина​

​. В Германии любят фаршированную и запечённую​

​кольраби​

​– она буквально насыщена витаминами и минералами. Кроме белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, мякоть кольраби содержит крахмал, натуральные сахара, ферменты, органические кислоты; витамины А, С, Е, К, РР, витамины группы В, бета-каротин; макроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу; микроэлементы – железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, фтор, молибден, бор, алюминий, кобальт.​

​Кольраби не боится холода​

​В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.​

​Кольраби – неприхотливое растение, обладает высокой устойчивостью к вредителям и заболеваниям, поэтому успешно возделывается и в северных районах. Кроме того, эта капуста хорошо уживается с другими овощными культурами на огороде. Однако и простота выращивания не сделала этот овощ распространенным в нашей стране, лишь любители культивируют ее на своих участках, хотя известны многочисленные положительные свойства кольраби.​

​Этот необычный на вид овощ – стеблеплод. Его плод под кожурой нежен и по вкусу напоминает капусту или ее кочерыжку. В принципе, он и является одним из видов капусты. Происхождение его не известно. По некоторым данным это Скандинавия, по другим Германия, по третьим – Тибет. Известно одно: кольраби прочно занял место на столе у европейцев уже в средние века. Они назвали его «капустная репка». О полезных свойствах и противопоказаниях кольраби известно не так уж и много, поэтому мы решили рассказать об этой капусте, так как она заслуживает пристального внимания тех, кто заботиться о здоровом питании и следит за своей фигурой.​

​Также в составе капусты кольраби можно встретить витамин А, РР, минеральные соли, магний, кальций, фосфор, железо, кобальт, растительные белки…вернуться к содержанию ↑​

​С давних пор свежевыжатый сок капусты кольраби, а также отвар ее ботвы, используется в лечении кашля, ангины, бронхиальной астмы и даже туберкулеза легких. Сок кольраби — одно из самых лучших средств при авитаминозе.​

​На основе кольраби получаются отменные щи и борщи.​

womanadvice.ru

​Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!​

​кольраби​

​и её сок очень важны в рационе беременных женщин и людей, склонных к остеопорозу.​

​Капуста кольраби – просто находка для людей, больных ожирением​

Свойства кольраби

​, поэтому её можно выращивать в любом регионе России, известной во всём мире как самая холодная страна.​

​Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем правшей.​

​Кольраби богата витамином А, В и В2, РР, минеральными солями, а также фосфором, кальцием, магнием, селенной, кобальтом, железом, калием и многими другими витаминами.​

​В настоящее время кольраби распространена повсеместно. Особенно популярен стеблеплод в средней и северной Европе из-за своей неприхотливости и быстрому созреванию. На западной Украине и Польше кольраби – неизменная часть борща. Многие употребляют в салаты и молодые листья, которые также своим составом повышают рейтинг полезных свойств капусты кольраби.​

Употребление кольраби

​Что же касается калорийности этого овоща, то​

​Польза капусты кольраби для сердечно-сосудистой системы состоит в том, что в ней содержатся вещества, которые снижают содержание в крови вредного холестерина. Этим самым также укрепляются стенки кровеносных сосудов, а также нормализуется артериальное давление. Кольраби помогает в профилактике и лечении анемии, сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца, гипертонии.​

​Капуста кольраби очень хорошо сочетается с морковью, зелеными овощами (укропом, петрушкой, сельдереем, зеленым луком), огурцами, некоторыми фруктами и ягодами (яблоками, лимонами, клюквой), орехами (грецкими, кешью, арахисом, фундуком).​

Польза кольраби

​Слово «капуста» происходит от латинского слова «caput» (голова), называя этот овощ подобным образом, древние люди, наверняка имели в виду не только сходство кочанов с головой человека, но и роль, которую капуста должна играть в рационе питания. Полезные свойства всех видов капусты настолько значительны, что можно сказать в прямом смысле «капуста – голова». В этой статье мы рассмотрим пользу кольраби. В переводе с немецкого название «кольраби» означает «капустная репа». Вкус этого овоща приятный, сочный, в нем нет горечи и остроты как в белокочанной капусте. А по своим полезным свойствам кольраби не уступает брокколи.​

​, а во Франции её добавляют в салаты, готовят с ней жаркое и даже варят суп.​

​Спектр полезного действия капусты кольраби очень широк​

​, а также для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса и поддерживать стройность фигуры.​

​В Голландии, Германии, других странах Западной Европы, а также в Канаде и США​

​Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.​

​В составе капусты в большом количестве содержатся растительные белки, клетчатка и ферменты. В составе мякоти овоща есть глюкоза, фруктоза, соединения серы.​

Вред кольраби

​Калорийность капусты кольраби составляет 42 ккал. Поэтому этот овощ ценится как диетический продукт.​

​в 100 граммах капусты кольраби содержится всего лишь 41, 7 килокалории​

​Кольраби, как показали недавно проведенные медицинские исследования, служит отличным профилактическим средством против рака. Дело в том, что кольраби богата серосодержащими веществами, препятствующими развитию раковых клеток к тонком и толстом кишечнике, молочных железах, легких, органах мочеполовой системы. Соединения серы также выводят из организма токсины.​

​В пищу годится не только стеблеплод, но и листья кольраби. Тем более, что витамина С в них больше.  Главное, чтобы они были целыми и свежими.​

​Этот вид капусты богат витаминами, белками, углеводами, серосодержащими веществами, минеральными солями, клетчаткой.​

​Очень простое и вкусное блюдо – кольраби в кляре.​

​: она помогает при нехватке витаминов, обладает противовоспалительным эффектом, снимает отёки, выводит токсины, уничтожает некоторые болезнетворные микробы, противостоит развитию атеросклероза, улучшает состав крови и укрепляет иммунитет.​

​Кроме того, что в ней мало калорий, в ней содержится тартроновая кислота – вещество, которое диетологи называют волшебным, потому что оно не даёт углеводам перерабатываться в жир. Данная кислота присутствует и в некоторых других овощах и фруктах: огурцах, баклажанах, яблоках или айве, но в кольраби её особенно много. Если готовить салат из кольраби с яблоками и свежими огурцами, то такое сочетание действительно быстро поможет волшебным образом избавиться от лишнего веса.​

​кольраби​

​Если улыбаться всего два раза в день – можно понизить кровяное давление и снизить риск возникновения инфарктов и инсультов.​

​Кольраби – низкокалорийный продукт, в 100 граммах капусты содержится всего лишь 41,7 ккал.​

​Что касается пищевой ценности, то в 100 граммах кольраби содержится 3 грамма белков, 8 грамм углеводов, практически нет жиров и 85 граммов воды.​

​, что позволяет сделать вывод о том, что включение в рацион питания этого овоща поможет вам избавиться от лишних килограммов, не в ущерб своему здоровью (ведь, как известно, любая диета истощает организм и он недополучает витамины и полезные вещества)…вернуться к содержанию ↑​

​Кольраби особенно рекомендуется употреблять в пищу людям, склонным к повышенной нервной возбудимости, приступам неврастении и депрессии. Это свойство связано с тем, что в кораби присутствуют вещества, активизирующие выработку в организме серотонина — гормона радости.​

​Калорийность, ккал​

​Кольраби содержит витамины — А, В, В2, РР, С. Благодаря большому содержанию витамина С (которого в ней больше, чем в лимонах или апельсинах) этот вид капусты называют «северный лимон». По содержанию кальция, кольраби тоже рекордсмен, ее можно сравнить с творогом или молоком.​

​Предварительно очищенный и нарезанный кружочками крупный плод​

​При регулярном употреблении кольраби улучшается обмен веществ​

neboleem.net

​Кольраби обладает мочегонным действием, очищает кишечник от шлаков​​выращивают давно.​

​Люди, которые привыкли регулярно завтракать, гораздо реже страдают ожирением.​​Еще одно название кольраби – «северный лимон», его она получила за большое содержание витамина С.​​Кольраби обладает многими полезными свойствами. Овощ очень богат витамином С, а также содержит и другие витамины – А, РР, В, В2. В нем много железа, магния, кальция и калия. Кроме того, в составе очень много каротина.​

​Учёные утверждают, что этот вид капусты можно даже давать детям, так, пюре из кольраби – станет отличным вариантом прикорма для вашего малыша, а те ценные и полезные вещества, которые содержатся в этой капусте, станут теми кирпичиками здоровья и гармоничного развития вашего ребёнка.​​Кольраби при попадании в ротовую полость оказывает тройное действие: 1) во время жевания массируются десны, за счет они укрепляются, укрепляются зубы; 2) при стоматите и гингивите своими противовоспалительными веществами кольраби оказывает лечебное действие; 3) происходит санация полости рта.​​  Витамин В5 (пантотеновая кислота), мкг​

​Перечень минеральных веществ, содержащихся в кольраби также велик: в ней содержится селен, калий, кальций, сера, магний, железо, фосфор, кобальт, фтор, бор, молибден, алюминий, йод, хлор, цинк, марганец.​

Внешний вид капусты кольраби

​кольраби​​, восстанавливается работа нервной системы; её также рекомендуют после перенесённых инфекционных заболеваний, при болезнях почек, сахарном диабете и анемии.​​, снимает воспаления при заболеваниях ЖКТ, нормализует давление и делает весь организм крепче и здоровее. Усваивается кольраби не так, как белокочанная капуста, а гораздо легче, не вызывая вздутия в кишечнике и метеоризма.​

​В рационе человека этот вид капусты появился за несколько столетий до начала нашей эры, и есть сведения, что выращивать её первыми начали жители Римской империи – они вообще любили капусту. Кольраби они называли «каулорапа» — стеблевая репа, и современное название растения происходит именно от древнеримского.​​Большинство женщин способно получать больше удовольствия от созерцания своего красивого тела в зеркале, чем от секса. Так что, женщины, стремитесь к стройности.​

​Разумеется, больше всего полезных веществ содержат стеблеплоды и листья овоща в сыром виде, поэтому, благодаря сочности, приятному и мягкому вкусу капусты, из нее готовят вкусные салаты. Подчеркнуть вкус свежей капусты поможет соевый соус или соком лайма.​​Этот стеблеплод усваивается организмом даже легче, чем яблоки, и при этом дает чувство насыщения.​​Также употребление кольраби благотворно повлияет на обменные процессы в человеческом организме, отрегулирует работу желудочно-кишечного тракта, и таких внутренних органов, как желчный пузырь, печень, пищеварительный тракт… А, благодаря высокому содержанию солей калия, этот продукт в вашем рационе питания будет способствовать выведению лишней жидкости из организма, предупредит отёки, тогда как клетчатка в составе капустной репы, поможет избавиться от холестерина, а сама капуста кольраби станет отличным вариантом профилактики атеросклероза.вернуться к содержанию ↑​

Кольраби: состав, польза и калорийность

​Кольраби очень хорошо сказывается на состоянии кожи. Для этого капусту можно как употреблять в пищу, так и делать из нее маску.​​165​​Кольраби не сильно калорийна, 45 кал на 100 г продукта, поэтому ее  рекомендуют добавлять в рацион людям, которые страдают ожирением, а также тем, кто придерживается диеты и контролирует свой вес.​

​варят в небольшом количестве подсоленной воды в течение нескольких минут, затем обмакивают каждый кружок во взбитое яйцо, обваливают в муке и жарят в масле до золотистого цвета. Подают такую кольраби холодной, со сметаной или соком лимона, посыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Можно использовать её, как гарнир к мясу.​​Кольраби​

Полезные свойства и лечение капустой кольраби

​Исследования в области гастроэнтерологии показывают, что​​По внешнему виду​

​Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.​

​Однако полезна и капуста, подвергшаяся термической обработке, поэтому употребляют ее также в вареном и тушеном виде, как и обычную белокочанную капусту. Приготовить можно оладьи, рагу, овощной суп, можно также фаршировать кольраби, удалив из сердцевины мякоть и вложив туда любую начинку из мяса или овощей. Также капусту можно запекать, подавать вареную с сырным соусом, обжаривать в сухарях и даже мариновать.​​Полезные свойства этой капусты трудно переоценить, как с точки зрения здоровья, так и со стороны диеты для похудения. Кольраби способствует нормализации обмена веществ, является отличным мочегонным средством и активно используется желающим не только похудеть, но и постоянно контролировать свой вес.​

​Если у вас нарушен обмен веществ, вы страдаете заболеваниями печени, желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, вас мучают отёки, а ещё у вас повышенное артериальное давление – немедленно отправляйтесь в супермаркет на поиски этого овоща. Ведь, капуста кольраби поможет вам забыть о ваших проблемах со здоровьем, улучшит ваше самочувствие и поднимет ваше настроение. К тому же, если за окном бушует эпидемия инфекционных заболеваний – обязательно позаботитесь о том, чтобы несколько раз в неделю видеть на свом столе блюда из кольраби – дело в том, что употребление этого овоща снижает риск развития инфекционных заболеваний. Ну, а если мечта стать стройной и иметь красивую фигуру – это цель всей вашей жизни, то достигнуть такой высокой цели вам поможет капуста кольраби. К тому же, она прекрасно справится с очищением вашего зашлакованного организма от токсинов и шлаков…​​Жестких противопоказаний нет. Не рекомендуется употреблять сырую кольраби при повышенной кислотности желудочного сока, а также при острой форме панкреатита. В остальном следует ориентироваться на индивидуальную переносимость.​​  Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг​

​Кроме малого содержания калорий, в состав капусты входит тартроновая кислота, препятствующая образованию жира из углеводов. Поэтому тем, кто хочет похудеть, кольраби нужно обязательно включить в рацион.​​Кстати, с мясом​​способствует выведению из организма лишней жидкости, благодаря содержанию в ней калия, а большое количество клетчатки препятствует накоплению холестериновых отложений.​

