Очищенные мидии как вкусно приготовить: Мидии, жареные с чесноком и соевым соусом

рецепты простые и не очень

Мидии, жаренные с чесноком

Довольно необычное блюдо из морепродуктов понравится всем ценителям даров моря. Рецепт вкусной и ароматной закуски — мидии, жаренные с чесноком. Их можно подавать в теплом и холодном виде.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Мидии — 150 г
• Лук зеленый — 3 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Петрушка свежая — 3 веточки
• Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сок лимона — по вкусу

Приготовление — 20 мин (ваши 20 мин):

• Для приготовления закуски из морепродуктов возьмите мидии, перья зеленого лука, чеснок, петрушку, масло подсолнечное, соль, молотый перец, сок лимона.
• Как приготовить мидии, жаренные с чесноком: Замороженные мидии разморозьте. В сотейник налейте воду и вскипятите её. Опустите в кипящую воду мидии, варите 3-4 минуты с момента закипания. Откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.
• В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду отваренные мидии.
• Добавьте мелко нарезанный чеснок. Приправьте специями и жарьте мидии с чесноком, помешивая, 3-4 минуты, на умеренном огне.
• Ароматные морепродукты готовы. Полейте мидии, жаренные с чесноком, лимонным соком, посыпьте рубленой петрушкой и зеленым луком.
• Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Люди, живущие у океана, хорошо знают, как должны выглядеть качественные мидии и как их правильно готовить. Однако в нашей стране это известно не всем, хотя моллюски перестали быть и у нас редкостью. Хозяйкам, которые еще не рискнули приготовить дома замороженные очищенные мидии, но собираются это сделать, пригодятся советы опытных кулинаров.

• Крупные мидии считаются нежнее и сочнее мелких. Обычно на упаковке с этими морепродуктами указывают, сколько моллюсков входит в один килограмм (30/1, 55/1 и так далее). Чем меньше первая цифра – тем лучше.
• Если мидии разморозить и заморозить повторно, они не только становятся менее вкусными, но и могут представлять опасность для организма. Определить, размораживался ли продукт, можно по состоянию ледяной глазури. Если она лежит неровно, потрескалась или же в упаковке имеется вода, то от покупки лучше воздержаться.
• Качественные свежие мидии имеют светлый оттенок. Наличие неприятного ядовитого цвета пятен может свидетельствовать о том, что продукт хранился слишком долго. Употреблять такой в пищу не стоит.
• Для того чтобы отбить рыбный запах, замороженные очищенные мидии неплохо сбрызнуть перед приготовлением лимонным соком.
• Перед приготовлением мидии необходимо разморозить и хорошо промыть под сильной струей воды, так как в них может попадаться песок.
• Слишком долго варить замороженные очищенные мидии нельзя, иначе они станут жесткими. Ориентироваться нужно на время, указанное в рецепте.

Подавать мидии можно как самостоятельную закуску или как горячее блюдо с гарниром. При этом есть их следует сразу после приготовления, так как разогревать их после будет нельзя.

Паста с мидиями в томатном соусе

Блюдо подойдет для сытного обеда или ужина. Оно не только вкусное, но и полезное.

Вам понадобится:

• 200 граммов – спагетти
• 100 граммов – мидий
• 400 граммов – помидор
• 1 зубчик – чеснока
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• 50 граммов – твердого сыра
• 4 столовых ложки – оливкового масла

Как приготовить:

1. Сначала ставят вариться спагетти. Мелко рубят чеснок. Томаты очищают от шкурки острым ножом, ошпарив овощи кипятком.
2. Затем томаты режут кубиками. В сковородке разогревают 2 столовые ложки оливкового масла.
3. Чеснок выкладывают и готовят несколько секунд, далее добавляют помидоры.
4. Все перемешивают, солят, готовят на среднем огне 5 минут. После того, как соус загустел, добавляют мидии. Ингредиенты перемешивают.
5. Готовые спагетти перекладывают в сковородку с соусом. Поливают 2 столовыми ложками оливкового масла. Подают блюдо, слегка присыпав сыром.

Приятного аппетита!

Сколько варить мидии

Если передержать мидии в горячей воде слишком долго, они станут резиновыми и безвкусными, поэтому нужно уделить максимум внимания этому аспекту. Рекомендованное время:

Сколько варить мидии свежие. Свежих моллюсков в раковинах варят 4-5 минуты после того, как вода в кастрюле закипит.

Сколько варить мидии замороженные. Замороженный продукт отваривают 5-7 минут, варено замороженные — 2-3 минуты после закипания воды в кастрюле.

Сколько варить мидии очищенные. Очищенным достаточно 2-3 минуты, если на упаковке или ценнике в магазине указано, что они варено замороженные, если же свежие замороженные, тогда необходимо 5-7 минут.

Помните, что бросать мидии следует в кипяток, проваривая их на медленном огне.

Мидии в соевом соусе

Существует множество рецептов приготовления мидий, но этот, пожалуй, — самый простой и быстрый. Имея в запасе минимум ингредиентов, вы сможете приготовить вкуснейшую закуску для любителей морепродуктов.

Эта закуска понравится не только любителям мидий, но и тем, кто обычно воротит нос от данного вида морепродуктов. Соевый соус смягчает специфический вкус и даже аромат мидий, поэтому ни один гость и член вашей семьи не оставит это блюдо без внимания.

На приготовление свежих мидий понадобится 5-7 минут, замороженные готовятся 7-10 минут.

Ингредиенты:

• Мидии — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Орегано — щепотка
• Соус соевый — 15-20 мл
• Масло растительное — 1 ст. ложка

Приготовление — 10 мин (ваши 10 мин):

• Подготавливаем продукты для мидий в соевом соусе. Для этого рецепта годятся как свежие, но обязательно хорошо промытые и очищенные, мидии, так и замороженные.
• Вливаем растительное масло на разогретую сковороду. Зубчики чеснока очищаем, немного придавливаем широкой стороной ножа и отправляем на сковороду. Слегка обжариваем на среднем огне с двух сторон по 40-50 секунд, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу, и извлекаем зубки — они нам больше не понадобятся.
• Добавляем мидии на сковороду. Если они свежие, то слегка обжариваем. Если замороженные, то помешиваем до тех пор, пока они полностью не разморозятся.
• Вливаем соевый соус. На этом этапе нужно быть осторожным. Заявленное количество соевого соуса может отличаться от того, которое вам понадобится. Концентрация соевого соуса у разных производителей значительно разнится, поэтому рекомендую сперва добавить всего 10 мл, а далее уже регулировать на ваш вкус.
• Добавляем орегано или другие специи, но без содержания соли. Идеально для этого рецепта подходит молотая сладкая паприка.
• Готовим ещё пару минут, чтобы мидии впитали в себя соевый соус — их цвет станет более насыщенным.
• Закуска из мидий в соевом соусе готова. При подаче не забудьте добавить несколько ломтиков лимона, который так «любят» морепродукты. Это блюдо можно также подавать в качестве дополнения к пасте, например, в сливочном соусе. Приятного аппетита!

Как приготовить мидии замороженные очищенные рецепт

Морепродукты очень полезны и питательны. Употребляя их в пищу 2-3 раза в неделю, человек поддерживает нужный баланс йода в организме, который так необходим в зимнее время года. Среди прочих съедобных обитателей моря можно выделить мидии, которые по содержанию белка и витаминов ничуть не уступают дорогим моллюскам. А еще в них содержится минимальное количество калорий (50ккл на 100г продукта), что несказанно обрадует людей, следящим за своим весом. Из мидий можно приготовить очень много разнообразных кушаний от простых закусок до сложных блюд.

Жульен с мидиями – рецепт

Еще один рецепт результативного применения любимых моллюсков будет представлен далее. С особенным восторгом он будет воспринят поклонниками жульена. По желанию состав блюда можно дополнить некрупно нарезанным обжаренным луком, который зачастую используется при готовке классической версии кушанья.

Ингредиенты:

• мидии – 400 г;
• грибы – 200 г;
• сливки – 400 мл;
• сметана – 200 г;
• мука – 3-4 ст. ложки;
• сыр – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. На масле пассеруют муку.
2. Добавляют сливки, сметану, приправы и специи прогревают до загустения и пробивают блендером.
3. Закладывают в соус размороженные мидии, отваренные или обжаренные грибы.
4. Раскладывают массу по кокотницам, посыпают сыром.
5. Запекают жульен с мидиями в духовке 15-20 минут.

Пицца с мидиями – рецепт

Следующий рецепт поможет узнать, как правильно готовить замороженные мидии, чтобы даже не особые почитатели морепродуктов поглощали блюдо с удовольствием и аппетитом. Для этого нужно просто испечь румяную и ароматную пиццу. Мясо моллюсков здесь гармонично сочетается с маслинами, помидорами и моцареллой.

Ингредиенты:

• тесто для пиццы – 500 г;
• мидии – 250 г;
• помидоры – 2 шт.;
• томатный соус и майонез – по 3 ст. ложки;
• маслины – 10-12 шт.;
• моцарелла – 80 г;
• сыр твердый и зелень.

Приготовление

1. Отваривают или обжаривают на сковороде мидии.
2. Раскатывают и укладывают на противень тесто, смазывают смесью майонеза и томата.
3. Раскладывают сверху мясо моллюсков, ломтики помидоров, оливки, моцареллу.
4. Посыпают закуску тертым сыром и отправляют в духовку.
5. Через 20 минут готовая пицца с мидиями посыпается зеленью и подается к столу.

Как готовить мидии замороженные Видео

Как готовить мидии замороженные от Petr de Crilion «Мидия это ракушка наиболее распространенная во всех морях и океанах. Ее добывают как на Дальнем Востоке, так и на Черном море. В Голландии каждый житель в год потребляет в среднем почти 10 кг мяса мидий. Съедобными частями являются мускул с мантией и внутренности. Мидии содержат большое количество незаменимых аминокислот, в частности трептофана, производного в синтезе серотонина и мелатонина, необходимых для нашей радостной жизни без стрессов и депрессий. Морская кухня от Petr de Crilion.

2013-02-25 2013-02-25

Получай лучшие статьи на почту каждую неделю

Мидии, жаренные с луком на сковороде

Легкое и быстрое блюдо порадует любителей морепродуктов и даже тех, кто ранее был к ним равнодушен.

Вам понадобится:

• 200 граммов – мидий
• 1 головка – репчатого лука
• 50 граммов – сливочного масла
• 2-3 штуки – зеленого лука
• 2-3 веточки – петрушки
• 2-3 щепотки – соли
• 1-2 щепотки – перца
• 1-2 штуки – кардамона

Как приготовить:

1. Репчатый лук шинкуют, добавляют к нему кардамон. Мясо мидий солят и перчат.
2. Сковородку разогревают с жиром. В нее одновременно кладут мясо моллюсков и лук. Ингредиенты обжаривают в течение 3-4 минут.
3. Далее нарезают петрушку и зеленый лук. Жареные мидии кладут на блюдо, посыпают луком и петрушкой.

Приятного аппетита!

Мидии, сваренные в молоке

Необычно, но очень вкусно сочетание морского вкуса с ароматом молока. Как варить замороженные мидии в молоке?

• Влить в сотейник немного молока (стакан-полтора).

• Когда молоко начнет закипать, подсолить его.

• Опустить мидии (300-400 граммов достаточно) и при помешивании, чтобы молоко не выкипело, проварить мясо моллюсков не более пяти минут.

Таким способом можно варить и моллюски с раковине, увеличив соответственно время варки на 5-7 минут.

Мидии в сливочном соусе

Среди очень популярных сейчас морепродуктов не последнее место занимают мидии. Поданные со сливочным соусом мидии особенно вкусны.

