» Нут как отварить: Нут (мой способ готовки), пошаговый рецепт на 728 ккал, фото, ингредиенты

Нут как отварить: Нут (мой способ готовки), пошаговый рецепт на 728 ккал, фото, ингредиенты

Нут как отварить: Нут (мой способ готовки), пошаговый рецепт на 728 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как варить нут — пошаговое руководство с рецептами

Бобовое растение нут пользуется особой популярностью у жителей стран Ближнего востока. Из него готовятся такие вкусные и полезные блюда, как хумус, самосы, фалафель, разные супы и даже десерты. Как и у любого другого продукта, у нута есть свои особенности приготовления, а также польза и вред. Поэтому каждой хозяйке желательно подробнее ознакомиться с его полезными и вредными свойствами, узнать, как варить нут правильно и какие необычные блюда можно приготовить из этой разновидности горошка.

Содержание:

Что такое нут

Нут, он же нохат, турецкий или бараний горошек – растение, принадлежащее к семейству бобовых. Оно ценится за богатый состав и питательные свойства. Особой популярностью горох пользуется в таких странах мира, как:

  • Индия;
  • Пакистан;
  • Китай;
  • Эфиопия
  • Мексика;
  • Турция.

Этот вид гороха является ценным источником белка, поэтому он часто присутствует в меню людей, которые полностью отказались от употребления мясной пищи. Внешне нут похож на мелкие орешки, его боб чуть крупнее обычного гороха. Зернобобовая культура теплолюбива, хорошо растет в комфортном, субтропическом климате, чрезвычайно устойчива к распространенным болезням и вредителям.

Блюда из нута пользуются популярностью не только у вегетарианцев. Продукт отличается сравнительно невысокой питательной ценностью и большим набором полезных веществ, поэтому его рекомендуется добавлять в рацион людям, которым необходимо снизить либо контролировать вес. Каши, первые блюда, десерты из нохата отлично насыщают и утоляют голод на долгое время.

Чтобы получить необходимые организму витамины и полезные элементы, достаточно съедать около ста грамм отварного нута в день. А чтобы полностью утолить голод, хватит 25 – 30 г продукта, а это означает, что стограммовую порцию можно разделить на 3 – 4 приема пищи. Регулярное употребление поможет повысить иммунитет, снизить уровень холестерина в крови, предупредить прогрессирование заболеваний органов зрительной системы.

Виды гороха нут

виды нут

С учетом цветового окраса плодов, горох нут бывает таких разновидностей:

  • Коричневый. Семена коричневого цвета используется преимущественно в изготовлении нутовой муки. Семена коричнево-красные, расположены в коробочках по 1 – 2 штуки. Вес 100 семян – около 340 г.
  •  Желтый. Семена расположены в бобах по 2 – 3 шт.,  имеют светло-бежевый, слегка желтоватый цвет. Плоды в основном берутся для обжаривания, варки, приготовления гарниров.
  • Красный. Горошины имеют красноватый цвет. Растение отлично переносит стрессовые погодные условия, устойчиво к распространенным заболеваниям, поражающим зернобобовые. Из красного нута можно приготовить вкуснейший гарнир, первое блюдо, снеки и пр.
  • Белый. Семена формируются в коробочках по 1 – 2 штуки. Цвет плодов – кремово-белый. Зрелый бобы можно добавлять в салаты, тушить, перемалывать в муку, которая часто используется в блюдах индийской кухни.
  •  Черный. Плоды этого вида нута окрашены в черный цвет, отличаются более выраженным вкусом и ярким, пряным ароматом.

Калорийность

 

Пищевая ценность продукта в сыром виде —364 ккал на 100 г. Отварной нут, калорийность которого не превышает 127 ккал, содержит большой запас питательных веществ:

  •  белки – 8,2 г;
  • жиры – до 2 г;
  • углеводы – 19,3 г.

Стоит отметить, что полезные вещества, содержащиеся в нохате, сохраняются после термической обработки. В каждом рецепте точно указано, сколько варить нут, поэтому важно соблюдать правила приготовления того либо иного блюда, чтобы сберечь все его полезные свойства

Польза для мужчин

Зернобобовая культура благотворно влияет на организм представителей сильного пола. Плоды насыщены полезными белками, а также кислотами, которые повышают мужскую силу, улучшая потенцию и качество семенной жидкости. Поэтому нут рекомендовано включить в рацион мужчинам, планирующим зачатие ребенка.

Также продукт укрепляет сердечно-сосудистую систему:

  • выводит из организма плохой холестерин;
  •  укрепляет сосудистые стенки и мышцы миокарда;
  • стабилизирует уровень глюкозы.

Регулярное употребление нохата препятствует ожирению печени, нормализует функционирование пищеварительной системы, активизирует регенерационные процессы хрящевых тканей. Микроэлементы, содержащиеся в бобах, благоприятно влияют на состояние нервной системы, повышая восприимчивость к стрессовым ситуациям.

Хорош горошек для сохранения стройности тела и наращивания мускулатуры во время физических нагрузок, потому что в нем содержится большое количество белка, который принимает непосредственное участие в построении мышечных клеток.

Польза нута для женщин

Нут, польза которого для женского организма неоценима, рекомендуется употреблять на протяжении всей  беременности. В нем содержится много элемента железа, который обеспечивает нормальный уровень гемоглобина в крови и предупреждает развитие железодефицитной анемии, опасной для здоровья не только будущей матери, но и ребенка. Поэтому начинать употреблять полезный и насыщенный жизненно важными компонентами горох можно еще в период планирования зачатия.

Плоды нохата насыщены витамином Е и содержат кислоты омега-3 и омега-6. За счет богатого состава продукт благоприятно сказывается на состоянии кожи, волосяного покрова, ногтей. Употребляя 25 – 30 г нута в день, можно:

  • улучшить вид кожных покровов;
  • избавиться от мелких мимических морщин;
  • оздоровить волосы, предотвратив их обильное выпадение;
  • укрепить ногтевую пластину.

Во время кормления грудью боб, добавленный в рацион, усилит лактацию, укрепит нервную систему, сделает спокойным сон, поддержит прочность опорно-двигательного аппарата. Благодаря повышенному содержанию клетчатки, бараний горошек очищает кишечник, нормализуя его функционирование и предупреждая образование запоров. Также клетчатка нута обеспечивает быстрое насыщение и предупреждает переедание. Поэтому бобы рекомендованы женщинам, которым необходимо скинуть лишние килограммы и закрепить полученные результаты.

Общая польза для здоровья

польза от нут

Нохат – довольно известный продукт во всем мире не только благодаря своим вкусовым качествам, но и неоценимой пользе. Многие врачи и диетологи советуют добавлять его в меню, чтобы предотвратить развитие опасных хронических заболеваний, нормализовать вес, насытить клетки и ткани полезными витаминами, элементами.

Общая польза этого вида гороха для организма:

  •   Нормализует холестерин и снижает артериальное давление. Плоды нохата богаты на метионин, который является природным гепатопротектором, улучшающим работу клеток печени, укрепляющим стенки кровеносных сосудов.
  •  Улучшает работу органов пищеварительной системы. Семена содержат нерастворимую клетчатку, которая, попав в толстый кишечник, очищает его от залежей, шлаков, токсинов, избавляет от запоров.
  • Укрепляет кости и хрящи. Плоды нута обогащены такими минералами, как кальций, марганец, железо, а также в нем присутствуют витамины группы В, А, К, Е. Эти составляющие укрепляют костные ткани, предупреждают риски повреждений и прогрессирования дегенеративно-дистрофических процессов.
  • Контролирует уровень сахара. Горошек полезно добавлять в рацион людям с диагнозом сахарный диабет. У продукта небольшой гликемический индекс, поэтому он не вызывает резких скачков сахара, а, наоборот, помогает стабилизировать уровень глюкозы.
  •  Нормализует деятельность ЦНС, повышает активность головного мозга. Селен и марганец, содержащиеся в плодах нохата, оказывают благотворное влияние на функционирование центральной нервной системы, подкрепляют мозговую активность, повышают стрессоустойчивость, предупреждают развитие таких опасных осложнений, как инсульт, инфаркт миокарда.
  • Помогает контролировать вес. Плоды турецкого горошка быстро насыщают, препятствуя перееданию. Поэтому продукт часто входит в меню диет, направленных на избавление от лишнего веса.
  • Защищает глаза от катаракты. Помутнение хрусталика и потеря зрения – проблема, с которой человек может столкнуться в любом возрасте. Регулярное употребление в пищу зерен нута помогает предотвратить развитие катаракты и слепоты, укрепить зрительный аппарат, наладить обмен веществ в тканях.

Вред от употребления нута

Добавлять Нохат в пищу запрещено людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также горошек противопоказано употреблять детям и взрослым, у которых диагностированы такие нарушения и болезни, как:

  • склонность к повышенному газообразованию;
  • проблемы с работой кишечника;
  • печеночные патологии;
  • воспаление желчного пузыря;
  • панкреатит;
  • инфекционно-воспалительное, язвенное поражение мочевого пузыря;
  • тромбофлебит;
  • недостаточность кровообращения;
  • подагра.

Нут, польза и вред которого абсолютно несопоставимы друг с другом, может быть включен в ежедневное меню людей, имеющих проблемы со здоровьем, только после консультации у врача.

Как выбирать и хранить

Как выбирать и хранить

Чтобы блюда, приготовленные из этого вида горошка, были полезными, важно ознакомиться с правилами выбора и хранения. При покупке нужно обращать внимание на сами горошинки. Их цвет должен быть равномерным, поверхность гладкая, плотная, без посторонних вкраплений, размер приблизительно одинаковый. Лучше отказаться от покупки нута, плоды которого покрыты темными пятнами, имеют серый налет и неприятный запах. Эти признаки говорят о том, что продукт испорчен, не пригоден к употреблению и может вызвать тяжелое отравление.

При соблюдении простых правил хранения, нут останется пригоден к употреблению в течение 12 месяцев. Горох рекомендовано хранить в темном, хорошо вентилируемом месте при температуре от 0 до +15 °C. Чтобы семена не впитывали влагу и посторонние запахи, после покупки желательно пересыпать их в емкость с крышкой или специальные мешочки, сшитые из натуральной ткани. Так как бобы быстро впитывают посторонние запахи, хранить их желательно подальше от специй, трав и пряностей.