​употребление кольраби значительно снижает вероятность развития рака прямой кишки​​капуста кольраби​​По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны.​

Сок кольраби

​Со вкусом кольраби прекрасно сочетаются курица, рыба, креветки, огурцы, морковь и арахис.​​Лечебные свойства​

​Учёные также утверждают, что наличие в меню этой капустной репы – отличная профилактика онкозаболеваний прямой и толстой кишки, поскольку в составе этого овоща содержатся серосодержащие вещества. Ну, а если вас мучает кашель… заварите отвар из стеблеплода и листьев этого овоща – тогда кашель отступит…​​Капуста кольраби​​18,5​

Полезное действие капусты кольраби

​В качестве диетического продукта кольраби идеально подходит для маленьких детей и беременных. Она не вызывает метеоризм (скопление газов в кишечнике)​​кольраби​

​В народной медицине отвар​​, так как в её составе много соединений серы; а также рака лёгких, молочной железы, мочевого пузыря и мужских половых органов.​

​действительно очень напоминает репу или редьку, а её вкус можно сравнить с кочерыжкой обычной капусты, но она более нежная и сладкая. В пищу употребляется так называемый стеблеплод кольраби – утолщённый стебель, имеющий шаровидную форму и вырастающий над землёй – так же, как кочан других видов капусты.​​Желудок человека неплохо справляется с посторонними предметами и без врачебного вмешательства. Известно, что желудочный сок способен растворять даже монеты.​

​Не только мягкими вкусовыми качествами обусловлено использование капусты в пищу, но и пользой кольраби. Регулярное ее употребление оказывает благотворное влияние на работу желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта и печени, способствует стабилизации обмена веществ и уменьшению риска развития инфекционных заболеваний.​​Кольраби рекомендуется врачами при атеросклерозе, понижает артериальное давление, укрепляет нервную систему. Очень полезен для легочников свежий сок кольраби, а также он помогает и при лечении печени, почек и селезенки.​​Капуста кольраби обязательно должна присутствовать в рационе питания тех, кто хочет быть здоровым, а также тех, чей организм ослаблен. Что же касается относительно употребления кольраби беременными женщинами и детьми – то, здесь можно не сомневаться, этот овощ вреда вам не причинит, но разнообразит ваше меню и принесёт свою пользу для вашего организма.​

Кольраби в кулинарии

​Когда первый раз видишь капусту кольраби, то тебя тут же начинают одолевать сомнения. А, капуста ли это? Скорее, какая-то разновидность сказочной репки… И доля истины в этом действительно есть. Так как капуста кольраби, хоть и является ботанической разновидностью обыкновенной и всем нам знакомой белокочанной капусты, является не только близким капустным родственником, но и родственником (самым-самым дальним) репы. А, если перевести с немецкого языка название этого овоща, то вы получите ни что иное, как «капустную репу», аналогично перевод с итальянского языка вам поведает о том, что это что-то среднее между капустой и репой…​​  Витамин С (аскорбиновая кислота), мг​

​Кольраби  помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, хорошо очищает кишечник от токсинов и шлаков, прекрасно снимает воспаление слизистой оболочки органов пищеварения. Является отличной профилактикой онкологических болезней.​

​сочетается прекрасно – это сочетание продуктов диетологи оценивают «на пятёрку», так как вещества, содержащиеся в этой капусте, помогают организму легко усваивать мясные блюда, без всякого вреда для здоровья.​​кольраби​​Функции печени и желчного пузыря тоже восстанавливаются при употреблении​

​Окраска стеблеплода кольраби может быть очень привлекательной​​Образованный человек меньше подвержен заболеваниям мозга. Интеллектуальная активность способствует образованию дополнительной ткани, компенсирующей заболевшую.​​Благодаря мочегонному свойству кольраби способствует выведению лишней жидкости из организма, поэтому этот овощ рекомендовано включать в рацион гипертоников.​​Издавна капуста кольраби использовалась в народной медицине при лечении туберкулеза и приступов астмы. Многие астматики и сегодня выращивают у себя на балконе этот вид капусты в сугубо лечебных целях.​

Рецепт: кольраби в кляре

​Так выглядит салат из кольраби​

​Об этом интересном овоще, о полезном составе кольраби и о свойствах, а также, о том, в какие блюда можно добавлять кольраби и как её правильно готовить, и как выращивать​​50​​Кольраби также способствует восстановлению функций печени, желчного пузыря, повышает аппетит, облегчает течение таких болезней как гастрит, язва желудка и 12-типерстной кишки.​

​Очень хорош салат из​​и её ботвы раньше с успехом использовался для лечения туберкулёза и бронхиальной астмы.​​кольраби​

Салат из кольраби с беконом

​: светло-зелёной, малиновой, тёмно- или светло-фиолетовой, а мякоть кольраби всегда белого цвета, очень сочная и с приятным вкусом. Питательных веществ в ней больше, чем в белокочанной капусте, зато нет горечи и остроты – благодаря высокому содержанию сахарозы.​​Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.​​Современные медицинские исследования доказали пользу кольраби в качестве профилактики раковых заболеваний прямой и толстой кишки, и обусловлено это серосодержащими веществами в составе овоща.​

​Кольраби активно используется как основа детского диетического питания, активно противодействуя ожирению, повышению жизненного тонуса и укреплению нервной системы растущего организма. Его ненавязчивый вкус нравится большинству детей и редко вызывает диатезные или другие аллергические проявления.​

​Не секрет, что в сыром виде некоторые овощи более полезны, чем после того, как они подвергаются термической обработке. Аналогичное можно сказать и про капусту кольраби. Молодые листья капусты, свежие сырые стеблеплоды можно кушать в сыром виде или добавлять в салаты. Но, если вкус сырой кольраби вас немного смущает, вы можете отварить капусту, или потушить её как обыкновенную белокочанную родственницу.​

​– наша публикация…​​  Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг  ​​Читайте также: Огурец — польза и полезные свойства огурцов​​кольраби​

​В кулинарии кольраби используется в разных видах​​; улучшается аппетит; облегчаются такие заболевания, как хронические гастриты, язвенная болезнь желудка и 12-ти перстной кишки, желчнокаменная болезнь.​

inmoment.ru

​То, что​

Состав кольраби:

​В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.​

​Еще одним важным свойством кольраби является очищающее воздействие на организм человека, она предохраняет стенки сосудов от оседания «плохого» холестерина. Употреблять капусту рекомендуют для профилактики атеросклероза, укрепления сердечной мышцы, нормализации артериального давления.​

​Особенно важна капуста кольраби при диабете. Все виды капусты хороши для диабетиков,​

Кольраби в диетическом питании

​Кстати, если вы всё-таки натрёте кольраби на крупной терке и заправите её растительным маслом, вкус такого салата напомнит вам вкус салата из редьки, вот только кольраби не имеет такого специфического резкого запаха, как имеет редька.​

​Содержание публикации:​

​1,2​

Воздействие кольраби на организм

​Также кольраби понижает давление, улучшает обмен веществ, восстанавливает работу нервной системы. Этот овощ отлично переваривается, помогает выводить из организма лишнюю жидкость. В ходе исследований, врачами было обнаружено, что употребление кольраби является отличной профилактикой атеросклероза, при ее употреблении значительно понижается уровень вредного холестерина в крови.​

​с беконом – попробуйте приготовить его дома.​

​: её запекают, тушат и жарят, даже фаршируют, однако лучше всего употреблять её в сыром виде, для приготовления различных витаминных и диетических салатов – с морковью, зелёным луком, укропом, сельдереем, яблоком и огурцом.​

​Ломтик​

​капусту кольраби​

​Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.​

polzavred.ru

Капуста кольраби: описание и полезные свойства

​Но и на этом польза кольраби не заканчивается. В связи с небольшой калорийностью и способностью к очищению кишечника от токсинов и шлаков, капусту советуют включать в меню людям, страдающим ожирением, или тем, кто придерживается диетического рациона питания.​

​но кольраби особенно ценна, так как положительно влияет на нервные клетки, препятствуя развитию диабетической нейропатии.​

​Если вы тушите кольраби, то опытные кулинары рекомендуют резать стеблеплод мелкими кубиками – так овощ быстрее протушиться.​

​Комментарии​

Как едят брюссельскую капусту?

​Кольраби — очень ценный диетический продукт. Она содержит большое количество сахаров (фруктозы и глюкозы), много в ней солей калия, витаминов В1, В2 и РР, витамина С. Причем последнего витамина в ней больше, чем даже в лимоне и апельсине.​

​Из корней кольраби и ее плодов готовят отвар, который помогает лечить туберкулез легких и астму. Полезные свойства кольраби проявляются в любом виде: ее можно есть свежую (она помогает укреплять десны и зубы, так же, как и, например, морковь или репа, поэтому давайте кочерыжку погрызть своим детям и ешьте сами), тушеную, отварную, запеченную. Свежий сок из этой капусты отлично устраняет кашель, охриплость, снимает воспалительные процессы в ротовой полости, помогает при анемии, при болезни почек и селезенки.​

​Для приготовления 2-х порций салата потребуется 100 г бекона, по 200 г кольраби и моркови, немного сметаны и молотый тмин – 0,5 ч.л. Нарезанный кубиками бекон обжаривают на сковороде и выкладывают на бумажную салфетку, чтобы обсушить и удалить лишний жир. Морковь и кольраби, нарезанные тонкой соломкой, несколько минут бланшируют в кипящей воде, потом охлаждают и также просушивают. Овощи смешивают с беконом и тмином, и заправляют салат сметаной.​

​Хотелось бы, чтобы как можно больше людей поняли ценность этого удивительного овоща, и могли с его помощью избавиться от многих хронических заболеваний.​

Пищевая ценность гороха (на 100 г)






​кольраби​
​у нас выращивают в основном огородники-любители, действительно достойно сожаления: большинство людей считают этот овощ несерьёзным, а некоторые фермеры прямо заявляют, что на его выращивании невозможно заработать. Однако в северных регионах скороспелость этого вида капусты, а также её пищевые достоинства всё-таки оценили – там кольраби выращивают чаще, чем по всей стране в целом, и даже называют «северным лимоном». Действительно, для того, чтобы удовлетворить потребность организма в витамине С, надо в течение дня съесть всего 120 г этой особенной капусты.​​Самая высокая температура тела была зафиксирована у Уилли Джонса (США), который поступил в больницу с температурой 46,5°C.​
​Целебные свойства кольраби с успехом используют и в нетрадиционной медицине, например, отвар из ботвы и стеблеплода капусты применяют при лечении астмы и туберкулеза легких. Свежий сок облегчает кашель, помогает при болезнях селезенки и почек, при анемии, снимает воспаления ротовой полости.​​Как ни странно, в данном случае говорить о пользе и вреде капусты кольраби почти бессмысленно – потому что, в кои веки, мы сталкиваемся с продуктом, обладающим минимальными противопоказаниями.​
​Также, из капусты кольраби можно готовить блинчики, овощной суп, кольраби даже можно фаршировать, запекать, обжаривать.​​Капуста кольраби – именно так называют этот необычный овощ, который имеет стеблеплод (кстати, эта часть стебля – вполне съедобная), который в своей наземной части имеет форму шара и похож на репу. Сие чудо природы – ботаническая разновидность нашей с вами белокочанной капусты, также, в справочниках ещё и говорится, что кольраби – двухлетнее пищевое травянистое растение…​
​На вкус кольраби напоминает капустную кочерыжку, правда, несколько более сочную, сладковатую и без присущей кочерыжке от белокочанной капусты остроты.​​И независимо от того, какого цвета эта замечательная капуста – зеленая, белая или фиолетовая цвета – она  в равной степени  обеспечивает человеческий  организм большим количеством витаминов и полезных питательных веществ. В пищу лучше употреблять молоденькие и мелкие кольраби, так как крупные плоды более жесткие.​

Полезные свойства кольраби

​Можно также готовить кольраби с рыбой, делать из неё нежное пюре, пудинги и запеканки.​

​Употреблять в пищу можно и молодые листья​

​можно давать детям перед едой, особенно тем, которые часто отказываются есть основные блюда.​

​Между тем,​

​Печень – это самый тяжелый орган в нашем теле. Ее средний вес составляет 1,5 кг.​

​Все перечисленные, без сомнения, полезные свойства кольраби делают ее важным компонентом меню для людей, которые стараются придерживаться правильного здорового питания, в том числе очевидна польза кольраби для детей и беременных женщин.​

​Случаи индивидуальной непереносимости очень редки. Однако, стоит отметить, что людям с повышенной кислотностью им злоупотреблять не рекомендуется. В связи с тем, что кольраби понижает давление, она противопоказана и гипотоникам.​

​Кстати, если вы подадите вареную кольраби с сырным соусом (подавать капусту лучше в горячем виде) вкус будет, что говорится пальчики оближешь.​

​Сердцевина стебля кольраби нежная и сочная, вкус похож на вкус кочерыжки белокочанной капусты, но без горечи. Кстати, именно утолщенная часть стебля – стеблеплод – употребляется в пищу, в отличие от других видов капусты, в которых чаще всего едят листья. Цвет капусты кольраби может быть как светло-зеленым, так и тёмно-фиолетовым.​

​Богатый химический состав кольраби обусловливает множество ее полезных свойств.​

​Кольраби — это ботаническая форма капусты огородной (белокочанной). Так же является двулетником, так же родиной считается восточное Средиземноморье. Эта форма капусты была выведена еще древнеримскими селекционерами, причем даже с точностью до столетия это установить пока не удалось.​

