Пищевой сорбит: Сорбит как замена сахару: вред, польза, инструкция, применение, свойства

Сорбит как замена сахару: вред, польза, инструкция, применение, свойства

Сорбит – это заменитель сахара натурального происхождения, который широко применяется в пищевой промышленности. Подсластитель в естественном количестве содержится в ягодах и фруктах, например, грушах, яблоках, персиках и абрикосах. Высоко содержание сорбита в ягодах красной рябины, которой он обязан своим названием. Также вещество вырабатывается телом человека в процессе метаболизма. Сорбит маркируется на упаковках как пищевая добавка Е420.

Свойства сорбита

Сорбит имеет низкий гликемический индекс, что позволяет использовать вещество как подсластитель в продуктах питания для диабетиков. В этой сфере вещество применяют с 30-х годов прошлого века и по сегодняшний день. Особенно популярно использование сорбита в кондитерских изделиях.

По химической структуре сорбит относится к многоатомным спиртам. Кристаллы сорбита белые, твердые, хорошо растворимые в воде, по размеру немного крупнее сахара. Вещество обладает хорошим сладким вкусом, напоминающим сахарозу, но без приятного послевкусия. По степени сладости сорбит уступает сахару на 45%. Как и все подобные спирты, этот сахарозаменитель создает легкое ощущение прохлады во рту.

Этот сахарозаменитель представлен на рынке под названиями: «Сорбит», «Сорбит пищевой», «Сорбитол», Sorbitol, Sorbit. Он встречается в виде жидкости и порошка, а также входит в состав смесей сахарозаменителей.

Этот подсластитель производят из кукурузного, картофельного или пшеничного крахмала. За долгие годы использования вещество было тщательно изучено и исследовано. Кроме того, было выявлено целебное действие сорбита на организм.

Применение сорбита

Сорбит активно используется для производства пищевых продуктов общего назначения, диетических товаров, лекарственных препаратов и средств гигиены.

Это вещество применяется:

• при производстве диетических продуктов, товаров для диабетиков
• в пищевой промышленности для улучшения вкуса, вида и качества продуктов питания
• как вспомогательное вещество при изготовлении лекарств (для придания структуры): витаминов, сиропов
• от кашля, кремов и мазей, слабительных средств
• в косметологии для производства шампуней, гелей для душа, декоративной косметики
• в медицине для лечения заболеваний ЖКТ
• на производстве и в быту при консервации продуктов на зиму
• в товарах для ухода за полостью рта (жевательных резинках, леденцах и зубных пастах
• для очищения печени и желчевыводящих протоков
• в качестве слабительного и желчегонного средства

Сорбит в продуктах

В натуральном виде сорбит присутствует в крахмалосодержащих ягодах и фруктах. Высокие концентрации этого вещества содержатся в сухофруктах:

Сорбит входит в состав большого количества товаров:

• продуктов мясной и рыбной промышленности
• молочной продукции: сыров, йогуртов, творога
• жевательных резинок и леденцов
• шоколадных плиток, батончиков, конфет
• консервов из овощей и фруктов
• безалкогольных и слабоалкогольных напитков
• зефира, мармелада, пастилы
• варенья, повидла, джемов
• мороженого
• тортов и пирожных
• печенья, вафель
• хлебобулочных изделий

Продукты с сорбитом позиционируются как диетические, низкокалорийные. Они предназначены для диабетиков и людей, которые хотят ограничить потребление сахара. Продукты на вид не отличаются от аналогичных с сахаром, но имеют более приятный вид и цвет. Кроме того, сорбит улучшает и усиливает вкус.

Сорбит стоек к термической обработке, что позволяет использовать его в приготовлении горячих блюд и напитков.

Польза сорбита

С каждым годом увеличивается спрос на продукты с низким гликемическим индексом и сниженным содержанием калорий. Англоязычный ресурс https://caloriecontrol.org утверждает, что сорбит нетоксичен, обладает многими достоинствами и универсальностью. Благодаря этому промышленное использование сорбита имеет широкие перспективы и будет только расти.

Полезные свойства сорбита:

• низкий гликемический индекс;
• меньшее количество калорий по сравнению с сахаром;
• почти полностью усваивается организмом (на 98%) и обладает высокой питательностью;
• нормализует микрофлору кишечника;
• не является углеводом и может использоваться при низкоуглеводной диете;
• употребление сорбита экономит расходование витаминов группы В, которые играют важную роль в функционировании организма;
• обладает послабляющим действием;
• благодаря желчегонному эффекту используется для очищения печени и желчного пузыря;
• применяется при болезнях почек и мочевого пузыря;
• улучшает пищеварение, усиливает выработку желудочного сока;
• не является питательной средой для бактерий ротовой полости, улучшает общее состояние зубов и десен;
• средства по уходу за кожей с сорбитом в составе устраняет зуд, сухость, шелушение, выравнивают цвет;
• применяется при алкогольной интоксикации, шоковых состояниях;
• изотонический раствор сорбита используют при обезвоживании для пополнения организма жидкостью;
• улучшает вкус, цвет и текстуру продуктов, способен удерживать влагу и увеличивать срок хранения;
• в качестве подсластителя улучшает вкус лекарств, поэтому часто добавляется в витамины для детей, сиропы от кашля и пр.

Инструкция по применению сорбита

Сорбит используют в домашней кулинарии для приготовления различных блюд, консервации продуктов. Вещество можно добавлять в горячие напитки.

Вторым популярным направлением применения сорбита является очищение печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков. Это эффективная и безопасная процедура, но имеются противопоказания, поэтому перед проведением в домашних условиях необходима консультация специалиста.

Тюбаж с сорбитом

Процедура рекомендуется при застойных явлениях в печени и желчном пузыре и часто входит в состав комплексного лечения. В результате тюбажа усиливается выработка желчи, которая естественным потоком очищает желчевыводящие пути. После процедуры улучшается общее состояние организма, проходит хроническая усталость, в теле появляется ощущение легкости.

За 2-3 дня до проведения тюбажа нужно перейти на растительную пищу и увеличить потребление жидкости. Можно пить воду, травяной чай, яблочный и свекольный соки.

В ночь перед процедурой готовится настой шиповника, для которого нужно взять:

1. 3 ст.л. высушенных и измельченных ягод шиповника
2. 500 мл кипятка

Шиповник кладется в термос, заливается горячей водой, затем закрывается и оставляется на ночь. Утром настой процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев, или сито. На основе полученной жидкости готовят желчегонный напиток, взяв ингредиенты в таком количестве:
250 мл настоя шиповника
3 ст. л. сорбита

Дождавшись полного растворения кристаллов сорбита, смесь выпивают. Через 20 минут принимают внутрь оставшийся настой шиповника, не добавляя в него сахар. В течение 40-50 минут нужно проявлять умеренную физическую активность, например, это могут быть несложные упражнения или уборка. Примерно через час можно позавтракать. Не стоит уходить из дома, так как процедура вызывает сильное послабление стула.

Тюбаж проводится еженедельно или по мере необходимости. Если вы сделали большой перерыв или впервые столкнулись с процедурой, следует повторить тюбаж 5-6 раз через каждые двое суток.

Консервация продуктов на зиму с сорбитом

Свойства сорбита позволяют использовать его при консервировании продуктов на зиму. Такие заготовки можно употреблять диабетикам, но в умеренном количестве. Рекомендуемая норма составляет не более 3 столовых ложек варенья на сорбите в сутки. Превышение дозировки может вызвать нежелательные эффекты.

Количество сорбита, добавляемое в заготовки, зависит от степени сладости фруктов или ягод. Если они кислые, сахарозаменителя потребуется больше. Поэтому, если вы впервые консервируете продукты на сорбите, лучше сделать небольшое количество и попробовать соответствует ли вкус вашим ожиданиям.

Примерное количество сорбита на 1 кг фруктов или ягод:

1. варенье – 1,5 кг
2. джем – 700 г
3. повидло – 120 г

По способу приготовления варенье на сорбите не отличается от обычного. Предварительно вымытые и перебранные ягоды или фрукты засыпаются сорбитом, после чего их нужно оставить на 12 часов. За это время плоды пустят сок. Затем варенье доводится до кипения на медленном огне и варится в течение 15 минут.

Также с сорбитом можно готовить диетические компоты, для которых подходят любые ягоды или фрукты. Подготовленное сырье раскладывается по банкам и заливается сиропом, приготовленном в таких пропорциях:

1. 1 литр воды
2. 350 г сорбита

Готовится сироп просто. Воду с сорбитом доводят до кипения, непрерывно помешивая, чтобы все кристаллы растворились. Затем сироп процеживают и снова нагревают. После заливания банок сиропом компот нужно простерилизовать обычным способом.

Хранятся заготовки с сорбитом в темном прохладном месте 6-12 месяцев.

