Мангольд польза и вред: Мангольд — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Мангольд — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

19

Углеводы, г: 

3.7

Мангольд (свекла листовая, свекольник) — подвид свеклы, но похож своими длинными стеблями и листьями на шпинат. Существует много сортов, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные) и листьев (курчеватые или ровные). В отличие от обычной свеклы, у мангольда съедобны листья и стебли, а не корневище. Растёт овощ в средних и южных широтах Европы.

Мангольд может послужить настоящим украшением огорода, настолько красива его сочная курчавая листва, особенно эффектно выглядят красночерешковые сорта, у которых яркий стебель резко контрастирует с резной зеленью.

Комфортнее всего это растение чувствует себя во влажных некислых почвах, при условии, что земля достаточно плодородна, у мангольда развивается крупная красивая розетка (калоризатор). Существуют и компактные сорта этого овоща, они тоже неплохо смотрятся на грядках и клумбах, и ничем не уступают по вкусу и качеству своим более рослым родственникам.

Для декоративных целей, кстати, существует целый ряд разнообразных сортов, которые пестрят всеми оттенками черешков: от ярко-зеленого, до малинового и даже оранжевого. При этом темно-зеленые листья мангольда обладают разноцветными прожилками в цвет стеблю.

Калорийность мангольда

Калорийность мангольда составляет 19 ккал на 100 граммов продукта.

Состав мангольда

Мангольд содержит очень много витамина К, кроме того витамины А и Е, а также микроэлементы такие как: натрий, магний, калий и железо. Корень мангольда содержит большое количество сахара, который раньше из него добывали кипячением. Позже сахар стали получать из сахарной свёклы.

Польза и вред мангольда

Целебные свойства мангольда были описаны в древних медицинских трактатах. В них указано, что сок листьев этого полезного растения уничтожает перхоть и является отличным слабительным средством.

Кроме того, для людей с диабетом, повышенным давлением, почечнокаменной болезнью и анемией — листовая свекла это лучшая еда. Ведь ее употребление в пищу помогает работе печени, улучшает состояние сердечнососудистой системы. Этот продукт необычайно полезен и для детей, так как способствует активному росту, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, а также стимулирует работу лимфатической системы. Мангольд полезен даже при лучевой болезни. А людям с облысением рекомендуется прикладывать кашицу из корня этого растения.

Из-за содержащихся в нем вредных летучих веществ, злоупотребление свежевыжатым соком мангольда может вызвать тошноту, рвоту, повышенную сонливость и снижение пульса. Поэтому его рекомендуют пить только через несколько часов после отжима. Кроме того мангольд не рекомендуют употреблять в случае индивидуальной непереносимости.

Мангольд в кулинарии

Мясистые, сочные черешки и листья мангольда — одно из традиционных блюд на столе итальянцев. В Италии мангольд называют «бьета», здесь очень любят это прекрасное растение за его красоту и пользу. «Бьета» в переводе с кельтского означает «красная» (calorizator). У некоторых сортов листовой свёклы нижняя часть черешков и корни действительно красного цвета. Но в Италии больше распространены сорта бьеты с белыми черешками.

Мангольд применяется для украшения блюд. С этой целью его нежные листья могут заменить традиционно используемые листья салата. На блюдо выкладываем листья мангольда, и на них сверху можно положить любую холодную закуску.

Мангольд широко используют при приготовлении различных витаминных блюд в диетическом питании. Он хорош при приготовлении щей, борщей и, конечно же, разнообразных салатов. Тушеный мангольд является оригинальной закуской к вермишели или гарниром к мясу.

химический состав и лечебные свойства продукта, возможный вред и противопоказания к употреблению, сферы и способы применения, полезные советы

Свеклу знают все без исключения жители нашей страны, а польза и вред мангольда известна не многим. Это растение с успехом используется в народной медицине уже больше 3 тысяч лет. Раньше листьями мангольда просто украшали блюда, а теперь используют не только в еду, но и для ухода за волосами и кожей.

Что такое мангольд

Мангольд — это особая разновидность классической столовой свеклы. В пищу употребляются листья, напоминающие салат. Это двухлетнее травянистое растение, которое с успехом выращивают в большинстве стран Европы.

Существует две разновидности растения:

1. Стеблевой мангольд — отличается наличием жилок на листьях и употребляется в еду со стеблями.
2. Шнитт-мангольд или римская капуста — вырастает из корня, и при отрезании листьев вырастают новые, что позволяет постоянно иметь на столе свежую зелень.

Растение набирает популярность в нашей стране, особенно среди тех, кто придерживается здорового питания.

Состав и калорийность мангольда

Калорийность листьев этого салата составляет 19 Ккал на 100 грамм продукта.

В состав курчавых листьев этого салата входит:

1. Витамин К.
2. Натрий.
3. Магний.
4. Железо.
5. Витамины А и Е.
6. Альфа и Бета-каротин.
7. Рибофлавин.
8. Витамин РР.
9. Марганец.
10. Цинк.
11. Фосфор.

А также в листьях содержится сахар. Раньше его при помощи кипячения добывали из стеблей растения, пока не стали применять для этого сахарную свеклу.

Чем полезен мангольд

Пользу листовой свеклы трудно переоценить. Регулярное употребление листьев окажет противораковый эффект, а также эффективно почистит организм от токсинов и шлаков.

Другие полезные свойства:

1. Укрепляет зубную эмаль и костную ткань.
2. Борется с анемией.
3. Увеличивает свойства по свертываемости крови.
4. Активизирует работу мозга и оптимизирует кровообращение.
5. Способствует воспроизведению клеток крови.
6. Приводит в норму работу сердца и сосудов.
7. Укрепляет иммунитет.
8. Восстанавливает клетки поджелудочной железы.

Кроме того, листья оздоравливают волосы, возвращают здоровый вид коже и активизируют защитные силы организма. Холин препятствует ожирению печени, а пищевые волокна приводят в норму работу ЖКТ.

Применение мангольда в народной медицине

Листовая свекла применяется в народной медицине уже не одно столетие. Ее свойства помогут при самых разных заболеваниях пищеварительной системы, сердечно-сосудистой, опорно-двигательного аппарата.

Список болезней, при которых рекомендовано употреблять листовую свеклу:

1. Зубная боль.
2. Головная боль.
3. Воспалительные процессы глаз.
4. Насморк.
5. Проблемы с волосами (облысение, перхоть, ломкость).
6. Ангина и проблемы в дыхательных путях.
7. Дефицит железа, авитаминоз.
8. Ожоги, порезы, нарывы.

Листья обладают ранозаживляющим, мочегонным и противовоспалительным эффектом.

Рецепты для лечения

В качестве лечебного средства применяется отвар из листьев римской капусты. Для этого необходимо взять 50 г листьев мангольда и 0.5 л воды. Готовить на паровой бане в течение 12 минут. Отвар употребляется как мочегонное и ранозаживляющее средство.

Для успокоения зубной боли рекомендуется прикладывать черешок овоща к больному зубу. Для противодействия головной боли — прикладывать на лоб листок.

Важно! Листья должны быть свежесобранными, если покупаете в магазине — максимально свежими.

Мангольд в косметологии

Листовая свекла используется в качестве масок для лица, укрепляет кожу, волосы, противостоит облысению. Польза мангольда ля здоровья не только внутреннего, но и внешнего делает его популярным среди любительниц ухода за своей внешностью.

Маски для лица

Увлажняющая процедура для лица: окатить листья растения кипятком, затем немного дать остыть и положить на кожу. Сверху закрепить марлю. Через 20 минут снять, а еще через полчаса можно умыться теплой водой, если будет желание.

Витаминная маска: листья измельчить, залить кипятком и создать кашицу. Добавить мед в количестве 1 чайной ложки. Создать компресс при помощи марли и положить его на лицо на 20 минут.

Маски из этого растения укрепляют и очищают кожу, расправляют морщинки и омолаживают.

Мангольд для волос

Для волос чаще всего используют сок листьев мангольда. Необходимо втирать его в кожу головы. Особенно полезно делать это при угрозе облысения. А также для улучшения роста волос используются компрессы. Сок втирается в кожу головы по вечерам в течение месяца.

Как правильно есть мангольд

Листовую свеклу необходимо кушать в достаточно ограниченных количествах, поскольку ее излишнее употребление может нанести вред здоровью. Чтобы листья принесли максимальную пользу, их необходимо правильно выбрать. Оптимальный вариант: свежие, хрустящие, ровного цвета, без точек и пятен. Выглядеть он должен, как только с грядки.

Хранить в холодильнике не больше 5 дней в плотной упаковке, чтобы исключить доступ воздуха.

Для длительного хранения используют заморозку, предварительно мелко нарезав листья. Но после разморозки его лучше есть исключительно в вареном виде. Для употребления в салат подходит только свежий продукт с грядки или прямо с прилавка.

Что можно приготовить из мангольда

Польза листовой свеклы мангольд станет еще более приятной, если ее правильно приготовить. Оптимальный вариант — употреблять мангольд в свежем виде в различных салатах. Холодный борщ — еще один вариант не подвергать продукт тепловой обработке.

Много рецептов, которые предполагают тепловую обработку зеленых листьев. Это омлет, голубцы, различные пироги с добавлением зелени. Листовая свекла отлично сочетается как с мясом, так и с другими овощами. Для любителей овощной запеканки также подойдет в любимое блюдо добавить мело нарезанных листьев. Отлично в салате сочетаются листья этой зелени с натертым сыром.

Вред мангольда и противопоказания к употреблению

Помимо пользы, мангольд обладает и рядом противопоказаний. В первую очередь, не стоит увлекаться мангольдом при гастрите, особенно при его хронической форме. Щавелевая кислота может вызвать обострение.

Большое количество оксалатов делает употребление мангольда при желчекаменной болезни запрещенным.

Есть патологии, при которых оптимально есть простую свеклу, а не листовую:

1. Почки в камнях.
2. Индивидуальная непереносимость.
3. Повышенная свертываемость крови.

Что касается свертываемости крови, то это касается всех. Если есть листья в большом количестве, то это способствует возникновению мигрени.

Важно! Для пользы достаточно в день съедать пару листьев листовой свеклы.

Заключение

Польза и вред мангольда, как и любого овоща, зависят от количества, съедаемого в течение суток. В любом случае полезные свойства во многом превышают вред и наличие противопоказаний.

Листовую свеклу можно есть при сахарном диабете, анемии, проблемах со сном и для повышения стрессоустойчивости.

Чтобы всегда иметь зелень под рукой, можно посадить несколько семян в горшочке на подоконнике и всю зиму иметь витаминный запас.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/mangold-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Мангольд: полезные свойства и вред продукта, состав и применение

Мангольд – это уникальное растение, применяемое в кулинарии, медицине, а также в качестве декоративного элемента ландшафтного дизайна.

Внешне он очень красив: крупные резные листья с ярко выраженными прожилками собраны в плотные розетки, образуя тем самым кусты. Высота растения – 40-60 см. Особенно выделяются на всем садовом участке разноцветные корешки мангольда.

Их оттенок, в зависимости от сорта и состава почвы, может быть салатовым, желтым, бледно-розовым или малиновым.

Интересно знать! Мангольд чаще называют листовой свеклой. Стеблевой мангольд используют в кулинарии для приготовления густых супов, свекольников, гаспачо. Листовой мангольд служит основой для овощных салатов, а также из него готовят голубцы.

Применение мангольда

В кулинарии мангольд широко применяется для приготовления основных горячих блюд и салатов, причем повара используют как листья, так и молодые стебли. Вкус свежей зелени с легкой кислинкой придает кулинарным шедеврам особый пикантный и неповторимый вкус.

В народной медицине мангольд используют для создания отваров и настоек. Еще в старинных медицинских трактатах было упомянуто о том, что сок этого растения нормализует работу желудочно-кишечного тракта, является эффективным слабительным и мочегонным средством. Многие источники утверждают, что отвар из мангольда помогает избавиться от перхоти.

Это двулетнее растение также получило применение в оформлении приусадебных участков. Особенно весной красивы свежие зеленые листья мангольда, изрезанные аккуратной паутинкой из прожилок. А благодаря различным сортам, ландшафтные дизайнеры получили возможность создавать яркие, красочные композиции из одного вида растения.

Польза мангольда

Пищевая ценность 100 г: 

• Калорийность: 19  кКал
• Белки: 1,8  гр
• Жиры: 0,2  гр
• Углеводы: 2,14  гр
• Пищевые волокна: 1,6  гр
• Зола: 1,6  гр
• Вода: 92,66  гр
• Моно- и дисахариды: 1,1  гр
• Насыщеные жирные кислоты: 0,03  гр

Витамины:

• Бэта-каротин: 3,647  мг
• Витамин A (РЭ): 306  мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,04  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,09  мг
• Витамин B3 (пантотеновая): 0,172  мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,099  мг
• Витамин B9 (фолиевая): 14  мкг
• Витамин C: 30  мг
• Витамин E (ТЭ): 1,89  мг
• Витамин К (филлохинон): 830  мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,4  мг
• Холин: 18  мг

Макроэлементы:

• Кальций: 51  мг
• Магний: 81  мг
• Натрий: 213  мг
• Калий: 379  мг
• Фосфор: 46  мг

Микроэлементы:

• Железо: 1,8  мг
• Цинк: 0,36  мг
• Медь: 179  мкг
• Марганец: 0,366  мг
• Селен: 0,9  мкг

Разбор химического состава мангольда показал наличие ценнейшего комплекса витаминов: А, Е, С, К, В2, Р и РР. Кроме этого, в молодых листьях и стеблях содержится большое количество солей калия, натрия, кальция и других. Исходя из этого, можно сделать вывод, что мангольд является отличным общеукрепляющим средством, поддерживающим иммунитет.

Кальций способствует укреплению костных тканей и зубной эмали. Витамин К нормализует свертываемость крови. Витамины РР укрепляют стенки сосудов и проводят профилактику сердечных заболеваний.

Помимо витаминов, листья и стебли мангольда богаты микроэлементами:

• железо;
• фосфор;
• литий;
• азотистые вещества.

Они улучшают общие показатели крови, повышают гемоглобин, нормализуют работу паращитовидной железы, регулируют кислотно-щелочное равновесие в организме.

Калорийность растения — 19 ккал. Мангольд будет весьма полезен в составе блюд диетического питания, а также в период очищения организма от шлаков и токсинов.

В корне мангольда содержится большое количество сахара. Его раньше добывали из этого растения методом выпаривания. Но, несмотря на это, листовая свекла рекомендована людям, страдающим сахарным диабетом.

Важно знать! Сиреневая кислота и клетчатка нормализуют уровень сахара в крови. В большой концентрации они обнаружены в стеблях мангольда.

Вред мангольда

В свежевыжатом соке мангольда содержится большое количество органических кислот. Они могут вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и вызвать такие неприятные симптомы как тошнота, рвота.

В медицине встречались случаи индивидуальной непереносимости продукта. Люди, склонные к кожным аллергическим реакциям должны употреблять растение в пищу с особой осторожностью.

Источник: https://okeydoc.ru/mangold-polza-i-vred/

Мангольд — польза и вред для здоровья организма

Мангольд ещё называют листовой свёклой, неприхотливый и крайне полезный корнеплод завоевал признание приверженцев правильного питания.

По своим характеристикам и химическому перечню веществ мангольд может посоперничать со шпинатом, пекинской капустой, белокочанкой, сельдереем и прочими культурами такого типа.

Поэтому всё больше людей задаются вопросом, какую ценность они извлекут из систематического приёма. Попробуем разобраться вместе.

Что собой представляет мангольд

Несмотря на то, что «свёкла» не славится столь сильной популярностью у среднестатистических семей, необходимо рассматривать полезные качества именно с самого определения овоща.

Мангольд относится к семейству Амарантовые, двухлетнее травянистое растение считается сородичем обыкновенной свёклы. Существует несколько видов мангольда, среди них шнитт и стеблевой.

Корнеплод предположительно собирают в середине лета и продолжают этот процесс до наступления первых морозов (ноябрь, декабрь). Если срезать листья часто, тогда урожай будет обширнее.

Если зима мягкая, нет необходимости выкапывать коренья из земли. Уже на второй сезон выращивания мангольд порадует вас урожаем в самом начале весны. Свёкла стеблевого типа может достигать в диаметре 5 см., черешки по своим вкусовым качествам похожи на спаржу.

Благодаря пронырливости селекционеров сегодня на прилавках можно встретить мангольд разного окраса, поэтому блюда на его основе получаются полезными и красивыми.

Стебельки не пригодны к потреблению в сырой форме, их необходимо заблаговременно подвергнуть бланшировке, варке или тушению. Некоторым нравится обжаривать отварной мангольд в сухарях на сливочном масле. Черешки часто добавляются в рагу из овощей и супы.

Второй сорт свёклы – это шнитт. Он иначе называется римской капустой и состоит из множества листьев, собранных в розетку. Рельефная структура смотрится шикарно, учитывая, что размер листа может достигать 40 см. Листья могут быть тёмно-зелёными или салатными, иметь красные края и полоски.