​Найти кольраби в продаже можно, хотя и довольно редко​

​кольраби​

Противопоказания к употреблению кольраби

​Сок кольраби тоже полезен, и обладает целебным действием​

zdips.ru

​ценность кольраби, как диетического и лечебного продукта, не подлежит сомнению​

​Капуста кольраби​

​Весомых противопоказаний к употреблению кольраби нет, однако не рекомендуют ее включать в рацион людям с повышенной кислотностью желудка. Известны некоторые случаи непереносимости самого продукта, однако это встречается крайне редко.​​Кольраби (от нем. «кohl» – «капуста» и «rübe» – «репа») – это ботаническая разновидность белокочанной капусты.​

​Ещё один маленький секрет приготовления кольраби — для усиления особенного вкуса этой репчатой капусты, в свежие салаты из кольраби можно добавить немного соевого соуса или сока лайма…​

  • ​Что же касается стран, где можно выращивать кольраби, то благодаря выносливости этого растения и устойчивости этого вида к неблагоприятным погодным условиям, кольраби можно выращивать практически во всём мире. Она прекрасно адаптируется к погодным условиям Западной Европы и достаточно комфортно будет чувствовать себя на огороде даже на крайнем Севере…вернуться к содержанию ↑​

Как выглядит кольраби

​Благодаря высокому содержанию калия, кольраби оказывает мочегонное действие, что способствует предупреждению и снятию отеков, выведению камней в мочевом пузыре. Это также актуально при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сопровождающихся отеками.​

​Перепутать кольраби с другими формами капусты сложно. У нее крупные вытянутые темно-зеленые листья, но съедобной частью растения является стебель, который образуется быстрее кочана.​

​, однако настоящую пользу приносит именно свежий овощ. Поэтому, если у вас есть такая возможность, попробуйте вырастить​

Полезный состав капусты кольраби

​, а не только стеблеплод: их кладут в супы и борщи, а более зрелые листья отваривают или тушат, а потом измельчают и используют для приготовления гарниров, оладий, овощных котлет. К тому же в листьях содержится больше витамина С, чем в самих стеблеплодах.​

​: кальций, содержащийся в нём, находится в легкоусвояемой форме, и активно принимает участие в формировании костей и зубов. Вообще по содержанию кальция кольраби можно сравнить с молочными продуктами, яйцами и сыром.​

​. Витамина С в ней больше, чем в лимоне и апельсине, а калорий совсем мало – около 45 ккал на 100 г продукта.​

​у нас в России не так популярна, как другие виды, и очень жаль. Многие люди равнодушны к этому овощу, потому что совсем ничего не знают ни о его полезных свойствах, ни о способах приготовления.​

Капуста кольраби калорийность

​Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.​​Кольраби – довольно необычный овощ, который, по сути, представляет собой стеблеплод в форме шара над землей. Съедобная его часть – стебель – нежная и сочная на вкус, напоминающая вкус кочерыжки обычной белокочанной капусты, только без горечи.​​Что же касается дружбы этого овоща с другими продуктами – то отличное сочетание у капусты кольраби с арахисом, огурцами, морковью, рыбой, курицей и креветками. Ну, а как использовать такие гармоничные гастрономические соединения – пускай решает ваша фантазия…вернуться к содержанию ↑​

Полезные свойства капусты кольраби

​Примечательно, что этот вид капусты не только вкусный, но и полезный. Так, съедобная часть кольраби (надземный стебель в форме репы) является ценным диетическим продуктом, мякоть которого богата фруктозой, глюкозой, солями калия, соединениями серы, витаминами группы В, аскорбиновой кислотой.​

​Благотворно кольраби влияет и на желудочно-кишечный тракт: кольраби способствует улучшению аппетита, прекращает воспалительные процессы на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на работу селезенки и печени, а также нормализует обмен веществ. Обладая сильнейшими противовоспалительными свойствами, капуста кольраби значительно облегчает состояние больных при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалении селезенки. Рекомендован этот овощ и при диабете.​

Кому полезно кушать капусту кольраби

​Этот стебель приобретает шаровидную или реповидную форму, отчего растение и получило свое название. Итальянское словосочетание covolo rapa на русский язык переводится как «капустная репа», хотя возможно, что название произошло от швейцарско-немецкого Kohirabi, что в переводе также означает «капуста-репа» (Kohi — «капуста»,Rübe — «репа»).​

​кольраби​

​Перед приготовлением кольраби очищают от кожицы​

Как готовить кольраби

​По этой же причине​

​Кольраби отличается очень богатым составом​

​Этот вид капусты поспевает раньше, чем повсеместно выращиваемая и употребляемая белокочанная, и отличается неприхотливостью к погодным условиям.​

​Поделиться:Добавить комментарийЗнаете ли вы, что:​

​Первые упоминания о кольраби, которая родилась в Северной Европе, приходятся на 1554 год, и уже спустя век она становится популярной во всей Европе, особенно в Китае, Индии и других азиатских странах.​

​Капусту кольраби можно также сушить, замораживать или же мариновать в сладко-кислой заливке. Тогда, это блюдо будет на вашем столе и в вашем рационе питания круглый год. Однако, перед тем, как вы приступите к заготовке капусты, не забудьте очистить стеблеплод от кожуры, промойте его под холодной водой, чтобы смыть остатки почвы. После этого просушите стеблеплод бумажным полотенцем, дальше приступайте к заготовке этого овоща впрок…​

​Так, по содержанию витамина С, этот чудо овощ превосходит даже апельсины и лимоны – безусловные лидеры витамина С, и именно поэтому, этот вид капусты называют северным лимоном.​

​Кольраби кольраби — отличное диетическое питание, ведь ее калорийность не превышает 45 ккал/100 г. В дополнение к этому в кольраби, как, впрочем, и в любой другой капусте, содержится вещество (тартроновая кислота), препятствующая преобразованию углеводов в жиры. В дополнение к этому клетчатка, в большом количестве входящая в состав этого овоща, очистит кишечник  и кровь от токсинов.​

Как заготавливать капусту кольраби

​Кольраби очень хорошо приспособлена к холодному климату и может расти даже в северной части умеренного пояса.​

bezvreda.com

​на своей даче или участке, и вы останетесь очень довольны — и её вкусом, и своей стройной фигурой.​

состав овоща и содержание в нем витаминов, а также его полезные свойства и противопоказания

Калорийность: 44 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кольраби:
Белки: 2.8 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 7.9 г.

Описание

Кольраби – ботаническая разновидность капусты белокочанной. В переводе на русский язык это название звучит, как «капустная репа». В отличие от других видов капусты в пищу используют не листья, а стебель кольраби. Этот овощ имеет форму шара, от которого отходят съедобные стебли с листьями. Цвет кольраби может быть разным и варьируется он от светло-зеленого до темно-фиолетового.

Впервые об этом овоще было известно еще в Римской империи. В современном мире кольраби широко распространено практически по всему миру.

Полезные свойства

Регулярное употребление кольраби будет иметь благоприятное влияние на работу внутренних органов, ЖКТ, а еще она нормализует обменные процессы в организме. Этот овощ обладает мочегонным эффектом, что способствует выведению из организма лишней жидкости, учитывая это, кольраби нужно включить в меню гипертоникам. Немало важное свойство этого овоща – он не дает возможности «вредному» холестерину оседать на стенках сосудов.

Рекомендуется употреблять кольраби людям с лишним весом или же тем, кто следит за своей фигурой. Помимо того, что этот продукт относится в низкокалорийным, он также способствует очищению кишечника. Кроме этого в кольраби находится тартроновая кислота, которая имеет способность противостоять переработке углеводов в жир.

В кольраби содержатся витамины группы В, которые благоприятно сказываются на состоянии нервной системы. Этот вид капусты идеально подходит для использования в детском питании.

Использование в кулинарии

В пищу можно использовать не только стеблеплоды, а и листья растения. Очень вкусными и популярными являются салаты, в которых используется кольраби в свежем виде, поскольку этот овощ очень сочный и нежный. Кроме этого этот вид растений можно варить, жарить, запекать, мариновать и тушить. Измельченная и отварная кольраби подходит для приготовления рагу, пюре, оладий, супов и для различных гарниров. Еще этот овощ можно фаршировать. Для этого нужно удалить сердцевину и положить туда начинку, например, мясо и различные овощи. Кольраби прекрасно сочетается с различными соусами и другими продуктами, к примеру, рыбой, курицей, морепродуктами и др.

Польза кольраби и лечение

Благодаря медицинским исследованиям было доказано, что регулярное употребление кольраби – идеальная профилактика онкологических заболеваний толстой и прямой кишки. Это свойство обусловлено тем, что в овоще есть серосодержащие вещества. Полезный вид капусты используют в народной медицине. Специальный отвар применяют для лечения туберкулеза легких и астмы. Огромной пользой обладает сок кольраби, который используют при воспалительных процессах ротовой полости, а также для лечения кашля и различных заболеваний желудка и кишечника.

Вред кольраби и противопоказания

От употребления кольраби стоит отказаться людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, а также тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока. Кроме этого стоит учитывать, что этот вид капусты в определенных условиях имеет способность накапливать нитраты. В таком случае кольраби препятствует переносу кислорода. Поэтому к выбору овощей стоит подходить более ответственно.

Рецепты приготовления блюд c фото

Овощной бульон диетический — вкусный и низкокалорийный, подходящий для диеты

120 мин. 10

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1,2 г
  Крахмал0,5 г
  Моно- и дисахариды7,4 г
  Вода86,2 г
  Органические кислоты0,1 г
  Пищевые волокна1,7 г

Витамины

Витамин В4 (холин)12,3 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)1,2 мг
Витамин K (филлохинон)0,1 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)0,2 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)50 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)18,5 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,2 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,165 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,05 мг
Витамин B1 (тиамин)0,06 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)17 мкг
Бета-каротин6,1 мг
Витамин B3 (PP)0,9 мг

Минеральные вещества

Что такое кольраби? Питание, польза и использование

Кольраби — овощ, относящийся к семейству капустных.

Он широко употребляется в Европе и Азии и завоевал популярность во всем мире благодаря своей пользе для здоровья и использованию в кулинарии.

В этой статье рассматривается кольраби, включая его питательные вещества, преимущества и множество способов применения.

Что такое кольраби?

Кольраби, также известный как немецкая репа, — овощ семейства крестоцветных.

Несмотря на название, кольраби не является корнеплодом и не принадлежит к семейству реповых.Напротив, он принадлежит к роду растений Brassica и связан с капустой, брокколи и цветной капустой (1).

У него длинный листовой стебель и круглая луковица, обычно пурпурная, бледно-зеленая или белая. Внутри всегда бело-желтый (1).

Кольраби по вкусу и консистенции похожи на стебли брокколи и капусту, но немного слаще.

Луковица широко используется в салатах и ​​супах, но ее также можно жарить или тушить. Его листья и стебли слегка хрустящие и готовятся так же, как и зелень капусты.

РЕЗЮМЕ

Кольраби — овощ семейства крестоцветных, который очень похож на капусту. Его листья, стебли и луковицы можно есть сырыми или приготовленными.

Кольраби питание

Кольраби — отличный источник питательных веществ.

Одна чашка (135 грамм) сырого кольраби обеспечивает (2):

  • Калорий: 36
  • Углеводы: 8 граммов
  • Клетчатка: 5 граммов
  • Белок: 2 грамма
  • Витамин C: 93% дневной нормы (DV)
  • Витамин B6: 12% от дневной нормы
  • Калий: 10% от DV
  • Магний: 6% от DV
  • Марганец: 8% от DV
  • Фолиевая кислота: 5% от DV

Овощ является отличным источником витамина С, мощного антиоксиданта, который защищает ваше тело от повреждения свободными радикалами и играет роль в заживлении ран, синтезе коллагена, абсорбции железа и иммунном здоровье (3, 4, 5, 6).

Кроме того, он богат витамином B6, который поддерживает здоровье иммунной системы, метаболизм белков и производство красных кровяных телец (7).

Это также хороший источник калия, минерала и электролита, который важен для здоровья сердца и баланса жидкости (8, 9).

Наконец, одна чашка (135 граммов) кольраби обеспечивает примерно 17% вашей дневной потребности в клетчатке. Пищевые волокна помогают поддерживать здоровье кишечника и контролировать уровень сахара в крови (2, 10).

РЕЗЮМЕ

Одна чашка (135 граммов) кольраби обеспечивает 93% вашей дневной потребности в витамине С.Это также хороший источник калия, клетчатки и витамина B6.

Польза кольраби для здоровья

Кольраби очень питательны и полезны для здоровья.

Высокое содержание антиоксидантов

Кольраби содержит широкий спектр антиоксидантов, таких как витамин С, антоцианы, изотиоцианаты и глюкозинолаты. Это растительные соединения, которые защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами, которое в противном случае может увеличить риск заболевания (1, 11).

Рацион с высоким содержанием овощей, богатых антиоксидантами, таких как кольраби, снижает риск диабета, нарушения обмена веществ и преждевременной смерти (12).

Кожура пурпурной кольраби особенно богата антоцианами, типом флавоноидов, придающих овощам и фруктам красный, пурпурный или синий цвет. Высокое потребление антоцианов связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и снижения умственного развития (13, 14, 15).

Все цветные разновидности кольраби содержат большое количество изотиоцианатов и глюкозинолатов, которые являются мощными антиоксидантами, связанными с более низким риском некоторых видов рака, сердечных заболеваний и воспалений (16, 17, 18).

Способствует здоровью кишечника

Кольраби богат клетчаткой. Фактически, вы можете получить около 17% дневной потребности в клетчатке из одной чашки (135 граммов) этого овоща (2).

Он содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.

Первый растворим в воде и помогает поддерживать нормальный уровень сахара и холестерина в крови. С другой стороны, нерастворимая клетчатка не расщепляется в кишечнике, что способствует увеличению объема стула и способствует регулярному опорожнению кишечника (19).