Побочные эффекты и противопоказания

Сорбит признан безопасным сахарозаменителем и разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран. Вещество в чистом виде не рекомендуется использовать в качестве добавки к напиткам и пище ежедневно. Хотя применение до 50 г редко вызывает нежелательные симптомы, лучше употреблять его не более 20 г в день. При этом необходимо помнить, что сорбит содержится во многих полуфабрикатах и других продуктах питания!

При бесконтрольном употреблении сорбита могут возникнуть следующие побочные эффекты:

• аллергические реакции
• слабость и головокружение
• тошнота, рвота, боли в желудке
• повышенное газообразование, вздутие живота
• выраженное слабительное действие
• задержка мочеиспускания
• тахикардия
• озноб
• хотя вещество имеет низкий гликемический индекс, сахар в крови незначительно повышается, что нужно учитывать людям с сахарным диабетом
• избыточное количество вещества может привести к невропатии и диабетической ретинопатии
• набор веса, так как вещество достаточно калорийно

К противопоказаниям использования сорбита относятся:

• гиперчувствительность к веществу
• непереносимость фруктозы, так как большая доза сорбита ухудшает ее всасывание
• заболевания ЖКТ (асцит, колит, желчнокаменная болезнь, синдром раздраженного кишечника)
• беременность и детский возраст – с осторожностью

При соблюдении рекомендаций по применению нежелательные эффекты не проявляются. А в случае возникновения неожиданной реакции организма достаточно убрать сорбит из рациона.

Сорбит или аспартам

Сорбит относится к натуральным сахарозаменителям, аспартам – искусственный подсластитель. Оба вещества являются популярной альтернативой сахару и активно применяются при производстве низкокалорийных продуктов питания, напитков и лекарств.

Как видно из представленной ниже таблицы, эти заменители сахара сильно отличаются по своим свойствам:

Особенности сорбита:

• меньший уровень сладости
• выше гликемический индекс
• обладает целебным действием
• имеет пищевую ценность
• нормализует микрофлору ЖКТ
• улучшает пищеварение
• обладает слабительным эффектом
• увеличивает срок годности пищевых продуктов
• подходит для термической обработки

Особенности аспартама:

• высокий коэффициент сладости
• вещество добавляется в пищу в малых количествах, потому готовый продукт не содержит калорий
• нулевой гликемический индекс
• продукты с аспартамом имеют маленький срок хранения
• теряет свойства при нагревании

Оба вещества могут использоваться в диабетическом питании и диетах для похудения.

Сорбит или фруктоза?

И сорбит, и фруктоза являются заменителями сахара натурального происхождения и содержатся в ягодах и фруктах. На полках магазинов присутствует огромное количество диетических товаров с фруктозой и сорбитом в составе. Кроме того, эти подсластители используют в продуктах общего назначения.

Как видно из таблицы, сорбит имеет преимущества перед фруктозой:

Особенности сорбита:

• меньшая степень сладости
• меньшее содержание калорий
• ниже гликемический индекс
• благотворное влияние на зубы и десны
• слабительный эффект

Особенности фруктозы:

• более сладкая
• приятнее вкус и аромат
• выше гликемический индекс
• усиливает чувство голода
• приводит к сбоям в работе печени
• избыточное потребление вызывает ожирение и другие заболевания, связанные с нарушением обмена веществ

Если выбирать из этих двух подсластителей, лучше склониться к сорбиту. Он наносит меньше вреда и более эффективен. Но стоит сказать, что сегодня на рынке существуют другие заменители сахара, которые опережают и сорбит, и фруктозу по своим характеристикам. С популярными сахарозаменителями вы можете подробнее познакомиться на нашем сайте.

Сорбит — что это? Польза

Сорбит — что это? Польза — Сойкапедия, сорбит печень, сорбит купить, чистка сорбитом, сорбит применение, сорбит инструкция, сорбит польза, сорбит цена, сорбит отзывы, сорбит где, где купить сорбит, печень чистка, сахар заменитель, можно ли сорбит

Сорбит – это разновидность сахарозаменителя. В промышленности этот шестиатомный спирт производится путем гидрирования глюкозы и используется в пищевых продуктах в качестве пищевой добавки Е420. В естественном виде сорбит содержится в яблоках и абрикосах, водорослях и других натуральных продуктах.

Сорбит считается пищевым подсластителем, его калорийность на 40% меньше, чем у сахара, и гликемический индекс тоже очень низкий — всего 9 единиц (у глюкозы, напомним, 100). Несмотря на выраженный сладкий вкус, сорбит не является углеводом, благодаря чему его можно без вреда для здоровья употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. (при употреблении он вызывает гораздо меньший выброс инсулина в кровь). Поэтому сорбит может быть рекомендован в питании тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

Полезен сорбит и для работы желудочно-кишечного тракта, так как он способствует выделению желудочного сока и желчи. Способность этого вещества активировать отток желчи используется при лечении хронических и острых заболеваний печени и желчного пузыря. Однако следует знать, что сорбит обладает ярко выраженным слабительным действием и используется как лекарственное средство для борьбы с запорами в слабительных препаратах в виде шоколадок и конфет. Поэтому рекомендуемая суточная доза подсластителя не должна превышать 15-20г.

Кулинарные свойства: Сорбит сохраняет свои свойства при кипячении, поэтому с успехом добавляется в продукты, требующие термической обработки. Применяется в кулинарии, для консервации плодов и овощей и выпечки. С сорбитом готовят варенья, фруктовые салаты, десерты, мороженое и т.д.

Сорбит пищевой (сорбитол) — ООО «Химпродукт»

CAS Number: 50-70-4

Описание и свойства

Сорбит пищевой (сорбитол) – нелетучий многоатомный сахарный спирт. Его можно синтезировать путем гидрирования глюкозы при нагревании и высоком давлении с наличием никелевого катализатора. Он химически стабилен и не может быть легко окислен воздухом. Он легко растворим в воде, горячем этаноле, метаноле, изопропаноле, бутаноловом спирте, циклогексаноле, феноле, ацетоне, уксусной кислоте и диметилформамиде. Широко распространен в природе в растительных плодах. Нелегко подвергается ферментации различными видами микроорганизмов и обладает превосходной термостойкостью без разложения даже при высокой температуре (200 °C). Сорбитол обладает отличной способностью впитывать влагу с низкой теплотворной способностью; оказывает очень широкий спектр воздействия на пищевую, косметическую и фармацевтическую отрасли. При применении в пищевых продуктах он может предотвратить высыхание и старение продуктов, а также может продлить срок хранения продуктов, эффективно предотвратить осаждение сахаров и солей, содержащихся в пищевых продуктах, и, таким образом, сохранить силовой баланс сладости, кислости, горькости и усилить вкус пищи.

Применение сорбита

1. Химическая промышленность. Сорбитол может быть использован в качестве наполнителя, увлажняющих агентов и антифризов в зубной пасте, с добавленным количеством от 25 до 30%. Он может помочь сохранить смазку, цвет и хороший вкус пасты. В области косметики он используется в качестве увлажняющего вещества (заменителя глицерина), который может увеличить растяжимость и смазывающую способность эмульгатора, и, таким образом, подходит для длительного хранения.

2. Пищевая промышленность. Добавление сорбита в пищу может предотвратить высыхание пищи и сделать ее свежей и мягкой. Применяется в выпечке хлеба. Сладость сорбита ниже, чем у сахарозы. Сорбитол – важное сырье для производства конфет без сахара и разнообразных противокариесных продуктов. Поскольку метаболизм продукта не вызывает повышения уровня сахара в крови, его также можно применять в качестве подсластителя и питательного вещества для питания пациентов с диабетом. Сорбит не содержит альдегидной группы и сложно окисляется. Он не будет иметь реакции Майяра с аминокислотами при нагревании. Сорбитол также обладает определенной физиологической активностью, может предотвратить денатурацию каротиноидов и пищевых жиров и белков; добавление этого продукта в концентрированное молоко может продлить срок годности; он также может быть использован для улучшения цвета, имеет значительный стабилизирующий эффект и длительное воздействие на рыбный паштет. Подобный эффект также можно наблюдать в варенье.

3. Фармацевтическая промышленность. Сорбитол может быть использован в качестве сырья для витамина С; также может использоваться в качестве кормового сиропа, инъекционных жидкостей и сырья для таблеток с лекарственными средствами; в качестве лекарственного средства, диспергирующего агента и наполнителя, криопротектора, противокристаллизующего агента, стабилизатора лекарственных средств, смачивающего агента, пластифицированного агента, подсластителя и матрицы для мази.

4. Другие области применения. Сорбитол абиетин часто используется в качестве сырья для обычных архитектурных покрытий, а также в качестве пластификаторов и смазок для применения в поливинилхлоридной смоле и других полимерах. Он может в комплексе с ионами железа, меди и алюминия в щелочном растворе применяться для стирки и отбеливания в текстильной промышленности. Использование сорбита и пропиленоксида в качестве исходного материала может привести к получению жесткого пенополиуретана. Применяют в производстве сорбозы, аскорбиновой кислоты, пропиленгликоля, синтетических пластификаторов и смол; как увлажнитель (кондиционер для влаги) на рулонах для печати, в коже, табаке.

