» Сколько варить мясо краба замороженного: Как и сколько варить краба свежего и замороженного дома

Сколько варить мясо краба замороженного: Как и сколько варить краба свежего и замороженного дома

Сколько варить мясо краба замороженного: Как и сколько варить краба свежего и замороженного дома

Содержание

Как приготовить краба камчатского замороженного вареного очищенного. Рецепт на сковороде, гриле, в духовке

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Камчатский краб – дорогостоящий, но очень полезный и вкусный продукт. Чаще всего в магазинах он встречается в замороженном виде. Из такого продукта можно приготовить вкусные разнообразные горячие и холодные закуски, горячие вторые блюда и даже супы.

Крабовое мясо – полезный для организма продукт. Оно надолго заряжает энергией, насыщает многочисленными витаминами и незаменимыми минеральными веществами. Такой продукт способен нормализовать обмен веществ, положительно влиять на иммунитет и работу эндокринной системы.

Кроме того, очень актуально добавлять его в свое меню при похудении. Если каждый день выбирать в качестве 1 прима пищи в день крабовое мясо, то за 8-10 дней можно избавиться от 2-3 лишних килограммов.

Самый простой способ

Проще всего отварить крабовое мясо и подать его к столу с любым гарниром. Для такого блюда будут использоваться только конечности подводного обитателя.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • камчатского краба (конечности) – 1,4-1,5 кг;
  • воду фильтрованную – 3 л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Первым делом конечности краба нужно разморозить и разделить так, чтобы куски могли поместиться в емкость для варки.
  2. Далее глубокую кастрюлю нужно заполнить водой и довести до кипения, после – выгрузить в нее рубленые фрагменты.
  3. Когда содержимое снова закипит, необходимо продержать его на среднем огне примерно 13-15 мин. Затем – достать из кастрюли с помощью ложки или шумовки.

Остается только извлечь мясо из хитиновых оболочек с помощью ножа или ножниц и подать к столу.

Что можно добавить

При варке краба вкусно добавлять в воду любые пряности, ароматные травы. Например, сушеный лавровый лист, свежую зелень. Перед подачей на стол любые подобные добавки выбрасываются.

Как подавать блюдо на стол

Подавать сваренное мясо можно как самостоятельно блюдо. В этом случае стоит дополнить его любимыми соусами. Еще один вариант – дополнить угощение овощным гарниром.

На сковороде

Приготовить краба камчатского замороженного очень просто и быстро получится еще одним способом – на сковороде. В таком случае мясо будет томиться в оригинальном соусе. Для последнего берется сразу сметана и паста из помидоров.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • краб камчатский – 1,2-1,5 кг;
  • лук белый – 1 головку;
  • сливочный жир – 1-2 ст. л.;
  • томатную пасту и сметану – по 1 ст. л.;
  • муку – 15-20 г;
  • сок лимона/лайма – 1-2 ст. л.;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать процесс приготовления стоит с краба. Его нужно разделать так, чтобы можно было поместить в кастрюлю для последующей готовки: отделить конечности, при необходимости порубить их на отдельные части. Затем – залить водой, добавить по вкусу соль и лимонный сок и варить четверть часа.
  2. Далее куски краба потребуется выложить на разделочную доску и остудить. После – с помощью ножа или ножниц отделить мясо от хитинового панциря.
  3. Лук необходимо очистить от кожуры, сполоснуть водой и нашинковать тонкими полукольцами. Далее – отправить в сковороду с разогретым маслом. Когда он станет легкого золотистого цвета, следует высыпать к нему муку и, постоянно помешивая, готовить еще 4-6 мин.
  4. На следующем шаге в сковороду к обжаренным продуктам стоит добавить крабовое мясо. А через 2-3 мин – томатную пасту, сметану и ½ ст. бульона от вареного краба. Перемешав ингредиенты, их стоит протушить на легком огне примерно 10-12 мин.

Остается только дать блюду настояться около четверти часа и подать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Вкуснее всего пробовать получившееся угощение горячим и свежеприготовленным. Его отлично дополнит гарнир в виде отварного риса.

На гриле

Приготовить краба камчатского замороженного довольно просто и на гриле. Так, можно выбрать такое блюдо для праздника на природе. На гриле на улице мясо краба в итоге получается с легким аппетитным ароматом дымка.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • краба камчатского (клешни) – полкило;
  • лимон – ½ шт.;
  • имбирь (молотый) – 18-20 г;
  • масло оливковое – 3-4 ст. л.;
  • дольки чеснока – 1 шт.;
  • вино белое – 50-70 мл;
  • соль, смесь перцев.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для начала клешни краба стоит тщательно помыть, после – разрубить ножом на крупные куски.
  2. Далее в миске нужно объединить оливковое масло, выдавленный из половинки цитруса сок, пропущенный через пресс чеснок, молотый имбирь, вино и (по вкусу) соль со смесью перцев. Все ингредиенты требуется интенсивно перемешать.
  3. Полученным маринадом следует натереть рубленые клешни и поставить на 3-4 ч в холодильник.

Как приготовить краба камчатского

На последнем шаге остается только выложить краба на решетку гриля и обжарить с каждой стороны по 7-8 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подавать угощение вкусно и горячим, и уже слегка остывшим. В качестве гарнира к нему можно приготовить овощи. Они предварительно маринуются в соевом соусе, а затем – также обжариваются на гриле.

В духовке

Замороженный камчатский краб получается очень нежным и сочным, если приготовить его в духовом шкафу. Сделать блюдо более ароматным поможет свежий чеснок.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • камчатского краба – 1,2-1,5 кг;
  • сливочный жир – 60-70 г;
  • дольки чеснока – 3 шт. ;
  • приправу, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Камчатского краба для начала следует разморозить и тщательно промыть. Затем – положить в глубокую кастрюлю, залить водой и отварить в подсоленной воде. Если целиком не помещается – отделить кластеры с конечностями от тушки. Достаточно будет 12-15 мин варки.
  2. Сливочное масло необходимо растопить в микроволновке, после – выдавить в него с помощью пресса зубчики чеснока и перемешать.
  3. Куски краба нужно выложить на противень, застеленный пищевой фольгой, и смазать полученным соусом. Конечности стоит разрезать вдоль, чтобы открылся доступ к мясу.
  4. Посыпав блюдо специями по вкусу, его потребуется накрыть сверху фольгой (в последней предварительно следует сделать несколько отверстий). Далее – отправить в разогретую до 220° духовку на 7-9 мин.

Остается только остудить угощение и подать к столу.

Как подавать блюдо на стол

По такому рецепту получается самостоятельное вкусное и нежное блюдо. Подавать его можно с хлебными гренками или мягкими ржаными булочками.

В мультиварке

Приготовить краба камчатского замороженного в «кухонной помощнице» можно сразу с рисом. В итоге получится угощение, по вкусу напоминающее настоящее ризотто. Помимо мяса краба, для него также будут использоваться креветки. Такие морепродукты обязательно выбирать в панцире. И желательно – крупного размера.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • краба камчатского – 450-500 г;
  • креветки (в панцире) – 250-300 г;
  • масло оливы – 2-3 ст. л.;
  • лук белый и дольку чеснока – по 1 шт.;
  • рисовую крупу – 200-220 г;
  • вино белое – 120-130 мл;
  • семена фенхеля, белый перец – по 1 щепотке;
  • сливки (20%) – 80-90 мл;
  • сыр пармезан – 180-200 г;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Первым делом необходимо, используя нож или специальные ножницы, отделить мясо краба и креветок от панцирей. Полученные отходы нужно отправить в кастрюлю, залить 1 л воды и отварить после закипания. На это уйдет примерно 30-35 мин.
  2. Луковицу и зубчик чеснока потребуется почистить и мелко порубить ножом. После – выложить в чашу мультиварки и пассеровать до мягкости в небольшом количестве оливкового масла (на режиме «Жарка» при 120° С).
  3. Далее к луку и чесноку стоит поместить рисовую крупу. Постоянно помешивая, обжарить ингредиенты в течение 2-3 мин. Затем – перелить в мультиварку вино и закрыть крышку аппарата.
  4. Когда алкоголь впитается, к рису с луком и чесноком следует добавить 1/3 полученного на 1 шаге бульона. Стоит 2 раза повторять данную процедуру, пока в блюдо не отправится весь настой от панцирей (очищенный от отходов с помощью марли).
  5. Вместе с последней порцией бульона в блюдо нужно засыпать соль и специи, а также выгрузить сливки и ранее извлеченное мясо краба и креветок. После чего – тщательно перемешать и тушить, пока почти вся жидкость не выпарится.

На последнем шаге остается только посыпать блюдо измельченным на мелкой терке пармезаном и еще раз перемешать.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое угощение к столу вкуснее всего горячим. Хорошим дополнением к нему станет свежий салат из огурцов, черри, сладкого перца и консервированной кукурузы. Заправлять такую закуску стоит маслом или любым легким соусом.

Салат

Такой салат подойдет даже для праздничного стола. Особенно если он будет выкладываться в красивую прозрачную посуду слоями. Вместо майонеза для закуски можно выбрать и другой более сложный интересный соус.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • конечности камчатского краба (вареные, замороженные) – полкило;
  • рисовую крупу – 200-220 г;
  • кукурузу (консервы) – 180-200 г;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • лук белый – 1 головку;
  • майонез классический, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Чтобы конечности краба поместились в кастрюлю, их первым делом стоит порубить на крупные куски. Удобнее всего — разделять по фалангам. Затем их следует отправить в посуду с кипящей подсоленной водой и продержать в ней в течение 2-3 мин.
  2. Яйца необходимо отварить до твердых желтков (10-15 мин). После – остудить, очистить от скорлупы и порубить на небольшие кубики.
  3. Рис потребуется тщательно промыть и пересыпать в отдельную кастрюлю. Далее его нужно залить 400-450 мл холодной воды и, доведя до кипения, готовить на слабом огне 12-15 мин.
  4. На следующем шаге с помощью ножниц стоит достать мясо краба из хитиновой брони и произвольно нарезать ножом. Должно получиться примерно 130-140 г продукта.
  5. Луковицу нужно почистить, сполоснуть водой и очень мелко нашинковать кубиком.
  6. Все приготовленные продукты следует объединить в одной емкости, после чего – добавить к ним консервированную кукурузу (без жидкости) и заправить по вкусу майонезом. Последнего требуется использовать не слишком много, чтобы блюдо не получилось слишком жидким.