Применение нута в кулинарии

нут в кулинарии

Нут — незаменимый ингредиент, используемый в приготовлении классических блюд восточной кухни. На его основе готовится множество блюд, способных разнообразить не только повседневное, но и праздничное меню:

  • питательные супы-пюре;
  • плов;
  • каши;
  • салаты;
  • котлеты;
  • закуски;
  • гарниры.

Из горошка также получаются вкуснейшие и безопасные для фигуры десерты. Бобы можно просто запечь в духовке и есть в готовом виде. Такое блюдо имеет насыщенный ореховый вкус и приятный аромат.

Отдельно стоит упомянуть нутовую муку, из которой можно приготовить большое количество блюд, в том числе и сладости, например, ладду. Также на основе бобовой муки готовят кляр, который подчеркнет вкус самых разнообразных вегетарианских продуктов, будь то цветная капуста, брокколи, репчатый лук, адыгейский сыр.

Нут, рецепты приготовления которого просты и доступны каждой хозяйке, часто используется в качестве начинки для пирожков, вареников, запеканок, кексов, рулетов и прочих десертов.

Как варить нут

как варить нут

Перед тем, как приготовить нут по выбранному рецепту, семена нужно заранее замочить в холодной воде на 10 максимум 12 часов. После жидкость слить, добавить в кастрюлю свежей воды, поставить на медленный огонь и довести все до кипения. После того, как вода закипит, снять образовавшуюся пену, накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 1 часа. Информация о том, сколько варить нут определенного сорта, предоставлена на упаковке продукта. После того, как бобы сварятся, можно приступать к приготовлению любимого блюда.

Рецепты

Популярное блюдо, которое полюбят все почитатели вегетарианской кухни, называется хумус или паста из нута. Ее готовят из заранее отваренных бобов, оливкового масла, сока лимона, специй, кунжутной пасты.

хумус

Хумус из нута готовится легко:

  1.     Замочить сушеный нут на ночь в холодной воде. Утром слить жидкость, а горох высыпать в кастрюлю, добавить чистой воды и варить до готовности, пока плоды не станут мягкими. За 10 минут до окончания варки добавить соль.
  2.     В другой емкости соединить кунжутную пасту Тахини, сок лимона, кориандр.
  3.     Пару зубчиков чеснока измельчить до кашеобразного состояния и положить в миску, также сюда нужно добавить оливковое масло, после чего перемешать ингредиенты до однородной консистенции.
  4.     Жидкость, где варился горошек, перелить в другую емкость.
  5.     Нут переложить в блендер, добавить все содержимое миски и хорошенько взбить. Если масса получается густой, то разбавляем ее оставшимся после варки бобов отваром. По консистенции хумус должен напоминать густую сметану.
  6.     Готовую пасту выложить в тарелку, а посередине сделать небольшое углубление, куда можно положить 5 – 7 отварных зерен нута. Верх готового блюда сбрызнуть оливковым маслом и по желанию приправить красным молотым перцем.
  7.     Паста из нута отлично сочетается с хлебцами, сухариками, хлебными лепешками.

Благодаря современным кухонным гаджетам можно приготавливать разнообразные полезные и вкусные блюда из нохата, не тратя на это много времени и сил. Например, нут в мультиварке, станет идеальным гарниром на обед. Достаточно положить все ингредиенты в чашу, выбрать правильный режим и все. Мультиварка идеально проготовит зерна, не даст им пригореть, а хозяйке не потребуется все время стоять у плиты.

Рецепт нута в мультиварке простой:

  1. Сначала бобы нужно замочить в холодной воде на 12 часов. Слить жидкость, а горох промыть повторно.
  2. Переложить зерна в чашу мультиварки, сверху выложить неочищенные зубчики чеснока, но по желанию можно их почистить, однако в первом варианте у блюда получается более яркий вкус и аромат.
  3. Горошек залить водой так, чтобы она лишь слегка покрыла его.
  4. Закрыть крышку мультиварки, установить режим «Плов». Это программа с автоматическим отсчетом времени, поэтому как только блюдо будет готово, мультиварка оповестит об этом характерным сигналом.
  5. Нут из мультиварки готов. Блюдо перед подачей солится, заправляется оливковым маслом, любимыми специями. Также оригинального вкуса готовой каше добавит томатный или сливочный соус.

фалафель

Название еще одной популярной закуски из нута – фалафель. Это знаменитое арабское блюдо, являющееся довольно питательным. Рецепт приготовления фалафели:

  1. Горошек—400 г, замочить в холодной воде на 12 часов.
  2. Затем слить жидкость, переложить зерна в емкость блендера и взбить до однородной консистенции.
  3. Очистить от кожуры 2 картофелины и тоже перемолоть в блендере.
  4. Соединить картофельное и нутовое пюре, сюда же добавить измельченный репчатый лук – 2 шт., соль, зелень кинзы, кориандр. Хорошо вымешать.
  5. Из полученной массы сформировать шарики, которые потом обжариваются в кипящем растительном масле. По желанию, для обжарки можно воспользоваться фритюрницей.

суп из нут

Во время поста в качестве первого блюда на обед можно приготовить суп из нута и томатов, который получается ароматным, сытным и в то же время низкокалорийным. Поэтому его могут употреблять даже люди, придерживающиеся строгой диеты. Рецепт такого супа легкий:

  1. Бобы промыть под проточной водой и замочить на ночь.
  2. Утром жидкость слить, переложить горох в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на медленный огонь для закипания.
  3. После того, как вода закипит, снять всю образовавшуюся пену и варить бобы до полной готовности.
  4. Пока нут варится, готовим заправку: на разогретую сковородку налить 3 столовых ложки подсолнечного или оливкового масла, добавить мелко нарезанную луковицу, пару зубчиков чеснока, порезанные томаты и любимые приправы. После того, как смесь закипит, убрать огонь и оставить тушиться, периодически помешивая.
  5. Соединить заправку с отваренным нутом, хорошо все перемешать.
  6. Суп подавать в глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью: укропом, базиликом.

Любители быстрых и полезных перекусов могут полакомиться запеченным турецким горохом, который не только утолит голод, но и подарит заряд энергии и бодрости на целый день. Готовится блюдо так:

  1. Зерна перебрать и промыть в проточной воде.
  2. Замочить горох на 10 – 12 часов, после чего слить жидкость, добавить чистой воды и поставить вариться на медленный огонь в течение 30 минут.
  3. Откинуть все на дуршлаг и дать хорошо стечь.
  4. Переложить нут в миску, добавить соль, немного оливкового масла, специи: сладкую паприку, сушеный молотый чеснок, орегано. Хорошо все перемешать.
  5. Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой и выложить нут ровным слоем.
  6. Запекать зерна 25 – 30 минут при температуре 180 – 200 °C.
  7. После того, как нут приготовится, выключить духовку и оставить его остывать за закрытой дверцей. Это поможет сформировать вкусную хрустящую корочку.

В качестве закуски можно приготовить отварной нут со специями, такими как кориандр, кумин, черный перец, мускатный орех, чили и пр. Бараний горошек и любимые специи смешать, после добавить в зеленый салат. Перед подачей заправить все оливковым маслом и добавить по вкусу крупную морскую соль.

Как готовить нут и сколько его варить?

Зачем вводить в свой рацион продукт о котором вы, несколько лет назад, возможно, даже еще не слышали? Нут — это бобовое растение, которое активно выращивается в Индии и Турции, а сейчас из этого продукта начали готовить блюда во всем мире. Бобовые полезны растительным белком и клетчаткой, а также полезными жирами. Блюда из него надолго насыщают организм энергией, так что это настоящая находка для людей, которые ведут активный образ жизни.

Если вы хотите сократить количество мяса в рационе (да и в целом пищи животного происхождения), то нут — незаменимый продукт, так как он станет одним из главных источников белка. Ну или же просто полезным дополнением для вашего привычного рациона.

Как варить нут? Есть несколько способов: его можно сразу начать варить или предварительно замочить. Можно замочить и сделать блюдо из сырого продукта, а можно пожарить. Варят бобовые как в кастрюле, так и в мультиварке. Дальше мы расскажем отдельно обо всех способах, а также добавим несколько простых рецептов.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

  1. Как варить нут в кастрюле?
  2. Как варить нут в мультиварке?
  3. Как пожарить нут?
  4. Что можно приготовить из нута?

Как варить нут в кастрюле?

Как правильно варить нут? Нужно отмерять пропорции воды и бобовых, так как продукт увеличится в размере. Для начала, нам понадобится 1 стакан нута:

Промываем его водой и заливаем в кастрюле 3 стаканами воды, добавляем щепотку соли. Оставляем настаиваться около 5 часов (если заняты своими делами, то можно и дольше).

После, нужно слить воду, еще раз промыть бобовые и залить 4 стаканами свежей воды. Поставить на огонь и довести до кипения, потом убавить огонь на минимум, снять с поверхности воды пену. Варить так еще 40-50 минут. За несколько минут до того, как снять кастрюлю с огня, добавить половину чайной ложки соли.

Как готовить нут, не замачивая? Нужно залить его 4 стаканами воды, довести до кипения, потом на сильном огне варить еще 10-15 минут. Убавить огонь к минимуму, добавить по половине чайной ложки соды и соли, а потом варить еще не менее часа.

Если же захотелось попробовать блюдо из сырых бобовых, то замочить их нужно, как минимум, на 8-10 часов.

Как варить нут в мультиварке?

Если вы привыкли готовить все в мультиварке, то и эти бобовые можно сделать таким способом (который почти ничем не отличается от обычного). Для примера, так же, берем 1 стакан продукта:

Как приготовить нут: промойте бобовые водой, залейте еще 3 стаканами воды и дайте настояться 5 часов. Потом промойте и засыпьте нут внутрь мультиварки. Если хотите, чтобы он был с определенным вкусом, то сейчас самое время добавить специи: соль, перец, чеснок, сушеные травы, куркуму, бадьян. Хотя их можно потом добавить и в уже готовые бобовые, если собираетесь дальше из них делать какое-то блюдо.