Чтобы сохранить все ценнейшие качества мангольда стеблевого или листового, необходимо на зиму замораживать сырьё. Тогда вы по максимуму сохраните вещества и сможете укрепить иммунитет в период авитаминоза.

Употребление мангольда

Если вы налегаете на сорт шнитт, допускается его приём в свежем виде с целью получения всех необходимых веществ. Можно ошпаривать сырьё перед приёмом внутрь, но не слишком долго держать в кипятке.

На листьях готовят салаты, голубцы и закуски, варят супы и щи. Мангольд в черешках не употребляется свежим, его предварительно отваривают, отпаривают или тушат. Некоторые маринуют свёклу, как помидоры или огурцы.

Состав мангольда

С особенностями разобрались, но главное в мангольде – это его химический список веществ. Ведь именно от этого зависит польза, которую удастся получить от частого потребления. Итак, в составе мангольда много пищевых волокон, золы, воды, белка, углеводов. Мало жиров.

Из минеральных соединений выделяют марганец, цинк, калий, железо, натрий, кальций, селен и медь. Имеются в составе Омега-кислоты, витамины разных групп. Среди них стоит выделить витамин РР, витамин К, каротин.

Богат мангольд аскорбиновой кислотой, которая стимулирует иммунную систему и защищает от вирусов. В продукте много токоферола, витаминов группы В, ретинола.

Польза мангольда

1. Рассматриваемый корнеплод обладает достаточно низкой калорийностью. Помимо этого в овоще присутствует внушительное количество ценных веществ и различных ферментов. Мангольд считается незаменимым продуктом при похудении и диетическом питании.
2. Если систематически кушать корнеплод, вы обеспечите организм постоянным поступлением антиоксидантов. Благодаря такой особенности печень не подвергается атаке токсичных соединений. Заметно улучшается иммунная система.
3. Мангольд рекомендуется включать в рацион питания людям, которые страдают от сахарного диабета. Овощ снижает уровень глюкозы в крови. Помимо этого частое поедание продукта поможет стабилизировать репродуктивную систему. Корнеплод рекомендован женщинам при климаксе.
4. Растение неплохо справляется с железодефицитной анемией. Также укрепляются клетки кожи, замедляется процесс старения. Мангольд положительно сказывается на костной ткани, в полной мере укрепляя её. Овощ рекомендуется потреблять в качестве профилактического средства от остеопороза и авитаминоза.

Мангольд в народной медицине

1. Корнеплод обрёл свою популярность ещё в далёкие времена. Благодаря уникальному и ценному составу овощ успешно применяется в народной медицине. Несмотря на все положительные качества, приём мангольда должен быть ограничен. Бесконтрольное поедание овоща может привести к неприятностям со здоровьем.
2. Что касается полезных качеств, то свежие листья растения считаются отличным лекарством от сильной головной боли. Сырьё достаточно приложить к голове на некоторое время. Чтобы справиться с ангиной и заболеваниями дыхательных органов, следует применять отвар из черешков и листьев.
3. Свежевыжатый сок растения отлично останавливает кровотечение. Для этого необходимо туго перебинтовать рану и залить её свекольным соком. Важно знать, что мангольд содержит в своём составе большую концентрацию калия, железа, кальция и фосфора. Отвар из свеклы помогает побороть анемию за короткий срок.
4. Также отвар на основе продукта отлично справляется не только с авитаминозом и дефицитом железа, но и опухолями. Систематическое потребление отвара поможет быстрее поправиться при переломах костей. Мангольд часто используется для устранения проблем со сном, повышенной возбудимости и неврастении.
5. Листовая свекла в народной медицине применяется в виде мочегонного, противовоспалительного и ранозаживляющего средства. Чтобы добиться максимальной пользы из листьев растения готовят отвар. Чтобы его сделать, нужно смешать 0,5 л. воды и 50 гр. сырья. Проварите компоненты на паровой бане на протяжении 12 минут.

Противопоказания мангольда

1. Мангольд всё же имеет ряд противопоказаний, о которых нужно знать. Не бывает идеальных полезных продуктов. С особой осторожностью относитесь к растению, если вы страдаете желчнокаменной или мочекаменной болезнью.
2. Проблема в том, что в свекле присутствует высокая концентрация щавелевой кислоты. Она кристаллизуется и усугубляет протекание патологии. Также не стоит налегать на продукт при тромбофлебите, повышенной свёртываемости крови и варикозе.
3. В мангольде содержится бета-каротин, который повышает вязкость крови. В результате пренебрежения рекомендациями можно столкнуться с большими неприятностями. При включении продукта в рацион питания не стоит забывать о возможной индивидуальной непереносимости и аллергической реакции.

Мангольд ещё называют обратной свёклой ввиду особенностей произрастания. Но, несмотря на иронию, овощ принесёт человеку только положительное воздействие, если правильно его употреблять.

Необходимо брать в расчёт запреты к приёму и правильно готовить сырьё.

Источник: http://howtogetrid.ru/mangold-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

Мангольд: польза и вред, как приготовить

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о швейцарском мангольде, включая его состав, полезные свойства и противопоказания к употреблению.

Что такое мангольд?

• Швейцарский мангольд – зеленый листовой овощ, относящийся к семейству Амарантовые, к которому также относятся свёкла и шпинат .
• Выращиваемый во всем мире, он ценится за способность расти на плохих почвах и низкую потребность в воде и свете.
• Хотя его название может заставить вас подумать, что швейцарский мангольд родом из Швейцарии, родиной этого растения является Средиземноморье .
• Есть много видов швейцарского мангольда, некоторые из которых имеют красочные стебли и прожилки, что делает этот овощ особенно приятным для глаз.
• Более того, его листья и стебли содержат обилие витаминов, минералов и мощных растительных соединений.
• В 100 граммах приготовленного мангольда содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления):

• Калорийность: 20 ккал (1%).
• Углеводы: 4,1 г (1%).
• Жиры: 0,1 г (0%).
• Белок: 1,9 г (4%).
• Клетчатка: 2,1 г (8%).
• Витамин A: 6124 МЕ (122%).
• Витамин C: 18 мг (30%).
• Витамин E: 1,9 мг (9%).
• Витамин K: 327 мкг (409%).
• Кальций: 58 мг (6%).
• Железо: 2,3 мг (13%).
• Магний: 86 мг (21%).
• Калий: 549 мг (16%).
• Натрий: 179 мг (7%).
• Медь: 0,2 мг (8%).
• Марганец: 0,3 мг (17%).
• Омега-3 жирные кислоты: 3 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 25 мг.

Как вы можете видеть, небольшая порция приготовленного мангольда покрывает вашу суточную потребность в витаминах A и K и на треть покрывает вашу суточную потребность в витамине C.

Более того, швейцарский мангольд является хорошим источником кальция, магния, меди, цинка, натрия, фосфора и витамина E.

Этот зеленый овощ не только богат питательными веществами, но и содержит чрезвычайно малое количество калорий, что делает его хорошим продуктом для снижения избыточной массы тела.

Резюме:

Швейцарский мангольд – низкокалорийный зеленый листовой овощ с высоким содержанием магния, железа, калия и витаминов A, C и K.

Содержит борющиеся с болезнями антиоксиданты

Швейцарский мангольд также содержит большое количество антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами в вашем организме, которые могут привести к определенным заболеваниям.

Мангольд содержит такие антиоксиданты, как полифенолы, витамин C, витамин E и растительные пигменты каротиноиды, такие, как бета-каротин. Эти питательные вещества помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами .

• Потребление пищи с высоким содержанием антиоксидантов, обнаруженных в швейцарском мангольде, может снизить риск развития определенных хронических заболеваний.
• Например, в обзоре 18 исследований люди с самым высоким уровнем потребления бета-каротина имели значительно меньший риск развития рака легких, чем люди с самым низким уровнем его потребления .
• Мангольд содержит несколько флавоноидных антиоксидантов, включая кверцетин, кемпферол, рутин и витексин.
• Кемпферол является мощным противовоспалительным соединением, которое также может обладать противораковыми свойствами.
• Например, исследование в пробирках показало, что кемпферол атаковал раковые клетки поджелудочной железы, индуцируя гибель клеток и ингибируя рост раковых клеток.
• Исследования показывают, что витексин – еще один флавоноид, обнаруженный в швейцарском мангольде – может помочь бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, снижая кровяное давление, уменьшая воспаление и ингибируя свертывание крови .

Резюме:

Мангольд богат многими антиоксидантами, включая бета-каротин и флавоноиды, что может помочь предотвратить определенные заболевания, такие как заболевания сердца и рак легких.

1. Клетчатка – необходимое питательное вещество, которое выполняет много важных функций в вашем организме.
2. Например, она питает полезные кишечные бактерии, способствует регулярным дефекациям, помогает поддерживать здоровый уровень холестерина и замедляет пищеварение, стабилизируя уровень сахара в крови .
3. В 175-граммовой порции приготовленного швейцарского мангольда содержится около 4 граммов клетчатки, что равно 15% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП).
4. Организации здравоохранения, такие как American Heart Association и American Diabetes Association, рекомендуют взрослым потреблять из пищи по крайней мере 25-30 граммов клетчатки в день.
5. Следование диете с высоким содержанием клетчатки приносит разностороннюю пользу для здоровья.
6. Люди, употребляющие достаточное количество клетчатки имеют более низкие показатели рака толстой кишки, рака желудка и сердечно-сосудистых заболеваний .
7. Кроме того, многие исследования показывают, что те, кто употребляет большое количество клетчатки, имеют значительно меньшую массу тела, чем те, которые потребляет мало клетчатки.

Резюме:

Швейцарский мангольд содержит много клетчатки – важного питательного вещества, которое помогает поддерживать нормальную массу тела, снижает риск развития некоторых видов рака и способствует укреплению здоровья сердца.

Отличный источник витамина K

• Витамин K представляет собой группу жирорастворимых соединений, включая витамин K1 (филлохинон) и витамин K2 (менахинон).
• K1, который в основном встречается в растительных источниках пищи, содержится в большом количестве в швейцарском мангольде.
• В 175-граммовой порции приготовленного мангольда содержится 716% от РСНП этого важного питательного вещества .
• Витамин K участвует во многих важных процессах в вашем организме.
• Например, он необходим для свертывания крови и различных клеточных функций.

Он также важен для здоровья костей.

Ваш организм нуждается в нем, чтобы образовывать остеокальцин – белок, вовлеченный в формирование и поддержание костей.

Низкое потребление витамина K связано с повышенным риском остеопороза и переломов. С другой стороны, люди, регулярно потребляющие продукты с высоким содержанием витамина K, имеют большую минеральную плотность костной ткани и более низкие показатели остеопороза.

Резюме:

Швейцарский мангольд является отличным источником витамина K – питательного вещества, необходимого для правильного свертывания крови и здоровья костей.

Польза для здоровья сердца

1. Нет сомнений в том, что употребление большого количества свежих продуктов полезно для вашего сердца.
2. Было выявлено, что регулярное употребление разнообразных овощей и фруктов, снижает факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, такие как воспаление, высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление.
3. Мангольд является отличным источником калия, кальция и магния – минералов, которые помогают поддерживать здоровое кровяное давление .
4. Клетчатка, обнаруженная в швейцарском мангольде, может снизить уровень холестерина за счет снижения уровня холестерина в печени, и помочь вашему организму выводить лишний холестерин, прежде чем он попадет в кровоток.
5. Многие крупные исследования показывают, что люди с более высоким уровнем потребления зеленых листовых овощей, таких как швейцарский мангольд, имеют пониженный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Одно исследование, в котором изучались данные более чем 173 000 человек, связывало каждое увеличение потребления листовых зеленых овощей на одну порцию в день с 11%-ным снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
7. Более того, люди с наибольшим уровнем потребления – 1,5 порции в день – листовых зеленых овощей, таких как швейцарский мангольд, имели на 17% более низкую вероятность развития болезни сердца по сравнению с людьми с самым низким уровнем потребления .

Резюме:

Швейцарский мангольд может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, что может помочь предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Может снизить резистентность к инсулину и уровень сахара в крови

• Мангольд богат питательными веществами, которые могут снизить уровень сахара в крови.
• Например, клетчатка в мангольде может помочь поддерживать здоровые уровни глюкозы в крови.
• Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают замедлить пищеварение, что снижает скорость, с которой сахар всасывается в ваш кровоток, предотвращая высокий уровень сахара в крови и стабилизируя уровень глюкозы .
• Клетчатка также помогает снизить резистентность к инсулину – состояние, при котором клетки перестают реагировать на инсулин.
• Инсулинорезистентность связана с более высоким риском развития сахарного диабета, заболеваний сердца и ожирения.
• Потребление большего количества богатых клетчаткой овощей, таких как швейцарский мангольд, может улучшить состояние пациентов с сахарным диабетом и резистентностью к инсулину, и снизить риск развития этих возникающих в первую очередь заболеваний.
• Кроме того, мангольд содержит большое количество антиоксидантов, таких как альфа-липоевая кислота, которые, как было выявлено, снижают резистентность к инсулину и облегчают осложнения, связанные с сахарным диабетом, включая повреждение нервов.
• В обзоре 23 исследований сделан вывод о том, что люди с самым высоким уровнем потребления зеленых листовых овощей имеют на 13% сниженный риск развития сахарного диабета, по сравнению с пациентами с самым низким уровнем потребления этих продуктов.

Резюме:

Мангольд содержит большое количество клетчатки и антиоксидантов, что может улучшить контроль сахара в крови и снизить риск развития сахарного диабета.

1. Следование здоровой диете, которая включает в себя богатые питательными веществами продукты, такие как швейцарский мангольд, может помочь вам похудеть и сохранить целевой вес навсегда.
2. Большое количество клетчатки, содержащейся в таких овощах, как швейцарский мангольд, может увеличивать чувство полноты в желудке после еды, уменьшая риск переедания и уменьшая потребность в перекусах.
3. В исследовании, проведенном с участием 120 взрослых с избыточным весом, те, кто получал в два раза больше овощей, чем контрольная группа, испытывали большее снижение массы тела и удовлетворение чувства голода .
4. Люди, которые едят больше овощей, имеют тенденцию весить меньше, чем те, кто этого не делает.
5. Обзор 17 исследований, в котором в общей сложности изучались данные более чем 560 000 участников, было отмечено, что у людей с самым высоким уровнем потребления овощей, вероятность избыточного веса или ожирения была снижена на 17%.
6. Наряду с содержанием клетчатки швейцарский мангольд имеет только 35 калорий на 175-граммовую порцию (приготовленную).
7. Добавление этого низкокалорийного, богатого питательными веществами зеленого листового овоща к вашему рациону может помочь вам похудеть и оздоровить организм.

Резюме:

Швейцарский мангольд имеет высокий уровень содержания клетчатки и малое количество калорий, что делает его продуктом, который может помочь похудеть.

Потенциальный вред мангольда

• Люди, принимающие разжижающие кровь препараты, такие как варфарин, не должны внезапно менять количество содержащих витамин K продуктов, которые они едят.
• Витамин K играет большую роль в свертывании крови, поэтому он может мешать эффективности антикоагулянтов.
• Важно помнить, что именно общий рацион питания или привычки в питании наиболее важны для профилактики заболеваний и достижения хорошего здоровья.
• Лучше есть разнообразные продукты, чем сосредоточиться на отдельных продуктах питания с целью улучшения здоровья.

Резюме:

Употребление мангольда может взаимодействовать с разжижающими кровь препаратами, поэтому, если вы до этого времени не употребляли этот овощ, вам не следует начинать его употребление до тех пор, пока вы не прекратите прием ваших лекарств.

Как добавить его в свой рацион

Мангольд – это крайне питательный продукт, который вы можете есть различными способами. Его мягкий вкус делает его идеальным ингредиентом для бесчисленных рецептов.

Вот несколько отличных способов добавить швейцарский мангольд в свой рацион:

• Обжарить его в кокосовом масле и добавить в омлет.
• Используйте его в сытных супах и рагу.
• Добавляйте его в зеленые салаты.
• Бросьте несколько листьев в свой любимый смузи.
• Натрите листья оливковым маслом и солью, затем выпекайте, чтобы приготовить чипсы.
• Обжарьте с чесноком и оливковым маслом для получения вкусного гарнира.
• Используйте его вместо базилика, когда делаете домашний соус песто.
• Добавляйте его к блюдам из макарон.
• Засолите (как огурцы) стебли мангольда для получения хрустящей закуски.
• Приготовьте куриную грудку со швейцарским мангольдом и козьим сыром.
• Добавьте немного швейцарского мангольда в пиццу вместе с моцареллой и помидорами.
• Добавьте его в свою любимую фриттату.

Резюме:

Швейцарский мангольд можно использовать во многих блюдах, включая салаты, макароны, пиццу, супы и рагу, и многое другое.