• Тщательно промыть мидии под холодной водой и удалить шероховатые волокна. Уварить сливки до половины на слабом огне. Промыть и нарезать мелко суповую зелень. Нарезать полукольцами лук.
• Разогреть в большой кастрюле растительное масло и потушить в нем суповую зелень и лук, добавить пропущенный через пресс чеснок.
• Долить водку и 0,25 л воды, довести да кипения, добавить мидии и варить в закрытой кастрюле 10-15 минут, пока мидии не раскроются.

Сливочный соус для мидий

К сливкам долить 250 мл бу­льона, довести до кипения и заправить солью и перцем. Подавать отдельно.

Ингредиенты:

• Мидии — 1 кг
• Сливки — 150 г
• Зелень суповая — 1 пучок
• Лук — 2 шт.
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Чеснок — 1 зубчик
• Водка — 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Маринованные мидии

Чтобы приготовить этот морепродукт, тепловая обработка не обязательна, их просто маринуют. Для рассола кипятим 1 литр воды в кастрюле, в кипящую воду бросаем одну очищенную луковицу, один красный перец и солим. Кипятим рассол 15 минут. Добавляем одну чайную ложку жидкого дыма, 0,5 килограмма размороженных очищенных мидий и оставляем вариться еще 3 минуты.­

В отдельной посуде смешиваем порезанный чеснок (1 головка) и специи по вкусу. Например, подойдут 2 столовые ложки сухого укропа и одна чайная ложка черного перца горошком.­

Сваренный в рассоле морепродукт достаем из кастрюли. В пол-литровую банку на дно складываем чеснок со специями, сверху выкладываем моллюски. Заливаем все 200 миллилитрами растительного масла. Через 12 часов ароматные маринованные мидии готовы! Их подают как закуску или используют в качестве ингредиента в других блюдах.

Маринованные мидии по-корейски

Порадуйте домочадцев экзотическим блюдом, которое придется по вкусу всем любителям корейской кухни.

Ингредиенты:

• мидии с/м – 600 г без панциря;
• молотый кориандр – 3 г;
• морковка – 150 г;
• лимон – 120 г;
• красный молотый перец – 3 г;
• лук – 360 г;
• черный перец – 3 г;
• мускатный орех – 5 г;
• соевый соус – 130 мл.

Способ приготовления:

1. Разморозить моллюсков и промыть. Поварить 3 минуты.
2. Нарезать лук. Он потребуется полукольцами. Полить соком, выжатым с лимона и оставить на четверть часа.
3. Морковку измельчить, используя терку для корейской моркови.
4. Соевый соус соединить со всеми специями. Влить маринад с лука и прогреть, но не кипятить.
5. Морковку соединить с луком и моллюсками. Залить соусом и размешать. Оставить в холоде на 5 часов.

Как подготовить мидии к варке и как варить их

Замороженные мидии в панцире и без панциря готовятся по-разному. При этом можно предварительно разморозить моллюсков в панцире или не делать этого – дело вкуса. А вот тщательно помыть в любом случае придется: в мидиях может остаться песок и водоросли.

Если вы решили разморозить моллюсков, сделать это можно так:

• очищенное от панциря мясо поместить в холодильник для разморозки на 2-3 часа;

• другой вариант – разморозить моллюсков в холодной воде (этот способ подойдет для неочищенных мидий).

Размороженный продукт нужно выложить в дуршлаг и хорошенько промыть струей ледяной воды. Если вы не планируете размораживать моллюсков, их нужно просто вымыть, а панцирь дополнительно потереть щеткой, чтобы очистить от приставших песчинок и фрагментов океанской флоры.

Как варить мидии? Первое правило: бросать продукт в уже закипевшую воду и обязательно дождаться вторичного закипания. С этого момента отсчитывать точное количество минут варки, чтобы не испортить мясо.

Второе правило: минимум воды, особенно если мидии уже очищены. Если налить слишком много жидкости, то много сока просто пропадет. Бульон получится наваристым, но это совершенно не нужно, так как отвар редко используется в пищу. Чтобы максимально сохранить вкус, воды должно быть мало: она должен лишь немного заливать мясо.

При варке мидий в панцире обращайте внимание на состояние створок. Если положенное время с момента закипания прошло, а створка не раскрылась, этот экземпляр можно смело выбросить: перед вами испорченный моллюск, не пригодный в пищу. Из открывшейся раковины мясо нужно извлечь, сдобрить ароматической добавкой по своему вкусу, съесть просто так или использовать для приготовления любимого блюда.

Что касается специй, то это дело вкуса. Кому-то нравится естественный морской вкус нежных мидий. В этом случае не стоит заглушать его чуждыми морю ароматами. Кто-то, напротив, предпочитает оттенять вкус моллюсков лимоном, лавровым листом, перцем, оливковым маслом, чесноком.

Мидии на шпажках: быстрый шашлык на сковороде

Шашлык из морепродуктов это далеко не классика, но и уже давно не экзотика. Если вы еще не знакомы с этим блюдом, самое время его попробовать. К тому же шашлык из мидий намного полезней, чем из традиционных видов мяса.

Ингредиенты:

• Мясо мидий замороженное – 500 г
• Лимон – 1\2
• Чеснок – 5 зубчиков
• Розмарин
• Оливковое масло
• Морская соль

Мидии на шпажках – рецепт приготовления

1. Первым делом замороженные мидии нужно разморозить и тщательно промыть. Шпажки перед прямым применением необходимо поместить в холодную подсоленную воду на десять минут.
2. Для приготовления маринада нужно смешать оливковое масло, сок половинки лимона, измельченный розмарин и соль. Мариновать мидии около получаса.
3. Далее нанизываем мидии на шпажки. На разогретую сковородку с оливковым маслом отправляем слегка раздавленный чеснок. Жарим, помешивая, несколько минут, чтобы масло впитало чесночный запах.
4. Мидии на шпажках жарим на сковороде около 5 минут, аккуратно переворачивая. В процессе приготовления можно добавить немного оставшегося маринада.

Шашлык из мидий – отличный вариант как для праздничного стола, так и для дружеских посиделок или домашнего застолья. В любом случае вам удастся удивить своих гостей и близких этим вкусным и полезным блюдом.

Готовила я их следующим образом. Налила воду в кастрюлю, подождала, пока вскипит, посолила (столовая ложка соли на 2 литра), закинула мидии, не размораживая, уменьшила огонь и варила 7 минут. Рыбного запаха почти не было, так что кухню потом даже не пришлось проветривать. После варки переложила шумовкой в миску. Готовятся быстро, легко, без заморочек! В кастрюле их оставлять нельзя и переваривать тоже не следует, иначе будут как резиновые. Мидий получилось очень немного.

Я предпочитаю их есть так. Ела как-то и в салатах, и с пастой, но люблю просто отварные. Они очень сытные. Пол-миски мне хватило, чтобы наесться. Песка я не нашла в них.

Мидии, оказывается, еще полезные, как многие морепродукты! Они укрепляют иммунитет, оказывают положительное действие на щитовидку, являются афродизиаком.

Что приготовить из замороженных мидий

Замороженные мидии продают в магазинах в панцирях и без них. В отличие от свежих, для них существуют свои правила приготовления. Прежде всего нужно помнить, что один раз разморозив эти морепродукты, замораживать их больше нельзя. Вторичная заморозка негативно сказывается на вкусовых качествах продукта.

Чаще всего “НАЗВАНИЕ_КАТЕГОРИИ” встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт	Кол-во рецептов с сочетанием	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Петрушка	6	45	3.7	0.4	7.6
Оливковое масло	4	913	99.8
Тимьян, чабрец	3	276	9.1	7.4	26.9
Сливки	3	300	2.8	20	3.6
Соевый соус	3	51	6	66. 6

Второе важное правило – это правильная разморозка. Производить ее лучше в холодильнике на самой нижней полке (или там, где держится максимальная температура). Мидии хорошо оставить там на ночь – за это время они примут нужную кондицию.

Третье правило – выбор рецепта для замороженных мидий. Желательно взять именно такой, в котором готовят тот же продукт, какой есть у вас. То есть если это моллюски в панцирях, берите соответствующий рецепт.

Хорошей новостью для торопливых хозяек будет такая: если мидии будут вариться, их вообще не нужно размораживать. Их мясо в вареном виде будет отличной основой для салатов, холодных закусок, соусов, супов, вторых блюд. Варить замороженные мидии нужно не дольше пяти минут. В противном случае мясо станет резиновым.

Жарить эти продукты лучше в размороженном виде, чтобы на сковороде не было больше жидкости, чем то необходимо. А вот тушить можно прямо так.

В процессе обработки высокими температурами раковины моллюсков должны раскрыться. Если этого не происходит, можно им помочь механическим путем (разогнуть створки ножом) или выбросить.

Калорийность и минеральный состав у замороженных мидий, по сути, сохраняется почти без изменений. Мидии богаты витамином В12, марганцем, железом, фосфором, натрием, цинком. В них есть кальций, магний, медь, витамины К, РР, Е, А, группы В.

Плов с мидиями

Блюдо настолько необычное, что, скорее всего, удивит все ваших домочадцев. Есть его нужно в горячем виде.

Вам понадобится:

• 250 граммов – мидий
• 1 шт. – репчатый лук
• 1 морковь
• 1 стакан – риса
• 2 стакана – воды
• 0,5 пучка – петрушки
• 60 миллилитров – подсолнечного масла
• Соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Сначала очищают лук и морковь. Морковь требуется нарезать соломкой, лук – полукольцами.
2. В сотейнике разогревают подсолнечное масло. Туда кладут лук и морковь. Жарить нужно до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным.
3. Теперь добавляют мидии. Их обжаривают с луком и морковью 5 минут на небольшом огне.
4. Далее добавляют промытый рис. Все ингредиенты обжаривают еще 3 минуты. Солят, перчат, добавляют измельченную петрушку.
5. Вливают 2 стакана кипятка, ждут, пока жидкость закипит. Посуду накрывают крышкой, готовят плов примерно 20 минут.

Приятного аппетита!

Мидии в белом вине под сырным соусом

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,4 кг;
• белое сухое вино – 0,7 л;
• сливки 15–20 %-й жирности – 0,5 л;
• сыр с голубой плесенью – 0,2 кг;
• дижонская горчица – 20 мл;
• лук-порей – 50 г;
• прованские травы – 20 г;
• соль, белый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте размороженные мидии.
• В кастрюлю налейте вино, доведите его на медленном огне до кипения.
• Опустите в вино мидии, добавьте прованские травы, белый перец и соль.
• Потушите мидии на медленном огне в белом вине 5 минут.
• В другой кастрюле подогрейте сливки.
• Нарежьте небольшими кубиками сыр.
• Мелко порежьте лук.
• Когда сливки начнут закипать, убавьте огонь и смешайте их с горчицей.
• Добавьте лук и сыр. Размешивая, варите до тех пор, пока соус не приобретет однородную консистенцию.
• Выложите мидии на блюдо, покройте соусом.

Этот рецепт – подарок всем любителям морепродуктов от бельгийской кухни.

Закуска из мидий к пиву

Прекрасная закуска к пиву – жареные мидии с сыром. Такая закуска готовится очень легко и быстро.

Итак, разогреваем на сковороде 100 грамм сливочного масла, добавляем в него 3 зубчика тертого чеснока. Чеснок должен немного поджариться, чтобы передать запах маслу. Далее шумовкой аккуратно достаем поджаренный чеснок из сковородки. В ароматное масло погружаем наши моллюски. Все солим, перчим и поджариваем на сильном огне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Добавляем в сковороду тертый сыр, хорошо перемешиваем и в течение минуты доводим блюдо до готовности. Закуска к пиву готова!