Залейте бобовые в мультиварке 4 стаканами холодной воды. На каком режиме готовить? Подойдут в этом случае режимы «Плов», «Тушение» или «Каша». Сколько варить нут? Оптимальное время, на которое можно ставить таймер — полтора часа.

В мультиварке лучше не готовить продукт, который не был предварительно замочен. Также, в обоих способах готовки есть свой секрет: оставшуюся из-под вареных бобовых воду лучше не выливать сразу. Ее небольшое количество может пригодиться в приготовлении блюд, например, для хумуса. С отваром он лучше взобьется и будет более нежным.

Как пожарить нут?

Как мы уже упоминали, нут можно есть сырым, просто замочив его, а можно варить — как с замачиванием, так и без него. А еще один способ приготовить нут после замачивания в воде — пожарить его.

На 1 стакан уже увеличенного в размере нута нужно: 5 ст. л растительного масла, 1 ч. л меда, пару капель лимонного сока. Также, специи — сушеный чеснок, соль и красный перец, немного куркумы.

Разогреть широкую сковороду, влить в нее масло и всыпать все специи. Потом всыпать нут и обжаривать, помешивая, 1-2 минуты. Затем, добавить сок лимона и мед, и, помешивая, готовить, пока не образуется хрустящая корочка.

Такое блюдо может быть отличной закуской, компонентом в салате, дополнением к рису или украшением для супа-пюре.

Что можно приготовить из нута?

Если предварительно замочить нут — приготовление этих блюд не отнимет много времени. Залейте стакан бобовых тремя стаканами воды утром, а уже вечером, после работы, сможете заняться готовкой.

  • Хумус с вялеными томатами:

Бобовые отварить одним из способов, о которых мы писали выше. Потом, засыпать их в кухонный комбайн. Добавить немного отвара из-под нута, несколько веточек кинзы, 2 зубчика чеснока, щепотку соли. Также, выдавить сок половины лимона.

Взбить все до однородной консистенции. Взять 100 г томатов, нарезать тонкими кубиками и вмешать ложкой в хумус. Сверху посыпать сушеной паприкой и жареным кунжутом.

Можно готовить хумус по оригинальному рецепту, без добавок, но с тахиной. А можно экспериментировать: делать томатный хумус, шпинатный или с грибами, добавлять каждый раз новые специи.

  • Салат с жареным нутом:

Варим нут, сливаем с него воду и добавляем специи: сушеный чеснок, паприку, соль и перец, сушеные прованские травы. Обжариваем нут на 5 ст. л растительного масла до золотистой корочки.

Что нужно для салата, кроме нута? 50 г зелени руккола и 100 г шпината, 1 цукини, 6-7 шт. помидоров черри, 50 г оливок 20 г семечек подсолнуха. Для заправки: 1 ст. л сока лимона и пару капель меда.

Смешайте заправку с промытой и высушенной зеленью. Цукини нарежьте тонкими полосками и добавьте к зелени. Сверху выложите помидоры и оливки, разрезанные пополам. Посыпьте салат жареными бобовыми и поджаренными семечками подсолнуха.

Подобные сытные салаты можно готовить и с другими компонентами. Бобовые подойдут к практически любой зелени и овощам.

  • Перец фаршированный с нутом:

На 6 средних красных перцев нам нужно: 250 г вареного риса и 120 г нута, 150 г белых грибов и 100 г томатной пасты. Чеснок 1-2 зубчика, 4 ст. л растительного масла, 3-4 веточки зеленого лука и сок половины лимона. Специи по вкусу: прованские травы, соль и перец.

С перцев нужно снять верхушки, очистить перцы внутри и залить их кипятком на 10 минут. На сковороде разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанные грибы.

К грибам добавить нут, специи и чеснок — обжаривать еще 2-3 минуты. Выбросить чеснок, добавить в сковороду томатную пасту и сок лимона, 30-40 мл воды. Помешивая, варить, пока соус не станет густым. Смешать компоненты из сковороды с рисом и измельченным зеленым луком. Выложить начинку в перцы и закрыть верхушками, обмотать плотно фольгой.

Выпекать в духовке 20 минут, а затем еще горячими подавать на обед или ужин. Можно полить томатным или сливочным соусом, сметаной с чесноком и зеленью.

Если не хочется заниматься приготовлением начинки, а потом еще и выпечкой, можно просто подать нут с грибами в томатном соусе к вареному рису, украсив все зеленым луком.

Теперь вы знаете не только, как варить нут разными способами, но и как готовить из него вкусные блюда.

Как замачивать нут перед варкой

Если хочется приготовить настоящие восточные кушанья на основе нута, то в первую очередь следует знать, как замачивать нут и как его варить.

Нут, который известен ещё и как турецкий горох, широко используется во многих кухнях мира, особенно в восточных странах. В нашем регионе это зернобобовое тоже становится всё более популярным. Супы, вторые блюда, салаты, гарниры, выпечка и даже десерты – всё это можно приготовить благодаря нейтральному вкусу турецкого гороха. Особенно знамениты такие блюда как хумус (нутовое пюре со специями) и фалафель (шарики из измельчённого нута, обжаренные во фритюре).

Я сама на практике убедилась, насколько этот полезный и питательный продукт прост и удобен в готовке. Однако есть некоторые тонкости его приготовления. Самый важный этап – предварительное замачивание. Как это делать правильно, сколько воды нужно взять, какое количество времени будет оптимальным? Ответив на все эти вопросы, можно не сомневаться – кушанья из нута обязательно получатся вкусными! Важно знать также и некоторые особенности варки для того или иного блюда.

Как и сколько замачивать нут

Вообще предварительное замачивание любых бобовых – процедура стандартная, с ней знакомы все хозяйки. Турецкий нут недостаточно просто залить водой.

Есть некоторые правила:

  • пропорции этого зернобобового и воды должны быть 1:4, то есть нут заливаем большим количеством воды;
  • вода берётся комнатной температуры;
  • время вымачивания – от 4-х часов.

Вымытый в проточной воде горох укладываем в любую удобную ёмкость, заливаем водой и, накрыв крышкой, оставляем минимум на 4 часа. Дело в том, что ровно столько времени нужно бобам, чтобы напитаться жидкостью. И это утверждение касается относительно недавно высушенного гороха.

Если нут хранится давно, то время замачивания нужно увеличить.

Поэтому лично мне гораздо удобнее замачивать на ночь, так как я не знаю время сбора. За 12 часов нут не испортишь.

Чтобы в горохе случайно не начался процесс брожения, в жаркое время года ставлю его в прохладное место.

Ещё важный момент – соль во время замачивания добавлять не нужно. А во время варки солите в конце, если варите нут для пюре или салатов. В других случаях придерживайтесь рецепта. Например, при приготовлении плова нут добавляют в уже посоленный зирвак.

Как замачивать нут для пюре

Отдельно хочу остановиться на замачивании для приготовления пюре. Вообще, кашеобразная нутовая масса – основа многих вкуснейших блюд, поэтому секреты приготовления нежного пюре очень ценны.

Чтобы турецкий горох быстрее разварился, есть одна маленькая хитрость – щепотка соды при замачивании.

Кстати, некоторые ошибочно считают, что горячая вода при вымачивании улучшает и ускоряет процесс разваривания. Это не так – при высокой температуре белок сворачивается и препятствует проникновению внутрь боба воды.

Как и сколько варить нут

После вымачивания нут нужно ещё правильно сварить. Тут следует учесть, какой нужен результат:

  • Для пюре или блюд на его основе горох варят не меньше 2-х часов.
  • Объём воды берут в 2 раза больше, чем объём гороха.
  • При закипании снимают образовавшуюся пену. Также можно схитрить, слив первую воду с пеной. И поставить варить нут снова в новой воде.
  • Во время варки можно добавить немного соды, особенно если вода жесткая.
  • Солим, напомню, в самом конце.
  • Тут всё также зависит от сорта и времени хранения гороха. Поэтому пробуйте и варите до готовности.

Например, для супа сначала отвариваем почти до готовности сам нут, а только потом вводим остальные продукты. Если в рецепте есть мясо, то нут вводится сразу, как закипит бульон.

Очень популярен плов с нутом. В этом случае вымоченный заранее нут добавляем тогда, когда мясо с овощами уже обжарилось и было залито горячей водой для варки зирвака. Так нут успевает приготовиться.

Несколько рецептов:

Салат с нутом и свеклой;
Густой суп из нута;
Куриные окорочка с гарниром из нута.

Видео

В конце хочу обсудить, а нужно ли вообще замачивать нут? По этому поводу у меня даже возник небольшой спор с подругой. Она была уверена, что и без вымачивания турецкий горох готовится не хуже, просто нужно чуть больше времени. Мол, зачем тогда заморачиваться. На самом же деле без вымачивания сварить бобы турецкого гороха действительно можно, но они получаются как бы разваренные внешне и плотные внутри. То есть и в супе или плове выглядят не очень, и для пюре не совсем подходят.

Как видим, замачивание нута – процесс необходимый и совсем несложный. Чуточку терпения, немного опыта и вкусные питательные блюда из турецкого гороха обязательно удивят ваших родных и близких!

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как сварить нут в мультиварке

Рецепт пригодится всем, у кого дома есть мультиварка — она отлично справляется с поставленной задачей.

Если сварить нут в мультиварке, то он получится мягким и сохранит при этом форму. Удобно, что не нужно ничего перемешивать. Выставил нужный режим — и жди сигнала об окончании приготовления.

Нут, как и прочие виды бобовых, варится очень долго. Поэтому его обязательно нужно замочить (лучше на ночь), тогда оболочка размягчится, а время варки значительно сократится.

Совет! Удобно варить в один прием сразу много «турецкого гороха», я беру не меньше 500 г, часть вареного нута использую сразу, а остальное фасую и замораживаю — такие заготовки потом можно использовать для супа, салата или хумуса.

Общее время: 10 часов | Время приготовления: 2,5 часа
Выход: 600 г | Калорийность: 127 кКал на 100 г
Мультиварка Elenberg Multicooker MC-15

Ингредиенты

  • нут – 500 г
  • вода – примерно 2 л
  • соль – 0,5 ст. л. или по вкусу

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Сухой нут следует замочить — это существенно сократит время тепловой обработки. Залить водой с запасом и оставить на ночь (пару раз воду хорошо бы сменить). За 6-8 часов нут разбухнет и увеличится в размерах примерно в 2-3 раза.

