Полезные свойства молочной сыворотки: Молочная сыворотка — польза и вред для организма, свойства и характеристики

Молочная сыворотка — полезные свойства и пищевая ценность, косметология

Калорийность: 181 кКал.

Энергетическая ценность продукта Молочная сыворотка:
Белки: 0.8 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 3.5 г.

Описание

Молочная сыворотка – жидкость, которая получается во время изготовления творога, масла и сыра, в период сворачивания и процеживания твердой массы (см. фото). Этот продукт можно найти с разными вкусовыми нотками. К примеру, сладкий вариант получается во время производства твердых сыров, а кислая из творога.

Сыворотка приравнивается к продуктам переработки, но ее также можно использовать в кулинарии и в косметологии. В промышленных масштабах этот продукт используют для изготовления коричневых сыров, кондитерских изделий, хлеба и др. Хранить сыворотку рекомендуется в стеклянной банке в холодильнике, также как и молоко.

Полезные свойства

Польза молочной сыворотки обуславливается ее уникальным составом витаминов, минералов и других веществ. Вредный сахар в этом продукте заменяется лактозой, которая очень быстро усваивается организмом, не принося никакого вреда, а также она положительно сказывается на работе желудка. Учитывая тот факт, что в сыворотке практически нет жиров, ее можно употреблять в качестве напитка для похудения. К тому же она помогает утолить голод и уменьшает желание съесть что-то сладкое.

Рекомендуется употреблять сыворотку людям, у которых есть проблемы с пищеварительной системой. Она улучшает микрофлору кишечника, уменьшает скорость распространения гнилостных процессов и газообразования. Кроме этого, сыворотка помогает вывести из организма лишнюю жидкость, токсины и продукты распада. К тому же она обладает способностью расщеплять вредные вещества в организме.

При регулярном потреблении молочной сыворотки увеличивается выработка гормона серотонина, который отвечает за хорошее настроение. Кроме этого, этот продукт улучшает деятельность нервной системы, благодаря наличию витаминов группы В, а также улучшает кровообращение. Рекомендуется включать этот продукт в свой рацион питания людям с атеросклерозом, ревматизмом и с проблемами сердца. Сыворотка предотвращает возникновение отеков. Обладает этот напиток также легким слабительным эффектом.

Молочная сыворотка в косметологии

Этот продукт также нашел свое применение и широко используется в косметических целях. Сыворотка улучшает состояние кожи и волос. Сегодня в магазинах можно найти огромное количество средств, в составе которых есть этот продукт. Есть в сыворотке полезные белки, которые обладают способностью улучшать процесс обновления и роста клеток, что значительно замедляет процесс старения организма. Также этот продукт действует, как регенерирующее и антиоксидантное средство, что делает сыворотку уникальным средством для ухода за кожей.

Чтобы улучшить состояние волос, можно регулярно мыть голову жидкостью, которую нужно соединить с отваром лопуха. Кроме этого, молочную сыворотку можно применять для отбеливания и нормализации кожи. Если вы перегрелись на солнце, то ванна с 2-мя л сыворотки поможет улучшить самочувствие.

Использование в кулинарии

Молочную сыворотку можно употреблять в качестве самостоятельного напитка, а также готовить на нее основе разнообразные коктейли, к примеру, соединяя с фруктами, ягодами, овощами, зеленью и т.д. Кроме этого, на ее основе можно приготовить желе, которое рекомендуется употреблять детям. Применяют ее для приготовления летних первых блюд, к примеру, окрошки, а также она входит в рецепт дрожжевого теста.

Как приготовить натуральную молочную сыворотку в домашних условиях?

Несмотря на то, что молочную сыворотку можно приобрести в магазинах, есть много различных способов приготовить этот продукт дома. Процесс очень простой и не потребует особых кулинарных умений. Вам необходимо взять молоко и поставить его в теплое место для того, чтобы начался процесс естественного сквашивания. Когда продукт будет готов его нужно вылить в кастрюлю и довести до кипения, но простокваша не должна кипеть. После того, как вы заметили, что на поверхности образовываются творожные сгустки, кастрюлю снимают с огня и оставляют остывать. Дуршлаг необходимо выстелить 2-мя слоями марли и вылить туда содержимое. В итоге у вас получится сыворотка и творог.

Вред молочной сыворотки и противопоказания

Вред молочная сыворотка может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Рецепты приготовления блюд c фото

Окрошка на сыворотке с колбасой классическая

30 мин.

Похожие продукты питания

Витамины

Минеральные вещества

Чем полезна молочная сыворотка: способы применения, свойства

Молочная сыворотка широко применяется в косметологии, а также народной медицине. Относится к универсальному средству, положительно воздействующему на внешность человека и организм в целом. Продукт лежит в основе многих биологически активных добавок.