Хранение сорбита пищевого

Сорбит следует хранить в хорошо укупоренной таре в сухом месте.

Купить сорбит пищевой

Компания Химпродукт предлагает купить сорбит пищевой в Украине с наших складов в городах Киев, Харьков, Днепр, Одесса и Львов.

Подробную информацию, а также цену сорбита пищевого Вы можете узнать у наших менеджеров по телефонам:

+ 38 (098) 882-15-15  (Viber, Telegram, WhatsApp)

+ 38 (093) 880-15-15

+ 38 (066) 306-10-50

+ 38 (044) 228-08-72

либо задать вопрос на email: [email protected]

Также заказать сорбит пищевой Вы можете на нашем сайте chem.ua

Отправка заказов по Украине осуществляется службами доставки и собственным транспортом.

вред или польза? Калорийность, из чего делают сорбитол и вреден ли он. КондиPro.

Безвредный заменитель сахара

Сорбитол (он же – сорбит или глюцит) – это низкокалорийный заменитель сахара, использующийся как в обычных десертах, так и в продуктах для диабетиков. Что преобладает в добавке сорбитол – вред или польза, калорийность продукта, из чего он производится и в какой дозировке его можно принимать без ущерба для организма? Ответы на все эти вопросы вы найдете в нашей статье.

Сорбитол: калорийность, производство, применение

Здоровый образ жизни сейчас на пике популярности – все говорят о полезных продуктах и стараются уменьшить в своем рационе количество блюд, которые не приносят пользу организму. Именно поэтому всё чаще в рецептах в качестве подсластителя встречается сорбитол – калорийность этой добавки почти в два раза ниже, чем у сахара. Кроме того, она не относится к числу углеводов, благодаря чему более полезна для организма как здорового человека, так и тех, кто вынужден контролировать уровень глюкозы в крови.

Вреден ли сорбитол для беременных? В умеренных дозах – нет. Безопасная суточная норма сорбита для взрослого человека составляет 20-30 гр. Более точный вес зависит от особенностей конкретного организма. Превышение указанной дозы не рекомендовано, так как может привести к ряду неприятных последствий – диарее, метеоризму и болям в брюшной полости.

А вот в рамках нормы этот заменитель сахара, наоборот, положительно влияет на организм:

• Помогает сбросить лишний вес;
• Благоприятно влияет на микрофлору кишечника;
• Уменьшает расход организмом витаминов группы В;
• Безопасен для диабетиков, а также беременных и кормящих мам.

Исходя из написанного выше, можно сказать, что вред или польза сорбитола зависят от того, в каком количестве он присутствует в рационе человека. Если соблюдать норму, всё будет в полном порядке, хотя при наличии каких-то серьезных заболеваний лучше предварительно проконсультироваться у лечащего врача и только потом вводить добавку в свой рацион.

Из чего производят пищевой сорбитол

Сорбит пищевой имеет 100% натуральное происхождение. В природе он содержится в водорослях, высших растениях и косточковых плодах. Из чего же делают сорбитол для продажи? В промышленных целях его получают из наиболее доступного источника – кукурузного крахмала.
Внешне заменитель похож на сахар – мелкие белые кристаллики со сладковатым вкусом. Запах нейтральный. В процессе приготовления блюд он легко растворяется в жидкостях и не требует к себе особого внимания.

Где купить?

Жители Санкт-Петербурга часто покупают сорбитол и другие пищевые добавки для кондитерских изделий в интернет-магазине КондиPRO. Если вы живете далеко от Северной столицы, тоже не беда – вы можете заказать доставку нашей продукции в любую точку России и СНГ. Все подробности этой услуги вы найдете в соответствующем разделе нашего сайта.

Похожее

Сорбит

E420 – Сорбит и собрбитовый сироп

Другие названия добавки (синонимы)

сорбитол, сорбит, Е420, Е 420, сорбитовый сироп, сироп с сорбитолом, сироп з сорбітолом, sorbitol, сорбітол, сорбіт

Пищевая добавка E420, именуемая в химической отрасли сорбитом или глюцитом представляет собой шестиатомарный спирт со сладковатым вкусом. Химическая формула вещества: C₆H₁₄O₆. Вещество относится к классу пищевых подсластителей. Добывается в основном из глюкозы путем гидрирования. В природе сорбит можно встретить в некоторых видах водорослей, косточковых плодах (яблоки, абрикосы) и других растениях. Больше всего сорбитола содержится в плодах рябины.

Сорбитол естественным путем вырабатывается в человеческом организме. Усваивается плохо. Превышение уровня сорбитола в клетках приводит к их дисфункции. В повышенных дозах сорбитол начинает действовать в организме человека как слабительное. Причем слабительный эффект увеличивается пропорционально принятой дозе сорбитола. Поэтому собритол используется в слабительных лекарственных средствах. Употребление сорбитола в больших количествах может приводить к избытку газов в кишечнике, диареи, болям в области живота. В разумных дозах сорбитол используется в диетическом питании, так как не является углеводом. Также он помагает снижать расход витаминов B1 и B6 организму, улучшает микрофлору кишечника. Безопасной дневной дозой считается 30-40 г. сорбитола.

В пищевой промышленности добавка E420 используется как подсластитель, эмульгатор, комплексообразователь, текстуратор. Сорбитол может втягивать влагу из воздуха, что дает возможность продуктам на его основе долгое время оставаться свежими. Поэтому пищевая добавка E420 также используется в пищевой промышленности как влагоудерживающий агент. Часто сорбитовый сироп входит в состав кондитерских изделий без сахара, предназначенных в основном для людей больных сахарным диабетом. Кроме того сорбитол встречается в рулетах, тортах, и других изделиях из теста.

Сорбит

Это широко известный заменитель сахара, подсластитель.

Сорбит — вещество, встречающееся в природе. Натуральный сорбит присутствует в морских водорослях, плодах рябины, сливы, яблони, черешни и других крахмалосодержащих плодах. Особенно много его содержится в косточковых плодах и сухофруктах. Достаточно сказать, что в 100 граммах чернослива или сушеных груш содержится минимум 10 грамм сорбита, сушеных слив (обычных) и плодов шиповника – 8 грамм, кураги — 5 грамм. Он присутствует даже в пиве.

Основным сырьем для промышленного получения сорбита служит крахмал – кукурузный, пшеничный из ряда тропических растений. Гидролиз крахмала дает на выходе D-глюкозу, из которой затем в процессе электролитического восстановления или каталитического гидрирования под высоким давлением получают сорбит. Такой продукт состоит в основном из D-сорбита, но может содержать некоторые гидрогенизированные сахариды, например, маннит, мальтит и так далее. Содержание маннита и прочих редуцированных сахаров регламентировано санитарными нормами.

На рынке сырьевых товаров пищевого качества сорбит представлен в виде 70% водного раствора или как порошкообразный (кристаллический) продукт.

Мировое производство сорбита составляет около 800 тысяч тонн в год.

В каких продуктах используются сорбит?

Пищевая промышленность.

Имея характерные пищевые и технологические свойства, сорбит (европейский код безопасности Е420; международный код INS 420) используется на протяжении десятилетий в разнообразных продуктах питания.

Сорбит часто применяется как увлажнитель и стабилизатор в хлебобулочной и кондитерской промышленности, он продлевает срок годности пищевых продуктов посредством поддержания их влажности. Его также применяют как пластификатор в табачной промышленности, он замещает глицерин в производстве сигарет, так как не образует акролеин при сгорании. В качестве влагосберегающего агента сорбит используют в производстве икры в рыбной промышленности.

Научные данные показали, что использование сорбита в пищу благотворно влияет на здоровье человека. Потребление продуктов, содержащих сорбит вместо сахара, может помочь в поддержании здоровья зубов путем уменьшения их деминерализации, а также может вызвать меньший подъем уровня глюкозы в крови после еды по сравнению с аналогичным пищевым продуктом, содержащим сахар. Например, его сладость и низкая калорийность делают сорбит предпочтительным ингредиентом, в производстве кондитерских изделий без сахара и низкокалорийных продуктов.

Фармацевтическая промышленность.

Производство аскорбиновой кислоты, в котором сорбит является важнейшим промежуточным веществом, поглощает 15% мирового выпуска сорбита. Помимо этого, сорбит широко используется в качестве фармацевтического наполнителя. Его применяют в качестве одного из основных подсластителей в лекарствах, жевательных резинках и таблетках. Сорбит может использоваться в смесях с интенсивными подсластителями. Поскольку он способен оказывать желчегонный эффект, его используют при тюбаже, например, при хроническом холецистите. Вы можете встретить этот компонент в составе сиропов от кашля и слабительных препаратов.