Приятного аппетита!

Как варить мидии

Мы рассмотрим, как варить мидии замороженные, а также сколько варить мидии до готовности, чтоб получилось сочно и аппетитно.

Мидии – один из наиболее популярных деликатесов, но для сохранения вкуса и питательности их нужно правильно приготовить. Один из простейших способов – отварить и в кастрюле.

Прежде, чем приступить к готовке, убедитесь, что на мидиях нет водорослей. При необходимости удалите их при помощи щетки и воды. Мидии с открытыми панцирями следует выбросить, поскольку они могут содержать опасные для здоровья вещества.

Суп с мидиями – рецепт

Следующий рецепт для тех, кто еще не знает, как готовить замороженные мидии на первое. Аппетитный, наваристый и ароматный суп с мясом моллюсков качественно утолит чувство голода, и потешит вкусовые рецепторы гурманов и почитателей морепродуктов. Копченое сало можно заменить грудинкой или корейкой.

Ингредиенты:

• мидии – 350 г;
• картофель – 250 г;
• лук порей – 1 шт. ;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное масло – 50 мл;
• вино – 0,5 стакана;
• сливки – 250 мл;
• вода – 750 мл;
• соль, перец, мускатный орех, петрушка.

Приготовление:

1. В разогретом масле обжаривают порей, нарезанный чеснок и петрушку до мягкости.
2. Добавляют ломтики сала, жарят, помешивая, еще 10 минут.
3. Закладывают размороженные мидии, вливают вино, прогревают 5 минут.
4. Добавляют сливки, томят соус еще 7-10 минут.
5. В кастрюле с водой отваривают картофельные кубики, закладывают сливочный соус с креветками.
6. Приправляют суп с мидиями солью, специями, прогревают минуту.

Как готовить мидии замороженные. Полезные свойства мидий

Как готовить мидии замороженные, чтобы сотворить из них вкуснейшие салаты к праздничному столу и при этом сохранить их полезные и вкусовые качества, мы как раз в этой статье Вам и поведаем. Полезные свойства мидий давно известны и заключаются в том, что мясо мидий богато полноценными белками и содержит совершенно незначительное количество жира и углеводов.

Так выглядят черноморские мидии

На вкус мясо мидий напоминает мясо вкусных морских пород рыбы или кальмаров, осьминогов или даже варенных крабов, но это зависит от того как Вы их приготовите…

Едят в мидиях практически всё, мускул, мантию и внутренности. Но, перед употреблением как свежих, так и замороженных мидий, их необходимо тщательно очистить от морской тины, водорослей и песка.

В мидиях содержится большое количество аминокислот, необходимых для нашего организма. Таких как триптофан, из которого наш организм синтезирует серотонин и мелатонин, необходимые нам для счастливой жизни без страхов, тревог и депрессий.

Так же в мясе мидий содержатся незаменимая аминокислота метионин. Она не вырабатывается нашим организмом, но она нам необходима для снижения содержания холестерина в крови, способствует работе печени и опять же, как триптофан, помогает бороться со стрессами.

Кроме того, метионин является хорошим лекарством при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Так выглядят мясо (мускул), мантия и внутренности мидий. Вполне съедобно и аппетитно.

Кроме того, в мясе мидий содержится тирозин — аминокислота, которую больше всего любят милые дамы, которые желают похудеть, так как он подавляет аппетит и уменьшает отложение жиров в организме.

Мясо мидий содержит витамины группы В — В1, В2, В6, РР. Эта группа витаминов также способствует более спокойной размеренной нашей жизни без неврозов и связанными с ними заболеваниями сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной систем.

Рецепт приготовления в мультиварке

Раньше мидии были деликатесом, зато сейчас многие семьи могут позволить себе полакомиться на ужин вкуснейшим блюдом.

Ингредиенты:

• мидии – 1,2 кг;
• перец – 5 г черного;
• лук – 160 г репчатого;
• соль;
• помидоры – 250 г;
• морковка – 120 г;
• мускатный орех – 5 г;
• болгарский перец – 300 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

1. Раскрыть панцири. Моллюски промыть и просушить, используя бумажное полотенце.
2. Морковка и лук понадобятся кубиками. Мелко порубить чесночные зубчики. Сладкий перец нарезать соломкой.
3. Облить кипятком томаты и удалить кожицу. Мякоть натереть при помощи терки крупного помола.
4. В чашу прибора влить масло и выставить режим «Жарка». Когда продукт прогреется поместить мидии. Потомить 5 минут, при этом постоянно перемешивая силиконовой лопаточкой.
5. Добавить все подготовленные овощи. Жарить 7 минут. Посыпать перцем и солью. Добавить мускатный орех.
6. Закрыть крышку, а режим переключить на «Тушение». Таймер – 15 минут.

Рис с мидиями — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Исходные продукты (даже в магазин бежать не пришлось, все оказалось в наличии):

— замороженные очищенные мидии — полпачки (грамм 300-400 на глаз)

— стакан риса самого обыкновенного

— сметанка — пару столовых ложек

— половина небольшой морковки

— средняя луковица

— приправки, участвовало два типа: для плова — магазинная и с рынка, добытая у лиц с восточным разрезом глаз магическим словосочетанием «для мяса мне сделайте пожалуйста» (никогда не могу уследить, что они туда смешивают, но приправка очень ароматная и годится не только для мяса 🙂 )

Риса я беру примерно стакан. Получается в итоге почти полная сковородка. Нам с мужем хватает пару раз плотно поужинать.

Рис промываем несколько раз холодной водой, чтобы смыть мучнистую пыль и оставляем залитым до момента пока приготовится все остальное.

Морковку с лучком чистим:

В это время на плиту кочует сковородка, на которой разогреваем масло для овощей.

Моркву обычно тру на терке, а тут вот захотелось порезать кубиками для красоты:

Лучок режем немного мельче:

И сразу определяем на уже разогретую сковороду:

Пока жарится лук, разбираемся с мидиями. Их надо разморозить. Можно и в волномикровке, но мне кажется проще пару раз залить-слить теплой водой:

Как раз дошел лук. Пережаривать не стоит. Засыпаем морковку:

Буквально минуты через 3-4 туда же засыпаем мидии:

Еще минут 5 и пару столовых ложек сметаны:

Немножко тушим на небольшом огне:

Наконец, очередь риса. Сливаем. Засыпаем.

Перемешиваем:

Дальше, чтобы рис проготовился, заливаем водой так, чтобы только-только закрыть рис. Лучше всего, конечно, какой-нибудь очищенной водой ибо готовить на воде из-под крана… ну, себя не уважать.

Выглядит это примерно так:

Теперь в ход идут соль и приправки:

После чего еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушиться. На ма-а-а-а-аленький огонь, чтобы нижний слой риса не подгорел и не спекся:

Готовится довольно быстро. У меня заняло времени всего минут 15-17. Но я люблю, чтобы рис был не разваренный. Так что тут советую просто периодически лезть под крышку и пробовать готовность риса. Заодно можно досолить-доприправить, если вдруг чего не хватает.

Вот собственно результат:

Принимаются любые комментарии, советы, доработки 🙂

Как приготовить очищенные мидии в масле: рецепт с фото

Способы приготовления мидий

Удивительно, как только ни готовят заморские мидии русские хозяюшки! Некоторые подают их с макаронами, рисом и даже картофелем. К праздничным столам готовятся салаты с мидиями, плов, супы, а также рагу. Существует множество способов приготовления моллюсков:

— маринование;

— копчение;

— запекание;

— жарка;

— засолка.

Мидии не должны подвергаться длительной термической обработке, иначе они станут жесткими и сухими. Чтобы правильно выбрать моллюски в магазине, нужно обратить внимание на раковину – ее створки должны быть плотно сомкнуты. Качественные мидии являются залогом вкусного блюда.

Рецепты с мидиями

Существует большое количество мидий очищенных с рецептом и приготовленных прямо в раковинах. Если вы приобрели замороженное мясо моллюсков, то его следует просто разморозить. А вот мидии в раковинах придется очистить и как следует промыть от песка.

Мидии в масле

Этот рецепт подразумевает приготовление неочищенных мидий. Чтобы моллюски были ароматны, их следует поварить 2-3 мин. в маринаде, приготовленном из:

— воды;

— лука репчатого;

— чеснока;

— соли;

— бальзамического уксуса;

— специй.

Отваренные мидии нужно поместить в чистые стеклянные банки, добавить к ним мелко нарубленный чеснок, черный молотый перец, кориандр, бальзамический уксус и залить моллюски растительным маслом. Как видите, готовить нет ничего сложного в том, чтобы приготовить мидии (рецепт с его фото). Перед приготовлением мидии следует тщательно промыть.

Мидии в соусе

Чтобы их приготовить, понадобятся:

— черный перец;

— мидии – 1,5 кг;

— 1 ст. л. оливкового масла;

— помидоры в собственном соку;

— 2 зубчика чеснока;

— 1 ст. белого вина.

Для соуса в кастрюлю или высокую сковороду нужно сложить все ингредиенты, кроме мидий, и потушить их, до состояния густого соуса. После чего в него укладываются моллюски и тушатся еще 5 мин.

Блюдо полностью готово, когда раковины начнут приоткрываться. Подают его на большом блюде, которое устанавливается в центре стола. Теперь вы знаете самые простые рецепты, как приготовить мидии в масле и в томатном соусе и можете приступить к освоению более сложных блюд

Читайте далее: гарнир к курице из овощей

Мидии в соевом соусе, рецепт

Восточная кухня очень популярна, и хозяйки с удовольствием её осваивают. Тем более что готовить несложно и, в большинстве случаев, быстро, что тоже немаловажно. А в итоге получаются отличные блюда с новым непривычным вкусом. Сегодня сделаем мидии в соевом соусе. Рецепт простой, основанный на контрасте вкусов сладкого и солёного. Выглядят такие моллюски, как в лучших ресторанах. Непременно попробуйте.

• Подготовить необходимое. Мидиям, если заморожены, дать медленно оттаять в холодильнике. Промыть и убедиться, что в них не осталось кусочков раковин. Вместо, тростникового сахара можно использовать мёд.

• Высыпать моллюсков в миску, залить соевым соусом.

• Перемешать и дать постоять 15 минут.

• В сотейник или сковородку выложить тростниковый сахар и сливочное масло. Добавить соевый соус, в котором мариновались моллюски.

• Поставить на огонь и, помешивая, дождаться образования густой карамели.

• Выложить мидии, перемешать.

• Сразу из них выделится дополнительная жидкость, которая быстро выпарится, моллюски станут более тёмного цвета и покроются карамельной корочкой. Это займёт не более 2-3 минут, что вполне достаточно, учитывая, что морепродукты изначально были варёные. Для свежих, время увеличить вдвое.

• Всыпать мелко нарубленный чеснок.

• Перемешать и снимать с плиты.

• Мидии в соевом соусе готовы. Можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Отличным выбором будет отварной рис или лапша.

Вот мы и приготовили моллюсков, так же рекомендуем приготовить тушеную говядину с молодым картофелем. Получается вкусно.

( Пока оценок нет )

Мидии в томатном соусе рецепт

Мидии, тушеные в томатном соусе, великолепно сочетаются с рисом и пастой. Как и все дары моря, они вносят прекрасное и полезное разнообразие в рацион.  Богатые йодом, минералами и белком мидии быстро готовятся, очень вкусны, питательны и легко усваиваются организмом.