  2. Воду слить, промыть нут несколько раз. Выложить в чашу мультиварки. Залить водой — понадобится примерно 2 литра. Жидкости должно быть столько, чтобы она покрыла бобовые на 2 пальца (3-4 см).

  3. Выставить режим «Макароны», чтобы вода закипела. Если у вашей мультиварки нет такого режима, то рекомендую вам залить нут не холодной, а горячей водой из чайника — тогда ваша техника не будет тратить время на подогрев.

  4. Как только вода закипит, установить режим «Плов» на 2 часа. Обратите внимание, что солить не нужно! Для варки нута принципиально добавлять соль нужно в самом конце, иначе бобовые будут вариться очень долго и останутся жесткими.

  5. Спустя 2 часа открыть крышку и снять пробу. Зерна должны сохранить свою первоначальную форму, но при надавливании быть мягкими. Раздавите одну горошину пальцами. Если это легко сделать, значит, все готово. Если недостаточно разварилась, то продолжайте тушить на том же режиме еще полчаса.

  6. Добавить соль. И дать повариться на том же режиме еще минут 15-20. Выключить, слить отвар.

  7. Сваренный в мультиварке нут подойдет для приготовления более сложных блюд или его можно использовать как гарнир.

Жареный турецкий горох (нут) рецепт – основные блюда. «Еда»




Нут


500 г




Говяжьи голяшки


2 штуки




Свиной окорок


1 штука




Сода


¼ чайной ложки




Картофель


500 г




Оливковое масло


4 столовые ложки




Репчатый лук


1 штука




Чеснок


2 зубчика




Пшеничная мука


1 столовая ложка




Паприка


1 чайная ложка




Белое сухое вино


5 столовых ложек




Петрушка


3 стебля




Соль


по вкусу

Как приготовить нут в мультиварке скороварке

Рецепты для мультиварки скороварки, опубликованные на сайте skorovarochka. ru, подходят для любой скороварки, начинающей обратный отсчет времени приготовления при достижении давления. Вам только следует обратить внимание в рецепте на время приготовления, и выставить в своей скороварке режим, имеющий похожее время.

Опубликовано в рубрике  Крупы и бобовые    

Вам когда-нибудь приходилось пробовать турецкий горох или нут? Турецкий горох или нут – по внешнему виду что-то среднее между белой фасолью и сухим желтым горохом, но вкус у него нежнее.

Сейчас в супермаркетах в бакалейных отделах, рядом с фасолью и рисом можно встретить пакетики с нутом. На рынке у торговцев сухофруктами его тоже можно найти.

Если вы за здоровое питание и тонкую талию, то должны обогатить свой рацион этим полезным продуктом. Рецептов с нутом можно найти множество, и во многих используется вареный нут. Нут варится дольше, чем фасоль, и замачивать его нужно на длительное время.

Для замачивания зерна сухого нута нужно залить водой комнатной температуры. Замачивать нужно долго, от 12 до 24 часов, в зависимости от типа нута и размера зерен.

Так выглядит замоченный нут

Как варить нут в мультиварке скороварке

Что касается варки, важно, чтобы нут варился при равномерной температуре, без резких перепадов температур. Поэтому замоченный нут необходимо закладывать для варки в уже теплую воду, если же в процессе готовки придется добавить воды, добавляйте горячую воду.

Итак, как приготовить нут в мультиварке скороварке? В чашу мультиварки скороварки всыпьте предварительно замоченный и промытый нут. Залейте теплой водой, чтобы вода покрывала нут на три пальца. Положите пару лавровых листиков.

Закройте крышку мультиварки скороварки. Клапан установите в положение «Закрыто». Выберите режим «Бобовые» или «Мясо», время 40 минут.

По окончании режима дождитесь самопроизвольного снижения давления. Откройте крышку и проверьте готовность нута. Готовый нут при раздавливании между пальцами должен быть мягким  без крупинок. Если 30 минут для вашего нута окажется мало, добавьте время и доварите.

Если будете готовить в мультиварке, которая не имеет функции давления. Варите 2,5-3 часа на «Тушении».

Посолите готовый нут и доведите до кипения. Оставьте на 10 минут на подогреве, чтобы соль впиталась в зерна. Из готового нута слейте бульон (не выливайте, его можно использовать для супа) и выложите нут на блюдо остывать.

Из остывшего нут можно готовить салаты или закладывать его в супы.

Отварной нут

Как варить нут в мультиварке: пошаговый кулинарный рецепт

В этой статье я расскажу, как варить нут в мультиварке. Поскольку турецкий горох варится достаточно долго, то приготовление нута мультиварке – самый удобный и простой способ оставить его без присмотра и быть уверенной, что все сварится хорошо.

Хочу заметить, что есть простой способ вообще не варить нут – просто использовать консервированные бобы в блюдах. Но если вы предпочитаете готовить нут или другие бобы самостоятельно, здесь я расскажу, как правильно сварить нут, следуя пошаговым инструкциям.

В общем-то, можно подумать: ну, что такого сложного? Подумаешь, премудрость – сварить горох! Но даже при первом взгляде на сухой нут он не выглядит легкой и безобидной едой. На самом деле, при всей пользе этого продукта, есть некоторые риски от его употребления – о них можно прочитать на этой странице.

Обязательный момент заключается в том, чтобы вымочить нут в течение как минимум 10 часов перед приготовлением. Поэтому читайте ниже сколько варить нут после замачивания, чтобы он достиг желаемой мягкости, а также о том, сколько варить нут именно в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 1,5 чашки сухого гороха нут;
  • около 1,5 л воды.

Процесс приготовления:


Приготовьте бобы, при необходимости переберите и промойте их, удалив мелкие камешки, листочки и другой мусор. Очень часто этого не требуется, так как нут продают в идеальном чистом состоянии.


Выложите горох в кастрюлю и налейте в нее обычной воды из крана. Воды должно быть по крайней мере в 4 раза больше, чем нута. Накройте крышкой и оставьте на 10-12 часов. В идеале за это время можно 2-4 раза сменить воду, в которой замочен горох.


Слейте воду, промойте нут и выложите его в кастрюлю мультиварки. Заполните мультикастрюлю водой, включите режим «Тушение» на 1,5 часа.


Готовые бобы процедите и используйте сразу или же остудите и заморозьте, чтобы использовать их позже. Вы также можете сохранить немного воды, в которой готовился нут для использования в приготовлении блюд из нута.

Если вы не знаете, что можно приготовить из нута, посоветую по крайней мере два блюда, которые я уже освоила:

Нут быстрого приготовления (замачивание против эксперимента без замачивания)

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Узнайте, как приготовить нут в Instant Pot! Quick & easy Нут быстрого приготовления (Нут в скороварке) или рецепт фасоли Гарбанзо для гарниров, закусок, салатов или хумуса. Ознакомьтесь с результатами эксперимента с замачиванием и сушеным нутом без замачивания.

Я одержим хумусом. И о боже, я был очень взволнован, когда мы наконец поделились с вами рецептом хумуса Instant Pot.И я был еще более взволнован, чтобы объединиться со столькими любителями хумуса !! 😀

За кулисами приготовления этого роскошного сливочно-гладкого хумуса, конечно же, стоит наша тестовая кухня Эми + Джеки — эксперимент с нутом быстрого приготовления! хе-хе ~

Нажмите на фото, чтобы увидеть рецепт кремообразного гладкого хумуса из нута быстрого приготовления

Что такое нут (фасоль гарбанзо)?

Нут, также известный как фасоль Гарбанзо, — это богатый питательными веществами бобовый продукт с орехово-маслянистым вкусом и кремовой текстурой.

Нут — ключевой ингредиент хумуса и фалафеля. Их часто используют в салатах, закусках, супах, рагу, карри или перемалывают в муку в индийской, средиземноморской и ближневосточной кухнях.

Полезен ли нут?

Нут очень полезен и является отличным источником белка и клетчатки. Нут особенно полезен тем, кто придерживается веганской, растительной и безглютеновой диеты.

Основные характеристики нута

  • Богат белком
  • Богат клетчаткой
  • Содержат несколько основных витаминов и минералов (исключительный уровень железа, фолиевой кислоты)
  • Содержат небольшое, но ценное количество питательных антиоксидантов
  • Здоровое сердце
  • Улучшить пищеварение
  • Может помочь с потерей веса

Эксперимент с нутом быстрого приготовления

Мы провели более 5 экспериментов с нутом, чтобы найти лучший метод приготовления замоченного и не замоченного нута в скороварке быстрого приготовления.

В наших экспериментах с нутом в скороварке мы использовали это соотношение для замачивания нута:

  • Нут: 1 стакан (225 г) нута
  • Соль: 1 столовая ложка (17 г) мелкой поваренной соли
  • Жидкость: 4 стакана (1 л) холодной воды
  • Продолжительность: 10 часов

Результат? После замачивания на ночь нут становится более пухлым по сравнению с незамоченным нутом (как показано на фото ниже).

Результаты экспериментов с нутом быстрого приготовления

Вот результаты эксперимента по приготовлению нута в Instant Pot:

Нажмите на фото, чтобы увеличить таблицу результатов эксперимента

Замачивать или не замачивать нут?

Результаты экспериментов с нутом быстрого приготовления

Нут пропитанный

  • Время приготовления: готовьте быстрее, чем неочищенный нут
  • Структура: оставайтесь немного более нетронутыми
  • Текстура: может стать очень мягкой и кремовой
  • Вкус: чуть менее ароматный

Нут без пропитки

  • Время приготовления: требуется более длительное время приготовления
  • Текстура: есть небольшой хруст
  • Вкус: чуть более ароматный

П. S. Мы не могли проверить, является ли замоченный нут более перевариваемым, чем невымоченный, поскольку Эми пукнула примерно с той же скоростью.

Пора научиться готовить нут в Instant Pot!

Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

  • Необязательный шаг — замочить нут на ночь: Положите 1 стакан (225 г) сушеного нута и 1 столовую ложку (17 г) мелкой поваренной соли в большую емкость.Налейте в большую емкость 4 стакана (1 л) холодной воды и немного помешайте. Дайте нуту впитаться на ночь не менее 8-16 часов. * Pro Tip : Если в вашем доме очень тепло, поместите большую емкость в холодильник, чтобы избежать брожения.
  • Промойте нут: Промойте нут холодной водой, затем удалите все камни и мусор. Нут хорошо слить.

