Полезен ли цикорий: вред и польза растворимого для организма, лечебные свойства

Содержание

Альтернатива кофе и не только. Чем полезен цикорий TEA.RU

Он знаком нам в качестве бодрящего напитка, которым можно заменить традиционный кофе, но история цикория намного богаче и интереснее. Его используют как лекарственное средство и добавку к пище, при этом само растение все еще считается обычным дикорастущим сорняком, который можно найти на любом лугу.

Почему стоит попробовать цикорий, даже если не собираетесь отказываться от кофе? Рассказываем по порядку.

История цикория от Древнего Египта до современной России

О биологической родине цикория обыкновенного (Cichorium intybus) известно немного. С древних времен он рос в Средиземноморье, а потом попал и в более жаркие, засушливые регионы (такие как север Африки), и в более прохладные (Северная Европа, средняя полоса России).

Невероятно жизнеспособное растение привлекло внимание лекарей еще в Древнем Египте. В 1872 году в Фивах был найден старинный документ, состоящий из 108 листов папируса. Переводчикам удалось расшифровать его спустя несколько десятков лет. «Книга приготовления лекарств для всех частей тела» содержала описание множества целебных растений (применяемых целителями Египта), в числе которых был и цикорий. 3,5 тысячи лет назад медики использовали его как ингредиент противоядий от укусов змей и насекомых.

В Древнем Риме полезные свойства цикория для здоровья изучали лучшие ученые своего времени – Теофраст и Плиний Старший. Однако он использовался не как лекарственный препарат, а как огородная трава: листья добавляли в салаты и другие блюда. В Средневековье об этом растении писал «отец» современной медицины – великий Авиценна (Ибн Сина). А в Европе цикорий выращивали на монастырских дворах католические монахи. Корни обжаривали и измельчали, а затем заваривали горячей водой.

В начале XVIII века переселенцы из Европы привезли цикорий в Северную Америку, где он быстро распространился и стал частью американской кухни.

О том, когда цикорий начал расти на Руси, никому доподлинно не известно, но в народе его издревле называли «петров батог» (по легенде, апостол Петр использовал его как хворостину для овец своей отары). Возделывание цикория и его промышленное использование – заслуга Петра I. Привычку к употреблению напитка из цикория он привез из Голландии и, чтобы не остаться без него в России, приказал выращивать траву в Ярославской губернии. Самый большой урожай давали поля села Поречье-Рыбное, где к началу XIX века ежегодно собирали до 10 000 пудов (около 164 000 кг) цикория. К 1834 году урожай достиг примерно 40 000 пудов. В окрестностях того же села работали предприятия по переработке цикория.

Первый крупный завод с использованием новейшего парового двигателя открылся только в 1884 году. «Торговый дом А. П. Селиванова сыновья» проработал до советского времени, а затем был национализирован. Но использование цикория продолжалось: в 1932 году был основан научно-исследовательский институт цикория, а растение начали культивировать по всей территории СССР. В годы Великой Отечественной войны это стало большим подспорьем как для фронтовиков, так и для жителей тыла: из цикория делали растворимый порошок для «кофе», сухари и сладости. Расцвет цикория продолжался до начала 80-х, затем наступил резкий спад, который закончился лишь в настоящее время.

Наконец-то цикорий перестал считаться дешевой заменой кофе и приобрел статус полезного напитка.

Химический состав цикория

Инулин

Дегидрированный корень цикория, по данным разных исследований, содержит примерно от 50 до 75% инулина, в зависимости от сезонности. Именно поэтому напиток из цикория обладает таким приятным сладковатым вкусом.

Инулин – это полисахарид, а точнее – полимер фруктозы, «запасной» растительный углевод, который откладывается растениями «про запас», на случай неблагоприятных условий. Как и другой запасной полисахарид – крахмал, инулин обладает сладким вкусом, но (в отличие от крахмала) ферментами человеческого организма не переваривается. Таким образом, инулин лишен недостатков сахарозы, глюкозы и фруктозы, но может стать натуральным безвредным подсластителем для тех, кто придерживается диетического питания, и пациентов с диабетом.

Инулин улучшает метаболизм, активизирует процесс размножения полезных бактерий в микрофлоре кишечника, таким образом являясь пребиотиком.

Клетчатка

Как и другие растения, цикорий содержит значительное количество клетчатки. Она необходима организму человека для поддерживания здоровья микробиоты и нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

Бета-каротин

Бета-каротин – это пигмент, провитамин витамина А. Известен как антиоксидант, также обладает сильным иммуностимулирующим и адаптогенным действием. Продукты питания и лекарственные средства с этим веществом способствуют заживлению ран.

Дефицит бета-каротина вызывает проблемы с сумеречным и ночным зрением.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота является важным веществом, участвующим в строительстве новых клеток. Она необходима для нормальной работы костного мозга, в котором происходит активное деление клеток. Фолиевая кислота также нужна беременным женщинам для внутриутробного развития плода.

Витамины

Витамин С. Аскорбиновая кислота не только способствует повышению уровня иммунитета, но и жизненно необходима для функционирования соединительной и костной тканей. Является антиоксидантом, участвует в нормализации окислительно-восстановительных процессов.

Витамины группы В. Витамин B2 (рибофлавин) необходим организму человека для поддержания здоровья кожи, ногтей и волос. Помимо этого, частично рибофлавин отвечает за образование эритроцитов и функцию щитовидной железы. При недостатке витамина B2 могут появиться поражения кожи, болезни глаз (конъюнктивит, кератит) и анемия.

Витамин B5 (пантотеновая кислота) нужен человеку для стимулирования производства гормонов надпочечников, в первую очередь кортизола, необходимого для сохранения энергетических ресурсов организма. Также вещество участвует в метаболизме жирных кислот.

Витамин B6 участвует в общем метаболизме. Нужен для нормальной работы центральной и периферической нервной системы.

Витамин А (ретинол) участвует фактически во всех жизненно важных процессах: синтезе соединительных тканей, хрящей и костей, синтезе белков мышечных тканей, производстве половых гормонов и др. Он также необходим для производства пигмента родопсина, необходимого для нормальной работы глаз.

Минералы

Калий. Участвует в нормализации водного и кислотно-щелочного балансов организма, поддерживает работу сердечной мышцы. Дефицит калия может вызвать невралгию и аритмию.

Кальций. Самый распространенный из минералов, является составной частью скелета и зубов. Ионы кальция также участвуют в свертывании крови, регуляции секреции гормонов и нейромедиаторов.

Селен. Одно из самых известных свойств селена – помощь в выработке тестостерона. Помимо этого, минерал участвует в регуляции обмена веществ, в обмене жиров, белков и углеводов и окислительно-восстановительных процессах.

Железо. Важный элемент для работы кровеносной системы. Он необходим для производства гемоглобина, ферритина, миоглобина и других белков. Недостаток железа – самая частая причина анемии.

Польза и вред цикория

Полезные свойства

Благодаря своим антиоксидантным свойствам, цикорий поддерживает окислительно-восстановительный баланс организма и при регулярном употреблении уменьшает уровень воздействия свободных радикалов.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Напиток из цикория, богатый калием и другими микроэлементами, можно пить людям с заболеваниями сердца. При регулярном употреблении он помогает выровнять сердечный ритм.

Польза цикория для нервной системы

Несмотря на то, что цикорий используется в качестве заменителя кофе, он совершенно не содержит кофеин. Напиток из этого растения незначительно бодрит за счет содержания в нем витаминов (в частности, витамина B5 или тиамина), но в целом обладает не тонизирующим, а успокаивающим воздействием на организм человека. Растворимый цикорий можно пить перед сном: он не возбуждает нервную систему.

Цикорий при панкреатите

Напиток помогает при хроническом панкреатите. Отводит желчь из желчного пузыря и благотворно влияет на слизистую желудка и кишечника. Однако при острых приступах панкреатита употребление цикория противопоказано.

Цикорий для похудения

Зачастую напиток из цикория рекомендуют как средство для регуляции лишнего веса. В этом есть рациональное зерно.

Во-первых, цикорий обладает мягким сладковатым вкусом даже без добавления подсластителей, при этом инулин, который в нем содержится, не усваивается организмом (в отличие от сахара, который мы добавляем в кофе или чай, получая при этом переизбыток быстрых углеводов).

Во-вторых, инулин является полезной клетчаткой, которая положительно влияет на здоровье желудочно-кишечного тракта.

В-третьих, в корне цикория содержится пектин, также улучшающий пищеварение, снижающий уровень плохого холестерина и способствующий быстрому выведению из организма вредных веществ.

Важно помнить, что как напиток, способствующий похудению, можно пить только цикорий, растворенный или сваренный на воде. При добавлении молока калорийность напитка увеличивается с 11 ккал на 100 грамм продукта до 33 ккал.

Цикорий при беременности

Как ценный источник фолиевой кислоты цикорий идеально подходит для женщин, которые любят кофе, но хотят максимально сократить его употребление во время беременности. Хотя не стоит забывать, что пить кофе во время беременности вполне допустимо, а напитком из цикория его стоит заменить в третьем триместре, когда избыток кофеина теоретически может привести к преждевременным родам.

Цикорий при диабете

Цикорий разрешено пить при диабете. Более того, благодаря наличию в нем инулина, напиток может стать профилактикой диабета 2-го типа у пациентов с повышенным весом. Инулин также нормализует уровень глюкозы в крови.

Противопоказания

Напитки из цикория могут вызывать аллергическую реакцию.

Врачи не рекомендуют частое употребление цикория при варикозном расширении вен и повышенном артериальном давлении.

Не рекомендуется пить напитки из цикория во время лечения антибиотиками, так как он мешает лекарствам усваиваться.

Цикорий противопоказан при мочекаменной болезни. Он снижает кислотность мочи и может спровоцировать возникновение камней в почках.

Применение в кулинарии

«Кофе» из цикория

Это самый знаменитый псевдокофейный напиток, который люди старшего поколения помнят из советского детства. Обладает горько-сладким вкусом с древесными или ореховыми нотками.

Чаще всего продается в растворимом виде, но встречается и традиционный порошок из обжаренных и молотых корней растения, которые можно заготовить самостоятельно, выехав в ближайший экологически чистый луг или на опушку леса, где растет цикорий. Корни необходимо очистить, вымыть и подсушить в духовке, доведя их до золотистого цвета и появления характерного аромата (1,5–2 часа при температуре 115–120 градусов). Подсушенные корни можно разломать и смолоть до порошкообразного состояния в кофемолке.

Растворимый цикорий (сублимированный или гранулированный продукт) сохраняет большую часть своих полезных свойств, но теряет процент клетчатки. Однако готовить его намного проще: достаточно залить горячей водой. Большой плюс растворимого напитка – в возможности менять его вкус: часто к нему добавляют пряности (корицу и имбирь), женьшень и экстракты лесных ягод.

Кстати, можно следовать заветам новоорлеанцев и добавлять цикорий в обычный кофе, чтобы снизить количество попадающего в организм кофеина. Зачем они это делали – узнаете через 40 секунд.

Цикорий в чаях

Цветки и листья цикория могут стать заменой травяному чаю. Их можно сочетать с зеленым чаем, другими травами или использовать отдельно. Яркие голубые цветки при температурной обработке приобретают нежно-розовый цвет.

Цикорий в народной медицине

Наружно отвар цикория используют при лечении заболеваний кожи: дерматита, экземы, фурункулеза, плохо заживающих ран и ожогов. Отвар из листьев и цветков применяют также в качестве ополаскивателя при выпадении волос.

Пить настой корней и листьев цикория рекомендуется как потогонное и мочегонное средство, дополнительное лекарство при анемии, заболеваниях почек и печени.