Подведем итог

• Швейцарский мангольд – листовой зеленый овощ, который богат питательными веществами.
• Он содержит впечатляющее количество клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов, которые необходимы вашему организму.
• Более того, вы можете употреблять его отдельно или добавлять в рагу, супы, салаты, фритаты, макароны и многое другое.
• Употребление мангольда может снизить риск развития некоторых хронических заболеваний, способствовать снижению избыточной массы тела, поддерживать здоровый уровень сахара в крови и приносить пользу здоровью сердца.
• Он очень универсален, так как хорошо сочетается со многими продуктами.
• Как только вы начнете есть швейцарский мангольд, вы можете обнаружить, что без него вы уже не можете жить.

Источник: https://foodismedicine.ru/mangold/

Полезные свойства мангольда, польза и вред листовой свеклы

Мангольд (более распространенное название – листовая свекла) является больше овощем, чем зеленью, но при этом, в отличие от обычной свеклы, в пищу мы употребляем его наземную часть, а не корешки, которые абсолютно непригодны для еды. Различают черешковую и листовую свеклу.

Черешковая форма может иметь различный цвет: светло-зеленый, серебристый, желтый, розовый, пурпурный, малиновый и даже беловатый. В пищу употребляют не только мясистые черешки мангольда, но и его роскошные сочные листья.

Листовой мангольд культивируется исключительно ради листьев, напоминающих по вкусу шпинат. После срезки растение быстро отращивает новые листья, что позволяет за сезон получить несколько урожаев.

Мангольд: химический состав листовой свеклы

Только представьте, мангольд на 93% состоит из воды, в то время когда на долю твердых веществ досталось всего 7% от общей массы растения.

Но даже этого мизерного количество оказалось вполне достаточно, чтобы наделить его уникальными целебными качествами.

Присутствующие в листовой свекле органические соединения представлены белками, жирами и углеводами, содержащимися в растении в соотношении 1,8; 0,2 и 2,1 миллиграмма. Помимо этого, листья богаты золой, пищевыми волокнами, жирными кислотами, полифенолами, моно- и дисахаридами.

Важно! При употреблении мангольда необходимо соблюдать умеренность. Листовая свекла в большом количестве содержит витамин К, чрезмерное употребление которого приводит к вязкости крови, что может вызвать образование тромбов и стать причиной учащения приступов мигрени.

Мангольд обладает смешной калорийностью: в 100 граммах продукта содержится всего 19 ккал, что превращает его в лучший продукт для диетического питания. Ежедневное употребление в пищу мангольда не только поможет расстаться с лишними килограммами, но и значительно улучшит состояние здоровья.

Листовая свекла в плане витаминно-минерального комплекса – настоящая находка. Мангольд обладает высокой пищевой ценностью, но низкой калорийностью. Он содержит внушительное количество микро- и макроэлементов, таких как калий, фосфор, натрий, магний, железо, цинк и кальций.

Кроме этого, в его листьях присутствуют витамины группы В, а также бета-каротин, аскорбиновая кислота, ниацин, филлохинон, селен, медь и марганец.

Полезные свойства мангольда

Целебные свойства листовой свеклы были подробно описаны еще древними врачевателями. Отваром мангольда советовали ополаскивать волосы от перхоти, а для стимуляции роста волос кашицу из его корня прикладывать к местам облысения. Кроме этого, сок растения рекомендовали употреблять тем, кто страдает хроническими запорами, так как он отлично стимулирует работу кишечника.

Ежедневный прием листовой свеклы принесет огромную пользу для организма и будет способствовать снижению сахара, нормализации артериального давления при гипертензии, улучшению состояния сердечно-сосудистой, лимфатической и иммунной систем, стимуляции работы печени и почек. Содержащиеся в листьях этого растения вещества обладают высокими антиоксидантными и регенерирующими свойствами, что позволяет активно использовать это уникальное растение в косметологии.

Применение листовой свеклы

Благодаря высокому лечебному потенциалу и высоким вкусовым характеристикам мангольд нашел свое широкое применение в косметологии, народной медицине и кулинарии. Из листовой свеклы готовят отвары, которые используют для лечения нарывов, ожогов и обморожений.

Кашицу из листьев прикладывают к глазам для снятия воспаления с конъюнктивы, что обусловлено содержанием в растении зеаксантина и лютеина – веществ, препятствующих развитию катаракты и дегенерации желтого пятна. Свежевыжатый сок – действенное средство от зубной боли, бородавок, пигментных пятен и веснушек.

В кулинарии листья и черешки мангольда используют для приготовления салатов, голубцов, свекольника и винегретов. В Италии из листовой свеклы готовят очень много национальных блюд.

Французы утверждают, что черешки мангольда по вкусу напоминают спаржевую фасоль, а его листья – шпинат.

Диетологи советуют употреблять в пищу салат из мангольда, так как даже непродолжительное хранение ведет к снижению его полезных свойств.

Самым простым, но при этом и вкусным блюдом из листовой свеклы считается салат из мангольда и зеленого лука. Для его приготовления необходимо измельчить листья мангольда и зеленного лука и заправить их сметаной.

С осторожностью растение необходимо употреблять тем, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы, так как оно в большом количестве содержит вредные летучие вещества.

Чрезмерный прием его сока способен нанести вред организму, так как злоупотребление мангольдом может вызвать диспепсические расстройства, сонливость и урежение пульса.

Как используют мангольд в народной медицине

Мангольд с давних времен применяется в народной медицине, его польза для организма более чем очевидна, но его бесконтрольный прием может оказаться и вредным для здоровья. Свежие листья листовой свеклы – прекрасное средство от мигрени. Отвар листьев и черешков мангольда используют для лечения заболеваний органов дыхания и ангины.

Соком растения издавна останавливали кровотечения. Сначала туго бинтовали рану, после чего поливали ее свежим соком листовой свеклы. Растение содержит внушительное количество железа, калия, фосфора, кальция, благодаря чему отвар из него будет полезен при анемии, авитаминозе, лечении переломов костей и опухолей.

Также мангольд очень часто используют, когда необходимо избавиться от бессонницы, неврастении или повышенной возбудимости нервной системы.

Важно! В связи с тем, что в мангольде содержится внушительное количество щавельной кислоты, которая склонна кристаллизоваться, от его употребления лучше отказаться тем, кто страдает заболеваниями почек и желчного пузыря.

Мангольд с радостью откроет вам все свои полезные свойства, необходимо знать только правильные рецепты приготовления лечебных снадобий. Листовая свекла может использоваться в качестве противовоспалительного, мочегонного и ранозаживляющего средства.

Для этих целей применяют отвар из листьев растения. Для его приготовления необходимо залить две столовые ложки измельченных листьев свеклы двумя стаканами кипятка, проварить 10 минут на водяной бане и использовать в виде компрессов или для приема внутрь.

Однако в большинстве случаев лечение мангольдом сводится к употреблению растения в составе салатов или его свежевыжатого сока.

Листовая свекла в кулинарии

В кулинарии мангольд используют при приготовлении салатов. Приятный вкус и высокая пищевая ценность растения принесли ему невероятную популярность. В своем большинстве блюда из листовой свеклы отличаются простотой приготовления.

В пищу употребляют молодые листья и черешки растения. Низкая калорийность позволяет использовать мангольд как основу для приготовления многих диетических блюд. Вот несколько рецептов вкусных диетических блюд из мангольда, приготовление которых не отнимет у вас много времени.

Холодный борщ.

Необходимо взять 500 граммов молодых листьев листовой свеклы, отварить их в стакане воды и откинуть на дуршлаг. К листьям добавить два мелко нарезанных свежих огурца, два сваренных вкрутую измельченных яйца, зеленый лук, укроп и петрушку.

Все ингредиенты смешать и заправить двумя столовыми ложками сметаны, добавить охлажденный отвар из листьев и 750 граммов хлебного кваса.

Обжаренные на постном масле черешки мангольда.

Черешки отделить от листовой пластины и отварить на протяжении 2-3 минут на медленном огне. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, после чего обсушить и обжарить на любом растительном масле. Подавать со сметаной.

Применение мангольда в косметических целях

Мангольд – вкусное и полезное растение. Его листья также используют в косметологии, они прекрасно питают, увлажняют, очищают и омолаживают кожу. Кроме этого, листовая свекла – главный ингредиент многих программ по уходу за волосами. Она стимулирует их рост, способствует укреплению корней, а кроме этого, придает им блеск и избавляет от перхоти.

Ниже вы найдете несколько самых популярных косметических рецептов с использованием мангольда.

Увлажняющая маска для лица.

Тщательно вымытые листья мангольда следует обдать кипятком, немного остудить, наложить на предварительно очищенное лицо, прикрыть несколькими слоями марли и оставить на 20 минут. После снятия маски наложить любой питательный крем.

Витаминная маска.

Измельченные листья растения необходимо залить небольшим количеством кипятка, туда же добавить чайную ложку меда и несколько капель лимонного сока, разместить листья между слоями марли и наложить на лицо. Держать маску следует от 15 до 20 минут, после чего ополоснуть лицо теплой чистой водой и протереть кубиком льда.

Маска для стимуляции роста волос.

Втирание в кожу головы за 30 минут перед мытьем свежевыжатого сока мангольда сделает волосы более пышными и здоровыми.

Противопоказания к употреблению мангольда (листовой свеклы)

Мангольд, несмотря на все свои полезные свойства и высокую пищевую ценность, имеет некоторые противопоказания, что заставляет к его употреблению отнестись с осторожностью тем, кто страдает желчекаменной или мочекаменной болезнью, так как повышенное содержание щавельной кислоты может стать причиной обострения болезни.

Кроме этого, с осторожностью употреблять в пищу листовую свеклу следует тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозным расширением вен или повышенной свертываемостью крови. Бета-каротин, содержащийся в листьях растения, способствует повышению вязкости крови, что может иметь крайне нежелательные последствия.

Также с осторожностью необходимо отнестись к употреблению мангольда тем, кто подвержен развитию аллергических реакций либо страдает его индивидуальной непереносимостью.

Мангольд – это скромное растение, в листьях которого таится мощный лечебный потенциал.

Если вы хотите надолго сохранить здоровье, молодость и красоту, то вам без употребления листовой свеклы никак не обойтись.

Источник: https://agronomu.com/bok/1760-chem-polezen-mangold-primenenie-lechebnyh-svoystv-mangolda.html

Мангольд – свойства листовой свеклы; ее выращивание и рецепты блюд

Калорийность: 19 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мангольд:
Белки: 1.8 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 2.14 г.

Описание

Мангольд – растение с красивым названием, которое больше известно как «листовая свекла».

Мангольд является скорее овощем, чем зеленью (см. фото). Это замечательное декоративное и лекарственное растение не только принесет много пользы, но и украсит огород.

Листовая свекла мангольд принадлежит к семейству амарантовых.

Сорта мангольда

Листовая свекла имеет несколько самых известных сортов:

• Швейцарский мангольд – стеблевой овощ, который часто именуют «травяным стеблем». Разноцветные жилки делают растение легкоузнаваемым. Овощ с красными жилками обладает выраженным ароматом. Весной он появляется как одно из самых ранних растений.
• Шнитт-мангольд (резанец) – этот сорт мангольда называют «римской капустой». После срезания растение пускает новые листья, которые очень ценятся в кулинарии. Шнитт-мангольд более морозостойкий, чем швейцарская разновидность.

Выращивание

Вырастить мангольд можно на огороде и даже в цветнике. Растение ничуть не испортит цветочную клумбу, его сочные листья, наоборот, украсят территорию. Размножается овощ семенами, их можно высаживать на протяжении 3 лет, после этого срока семена не взойдут. Прорастают семена при температуре около 5 градусов.

Важной особенностью листовой свеклы является ее способность накапливать природные нитраты при недостатке света. Для того, чтобы обезопасить себя, достаточно просто слить воду после мытья зелени: это позволит удалить до 70% нитратов.

На зиму мангольд можно оставить зимовать прямо на грядке, если предварительно хорошо его укрыть. Так растение пустит листья уже ранней весной и будет приносить урожай вплоть до цветения.

Мангольд можно вырастить даже на подоконнике, если обеспечить ему максимум природного освещения. Растение украсит комнату своими яркими листьями.

Полезные свойства

Полезные свойства мангольда были известны еще врачам Древнего Рима. Растение использовали как слабительное средство. Как ни странно, листовая свекла намного полезнее свеклы обыкновенной: ее зелень содержит в разы больше витаминов и минералов. Листовая свекла очень ценится в весенней период, она отлично справится с авитаминозом и украсит любой праздничный стол. Овощ содержит магний, натрий, калий, которые так необходимы нашему организму.

Применение в кулинарии

В кулинарии мангольд нашел применение в приготовлении разнообразных салатов. Приятный вкус, а также полезность продукта сделали его популярным во многих странах.  Блюда с использованием овоща, как правило, предельно просты. В пищу употребляют молодые листья и черенки мангольда. Низкая калорийность растения (всего 19 килокалорий на 100 граммов) позволяет готовить из него множество полезных и диетических блюд.

Листовую свеклу широко используют для приготовления голубцов, свекольников, винегрета. Вкусное и простое блюдо получается, если отварить черешки мангольда, а затем обжарить их на масле с панировочными сухарями.

Мангольд используют для приготовления многих национальных блюд. «Бьета» («красная») – традиционное блюдо итальянской кухни – готовится из сочных листиков и черешков листовой свеклы. Название блюда «красная» связано с ярким цветом листьев мангольда.

Растение лучше употреблять свежесрезанным, так как хранение, пусть даже в холодильнике, не идет ему на пользу. Французы утверждают, что листовая свекла с легкостью заменит шпинат, а ее черенки по вкусу напоминают спаржу.

Самый простой рецепт с мангольдом предлагает народная кухня. Свежую зелень необходимо мелко порубить, смешать с зеленым луком и заправить сметаной. Такой салат очень полезен и низкокалориен, он отлично подойдет под тяжелые мясные блюда.

Польза мангольда  и лечение

Польза листвой свеклы позволяет использовать ее в лечебных целях. Мангольд рекомендуют вводить в рацион людям, которые страдают сахарным диабетом и ожирением. Его полезно употреблять при повышенном давлении и анемии.

Мангольд хорошо справляется с различными воспалительными процессами. Для этих целей отваренные листья растения прикладывают к нарывам и ожогам. Ученые, проводившие исследования мангольда, подтвердили его лечебные свойства. Они обнаружили в листьях растения 9 активных пигментов. Активные вещества очищают организм и имеют противовоспалительное действие.

Компресс из толченных свежих листьев хорошо помогает при воспалении глаз. Сок мангольда применяют для удаления бородавок, им же выводят веснушки. К тому же, растение содержит лютеин, который помогает зрению и снижает риск развития катаракты.

Клетчатка и природные антиоксиданты листовой свеклы являются эффективными онкопротекторами. Регулярное употребление овоща в пищу станет хорошей профилактикой раковых заболеваний. Мангольд также способствует нормализации уровня сахара в крови благодаря наличию клетчатки и сиреневой кислоты.

Большое количество железа позволяет рекомендовать листовую свеклу как эффективный натуральный продукт для профилактики малокровия. Витамин К помогает крови нормально свертывается, а железо способствует образованию новых клеток крови.

Темно-зеленый цвет листьев мангольда свидетельствует о наличии кальция, а это минеральное вещество, как известно, должно регулярно поступать в организм для нормального состояния зубов и костей. Листовая свекла – настоящая находка для людей, организм которых не воспринимает лактозу. При непереносимости лактозы человеку рекомендуется разнообразить свой рацион данным овощем. Одна чашка швейцарской листовой свеклы содержит 100 мг кальция.

Вред мангольда и противопоказания

Вред листовая свекла может нанести при индивидуальной непереносимости. Фреш из мангольда может быть причиной тошноты, сонливости, пониженного артериального давления. Это связано с тем, что сок содержит множество летучих веществ. Свежевыжатый сок по этим причинам лучше не употреблять: его необходимо пить спустя  несколько часов после отжима.

Употреблять большое количество мангольда не рекомендуется людям, которые страдают заболеваниями желчного пузыря или почек. Овощ имеет большое количество оксалатов, которые кристаллизируются в организме, что может привести к ухудшению самочувствия и проблемам со здоровьем.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

калорийность и свойства. Польза и вред мангольда



Свойства мангольда

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит мангольд ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

434 р.

Мангольд, который также носит названия свекла листовая или свекольник, является двухлетним травянистым растением из семейства “амарантовые”. Будучи подвидом привычной для нас свеклы, по своему внешнему виду он больше напоминает шпинат, благодаря длинным стеблям и листьям. В зависимости от формы листьев и цвета стебля это растение подразделяют на много сортов. Мангольд – это очень красивое растение: с его помощью огородники нередко украшают свой приусадебный участок и даже цветник.