Более того, клетчатка является основным источником полезных кишечных бактерий, таких как бифидобактерии и лактобациллы. Эти бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые питают клетки кишечника и могут защитить от сердечных заболеваний и ожирения (20, 21).

Кроме того, здоровый микробиом кишечника связан с более здоровой иммунной системой и более низким риском ожирения и заболеваний кишечника (19, 22, 23, 24).

Может снизить риск сердечных заболеваний

Кольраби содержит мощные растительные соединения, называемые глюкозинолатами и изотиоцианатами, которые в основном содержатся в овощах семейства крестоцветных.

Высокое потребление глюкозинолатов связано с более низким риском сердечных заболеваний из-за способности этого соединения расширять кровеносные сосуды и уменьшать воспаление. Кроме того, изотиоцианаты обладают антиоксидантными свойствами, которые могут предотвращать образование бляшек в артериях (25).

Долгосрочное исследование с участием 1226 женщин в возрасте 70 лет и старше показало, что употребление диеты, богатой крестоцветными овощами, было связано с 13% снижением риска смерти от сердечных заболеваний на каждые 10 граммов увеличения потребления клетчатки в день (25).

Кроме того, пурпурный кольраби богат антоцианами, которые, как было показано, снижают кровяное давление и риск сердечного приступа (26, 27, 28).

Наконец, диета с высоким содержанием клетчатки может защитить от сердечных заболеваний. Один обзор 15 исследований показал, что диета, богатая этим питательным веществом, снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 24% по сравнению с диетами с низким содержанием клетчатки (29, 30).

Поддерживает здоровую иммунную систему

Питательные вещества кольраби могут поддерживать вашу иммунную систему.

Этот овощ богат витамином B6, который важен для многих функций, включая метаболизм белков, развитие красных кровяных телец и иммунную функцию (7).

Витамин B6 участвует в производстве лейкоцитов и Т-клеток, которые представляют собой типы иммунных клеток, которые борются с чужеродными веществами и являются ключом к здоровой иммунной системе. Дефицит этого питательного вещества связан с ослабленной иммунной системой (31, 32).

Кроме того, кольраби является отличным источником витамина С, который может поддерживать функцию белых кровяных телец и, в конечном итоге, укреплять вашу иммунную систему (33).

РЕЗЮМЕ

Кольраби содержит питательные вещества и антиоксиданты, которые могут укрепить иммунитет и снизить риск хронических заболеваний. Кроме того, высокое содержание клетчатки поддерживает здоровый микробиом кишечника.

Как добавить кольраби в свой рацион

Кольраби обычно выращивается в зимние месяцы, его можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

Сырые луковицы кольраби можно нарезать или натереть на терке в салат, а также использовать в качестве хрустящей закуски с хумусом.Однако вы можете захотеть очистить кожу, так как некоторые люди считают ее слишком жесткой.

Его также можно приготовить разными способами, например, отварным, обжаренным или обжаренным.

Тем временем его листья можно добавлять в салат, обжаривать при жарке или добавлять в супы.

Более того, луковица может заменить хрустящие овощи, такие как брокколи, капуста, редис и картофель, а листья можно использовать вместо капусты, шпината или другой зелени.

РЕЗЮМЕ

Кольраби — вкусное и легкое дополнение ко многим рецептам.И его луковицу, и листья можно есть сырыми или приготовленными, и их можно легко заменить во многих рецептах. Тем не менее, вы можете очистить его кожу, если она окажется слишком жесткой.

Чистая прибыль

Кольраби богат питательными веществами, которые имеют различные преимущества для здоровья.

Он богат клетчаткой, которая важна для здоровья кишечника и правильного пищеварения.

Плюс, его многочисленные питательные вещества и растительные соединения поддерживают вашу иммунную систему и могут снизить риск сердечных заболеваний, некоторых видов рака и воспалений.

Если вы хотите поэкспериментировать с новыми овощами, кольраби — это простой и универсальный ингредиент, который можно добавить в свои рецепты.

Капуста кольраби: полезные свойства

Овощи кушать должен каждый. Многие скажут, что они это делают, но едят ли они их в нужном количестве? Дело в том, что для нормального функционирования организму нужно много полезных и полезных веществ, которые содержатся в самых разнообразных продуктах. Важно знать, что нет такого замечательного продукта, в котором было бы все сразу.Пишу все это к тому, что нельзя ограничивать свой рацион какими-то конкретными продуктами (особенно стандартными овощами и фруктами), но их лучше есть и не найти в каждом магазине.

Кольраби, полезные свойства которого будут раскрыты здесь, представляет собой двухлетнее травянистое растение, являющееся разновидностью белокочанной капусты. В первую очередь, она отличается от привычной нам капусты кольраби тем, что в пищу используются не ее листья, а стебли (стебли). Кольраби, полезные свойства которого многочисленны, не является чем-то слишком редким, однако согласитесь, о нем слышал не каждый житель нашей страны.

Широко распространен в Канаде, Западной Европе, а также в США. Он довольно быстро растет и невосприимчив к плохим погодным условиям. Все это дает возможность выращивать его на Сахалине, Камчатке и даже на Крайнем Севере. При желании его можно найти в магазинах практически любого города России.

Съедобная часть имеет форму репы или шара. В целом здесь стоит отметить, что капуста кольраби, полезные свойства которой мы рассматриваем, очень сочная и сладкая на вкус.В нем нет типичной белокочанной капусты. Сладкий кольраби — это потому, что он содержит много сахарозы.

Капуста кольраби: польза от нее

Все овощи хоть немного полезны. Насколько полезен кольраби? На самом деле очень и очень много. Начнем с того, что он имеет очень богатый минеральный и витаминный состав. Он содержит витамины A, B1, B2 и B3, фолиевую кислоту, аскорбиновую кислоту и витамин E. Он содержит такие микроэлементы, как цинк, кобальт, йод, железо, марганец, молибден и фтор.Макроэлементы в нем — это фосфор, магний, натрий, калий и кальций. В ста граммах капусты кольраби содержится 42 килокалории.

Этот продукт улучшает обмен веществ, а значит может быть полезен тем, кто всерьез решил похудеть. Кроме того, очень тонкая клеточная структура и наличие винной кислоты также делают его диетическим продуктом.

Наличие антиоксидантов превращает его в продукт, который можно использовать для омоложения организма, а также для лечения онкологических заболеваний.Также давно известно, что кольраби обладает мочегонными свойствами, которые помогают очищать организм от накопившихся в нем шлаков и токсинов. Сок этой капусты постоянно пьют те, кто хочет снизить артериальное давление, укрепить сердечную мышцу или замедлить воспалительные процессы, протекающие при анемии, а также заболеваниях органов пищеварения.

Ежедневное употребление этого прекрасного продукта позволяет восстановить нервную систему, укрепить иммунитет, а также улучшить общее состояние организма.

Несколько слов о противопоказаниях

Капуста кольраби, полезные свойства которой были рассмотрены в этой статье, пригодится далеко не всем. Запрещено употреблять людям, имеющим недуг желудочно-кишечного тракта, при котором повышается кислотность желудочного сока. Также следует отметить, что эта капуста накапливает в себе нитратов немного больше, чем другие овощи. Так что пользоваться им все равно нужно очень осторожно.

Этого товара вы не найдете ни в одном магазине, но все же он стоит потраченного времени на его поиск.

⋆ Польза и вред капусты кольраби ⋆ 🌼Farmer

Несмотря на то, что капуста кольраби выращивается несколько столетий, в нашем регионе она стала популярной только в последние несколько лет. Сегодня этот полезный овощ используют для приготовления кулинарных шедевров по всему миру.

Состав

  1. Состав овощной культуры
  2. Полезные свойства
  3. Полезные свойства капустного сока
  4. Противопоказания <
  5. Сорта Кольраби
  6. Рекомендации по выращиванию овощей
  7. Выбор сорта
  8. Заготовка и хранение овощей
  9. Корнеплоды
  10. Подводя итог

Польза и вред капусты Кольраби

Состав овощной культуры

Чтобы понять, какой овощ полезен, нужно знать, какие компоненты входят в его состав.Капуста кольраби содержит витамины А, РР, С, В2. Больше всего в овоще витамина С.

Из микроэлементов в состав конкретного овоща входят кальций, магний, калий, железо, кобальт, фосфор. Если говорить о процентном содержании микроэлементов, то больше всего в составе овощной культуры калия: в 100 г продукта входит 0,35 г этого компонента. В Колраби в 2 раза меньше магния и фосфора, остальные микроэлементы присутствуют в небольших количествах.

Улучшает вкус овощей фруктозы и глюкозы. Эти натуральные сахара не вредит фигуре, поэтому людям, склонным к полноте, рекомендуется употреблять овощные культуры, а входящая в состав клетчатка очищает организм от шлаков и шлаков.

Также в овощеводстве есть необходимый человеческому организму растительный белок, минеральные соли, соединения серы и фолиевая кислота. Энергетическая ценность овоща — 27 калорий на 100 г продукта. Немногие продукты имеют такую ​​низкую калорийность.Гликемический индекс свежей кольраби составляет 20 единиц. Для сравнения отметим, что у белой, брюссельской и цветной капусты он на 10-12 единиц больше.

т. О., Питательная ценность корнеплода необычайно высока.

Полезные свойства

Рассмотрим пользу капусты Кольраби для организма человека. Эта овощная культура способствует нормализации работы пищеварительного тракта и желчного пузыря. Он показан людям с нарушением функции печени. Также его регулярное употребление помогает навести порядок в обменных процессах, что помогает избавиться от лишнего веса.Соотношение БЖУ (белков, жиров и углеводов) оптимальное.

Капуста кольраби незаменима для людей, в организме которых есть вода. Обладает легким мочегонным действием, способствующим выведению лишней жидкости.

Свойства корнеплода также полезны людям с высоким уровнем холестерина. Капуста кольраби показана людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Употребление плода в пищу снижает артериальное давление и укрепляет сердечную мышцу. Кольраби значительно снижает риск атеросклероза.

Капуста благотворно влияет на иммунную систему. Его витамины и фитонциды предотвращают попадание бактерий и вирусов в организм.

Плоды капусты кольраби благотворно влияют на работу нервной системы. Употребление овощей помогает поднять настроение и снижает нервозность.

Говоря о полезных свойствах капусты кольраби, нельзя не отметить, что она снижает вероятность рака толстой кишки. Наличие пуриновых соединений делает их полезными для людей, страдающих подагрой.

Полезные свойства сока капусты

Полезные свойства не только мякоти овощной культуры, но и ее сока. Это связано с тем, что в его составе присутствуют те же микроэлементы и витамины, что и в мякоти. В народной медицине сок, выжатый из мякоти свежего фрукта, применяют для лечения простуды, авитаминоза, астмы и гепатита.

Для лечения этих заболеваний можно использовать отвары из капусты Кольраби. В народной медицине овощной сок также используется для профилактики цинги, которая появляется из-за недостатка витамина С.

Женщинам стоит заморозить немного сока с полезными свойствами и использовать его для утреннего умывания. Эта процедура поможет как можно дольше сохранить молодость кожи лица.

Любые средства из капусты Кольраби можно использовать для лечения заболеваний только после консультации с врачом.

Противопоказания

Осторожно использовать овощ

Несмотря на полезные свойства овоща, употреблять его нужно с умом, иначе организму будет нанесен вред.

В первую очередь нужно убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости этой овощной культуры. При первом использовании следует ограничиться небольшим кусочком.

Врачи не рекомендуют употреблять капусту Кольраби людям с повышенной кислотностью. Гастрит также является противопоказанием к употреблению этого продукта. Стоит ограничить употребление полезных овощей людям, страдающим острым панкреатитом.

Врачи не рекомендуют есть свежую капусту женщинам в положении и кормящим мамам.

Разновидности Кольраби

Сегодня существует множество разновидностей Кольраби.

Нет особой разницы во вкусе между разными сортами. Одни сорта обладают более насыщенным вкусом и подходят для приготовления различных блюд, другие менее насыщены и подходят для приготовления консервирования или длительного хранения на зиму. Есть гибриды, которые можно замораживать. Выбирая сорт, нужно определиться с целью использования овоща.

Клубни типа кольраби, согласно описанию, могут иметь форму, близкую к форме шара, и могут быть немного удлиненными по длине или ширине.

Плоды разных сортов выглядят по-разному: они различаются по цвету. Есть красные, розовые, бело-зеленые, пурпурные и фиолетово-синие овощные культуры. Но если белокочанная капуста полностью выкрашена в один цвет, то кольраби внутри будет белого цвета вне зависимости от цвета кожуры.

Наибольшей популярностью сегодня пользуются следующие разновидности:

  • Гигант;
  • Мадонна;
  • Венский белый 1350;
  • Гулливер;
  • Повар;
  • Терек F1;
  • Голубая планета;
  • Корист F1;
  • Несси;
  • Вкусный белый;
  • Смак;
  • Виолетта.

При выборе сорта обращайте внимание не только на названия, которые в большинстве случаев отражают особенности конкретного гибрида, но и на характер спецификации, указанной на упаковке.

Рекомендации по выращиванию овощей

Заморский овощ — это модифицированный побег, у которого стебель утолщается на одну часть. Именно такое определение этой разновидности капусты дает Ожегов в своем словаре.

Кочанная капуста очень простая в уходе

Кольраби внешне похожа на репу.Она не боится морозов и любит влагу, хотя благодаря мощной корневой системе (корни растения уходят в землю на 1,5-2 м) Кольраби хорошо переживает нехватку воды и другие стрессовые ситуации. Растение требует минимального ухода, который сводится к своевременному поливу и рыхлению почвы. Более требовательны к уходу белая, красная и цветная капуста.