Морепродукты — это одна из основных составляющих так называемой «средиземноморской диеты», которая помогает жителям этих стран сохранять стройность и здоровье долгие годы. Не мешает и нам почаще включать в меню рыбу и других морских обитателей, тем более, что сейчас они вполне доступны в любой точке страны. Поэтому сегодня речь о том, как приготовить мидии в томатном соусе.  

Мидии в томатном соусе рецепт с фото

Мидии тщательно промываем под проточной водой, чтобы удалить песок и загрязнения. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Луковицу чистим и режем мелко. Так же мелко рубим две-три дольки чеснока. 

Обжариваем лук и чеснок на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета.

Мидии выкладываем в сковородку к луку и чесноку. Тушим на сильном огне, не забывая иногда помешивать, пока не выпарится жидкость, потребуется около 10 минут.

Помидоры обрабатываем как обычно: делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком на 5 минут, потом обдаем холодной водой, снимаем шкурку, удаляем семена, а мякоть рубим ножом на небольшие кубики. Можно облегчить задачу и взять готовую томатную пасту. Ее разводим в холодной воде (понадобится примерно 1,5 стакана).

Выкладываем кусочки помидоров к мидиям или заливаем мидии разведенной в воде томатной пастой и тушим еще в течение 10 минут на слабом огне. Солим и перчим. Огонь выключаем, добавляем для запаха немного мелко рубленой петрушки и зеленого базилика, даём постоять под крышкой.

Настоявшееся 5-10 минут блюдо полностью готово. Украшаем его свежей зеленью и подаём с подходящим гарниром, самым идеальным из которых будет отварной рис.

А на сладкое рекомендую простое и быстрое в приготовлении, но очень красивое и эффектное печенье розочки из слоёного теста.

Мидии на гриле, рецепты приготовления Мидий на гриле и барбекю

В период летнего отдыха особенной популярностью пользуются блюда, приготовленные на гриле. Но даже вкуснейший шашлык из мяса может со временем наскучить. Выходом в такой ситуации станет блюдо из морепродуктов, приготовленных на мангале. Несмотря на то, что свежие морепродукты не всегда доступны, вкусно приготовить можно даже замороженные. Мидии, кальмары, креветки содержат огромное количество витаминов и полезных веществ, поэтому такое блюдо не только будет выглядеть необычно и оригинально, но и принесет неоценимую пользу организму. Нежные и изысканные морские деликатесы станут любимым лакомством взрослых и детей на любом пикнике или фуршете.

Рецепты мидий гриль

Решив удивить друзей и знакомых необычным блюдом, следует знать некоторые особенности приготовления, которые помогут вам создать кулинарный шедевр. Рецепты для гриля достаточно разнообразны, как и используемые в них ингредиенты. Это позволит каждому найти самый оптимальный для себя вариант.

Морепродукты с луком

Приготовление морского деликатеса по этому рецепту не займет больше 20-30 минут, а калорийность блюда составляет всего 160-170 ккал на 100 г продукта, что позволит употреблять его даже тем, кто следит за своей фигурой.

На 4-5 порций понадобятся следующие ингредиенты:

• 500-600 г мидий;
• 2-3 луковицы среднего размера;
• сливочное или оливковое масло;
• перец, соль, специи по вкусу;
• половина лайма.

Если вас смущает запах рыбы, который имеют моллюски, перед приготовлением их необходимо полить соком лимона, который сделает его практически незаметным. Размороженные, очищенные от песка ракушки выкладываем на решетку и обжариваем 10-15 минут, регулярно помешивая. Когда раковины раскрылись, снимаем их с гриля.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковородке, добавляя специи и соль. После того, как он станет золотистым и прозрачным, снимаем с огня. В раскрытые раковины аккуратно выкладываем лук, поливаем соком лайма и подаем к столу.

Шашлык из мидий

Используя этот пошаговый рецепт, вы приготовите ароматное и нежное блюдо, которое по достоинству оценят ваши близкие. Его калорийность составляет 220-250 ккал на 100 г продукта.

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

• полкилограмма моллюсков;
• небольшая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 150-200 г бекона;
• 150-200 мл белого сухого вина.

Перед приготовлением внимательно осмотрите каждую раковину. Плохо закрытые или поврежденные мидии использовать не рекомендуется. Каждую раковину тщательно промываем и очищаем. Пищевую фольгу разрезаем на квадраты таким образом, чтобы в каждый их них можно было завернуть четвертую часть от общего количества ракушек (примерно 30 на 30 см).

Измельчаем чеснок ножом или с помощью чеснокодавилки. Небольшими кусочками или полосками нарезаем бекон и лук. На каждый кусочек фольги выкладываем мидии, затем бекон, лук и мякоть чеснока, поливаем вином и заворачиваем в конверты. Выкладываем 4 конверта на решетку и держим над горячими углями 20-25 минут. После снятия проверяем, чтобы все мидии раскрылись и подаем к столу. Можно украсить блюдо свежей зеленью.

Морепродукты под соусом

Приготовить мидию на гриле можно, предварительно сварив ее. Для этого необходимо поместить очищенные щеткой раковины (500-600 г) в воду с добавлением стакана белого вина и лука. Довести до кипения и варить 5-10 минут. После того, как мидии сварятся, достаем их из кастрюли и убираем одну створку.

Приступаем к приготовлению соуса, для которого потребуются следующие ингредиенты:

• головка чеснока;
• 4 ст. л. панировочных сухарей;
• половина ч. л. перца чили или паприки;
• 200-250 г сыра;
• 3 ст. л. оливкового масла.

Мелко нарезанные чеснок и перец тщательно перемешиваем. Можно использовать для этого не нож, а блендер. Так заправка получится более однородной и нежной. В каждую открытую раковину добавляем по чайной ложке соуса, затем посыпаем тертым сыром. Выкладываем мидии на решетку и держим на огне до тех пор, пока сыр не расплавится. Украшаем блюдо зеленью и подаем к столу с овощами или как самостоятельное блюдо. Приготовление занимает не более получаса, а калорийность составляет 300 ккал на 100 г продукта.

Рецепт мидии на гриле в вине

Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуются следующие продукты:

• моллюски в раковинах – 25 шт.;
• бутылка белого сухого вина;
• 30 г сливочного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 кусочка подсушенного белого хлеба;
• петрушка, перец, соль по вкусу;
• 1 лимон.

Моллюски выкладываются в кастрюлю и заливаются вином. На небольшом огне доводим до кипения, варим 5-7 минут, после чего удаляем все не открывшиеся раковины. Мелко нарезанный и протушенный на сковороде чеснок измельчаем блендером, добавляя к нему хлеб (корочку предварительно убираем), перец, мелко нарезанную зелень и соль. Створки мидий отделяем друг от друга, выкладываем на предварительно разогретую решетку. Покрываем сверху сухарями и держим на гриле 2-3 минуты. После перекладываем раковины на тарелку, подаем блюдо, украсив его дольками лимона. Время приготовления мидий по этому рецепту составляет 20-30 мин, а калорийность – 400 ккал.

Особенности и секреты приготовления

Выбирая замороженных моллюсков в супермаркете, обратите внимание, чтобы на них не было снега, так как это свидетельствует о низком качестве.

Если вы приобретаете очищенные мидии, они должны быть светлыми и плотными на вид. Самыми хорошими считаются крупные моллюски. Чтобы приготовление мидий принесло только положительные эмоции, а готовое блюдо радовало вкусом и ароматом, следует придерживаться некоторых правил:

• Если вы готовите свежие мидии – можете сразу отправлять их на огонь. Замороженный продукт требуется предварительно разморозить при комнатной температуре.
• Морепродукты отличаются особой нежностью, поэтому очень часто прилипают к решетке, что затрудняет приготовление. Чтобы этого не произошло, рекомендуется тщательно очистить гриль перед и смазать маслом.
• Выкладывают моллюсков на хорошо разогретый гриль и постоянно контролируют степень прожарки, так как пережаренные мидии теряют вкусовые качества, становятся жесткими и словно прорезиненными.
• Лучше всего использовать в рецептах белое вино, а в качестве гарнира – овощи, приготовленные на гриле.
• Солите блюдо с осторожностью. Так как все морепродукты уже содержат определенное количество соли, вы рискуете пересолить готовый продукт.
• Самыми подходящими ингредиентами для соуса к блюдам из морепродуктов являются лимонный сок, чеснок, зелень и оливковое масло. Очень хорошо сочетается с моллюсками сливочный соус.

Готовить мидии на гриле по рецепту можно в любое время года. Блюдо получается сочным, вкусным, способно стать украшением и изюминкой любого стола. Можно самостоятельно пробовать любые соусы, создавая оригинальные рецепты и придавая блюду новые вкусовые нотки. Приготовление морепродуктов не требует особых навыков, поэтому каждому под силу приготовить вкусную закуску.

Маринованные мидии в мультиварке | Мультиповаренок

Мидии – это моя слабость. Могу есть их каждый день в любом виде и любых количествах. Но особенно неравнодушна я к мидиям маринованным! Опробованные мной магазинные варианты совершенно меня не устроили – там всегда либо чего-то слишком много, либо обязательно чего-то не хватает. Потому, в общем-то, я и решилась попробовать замариновать их самостоятельно. Оказалось, это совсем не сложно. За основу взяла вполне традиционные для маринада ингредиенты – уксус, масло, сахар, соль; а для придания блюду дополнительного вкусового оттенка добавила немного овощей. Получилось необычайно вкусно!

Ингредиенты:

• мидии замороженные (очищенные) – 300-500 г,
• морковь – 1 шт.,
• лук – 1 головка,
• чеснок – 1-2 зубчика,
• растительное масло – 4-6 ст. л.,
• соль, сахар – по вкусу,
• смесь душистых перцев – несколько горошин,
• уксус 6-9% – по вкусу.

Способ приготовления маринованных мидий в мультиварке

Прежде всего, мидии необходимо разморозить. На всякий случай напомню, что, как и все морепродукты, мидии – довольно капризный продукт и требует особого к себе отношения. А это значит, принудительно размораживать их крайне не желательно. Где-то читала, что чем медленней размораживаются мидии, тем лучше. Так что идеальный вариант – разморозка на нижней полки холодильника, допустимый ускоренный – в чуть теплой воде.

Размороженные мидии хорошо промываю под сильным напором воды и откидываю на дуршлаг. После укладываю морепродукты в чашку мультиварки и заливаю горячей водой так, чтобы их только-только скрыло.

Дальше очищаю лук и морковь, измельчаю их максимально мелко (блендером или теркой) и добавляю в кастрюльку к мидиям.

Туда же отправляю пропущенный через чеснокодавилку очищенный чеснок.

Добавляю в маринад соль, сахар и горошины перца, вливаю масло, перемешиваю и включаю мультю в режим «Тушение» на 5-8 минут.

После сигнала мультиварку можно выключать, ибо на этом её активная работа завершена, но вынимать мидии пока не буду. Спустя секунд 30, добавляю в кастрюльку уксус, перемешиваю, чтобы он разошелся, и снова закрываю крышку. Оставляю мидии мариноваться в мульте минут 30, после чего перекладываю в более удобную тару, где оставляю их до полного остывания. Вот теперь они готовы к употреблению! Можно съесть их просто так, как закуску – ммм… это мой любимый вариант! Использовать в качестве дополнительного ингредиента к салатам, соусам, горячему и т.п. Или заготовить впрок – после остывания поместить маринованные мидии в баночку, закрыть и спрятать в холодильнике, где они могут стоять максимум до 30 дней.

Мидии приготовлены в мультиварке Делфа.

МИДИИ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТИ СОКРОВИЩА ИЗ СЛИВЫ

На протяжении веков голубая мидия была настойкой Новой Англии.

