Перловка как сварить быстро: 🥣 пошаговый рецепт с фото

Содержание

🥣 пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, кастрюля, стакан, ложка, глубокая миска, дуршлаг, тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Перловая крупа	1 стак.
Вода	3 стак.
Соль	по вкусу

Перловая крупа – это зерна ячменя, которые прошли специальную обработку. Каждому известны полезные свойства данной крупы: в ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов и клетчатки. Она способствует правильной работе желудочно-кишечного тракта. Перловку можно добавлять в супы, подавать в качестве каши с мясом, овощами и просто так с кусочком сливочного масла.

Пошаговое приготовление

Как и любую другую кашу, перловую крупу перед приготовлением следует перебрать, чтобы извлечь из крупы лишние зерна и мусор. Затем пересыпаем перловку в глубокую миску и заливаем ее кипятком так, чтобы крупа была полностью покрыта. Оставляем на 10 минут. Ложкой можно помешивать перловку, сухие зерна, которые будут всплывать на поверхность воды, нужно извлечь.
По истечении времени откидываем перловку на дуршлаг и хорошо промываем крупу под проточной водой.
Ставим на кухонную плиту кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Нормой считается 3 стакана воды на 1 стакан перловой крупы. Но все зависит от того, какую консистенцию каши, вы хотите получить. Если вам нужна рассыпчатая каша, то это пропорция как раз подойдет. Но если вы хотите получить кашу вязкой консистенции, то на 1 стакан перловки нужно взять примерно 1 литр воды. Во втором случае время приготовления намного увеличится и будет составлять приблизительно 1 – 1,5 часов.
Когда вода закипела, закладываем перловую крупу в кастрюлю, снова доводим до кипения и варим 20 минут. Каша получится мягкой, рассыпчатой и полностью готовой. На время приготовления влияет срок ее хранения. Чем дольше крупа хранилась, тем дольше она будет вариться. Желательно брать свежую крупу. Если вы варите суп с добавлением перловой крупы, то перловку следует добавлять, когда варится мясо, время варки у них практически одинаковое, поэтому когда будет готово мясо, тогда и крупа сварится.
Солить перловую кашу следует в самом конце, когда она уже почти готова. Значительно ускорится процесс варки перловки, даже без замачивания, в таких кухонных приборах, как мультиварка, скороварка, пароварка, микроволновка и даже в термосе и горшочке в духовке. Экспериментируйте, и вы найдете самый идеальный и быстрый способ приготовления каши для себя. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Вы можете посмотреть прикрепленный видеорецепт, где увидите, как просто и быстро сварить перловку без долгого замачивания на ночь, и у вас получится замечательная перловая каша. Приятного просмотра!

Надеюсь вы попробуете сварить перловую крупу по данному рецепту, но если у вас имеются свои быстрые способы приготовления перловки, вы хотите дополнить или изменить рецепт, тогда оставляйте свои комментарии ниже. Обязательно используйте в своем рационе перловую крупу, которая обогатит вас полезными веществами и витаминами, придаст сил и насытит на долгое время!

Как быстро сварить перловку

Помните ли Вы, как выглядит речной жемчуг? Он очень схож с ядром ячменя, именно от этого он приобрел свое название, перловка от слова «перл», и ведь не зря его так окрыляли.

Много столетий тому назад человечеству уже было известно о полезных свойствах ячменя, доблестные и бесстрашные войны ели кашу из ячменя, что придавало им не исчерпывающих сил. Этот злак предавал не только физической силы, кроме мускулатуры росли, и умственные способности тех кто отдавал свое предпочтение этому продукту. Так же люди уже тогда обнаружили, что помощью каши, можно убирать похмелье, и излечивать сложные отравления.

Ячмень это так сказать прообраз перловой каши, разница в том, что ячмень очищается от отрубей, и очищенные цельные зерна используются в кулинарии.

Спустя столетия авторитет перловки только укрепился, появились возможности провести химический анализ зерна, который подробно объяснил, чем же именно, так полезна перловка.

Полезные свойства перловки

В перловой крупе большое количество фосфора, который отвечает за работу головного мозга, а так же значительно ускоряет метаболизм, никотиновая кислота, витамины А, В, Е и D, они так же содержатся в овсянке. В перловке около 70 сложных углеводов, которые так же необходимы нашему организму, их употребление помогает сохранять энергию длительное время, седая на завтрак перловую кашу, Вы будете не только бодры, но и в хорошем настроении.

Имеющейся в ней лизин, расщепляет жиры, что поможет Вам держать фигуру в отличном состоянии, также этот компонент укрепляет сердечно-сосудистую систему и иммунитет. Клетчатка перловой крупы приводит в тонусе стенки кишечника, нормализуя пищеварительную систему, выводит шлаки.

Ваша кожа, зубы, ногти и волосы приобретут сияющий здоровый вид.

Если взять во внимание, все это, становится понятно, что заменить перловую крупу фактически не возможно, этот ценный диетический продукт, поможет нам иметь отличное самочувствие и привлекательный вид.

Но в современном мире у человека очень мало времени, темп больших городов не позволяет нам возится с теми продуктами, которые требуют длительного приготовления, мы все поглощены повседневной суетой. К тому же на рынке масса продуктов быстрого приготовления, которые словно вирусы пробрались на полки наших холодильников. Но к счастью здоровое питание приобрело массовую популярность, теперь выглядеть болезненно и истощенно совсем не модно.

Для тех кто заботится о своем здоровье и здоровье своих близких, но при этом имеет плотный график дел, есть несколько хитростей, как быстро сварить перловку.

Способы варки перловки

Способ первый, совсем нехитрый, но тем ни менее значительно ускоряет процесс. Для этого нудно залить стакан крупы произвольным количеством воды и поставить на высокий огонь, дождавшись кипения слить воду. После этого заливаем крупу двумя с половиной стаканами воды и снова ставим на конфорку, дожидаемся закипания, и ставим газ на минимум, варим до полного испарения воды.

Второй способ это предварительное замачивание, промываем крупу под проточной водой и заливаем ее холодной водой, как минимум на три часа в идеале на ночь, утром сменить воду и поставить на огонь. Этот способ не только ускорит процесс, но также улучшит вид будущего блюда.

Для обладателей современной бытовой техники, варить крупу в микроволновке просто и легко, эта крошка приготовит кашу в течение 15 минут.

Так же быстро и легко справится с заданием мультиварка, но у нее имеется приятное отличие, эта машина не создает пагубных микроволн, что сделает Вашу пищу действительно здоровой.

Для тех, кто не привык есть не замысловатые блюда, и не готов употреблять просто кашу, существует множество вкусных рецептов, в которые входит этот продукт, например этот рецепт приготовления молочной перловой каши. Интересно знать, что это любимая каша Петра I, он предпочитал ее любой, стоит только проявить немного фантазии, или доверится существующим рецептам которые собирались тысячелетиями. Перловка очень хороша в сочетании с грибами, можно подать к столу как фаршированные грибы перловкой, это будет интересно и необычно, или же сделать грибной суп с этой же крупой. Как вкусен всем известный суп «рассольник» только одного этого блюда существуют десятки рецептов. Как и множество круп союз с мясом превосходен, и это не придел, с орехами фруктами, овощами и рыбой, даже выпечка не исключение. Все это разнообразие действительно способно Вас удивить.

Посмотрите на перловую крупу новыми глазами, она действительно, не так скучна и однообразна, как все мы привыкли считать. Здоровое питание не только полезно для нашего здоровья и внешнего вида, но и действительно вкусно, стоит только проявить немного желания и фантазии.

Как быстро размочить перловку

Перловка – это обработанные специальным образом зерна ячменя. Она содержит много полезных микроэлементов, витаминов, клетчатки и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Из нее можно приготовить перловую кашу или традиционный суп русской кухни – рассольник. Перловка имеет только один существенный недостаток: она готовится достаточно долго. Впрочем, существуют способы ее быстрого приготовления.

Текст: fler · 24 апреля 2014

Содержание статьи:

Как сварить перловку с предварительным замачиванием

Что бы сварить вкусный рассольник, сперва нужно подготовить все ингредиенты, важнейшим является перловка. Многих хозяек интересует, сколько нужно варить перловку для рассольника. В зависимости от размера крупинок и способа приготовления она может вариться от нескольких минут до полутора часов. Чтобы ускорить варку перловки, существуют различные способы – например, предварительное замачивание крупы на несколько часов.

Чтобы сварить перловку, вам понадобится:

1 литр воды
1 стакан крупы перловой

Переберите перловую крупу и тщательно ее промойте. Затем переложите перловку в миску, залейте ее холодной водой и оставьте замачиваться на 5–6 или 10–12 часов (в идеале – на всю ночь). Слейте лишнюю жидкость, пересыпьте крупу в кастрюлю, залейте свежей водой и поставьте вариться. После того как вода закипит, слейте ее и промойте перловку холодной водой. Затем залейте крупу крутым кипятком и варите в течение 20–30 минут. В результате перловка получится рассыпчатой, и ее крупинки не будут слипаться. В супе готовая перловка варится недолго. Добавьте ее в рассольник минут за 5 до окончания его готовки.

Как быстро сварить перловку без замачивания

Чтобы приготовить перловку быстро и без предварительного замачивания, переберите крупу, затем тщательно ее промойте. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, высыпьте в нее крупу и проварите на сильном огне в течение 2–3 минут. Затем жидкость слейте и залейте перловку холодной водой. Снова поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального уровня и варите до готовности.

Перловую крупу для рассольника лучше отваривать отдельно, добавляя ее в почти готовый суп. В противном случае рассольник получится излишне мутным, слизистым и не таким вкусным

Быстро приготовить перловку можно также в микроволновке. На прилавках продуктовых магазинов можно найти расфасованную по пакетикам перловую крупу. Стоит она несколько дороже, но зато на ее приготовление уходит намного меньше сил и времени. Возьмите пакетик крупы, положите его в стеклянную емкость, затем залейте холодной водой и поставьте на 10–15 минут в микроволновую печь, включенную на максимальную мощность. По истечении этого времени уменьшите мощность и оставьте крупу до полного приготовления.

Как альтернативный вариант, для быстрого приготовления перловой крупы используйте скороварку. Налейте воду в емкость, насыпьте перловку в миску для варки риса, а затем включите пароварку. Как правило, время приготовления указывается в инструкции к этой бытовой технике.

Хозяйки знают, что перловка хорошо варится и без предварительного вымачивания. Однако эта процедура позволит сделать зёрна ячменя ещё более вкусными и полезными. Сколько замачивать перловку перед варкой таких блюд, как каша и рассольник? В зависиости от блюда, нужно от 2 до 15 часов. Представляем обзор способов подготовки и приготовления перловки.

Надо ли замачивать перловку перед варкой

Замачивание перед приготовлением позволяет получить ещё более мягкие и нежные зёрна. Не у всех хозяек есть время на эту процедуру, особенно когда обед нужно готовить прямо сейчас. Поэтому они просто погружают промытую перловку в кастрюлю и варят её около часа. Между тем замачивание сокращает процесс примерно вполовину. Достаточно просто запланировать блюдо с этой крупой, а на само погружение в воду уйдёт не более 5 минут.

Есть ещё одна важная причина, по которой перловка и другие крупы нуждаются в вымачивании. Злаки, орехи и бобы содержат вещества-ингибиторы, которые обеспечивают их сохранность, но причиняют вред организму человека. Избавиться от таких веществ проще всего замачиванием. Вода нейтрализует ингибитор, и зерно становится более съедобным.

Если не замачивать ячмень, организму будет труднее переваривать пищу и усваивать ценные минералы, такие, как кальций, магний, железо, цинк.

Также вода выведет из крупы лишний крахмал, который делает зёрна склизкими и мутными. Рассыпчатая консистенция блюд — это третья причина для замачивания перловки.

Как замачивать перловку перед варкой

Вы убедились в важности подготовки крупы перед варкой. Остаётся разобраться, как правильно замочить перловку. Для разных блюд будут отличия во времени процедуры.

Важно
Не забывайте тщательно промывать зёрна даже перед замачиванием, и тем более перед варкой. Ячмень считается одной из самых грязных круп. После замачивания снова промойте крупу, уберите слизь и оставшийся мусор.

Выбирайте глубокую стеклянную ёмкость. Зерно разбухает и становится крупнее в два раза, учитывайте это.

Для рассольника

Для варки рассольника нужна максимально рассыпчатая крупа. Её замачивают от 5 до 12 часов, кому как удобнее. На 1 стакан крупы уйдёт 1 л воды.

Совет от журнала «Мисс Чистота»: для супа зерно лучше проварить в отдельной ёмкости. Маленькая хитрость: когда вода закипит, слейте её, промойте всё холодной водой и снова наполните кастрюлю кипятком. Крупа станет рассыпчатой, блюдо — прозрачным.