Кольраби следует сажать после бобовых, картофеля, свеклы, помидоров или огурцов. Хорошим предшественником этой овощной культуры является перец.Репа, репа, салат, кресс-салат, редис и брюква — далеко не лучшие предшественники этой овощной культуры.

Удобрения важно вносить в период созревания растения, при борьбе с болезнями и вредителями применять химикаты нужно с осторожностью: нежные плоды чувствительны к химическим веществам. При неправильной дозировке препарата легко вызвать химический ожог растения. При химических ожогах на листьях и корнеплодах появляются пятна и полосы желтого цвета.

Выбор сорта

При выборе сорта обращайте внимание на цвет кожуры.Овощи, окрашенные в белый цвет, созревают быстрее, чем окрашенные в фиолетово-синие тона. Первые предназначены для сбора непригодных для хранения ранних культур. Среднеспелые и позднеспелые сорта обычно могут храниться длительное время. У белых сортов надземный плод самый нежный, но он быстро загустевает, поэтому важно своевременно собрать ранний урожай.

При покупке семян обращают внимание на рекомендации производителя относительно региона выращивания.Овощные культуры растут даже в регионах с холодным климатом, но при выращивании в северных регионах подбирают подходящий сорт.

На даче устанавливают пленочные покрытия или небольшие теплицы. Любой овощ желательно выращивать в средней полосе, где климат более мягкий. При выращивании Кольраби в средней полосе семена можно высаживать в открытый грунт.

Для получения хорошего урожая семена покупают только в специализированных магазинах. Подбирайте сорта, предназначенные для выращивания в том или ином регионе.

Сбор урожая и хранение овощей

И репу, и кольраби необходимо собирать вовремя. Выстоявший на грядке спелый корнеплод трескается, теряет вкусовые качества и становится жестким.

Урожай созревает вместе, поэтому собирать его удобно. Размер созревших клубней около 8 см. Исключение составляют сорта-гиганты, диаметр плодов которых составляет 10 см и более. Важно успеть собрать урожай позднеспелых сортов до наступления первых заморозков.

После уборки урожай готовится к хранению на зиму. Для этого удалите листья и корень. Вместе с листьями обрезают стебли, оставляя стебли длиной 2-4 см, затем корнеплоды складывают в деревянные ящики, засыпая каждый слой сухим и чистым песком, и отправляют в погреб, где лучше всего храните их зимой. Если нет погреба, можно использовать гараж, укутав ящики теплым одеялом.

❤🏡Кольраби Кольраби круглогодичная польза и вред, калорийность.Северный лимон

Кольраби хорошая, самая полезная капуста, Кольраби полезная для человека.

Капуста кольраби полезные свойства для похудания

Питание корнеплодами

Стебли и листья непригодны для употребления в пищу человеком. Кушать можно только в стебле, из специфического и необычайно вкусного корня готовят самые разные блюда, но наиболее полезна для здоровья свежая капуста Кольраби, поэтому нужно выбирать рецепты, не требующие длительной термической обработки сталкоблендера.

Кольраби хороши в тушеном и жареном виде, можно приготовить и на гриле. К овощу повара подают эстонский и соевый соусы, что подчеркивает его вкус.

Подавать овощное рагу с кольраби к блюдам из курицы, рыбы и креветок. Можно обжарить клубни в кляре или приготовить блины. Для приготовления салатов лучше использовать оливковое масло и сок лайма.

Подводя итог

На вопрос, полезна ли капуста кольраби, несложно ответить. Просто посмотрите, сколько витаминов и минералов содержится в культуре, и как ее использовать.

Польза для здоровья от употребления кольраби (капуста из репы)

Кольраби, также известное как немецкая репа или капуста репы, — это вкусный и универсальный сорт капусты (крестоцветные), который часто упоминается в путеводителях в разделе «корнеплоды». Однако светло-зеленая (иногда пурпурная) луковица кольраби, которую вы видите нарезанной в супах и салатах, на самом деле является основанием стебля растения кольраби, а не его корнем. Как и многие другие овощи семейства капустных, кольраби можно есть сырыми или приготовленными. Независимо от того, как вы решите съесть кольраби, этот овощ, о котором часто забывают, может предложить множество преимуществ для здоровья, даже если он не может сравниться с питательной ценностью брокколи или знаменитой пользой для здоровья капусты.Вот краткое изложение наиболее важных преимуществ кольраби для здоровья:

Кольраби содержит даже больше витамина С, чем апельсины!

Многие люди считают, что апельсины пупка и другие цитрусовые являются абсолютными чемпионами по витамину С. Ну, угадайте, сырая капуста из репы или кольраби содержит даже больше витамина С, чем свежие апельсины! Он также содержит больше витамина С, чем краснокочанная капуста, крестоцветный овощ , который прославился исключительно высоким уровнем витамина С.

Так сколько же витамина С дает кольраби? Согласно данным Министерства сельского хозяйства США о питании для кольраби, одна унция этого относительно неизвестного крестоцветного овоща обеспечивает колоссальные 29 процентов дневной нормы (ДН) витамина С. Напротив, такая же порция красной капусты или свежих апельсинов обеспечивает 27%. или 25%, соответственно, дневной нормы витамина С.

Но почему продукты, богатые витамином С, такие как кольраби, так полезны для вас? Во-первых, витамин С помогает поддерживать вашу иммунную систему сильной и здоровой.Витамин С также может помочь сохранить вашу кожу эластичной и укрепить кости благодаря своим сильным антиоксидантным свойствам и способности стимулировать выработку коллагена в организме.

Совет: Если ваша цель — максимизировать пользу для здоровья кольраби, обусловленную высоким содержанием витамина С, вы захотите съесть свою кольраби в сыром виде, так как известно, что приготовление пищи разрушает витамин С. Также употребление кольраби вместе с продуктами, содержащими витамин Е, умный ход, поскольку витамины C и E, как известно, работают синергетически.

Фиолетовый кольраби содержит больше глюкозинолатов, чем белый кольраби

Ряд эпидемиологических исследований выявили связь между высоким потреблением овощей семейства крестоцветных и снижением риска рака. Предполагаемое противораковое действие крестоцветных связано с глюкозинолатами, содержащимися в этих овощах. Лабораторные исследования показывают, что глюкозинолаты могут превращаться в изотиоцианаты, биологически активные вещества, которые, как было доказано, подавляют пролиферацию раковых клеток и разрушают канцерогены.

Интересно, однако, что содержание глюкозинолатов в овощах семейства крестоцветных может значительно варьироваться от одного крестоцветного к другому. В 2010 году группа голландских исследователей опубликовала исследование в журнале Acta Horticulturae , в котором сравнивалось содержание глюкозинолатов в 11 зерновых культурах Brassica oleracea , включая два сорта капусты репы (пурпурный сорт кольраби, известный как «Колибри», и белый сорт под названием Корист). Было обнаружено, что пурпурный сорт кольраби содержит в четыре раза больше глюкозинолатов, чем белый сорт.Однако по сравнению с некоторыми другими крестоцветными овощами, такими как красная и белая капуста или брюссельская капуста, количество глюкозинолатов в пурпурной кольраби все еще относительно низкое.

Совет: Если вам не удалось найти фиолетовую кольраби на местном фермерском рынке, вы всегда можете вырастить свою собственную, если у вас есть сад. Семена капусты пурпурной репы (кольраби) доступны в
Amazon.com
и Amazon.co.uk (органического качества Министерства сельского хозяйства США), и они дадут восхитительный круглый черный редис примерно через 60 дней после посадки.Рекомендуемое время посадки — ранняя весна для летнего урожая и конец лета для осеннего и зимнего урожая.

Кольраби: польза для похудания

Кольраби, несомненно, один из лучших овощей для людей, которые хотят похудеть. Кольраби очень низкокалорийный (одна унция сырого кольраби весит около 8 калорий) и практически не содержит жира.

Более того, высокое количество витамина С в кольраби может улучшить способность вашего тела сжигать жир во время тренировки.Исследователи из Университета штата Аризона обнаружили, что люди с низкой концентрацией витамина С в крови сжигают на 25 процентов меньше жира за 60-минутную прогулку на беговой дорожке по сравнению с теми, у кого в крови достаточно витамина С.

Потенциальные жиросжигающие свойства витамина С могут быть связаны с его ролью в производстве карнитина, вещества, которое побуждает ваше тело превращать жир в топливо (энергию), а не хранить его в виде жира.

Покупка и подготовка кольраби

При покупке луковиц кольраби выбирайте твердые и твердые овощи.Если можете, выберите фиолетовый кольраби, так как было показано, что его разновидность с пурпурной кожурой содержит больше глюкозинолатов, чем его белый аналог. (Примечание: у пурпурной кольраби пурпурная кожа только, а мякоть кремово-белая).

При приготовлении кольраби обрежьте листья и стебли (но не выбрасывайте их — свежие, здоровые на вид стебли кольраби и листовые ботвы также съедобны и станут прекрасным дополнением к жареному столу).

Если кожица кольраби кажется особенно толстой, ее можно аккуратно снять острым ножом; в противном случае оставьте кожу.Затем нарежьте кольраби кубиками и добавьте его, чтобы добавить вкус и текстуру овощным супам. Или порежьте его на небольшие кусочки и съешьте сырым с вашим любимым соусом. Если вам нравится добавлять в салаты легкий капустный вкус, можно также натереть сырую кольраби на терке и добавить ее в салатную смесь.

Книга, которая может вам понравиться

Написанный в сотрудничестве с редакторами журнала Prevention The Doctors Book of Food Remedies самым продаваемым автором и гуру фитнеса Селин Йегер, содержит множество советов и рецептов, позволяющих избежать болезней.Вы узнаете, среди прочего, как употребление орехов может улучшить здоровье вашего сердца, как льняное семя может охладить приливы и как употребление грейпфрута может защитить от одного из самых смертоносных видов рака. Это руководство и поваренная книга, охватывающие 60 различных заболеваний и около 100 различных лечебных продуктов, являются обязательными для всех, кто интересуется научно обоснованной информацией о том, как то, что вы едите, влияет на ваше здоровье. Чтобы заглянуть внутрь книги или заказать копию сегодня, посетите Amazon .

полезных свойств Кольраби | Дорожка садовника

Может быть, у него забавное название, но польза кольраби для здоровья — не повод для смеха!

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Этот луковичный овощ содержит множество питательных веществ и потенциально полезен для здоровья. Обсудим это подробнее!

Что такое Кольраби?

Кольраби — сорт дикой капусты, принадлежащий к тому же виду, что и брокколи , капуста , брюссельская капуста и зелень капусты Brassica oleracea .

Его уникальное название имеет немецкие корни, что дословно переводится с английского как «капустная репа».

Хотя это описательное название действительно дает довольно честное представление о том, как выглядит этот овощ, тем не менее оно немного вводит в заблуждение. В отличие от репы кольраби не является корнеплодом.

Вместо этого нечто вроде выступа в форме репы, образующего основную часть овоща под листьями, на самом деле растет над землей.

Текстура похожа на стебли брокколи, но вкус более сладкий и мягкий. Его можно очистить от кожуры и есть сырым или приготовленным.

Листья растения съедобны и похожи на капусту по вкусу и текстуре.

Пищевая ценность

Сырая кольраби является особенным дополнением к крудитам и придает вкус салату. Как и большинство овощей, он питательный, то есть низкокалорийный, но богат питательными веществами.

Одна чашка сырых ломтиков содержит 36 калорий, 2,3 грамма белка, практически не содержит жиров и 8,4 грамма углеводов.

Кроме того, он обеспечивает 4,9 грамма клетчатки, более 100 процентов дневной нормы витамина С, 11 процентов дневной нормы фосфора и 10 процентов дневной нормы калия.

Листья растения содержат витамин С, а также витамин К и клетчатку.

Помните, что дневная норма определенных питательных веществ основана на рекомендуемом количестве для здоровых взрослых. Если вы моложе, старше или имеете определенные проблемы со здоровьем, ваши потребности могут отличаться, и лучше всего проконсультироваться с вашим врачом для получения рекомендаций по питанию.

Причины, чтобы включить больше в свой рацион

Благодаря своей высокой питательной ценности, этот овощ приносит с собой сильную потенциальную пользу для здоровья.

Во-первых, большое количество витамина С обладает антиоксидантной силой. Антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые могут нанести вред нашим клеткам.

Антиоксиданты также могут уменьшить воспаление в организме, что может помочь предотвратить хронические заболевания, включая болезни сердца и диабет.

Этот овощ также поддерживает иммунную систему. Возможно, вы уже знаете, что витамин С помогает в этом, но клетчатка также важна.

Кольраби и другие овощи содержат пребиотическую клетчатку, которая помогает поддерживать здоровый микробиом кишечника (также известный как полезные бактерии в нашем кишечнике), что помогает организму бороться с инфекцией.

Этот овощ может помочь в производстве коллагена в организме, если это необходимо. Витамин С играет жизненно важную роль в производстве этой соединительной ткани.

Наконец, вы можете увеличить потребление кольраби, если вас беспокоит высокое кровяное давление. Калий, содержащийся в этом вкусном крестоцветном овоще, помогает снизить кровяное давление.

Снижение уровня натрия в вашем рационе также может помочь в этом, а замена обработанных пищевых продуктов полезными овощами — отличный способ снизить потребление натрия!

Сорта, которые стоит попробовать

Если низкокалорийный, высокий уровень питательных веществ и потенциальная польза для здоровья принесли вам пользу, вы готовы добавить кольраби в свой сад!

Это растение довольно легко выращивать, и часто оно растет в более прохладных условиях.Кольраби, как и другие капусты, выращивают в прохладную погоду.