Неважно, что европейцы ценили пухлое мясо от желтовато-коричневого до оранжевого в сине-черной скорлупе. Вдоль Восточного побережья мидии казались такими же обычными, как ракушки. Паломники скормили их свиньям; Рыбаки штата Мэн использовали их в качестве наживки.

Однако недавно американцы осознали то, что французы, испанцы и итальянцы знали на протяжении сотен лет: мидии восхитительны.Они также являются выгодной сделкой по сравнению с другими моллюсками. В скорлупе они стоят всего 50 центов за фунт.

Теперь их обслуживают в ресторанах, а на рынках — регулярно.

В то время как запасы моллюсков истощаются, мидий остается в изобилии. Мясо мидий содержит такое же количество белка, как и сопоставимое количество стейков, но только четверть калорий. Все внутри скорлупы съедобно.

Мясо самцов мидий окрашено в коричневый цвет, — говорит Барбара Томпсон, представитель Blue Gold Sea Farms, Ньюпорт, Р.I. Женские мидии оранжевые.

«После того, как я скажу людям, что женщины неизменно едят мидий мужского пола, а мужчины выбирают мидии женского пола», — говорит она.

Раковины обычно темно-синие; некоторые желтые или зеленоватые.

Мидии не зарываются в песок; поэтому они, как правило, не накапливают песок. Но если партия крупнозернистая, просто замочите на час в галлоне холодной воды с горстью соли.

Моллюски на панцирях не проблема. Французский шеф-повар Жак Пепен, автор книги

«Готовим на каждый день с Жаком Пепеном», говорит, что ракушки придают бульону вкус.Если только кому-то не нравится внешний вид ракушек, удалять их не обязательно.

Один из лучших способов есть мидии — это приготовить их на пару, а затем окунуть в топленое масло, как моллюсков. Мидии восхитительны в соусе для спагетти или подаются как улитки, горячие в чесночном масле с хрустящим хлебом, чтобы вытереть соки.

Четыре фунта мидий в скорлупе дают от 1 до 2 стаканов сока, ароматного дополнения к рыбным супам. В раковине на фунт содержится от 15 до 18 мидий среднего размера.Кварта весит от 1/2 до 2 фунтов.

Из двух-трех дюжин мидий получается около 1 стакана высушенного мяса мидий.

Вынутые из воды мидии в скорлупе хранятся в холодильнике до полутора недель; но, как и большинство морепродуктов, чем раньше они будут употреблены, тем лучше на вкус. Те, что находятся в скорлупе, теряют влагу и становятся менее пухлыми, чем дольше они хранятся, даже если они остаются съедобными, пока живы.

У живой мидии закрытая раковина, или она закрывает свою раковину, если поместить ее в холодную воду.Выбросьте все, что не открывается во время приготовления.

Два лучших сборника рецептов представлены в «Поваренной книге мидий» Сары Херлберт (издательство Гарвардского университета, 10,95 долл. США) и «Морепродукты в любом виде» Энтони Спинаццолы и Жан-Жака Пэмблана (Globe Pequot Press, $ 19,95), новая поваренная книга для всех видов морепродуктов.

Этот рецепт был адаптирован из «Поваренной книги мидий».

МИДИИ АЛЬ-ЭСКАРГО

Четыре порции закусок

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: около 20 минут

24 мидии в ракушках, приготовленные на пару

1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла

1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

1 столовая ложка лимонного сока

3 измельченных зубчика чеснока

1.Готовьте мидии в закрытой кастрюле на сильном огне, пока раковины не откроются, примерно 5–6 минут или в микроволновой печи на высокой температуре примерно 1/2–2 минуты. Уберите мясо мидий.

2. Выбросьте половину скорлупы. Смешайте сливочное масло с остальными ингредиентами. Нанесите немного масляной смеси на каждую оставшуюся скорлупу, выложите на каждую мидию и залейте еще масляной смесью.

3. Выложить скорлупу в неглубокий противень. Выпекать в разогретой до 400 градусов духовке от 15 до 20 минут или жарить до шипения. Подавать с вилками для коктейлей или на подносе с мелкими кирками.

Примечание. Очищенные мидии можно готовить в металлической или жаростойкой тарелке для улиток или в форме для выпечки, а не в ракушках.

Этот рецепт взят из книги «Морепродукты, как нам это нравится».

МИДИИ ХОЛОДНОГО КАРРИ

Четыре порции

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 1 час

1 чайная ложка порошка карри

1/2 чашка майонеза

2 столовые ложки рубленого лука-шалота

2 столовые ложки бульона из мидий

1 чашка вареного мяса мидий

1.Смешать карри, майонез, лук-шалот и бульон. Добавьте целые мидии; тщательно перемешать. Охладите под крышкой, пока не остынет. Лучше всего делать на 1 час вперед, но можно оставить на 6-8 часов.

2. Разложить на подушке из салата на небольшом блюде. Украсить пимиентосом, помидорами или другим подходящим гарниром.

3. Либо не смешивайте мидии с майонезом. Нанесите немного соуса на дно оставшейся ракушки, добавьте мидию, затем еще немного соуса и охладите. Подавать как закуска.

Этот рецепт взят из «Cook`s Magazine Cookbook» (Simon & Schuster, 18 долларов.95):

МИДИИ С КРАСНЫМ ПЕРЕЦОМ МАЙОНЕЗ

Всего около 45

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 15 минут

1 столовая ложка сливочного масла

2 измельченных лука-шалота

1 зубчик чеснока 3 / 2 чайных ложки сушеного тимьяна

1/2 чайной ложки семян фенхеля

3/4 стакана белого сухого вина

1 лавровый лист, измельченный

3 фунта очищенных мидий или 1 фунт очищенных мидий

1 сладкий красный перец

1 яичный желток, комнатной температуры

1 столовая ложка лимонного сока

1/2 стакана растительного масла

1/4 стакана оливкового масла

Соль, перец

2 столовые ложки красной икры, по желанию

1.В большой кастрюле растопить масло. Добавьте лук-шалот, чеснок, тимьян, фенхель, вино и лавровый лист. Добавьте мидии; накройте крышкой и готовьте на пару, пока мидии не откроются, около 5 минут.

2. Процедите мидии через двойной слой марли, экономя жидкость. Верните жидкость в кастрюлю и кипятите, пока не уменьшится наполовину, 5-8 минут.

3. Вынуть мидии из раковин и охладить. Сохраните половину снарядов. Обжарьте красный перец в жаровне или на газовой плите до обугливания со всех сторон. Когда станет достаточно остыть, очистите от кожуры, нарежьте кусочками и удалите семена и ребрышки, сохранив сок.Измельчите перец любым соком в кухонном комбайне и отложите.

4. Положите яичный желток и лимонный сок в кухонный комбайн и немного взбейте. При работающей машине добавьте масла тонкой струйкой, а затем 1/4 стакана жидкости с уменьшенным содержанием мидий. Добавьте пюре из красного перца; Приправить солью и перцем. 5. Перемешайте охлажденные мидии с майонезом с красным перцем. Положите мидию в каждую отложенную раковину, сверху добавьте немного красной икры и веточку укропа, петрушки или листового фенхеля. Подавать как закуску.

BOUILLABAISSE

От шести до восьми порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 35 минут

2 средних нарезанных луковицы (1 1/2 чашки)

3 мелко нарезанных зубчика чеснока

1/2 чайная ложка тимьяна

1 лавровый лист

1/4 стакана оливкового масла

2 стакана нарезанных консервированных или свежих помидоров

5 стаканов рыбного бульона (или 1 стакан бутилированного сока из моллюсков плюс 4 стакана воды)

1 стакан сухого белого вина

1/4 стакана нарезанного свежего фенхеля или 1/4 чайной ложки измельченных семян фенхеля

Щепотка шафрана, по желанию

Соль, перец

3 столовые ложки нарезанной петрушки

1 маленький лобстер, нарезанный кусочками

12 мидий, хорошо очищенных и очищенных от бороды, или очищенных от бороды стаканов на 8 унций

1 фунт сырых креветок, очищенных и очищенных от жилок

1 1/2 фунта красного окуня, морского черта или другой твердой рыбы, кусочками

1.Обжарить в масле лук, чеснок, тимьян и лавровый лист в течение 5 минут. Добавьте томаты, рыбный бульон или сок моллюсков с водой, вино, фенхель, шафран, соль по вкусу (1-2 чайные ложки), перец по вкусу и петрушку; тушить 15 минут. Добавьте морепродукты; готовьте, пока не станет мягким, примерно на 10-15 минут дольше.

2. При желании подавайте в больших неглубоких суповых тарелках с поджаренным французским хлебом. Оставьте ракушки мидий в супе. Ракушки можно оставить на омарах или снять для подачи на стол. Можно заменить одну банку мяса лобстера.

Примечание. Если вы предпочитаете не резать живого омара, погрузите его в кипящую воду и варите 10 минут, прежде чем нарезать его и добавить в суп. Вместо креветок можно использовать морских гребешков или моллюсков.

МИДИИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ПАРЕ С ЧЕСНОКОМ И ГОРЯЧИМ ПЕРЕЦОМ

Три порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

3 дюжины мидий или 2 чашки очищенных мидий

3 столовых ложки оливкового масла

чайная ложка нарезанного острого красного перца

3 измельченных зубчика чеснока

3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1/2 чайной ложки орегано

3 столовые ложки сухого красного или белого вина или воды

1.Очистите мидии. Нагреть масло; обжарить нарезанный перец с чесноком до мягкости. Добавьте мидии, петрушку и орегано. Добавьте вино или воду. Накройте крышкой и готовьте на пару, пока не откроется, 6-7 минут.

2. Подавать с итальянским хлебом горячим или холодным. Если вы используете очищенные мидии, добавьте их к обжаренному чесноку; прогреть.

ПРОСТОЕ СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МИДИИ ОТ ГОРЯЧЕЙ ЗАПЕЧКИ ДО ПАЭЛЛЫ

Несколько советов по мидиям:

— Очищенные мидии, продаваемые в чашках в супермаркетах, легко подвергаются пашотам; ешьте их как есть или в горячем виде.

— Во многих рецептах говорится, что мидии готовят на пару с водой или вином, но жидкость не обязательна. Мидии будут париться в собственном соку; их можно готовить на пару в микроволновой печи в закрытой посуде без жидкости. Восемь-десять мидий занимают около 1 минуты на кайфе; увеличивайте время для больших сумм.

— Мариновать приготовленные мидии в итальянской заправке или в оливковом масле и лимонном соке или уксусе с рубленым луком и петрушкой. Подавать как закуску.

— Добавьте приготовленное мясо мидий в банку с печеньем из моллюсков или похлебку.

— Сделайте быструю паэлью: приготовьте коробку испанского риса; добавить 1 или 2 стакана лущеных мидий, вареную колбасу и 1 столовую ложку измельченного зеленого перца; прогреть.

— Добавьте мясо мидий в любимый соус для спагетти маринара.

Лучшие легкие рецепты с мидиями

Последнее обновление 10 марта 2021 года компанией Slow The Cook Down

Эти рецепты мидий настолько же просты, насколько и вкусны! Их так быстро и легко приготовить, что их можно подавать в качестве закуски или основного блюда, в соусах, пастах и ​​супах.Они настолько универсальны, что вы можете попробовать несколько потрясающих рецептов со всего мира.

Этот пост был впервые опубликован в марте 2017 года и был дополнен дополнительной информацией о вкусных мидиях и ссылками на рецепты

Я поискал в Интернете лучшие простые рецепты мидий и знаю, что они вам понравятся! На приготовление всех этих рецептов уходит менее 40 минут, поэтому они идеально подходят для легких приемов пищи в будние дни.