Остается только перемешать ингредиенты, украсить салат свежей зеленью и подать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Если салат планируется сделать праздничной закуской, подать его можно в отдельных порционных бокалах или в тарталетках. Интересно смотрится угощение, разложенное на крупных пластинках свежего огурца.

Суп

Приготовить краба камчатского замороженного в сковороде, духовке или мультиварке очень просто. А вот с супом из такого основного ингредиента придется повозиться. Но результат того стоит. Калорийность готового блюда получается приблизительно 86 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУЗначение в г (на 100 г)
Белки8,1
Жиры1,9
Углеводы9,2

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • краба камчатского (крупного) – 1 шт.;
  • дольки чеснока – 3 шт.;
  • лук (средний) – 1 головку;
  • консервированные помидоры – 130-150 г;
  • сливки (20%) – 3-4 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
  • соль, перец, мускатный орех, базилик.

Вместо консервированных помидоров допускается использовать свежие. Но у них предварительно нужно удалить кожуру. Так же для большей сытности блюда можно добавить в него картофель и горошек или рис.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для начала необходимо отварить камчатского краба. Для этого кастрюлю с большим количеством воды нужно установить на средний огонь и довести ее до кипения. Затем – засыпать и перемешать 3-4 ст. л. соли, опустить в нее тушку целиком и варить 12-15 мин.
  2. Готового краба нужно извлечь и остудить в холодной воде, 1 л полученного бульона – перелить в отдельную емкость процедив через марлю.
  3. Зубчики чеснока и лук следует очистить от шелухи и очень мелко нашинковать ножом. Далее их потребуется отправить в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и пассеровать в течение 3-4 мин.
  4. На следующем шаге стоит извлечь мясо краба: из конечностей — сделав продольный разрез кулинарными ножницами, из клешней – с помощью приспособления для колки орехов, из туловища – ножом или вилкой.
  5. Добытый продукт необходимо поместить в сковороду к обжаренным луку и чесноку, после – перелить к ним 2-3 ст. л. воды и добавить по вкусу специи. Далее нужно перемешать содержимое и протушить до полного испарения жидкости.
  6. Консервированные помидоры требуется извлечь из банки и нарезать ножом либо обработать с помощью крупной терки.
  7. Измельченные томаты и приготовленную на 5 шаге обжарку необходимо объединить в глубокой кастрюле и залить сливками и 1 л бульона из 2 этапа.

Остается только перемешать суп, довести до кипения на среднем огне и варить 5-7 мин.

Как подавать блюдо на стол

Суп нужно подавать горячим, разлитым по порционным тарелкам. Каждую можно украсить свежей зеленью и дополнить гренками из черного хлеба.

Роллы

Крабовое мясо в разных видах оказывается частым «гостем» в суши и роллах. Отлично дополнит такую начинку творожный сыр, икра тобико и авокадо.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • конечности краба – 300-350 г;
  • рис (круглозернистый) – 150-170 г;
  • уксус (рисовый) – 2 ст. л.;
  • авокадо (средний) – 1 шт.;
  • икру тобико – 80-100 г;
  • сыр творожный – 50-80 г;
  • листы нори – 5 шт.;

Так же потребуется циновка для роллов и рукав пищевой пленки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать процесс приготовления стоит с риса. Его нужно тщательно промыть 5-6 раз, затем – переложить в сито и установить над глубокой емкостью на 15-20 мин, чтобы стекла лишняя жидкость. Далее крупу потребуется отправить в кастрюлю, залить водой в соотношении 1:1 и готовить после закипания в течение 25-30 мин. После – дать настояться под крышкой примерно 15 мин.
  2. К сваренному продукту необходимо интенсивно вмешать рисовый уксус и снова оставить на 15-20 мин накрыв полотенцем.
  3. Конечности краба стоит отварить в отдельной кастрюле мин 15-20, далее – охладить и, разрезав панцирь, извлечь из них мясо, которое затем нужно нарезать брусочками.
  4. Авокадо потребуется очистить, от косточки и разделить ножом на тонкие дольки.
  5. Лист нори, глянцевой стороной вниз, следует поместить на циновку, предварительно обернутую пищевой пленкой. Затем, по всей матовой поверхности нужно ровным тонким слоем распределить сваренный рис.
  6. Далее заготовку необходимо перевернуть крупой вниз и выложить по центру вдоль всей длины сначала полоску творожного сыра толщиной 1 см, после – дольки авокадо и брусочки крабового мяса.

На последнем этапе остается только аккуратно свернуть ролл, обвалять его в икре и нарезать на 6-8 равных частей.

Как подавать блюдо на стол

Подавать роллы нужно охлажденными. Они дополняются имбирем, васаби и соевым соусом. Чтобы не возиться с длительной разделкой камчатского замороженного краба, проще всего купить сразу отдельно взвешенное его мясо.

Из последнего получится приготовить множество вариантов угощений на любой вкус. Если варится суп, то лучше всего делать это непосредственно перед подачей и рассчитывать порцию на 1 раз. А вот салаты с крабом можно готовить заранее, они хорошо хранятся.

Видео о приготовлении краба камчатского

Разделка краба и приготовление в духовке:

Автор публикации

не в сети 5 дней

Simon

4

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

Рецепт: Блюда из крабового мяса

Крабовые котлетки с морковью и кабачками

Одни из самых вкусных крабовых котлет,
нежные и сочные. Крабовое мясо при желании можно заменить крабовыми палочками. Такое блюдо не требует особых приготовлений, но в оригинальности ему не откажешь. 

Инна Антохина

Читать далее

Краб, запеченный на гриле


Крабовое мясо получается ароматным и вкусным, если запечь его на гриле с соусом. 



Ингредиенты:



1 краб

1 ст. ложка уксуса 9%

0,5 ст. ложки сахара

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка тертого корня имбиря

щепотка молотого красного перца

2 веточки кинзы

1 помидор

2 зубчика чеснока




Как готовить краба на гриле:



  1. Сначала необходимо приготовить соус. Для этого измельчите с помощью блендера помидор, чеснок и кинзу. Соедините эту смесь с маслом, имбирем, сахаром, уксусом и молотым перцем.


  2. Следующий этап – обработка краба, его нужно вымыть и приоткрыть у него панцирь, после этого аккуратно удалить кишечник и жабры, а клешни и ноги проткнуть острым ножом.  


  3. Обработанного таким образом краба необходимо хорошо смазать соусом и поместить на горячий гриль. Через 10 минут краба следует перевернуть и готовить еще столько же. Подавать готовое блюдо необходимо горячим.


Пирог из мяса краба


Из крабового мяса можно приготовить отменный пирог. 



Ингредиенты:



400 г мяса краба

1 пласт готового слоеного теста

1 ч. ложка сливочного масла

3 яйца

200 г сметаны

150 г сыра



Как готовить крабовый пирог:



  1. Крабовое мясо очистите от хитиновых прожилок и слегка обжарьте на сливочном масле. Слоеное тесто выложите в форму, слегка наколите и уложите на него охлажденных крабов.


  2. Взбейте сметану с яйцами и залейте этой смесью пирог, посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте изделие 30 минут при 200°С, подавайте, украсив зеленью петрушки.



Салат из огурцов с крабами


Хорошо сочетается крабовое мясо с овощами и зеленью, поэтому оно является составляющим различных салатов. Например, простого и легкого салата с огурцами.



Ингредиенты:



2 ч. ложки сока лимона

2 ст. ложки яблочного уксуса

2 ст. ложки оливкового масла

3-4 веточки свежей петрушки

1 крупного свежего огурца

250 г замороженного крабового мяса


Как готовить краовый салат с огурцами:



  1. Мясо краба необходимо разморозить, отварить в течение 5 минут в кипящей воде, охладить и порезать его тонкой соломкой, точно также следует нарезать огурец. 


  2. Оба компонента нужно смешать в одной миске и полить смесью из лимонного сока, уксуса и масла, посолить и поперчить по вкусу. Готовый салат желательно настаивать 30 минут, затем выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.



Салат из мяса краба, кукурузы и фасоли


Ингредиенты:



200 г консервированного крабового мяса

100 г консервированной кукурузы

100 стручковой фасоли

1 болгарский перец

2 помидора

2-3 веточки укропа

соль по вкусу

0,5 ч. ложки лимонного сока



Как готовить салат из краба с кукурузой:



  1. Из крабовых консервов слейте жидкость, нарежьте мясо маленькими кубиками. Помидоры порежьте тонкими дольками, болгарский перец соломкой. 


  2. Стручковую фасоль порежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Соедините в одной чашке кукурузу, мясо, помидоры, перец и фасоль, посолите салат по вкусу и полейте лимонным соком.  


  3. Готовое блюдо переложите в салатник и украсьте веточками свежего укропа.

Камчатский краб – «Еда»

Сергей и Иван Березуцкие,
шефы ресторанов Twins Garden и Wine & Crab:

«Камчатский краб — самый вкусный в мире продукт. Он водится не только на
Дальнем Востоке, но и на Севере, в Баренцевом море. Это целая история, как он мигрировал или
его завезли, но ситуация такая: на рынке представлен камчатский краб из двух
мест обитания. Мы считаем, что камчатский краб из Мурманска — это уже не
камчатский краб. На Севере вода намного солонее, чем на Дальнем Востоке, и вкус у тамошних местных
крабов тоже более соленый.

Сейчас мы продаем 8 тонн краба в месяц, из них 5 тонн — камчатского. Настоящая «камчатка» — это краб номер один. Мы перепробовали крабов везде, во всех точках
мира, и поняли, что он действительно лучший — за счет природной
сладости. Благодаря ей он нереально хорошо сочетается с шампанским, и лучше этого сочетания
сложно что-то придумать.

В России
продаются как свежие крабы, так и замороженные, предварительно отваренные. В замороженном виде обычно продаются фаланги. Самый доступный для
домашнего использования — отваренный прямо на судне и
замороженный краб.

Чем краб крупнее, тем он дороже. Камчатский краб весит
от 1 до 5–6 кг, хотя нам попадались и экземпляры весом 8 кг — он же растет в
диких условиях, никто не задает калибр. Самый вкусный краб — тот, что весит от 2 до 4 кг.
Потом уже старички идут, у них мясо не такое вкусное.
Одна конечность краба достигает 1,5 м в длину. Места сочленения
частей конечности называется «роза» (соединение с панцирем), «колено» (соединение
первой фаланги и второй) и «кулак». Лучшей считается первая фаланга,
которая ближе всего к панцирю. Но мы считаем,
что самое вкусное, самое сочное мясо — в розе, хотя визуально оно и не самое красивое.