Другое применение цикория

Цикорий, наряду с топинамбуром и агавой, является главным сырьем для промышленного производства инулина. В качестве сахарозаменителя также используется сироп из корня цикория.

Растение – ценный медонос. Отдельно цикориевый мед встречается довольно редко, по цвету напоминает гречишный. Чаще всего является составной частью обычного сборного цветочного (полифлерного) меда.

В России и других странах цикорий применяется в животноводстве как корм для лошадей, коров и овец. Отвары из цикория дают в качестве лечебно-профилактического средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Интересные факты о цикории

Популярности цикория в США способствовала Гражданская война 1861–1865 годов между Союзом северных штатов и Конфедерацией южных. Последние, в особенности Луизиана, традиционно считались «кофейными»: Новый Орлеан был вторым по значимости городом-портом, через который проходил кофейный трафик в страну. Во время войны порт был заблокирован войсками северян, и жители остались без поставок свежего кофе. Чтобы сэкономить, они добавляли к зернам молотые желуди или зерна, а затем попробовали обжаренный корень цикория. Со временем цикорий с молоком стал традиционным городским напитком, по сей день подающимся в кофейнях штата Луизиана. Кстати, весь выпускаемый в США цикорий до сих пор производится в Новом Орлеане.

В европейских сказках цикорию приписывали магические свойства: он помогал открывать любые двери и окна, делал человека, намазавшегося его соком, невидимым. Путешественники привязывали цветок цикория к посохам, чтобы оградить себя от разбойников и других препятствий в дороге.

В Европе большой популярностью пользуется родственник обычного цикория – эндивий (или цикорий салатный), по виду больше напоминающий капусту. Его используют не для получения напитков, а для добавления в пищу. Эндивий очень популярен в средиземноморской кухне как составляющая для салатов.

Тем не менее порошок из корней цикория обыкновенного тоже можно употреблять в пищу: например, добавлять в тесто для кексов – для придания легкого орехового привкуса.

*В этом материале обобщены лучшие исследования доказательной медицины разных лет. Тем не менее он является ознакомительным и не может быть использован в качестве прямого руководства к действию. Перед употреблением цикория в медицинских целях необходима консультация специалиста.

Цикорий польза — чем полезен цикорий, противопоказания — УНИАН

Цикорием легко можно заменить кофе, но кроме этого растение является настоящим источником полезных веществ и витаминов.

Цикорий – многолетняя трава высотой до 1,5 м \ 3652.ru

Цикорий известен как отличный заменитель кофе, позволяющий получить заряд бодрости. В отличие от кофейных зерен, он не содержит кофеина, поэтому его могут употреблять люди, страдающие гипертонией, патологиями ЖКТ, сосудов и сердца. Хотя в действительности цикорий используется в лечебны целях для профилактики многих заболеваний.

Что такое цикорий:

Цикорий – многолетняя трава высотой до 1,5 м. Легко узнается по соцветиям-корзинкам с голубыми цветками, которые раскрываются утром, а также в пасмурную погоду. Цикорий – одно из старейших известных растений. Его выращивают в Северной Африке, Западной Азии и Европе. Сам процесс потребления и заваривания цикория впервые упомянут в летописях Египта. Позже цикорий начали выращивать средневековые монахи в Европе. И только в 1700 году его завезли в Северную Америку, где он стал самым распространенным заменителем кофе. В народе цикорий называют «петровым батогом».

Чем полезен цикорий:

Польза цикория скрывается в его корневой части, в которой содержится до 75 % инулина (органическое вещество). Это натуральный полисахарид, который подходит для диетического питания (при сахарном диабете). Инулин легко усваивается и становится мощным пребиотиком. При регулярном потреблении цикорий повышает защитные функции организма к вредным бактериям и вирусам. Еще цикорий – это источник витаминов. Бета-каротин – натуральный антиоксидант – выводит свободные радикалы, предупреждает развитие онкологии. Витамин Е – замедляет процессы старения, препятствует тромбообразованию и улучшает работу иммунной системы. Тиамин отвечает за выносливость и работу нервной системы. Холин помогает очистить печень от лишнего жира. Пиридоксин снимает стресс и усталость, улучшает обмен веществ и понижает сахар в крови. Рибофлавин регулирует жизнедеятельность клеток и влияет на репродуктивные функции. Фолиевая кислота – участвует в синтезе ДНК и аминокислот, поддерживает работу сердечно-сосудистой и иммунной системы.

Цикорий имеет низкую калорийность – всего 21 Ккал на 100 г продукта. Учитывая, что для приготовления одной чашки необходимо всего 5 г порошка, количество калорий в напитке будет минимальным. По этой причине его могут безбоязненно употреблять люди, которые стремятся избавиться от излишнего веса.

Женщины ценят растение за его положительное воздействие на волосы и кожу. Напиток из порошка обеспечивает восстановление коллагенов, которые отвечают за эластичность и упругость кожи. Поскольку в цикории нет кофеина, его могут смело пить беременные женщины и кормящие мамы. Являясь близким по вкусу к натуральному кофе, он не влияет на тонус сосудов, но придает организму больше энергии.

Вред цикория:

Цикорий противопоказан людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Также цикорий может вызвать индивидуальную непереносимость и аллергическую реакцию. Так как цикорий расширяет сосуды и «разгоняет» кровь, поэтому людям с гипотонией лучше не злоупотреблять напитком. Одна чашка цикория может вызвать тошному, слабость и головокружение. Дневная норма для здорового человека – 30 миллилитров напитка в день

Как пить цикорий:

Цикорий натощак притупляет голод, снижает аппетит, поэтому врачи его рекомендуют пить при сбалансированной диете. Также напиток расслабляет нервы и борется с бессонницей. Выводит из организма шлаки, нормализует уровень сахара в крови.

Цикорий является заменителем кофе \ 3kmu.ru

Кофе из цикория:

В магазинах продается уже готовый растворимый сублимированный цикорий. При желании такой концентрат можно смешивать с натуральным или растворимым кофе.

Если хочется заготовить цикорий самостоятельно, нужно ранней весной или поздней осенью выкопать корни и тщательно обмыть. Затем нарезать маленькими ломтиками поперёк и высушить в духовке при температуре +60 °C. Высушенные кусочки корней обжаривают, постоянно помешивая, на сухой сковородке, пока они не приобретут насыщенный коричневый цвет. Во время обжарки образуется эфирное масло цикореоль, запах которого похож на аромат кофе. Обжаренный цикорий мелют в кофемолке и хранят в герметично закрывающейся банке.

Заготавливать цикорий нужно нужно ранней весной или поздней осенью \ nebolet.com.ua

Для приготовления напитка 2 чайные ложки порошка заливают стаканом воды, кипятят на слабом огне 3–5 минут и еще 5 минут настаивают, накрыв крышкой. Готовый отвар следует процедить. Можно добавить мед, апельсиновый или яблочный сок.

Кофе из цикория с молоком

Ингредиенты: 1 ч. л. сублимированного цикория; 70–100 мл горячей воды; 50 мл молока; сахар – по вкусу.

Приготовление: в чашку высыпать цикорий и сахар. Налить немного кипятка и хорошо перемешать. Добавить остальную воду. Взбить молоко в пену и вылить в чашку.

Цикориевый глясе

Ингредиенты: 150 мл цикориевого отвара или раствора сублимированного цикория; 70–100 г шоколадного мороженого; 20–30 мл сливок; 5–6 кубиков льда; сахар, тертый шоколад – по вкусу.

Приготовление: в бокал положить лед. Залить его охлажденным цикориевым напитком (если хочется – немного подсластить). Опустить в бокал шарик мороженого. Сверху выложить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

польза и вред для здоровья, мифы

Цикорий является растением, что обладает огромной силой лечебного воздействия на организм человека. Полезные свойства содержатся в листьях и корне растения. Поэтому цикорий выращивают в разных странах.

Калорийность растения зависит от количества употребляемого продукта: 100 грамм — 72 ккал, 1 стакан — 165,8 ккал, 1 ст. л. — 15,12 ккал, 1 ч. л. — 8,92 ккал.

Существует две разновидности растения: цикорий обыкновенный (корень которого используют для приготовления напитка) и салатный (или эндивий, в пищу употребляются его листья).

На полках магазинов можно встретить изобилие сортов цикория. Но пользу принесет не каждый продукт, а некачественный может даже нанести вред. Покупая цикориевый порошок, следует обратить внимание, из чего сделана упаковка.

Порошок подвержен воздействию влаги, поэтому пачка должна иметь металлизированный защитный слой. В бумажных или картонных упаковках продукт меньше хранится. При покупке порошка в мягкой упаковке ее следует прощупать. Внутри не должно быть комочков.

Качественный порошок не должен содержать примеси других растений. Иногда для увеличения объема фирмы добавляют овес или пшеницу. Эти сведения должны быть указаны на упаковке. Помимо обжаренного цикория, недавно появился сублимированный.

При его изготовлении применяют менее высокие температуры. Это значит, что сохраняется большее количество инулина и витаминов. Такой продукт приносит больше пользы.

На рынке также представлены варианты цикория с различными добавками:

цикорий со стевией — полезен для диабетиков;
с черникой — полезен для зрения;
с ягодами шиповника — полезен для желчного пузыря.

Польза цикория стала известна уже давно. Он содержит витамины и микроэлементы: аскорбиновая кислота, витамин А, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, витамин К, калий и магний, кальций, железо.

Польза цикория заключается также в содержании инулина. Это природный полисахарид, естественный пробиотик. Инулин способствует размножению полезных бактерий, поддерживает баланс кишечной микрофлоры. Еще он действует как клетчатка, стимулируя перистальтику кишечника. Это предотвращает возникновение запоров.

После проведенных исследований врачи сделали выводы, что цикорий проявляет свои полезные свойства при следующих патологических состояниях:

нарушениях минерального обмена;
желудочно-кишечных заболеваниях;
заболеваний поджелудочной железы;
при подагре;
диабете;
почечных заболеваниях;
заболеваниях суставов;
атеросклерозе;
остеохондрозе;
для уменьшения аппетита.

Польза цикория:

В составе цикория содержится целый природный комплекс из: белков, витаминов, органических кислот и других, полезных для организма элементов, а в листьях этого «сорняка» содержится много белка, который способен заменить полноценный завтрак.
Цикориевый напиток — это почти панацея для лиц, страдающих диабетом 2-го типа. Вкусовые качества цикория ничуть не хуже растворимого кофе, и вдобавок при его употреблении не требуются подсластители. Инулин, как природный пребиотик, попадая в желудок, положительно воздействует на его микрофлору. Инулин способен регулировать уровень сахара в крови, полезен людям с сахарным диабетом. Врачами доказано, что инулин снижает концентрацию «плохого» холестерина в организме. Гликемический индекс цикориевого напитка составляет 30 единиц, его без опаски можно пить людям с сахарным диабетом. В отличие от чая и кофе, цикорий не содержит кофеина.
Витамины группы B (В1, В2, В3), входящие в состав цикория благотворно влияют на нервную систему. Они улучшают настроение, придают силы, заряжают энергией и бодростью. При этом, в отличие от кофе, цикорий оказывает на нервную систему успокаивающее действие, а не возбуждающее.
Цикорий содержит инулин, который снижает уровень сахара в крови. Если Вы не можете отказать себе в конфетах, выпечке и других сладостях — пейте напиток из цикория. Инулин поможет нейтрализовать вред от этих продуктов. Тиамин (B1) преобразует жиры, белки и углеводы в энергию, рибофлавин (B2) расщепляет жиры, способствуя избавлению от лишнего веса. Еще цикорий содержит пектин, который помогает уменьшает чувство голода. Цикорий уменьшает аппетит и продлевает ощущение сытости после еды. Поэтому, если хотите похудеть — пейте цикорий после завтрака и обеда.
Цикорий содержит большое количество железа. Кроме того, железо из цикория отлично усваивается организмом. Поэтому цикорий рекомендуется применять для профилактики и для лечения анемии. Но, следует иметь в виду, что если добавлять в напиток из цикория молоко, усвоение железа значительно снизится. Поэтому, коровье молоко лучше заменить каким-либо растительным эквивалентом — ореховым, рисовым, соевым, кокосовым. Такое молоко можно не только приобрести в магазине, но и легко изготовить самим (например, посмотрите рецепт молока из кунжута).
Инулин — это полисахарид естественного происхождения. Он помогает организму эффективнее усваивать минеральные вещества: медь, железо, фосфор и кальций.
Антиоксиданты в составе цикория связывают и выводят из организма свободные радикалы, которые служат причиной развития онкологических процессов.
Многие женщины любят пить кофе, но врачи запрещают его во время лактации и беременности. В этом случае напиток из цикория может стать неплохой заменой для кофеманок: он также бодрит, но в отличие от вредного кофе, абсолютно безопасен. Но злоупотреблять продуктом тоже не рекомендуется. Достаточно выпивать одну чашку по утрам. Во время беременности цикориевый отвар помогает справиться с выраженным токсикозом, нормализует аппетит. Благодаря мочегонному действию препятствует образованию отеков. Слабительный эффект предотвращает запоры. Цикорий с черникой положительно влияет на зрение. То же относится и к женщинам, у которых ребенок находится на грудном вскармливании. Цикориевый кофе не противопоказан, если употреблять его в разумных количествах.
В состав цикория входят такие важные для кожи минералы, как кальций, калий и магний, а также витамины А, Е, В 1, В2, В3, С, РР. Эти витамины и минералы ускоряют восстановление коллагеновых волокон и тонизируют кожу. Можно не только пить напиток из цикория, но использовать настойки из цикория для наружного применения! Благодаря все тем же витаминам и минералам, а также бактерицидным и противовоспалительным свойствам этого растения, цикорий ускоряет заживление ран, помогает при экземах, дерматите, псориазе и других кожных заболеваниях.
Цикорий полезен и для волос (по той же причине, что и для кожи). Как напиток из цикория, так и настой корня цикория, применяемый в качестве ополаскивателя после мытья волос, улучшает структуру и способствуют росту волос.
Выжатый из цикория сок полезен для улучшения зрения.
И снова вспомним про основной полезный компонент цикория — инулин. Инулин особенно полезен для микрофлоры кишечника. Важные для нашего здоровья бифидобактерии, живущие в желудочно-кишечном тракте, питающиеся клетчаткой, очень хорошо воспринимают инулин, который является особым видом клетчатки. Таким образом, цикорий помогает предотвратить дисбактериоз и сопутствующие ему проблемы, такие, как запор.
Цикорий хорошо очищает от шлаков почки и печень, стимулирует выведение желчи, а также помогает очищению организма от паразитов.
Благодаря своим мочегонным свойствам, цикорий обеспечивает противоотечное действие.
В корне много дубильных веществ, и он может служить хорошим антисептиком для полости рта.
Улучшение иммунитета при регулярном употреблении цикория, связано не только с витаминами, но, прежде всего, все с тем же инулином. Инулин в цикории улучшает обмен веществ, способствует очищению организма от шлаков и, в результате, улучшает усвоение витаминов и минералов. Кроме того, в цикории содержится цикориевая кислота, которая непосредственно повышает иммунитет.
В зависимости от времени приема цикорий оказывает абсолютно разное воздействие на нервную систему: утром он возбуждает и бодрит, а вечером успокаивает и помогает настроиться на крепкий сон.
Напиток из корня цикория, как заменитель кофе, не содержащий кофеина, полезен для сердечно сосудистой системы. Цикорий богат калием, который необходим для здоровья сердца, а магний помогает бороться с тахикардией и другими сердечными заболеваниями. Также цикорий способствует расширению сосудов, увеличению амплитуды и нормализации ритма сердечных сокращений. Кроме того, цикорий помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови. Такое комплексное воздействие делает цикорий чрезвычайно полезным при таких заболеваниях, как гипертония, тахикардия, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз и т. д.
Если у вас уже имеются такие патологии, как: депрессия, аритмия, частые стрессы и плохой сон, то напиток из цикория поможет вам постепенно избавиться от этих проблем.
Кроме того, продукт обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Растение часто принимают как жаропонижающее средство при простудах и иных заболеваниях.

Если после чашки напитка из цикория вы чувствуете: слабость, легкое подташнивание, головокружение, усиленное биение сердца — сходите к терапевту и расскажите ему о своих наблюдениях. Возможно, у вас имеются какие-то противопоказания, и этот продукт для вас не подходит.

Вред цикория

Существует необоснованное мнение, что напиток из цикория приносит организму вред. Это не совсем так. Он действительно может навредить, если пить целый день без меры и класть на стакан по 5-6 столовых ложек порошка. Но это же самое правило применимо по отношению к любому лекарству. Все знают, что любой медпрепарат при передозировке становится ядом.

Также и с цикорием: он вреден лишь для людей с хроническими заболеваниями и некоторыми функциональными нарушениями организма.

Итак, напиток цикория не рекомендуется употреблять при следующих заболеваниях:

при хроническом бронхите;
при варикозе вен. При других заболеваниях сосудов следует проконсультироваться с врачом перед употреблением цикория;
при проблемах с сосудами;
при патологиях сердца;
при аллергии на амброзию и др. растения. Из-за высокого содержания витамина С цикорий может стать причиной обострения аллергии;
при геморрое;
при заболеваниях печени;
при пониженном артериальном давлении;
при неврозе;
при гастрите и язве;
при симптомах астмы.

В разных стадиях желчнокаменной болезни цикорий может проявить себя по-разному: в одних случаях он бывает полезным, а иногда может и навредить. Учитывая, что напитки с цикорием обладают желчегонным действием, их прием вызывает передвижение камней по желчевыводящим путям.

В начале заболевания мелкие камни будут выходить свободно, а на поздних стадиях крупные камни могут закупорить желчные протоки.

Если у вас имеются вышеперечисленные проблемы, но вам нравится этот напиток, то сначала проконсультируйтесь по этому поводу у вашего терапевта.

При одновременном употреблении его с антибиотиками может снижаться их всасываемость в желудочно-кишечном тракте. Поэтому лучше не сочетать их друг с другом.

Особое внимание нужно уделить качеству продукта. Так, при низком качестве сырья недобросовестные производители могут добавлять яблочный пектин вместо инулина, искусственно обогащать напиток витаминами.

Пожилым людям вреда растение не приносит. После 50 лет рекомендуется вообще отказаться от обычного кофе и заменять его цикориевым. Допустимая суточная доза для взрослого человека — одна большая чашка или две маленьких.

Напиток способен принести вред, только если передозировать его или употреблять при наличии противопоказаний. Из побочных действий возможны боли в животе, тошнота.

Как правильно употреблять цикорий?

Какой бы из видов напитка вы ни выбрали, в основе его приготовления лежит процесс заваривания. Для этого 1-3 чайные ложечки цикория (в зависимости от вкусовых предпочтений) следует залить 200 мл кипятка и дать настояться 10 минут.

Поскольку отличительной особенностью напитков из цикория является характерная горчинка, можно нейтрализовать ее ложечкой сахара. Но добавление подсластителей вовсе не обязательно, так как сам по себе напиток сладкий (содержит инулин).

По вкусу можно добавить молоко или сливки. Но помните, что это прибавит дополнительных калорий напитку. Некоторые любители добавляют в напиток мед, лимон, шиповник. Все это только увеличивает пользу напитка и дает дополнительный заряд витамина С для укрепления иммунитета.

Если по медицинским показаниям вам запрещено употребление кофе и напитком из цикория вы бы хотели его заменить, на первых порах может возникнуть разочарование во вкусовых качествах, которые в случае цикория не такие яркие и насыщенные.

При выборе жидкого цикория внимательно читайте этикетки. Кроме самого корня там может содержаться множество ненужных добавок.

В день можно пить по 1-2 чашки цикория — это безопасная норма для организма.

Интересные факты о цикории:

Цикорий употребляли в пищу еще в Древнем Египте и Риме, как в виде салатов, так и в качестве лекарственного средства. Так, римляне использовали цикорий в качестве средства, нормализующего пищеварение, а египтяне – как антидот от яда змей и пауков.
В некоторых странах верят в то, что цикорий может сделать человека невидимым.
Цветки цикория – отличный медонос, так как в них много пыльцы.
Авиценна в своей врачебной практике применял корень цикория для приготовления лекарств от болезней органов пищеварения, суставов, глаз.

В большинстве случаев цикорий приносит пользу и только пользу! Особенно, если не злоупотреблять этим напитком. Но, хотя и редко, цикорий может нанести вред. Возможно, именно для Вас вред цикория перевешивает его пользу. Поэтому, при добавлении цикория в свой рацион питания, внимательно отнеситесь к реакции организма на это новшество.

Будьте здоровы!

Что происходит с организмом, когда вы пьете цикорий?

Справка

08:01 19.09.2020Получить короткую ссылку

9370 0 0

Что такое цикорий, почему он обрел огромную популярность среди адептов здорового питания и может ли напиток заменить кофе — читайте в справке Sputnik.

Цикорий — растение, из корня которого получают растворимый порошок, напоминающий кофе по своему вкусу и характерному цвету.

Так ли полезен цикорий, каковы его «отличительные черты» и есть ли противопоказания к его употреблению — читайте в специальной справке Sputnik.

Цикорий со знаком плюс

Репутацию цикория как очень полезного напитка можно считать вполне обоснованной. В цикории содержится внушительная доза клетчатки, витаминов, минералов, а также инсулин и бета-каротин.

Цикорий укрепляет иммунитет, славится антиоксидантными свойствами и снижает риск развития онкологии. Витамины группы B, входящие в его состав, помогают организму вырабатывать антитела, расщеплять жиры, углеводы и белки, укрепляет клетки, улучшает зрение и ускоряет процесс заживления ран.

Положительно влияет цикорий и на сердечно-сосудистую систему: выравнивает ритм сердца и улучшает работу сердечной мышцы. Напиток полезен для женщин, страдающих от железодефицитной анемии, и для мужчин с низким тестостероном.

Бета-каротин, содержащийся в порошке, — мощный антиоксидант, а клетчатка — важная составляющая для здоровья кишечника и ЖКТ.

Есть в цикории и инсулин. Этот полисахарид дарит бодрость, контролирует глюкозу в крови, подавляет голод и помогает сбросить лишний вес.

Цикорий называют альтернативой кофе и настоящим спасением заядлых кофеманов. Но может ли напиток заменить кофе? Кофейные гурманы с уверенностью заявляют, что цикорий нельзя сравнивать с американо или капучино, так как он отличается по вкусу и запаху. Но, если вы поставили цель сократить количество кофеина, то напиток все же может стать неплохой заменой кофе.

Цикорий со знаком минус

Несмотря на впечатляющую пользу, цикорий может оказывать и «плохое» влияние. Так, его не рекомендуют пить в период приема антибиотиков, так как напиток снижает их усвояемость.

Отказаться от цикория стоит тем, кто страдает от варикоза вен: напиток может повышать проницаемость капилляров и отрицательно сказываться на состоянии сосудов.

Может навредить цикорий и тем, кто страдает от перепадов артериального давления — порошок расширяет сосуды и разжижает кровь, что может привести к слабости и головной боли. Противопоказан напиток и людям с мочекаменной болезнью. Вот почему перед употреблением цикория следует проконсультироваться с врачом.

Читайте также:

польза напитка, как выбрать, как пить — противопоказания — похудение — заменитель кофе / НВ

26 февраля 2020, 07:29

Цей матеріал також доступний українською

Из-за легкой горчинки заваренный корень цикория по вкусу напоминает кофе.