Косметическая промышленность.

В косметике и средствах личной гигиены сорбит используется как ароматизатор и увлажнитель для кожи. Он способен частично или полностью заменить глицерин в составе косметических средств. Его присутствие значительно улучшает текстуру косметических изделий, придавая им бархатистость и мягкость. Сорбит используется в увлажняющих кремах и масках, жидкой пудре, в основе под макияж, лосьонах после бритья, дезодорантах, шампунях, гелях.

Сорбит признан идеальной основой для средств личной гигиены, таких как зубная паста и жидкость для полоскания рта. Он действительно предотвращает высыхание зубной пасты благодаря увлажняющему свойству и придает ей необходимую вязкость. Кроме того, сорбит имеет также сильно выраженный охлаждающий эффект. Этот эффект в сочетании со способностью подавлять кариес отлично подходит для рецептов жидкости для полоскания рта.

Химическая промышленность.

Сорбит считается ключевым химическим ингредиентом для производства биомассы. Полное восстановление сорбита позволяет получать алканы, такие как гексан, которые можно применять в качестве биотоплива. В самом сорбите содержится достаточно водорода для реакции:

19 C6O6h24 → 13 C6h24 + 36 CO2 + 42 h3O.

Сорбит, наряду с другими полиспиртами, такими как глицерин, является одним из компонентов, участвующих в производстве алкильных смол и жестких полиуретановых вспененных материалов.

Текстильная и кожевенная промышленность.

В текстильной промышленности сорбит используют в качестве смягчителя тканей и фиксатора цвета при крашении. Как смягчитель, он также используется в кожевенной промышленности.

Дополнительные материалы про сорбит

Что такое сорбитол? — Food Insight

Основные моменты

• Сорбитол — это тип углеводов, называемый сахарным спиртом или полиолом.
• Сорбит содержит примерно на треть меньше калорий, чем сахар, и на 60 процентов менее сладок.
• Сорбитол естественным образом содержится в различных ягодах и фруктах (например, в яблоках и ежевике).
• Сорбит также коммерчески производится и является наиболее часто используемым полиолом в США.
• Безопасность сорбита подтверждена мировыми органами здравоохранения.
• Сорбитол при чрезмерном употреблении может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

ОСНОВА СОРБИТА

Сорбит (произносится как «сор-би-тал») — это тип углеводов, называемых сахарным спиртом или полиолом, которые представляют собой водорастворимые соединения, которые естественным образом встречаются во многих фруктах и ​​овощах. Сорбитол также коммерчески производится из глюкозы для использования в упакованных пищевых продуктах и ​​напитках для обеспечения сладости, текстуры и удержания влаги.

Безопасность сорбита проверена и подтверждена органами здравоохранения по всему миру, включая Всемирную организацию здравоохранения, Европейский союз и страны Австралии, Канады и Японии.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) также признает сорбитол безопасным.

Хотя безопасность сорбита и других сахарных спиртов хорошо известна, некоторые сахарные спирты при употреблении в чрезмерных количествах могут вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, включая газы, вздутие живота и диарею. В результате, продукты, содержащие сорбит или маннит на основе сахарных спиртов, должны иметь на этикетке предупреждение о потенциальных слабительных эффектах.

СОРБИТ И ЗДОРОВЬЕ

Как и большинство сахарных спиртов, сорбит не такой сладкий и калорийный, как сахар.Сорбит примерно на 60 процентов сладок, как сахар, и содержит примерно на 35 процентов меньше калорий на грамм (2,6 калории для сорбита по сравнению с 4 калориями для сахара).

Но вклад сорбита в здоровье не ограничивается калориями. Исследования метаболизма сорбита начались еще в 1920-х годах, когда исследователи начали тестировать сорбит в качестве потенциального заменителя углеводов у людей с диабетом. С тех пор стали лучше понятны преимущества сахарных спиртов и то, как их использует организм. Две области, где сахарные спирты известны своим положительным действием, — это здоровье полости рта и влияние на уровень сахара в крови.

Здоровье полости рта

Было доказано, что сахарные спирты, включая сорбит, полезны для здоровья полости рта по нескольким причинам, в первую очередь потому, что они некариогенны: другими словами, они не способствуют образованию кариеса. Акт жевания также защищает зубы от бактерий, вызывающих кариес, способствуя оттоку слюны. Повышенная слюна и некариогенные свойства (наряду со сладостью) — вот почему сахарные спирты (сорбит и ксилит) используются в жевательной резинке без сахара.

Некоторые сахарные спирты, такие как эритрит и ксилит, подавляют рост бактерий полости рта ( Streptococcus mutans ), которые могут вызывать кариес. Сорбитол может ферментироваться, хотя и медленнее, чем сахар, некоторыми, но не всеми бактериями полости рта. Таким образом, сорбит не так защищает от кариеса, как некоторые сахарные спирты, но, как было показано, уменьшает кариес по сравнению с сахаром. Из-за этих свойств FDA признает сорбит и другие сахарные спирты полезными для здоровья полости рта.

Сахар в крови

Как и другие сахарные спирты (за исключением эритритола), сорбит содержит калории в форме углеводов. Сорбитол медленно и не полностью всасывается из тонкого кишечника. Оставшийся сорбитол попадает в толстый кишечник, где его метаболизм дает меньше калорий. Из-за этого потребление сорбита (по сравнению с равным количеством сахара) снижает секрецию инсулина, что в результате помогает снизить уровень глюкозы в крови.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРИЕМЫ

Официальных рекомендаций по потреблению сорбита нет. Ферментация сорбита в толстом кишечнике может вызвать желудочно-кишечный дискомфорт, включая вздутие живота, газы и диарею. Но эти эффекты не у всех одинаковы. Следовательно, FDA требует, чтобы на этикетке была указана информация о потенциальных слабительных эффектах продуктов, которые могут привести к употреблению 50 граммов сорбита в день.

Для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием ферментируемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов (FODMAP), контролируются пищевые источники сорбита, поскольку сорбит является разновидностью полиола.

ПИЩЕВЫЕ ИСТОЧНИКИ СОРБИТА

Сахарные спирты естественным образом образуются в различных растениях в результате фотосинтеза. Сорбитол естественным образом содержится в ягодах, таких как ежевика, малина и клубника, и в других фруктах, таких как яблоки, абрикосы, авокадо, вишня, персики и сливы.

Помимо цельных пищевых продуктов, сорбитол коммерчески производится, чтобы помочь снизить количество калорий из сахаров в выпечке, шоколаде, замороженных десертах, леденцах, жевательной резинке без сахара и закусках.

Непереносимость сорбита: симптомы, диагностика, продукты питания, советы

Почти каждый слышал о проблемах с пищеварением, вызванных непереносимостью лактозы или глютена, однако о непереносимости сорбита известно гораздо меньше. И это несмотря на то, что опросы показывают, что около 80 процентов людей плохо переносят заменитель сахара в больших количествах.

Мальабсорбция сорбита возникает, когда сорбит может частично или не всасываться в кровь в тонком кишечнике. Когда это вызывает проблемы с пищеварением, это называется непереносимостью сорбита.Однако непереносимость сорбита редко возникает сама по себе: часто причиной является комбинированная непереносимость сорбита и фруктозы.

** У вас непереносимость? ** Попробуйте наши бесплатные онлайн-тесты на непереносимость лактозы, непереносимости глютена, непереносимости фруктозы или непереносимости гистамина.

Каковы общие симптомы непереносимости сорбита?

Симптомы непереносимости сорбита такие же, как и при других непереносимости (непереносимость лактозы и фруктозы, чувствительность к пшенице). Это делает невозможным диагностику только путем регистрации симптомов.Типичные симптомы пищевой непереносимости:

• Диарея
• Метеоризм
• отрыжка
• Спастическая боль в животе
• Тошнота
• Жирный стул
• Неприятный запах изо рта ( галитоз )

Как диагностировать непереносимость сорбита?

Если типичные желудочно-кишечные симптомы часто возникают после еды , гастроэнтеролог должен провести тест на пищевую непереносимость. Как и в случае тестирования на непереносимость фруктозы или лактозы, тест h3 дыхание также проводится при подозрении на непереносимость сорбита.Дневник симптомов и питания также может предоставить информацию о том, какие продукты вы не переносите. Отслеживание может быть легко выполнено на вашем мобильном телефоне с помощью приложения Cara Care.

  ** Знаете ли вы ... **
  

Сорбитол — это FODMAP! FODMAP — это группа пищевых ингредиентов, которую люди с чувствительным желудочно-кишечным трактом часто не переносят.

Какие продукты содержат большое количество сорбита (E 420)?

Сорбитол содержится в семечковых фруктах (яблоках и грушах) и косточковых фруктах.Однако универсальные свойства сорбита означают, что он и его химические соединения (например, моностеарат сорбита) добавляются во многие промышленно производимые продукты. Следующая таблица дает вам обзор. В частности, диабетические продукты или продукты, рекламируемые как не содержащие сахара, содержат большое количество сорбита. Поскольку общее содержание сорбита зависит от методов созревания и производства, невозможно точно указать содержание сорбита в различных пищевых продуктах.