Вкус мяса
зависит и от времени года. Когда температура воды поднимается, крабы сбрасывают
панцирь. Под ним есть другой, более нежный, он твердеет со временем. В это время в крабе мяса
мало, и он называется худым. Лучшие
крабы вылавливаются в декабре-феврале, когда вода холодная, и чем холоднее вода,
тем вкуснее мясо.

Мясо из фаланг мы
подаем отдельно, а мясо из розы и колена разбираем на салаты. Еще мы продаем
фаланги целиком, с розой и коленом; раньше выдавали перчатки, но даже девушки
предпочитают есть краба голыми руками. И правильно: это же невероятное удовольствие — разломать фалангу, вытащить оттуда мясо и запить его шампанским. Для таких
целей лучше всего использовать свежего краба из аквариума. Но и замороженный не
хуже.

В несезон крабов лучше использовать сваренных и замороженных в сезон. Представление о том, что замороженный краб плохой, — неверное. Главное — правильно разморозить краба. Это надо сделать в
холодильнике, а потом аккуратно слить воду, разрезать фалангу ножницами с двух
сторон и вытащить мясо. Дальше с мясом можно делать все что угодно — салаты,
пельмени, котлеты, голубцы, например. Но надо не забывать: это мясо уже
сварено, дополнительно его готовить не нужно.

В Азии краба
заливают соусами — можно вспомнить, например, чили-краба
или краб в черном перечном соусе. Нам
это чуждо, потому что эти соусы такие сильные, что от камчатского, то есть и так вкусного краба останется только текстура. Ешь и не понимаешь, краба ты ешь
или курицу. Зачем? Пожалуйста, не портите продукт, не делайте такого с камчатским
крабом!

Когда вы думаете,
что сделать с крабом, помните три вещи. Краб — это белок, а белок прекрасно
сочетается с овощами и легкими соусами. Краб очень деликатный, следовательно,
нельзя забивать его вкус яркими ингредиентами. Наконец, краб — сладкий.

Беспроигрышный
вариант — сделать салат со свежими листьями, овощами и легкой заправкой
(оливковое масло и лимон). Только
не добавляйте никаких специй, орехов, икры, самое главное — чистый вкус этого идеального от природы продукта.

Откроем секрет: у теплого краба вкус более яркий и насыщенный, чем у холодного. Так что можно взять рыбный бульон (если его нет, то воду, в которой разведено сливочное масло, 20–40 г на 1 л воды), чуть соли. Положите краба в дуршлаг, опустите его в
теплый (но не кипящий) бульон, подержите несколько секунд — и готово.

Американцы едят
краба с соусами, сделанными на основе майонеза, например, с айоли. Такой вариант
нам ближе, чем азиатский, потому что у нас климат холоднее и у нас в стране мы любим
жирное. Наконец, белок прекрасно сочетается с жиром. Но летом все же
предпочтительнее легкие заправки.

Можно сделать
брускетту с крабом, объединив его с томатами, авокадо (второй продукт после сливочного масла, который
очень сочетается с крабом), сегментами лимона. Можно
добавить краба в супы: летом, в сезон гаспачо, можно добавить в уже готовый суп
холодного камчатского краба — и это будет самый вкусный гаспачо в вашей жизни.

Так же можно
сделать горячее из камчатского краба. Если в салатах и брускеттах краб
сочетается практически со всем, то в случае с горячими блюдами надо подходить к
выбору других ингредиентов осознаннее. Например, можно приготовить с ним пасту или ризотто. Краб — это морепродукт, поэтому можно дать ему немного кислинки за счет
лимона.

В Wine & Crab мы готовим из краба котлеты — из стопроцентного краба, там
нет ни рыбы, ни креветок. Мы берем размороженное отварное мясо, вручную разбираем его
на волокна, не режем, не прокручиваем. Добавляем сливочное масло (30–50 г масла
на 150 г мяса) и соль. Яйцо не добавляем, потому что тогда нам придется сильно
готовить котлеты, чтобы яйцо приготовилось, но краб тогда потеряет сочность.
Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и аккуратно жарим, чтобы
котлеты не развалились.
Готовить надо максимум три минуты, чтобы сухари поджарились, а мясо прогрелось. Такая котлета не похожа на привычные мясные, когда разрезаешь,
а там все стоит. Или на рыбные, в которых и хлеб, и молоко, и бог знает что
еще, — ее об стенку кинешь, так она отскочит и будет еще прыгать. Если текстура
котлеты однородная, значит, помимо краба там есть другой белок. Котлета из
чистого краба внутри будет состоять только из волокон. Мы гонимся не за эластичностью,
а за вкусом. Самое интересное, что котлета не будет жирной:
масло пропитает мясо и выйдет. В фарш также можно добавить немного петрушки,
цедры лайма, чеснока. А можно растопить сливочное масло, добавить туда
петрушку и чеснок и полить этим котлеты при подаче. Так даже лучше, потому что
балансировать вкус самого фарша сложно, проще добавить недостающее в конце. Кстати, можно добавить в масло кинзу и чили, на азиатский манер.

Наконец,
расскажем, как готовить живого краба. Мы готовим его на пару в течение двадцати
минут, точное время зависит от размера конечностей. После надо обязательно
положить его на лед, чтобы остановить все процессы внутри, иначе он
переготовится. Степень готовности мы определяем на глаз, его же не ткнешь
иголкой, да изменений визуально почти не видно. Мы проверяем уже охлажденного
краба: если он не готов, то волокна будут слишком желейными. Окей, бросаем обратно в
горячую воду или ставим на пар, ждем 5–7 минут — и тогда он точно готов. Хуже ему не будет».

Зачем варить вареное? (краб) | Морепродукты, рыба и раки

Зачастую жители западной части нашей страны, любители морепродуктов, и те, кто решился их попробовать, при покупке краба (целого, либо конечностей) приобретают его в варено-замороженном состоянии. Это в большей степени связано с проблемами расстояния при доставке продукции с Дальнего Востока — на Камчатке, во Владивостоке, на Сахалине и т.д., купить свежего «парного» краба, а то и живого — не проблема, что не скажешь про города, расположенные западнее — живой краб становится роскошью, а доставить его «парным» невозможно.

Готовые к употреблению конечности краба стригуна

Готовые к употреблению конечности краба стригуна

Официальные предприятия, добываемые краба, а также браконьеры, давно варят, либо готовят на пару только что пойманного краба, либо его конечности после разделки, и замораживают их, тем самым сохраняя их свежесть и вкус для нас.

Готовые к употреблению конечности камчатского краба

Готовые к употреблению конечности камчатского краба

Конечно, можно встретить в продаже и замороженного краба, либо его конечности, которые не были сварены до заморозки, однако при таком «раскладе» мясо краба в 90% случаев будет прилипать к панцирю и вытянуть с фаланги красивый длинный кусок мяса не получится. В основном в свеже-замороженном виде можно встретить мурманского камчатского краба, который почти весь добывается браконьерским путем и которого достаточно проблематично сварить из-за местных особенностей. Да и не каждый может правильно сварить такого краба, так что итоговый результат, возможно, не порадует покупателя.

Готовые к употреблению конечности камчатского краба

Готовые к употреблению конечности камчатского краба

Идеальным вариантом, который на самом деле сохраняет свежесть и вкусовые качества краба, является его покупка в сваренном в месте вылова в морской воде и сразу же замороженном состоянии.

Однако и тут у многих появляется вопрос: а нужно ли его варить еще раз перед употреблением?

Отвечу: варить краба, который уже был сварен ранее и заморожен, можно, но только после разморозки и то, в течение пары — тройки минут, чисто чтоб придать блюду повышенную температуру.

Лучше всего — просто разморозить краба или конечности в холодильнике, ну либо при комнатной температуре. Произойдет это в течение 2-3 часов. В крайнем случае можно разморозить краба и в микроволновке, но такой способ крайне не желателен, так как белок, содержащийся в мясе краба, очень критично относится к повышенной температуре.

Готовый к употреблению краб «волосатик»

Готовый к употреблению краб «волосатик»

Также при простой разморозке сохраняется полностью «крабовый сок», который придает особый вкус мясу и делает его таким сочным и нежным.

Конечно, многим нравится не охлажденное мясо краба, а теплое, буд-то только сваренное. Поэтому если вскипятить воды, добавить в нее немного соли и перца (можно и других приправ, либо травы, правда в меру), и положить в эту воду краба, либо его конечности и сварить их в течение 2-3 минут, то получится именно тот теплый вариант, который многие любят.

Но если сварить краба в течение большего времени (10-15 минут), то мы, к сожалению, получим свернутый белок и совершенно не вкусное мясо.

Кстати, ранее мы писали о том, почему краб или другие морепродукты, в том числе и раки, становятся красными при варке:

https://zen. yandex.ru/media/id/5d3d6e00bf50d500c3afcf44/vse-taki-stydno—ili-pochemu-oni-krasneiut-pri-varke-5d3d98c2998ed600adfc77e3

Как правильно приготовить и съесть краба-волосатика

Мясо краба-волосатика считается одним из самых изысканных, полезных и вкусных деликатесов. Если вы впервые купили этого красавца, то первый же ваш вопрос будет: «А как же его приготовить и разделать?» Мы расскажем об этом подробнее в нашей статье.

Свое название краб-волосатик получил за свою “пушистость”. Короткие волоски покрывают все его тело от клешней до панциря. Обитает это членистоногое у берегов Сахалина, Камчатки и японского острова Хоккайдо. Волосатик менее известный, чем Камчатский краб, но при этом более нежный на вкус.

В Японии этого краба ценят особенно за чудодейственные свойства его печени. Она богата Омега-3 жирными кислотами и витаминами. Считается, что регулярное употребление печени способно наладить работу щитовидной железы, снизить риск развития рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Итак, как же правильно приготовить краба?

1. Как правило, в магазины и рестораны краб попадает уже в варено-замороженном виде. Поэтому вам необходимо будет дождаться, пока он разморозится (обязательно в холодильнике) и после этого в течение 3-5 минут отварить в кипящей воде. Воду желательно подсолить, добавить по желанию перец или лавровый лист.

64ikra.ru

2. После приготовления волосатика нужно поместить ненадолго в посуду со льдом, чтобы впоследствии мясо легче отделялось от панциря.