Споры о пользе или вреде кофе ведутся каждый год — кого-то он бодрит, а у кого-то этот напиток вызывает чувство тревожности. Диетологи и нутрициологи предлагают множество напитков, которые способны взбодрить как кофе, но при этом не навредить организму. Один из таких напитков — это цикорий.

Что такое цикорий? Цикорий — это многолетнее растение с голубыми цветами семейства Астровые, или Сложноцветные. Родиной цикория считают Средиземноморье, часто встречается растение в Северной Африке, Южной и Северной Америке, Евразии, Австралии и Новой Зеландии. Под выращивание цикория отводят целые поля, в диком виде растение можно увидеть на лугах, пустырях, вдоль проселочных дорог.

Напиток цикорий: в чем польза?

По вкусу цикорий очень напоминает горьковатый кофе, при этом напиток хорошо снижает аппетит и практически не содержит калорий.

Цикорий не содержит кофеина, но обладает бодрящим эффектом благодаря витаминам группы В. Он прекрасно усваивается организмом и благодаря полисахариду инулину, понижает сахар в крови и вредный холестерин. Инулин также способствует росту полезных бифидобактерий в организме и усвоению кальция.

Цикорий позитивно влияет на нервную систему, давая заряд энергии и способствуя активизации умственных процессов.

Для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями цикорий является прекрасным заменителем напитков с кофеином.

Противопоказаниями к употреблению цикория являются проблемы с желчным и гиперчувствительность к растению, что может вызвать аллергию.

Цикорий: как выбрать и как пить

Для приготовления напитка из цикория используют корневища растения. В зависимости от способа обработки, получаются разные вариации цикория.

Жидкий цикорий — это вытяжка из корня растения — его пьют в разбавленном виде, чтобы избавиться от бессонницы и высокой нервной возбудимости.

Для производства молотого цикория корневища подсушивают и размалывают в порошок. Далее порошок настаивают на горячей или холодной воде, получая настойку, которая способствует нормализации ЖКТ и улучшению внимания.

Растворимый цикорий получается из корня растения, который помещают в распылительные сушки. Такой порошок не нужно долго настаивать и удобно хранить. Этот вид цикория чаще всего используют для приготовления «заменителя кофе». Для этого растворимый цикорий заливают горячей водой и перемешивают. Также можно приготовить напиток, состоящий из ¾ цикория и ¼ кофейного порошка. Для придания напитку дополнительного вкуса можно добавлять кокосовое или обычное молоко, мед, лимон.

Цикорий для похудения — Все о еде и ее приготовлении

Цикорий – трава семейства астровых. Существует два культивируемых вида цикория, среди них более распространен в мире цикорий обыкновенный. В последнее время растворимый цикорий приобретает всё большую популярность в нашей стране, хотя по-прежнему он распространен не так, как традиционные напитки. А между тем, он по способу приготовления и виду не намного отличается от простого растворимого кофе. Употребление растворимого цикория помогает нормализации работы желудочно-кишечного тракта у людей, которым противопоказаны по медицинским причинам чай и натуральный кофе. Цикорий, в отличие от кофе, обладает противомикробными, успокаивающими, а также противовоспалительными свойствами; этот напиток не имеет противопоказаний, его разрешается употреблять беременным и кормящим женщинам. Помимо этого, диетологи советуют употреблять его для похудения.

Растворимый цикорий улучшает работу нервной системы, уменьшает тахикардию, потливость, восстанавливает микрофлору кишечника. Благодаря высокому содержанию калия цикорий как напиток выводит из организма «плохой» холестерин, а также соли тяжелых металлов, радиоактивные вещества. Железо, которое также содержится в этом напитке, является чудесным средством для профилактики анемии. А благодаря своему желчегонному свойству цикорий ускоряет исчезновение желчных камней.

Растворимый цикорий – продукт натуральный. Он не вызывает никаких побочных эффектов, не содержит консервантов, химических добавок, имеет приятный аромат и вкус и вполне может стать любимым напитком не только для желающих скинуть лишние килограммы, но и для всей семьи. Достаточно употреблять две-три чашечки этого напитка в день для нормализации обмена веществ, а ведь это играет значительную роль в процессе похудения.

Как же цикорий способствует похудению? Обычно снижение веса заканчивается из-за 2 причин:

непривычный рацион с достаточно безвкусными диетическими продуктами и напитками;
устойчивое чувство голода.

Применение цикория для похудения связывают с важнейшими компонентами, которые входят в его состав:

инулин;
интибин.

Данные вещества при попадании в наш организм, сочетаясь с немного горьковатым вкусом самого цикория, вызывают вот какие реакции:

Инулин увеличивает чувствительность организма к инсулину. Как следствие, сахар и глюкоза, которые находятся в крови, перерабатываются гораздо быстрее. Это очень важно, так как сахар — один из продуктов, чрезмерное употребление которого способно отразиться на вашем весе и привести к ожирению.
Интибин налаживает работу желудка и кишечника, помогает расщеплению жиров. В результате пища усваивается гораздо быстрее, а жиры не откладываются в организме.
Горький привкус цикория понижает вкусовые ощущения, тем самым снижая аппетит.

Как же правильно готовить цикорий, чтобы с его помощью похудеть? Мы предлагаем совсем простой рецепт: на 0,5 литра воды взять 1 чайную ложку измельченных корней цикория. Варить так же, как и кофе, в течение 8-12 минут. Готовый отвар процедить и пить 3 раза в день по 0,5 стакана за 20-30 минут до еды. Растворимый цикорий можно приобрести в аптеке.

Чашечка такого заменителя кофе как бы сигнализирует организму после еды, что прием пищи окончен, и помогает удержать сытость как можно дольше.

Но нельзя сказать, что растворимый цикорий играет в похудении основную роль. Безусловно, его полезные свойства немного улучшают и стимулируют процесс похудения, но только в части, относящейся к улучшению деятельности кишечника. К сожалению, сделать так, чтобы, выпивая чашку цикория, ваш вес стал стремительно снижаться, цикорий не может. Для того, чтобы это осуществилось, на время похудения в добавление к цикорию необходимо заметно снизить калорийность вашего дневного рациона. Тогда организм сможет использовать накопленные им жиры для обеспечения ежедневной деятельности.

Только тогда можно будет говорить о вкладе растворимого цикория в похудение. При употреблении его вместо привычных чая и кофе улучшается обмен веществ. Но и в тут важно необходимо понимать, что стоит добавить в растворимый цикорий хоть одну ложечку сахара, как это повысит калорийность дневного рациона.

Именно поэтому в процессе похудения желательно применять цикорий без сахара. Тогда все полезные свойства будут усвоены без вреда для вашего организма.

Так, благодаря своим целебным свойствам, цикорий не только является безопасным, но также весьма полезным для здоровья заменителем кофе. Употребление его вместо чая и кофе будет вашим первым шагом к здоровому питанию и более стройной фигуре. Удачи вам!

Автор: Жанна Ш. (специально для Calorizator. ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

https://ria.ru/20210215/tsikoriy-1597599210.html

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

Цикорий — это неприхотливое растение, которое растет на лугах по всей России, обладает массой полезных свойств. За что ценится напиток из его корня — в… РИА Новости, 15.02.2021

2021-02-15T20:03

здоровый образ жизни (зож)

россия

витамины

средиземное море

кулинария

растения

питание

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_0:66:3072:1794_1920x0_80_0_0_2634efeec34ba5c1fa7cfeb53ce5c9a3.jpg

МОСКВА, 15 фев — РИА Новости. Цикорий — это неприхотливое растение, которое растет на лугах по всей России, обладает массой полезных свойств. За что ценится напиток из его корня — в материале РИА Новости.Родина и история цикорияЭто многолетнее травянистое растение с голубыми цветами из семейства Астровые произрастает как сорняк в полях, лесах и в горной местности по всей России.Родиной цикория считаются берега Средиземного моря. Целебные свойства растения упомянуты и в древнеегипетском папирусе Эберса (XVI век до н. э.), и в трудах античных врачей и ученых (Теофраст, Диоскорид, Плиний Старший). Его применяли для улучшения пищеварения и лечения болезней суставов.В России культурное возделывание цикория и его промышленное использование началось со времен Петра I. По одной из версий, император привез его из Голландии.Для приготовления напитка используют корни растения. Их измельчают и обжаривают, после чего подвергают обработке для создания конечного продукта.В нашей стране цикорий считался символом скромности, умеренности, бережливости и верности. Его называли «невестой солнца» из-за способности цветков поворачиваться по ходу движения светила.Чем полезен цикорийВ составе растения много полезных веществ: витамины A, С, E, В1, В2, В5, В6, K, а также калий, кальций, железо, селен, бета-каротин. Благодаря им цикорий повышает иммунитет, защищает организм от проникновения свободных радикалов, снижает риск развития онкологических заболеваний и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. В отличие от кофе, цикорий не содержит кофеина, потребление которого многие специалисты советуют ограничить людям с заболеваниями сердца.Также польза цикория заключается в активизации мозговой деятельности. Помимо всего, он помогает в борьбе с бессонницей. Цикорий при беременности, а также кормящим мамам пить можно, но в разумных количествах. Перед употреблением лучше посоветоваться со специалистом.Может ли он быть вреденПомимо того, чем полезен цикорий, стоит знать, кому он противопоказан. Например, продукт может вызвать аллергическую реакцию, поэтому при употреблении в первый раз стоит быть внимательными, особенно аллергикам. Также вред он способен нанести людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Употребление цикория может иметь противопоказания при гипертонии, геморрое, язвенных заболеваниях желудка, острой почечной недостаточности, артериальной гипотонии, острых заболеваниях печени. В этих случаях перед применением продукта лучше проконсультироваться с врачом.Как применяют в медицинеВ медицине полезные свойства цикория используют в сочетании с терапией, назначенной врачом. Активно продукт применяют и в диетологии.Применение в кулинарииИз напитка на основе цикория создают коктейли, делают глясе, добавляют в натуральный кофе. Существует и салатный цикорий. Травянистое растение походит на небольшой кочан пекинской капусты. Из него делают салаты, горячие блюда, а также закуски и супы.Коктейль СуперэнерджайзерИнгредиенты:Приготовление:Из апельсина выжать сок, залить им курагу и оставить на 30 минут. Цикорий заварить тремя столовыми ложками кипятка и смешать со сгущенкой.Все ингредиенты взбить до однородности, разлить на два стакана и украсить апельсиновыми дольками. Салат с цикорием и авокадо с заправкой из сыра рокфорИнгредиенты:Приготовление:Сварить вкрутую яйцо и нарезать тонкими ломтиками. Измельчить мякоть авокадо. Помидоры черри нарезать половинками, сладкий перец — соломкой, цикорий — небольшими кусочками.Для приготовления соуса перемешать йогурт, сметану и уксус. Добавить к ним измельченный рокфор и рубленую петрушку.Все ингредиенты соединить и заправить соусом. Посолить, поперчить и подавать к столу.Как выбрать и хранитьПри выборе порошкового продукта важно обратить внимание, чтобы среди ингредиентов не было ячневой муки, молотого овса или ржи. При этом в составе допускаются имбирь, шиповник, мед, лимон. Упаковка предпочтительней металлизированная, так как цикорий не любит влагу. Внутри не должно быть твердых комков, которые являются признаком некачественного продукта. Если от продукта исходит резкий запах, значит, в состав добавлены ароматизаторы.Хранить порошковый цикорий дома нужно в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности — от 12 до 18 месяцев. В жидкообразном цикории сохраняется наивысший уровень концентрации полезных веществ. Срок годности продукта в жидком виде — 12 месяцев.Как правильно употреблятьМаксимальная суточная доза порошка цикория — не более 1,5-2 столовых ложек измельченного корня. При этом 1 чайная ложка порошкового продукта сопоставима с половиной чайной ложки жидкого концентрата.Готовят напиток следующим образом: чайную ложку порошка заливают горячей водой в количестве 200 мл и перемешивают до полного растворения.Рекомендуется пить напиток не более двух раз в день.

https://radiosputnik.ria.ru/20190705/1556232555.html

https://ria.ru/20201126/produkty-1586458254.html

https://ria.ru/20200903/kofe-1576686547.html

https://ria.ru/20200116/1563499241.html

https://radiosputnik.ria.ru/20191206/1562022939.html

россия

средиземное море

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_7b946e564b643a594d7dfa0a5dd65c59.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), россия, витамины, средиземное море, кулинария, растения, питание, общество

МОСКВА, 15 фев — РИА Новости. Цикорий — это неприхотливое растение, которое растет на лугах по всей России, обладает массой полезных свойств. За что ценится напиток из его корня — в материале РИА Новости.