Хоть он и является диетическим, но при этом в нем содержится белок, который быстро усваивается, избавляя от чувства голода на длительное время

Общие сведения о продукте

Молочная сыворотка – жидкость белого или светло-желтого цвета, получаемая в результате переработки молока в кефир, творог или сырный продукт. Образуется она самостоятельно после свертывания молока, которую затем путем процеживания отфильтровывают. Выходит, что сыворотка – остаточный продукт, и многие из-за этого не уделяют напитку должное внимание. А зря, кисловатая жидкость обладает множеством полезных качеств. В ее составе содержится порядка 200 важных для человека компонентов.

Химический состав продукта схож с материнским молоком, поэтому сыворотка присутствует во многих рецептах детского питания.

Ее разрешается употреблять даже в сыром виде, она отлично справляется с жаждой и восстанавливает организм после тренировок.

Молочная сыворотка

Польза сыворотки для здоровья

Для получения максимальной пользы от продукта необходима системность в его употреблении на протяжении 15 дней. Если кисломолочный напиток включить в рацион, можно надолго избавиться от многих проблем со здоровьем, а именно:

• Нормализовать обмен веществ: после употребления сыворотки остается ощущение сытости на длительное время. Важный углевод – лактоза — быстро усваивается, не вызывая образования жировой прослойки. С помощью данного напитка человек худеет постепенно, не травмируя организм. Получает все полезные компоненты и при этом теряет вес.
• Привести в норму уровень глюкозы в крови. Сыворотка способствует синтезу инсулина. Благодаря этим положительным свойствам ее могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом. Минимальное содержание жира и низкая калорийность тоже подтверждают полезность для диабетиков.
• Предотвратить заболевания ЖКТ, поскольку напиток способствует очищению организма от шлаков и токсических веществ. Помимо этого оказывает расслабляющее действие, устраняет запоры, восстанавливает кишечную микрофлору, предупреждая возникновение язвы и гастрита.
• Укрепить иммунную систему, восстановить защитные функции.

Молочная сыворотка защищает от вирусных и простудных заболеваний

• Благодаря богатому витаминному составу сыворотки организм насыщается полезными компонентами и начинает работать как часы.
• Справиться с отечностью за счет выведения лишней жидкости из организма. Если выпить кисломолочный продукт сразу после пробуждения, можно нормализовать водно-солевой баланс.
• Снизить артериальное давление, а также избавить от проблем с сердцем. Хорошо очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, которые сужают их просвет, провоцируя прединсультное состояние.
• Даже при таких серьезных заболеваниях, как цирроз печени или раковая опухоль, употребление сыворотки может принести свои положительные результаты. Главное — использовать свежий продукт и соблюдать системность.

Кроме того, молочная сыворотка обладает седативным действием. Благоприятно воздействует на центральную нервную систему, что позволяет противостоять стрессам, сохраняя спокойствие. Напиток стимулирует синтез серотонина (гормона счастья), предотвращая появление депрессивного или апатичного состояния.

Полезные свойства молочной сыворотки

Косметологические свойства продукта

Полезные свойства продукта выражаются не только при употреблении внутрь. Сыворотка оказывает эффективное действие на волосы и кожу лица. Кисломолочный напиток способствует улучшению кожного покрова и укреплению фолликул.

Польза для лица

Молочная сыворотка оказывает очищающее, увлажняющее и питающее действие на женскую кожу. Является важным компонентом в приготовлении лосьона, который разглаживает мелкие морщинки, насыщает кожу полезными веществами, придавая ей бархатистый и здоровый вид.

Приготовление не займет много времени.

1. Подогреть напиток до 37 градусов, чтобы сохранить полезные вещества.
2. Добавить 1 ч. ложку абрикосового масла, перемешать.
3. С помощью ватного диска протереть лицо и область шеи.
4. Подержать состав на коже примерно 15-20 минут, после чего смыть прохладной водой.
5. Для достижения лучшего результата выполнять манипуляцию 2 раза в неделю.

Кисломолочный продукт способствует очищению кожи от акне, поскольку позволяет справиться с внутренней причиной появления прыщей

Использовать сыворотку можно женщинам и с жирной кожей. Она нормализует деятельность сальных желез, сужает поры, устраняет блеск.

Готовится маска следующим образом:

1. В посуду влить 0,5 стакана напитка, добавить 1 ст. ложку пшеничной муки, 1 белок.
2. Полученный состав нанести на лицо, через 25 минут удалить влажной салфеткой.