В кулинарных целях эта зелень широко используется при приготовлении разных диетических блюд, так как при низкой калорийности мангольда (19 ккал на 100 граммов) в его состав входит целый комплекс натуральных витаминных и минеральных веществ. Однако свежесрезанную листву советуют сразу же употреблять в пищу, так как длительному хранению это нежное растение не подлежит даже в холодильнике. Чаще всего используются молодые черешки и листья, пока они не загрубели и не утратили сочность.

Мангольд используют в кухнях разных стран мира для приготовления самых разнообразных блюд. Например, одним из традиционных блюд на столе итальянцев являются мясисто-сочные черешки и листья этого растения, приготовленные самыми разными способами. Там его называют “бьета”, что в переводе с кельтского языка значит “красная”. Связано это с окраской листовой свёклы, у которой нижняя часть черешков и корни действительно такого цвета.

Полезные свойства мангольда в полной мере раскрываются в период ранней весны, когда зеленой продукции, богатой витаминами, еще совсем немного. Используют свекольник для приготовления винегретов, салатов, супов, холодных закусок и горячих блюд, где он тушится на сале или масле, как шпинат. Попробуйте отварить черешки мангольда в подсоленной воде, а затем обжарить – пальчики оближешь! Листья можно квасить вместе с капустой или отдельно. Наряду с огурцами хозяйки маринуют черешки мангольда, нарезая и укладывая в банку вертикально.

Польза мангольда

О пользе мангольда говорит содержание огромного количества витамина К в его составе, а также других полезных веществ, таких как натрий, магний и калий. Это вкусное и одновременно целебное растение полезно употреблять в пищу при диабете, ожирении, анемии и почечнокаменной болезни. Кстати, сок мангольда, который смешивают с медом в равных пропорциях — прекрасное укрепляюще средство при простудных заболеваниях.

Польза мангольда не подлежит сомнению, так как при регулярном его употреблении выводятся из организма нерастворимые соли, улучшается работа печени и повышается иммунитет.

Вред мангольда

Помимо индивидуальной непереносимости, говоря о вреде мангольда, следует помнить, что свежевыжатый сок этого растения может стать причиной сонливости, тошноты, рвоты, снижения пульса и артериального давления. Это связано с наличием большого количества летучих веществ, поэтому пить его рекомендуется только спустя пару часов после отжима.

Калорийность мангольда 19 кКал

Энергетическая ценность мангольда (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.8 г. (~7 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 2.14 г. (~9 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 38%|9%|45%

Рецепты с мангольдом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 35 граммов
в 1 пучке 200 граммов
в 1 веточке 35 граммов

Пищевая ценность и состав мангольда

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.03 г

Моно- и дисахариды

1.1 г

Пищевые волокна

1.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 14587

Мангольд – польза и полезные свойства

Если вы являетесь почитателем спаржи, вам обязательно стоит попробовать мангольд, поскольку большинство его сортов по вкусовым характеристикам ничуть не уступают, а иногда даже и превосходят это замечательное растение. За таким изощренным названием скрывается свекла, но свекла не обычная, а листовая, чей корень совершенно непригоден в пищу. Мангольд разделяют на черешковый и листовой. Последний обладает крупными, нежными, мясистыми листьями, которые образуют мощную розетку. Черешковый мангольд может иметь стебли разных цветов: серебристые, зеленые, желтые, красные и т.д. Некоторые из его видов настолько красиво смотрятся, что их выращивают даже в качестве декоративных культур.

Мангольд весьма востребован в кухнях многих народов, но, к сожалению, в нашем регионе он не пользуется большой популярностью. И совершенно напрасно. Листья и черешки мангольда по вкусу чем-то походят на кукурузу молочной спелости. Его сочную зелень нередко добавляют в салаты, рагу и супы. Листья используют в качестве холодной закуски и гарнира, делают из них пюре, засаливают и консервируют. Черешки применяют подобно спарже или цветной капусте. Их тушат, отваривают, запекают, жарят и заготавливают на зиму.

Однако мангольд ценится не только за свои превосходные вкусовые характеристики, а и за пользу, которую он приносит организму.

Чем полезен мангольд

Стебли и листья мангольда богаты множеством полезных веществ. В них содержится:

• Кальций, витамин К и магний, которые наилучшим образом сказываются на состоянии зубов и костей.
• Железо, служащее отличной профилактикой анемии.
• Сиреневая кислота и клетчатка, помогающие нормализовать в крови содержание сахара.
• Антиоксиданты, улучшающие состояние кожных покровов и волос, а также продлевающие молодость.
• Витамины группы В, помогающие активировать мозговую деятельность.
• Зеаксантин и лютеин, необходимые для хорошего зрения, и еще много других ценных компонентов.

Мангольд, полезные свойства которого были известны еще в древней Греции, использовали в качестве кровоочищающего средства. С его помощью боролись с заболеваниями крови, лихорадкой и инфекционными болезнями. Нередко это растение применяли наружно при проблемах с кожей.

Кроме того имеет мангольд свойства, обеспечивающие здоровье сосудов и сердца. Он помогает в формировании клеток крови, улучшает ее свертываемость, тем самым предотвращая образование гематом и развитие внутренних кровотечений. Листовая свекла благотворно действует на поджелудочную железу, препятствует развитию атеросклероза и способствует снижению давления. В народной медицине ее применяют для борьбы с ожирением, анемией и почечнокаменной болезнью.

Мангольд в косметологии

Листовой мангольд можно применять и в косметических целях. Он неплохо увлажняет, питает и очищает кожные покровы, а также оказывает на них омолаживающее действие. Кроме того, данное растение прекрасно воздействует и на волосы, оно улучшает их рост, укрепляет луковицы, придает блеск прядям, оздоравливает кожу головы и избавляет от перхоти. Например, из него можно приготовить следующие средства:

• Измельчите листья мангольда, залейте их кипятком, так чтобы из них образовалась кашеобразная масса, затем добавьте ложку меда. Средство в теплом виде поместите на один слой марли и накройте сверху другим, а затем приложите к лицу. Выдержите четверть часа, а после умойтесь.
• Несколько листьев мангольда окатите кипятком, немного остудите и положите на кожу лица. Спустя двадцать минут снимите.
• Выжмите из мангольда сок. При облысении втирайте его ежедневно вечером и оставляйте на всю ночь. Это необходимо делать не менее 1-2 месяцев. Для устранения перхоти и улучшения состояния волос, втирайте сок мангольда в волосистую часть головы и наносите на пряди за полчаса до мытья.

полезные свойства, состав, применения и противопоказания растения

Съедобное растение с крупными листьями, напоминающими свекольную ботву — старинная овощная культура, известная человечеству уже 2,5 тысячи лет. Её ботаническое наименование — Beta vulgaris, но в разных странах употребляются названия «мангольд», «римская капуста», «листовая свёкла» и «вечный шпинат». Учёные считают, что растение старше обычной пищевой свёклы, хотя у этих видов общие предки.

Мангольд — «выходец» с тёплого побережья Средиземного моря, однако сейчас успешно культивируется по всему Северному полушарию. Растение легко приживается на любых почвах и даёт хороший урожай даже при скудном поливе и освещении. В пищу идёт только надземная часть — мясистые черешки и листья. Они употребляются свежими, запечёнными, служат дополнением бутербродов, супов и гарниров.

Листовая свёкла особенно популярна в Италии, Южной Франции, Греции, а также в странах Ближнего Востока и Северной Африки. Это одна из первых овощных культур, выращенных за пределами Земли — на орбитальных станциях. Космонавты выбрали её из-за неприхотливости и значительных преимуществ для здоровья.

Дело в том, что мангольд способен извлекать из почвы максимальное количество полезных веществ. Богатый витаминно-минеральный состав и свежий сладковатый вкус растения одинаково привлекают сторонников здорового питания и гурманов.

Состав и характеристики

В обиходе листовую свёклу относят к «зелени», считая её освежающим, но малопитательным продуктом. Действительно, калорийность невысока — в 100 г отварных стеблей содержится только 17 кКал. Это 1,5 г белка, 3,5 г углеводов и 2 г клетчатки. Соответственно, невысок и гликемический индекс — 32.

Главная ценность овоща для здоровья человека — значительный объём витаминов и минералов. Их состав представлен в таблице:

Кроме того, мангольд богат антиоксидантами и флавоноидами — веществами, которые предотвращают раннее старение клеток.

Польза для здоровья и области применения

Известно, что в листовой свёкле содержится 13 видов флавоноидов и каротиноидов. Именно они придают стеблям и листьям яркие цвета: зелёный, красный, пурпурный и жёлтый. Природные пигменты активно уничтожают свободные радикалы, снимают воспаления и аллергию.

Антиоксидант бетаин предотвращает рост раковых опухолей, а лютеин и бета-каротин поддерживают здоровье зрения. Сиринговая кислота регулирует выработку фермента альфа-глюкозидазы, замедляя тем самым выброс сахара в кровь. Фитонутриенты растения блокируют ферменты, вызывающие ослабление памяти и старческое слабоумие.

Широкий спектр витаминов в мангольде действует как защита кровеносных сосудов от окислительного стресса и скопления холестерина. Поэтому регулярное употребление продукта помогает бороться с гипертонией, предупреждает сердечные болезни. Кроме того, растение обладает свойствами активизировать пищеварение, заживлять раны и останавливать кровотечения.

 В кулинарии

Кулинары шутливо называют мангольд «два в одном», поскольку его листья используются, как шпинат, а черешки — как спаржа. Вкус продукта напоминает нечто среднее между свекольной ботвой и молодой кукурузой. Вкусовые свойства овоща усиливает хрустящая текстура и тонкий ореховый аромат.

Существует более 50 способов приготовления продукта. Во Франции стебли мангольда жарят на гриле. В Турции из него готовят суп, начинку для пирожков-буреков, используют листья в голубцах «сарма». Особенно много рецептов с листовой свёклой в итальянской кухне. Продукт добавляют к спагетти вместе с чесноком и маслинами, запекают в пироге с сыром рикотта. Овощ входит в состав итальянских запеканок, рагу, карпаччо.

Вот популярный в Средиземноморье рецепт закуски из листовой свёклы:

• 
  Крупно нарезать 0,5 кг мангольда, отделив стебли от листьев.

• 
  Вскипятить в кастрюле 2 л воды. Положить стебли, проварить 2 мин. Добавить листья и держать на огне ещё 3 мин.

• 
  Откинуть на дуршлаг и отжать остатки воды вилкой.

• 
  Заправить смесью из 3 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложек лимонного сока и 1 ч. ложки соевого соуса.

• 
  Добавить 1 измельчённый зубчик чеснока, 100 г сыра фета и 6-7 нарезанных колечками оливок.

• 
  Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Но наиболее полезно употребление свежих молодых листьев в виде салата. Они хорошо сочетаются с капустой, авокадо, помидорами, брокколи и огурцами.

Применение в народной медицине

Благодаря уникальному сочетанию полезных веществ листовой овощ применяют для профилактики множества заболеваний. В их числе:

• 
  инфаркт миокарда;

• 
  сахарный диабет;

• 
  дегенерация жёлтого пятна;

• 
  болезнь Альцгеймера;

• 
  болезнь Паркинсона;

• 
  рак лёгких, молочной железы, яичников, простаты, толстой кишки.

В курсе терапии этих заболеваний мангольд используют как вспомогательное средство — ежедневно принимают по 100 г свежих листьев в виде салата.

Отвар мангольда эффективен при конъюнктивите, ожогах, фурункулах и ангине. Для его приготовления соединяют в небольшой кастрюле 1 ст. ложку нарезанных листьев растения и стакан кипятка. Ёмкость ставят в миску с водой и помещают на тихий огонь. Проварив 10 мин, остужают, процеживают и употребляют для примочек или полосканий горла. При бессоннице отвар пьют по трети стакана за полчаса до сна.

Сок мангольда — отличное средство от запоров. Его принимают по 2-3 ст. ложки за 15 мин до завтрака. Кашицу из растёртых листьев растения прикладывают к ранам для ускорения заживления, а также смазывают ею кожу при аллергической сыпи.

Использование в косметологии

Антиоксиданты растения эффективно воздействуют на кожу — очищает поры, увлажняет, способствует быстрому обновлению клеток. На основе листьев овоща готовят домашние косметические средства, например:

• 
  Омолаживающая маска. 1-2 листа мангольда измельчают, растирают вилкой и вливают столько кипятка, чтобы образовалось густое пюре. Добавляют 1 ч. ложку мёда, хорошо перемешивают и наносят на лицо и шею на 20 мин.

• 
  Увлажняющая маска. Пару листьев растения обдают кипятком, растирают вилкой в кашицу. Затем слегка разводят минеральной водой и накладывают на лицо, кроме участков вокруг глаз. Держат 15 мин.

• 
  Питательная маска. 2 листа мангольда мелко режут, ошпаривают кипятком и тщательно растирают в кашицу. Добавляют 1 ч. ложку кокосового масла, перемешивают. Полученной массой смазывают лоб, щёки, подбородок и шею, через 20 мин смывают.

Мангольд благотворно действует и на волосы — ускоряет рост, предотвращает быстрое засаливание, устраняет перхоть. Свежий сок из листьев втирают в кожу головы за полчаса до мытья. Кроме лечебного эффекта, процедура придаёт волосам красивый блеск и упругость.

Противопоказания и возможный вред

При множестве достоинств, листовой овощ способен ухудшать симптомы некоторых заболеваний, включая:

• 
  Заболевания почек и желчного пузыря. Мангольд содержит большое количество солей щавелевой кислоты — оксалатов. Они способствуют образованию во внутренних органах камней и песка.

• 
  Подагра. Откладываясь в больных суставах, оксалаты усиливают боли.

• 
  Варикоз и тромбофлебит. Листовая свёкла, богатая витамином К, ускоряет свёртываемость крови, что повышает риск закупорки вен.

• 
  Аллергия на маревые травы. Употребление мангольда опасно для человека, не переносящего пыльцу родственных растений — лебеды и конского щавеля.

В отличие от многих растительных продуктов, мангольд полностью безопасен для беременных женщин. Более того, будущим мамам рекомендуется как можно чаще добавлять  тёмно-зелёные листья в салаты. Овощ насытит организм женщины витаминами A, C и K, а также фолиевой кислотой, защищающей плод от патологий нервной трубки.

Не менее полезен мангольд во время грудного вскармливания. Он обеспечивает маму и малыша витаминами, кальцием и железом, не вызывая вздутия в кишечнике. Подросшему малышу можно предлагать продукт уже с 1,5 лет — в супах, свежих салатах, запеканках с яйцом или картофелем.

Как выбирать и хранить

В магазине стоит отдавать предпочтение листовым овощам, которые содержатся в холодильной витрине. Низкая температура гарантирует хрустящую текстуру, сочность и сладковатый вкус. Лучшими считаются ярко-зелёные листья без дырочек и стебли без каких-либо повреждений. Чтобы избежать вреда от тяжёлых металлов и пестицидов, следует покупать только сертифицированные продукты. Их можно найти в магазинах органической продукции или в больших супермаркетах.

После покупки мангольд освобождают от товарной упаковки и кладут в полиэтиленовый пакет, заворачивая как можно плотнее. Мыть растение нельзя — это ускорит порчу. Затем пакет помещают на нижнюю полку холодильника. Здесь овощ сохранит свежесть до 5 дней. Крупную партию мангольда, например, с собственного огорода можно разделить на отдельные листья и стебли, опустить на несколько секунд в кипяток, а затем заморозить.

полезные свойства и противопоказания к употреблению

Мангольд (листовая свекла) –  это двухлетнее листовое растение, которое является одной из разновидностей свеклы. Этот овощ отличается тем, что в нем в пищу употребляются только листья и черешки, а не корень. Листовая свекла характеризуется простотой в выращивании, неприхотливостью в уходе и высокой урожайностью: в среднем один куст дает 1 кг зелени. При этом мангольд обладает прекрасными вкусовыми качествами и в кулинарии с легкостью может заменить большинство других листовых овощей.

Однако ценится листовая свекла не только за тонкий вкус, но и за массу полезных свойств. Это растение содержит много витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма, Употребление его в пищу способствует улучшению самочувствия, укреплению иммунитета и лечению многих заболеваний. Поэтому на огороде позволит совместить приятное с полезным: разнообразить ежедневное меню и улучшить здоровье.

Полезные свойства листовой свеклы

Мангольд характеризуется высокой концентрацией витаминов А, С, В1, В2, РР, а также кобальта, кальция, магния, фосфора и железа. Кроме того, в нем содержится много белков, клетчатки, пектина и органических кислот. Стоит отметить, что листовая свекла даже более полезна, чем шпинат, который считается одним из самых благотворно влияющих на организм овощей, поскольку в ней гораздо меньше щавелевой кислоты. Кроме этого, в мангольде много антиоксидантов, поэтому его добавление в рацион станет еще и профилактикой рака.