Для каши

Достаточно 2—3 часов, чтобы перловка стала пригодна для варки каши, но если зёрна постоят в дольше, ничего страшного не случится. У зёрен пористая структура, они достаточно быстро напитываются водой.

В какой воде замачивать

В какой воде лучше замачивать перловку: холодной или горячей? Эксперименты показали, что холодная вода подходит лучше, хотя процедура увеличивается по времени.

Как быстро замочить перловку

Замочить крупу быстро и получить прозрачное и рассыпчатое блюдо? Эта задача выполнима. Добавьте в воду что-нибудь кислое: лимонный сок, столовый уксус, кефир.

Можно ли замачивать на ночь

Оставить перловку на ночь в воде — это очень удобно. Просто поместите ёмкость в холодильник.

Сколько варить перловку, замоченную в воде

Время варки после замачивания значительно сокращается — это ещё одно преимущество подготовки зёрен.

Сколько варится замоченная перловка? После закипания воды в кастрюле достаточно 20—30 минут. Всё зависит от размера крупинок и длительности замачивания. Если вы успели закинуть крупу в воду всего на час, то придётся варить её около 45 минут.

Перловку можно приготовить и в мультиварке. Понадобится от 30 до 50 минут.

Для рассольника лучше варить замоченную крупу отдельно и добавлять её за 5 минут до готовности блюда.

Это самые актуальные секреты приготовления перловки, пользуйтесь ими и радуйте домашних питательными и вкусными блюдами.

Текст: fler · 24 апреля 2014

Содержание статьи:

Как сварить перловку с предварительным замачиванием

Чтобы сварить перловку, вам понадобится:

1 литр воды
1 стакан крупы перловой

Как быстро сварить перловку без замачивания

Перловую крупу для рассольника лучше отваривать отдельно, добавляя ее в почти готовый суп. В противном случае рассольник получится излишне мутным, слизистым и не таким вкусным

Перловка в микроволновке: как быстро сварить

Перловка – одна из самых вкусных и полезных круп. Каша из неё получается просто восхитительной, но её приготовление занимает не так уж мало времени. К счастью, есть быстрые и очень вкусные рецепты приготовления перловой каши в микроволновке.

Перловка

Перловка в микроволновке без замачивания

В обычном понимании приготовления перловой каши её необходимо перед приготовлением замачивать в кипятке, затем дать ей настояться в течение нескольких часов, затем промывать и только потом уже варить. В общем, это долгий процесс, поэтому перловая каша не часто присутствует на столах. Но можно обойтись и без замачивания, ведь микроволновая печь приготавливает пищу гораздо быстрее, чем обычная плита.

Ингредиенты:

Перловая крупа – 100 гр.;
Горячая вода – 300 мл.;
Сливочное масло – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Перловая крупа

Приготовление:

Для начала перловую крупу необходимо хорошо промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода станет прозрачной;
Для приготовления необходимо взять специальную посуду, желательно стеклянную кастрюлю, далее нужно положить туда крупу и залить всё горячей водой, посолить;
Далее нужно поместить кастрюлю в микроволновку и варить 20 минут при мощности 800 Вт;
После этого кашу необходимо достать, хорошо перемешать и отправить вариться еще на 10 минут;
Далее необходимо достать кашу, положить туда небольшой кусок масла, хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать хорошо настояться в течение 5 минут.

Перловая каша

Рассольник в микроволновке

Это удивительно, но в микроволновой печи можно приготовить рассольник всего за полчаса.

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.;
Перловая крупа – ? стакана;
Мясной бульон – 3 стакана;
Говядина вареная – 100 гр.;
Морковь – ? шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Солёный огурец – 1 шт;
Петрушка – пучок.

Приготовление:

Мясо и овощи нарезать некрупно, затем залить их вскипяченным бульоном
Посолить, поперчить, добавить перловку;
Поставить в микроволновку и варить в течение 20 минут при 800 Вт.;
Далее достать и положить в бульон мелко нарезанный огурец и варить еще в течение 10 минут;
Затем достать суп, украсить петрушкой и можно подавать к столу вместе со сметаной.

Рассольник

Перловка с мясом в микроволновке

Самый удачный вариант приготовления перловой крупы считается с мясом. Это очень вкусно, сытно, а главное, полезно. Это блюдо можно готовить не только традиционным способом на плите, но и с помощью микроволновой печи.

Ингредиенты:

Перловая крупа – 200 гр.;
Тушеная говядина – 000 гр.;
Соль, перец – по вкусу;
Лавровый лист – 3 шт.;
Лук репчатый – 1 луковица;
3 стакана воды;
Зелень – 1 пучок;
Топленое масло – 1 ст. ложка.

Перловка с мясом

Приготовление:

Перловку хорошо промыть в холодной воде до тех пор, пока вода станет прозрачной;
Затем перловку необходимо поварить 30 минут;
Пока варится перловка порезать лук и отправить его с маслом в микроволновку, на 3 минуты, накрыв крышкой;
Затем достать перловую крупу, переложить её в специальную посуду, добавить к ней мясо, лук, лавровый лист, соль и перец;
Затем поставить в микроволовку на 10 минут;
После этого кашу необходимо достать, хорошо всё перемешать и поставить еще на 10 минут;
Затем снова достать, перемешать и еще на 10 – 15 минут, затем проверить готовность каши. При необходимости время можно увеличить;
После того, как каша будет готова, переложить её в порционные тарелки и украсить зеленью.

Перловка с мясом и овощами

Перловка для рыбалки в микроволновке

Перловка пользуется большой популярностью не только среди любителей вкусной и правильной пищи, но и среди рыбаков. Существует много способов приготовления такой наживки, но самый быстрый из них – в микроволновке.

Ингредиенты:

Перловка – 1 стакан;
Вода – 1 литр.

Приготовление:

Перловку залить горячей водой и дать ей постоять примерно 1 час;
Затем слить эту воду и снова залить 2,5 стаканами чистой воды и поставить в микроволновку на 5 минут на полную мощность. При желании можно добавить в неё мёд или растительное масло.

Микроволновая печь для приготовления перловой каши просто незаменимый помощник для тех, кому некогда готовить. Существует огромное количество быстрых рецептов приготовления перловки в микроволновки. В любом случае, каша получается ничуть не хуже, чем приготовленная на обычной плите.

Это интересно:

Как сварить перловку для рассольника

Перловка готовится достаточно долго. Есть несколько способов.

Замочить перловку

Чтобы ускорить процесс, крупу для рассольника можно предварительно замочить. Переберите перловку, тщательно ее промойте.

Переложите крупу в миску, залейте ее холодной водой из расчета: на 1 стакан перловки 1 литр воды. Оставьте на 6-12 часов (можно на ночь). Затем слейте лишнюю воду, переложите перловую крупу в кастрюльку, залейте водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, слейте ее, перловку промойте холодной водой, залейте крутым кипятком и поварите 20-30 минут. Такая перловка получится рассыпчатой. Добавьте ее в рассольник за 5 минут до окончания приготовления.

Без замачивания

Перловку можно приготовить и без предварительного замачивания. Переберите и промойте крупу. Налейте в кастрюльку воду, поставьте на огонь. Когда вода закипит, положите крупу и варите ее на сильном огне 3 минуты. Слейте жидкость, залейте крупу холодной водой. Поставьте ее снова на огонь. После закипания воды убавьте огонь до минимального и варите перловку до готовности.

В мультиварке

Перловку для рассольника можно приготовить в мультиварке. Залейте крупу кипятком из расчета: на 2 ст. крупы 4,5 ст. кипятка, оставьте на 10 минут. Положите перловку в мультиварку, посолите, установите режим «Гречка».

Рецепт приготовления рассольника «Лениградский» с перловкой

Надо:

700 г говядины с костью,

5 рецептов борща

Классический, по-флотски, зеленый, московский,
с осетриной — и все это борщ. Такой разнообразный, но неизменно вкусный!

150 г перловки,

5 соленых огурцов (небольших),

2 ст. огуречного рассола,

5 клубней картофеля,

2 луковицы,

2 морковки,

2 ст. ложки раст. масла,

2 лаврового листа,

5 горошин черного перца,

соль,

3 л воды.

Как приготовить:

Размороженное мясо помойте, положите в кастрюльку, залейте водой. Как только вода закипит, появится пена. Ее нужно снять шумовкой.

Бульон для рассольника варите 1,5 часа на слабом огне под крышкой. В конце добавьте соль.

Выньте говядину из бульона, охладите, отделите мясо от кости и разрежьте на кусочки.

Почистите лук и морковку, нарубите мелко лук, морковь натрите на крупной терке.

Разогрейте сковородку, налейте масло, выложите лук и обжарьте его 5 минут на среднем огне.

Положите морковь и пожарьте еще 5 минут.

Нарежьте соленые огурцы тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

Положите их к луку и моркови, влейте 3 ст.л огуречного рассола и потушите на тихом огне под крышкой 5 минут.

По желанию добавьте в поджарку 1 мелко нарезанный помидор.

Чтобы рассольник получился более наваристым, можно добавить 1 столовую ложку сметаны.

Поставьте бульон на огонь, доведите до кипения, влейте 1 ст. рассола.

Почистите картошку, нарежьте кубиками, положите в кастрюльку.

Когда бульон закипит, поварите его 5 минут, положите поджарку, лавровый лист.

Поварите рассольник 5 минут, добавьте подготовленную перловку, при необходимости посолите или влейте рассол, поварите еще 5 минут.

Подавайте рассольник со сметаной и свежей зеленью.

По вкусу в суп можно добавить измельченный чеснок.

Как варить перловку ? — 9 идеальных рецептов и 1 для рыбалки

Перловка издавна считалась пищей бедняков, нередко в книгах ее можно встретить под названием «мужицкий рис». Такое отношение совершенно не заслуженное, ведь неприметная с виду крупа является настоящей кладезю полезных компонентов, таких необходимых для нашего организма. Разберемся, как варить перловку, чтобы она была не только полезной, но и максимально вкусной.

Перловку вкусно готовить научились во многих кухнях мира, а популярность и распространённость здорового образа жизни сделали крупу востребованным блюдом самых именитых ресторанов. Так чем же всех покорила перловка, как варить, чтобы не испортить?

Содержание:

Чем полезна перловка для здоровья

Перловка неизменно в нашем сознании ассоциируется с армией. Перловая каша долгое время была основной в советской армии и причин на это несколько. К слову, на одного солдата должно было приходиться 300-400 грамм крупы (ежедневная норма), но в рекомендациях не указывалось, какая именно крупа должна использоваться.

«Королевой стола» перловка стала, во-первых, благодаря способности быстро и надолго утолять голод при относительно небольшой порции, во-вторых, цена крупы была значительно ниже других, в-третьих, она имеет достаточно длительный срок хранения и мало интересует вредителей.

Достоверной информации о происхождении слова «перловка» нет, но существует мнение, что оно происходит от «pearl», что переводится, как жемчужина. На самом деле, если присмотреться к зернышкам они имеют внешнее сходство с мелкими жемчужинками.

Перловой крупе принадлежит пальма первенства по содержанию фосфора, который в ответе за правильное мозговое кровообращение. Принято считать, что рыба содержит наибольшее количество фосфора, однако это далеко не так. Именно в перловке его в 2 раза больше.

Не только фосфором может похвастаться перловка, она богата полноценными аминокислотами, клетчаткой и углеводами. Также в значительном количестве содержатся витамины В, D, А, железо, йод и кальций. Такой набор делает крупу полноценным продуктом при составлении рациона, как для взрослых, так и для детей. Кроме того, ее употребление укрепляет стенки сосудов и препятствует отложению жировой ткани. Последнее дает по праву использовать ее в диетическом питании.

Взрослая порция перловой каши закрывает суточную норму фосфора на 25%, пищевых волокон – на 23% и витамина РР – на 7%.

О том, как правильно варить перловку задумываются не только заядлые домашние кулинары, но и женщины, желающие сохранить свою красоту. А все потому, что лизин, который в большом количестве содержится в крупе, принимает участие в процессе выработки коллагена. Последний необходим коже для сохранения упругости и гладкости.

Немало рецептов перловки в диетическом питании. Связано это со способностью крупы мягко очищать кишечник и выводить токсины из организма. Помимо этого, крупа, съеденная даже в небольшом количестве, дает ощущение сытости, энергию и надолго избавляет от чувства голода.

Как подготовить перловку

Переходим к основному вопросу, как варить перловку вкусно. Во многом успех кулинарного эксперимента будет зависеть от правильно выбранной крупы, подготовительного процесса и метода варки.

Что такое перловая крупа? Это переработанный ячмень, который может быть дробленым или целым. Дробленые ядра носят название «ячневая крупа». После многоступенчатой обработки и очистки продукт теряет большую часть своих полезных свойств.