  • Нут, приготовленный под давлением: Добавьте 1 стакан (225 г) не замоченного нута или весь замоченный нут, 2 лавровых листа, 1 целую головку (40 г) чеснока и 1 разрезанную пополам (212 г) луковицу в Instant Pot. Добавление соли: -Для сырого нута — добавьте 1 ½ чайной ложки (9 г) мелкой соли. -Для замоченного нута — добавьте 1 чайную ложку (6 г) мелкой соли. Налейте 4 стакана (1 л) холодной воды или несоленого куриного бульона, затем быстро перемешайте. Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Метод приготовления под давлением: — Для не замоченного нута — При высоком давлении 42 минуты (нежное с небольшим количеством пережевывания) или 60 минут (нежное мягкое молоко) + естественное высвобождение 20 минут -Для замоченного нута — Высокое давление 5 минут (нежное & кремообразный) + Natural Release 20 минут Через 20 минут сбросьте оставшееся давление, затем откройте крышку.
  • Подавать нут в горшочке быстрого приготовления: Удалите и выбросьте лук и лавровый лист. Попробуйте нут, чтобы убедиться, что он полностью приготовлен. При необходимости добавьте еще приправ. Слейте воду из нута. Затем подавайте нут в качестве вкусного гарнира. Наслаждайтесь! ~ 🙂

* Используйте свежий сухой нут: Хотя нут имеет относительно долгий срок хранения, для размягчения более старого нута может потребоваться гораздо больше времени. Иногда нут может стать настолько старым и несвежим (даже на полках магазинов), что он не будет готовиться должным образом даже после долгого приготовления.Поэтому по возможности лучше использовать свежий сухой нут.
* Оцените рецепт: Если вы попробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо! 🙂

калорий: 146 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 7 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 398 мг | Калий: 370 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 20 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 2,3 мг

Пошаговое руководство по приготовлению нута быстрого приготовления

Приготовьте ингредиенты для приготовления нута быстрого приготовления:

* Профессиональный совет — используйте свежий сухой нут: Хотя нут имеет относительно долгий срок хранения, старый нут становится сухим, и для его размягчения может потребоваться гораздо больше времени.Иногда нут может стать настолько старым и черствым (даже на полках магазинов), что он не сварится должным образом даже после долгого приготовления. Поэтому по возможности лучше использовать свежий сухой нут.

* Совет по хранению: Храните сушеный нут в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте.

1

Дополнительный шаг — замочить нут на ночь


* Примечание: Выполните этот шаг, если вы предпочитаете супермягкий сливочный нут.

Положите 1 стакан (225 г) сушеного нута и 1 столовую ложку (17 г) мелкой поваренной соли в большую емкость.

Налейте 4 стакана (1 л) холодной воды в большую емкость и немного помешайте.

Дайте нуту впитаться на ночь не менее 8–16 часов.

* Совет для профессионалов: Если в вашем доме очень тепло, поместите большую емкость в холодильник, чтобы избежать брожения.

2

Нут промыть


Промойте замоченный или невымоченный нут холодной водой. Выбирайте камни и мусор. Хорошо слейте воду.

3

Нут для приготовления под давлением


Добавьте 1 стакан (225 г) сырого нута, 2 лавровых листа, 1 головку чеснока и 1 лук, разрезанный пополам.

* Примечание: Если нут вымок, добавьте его все.

Добавление соли:

  • Для сырого нута: добавьте 1 ½ чайной ложки (9 г) мелкой соли.
  • Для замоченного нута: добавьте 1 чайную ложку (6 г) мелкой соли.

* Совет для профессионалов: Добавление соли в нут не сделает его жестким 🙂

Налейте 4 стакана (1 л) холодной воды или несоленого куриного бульона и быстро перемешайте.

Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

Метод приготовления под давлением:

  • Для не замоченного нута — приготовление под давлением при высоком давлении 42 минуты (мягкое с небольшим количеством пережевывания) или 60 минут (мягкое с небольшим сопротивлением) + естественное высвобождение 20 минут
  • Для замоченного нута — приготовление под давлением при высоком давлении 5 минут (нежно-сливочный) + естественное высвобождение 20 минут

Через 20 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.

Когда плавающий клапан упадет, осторожно откройте крышку.

4

Подать растворимый нут в горшочке


Удалите лук и лавровый лист.

Попробуйте нут из скороварки и убедитесь, что он полностью приготовлен. При необходимости добавьте еще приправ.

Слейте нут. Затем подайте нут быстрого приготовления в качестве вкусного гарнира, закуски; добавляйте их в салаты, супы или рагу; или используйте их, чтобы приготовить роскошный кремовый вкусный хумус! 😀

* Совет для профессионалов: При желании вы можете использовать жидкость из нута (также известную как аквафаба) в качестве заменителя яиц без вкуса и запаха в других рецептах.

Наслаждайтесь сливочным нутом в скороварке! ~ 🙂

Инструменты для приготовления нута быстрого приготовления

Некоторые полезные советы и ресурсы

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon. Это означает, что если вы решите покупать товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Лучший рецепт из нута | Приятного аппетита

  • Я приготовил этот рецепт в мультиварке / мультиварке !!!!! Я также добавил несколько столовых ложек томатной пасты.Чтобы приготовить его в мультиварке, я сначала приготовила на сковороде лук и чеснок. Я добавила в кастрюлю все ингредиенты и совсем не замачивала нут. Я добавил 8 стаканов воды. Я установил режим «Высокий», и время приготовления варьируется, но сначала начните проверять нут примерно через 4 часа. Это может занять до 8-10 часов в кастрюле, в зависимости от нута.

    • Натали

    • Чикаго, Иллинойс

    • 17.02.2021

  • Этот рецепт был фантастическим и очень простым! Я добавил немного томатной пасты в какой-то момент, когда нут кипел, и это создало прекрасную текстуру, а также добавило немного кислотности и томатного вкуса.Рецепт безупречен, но добавление дополнительных специй или трав может стать забавным экспериментом. В следующий раз я могу добавить немного пасты хариссы.

    • Альфредо

    • Блумфилд, Нью-Джерси

    • 30.01.2021

  • Кому: ЭЛИЗАБЕТ, ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ИЛЛИНОИС … Я думаю, вы пропустили шаг. Ознакомьтесь с другими отзывами. Как ваша партия оказалась безвкусной, остается загадкой. Этот рецепт абсолютно заслуживает своего названия и пятизвездочного рейтинга! Кто знал, что можно так легко приготовить что-то такое сочное и вкусное.Тот факт, что он выполняет двойную функцию, производя одинаково вкусный бульон, который можно использовать для легкого приготовления целого блюда, делает его рецептом на шесть звезд для меня.
    Приветствую шеф-повара и его вдохновение!

  • Очень понравилось в представленном виде. Единственное, что я сделал, — это использовал погружной блендер, чтобы размять половину ингредиентов, что придало супу больше консистенции.

  • Поверьте, это, возможно, лучший нут. Сделал двойную партию для заморозки, но в итоге заморозил только одну упаковку на 2 чашки.Настолько ароматный, что вы должны заставить себя перестать есть. Бульон был таким восхитительным; мелко нарезать вареную цедру лимона, добавить сок лимона, большой пакет молодого шпината и шесть куриных бедер без кожи, нарезанных на небольшие кусочки. Суп был таким вкусным. Итак, сегодня делаю еще одну двойную партию для морозильника.

    • Ann

    • Loon Lake, WA

    • 10.11.2020

  • Нут с легким намеком на лимон и оливковое масло в печальном водянистом бульоне.Если это ваше представление о привычной еде, приходите ко мне домой — я приготовлю вам еду, которая действительно вкусная.

    • Элизабет

    • Центральный Иллинойс

    • 6.11.2020

  • Анониму в Джексоне, штат Вайоминг, я живу на высоте 7000 футов и нашел секрет приготовления сливочных бобов. Когда вы замачиваете фасоль на ночь, добавьте горсть кошерной соли и дайте фасоли рассолиться. Утром слейте рассольную жидкость и промойте пару раз.Добавьте свежую воду и готовьте, как указано. Однако я еще не приготовил этот рецепт; Я планирую сделать их в ближайшее время. Я не обнаружил, что добавленная соль во время приготовления предотвращает превращение бобов в крем.

  • Рецепт очень понравился. Единственное, что я бы сделал иначе, — это положил лук и чеснок в сырную ткань, потому что она сильно ломается, и трудно вынимать кусочки, если вам нужен только нут для других рецептов.

    Я замочил сушеные бобы в воде в холодильнике примерно на 40 часов, что значительно сократило время приготовления.Мне нужно было варить фасоль всего 45 минут. У меня не было цедры лимона, но у меня было немного замороженного лимонного сока, и я использовал его. Бобы были очень вкусными.

    После того, как бобы были приготовлены, аромат и вкус оставшейся жидкости, то есть бобового бульона, были очень хорошими. Я подумал, что будет стыдно его выбросить. Я использовал его для приготовления супа. Я добавил большую банку измельченных помидоров, лаврового листа, черного перца, паприки и 4 кубика куриного бульона, воду, чтобы смягчить профиль вкуса. Бульонные кубики соленые, поэтому я подождал, пока они растворятся, чтобы определить, нужно ли больше соли.В бульон я добавил киноа, замороженную овощную смесь * и снова добавил много нута. Мой импровизированный суп с оставшейся жидкостью из бобов получился чертовски хорошо. Я заморозил половину, а остальную неделю буду есть суп на обед или ужин. Оставшийся нут, который я не добавлял в суп, будет использован для приготовления салата из огурцов, помидоров, артишоков и нута, а любое количество нута, которое мне не понадобится на этой неделе, будет заморожено для использования в будущем.
    * Если бы у меня было больше времени на подготовку, я бы использовал свежий горох, морковь, кукурузу и стручковую фасоль.Я мог сказать, что те, которые я использовал, были заморожены. Но рад, что мне удалось использовать большую часть замороженных овощей размера Costco. Лучше, чем зря.