3. Далее наступает самый ответственный момент – разделывание краба. Для этого вам потребуются крепкие кухонные ножницы, вилка и, желательно, одноразовые перчатки, чтобы не уколоться шипами на панцире и клешнях. Прежде всего, необходимо отделить конечности от головы краба. Вначале двумя боковыми надрезами вскрывается панцирь. Его верхнюю часть можно использовать как посуду для крабового мяса. Потом нужно извлечь самую полезную часть – печень. Она имеет серо-коричневый или оранжевый цвет. Далее извлекаются расположенные по бокам жабры, они не съедобны. Ниже расположено нежнейшее крабовое мясо, это часть также называется “розочка”. Его можно достать из панциря с помощью вилки. В конце, с помощью ножниц извлекается мясо из клешней.

redikra59.ru

Мясо краба-волосатика слишком вкусное, чтобы добавлять его в какое-либо блюдо. Поэтому его можно просто подать с соевым соусом или слегка приправить лимонным соком. Однако, если вам все же хочется чего-то более оригинального, можете посыпать мясо тертым сыром и на несколько минут поместить в духовку. Приятного аппетита!

Клешни камчатского краба L2

Как приготовить краба в домашних условиях?

Обратите внимание на то, как приготовить замороженные клешни краба. Мы расскажем вам о двух способах, которые являются основными и находятся на стыке двух принципиальных отличий в подаче такого продукта, как камчатский краб. В каком виде есть камчатского краба? Горячим или холодным? По нашему субъективному мнению лучше подавать краб холодным. Поскольку после правильной разморозки мясо краба сохраняет вкус, текстуру и все атрибуты технологической варки официального производства. Мы ведь с вами используем готовый продукт, который был уже сварен профессионалами своего дела. Дополнительная длительная термическая обработка может испортить краба. Здесь аудитория делится на два лагеря и для тех, кто хочет попробовать мясо краба в холодном исполнении, комнатной температуры, следующий способ:

Первый способ

Выложить клешни краба в холодильнике на ночь в специальный поддон или тару, чтобы собрать растаявшую воду.Если клешни не помещаются ни в тару, ни в холодильник, сломайте их, ведь перед самой трапезой вы с ними так и поступите.Продержите в холодильнике клешни минимум 8 часов или целую ночь, до тех пор пока они полностью не разморозятся.Подайте к столу клешни краба.В более ускоренном варианте выложите клешни при комнатной температуре в емкость на кухонном столе и подождите 1,5 — 2 часа. Результат будет тем же с незначительными нюансами.

Второй способ

Для тех, кто хочет попробовать краба горячим:

Доведите до кипения подсоленую (3% соли — на 1 л воды 30 г соли) воду, так же можно добавить любые специи по вкусу.Отключите огонь, дайте немного настояться бульону.Для удобства разломите клешни краба и опустите в воду на 30 — 60 секунд до полной разморозки.Подайте к столу теплого краба.

Самая крупная клешня краба в панцире L5?

Самые крупные клешни краба в панцире вы можете купить в интернет-магазине  Размер такой клешни правильно маркируется как L5, таким образом мы понимаем, что вес этой клешни попадает в интервал между 1,3 — 1,5 кг. Иногда клешня бывает и тяжелее — все зависит от выловленного и переработанного краба. Чем старше особь — тем крупнее клешни. Лапы целого краба составляют примерно половину его веса, другую половину берет на себя голова краба. Так вот одна клешня краба L5 весит 1,5 кг, а ее длина может доходить до 60-70 см. Таким образом путем не сложных вычислений понимаем, что вес целого краба будет равен 6 кг. И это не предел в крабовых размерах. Целого камчатского краба вы сможете выбрать 

Сколько крабового мяса в клешне?

Выход чистого мяса из клешней краба в панцире равен 55%, остальное приходится на хитиновые пластинки и сам панцирь краба. Процент выхода мяса от размера так же зависит. Чем меньше размер клешни, тем меньше выход мяса. 

Как подать клешню краба?

Разделив клешню краба на составные части вы сможете подать на стол несколько блюд. К примеру, отдельные клешни без розы краба. И вместе с вашими гостями погрузитесь в процесс чистки краба и общество друг друга. Розу краба вы сможете использовать для самостоятельных блюд: салат из крабов, брускетта с крабом, паста с крабом, и удивить гостей изысканными блюдами.

Не спешите выбрасывать очистки от краба!

После чистки краба, не спешите выбрасывать хитин краба. Сохраните очистки в морозилке, а на следующий день сможете приготовить крабовый бульон для вкусного супа с морепродуктами. Если вы все-таки решите выбросить хитин краба или соберете все очистки, оставшиеся после крабовой трапезы, уберите в плотный мусорный пакет и запечатайте. Выбросить этот мусор требуется не позднее следующего утра, т.к. за несколько часов в пакете образуется неприятный запах. Ни крабу, ни его производным нельзя находится долгое время на столе. Следует помнить, что это высокобелковый продукт без консервантов, который не хранится ни в каком виде, кроме заморозки.

Целый краб в подарок

Для того, чтобы украсить ваш праздничный стол прекрасно подойдет целый камчатский краб. Многие заказывают его именно к знаменательным мероприятиям. А на кануне нового года, каждый второй-третий запрос в интернете купить целого камчатского краба». Целый краб прекрасно подойдет в качестве подарка руководителю или коллеге по работе. Популярные подарочные наборы в наше время дарят несколько раз за год разным, а зачастую одним и тем же людям. Подарив целого камчатского краба вы покажете себя человеком, который нестандартно подходит к выбору подарка. Обратите на свою персону внимание на работе или в компании друзей.

Способ приготовления целого краба

Вам потребуется большая кастрюля или поднос. На подносе вы сможете разморозить краба за ночь в холодильнике, а кастрюля потребуется для разморозки в горячей соленой воде в течение 3-4 минут. Главное, краба не варить. Еще одним способом для приготовления целого камчатского краба может являться духовка. Доведите температуру до 180 град, поместите замороженного краба на противень и оставьте на 3-4 минуты или менее. При разморозке краба в панцире принцип тот же что и с клешнями. Более подробно с двумя способами разморозки вы можете ознакомиться тут.

Как разделать краба?

Разделать краба прощее всего при помощи кухонных ножниц. В целом крабе ценность представляют конечности, т.к. в голове мяса нет. Часть розы краба, которая соединяет сами конечности с головой, все равно является составляющей лап краба. После отсоединения клешней от туловища, мы рекомендуем пройтись ножницами вдоль каждой фаланги, таким образом, чтобы разрезать ее на две равные части. Далее вы можете подать разделенные фаланги вашим гостям прямо в панцире.

Тайская кухня: Карри с крабовым мясом

Тайская кухня: Карри с крабовым мясом

  • чеснок – 1 зубчик,
  • репчатый лук – 1 небольшая луковица,
  • красный перец чили – 1 шт.,
  • крабовое мясо (или сурими) – 200 г,
  • зеленый лук – 2 стебля,
  • кинза – 2-3 кустика,
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • Для соуса карри:
  • сырое яйцо – 1 шт.,
  • кокосовое молоко – 4 ст.л.,
  • пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар – 1 ч.л.,
  • порошок карри — 1 ч.л.,
  • светлый соевый соус – 0,5 ст.л.,
  • устричный соус – 0,5 ст.л.,
  • нам прик пао (тайская чили-паста) – 0,5 ст.л.,
  • масло от нам прик пао – 0,5 ст.л.

О рецепте:

Тайская кухня богата на блюда с морепродуктами, благо Королевство Таиланд не испытывает недостатка в дарах моря. То, что у нас считается экзотикой, в Таиланде можно встретить в изобилии. Многих туристов привлекают в тайской кухне именно морепродукты – креветки, омары, лобстеры, крабы, устрицы, мидии, морские гребешки, трепанги, кальмары, осьминоги и многие, многие другие. Тайские повара замечательно их готовят. Главное национальное тайское блюдо – карри – очень часто готовят на основе морепродуктов. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить один из вариантов тайского карри на основе крабового мяса. В нашей стране его можно встретить в магазине с большей вероятностью в замороженном виде, правда, цена, мягко говоря, кусается – для нас всё-таки это деликатес, а не повседневная пища. Впрочем, можно для приготовления крабового карри применять сурими – имитацию крабового мяса. Его часто кладут в суши и роллы вместо настоящего, и не гурман заметит лишь незначительную разницу, а по цене сурими вполне доступно и для частого применения в домашней кухне. Если вы ценитель морепродуктов и тайской кухни, рекомендуем непременно попробовать приготовить это блюдо. Крабовое мясо (или сурими) придаст карри свой неповторимый, особый сладковатый вкус.

1

Если бог рыбаков был к вам щедр, и есть в наличии пара свежих мангровых крабов (ну или замороженное крабовое мясо) – их нужно приготовить. Если это живые крабы, их нужно отварить на пару в течение 20-25 минут.
Если крабовое мясо замороженное, то его необходимо разморозить при комнатной температуре, отварить в течение 5 минут в кипящей воде и дать ему остыть при комнатной температуре.

Далее можно приступать к подготовке овощей.
Стручок красного перца чили помыть, отрезать плодоножку, а сам стручок нарезать диагональными срезами не слишком тонкими, но и не толстыми колечками.

2

Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Чеснок нарезать мелкими кубиками, а луковицу разрезать сначала вдоль пополам. А затем каждую половинку крест-накрест. Разделить части луковицы на слои.

3

Стебли зеленого лука помыть, отделить белые части стеблей от зеленой части. Белые части убрать, а зелень нарезать отрезками, примерно 2-3 см длиной.

4

Кинзу помыть, стряхнуть воду, общипать листики со стеблей и крупно нарезать.

5

Крабовое мясо (или сурими) разделить на кусочки.

6

В подходящей мисочке или пиале приготовить соус карри: поместить в пиалу сырое яйцо, кокосовое молоко, пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар, порошок карри, светлый соевый соус, устричный соус, тайскую пасту чили Нам Прик Пао и масло от Нам Прик Пао. Поясним про последний ингредиент – это масло красного цвета, которое собирается поверх пасты Нам Прик Пао. Если в вашей банке его нет – ничего страшного. Положить чуть больше пасты Нам Прик Пао и не применять сахар.

7

Перемешать содержимое пиалы до однородности.

8

В воке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить чеснок и, помешивая, обжарить его до появления аромата.

9

Добавить в вок чили и репчатый лук, перемешать содержимое вока и готовить, периодически помешивая, до смягчения лука. Примерно 1-2 минуты.

10

Добавить в вок соус карри и перемешать содержимое вока. Стоит помнить, что в соусе есть сырое яйцо. При приготовлении соуса он начнет густеть – это нормально. Это готовится яйцо.