Среди других полезных свойств мангольда стоит отметить:

• Очищение организма – в цветных черешках листовой свеклы содержаться пигменты, которые оказывают очищающее и противовоспалительное действие. Особенно много этих веществ в фиолетовых стеблях: ученые обнаружили 9 пигментов, которые способствуют детоксикации организма.
• Улучшение зрения – благодаря наличию в мангольде лютеина и зеаксантина, добавление его в рацион позволяет защитить зрение от окислительного стресса. Кроме того, это отличная профилактика катаракты и дегенерации желтого пятна.
• Профилактика анемии – железо и витамин К, которые содержатся в листовой свекле, улучшают свертываемость крови, способствуют активному формированию новых кровяных телец и укреплению сосудов.
• Нормализация уровня сахара в крови – мангольд рекомендован людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку этот овощ является источником клетчатки и сиреневой кислоты, которые участвуют в контроле концентрации сахара в крови.
• Укрепление костей и зубов – в мангольде очень много кальция, поэтому регулярное его употребление делает кости и зубы более крепкими. Добавление листовой свеклы в рацион рекомендовано тем, кто имеет непереносимость лактозы и желает защититься от остеопороза.

Мангольд известен и в народной медицине. Целители делают из него снадобья против облысения, различные настойки и вытяжки. Однако и простое добавление листовой свеклы в салаты, супы и другие блюда может укрепить здоровье и стать прекрасной профилактикой многих болезней.

Еще одно преимущество мангольда – низкая калорийность: на 100 г зелени всего 19 калорий. Это делает его неотъемлемой частью рациона людей, придерживающихся диеты. При такой невысокой калорийности листовая свекла отличается прекрасными питательными свойствами и способна разнообразить любые блюда.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на множество полезных свойств мангольда, существуют и противопоказания к его употреблению. Так, его нельзя добавлять в пищу людям с индивидуальной непереносимостью этого овоща: как и другие продукты и растения, листовая свекла может в отдельных случаях вызывать аллергические реакции.

Также стоит учитывать, что в мангольд содержит много витамина К, поэтому людям, которые принимают витаминные комплексы, стоит ограничить употребление листовой свеклы, чтобы не вызвать передозировку. Витамин К, как уже было ранее отмечено, повышает вязкость крови, улучшая ее свертываемость, однако это делает мангольд нежелательным продуктом для тех, кто страдает от варикоза и имеет склонность к образованию тромбов.

Нельзя сразу употреблять свежевыжатый листовой свеклы, поскольку он выделяет летучие вещества, способные вызвать рвоту, тошноту, головокружение. Именно из-за этого данный овощ не рекомендуется добавлять в смузи. Сок мангольда можно пить после того, как он немного отстоялся и все вредные вещества испарились.

Как правильно употреблять мангольд

Лучше всего мангольд добавлять в пище в сыром виде. Он отлично подходит для приготовления свежих овощных салатов, при этом им можно заменить шпинат, салат, капусту и другие листовые овощи. Он также может использоваться в качестве начинки для пирогов, добавки в рагу, супы, запеканки и другие блюда. Черешки мангольда используются в борщах, как ботва молодой свеклы, а в некоторых они заменяют спаржу. Листья этого овоща очень нежные, поэтому отлично подходят для приготовления голубцов.

Если мангольд покупной и есть подозрение на высокое содержание нитратов, то его перед употреблением следует немного проварить. Если из листовой свеклы готовится суп, то первую воду после варки нужно слить и заменить свежей. Такие простые действия позволяют избавиться от 70 % нитратов в листовых овощах.

Мангольд также можно заготавливать на зиму, например, заморозив целыми или мелко измельченными. подходит для маринования и засолки. Консервировать ее можно индивидуально или в комбинации с другими овощами, в виде салатов, соте, лечо и т.д.

Правильная заготовка мангольда позволяет сохранить в нем много витаминов, однако наиболее полезны для организма именно свежие листья и черешки. Чтобы наслаждаться их вкусом даже зимой, листовую свеклу можно на подоконнике или на балконе в горшках.

Мангольд – это один из тех овощей, которые по праву называют кладезю полезных веществ. Вырастив его на своем огороде или в домашних условиях, можно разнообразить свое меню полезными блюдами и укрепить свой организм.

Видео-совет

Предыдущая

МангольдРецепт заморозки мангольда на зиму

Следующая

МангольдКак правильно вырастить мангольд из семян

Возможная польза для здоровья, использование и риски

Швейцарский мангольд — очень питательный овощ. Всего одна чашка обеспечивает более чем в три раза рекомендуемую суточную норму витамина К.

Он также широко известен как серебряная свекла, шпинатная свекла, вечный шпинат, крабовая свекла и мангольд.

Наряду с другой листовой зеленью и потомками семейства свекольных, швейцарский мангольд содержит высокий уровень нитратов, которые, как было доказано, снижают кровяное давление, уменьшают количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшают спортивные результаты.

Эта статья является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья.

Краткая информация о швейцарском мангольде

• Швейцарский мангольд — это листовая зелень, представитель семейства свекольных
• Мангольд содержит 3-кратное рекомендуемое суточное потребление витамина К и 44 процента рекомендуемого количества витамина А.
• Это овощ может помочь в борьбе с раком, снизить кровяное давление и улучшить спортивные результаты.
• Швейцарский мангольд можно есть сырым или приготовленным.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, чашка сырого швейцарского мангольда весом 36 грамм (г) содержит:

• 7 калорий
• 0,65 г белка
• 0,07 г жира
• 1,35 г углеводов, включая 0,6 г клетчатки и 0,4 г сахара

Одна чашка вареного мангольда весом 36 г содержит:

• 18 миллиграммов (мг) кальция
• 0,65 мг железа
• 29 мг магния
• 17 мг фосфор
• 136 мг калия
• 10.8 мг витамина C
• 110 мкг (мкг) витамина A
• 0,68 мг витамина E
• 298 мкг витамина K
• 5 мкг фолиевой кислоты

Швейцарский мангольд также содержит меньшее количество тиамина, рибофлавина, ниацина , пантотеновая кислота, витамин B6, кальций, фосфор, цинк и селен.

Швейцарский мангольд содержит антиоксиданты альфа и бета-каротин, лютеин, зеаксантин и холин.

Чашка швейцарского мангольда обеспечивает 44 процента дневной нормы витамина А и 18 процентов рекомендуемого количества витамина С.

Однако потребители не должны добавлять соль в швейцарский мангольд, потому что он уже содержит 103 мг натрия на одну чашку сырца, что составляет 4,5 процента от рекомендуемой суточной нормы.

Употребление всех видов фруктов и овощей снижает риск многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Многие исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи, такой как швейцарский мангольд, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, а также способствует здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Снижение кровяного давления

Люди, в рационе которых мало минералов кальция, магния и калия, чаще страдают повышенным кровяным давлением.

Считается, что эти минералы снижают кровяное давление, высвобождая натрий из организма и способствуя расширению артерий.

Прием этих минералов в форме добавок не принесет такой же пользы для здоровья, как их употребление в пищу.

Швейцарский мангольд содержит все три этих полезных минерала и может помочь улучшить потребление, особенно с магнием.

Исследование 2013 года, опубликованное в Британском журнале клинической фармакологии , показало, что продукты с высоким содержанием нитратов, например швейцарский мангольд, обладают множественными полезными свойствами для сосудов. К ним относятся снижение артериального давления, ингибирование агрегации тромбоцитов и сохранение или улучшение эндотелиальной дисфункции.

Борьба с раком

Швейцарский мангольд содержит хлорофилл, который может эффективно блокировать канцерогенные гетероциклические амины, образующиеся при жарке продуктов на гриле при высокой температуре.

Употребление листовой зелени и других овощей с высоким содержанием хлорофилла вместе с жареным мясом может препятствовать некоторым из их канцерогенных эффектов.

Лечение диабета

Швейцарский мангольд содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота. Было показано, что это снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает вызванные окислительным стрессом изменения у пациентов с диабетом.

Исследования показывают, что он также может уменьшить симптомы периферической нейропатии или вегетативной нейропатии у людей с диабетом.Он также может защитить от ретинопатии, повреждения кровеносных сосудов, которое может повлиять на людей с диабетом.

Однако исследованная альфа-липоевая кислота вводилась внутривенно. Некоторые исследования показали, что пероральный прием недостаточно эффективен.

Профилактика остеопороза

Достаточное потребление витамина К может улучшить здоровье костей. Витамин К модифицирует белки костного матрикса, улучшает всасывание кальция и снижает выведение кальция с мочой.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей.

Один из способов увеличить потребление витамина К — это употребление листовой зелени, такой как мангольд, руккола и шпинат. Они также добавляют в рацион дополнительный кальций.

Одна 36-граммовая чашка сырого швейцарского мангольда содержит 298 микрограммов (мкг) витамина К. Рекомендуемая суточная доза в США составляет 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин.

Улучшение спортивных результатов

Было показано, что диетические нитраты улучшают оксигенацию мышц во время упражнений.

Это говорит о том, что более высокое потребление нитратов может повысить толерантность к физической нагрузке во время длительных тренировок на выносливость.

В одном исследовании свекольный сок, также содержащий пищевые нитраты, улучшил показатели на 2,8 процента за 11 секунд в гонке на время на велосипеде на 4 км (км). Он улучшил его на 2,7% за 45 секунд в гонке на время на 16,1 км. Швейцарский мангольд имеет такое же содержание нитратов, как и свекла.

Обзор, опубликованный в 2015 году, предполагает, что дополнительное потребление нитратов, вероятно, мало или совсем не влияет на результаты упражнений, особенно у тренированных спортсменов.

Однако благотворное влияние нитратов на сердечно-сосудистую систему может означать, что они могут улучшить качество жизни людей с сердечно-сосудистыми, респираторными или метаболическими заболеваниями.Эти условия могут затруднить повседневную жизнь из-за недостатка оксигенации.

Ищите швейцарский мангольд с твердыми темно-зелеными листьями. Более мелкие листья будут нежнее и иметь более мягкий вкус. Храните мангольд в холодильнике, чтобы он оставался свежим.

Швейцарский мангольд можно употреблять в сыром виде в салатах, сэндвичах или обертках, тушить, варить, тушить или добавлять в супы и запеканки.

Вот несколько советов, как включить больше швейцарского мангольда (листьев и стеблей) в повседневную жизнь:

• Добавьте горсть свежих листьев швейцарского мангольда в омлет или яичницу-болтунью.
• Добавьте горсть листьев и стеблей швейцарского мангольда в свежий сок или смузи, прежде чем смешать.
• Обжарьте листья и стебли швейцарского мангольда в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправьте свежемолотым черным перцем, измельченным чесноком и тертым сыром пармезан. Ешьте как гарнир или как начинку из печеного картофеля.
• Добавляйте мангольд в салаты, рулеты, бутерброды или лепешки.

Людям, принимающим антикоагулянты, такие как кумадин или варфарин, не следует внезапно менять количество потребляемых продуктов, содержащих витамин К.Витамин К играет большую роль в свертывании крови, поэтому он может повлиять на эффективность антикоагулянтов.

Важно помнить, что именно общий рацион или общий режим питания являются наиболее важными для профилактики заболеваний и достижения хорошего здоровья.

Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Возможная польза для здоровья, применение и риски

Швейцарский мангольд — очень питательный овощ.Всего одна чашка обеспечивает более чем в три раза рекомендуемую суточную норму витамина К.

Он также широко известен как серебряная свекла, шпинатная свекла, вечный шпинат, крабовая свекла и мангольд.

Наряду с другой листовой зеленью и потомками семейства свекольных, швейцарский мангольд содержит высокий уровень нитратов, которые, как было доказано, снижают кровяное давление, уменьшают количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшают спортивные результаты.

Эта статья является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья.

Краткая информация о швейцарском мангольде

• Швейцарский мангольд — это листовая зелень, представитель семейства свекольных
• Мангольд содержит 3-кратное рекомендуемое суточное потребление витамина К и 44 процента рекомендуемого количества витамина А.
• Это овощ может помочь в борьбе с раком, снизить кровяное давление и улучшить спортивные результаты.
• Швейцарский мангольд можно есть сырым или приготовленным.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, чашка сырого швейцарского мангольда весом 36 грамм (г) содержит:

• 7 калорий
• 0.65 г белка
• 0,07 г жира
• 1,35 г углеводов, включая 0,6 г клетчатки и 0,4 г сахара

Одна чашка вареного мангольда весом 36 г содержит:

• 18 миллиграммов (мг) кальций
• 0,65 мг железа
• 29 мг магния
• 17 мг фосфора
• 136 мг калия
• 10,8 мг витамина C
• 110 микрограммов (мкг) витамина A
• 0,68 мг витамина E
• 298 мкг витамина К
• 5 мкг фолиевой кислоты

Швейцарский мангольд также содержит меньшее количество тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, витамина B6, кальция, фосфора, цинка и селена.

Швейцарский мангольд содержит антиоксиданты альфа и бета-каротин, лютеин, зеаксантин и холин.

Чашка швейцарского мангольда обеспечивает 44 процента суточной нормы витамина А и 18 процентов рекомендуемого количества витамина С.

Однако потребители не должны добавлять соль в швейцарский мангольд, поскольку он уже содержит 103 мг натрия на чашка сырца, что составляет 4,5 процента от рекомендуемой суточной нормы.

Употребление всех видов фруктов и овощей снижает риск многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Многие исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи, такой как швейцарский мангольд, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, а также способствует здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Снижение кровяного давления

Люди, в рационе которых мало минералов кальция, магния и калия, чаще страдают повышенным кровяным давлением.

Считается, что эти минералы снижают кровяное давление, высвобождая натрий из организма и способствуя расширению артерий.

Прием этих минералов в форме добавок не принесет такой же пользы для здоровья, как их употребление в пищу.

Швейцарский мангольд содержит все три этих полезных минерала и может помочь улучшить потребление, особенно с магнием.

Исследование 2013 года, опубликованное в Британском журнале клинической фармакологии , показало, что продукты с высоким содержанием нитратов, например швейцарский мангольд, обладают множественными полезными свойствами для сосудов. К ним относятся снижение артериального давления, ингибирование агрегации тромбоцитов и сохранение или улучшение эндотелиальной дисфункции.

Борьба с раком

Швейцарский мангольд содержит хлорофилл, который может эффективно блокировать канцерогенные гетероциклические амины, образующиеся при жарке продуктов на гриле при высокой температуре.

Употребление листовой зелени и других овощей с высоким содержанием хлорофилла вместе с жареным мясом может препятствовать некоторым из их канцерогенных эффектов.

Лечение диабета

Швейцарский мангольд содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота. Было показано, что это снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает вызванные окислительным стрессом изменения у пациентов с диабетом.

Исследования показывают, что он также может уменьшить симптомы периферической нейропатии или вегетативной нейропатии у людей с диабетом. Он также может защитить от ретинопатии, повреждения кровеносных сосудов, которое может повлиять на людей с диабетом.

Однако исследованная альфа-липоевая кислота вводилась внутривенно. Некоторые исследования показали, что пероральный прием недостаточно эффективен.

Профилактика остеопороза

Достаточное потребление витамина К может улучшить здоровье костей.Витамин К модифицирует белки костного матрикса, улучшает всасывание кальция и снижает выведение кальция с мочой.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей.

Один из способов увеличить потребление витамина К — это употребление листовой зелени, такой как мангольд, руккола и шпинат. Они также добавляют в рацион дополнительный кальций.

Одна 36-граммовая чашка сырого швейцарского мангольда содержит 298 микрограммов (мкг) витамина К. Рекомендуемая суточная доза в США составляет 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин.

Улучшение спортивных результатов

Было показано, что диетические нитраты улучшают оксигенацию мышц во время упражнений.

Это говорит о том, что более высокое потребление нитратов может повысить толерантность к физической нагрузке во время длительных тренировок на выносливость.

В одном исследовании свекольный сок, также содержащий пищевые нитраты, улучшил показатели на 2,8 процента за 11 секунд в гонке на время на велосипеде на 4 км (км). Он улучшил его на 2,7% за 45 секунд в гонке на время на 16,1 км.Швейцарский мангольд имеет такое же содержание нитратов, как и свекла.

Обзор, опубликованный в 2015 году, предполагает, что дополнительное потребление нитратов, вероятно, мало или совсем не влияет на результаты упражнений, особенно у тренированных спортсменов.

Однако благотворное влияние нитратов на сердечно-сосудистую систему может означать, что они могут улучшить качество жизни людей с сердечно-сосудистыми, респираторными или метаболическими заболеваниями. Эти условия могут затруднить повседневную жизнь из-за недостатка оксигенации.

Ищите швейцарский мангольд с твердыми темно-зелеными листьями. Более мелкие листья будут нежнее и иметь более мягкий вкус. Храните мангольд в холодильнике, чтобы он оставался свежим.

Швейцарский мангольд можно употреблять в сыром виде в салатах, сэндвичах или обертках, тушить, варить, тушить или добавлять в супы и запеканки.