CARA CARE помогает решить проблемы с пищеварением

Скачать приложение

Каких продуктов мне следует избегать, если я не переношу сорбитол?

Пищевые продукты, перечисленные в таблице, обычно содержат более высокое содержание сорбита. Поэтому вам следует внимательно ими наслаждаться. В отличие от аллергии, с определенным количеством триггера можно справиться с непереносимостью: это количество, которое наносит вред.

С помощью дневника питания вы можете узнать свой индивидуальный предел переносимости. К сожалению, сорбитол скрыт не только в перечисленных продуктах. Многие обработанные пищевые продукты содержат эту добавку. Поэтому при совершении покупок важно смотреть на список добавок и номера E. Сорбитол указан как E 420.Химические соединения сорбита имеют свои номера. В нашей статье о сорбите вы найдете список соответствующих номеров E.

  ** Знаете ли вы? **
  

Всего ** пять граммов сорбита ** может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей? Это соответствует от четырех до пяти конфет без сахара!

Какие продукты я могу безопасно есть, если у меня непереносимость сорбита?

Если у вас непереносимость сорбита, следует позаботиться о том, чтобы в вашем рационе было мало сорбита и фруктозы.Также подходят все обработанные пищевые продукты, не содержащие сорбит в качестве ингредиента.

Как связаны непереносимость сорбита и непереносимость фруктозы?

Сорбитол и фруктоза часто встречаются в больших количествах в одних и тех же продуктах (сухофруктах, косточковых, семечковых). Поскольку сорбитол в кишечнике подавляет усвоение фруктозы, симптомы потребления сорбита могут ухудшиться при непереносимости фруктозы. Кроме того, организм превращает сорбитол во фруктозу.

Но то, что плохо для людей с непереносимостью фруктозы, прекрасно для диабетиков. Поскольку сорбит не расщепляется на глюкозу, он не оказывает отрицательного влияния на уровень сахара в крови.

  ** Знаете ли вы? **
  

Благодаря своим водосвязывающим свойствам сорбитол оказывает слабительное действие на всех после определенного количества.При ежедневной дозе 20-50 граммов сорбита возникает диарея.

Если у меня непереносимость сорбита, могу ли я переносить другие заменители сахара?

Если заменителем сахара является также сахарный спирт, такой как сорбит, они, к сожалению, также плохо переносятся. К ним относятся:

• E 954: Изомальт
• E 421: Маннитол
• E 966: Лактитол
• E 965: Мальтит и сироп мальтита
• E 967: Ксилит (допускается умеренно)
• E 968: Эритрит (допускается умеренно)

Однако искусственные подсластители, такие как аспартам и сахарин, хорошо переносятся, если у вас непереносимость сорбита.

Почему все больше и больше людей страдают от непереносимости сорбита?

Наши привычки в еде сильно изменились за последние десятилетия. Из-за высоких требований в мире труда остается меньше времени, чтобы обеспечить себя здоровой и свежей едой.

Пищевые продукты промышленного производства не только дешевы, быстры и просты в приготовлении, но и вкусны благодаря высокому содержанию соли и жира. Пищевая промышленность продлевает срок хранения и оптимизирует текстуру и вкус за счет добавления добавок.

Сегодня сорбит (E 420) не только абсорбируется из природных источников, но и содержится во всех хлебобулочных изделиях, низкокалорийных безалкогольных напитках, жевательной резинке и многих других продуктах промышленного производства. Так что порог допуска часто превышается. Транспортеры в кишечнике слишком загружены и больше не могут абсорбировать сорбит в кровь, в результате чего возникают типичные проблемы с пищеварением.

Приходит ли непереносимость сорбита кожными симптомами?

Нет, непереносимость сорбита не проявляется кожными симптомами.Если у вас сочетаются сыпь и желудочно-кишечные симптомы, это может быть связано с пищевой аллергией. Вы можете узнать больше в нашей специальной статье о пищевой аллергии .

Полезные советы на каждый день:

• Вместо уксуса используйте для заправки лимонный сок.
• ** Хлеб **, который через несколько дней остается влажным, с высокой степенью достоверности содержит сорбит. Лучше покупать свежий хлеб в пекарне и обойтись без промышленных насыпных товаров!
• Пиво и вино также содержат небольшое количество сорбита! Поэтому, если у вас непереносимость сорбита, следует избегать употребления алкогольных напитков.
• Детские сладости обычно не содержат сорбит.
• Зубная паста, содержащая сорбит , не вызывает дискомфорта , потому что снова выплевывается.

Источники

Ледоховски, М. (2009). Wegweiser Nahrungsmittel-Intoleranzen: wie Sie Ihre Unverträglichkeiten erkennen und gut damit leben . Георг Тиме Верлаг. Можно скачать по этой ссылке.

Рабаст, У. (2008). Gibt es noch sinnvolle diätetische Maßnahmen in der Gastroenterologie ?. Ernährungsumschau , 9 , 540-546. Онлайн: https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf 2008/09 08 / EU09 540 546.qxd.pdf

Перец, Т.Т., Хамуда, Д., Лайфер, О., Ашоров, О., Болтин, Д., Леви, С., Нив, Ю. и Дикман, Р., 2017. Избыточный рост бактерий в тонком кишечнике может повысить вероятность непереносимости лактозы и сорбита, но не ложноположительный диагноз непереносимости фруктозы. Анналы клинической и лабораторной науки , 47 (4), стр.447-451. Интернет: http://www.annclinlabsci.org/content/47/4/447.short

Непереносимость сорбита: симптомы, диагностика, продукты питания, советы

Почти каждый слышал о проблемах с пищеварением, вызванных непереносимостью лактозы или глютена, однако о непереносимости сорбита известно гораздо меньше. И это несмотря на то, что опросы показывают, что около 80 процентов людей плохо переносят заменитель сахара в больших количествах.

Мальабсорбция сорбита возникает, когда сорбит может частично или не всасываться в кровь в тонком кишечнике.Когда это вызывает проблемы с пищеварением, это называется непереносимостью сорбита. Однако непереносимость сорбита редко возникает сама по себе: часто причиной является комбинированная непереносимость сорбита и фруктозы.

** У вас непереносимость? ** Попробуйте наши бесплатные онлайн-тесты на непереносимость лактозы, непереносимости глютена, непереносимости фруктозы или непереносимости гистамина.

Каковы общие симптомы непереносимости сорбита?

Симптомы непереносимости сорбита такие же, как и при других непереносимости (непереносимость лактозы и фруктозы, чувствительность к пшенице).Это делает невозможным диагностику только путем регистрации симптомов. Типичные симптомы пищевой непереносимости:

• Диарея
• Метеоризм
• отрыжка
• Спастическая боль в животе
• Тошнота
• Жирный стул
• Неприятный запах изо рта ( галитоз )

Как диагностировать непереносимость сорбита?

Если типичные желудочно-кишечные симптомы часто возникают после еды , гастроэнтеролог должен провести тест на пищевую непереносимость.Как и в случае тестирования на непереносимость фруктозы или лактозы, тест h3 дыхание также проводится при подозрении на непереносимость сорбита. Дневник симптомов и питания также может предоставить информацию о том, какие продукты вы не переносите. Отслеживание может быть легко выполнено на вашем мобильном телефоне с помощью приложения Cara Care.

  ** Знаете ли вы ... **
  

Сорбитол — это FODMAP! FODMAP — это группа пищевых ингредиентов, которую люди с чувствительным желудочно-кишечным трактом часто не переносят.

Какие продукты содержат большое количество сорбита (E 420)?

Сорбитол содержится в семечковых фруктах (яблоках и грушах) и косточковых фруктах. Однако универсальные свойства сорбита означают, что он и его химические соединения (например, моностеарат сорбита) добавляются во многие промышленно производимые продукты. Следующая таблица дает вам обзор. В частности, диабетические продукты или продукты, рекламируемые как не содержащие сахара, содержат большое количество сорбита. Поскольку общее содержание сорбита зависит от методов созревания и производства, невозможно точно указать содержание сорбита в различных пищевых продуктах.

CARA CARE помогает решить проблемы с пищеварением

Скачать приложение

Каких продуктов мне следует избегать, если я не переношу сорбитол?

Пищевые продукты, перечисленные в таблице, обычно содержат более высокое содержание сорбита.Поэтому вам следует внимательно ими наслаждаться. В отличие от аллергии, с определенным количеством триггера можно справиться с непереносимостью: это количество, которое наносит вред.