11

Готовить, помешивая, соус примерно около 2 минут.

12

Добавить в вок кусочки крабового мяса (или сурими) и перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл кусочки мяса. К этому времени яйцо должно быть полностью готово.

13

Добавить в вок отрезки зеленого лука и кинзу.

14

Выключить огонь под воком, перемешать содержимое вока и накрыть его крышкой. Оставить на 5 минут. Готово.

15

Блюдо подают с отварным белым рисом Жасмин.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Как приготовить замороженное крабовое мясо? — Кухня

Как приготовить замороженное крабовое мясо из панциря?

Прежде чем нагревать предварительно приготовленного краба, разморозьте мясо в холодильнике в течение 24 часов, если оно заморожено. Доведите кастрюлю с водой до кипения над плитой. Положите краба прямо в кипящую воду, если у него цела панцирь, и накройте кастрюлю крышкой. Варить пять минут на фунт разогреваемого краба.

Как лучше приготовить крабовое мясо?

Если вы выбираете метод кипячения, я рекомендую кипятить в течение 5 минут в кипящей воде.Варка на пару — лучший метод, и я рекомендую готовить на пару в пароварке в течение 5-10 минут. Лучший способ — запекание в духовке. Приправить крабовые ножки топленым маслом, чесноком, лимонным соком, петрушкой и запечь в духовке 5 минут.

Вы размораживаете крабов перед приготовлением?

Перед тем, как разогреть или приготовить крабовые ножки, обязательно их разморозьте. Размораживание крабового мяса обеспечивает его равномерное нагревание. Вы можете разморозить крабовые ножки в холодильнике на ночь (около 8 часов) или обдать их холодной водой.

Замороженное крабовое мясо — это хорошо?

Попробуйте съесть замороженное крабовое мясо в течение трех-шести месяцев после его покупки. Если мясо краба пролежало в морозильной камере дольше, его можно есть, но оно может быть не таким вкусным, как при более раннем употреблении.

Как приготовить замороженное крабовое мясо без панциря?

Если раковина цела, сразу же опустить краба в кипящую воду и накрыть кастрюлю крышкой. Варить пять минут на фунт разогреваемого краба.

Можно ли приготовить замороженного краба?

Поставьте паровую корзину на дно большой кастрюли с 1 стаканом воды. Добавьте столько крабовых ножек, сколько поместится в кастрюле, и при этом плотно закройте крышку. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и готовьте на пару, пока она не станет ароматной и горячей (около 5 минут для разморозки или 10 минут для замороженных крабовых ножек).

Как долго нужно варить крабовое мясо?

По одному схватите крабов, как описано выше, и бросьте их головой в кипящую воду; если у вас слишком много воды, вылейте лишнее и выбросьте.Накройте поддон и начните отсчет времени. Когда вода возобновит кипение, убавьте огонь до кипения. Готовьте 1 1/2 — 2 1/2 фунта крабов 15 минут, трехфунтовых крабов около 20 минут.

Как долго нужно варить краба?

Вы должны готовить больших крабов (около 2 фунтов) примерно 15-20 минут, в то время как меньших крабов потребуется всего 8-10 минут. 5.) Как только вода снова закипит, убавьте огонь и тушите необходимое время. Когда все будет готово, панцирь краба должен стать ярко-оранжевым.

Нужно ли готовить крабовое мясо?

Пастеризованные пищевые продукты достаточно безопасны для употребления без дальнейшего приготовления при условии, что после пастеризации они хранились в хорошем охлаждении.

Как разморозить замороженного краба?

Замороженные крабовые ножки лучше всего разморозить на ночь (не менее 8 часов) в холодильнике. Если пространство или время являются проблемой, вы также можете положить замороженные ноги в дуршлаг (25 долларов США, Target) в раковину и промыть их прохладной водой, чтобы быстро разморозить.

Почему крабовые ножки предварительно приготовлены?

Ноги камчатского краба уже приготовлены, когда вы покупаете их, так как они готовятся на рыбацких лодках или сразу после выхода на берег для сохранения свежести (краб вылавливается, готовится, а затем подвергается быстрой заморозке, чтобы сохранить его свежий вкус).Из-за этого камчатского краба нужно только должным образом подогреть перед едой.

Как разогреть заранее приготовленные замороженные крабовые ножки?

Направления Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Возьмите глубокую стеклянную посуду или запеканку и залейте 1/2 дюйма воды. Положите крабовые ножки в блюдо. Накройте форму алюминиевой фольгой и проделайте несколько отверстий для выхода пара. Выпекайте 15 минут, если он разморожен, или 25 минут, если он заморожен. Подавать с топленым маслом и наслаждаться!

Как долго годится замороженное крабовое мясо?

Как долго хранится замороженное крабовое мясо? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — всегда держите крабовое мясо замороженным.При правильном хранении замороженное крабовое мясо будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 6 месяцев в морозильной камере, хотя обычно после этого его можно будет безопасно употреблять в пищу.

Можно ли заморозить краба, не приготовив его?

, вы не можете заморозить его в скорлупе, не приготовив предварительно. Чтобы заморозить краба целиком (в панцире), его сначала нужно приготовить. Однако вы можете заморозить свежего сырого краба (ноги / суставы) при условии, что вы сначала очистите краба живьем.

Возвращаются ли замороженные крабы к жизни?

Если они были заморожены до твердого состояния — то нет.Если бы они были только охлаждены, они могли бы вернуться к жизни. Замораживание разрушает ткани.

Камчатский краб (ЛУЧШИЙ рецепт запеченных крабовых ножек!)

Запеченный камчатский краб — Камчатский краб — всеми любимые ракообразные, и этот рецепт камчатского краба запечен с лимонным маслом Шрирача. Крабовые ножки такие сочные, сладкие и идеально подходят для праздников и особых случаев!

Королевский краб

Я люблю камчатского краба Аляски, особенно мясные, сладкие и сочные ножки камчатского краба.

С приближением праздничного сезона самое время отправиться в ближайший Costco и накормить фунтами камчатского краба по рецептам на День Благодарения или рождественским праздникам.

У меня для вас лучший рецепт камчатского краба, запеченного с лимонным маслом Шрирача. Он такой безумно вкусный и аппетитный, что хочется его каждый день!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить камчатского краба?

Сделать крабовые ножки в домашних условиях очень просто.Большинство из них продаются как крабовые ножки; все они предварительно приготовлены и заморожены.

Все, что вам нужно, это простой рецепт, который усиливает натуральный вкус краба. Большинство людей варит или готовят их на пару и подают с топленым маслом.

Для меня кипячение или приготовление на пару — не лучший способ приготовления камчатского краба, потому что это разбавляет натуральный, сладкий и соленый вкус краба.

При запекании в духовке на сильном огне появляется аппетитный аромат краба. Также жарят крабовое мясо, убирают лишнюю воду из замороженного краба.

Простое лимонное масло Шрирача подчеркивает натуральный соленый и сладкий вкус крабового мяса, усиливая аромат.

Советы поваров по аляскинскому королевскому крабу

  • Замороженные крабы всегда соленые, поэтому не используйте соль во время приготовления, варки, варки на пару или запекания крабовых ножек.
  • Ноги камчатского краба порезать на более короткие кусочки. Это облегчает их употребление в пищу. Более короткие отрезки также отлично подходят для званых обедов.
  • Для получения наилучшего вкуса, запеченного в духовке, ножницами разрежьте верхнюю часть скорлупы, как показано на рисунке выше.Это выставит мясо краба для запекания в духовке. Это также позволяет маслу потягиваться внутрь крабовых ножек.

Часто задаваемые вопросы

Кредит изображения: Flying43 / Getty Images

Снежный краб против камчатского краба

Оба краба — популярные ракообразные со сладким и восхитительным мясом ножек, но между этими двумя видами есть явные различия.

Снежный краб намного меньше камчатского краба. Ноги снежного краба имеют более гладкий и мягкий панцирь, в то время как у последнего более толстый и остроконечный панцирь.

Для того, чтобы вскрыть панцири снежного краба, совсем не нужен инструмент для взлома — их можно вскрыть руками. Снежный краб также дешевле и дешевле.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 388 калорий на порцию.

Что подавать по этому рецепту?

Подавать это блюдо со стейком для домашнего прибоя и торфа. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Запеченный камчатский краб — камчатский краб — любимое всеми ракообразное, и этот рецепт камчатского краба запечен с лимонным маслом шрирача.Крабовые ножки такие вкусные!

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
30 минут

Состав

  • 2 фунта. (1 кг) окорочка камчатского краба
  • 1 палочка несоленого сливочного масла комнатной температуры, размягченного
  • 1 чайная ложка Шрирача
  • 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
  • 1/2 столовой ложки сахара
  • 3 шт. Копченой паприки и более для припудривания
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки и / или чеснока

Информация о питании

Размер порции

4 человека

Сумма на порцию

Калорий 388 Всего жиров 24 г Насыщенные жиры 15 г Холестерин 156 мг Натрий 1927 мг Углеводы 2 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белки 42 г

Нагревание и поедание ножек камчатского краба

Все, что вам нужно знать, чтобы насладиться ножками камчатского краба

Ноги и клешни камчатского краба поставляются предварительно приготовленными и замороженными.Наш краб готовится вскоре после поимки. Это обеспечивает восхитительный свежий вкус, который заставит вас почувствовать, будто вы только что поймали его и приготовили на пару. Предварительное приготовление также ускоряет и упрощает процесс наслаждения ножками камчатского краба в домашних условиях.

Для разогрева предварительно приготовленных крабовых ножек нужно только разморозить их, а затем нагреть одним из четырех способов. Все они довольно быстрые и простые. Вы можете выбрать один из следующих вариантов:

Замороженные, приготовленные на гриле ножки камчатского краба

1.Разогрейте гриль до 300 градусов.

2. Обильно смажьте ножки камчатского краба оливковым маслом.

3. Положите ножки камчатского краба на решетку и оставьте на 3-5 минут.

4. Переверните ноги на другую сторону и оставьте еще на 3-5 минут. Следите за ними, чтобы они не начали гореть.

5. Снимите с решетки.

6. Наслаждайтесь!

Замороженные приготовленные на пару ножки камчатского краба

1.Добавьте две чашки воды в большую кастрюлю с паром и доведите ее до кипения. (В кастрюле для пароварки есть вставка, позволяющая ставить мясо и овощи над водой.)

2. Поместите крабовые ножки внутрь пароварки и поместите их в кастрюлю над водой.