Совершенно другое дело – очищенные и шлифованные целые зерна, которые нам и известны, как перловка. Она может отличаться по форме зерна и его размеру. К 1 и 2 сорту относят крупу с продолговатыми крупными зернами, к 3, 4 и 5 — с более мелкими круглыми.

По возможности, выбирайте крупу, упакованную в картонные упаковки. Все дело в том, что упакованная в целлофан перловка очень быстро приобретает неприятный горький вкус. Часто на стенках полиэтиленовой упаковки можно заметить влагу, выделяемую ядрами ячменя. Это отличная почва для быстрого размножения микроорганизмов.

Перловая крупа может быть разного цвета, от белого до желтого с незначительным количеством зеленоватых ядер.

Перед тем как варить перловку на воде или молоке, обязательно ее переберите. Процесс очищения от шелухи не всегда дает максимально чистый продукт. Удалить необходимо остатки шелухи и потемневшие ядра, которые не вызывают у вас доверия и могут испортить вкус готового блюда.

Следующий этап приготовления – промывание в воде. Сделать это можно как в проточной воде, поместив крупу в дуршлаг, так и набрав воду в кастрюлю и каждый раз сливая ее и набирая новую. Промывать перловку необходимо до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной, в среднем потребуется 4-5 повторений этой незатейливой банной процедуры.

Как правило, крупа требует предварительного замачивания. За счет этого значительно сокращается время приготовления, она лучше проваривается и получается вкуснее.

Промытую перловку необходимо переложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она на 2 см покрывала крупу. Минимальное время замачивания – 2-3 часа, но лучше, если для этого процесса будет выделена ночь. Обратите внимание на то, что перловка значительно увеличивается в объеме, подбирайте кастрюлю с хорошим запасом в размере.

Как варить перловку на воде

Наиболее простой способ приготовления вкусного рассыпчатого гарнира – это варка на воде. Перед тем как варить перловку, пропорции рассчитайте, как 1:3, т.е. на один стакан крупы потребуется 3 стакана холодной воды. Эти пропорции подходят для варки классическим способом в кастрюле.

Для приготовления в мультиварке воды потребуется меньше – в среднем 1:2.

Последовательность приготовления:

Отмерьте необходимое количество сухой крупы и воды.
Крупу переберите при необходимости и промой в холодной воде.
Готовить перловку можно без предварительного замачивания. В этом случае крупу пересыпьте в кастрюлю и залейте водой.
Кастрюлю поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения.
После момента закипания огонь необходимо уменьшить до возможного минимума. Кастрюлю накрыть подходящей по размеру крышкой и оставить вариться на 1,5-2 часа.
Обязательно проверяйте готовящуюся кашу, если вода выкипит, снизу гарнир подгорит.
Соль по вкусу добавляют в середине варки.
В готовую перловую кашу добавляют сливочное масло, накрывают крышкой и оставляют в теплом месте еще на полчаса.

Разобравшись, как варить перловку без замачивания, рассмотрим вариант с замачиванием, который позволяет значительно сократить непосредственный процесс варки. Сколько времени потребуется? Всего 30 минут!

Перед тем как варить перловку с предварительным замачиванием, отмерьте необходимое количество крупы.
Ядра промойте и залейте водой в пропорции – 1 стакан крупы на 1 литр холодной воды. Оставьте на 5-6 часов.
За этой время перловка впитает влагу и набухнет. Перед тем как сварить кашу, слейте лишнюю жидкость и залейте чистой холодной водой в соотношении 1:2.
Добавьте соль.
Кастрюлю поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
После закипания огонь необходимо убавить, кастрюлю закрыть крышкой и оставить вариться на полчаса.
В конце добавить сливочное масло.

Если сравнивать оба способа, то первый будет более длительным в приготовлении, а второй в подготовке. Определить готовность каши можно только попробовав. Ядра становятся мягкими как снаружи, так и внутри. Использовать приготовленную таким способом кашу можно не только в качестве гарнира для блюд из мяса и рыбы, она отлично дополняет различные закуски и салаты.

Как сварить перловку на молоке

Очень вкусной и нежной получается каша, сваренная на молоке.

Для ее приготовления промытую крупу залейте литром холодной воды и оставьте на 8-10 часов. В этом случае перловку без замачивания готовить не рекомендуется.

По прошествии времени лишнюю жидкость слейте, а молоко прогрейте до 40 °С. Залейте им крупу и добавьте щепотку соли. Кастрюлю (желательно эмалированную) поставьте на слабый огонь и варите, не накрывая крышкой.

Возьмите кастрюлю большего размера и налейте воду, доведите до кипения. Содержимому кастрюли с молоком дайте закипеть и провариться 5 минут, поставьте в емкость с водой, тем самым соорудив водяную баню. Варите до готовности под закрытой крышкой.

Данный способ имеет один несущественный недостаток – на кухне образуется большое количество пара. Если это для вас важно, тогда перловку в молоке можно переместить в духовку и топить в течение 6 часов при 110 °С.

Готовой каше дайте постоять в теплом месте в течение 10 минут, переложите в посуду из фаянса, положите кусочек сливочного масла и влейте сливки 22%.

Еще один отличный способ приготовить молочную перловку (пропорции на 4 порции):

перловая крупа – 160 г;
молоко – 900 мл;
сахар – 4 ч.л.;
масло сливочное – 20 г;
изюм – 40 г;
цедра лимона – по вкусу;
соль – по вкусу.

Для приготовления данного блюда крупу можно заранее замочить в горячей воде на 6-7 часов.

Промытую перловку залейте литром холодной водой и дайте закипеть. Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение четверти часа. По прошествии времени крупу выложите в дуршлаг и дайте стечь, переложите обратно в кастрюлю.

Изюм без косточек промойте и отправьте к крупе, добавьте сахар. Его количество можно сократить или заменить медом. Если планируете использовать мед, добавляйте его в готовую теплую кашу. Так вы сможете сохранить все его полезные свойства.

Влейте молоко и хорошенько перемешайте. Содержимому кастрюли дайте закипеть на среднем огне, накройте крышкой и продолжайте варить на слабом огне. Как долго варить перловку на молоке? В среднем процесс займет 30-40 минут, готовая каша увеличивается в 2-3 раза и становится мягкой.

Лимон промойте, срежьте цедру и натрите так, чтобы не задеть белую часть кожуры. Кашу разложите в порционные тарелки, добавьте сливочное масло и присыпьте цедрой.

Перловка в мультиварке

Современная кухня полна гаджетов и техники, которая призвана облегчить участь домашнего кулинарного маэстро. Самое время рассмотреть, как варить перловку в мультиварке правильно.

Перловую крупу необходимо промыть и залить холодной водой на 3 часа. По прошествии времени воду сливают, а крупу выкладывают в чашу мультиварки, предварительно смазав ее сливочным маслом.

Влейте воду в соотношении 1:3, закройте крышку мультиварки и выставите программу «Каша» («Гречка»). Время приготовления 50-70 минут, зависит от сорта крупы. Если готовая каша кажется вам суховатой, добавьте немного масла и оставьте в режиме «Подогрев» еще на 10-15 минут.

Как приготовить перловку в микроволновке

Редко, когда для приготовления каш используют микроволновку, а зря. Потому что микроволновая печь равномерно прогревает блюдо и полностью исключает вероятность подгорания.

В кастрюлю, подходящую для использования в микроволновой печи, высыпьте промытую крупу, залейте водой в соотношении 1:2, добавьте соль, закройте крышкой и отправьте в микроволновку на 25 минут (при мощности 400 Вт). По прошествии времени кашу перемешайте и верните на место еще на 5 минут.

В этот момент в будущее блюдо можно добавить пассерованный репчатый лук, который придаст каше непревзойденный аромат и вкус.

Как варить перловку на пару

Для приготовления в пароварке существует своя технология, которая, в первую очередь, отличается количеством затраченного времени.

Ингредиенты:

крупа перловая – 1 стакан;
вода – 6 стаканов;
соль – 2 ч.л. (без горки).

Перед тем как варить перловку в пароварке, залейте крупу холодной водой и оставьте на 8-10 часов. Крупу переложите в дуршлаг и хорошенько промойте под проточной водой.

Перловку переложите в контейнер пароварки. Вылейте кипяток из расчета 1:2,5 и оставьте вариться на 30 минут. Перемешайте и продолжайте варить еще полчаса. Для проверки готовности каши достаньте ядро с дна контейнера. Если каша оказалась не готовой (зависит от сорта и категории), долейте воду в резервуар и готовьте еще 30-60 минут.

Использование пароварки – наиболее длительный способ приготовления, но он придется по душе тем, кто придерживается правильного питания и хочет сохранить максимум пользы в продуктах.

Рецепт приготовления перловой каши

Наибольшую популярность перловая каша получила в русской кухне. В 30-х годах ее производили в промышленных масштабах, сделав основной в общественном питании военнослужащих и заключенных. Именно это привело к появлению стереотипа о том, что перловка – малоценный продукт. Он настолько укоренился в сознании, что с 2011 года в рационе военнослужащих перловую крупу заменили рисом и гречкой, оставив лишь в качестве обязательного ингредиента для нескольких супов.

В финской и шведской кухне используется для приготовления крупяных колбасок и гарниров, в итальянской – для ордзотто, имеющего сходство с классическим рисовым ризотто. В Северной Америке менее распространена, иногда применяется в приготовлении несладких пудингов.

Ингредиенты

вода – 1200 мл;
перловая крупа – 500 г;
масло сливочное – 80 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Поставьте кипятиться воду и включите духовку. Перед приготовлением крупу переберите, промойте и залейте горячей водой. Кастрюлю поставьте на огонь и дайте содержимому закипеть. Воду слейте.

В кастрюлю с кашей добавьте соль и масло, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в духовку. Оставьте запекаться при 160 ºС. В среднем на приготовление потребуется 70-90 минут.

Такая каша получается очень рассыпчатой, может подаваться с молоком, обжаренным луком или шкварками.

Перловая каша с морковью и луком

Перловку можно приготовить не только в качестве гарнира, но и превратить в полноценное блюдо, например, добавив обжаренный лук и морковь.

Ингредиенты

Для 8 порций потребуется:

перловка – 3 стакана;
лук репчатый белый – 4 шт.;
морковь среднего размера – 4 шт.;
масло подсолнечное – 6 ст.л.;
соль – 2 ч.л.;
чеснок – 2 дольки;
зелень – по вкусу.

Способ приготовления

Перед приготовлением крупу промойте в воде и залейте кипятком (8-10 стаканов), добавьте соль по вкусу. Содержимому кастрюли дайте закипеть на слабом огне и варите в течение полутора часов под закрытой крышкой.

Помытую морковь очистите овощечисткой или ножом и натрите на крупной терке. Очищенный лук нарежьте четвертинками колец. В разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите лук и морковь. Обжарьте в течение 5 минут до мягкого состояния.

Соедините кашу с зажаркой, перемешайте и оставьте под закрытой крышкой на 10-15 минут.

Немного расширить вкусовые качества привычной перловой каши можно добавив в нее лук, морковь, тыкву и чечевицу. Блюдо придется по вкусу тем, кто не ест мяса, но следит за сбалансированностью питания.

Чечевицу и перловую крупу (по ½ стакана) промойте и залейте холодной водой. Оставьте на полчаса и дайте стечь, откинув на дуршлаг.

Чечевицу залейте 250 мл воды и поставьте закипать на средний огонь. После закипания добавьте соль, уменьшите огонь и оставьте вариться на 40 минут. Промытую перловку пересыпьте в кастрюлю, имеющую толстое дно, поставьте на плиту и просушите в течение полутора минут. Залейте стаканом воды, доведите до кипения и варите на слабом огне под закрытой крышкой в течение получаса.

Репчатый некрупный лук, половину моркови и 160 грамм очищенной тыквы натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Овощи обжарьте без масла в течение 5 минут до тех пор, пока они станут мягкими. Добавьте по вкусу соль и треть чайной ложки молотой куркумы.

В сковороду к овощам выложите перловку и чечевицу, аккуратно перемешайте. Перед подачей добавьте мелко порезанную зелень петрушки, очищенные семечки подсолнечника и молотый перец.

Перловка с мясом и овощами

Перловка отлично сочетается с различными сортами мяса, от привычной говядины, до редкой для нас конины и медвежатины.

Ингредиенты

Для приготовления 8 порций потребуется:

вырезка говяжья – 800 г;
морковь – 3 шт.;
сельдерей (стебель) – 2 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
бульон – 8 стаканов;
шампиньоны свежие – 400 г;
крупа перловая – 1 1/3 стакана;
соль, молотый перец – по вкусу.;
масло растительное.

Способ приготовления

Говяжью вырезку промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками размером 1,5 см. Возьмите кастрюлю с толстым дном, разогрейте, вылейте растительной масло и обжарьте кусочки говядины со всех сторон в течение 5 минут. Обжаренное мясо переложите в тарелку.

Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами, промойте морковь, сельдерей и грибы, нарежьте пластинками. Все подготовленные овощи выложите в казан и обжарьте до тех пор, пока полностью не испарится жидкость.

К овощам выложите мясо и влейте говяжий бульон. Доведите до кипения и, накрыв крышкой, оставьте на слабом огне на 90 минут. В практически готовое мясо высыпьте промытую перловую крупу, накройте крышкой и готовьте 40 минут.

По данному рецепту нельзя приготовить перловку в скороварке, а вот использовать мультиварку и духовку будет весьма логично.

Когда речь заходит о приготовлении мясного блюда с перловкой, можно использовать не только мясо, но и фарш, например, свиной или куриный.

Список ингредиентов:

фарш – 1 кг;
перловая крупа – 500 г;
сушеные томаты – 100 г;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 400 г;
лук – 3 шт.;
чеснок – 1 небольшая головка;
соль, перец – по вкусу;
масло растительное – для жарки.

Перловую крупу залейте холодной водой в соотношении 1:3. Кастрюлю поставьте на слабый огонь и варите до полной готовности в течение 40 минут после закипания.

Лук нарежьте четвертинками колечек и обжарьте до появления приятного золотистого цвета на растительном масле на разогретой сковороде. К луку выложите очищенную и натертую на терке морковь, добавьте фарш. Содержимое сковороды перемешайте и обжарьте на среднем огне до готовности.

Сладкий перец промойте и удалите серединку, нарежьте тонкими ломтиками. Вместе с сушеными или вялеными томатами выложите к фаршу. Добавьте соль, молотый перец и любые приправы по вкусу. Соедините с вареной перловкой. Перед подачей дайте блюду немного постоять под закрытой крышкой, чтобы перловку вобрала в себя аромат фарша и овощей.

Рыбакам на заметку

Очень часто перловку для рыбалки готовят для приманки. На нее отлично ловится карась, карп, лещ, плотва.

Перед тем как варить перловку для рыбалки. определите, какой из способов будет оптимальным. Крупу можно отваривать, запаривать и замачивать.

Классический способ варки мало чем отличается от приготовления каши. Крупу промывают, заливаю водой в соотношении 1:3 и варят практически до готовности, систематически помешивая, чтобы не пригорела. «Готовность» можно проверить с помощью крючка. Насадите одно ядро, крючок должен его с легкостью проткнуть, но при этом оставить целым. Перед тем как варить перловку на карася, добавьте небольшое количество соды. За счет нее крупа обретает более приятный в глазах рыбы розовый цвет.

Для запаривания крупу высыпают в термос и заливают кипятком так, чтобы вода полностью покрывала ядра, плотно закрывают и оставляют на 12 часов.

Теперь вы знаете, как варить перловку в скороварке, микроволновой печи и привычной кастрюле. Не имеет значения, какой из способов вы выберете, главное следование технологии и вкусный результат.

Перловая каша на воде без замачивания пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Пошаговые рецепты приготовления перловой каши без замачивания с грибами, тушеным мясом или овощами

2018-04-05

Екатерина Лыфарь

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

16295

Число
просмотров

16295

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

2 гр.

низкое

Жиров

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

12 гр.

среднее

Калорий

(Ккал)

70 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт перловой каши на воде без замачивания

Не всем хочется тратить время на замачивание и длительное приготовление перловой крупы. Именно поэтому кулинары изобрели массу способов сэкономить время и силы. Перловку готовят в мультиварке, скороварке или микроволновой печи. Если у вас нет этих удобных приспособлений, можно сварить замечательную кашу на плите или в духовке. Иногда крупу запаривают в термосе, и только потом приступают к приготовлению.

Ингредиенты:

Перловая крупа — 200 г;
Вода — 1 л;
Масло — 30 г;
Соль — 10 г.

Пошаговый рецепт перловой каши без замачивания

Шаг 1:

Чтобы после варки крупа получилась особенно рассыпчатой и вкусной, необходимо хорошенько промыть ее. Ополосните перловку под проточной водой несколько раз, переберите руками. Высыпьте ее в глубокую кастрюлю.

Шаг 2:

Залейте крупу 500 мл прохладной воды. Не нужно наливать жидкость из крана, лучше подготовить очищенную или минеральную воду без газа. Она должна покрывать перловку на 2 см.

Шаг 3:

Зажгите огонь под кастрюлей с перловкой. Когда каша начнет закипать, засеките пять минут. Затем нужно будет слить кипяток, залить крупу оставшейся холодной водой. Дождитесь повторного закипания жидкости.

Шаг 4:

Посолите кашу, перемешайте ее и уменьшите огонь. Прикройте посудину крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Готовьте блюдо еще 50-60 минут.

Шаг 5:

Положите в кашу кусочек масла, уберите кастрюлю с плиты. Накройте ее крышкой. Пусть блюдо настаивается еще четверть часа. Чтобы каша не остывала, оберните посудину полотенцем.

Перловая крупа невероятно полезна для организма. В ней содержатся витамины группы B, магний, калий и фосфор. Кроме того, перловка надолго избавляет от чувства голода, она является незаменимым компонентом диетического меню. Благодаря регулярному употреблению перловой каши на воде без замачивания можно улучшить обмен веществ и работу нервной системы. Также это блюдо помогает укрепить сосуды, избавиться от токсинов и прочих вредных веществ в организме.

Вариант 2: Быстрый рецепт перловой каши на воде без замачивания

Воспользовавшись микроволновкой, вы сможете молниеносно приготовить вкусное блюдо из перловой крупы. Если вы хотите получить кашу вязкой консистенции, добавьте в полтора раза больше воды, чем указано в рецепте.

Ингредиенты:

Перловка — 100 г;
Вода — 300 мл;
Масло — 20 г;
Соль.

Как быстро приготовить перловую кашу без замачивания

Шаг 1:

Подготовленную воду очень хорошо разогрейте, но не кипятите.

Шаг 2:

Выложите крупу в жаропрочную посудину для микроволновой печи. Идеально подойдет стеклянная емкость с крышкой.

Шаг 3:

Залейте перловку горячей водой, посолите. Отправьте в микроволновку на 20 минут. Она должна подогреваться при максимальной мощности, как правило, это 800 Вт.

Шаг 4:

Перемешайте крупу, верните ее еще на четверть часа в печь. За 5 минут до готовности нужно приоткрыть крышку, положить в кашу кусочек сливочного масла.

Чтобы разнообразить вкус обычного блюда, добавьте в него зелень, специи и овощи. Если у вас есть еще немного времени, можно приготовить кашу с мясом или грибочками.

Вариант 3: Перловая каша с овощами без замачивания

Вегетарианцам придется по вкусу рецепт перловки с овощами. В нее можно добавить любимые пряности и сухие травы. Вместо свежих овощей можете использовать консервированные, а еще лучше подойдет замороженная смесь. Добавьте в кашу немного стручковой фасоли, горошка или брокколи, чтобы она стала еще полезнее.

Ингредиенты:

Крупа — 300 г;
Луковица;
Морковь — 100 г;
Маслины — 70 г;
Перчик — 100 г;
Помидоры — 200 г;
Масло — 30 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте перловку, залейте ее кипятком. Воды должно быть в 2.5 раза больше, чем крупы. Поставьте кашу на средний огонь, отварите до полуготовности. Пока она прогревается, займитесь овощами.

Шаг 2:

Почистите морковь с луком. Из перца удалите семена. Помидоры можно также ошпарить и удалить кожицу, но это не обязательно.

Шаг 3:

Порубите все овощи небольшими кубиками. Маслины нарежьте кружочками. Петрушку помойте и нашинкуйте. Духовку включите на 190°.

Шаг 4:

На разогретой сковороде с маслом обжарьте помидоры, перец и лук с морковью. Добавьте к ним маслины, посолите и поперчите. Можно высыпать в сковородку немного карри или куркумы. Благодаря этим специям готовое блюдо приобретает невероятный цвет и аромат.

Шаг 5:

Подготовьте форму для выпекания или порционные горшочки. На дно каждого из них выложите кашу, сверху распределите зажарку из овощей. Если вы не сидите на диете, можно дополнительно полить заготовку сметаной и посыпать тертым сыром. Долейте воды, чтобы она покрыла овощи и крупу.

Шаг 6:

Отправьте перловку в духовку на 40 минут. Перед подачей посыпьте ее рубленой петрушкой.

Это блюдо отлично подходит для поста. Кроме того, оно придется по вкусу худеющим женщинам и мужчинам. В рецепте используется небольшое количество масла, полезные овощи и перловая крупа. Каша в духовке получается очень сочной, красочной и насыщенной.

Вариант 4: Перловая каша «Армейская» на воде без замачивания

Конечно, из перловки можно приготовить полноценный плов с мясом. Но на это не всегда есть время. А вот сварить ароматную кашку с тушенкой можно за считанные минуты!

Ингредиенты:

Вода — 1 л;
Перловая крупа — 200 г;
4 зубца чеснока;
Тушенка — 400 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Помойте перловку до прозрачной воды. Откиньте ее на дуршлаг. Слейте всю лишнюю жидкость, подождите, чтобы крупа просохла.

Шаг 2:

Раскалите сковородку без масла. Обжаривайте на ней крупу пару минут, помешивая. Благодаря этому готовая каша получится рассыпчатой и нежной по структуре.

Шаг 3:

Выложите перловку в глубокую посудину, залейте водой. Варите ее на среднем огне в течение получаса.

Шаг 4:

Откройте банки с консервированной свининой. Мясо порубите на мелкие кусочки, высыпьте его на сковородку. Жидкость из банки с тушенкой также нужно вылить к мясу.

Шаг 5:

Очистите чеснок, натрите его. Добавьте на сковородку к свинине. Обжаривайте ингредиенты, периодически помешивая, чтобы часть жидкости испарилась. Посолите смесь по вкусу.

Шаг 6:

Высыпьте тушенку с чесноком в кастрюлю с кашей. Ослабьте огонь до минимума, перемешайте и оставьте на 20 минут.

Шаг 7:

Снимите посудину с плиты, укутайте ее полотенцем. Пусть каша постоит еще полчаса в тепле.

Несмотря на кажущуюся простоту, блюдо получается очень вкусным и сытным. Его можно приготовить даже в полевых условиях. Обязательно выбирайте качественную тушенку, иначе перловка будет абсолютно несъедобной.

Вариант 5: Перловая каша без замачивания с грибами

Еще один постный рецепт — перловка с грибами. Это блюдо по вкусу напоминает ароматный плов, только без мяса. Вместе со свежими грибочками можно добавить сушеные, они усилят вкус и запах готовой каши.

Ингредиенты:

Грибы — 400 г;
Перловка — 200 г;
Луковица;
Стебель сельдерея — 70 г;
Овощной бульон — 200 мл;
Масло — 20 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Это блюдо принято готовить в посудине с толстыми стенками и дном. Еще лучше подойдет чугунный казан. Растопите в нем половину масла, затем высыпьте туда перловку. Обжаривайте пару минут, помешивая.

Шаг 2:

Лук и сельдерей нарежьте кубиками. Грибы ополосните, порубите их пластинками.

Шаг 3:

Выложите крупу из сотейника. В горячую посудину положите оставшийся кусочек масла. Обжарьте лук с сельдереем.

Шаг 4:

Высыпьте грибы в кастрюльку. Посолите, добавьте пряности. Для такой каши лучше всего подходят специи, как для плова: куркума, барбарис, зира, кориандр и паприка.

Шаг 5:

Когда грибы уменьшатся в размере, можно возвращать в сотейник крупу. Залейте ее подогретым бульоном, добавьте воду. После закипания жидкости нужно уменьшить огонь. Варите кашу еще 40 минут.

Не обязательно готовить перловку только на воде. Можно дополнительно заливать ее молоком, бульоном из мяса или овощей. Не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться кашей, ведь существует так много разнообразных и вкусных рецептов!

Быстрый ячмень с грибами в Recipes Food and Cooking

Ячмень быстрого приготовления с грибами

Устали от одного и того же в качестве гарнира к обеду? Я знаю, что виноват в том, что иногда и часто хватаю мешок с картошкой, потому что я так их люблю. Есть так много других вариантов, и я уверен, что как только вы попробуете этот простой легкий гарнир из ячменя, вы включите его в свою очередь на ужин.

Моя бабушка иногда добавляла ячмень в овощной суп вместо риса или лапши.Обычно она использовала лущеный ячмень, который готовится дольше. Ячмень быстрого приготовления — это перловая крупа, которую предварительно пропарили на пару, поэтому она готовится за 10–12 минут. Оба одинаково питательны, и в 1/2 стакана вареного ячменя содержится около 3 граммов клетчатки и 2 грамма белка.