  • Это было фантастично и легко. Осталось намного больше жидкости, чем я ожидал. Я готовил частично под крышкой и частично без крышки, это причина?

    • NDresden80

    • Нью-Йорк

    • 13.07.2020

  • Какой вкусный и простой рецепт! Я добавила пельмени из рецепта Сары Джампел «Нут и пельмени», чтобы немного увеличить объем, а также немного молодого шпината и брокколини для дополнительной зелени, чтобы дополнить тарелку восхитительного бульона.Вкус впечатляющий, сложно поверить, что в нем нет курицы!

    • Аноним

    • Южная Африка

    • 31.05.2020

  • Удивительный рецепт! Использовали 2 половинки карамелизованного лимона вместо цедры лимона из лучшего рецепта фасоли Carla Musics, а также добавили горсть свежей петрушки и укропа. Бульон получился особенно вкусным, а потом я добавила вареный нут в бутерброд с салатом из нута!

    • Аноним

    • Мичиган

    • 13.05.2020

  • Это добавлено в мой список веганских удобных продуктов! Я имею в виду, ТАК ХОРОШО.Эта цедра лимона, наполненная просто приятным ароматом, остается … Гений! Сделала быстрые оладьи из кукурузного хлеба с луком, идеальный комплимент!

    • MmmmGood

    • Лос-Анджелес

    • 30.04.2020

  • Это так просто и в то же время так вкусно. Я пытался найти способы повысить уровень цинка после самоизоляции короны. Гарбанзо — хороший способ. Рад, что нашел этот простой рецепт. Делились с друзьями.

    • Аноним

    • Лос-Анджелес

    • 22.04.2020

  • Держите бульон! Я промывала нут несколько раз после того, как замочила его на ночь. Использовали чистую воду и варили в европейской рисоварке в течение одного часа. Нут был нежным, но сохранил текстуру. Я не употребляла лук, потому что у меня его не было. Приготовление соли (морская) вода. Оставшаяся вода / бульон получились очень ароматными и были очень похожи на куриный бульон! Определенно отличная веганская альтернатива.Кроме того, я чувствую, что кусочек имбиря, который можно приготовить в одиночку, тоже было бы здорово.

    • Аноним

    • Швейцария

    • 21.04.2020

  • Я добавил немного молотого тмина и бросил сушеный острый перец чили для некоторого удовольствия.

    Это хорошие новости

    Плохая новость заключается в том, что я лично пробил озоновую дыру с тех пор, как употребил его вчера 🤦‍♂️🤦‍♂️

    • Аноним

    • Планета Луна

    • 15/4/2020

  • ПЛИТА ПОД ДАВЛЕНИЕМ НУТ: КАК

    Один из моих основных продуктов в кладовой — это фасоль — сушеная и консервированная.Я не покупаю тонны консервов; Я обычно ем только фасоль, аки, кокосовое молоко и сгущенное молоко. В своем сообщении об организации кладовой я показал держатель для консервных банок, из которого я использовал только 2 полки, потому что у меня под рукой не так много консервов.

    Горох, также известный как гарбанзос и чанна, у меня всегда есть, потому что я часто готовлю из него супы, тушеные блюда, карри, рис и даже в качестве закуски. Консервированный нут отлично подходит для быстрого приготовления еды, потому что он частично приготовлен.Сушеный горох готовится намного дольше, и его нужно замачивать на ночь, а затем варить, что может занять некоторое время.

    Хотя приготовление сушеного нута — более длительный процесс, оно того стоит, потому что у него больше вкуса, чем у консервированного. Один из быстрых способов приготовить нут — использовать скороварку или посуду для быстрого приготовления. Чтобы размягчить нут после замачивания на ночь, потребуется всего 12 минут. Вот несколько советов, как приготовить горох под давлением, и рецепт чанны!

    Скороварки

    стали бешено популярными в последние годы, и доступно множество электрических моделей, таких как Instant Pot или Power XL Pressure Cooker. Есть также скороварка на плите, которую я использую. У обоих есть свои плюсы и минусы — электрические скороварки проще в использовании, потому что они имеют предварительно настроенные кнопки, поэтому они не требуют догадок при приготовлении пищи, но они громоздки, в то время как скороварки для плит не имеют предварительных настроек, но они менее громоздки и их легко хранить и не занимайте много места.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ НУТ В ПЛИТКЕ

    1. Замочите фасоль в воде на ночь. Я замочил 1 стакан нута в 3 стаканах воды.
    2. Поместите высушенный нут в скороварку и залейте водой, по крайней мере, на 1 стакан. В большинстве скороварок есть минимальное количество воды, необходимое для безопасного давления, поэтому на всякий случай прочтите руководство. Добавьте в воду куриный бульон; это придает гороху еще больше аромата.
    3. Закройте скороварку и заблокируйте ручку. Увеличьте огонь до максимума.
    4. Когда раздастся свисток, установите таймер на 9–12 минут в зависимости от того, как вы собираетесь его готовить.Если вы собираетесь быстро обжарить нут, то он должен быть немного мягче, по сравнению с тем, если вы собираетесь готовить его дольше в таком блюде, как приготовление риса, тогда вам нужно, чтобы нут был немного недоварен.
    5. Через 10–12 минут используйте метод быстрого выпуска, открыв вентиляционное отверстие или сняв груз, позволяющий выходить пару. Отложите в сторону. Чтобы приготовить рецепт ниже, процедите, если осталась жидкость.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ НУТ В ПЛИТКЕ

    Ингредиенты

    • 1 стакан сушеного нута
    • 2 стакана воды
    • 1 куриный бульон
    • 1 ½ чайной ложки рапсового масла
    • ½ луковицы, нарезанной кубиками
    • 3 зубчика чеснока, раздавленные
    • 1 перец вири вири
    • ¾ чайной ложки гииры или тмина
    • Солить по вкусу
    • 3 мелко нарезанных лука-шалота
    • ½ чайной ложки черного перца

    Инструкции

    1. Замочите сушеный горох на ночь в 3 стаканах воды.
    2. Слейте воду из нута, затем поместите в скороварку с 2 стаканами воды и 1 куриным бульоном.
    3. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне около 12 минут после того, как прозвучит свисток.
    4. Снимите с огня и сбросьте давление.
    5. В широкой сковороде на сильном огне добавить масло.
    6. Обжарить лук до полупрозрачности около 5 минут, затем добавить чеснок и перец и обжарить еще 30 секунд.
    7. Добавить вареный нут, зелень и соль, перемешать, чтобы покрыть слоем, затем готовить около 5 минут. Добавьте зеленый лук и свежемолотый черный перец, перемешайте и снимите с огня.

    6.4,5

    http://jehancancook.com/2019/03/how-to-cook-chick-peas-in-a-pressure-cooker/

    Как приготовить сушеный нут без замачивания

    Приготовление сушеных бобов вместо того, чтобы покупать их консервированные, дает вам меньше натрия на порцию, больше вкуса и лучший контроль над текстурой готовых бобов.

    Приготовление сушеных бобов вместо покупки консервированных дает меньше натрия на порцию, больше вкуса и лучший контроль над текстурой готовых бобов.Однако вы можете приготовить нут, не замачивая его.

    По большинству рецептов сушеные бобы перед приготовлением замачивают в холодной воде на ночь. Сушеный нут, также известный как бобы гарбанзо, можно приготовить без предварительного замачивания от 40 минут до восьми часов, в зависимости от метода, который лучше всего соответствует вашим потребностям.

    Однако приготовление бобов гарбанзо без предварительного замачивания может увеличить риск побочных эффектов со стороны пищеварения, включая газы и вздутие живота. Чтобы уменьшить нежелательные побочные эффекты, рассмотрите возможность предварительного замачивания нута и слива воды для замачивания в соответствии с рекомендациями клиники Кливленда.

    Подробнее: Белок в нуте

    Готовьте в кастрюле

    Если вы забыли замочить нут на ночь, не волнуйтесь. Вам не потребуется ничего, кроме воды и кастрюли или большой кастрюли. Положите в кастрюлю промытый нут, на каждую чашку фасоли налейте 3 стакана воды и доведите смесь до кипения на сильном огне.

    Ложкой удалите пену, которая поднимается на поверхность. Уменьшите огонь, чтобы вода закипела, и готовьте фасоль, время от времени помешивая и добавляя при необходимости больше воды, пока она не станет желаемой мягкости.

    По данным Harvard T.H., для нута это может занять от 60 до 90 минут. Школа общественного здравоохранения Чан. Но если вы все же решите замачивать фасоль заранее, это сократит время приготовления до 25 процентов.

    Приготовить нут в духовке

    Готовьте сушеные бобы в духовке вместе с водой и приправой по вашему выбору, например, чесноком или лавровым листом. Для приготовления 1 фунта сушеного нута — примерно 4 стакана фасоли — используйте голландскую духовку или большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.

    Залейте фасоль примерно 2,5 см воды, закройте крышкой и запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Через 75 минут перемешайте нут и проверьте его нежность. Если они еще недостаточно мягкие, верните их в духовку на 15 минут и проверьте еще раз.

    Большинство сушеных бобов, включая нут, при использовании этого метода можно приготовить за 90 минут до двух часов.

    Приготовление нута в мультиварке

    Приготовление нута в мультиварке — простой способ, если вы забыли замочить нут на ночь.Некоторые рецепты мультиварки начинаются с сушеных бобов, как описано в Университете штата Юта.

    Вылейте очищенный сушеный нут во вставку кухонной плиты и добавьте воды, чтобы покрыть бобы как минимум на 1 дюйм, но убедитесь, что поверхность воды находится на несколько дюймов ниже верха вставки.

    Готовьте нут в течение четырех часов на высокой мощности мультиварки или от шести до восьми часов на низкой. Чтобы оценить, как долго фасоль должна оставаться в плите, подумайте, как вы будете использовать готовую фасоль.

    Попробуйте более короткое время приготовления для более твердых бобов, которые вы хотите использовать в супах, тушеных блюдах или запеканках, и более продолжительное время для приготовления нута для хумуса.

    Подробнее: Полезен ли нут для похудания?

    Используйте скороварку

    По данным Государственного университета Северной Дакоты, сушеный, неотмоченный нут можно приготовить примерно вдвое быстрее, чем вы используете скороварку. Однако они могут не впитывать аромат так, как готовят нут в мультиварке.