Вот несколько советов, как включить больше швейцарского мангольда (листьев и стеблей) в повседневную жизнь:

• Добавьте горсть свежих листьев швейцарского мангольда в омлет или яичницу-болтунью.
• Добавьте горсть листьев и стеблей швейцарского мангольда в свежий сок или смузи, прежде чем смешать.
• Обжарьте листья и стебли швейцарского мангольда в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправьте свежемолотым черным перцем, измельченным чесноком и тертым сыром пармезан. Ешьте как гарнир или как начинку из печеного картофеля.
• Добавляйте мангольд в салаты, рулеты, бутерброды или лепешки.

Людям, принимающим антикоагулянты, такие как кумадин или варфарин, не следует внезапно менять количество потребляемых продуктов, содержащих витамин К.Витамин К играет большую роль в свертывании крови, поэтому он может повлиять на эффективность антикоагулянтов.

Важно помнить, что именно общий рацион или общий режим питания являются наиболее важными для профилактики заболеваний и достижения хорошего здоровья.

Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Возможная польза для здоровья, применение и риски

Швейцарский мангольд — очень питательный овощ.Всего одна чашка обеспечивает более чем в три раза рекомендуемую суточную норму витамина К.

Он также широко известен как серебряная свекла, шпинатная свекла, вечный шпинат, крабовая свекла и мангольд.

Наряду с другой листовой зеленью и потомками семейства свекольных, швейцарский мангольд содержит высокий уровень нитратов, которые, как было доказано, снижают кровяное давление, уменьшают количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшают спортивные результаты.

Эта статья является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья.

Краткая информация о швейцарском мангольде

• Швейцарский мангольд — это листовая зелень, представитель семейства свекольных
• Мангольд содержит 3-кратное рекомендуемое суточное потребление витамина К и 44 процента рекомендуемого количества витамина А.
• Это овощ может помочь в борьбе с раком, снизить кровяное давление и улучшить спортивные результаты.
• Швейцарский мангольд можно есть сырым или приготовленным.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, чашка сырого швейцарского мангольда весом 36 грамм (г) содержит:

• 7 калорий
• 0.65 г белка
• 0,07 г жира
• 1,35 г углеводов, включая 0,6 г клетчатки и 0,4 г сахара

Одна чашка вареного мангольда весом 36 г содержит:

• 18 миллиграммов (мг) кальций
• 0,65 мг железа
• 29 мг магния
• 17 мг фосфора
• 136 мг калия
• 10,8 мг витамина C
• 110 микрограммов (мкг) витамина A
• 0,68 мг витамина E
• 298 мкг витамина К
• 5 мкг фолиевой кислоты

Швейцарский мангольд также содержит меньшее количество тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, витамина B6, кальция, фосфора, цинка и селена.

Швейцарский мангольд содержит антиоксиданты альфа и бета-каротин, лютеин, зеаксантин и холин.

Чашка швейцарского мангольда обеспечивает 44 процента суточной нормы витамина А и 18 процентов рекомендуемого количества витамина С.

Однако потребители не должны добавлять соль в швейцарский мангольд, поскольку он уже содержит 103 мг натрия на чашка сырца, что составляет 4,5 процента от рекомендуемой суточной нормы.

Употребление всех видов фруктов и овощей снижает риск многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Многие исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи, такой как швейцарский мангольд, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, а также способствует здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Снижение кровяного давления

Люди, в рационе которых мало минералов кальция, магния и калия, чаще страдают повышенным кровяным давлением.

Считается, что эти минералы снижают кровяное давление, высвобождая натрий из организма и способствуя расширению артерий.

Прием этих минералов в форме добавок не принесет такой же пользы для здоровья, как их употребление в пищу.

Швейцарский мангольд содержит все три этих полезных минерала и может помочь улучшить потребление, особенно с магнием.

Исследование 2013 года, опубликованное в Британском журнале клинической фармакологии , показало, что продукты с высоким содержанием нитратов, например швейцарский мангольд, обладают множественными полезными свойствами для сосудов. К ним относятся снижение артериального давления, ингибирование агрегации тромбоцитов и сохранение или улучшение эндотелиальной дисфункции.

Борьба с раком

Швейцарский мангольд содержит хлорофилл, который может эффективно блокировать канцерогенные гетероциклические амины, образующиеся при жарке продуктов на гриле при высокой температуре.

Употребление листовой зелени и других овощей с высоким содержанием хлорофилла вместе с жареным мясом может препятствовать некоторым из их канцерогенных эффектов.

Лечение диабета

Швейцарский мангольд содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота. Было показано, что это снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает вызванные окислительным стрессом изменения у пациентов с диабетом.

Исследования показывают, что он также может уменьшить симптомы периферической нейропатии или вегетативной нейропатии у людей с диабетом. Он также может защитить от ретинопатии, повреждения кровеносных сосудов, которое может повлиять на людей с диабетом.

Однако исследованная альфа-липоевая кислота вводилась внутривенно. Некоторые исследования показали, что пероральный прием недостаточно эффективен.

Профилактика остеопороза

Достаточное потребление витамина К может улучшить здоровье костей.Витамин К модифицирует белки костного матрикса, улучшает всасывание кальция и снижает выведение кальция с мочой.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей.

Один из способов увеличить потребление витамина К — это употребление листовой зелени, такой как мангольд, руккола и шпинат. Они также добавляют в рацион дополнительный кальций.

Одна 36-граммовая чашка сырого швейцарского мангольда содержит 298 микрограммов (мкг) витамина К. Рекомендуемая суточная доза в США составляет 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин.

Улучшение спортивных результатов

Было показано, что диетические нитраты улучшают оксигенацию мышц во время упражнений.

Это говорит о том, что более высокое потребление нитратов может повысить толерантность к физической нагрузке во время длительных тренировок на выносливость.

В одном исследовании свекольный сок, также содержащий пищевые нитраты, улучшил показатели на 2,8 процента за 11 секунд в гонке на время на велосипеде на 4 км (км). Он улучшил его на 2,7% за 45 секунд в гонке на время на 16,1 км.Швейцарский мангольд имеет такое же содержание нитратов, как и свекла.

Обзор, опубликованный в 2015 году, предполагает, что дополнительное потребление нитратов, вероятно, мало или совсем не влияет на результаты упражнений, особенно у тренированных спортсменов.

Однако благотворное влияние нитратов на сердечно-сосудистую систему может означать, что они могут улучшить качество жизни людей с сердечно-сосудистыми, респираторными или метаболическими заболеваниями. Эти условия могут затруднить повседневную жизнь из-за недостатка оксигенации.

Ищите швейцарский мангольд с твердыми темно-зелеными листьями. Более мелкие листья будут нежнее и иметь более мягкий вкус. Храните мангольд в холодильнике, чтобы он оставался свежим.

Швейцарский мангольд можно употреблять в сыром виде в салатах, сэндвичах или обертках, тушить, варить, тушить или добавлять в супы и запеканки.

Вот несколько советов, как включить больше швейцарского мангольда (листьев и стеблей) в повседневную жизнь:

• Добавьте горсть свежих листьев швейцарского мангольда в омлет или яичницу-болтунью.
• Добавьте горсть листьев и стеблей швейцарского мангольда в свежий сок или смузи, прежде чем смешать.
• Обжарьте листья и стебли швейцарского мангольда в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправьте свежемолотым черным перцем, измельченным чесноком и тертым сыром пармезан. Ешьте как гарнир или как начинку из печеного картофеля.
• Добавляйте мангольд в салаты, рулеты, бутерброды или лепешки.

Людям, принимающим антикоагулянты, такие как кумадин или варфарин, не следует внезапно менять количество потребляемых продуктов, содержащих витамин К.Витамин К играет большую роль в свертывании крови, поэтому он может повлиять на эффективность антикоагулянтов.

Важно помнить, что именно общий рацион или общий режим питания являются наиболее важными для профилактики заболеваний и достижения хорошего здоровья.

Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Возможная польза для здоровья, применение и риски

Швейцарский мангольд — очень питательный овощ.Всего одна чашка обеспечивает более чем в три раза рекомендуемую суточную норму витамина К.

Он также широко известен как серебряная свекла, шпинатная свекла, вечный шпинат, крабовая свекла и мангольд.

Наряду с другой листовой зеленью и потомками семейства свекольных, швейцарский мангольд содержит высокий уровень нитратов, которые, как было доказано, снижают кровяное давление, уменьшают количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшают спортивные результаты.

Эта статья является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья.

Краткая информация о швейцарском мангольде

• Швейцарский мангольд — это листовая зелень, представитель семейства свекольных
• Мангольд содержит 3-кратное рекомендуемое суточное потребление витамина К и 44 процента рекомендуемого количества витамина А.
• Это овощ может помочь в борьбе с раком, снизить кровяное давление и улучшить спортивные результаты.
• Швейцарский мангольд можно есть сырым или приготовленным.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, чашка сырого швейцарского мангольда весом 36 грамм (г) содержит:

• 7 калорий
• 0.65 г белка
• 0,07 г жира
• 1,35 г углеводов, включая 0,6 г клетчатки и 0,4 г сахара

Одна чашка вареного мангольда весом 36 г содержит:

• 18 миллиграммов (мг) кальций
• 0,65 мг железа
• 29 мг магния
• 17 мг фосфора
• 136 мг калия
• 10,8 мг витамина C
• 110 микрограммов (мкг) витамина A
• 0,68 мг витамина E
• 298 мкг витамина К
• 5 мкг фолиевой кислоты

Швейцарский мангольд также содержит меньшее количество тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, витамина B6, кальция, фосфора, цинка и селена.

Швейцарский мангольд содержит антиоксиданты альфа и бета-каротин, лютеин, зеаксантин и холин.

Чашка швейцарского мангольда обеспечивает 44 процента суточной нормы витамина А и 18 процентов рекомендуемого количества витамина С.

Однако потребители не должны добавлять соль в швейцарский мангольд, поскольку он уже содержит 103 мг натрия на чашка сырца, что составляет 4,5 процента от рекомендуемой суточной нормы.

Употребление всех видов фруктов и овощей снижает риск многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Многие исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи, такой как швейцарский мангольд, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, а также способствует здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Снижение кровяного давления

Люди, в рационе которых мало минералов кальция, магния и калия, чаще страдают повышенным кровяным давлением.

Считается, что эти минералы снижают кровяное давление, высвобождая натрий из организма и способствуя расширению артерий.

Прием этих минералов в форме добавок не принесет такой же пользы для здоровья, как их употребление в пищу.

Швейцарский мангольд содержит все три этих полезных минерала и может помочь улучшить потребление, особенно с магнием.

Исследование 2013 года, опубликованное в Британском журнале клинической фармакологии , показало, что продукты с высоким содержанием нитратов, например швейцарский мангольд, обладают множественными полезными свойствами для сосудов. К ним относятся снижение артериального давления, ингибирование агрегации тромбоцитов и сохранение или улучшение эндотелиальной дисфункции.

Борьба с раком

Швейцарский мангольд содержит хлорофилл, который может эффективно блокировать канцерогенные гетероциклические амины, образующиеся при жарке продуктов на гриле при высокой температуре.

Употребление листовой зелени и других овощей с высоким содержанием хлорофилла вместе с жареным мясом может препятствовать некоторым из их канцерогенных эффектов.

Лечение диабета

Швейцарский мангольд содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота. Было показано, что это снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает вызванные окислительным стрессом изменения у пациентов с диабетом.

Исследования показывают, что он также может уменьшить симптомы периферической нейропатии или вегетативной нейропатии у людей с диабетом. Он также может защитить от ретинопатии, повреждения кровеносных сосудов, которое может повлиять на людей с диабетом.

Однако исследованная альфа-липоевая кислота вводилась внутривенно. Некоторые исследования показали, что пероральный прием недостаточно эффективен.

Профилактика остеопороза

Достаточное потребление витамина К может улучшить здоровье костей.Витамин К модифицирует белки костного матрикса, улучшает всасывание кальция и снижает выведение кальция с мочой.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей.

Один из способов увеличить потребление витамина К — это употребление листовой зелени, такой как мангольд, руккола и шпинат. Они также добавляют в рацион дополнительный кальций.

Одна 36-граммовая чашка сырого швейцарского мангольда содержит 298 микрограммов (мкг) витамина К. Рекомендуемая суточная доза в США составляет 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин.

Улучшение спортивных результатов

Было показано, что диетические нитраты улучшают оксигенацию мышц во время упражнений.

Это говорит о том, что более высокое потребление нитратов может повысить толерантность к физической нагрузке во время длительных тренировок на выносливость.

В одном исследовании свекольный сок, также содержащий пищевые нитраты, улучшил показатели на 2,8 процента за 11 секунд в гонке на время на велосипеде на 4 км (км). Он улучшил его на 2,7% за 45 секунд в гонке на время на 16,1 км.Швейцарский мангольд имеет такое же содержание нитратов, как и свекла.

Обзор, опубликованный в 2015 году, предполагает, что дополнительное потребление нитратов, вероятно, мало или совсем не влияет на результаты упражнений, особенно у тренированных спортсменов.

Однако благотворное влияние нитратов на сердечно-сосудистую систему может означать, что они могут улучшить качество жизни людей с сердечно-сосудистыми, респираторными или метаболическими заболеваниями. Эти условия могут затруднить повседневную жизнь из-за недостатка оксигенации.

Ищите швейцарский мангольд с твердыми темно-зелеными листьями. Более мелкие листья будут нежнее и иметь более мягкий вкус. Храните мангольд в холодильнике, чтобы он оставался свежим.

Швейцарский мангольд можно употреблять в сыром виде в салатах, сэндвичах или обертках, тушить, варить, тушить или добавлять в супы и запеканки.

Вот несколько советов, как включить больше швейцарского мангольда (листьев и стеблей) в повседневную жизнь:

• Добавьте горсть свежих листьев швейцарского мангольда в омлет или яичницу-болтунью.
• Добавьте горсть листьев и стеблей швейцарского мангольда в свежий сок или смузи, прежде чем смешать.
• Обжарьте листья и стебли швейцарского мангольда в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправьте свежемолотым черным перцем, измельченным чесноком и тертым сыром пармезан. Ешьте как гарнир или как начинку из печеного картофеля.
• Добавляйте мангольд в салаты, рулеты, бутерброды или лепешки.

Людям, принимающим антикоагулянты, такие как кумадин или варфарин, не следует внезапно менять количество потребляемых продуктов, содержащих витамин К.Витамин К играет большую роль в свертывании крови, поэтому он может повлиять на эффективность антикоагулянтов.

Важно помнить, что именно общий рацион или общий режим питания являются наиболее важными для профилактики заболеваний и достижения хорошего здоровья.

Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Возможная польза для здоровья, применение и риски

Швейцарский мангольд — очень питательный овощ.Всего одна чашка обеспечивает более чем в три раза рекомендуемую суточную норму витамина К.

Он также широко известен как серебряная свекла, шпинатная свекла, вечный шпинат, крабовая свекла и мангольд.

Наряду с другой листовой зеленью и потомками семейства свекольных, швейцарский мангольд содержит высокий уровень нитратов, которые, как было доказано, снижают кровяное давление, уменьшают количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшают спортивные результаты.

Эта статья является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья.

Краткая информация о швейцарском мангольде

• Швейцарский мангольд — это листовая зелень, представитель семейства свекольных
• Мангольд содержит 3-кратное рекомендуемое суточное потребление витамина К и 44 процента рекомендуемого количества витамина А.
• Это овощ может помочь в борьбе с раком, снизить кровяное давление и улучшить спортивные результаты.
• Швейцарский мангольд можно есть сырым или приготовленным.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, чашка сырого швейцарского мангольда весом 36 грамм (г) содержит:

• 7 калорий
• 0.65 г белка
• 0,07 г жира
• 1,35 г углеводов, включая 0,6 г клетчатки и 0,4 г сахара

Одна чашка вареного мангольда весом 36 г содержит:

• 18 миллиграммов (мг) кальций
• 0,65 мг железа
• 29 мг магния
• 17 мг фосфора
• 136 мг калия
• 10,8 мг витамина C
• 110 микрограммов (мкг) витамина A
• 0,68 мг витамина E
• 298 мкг витамина К
• 5 мкг фолиевой кислоты

Швейцарский мангольд также содержит меньшее количество тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, витамина B6, кальция, фосфора, цинка и селена.

Швейцарский мангольд содержит антиоксиданты альфа и бета-каротин, лютеин, зеаксантин и холин.

Чашка швейцарского мангольда обеспечивает 44 процента суточной нормы витамина А и 18 процентов рекомендуемого количества витамина С.

Однако потребители не должны добавлять соль в швейцарский мангольд, поскольку он уже содержит 103 мг натрия на чашка сырца, что составляет 4,5 процента от рекомендуемой суточной нормы.

Употребление всех видов фруктов и овощей снижает риск многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Многие исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи, такой как швейцарский мангольд, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, а также способствует здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Снижение кровяного давления

Люди, в рационе которых мало минералов кальция, магния и калия, чаще страдают повышенным кровяным давлением.

Считается, что эти минералы снижают кровяное давление, высвобождая натрий из организма и способствуя расширению артерий.