С помощью дневника питания вы можете узнать свой индивидуальный предел переносимости. К сожалению, сорбитол скрыт не только в перечисленных продуктах. Многие обработанные пищевые продукты содержат эту добавку. Поэтому при совершении покупок важно смотреть на список добавок и номера E. Сорбитол указан как E 420.Химические соединения сорбита имеют свои номера. В нашей статье о сорбите вы найдете список соответствующих номеров E.

  ** Знаете ли вы? **
  

Всего ** пять граммов сорбита ** может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей? Это соответствует от четырех до пяти конфет без сахара!

Какие продукты я могу безопасно есть, если у меня непереносимость сорбита?

Если у вас непереносимость сорбита, следует позаботиться о том, чтобы в вашем рационе было мало сорбита и фруктозы.Также подходят все обработанные пищевые продукты, не содержащие сорбит в качестве ингредиента.

Как связаны непереносимость сорбита и непереносимость фруктозы?

Сорбитол и фруктоза часто встречаются в больших количествах в одних и тех же продуктах (сухофруктах, косточковых, семечковых). Поскольку сорбитол в кишечнике подавляет усвоение фруктозы, симптомы потребления сорбита могут ухудшиться при непереносимости фруктозы. Кроме того, организм превращает сорбитол во фруктозу.

Но то, что плохо для людей с непереносимостью фруктозы, прекрасно для диабетиков. Поскольку сорбит не расщепляется на глюкозу, он не оказывает отрицательного влияния на уровень сахара в крови.

  ** Знаете ли вы? **
  

Благодаря своим водосвязывающим свойствам сорбитол оказывает слабительное действие на всех после определенного количества.При ежедневной дозе 20-50 граммов сорбита возникает диарея.

Если у меня непереносимость сорбита, могу ли я переносить другие заменители сахара?

Если заменителем сахара является также сахарный спирт, такой как сорбит, они, к сожалению, также плохо переносятся. К ним относятся:

• E 954: Изомальт
• E 421: Маннитол
• E 966: Лактитол
• E 965: Мальтит и сироп мальтита
• E 967: Ксилит (допускается умеренно)
• E 968: Эритрит (допускается умеренно)

Однако искусственные подсластители, такие как аспартам и сахарин, хорошо переносятся, если у вас непереносимость сорбита.

Почему все больше и больше людей страдают от непереносимости сорбита?

Наши привычки в еде сильно изменились за последние десятилетия. Из-за высоких требований в мире труда остается меньше времени, чтобы обеспечить себя здоровой и свежей едой.

Пищевые продукты промышленного производства не только дешевы, быстры и просты в приготовлении, но и вкусны благодаря высокому содержанию соли и жира. Пищевая промышленность продлевает срок хранения и оптимизирует текстуру и вкус за счет добавления добавок.

Сегодня сорбит (E 420) не только абсорбируется из природных источников, но и содержится во всех хлебобулочных изделиях, низкокалорийных безалкогольных напитках, жевательной резинке и многих других продуктах промышленного производства. Так что порог допуска часто превышается. Транспортеры в кишечнике слишком загружены и больше не могут абсорбировать сорбит в кровь, в результате чего возникают типичные проблемы с пищеварением.

Приходит ли непереносимость сорбита кожными симптомами?

Нет, непереносимость сорбита не проявляется кожными симптомами.Если у вас сочетаются сыпь и желудочно-кишечные симптомы, это может быть связано с пищевой аллергией. Вы можете узнать больше в нашей специальной статье о пищевой аллергии .

Полезные советы на каждый день:

• Вместо уксуса используйте для заправки лимонный сок.
• ** Хлеб **, который через несколько дней остается влажным, с высокой степенью достоверности содержит сорбит. Лучше покупать свежий хлеб в пекарне и обойтись без промышленных насыпных товаров!
• Пиво и вино также содержат небольшое количество сорбита! Поэтому, если у вас непереносимость сорбита, следует избегать употребления алкогольных напитков.
• Детские сладости обычно не содержат сорбит.
• Зубная паста, содержащая сорбит , не вызывает дискомфорта , потому что снова выплевывается.

Источники

Ледоховски, М. (2009). Wegweiser Nahrungsmittel-Intoleranzen: wie Sie Ihre Unverträglichkeiten erkennen und gut damit leben . Георг Тиме Верлаг. Можно скачать по этой ссылке.

Рабаст, У. (2008). Gibt es noch sinnvolle diätetische Maßnahmen in der Gastroenterologie ?. Ernährungsumschau , 9 , 540-546. Онлайн: https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf 2008/09 08 / EU09 540 546.qxd.pdf

Перец, Т.Т., Хамуда, Д., Лайфер, О., Ашоров, О., Болтин, Д., Леви, С., Нив, Ю. и Дикман, Р., 2017. Избыточный рост бактерий в тонком кишечнике может повысить вероятность непереносимости лактозы и сорбита, но не ложноположительный диагноз непереносимости фруктозы. Анналы клинической и лабораторной науки , 47 (4), стр.447-451. Интернет: http://www.annclinlabsci.org/content/47/4/447.short

Непереносимость сорбита: симптомы, диагностика, продукты питания, советы

Почти каждый слышал о проблемах с пищеварением, вызванных непереносимостью лактозы или глютена, однако о непереносимости сорбита известно гораздо меньше. И это несмотря на то, что опросы показывают, что около 80 процентов людей плохо переносят заменитель сахара в больших количествах.

Мальабсорбция сорбита возникает, когда сорбит может частично или не всасываться в кровь в тонком кишечнике.Когда это вызывает проблемы с пищеварением, это называется непереносимостью сорбита. Однако непереносимость сорбита редко возникает сама по себе: часто причиной является комбинированная непереносимость сорбита и фруктозы.

** У вас непереносимость? ** Попробуйте наши бесплатные онлайн-тесты на непереносимость лактозы, непереносимости глютена, непереносимости фруктозы или непереносимости гистамина.

Каковы общие симптомы непереносимости сорбита?

Симптомы непереносимости сорбита такие же, как и при других непереносимости (непереносимость лактозы и фруктозы, чувствительность к пшенице).Это делает невозможным диагностику только путем регистрации симптомов. Типичные симптомы пищевой непереносимости:

• Диарея
• Метеоризм
• отрыжка
• Спастическая боль в животе
• Тошнота
• Жирный стул
• Неприятный запах изо рта ( галитоз )

Как диагностировать непереносимость сорбита?

Если типичные желудочно-кишечные симптомы часто возникают после еды , гастроэнтеролог должен провести тест на пищевую непереносимость.Как и в случае тестирования на непереносимость фруктозы или лактозы, тест h3 дыхание также проводится при подозрении на непереносимость сорбита. Дневник симптомов и питания также может предоставить информацию о том, какие продукты вы не переносите. Отслеживание может быть легко выполнено на вашем мобильном телефоне с помощью приложения Cara Care.

  ** Знаете ли вы ... **
  

Сорбитол — это FODMAP! FODMAP — это группа пищевых ингредиентов, которую люди с чувствительным желудочно-кишечным трактом часто не переносят.

Какие продукты содержат большое количество сорбита (E 420)?

Сорбитол содержится в семечковых фруктах (яблоках и грушах) и косточковых фруктах. Однако универсальные свойства сорбита означают, что он и его химические соединения (например, моностеарат сорбита) добавляются во многие промышленно производимые продукты. Следующая таблица дает вам обзор. В частности, диабетические продукты или продукты, рекламируемые как не содержащие сахара, содержат большое количество сорбита. Поскольку общее содержание сорбита зависит от методов созревания и производства, невозможно точно указать содержание сорбита в различных пищевых продуктах.

CARA CARE помогает решить проблемы с пищеварением

Скачать приложение

Каких продуктов мне следует избегать, если я не переношу сорбитол?

Пищевые продукты, перечисленные в таблице, обычно содержат более высокое содержание сорбита.Поэтому вам следует внимательно ими наслаждаться. В отличие от аллергии, с определенным количеством триггера можно справиться с непереносимостью: это количество, которое наносит вред.

С помощью дневника питания вы можете узнать свой индивидуальный предел переносимости. К сожалению, сорбитол скрыт не только в перечисленных продуктах. Многие обработанные пищевые продукты содержат эту добавку. Поэтому при совершении покупок важно смотреть на список добавок и номера E. Сорбитол указан как E 420.Химические соединения сорбита имеют свои номера. В нашей статье о сорбите вы найдете список соответствующих номеров E.

  ** Знаете ли вы? **
  

Всего ** пять граммов сорбита ** может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей? Это соответствует от четырех до пяти конфет без сахара!

Какие продукты я могу безопасно есть, если у меня непереносимость сорбита?

Если у вас непереносимость сорбита, следует позаботиться о том, чтобы в вашем рационе было мало сорбита и фруктозы.Также подходят все обработанные пищевые продукты, не содержащие сорбит в качестве ингредиента.

Как связаны непереносимость сорбита и непереносимость фруктозы?