Наиболее распространены варианты белого или светло-зеленого цвета или ярко-пурпурного цвета.

Обе разновидности имеют белую мякоть внутри и схожий питательный состав, если вы не едите более жесткую внешнюю мякоть.

«Белая Вена»

Хотя многие пурпурные овощи предлагают дополнительную пользу для здоровья за счет содержащихся в них пурпурных антоциановых пигментов, обратите внимание, что они обычно удаляются при употреблении пурпурной кольраби.

«Пурпурная Вена»

При выборе семян я бы порекомендовал сорта «Белая вена» или «Пурпурная вена». Они обладают мягким вкусом, их можно есть сырыми или приготовленными, и они прекрасно себя чувствуют в более прохладном климате.

Вы можете найти семена «White Vienna» от Eden Brothers здесь и «Purple Vienna» здесь .

Готовим с кольраби

Эта хрустящая кузина из капусты оказалась весьма питательной добавкой для сада, а ее мягкий вкус делает ее универсальной на кухне.

Попробуйте его в сыром виде в этом пряном спиральном мясе из нашего дочернего сайта Foodal или обжаренное с вкусным домашним соусом для макания из йогурта с кинзой. Вы можете найти рецепт этой овощной закуски в Foodal, а также .

А вы раньше пробовали кольраби? Расскажите мне о своих любимых сортах для выращивания и употребления в пищу, а также о своих любимых рецептах в комментариях ниже!

Если вы хотите узнать больше о крестоцветных овощах , ознакомьтесь со следующими статьями:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продукта предоставлены Eden Brothers. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Содержание этой статьи было проверено и проверено зарегистрированным диетологом исключительно в информационных целях. Эта статья не должна рассматриваться как персональный или профессиональный медицинский совет. Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше.Всегда консультируйтесь с врачом перед изменением диеты, использованием пищевых добавок, искусственных или натуральных лекарств.

О Tori Vallana, RD, LDN

Tori Vallana — диетолог, страстно желающий упростить еду и питание. Она имеет степень младшего специалиста в области хлебопечения и кондитерских изделий, а также степень бакалавра в области питания и диетологии. Тори любит изучать свой местный фермерский рынок в поисках высококачественной продукции и призывает своих пациентов делать то же самое!

Кольраби — королева капусты.Рецепты кольраби. Капуста кольраби или все, что нужно знать о выращивании «витаминной бомбы»

Капуста кольраби — один из самых удивительных овощей, который незаслуженно игнорируется хозяйками, не умеющими разнообразить рацион своей семьи. Внешне он напоминает и капусту, и кочан меньшего размера, чем у белокочанной, и репу, схожесть которой с этим овощем придает тонкий стебель. Она использует плодоножку, которая имеет характерный вкус, напоминающий обыкновенную кочан капусты.Но в отличие от пня стебель не имеет характерной остроты, поэтому его могут есть как дети, так и взрослые.

В отличие от других представителей семейства белоголовых, кольраби была выведена в Восточном Средиземноморье в I веке до нашей эры. Спустя сто лет сладкий стебель был широко распространен в Средней Азии, а затем в Центральной и Северной Европе.

Сначала этот стебель в Старом Свете восприняли с подозрением, однако, попробовав его необычный вкус и оценив его свойства, он приобрел огромную популярность.Как и все необычное в те времена, этот продукт стал символом достатка и хорошей репутации — его могли есть только знатные и состоятельные жители Европы.

В России кольраби появилась сравнительно недавно — при Петре Великом. Король, путешествуя по Европе, на одном из заморских приемов отведал небывалую еду, которая ему так понравилась, что он захотел привезти ее в свой штат. Так в нашей стране появился этот удивительный стебель, известный не только интересной структурой и приятным вкусом, но и множеством полезных свойств и качеств.

Вкус и потребление кольраби

Несмотря на то, что на наших столах часто бывает белая, пурпурная, пекинская и цветная капуста, кольраби в России едят очень редко. Это довольно несправедливо по отношению к этому стеблеку, так как он обладает такими вкусовыми качествами, как:

  • Стебель плода имеет характерный привкус обычной кочерыжки. Единственное их отличие — отсутствие специфической горечи, характерной для пня в стебле.
  • Ядро плода имеет приятный сладкий вкус, что объясняется большим присутствием в его составе фруктозы и сахарозы.

При правильном употреблении капуста кольраби, фото которой можно будет найти позже в статье, может оказаться не только вкусным, но и очень полезным способом разнообразить рацион семьи. К тому же у этого овоща удивительный состав, благодаря которому его можно назвать настоящим кладезем витаминов.

Чаще всего используют такую ​​капусту:

  • В сыром виде. Это особенно полезно для людей, сидящих на диете. В пищу используют молодые стебли, которые обладают мягкой сердцевиной и нежным вкусом.
  • В вареном виде. Вареные стебли используют как гарнир к диетическим блюдам или как декоративное украшение блюд.
  • В составе различных овощных салатов. Также распространено использование этого овоща в салатах с морепродуктами, так как его вкус очень хорошо сочетается с ними.
  • В кляре, обжаренные.

Блюда из этого сорта капусты широко распространены в некоторых частях Европы, например, в Италии, Франции и даже Германии, что дало овощу название, буквально означающее «капустная репа».

Сегодня этот овощ очень часто встречается в диетической кухне, а также в рецептах блюд, рекомендуемых при том или ином заболевании.

Овощ имеет удивительный состав, благодаря которому его можно назвать настоящим кладезем витаминов.

Уникальный состав веществ, содержащихся в кольраби, делает его незаменимым и универсальным источником витаминов и минералов, необходимых каждому человеку.

Этот сорт капусты — настоящий рекордсмен по содержанию определенных полезных веществ и витаминов.Например, из всех овощей именно этот стеммер имеет максимальное содержание витамина С, поэтому у некоторых народов его даже называли «лимоном среди овощей» или «северным лимоном».

После сушки кольраби распределяют в закрытых контейнерах, например, в пластиковых контейнерах, и очищают в сухом и темном месте, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Морозильник

Хранение кольраби в замороженном виде может длиться почти год! При этом овощи полностью сохраняют весь свой состав и полезные свойства.Максимальный срок хранения капусты в замороженном виде — 10 месяцев.

Для замораживания необходимо правильно подготовить стебель. Процесс заморозки овощей состоит из нескольких этапов:

  1. Очищение плодоножки от ботвы и кожуры. Сверху аккуратно срезают ботву, а кожуру снимают тонким слоем.
  2. Разрезание головы кольраби на несколько частей для более удобного хранения и использования.
  3. Положите овощи в соленую воду. Концентрат следует готовить из расчета один литр воды на две столовые ложки соли.Время выдержки заготовки в соленой воде не должно превышать получаса.
  4. Извлеките капусту из физиологического раствора и промойте холодной водой. Овощи рекомендуется мыть под проточной водой, так как это более эффективно очистит продукт, чем мытье в емкости.
  5. Бланширование в течение трех минут. Для этого заготовку необходимо поместить в емкость с кипятком и варить ровно три минуты.
  6. После извлечения из кипящей воды овощи сразу же на несколько минут погружают в ледяную воду.

После этого остается только дождаться полного остывания продукта, после чего разложить по упаковочной таре и погрузить в морозильную камеру.

При соблюдении всех правил использования, приготовления и хранения такой капусты вы можете регулярно обеспечивать свою семью всеми необходимыми витаминами и питательными веществами. А приятный вкус этого продукта позволит побаловать свой дом новыми интересными и разнообразными вкусными блюдами. Используя приемы заготовки стебля на зиму, вам не может не хватить этого полезного вещества даже в холодные морозные месяцы.

Не все садоводы сегодня выращивают капусту. Дело в том, что это культурное растение требует особого и пристального внимания. Но есть сорта, не столь требовательные к уходу. Среди садоводов капуста кольраби стала популярной в последнее время. Он известен не только простым уходом, но и ярко выраженными полезными свойствами. Именно этой капусте и будет посвящена наша сегодняшняя статья.

Кольраби — двухлетнее травянистое растение, представляющее собой сорт белокочанной капусты.Этот вид овоща отличается от своих сородичей тем, что у него нет ярко выраженных листьев как таковых. Нижняя часть его стебля — корнеплод.

Стебель употребляется в пищу. В своей подземной части он имеет повторяющуюся или сферическую форму. Кочанный корнеплод имеет сладковатый и сочный вкус. Для него не характерна резкость, как для белоголовых. Колраби получила свой особенный и неповторимый вкус из-за высокого содержания сахарозы в ее стебле. Благодаря содержанию большого количества микро- и макроэлементов эта капуста обладает ярко выраженными полезными свойствами.

Отличительная особенность этого сорта — отличная устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды. В связи с этим кольраби подходит для выращивания на Сахалине, Камчатке и даже на Крайнем Севере. Но наибольшее распространение Колраби получил в США, Западной Европе и Канаде. Особенно часто его можно встретить в северных и средних широтах.

В уходе это растение не прихотливо, что позволяет выращивать его в садах и огородах практически по всей стране.

Полезные свойства

Кольраби считается достаточно полезным диетическим продуктом. В его мякоти много сахаров: глюкоза и фруктоза. Кроме того, его полезные свойства определяются содержанием серы, калия, кальция, витаминов (особенно C, PP, B1 и B2) и клетчатки. Стоит отметить, что по содержанию аскорбиновой кислоты она во много раз превосходит апельсины и лимоны. Поэтому он очень полезен маленьким детям.

Этот сорт славится ярко выраженными лечебными качествами.В связи с этим употребление этой капусты в пищу положительно влияет на следующие процессы и органы:

  • улучшает обмен веществ;
  • устраняет нарушения пищеварительной системы. Особенно Кольраби полезен для печени, желудка и кишечника, а также желчного пузыря;
  • выводит жидкость из организма;
  • предотвращает отложение холестерина. Поэтому этот сорт капусты используют при лечении и профилактике атеросклероза.

Способность растения выводить жидкость из организма делает его незаменимым при лечении заболеваний печени, желчного пузыря и почек.Также полезные свойства капусты проявляются в ее мочегонном действии, что очень полезно для людей, страдающих гипертонией.

Многие полезные свойства этой капусты обусловлены высоким содержанием в корнеплодах витаминов различных групп. В результате Кольраби считается ценным продуктом, а также лекарством, которое часто используется для лечения различных инфекционных заболеваний. При этом противопоказаний к употреблению этого сорта капусты практически нет.

Стоит отметить, что полезные свойства Кольраби определяются не только большим процентом витаминов, но и множеством ферментов.Именно благодаря им при употреблении в пищу этой капусты улучшается пищеварение. При этом в корнях растения содержится много углеводов. Благодаря им Кольраби считается диетическим продуктом, вызывающим быстрое насыщение, заряд бодрости и энергии, а также предотвращающий переедание.

Кроме того, капуста этого сорта обладает и другими полезными свойствами. Например, положительно влияет на эмоциональность людей и их нервную систему в целом.

Еще один плюс частого употребления этого растения — наличие профилактического эффекта против появления новообразований различной этиологии.С помощью препаратов, приготовленных из кольраби, лечится рак прямой кишки.

Столь многочисленные полезные свойства этой капусты и минимальные противопоказания сделали ее основным компонентом средств народной медицины. Учтите, что перед применением такого вида настойки необходимо знать, какие есть противопоказания. В противном случае организму, приняв такие препараты, можно нанести непоправимый вред.

Стоит отметить, что противопоказаний к употреблению Кольраби как такового нет. Сами противопоказания индивидуальны. Не рекомендуется кушать этот сорт капусты в следующих ситуациях:

  • наличие в желудке повышенной кислотности;
  • индивидуальная непереносимость капусты из-за содержания в ней определенных веществ;
  • панкреатит в острой форме течения болезни.

Во всех остальных случаях кольраби можно есть.

В народной медицине капуста применяется для лечения следующих заболеваний и патологических состояний:

  • осложнения течения туберкулеза;
  • приступы астмы
  • повышение артериального давления;
  • начальные стадии атеросклероза;
  • анемия;
  • метеоризм;
  • сильный кашель, а также различные простудные заболевания;
  • Лечение заболеваний полости рта, десен, зубов.

В то же время, благодаря практически полному отсутствию противопоказаний, такую ​​капусту можно включать в рацион даже маленьких детей, которые только начали получать прикорм.

Наиболее выражены полезные свойства молодой капусты. Старые корнеплоды обладают значительной жесткостью и не очень сладким вкусом. Кушать Кольраби можно в следующем виде:

  • как лекарство, приготовленное по особому рецепту;
  • свежий.Для этого нужно просто измельчить корнеплод; №
  • в качестве ингредиента салатов, а также тушеных, жареных, запеченных и вареных блюд.

Помните, что употребление Кольраби в лечебных целях должно происходить только после консультации с врачом.

Видео «Посев семян кольраби»

О том, как правильно сажать капусту, смотрите в видео.

Особенности выращивания

Кольраби считается растением с довольно высокой устойчивостью к отрицательным температурам.В то же время этот вид капусты неприхотлив в уходе. Его выращивают на самых разных почвах. Выращивая это растение, необходимо помнить, что главное требование к капусте по уходу — частый полив. Неадекватный полив может привести к огрублению корнеплодов и ухудшению их вкусовых качеств.

Вырастить эту капусту можно двумя способами:

  • рассадой. Этот способ лучше, потому что при использовании рассады можно получить более ранний и вкусный урожай. Семена на рассаду следует высевать в специальные ящики.Они начнут прорастать уже при температуре +3 градуса, а при +18 первые всходы появятся через 4 дня после посева. После получения рассады его можно высаживать как в теплице, так и в открытый грунт. Лучше всего высаживать в открытый грунт в середине мая, а в теплицу — в конце апреля;
  • Посев посадочного материала непосредственно в открытый грунт.