Для волос

Кисломолочный продукт оказывает полезное воздействие на волосы, укрепляя корни и делая пряди послушными и блестящими.

Маски для волос готовятся очень просто.

1. На водяной бане подогреть сыворотку до температуры 37-40 градусов.
2. После чего состав распределить по всем волосам, хорошо втирая в корни.
3. Покрыть голову полиэтиленовым пакетом, сверху укутав полотенцем. Необходимо создать эффект сауны.
4. Ходить с маской 30 минут. Уже после первого применения можно увидеть результат.

Маска для волос из сыворотки

Сыворотка содержит бета-каротин – вещество, воздействующее на фолликул волоса, стимулируя его рост. Укрепляет пряди, возвращая им блеск и шелковистость.

Также можно выполнить маску для увеличения роста волос.

1. Понадобится молочная сыворотка и отвар из крапивы.
2. Полученной смесью покрыть всю длину волос, хорошо втирая в кожу головы. После чего укутать пленкой и полотенцем, можно использовать специальную шапочку.
3. Держать полчаса, после смыть теплой водой. Волосам дать высохнуть естественным путем.
4. Полезную маску наносить 2 раза в неделю.

Молочная сыворотка – уникальный продукт, позволяющий сэкономить на цене дорогостоящих средств, при этом не нанести ущерб здоровью и красоте

Употребление напитка позволяет получить не только приятные вкусовые ощущения, но и улучшить состояние здоровья.

Еще интересная и полезная информация по теме в видео:

Полезные свойства сыворотки

Сыворотка – ценная составляющая молока, образующаяся в процессе производства творога и сыра. При этом в сыворотку переходят все самые полезные компоненты молока. Сыворотка, пожалуй, является наименее энергоемким молочным продуктом.

Напитки на основе молочной сыворотки не только вкусны, но и полезны. Они нормализуют работу пищеварительной системы, оказывают успокаивающее действие на нервную систему, служат профилактическим средством от авитаминоза. Также молочная сыворотка используется при лечении ожирения.

В ее состав входят лактоза, сывороточные белки (аминокислоты), небольшое количество молочного жира, витамины А, С, Е, никотиновая кислота, холин, биотин, витамины группы В, кальций и магний. Вещества, растворенные в сыворотке, по сравнению с молоком, легче всасываются организмом. Лактоза ограничивает процессы брожения в кишечнике, нормализует деятельность полезной кишечной микрофлоры, замедляя гнилостные процессы и газообразование. Сывороточные белки содержат оптимальный набор жизненно необходимых для организма аминокислот. Молочная сыворотка отличается высоким содержанием минеральных солей, макро- и микроэлементов, которые способствуют утолению жажды и поддержанию водно-солевого баланса организма.

Напитки, вырабатываемые из молочной сыворотки, различаются по способу производства, составу, биологической и пищевой ценности. В их состав может входить сахар, плодово-ягодные соки и сиропы, пряно-ароматические добавки, а для повышения биологической ценности в них могут быть добавлены витамины и различные белковые добавки.

В настоящее время под торговой маркой «Кошкинское» выходит целая линейка сывороточных напитков: вишня – черная смородина, манго – апельсин, персик – маракуя, яблоко – груша, яблоко – лимон – мандарин. В сентябре на полках магазинов Самары и Тольятти появится новый вкус – сывороточный напиток со вкусом малосольного огурчика!

Продукты из сыворотки тонизируют организм, способствуют восполнению минерально-солевого баланса и выводу токсинов. Они являются важным компонентом диетического и лечебного питания!

Полезные свойства молочной сыворотки

Трат на дорогие косметические средства и препараты можно избежать, если внимательнее присмотреться к тому, что хранится в холодильнике. Иногда это может быть простой огурец или яйцо, но в нашем случае речь пойдет о молочной сыворотке.

Полезные свойства молочной сыворотки

Многие недооценивают этот простой продукт, а зря, ведь в нём содержится множество незаменимых для человека компонентов: лактоза, белки, витамины А, С, Е, группы В, полезные кислоты, магний и кальций.

Благодаря богатому составу молочная сыворотка широко используется в косметических и оздоровительных целях. Всё еще не веришь? Тогда попробуй один из этих способов применения сыворотки в домашних условиях!