Мидии — действительно замечательный ингредиент по многим причинам, и вам, ребята, действительно стоит готовить из них больше блюд! Они не требуют времени на приготовление и настолько универсальны, что легко сочетаются с множеством разных вкусов.Вы можете быть гораздо более предприимчивыми, чем стандартный Moules Mariniere (хотя, когда все сделано хорошо, это довольно удивительно!).

У меня уже много лет роман с мидиями. Замечательный Джейми Оливер впервые познакомил меня с ними еще тогда, и с тех пор я люблю готовить с ними.

Устойчивы ли мидии?

Мидии — один из самых экологически безопасных видов морепродуктов, которые можно есть, и они являются более экологически чистым выбором, чем многие другие виды рыбы и ракообразных.Их ловля означает минимальный прилов и отсутствие повреждений морского дна. Мидии очень быстро размножаются, поэтому запасы всегда стабильны.

В США отдельные штаты стараются поддерживать урожай на устойчивом уровне, и дикие мидии воспроизводятся очень быстро. Все мидии на рынке выращиваются и считаются экологически безопасными.

Когда у них сезон?

мидий доступны круглый год, но пик сезона — с октября по март.

Как чистить мидии?

Когда вы покупаете мидии, они живые, поэтому вам нужно будет их хорошо почистить. Они могут стать песчанистыми, так что вы не хотите, чтобы это было в еде!

• Поместите мидии в дуршлаг под проточной холодной водой.
• Используйте чистящую щетку, чтобы удалить грязь и ракушки.
• Возьмитесь за бороду (волосковые волокна, выходящие из скорлупы) пальцем и большим пальцем и потяните за бороду по направлению к петле скорлупы, пока они не вырвутся.
• Все мидии должны быть закрыты. Если какие-то из них открыты, сильно постучите по ним, если они не закрываются, выбросьте их.

Как купить мидии

По возможности покупайте свежие мидии, а не замороженные. при замораживании они теряют свой нежный вкус и текстуру. Если замороженные мидии — ваш единственный выбор, обязательно проверьте их на наличие сломанной скорлупы, прежде чем готовить.

Мидии можно купить в свежем виде в прилавках с морепродуктами, у торговцев рыбой и на других продуктовых рынках. У них должны быть мокрые и блестящие наросты, и они должны храниться на льду.Как и в случае со всеми другими продуктами, местные мидии, как правило, будут лучшим выбором, поэтому проверьте этикетку или спросите у продавца рыбы, откуда они.

Разрешите 16 унций (1 фунт) очищенных мидий на человека для основного блюда и половину для закуски.

Как хранить мидии

Мидии живые и им нужно дышать, поэтому не заворачивайте их в полиэтиленовый пакет, чтобы забрать домой. Открытый бумажный пакет — лучший вариант. Мидии лучше всего есть в день покупки, но их можно хранить в холодильнике день или два.

Итак, без лишних слов, вот несколько простых рецептов мидий со всего Интернета, которые вы можете попробовать дома!

Лучшие простые рецепты мидий

Эти простые рецепты показывают, насколько универсальны мидии. От макаронных изделий до карри, черт возьми, вы даже можете приготовить их на гриле! Многие из них можно подавать в качестве основного блюда или закуски, и все они достаточно быстрые, чтобы их можно было легко приготовить в будние дни.

Мидии чили в кокосовом молоке

Острые и сладкие, эти восхитительные мидии с перцем чили подаются в бульоне из кокосового молока для одного вкусного обеда.Прекрасно подходит в качестве закуски или основного блюда и готово к подаче менее чем за 30 минут.

Продолжить чтение

Тайские мидии

Тайские мидии наполнены ароматом и могут быть поданы в качестве закуски или основного блюда. На их приготовление уходит около 30 минут, а блюдо представляет собой идеальный баланс сладкого и соленого. Приготовленное в простом тайском соусе, это легкое блюдо из морепродуктов действительно понравится публике!

Продолжить чтение

Индийские мидии карри менее чем за 15 минут!

Фото:
www.krumpli.co.uk

Индийские мидии карри, острые, ароматные, восхитительные, настоящее гастрономическое лакомство, они готовятся менее чем за 15 минут. Кому-нибудь спешите с карри?

Продолжить чтение

Тайские зеленые мидии с карри | Легкий ужин из морепродуктов

Фото:
twosleevers.com

Рецепт тайских мидий с зеленым карри — идеальное тайское блюдо из морепродуктов, которое вы хотели бы попробовать раньше. Это пикантный, сладкий, с низким содержанием углеводов, и его можно приготовить всего за 30 минут.

Продолжить чтение

Мидии, приготовленные на спирте

Мидии в белом вине

Фото:
www.carolinescooking.com

Мидии в белом вине — невероятно простое и легкое в приготовлении блюдо, но такое восхитительное. Быстро, вкусно и скоро захочется снова.

Продолжить чтение

Пивные мидии на пару с чесноком и лимоном

Фото:
www.earthfoodandfire.com

Эти мидии, приготовленные на пару, с чесночным стеблем и лимоном, станут отличной закуской или легким блюдом и обязательно понравятся публике.

Продолжить чтение

Рецепт мидий PEI на пару из бурбона и бекона

Фото:
www.thekitchenismyplayground.com

Насыщенное ароматами, это впечатляющее блюдо очень просто приготовить и готово от начала до конца примерно за 20 минут.

Продолжить чтение

Рецепты пасты с мидиями

Спагетти с мидиями и чоризо

Фото:
thehungrybluebird.com

Чоризо так хорошо сочетается с мидиями, а вкус, который он дает бульону, такой насыщенный. Подавать их на подушке из спагетти — такая прекрасная идея, поскольку весь этот восхитительный соус покрывает каждую последнюю прядь.

Продолжить чтение

Сан-Диего Мидии и лингвини из моллюсков

Фото:
www.diversivore.com

Мидии и моллюски, приготовленные в томатно-кокосовом соусе и поданные с лингвини.

Продолжить чтение

Рецепт пасты с мидиями (с красным соусом)

Фото:
www.sizzlingeats.com

Рецепт пасты с мидиями и красным соусом — это приподнятое блюдо из макарон, которое включает свежие мидии, пасту лингвини и соус для красной пасты, приготовленный с чесноком и белым вином.

Продолжить чтение

Легкие рецепты супов и похлебок с мидиями

Легкий рецепт похлебки из морепродуктов

Фото:
www.myforkinglife.com

Этот легкий рецепт похлебки из морепродуктов — идеальный выбор для этой зимы. Вкусно, полно морепродуктов и очень легко приготовить.

Продолжить чтение

Похлебка с картофельными мидиями

Фото:
www.baconismagic.ca

Рецепт похлебки с картофельными мидиями от шеф-повара. Его легко приготовить, но он не подходит для диеты. Но никого не волнует, потому что это так хорошо.

Продолжить чтение

Суп из мидий

Фото:
culinaryginger.com

Суп из мидий — лучший суп для любого любителя мидий.Свежие мидии готовятся на густом томатном бульоне с добавлением вина, чеснока и свежей петрушки.

Продолжить чтение

Мидии с чесноком в сметанном соусе

Фото:
www.lavenderandmacarons.com

Невероятно быстрый и простой рецепт ужина, для которого требуется всего несколько ингредиентов. Эти чесночные мидии в сметанном соусе — такое утешительное блюдо из морепродуктов.

Продолжить чтение

Легкие мидии в остром томатном соусе Рецепт

Фото:
www.rachaelhartleynutrition.com

Рецепт этих легких мидий в остром томатном соусе на удивление прост в приготовлении! Это элегантное блюдо, идеально подходящее для праздничных развлечений или романтического ужина дома.

Продолжить чтение

Более простые рецепты мидий

Самые легкие пряные мидии на пару

Фото:
carmyy.com

Ищете простой рецепт, который выглядит впечатляюще, но не требует особых усилий? Эти пряные мидии на пару идеальны!

Продолжить чтение

Паэлья с морепродуктами и чоризо

Фото:
девушка с радиопередачей.com

Рецепт паэльи с креветками, моллюсками, мидиями и чоризо — ароматная вечеринка на сковороде.

Продолжить чтение

Чоризо Мидии

Фото:
www.savoryexperiments.com

Мидии — одно из самых простых блюд, которое можно приготовить дома в качестве закуски или основного блюда. Мидии чоризо — великолепный выбор с таким вкусным бульоном, что вы, возможно, захотите приготовить его только для макания хлеба!

Продолжить чтение

Надеюсь, вам понравилась эта коллекция некоторых из лучших простых рецептов мидий, и она заставила вас зайти на кухню, чтобы попробовать эти вкусные маленькие угощения.Очень просто!

Обязательно ознакомьтесь с другими вкусными рецептами морепродуктов!

Я люблю слышать от вас !! Если вы пробовали какой-либо из этих простых рецептов мидий, обязательно прокрутите вниз и дайте мне знать, что вы думаете!

Если хотите больше вкусных угощений, вдохновения и веселья, обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest — приходите и говорите привет!

Не забывайте поддерживать связь и зарегистрируйтесь в Slow The Cook Down, чтобы получить бесплатную электронную книгу «Рецепты без стресса, созданные для обмена»

Мидии в лимонно-чесночно-масляном соусе

Мидии в лимонно-чесночно-масляном соусе — идеальная закуска перед основным блюдом ужина и элегантное блюдо для развлечения

Мидии в лимонно-чесночно-масляном соусе — одна из самых вкусных закусок (или закусок, как ее называют в некоторых странах), и ее так легко приготовить дома.

Не нужно идти в ресторан, если хочется мидий в сливочном соусе. Не говоря уже о том, насколько дорогие рестораны морепродуктов сейчас.

Я помню время, когда мы обедали не реже двух раз в месяц в соседнем рыбном ресторане. Старые добрые времена !

Конечно, мидии можно заказать не только в качестве закуски в рыбных ресторанах, но и во многих стейк-хаусах они есть в меню.

Рецепт такой пикантный, именно то, что я хочу от такой закуски.Только представьте, вы протираете чесночно-масляный соус хрустящим ломтиком хлеба … ммм, очень вкусно!

Мы всегда, но всегда заканчиваем партию, будь то четверо или только двое.

Я также люблю подавать мидии на сковороде, в которой они были приготовлены, все мы заправляли свои маленькие вилки для мидий и особенно макали хлеб в соус!

Но рассадки, или когда я делаю их для более чем трех или четырех человек, не всегда подходят для совместного использования на одной сковороде, и тогда я использую маленькие, не слишком глубокие миски (или, скорее, тарелку-миску, если вы знаете что я имею в виду), чтобы подавать мидии индивидуально.

Подача также зависит от тех, кто едит… делиться можно с ближайшими родственниками или даже с близкими друзьями.

Однако вы можете подавать это блюдо в отдельных мисках, например, если к вам на ужин приехали коллеги или новые друзья.

~~ Быстрая ссылка на PIN-код ~~

Еще рецепты закусок, которые могут вам понравиться:

Свяжитесь с нами:

PINTEREST TWITTER FACEBOOK INSTAGRAM

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
30 минут

Состав

• 2 ТБ сливочного масла
• 1 Лук репчатый, мелко нарезанный
• 2 т свежего измельченного чеснока
• 1/2 т хлопьев чили
• 1 чашка белого сухого вина
• 1 чашка Fresh Cream (взбитые сливки)
• 450 г мидий в половину ракушки, (1 фунт)
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 лимон, сок и цедра
• 1/2 стакана нарезанной петрушки

Инструкции

1. Растопите сливочное масло в большой сковороде (с крышкой) — обжарьте хлопья с луком, чесноком и чили до мягкости
2. Добавьте белое вино и тушите, пока не уменьшится на две трети — добавьте сливки и тушите 2–3 минуты
3. Добавьте мидии и накройте сковороду на медленном огне, готовьте мидии на пару до готовности — около 8-10 минут
4. Снимите с огня — приправьте по вкусу солью и черным перцем — перемешайте с лимонным соком, мелко натертой цедрой и петрушкой

Информация о питании

Выход

4 порции

Количество на порцию

Калорий 372 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 18 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 94 мг Натрий 294 мг Углеводы 12 г Волокно 1 г Сахар 3 г Белки 8 г

Пищевая ценность не всегда точна

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest и отметьте нас на @withablast

Подавать сразу же в качестве закуски с большим количеством свежих хрустящих ломтиков хлеба.