Вы также можете использовать обычную кастрюлю и поместить крабовые ножки в металлический колландер, который затем поместите в кастрюлю над кипящей водой.

3. Накройте кастрюлю крышкой на 4 минуты. Добавьте 4 минуты при приготовлении более 15 ножек за раз, всего 8 минут.

4. Вынуть крабовые ножки из кастрюли. Убедитесь, что они теплые и прогретые насквозь.

5. Наслаждайтесь!

Варено-замороженные предварительно приготовленные ножки камчатского краба

1. Наполните большую кастрюлю наполовину холодной водой.

2. Доведите воду до кипения.

3. Когда вода закипит, добавить крабовые ножки. Уменьшите огонь до чуть выше среднего.

4. Варить 4 минуты. Добавьте 4 минуты при приготовлении более 15 ножек за раз, всего 8 минут.

5. Выньте крабовые ножки из кастрюли и промойте в холодной воде, чтобы они больше не готовились.

6. Наслаждайтесь!

Выпечка Замороженные предварительно приготовленные ножки камчатского краба

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

2. Накройте противень с бортиком фольгой, чтобы предотвратить прилипание.

3. Выложите крабовые ножки на сковороду одним слоем. Ни одна из ног не должна перекрывать или опираться на другую.

4. Добавьте в кастрюлю холодную воду, пока она не станет глубиной примерно 1/8 дюйма.Это должно привести к тому, что каждая ножка краба будет покрыта водой в небольшом количестве — как если бы их просто слегка окунули в нее.

5. Положите в сковороду лимон и чеснок, зелень и желаемые приправы.

6. Накройте противень оловянной фольгой и поставьте в духовку.

7. Выпекать 4 минуты. Добавьте 4 минуты при приготовлении более 15 ножек за раз, всего 8 минут.

8. Выньте крабовые ножки из кастрюли.

9. Наслаждайтесь!

Ноги камчатского краба

Теперь все, что вам нужно, — это вкусные кусочки мяса камчатского краба.Это вкусно само по себе, или вы можете подавать его с лимоном, маслом и вашими любимыми соусами из морепродуктов. Вы даже можете добавить мясо в рецепт морепродуктов, таких как крабовые пироги или крабовые макароны с сыром.

Как приготовить замороженные крабовые ножки отварить?

Можно ли положить замороженные крабовые ножки в кипящую воду?

Варите замороженные ноги снежного краба в течение 8–9 минут. Прежде чем бросать краба, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Накройте горшок; снова доведите его до слабого кипения и дайте ему вариться 8-9 минут.Если краб полностью разморозился, достаточно 4–5 минут.

Вам нужно разморозить замороженные крабовые ножки перед приготовлением?

Технически, первый шаг в приготовлении крабовых ножек — это их разморозить, когда у вас нет свежих крабовых ножек (ура, если вы можете достать их свежими!). Замороженные ножки крабов лучше всего разморозить на ночь (не менее 8 часов) на холодильнике.

Как приготовить замороженные крабовые ножки без размораживания?

Замороженные предварительно приготовленные крабовые ножки можно готовить на пару в пароварке над быстро кипящей водой в течение примерно 10 минут.Кастрюлю следует заполнить водой на треть. Убедитесь, что вы накрыли горшок. Также можно отварить замороженные крабовые ножки.

Можно ли приготовить замороженные крабовые ножки?

Большинство замороженных крабовых ножек уже предварительно приготовлены, поэтому их нужно просто нагреть. При приготовлении замороженных крабовых ножек мы рекомендуем поместить их в дуршлаг или пароварку над быстро кипящей водой. Вам нужно будет накрыть кастрюлю крышкой и готовить на пару замороженные крабовые ножки около десяти минут или до тех пор, пока они полностью не нагреются.

Сколько минут варить крабовые ножки?

Крабовые ножки нужно варить около 5 минут. Вы просто разогреваете их и добавляете немного аромата заправленной водой. Если вы покупаете свежие сырые крабовые ножки, их нужно варить от 6 до 8 минут.

Как приготовить замороженные крабовые ножки без пароварки?

Без пароварки Возьмите кастрюлю среднего размера, чтобы над ней поместился дуршлаг. Наполните кастрюлю водой. Доведите воду до кипения. Пока вода кипит, поместите замороженные крабовые ножки на дуршлаг.Как только вода закипит, поместите дуршлаг в кастрюлю и накройте кастрюлю крышкой.

Как лучше всего приготовить замороженные крабовые ножки?

Поставьте паровую корзину на дно большой кастрюли с 1 стаканом воды. Добавьте столько крабовых ножек, сколько поместится в кастрюле, и при этом плотно закройте крышку. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и готовьте на пару, пока она не станет ароматной и горячей (около 5 минут для разморозки или 10 минут для замороженных крабовых ножек).

Крабовые ножки варить или готовить на пару?

Варка — один из лучших способов приготовить крабовые ножки.Вода попадает между приготовленным мясом и скорлупой, сохраняя все влажным и сочным. Поскольку замороженные крабовые ножки уже приготовлены, все, что вам нужно сделать, это прогреть их.

Можно ли переварить крабовые ножки?

Не пережаривайте крабовые ножки. Они уже полностью приготовлены, и остается лишь нагреть их не более 4 минут или до тех пор, пока они не станут горячими на ощупь. Из-за чрезмерной варки краба и того, что он слишком долго находится в воде, мясо приобретает желтоватый цвет и приобретает сильный рыбный запах.

Замороженные крабовые ножки хороши?

Предварительно приготовленное крабовое мясо имеет такой же прекрасный вкус, как и свежее крабовое мясо. Независимо от того, собираете ли вы мясо краба, приготовленное или свежее, лучше покупать его замороженным. Чем длиннее оттаивают крабовые ножки, тем сильнее теряется аромат мяса.

Как узнать, что крабовые ножки готовы?

Проверьте цвет краба. Если он уже оранжевый или красный, значит, он готов, и его нужно только разогреть. Если он зеленоватый или коричневый, убедитесь, что вы готовите его на пару или кипятите, пока он не станет оранжевым или красным.

Можно ли сломать крабовые ножки перед приготовлением?

Гораздо проще приготовить и съесть крабовые ножки, если перед употреблением нарезать их на более мелкие кусочки. Для этого с помощью кухонных ножниц разрежьте ножки на сегменты от 2 до 3 дюймов. Надрежьте между стыками, чтобы мясо было легче извлекать.

Как приготовить замороженные крабовые ножки Costco?

Поставьте противень на плиту на средний или слабый огонь. Убедитесь, что в лотке всегда есть вода. Если крабов ножки — это полуталый пар в течение 4-6 минут.Если полностью заморожен пар от 15 до 18 минут.

Как долго можно варить ноги камчатского краба?

Как приготовить ножки королевского краба Положите корзину в большую кастрюлю и добавьте несколько чашек воды. Положите крабовые ножки в корзину. Не стесняйтесь сгибать их в месте стыка, чтобы они подошли по размеру. Закройте кастрюлю крышкой. Готовьте на пару около 5-7 минут.

Как долго крабовые ножки хранятся в морозильной камере?

При правильном хранении замороженное крабовое мясо будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 6 месяцев в морозильной камере, хотя обычно после этого его можно будет безопасно употреблять в пищу.

Фаршированный краб 3 унции. — King and Prince Seafood

Натуральные крабовые ракушки с начинкой из морепродуктов сурими, крабового мяса, хрустящих овощей, нежных специй и нежных панировочных сухарей для выдающейся текстуры, консистенции и вкуса… постоянного фаворита меню.

Инструкции по приготовлению:

Для наилучшего результата разморозьте в холодильнике. Перед подачей полностью готовьте до внутренней температуры 165 ° F. Конвекционная печь: Из оттаявшего: выпекать в предварительно разогретой духовке до 425 ° F около 8-12 минут.Из замороженных продуктов: запекать в разогретой до 425 ° F духовке около 18-20 минут. Фритюрница: Жарить во фритюре из замороженных продуктов не рекомендуется. Разморозьте в холодильнике и готовьте в чистом масле при температуре 350 ° F (177 ° C) примерно 3-5 минут. Дайте постоять 2 минуты перед подачей на стол.

Состав:

Вода, панировочные сухари (пшеничная мука, дрожжи, соль, сахар), имитация крабового мяса (минтай, лещ и / или треска, вода, картофельный крахмал, мирин [рис, вода, рисовые дрожжи], соль, сахар, сорбит, искусственные ароматизаторы , Соевое масло, соевый белок паприка), крабовое мясо, заправка для салатов (вода, соевое масло, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахар, модифицированный пищевой крахмал, ксантановая камедь, соль, уксусная кислота, уксус, фосфорная кислота, сорбат калия, искусственный ароматизатор), Концентрат соевого белка (соевый белок, гидроксид натрия, вода) Сельдерей, лук, зеленый сладкий перец, красный сладкий перец, содержит 2% или меньше следующего: крабовый вкус (диметилсульфид, бензиловый спирт, уксусная кислота, бутилвалерат, изовалериановая кислота , Фурфуроловый спирт, мальтол, этиловый спирт, пропиленгликоль, вода), вустерширский соус (вода, уксус, тростниковая патока, сахар, соль, анчоусы, лук, чеснок, специи, натуральный ароматизатор, карамельный краситель) Смесь приправ (пшеничная мука, соль Мальтодекстрин, гранулированный чеснок, декстроза, специи, семена горчицы, динатрий инозинат сахара е, гуанилат динатрия, сухие дрожжи, дрожжевой экстракт, подсолнечное масло, натуральный ароматизатор, порошок куркумы), приправа Old Bay (соль, специи, семена горчицы, мальтодекстрин, молотый паприка, хлопья петрушки, экстракт паприки), глутамат натрия.

Технические характеристики корпуса

  • Масса брутто: 16,50 LB
  • Вес нетто: 13,50 LB
  • Куб: 0,96 CF
  • Высота: 6,250 дюйма
  • Ширина: 12,500 ДЮЙМ
  • Длина: 21,250 IN
  • Стяжка поддона: 6
  • Высокий поддон: 12
  • Всего поддонов: 72

Подробнее о продукте

  • SPC: 00041338199196
  • Срок годности: 545 дней
  • Номер товара: 019919
  • Упаковка: 72/3 OZ

Просмотреть как PDF

Крабовые лепешки во фритюрнице (свежие и замороженные)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Поделиться — это забота!

Ароматные крабовые пироги в фритюрнице с крабовым мясом, панировочными сухарями, майонезом и приправой, чтобы создать самый свежий и сочный крабовый пирог, который вы когда-либо пробовали.