Родина и история цикория

Это многолетнее травянистое растение с голубыми цветами из семейства Астровые произрастает как сорняк в полях, лесах и в горной местности по всей России.

Родиной цикория считаются берега Средиземного моря. Целебные свойства растения упомянуты и в древнеегипетском папирусе Эберса (XVI век до н. э.), и в трудах античных врачей и ученых (Теофраст, Диоскорид, Плиний Старший). Его применяли для улучшения пищеварения и лечения болезней суставов.В России культурное возделывание цикория и его промышленное использование началось со времен Петра I. По одной из версий, император привез его из Голландии.

Для приготовления напитка используют корни растения. Их измельчают и обжаривают, после чего подвергают обработке для создания конечного продукта.

В нашей стране цикорий считался символом скромности, умеренности, бережливости и верности. Его называли «невестой солнца» из-за способности цветков поворачиваться по ходу движения светила.

Чем полезен цикорий

В составе растения много полезных веществ: витамины A, С, E, В1, В2, В5, В6, K, а также калий, кальций, железо, селен, бета-каротин. Благодаря им цикорий повышает иммунитет, защищает организм от проникновения свободных радикалов, снижает риск развития онкологических заболеваний и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. В отличие от кофе, цикорий не содержит кофеина, потребление которого многие специалисты советуют ограничить людям с заболеваниями сердца.

— Напиток оказывает благотворное влияние и на микрофлору кишечника, существенно снижает риск воспалительных процессов. Инулин способствует росту полезных бифидобактерий и усвоению кальция, — рассказал нутрициолог Олег Клочков.

Также польза цикория заключается в активизации мозговой деятельности. Помимо всего, он помогает в борьбе с бессонницей.

Цикорий при беременности, а также кормящим мамам пить можно, но в разумных количествах. Перед употреблением лучше посоветоваться со специалистом.

5 июля 2019, 11:21Сказано в эфиреТак ли безопасен растворимый кофе? Разбираемся с врачом-диетологом»Росконтроль» оценил качество гранулированного растворимого кофе. Все проверенные марки признаны безопасными, однако к трем из них есть замечания. Врач-диетолог Римма Мойсенко в эфире радио Sputnik рассказала, какому кофе лучше отдать предпочтение.

Может ли он быть вреден

Помимо того, чем полезен цикорий, стоит знать, кому он противопоказан. Например, продукт может вызвать аллергическую реакцию, поэтому при употреблении в первый раз стоит быть внимательными, особенно аллергикам.

Также вред он способен нанести людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Употребление цикория может иметь противопоказания при гипертонии, геморрое, язвенных заболеваниях желудка, острой почечной недостаточности, артериальной гипотонии, острых заболеваниях печени. В этих случаях перед применением продукта лучше проконсультироваться с врачом.

Как применяют в медицине

В медицине полезные свойства цикория используют в сочетании с терапией, назначенной врачом. Активно продукт применяют и в диетологии.

— Вещества, содержащиеся в напитке, полезны для больных диабетом и ожирением. Цикорий способствует снижению сахара и вредного холестерина в организме, что очень важно для диабетиков. Также напиток из цикория при регулярном употреблении нормализует работу пищеварительной системы и способствует более быстрому насыщению. Именно поэтому рекомендуют использовать цикорий для похудения, — подчеркнул Олег Клочков.

26 ноября 2020, 15:24

Названы 11 продуктов, ускоряющих обмен веществ

Применение в кулинарии

Из напитка на основе цикория создают коктейли, делают глясе, добавляют в натуральный кофе.

Существует и салатный цикорий. Травянистое растение походит на небольшой кочан пекинской капусты. Из него делают салаты, горячие блюда, а также закуски и супы.

Коктейль Суперэнерджайзер

—
соевое, миндальное или кокосовое молоко — 300 миллилитров;
—
курага — 6 штук;
—
апельсин — 1 штука + две дольки для украшения;
—
порошок цикория — 1 чайная ложка;
—
сгущенное молоко — 4 столовых ложки;
—
корица — одна щепотка;
—
молотый бадьян — одна щепотка.

Приготовление:

Из апельсина выжать сок, залить им курагу и оставить на 30 минут. Цикорий заварить тремя столовыми ложками кипятка и смешать со сгущенкой.

Все ингредиенты взбить до однородности, разлить на два стакана и украсить апельсиновыми дольками.

Салат с цикорием и авокадо с заправкой из сыра рокфор

—
куриное яйцо — 1 штука;
—
авокадо — 1 штука;
—
помидоры черри — 10 штук;
—
сладкий перец — 1 штука;
—
цикорий салатный — 2 кочана;
—
йогурт — 3,5 столовых ложки;
—
сметана — 2,5 столовых ложки;
—
уксус — 2 столовые ложки;
—
петрушка — 1 пучок;
—
сыр рокфор — 50 грамм;
—
соль и молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Сварить вкрутую яйцо и нарезать тонкими ломтиками. Измельчить мякоть авокадо. Помидоры черри нарезать половинками, сладкий перец — соломкой, цикорий — небольшими кусочками.

Для приготовления соуса перемешать йогурт, сметану и уксус. Добавить к ним измельченный рокфор и рубленую петрушку.

Все ингредиенты соединить и заправить соусом. Посолить, поперчить и подавать к столу.

3 сентября 2020, 15:31

Назван простой способ проверить качество растворимого кофе

Как выбрать и хранить

При выборе порошкового продукта важно обратить внимание, чтобы среди ингредиентов не было ячневой муки, молотого овса или ржи. При этом в составе допускаются имбирь, шиповник, мед, лимон.

Упаковка предпочтительней металлизированная, так как цикорий не любит влагу. Внутри не должно быть твердых комков, которые являются признаком некачественного продукта. Если от продукта исходит резкий запах, значит, в состав добавлены ароматизаторы.

Хранить порошковый цикорий дома нужно в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности — от 12 до 18 месяцев.

В жидкообразном цикории сохраняется наивысший уровень концентрации полезных веществ. Срок годности продукта в жидком виде — 12 месяцев.

16 января 2020, 15:18

Врач объяснила, стоит ли заменять привычные продукты на аналоги

Как правильно употреблять

Максимальная суточная доза порошка цикория — не более 1,5-2 столовых ложек измельченного корня. При этом 1 чайная ложка порошкового продукта сопоставима с половиной чайной ложки жидкого концентрата.

Готовят напиток следующим образом: чайную ложку порошка заливают горячей водой в количестве 200 мл и перемешивают до полного растворения.

— В процессе снижения веса, конечно, стоит пить цикорий без сахара и сливок, но допускается добавление натуральных сахарозаменителей и нежирного молока. В сочетании с имбирем напиток способствует укреплению сердечной мышцы, расширению сосудов. А для поддержания пищеварительной функции особенно полезен цикорий в сочетании с шиповником, — отметил эксперт.

Рекомендуется пить напиток не более двух раз в день.

6 декабря 2019, 02:00

Зеленый или черный? Какой чай подходит россиянам большеОб идеальном выборе чая для жителей России рассказала в интервью радио Sputnik эксперт по этому напитку Елизавета Тихонова.

Польза для здоровья от кофе с цикорием

Кофе цикорий — это настоящее новоорлеанское лакомство, придающее ореховому, землистому вкусу комплексное богатство напитка. В Кресент-Сити практика добавления цикория в кофе — или его полной замены — уходит корнями в середину 19-го ^{-го и}-го века, хотя французы открыли этот метод и принесли его с собой в Луизиану. Это бодрящий способ начать свой день.

Помимо вкуса, кофе с цикорием обладает рядом преимуществ: от содержания питательных веществ и клетчатки до уменьшения потребления кофеина без ущерба для вкуса.

Что такое кофе цикорий?

Кофе с цикорием может быть незнакомым людям, живущим за пределами Big Easy.

Для грунтовки цикорий начинается с корня растения Chicorium Intybus . В то время как листья растения собирают для салатов, корень сушат в печи и измельчают, во время чего он карамелизируется и приобретает темно-коричневый цвет. При этом довольно горький вкус корня уравновешивается легкой сладостью.

Цикорий стал заменителем кофе во время континентальной блокады в начале 19-го ^-го века.Из-за прекращения подачи кофе французы обнаружили, что могут обжарить и перемолоть корень цикория для получения аналогичного вкуса. Во время гражданской войны аналогичный сценарий разыгрывался в Новом Орлеане — крупном североамериканском кофейном портвейне за всю его историю — и жители возродили эту практику. В то время как кофе с цикорием вымер в других районах Соединенных Штатов после войны, он оставался оплотом в Новом Орлеане и сегодня является одним из главных кулинарных изысков города.

Полезен ли мне кофе с цикорием?

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно узнать о пользе кофе с цикорием и его пищевой ценности по сравнению с обычной чашкой кофе.

В качестве совета для начала поймите, что в чашке кофе с цикорием — молотого корня или смешанного с кофе — должно быть от двух до четырех столовых ложек на одну чашку воды, что составляет около 10-20 граммов. Корень цикория, сырой перед обжаркой, с низким содержанием жира и обеспечивает около одного грамма клетчатки на каждые 60 граммов. Это также источник марганца, витамина B6, калия, витамина C, фолиевой кислоты и фосфора.

Из этих питательных веществ клетчатка — через инулин, о котором мы вскоре поговорим, — может помочь в похудании и улучшить здоровье кишечника.Марганец и витамин B6 улучшают приток крови к мозгу и обладают неврологическими преимуществами.

Содержание волокна

Сырой корень цикория на 68% состоит из инулина, пребиотического волокна, состоящего из неперевариваемых молекул фруктозы.

Хотя клетчатка сама по себе является важным питательным веществом, клетчатка-пребиотик, такая как инулин:

Улучшает здоровье кишечника, уменьшая воспаление, укрепляя микробиом и помогая пищеварительному тракту усваивать больше питательных веществ.
Помогает уменьшить запоры и улучшить работу кишечника.
Способствует контролируемому уровню сахара в крови, улучшая метаболизм углеводов и снижая инсулинорезистентность.
Обеспечивает некоторую степень контроля аппетита, что помогает снизить потребление калорий и, со временем, способствует снижению веса.

Противовоспалительные свойства

Хроническое воспаление может способствовать возникновению таких проблем, как диабет, болезни сердца и рак, потенциально ухудшая существующие состояния.Пополнив ряды других противовоспалительных продуктов, таких как ягоды, авокадо и куркума, исследования на животных показали, что корень цикория обладает аналогичными свойствами, особенно при длительном включении в диету, и может помочь уменьшить отек, связанный с остеоартритом.

Стоит ли пить кофе с цикорием?