Сорбитол и фруктоза часто встречаются в больших количествах в одних и тех же продуктах (сухофруктах, косточковых, семечковых). Поскольку сорбитол в кишечнике подавляет усвоение фруктозы, симптомы потребления сорбита могут ухудшиться при непереносимости фруктозы. Кроме того, организм превращает сорбитол во фруктозу.

Но то, что плохо для людей с непереносимостью фруктозы, прекрасно для диабетиков. Поскольку сорбит не расщепляется на глюкозу, он не оказывает отрицательного влияния на уровень сахара в крови.

  ** Знаете ли вы? **
  

Благодаря своим водосвязывающим свойствам сорбитол оказывает слабительное действие на всех после определенного количества.При ежедневной дозе 20-50 граммов сорбита возникает диарея.

Если у меня непереносимость сорбита, могу ли я переносить другие заменители сахара?

Если заменителем сахара является также сахарный спирт, такой как сорбит, они, к сожалению, также плохо переносятся. К ним относятся:

• E 954: Изомальт
• E 421: Маннитол
• E 966: Лактитол
• E 965: Мальтит и сироп мальтита
• E 967: Ксилит (допускается умеренно)
• E 968: Эритрит (допускается умеренно)

Однако искусственные подсластители, такие как аспартам и сахарин, хорошо переносятся, если у вас непереносимость сорбита.

Почему все больше и больше людей страдают от непереносимости сорбита?

Наши привычки в еде сильно изменились за последние десятилетия. Из-за высоких требований в мире труда остается меньше времени, чтобы обеспечить себя здоровой и свежей едой.

Пищевые продукты промышленного производства не только дешевы, быстры и просты в приготовлении, но и вкусны благодаря высокому содержанию соли и жира. Пищевая промышленность продлевает срок хранения и оптимизирует текстуру и вкус за счет добавления добавок.

Сегодня сорбит (E 420) не только абсорбируется из природных источников, но и содержится во всех хлебобулочных изделиях, низкокалорийных безалкогольных напитках, жевательной резинке и многих других продуктах промышленного производства. Так что порог допуска часто превышается. Транспортеры в кишечнике слишком загружены и больше не могут абсорбировать сорбит в кровь, в результате чего возникают типичные проблемы с пищеварением.

Приходит ли непереносимость сорбита кожными симптомами?

Нет, непереносимость сорбита не проявляется кожными симптомами.Если у вас сочетаются сыпь и желудочно-кишечные симптомы, это может быть связано с пищевой аллергией. Вы можете узнать больше в нашей специальной статье о пищевой аллергии .

Полезные советы на каждый день:

• Вместо уксуса используйте для заправки лимонный сок.
• ** Хлеб **, который через несколько дней остается влажным, с высокой степенью достоверности содержит сорбит. Лучше покупать свежий хлеб в пекарне и обойтись без промышленных насыпных товаров!
• Пиво и вино также содержат небольшое количество сорбита! Поэтому, если у вас непереносимость сорбита, следует избегать употребления алкогольных напитков.
• Детские сладости обычно не содержат сорбит.
• Зубная паста, содержащая сорбит , не вызывает дискомфорта , потому что снова выплевывается.

Источники

Ледоховски, М. (2009). Wegweiser Nahrungsmittel-Intoleranzen: wie Sie Ihre Unverträglichkeiten erkennen und gut damit leben . Георг Тиме Верлаг. Можно скачать по этой ссылке.

Рабаст, У. (2008). Gibt es noch sinnvolle diätetische Maßnahmen in der Gastroenterologie ?. Ernährungsumschau , 9 , 540-546. Онлайн: https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf 2008/09 08 / EU09 540 546.qxd.pdf

Перец, Т.Т., Хамуда, Д., Лайфер, О., Ашоров, О., Болтин, Д., Леви, С., Нив, Ю. и Дикман, Р., 2017. Избыточный рост бактерий в тонком кишечнике может повысить вероятность непереносимости лактозы и сорбита, но не ложноположительный диагноз непереносимости фруктозы. Анналы клинической и лабораторной науки , 47 (4), стр.447-451. Интернет: http://www.annclinlabsci.org/content/47/4/447.short

Непереносимость сорбита: симптомы, диагностика, продукты питания, советы

Почти каждый слышал о проблемах с пищеварением, вызванных непереносимостью лактозы или глютена, однако о непереносимости сорбита известно гораздо меньше. И это несмотря на то, что опросы показывают, что около 80 процентов людей плохо переносят заменитель сахара в больших количествах.

Мальабсорбция сорбита возникает, когда сорбит может частично или не всасываться в кровь в тонком кишечнике.Когда это вызывает проблемы с пищеварением, это называется непереносимостью сорбита. Однако непереносимость сорбита редко возникает сама по себе: часто причиной является комбинированная непереносимость сорбита и фруктозы.

** У вас непереносимость? ** Попробуйте наши бесплатные онлайн-тесты на непереносимость лактозы, непереносимости глютена, непереносимости фруктозы или непереносимости гистамина.

Каковы общие симптомы непереносимости сорбита?

Симптомы непереносимости сорбита такие же, как и при других непереносимости (непереносимость лактозы и фруктозы, чувствительность к пшенице).Это делает невозможным диагностику только путем регистрации симптомов. Типичные симптомы пищевой непереносимости:

• Диарея
• Метеоризм
• отрыжка
• Спастическая боль в животе
• Тошнота
• Жирный стул
• Неприятный запах изо рта ( галитоз )

Как диагностировать непереносимость сорбита?

Если типичные желудочно-кишечные симптомы часто возникают после еды , гастроэнтеролог должен провести тест на пищевую непереносимость.Как и в случае тестирования на непереносимость фруктозы или лактозы, тест h3 дыхание также проводится при подозрении на непереносимость сорбита. Дневник симптомов и питания также может предоставить информацию о том, какие продукты вы не переносите. Отслеживание может быть легко выполнено на вашем мобильном телефоне с помощью приложения Cara Care.

  ** Знаете ли вы ... **
  

Сорбитол — это FODMAP! FODMAP — это группа пищевых ингредиентов, которую люди с чувствительным желудочно-кишечным трактом часто не переносят.

Какие продукты содержат большое количество сорбита (E 420)?

Сорбитол содержится в семечковых фруктах (яблоках и грушах) и косточковых фруктах. Однако универсальные свойства сорбита означают, что он и его химические соединения (например, моностеарат сорбита) добавляются во многие промышленно производимые продукты. Следующая таблица дает вам обзор. В частности, диабетические продукты или продукты, рекламируемые как не содержащие сахара, содержат большое количество сорбита. Поскольку общее содержание сорбита зависит от методов созревания и производства, невозможно точно указать содержание сорбита в различных пищевых продуктах.

CARA CARE помогает решить проблемы с пищеварением

Скачать приложение

Каких продуктов мне следует избегать, если я не переношу сорбитол?

Пищевые продукты, перечисленные в таблице, обычно содержат более высокое содержание сорбита.Поэтому вам следует внимательно ими наслаждаться. В отличие от аллергии, с определенным количеством триггера можно справиться с непереносимостью: это количество, которое наносит вред.

С помощью дневника питания вы можете узнать свой индивидуальный предел переносимости. К сожалению, сорбитол скрыт не только в перечисленных продуктах. Многие обработанные пищевые продукты содержат эту добавку. Поэтому при совершении покупок важно смотреть на список добавок и номера E. Сорбитол указан как E 420.Химические соединения сорбита имеют свои номера. В нашей статье о сорбите вы найдете список соответствующих номеров E.

  ** Знаете ли вы? **
  

Всего ** пять граммов сорбита ** может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей? Это соответствует от четырех до пяти конфет без сахара!

Какие продукты я могу безопасно есть, если у меня непереносимость сорбита?

Если у вас непереносимость сорбита, следует позаботиться о том, чтобы в вашем рационе было мало сорбита и фруктозы.Также подходят все обработанные пищевые продукты, не содержащие сорбит в качестве ингредиента.

Как связаны непереносимость сорбита и непереносимость фруктозы?

Сорбитол и фруктоза часто встречаются в больших количествах в одних и тех же продуктах (сухофруктах, косточковых, семечковых). Поскольку сорбитол в кишечнике подавляет усвоение фруктозы, симптомы потребления сорбита могут ухудшиться при непереносимости фруктозы. Кроме того, организм превращает сорбитол во фруктозу.

Но то, что плохо для людей с непереносимостью фруктозы, прекрасно для диабетиков. Поскольку сорбит не расщепляется на глюкозу, он не оказывает отрицательного влияния на уровень сахара в крови.

  ** Знаете ли вы? **
  

Благодаря своим водосвязывающим свойствам сорбитол оказывает слабительное действие на всех после определенного количества.При ежедневной дозе 20-50 граммов сорбита возникает диарея.

Если у меня непереносимость сорбита, могу ли я переносить другие заменители сахара?