1. Чистка организма молочной сывороткой помогает вывести из него шлаки и токсины. Это происходит за счет лактозы, которая активирует благоприятную микрофлору кишечника, а также улучшает пищеварение. Такая чистка замедлит газообразование и предотвратит развитие вредоносных гнилостных бактерий.
2. Рекомендуем молочную сыворотку тем, кто страдает от избытка веса. Этот примитивный, на первый взгляд, продукт усиливает обмен веществ, заставляет организм «проснуться» и начать работать в темпе, что поможет избавиться от лишних килограммов.
3. Укрепление иммунной системы — еще один позитивный пункт для тех, кто ввел молочную сыворотку в свой рацион! При регулярном употреблении сыворотки обилие витаминов с легкостью приведет в норму иммунитет и энергетический баланс. Советуем выпивать утром по стакану напитка, лучше до завтрака.
4. Молочная сыворотка заряжает радостью! В прямом смысле. Она способствует выработке в организме серотонина — гормона радости. Вспомни о калии: этот элемент влияет на концентрацию внимания и собранность, то есть на умственный тонус. Дополнительным бонусом идет витамин В — он отвечает за стабильность эмоционального состояния. Таким образом можно бороться с хронической усталостью и стрессом.
5. И последний, но не менее важный способ применения — косметические процедуры. Молочная сыворотка часто входит в состав натуральной косметики. Неслучайно молочную кислоту можно назвать спасительницей для любой кожи. Она способна справиться с морщинами и излишней сухостью, а также придать лицу здоровый цвет! Сыворотка полезна и для волос: способствует их росту и восстановлению.

Антиоксиданты — самые ценные компоненты сыворотки — замедляют процесс старения. Поэтому удобно использовать сыворотку в масках для лица. Попробуй следующие рецепты.

Молочная сыворотка для кожи лица

1. Очищаемся: смешай немного кофейной гущи с молочной сывороткой в соотношении 1 : 2 и используй получившуюся массу как скраб, постепенно нанося массирующими движениями. Оставь на коже не более чем на 3 минуты, избегай участков вокруг глаз! Затем смой теплой водой.
2. Питаем кожу: нанеси на лицо смесь из сыворотки и творога в пропорции 1 : 1 и оставь на 20 минут. После смывания теплой водой результат будет заметен сразу!
3. Постепенно избавляемся от мелких морщинок и остаемся вечно молодыми: заморозь сыворотку кубиками удобного размера, используя формочку для льда, и протирай кожу по утрам — в комплексе с увлажняющим кремом этот тоник станет отличной подготовкой лица к нанесению дневного макияжа.

Сыворотку можно добавлять в оздоровительные коктейли, смешивая с ягодами, творогом и сахаром. Можно делать желе для маленьких детей. Сыворотку часто добавляют в продукты детского питания, так как по составу она ближе всего к материнскому молоку.

Но самое удобное в применении сыворотки то, что ее можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Для этого тебе понадобится 1 литр молока и еще несколько компонентов. Всё зависит от того, какой тип получения сыворотки понравится тебе больше всего.

Приготовление молочной сыворотки в домашних условиях

1. Доведи молоко до кипения и добавь сок половины лимона, постоянно помешивая. Молоко свернется, после чего его можно снять с огня, процедить и получить сыворотку.
2. Поставь свежее молоко в теплое место, чтобы оно скисло. Для ускорения процесса в него можно бросить кусочек ржаного хлеба. После того как молоко превратится в простоквашу, подогрей его на огне до появления творога — получатся два полезных продукта. Творог можно съесть, а сыворотку использовать как душе угодно.
3. Заморозь 1 литр кефира в удобной для дальнейшего использования упаковке, после чего выложи ледяные куски на марлю или сито, подложив вниз какую-нибудь емкость. Это не самый быстрый, зато верный способ получения сыворотки, в которой сохранятся все полезные витамины и аминокислоты.

Открой для себя позитивное влияние молочной сыворотки и поделись с друзьями рецептом здоровья и красоты!

СЫВОРОТКА «Milky Fruit»и ЕГО ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА!!! — Статьи

СЫВОРОТКА «Milky Fruit» И ЕГО ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА!!!

 Каковы полезные свойства молочной сыворотки?

 Полезные свойства этого кисломолочного продукта известны уже давно. До наших дней дошли сведения о том, что применение молочной сыворотки началось еще в 17-18 веках! В частности, для лечения таких тяжелых заболеваний, как туберкулез, кожные болезни, болезни почек, мочевого пузыря, печени и др. Этот продукт имеет качества, которые в некоторых случаях благотворно влияют на организм человека — общеукрепляющее, успокаивающее, мочегонное, очищающее свойства. Но с прогрессом и появлением различного вида лекарственных средств, сыворотка была незаслуженно забыта в широких кругах общества. В деревнях, где большинство людей содержит домашний скот, производящий молоко, до сих пор практикуется лечение молочной сывороткой.