Мы говорим «да», как из-за связанных с этим преимуществ для здоровья, так и из-за непревзойденного вкуса Crescent City. Если вы хотите варить цикорий в качестве заменителя кофе или смешивать его для разнообразия, этот ореховый карамелизованный корень завершает вкусовой профиль напитка и способствует ежедневному потреблению клетчатки.

Тем не менее, корень цикория, сырой или кофейный, подходит не всем:

Тем, у кого аллергия на амброзию и пыльцу, следует избегать цикория. Растение принадлежит к семейству одуванчиков, и даже когда его жарят и заваривают, известно, что его корень вызывает симптомы аллергии.
Беременным женщинам следует включать цикорий в список продуктов, которых следует избегать во время беременности, из-за риска выкидыша и во время грудного вскармливания.
Если вы хотите полностью заменить кофе корнем цикория, чтобы компенсировать потребление кофеина, знайте, что употребление нескольких чашек в день может привести к газам и вздутию живота.

Как приготовить кофе с цикорием

Принимая во внимание преимущества кофе с цикорием, вам может быть интересно, как правильно его заварить, чтобы добиться оптимального вкуса и ощутить истинный вкус Нового Орлеана.

С кофе: Если вы планируете улучшить и разнообразить свою обычную утреннюю чашку, добавив немного клетчатки, рекомендуется смешать две столовые ложки с кофе перед тем, как налить воду.

Сам по себе: Двух столовых ложек достаточно для заваривания цикория в качестве заменителя кофе.Поскольку аромат может быть немного менее интенсивным, чем у кофе, подумайте о том, чтобы добавить немного больше — или даже целых четыре столовых ложки — для более насыщенного и сильного вкуса.

Сохраняя кофейные традиции города с 2008 года с помощью лучших зерен арабики, медленно обжаренных небольшими партиями, чтобы подчеркнуть их аромат, New Orleans Roast ™ предлагает кофе темной обжарки и цикория и 100% молотый французский цикорий Leroux. Попробуйте этот совершенно уникальный напиток Crescent City сегодня и испытайте его на себе дома.

Корень цикория, объясненный

Дом »Напиток» Что такое корень цикория?

К настоящему времени большинство людей знают, что диета с высоким содержанием клетчатки может улучшить пищеварение и предотвратить скачки сахара в крови. Но вы можете не знать, что есть небольшой корень с большим количеством клетчатки, который содержится в некоторых ваших любимых продуктах. Речь идет о корне цикория. Возможно, вы видели его в списке ингредиентов на коробке с хлопьями или любимом протеиновом батончике, но, возможно, не задумывались об этом.

Что ж, мы собираемся рассказать вам все подробности об этом милом маленьком растении, а также о том, как оно может вам помочь (а также о том, на что следует обратить внимание).

ЧТО ТАКОЕ ЦИКОРИЙ?

Корень цикория состоит в основном из волокон инулина и происходит из растения семейства одуванчиков. Его обычно измельчают и часто используют в качестве заменителя кофе из-за его тонкого кофейно-древесно-орехового вкуса.

Другие продукты с высоким содержанием инулина — лук-порей, спаржа, топинамбур, лук и чеснок.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА?

Корень цикория в основном состоит из инулина, волокна, известного своими пребиотическими свойствами. Вы, наверное, слышали о пробиотиках, микроорганизмах, которые поддерживают ваш кишечник. Пребиотики, по сути, являются топливом для пробиотиков, также называемых хорошими бактериями. Другими словами, пребиотики питают полезные микробы в кишечнике, а почти половина клетчатки корня цикория поступает из пребиотической клетчатки, инулина.

Самым известным преимуществом инулина является то, что он помогает пищеварению и помогает при дефекации.Обладает мягким слабительным действием, снимает запоры и увеличивает частоту стула, не вызывая диареи. Он также помогает сбалансировать уровень сахара в крови и даже снижает уровень холестерина. Вы можете найти другие пребиотики в кожуре яблок, бананов, лука и бобов.

И, кроме того, в нем много антиоксидантов.

КАК ЕСТЬ ЕСТЬ?

Хотя корень технически съедобен, его не стоит готовить и есть сразу; скорее, горький корень обычно измельчают, обжаривают и используют как добавку или замену вашей традиционной чашке кофе с кофеином.

Порошкообразную форму можно добавлять в протеиновые коктейли или даже использовать в качестве добавки к муке для выпечки. Важно помнить, что нельзя переусердствовать, так как переедание может привести к избыточному газу и вздутию живота (подробнее о побочных эффектах читайте ниже).

ГДЕ НАЙТИ?

Органический корень цикория в измельченном или порошкообразном виде можно найти в большинстве магазинов по продаже диетических продуктов и во многих интернет-магазинах. Тем не менее, вы, скорее всего, увидите корень цикория в списке ингредиентов обработанных пищевых продуктов, таких как ваши любимые хлопья, печенье или батончики (именно так производители увеличивают эти граммы клетчатки в панели фактов о питании).

ЛЮБЫЕ ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ?

Корень цикория, который был признан FDA безопасным, имеет множество преимуществ, но не для всех. В некоторых случаях было обнаружено, что переедание приводит к избыточному газу и вздутию живота. Люди с СРК могут с большей вероятностью страдать от этих побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта, особенно если у них их много сразу. Также есть редкие случаи аллергии на цикорий.

Так сколько же это слишком много? Исследования показали, что употребление до 10-15 граммов инулина в день может увеличить популяции полезных кишечных бактерий, не вызывая неприятных побочных эффектов.

(фото: Shutterstock)

Автор: Кери Глассман, MS, RD, CDN

Кери Глассман, MS, RD, CDN, является известным диетологом, экспертом по здоровой кулинарии и идейным лидером в области здорового образа жизни. Она является основателем и генеральным директором Nutritious Life и The Nutritious Life Studio, онлайн-сертификации, которая обеспечивает беспрецедентное, дальновидное образование для людей с различным опытом, желающих сделать успешную карьеру в индустрии здоровья и хорошего самочувствия.

Использование трав цикория — какова польза цикория для здоровья

Растет зависимость от травяных противоядий и натуральных добавок. Недоверие к существующей системе здравоохранения, стоимость отпускаемых по рецепту лекарств и современная осведомленность о древних лечебных средствах — все это причины роста популярности этих лечебных трав. Цикорий — лишь одно из таких полезных растений. Но чем полезен цикорий? Он веками использовался не только в качестве заменителя кофе, но, что более важно, для улучшения пищеварения. Сегодня его используют для улучшения здоровья несколькими способами.

Цикорий полезен?

Польза цикория была признана поколениями наших предков. Это местное европейское растение наиболее известно своей способностью заменять кофе. В этом случае активно используемой частью растения является корень, но нежные листья также используют в салатах или слегка обжаривают. Растения цикория также полны питательных веществ и обладают множеством других свойств.

Недавние исследования пришли к выводу, что экстракт цикория может оказывать благотворное влияние на снижение частоты сердечных сокращений.На протяжении веков цикорий в качестве детоксифицирующего средства, пищеварительной системы и очищения печени были обычным явлением.

Конечно, его самая известная роль — это замена кофе. Корни обжариваются и излучают аромат, похожий на кофе. Цвет тоже похож, но вкус бледнеет, как настоящая чашка Джо. Чтобы бороться с отсутствием вкуса, его часто смешивают с кофе, чтобы растянуть более дорогую яву. Есть и другие полезные свойства цикория, такие как высокое содержание витаминов и минералов, а также большое количество клетчатки.

Преимущества традиционного цикория

Растения цикория издавна использовались для детоксикации печени и, как сообщается, для очищения кожи. Обладает антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. На протяжении многих лет это растение использовалось в качестве тонизирующего средства для печени, гастрономической пустышки, детоксикации, тонизирующего средства для нервов, а также для лечения подагры, диабета и артрита.

Успокоение неуравновешенных людей было одним из главных преимуществ цикория. Успокаивающее действие травы снижает кровяное давление, успокаивает истерию и помогает снизить частоту сердечных сокращений.Измельченные листья также использовали для лечения кожных воспалений и ускорения заживления ран.

Современные преимущества цикория

Ученые изучили цикорий для различных целей. Один из самых многообещающих способов использования цикория — это плохой редуктор холестерина. В результате сниженный уровень ЛПНП может помочь предотвратить сердечные приступы и инсульт. Он также снижает кровяное давление, что является дополнительным преимуществом для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Трава по-прежнему эффективна при лечении запоров, уменьшении беспокойства, укреплении иммунной системы и облегчении симптомов артрита.В Германии он одобрен как стимулятор аппетита и помощь пищеварению. Есть некоторые исследования, которые связывают траву с потерей веса, вероятно, из-за эффекта наполнения из-за высокого содержания клетчатки.

Цикорий — это больше, чем просто кофейный двойник, он может иметь благотворное влияние на ваше здоровье.

Заявление об ограничении ответственности : Содержание этой статьи предназначено только для образовательных и садовых целей. Перед использованием или приемом ЛЮБОЙ травы или растения в лечебных или иных целях проконсультируйтесь с врачом или травником.

9 Польза для здоровья корня цикория

От:
Органические факты

Цикорий — это древесное травянистое растение, обладающее множеством полезных для здоровья свойств. К ним относятся способность облегчить проблемы с пищеварением, предотвратить изжогу, уменьшить
боли при артрите, очищают печень и желчный пузырь, предотвращают бактериальные инфекции, укрепляют иммунную систему и снижают вероятность заболеваний. Это также натуральное успокаивающее средство, которое борется с камнями в почках и способствует похуданию.В общем, это небольшое растение — мощное дополнение к любому рациону.

Цикорий хорошо растет в самых разных условиях и обычно встречается на обочинах дорог в Европе, откуда он возник, но теперь он натурализовался в Северной и Южной Америке и широко там встречается. Листья, бутоны и корни обладают определенными полезными качествами, и листья используются таким же образом, как и
шпинат во многих культурах. Корень часто измельчают в порошок и используют как заменитель кофе. Он использовался в течение сотен лет как лечебное средство от многих болезней и продолжает доказывать свою ценность сегодня.

С точки зрения питательной ценности цикорий является отличным источником калия, а также витаминов A, B6, C, E и K. Это основные факторы, лежащие в основе всех преимуществ цикория для здоровья, которые описаны ниже.

Польза цикория для здоровья

Польза цикория для здоровья:

Средства для пищеварения

Одна из наиболее частых причин добавления цикория в рацион — улучшение различных функций пищеварительной системы.Цикорий содержит инулин, который является мощным пребиотиком. Пребиотики — это классификация бактерий, которые приносят пользу хозяину, а не болезни, с которыми обычно ассоциируются бактерии. Инулин используется для борьбы с рядом кишечных и пищеварительных проблем, включая кислотный рефлюкс, расстройство желудка и изжогу, поскольку он активно снижает кислотность систем организма.

уменьшает сердечные заболевания

Инулин полезен не только для пищеварительной системы, но и снижает уровень плохого холестерина ЛПНП в организме.Этот холестерин является одной из основных причин атеросклероза и высокого кровяного давления, поскольку он блокирует кровоток, когда он связывается с артериями и венами.

Цикорий также богат растительными фенолами, которые широко изучались как антитромботические и антиаритмические средства. Они считаются антиоксидантами, и исследования показали, что кофе на основе цикория, а не обычный кофе, может значительно улучшить баланс крови и плазмы в организме, что снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

Профилактика рака

Хотя исследования точного механизма профилактики все еще продолжаются, в различных исследованиях рака было установлено, что экстракт цикория снижает рост опухоли. Ранние отчеты показывают, что это связано с фруктанами в цикории, которые обладают противоопухолевыми свойствами и антиоксидантными свойствами. Полифенолы и фитохимические вещества в составе цикория также оказывают положительное влияние на предотвращение различных типов рака.