Кольраби нужно выращивать в местности, где раньше росли бобовые, лук, картофель, озимая и тыква. Перед посадкой на рассаду или посевом семян почву рыхлят и перекапывают.Также необходимо внести в почву удобрения, после чего землю следует разровнять граблями.

Посадку посадочного материала проводят на расстоянии 20 см от соседних растений. Между грядками должно соблюдаться расстояние 50 см. Саженцы высаживают достаточно глубоко. После посадки почву утрамбовывают и поливают. Однако семена необходимо сажать на глубину около 2 см. При этом между растениями должно быть 4 см. После появления первых ростков грядки прореживают, оставляя только самые сильные и высокие ростки.

Особый уход за кольраби необходим в период вегетации. В это время посадки следует обильно и часто поливать. Также в этот же период важна своевременная прополка сорняков, рыхление почвы и подкормки. Удобрения в почву необходимо вносить дважды за вегетационный период.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете успешно выращивать кольраби в своем саду.

Видео «Как вырастить капусту кольраби»

Это видео о том, как вырастить капусту кольраби, а также о сортах кольраби.

Светлана

Польза капусты кольраби, вред и противопоказания. В каких условиях растет этот овощ, какие части съедобны. Рецепты домашней кухни и народной медицины.

Содержание статьи:


Капуста кольраби (Brassica oleracea) — одна из разновидностей съедобной садовой капусты, которая также известна в Германии под названием «капуста-репа», а в Италии — «капуста-репа». Такие названия возникли из-за вкуса и внешнего вида овоща: он визуально напоминает и репу, и капусту.По вкусу кольраби похожа на белокочанную капусту, репу или редис, но по некоторым параметрам их превосходит: более сочная, без привкуса горечи и остроты. В отличие от других культур вида Капуста, в России кольраби питаются не листьями, а стеблями. Овощ был известен еще в Древнем Риме. Считается, что местом его происхождения является восточное Средиземноморье, вероятно, Греция. «Капустная репа» не требовательна к условиям произрастания, хотя и плохо распространена, что связано с ее низкой популярностью в странах СНГ.

Калорийность и состав капусты кольраби

В состав капусты кольраби входят 13 витаминов, которые необходимо включать в ежедневный рацион. По количеству полезных веществ с кольраби может сравниться только брокколи или пекинская капуста в сыром виде.

Калорийность капусты кольраби — 44 ккал на 100 грамм продукта, из них:

  • Белки — 2,8 г;
  • Жиры — 0,1 г;
  • Углеводы — 7,9 г;
  • Кислоты органические — 0.1 г;
  • Клетчатка диетическая — 1,7 г;
  • Вода — 86,2 г;
  • Ясень — 1,2 г.

Макроэлементов на 100 г:

  • Калий, К — 370 мг;
  • Кальций, Са — 46 мг;
  • Магний, Mg — 30 мг;
  • Натрий, Na — 10 мг;
  • Фосфор, Ph — 50 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Алюминий, Al — 815 мкг;
  • Железо, Fe — 0,6 мг;
  • Селен, Se — 0,7 мкг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

  • Крахмал и декстрины — 0.5 г;
  • Моно- и дисахариды (сахара) — 7,4 г.

Витаминов на 100 г:

  • Витамин А — 17 мкг;
  • Бета-каротин — 0,1 мг;
  • Витамин В1 — 0,06 мг;
  • Витамин В2 — 0,05 мг;
  • Витамин В4 — 12,3 мг;
  • Витамин В5 — 0,1 мг;
  • Витамин В6 — 0,17 мг;
  • Витамин В9 — 18 мкг;
  • Витамин С — 50 мг;
  • Витамин Е — 0,2 мг;
  • Витамин К — 0,1 мкг;
  • Витамин PP, NE — 1.2 мг;
  • Ниацин — 0,9 мг.

Незаменимые и незаменимые аминокислоты на 100 г:

  • Валин — 0,049 г;
  • Гистидин — 0,019 г;
  • Изолейцин — 0,079 г;
  • лейцин — 0,068 г;
  • Лизин — 0,057 г;
  • Метионин — 0,013 г;
  • Треонин — 0,049 г;
  • Триптофан — 0,010 г;
  • Фенилаланин — 0,038 г;
  • Аргинин — 0,105-0,110 г;
  • Цистин — 0,007 г.

Жирные, насыщенные жирные, мононенасыщенные и полиненасыщенные кислоты на 100 г:

  • Олеиновая (омега-9) — 0.007 г;
  • Линолевая (омега-6) — 0,021 г;
  • Линоленовая (омега-3) — 0,027 г;
  • Пальмитиновая — 0,011 г;
  • Стеарин — 0,001 г.

Если выбирать в кулинарии между репой и кольраби, то однозначно стоит взять последнюю: она во много раз превосходит репу по вкусовым качествам, а также по количеству полезных веществ. Однако стоит помнить, что после термической обработки разрушается около трети витаминов и микроэлементов.

Кольраби низкокалорийный, что позволяет включать его в меню диеты в виде ингредиента овощного салата, заправленного маслом.К тому же, если сравнить пользу и вред капусты кольраби, можно смело добавлять ее в копилку питательных продуктов.

Полезные свойства капусты кольраби

Этот овощ используют не только в кулинарии, но и как лечебное средство от многих болезней в одном из разделов народной медицины — фитотерапии. Ниже мы будем говорить не о народной медицине, а о научно доказанных полезных свойствах «капустной репы».

Польза капусты кольраби и блюд с ее содержанием:

  1. Улучшает нервную и сердечно-сосудистую системы . Магний в составе кольраби благоприятно влияет на последствия травм вышеперечисленных систем, а также улучшает состояние опорно-двигательного аппарата.
  2. Ведение кислотно-щелочного и водного баланса . Витамин B6 в составе этого овоща способствует усвоению калия, что, в свою очередь, создает благоприятные условия для выравнивания баланса жидкостей организма в организме.
  3. Помогает «набрать вес» в спорте . Аргинин, который используется для создания пищевых добавок для бодибилдеров, в сочетании с калием и натрием улучшает питание мышц, а также создает условия для сокращения мышц, что позволяет использовать кольраби в качестве спортивного питания.
  4. Лечение анемии . Незаменимая аминокислота лейцин в науке используется как средство от анемии, а также для лечения заболеваний почек. Кроме того, лейцин участвует в создании вкуса кольраби.
  5. Улучшает память . В организме из холина синтезируется вещество — передатчик нервного импульса, который, в свою очередь, улучшает память и нервную систему.
  6. Снимает большинство симптомов диабета . Влияние комбинации микроэлементов и аминокислот показывает положительную динамику углеводного обмена, нормализует работу поджелудочной железы, регулирует уровень инсулина в крови.
  7. Понижает уровень холестерина в крови . Аскорбиновая кислота превращает холестерин в желчные кислоты, заставляя печень выделять еще больше холестерина из крови, что в конечном итоге снижает его общее количество.
  8. Повышает иммунитет . Капуста кольраби содержит суточную дозу витамина С для детей, обладающего иммуномодулирующим действием.
  9. Хрупкие кости и зубы . Фосфор с кальцием в кольраби укрепляет не только кости и зубы, но и ломкие и безжизненные волосы и ногти.
  10. Избавляет кишечник от токсинов . Этот вид капусты бережно очищает кишечник от вредных элементов и веществ.
  11. Устраняет заболевания полости рта .Сок кольраби заживляет ранки разной степени, язвы и т. Д.

Примечание! Кольраби рекомендуется употреблять в период грудного вскармливания, так как этот вид капусты содержит много полезных веществ в сочетании с малой аллергической реакцией, что укрепит здоровье малыша практически без риска каких-либо осложнений.

Противопоказания капуста кольраби

По официальным данным, категорических противопоказаний к употреблению этого овоща нет, но мы рассмотрим все возможные неприятные последствия, которых можно избежать, употребляя вкусную и несомненно полезную «капусту репу».

С осторожностью применять кольраби в таких ситуациях:

  • Повышенная кислотность желудка . В этом случае могут возникнуть проблемы с изжогой, а если продолжать употреблять овощ, панкреатит.
  • Потребление молока . В сочетании с кольраби может вызвать диарею.
  • Беременность . В 100 граммах кольраби содержится 13 мг пуринов, злоупотребление которыми грозит кишечными проблемами.
  • . Может спровоцировать ухудшение состояния.
  • Кольраби промышленное производство . Этот овощ очень хорошо усваивает все вещества, поэтому производители используют его для «подкормки» в саду и не всегда допускают удобрения. Обратите внимание на то место, где был выращен продукт, а также на самого производителя, по возможности смотрите отзывы в Интернете.

Внимание! Случаи индивидуальной непереносимости крайне редки, однако при появлении первых симптомов нужно прекратить использование продукта и обратиться к врачу.

Рецепты с капустой кольраби

«Капусту репу» можно готовить на пару, отваривать, тушить, жарить и фаршировать. Но многие хозяйки до сих пор задаются вопросом, как есть капусту кольраби — в свежем виде или на всякий случай лучше термически обработать? Ученые из разных стран уже ответили на этот вопрос — свежо! Кольраби в таком виде лучше сохраняет вкусовые качества и может использоваться как ингредиент витаминных диетических салатов.

Те, кто уже пробовал кольраби, сравнивают его вкус со вкусом кочана белокочанной капусты, но учтите, что в нем нет неприятной горечи или остроты, мякоть гораздо более сочная.

Ниже мы представим вам несколько рецептов с использованием капусты кольраби:

  1. Овощное рагу с кольраби . 300 граммов очищенной капусты кольраби, 200 граммов сладкого красного перца и 150 граммов лука нарезать крупной соломкой. Лук обжарить до золотистой корочки, добавить перец, затем кольраби, соль по вкусу, добавить молотый черный перец, по желанию можно высыпать щепотку паприки. Залить 80 мл горячей воды, тушить на среднем огне до полного кипения воды. Подавать с тушеной свининой или курицей и отварным рисом.
  2. Кольраби запеченная с картофелем и сыром . Очистить 500 г капусты кольраби и 400 г картофеля, отварить до готовности, остудить и нарезать средними ломтиками. Молоко (100-150 мл) смешать с яйцом, долькой чеснока, солью, черным перцем и зеленью — по вкусу. Твердый или среднетвердый сыр (200 грамм) натереть на крупной терке. Выложить в форму для запекания картофель и кольраби, мягкости блюду придадут ломтики сыра. Залить все молочной смесью, посыпать сыром и запекать при температуре 180 градусов 40 минут.Для сырной корочки: в конце увеличьте температуру духовки.
  3. Блины с капустой «Рыжая кольраби» . Кольраби (800 грамм) очистить от кожуры и натереть до мельчайших ячеек, дать постоять 2 минуты, слить сок, образовавшийся на дне. Добавить яйцо кольраби, 2-3 столовые ложки муки, столовую ложку топленого масла, тщательно перемешать. Продолжая перемешивать, влить немного кипяченой воды, пока тесто не станет густой сметаной, посолить. При желании можно добавить измельченный (мелко нарезанный) чеснок или сахар, чтобы блюдо получилось основным или десертным.Полученное «тесто» выкладываем ложкой на подогретую с растительным маслом сковороду, образуя более-менее ровные блины. Обжаривайте блинчики с каждой стороны по 1-1,5 минуты. Подавать со сметаной и зеленью.
  4. . Кольраби (200 граммов), морковь (200 граммов), сладкий перец (100 граммов) и кислые яблоки (100-200 граммов по вкусу) нарезать тонкой соломкой. Смесь заправить солью, оливковым или подсолнечным маслом, сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать. Можно есть с кашами или есть как самостоятельное блюдо.
  5. Салат с кольраби и кедровыми орехами . Кольраби (300 грамм) и морковь (150-200 грамм) очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови, смешать с солью. Добавить нарезанные горсти петрушки, сметаны, соль и кедровые орехи — по вкусу. Для большей сладости можно добавить пару ложек консервированной кукурузы. Тщательно перемешать.

Интересно, что в Европе употребляют и листья кольраби, а не только стебли. Но стоит отметить, что употреблять в пищу можно только молодые листочки, так как для приготовления рекомендуется использовать молодые плоды.В западных странах кольраби выращивают очень давно и активно употребляют вместе с другими видами капусты.

В народной медицине считается, что кольраби повышает аппетит. Но это не значит, что после овощного салата вам захочется жареный картофель с майонезом. Напротив, эта удивительная капуста в сочетании с низкой калорийностью повысит аппетит, если с ней возникнут проблемы. Итак, для наилучшего эффекта рекомендуется принимать 100 мл сока за 40-60 минут до еды.При бронхиальной астме необходимо делать отвар из верхушек кольраби и принимать его при обострении заболевания, а отвар из самого стебля регулярно используется при туберкулезе.

Цвет плодов кольраби варьируется от светло-зеленого до темно-фиолетового, но мякоть всегда белая и сочная. Отсутствие остроты или горечи по сравнению с белокочанной капустой связано с наличием сахарозы в «капусте-репе».

Капусту кольраби в России называли «северным лимоном» из-за высокого содержания витамина С (больше, чем в лимоне), а также из-за северных регионов, где она выращивалась.Но большинство фермеров-огородников считают этот овощ «несерьезным» и недостойным внимания, предпочитая выращивать обычную белокочанную капусту. Так что наши соотечественники-любовницы продолжают придерживаться мнения, что «витаминов хватит и на обыкновенную капусту». Пора развеять этот миф, обратившись к научным данным о пользе кольраби, и включить ее в список обязательных продуктов меню!