Связь по адресу: Sweet Little Bluebird — WEEKEND POTLUCK

Карри с брокколи и мидиями — вкус Италии

Карри с брокколи и мидиями — отличный способ время от времени отказаться от моего классического итальянского стиля кулинарии. Я предпочитаю карри с нотками тайского вкуса, поэтому люблю готовить карри с кокосовым молоком.

У меня были под рукой свежие мидии и брокколи, и я решил, что они прекрасно сочетаются в карри. Он отлично сработал и был прекрасным сочетанием вкусов, так что теперь это будет одно из моих стандартных блюд карри.Римская брокколи и сицилийская брокколи хорошо подходят для этого рецепта.

Карри с брокколи и мидиями

Состав :

2 стакана очищенных мидий, свежих или замороженных
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки порошка сладкого карри Penzeys
1 маленькая луковица, измельченная
1 пеперончино, измельченная
5 помидоров черри, разрезанных на четвертинки
Одна банка на 8 унций несладкого кокосового молока
1 средняя головка брокколи
2 стакана вареного риса басмати

Римская брокколи

Сицилийская брокколи

Процедура :
Приготовьте на пару мидий и очистите их от скорлупы, чтобы получить 2 чашки очищенных мидий.
В качестве альтернативы используйте замороженные предварительно приготовленные очищенные мидии.
Удалите соцветия брокколи.
Очистите стебель брокколи.
Нарежьте стебель брокколи тонкими ломтиками.
Обжарьте оливковое масло, измельченный лук и сладкое карри, пока лук не станет мягким и ароматным.
Добавьте помидоры черри и мидии, готовя жидкость, и готовьте несколько минут.
Добавьте кокосовое молоко и стебли брокколи и готовьте под крышкой несколько минут.
Добавьте соцветия и листья брокколи и готовьте под крышкой в ​​течение двух минут.
Добавьте мидии и готовьте еще минуту.
Дайте карри остыть, пока вы готовите пропаренный рис басмати в соответствии с инструкциями на упаковке.
Подайте карри с брокколи и мидиями поверх вареного риса басмати.

Если вы любите карри, вам понравится мой рецепт супа из баклажанов с карри.

Карри с брокколи и мидиями

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 15 минут

Карри с брокколи и мидиями обладает нотками тайского вкуса, поскольку сделано из кокосового молока.В этом карри прекрасно сочетаются свежие мидии и брокколи. Подойдет и римская брокколи, и сицилийская брокколи.

Курс: ужин, обед, основное блюдо, второе блюдо

Кухня: международная

Ключевое слово: брокколи, карри, мидии

Порций: 4

1x2x3x

Ингредиенты

• 2 стакана очищенных мидий
• 8 унций банка несладкого кокосового молока
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 3 столовые ложки сладкого карри Penzeys
• 1 мелко нарезанный помидор черри
• 1 мелко нарезанный помидор
• 1 головка брокколи
• 2 чашки вареного риса басмати

Инструкции

• Готовьте на пару и очищайте мидии от скорлупы в количестве, достаточном для получения 2 чашек очищенных мидий.

• В качестве альтернативы используйте замороженные предварительно приготовленные очищенные мидии.

• Удалите соцветия брокколи.

• Очистите стебель брокколи.

• Нарежьте стебель брокколи тонкими ломтиками.

• Обжарьте оливковое масло, измельченный лук и сладкое карри, пока лук не станет мягким и ароматным.

• Добавьте помидоры черри и мидии для приготовления жидкости и готовьте в течение нескольких минут.

• Добавьте кокосовое молоко и стебли брокколи и готовьте под крышкой в ​​течение нескольких минут.

• Добавьте соцветия и листья брокколи и готовьте под крышкой в ​​течение двух минут.

• Добавьте мидии и готовьте еще минуту.

• Дайте карри остыть, пока вы готовите пропаренный рис басмати.

• Разогрейте брокколи и карри с мидиями и подайте поверх пропаренного риса басмати.

Nutrition

Порция: 120 г | Калории: 657 ккал | Углеводы: 93 г | Белки: 18 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 178 мг | Калий: 990 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1156 МЕ | Витамин C: 149 мг | Кальций: 145 мг | Железо: 7 мг

PIN ЭТО НА ПИНТЕРЕСТЕ:

PIN ЭТО НА ПИНТЕРЕСТЕ:

PIN ЭТО НА ПИНТЕРЕСТЕ:

PIN ЭТО НА ПИНТЕРЕСТЕ:

PIN ЭТО НА ПИНТЕРЕСТЕ:

PIN ЭТО НА ПИНТЕРЕСТЕ:

Я беру небольшую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на моем сайте.Цены идентичны, но покупка по моим ссылкам помогает поддерживать мою работу, предлагая вам отличные рецепты, кулинарную и туристическую информацию.

Вас также может заинтересовать:

Рецепт саганаки с мидиями — Greek City Times

Мидии очень вкусные, недорогие и несложные в приготовлении. Они также являются хорошим источником селена, цинка, белка и других питательных веществ.

Саганаки переводится как «сковорода», а также относится ко многим блюдам, приготовленным в Греции.

Мидии + Саганаки = Мидии Саганаки… самая аппетитная, восхитительная миска с сочными мидиями, приготовленными на пару.

Существует множество разновидностей Мидий Саганаки. Сегодня я делюсь семейным рецептом, которому очень просто следовать — мидии, залитые домашним соусом со свежей зеленью.

Я люблю есть мидии с макаронами или рисом, но они одинаково вкусны и с картофелем фри, и с хлебом.

Это один из моих любимых летних рецептов морепродуктов.

Состав

• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 кг мидий, очищенных от скорлупы
• 1 испанский лук (мелко нарезанный)
• 2 помидора (тертые)
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 1/2 стакана петрушки (мелко нарезанной)
• 1 чайная ложка свежего укропа
• 1/2 перца чили (мелко нарезанного)
• соль и перец по вкусу

Метод

1. Тщательно промойте мидии под прохладной проточной водой.Если какие-либо мидии открыты и не закрываются, когда их обрабатывают и ополаскивают, выбросьте их. Снимите с мидий бороды и стряхните все ракушки, которые могут быть на поверхности раковины. Смойте под холодной водой и отложите в сторону.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить мидии всего 3 минуты и достать их из сковороды.
3. Добавьте лук в сковороду с оставшимся оливковым маслом и тушите в течение 3-4 минут, пока он не станет прозрачным.
4. Добавьте соль, чеснок, сахарный песок, лимонный сок, укроп, сухой орегано и петрушку.Смешивание.
5. Добавьте перец чили, убавьте огонь и добавьте помидоры.
6. Доведите соус до кипения и дайте большей части жидкости испариться.
7. Добавьте очищенные мидии. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Дать вариться 5-7 минут.
8. Снимите крышку, чтобы проверить мидии — раковины должны быть открыты.
9. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.
10. Посыпать сверху мелко нарезанной петрушкой и подавать с хлебом. Наслаждаться!

Примечание: Убедитесь, что мидии, которые вы готовите, свежие и безопасны для употребления.Когда вы моете мидии, убедитесь, что они могут закрываться и оставаться закрытыми. Это означает, что они еще живы; мидии время от времени открывают и закрывают раковину, когда они находятся вне воды. Как только они будут приготовлены, мидии откроются. Любые мидии, которые остаются закрытыми после приготовления, также следует выбросить.

Реклама.

Как приготовить мариньерку с мидиями — Вкусный перец чили

Мариньер с мидиями — это восхитительный классический рецепт мидий. Приготовление мидий с луком, чесноком и сельдереем на пару придает этому блюду тонкий, но деликатный вкус, довольно сладкий и мягкий с оттенком океанского аромата.

Moules marinières или мидии, приготовленные на пару, многие считают классическим французским блюдом. Но знаете ли вы, что употребление в пищу мидий в Бельгии еще более популярно? Мидии с «бельгийским» картофелем фри или «муле фри» часто считаются национальным блюдом Бельгии. Особенно в начале сезона мидий в Бельгии, который длится с августа по март, многие люди пойдут в ресторан или закусочную, чтобы насладиться горшком с мидиями, приготовленными различными способами.

В отличие от многих других стран, в Бельгии мы едим мидии в качестве основного блюда.В самом деле, это просто большая кастрюля мидий, приготовленных разными способами, с кусочками чипсов или хрустящим хлебом, чтобы вытереть вкусный бульон и, возможно, гарнир. У нас даже есть специальные горшки для мидий, чтобы вместить необходимое количество мидий, которое обычно составляет 1 кг (или 2 фунта) мидий на человека. Это вес с включенным снарядом.

Какие ингредиенты использовать для приготовления мариньеры из мидий

Примечание: Все точные количества ингредиентов можно найти в карточке рецептов внизу этого поста.

Мидии можно готовить из различных ингредиентов. По этому рецепту я всегда делаю мидии дома и сохраняю их максимально натуральными. Мидии готовятся на пару в собственном соку с небольшим добавлением аромата, чтобы получился восхитительный бульон из мидий.

Так делают традиционные «moules marinieres».

• Мидии: Я всегда использую свежие мидии для приготовления этого блюда. Я никогда не использовал замороженные мидии для приготовления «moule marinière», поэтому понятия не имею, как получится этот рецепт с замороженными мидиями.В качестве основного блюда рассчитывайте на 2 фунта или 1 кг свежих мидий на человека. Это с учетом веса снаряда.
• Лук: Добавьте лук для придания вкуса мидиям и бульону.
• Сельдерей: Как и лук, сельдерей традиционно добавляют для придания вкуса. Я использую и стебель сельдерея, и листья.
• Чеснок: Не всем нравится чеснок с мидиями. Не добавляйте чеснок, если вам не нравится его вкус, или просто добавляйте столько, сколько хотите.
• Перец: Приправьте перед приготовлением свежемолотым черным перцем, он придаст этому рецепту мидий особый аромат.
• Кайенский перец: По желанию можно добавить щепотку кайенского перца для пикантности.
• Белое вино (по желанию) : Чтобы придать бульону дополнительный аромат, можно добавить немного белого вина. Я никогда не использую вино для приготовления этого рецепта мариньеры для мидий, так как мне нравится соленый и натуральный аромат, исходящий от жидкости мидий, а также лука, чеснока и сельдерея.

Не добавляйте дополнительную соль в этот рецепт тушеных мидий. Мидии уже имеют натуральный соленый вкус, поэтому добавлять больше не нужно.