Уменьшает боль при артрите

Цикорий традиционно использовался для лечения артрита, и исследования показали, что цикорий обладает противовоспалительными свойствами, поэтому он уменьшает боль в животе.
такие состояния, как остеоартрит.В исследовании 2010 года 70% испытуемых, получавших лечение цикорием, сообщили о заметном уменьшении боли, связанной с их остеоартритом. По той же причине цикорий можно использовать в качестве общего противовоспалительного средства при болях в мышцах и суставах.

способствует снижению веса

Цикорий является хорошим источником олигофруктозы, а сам инулин является одной из форм натуральных пищевых волокон, которые
помогает контролировать вес
способствующие похуданию.Оба они помогают в регуляции грелина, аминокислоты, в первую очередь связанной с чувством голода и поведением, связанным с поиском пищи. Уменьшая количество грелина, цикорий может снизить вероятность переедания и способствовать сытости или ощущению сытости, тем самым помогая похудеть.

Лечит запор

Опять же, роль инулина как натурального волокна является основным преимуществом для любителей цикория! Клетчатка способствует увеличению объема кишечника, перистальтике и секреции желудочного сока.По сути, это означает, что пищеварение в целом улучшается, а также значительно уменьшаются запоры. Поддерживая плавный и регулируемый процесс пищеварения, люди могут снизить вероятность возникновения ряда желудочно-кишечных состояний и заболеваний.

Повышает иммунитет

Есть много преимуществ порошка корня цикория, которые делают его
мощный усилитель для вашей иммунной системы. Он демонстрирует явное антибактериальное действие на ряд опасных штаммов бактерий, и мы уже упоминали о преимуществах полифенольных соединений цикория с точки зрения усиления иммунной системы. В цикории также есть фитохимические вещества, которые действуют как антиоксиданты, удаляя свободные радикалы из кровотока. Это снижает вероятность заражения рядом заболеваний или состояний, включая болезни сердца и рак.

Снижает беспокойство

Цикорий обладает успокаивающими свойствами, которые уменьшают беспокойство и успокаивают ум, тем самым снимая стресс.

Наслаждайтесь цикорием в шоколаде!

Теперь волокна корня цикория доступны даже в шоколаде.В каждом батончике ChocoPerfection содержится 14 г клетчатки цикория. Наслаждайтесь корнем цикория в шоколаде, кофе или другом приготовлении, которое принесет вам все эти замечательные преимущества!

Источник:
9 удивительных преимуществ цикория, organicfacts.net

Хорошо для вас? Выявленные преимущества и побочные эффекты

В настоящее время напитки с цикорием считаются эффективным заменителем кофе. На самом деле в последнее время они приобрели огромную популярность.

Хорошо или плохо пить кофе с цикорием? В целом, кофе с цикорием приносит больше пользы.Кофе с цикорием — это напиток, который вообще не содержит кофеина, и его широко предпочитают люди, которые хотят снизить потребление кофеина.

Кофе с цикорием, который сделан из корня цикория, может быть полезным при расстройстве желудка, учащенном сердцебиении, запорах, заболеваниях печени и даже при раке.

Кроме того, этот вкусный заменитель кофе поможет вам избавиться от вредной привычки к кофеину и при этом даст вам возможность наслаждаться теплым напитком каждое утро.

При приготовлении кофе с цикорием корень растения обычно сушат.жареный и измельченный до того, как он будет готов к употреблению.

Корень цикория можно смешать с любым типом кофе или полностью заменить его.

Напитки из жареного цикория обычно изготавливаются исключительно из цикория и других веществ, не содержащих кофеин. так что это гарантировано, что они не содержат кофеина.

Знаете ли вы, что иногда люди могут испытывать негативные последствия при употреблении более высоких доз кофеина?

Большинство людей жалуются на неприятные симптомы, такие как беспокойство, бессонница, высокое кровяное давление, проблемы с пищеварением.Итак, замена напитков с кофеином кофе с цикорием, вероятно, лучшее, что вы можете сделать.

Более того, считается, что кофеин вызывает привыкание. Вот почему заменители кофе могут быть идеальным выбором. Кофе с цикорием — отличный способ уменьшить или исключить ежедневное потребление кофеина.

Почему вы должны мириться со всеми негативными эффектами кофеина, когда вы можете наслаждаться теплым напитком, который имеет вкус кофе, но не вызывает мучительных симптомов? Не только кофе с цикорием является полезным заменителем кофе, он питает кишечную флору и предотвращает возникновение ряда заболеваний.

Что такое кофе с цикорием?

Кофе с цикорием популярен среди любителей кофе, потому что он похож на вкус, но не заставляет их нервничать, как кофеин.

Кофе с цикорием — это напиток, который обычно готовят из корня цикория, который обжаривают в молотом виде, а затем варят в кофе. Кофе из корня цикория призывает к более здоровому образу жизни.

Корень цикория в кофе является хорошим источником инулина , который связан с улучшением здоровья кишечника и увеличением веса потерей .

Кофе с цикорием также содержит марганец и витамин B6, и эти важные питательные вещества способствуют здоровью мозга .

Этот заменитель кофе способствует пищеварению, снижает уровень сахара в крови и уменьшает воспаление . Тем не менее, кофе с цикорием может иметь негативные последствия для некоторых людей.

Это может вызвать аллергические реакции , такие как отек или боль, особенно у тех, кто страдает аллергией на пыльцу березы.

Большинство напитков с цикорием НЕ производятся полностью из корня цикория. Скорее всего, вы найдете чистый кофе с добавлением цикория.Содержание кофеина в этих кофейных смесях варьируется в зависимости от рациона цикория и кофейных зерен.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы ищете кофе со 100% цикорием, внимательно прочтите этикетки. Многие так называемые кофе с цикорием содержат 30-40% настоящего кофе, что, на мой взгляд, может снизить пользу для здоровья.

Помимо корня цикория и кофе, большинство производителей используют различные жареные растения для уменьшения количества кофеина или улучшения вкуса.

Кофе из корня цикория может иметь более специфический вкус.но его употребляли люди всех возрастов.

Вы должны попробовать это сами и посмотреть, подходит ли он вашим предпочтениям и успешно ли заменяет напитки с кофеином.

Как производится кофе с цикорием?

Производители тщательно отбирают корни цикория культурных растений, жарят и измельчают их. Кофе с цикорием обычно делают из измельченного корня цикория, поэтому он быстро обжаривается.

Обжаривается до золотистого цвета, а затем измельчается в специальной кофемолке до мелкого порошка.Некоторые магазины теперь продают цельные корни цикория. Итак, вы можете купить один и приготовить себе кофе с цикорием.

Корень цикория в различных формах

Если вы решили приготовить смешанный кофе с цикорием, вам нужно смешать корень цикория с кофейной гущей.

Как уже упоминалось, многие бренды смешивают цикорий с кофейными зернами вместо того, чтобы продавать кофе со 100% цикорием.

Когда в кофейные зерна добавляют корень цикория, его основная цель — смягчить их горький вкус.

Тем не менее, кофе с цикорием может иметь горький вкус, и это основная причина, по которой многие люди предпочитают пить его с молоком.

Сегодня многие бренды также производят растворимый кофе с цикорием, что, безусловно, является более простой альтернативой. Лично я всегда получаю растворимый кофе с цикорием на 100% растительной основе, так как его очень легко употреблять.

Вам просто нужно добавить немного воды, горячей или холодной, и вы можете сразу же получить вкусный теплый напиток.

Растворимый кофе удобнее, его можно приготовить на улице, когда вы в походе или на пикнике.

Преимущества употребления кофе из корня цикория

1.Улучшение здоровья пищеварительной системы

Наука подтверждается, что корень цикория является отличным источником волокна инулина , которое может помочь вам улучшить здоровье пищеварительной системы.

Это волокно является пребиотиком типа и способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Согласно нескольким исследованиям, инулин может увеличивать концентрацию этих здоровых штаммов бактерий в толстой кишке.

Другое исследование показывает, что цикорий способен уменьшать запор и улучшать работу кишечника .

Итак, если у вас есть проблемы с пищеварением, вам следует подумать о добавлении кофе с корнем цикория в свое меню. Как только вы увидите, сколько преимуществ для здоровья он предлагает. вы никогда не вернетесь к кофеину.

2. Снижение уровня сахара в крови

Доказано, что инулин в корне цикория помогает контролировать уровень сахара в крови . Улучшает метаболизм углеводов.

Исследования показывают, что инулин может иметь большое влияние на уровень сахара в крови и инсулинорезистентность.Для тех, кто не знаком с инсулином, это гормон, который переносит сахар из мышц и тканей крови.

Когда уровень инсулина в организме остается высоким в течение длительного времени, возникает инсулинорезистентность. Это может снизить эффективность этого гормона и привести к высокому уровню сахара в крови.

Кофе с цикорием может быть действительно полезен для людей, которые заметили признаки преддиабета, такие как повышенная жажда, утомляемость и помутнение зрения.

Кроме того, корень цикория может повышать уровень адипонектина, белка, который может регулировать уровень глюкозы.

3. Эффект детоксикации

Корень цикория содержит важные минералы, которые способствуют процессам детоксикации в организме. Этот корень богат калием, который является минералом-электролитом, который важен для здоровья сердца и кровяного давления.

Минералы жизненно важны для оптимального функционирования вашего тела, например, для баланса щелочности и кислотности.

Большинство программ детоксикации делают упор на употреблении продуктов и напитков, богатых минералами.

Употребляя напитки из корня цикория, вы скорректируете свою метаболическую кислотность (), поддержите потребность вашего организма в минералах, а улучшите детоксикацию.

Вашему организму необходима детоксикация или физиологическое удаление опасных токсичных веществ, чтобы оно могло нормально функционировать.

Корень цикория выводит токсины из вашей печени . Он снижает окислительный стресс, предотвращает повреждение клеток и улучшает условия внутри печени. Цикорий защищает печень от свободных радикалов и возможной токсичности.

4. Уменьшение воспаления

Люди говорят, что воспаление — это нормальная реакция вашей иммунной системы. Но в большинстве случаев воспаление может способствовать серьезным заболеваниям, таким как диабет, болезни сердца или рак.

Доказано, что корень цикория обладает противовоспалительными свойствами , и это происходит из-за ингибирования различных цитокинов. Эти небольшие белки очень важны для передачи сигналов в клетке.

Когда употребляется кофе с цикорием, значительно улучшается деформируемость красных кровяных телец , что означает, что ваше тело сможет восстанавливать клетки до их исходного состояния и реагировать на воспаление.

Мы все знаем, что воспаление является корнем почти всех болезней, и если вы снизите его, вы предотвратите другие проблемы со здоровьем.

Чашка кофе с цикорием каждое утро может защитить вас от воспалительных процессов, а улучшить функции вашей иммунной системы .

5. Поддерживает потерю веса

Волокна корня цикория могут регулировать аппетит и снижать общее потребление калорий . Когда вы перестанете потреблять так много калорий, вы, наконец, добьетесь здоровой потери веса.

Исследование показывает, что олигофруктоза, полученная из цикория, способна снижать уровень грелина.

Этот гормон стимулирует ваше постоянное чувство голода, и когда его уровень станет ниже, вы больше не будете ощущать потребности в больших порциях.

Корень цикория может усилить чувство сытости и таким образом регулировать аппетит. Он увеличивает холецистокинин и глюкагон, которые называются гормонами сытости, и заставляет вас чувствовать себя сытым после еды.

Если вы хотите достичь своей цели, похудеть за короткое время и наслаждаться своей будущей стройной фигурой, вам следует подумать о том, чтобы отказаться от кофеина и начать пить кофе с корнем цикория.

Не только вам понравится сладкий напиток. но вы также улучшите свою фигуру и самооценку.