Крабовые лепешки во фритюрнице — это простой способ почувствовать себя в достойном 5-звездочном ресторане.Но вот ловушка. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты в миске, сформировать котлеты и обжарить их на воздухе!

Эти крабовые пироги для фритюрницы наполнены перцем и луком, чтобы получить правильное сочетание вкусов и текстур, которое должно быть у настоящего крабового пирога. Кроме того, он включает Old Bay Seasoning , который является КЛЮЧОМ для получения крабовых пирогов в Мэрилендском стиле.

В этом посте я объясню:

  • Как приготовить крабовые лепешки из свежих продуктов в фритюрнице
  • Как приготовить замороженные крабовые лепешки в фритюрнице
  • Как разогреть крабовые лепешки в фритюрнице
  • Какая самая лучшая марка замороженных крабовых лепешек — это

Панировочные сухари Соотношение творит чудеса в этом рецепте, поскольку помогает поглощать влагу из крабового мяса, сохраняя его внутри крабового пирога.Использование слишком большого количества панировочных сухарей может привести к получению сухого крабового пирога, а это никому не нужно!

Какое крабовое мясо я использую для крабовых пирогов во фритюрнице?

Я рекомендую приготовить этот рецепт с мясом крупного краба. Он обладает лучшим вкусом и текстурой, чтобы получить этот традиционный аромат крабового пирога.

Это также помогает сохранить крабовый пирог плотным при жарке на воздухе.

Хотя это может быть немного дороговато, это того стоит. Если вы готовите только на одного, этот рецепт крабовых лепешек можно также заморозить.

Как приготовить крабовые пироги во фритюрнице

Полная версия этого рецепта для печати с размерами ингредиентов доступна внизу этого поста.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Разогрейте фритюрницу до 370 градусов.

ШАГ ВТОРОЙ: В большую миску добавьте кусковое мясо краба, перец, зеленый лук, майонез, панировочные сухари, приправа Old Bay и лимонный сок и перемешайте до однородного состояния.

ШАГ ТРЕТИЙ: Сформируйте четыре крабовых котлета равного размера.При обращении с крабовыми лепешками важно соблюдать осторожность. В мясе крупного краба много сока, и вы хотите, чтобы его оставалось как можно больше.

Я предпочитаю создавать эти крабовые котлеты вручную, в отличие от того, как я нажимаю на фритюрницу Hamburgers .

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Поместите кусок пергамента , круглый , внутрь фритюрницы, затем осторожно поместите каждый крабовый пирог в фритюрницу.

При использовании фритюрницы, такой как Cosori 5.8QT , вы сможете установить все четыре одновременно.

ШАГ ПЯТЫЙ: Готовьте свежие крабовые лепешки во фритюрнице в течение 8–10 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Их переворачивать не нужно. Я на самом деле рекомендую не переворачивать их, так как они могут развалиться, если их держать только наполовину.

ШАГ ШЕСТОЙ: Достаньте крабовые лепешки из фритюрницы и при желании добавьте свой любимый соус и добавьте сверху еще немного лимона!

Их также можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.

Другие рецепты фритюрницы для морепродуктов, которые вам понравятся:

Советы по приготовлению лучших крабовых пирогов

  • Используйте мясо крупнокускового краба хорошего качества. Они могут быть дорогими, но как только вы попробуете что-то хорошее, вы все время будете готовить дома крабовые лепешки ресторанного качества.
  • Приправа Old Bay делает этот рецепт тем, что он есть . Это традиционная приправа, используемая во многих крабовых тортах, особенно в крабовых тортах Мэриленда.Я не рекомендую заменять или исключать этот ингредиент.
  • Используйте кружки из пергаментной бумаги ! Это один из немногих рецептов, для которого я рекомендую использовать кружков пергаментной бумаги . Крабовое мясо очень влажное, из-за чего крабовая лепешка может прилипнуть к корзине. Они супердешевые, так что всего возьмите набор из 100-200 , чтобы продержаться весь год.
  • Будьте очень осторожны при смешивании ингредиентов. Крабовое мясо очень хрупкое и легко раскалывается.Цель состоит в том, чтобы мясо краба было как можно более целым.
  • В этом рецепте масло не требуется , но , если вы хотите супер влажный и хрустящий снаружи, быстро распылите крабовый пирог с помощью распылителя EVO Oil Sprayer , поместив его внутрь фритюрницы.

Как приготовить замороженные крабовые пироги во фритюрнице

Есть два способа приготовить замороженные крабовые лепешки во фритюрнице. Вы можете заморозить рецепт выше и приготовить их из замороженных или использовать купленные в магазине замороженные крабовые лепешки.

Замороженные крабовые лепешки предварительно приготовлены, поэтому вам просто нужно нагреть их, следуя инструкциям ниже.

  1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
  2. Поместите замороженные крабовые лепешки во фритюрницу и готовьте 7-8 минут, пока они не нагреются. Мне нравится использовать термометр мгновенного считывания , чтобы проверять внутреннюю часть пирожков, чтобы убедиться, что они достаточно теплые в центре.
  3. Достаньте крабовые лепешки из фритюрницы и наслаждайтесь!

Если вы используете замороженные мини-крабовые лепешки, проверьте их примерно через 5 минут.Поскольку они меньше по размеру, они будут готовиться быстрее, чем обычные.

Хотите приготовить другие замороженных продуктов в фритюрнице , как эти замороженные крабовые лепешки? Вот еще несколько идей!

Какие самые лучшие замороженные крабовые пироги?

Мне лично нравится Крабовые пирожные Phillips Maryland Style из замороженных, а не других брендов, но вот еще несколько отличных вариантов:

  • Handy крабовые пироги
  • Dockside Classics
  • SeaPak
  • Publix Brand крабовые пирожные
  • Замороженные крабовые пирожные Trader Joe’s

Как разогреть крабовые пироги во фритюрнице?

Разогреть крабовые лепешки во фритюрнице очень просто. В результате получается хрустящая корочка снаружи, а внутри остается то, что вы любите, влажно и ароматно.

Эти указания также применимы для покупных готовых крабовых котлет, которые еще не были приготовлены.

  1. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.
  2. Поместите оставшиеся крабовые лепешки во фритюрницу и готовьте примерно 3 минуты, пока они не нагреются.
  3. Выньте их из фритюрницы и наслаждайтесь!

Рецептов для пары с крабовыми тортами:

Любите жарить на воздухе? Подпишитесь на нашу новостную рассылку ! Вы также можете подписаться на нас на Facebook , Instagram или присоединиться к нашему бесплатному сообществу Air Frying Community на Facebook.

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
15 минут

Состав

  • 8 унций кускового крабового мяса
  • 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
  • 3 нарезанных зеленых луковицы
  • 3 столовые ложки майонеза
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей
  • 2 чайные ложки Old Bay приправы
  • 1 чайная ложка лимонного сока
Дополнительно
  • Дольки лимона для сервировки

Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу до 370 градусов.
  2. В большую миску добавьте кусковое крабовое мясо, перец, зеленый лук, майонез, панировочные сухари, приправу Old Bay и лимонный сок и перемешайте до однородного состояния.
  3. Осторожно сформируйте четыре крабовых котлета равного размера. В мясе крупного краба много сока, и вы хотите, чтобы его оставалось как можно больше.
  4. Поместите кусок пергамента , круглый , внутрь фритюрницы, затем осторожно поместите каждый крабовый пирог в фритюрницу.
  5. Готовьте свежие крабовые лепешки во фритюрнице в течение 8–10 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.Не переворачивайте во время приготовления.
  6. Достаньте крабовые лепешки из фритюрницы и по желанию поливайте любимым соусом и добавляйте сверху лимон!

Банкноты

Как приготовить замороженные крабовые лепешки во фритюрнице:

1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

2. Поместите замороженные крабовые лепешки в фритюрницу и готовьте в течение 7-8 минут, пока они полностью не нагреются.

3. Достаньте их из фритюрницы и наслаждайтесь!

Как разогреть крабовые лепешки во фритюрнице:

1.Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.

2. Поместите оставшиеся крабовые лепешки во фритюрницу и готовьте примерно 3 минуты, пока они не нагреются.

3. Достаньте их из фритюрницы и наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

4

Размер порции:

1

Количество на приём:
Калорийность: 158 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 59 мг Натрий: 1251 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 12 г

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовала в этом рецепте.Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Обожаю смотреть на твои фотографии!

Поделиться — это забота!

Как приготовить идеальные крабовые ножки

У нас слюнки текут от одной мысли о приготовлении пиршества из крабовых ножек. Самое приятное, что крабовые ножки — одно из самых простых блюд из морепродуктов, которое вы можете приготовить дома.Это также сэкономит вам немало денег, приготовив их дома, так что наслаждайтесь лишним фунтом или двумя. Не нужно беспокоиться о приготовлении этого восхитительного ужина — мы расскажем, как приготовить ножки камчатского краба и снежного краба, как их есть и как лучше всего их подавать. Мы даже дадим вам несколько плюсов и минусов каждого метода приготовления и наши лучшие советы по приготовлению идеальных крабовых ножек каждый раз.

Королевский краб или Снежный краб?

Начнем с самого начала.Стоит ли покупать камчатского краба или снежного краба для праздника крабовых лапок? Любой из этих двух основных вариантов крабовой ножки станет восхитительным блюдом и будет продаваться в вашем местном продуктовом магазине или может быть у вашего порога с доставкой на порог морепродуктов онлайн. Снежный краб обычно продается группами, предлагая вам несколько ног, а иногда и одну или две клешни. У камчатского краба лапа гораздо больше, и его часто продают отдельно. Если вы тщательно планируете свой бюджет, обратите внимание, что ноги снежного краба значительно дешевле камчатского краба.

Какие бы ножки вы ни использовали, краб будет живым или уже приготовленным и замороженным. Большинство продуктовых магазинов продают предварительно приготовленных снежных крабов и камчатских крабов, замороженных или только что размороженных, что упрощает процесс приготовления. Ваша главная задача — выбрать метод нагрева и сохранить сладкий сок и натуральный вкус.

Идеальная температура приготовления крабовых ножек

Всегда полезно иметь под рукой таблицу рекомендаций Министерства сельского хозяйства США для всех ваших кулинарных нужд.Для крабовых ножек, готовите ли вы камчатского краба или снежного краба, лучше всего готовить при температуре примерно 145 градусов. Обратите внимание на жемчужно-непрозрачный белый оттенок ваших крабовых лапок для готовности.