 Благодаря отсутствию жиров, насыщенностью активными веществами и аминокислотами, сыворотка имеет большую ценность для здоровья человека. Этот продукт хорошо усваивается организмом, поэтому его применение в разгрузочные дни неоценимо. Сыворотка применяется в профилактических целях для предотвращения различных проблем со здоровьем:

-Профилактика сужения сосудов и развития атеросклероза.

-Очищение и восстановление нормальной работы печени.

-Очищение и улучшение работы почек.

-Стимуляция работы желудочно-кишечного тракта.

-Чистка организма от токсинов и шлаков.

-Избавление от воспалительных процессов на слизистых оболочках.

-Активизация работы кровообращения.

-Благотворно влияет на очищение и омоложение кожи.

Учитывая все вышесказанное можно с уверенностью заявить, что польза молочной сыворотки огромна и ее применение полезно в самых различных областях народной медицины и косметологии.

 Что такое сыворотка, и из чего она состоит?

Как говорилось выше, сыворотка — это кисломолочный продукт. Его получают при производстве творожных и сырных масс, путем их отжима, поэтому в ней сохраняются все полезные элементы, содержащиеся в молоке. Она состоит, примерно, на 94% из воды, остальные составляющие — это лактоза, молочный сахар и другие вещества.

сухая молочная сыворотка — продукт, который делается из обычной сыворотки методом выпаривания. Этот процесс производится на специальном оборудовании в промышленных условиях. Выглядит сухая сыворотка, как сухое молоко или мука, имеет белый или желтоватый цвет. В ней сохранены все полезные свойства жидкого продукта, поэтому она имеет широкое применение.

 Противопоказания

Единственная причина, по которой стоит отказаться от приема сыворотки — индивидуальная непереносимость лактозы. У человека с такой проблемой могут иметь место аллергические реакции, отечность, расстройство кишечника, сильный метеоризм.

Другая опасность — неправильное хранение. Пропавший натуральный продукт — среда для развития болезнетворных бактерий.

Несмотря на противопоказания, молочная сыворотка является очень полезным и вкусным напитком, который можно применить десятками способов. Обязательно стоит включить ее в свой рацион!

Молодильная сыворотка

Полезные свойства молочной сыворотки

Сыворотку недооценивают, а зря, ведь в ней содержится множество незаменимых для человека компонентов: лактоза, белки, витамины А, С, Е, группы В, полезные кислоты, магний и кальций.  

Благодаря богатому составу молочная сыворотка широко используется в косметических и оздоровительных целях. 

Очищение организма молочной сывороткой помогает вывести из него шлаки и токсины. Это происходит за счет лактозы, она поддерживает микрофлору кишечника, улучшает пищеварение. Такая чистка замедлит газообразование и предотвратит развитие гнилостных бактерий. Рекомендуется людям с избыточным весом. Она усиливает обмен веществ. 

Укрепление иммунитета — еще один плюс сыворотки. При регулярном употреблении обилие витаминов приводит в норму иммунитет. Врачи советуют выпивать по стакану напитка, лучше до завтрака. 

Молочная сыворотка заряжает позитивом!  Она способствует выработке в организме серотонина — гормона радости. Вспомним о калии: он влияет на концентрацию внимания и собранность, витамин В отвечает за стабильность эмоционального состояния. Таким образом можно бороться с хронической усталостью и стрессом.  

И не менее важный способ применения — косметические процедуры для кожи лица. Молочная кислота в составе сыворотки способна справиться с морщинками и сухостью и придать лицу здоровый цвет! Антиоксиданты — самые ценные компоненты сыворотки — замедляют процесс старения. Поэтому удобно использовать сыворотку в масках для лица. 

Попробуйте рецепты: 

Скраб: смешайте кофейную гущу с молочной сывороткой в соотношении 1: 2 и используйте массу как скраб. Оставьте на коже не более чем на 3 минуты, избегая участков вокруг глаз! Затем смойте теплой водой. 

Питание кожи: 

нанести на лицо смесь из сыворотки и творога 1: 1 и оставить на 20 минут. После смывания теплой водой результат будет налицо!

От мелких морщинок: заморозьте сыворотку кубиками и протирайте лицо по утрам. 

Добавляйте сыворотку в оздоровительные коктейли, смешивая с ягодами, фруктами, творогом и сахаром. Можно делать желе для маленьких детей. Конечно же, необходимо выбирать действительно натуральные молочные продукты, т. к. на рынке именно этой продукции выявляется большой процент фальсификата. Чтобы не ошибиться, выбирайте таких надежных производителей, как Сельскохозяйственный производственный кооператив «Окинский». Можно купить уже готовую сыворотку или приготовить самим из «окинского» кефира на «живых» кефирных грибках. Получится и нежный творог, и сыворотка. 