Ячмень — одно из тех зерен, которым не уделяют должного внимания. У него ореховый вкус и жевательная текстура. Ячмень бывает двух видов: лущеный и жемчужный. Лущеный ячмень имеет удаленную жесткую несъедобную оболочку, но все еще имеет слой отрубей и эндосперма.Считается цельнозерновым. Перловая крупа — это то, что мы здесь используем, и ее чаще всего используют в супах и тушеных блюдах. Он был отполирован для удаления отрубей и не считается цельным зерном. Обычно вы можете найти ячмень рядом с отделением риса или в оптовом продовольственном магазине, где обычно продаются оба вида. В продуктовых магазинах, где я делаю покупки, я могу найти только продукты быстрого приготовления.

В это блюдо можно добавлять любые овощи. Я использовал говяжий бульон, чтобы приготовить свой, но куриный или овощной бульон подойдут одинаково хорошо.Все зависит от того, чем вы планируете его подавать.

Быстрый ячмень с грибами

Автор: Мэри Эллен @ Recipes Food and Cooking

Тип рецепта: Гарнир, Легкий, Ячмень

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Количество порций: 6 порций

Нежный ячмень быстрого приготовления с грибами, луком, морковью и горошком — быстрый, легкий и полезный гарнир.

Состав

12 унций. нарезанные грибы
1 столовая ложка масла
1 стакан нарезанного лука
1 стакан нарезанной моркови
1/2 стакана гороха
1 1/2 стакана ячменя быстрого приготовления
3 стакана говяжьего бульона
соль и перец
2 ложки нарезанной свежей петрушки — по желанию

Инструкции

Обжарить грибы в масле до коричневого цвета. Добавьте лук и готовьте до прозрачности.
Добавьте морковь, говяжий бульон, соль и перец. Довести до кипения.
Добавьте ячмень. Когда он начнет закипать, накройте кастрюлю крышкой и варите 10-12 минут. Попробуйте приготовить ячмень.
Добавьте горошек и петрушку. Выключите огонь и дайте настояться несколько минут. Взбейте ячмень вилкой.

3.5.3251

Хотите попробовать наш рецепт?

Дикий и коричневый рис с брюссельской капустой, сладким картофелем, клюквой и миндалем

Запеканка из индейки, дикого риса и грибов

Мексиканский рис

Прикрепите!

Ячмень быстрого приготовления для быстрого и полезного праздничного супа

Согласно Ребекке Вудс, автору The Whole Foods Encyclopedia (Penguin / Arkana), римские гладиаторы были известны как hordearri, или «ячменные люди».

С ботанической точки зрения, hordeum vulgare, или ячмень, был основным продуктом питания гладиаторов. Сегодня большая часть ячменя превращается в солод, в пиво или виски или используется в качестве корма для животных.

Жаль, потому что ореховый вкус и жевательная текстура ячменя давно сделали его вкусным добавлением к хлебу, злакам и супам в кухнях всего мира. Но многие современные американские повара стараются избегать цельнозерновых продуктов, таких как ячмень, которые требуют приготовления на пару до 45 минут.

На региональных рынках, где он доступен, «быстрый» ячмень, представленный в овощном супе из говядины и ячменя (рецепт ниже), является более реалистичным вариантом для готовки с выдержкой во времени, потому что другие разновидности, в том числе лущеные, без шелухи и слегка перламутровые. сорта, часто требуют похода в магазин натуральных продуктов или в специализированный магазин.Быстро обработанный ячмень был обработан жемчугом — кожица удалена и отполирована, а затем пропарена и раскатана, поэтому он готовится всего за 10 минут.

С точки зрения питания, все формы ячменя сопоставимы по клетчатке и питательным веществам, говорит Мэри Палмер Салливан, исполнительный директор Национального совета по продуктам питания из ячменя (www.barleyfoods.org), некоммерческой организации со штаб-квартирой в Спокане, штат Вашингтон. Это потому, что ячмень в отличие от других зерен, сохраняет не менее 50 процентов клетчатки во всем ядре даже после удаления внешнего покрытия отрубей.

Питательный выбор

Одна треть чашки ячменя быстрого приготовления содержит 170 калорий и 5 граммов клетчатки. В дополнение к высокому содержанию клетчатки ячмень с низким содержанием жира, не содержит холестерина и содержит антиоксиданты, фитохимические вещества, витамины и минералы. Ячмень — отличный источник селена, минерала-антиоксиданта, который в сочетании с витамином Е борется со свободными радикалами.

Ожидая одобрения FDA, производители пищевых продуктов могут быть больше заинтересованы в быстром приготовлении закусок и гарниров из ячменя, потому что они смогут рекламировать здоровье сердца бета-глюканов, типа растворимой клетчатки, которую можно найти только в овсе и ячмене.

«Я думаю, что ячменю в течение многих лет не уделяли должного внимания, и мы просто хотим получить время», — сказал Палмер Салливан. «Я думаю, что мы сможем сделать это с более удобными продуктами».

Советы по рецептам

Совет по покупкам: Прелесть супа в том, что это гибкий и простой способ познакомить свою семью с необычным овощем, например, пастернаком. Не стесняйтесь отрегулировать овощи, чтобы они лучше соответствовали предпочтениям вашей семьи; например, используйте всю морковь и исключите пастернак или замените овощную смесь горохом и морковью.

Пастернак — это кремовый белый корнеплод, который выглядит как белая морковь и может быть приготовлен как картофель. В нем содержится небольшое количество железа и витамина С.

Совет по приготовлению: Если вам кажется, что хорошо поесть во время праздников, вы теряетесь в спешке, то ячменный суп может быть решением. Он собирается накануне вечером в мультиварке. Обжарьте говядину и соберите все ингредиенты, кроме картофеля, в съемной мультиварке. Накройте и поставьте в холодильник на ночь наполненную миску из керамогранита.

Накачать: Заменитель лущеного или слегка измельченного ячменя из магазина здоровой пищи. Добавьте его в кастрюлю за 45-60 минут до окончания рецепта. Добавьте замороженные овощи за 30 минут до окончания приготовления.

Овощной суп из говядины и ячменя
На 8 порций

Круглый молотый 0,5 фунта
1 нарезанная луковица
3 очищенные и нарезанные моркови
1 очищенный и нарезанный картофель
1 пастернак, очищенный и нарезанный
3 зубчики чеснока, измельченные
1/4 чайной ложки свежемолотого перца
1 столовая ложка сушеных листьев базилика
1 (14.5 унций) банка говяжьего бульона с низким содержанием натрия
1 банка (14,5 унций) цельных томатов без добавления соли
2 стакана коктейля из овощного сока с низким содержанием натрия
1 стакан воды
1/2 стакана перлового ячменя быстрого приготовления
1 стакан замороженного овощная смесь
Острый перечный соус, перец и соль по вкусу

Коричневый говяжий фарш в сковороде на среднем огне; осушать. Поместите в кастрюлю мультиварки и добавьте лук, морковь, картофель, пастернак, чеснок, перец, базилик, говяжий бульон, помидоры, коктейль из овощного сока и воду.Накрыть крышкой и варить на слабом огне семь-девять часов.

Включите мультиварку на высокую мощность. Перемешайте, чтобы помидоры измельчились. Добавьте ячмень и замороженные овощи. Накрыть крышкой и варить 30 минут. Непосредственно перед подачей попробовать и добавить острый перечный соус, перец и соль по вкусу.

В одной порции: 208 калорий (23 процента из жиров), 5 граммов жиров (2 грамма насыщенных), 22 миллиграмма холестерина, 29 граммов углеводов, 12 граммов белка, 72 миллиграмма натрия, 2 грамма пищевых волокон.

Рецепт, разработанный для The Star сертифицированными экономистами по дому Кэтрин Мур и Роксанн Висс .

Быстрый рецепт супа из говядины и ячменя

нам понравилось, я сделал это вчера вечером, и это было хорошо. Я не мог найти быстрый ячмень, поэтому я использовал обычный ячмень, поэтому мне пришлось варить его в течение часа. Мой муж умолял меня добавить белый картофель, что я и сделала.Это было сытно и хорошо. Плюсы: я не мог найти быстрый ячмень Минусы: легко

Это один из пяти моих лучших рецептов правильного питания. Мы делаем это постоянно. Здорово, но вкусно, и вы не чувствуете себя обделенным. Я добавляю немного чеснока (мы любим чеснок), а также использую нью-йоркскую полоску, потому что мы обычно удваиваем или утраиваем рецепт на остатки, а нью-йоркская полоска действительно добавляет много богатого вкуса.Это отличный рецепт, и вы почувствуете себя хорошо, когда захотите его съесть.

Привет, я приготовил этот суп, как указано в рецепте, и нашел его очень мягким. Так что я немного подправил его, и получилось потрясающе. Сначала я добавил чашку ячменя, а не 3/4. Я также добавила бульонные кубики говядины по вкусу, так как для меня это было недостаточно. Добавки из ячменя и говядины (Knorr) сделали его лучше! Я бы порекомендовал этот рецепт с настройкой!

Привычная пища.Ммммм. Попади в самую точку холодной зимней ночью. Мой муж бредил и бредил. Я заменил тимьян лавровым листом, но все остальное сохранил. Не могу дождаться, чтобы попробовать другие рецепты из журнала за этот месяц.

Быстрый суп из говядины и ячменя Отличный зимний суп для холодной ночи. Плюсы: Легко сделать вкус еще лучше на следующий день!

Шикарный суп в холодный день! Быстро и здорово! Отличный суп! Сделать легко и быстро! Вкус сложен из-за того, как быстро он готовится! Мой парень. И у меня это получилось, и я люблю это каждый раз, когда мы это делаем!

На следующий день мне стало намного лучше, я почувствовал, что супу нужно больше пунша, поэтому я добавил сушеную смесь приправ, содержащую соленый лук-шалот, чеснок, лук и чеснок, и дал супу вариться еще час после добавления говядины обратно в кастрюлю.Плюсы: быстро собирается. Минусы: но не очень вкусный после предложенного короткого времени приготовления.

Отличный быстрый легкий суп. Добавляю в него замороженный горошек. Очень понравилось. Сделаю еще раз.

Я приготовила этот суп … И он мне очень понравился.Я увеличил количество вдвое, чтобы при необходимости можно было перекусить. Но я снова буду варить этот суп … Спасибо.

Основы ячменя — The Washington Post

Какой ячмень покупать: Самый распространенный вид ячменя в супермаркетах — это перловая крупа. У него была отполирована жесткая внешняя оболочка, поэтому все, что осталось, — это внутренний жемчужный бугорок, называемый эндоспермом. Перловую крупу можно хранить в герметичном контейнере в прохладной кладовой до полугода.

Скотч или ячмень в горшочках (который часто можно найти в магазинах здоровой пищи) имеет большую часть внешней шелухи и требует предварительного замачивания перед приготовлением. Даже после длительного приготовления шотландская крупа не будет такой нежной, как перловая крупа.

Существует также ячмень быстрого приготовления, но его трудно найти, и он не рекомендуется для большинства рецептов.

Как приготовить: Перловую крупу, как правило, следует готовить в соотношении 1 стакан ячменя к 3 стаканам кипящей жидкости (бульон, бульон или вода).Готовьте под крышкой, пока ячмень не станет мягким и жидкость не впитается, примерно 30–45 минут.

Перловую крупу также можно приготовить как макароны: доведите до кипения не менее 6 стаканов подсоленной воды. Добавьте 1 стакан перловой крупы; отрегулируйте температуру так, чтобы вода кипела контролируемым образом (аналогично тому, как вы готовите макароны). Проверить через 30 минут; готовьте, пока ячмень не приобретет желаемую консистенцию. Когда закончите, перелейте ячмень в ситечко, затем погрузите ситечко в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снова слейте воду.Теперь ячмень можно охладить для последующего использования, затем либо разогреть с обжаренными овощами, либо добавить винегрет и свежие овощи в салат.

Если вы пробуете ризотто с ячменем, вот совет от шеф-повара, чтобы приготовить его заранее: варите ячмень примерно на три четверти, затем дайте ему остыть. Когда вы почти готовы к подаче, закончите готовить ризотто с ячменем, медленно добавляя оставшийся горячий бульон, пока он не впитается. Когда ячмень станет мягким и кремообразным, добавьте обжаренные грибы (или другие овощи), немного сливок, масла и пармезана.

Идеи для вареного ячменя: после того, как ячмень приготовлен, его легко разогреть, и можно добавить различные ингредиенты. Чтобы просто разогреть, растопите пару столовых ложек сливочного масла или разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте приготовленный ячмень и перемешивайте, пока не прогреется, около 10 минут. Чтобы разогреть вместе с нарезанными овощами, нагреть масло или сливочное масло, добавить овощи и обжарить 5–10 минут, пока они не станут мягкими. Затем добавьте вареный ячмень и перемешайте, пока не прогреется. Еще одна идея: разогрейте ячмень, как указано, затем добавьте 1/2 стакана песто.