Выбор метода приготовления

Есть четыре основных способа приготовить ноги снежного или камчатского краба: в духовке, на гриле, в кастрюле быстрого приготовления и на пару.

Крабовые ножки, запеченные в духовке

Жарить крабовые ножки в духовке — это фантастический способ придать мясу масляный аромат во время нагрева.Высокая температура бройлеров придает крабам легкую карамелизацию и придает незабываемый вкус. С другой стороны, если вы готовитесь к большой группе, обратите внимание, что большинство противней вмещают только фунт или около того ног снежного краба и меньше камчатского краба за раз, поэтому планируйте соответственно и следуйте этим простым шагам:

Шаг 1. Разогрейте духовку

Подготовьте форму для выпечки, выстелив ее пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Нам нравится использовать кастрюлю 15x10x1 дюйм. Включите духовку на высокий уровень жаровни.

Шаг 2. Жарить крабовые ножки

Положите ножки камчатского краба или снежного краба на противень и смажьте их одной столовой ложкой топленого или оливкового масла. Поместите противень примерно в шести дюймах от жаровни и запекайте, пока крабовые ножки не прогреются — примерно по три-четыре минуты с каждой стороны. Ваше мясо будет красивого непрозрачного белого цвета.

Крабовые ножки, запеченные в духовке

Начните с предварительного разогрева духовки до 425 градусов. Чтобы запечь снежного или камчатского краба, приготовьте пакеты из фольги.Выберите прочную алюминиевую фольгу для четырех кластеров. Для каждой упаковки фольги соедините два конца фольги вместе к центру и дважды сложите их вместе. Два других конца сложите вместе, красиво и плотно запечатав пакет из фольги, запечатав сок и ароматизатор. Поместите пакеты из фольги со снегом или камчатским крабом на противень и запекайте их на центральной решетке в течение двадцати пяти минут, если они заморожены, или пятнадцати минут, если они разморожены. Проверяя свои ноги, будьте осторожны с паром, открывая упаковку из фольги.Ваш единственный недостаток может заключаться в подготовке пакетов из фольги, но это всего лишь несколько дополнительных моментов для божественного результата.

Приготовление крабовых лапок на гриле

Приготовление на гриле ног королевского краба и снежного краба — невероятно вкусное мясо и легкая уборка. И, в зависимости от времени года, вы уменьшите лишний нагрев на кухне, если решите использовать гриль. Использование угольного гриля придаст вашему снегу или ногам камчатского краба дополнительный аромат, но пропановый гриль по-прежнему придаст мясу дополнительную дымность.

Шаг 1. Подготовьте гриль

Включите газовый или угольный гриль на средний огонь.

Шаг 2. Подготовьте крабовые лапки

Как и в случае с запеканием в духовке, приготовьте краба в пакетах из фольги. Естественная влажность краба поможет процессу приготовления, поэтому нет необходимости добавлять масло, масло или воду в пакетики.

Шаг 3. Жарьте крабовые лапки на гриле

Жарьте краба на среднем или сильном огне в течение пятнадцати-двадцати минут, если они заморожены, или десяти минут, если они разморожены.Чтобы добиться максимального тепла, мы предпочитаем не снимать крышку гриля во время готовки. Когда вы открываете упаковку из фольги, ваш снег или камчатский краб готов к приготовлению.

  • Примечание: в качестве альтернативы вы можете смазать ноги снежного или камчатского краба одной столовой ложкой топленого сливочного или оливкового масла, чтобы они не прилипали к грилю. Поместите и готовьте их прямо на решетке для гриля, следуя шагу 3.

Крабовые ножки быстрого приготовления

Горшки быстрого приготовления делают все так легко, не так ли? То же самое и с ногами снежного и камчатского краба.В зависимости от размера вашей посуды быстрого приготовления вы можете зарезервировать этот метод для небольших блюд и, возможно, скоплений снежных крабов, но он наверняка удерживает влагу и предлагает ароматные ножки.

Шаг 1. Приготовьте Instant Pot

Поместите подставку в кастрюлю на шесть литров и налейте один стакан воды.

Шаг 2. Приготовление под давлением

Добавьте от трех до четырех пучков свежих или замороженных крабовых ножек на партию. Аккуратно сложите ножки, чтобы они соответствовали друг другу. Полезный совет: размороженные ножки сложить легче, чем замороженные, и подходят для этого метода.Закройте крышку и готовьте в ручном режиме высокого давления в течение четырех минут, затем быстро снимите. Повторите то же самое с другими партиями, используя ту же воду.

Кипящие крабовые ножки

Варка краба позволяет воде попасть между приготовленным крабовым мясом и панцирем, сохраняя ваши ноги влажными и сочными. Многие люди предпочитают этот быстрый и простой метод, но стоит упомянуть, что другие находят, что он может сделать ноги немного водянистыми, если не осушать их полностью. Вот как профессионально сварить снег или камчатского краба:

Шаг 1. Подготовка

Наполните большую кастрюлю водой и щепоткой соли, затем доведите до кипения.

Шаг 2: Добавьте краба

Осторожно сложите ножки в суставах, погрузите крабовые ножки в кипящую воду и сразу же тушите четыре-пять минут. Вынуть из воды, слить с ножек, остудить несколько минут и подавать.

Крабовые ножки на пару

Варка крабовых ножек на пару аналогична способу варки. Многие люди скажут вам, что приготовление на пару — лучший выбор, потому что это позволяет всему крабовому аромату оставаться внутри панциря, а не попадать в воду для приготовления пищи.Обратной стороной является то, что большинство паровых корзин вмещают не более фунта крабовых ножек, поэтому планируйте это соответствующим образом.

Шаг 1. Подготовка воды

Поставьте корзину пароварки на один дюйм воды. Осторожно сложите и поместите своих королевских крабов или снежных крабов в корзину для пароварки и доведите воду до кипения.

Шаг 2: Steam

Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите пять-шесть минут, если она талая, и десять минут, если она замерзла. Поддерживайте состояние кипения, чтобы все ноги нагрелись.

Как есть крабовые ножки

Если у вас раньше не было крабовых лапок, вам нужно немного научиться. Наберитесь терпения — оно того стоит! Вы можете использовать крекер для морепродуктов или небольшой деревянный молоток, чтобы взломать панцири крабовых ножек. Обратите внимание на мелкие кусочки скорлупы, которые иногда могут попасть в мясо. Самый простой способ открыть и удалить мясо — разделить ножки кухонными ножницами.

Крепко держите ногу, делая разрез по длине корпуса ноги.Разделившись на две части, большими пальцами осторожно разделите обе стороны скорлупы, выдвигая мясо одним длинным куском.

Так как ножки камчатского краба больше и имеют более толстый панцирь, ваши кухонные ножницы принесут вам наибольший успех.

Для ног снежного краба, руки могут быть самым быстрым и простым способом достать мясо:

  • Снимите каждую ножку, отломав ее на кластере.
  • Разделите каждую ножку на две части по месту соединения.
  • Для каждой ноги возьмитесь двумя руками за каждый конец, чтобы осторожно согнуть их вперед и назад, пока корпус не раскроется. Так мясо краба останется целым и вы сможете легко вынуть его из панциря.
  • Для клешней снежного краба лучше всего использовать крекер, чтобы вскрыть панцирь. Не нажимайте слишком сильно, иначе вы рискуете раздавить мясо внутри. Снимите скорлупу, чтобы мясо можно было легко вытащить.
  • При открытии кластера руками достаточно легко его аккуратно открыть.Вы можете удалить мясо пальцами или маленькой вилкой.

Как подавать крабовые ножки

Стандартно подавать ноги снежного или камчатского краба со стороны топленого топленого масла и дольками лимона. После того, как вы удалите мясо краба из панциря, выдавите сверху немного лимонного сока, а затем окуните его в растопленное масло. Вы также можете выжать лимон прямо в масло и сэкономить шаг.

Наш любимый способ приготовить топленое масло — это растопить масло в небольшой кастрюле на медленном огне.При кипячении сливочного масла в течение примерно десяти минут твердые частицы отделятся от жира. Просто следите за ним, чтобы масло не подрумянилось. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу, периодически помешивая. Снимите его с огня и снимите пену сверху. С помощью мелкоячеистого сита или обычного ситечка, выстланного марлей, слейте оставшееся топленое масло. Вы даже можете сделать большую партию и безопасно хранить до трех месяцев в холодильнике или до шести месяцев в морозильной камере.Прекрасно подходит для овощей, макаронных изделий и картофеля.

Дополнительные советы по созданию идеальных лапок краба

Следование инструкциям по приготовлению пищи — это одно, но знание некоторых из самых хранимых секретов всегда будет приносить вам идеальные крабовые ножки.

  • Если вы не можете определиться, выбирайте кастрюлю быстрого приготовления, когда готовите на двоих, для быстрого удобства и варку крабовых ножек, когда кормите большую группу.
  • Если вы не большой поклонник запаха морепродуктов, витающего в вашем доме, воспользуйтесь методом приготовления на гриле или поставьте кастрюлю быстрого приготовления на улице.Вы также можете разместить быстроразъемную кастрюлю под вытяжкой печи с высоким вентиляционным отверстием.
  • При кипячении не пережаривайте, иначе вы можете разбавить мясной вкус, и ваши скорлупы станут мягкими и трудно расколоться.
  • При каждом из этих способов приготовления следите за паром. Если вы не видите, как от них поднимается горячий пар, им все равно нужно готовить еще немного.
  • Попробуйте подавать их холодными. Независимо от того, охлаждаете ли вы его или подаете остатки, мясо остается невероятно сочным прямо из холодильника.Отложите немного холодной закуски из крабов и позвольте вашей семье или гостям испытать их оба.
  • Размороженные крабовые ножки следует оставить в холодильнике и съесть в течение одного-двух дней — то есть, если у вас остались остатки еды.
  • Разморозьте ноги снежного или камчатского краба, поместив их на ночь в холодильник. Если у вас мало времени, промойте ноги под холодной водой, пока они не станут ледяными.
  • При кипячении обязательно используйте достаточно большую кастрюлю или варите небольшими партиями.Мы предлагаем большую кастрюлю или голландскую печь, в которую поместится два фунта крабовых ножек, не переполняясь. Вы оцените это, когда будете варить большие ножки камчатского краба.
  • Хотя соленая вода идеально подходит для кипячения и приготовления на пару, вы можете добавить в воду дополнительные приправы, например, ломтики лимона, лавровый лист или чеснок.

Вот и все! У вас есть все необходимые советы и шаги для вкусного застолья из крабовых ножек!

.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>