    Положите фасоль в скороварку, налейте столько воды, чтобы она покрыла их, добавьте любые ароматические вещества, которые вам могут понадобиться, например, чеснок или лук, и добавьте столовую ложку масла на каждый фунт сушеного нута.

    Масло уменьшает пену, которая может накапливаться в плите и мешать работе клапана давления во время приготовления бобов. Включите плиту на настройку высокого давления; уменьшите давление до среднего и дайте нуту приготовиться в течение рекомендованного времени.

    Проверьте зерна после того, как вы выключили огонь и давление упало.Если фасоль недостаточно нежная, повторите процесс с 5-10-минутными интервалами.

    Вам нужно приготовить нут для хумуса?

    Нут известен как качественный источник растительных белков, сложных углеводов и пищеварительной клетчатки. Они также содержат высокий уровень антиоксидантов, а также витаминов и минералов, таких как витамин C, витамин E, молибден, марганец и бета-каротин. Говоря простым языком, фасоль гарбанзо очень полезна! Исследование за исследованием было показано, что нут снижает уровень сахара в крови, улучшает чувство сытости и снижает вес, а также улучшает пищеварение.

    На протяжении многих лет многие наши читатели спрашивали нас: «Вам нужно варить нут для хумуса?» Поэтому мы подумали, что ответим на этот вопрос здесь.

    Варка нута для хумуса

    Большинство людей покупают нут в банках или пакетах. Этот влажный нут был высушен, а затем уже отварен, поэтому он готов для приготовления хумуса. Однако многие магазины предлагают их в сушеном виде — и в этом случае вам действительно нужно замочить или приготовить нут для хумуса, чтобы смягчить их настолько, чтобы они смешались с фирменной кремовой текстурой хумуса.

    Замачивание — распространенная альтернатива варке нута для хумуса. Для этого метода нужно положить нут в большую кастрюлю и, по крайней мере, вдвое больше его объема в воду, а затем накрыть и оставить на ночь. Когда бобы станут мягкими, они готовы к смешиванию!

    Однако иногда вы не успеваете. Если у вас нет подходящего 12-часового окна, чтобы замачивать фасоль, то лучше всего приготовить нут для хумуса. Итак, если вы готовы к волшебству на плите, то все, что вам нужно знать, — это как долго варить нут для получения хумуса! Время может немного отличаться в зависимости от вашей высоты, но общий ответ довольно последователен:

    • 30 минут — это сколько времени варить нут для хумуса.

    Связанный вопрос: Можете ли вы приготовить хумус?

    После того, как вы замочили нут и превратили его в хумус, что вы можете с ним сделать? Очевидно, вы можете использовать его как соус или пасту, но, может быть, вы хотите проявить творческий подход… так что, может быть, вам интересно, сможете ли вы приготовить с хумусом?

    Готовить хумус можно! Существует так много рецептов приготовления пасты, мяса и даже выпечки, в которых используются наши любимые суперпродукты. Загляните на нашу кухню, чтобы узнать об отличных блюдах, которые вы можете приготовить! Если вы ищете яйца с красным фаршем из халапеньо, мексиканскую киноа с острым авокадо, запеченную пиццу с хумусом с черным чесноком, сливочную пасту с хумусом или сытный томатный суп с хумусом, у нас есть все необходимое.

    Тем не менее, многие из самых вкусных блюд используют в качестве основы ароматный хумус, а это значит, что вы можете зайти в магазин и взять контейнер с хумусом, чтобы избежать суеты! Тогда вы можете перестать спрашивать, а готовите ли вы нут для хумуса? Вы можете перестать гадать, сколько варить нут для хумуса. Вот почему мы создали хумус НАДЕЖДА: чтобы дать вам все качество домашнего хумуса, а также потрясающий и креативный вкус, чтобы вам не пришлось варить нут для хумуса вместо того, чтобы жевать вкусные и полезные угощения!

    Итак, вы готовите нут для хумуса? Да.Вы умеете готовить хумус? Да. Но стоит ли вам просто зайти в магазин и взять вместо этого банку хумуса Jalapeño Red, Buffalo Bleu или Black Garlic? Мы думаем, что это однозначное «Да!»

    Примите вызов НАДЕЖДА: зайдите в магазин, возьмите любую емкость НАДЕЖДЫ и посмотрите, не лучший ли это хумус, который вы когда-либо пробовали. Мы знаем, что вам это понравится.

    Ура и удачной еды!

    Нут быстрого приготовления — пара поваров

    Этот нут Instant Pot дешевле и вкуснее консервированного! Приготовление бобов гарбанзо — идеальная задача для скороварки.

    Знаете ли вы, что сушеный нут можно приготовить менее чем за 1 час в кастрюле быстрого приготовления? Поскольку на приготовление сушеных бобов на плите нужно время, большую часть времени мы с Алексом используем консервированные бобы. Мы только что получили Instant Pot и узнали, что приготовление бобов в скороварке занимает менее 1 часа! Считайте нас впечатленными. Варить сушеные бобы дешевле, чем покупать консервы, и они вкуснее.

    В качестве первого рецепта приготовления бобов в скороварке мы решили попробовать сушеный нут (также известный как бобы гарбанзо).Мы с Алексом постоянно используем их в салатах, питательных мисках и карри. Продолжайте читать, чтобы увидеть видео о том, как приготовить нут в горшочке быстрого приготовления, и некоторые из наших любимых рецептов из нута!

    Посмотрите, как приготовить нут в горшочке быстрого приготовления

    Что такое Instant Pot?

    Instant Pot — это электрическая скороварка. Instant Pot — это на самом деле торговая марка; есть много других марок электрических скороварок. Мы использовали Instant Pot: скороварку быстрого приготовления на 6 литров.Концепция Instant Pot позволяет готовить продукты под высоким давлением, что значительно сокращает время приготовления. Это противоположность мультиварки, которая готовит блюда очень медленно.

    Мы годами экспериментируем с Instant Pot и имеем множество полезных и вкусных рецептов Instant Pot. Приготовление зерен и сушеных бобов — одно из наших любимых применений в скороварке, потому что это легко и удобно!

    Зачем делают нут Instant Pot?

    Приготовление сушеных бобов на плите обычно занимает несколько часов, чтобы они пропитались, а затем несколько часов.Вы также должны часто проверять бобы гарбанзо ближе к концу времени приготовления, чтобы увидеть, готовы ли они. Вот почему готовят домашний нут в горшочке быстрого приготовления:

    • Это быстро и удобно. Этот метод действительно прост, и нут каждый раз готовится идеально. Лучше всего замочить их перед приготовлением (см. Ниже).
    • Дешевле консервов. Хотя мы любим консервированный нут, приготовление бобов в скороварке дешевле: примерно вдвое дешевле консервированного!
    • Это НАМНОГО вкуснее консервов. По текстуре и вкусу домашний нут Instant Pot лучше, чем консервированный. Этот нут имеет немного более ореховый вкус и более плотную консистенцию, чем консервированный, который может быть мягким и иметь тусклый вкус.

    Вы должны замочить нут Instant Pot?

    Хороший вопрос. Короткий ответ? Из него получается самый надежный нут в скороварке. Мы экспериментировали с замачиванием, а не замачиванием. Вот что нужно знать (обновлено в декабре 2020 г.):

    • Замачивание делает нут максимально нежным и равномерно прожаренным. Мы знаем, что нужно думать наперед. Но оно того стоит! Все, что вам нужно сделать, это замочить на ночь (или в течение рабочего дня) в чаше скороварки. Залейте нут 2-дюймовым слоем воды и выдержите от 10 до 12 часов.
    • Что делать, если у вас нет времени впитать? Еще можно приготовить неочищенный нут! Вы просто будете готовить их под давлением 35 минут вместо 23 минут. Имейте в виду: не замоченный будет суше. Если вы используете их для чего-то вроде хумуса, вам придется добавить больше жидкости. Смотрите рецепт ниже!

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить фасоль гарбанзо быстрого приготовления?

    Время приготовления нута Instant Pot составляет 23 минуты . Безумно быстро, правда? Но помните: Instant Pot требует времени «предварительного нагрева», чтобы подняться до давления, и времени «охлаждения», чтобы сбросить давление. В этом рецепте это примерно 20 минут предварительного нагрева, а затем естественное высвобождение в течение 20 минут.

    Это означает, что фактическое общее время приготовления бобов гарбанзо в Instant Pot составляет 63 минуты .Это все равно меньше, чем время на плите. Благодаря этому у нас гораздо больше шансов приготовить сушеный нут в нашем Instant Pot! И другие виды сушеных бобов: например, жареные бобы быстрого приготовления.

    Способы использования нута быстрого приготовления

    Как использовать нут в скороварке? Посчитаем пути. Вот еще несколько рецептов из нута, где вы можете их использовать:

    Больше рецептов быстрого приготовления

    Instant Pot идеально подходит для приготовления сладкого картофеля, риса, киноа, сушеных бобов, картофельного пюре и даже супов.Фактически: вы можете отказаться от рисоварки и мультиварки в пользу Instant Pot! Вот еще несколько рецептов Instant Pot, которые стоит попробовать:

    Рецепт приготовления нута Instant Pot — это…

    Вегетарианский, без глютена, веганский, на растительной основе, без молочных продуктов, натуральный сладкий и без рафинированного сахара.