— Candy Sagon

Наши 10 лучших рецептов ячменя | Еда

Ячменный пудинг с вареным ревенем и компотом из имбиря

Вариант рисового пудинга: пухлые зерна в этом успокаивающем десерте покрыты сладкими сливками, но компенсируются ложкой компота из огненных фруктов.

На 5-6 порций
Для пудинга
2 литра воды
320 г сахарной пудры
150 г перловой крупы
1 стручок ванили, разрезанный пополам
200 г сливок, взбитых до мягких пиков

Для фруктового компота
1 литр воды
600 г сахара
75 г свежего имбиря, тонко нарезанного
Сок 1 лимона
4 палочки ревеня (около 300 г), нарезанные кусочками по 2 см

1 Положите воду, 300 г сахара, ячмень и стручки ванили в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.После закипания доведите до кипения и варите, пока ячмень не станет мягким (40 минут – 1 час).

2 Когда ячмень готов, хорошо процедите через сито, выбрасывая стручки ванили. Дать остыть, затем поставить в холодильник.

3 Взбейте оставшиеся 20 г сахара со сливками до образования мягких пиков. Когда ячмень остынет, добавьте в него взбитые сливки, чтобы получилась консистенция пудинга. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

4 Налейте воду, сахар, имбирь и лимонный сок в сковороду на средний огонь.После закипания процедите имбирь, затем снова поставьте жидкость на слабый огонь и осторожно варите ревень до готовности. Процедить ревень и дать остыть. Сохраните варочный сироп.

5 Перед подачей посыпьте несколько больших ложек смеси ячменя кусочками ревеня и сбрызните сиропом.
Мэтт Драйден, Black’s Club

Салат из черного ячменя и копченой форели

Черный ячмень замечательно жевательный и визуально потрясающий, но если вы не можете его отследить, используйте вместо него перловую крупу.По этому рецепту у вас останется много заправки, но он хорошо хранится в холодильнике, чтобы использовать его с другими салатами.

На 4 порции
Для горчичной заправки
40 г дижонской горчицы
½ чайной ложки черного перца
2 чайные ложки соли
Сок 1 лимона
3 столовые ложки белого винного уксуса
150 мл оливкового масла дополнительно для гарнира
200 мл рапсового масла

Для салата
200 г черного ячменя
1 чайная ложка соли
2 больших авокадо, разрезанных пополам, очищенных от кожуры, нарезанных кубиками и смешанных с небольшим количеством лимонного сока 6 мелко нарезанных веточек укропа
6 зеленых луковиц, мелко нарезанных
50 г смешанных листьев (руккола, молодой мангольд, молодой шпинат и т. Д.)
200 г копченой форели

1 Начните с приготовления заправки.Взбейте горчицу, перец, соль, лимонный сок и уксус. Продолжайте перемешивать, добавляя оливковое масло за один раз, затем тонкими струйками вливайте рапсовое масло, чтобы образовалась эмульсия.

2 Приготовьте черный ячмень в несоленой воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда вы будете готовы, его текстура будет вязкой и слегка устойчивой, когда вы будете кусать ее, но без хруста или твердой сердцевины. За минуту до готовности добавьте соль в воду для варки. Слейте воду, промойте ячмень под холодной водой, снова слейте воду, затем добавьте немного оливкового масла.

3 Смешайте все оставшиеся ингредиенты салата, кроме копченой форели, со 160 мл заправки. Подавать в одной большой миске или разделить на сервировочные блюда, положив сверху ломтики форели.
Рой Леви и Гейл Мехиа, Gail’s Artisan Bakery Cookbook (Ebury Press)

Жареная перловая крупа с фисташками и изюмом

На ячменной подушке можно найти смесь орехов, сушеных фруктов, жареных овощей и овощей. — легкое блюдо, которое никогда не перестает насытить.

Жареная перловая крупа с фисташками и изюмом Фотография: Kim Lightbody / Guardian

На 4 порции
2 столовые ложки оливкового масла
Перловая крупа 400 г
2 литра овощного бульона
1 столовая ложка семян фенхеля, поджаренных
1 столовая ложка кунжута , тосты
1 чайная ложка семян тмина, поджаренные
Сок и цедра 2 маленьких невощеных лимонов
1/2 пучка нарезанных мяты и петрушки
5 столовых ложек фисташек, поджаренных и крупно нарезанных
5 столовых ложек изюма Морось оливкового масла хорошего качества
Соль и черный перец

Для подачи
1 чайная ложка тахини
100 г йогурта
Щепотка сушеной мяты
Свежий перец чили или харисса
, по вкусу Жареные зимние овощи (тыква, иерусалимские артишоки, фенхель и т. Д.)

1 Разогреть 1 столовую ложку оливок е масла в сковороде с толстым дном, чтобы поджарить ячмень с 1 столовой ложкой масла в сковороде с толстым дном.Добавьте запас. Варить на медленном огне 20-30 минут, пока ячмень не станет al dente. Добавьте остальные ингредиенты, сбрызнув оливковым маслом хорошего качества. Приправить по вкусу.

2 Смешайте тахини и мяту с йогуртом. Чтобы немного нагреться, добавьте по вкусу свежий перец чили или хариссу.

3 Подавайте ячмень с йогуртом тахини и жареными зимними овощами по вашему выбору.
Дамиан Клисби, petershamnurseries.com

Йогуртно-ячменный суп

Придайте вкус и вкус вашему супу с горсткой перловой крупы.В сочетании со сливочным йогуртом и множеством специй это очень питательная миска.

На 4-6 порций
2 столовые ложки масла с легким вкусом
1 нарезанная луковица
3 нарезанных зубчика чеснока
Имбирь 4 см, очищенный и тертый
1 столовая ложка
гарам масала 2 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотого корицы
½ ч.л. порошка чили
Цедра 1 лайма или 1 сушеный лайм
200 г перловой крупы
150 г красной чечевицы
400 г нарезанных помидоров 9012 1 литр овощного бульона
200 г греческого йогурта
Соль и черный перец

В завершение
4 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы, очень тонко нарезанные
1 пучок кориандра, крупно нарезанный 9

1 Нагрейте масло в большой сковороде с высокими стенками на среднем огне.Жарьте в течение 3 минут или пока он не станет мягким и не приобретет какой-то цвет. Добавьте чеснок, имбирь, специи и лайм. Готовьте еще 2 минуты, все время помешивая.

2 Добавьте в сковороду ячмень, красную чечевицу и нарезанные помидоры, хорошо перемешайте, варите 1-2 минуты, затем влейте бульон. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 45 минут, или пока чечевица почти не исчезнет в супе, а ячмень не станет очень мягким.

3 Тем временем приготовьте начинку.Нагрейте масло на большой сковороде до горячего состояния и обжаривайте лук в течение 8-10 минут или до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки. Возможно, вам придется делать это партиями, добавляя немного масла по ходу. Убедитесь, что лук не подгорает. Снимите со сковороды и отложите для стекания на кухонную бумагу.

4 Когда суп будет готов, добавьте много приправ, добавьте йогурт и дайте ему нагреться, но не кипятите. Раздавите сушеный лайм (если используется) на сковороде, чтобы выделить сок. Перелейте в миски и подавайте с хрустящим луком и кориандром.
Рози Рейнольдс

Ячмень и чечевица

Этому влажному хлебу с овощной начинкой придают твердость горшечный ячмень, который сохраняет внешнюю оболочку зерна. Идеально сочетается с обильной порцией сыра или масла: отличное блюдо для зимнего пикника.

На 8 порций
100 г ячменя
150 г красной чечевицы
Овощной бульон 600 мл
1 средний красный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка оливкового масла
1 измельченный зубчик чеснока 9012
стебли сельдерея, мелко нарезанные
2 крупные моркови, мелко нарезанные
¼ ч.л. сушеного шалфея
350 г овса
2 взбитых средних яйца
Соль и черный перец
Свежий лавровый лист или веточка розмарина для украшения

1 Выложите одну большую форму для хлеба 2 фунта (22 см x 12 см) пергаментом для выпечки и разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.

2 Положите ячмень и чечевицу в сковороду средней крепости и накройте бульоном. Доведите до кипения, регулярно помешивая, чтобы смесь не прилипала ко дну, и варите, пока ячмень не станет мягким и кремообразным. При необходимости добавьте больше бульона, чтобы он не высыхал.

3 Тем временем положите лук в сковороду с маслом и слегка потейте, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, овощи и шалфей. Осторожно готовьте и, когда он станет мягким, снимите с огня.

4 Когда смесь ячменя и чечевицы приготовится, смешайте с овощами.Дать немного остыть, затем добавить овес и яйца. Приправить по вкусу. Перелейте смесь в форму для выпечки хлеба и выпекайте 30 минут, пока она не станет твердой и золотистой. Подавать горячим или холодным.
Ruth Joseph

Плов из перловой крупы

Перловая крупа идеально подходит для замены риса в таких липких блюдах, как ризотто, паэлья и плов. Здесь зерна ячменя впитывают каждую унцию аромата бульона.

На 6 порций
350 г моркови, нарезанной крупными кусками
Легкое оливковое масло
3 веточки розмарина, собранные
2 больших красных лука, нарезанных толстыми ломтиками
3 дольки чеснока
1 чайная ложка
1 чайная ложка тмина
Щепотка хлопьев чили
50 г сливочного масла, плюс дополнительно для обжаривания
50 г оливок без косточек
Цедра и сок ½ лимона
1 столовая ложка меда перловая крупа
1 литр воды или овощного бульона
100 г фундука, крупно нарезанного
3 веточки петрушки

1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Выложите лист пергамента на противень и выложите сверху морковь. Сбрызнуть маслом, приправить солью и розмарином. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 25 минут. Снимите фольгу, затем верните противень в духовку примерно на 15 минут, пока морковь не подрумянится.

2 В жаростойкой сковороде аккуратно обжарьте лук, чеснок и специи в кусочке сливочного масла в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.

3 Добавьте обжаренную морковь, оливки, цедру лимона, 50 г масла, мед и ячмень, затем приправьте.Хорошо перемешайте, чтобы зерна покрылись слоем, и обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте бульон или воду.

4 Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 20-30 минут, пока ячмень не будет готов.

5 Подавать горячим, посыпав сверху жареным фундуком, нарезанной петрушкой и небольшим количеством лимонного сока.
Tom Hunt, The Natural Cook (Кадриль)

Ячмень бхел пури

Это многослойное наслаждение пряными, кисло-сладкими нотами, которым ячмень придает отчетливый ореховый привкус. Sev — хрустящая лапша из муки нута — популярная индийская закуска, которую можно купить в Интернете.

На 6 порций
150 г ячменя быстрого приготовления, отваренного в течение 20 минут, слить и охладить
150 мл рапсового масла
1 крупный вареный картофель, очищенный, нарезанный кубиками и охлажденный
1 мелко нарезанная луковица
1 помидор среднего размера, нарезанный кубиками
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка чаат масала
½ чайной ложки кайенского перца
3 столовые ложки жареного арахиса
2 чайные ложки соуса лимонного сока
тамар 2 столовые ложки
125 г sev (лапша из нутовой муки)
Небольшой пучок нарезанных листьев кориандра

Для чатни
25 г листьев кориандра
2 25 г листьев мяты
чилл 1 зеленый5 см кусок свежего очищенного имбиря
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка порошка тмина
50 мл воды
Щепотка соли

1 Сначала приготовьте чатни. Взбейте все ингредиенты чатни в блендере, пока они не станут шелковистыми и ярко-зелеными.

2 Возьмите приготовленный ячмень и обжарьте в течение 10 минут в рапсовом масле на сильном огне, позволяя зернам раскачиваться и ткаться на сковороде. Используя шумовку, вычерпайте ячмень и слейте воду на кухонной бумаге, чтобы дать ему остыть.

3 Смешайте в миске все, кроме севка и листьев кориандра. Разложите бхел по мискам и нанесите последний штрих: ложкой на чатни, посыпьте сверху сев и взбейте кориандром.
Ivor Peters, urbanrajah.com

Баранина с консервированным лимоном, перловой крупой и укропом

Утешительное блюдо в одной кастрюле, которое находится где-то между ризотто и тушеным мясом. Свежесть консервированного лимона и анисовый привкус укропа придают яркость полному вкусу ягненка и ячменя.Подавать с капустой или капустой, намазанной маслом.