Это «молодильный», уникальный по своим свойствам продукт! Включите молочную сыворотку в свой рацион питания и будьте здоровыми и красивыми в любом возрасте. 

Е. Колосова

О целительной пользе молочной сыворотки

О пользе молочной сыворотки стали говорить сравнительно недавно. До этого ученые даже не подозревали о чудодейственных свойствах этого напитка. Оказалось, что применение молочной сыворотки возможно в кулинарии, медицине и даже в косметологии. Специалисты Иркутского молокозавода рекомендуют употреблять этот ценнейший напиток каждый день.

— Молочная сыворотка образуется при производстве творога, является самым малокалорийным молочным продуктом, — рассказывает Людмила Дмитриевна Наумова, главный технолог завода. — Высокая биологическая и пищевая ценность продукта способствует восстановлению сил, поднимает тонус, улучшает самочувствие. В летний период мы выпускаем помимо привычной сыворотки еще и напиток «Сыворотка окрошечная» — это кисло-молочный продукт, приготовлен он из пастеризованной творожной сыворотки, заквашенной молочно-кислыми бактериями. Обладает прекрасным освежающим вкусом и диетическими свойствами, идеально подходит для заправки всеми любимого летом блюда — окрошки, и придает ей пикантный вкус. Прекрасно утоляют жажду в жаркую погоду напитки «Био-ритм» на основе молочной сыворотки и натуральных соков. Они имеют приятный вкус и сохраняют полезные свойства сыворотки.

Каждая хозяйка знает: выпечка, а особенно блинчики, на молочной сыворотке получается воздушной, пористой и менее калорийной, чем на молоке, что немаловажно для желающих сохранить стройную фигуру. Энергетическая ценность молочной сыворотки ниже, чем молока, составляет всего 21 ккал, а биологическая ценность их примерно одинакова. Поэтому она особенно полезна при диетах, идеальна для разгрузочных дней. Молочная сыворотка выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым способствуя оптимальному выводу шлаков и токсинов, снижению веса.

— Сыворотка является источником натуральных белков, углеводов, витаминов, всех незаменимых аминокислот, минеральных солей и микроэлементов, в их числе калий, кальций, магний, фосфор, витамины группы В, А, Е, РР, С, — продолжает Людмила Дмитриевна. — Содержание свободных аминокислот в сыворотке в 10 раз больше, чем в молоке. Все эти вещества имеют огромное значение для нашего организма. Белки сыворотки используются нашим организмом для регенерации белков печени, образования гемоглобина и плазмы крови, помогая при гипертонии, улучшая кровообращение и предотвращая развитие атеросклероза. Также сыворотка улучшает работу почек и нормализует функцию печени. Молочная кислота в сыворотке угнетает развитие гнилостной микрофлоры кишечника, в связи с чем ограничиваются процессы брожения и нормализуется жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, снижается риск развития серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Она успокаивающе действует на нервную систему, способствует предотвращению стрессовых состояний.

Сыворотку применяют как натуральное косметическое средство: она прекрасно очищает, омолаживает кожу, придает ей свежесть и упругость. В домашних условиях можно укрепить и придать волосам здоровый блеск, достаточно после мытья головы ополоснуть их сывороткой и через некоторое время смыть ее водой.

Молочная сыворотка кроме лечебного и косметического эффекта является иммуностимулирующим средством. Она незаменима в питании пожилых людей, людей с избыточной массой тела, а также с малой физической нагруженностью и страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Молочная сыворотка способствует лучшему усвоению многих компонентов пищи, особенно витаминов, что весьма важно не только для взрослых, но и для растущего организма детей.

Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Люди обычно используют сыворотку в качестве добавок, наряду с упражнениями с отягощениями, чтобы улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту сухой мышечной массы. Но что это такое и каковы преимущества его использования?

Молоко состоит из двух белков: казеина и сыворотки. Сывороточный протеин можно отделить от казеина в молоке или получить как побочный продукт при производстве сыра.Сывороточный протеин считается полноценным протеином, поскольку он содержит все 9 незаменимых аминокислот. Он с низким содержанием лактозы.

Есть много преимуществ, связанных с потреблением сывороточного протеина, и исследователи постоянно находят новые возможные терапевтические свойства. Здесь мы объясняем, в чем могут заключаться преимущества, и рассмотрим некоторые побочные эффекты и потенциальные риски.

Краткие сведения о сывороточном протеине:

• Многие потенциальные преимущества основаны на единичных исследованиях, и прежде чем делать окончательное суждение, необходимо больше доказательств.
• Сывороточный протеин представляет собой смесь бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, бычьего сывороточного альбумина и иммуноглобинов.
• Возможные преимущества включают потерю веса и снижение уровня холестерина.
• Возможные опасности включают тошноту и головные боли, но в умеренных дозах сывороточный протеин не считается опасным.