Побочные эффекты от кофе с цикорием

В целом корень цикория считается безопасным для большинства людей. Его издавна использовали в лечебных и кулинарных целях.

К сожалению, не все так хорошо переносят корень цикория. Некоторые люди могут действительно испытывать некоторые негативные побочные эффекты.

1. Проблемы с пищеварением

Волокна инулина в корне цикория могут вызывать газы в желудке или вздутие живота .Слишком много инулина также может вызвать метеоризм, спазмы желудка, запор или диарею.

Если вы хотите избежать этих симптомов, вам следует НЕ употреблять большое количество кофе с цикорием.

Примечание: Людям с проблемами желчных камней вообще НЕ следует принимать продукты из корня цикория! Корень цикория может стимулировать секрецию желчи, что может вызвать вздутие живота, боль в животе или спазмы.

2. Аллергические реакции

Корень цикория может вызывать ужасные аллергические реакции. Людям, страдающим аллергией на пыльцу березы и амброзию, следует проявлять особую осторожность. , потому что это может вызвать неприятные симптомы.

После приема цикория они могут испытывать отек, покалывание или боль во рту и горле.

Если вы чувствуете подобные симптомы после употребления кофе с цикорием, вам следует немедленно обратиться к врачу.

3. Раздражение кожи

Сообщается, что воздействие корня цикория может вызывать различные раздражения кожи.Это может произойти, когда вы работаете с цикорием или корнем.

Вот почему нужно быть осторожным, если вы решили купить корень цикория и приготовить себе кофе из цикория в домашних условиях.

4. Астма

Людям, которые уже страдают астмой, не следует находиться рядом с цикорием или порошком. Когда вы вдыхаете порошок сушеного корня цикория, он может вызвать астму и вызвать осложнения.

5. Риск выкидыша.

Чай или кофе на основе корня цикория не рекомендуются беременным женщинам! Многочисленные исследования показывают, что употребление корня цикория, особенно в больших количествах, может вызвать сокращение матки, кровотечение и даже выкидыш e .

Кроме того, если вы кормите ребенка при рождении, также не рекомендуется принимать продукты из цикория, так как это может вызвать неприятные симптомы.

Примечание: Многие травяные чаи и диетические продукты могут содержать определенное количество корня цикория. Перед покупкой внимательно ознакомьтесь с этикетками.

Цикорий кофе является кислым или щелочным?

Большинство сортов кофе являются кислыми, и их средний pH составляет от 4,85 до 5,10. Но когда дело доходит до кислотности кофе, важную роль играют такие факторы, как обжарка, заваривание или размер помола.

Считается, что кофе с цикорием производится из сырья. Эти материалы могут содержать значительное количество хлорогеновой кислоты. Но процесс обжарки приводит к значительной потере этой кислоты.

Содержание кислот в корне цикория составляет около 3% в высушенном материале . Таким образом, кофе с цикорием становится слегка щелочным.

Но опять же, это зависит от того, как его жарить и заваривать. Употребление кофе с цикорием не приведет к кислотному рефлюксу, что является очень неприятным состоянием.

Какой вкус у кофе с цикорием?

Кофе с цикорием обычно по вкусу похож на обычный кофе, но пользователи часто описывают его вкус как более ореховый и слегка древесный .

Корень цикория придает свежему кофе сладкую кислинку сухофруктов. Некоторые люди думают, что у цикория какой-то странный вкус и у него есть свой острый вкус, другие думают, что он очень ароматный, и сравнивают его со свежеобжаренным орехом и теплым кедром.

Когда вы смешиваете его с молоком, он имеет вкус кофе со вкусом лесного ореха и в любом случае вкусный.

Окрашивает ли зубы цикорий от кофе?

Многие люди подтверждают, что кофе ужасно пачкает зубы. К счастью, кофе с цикорием не содержит дубильных веществ, окрашивающих зубы, в отличие от обычного кофе.

Вы можете беспокоиться, что ваши зубы станут желтыми и некрасивыми, но со временем вы поймете, что этого не произойдет. Вы можете наслаждаться чашечкой кофе из корня цикория каждый день и при этом сохранять сияющую улыбку.

Стоматологи часто говорят, что употребление слишком большого количества кофе вредно для зубов и их цвета, но кофе с цикорием — лучшая альтернатива.

Вызывает ли кофе с цикорием диарею?

Корень цикория оказывает слабительное, но мягкое действие. Вообще-то, это может уменьшить отек! Если вы употребляете кофе с цикорием в нормальном количестве, у вас не будет диареи.

Количество может варьироваться, но в целом рекомендуется использовать 2 столовые ложки кофе с цикорием на чашку.

Вы знаете, что передозировка может быть вредной. Так что придерживайтесь обычного количества каждый день, и у вас не будет проблем с желудком.

Если вы хотите чувствовать себя более комфортно, вам, вероятно, следует избегать употребления кофе с цикорием перед поездкой.

Можно ли варить цикорий холодным способом?

Если вы поклонник холодного кофе, вы можете заварить кофе из корня цикория абсолютно холодным способом. Подавать гостям холодный кофе с цикорием — это идеальный способ побаловать их и научить огромным преимуществам корня цикория.

Холодным способом можно заваривать молотый и растворимый кофе с цикорием. При холодном заваривании молотого кофе с цикорием вы сможете насладиться насыщенным вкусом с нотками орехов и дерева.

Или, если у вас мало времени, вы можете легко приготовить растворимый кофейный холодный напиток с цикорием и добавить немного сливок.

Мука из корня цикория — функциональная пища с потенциальной множественной пользой для здоровья, оцененная на модели мышей

Основные моменты

•: Корни цикория влияют на экспрессию генов, высвобождение гормонов и состав кишечной микробиоты.
•: Корни цикория обеспечивают защиту от рака, антимикробный эффект и регуляцию метаболизма.
•: Эффекты цикория более выражены у самцов мышей, чем у самок.
•: Мука из корня цикория оказывает иное воздействие на здоровье, чем один инулин.

Abstract

Корни промышленного цикория ( Cichorium intybus var. sativum ) были предметом множества различных исследований, посвященных их предполагаемым питательным и лечебным свойствам. Хотя впечатляющее количество клинических данных подтверждают влияние этого растения на здоровье, молекулярные механизмы остаются плохо изученными.В этой работе мы рассмотрели муку из цикория, предлагаемую в качестве ингредиента для выпечки, и протестировали водный экстракт муки из корня цикория. Мы экспериментировали на мышиной модели и выделили новые механизмы, благодаря которым корни цикория приносят пользу для здоровья. Для этого нутригеномный анализ был связан с дозировкой метаболического гормона и метагеномным анализом. Были выявлены новые потенциальные механизмы, с помощью которых цикорий действует на профилактику рака, на антибактериальную и противовирусную защиту, на гипогликемический и гиполипидемический эффект, а также на антиоксидантный эффект.Также обсуждался пребиотический эффект муки из корня цикория по сравнению с инулином. В целом было обнаружено, что почти все эффекты были более выражены у самцов мышей, чем у самок.

Ключевые слова

Cichorium intybus

Мука из корня цикория

Защита от рака

Антимикробная защита

Регуляция метаболизма

Пребиотики

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

.Опубликовано Elsevier Ltd.

Цитирование статей

Польза цикория для здоровья — Что такое HECK кофе с цикорием?

Что может быть лучше аромата, вкуса и ритуала утреннего кофе? У меня есть все необходимые инструменты, чтобы приготовить отличный кофе дома. Я могу идти в ногу со своим местным баристой! К сожалению, мой утренний распорядок становится… слишком рутинным. Я виню в этом Covid. В последнее время Ковид берет на себя вину за длинный список вещей. Мне нужно было что-то новенькое.В результате я начал рыскать по Интернету в поисках вдохновения для утреннего пивоварения. Я хотел оживить ситуацию. Цикорий кофе? Польза цикория для здоровья? Хорошо Почему бы и нет….

«Я выпил сегодня столько кофе, я слышу шум!»

Во-первых, если вы часто бываете в Новом Орлеане, вы знаете все о Cafe Du Monde. Кофе из цикория и вкусные бенье всемирно известны. Я помню, как наслаждался бенье в Новом Орлеане.Полагаю, им подарили знаменитый кофе с цикорием Cafe Du Monde. Честно говоря, большую часть времени в «Big Easy» у меня были легкие дефекты. Следовательно, я не уверен. Я, наверное, больше сосредоточился на вдыхании бенье.

Итак, я пошел (пошел в Интернет) и купил немного французского жареного цикория. Я был приятно удивлен! Самостоятельный кофе с цикорием, цикорий, смешанный с обычным кофе, и цикорий, добавленный в смузи, — все это действительно вкусно! Добавьте к этому некоторые полезные свойства цикория, и его, безусловно, стоит попробовать.

Что такое предыстория цикория?

Цикорий приобрел популярность в начале 1800-х годов. Считается, что он возник в Голландии, но во Франции он стал популярным. Кофе в 1800-х был дорогим (в отличие от сегодняшнего). Жареный цикорий был экономичной альтернативой. Цикорий использовался как добавка к кофе, а также как заменитель кофе. Сегодня кофе Цикорий пользуется популярностью у преданных поклонников во всем мире. Многие кофейные бренды используют цикорий для придания вкуса и уменьшения горечи своим смесям.Неудивительно, что кофе цикорий, корни которого уходят во Францию, является оплотом кофе в Новом Орлеане.

Какой вкус у кофе с цикорием?

Кофе цикорий очень похож на обычный кофе. Цикорий обладает чудесным жареным дымным ароматом, наполняющим воздух. На языке он немного слаще, с древесными, ореховыми нотами, поэтому напиток стоит задержаться. Кофе с цикорием идеально гармонирует с вашим любимым молоком; будь то сливки, молоко, миндаль, овсянка и т. д.Хотя добавление сливок в кофе иногда притупляет вкус, оно действительно улучшает кофе с цикорием.

Мне очень понравился жареный цикорий французской обжарки с миндальным молоком и цикорий французской обжарки с эспрессо и молоком. Кофе с цикорием со льдом с добавлением миндального молока также идеально подходит для летних собачьих дней.

Я также использую столовую ложку жареного цикория в своих смузи для тонкого кофейного аромата. Это действительно дает моему протеиновому порошку немного мелового вкуса.

Думая о путешествиях — как дезинфицировать номер в отеле

Польза цикория для здоровья

Цикорий имеет несколько преимуществ для здоровья, которые добавляют привлекательности этой превосходной альтернативе кофе.Некоторые из них были хорошо исследованы, а другие подтверждаются неофициальными данными.

Цикорий примерно на 70% состоит из пребиотика инулина. Пребиотический инулин — это волокно, которое питает полезные бактерии в кишечнике. Это помогает ему расти и процветать. Здоровый кишечник, здоровое тело! Инулин также способствует всасыванию минералов.

Цикорий помогает уменьшить воспаление в организме. Воспаление приводит к сердечным заболеваниям, диабету и раку.

Без кофеина — это еще одно полезное действие корня цикория для здоровья.Цикорий обеспечивает ритуальное ощущение кофе, ограничивая при этом потребление кофеина.

Улучшает опорожнение кишечника и избавляет от запоров — Да, какашки!

Исследования показывают, что цикорий снижает уровень сахара в крови.

Цикорий может способствовать похуданию, регулируя аппетит.

Возможные побочные эффекты?

В редких случаях цикорий может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Симптомы включают боль, отек и покалывание во рту.

Также стоит попробовать цикорий, если у вас аллергия на пыльцу амброзии или березы.

Сначала начинайте медленно. Если вы испытываете какие-либо негативные симптомы, немедленно прекратите использование и проконсультируйтесь с врачом.

Думая о путешествиях — как дезинфицировать гостиничный номер

В двух словах…

Это правда, что польза цикория для здоровья звучит многообещающе.