На 4 порции
4 голени ягненка, обрезанные излишки жира
100 г простой муки, приправленные солью и перцем
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 столовая ложка оливкового масла
2 очищенных и мелко нарезанных лука шалота
6 ломтиков консервированного лимона, мякоть и сердцевина удалены, мелко нарезаны
2 мелко нарезанные палочки сельдерея
2 очищенные и мелко нарезанные моркови
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 красный перец чили, очищенные от семян и мелко нарезанные
150 г перловой крупы
200 мл белого вина
Черный перец
800 мл бульона из курицы или баранины
Пучок укропа, вымытый, собранный и нарезанный

1 духовка до отметки 180C / 350F / газа 4.Смажьте голени ягненка приправленной мукой и удалите излишки.

2 Нагрейте 1 столовую ложку подсолнечного масла в тяжелой запеканке и обжарьте баранину, стараясь не обжечь кости. Перенести на тарелку.

3 Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и обжарьте лук-шалот и консервированный лимон, пока лимон не растворится и не испустит свой аромат, а лук не станет мягким. Добавьте сельдерей и морковь и готовьте еще 3-5 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте чеснок и красный перец чили и готовьте еще минуту. Добавьте ячмень и перемешайте, чтобы покрыть маслом, поджаривая пару минут.

4 Деглазируйте белым вином и готовьте, помешивая, пару минут. Верните голени ягненка в запеканку, снова приправьте их черным перцем и залейте бульоном.

5 Готовьте в течение 1,5–2 часов, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и не отделяется от костей, а ячмень не станет мягким из-за впитывания влаги.

6 Для подачи разделите черенки по тарелкам и перемешайте укроп через ячмень.
Рози Биркетт, alotonherplate.com

Мороженое из ячменя

Землистый вкус ячменя передается в сладкой, холодной ложке, которая идеально сочетается с теплым, медовым виноградом.

Мороженое из ячменя: по-видимому, неплохо с виноградом. Фотография: Kim Lightbody / Guardian

На 4 порции
300 г перловой крупы
125 мл молока
750 мл двойных сливок
1 столовая ложка солодового экстракта
10 яичных желтков
175 г сахарной пудры 9

1 большая гроздь красного винограда без косточек
1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки жидкого меда
4 веточки тимьяна
Щепотка соли

1 Разогрейте духовку до 180C Марка 350F / газ 4.Поджарьте ячмень на противне в течение пяти минут в духовке и отставьте в сторону.

2 На сковороде с толстым дном нагрейте молоко, сливки, ячмень и солодовый экстракт на среднем огне до температуры чуть ниже точки кипения.

3 Взбейте желтки и сахар в большой миске, пока они не станут бледными, пушистыми и достаточно густыми, чтобы удерживать ленту на поверхности пены. Постепенно влейте горячее молоко и сливки в рассыпчатые желтки, непрерывно помешивая.

4 Верните смесь в кастрюлю и осторожно тушите, постоянно помешивая, чтобы заварной крем не превратился в яичницу-болтунью.

5 Когда заварной крем станет достаточно толстым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки — я провожу пальцем по тыльной стороне, чтобы увидеть, что линия остается — готово. Снимите с огня, перелейте в емкость и накройте пищевой пленкой прямо на поверхности заварного крема, чтобы на нем не образовалась корка. Охладите в холодильнике в течение двух часов, чтобы настояться.

6 Процедите заварной крем через мелкое сито, разотрите ковшом, чтобы выжать как можно больше ячменного аромата.Выбросьте тусклый ячмень, перелейте процеженный заварной крем в машину для мороженого и взбивайте, пока не заморозите. Или вылейте смесь в неглубокий лоток и заморозьте в течение 30 минут, затем выньте ее и взбейте, прежде чем вернуть в морозильную камеру. Взбейте и заморозьте три-четыре раза, пока смесь не станет однородной.

7 Для винограда: поверните духовку до отметки 200C / 400 / газа 6. Снимите виноград с плодоножек, промойте их под холодной проточной водой и проткните их несколько раз кончиком ножа.Выложите виноград на противень, сбрызните оливковым маслом и медом, посыпьте собранными листьями тимьяна и посолите их, а затем встряхните противень, чтобы он смешался. Поставьте в духовку на 15-20 минут, пока виноград не покроется пузырями и не карамелизируется. Выкопайте шарик мороженого и выложите на теплый виноград для подачи.
Florence Knight, One: Повар и ее шкаф (Saltyard)

Ризотто из перловой крупы и крапивы с крошкой фета

Землистые нотки крапивы хорошо сочетаются с цельнозерновым хрустом ячменя в этом медленно приготовленном блюде , с крошкой фета, добавляющей немного кремовой консистенции.

На 2-4 порции
20 мл растительного масла
2 мелко нарезанных лука-шалота
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
400 г перловой крупы
100 мл белого вина
веточек тимьяна
2,4 литра овощного бульона
200 г ботвы крапивы
120 г сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Сок ¼ лимона

Для крошки фета
120 г холодного масла, нарезанного кубиками
240 мука
100 г фета

1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газ 4.Теперь приготовьте крошку. Растереть масло и муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари, затем разложить на противне и выпекать 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, затем вынуть из духовки. Перелейте в миску и взбейте ложкой, пока фета не рассыпается, затем отложите в сторону.

2 Потушите лук-шалот и чеснок в масле на сковороде среднего размера в течение 2 минут, добавьте перловую крупу и готовьте еще 2 минуты.Добавьте белое вино и варите, пока оно почти не испарится. Добавьте тимьян и овощного бульона, затем готовьте, пока бульон почти не исчезнет.

3 Тем временем подготовьте крапиву, сняв листья со стеблей и разрезав их на ленты шириной 4 см. Продолжайте добавлять бульон к ячменю и дайте ему потушиться, пока весь бульон не исчезнет. Добавьте крапиву и масло в ячмень.

4 Когда закончите, приправьте солью, перцем и лимонным соком.Для подачи разложите по двум большим мискам. Посыпать крошкой и поставить под решетку на 2 минуты или пока сыр не растает и не станет золотистым.
Martyn Moody, Blueprint Café

Рецепт банок для завтрака с ячменем быстрого приготовления

Собрать здоровый и сытный обед на рабочую неделю, особенно летом, может быть нелегко, поэтому приятно иметь наготове легкий и полезный обед. Вот почему эти ланч-банки с ячменем — лучшее, что можно иметь в холодильнике этим летом!

Сделайте их заранее в ленивое воскресенье, чтобы они были готовы взять с собой на рабочий обед или упаковать несколько штук в сумку для легкой трапезы на пикнике.

Ник Эванс

Что такое ячмень и могу ли я чем-нибудь его заменить?

Ячмень — это цельное зерно с очень высоким содержанием клетчатки и белка, поэтому оно будет держать вас сытым, даже если вы не добавите в банку какой-либо другой белок. Он жевательный, хорошо хранится и дополняет большинство надстроек, что делает его отличной основой для салата.

Я люблю ячмень в этих банках, но если у вас нет ячменя, то фарро — отличная замена. Также обратите внимание, что ячмень не безглютеновый, поэтому, если вы ищете вариант без глютена, вместо ячменя можно использовать киноа, сорго, просо или даже коричневый рис.(Время приготовления под давлением будет отличаться для других зерен.)

Почему вы должны варить ячмень в горшочке быстрого приготовления

Если у вас нет скороварки, приготовление ячменя займет некоторое время. Его нужно слегка варить на медленном огне в течение 50-60 минут, чтобы он полностью приготовился. Однако с помощью Instant Pot или скороварки ячмень можно приготовить примерно за 20 минут!

Ник Эванс

Что можно добавить в эти баночки для завтрака?

Я люблю добавлять в свои банки смесь хрустящих овощей и салатной зелени, но есть очень мало вещей, с которыми не подошел бы для этих банок.Вот несколько моих любимых надстроек:

сыр фета, сыр с плесенью или мини-шарики моцарелла
Маринованные артишоки или оливки
Нарезанные бланшированные зеленые бобы или брокколи
Рубленые мясные деликатесы
Семечки или орехи (особенно хороши семечки!)

Как хранить баночки для обеда

Банки хранятся в холодильнике 4-5 дней, если хранить их в герметичном контейнере.

Самое важное при хранении этих банок — убедиться, что все ингредиенты имеют комнатную или более низкую температуру, прежде чем добавлять их в банку.Если добавить горячий ячмень в банку и посыпать ее овощами, овощи завянут. Нехорошо!

Эти банки нельзя замораживать. В них слишком много воздуха, чтобы правильно заморозить.

Ник Эванс

Как подавать баночки для обеда

Для подачи, если вы в пути, просто съешьте салат прямо из банки! (Это часть того, что делает его таким замечательным.) Или, если у вас есть тарелка или миска, вылейте банку. В любом случае, я рекомендую сбрызнуть банку небольшим количеством винегрета перед подачей на стол.

Больше идей для завтрака и обеда на вынос:

Сохрани это

Перечисленные ингредиенты являются подсказками, с чего начать, но этот рецепт должен быть гибким. См. Выше предложения по другим надстройкам и внесите необходимые изменения. Это легкий обед. Если вы хотите чего-то более сытного, подавайте с полусэндвичем или жареной курицей для полноценного обеда.

1 стакан перловой крупы
1/2 чайной ложки соли
4 стакана воды
2 1/2 стакана зелени для салата
От 10 до 12 помидоров черри, разрезанных пополам
5 маленьких сладких перцев, нарезанных ломтиками
2 небольших огурца, нарезанных ломтиками
5 редис, нарезанных
Винегрет для сервировки

Приготовьте ячмень:
Добавьте сушеный ячмень в кастрюлю быстрого приготовления или другую мультиварку / скороварку.Вмешайте соль и воду. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 15 минут.
Когда закончите, дайте давлению естественным образом расслабиться в течение пяти минут. Выпустите пар, снимите крышку, слейте лишнюю воду и дайте ячменю остыть до комнатной температуры.
Ник Эванс
Ник Эванс
Соберите банки:
Нет единого способа собрать эти баночки для ланча. Я люблю добавлять на дно 1/2 стакана вареного ячменя (убедитесь, что оно комнатной температуры). Сверху добавьте салатную зелень и много нарезанных овощей.
Ник Эванс
Ник Эванс
Магазин банок:
Баночки хранятся в холодильнике 4-5 дней. После этого зелень начинает увядать. Эти банки нельзя замораживать. Они предназначены для приготовления и употребления в пищу в течение недели.
Наслаждайтесь:
Когда пришло время обеда, сбрызните банку винегретом, приправьте щепоткой соли и перца, а затем съешьте ячменный салат прямо из банки. Или вылейте на тарелку.(Не добавляйте винегрет в салат непосредственно перед подачей на стол, иначе овощи станут сырыми.)

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

ЯЧМЕНЬ: НОВОЕ ВНИМАНИЕ ДЛЯ ДРЕВНЕГО ЗЕРНА

Когда дело доходит до выбора клетчатки в 90-е годы, ячмень быстро завоевывает признание как одно из новинок на рынке.

Член семейства злаковых, это одно из самых питательных злаков, содержащее больше белка, чем многие другие. Он содержит мало жира, не содержит натрия и холестерина и содержит тиамин, ниацин, фосфор и калий. Как и овсяные отруби, ячмень является хорошим источником водорастворимой клетчатки, которая, по мнению экспертов по здоровью, может помочь снизить уровень холестерина в крови, если употреблять ее в рамках диеты с низким содержанием жиров и холестерина. Он также содержит некоторую нерастворимую клетчатку, которая оказалась полезной в борьбе с некоторыми видами рака.

Одна порция ячменя, составляющая примерно четверть стакана сырого сорта или треть стакана быстрого приготовления, дает пять граммов клетчатки.

Хотя ячмень только недавно начал получать признание за его полезные для здоровья свойства, в частности, за его способность снижать уровень холестерина, ячмень совсем не нов. Это было около 5000 лет назад. История считает китайцев первыми поедателями ячменя и первыми, кто возделывал дикорастущие зерновые культуры. Ранние египтяне считали, что он обладает как мистической, так и лечебной силой.А в Древней Греции он был известен как «хлопья чемпионов».

На протяжении веков ячмень был основным продуктом питания многих этнических групп в супах и тушеных блюдах.

Ячменное ядро при сборе защищено тремя слоями. Большая часть ячменя, доступного в супермаркетах, является «жемчужным», что означает, что у него удалены две из трех внешних шелух. Оставшаяся часть зерна имеет цвет от белого до светло-серого.

Неочищенный или цельнозерновой ячмень, который имеет только внешнюю оболочку, коричневато-серого цвета и не так легко доступен.Не так удобно использовать, он требует замачивания на ночь, чтобы смягчить две внешние шелухи, и длительного медленного приготовления. По питательности он очень похож на перловый ячмень, но содержит лишь немного больше клетчатки.