Сывороточный протеин, изображенный здесь, используется для многих целей, включая наращивание мышечной массы и потерю веса.

Содействие снижению веса : В одном исследовании с участием 158 человек, опубликованном в Nutrition & Metabolism , те, кому давали сыворотку, «потеряли значительно больше жира и показали большую сохранность мышечной массы по сравнению с субъектами, потреблявшими контрольный напиток. .”

Противораковые свойства : В журнале Anticancer Research были опубликованы многообещающие результаты использования концентрата сывороточного протеина в лечении рака. Требуются дополнительные исследования.

Снижение холестерина : исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition , давало сывороточные добавки 70 мужчинам и женщинам с избыточным весом в течение 12 недель и измеряло ряд параметров, таких как уровни липидов и инсулина. Они обнаружили, что «было значительное снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП на 12 неделе в группе сыворотки по сравнению с группой казеина.”

Asthma : Сывороточный протеин может улучшить иммунный ответ у детей, страдающих астмой. Одно небольшое исследование с участием 11 детей, опубликованное в International Journal of Food Science and Nutrition , показало, что у детей с астмой, которым давали 10 граммов сывороточного протеина два раза в день в течение 1 месяца, был улучшен иммунный ответ.

Артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания : Исследование, опубликованное в International Dairy Journal , показало, что напитки с добавлением сывороточного протеина значительно снижают кровяное давление у пациентов с гипертонией; их риск развития сердечных заболеваний или инсульта также был ниже.

Снижение потери веса у людей с ВИЧ : исследование, опубликованное в журнале Clinical and Investigative Medicine , показало, что сывороточный протеин может помочь снизить потерю веса среди ВИЧ-инфицированных пациентов.

Опасности сывороточного протеина включают боли в желудке и спазмы при употреблении в больших дозах.

Некоторые люди с аллергией на молоко могут иметь специфическую аллергию на сыворотку. В умеренных дозах сывороточный протеин обычно не вызывает побочных эффектов.Однако употребление очень высоких доз может вызвать:

• боли в животе
• спазмы
• снижение аппетита
• тошноту
• головную боль
• усталость

Постоянно высокие дозы сывороточного протеина также могут вызвать прыщи. С точки зрения питания, сывороточный протеин очень необычен и не имеет натурального эквивалента.

Некоторые люди считают, что такие питательно рафинированные продукты сопряжены с риском, потому что, хотя они содержат много питательных веществ, баланс в значительной степени склоняется к белку.

Есть три основных типа сывороточного протеина; концентрат сывороточного белка (WPC), изолят сывороточного белка (WPI) и гидролизат сывороточного белка (WPH).

Давайте рассмотрим каждый из них по очереди:

• Концентрат сывороточного протеина — WPC содержит низкий уровень жира и низкий уровень углеводов. Процент белка в WPC зависит от его концентрации. Концентраты нижнего уровня, как правило, содержат 30 процентов белка, а более высокие — до 90 процентов.
• Изолят сывороточного протеина — WPI проходят дополнительную обработку для удаления всего жира и лактозы.WPI обычно составляет не менее 90 процентов белка.
• Гидролизат сывороточного протеина — WPH считается «предварительно переваренной» формой сывороточного протеина, поскольку он уже подвергся частичному гидролизу — процессу, необходимому организму для поглощения протеина. WPH не требует такого большого переваривания, как две другие формы сывороточного протеина.

Кроме того, WPH широко используется в медицинских белковых добавках и смесях для младенцев из-за его улучшенной усвояемости и снижения потенциала аллергенов.

Прием сывороточного протеина вместе с упражнениями с отягощениями может помочь улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту мышечной массы.

Исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений , пришло к выводу, что «добавление сывороточного протеина во время тренировки с отягощениями дает некоторые преимущества по сравнению с одной тренировкой с отягощениями». Кроме того, «мужчины, которые принимали сывороточный протеин, имели больший относительный прирост мышечной массы.”

Гораздо лучший прирост силы связан с добавлением изолята сыворотки по сравнению с казеином.

Это было продемонстрировано в другом исследовании, опубликованном в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism , в котором был сделан вывод о том, что «в двух группах одинаковых мужчин, тренировавшихся с отягощениями, изолят сывороточного протеина обеспечил значительно больший прирост силы, безжировой массы тела и уменьшение жировой массы по сравнению с добавлением казеина во время интенсивной 10-недельной программы тренировок с отягощениями. ”

Если вы хотите купить добавку изолята сыворотки, то в Интернете есть отличный выбор с тысячами отзывов покупателей.