Что приготовить с капустой кольраби — смотрите на видео:

Иногда бывает так, что урожай замечательный, но сохранить его при хранении не получается.И все весенне-летние старания напрасны.

Хотя кольраби, как и любой другой вид капусты, вы можете использовать ее довольно долго после того, как убрали с огорода. Всего нужно знать секретов .

В контакте с

зависает — не зависает?

Когда собирают капусту кольраби? Кольраби — одна из самых морозостойких садовых культур. Ей не страшны кратковременные заморозки, ни весна, ни осень: уже в марте Можно сажать рассаду самого первого яруса, а в конце июня — растения под третий урожай.

Что касается осени, то этот вид капусты, как правило, начинают заготавливать на длительное хранение в сентябре-октябре , когда вегетация растений уже сходит на нет, но при условии, что ночные температуры не опускаются ниже минусовой. 4 градуса.

Такие кратковременные заморозки никак не отразятся на вкусовых качествах и пользе собранного продукта, хотя злоупотреблять минусовой температурой все же не стоит. Для окончательной уборки лучше всего начинать вырубку кольраби из сада, когда средняя ночная температура начинает неуклонно опускаться до нуля.

О том, как и когда убирать с огорода такие виды капусты, как, и, вы можете узнать из наших статей.

Основные правила

Капуста кольраби: когда чистить и как хранить? Кольраби — довольно ранняя культура. За сезон можно получить до трех культур.

Кольраби в первый и второй раз хранятся не массово, а выборочно по мере созревания.

И хранится такая капуста 2-3 дня при обычной температуре до месяца в холодильнике .

И подходит для этого всех марок : кожура как зеленая, так и фиолетовая.

Нельзя просто упустить момент, когда диаметр стержня достигнет 7-8 сантиметров. После этого кольраби очень крупная как снаружи, так и внутри.

Разросшаяся капуста потеряет сочность, станет жесткой, волокнистой и непригодной для употребления в сыром виде!

Некоторые овощеводы ориентируются на вес сформировавшегося стебля-овощевода. В среднем, яровой урожай кольраби должен весить около 100 граммов .

В отличие от скороспелых и среднеспелых гибридов, гибриды позднего созревания часто достигают веса 500 — 600 граммов . И при благоприятных условиях могут вырасти до 10 сантиметров в диаметре.

Чтобы запастись витаминами и здоровьем на всю зиму и даже дойти до следующего урожая, необходимо соблюдать следующие правила:

  • растений всего пурпурных красок сортов, так как они больше подходят для хранения,
  • корнеплод не срезан, а вытащен из земли с корнем ,
  • корни не мыть , а просто стряхнуть, можно протереть мягкой тряпочкой,
  • Ножом или острым секатором нарезают

  • листьев, оставляет черешков в 1-1.5 см.,
  • очищено в холодильнике (под землей, лоджия) в ящиках или просто сложено пирамидками, слегка присыпано песком,
  • Относительная влажность в складском помещении оптимально поддерживается на уровне 95%, температура — от нуля до одного градуса,
  • для хранения закладок берут не потрескавшиеся, целые и здоровые экземпляров Кольраби.

Позже высокопрочные сорта — «Виолетта», «Гигант», «Вкусный синий», «Коссак F1».

Для сбора кольраби желательно выбрать сухой солнечный день. Влажность на самом деле не имеет значения, но убирать овощи под дождем означает значительно сократить срок хранения .

Если ночью было небольшое похолодание, то мы рекомендуем подождать до полудня , когда растение вернется к нормальному внутреннему функционированию.

Температура обязательно должна быть плюсовой. В идеале — 5 — 10 градусов.

Чтобы облегчить извлечение кольраби из земли, полезно накануне сбора урожая полить землю .Читайте наши статьи о хранении всех видов капусты и в условиях.

садовые инструменты

Специальное оборудование для удаления капусты кольраби с грядок и складирования на кочках не требуется. Маленький садовый секатор Вполне подходит для обрезки боковых листьев, потому что только внешняя часть стеблей и корень деревянистые и шершавые, а черешки довольно мягкие.

Кольраби — по-своему чудесный витаминно-целебных качеств овощ.При правильной агротехнике, а затем при бережном и грамотном отношении к закладке выращенного урожая на зиму, можно надолго разнообразить свой стол многочисленными полезными блюдами: маринованными, фаршированными, в составе салатов и супов. Узнать, можно ли капусту кольраби на зиму, можно узнать в нашей статье.

В контакте с

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить похожие фотографии для публикации?

Помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях — мы свяжемся с вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Многие любят капусту кольраби за тонкий и нежный вкус стебля.За сезон можно собрать три урожая, последний из которых — длительное хранение — это поздние сорта кольраби. О том, как все это правильно реализовать и сохранить урожай, можно прочитать в этой статье.

Срок созревания капусты

Если вы хотите получить два-три урожая за сезон, то вам необходимо:

  • Ранние сорта капусты сажать в апреле, а в июне можно собрать первые сочные стебли. Их диаметр от 6 до 8 см.
  • В мае-июне следует высаживать ранние сорта под второй урожай.Собирать нужно в июле-августе.
  • Для зимнего длительного хранения поздние сорта кольраби следует высаживать в июне, а собирать урожай в конце сентября-октябре. Диаметр стебля достигает 10-12 см.

Нежный вкус этой капусты, отдаленно напоминающей редис, будет насыщенным и мягким, только если стебли будут вовремя собраны, а не созрели.

Когда правильно собирать кольраби?

Только поздние сорта можно собирать за один раз перед хранением.Ранние сорта нужно отбирать выборочно, проверяя размер стеблей. Пусть будет поменьше, но на древесину не успеет, зато будет сочной и мягкой. Следует ориентироваться на диаметр, который характерен для этого сорта или написан на упаковке из-под семян.

Процесс уборки позднеспелой капусты кольраби

Технология сбора несложная:

  • Выбирайте солнечный день.
  • Температура не должна опускаться ниже 3 ° C-5 ° C.
  • Если произошло неожиданное зависание — не волнуйтесь. Кольраби он не боится.
  • Капусту вместе с корнем вытащить из земли. Если сразу пойдет в пищу, то корень можно срезать.
  • Отряхнуть немного земли.
  • Обрежьте листья, оставив стебли длиной 2 см. Срезанные листья можно есть, только они не будут храниться более двух-трех дней.
  • Отправьте капусту на хранение или употребление в пищу.

Хранится в холодильнике кольраби (без корней) около месяца.

Все тонкости хранения

Чтобы полгода съесть реально выращенный кольраби, нужно правильно его сложить:

  • Выберите комнату, где температура будет около 0 ° C и влажность 95% и выше. Можно оборудовать землянки или теплицы, парники.
  • Фиолетовые сорта хранятся немного дольше белых.
  • Вместе с корнями погрузить в емкости с песком.
  • Можно раскладывать толстым слоем на решетке.
  • При необходимости возьмите несколько штук.

Эти простые советы по сбору и хранению капусты кольраби помогут сохранить этот овощ свежим надолго. А салаты из него насытят организм витаминами и полезными веществами.

Капуста кольраби — описание. Польза и вред для здоровья.

Капуста кольраби — интересный вид семейства крестоцветных. Стеблевое растение с нежной, сочной, ароматной мякотью.Это его едят. Хотя листья, не слишком сухие и без повреждений, тоже довольно вкусные. Сорта капусты кольраби различают в зависимости от формы и цвета плодов, а также срока созревания. Чаще всего встречаются бледно-зеленые с белой сердцевиной, чуть реже — пурпурная капуста кольраби. Покупая овощ, выбирайте маленькие крепкие стебли с гладкой и блестящей поверхностью.

Как и другие представители семейства крестоцветных, этот овощ содержит как преимущества, так и противопоказания.Капуста кольраби эффективно выводит шлаки и шлаки из организма, нормализует работу печени, почек и желчного пузыря. Он помогает стабилизировать артериальное давление, укрепляет стенки сосудов и рекомендуется при атеросклерозе. Польза капусты кольраби для похудения значительна. При регулярном использовании позволяет успешно снизить массу тела и надолго сохранить полученные результаты. Он также обладает противовоспалительными свойствами и служит профилактикой инфекционных заболеваний.К тому же эта капуста оптимальна для детского питания. Ответ на вопрос, полезна или вредна для здоровья капуста кольраби, очевиден. Противопоказан только при повышенной кислотности и индивидуальной непереносимости.

При покупке кольраби обращайте внимание на кожуру овоща, она должна быть ровной и плотной, без пятен и повреждений. Размер тоже имеет значение — большие овощи могут быть жесткими и волокнистыми, поэтому выбирайте маленькие фрукты.

Польза и вред кольраби

Кольраби — идеальный продукт для тех, кто контролирует свой вес.Он низкокалорийный (всего 42 Ккал на 100 г), при этом легко усваивается организмом, а высокое содержание углеводов и глюкозы надолго оставляет ощущение сытости.

Также стоит регулярно употреблять этот овощ гипертоникам, кольраби снижает артериальное давление и нормализует обмен веществ. Кольраби также поможет при воспалениях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях почек и печени. Как и все овощи, кольраби богата витаминами и минералами (витамины A, C, B, B2, PP, кальций, фосфор, магний, железо).

Как таковая кольраби не может нанести вред организму. Однако не следует употреблять кольраби, если у вас аллергия на этот продукт или личная непереносимость пищевых продуктов.

Состав и пищевая ценность кольраби

При невысокой калорийности — всего 41 ккал на 100 г кольраби, о пользе которого известно еще со времен Древнего Рима, он имеет высокую пищевую ценность. Этот вид капусты является источником витаминов и ценных веществ, кочаны можно хранить свежими или замороженными в течение времени деления, не теряя своих полезных качеств.Продукт содержит большое количество минеральных солей и растительных белков.

При этом содержание холестерина и насыщенных жиров минимальное — всего 0,1 г. Нерастворимая клетчатка — целлюлоза, способствует быстрому выведению холестерина и желчных кислот из организма, замедляет всасывание углеводов и жиров, предотвращает появление камней в желчном пузыре. В составе высокое содержание моно- и дисахаридов: глюкозы, фруктозы, сахарозы, лактозы. Их количество на 100 г продукта — 7.9 г — что значительно больше, чем в клубнике, моркови и тыкве. Именно благодаря сахару мякоть кольраби имеет сладкий и приятный вкус, а белокочанная капуста, польза которой неоценима для человеческого организма, имеет горький вкус.

Кольраби особенно ценится за содержание макро и микроэлементов (кальция, калия, фосфора, магния, а также марганца, меди и цинка). По содержанию кальция (46 мг) «стеблевая репа» сравнима с такими продуктами, как сыр, молоко и яйца, а по содержанию калия и магния превосходит яблоки, водоросли и злаки.В составе также есть необходимые организму витамины группы В (В1, В2, В6 и В9), а также РР, А, К и Е. Но особенно богата капуста кольраби витамином С, в количестве не меньше лимона и апельсин — 50 мг.

Кольраби вред для организма человека

Несмотря на то, что польза капусты кольраби для организма огромна, в некоторых случаях врачи не рекомендуют ее есть. Продукт противопоказан при заболеваниях желудка и кишечника, сопровождающихся повышенной кислотностью: гастрите, язве, панкреатите.При этих недугах нужно сочетать овощ с другими продуктами, нейтрализующими его кислотообразующие свойства, например, с морковью (в салатах и ​​соках).

Опасность при употреблении магазинной кольраби

Важным недостатком «стеблевой репы» является способность накапливать соли азотной кислоты (нитраты), которые губительно действуют на все органы, особенно на иммунную систему и пищеварительный тракт. Поэтому желательно выращивать в своем саду стеблевую культуру без использования агрохимикатов или покупать только у проверенных продавцов.

Сок для снятия воспаления желчного пузыря при холецистите

Для приготовления продукта потребуются: кольраби — 2-3 плода, мед — 1 ч. Очистить капусту, нарезать небольшими кубиками и пропустить через соковыжималку. В полученную массу добавить мед и тщательно размешать. Принимайте сок ежедневно в течение 15-20 минут. до еды, в течение 10-14 дней.

Салат для похудения Кольраби

Состав:

  • капуста — 2-3 штуки,
  • лимонный сок — 1 чайная ложка,
  • растительное или оливковое масло — 2 чайные ложки,
  • зелень — петрушка, укроп, луковые перья, соль — пробовать.

Плоды очистить и натереть на крупной терке. Посолить, добавить мелко нарезанную зелень и лимонный сок. Заправить салат маслом и перемешать. Такое блюдо не только послужит средством избавления от лишних килограммов, но и станет любимой закуской зимой в вашей семье.

Витаминный суп Кольраби с картофелем

Состав:

  • капуста — 50 г,
  • картофель — 30 г,
  • морковь и лук — по 15 г,
  • репа — 10 г,
  • сельдерей — 5 г
  • корень петрушки — 7 г,
  • помидор — 1 шт.,
  • масло растительное — 10 г,
  • сметана — 25 г,
  • соль и перец по вкусу.

Репу, морковь, лук и сельдерей очистить и вымыть. Нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Очищенный картофель и капусту нашинковать кубиками. Обмакнуть кольраби в кипящую воду на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, а затем перелить в кастрюлю с водой. Варить 30 минут, всыпать картофель. Когда содержимое закипит, выложить в кастрюлю обжаренные корнеплоды, зелень и помидоры, нарезанные тонкими ломтиками.Перед подачей добавить свежую зелень и сметану.

Результат

Среди шести других видов капусты кольраби является лидером по вкусовым и витаминным качествам. Польза белокочанной капусты для диет несколько выше, чем кольраби, из-за невысокой калорийности — всего 27 Ккал.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>