Средний ячмень, который на самом деле является перловым ячменем, является наиболее доступной формой ячменя и видом, который чаще всего используется для приготовления блюд длительного приготовления, таких как супы и тушеные блюда. «Средний» относится к времени приготовления, которое составляет от 45 до 50 минут. Средний ячмень увеличивается в 4 раза в объеме во время приготовления.Его можно использовать взаимозаменяемо в рецептах, требующих вареного ячменя, но не в рецептах, требующих быстрого приготовления ячменя, потому что они имеют разные потребности в жидкости и урожайность.

Ячмень быстрого приготовления — это перловый ячмень, прошедший обработку на пару и высушенный перед упаковкой. В сыром виде его зерна более крупные и плоские, чем средние зерна ячменя. Объем быстрого ячменя увеличивается втрое во время приготовления, и его приготовление занимает всего 10–12 минут.

Средний ячмень и ячмень быстрого приготовления обладают одинаковыми питательными свойствами.

Также доступны ячменные хлопья, которые при добавлении жидкости регидратируются, образуя кремообразную, легко усваиваемую злак. Эти мелкие хлопья перлового ячменя используются в детских кашах и коммерческой выпечке.

Ячменную муку можно приготовить дома в блендере из перлового или неочищенного ячменя. Сочетание ячменной муки с универсальной мукой улучшает текстуру хлеба и других хлебобулочных изделий, одновременно повышая их питательную ценность.

Сырой ячмень хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре от шести до девяти месяцев.

Хотя ячмень традиционно используется в супах и тушеных блюдах, ячмень столь же универсален, как и питателен. Обладая мягким ореховым вкусом и слегка жевательной текстурой, он набирает популярность в жаркое и запеканках, теплых и холодных салатах, гарнирах и десертах, а также в качестве хлопьев для горячего или холодного завтрака.

Компания Quaker Oats, которая занимается упаковкой ячменя среднего и быстрого приготовления, предлагает следующие идеи быстрого приготовления:

* Сделайте быстрый завтрак, закуску или десерт, сочетая -1/2 стакана вареного ячменя и 3 столовые ложки ванили. нежирный йогурт, -1/4 стакана нарезанных свежих фруктов и корицы.

* Добавьте дополнительную пищу во фруктовый салат, добавив -1/2 стакана вареного ячменя на каждую чашку нарезанных свежих фруктов и сбрызнув комбинацией из 1 столовой ложки меда и 1 столовой ложки апельсинового сока, если хотите.

* Сделайте пряный юго-западный ячмень, смешав 2 стакана вареного ячменя, 1/4 стакана кукурузы, 2 столовые ложки нарезанных помидоров и 1 столовую ложку нарезанного зеленого перца чили. При желании слегка приправьте его молотым тмином и подавайте в теплом или холодном виде с рыбой или курицей.

* Сделайте сливочно-фруктовый коктейль, подходящий для полноценного завтрака или закуски, смешав в блендере контейнер объемом 8 унций нежирного йогурта с фруктовым вкусом, -1/3 стакана вареного и охлажденного ячменя, -1/2 банан, 1 стакан льда и сахар по вкусу.Взбивайте на высокой скорости около 1 минуты или до однородного состояния. При желании разбавить соком или обезжиренным молоком.

* Приготовьте салат из охлажденного ячменя и овощей, смешав 2 стакана вареного ячменя, 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука и 1 стакан любых оставшихся вареных овощей. Смешайте 1 чайную ложку белого винного уксуса, 1 чайную ложку дижонской горчицы и измельченного черного перца по вкусу. Охладите перед подачей на стол.

Quaker также предлагает некоторые из следующих рецептов включения клетчатки и других полезных свойств ячменя в рацион.Салат из кукурузы и ячменя взят из магазина Good Food Gourmet Джейн Броуди (W.W. Norton and Co., 602 стр., 25 долларов США). * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ И ЯЧМЕНЯ —

* Для салата:

3 стакана воды -1/2 ч. Л. соль (по желанию) 1 стакан сырого ячменя 2 стакана вареных кукурузных зерен, свежих или замороженных и размороженных -1/2 стакана тонко нарезанного лука-шалота 1 крупный помидор, очищенный от семян и мелко нарезанный 1-2 (4 дюйма) свежих острых зеленых перцев чили или перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный, по вкусу — 1/4 стакана измельченной кинзы или свежей петрушки, или по вкусу * Для заправки: 2 зубчика чеснока, приготовленные 10 минут в кипящей воде и очищенные от кожуры 3 ст.белый винный уксус 2 ст. оливковое масло или масло канолы -1/2 ч. л. тмин -1/2 ч. л. соль (по желанию) -1/4 ч. свежемолотый черный перец

Для приготовления салата в большой кастрюле доведите до кипения воду с солью (при желании) и добавьте ячмень. Готовьте ячмень, часто помешивая, пока он не станет мягким — около 30 минут для гранул, 40 минут для неочищенных. Не пережаривайте ячмень. Ячмень процедить в дуршлаг, промыть под холодной водой и дать стечь до остывания.

Перелейте охлажденный ячмень в большую миску.Добавьте кукурузу, зеленый лук, помидоры, перец чили или перец халапеньо и хорошо перемешайте.

Чтобы приготовить заправку, в блендере или кухонном комбайне добавьте ингредиенты заправки и обработайте их. Полить салат заправкой и хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались. Накройте миску крышкой и охладите салат.

За час до подачи на стол добавьте в салат кинзу или петрушку и дайте салату нагреться до комнатной температуры. На 4-6 порций. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

APPLE KUGEL D’LIGHT —

1 (8 унций.) емкость простой нежирный йогурт 1 стакан 2 нежирного творога -3/4 стакана заменителя яиц или 6 яичных белков -1/4 стакана светлого кукурузного сиропа 1 ч. ваниль 1 ч. корица 3 стакана вареной средней или быстрой ячменя 1-1 / 2 стакана мелко нарезанных яблок 1 стакан изюма 2 ст. сахар

Духовку разогреть до 350 градусов. Слегка сбрызните стеклянную форму для выпечки размером 11 на 7 дюймов кулинарным спреем на растительном масле или растительным маслом. В большой миске смешайте йогурт, творог, заменитель яиц, кукурузный сироп, ваниль и 1/2 чайной ложки корицы; хорошо смешать.Добавьте вареный ячмень, яблоки и изюм; хорошо смешать. Выложить в подготовленное блюдо. Равномерно посыпьте сахаром и оставшейся 1/2 чайной ложки корицы. Выпекайте от 32 до 38 минут или до тех пор, пока края не застынут и нож, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дать постоять 30 минут. Подавать горячим или холодным. Хранить плотно закрытым в холодильнике. На 12 порций.

Каждая порция (1/12 рецепта) содержит 150 калорий, 1 грамм жира, 5 мг холестерина и 2 грамма клетчатки. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ПИЛАФ ПЕРЕЦ ОХЛАЖДЕННЫЙ —

1 столовая ложка .масло растительное

1 ст. красный винный уксус 1 ст. нарезанный лук -1/2 ст. Горчица по-дижонски 1-1 / 2 стакана приготовленного среднего или быстрого ячменя -1/2 стакана мелко нарезанного зеленого, красного и / или желтого болгарского перца (всего около 1 среднего) -1/4 стакана изюма 2 столовые ложки. свежая нарезанная петрушка или 2 ст. сушеные хлопья петрушки -1/8 ч. соль (по желанию) Треснувший черный перец

Положите масло, уксус, лук и горчицу в емкость блендера или чашу кухонного комбайна; покрытие. Взбивайте или измельчайте на высокой скорости до однородного состояния.Отложите в сторону. Осторожно перемешайте оставшиеся ингредиенты. Добавить заправку, хорошо перемешать. Охладите несколько часов или всю ночь. На 3 порции. Рецепт легко удваивается.

Каждая порция (примерно -3/4 стакана) содержит 170 калорий, 5 граммов жира, 0 миллиграммов холестерина и 4 грамма клетчатки.

Вариант: добавьте 1 стакан нарезанной куриной грудки или грудки индейки для сытного обеда или легкого закуска на ужин. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

СЛИВОЧНОЕ ЯЧНЕЧНОЕ ГРИБНОЕ МЕДЛИ —

3 чашки ячменя среднего или быстрого приготовления 1-1 / 2 чашки (4 унции.) нарезанных грибов -1/3 стакана нарезанного зеленого лука -1/4 ч. л. листья эстрагона, измельченные 1 ст. маргарин -1/3 стакана кислого, половина и половина -1/4 стакана простого нежирного йогурта 2 ст. херес -1/4 ч. соль (по желанию) Треснувший черный перец

На средней сковороде готовьте грибы, зеленый лук и эстрагон в маргарине на среднем огне примерно 2–3 минуты или пока грибы не станут мягкими. Уменьшите высокую температуру; добавить ячмень и остальные ингредиенты, хорошо перемешивая. Тушите на медленном огне, время от времени помешивая, пока не прогреется.Дайте постоять несколько минут или пока немного не загустеет перед подачей на стол. По желанию подавать с перцем. На 4 порции.

Каждая порция (1–1 / 4 чашки) содержит 200 калорий, 6 граммов жира, 10 миллиграммов холестерина и 4 грамма клетчатки. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

СОБАКИ ИЗ ИНДЕЙКИ —

1 столовая ложка . растительное масло

1 стакан нарезанного лука 3 больших стебля сельдерея, тонко нарезанный 1 зубчик чеснока, измельченный 3 стакана воды 2 (10 унций.) банок томатный суп с низким содержанием натрия -2/3 стакана сырого ячменя быстрого приготовления * 1 ст. Вустерширский соус -1/2 ч. Л. соль (по желанию) -1/8 ч. перец 1 фунт приготовленной свежей индейки или куриной грудки, нарезанный 1 стакан замороженного горошка Листья сельдерея, нарезанные

В кастрюле на 4 литра или в голландской духовке обжарить лук, сельдерей и чеснок в масле на среднем огне 3-4 минуты или пока лук не станет нежный.

Перловка как сварить быстро: 🥣 пошаговый рецепт с фото

🥣 пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Как быстро сварить перловку

Полезные свойства перловки

Способы варки перловки

Как быстро размочить перловку

Как сварить перловку с предварительным замачиванием

Как быстро сварить перловку без замачивания

Надо ли замачивать перловку перед варкой

Как замачивать перловку перед варкой

Для рассольника

Для каши

В какой воде замачивать

Как быстро замочить перловку

Можно ли замачивать на ночь

Сколько варить перловку, замоченную в воде

Как сварить перловку с предварительным замачиванием

Как быстро сварить перловку без замачивания

Перловка в микроволновке: как быстро сварить

Перловка в микроволновке без замачивания

Рассольник в микроволновке

Перловка с мясом в микроволновке

Перловка для рыбалки в микроволновке

Это интересно:

Как сварить перловку для рассольника

Замочить перловку

Без замачивания

В мультиварке

Рецепт приготовления рассольника «Лениградский» с перловкой

Как варить перловку ? — 9 идеальных рецептов и 1 для рыбалки

Чем полезна перловка для здоровья

Как подготовить перловку

Как варить перловку на воде

Как сварить перловку на молоке

Перловка в мультиварке

Как приготовить перловку в микроволновке

Как варить перловку на пару

Ингредиенты:

Рецепт приготовления перловой каши

Перловая каша с морковью и луком

Перловка с мясом и овощами

Рыбакам на заметку

Перловая каша на воде без замачивания пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Вариант 1: Классический рецепт перловой каши на воде без замачивания

Вариант 2: Быстрый рецепт перловой каши на воде без замачивания

Вариант 3: Перловая каша с овощами без замачивания

Вариант 4: Перловая каша «Армейская» на воде без замачивания

Вариант 5: Перловая каша без замачивания с грибами

Быстрый ячмень с грибами в Recipes Food and Cooking

Ячмень быстрого приготовления с грибами

Ячмень быстрого приготовления для быстрого и полезного праздничного супа

Быстрый рецепт супа из говядины и ячменя

Основы ячменя — The Washington Post

Наши 10 лучших рецептов ячменя | Еда

Ячменный пудинг с вареным ревенем и компотом из имбиря

Салат из черного ячменя и копченой форели

Жареная перловая крупа с фисташками и изюмом

Йогуртно-ячменный суп

Ячмень и чечевица

Ячмень бхел пури

Баранина с консервированным лимоном, перловой крупой и укропом

Ризотто из перловой крупы и крапивы с крошкой фета

Рецепт банок для завтрака с ячменем быстрого приготовления

Что такое ячмень и могу ли я чем-нибудь его заменить?

Почему вы должны варить ячмень в горшочке быстрого приготовления

Что можно добавить в эти баночки для завтрака?

Как хранить баночки для обеда

Как подавать баночки для обеда

Больше идей для завтрака и обеда на вынос:

ЯЧМЕНЬ: НОВОЕ ВНИМАНИЕ ДЛЯ ДРЕВНЕГО ЗЕРНА

Leave a Reply Cancel Reply