Прием этих минералов в форме добавок не принесет такой же пользы для здоровья, как их употребление в пищу.

Швейцарский мангольд содержит все три этих полезных минерала и может помочь улучшить потребление, особенно с магнием.

Исследование 2013 года, опубликованное в Британском журнале клинической фармакологии , показало, что продукты с высоким содержанием нитратов, например швейцарский мангольд, обладают множественными полезными свойствами для сосудов. К ним относятся снижение артериального давления, ингибирование агрегации тромбоцитов и сохранение или улучшение эндотелиальной дисфункции.

Борьба с раком

Швейцарский мангольд содержит хлорофилл, который может эффективно блокировать канцерогенные гетероциклические амины, образующиеся при жарке продуктов на гриле при высокой температуре.

Употребление листовой зелени и других овощей с высоким содержанием хлорофилла вместе с жареным мясом может препятствовать некоторым из их канцерогенных эффектов.

Лечение диабета

Швейцарский мангольд содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота. Было показано, что это снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает вызванные окислительным стрессом изменения у пациентов с диабетом.

Исследования показывают, что он также может уменьшить симптомы периферической нейропатии или вегетативной нейропатии у людей с диабетом. Он также может защитить от ретинопатии, повреждения кровеносных сосудов, которое может повлиять на людей с диабетом.

Однако исследованная альфа-липоевая кислота вводилась внутривенно. Некоторые исследования показали, что пероральный прием недостаточно эффективен.

Профилактика остеопороза

Достаточное потребление витамина К может улучшить здоровье костей.Витамин К модифицирует белки костного матрикса, улучшает всасывание кальция и снижает выведение кальция с мочой.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей.

Один из способов увеличить потребление витамина К — это употребление листовой зелени, такой как мангольд, руккола и шпинат. Они также добавляют в рацион дополнительный кальций.

Одна 36-граммовая чашка сырого швейцарского мангольда содержит 298 микрограммов (мкг) витамина К. Рекомендуемая суточная доза в США составляет 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин.

Улучшение спортивных результатов

Было показано, что диетические нитраты улучшают оксигенацию мышц во время упражнений.

Это говорит о том, что более высокое потребление нитратов может повысить толерантность к физической нагрузке во время длительных тренировок на выносливость.

В одном исследовании свекольный сок, также содержащий пищевые нитраты, улучшил показатели на 2,8 процента за 11 секунд в гонке на время на велосипеде на 4 км (км). Он улучшил его на 2,7% за 45 секунд в гонке на время на 16,1 км.Швейцарский мангольд имеет такое же содержание нитратов, как и свекла.

Обзор, опубликованный в 2015 году, предполагает, что дополнительное потребление нитратов, вероятно, мало или совсем не влияет на результаты упражнений, особенно у тренированных спортсменов.

Однако благотворное влияние нитратов на сердечно-сосудистую систему может означать, что они могут улучшить качество жизни людей с сердечно-сосудистыми, респираторными или метаболическими заболеваниями. Эти условия могут затруднить повседневную жизнь из-за недостатка оксигенации.

Ищите швейцарский мангольд с твердыми темно-зелеными листьями. Более мелкие листья будут нежнее и иметь более мягкий вкус. Храните мангольд в холодильнике, чтобы он оставался свежим.

Швейцарский мангольд можно употреблять в сыром виде в салатах, сэндвичах или обертках, тушить, варить, тушить или добавлять в супы и запеканки.

Вот несколько советов, как включить больше швейцарского мангольда (листьев и стеблей) в повседневную жизнь:

• Добавьте горсть свежих листьев швейцарского мангольда в омлет или яичницу-болтунью.
• Добавьте горсть листьев и стеблей швейцарского мангольда в свежий сок или смузи, прежде чем смешать.
• Обжарьте листья и стебли швейцарского мангольда в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправьте свежемолотым черным перцем, измельченным чесноком и тертым сыром пармезан. Ешьте как гарнир или как начинку из печеного картофеля.
• Добавляйте мангольд в салаты, рулеты, бутерброды или лепешки.

Людям, принимающим антикоагулянты, такие как кумадин или варфарин, не следует внезапно менять количество потребляемых продуктов, содержащих витамин К.Витамин К играет большую роль в свертывании крови, поэтому он может повлиять на эффективность антикоагулянтов.

Важно помнить, что именно общий рацион или общий режим питания являются наиболее важными для профилактики заболеваний и достижения хорошего здоровья.

Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Информация о питании и пользе для здоровья мангольда

Мангольд и другая листовая зелень являются источниками питания: в них очень мало калорий, углеводов, сахара и жиров, но много клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов.Благодаря этим питательным веществам мангольд имеет много преимуществ для здоровья и является ценным дополнением к вашему рациону. Швейцарский мангольд и другие разновидности мангольда легко приготовить, они универсальны и легко доступны.

Пищевая ценность мангольда

Министерство сельского хозяйства США предоставляет следующую информацию о пищевой ценности 1 чашки сырого мангольда.

• калорий : 6,8
• Жиры : 0,1 г
• Натрий : 77 мг
• Углеводы : 1.4g
• Волокно : 0,6 г
• Сахар : 0,4 г
• Белок : 0,7 г

Углеводы

В 1 чашке мангольда содержится 0,7 грамма эффективных (чистых) углеводов (общее количество углеводов за вычетом пищевых волокон). Как и в случае с большинством некрахмалистых овощей, гликемический индекс мангольда не изучен. Однако его расчетная гликемическая нагрузка очень низкая (около 2). Все, что меньше 10, считается низким.

Жир

Как листовой зеленый овощ мангольд имеет незначительное количество жира (почти весь он ненасыщенный).

Белок

Мангольд также не является хорошим источником белка, поэтому вам нужно будет употреблять другие продукты, чтобы получить достаточное количество этого макроэлемента в своем рационе.

Витамины и минералы

Листовая зелень, такая как мангольд, богата питательными веществами. Мангольд — отличный источник клетчатки, витамина К (всего один большой лист содержит в четыре раза больше дневной нормы), витамина А, витамина С, железа, калия, магния и марганца. Это хороший источник витамина Е, меди, холина, кальция и рибофлавина.

Польза для здоровья

Как и капуста, шпинат и другая темная листовая зелень, мангольд очень питателен. Фактически, в отчете CDC о «мощных» овощах мангольд получил 89,27 балла (из 100) по плотности питательных веществ.

Это означает, что он содержит большое количество на калорию 17-дюймовых питательных веществ, важных для общественного здравоохранения: калия, клетчатки, белка, кальция, железа, тиамина, рибофлавина, ниацина, фолиевой кислоты, цинка и витаминов A, B6, B12, C, D, E и K. В отчете говорится, что эти мощные продукты могут защитить от хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.Взаимодействие с другими людьми

Восстанавливает поврежденную ячейку

Часть этой защиты может исходить от антиоксидантов мангольда, которые помогают организму бороться с воспалением и повреждением клеток. Это, в свою очередь, может помочь предотвратить или замедлить прогрессирование некоторых заболеваний и инфекций.

Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Исследования показывают связь между потреблением листовых зеленых овощей и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Люди, которые потребляли больше этих овощей, были более чем на 15% менее подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям.Взаимодействие с другими людьми

Замедляет когнитивное снижение

Исследование почти 1000 пожилых людей (в возрасте от 58 до 99 лет) показало, что те, кто ел больше листовой зелени, даже всего одну порцию в день, имели более медленный темп снижения когнитивных функций из-за старения. Люди, которые потребляли в среднем 1,3 порции в день, показали здоровье мозга, сопоставимое с людьми на 11 лет моложе.

Низкое содержание FODMAP

Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) и болезнью Крона иногда избавляются от пищеварительных симптомов, соблюдая диету с низким содержанием FODMAP.Мангольд — один из овощей, разрешенных в этой диете.

Обеспечивает безмолочный кальций

Кальций — важный минерал, который помогает укреплять и защищать кости и зубы. Для людей, которые не могут есть молочные продукты, мангольд является альтернативным источником кальция. Одна чашка сырого мангольда содержит 18,4 мг кальция (около 2% от рекомендуемой суточной дозы).

Аллергия

Сообщалось об аллергии на швейцарский мангольд, хотя это необычно. Кроме того, если у вас сенная лихорадка, вызванная пыльцой полыни, у вас может возникнуть синдром оральной аллергии (OAS) при употреблении мангольда.Симптомы включают зуд или припухлость вокруг рта. Обычно они проходят, когда вы перестаете есть мангольд. Но в редких случаях ОАГ может прогрессировать до анафилаксии. Знайте симптомы анафилаксии и немедленно обратитесь за помощью, если вы их испытаете.

Побочные эффекты

Мангольд богат витамином К, который помогает регулировать свертывание крови. Людям, принимающим определенные препараты, разжижающие кровь, такие как кумадин (варфарин), необходимо потреблять постоянное количество витамина К. Если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, обсудите свой рацион со своим врачом.Правильное количество диетического витамина К варьируется от человека к человеку.

Сорта

Долгое время единственной доступной разновидностью мангольда был швейцарский мангольд. Некоторые новые сорта, такие как красный и радужный мангольд, на вкус немного менее горькие. Они немного выносливее шпината, но все же их можно очень быстро приготовить на плите. Стебли также съедобны, сырые или приготовленные, а нарезанные стебли могут добавить цвет блюду.

Когда лучше

В U.Сезон мангольда приходится на конец лета — начало осени (хотя импортный мангольд обычно можно купить круглый год). Ищите свежие, не увядшие, темно-зеленые листья и твердые стебли.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Храните свежий мангольд в открытом (незапечатанном) пластиковом пакете в холодильнике до недели. Приготовленный мангольд также может храниться несколько дней в закрытом контейнере в холодильнике.

Как подготовить

Ешьте свежие листья мангольда в салате или смузи или добавляйте в супы вместе с другой сытной зеленью, например капустой, или вместо нее.Помимо рецептов, в которых специально используется мангольд, его можно использовать вместо шпината во многих блюдах. Вы также можете вялить или обжаривать его с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и соли, чтобы получить быстрый, легкий и питательный гарнир.

Рецепты

Полезные рецепты мангольда, чтобы попробовать

Swiss Chard Nutrition, польза для здоровья, рецепты и побочные эффекты

Швейцарский мангольд — один из самых впечатляющих и богатых питательными веществами овощей. Диапазон антиоксидантов в питании швейцарского мангольда можно увидеть как в его ярко окрашенных зеленых листьях, так и в красных, пурпурных и желтых тонах его ярких, разноцветных стеблей и жилок.

Каковы преимущества употребления швейцарского мангольда?

Сюда входит получение многих форм полифенолов, беталаина и каротиноидных фитонутриентов, которые обладают мощным действием в борьбе с повреждением свободными радикалами, воспалениями и развитием болезней.

Швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд — листовой зеленый овощ из семейства растений Amaranthaceae , имеющий научное название Beta vulgaris. Его название может вводить в заблуждение, потому что на самом деле это не растение, родом из Швейцарии — скорее, оно было «открыто» швейцарским ботаником в 1753 году.

Это растение произрастает в Средиземноморье, где до сих пор остается очень популярным овощем.

Сегодня швейцарский мангольд известен во всем мире под другими названиями, например:

• свекла
• свекла
• свекла шпинат
• свекла крабовая

На самом деле, южноафриканский швейцарский мангольд называется шпинатом.

Считается, что швейцарский мангольд был включен в рацион средиземноморского населения на протяжении тысячелетий.Даже греческий философ Аристотель писал о питании швейцарским мангольдом.

Древние греки и римляне часто выращивали и ели эту зелень, поскольку знали о многих целебных свойствах. Швейцарский мангольд использовался в народной медицине в качестве естественного противоотечного средства, средства от аллергии, запора и боли в суставах (вероятно, потому, что он уменьшал воспаление) в течение многих лет.

Швейцарский мангольд сейчас широко используется в пищевой промышленности как богатый источник сахара, и его даже выращивают в космосе! Это одна из первых культур, выращиваемых на планетарных космических станциях для космонавтов, и была выбрана из-за ее чрезвычайно ценных питательных веществ, а также простоты сбора.

Как и большинство продуктов, профиль питания швейцарского мангольда меняется в зависимости от того, потребляете ли вы его в сыром или приготовленном виде.

Одна чашка (около 36 граммов) сырого швейцарского мангольда содержит примерно:

• 6,8 ккал
• 1,3 г углеводы
• 0,6 г белка
• 0,1 г жира
• 0,6 грамма клетчатки
• 299 мкг витамина К (374 процента суточной нормы)
• 2202 международных единиц витамина А (44 процента суточной нормы)
• 10.8 миллиграммов витамина С (18 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма марганца (7 процентов суточной нормы)
• 29,2 миллиграмма магния (7 процентов суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма железа (4 процента суточной нормы)
• 136 миллиграммов калия (4 процента суточной нормы)
• 0,7 миллиграмма витамина Е (3 процента суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма меди (3 процента дневной нормы)

Между тем, одна чашка (около 175 граммов) вареного мангольда содержит примерно:

• 35 калорий
• 7.2 грамма углеводов
• 3,3 г белка
• 0,1 г жира
• 3,7 г клетчатки
• 573 мкг витамина К (716 процентов суточной нормы)
• 10717 международных единиц витамина А (214 процентов суточной нормы)
• 31,5 миллиграмма витамина С (53 процента суточной нормы)
• 150 миллиграммов магния (38 процентов суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма марганца (29 процентов суточной нормы)
• 961 миллиграммы калия (27 процентов суточной нормы)
• 4 миллиграмма железа (22 процента дневной нормы)
• 3.3 миллиграмма витамина Е (17 процентов суточной нормы)
• 0,3 миллиграмма меди (14 процентов дневной нормы)
• 101 миллиграммы кальция (10 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма рибофлавина (9 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (7 процентов суточной нормы)
• 57,8 миллиграмма фосфора (6 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (4 процента суточной нормы)
• 15,7 мкг фолиевой кислоты (4 процента суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма цинка (4 процента суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма ниацина (3 процента суточной нормы)
• 0.3 миллиграмма пантотеновой кислоты (3 процента суточной нормы)

Некоторые из многих фитонутриентов и антиоксидантов, содержащихся в швейцарском мангольде, включают:

• каротиноиды, такие как бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые имеют решающее значение для здоровья глаз
• эфирные масла и кислоты, такие как мирицитрин, кумаровая кислота и розмариновая кислота
• флавоноиды, такие как кверцетин и кемпферол, которые действуют как антигистаминные препараты и уменьшают аллергические реакции и воспалительные реакции

Исследования показывают, что мангольд также является одним из лучших источников беталаинов, водорастворимых пигментов растений, которые обладают широким спектром желаемой биологической активности, включая антиоксидантные, противовоспалительные и противораковые свойства.

Вдобавок к этому, мангольд содержит впечатляющее количество калия, магния, кальция, меди и даже больше витаминов и минералов. А с высоким уровнем витамина К, витамина А, витамина С и многих микроэлементов почти нет состояния здоровья, которому не помогло бы питание швейцарским мангольдом.

Связанные: Звездчатка: съедобный сорняк, поддерживающий здоровье кишечника, кожи и иммунитета

Типы

Мангольд бывает многих разновидностей и цветов, таких как темно-зеленый, красный, желтый, оранжевый, фиолетовый и разноцветный швейцарский мангольд.Ярко окрашенные листья растут на толстых длинных стеблях, похожих на сельдерей.

Некоторые из множества существующих разновидностей включают:

• бордовый
• Ревень
• Рубин
• Женева
• Лукулл
• Зимний король
• Бессрочный

Когда мангольды разного цвета собираются вместе, это называется «радужный мангольд».

Многие люди не знают, что швейцарский мангольд — это разновидность свеклы, оба из которых являются овощами, выращенными в прохладную погоду для получения съедобных листьев и стеблей.Эксперты по питанию считают, что швейцарский мангольд и другие овощи-ченопод, такие как свекла, могут быть высоко возобновляемым и дешевым источником питательных веществ для многих групп населения.

Швейцарский мангольд так ценится, потому что это растение не только можно выращивать на самых разных почвах и требует мало света и воды, но и обеспечивает такое большое количество необходимых витаминов и минералов.

Связано: Тацой: укрепляющий иммунитет и здоровье сердца преимущества «витаминного зеленого»

Swiss Chard vs.Кале против шпината

калорий на калорийность, по сравнению со швейцарским мангольдом, капуста предлагает такое же количество витамина К, но больше витаминов А и С. Кале — крестоцветный овощ, богатый антиоксидантами и жизненно важными питательными веществами, которые поддерживают детоксикацию, здоровье сердца, профилактику рака и мозг разработка.

По данным Национального института рака, секрет способности крестоцветных овощей убивать рак заключается в том, что они богаты глюкозинолатами — большой группой серосодержащих соединений.

Чем питательны шпинат по сравнению с зеленью швейцарского мангольда?