Если заменителем сахара является также сахарный спирт, такой как сорбит, они, к сожалению, также плохо переносятся. К ним относятся:

• E 954: Изомальт
• E 421: Маннитол
• E 966: Лактитол
• E 965: Мальтит и сироп мальтита
• E 967: Ксилит (допускается умеренно)
• E 968: Эритрит (допускается умеренно)

Однако искусственные подсластители, такие как аспартам и сахарин, хорошо переносятся, если у вас непереносимость сорбита.

Почему все больше и больше людей страдают от непереносимости сорбита?

Наши привычки в еде сильно изменились за последние десятилетия. Из-за высоких требований в мире труда остается меньше времени, чтобы обеспечить себя здоровой и свежей едой.

Пищевые продукты промышленного производства не только дешевы, быстры и просты в приготовлении, но и вкусны благодаря высокому содержанию соли и жира. Пищевая промышленность продлевает срок хранения и оптимизирует текстуру и вкус за счет добавления добавок.

Сегодня сорбит (E 420) не только абсорбируется из природных источников, но и содержится во всех хлебобулочных изделиях, низкокалорийных безалкогольных напитках, жевательной резинке и многих других продуктах промышленного производства. Так что порог допуска часто превышается. Транспортеры в кишечнике слишком загружены и больше не могут абсорбировать сорбит в кровь, в результате чего возникают типичные проблемы с пищеварением.

Приходит ли непереносимость сорбита кожными симптомами?

Нет, непереносимость сорбита не проявляется кожными симптомами.Если у вас сочетаются сыпь и желудочно-кишечные симптомы, это может быть связано с пищевой аллергией. Вы можете узнать больше в нашей специальной статье о пищевой аллергии .

Полезные советы на каждый день:

• Вместо уксуса используйте для заправки лимонный сок.
• ** Хлеб **, который через несколько дней остается влажным, с высокой степенью достоверности содержит сорбит. Лучше покупать свежий хлеб в пекарне и обойтись без промышленных насыпных товаров!
• Пиво и вино также содержат небольшое количество сорбита! Поэтому, если у вас непереносимость сорбита, следует избегать употребления алкогольных напитков.
• Детские сладости обычно не содержат сорбит.
• Зубная паста, содержащая сорбит , не вызывает дискомфорта , потому что снова выплевывается.

Источники

Ледоховски, М. (2009). Wegweiser Nahrungsmittel-Intoleranzen: wie Sie Ihre Unverträglichkeiten erkennen und gut damit leben . Георг Тиме Верлаг. Можно скачать по этой ссылке.

Рабаст, У. (2008). Gibt es noch sinnvolle diätetische Maßnahmen in der Gastroenterologie ?. Ernährungsumschau , 9 , 540-546. Онлайн: https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf 2008/09 08 / EU09 540 546.qxd.pdf

Перец, Т.Т., Хамуда, Д., Лайфер, О., Ашоров, О., Болтин, Д., Леви, С., Нив, Ю. и Дикман, Р., 2017. Избыточный рост бактерий в тонком кишечнике может повысить вероятность непереносимости лактозы и сорбита, но не ложноположительный диагноз непереносимости фруктозы. Анналы клинической и лабораторной науки , 47 (4), стр.447-451. Интернет: http://www.annclinlabsci.org/content/47/4/447.short

Что такое сорбит и имеет ли он низкий уровень FODMAP?

Сорбит и диета с низким содержанием FODMAP

Сорбитол с высоким содержанием FODMAP и может быть чем-то вроде подлого FODMAP, поскольку он любит прятаться во фруктах и ​​используется в качестве искусственного подсластителя в обработанных пищевых продуктах и ​​лекарствах. В этой статье мы обсудим, что такое сорбит, почему в нем высокое содержание FODMAP и как его избежать при соблюдении диеты с низким содержанием FODMAP.

Что такое сорбит и почему это проблема?

Сорбитол представляет собой сахарный спирт, что означает, что он принадлежит к группе полиолов FODMAP (1 2).Сорбитол обычно содержится в определенных типах фруктов и используется в качестве искусственного подсластителя (1 2).

Согласно Mansueto et al. (2015), только треть потребляемых полиолов фактически абсорбируется нашим организмом, и уровень абсорбции зависит от типа полиола и человека. Когда сорбит плохо всасывается, наши кишечные бактерии быстро его ферментируют, что приводит к симптомам синдрома раздраженного кишечника (1 2).

Сорбитол также является естественным слабительным, так как при плохом всасывании втягивает воду в толстую кишку, что стимулирует дефекацию (1 2).Вот почему на упаковках жевательной резинки без сахара есть письменное предупреждение о том, что продукт может оказывать слабительное действие.

Где вы найдете сорбит?

Сорбит, как правило, содержится во фруктах, таких как яблоки, абрикосы, авокадо, ежевика, вишня, личи, нектарины, персики, груши, сливы и чернослив (1 2).

Сорбитол также производится и используется в качестве искусственного подсластителя, поскольку он имеет примерно 60% сладости сахарозы (столового сахара) (3).Это означает, что сорбит часто используется для производства низкокалорийных (диетических) пищевых продуктов (1). Вам нужно обращать пристальное внимание на этикетки, на которых написано, что они «не содержат сахара». Обычные продукты, в которых используется сорбит, — это диетические напитки, мороженое, леденцы без сахара, жевательная резинка, мятные леденцы и джемы, предназначенные для людей с диабетом.

Сорбитол также обычно используется в каплях от кашля, сиропе от кашля и жидких обезболивающих. Это означает, что также важно убедиться, что ваши лекарства и добавки не содержат сорбита.

Продукты с высоким содержанием сорбита от Стейси Гулбин, MS RD

Если вы знакомы с диетой с низким содержанием FODMAP, то вы знаете, что использование сахарных спиртов запрещено. Полиолы — это разновидность сахарного спирта, обозначенная буквой «P» в FODMAP. Сахарные спирты, такие как полиолы, обычно используются для замены сахара в пищевых продуктах, благоприятных для диабета. В отличие от того, что подразумевает их название, сахарные спирты на самом деле не спирты. Следовательно, они не вызовут у вас кайф, но могут испортить микробиом кишечника.

Это связано с тем, что эти соединения не полностью перевариваются и не усваиваются организмом.А их чрезмерное употребление может привести к таким симптомам, как диарея, которая вызвана плохим перевариванием полиолов, втягивающих воду в толстую кишку. При расстройствах пищеварения, таких как синдром раздраженного кишечника, продукты, содержащие такие соединения, как сорбит, могут вызывать особенно неприятные симптомы пищеварения. Давайте узнаем немного больше об одном из наиболее распространенных сахарных спиртов, известном как сорбит, и о том, как вы можете не упустить его в свой ежедневный рацион.

Что такое сорбитол?

Сорбитол — член семейства полиолов, который содержится во фруктах и ​​растениях.Его также можно синтезировать из глюкозы и использовать в качестве заменителя сахара во многих пищевых продуктах. Это связано с тем, что сорбит содержит одну треть калорий сахарозы, или столового сахара, с 60-процентной подслащивающей активностью.

Сорбитол также используется как мочегонное средство и оказывает слабительное действие при чрезмерном употреблении. Из-за этого его все еще можно найти в медицинских учреждениях для использования в качестве орошающего или слабительного средства.

Продукты с высоким содержанием сорбита

Сорбитол содержится в следующих продуктах растительного происхождения:

• Яблоки
• Персики
• Нектарины
• Сливы
• Груши
• Вишня
• Абрикосы
• Сухофрукты, такие как финики, инжир, чернослив и изюм

Сорбит также можно найти во многих обработанных пищевых продуктах, таких как конфеты без сахара для людей с диабетом, жевательная резинка без сахара, а также джемы и мармелад без сахара.В дополнение к этим продуктам сорбит также можно найти в соковых формах перечисленных выше фруктов с высоким содержанием сорбита, таких как сок груши и сок сливы. Обязательно внимательно проверяйте этикетку на наличие таких ингредиентов в пищевых продуктах, как предварительно приготовленные смузи, сухие завтраки и соусы.

Еда вместо еды

Если вам нравятся сладкие фрукты, но вы должны избегать сорбита из-за проблем со здоровьем кишечника, то вместо них можно есть много фруктов с низким содержанием FODMAP.Вот некоторые из этих фруктов, включая сертифицированные Monash порции:

• 5 унций незрелого банана
• 3 унции дыни
• ½ стакана сушеного кокоса
• 4 плода кумквата
• 1 стакан нарезанного кубиками ананаса
• Несколько порций винограда, клубники, клементинов или апельсинов

А если вам нравятся продукты без сахара, просто ищите те, которые подслащены следующими низко- или бескалорийными подсластителями с низким содержанием FODMAP.

• Стевия
• Плоды монаха
• Искусственные подсластители, такие как аспартам, сахарин и сукралоза

Вы также можете употреблять продукты, подслащенные естественным образом низким содержанием FODMAP, чтобы избежать симптомов, связанных с сорбитолом.