    Распечатать
    часы значок часов


    1. Накануне вечером или днем ​​(рекомендуется): Поместите нут в кастрюлю для быстрого приготовления и залейте водой. Выдержите от 10 до 12 часов, затем слейте воду. Это делает нут нежнейшим и равномерно прожаренным (см. Примечания ниже *).
    2. Поместите нут в горшок быстрого приготовления и залейте водой на 1 дюйм (около 6 чашек). Добавьте кошерную соль. Закройте крышку. Установите ручку сброса давления (вентиляционное отверстие) в положение «Уплотнение».
    3. Готовка при высоком давлении 23 минуты (замачивание) или 35 минут (без замачивания *): Нажмите кнопку «Готовка под давлением», убедившись, что выбрана настройка «Высокое давление», и установите время. Чтобы кастрюля «разогрелась» и поднялась до давления, требуется примерно 15–20 минут, прежде чем она начнет готовиться. Подождите, пока готовится Instant Pot. (Примечание: во время приготовления не прикасайтесь к металлической части крышки.)
    4. Естественное высвобождение в течение 20 минут: После звукового сигнала Instant Pot подождите еще 20 минут, чтобы дать Instant Pot естественным образом сбросить давление.(Совет: мы установили таймер для этой части, чтобы не забыть!) Затем выпустите оставшийся пар, переместив вентиляционное отверстие в положение «Вентиляция», накрыв руку полотенцем или подушечкой для горячего. Никогда не приближайте руки или лицо к вентиляционному отверстию при выпуске пара. (Индикатор давления на крышке может упасть сам по себе через 10 минут, что означает, что в кастрюле не осталось пара. )
    5. Откройте крышку и попробуйте один кусочек нута, чтобы убедиться, что он нежный. Некоторым брендам нута и скороваркам требуется более длительное время приготовления.Если оно не мягкое, готовьте еще несколько минут при высоком давлении и быстро отпускайте. После приготовления слейте воду и сразу же используйте, храните в холодильнике от 4 до 5 дней или заморозьте на неопределенный срок. Мы замораживаем осушенный нут в герметичных контейнерах на порции по 1,5 стакана, что соответствует 1 банке на 15 унций.

    Банкноты

    ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Прочтите и соблюдайте все меры предосторожности, приведенные в руководстве по эксплуатации скороварки или скороварки.

    * Замоченный нут дает самые надежные результаты: он самый нежный, равномерно приготовленный и наиболее близок к консервированному нуту.Нут не замоченный может быть достаточно сухим; если вы добавляете их в хумус, возможно, вам потребуется добавить больше воды, чем указано в рецепте, чтобы получить кремообразную консистенцию.

    • Категория: основное блюдо, гарнир
    • Метод: скороварка
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: Нут Instant Pot, Нут в Instant Pot, Бобы Garbanzo Instant Pot, Бобы Garbanzo Instant Pot

    Последнее обновление: декабрь 2020 г.

    Как приготовить и подать нут

    Чана масала из нута с рисом и роти

    Нут можно варить, тушить, жарить и запекать.Их можно добавлять в рагу и превращать в хумус. Нут можно использовать в закусках, салатах и ​​супах. Ореховый вкус и кремовая текстура нута делают его крепким и сытным дополнением ко многим блюдам.

    Нут — основной продукт кулинарии во всем мире. У него много названий: фасоль гарбанзо в Испании, pois chiche во Франции, ceci в Италии, хумус на Ближнем Востоке, грамм в Индии и нут в Соединенных Штатах.

    Как выбрать нут

    • Незрелую зеленую скорлупу можно сорвать и есть как фасоль.
    • Выбирайте молодые и нежные стручки.
    • Для сушеных бобов сбор урожая после того, как растения созреют и листья станут полностью коричневыми. Обмолотите сухие стручки, чтобы удалить фасоль.

    Как хранить нут

    • Свежий нут можно хранить в холодильнике без скорлупы в течение одной недели. Нут можно заморозить, консервировать или высушить.
    • Зрелый неочищенный нут можно сушить на ткани или полиэтиленовой пленке на солнце, пока стручки не расколются.
    • Храните сушеный очищенный нут в прохладном сухом месте от 10 до 12 месяцев.

    Салат из нута с помидорами и салатом из баранины (маше)

    Различные способы приготовления нута

    • Свежий или сушеный нут можно использовать как горох или фасоль в гарнирах, супах, тушеных блюдах, соусах и овощных карри. У нута больше текстуры, чем у других бобовых, и он не так легко распадается.
    • Зеленые стручки и нежные листья, собранные до созревания, едят как зеленый овощ.Листья можно приготовить как шпинат.
    • Нут можно использовать с зерном в качестве богатого белком заменителя.
    • Колотый нут известен в Индии как чана дал.
    • Зрелый нут консервируется в рассоле и используется в салатах в Соединенных Штатах и ​​обычно называется бобами гарбанзо.
    • Испанцы готовят фасоль гарбанзо в рагу, например, cocido . Мексиканцы готовят фасоль гарбанзо в похожих тушенках под названием puchero и olla . Итальянцы используют ceci в супе минестроне.Французы используют нут в гратенах, залитых соусом Морней.
    • Нут можно измельчить до «граммовой муки» и использовать в веганской кулинарии.

    Рекомендации по приготовлению нута

    • Очищенный нут можно готовить на пару или варить, как горох, или жарить, как арахис.
    • Целый нут можно жарить, жарить и варить.
    • Замочите сушеный нут на 12–16 часов перед приготовлением. После замачивания кипятите нут от 1 до 2 ½ часов.
    • Очищенный нут можно готовить на пару или варить, как горох, или жарить, как арахис.Целые сушеные семена используются как сухой горох или фасоль.
    • При приготовлении нута в скороварке подождите 20–25 минут для замоченных бобов и 35–40 минут для не замоченных бобов.

    Сухой сырой нут, замачивание в воде перед приготовлением

    Как подготовить сушеный нут к приготовлению

    1. Замочите нут на ночь в воде, которой покрыты бобы.
    2. Добавьте ½ чайной ложки пищевой соды на 2 стакана сушеных бобов.
    3. На следующий день слейте воду и выбросьте несовершенные бобы.
    4. Вымойте, процедите, залейте пресной водой и тушите под крышкой, пока фасоль не станет мягкой.
    5. Тщательно слить. Готово.

    Как поджарить нут

    1. Используйте сушеный вареный нут, примерно 3 стакана.
    2. Добавьте ½ стебля сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю среднего размера на среднем огне.
    3. Добавьте измельченные зубчики чеснока по вкусу и медленно обжарьте.
    4. Добавьте нут и готовьте очень медленно, часто встряхивая сковороду.
    5. Готовьте, пока бобы не станут золотистыми и нежными.
    6. Соль и перец по вкусу. Часто подается с рисовым пловом.

    Нут обжаренный, острый с лаймом и розмарином

    Как жарить нут

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
    2. Сбрызните несколькими столовыми ложками оливкового масла, чтобы он слегка покрыл жаростойкую сковороду или жаровню.
    3. На плите включите конфорку на средний огонь и нагрейте масло.
    4. Когда масло станет совсем горячим, добавить слитый и приготовленный нут, приправить рубленым чесноком, посолить и поперчить по вкусу.
    5. Добавьте нут — ровно столько, чтобы положить один слой на сковороду.
    6. Встряхните сковороду, чтобы нут был равномерно покрыт теплым маслом.
    7. Поместите сковороду или сковороду в духовку и готовьте, пока нут не подрумянится, примерно 15 или 20 минут.
    8. Выньте нут из духовки и дайте ему немного поджариться; добавить оливковое масло или приправы и свежевыжатый лимонный сок.
    9. Подавать горячим или комнатной температуры.

    Нут запеченный с лавашем

    Как испечь нут

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    2. Смешайте следующие ингредиенты в форме для запекания: 4 стакана сушеного вареного нута, 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки свежемолотого перца, 3 больших помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных, 1 нарезанная луковица, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 чайная ложка розмарина. и ½ стакана оливкового масла.
    3. Выпекать 1 час или до однородного состояния.

    Рагу из нута с хлебом

    Как приготовить вегетарианское рагу из нута

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
    2. Разогрейте 4 стакана сушеного вареного нута в глубокой сковороде на среднем огне.
    3. Равномерно обжарьте нут около 15 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Дайте фасолью покипеть, когда она подрумянится.
    4. На отдельной сковороде обжарьте в оливковом масле кабачки, перец, баклажаны, морковь, лук или другие овощи, пока овощи не станут мягкими, примерно от 15 до 25 минут.
    5. На другой отдельной сковороде обжарьте помидоры и приправьте чесноком, имбирем, кориандром и тмином по вкусу.
    6. Смешайте овощи с нутом в глубокой сковороде и переложите в духовку; запекать, пока смесь не станет пузырящейся, около 10 минут.
    7. Подавать горячим, украшенным кинзой или свежими листьями петрушки.

    Хумус, украшенный нутом, красным сладким перцем, петрушкой и оливковым маслом

    Как приготовить хумус

    • Нут — основной ингредиент хумуса, густого соуса, который обычно подается в виде соуса с кусочками лаваша.
    1. Измельчите вареный нут в пасту, воспользуйтесь ситом или пищевой мельницей.
    2. Поочередно поочередно добавляйте оливковое или кунжутное масло и лимонный сок, пробуя вкус на вкус.
    3. Добавьте измельченный чеснок и соль по вкусу.
    4. Добавьте что-нибудь из вышеперечисленного при проверке вкуса и приправы.
    5. Охладите на несколько часов перед подачей на стол.
    • Ешьте хумус на лаваше или крекерах.

    Питание для нута

    • Нут высококалорийный (361 калория на 100 грамм), богат углеводами, белками, фосфором, кальцием и железом.
    • Содержание белка в нуте составляет около 20 процентов.Это важный заменитель мяса.

    Нут в саду

    Познакомьтесь с нутом

    • Нут — густое прямостоячее растение со сложными листьями, покрытыми липкими волосками. Стручки нута пухлые, вырастают до 2,5 см в длину и содержат одно или два семени желтовато-коричневого цвета. У каждого семени есть небольшой «клюв» на конце, отсюда и общее название нут.
    • Для созревания нута требуется не менее 100 дней теплой сухой погоды.Его часто выращивают в субтропическом и средиземноморском климате как культуру прохладного времени года. В регионах с умеренным климатом Северного полушария сбор урожая вместе с другими ракушечными бобами приходится на конец лета и начало осени.
    • Нут произрастает в северных регионах Плодородного полумесяца от юга Европы до Индии. Он выращивался по крайней мере 5000 лет назад в Средиземноморском регионе и 4000 лет назад в Индии. Более 80 процентов выращиваемого сегодня нута выращивается в Индии.
    • Cicer — латинское слово, означающее «горох». Это стало chiche на старофранцузском и chick на среднеанглийском. Тэг «горох» в современном английском языке лишний.

    Ботаническое название нута — Cicer arietinum .

    Также представляет интерес:

    Как выращивать нут

    .

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    You may use these HTML tags and attributes:

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>