Оба имеют мягкий вкус и менее горькие / пряные, чем зелень, например, горчица, капуста или руккола.Они похожи по калорийности, клетчатке, белку и углеводам.

Оба являются отличными источниками витамина К, витамина А и витамина С. Шпинат также является отличным источником фолиевой кислоты, марганца, кальция, рибофлавина, калия и магния.

Преимущества

1. Высокое содержание антиоксидантов

Считается, что швейцарский мангольд содержит до 13 различных типов полифенольных антиоксидантов. В 2004 году исследователи также смогли идентифицировать 19 различных типов бетаксантиновых антиоксидантов в питании швейцарского мангольда, а также девять типов бетацианинов среди различных разновидностей мангольда.

Один из основных флавоноидных антиоксидантов, содержащихся в листьях мангольда, называется сиринговой кислотой. Известно, что сиринговая кислота регулирует уровень сахара в крови, что делает ее объектом многих исследований в последние годы, поскольку показатели диагностики диабета продолжают расти.

Что еще примечательно в питании швейцарским мангольдом? Его антивозрастные антиоксиданты также помогают предотвратить рак, болезни сердца, глазные и кожные заболевания, нейродегенеративные расстройства и многое другое.

2.Защищает здоровье сердца

Мета-анализ 2016 года обнаружил доказательства того, что регулярное употребление листовой зелени приводит к значительному (на 15,8 процента) снижению заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Антиоксиданты, содержащиеся в швейцарском мангольде, приносят пользу здоровью сердца разными способами, например, снижая уровень воспаления и нормализуя кровяное давление, поскольку швейцарский мангольд может помочь выключить провоспалительные реакции. Эти реакции могут ухудшить высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и увеличить риск сердечного приступа, инсульта или другой формы сердечно-сосудистого заболевания.

Швейцарский мангольд считается антигипертензивным овощем, потому что он содержит много микроэлементов, которые имеют решающее значение для правильного кровообращения, здоровья кровеносных сосудов и регуляции сердечного ритма. Например, магний, калий, медь, железо и кальций — все минералы, содержащиеся в швейцарском мангольде, которые работают вместе, чтобы помочь в образовании красных кровяных телец, передаче нервных сигналов, сужении кровеносных сосудов и помочь контролировать уровень артериального давления.

Исследования показывают, что люди с гипертонией (повышенным кровяным давлением), потребляющие нитраты из цельных продуктов, богатых нитратами, включая свеклу и мангольд, получают пользу от повышения уровня кровяного давления.Нитраты могут помочь уменьшить агрегацию тромбоцитов (сгустки крови) и поддерживать функции ткани, выстилающей внутреннюю часть кровеносных сосудов, называемую эндотелием.

Исследования на животных также показали, что экстракты, полученные из листьев мангольда, обладают гепатопротекторным действием и гиполипидемической активностью, что означает, что они могут помочь регулировать функцию печени и уровень холестерина.

3. Борется с раком

Основным преимуществом швейцарского мангольда является то, что его листовая зелень содержит множество противораковых антиоксидантов и фитонутриентов.Фактически, это один из самых богатых антиоксидантами продуктов на планете.

Некоторые из наиболее примечательных включают бета-каротин, флавоноиды апигенина, такие как витексин, кверцетин, многочисленные каротиноиды и ряд беталаинов.

Исследования показывают, что экстракт швейцарского мангольда обладает способностью подавлять пролиферацию раковых клеток человека и стабилизировать фибробласты, которые являются важными клетками, составляющими соединительную ткань. Антиоксиданты, содержащиеся в швейцарском мангольде, связаны со способностью останавливать рост раковых клеток из опухолей груди, толстой кишки, простаты, яичников, эндометрия и легких.

Поскольку швейцарский мангольд обладает мощной способностью бороться с раком, исследователи начали тестирование семян швейцарского мангольда в дополнение к экстрактам, взятым из листьев швейцарского мангольда, чтобы определить, можно ли их использовать в качестве естественного химиозащитного средства.

4. Помогает предотвратить диабет

Швейцарский мангольд получил высокую оценку за то, что листовая зелень является мощным регулятором уровня сахара в крови. Швейцарский мангольд обладает питательными свойствами, которые считаются одними из лучших овощей для людей с преддиабетом, диабетом или другими формами метаболического синдрома или инсулинорезистентности.

Определенные флавоноиды, содержащиеся в швейцарском мангольде, помогают подавлять активность фермента альфа-глюкозидазы, который расщепляет углеводы на простые сахара. Таким образом, исследования показывают, что потребление швейцарского мангольда помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Это делает швейцарский мангольд антигипогликемическим овощем и одним из лучших продуктов для включения в диету, стабилизирующую уровень сахара в крови.

Еще одно уникальное преимущество швейцарского мангольда — его действие на бета-клетки поджелудочной железы.Бета-клетки поджелудочной железы отвечают за выработку инсулина — гормона, контролирующего уровень сахара в крови.

Считается, что швейцарский мангольд может способствовать регенерации бета-клеток поджелудочной железы и, следовательно, помогает более эффективно контролировать выработку инсулина.

В дополнение к своим особым фитонутриентным свойствам швейцарский мангольд богат клетчаткой — почти четыре грамма на одну порцию приготовленного мангольда. Клетчатка помогает замедлить выброс сахара в кровоток после еды, а также полезна для здоровья сердца и пищеварения.

5. Поддерживает здоровье костей

Швейцарский мангольд — отличный источник витамина К и кальция, двух ключевых питательных веществ, необходимых для поддержания прочной структуры скелета. Девяносто девять процентов кальция в организме хранится в костях, где он необходим для поддержания прочности и минеральной плотности костей и предотвращения слабых костей, которые могут привести к переломам.

Всего одна чашка приготовленного швейцарского мангольда обеспечивает более 700 процентов ваших ежедневных потребностей в витамине К! Витамин К является важным питательным веществом для здоровья костей.

Он снижает частоту переломов, поскольку активирует остеокальцин, основной неколлагеновый белок, который помогает формировать кости. Это питательное вещество, содержащееся в швейцарском мангольде, помогает регулировать метаболизм костей, способствует росту костей и защищает организм от потери костных минералов, которая является обычной в процессе старения.

Кроме того, в мангольде содержится ряд других питательных веществ, которые поддерживают здоровье скелета, включая железо, магний, калий и витамины А и С.

6. Улучшает пищеварение

Швейцарский мангольд приносит пользу здоровью пищеварительной системы, помогая уменьшить воспаление в пищеварительном тракте и регулируя испражнения, выводящие токсины из организма.Беталаины фитонутриентов швейцарского мангольда отлично подходят для поддержки детоксикации, действуя как противовоспалительные и антиоксидантные средства в кишечнике.

Швейцарский мангольд также содержит около четырех граммов пищевых волокон всего в одной чашке вареной зелени, которая помогает регулировать уровень сахара в крови, улучшает здоровье толстой кишки и пищеварения, предотвращает запоры и диарею, а также помогает вам чувствовать себя сытым в процессе.

7. Помогает поддерживать здоровую работу мозга

Многие исследования показывают, что регулярное употребление овощей с высоким содержанием беталаина обеспечивает значительную защиту от определенных расстройств, связанных с окислительным стрессом, включая нейродегенеративные заболевания.Беталаины и другие антиоксиданты, содержащиеся в питании швейцарского мангольда, защищают клетки мозга от мутации, защищают от повреждения ДНК, уменьшают количество свободных радикалов и снижают риск заболеваний, включая болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

В исследовании 2018 года, опубликованном в журнале Neurology , сделан вывод: «Потребление примерно 1 порции в день зеленых листовых овощей и продуктов, богатых филлохиноном, лютеином, нитратом, фолатом, α-токоферолом и кемпферолом, может помочь замедлить снижение когнитивных функций с возрастом.”

8. Защищает здоровье глаз и кожи

Еще одним преимуществом швейцарского мангольда является то, что этот овощ является отличным источником каротиноидов, называемых лютеином и зеаксантином, которые в последнее время привлекают значительное внимание исследователей из-за их способности защищать зрение и предотвращать заболевания глаз, такие как глаукома.

Согласно исследованиям, проведенным Исследовательским центром старения по питанию человека Министерства сельского хозяйства США, каротиноиды способны защищать сетчатку и роговицу, а также защищать глаза от возрастных заболеваний, включая дегенерацию желтого пятна, глаукому, куриную слепоту и катаракту.Они делают это, поглощая вредный синий свет, попадающий в глаз, прежде чем он может вызвать нарушения в сетчатке.

Беталаины, содержащиеся в швейцарском мангольде, также защищают здоровье нервной системы, включая передачу специализированных нервных сигналов, которая имеет решающее значение для связи между глазами и мозгом.

Швейцарский мангольд благотворно влияет на кожу, помогая защитить от повреждения свободными радикалами, например, вызванного ультрафиолетовым светом. Исследования показывают, что употребление в пищу богатой питательными веществами листовой зелени может быть одним из способов помочь уменьшить развитие морщин, других признаков фотостарения и даже рака кожи.

9. Польза для нервной и мышечной функций

Швейцарский мангольд содержит большое количество магния, калия, кальция и других минералов, которые имеют решающее значение для здоровья мышц и нервной системы. Швейцарский мангольд содержит впечатляющие 38 процентов суточной потребности в магнии на каждую порцию приготовленного мангольда, что помогает улучшить кровообращение и уменьшить мышечные спазмы и боль, которые могут возникнуть в результате дефицита магния.

Высокий уровень магния в швейцарском мангольде также помогает предотвратить симптомы стресса, негативно влияющие на нервную систему, включая бессонницу, расстройства настроения, головные боли, высокое кровяное давление и повышенный риск диабета.

Как готовить

Швейцарский мангольд обычно можно найти на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, доступных в течение всего года, но технически его пиковый сезон приходится на летние месяцы, с июня по август. Именно тогда вы, скорее всего, найдете самый вкусный и свежий швейцарский мангольд, особенно на местных фермерских рынках.

Мангольд произрастает в основном в Северном полушарии, и известно, что его легко выращивать, хотя после полного созревания они становятся очень скоропортящимися.

Ищите швейцарский мангольд с высокой яркой листовой зеленью без особых признаков обесцвечивания, увядания или дырок. Стебель должен быть толстым и хрустящим, а также может быть другого цвета, кроме зеленого.

Например, швейцарский мангольд обычно бывает белого, красного, пурпурного, желтого или даже разноцветного.

Вот как приготовить мангольд перед приготовлением:

• Купив швейцарский мангольд, не мойте зелень сразу, так как это способствует ее более быстрому увяданию.
• Вместо этого попробуйте положить их в пластиковый пакет и обернуть вокруг стеблей влажное бумажное полотенце, которое сохранит влагу и продлит свежесть.
• Попробуйте использовать швейцарский мангольд в течение четырех-пяти дней после его покупки.
• Вы всегда можете приготовить зелень и заморозить ее на потом, что сохранит питательные вещества и станет отличным дополнением к супам, тушеным блюдам или соусам в будущем.
• Когда вы будете готовы использовать мангольд, слегка вымойте / ополосните листья и обсушите их или используйте вращатель для салата, чтобы удалить влагу.

Какой вкус у швейцарского мангольда?

Швейцарский мангольд имеет мягкий вкус, хотя некоторые считают, что он имеет несколько горький и сильный вкус, особенно когда его едят в сыром виде.

Можно ли есть швейцарский мангольд сырым?

Да, хотя большинство людей предпочитают вкус швейцарского мангольда, когда он приготовлен — и в сочетании с такими приправами, как соль или чеснок. Приготовление швейцарского мангольда придает естественную сладость и уменьшает горечь, что делает его отличным дополнением к целому ряду сытных и пикантных блюд.

Швейцарский мангольд полезнее приготовленный или сырой?

Швейцарский мангольд полезен как в сыром, так и в приготовленном виде, хотя рекомендуется попробовать ненадолго запарить или отварить швейцарский мангольд или слегка обжарить его перед употреблением. Это помогает уменьшить количество определенных кислот, содержащихся в этой зелени, и улучшить ее вкус и доступность питательных веществ.

Как лучше всего варить мангольд?

Вы можете использовать свежие листья мангольда в салате или вялить их, как шпинат, если не возражаете против вкуса.Некоторым людям нравится готовить ребрышки отдельно от листьев, потому что им нужно больше времени, чтобы они стали мягкими.

Швейцарский мангольд можно приготовить, быстро отварив листья в течение двух-трех минут в открытой кастрюле (не накрывайте крышкой, так как это немного помешает процессу) или обжарив их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и бульона. или кокосовое масло, пока они не увядут.

Можно ли выдавить сок швейцарского мангольда?

Да, это отличный способ легко получить питательные вещества мангольда.Преимущества сока швейцарского мангольда включают в себя обеспечение вас антиоксидантами и витаминами K, A и C, как если бы вы ели зелень.

Единственным недостатком является то, что вам не хватает волокна.

Мангольды — это двухлетние культуры (доступны круглый год) и могут хорошо расти как при низких, так и при высоких температурах. Вы добьетесь наибольшего успеха в выращивании швейцарского мангольда, если посадите семена во влажную, богатую гумусом почву.

Вот и другие советы по выращиванию мангольда:

• Chard можно засеять (стремитесь к 0.От 5 до 1,0 дюйма в глубину) или пересаживают, когда у саженцев от 4 до 6 листьев.
• Прорастание обычно происходит, когда температура поднимается выше 40 градусов по Фаренгейту. Жаркие летние температуры ухудшают качество урожая, поэтому лучше всего выращивать его, когда ночная температура еще прохладна.
• Дайте растениям мангольда полное солнце, которое длится от 8 до 10 часов в день.
• Растение широкими рядами на расстоянии 6 дюймов друг от друга.
• Швейцарский мангольд лучше всего растет в почве с pH от 6,5 до 7,5.
• Обеспечение постоянной влажности растения также важно.Мульчирование помогает удерживать даже влагу.
• Когда листья созреют и станут длиной около 8–12 дюймов, вы можете собирать швейцарский мангольд. Мангольд можно хранить от одной до двух недель, пока он хранится в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.

Рецепты

Вот несколько идей рецептов швейцарского мангольда, которые стоит попробовать:

Что делает хороший заменитель швейцарского мангольда?

Листы можно использовать в рецептах так же, как и многие другие зелени, такие как эскарол, капуста, шпинат, листовая капуста или зелень горчицы.Все они являются отличными заменителями швейцарского мангольда, особенно шпината и эскарола, которые также имеют мягкий вкус.

Риски, побочные эффекты и взаимодействия

Является ли швейцарский мангольд токсичным?

Хотя это очень здоровая и полностью съедобная листовая зелень, по данным Центра передового опыта по безопасности пищевых продуктов Университета Колорадо, «швейцарский мангольд часто ассоциируется с патогенами coli , Listeria и Salmonella , потому что урожай является сырым. , свежий продаваемый продукт.”

Чтобы снизить риск заражения вредными бактериями из мангольда, тщательно мойте зелень и будьте осторожны при использовании загрязненных поверхностей или посуды, которые могут переносить микробы.

Некоторые опасаются, что стебли швейцарского мангольда ядовиты. Есть ли правда в этом утверждении?

Нет, стебли съедобны и содержат много различных питательных веществ. Однако стебли мангольда содержат оксалаты, как и другие овощи того же семейства.

Оксалаты обычно не опасны для здоровья при употреблении в пищу в нормальных умеренных количествах, но в редких случаях употребление высоких уровней оксалатов может вызвать определенные проблемы со здоровьем.

Оксалаты наиболее известны тем, что потенциально препятствуют усвоению некоторых минералов, таких как кальций. Тем не менее, эксперты по-прежнему согласны с тем, что оксалаты не представляют угрозы для подавляющего большинства людей, и их присутствие в овощах, таких как мангольд, определенно не перевешивает многие преимущества этих продуктов для здоровья.

Люди, у которых в анамнезе были проблемы с почками или желчным пузырем, могут не есть швейцарский мангольд из-за его оксалатов, поскольку в некоторых случаях они могут усугубить симптомы.

Если у вас аллергия на мангольд, вы можете испытывать отрицательную реакцию при употреблении в пищу стеблей или листьев. В этом случае побочные эффекты швейцарского мангольда могут включать покалывание во рту или горле, боли в желудке, зуд, сыпь и т. Д.

Если оксалаты вызывают у вас серьезные побочные эффекты, у вас могут возникнуть камни в почках, боль в животе, низкое кровяное давление, рвота и слабый пульс.

Последние мысли

• Швейцарский мангольд — листовой зеленый овощ из семейства растений Amaranthaceae , имеющий научное название Beta vulgaris. Мангольд бывает многих разновидностей и цветов, таких как темно-зеленый, красный, желтый, оранжевый, фиолетовый и разноцветный швейцарский мангольд.
• Чем полезен швейцарский мангольд? Таблетки содержат множество различных типов антиоксидантов, включая полифенолы, бетаксантин, сиринговую кислоту, витамины А и С, лютеин и другие каротиноиды.