Как чистить мидии

Обязательно тщательно очистите мидии перед приготовлением. Мидии, выращенные на ферме, купленные в супермаркетах, как правило, уже довольно чистые, но, возможно, потребуется дополнительное ополаскивание. Вот мой процесс очистки мидий:

1. Поместите мидии в большую миску, наполненную холодной водой. Хорошо перемешайте мидии руками.Таким образом удаляется большая часть песка из ракушек.
2. Используйте нож для пары или чистящую щетку, чтобы удалить любую грязь или ракушки, прилипшие к раковинам.
3. Удалите все видимые бороды, которые представляют собой волокнистые нити, которые иногда можно увидеть сбоку раковин, просто вытащив их.
4. Удалите все мидии с сломанной скорлупой. Если оболочка открыта, слегка постучите по ней, а если оболочка все еще остается открытой, удалите ее также.
5. В последний раз тщательно промойте очищенные мидии под струей холодной воды из-под крана, чтобы удалить остатки песка и грязи.

Как приготовить мидии

Moules marinières — классический способ приготовления мидий. Это такой быстрый и легкий рецепт, который можно приготовить из нескольких ингредиентов.

Прежде всего, важно убедиться, что мидии хорошо очищены. Часть того, что делает это блюдо из мидий, — это бульон, получаемый из жидкости мидий. Не стоит есть бульон с песком, ракушками или частичками мидийной бороды. Так что не торопитесь, чтобы мидии были красивыми и чистыми.

Очистите лук и нарежьте кольцами или полукольцами. Сельдерей мелко нарезать, чеснок пропустить через мясорубку.

В Бельгии мы считаем 2 фунта или 1 кг мидий (с раковиной) на человека в качестве основного блюда. У каждого человека будет свой горшок с мидиями, тот самый горшок, в котором мидии готовились на пару. Обязательно используйте достаточно большую кастрюлю, в которую поместится 2 фунта или 1 кг мидий, оставляя около 5 см или 2 дюйма до края. Также убедитесь, что у каждой кастрюли есть плотно закрывающаяся крышка.

Нагрейте масло или сливочное масло (по вашему выбору) в кастрюле и обжарьте лук, чеснок и сельдерей в течение нескольких минут.Увеличьте огонь и добавьте мидии, а также черный и кайенский перец. Закройте крышку и оставьте париться на сильном огне 5 минут. В середине приготовления хорошо перемешайте кастрюлю, чтобы овощи смешались с мидиями. Делайте это движением вперед / вверх / по кругу. Через 5 минут проверьте, открыты ли мидии. Оставьте мидии в кастрюле, выложите на деревянную доску и сразу подавайте.

Приятного аппетита!

Как подавать moules marinières

Традиционно во Франции и Бельгии горшок с мидиями подают либо с картофелем фри, либо, еще лучше, с бельгийским картофелем фри, конечно, с майонезом.Его также подают с хрустящим хлебом или французским багетом, который приятно окунуть в восхитительный бульон из мидий. Подавайте к столу зеленый салат.

Подавая меньшую порцию мидий, подумайте о добавлении некоторых гарниров, таких как салат из манго, жареная брюссельская капуста с орехом или эти восхитительные итальянские зеленые бобы.

Как приготовить мидии

Мариньер с мидиями — это восхитительный классический рецепт мидий. Приготовление мидий с луком, чесноком и сельдереем на пару придает этому блюду тонкий, но деликатный вкус, довольно сладкий и мягкий с оттенком океанского аромата.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Бельгийская, французская

Порций: 1

Автор: Сабина

• 2 фунта мидий (или 1 кг) и очищенный от косточек
• 1 луковица, мелко нарезанная полукольцами
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 палочка сельдерея мелко нарезанная
• 1 столовая ложка оливкового масла
• свежемолотый черный перец по вкусу
• ½ чайной ложки кайенского перца
• мидии хорошо в холодной воде.Выбросьте те, у которых есть сломанные скорлупы или те, которые не закрываются после мытья и легкого постукивания по скорлупе пальцем. Очистите ракушки от мусора и ракушек. Удалите бороду — волокнистую нить, торчащую из стороны мидии. Промойте не менее двух раз холодной проточной водой.

• Лук мелко нарезать полукольцами, сельдерей, в том числе его листья, мелко нарезать, чеснок измельчить.

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавить лук, чеснок и сельдерей и обжаривать 2 минуты, периодически помешивая.

• Увеличьте огонь, затем добавьте очищенные мидии, свежемолотый черный и кайенский перец и накройте крышкой. Оставьте вариться под крышкой около 8 минут или пока все мидии не раскроются. Тщательно перемешайте кастрюлю 2-3 раза, чтобы все овощи смешались с мидиями.

• Снимите крышку и сразу подавайте в ту же кастрюлю.

• В качестве основного блюда бельгийцы рассчитывают на 1 кг или 2 фунта на человека.Если это по-прежнему кажется слишком большим или вы также планируете подавать несколько гарниров, рассчитывайте на половину этого количества в качестве основного блюда.
• Для автономного стартера рассчитывайте на половину суммы.
• Этот рецепт на 1 человека в качестве основного блюда. Каждому человеку подают свой горшок с мидиями. Если вы готовите этот рецепт для большего числа людей, просто умножьте указанные выше ингредиенты на горшок с мидиями на человека.

Вы пробовали этот рецепт? Сообщите мне, как это сработало, и опубликуйте несколько фотографий с хэштегом #thetastychilli или тегом @thetastychilli в Instagram, Twitter или Facebook.

Хотите приготовить этот рецепт? Не забудьте прикрепить его к своим доскам Pinterest на будущее. :

Рецепт мидий в сливочно-остром томатном соусе

Мидии в сливочно-томатном соусе — второе блюдо на основе морепродуктов, легкое в приготовлении и отличное положительное влияние. Приготовленное к ужину блюдо покорит сердца каждого. Это один из самых вкусных рецептов приготовления с мидиями, помидорами и жирными сливками, это сочетание, несомненно, порадует даже самых требовательных гурманов.

Фиксированное правило, которое применяется ко всем блюдам с небольшим количеством ингредиентов, особенно когда речь идет о рецептах на основе рыбы и моллюсков, заключается в том, что используемые морепродукты должны быть очень свежими и отличного качества. Продолжайте читать, чтобы узнать, как мне удалось удивить своего гостя старинным итальянским рецептом сливочных мидий с томатным соусом.

Ингредиенты для мидий в сливочно-томатном соусе

Главный герой этого изысканного блюда — мидии.Я живу в той части мира, где мидии — не повседневное угощение. Кроме того, чтобы достать свежие мидии, есть всего несколько дней в неделю, когда мне повезет получить эти свежие мидии, которые не были заморожены и все еще имеют соленый морской запах.

Вот почему я делаю двойной акцент на свежести этих морских существ, что является гарантией успеха. Попробуйте покупать свежие или стерилизованные мидии, желательно еще не вскрытые.

Остальные ингредиенты этого восхитительного рецепта очень легко найти.Скорее всего, они у вас уже есть на кухне. Вам понадобится пара столовых ложек сливочного масла, 2 банки очищенных помидоров, 8 унций жирных сливок, стакан белого сухого вина и специи, такие как чеснок, соль и перец, перец, немного сахара и петрушка на ваше усмотрение.

Эти основные ингредиенты превратятся в восхитительное блюдо с выдающимся внешним видом. Единственное, что требовательно в этом рецепте, — это мидии, точнее, свежие.

Винный совет: для супа используйте белое сухое вино.Используйте вино, которое вам нравится. Не наливайте в суп бокал вина, чтобы не потягивать его самостоятельно во время приготовления.

Как чистить мидии?

Чтобы приготовить мидии со сливочно-томатным соусом, первое, что нужно сделать, это правильно очистить мидии. На самом деле это очень деликатная и очень важная процедура для получения отличных результатов, связанных с этим рецептом.

Мидии на самом деле имеют много загрязнений на скорлупе, поэтому важно тщательно мыть их, чтобы они не попали в соус и испортили конечный результат.Поэтому промойте мидии под проточной холодной водой, протерев губкой, чтобы удалить все загрязнения. Как только это будет сделано, удалите нить, выходящую из скорлупы. Эта нить очень похожа на человеческие волосы, соответственно, волосы в блюде никому не нравятся. Продолжайте тереть их, пока не обработаете все мидии. Теперь положите мидии в миску с холодной водой примерно на десять минут и дайте им отдохнуть. Вы можете использовать это время и приступить к приготовлению аппетитнейшего сливочно-томатного соуса для мидий.

Как приготовить сливочную томатную пасту?

Пришло время приготовить соус, благодаря которому обжаренные мидии так любимы во всем мире. Чтобы начать приготовление, сначала соберите все ингредиенты на рабочем столе. Чеснок очистить и мелко нарезать. Затем нагрейте сковороду и растопите в ней масло. Не подрумянивайте, как только он растает, добавьте к нему измельченный чеснок и установите умеренно слабый огонь. Чеснок должен стать полупрозрачным. Аромат уже манящий, обещаю.Примерно через 3 минуты чеснок будет готов, поэтому на этом этапе добавьте консервированные очищенные помидоры и перемешайте, они измельчатся, и вы получите идеальную консистенцию. После того, как вы добавили помидоры, пора заправить соус.

Я советую начать с вина, налейте небольшой стакан белого сухого вина и перемешайте, дайте ему испариться спирту. Помидоры в сочетании с вином создают кислый вкус, который для многих может быть слишком кислым, поэтому рекомендуется немного подсластить его столовой ложкой сахара.Подойдет любой сахар. Не останавливайтесь на достигнутом, добавьте одну чайную ложку соли, приправьте паприкой и молотым перцем и перемешайте. Не пренебрегайте перцовыми хлопьями, чтобы сделать их более острыми. Дайте смеси покипеть около 10 минут на среднем или медленном огне. Тем временем слейте воду с мидий и положите на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя вода.

Когда томатный соус кажется почти готовым, сделайте глоток, чтобы попробовать его вкус. Не стесняйтесь добавлять все, чего, по вашему мнению, не хватает. Теперь добавьте последний ингредиент, который преобразит соус и сделает его еще более вкусным.Добавьте сметану, чтобы получился бархатный соус для мидий. Смешайте, чтобы жирные сливки хорошо растворились.

Как долго готовить мидии?

Добавьте очищенные мидии в сковороду. Добавляйте их постепенно, осторожно. Перемешать так, чтобы все мидии хорошо покрылись соусом. Теперь накройте сковороду крышкой и дайте им покипеть около 7 минут. За это время мидии раскроются и впитают аромат и вкус восхитительного сливочного соуса.Выключите плиту, ваши сливочные мидии готовы к подаче.

Как подавать мидии в сливочно-томатном соусе?

Чтобы закончить приготовление, посыпьте открытые мидии, фаршированные сливочным соусом, горстью мелко нарезанной свежей петрушки. Свежий аромат петрушки идеально сочетается со сливочной консистенцией и консистенцией соуса. Вы также можете сверху все сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима и подавать мидии со сливочно-томатным соусом рядом со свежим хрустящим багетом.

Обжаренные мидии следует есть горячими сразу после приготовления. Его можно держать максимум несколько часов. Если вы любите супы из морепродуктов, вам определенно стоит побаловать себя Быстрым горшечным супом с моллюсками и креветками и Супом из морепродуктов с помидорами. Удачных гастрономических впечатлений!

Рецепт мидий в сливочно-остром томатном соусе

YourFoodBuddy

Мидии в сливочно-томатном соусе — это второе блюдо на основе морепродуктов, легкое в приготовлении и оказывающее большое положительное воздействие.Приготовленное к ужину блюдо покорит сердца каждого.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо, суп

Кухня итальянская

Ингредиенты

1x2x3x

• 35 унций мидий свежие
• 2 банки очищенных помидоров
• 2 банки белых мидий
• 2 банки сухое вино
• 1 чашка жирных сливок
• 5 зубчиков чеснока
• 2-3 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока по желанию
• 1 горсть нарезанной петрушки

Инструкции

• Тщательно промойте мидии под проточной холодной водой, отложите для слива.