Прочтите статью на испанском языке.

Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Люди обычно используют сыворотку в качестве добавок, наряду с упражнениями с отягощениями, чтобы улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту сухой мышечной массы.Но что это такое и каковы преимущества его использования?

Молоко состоит из двух белков: казеина и сыворотки. Сывороточный протеин можно отделить от казеина в молоке или получить как побочный продукт при производстве сыра. Сывороточный протеин считается полноценным протеином, поскольку он содержит все 9 незаменимых аминокислот. Он с низким содержанием лактозы.

Есть много преимуществ, связанных с потреблением сывороточного протеина, и исследователи постоянно находят новые возможные терапевтические свойства. Здесь мы объясняем, в чем могут заключаться преимущества, и рассмотрим некоторые побочные эффекты и потенциальные риски.

Краткие сведения о сывороточном протеине:

• Многие потенциальные преимущества основаны на единичных исследованиях, и прежде чем делать окончательное суждение, необходимо больше доказательств.
• Сывороточный протеин представляет собой смесь бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, бычьего сывороточного альбумина и иммуноглобинов.
• Возможные преимущества включают потерю веса и снижение уровня холестерина.
• Возможные опасности включают тошноту и головные боли, но в умеренных дозах сывороточный протеин не считается опасным.

Сывороточный протеин, изображенный здесь, используется для многих целей, включая наращивание мышечной массы и потерю веса.

Содействие снижению веса : В одном исследовании с участием 158 человек, опубликованном в Nutrition & Metabolism , те, кому давали сыворотку, «потеряли значительно больше жира и показали большую сохранность мышечной массы по сравнению с субъектами, потреблявшими контрольный напиток. . »

Противораковые свойства : В журнале Anticancer Research были опубликованы многообещающие результаты использования концентрата сывороточного протеина в лечении рака.Требуются дополнительные исследования.

Снижение холестерина : исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition , давало сывороточные добавки 70 мужчинам и женщинам с избыточным весом в течение 12 недель и измеряло ряд параметров, таких как уровни липидов и инсулина. Они обнаружили, что «было значительное снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП на 12 неделе в группе сыворотки по сравнению с группой казеина».

Астма : сывороточный протеин может улучшить иммунный ответ у детей, страдающих астмой.Одно небольшое исследование с участием 11 детей, опубликованное в International Journal of Food Science and Nutrition , показало, что у детей с астмой, которым давали 10 граммов сывороточного протеина два раза в день в течение 1 месяца, был улучшен иммунный ответ.

Артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания : Исследование, опубликованное в International Dairy Journal , показало, что напитки с добавлением сывороточного протеина значительно снижают кровяное давление у пациентов с гипертонией; их риск развития сердечных заболеваний или инсульта также был ниже.

Снижение потери веса у людей с ВИЧ : исследование, опубликованное в журнале Clinical and Investigative Medicine , показало, что сывороточный протеин может помочь снизить потерю веса среди ВИЧ-инфицированных пациентов.

Опасности сывороточного протеина включают боли в желудке и спазмы при употреблении в больших дозах.

Некоторые люди с аллергией на молоко могут иметь специфическую аллергию на сыворотку. В умеренных дозах сывороточный протеин обычно не вызывает побочных эффектов.Однако употребление очень высоких доз может вызвать:

• боли в животе
• спазмы
• снижение аппетита
• тошноту
• головную боль
• усталость

Постоянно высокие дозы сывороточного протеина также могут вызвать прыщи. С точки зрения питания, сывороточный протеин очень необычен и не имеет натурального эквивалента.

Некоторые люди считают, что такие питательно рафинированные продукты сопряжены с риском, потому что, хотя они содержат много питательных веществ, баланс в значительной степени склоняется к белку.

Есть три основных типа сывороточного протеина; концентрат сывороточного белка (WPC), изолят сывороточного белка (WPI) и гидролизат сывороточного белка (WPH).

Давайте рассмотрим каждый из них по очереди:

• Концентрат сывороточного протеина — WPC содержит низкий уровень жира и низкий уровень углеводов. Процент белка в WPC зависит от его концентрации. Концентраты нижнего уровня, как правило, содержат 30 процентов белка, а более высокие — до 90 процентов.
• Изолят сывороточного протеина — WPI проходят дополнительную обработку для удаления всего жира и лактозы.WPI обычно составляет не менее 90 процентов белка.
• Гидролизат сывороточного протеина — WPH считается «предварительно переваренной» формой сывороточного протеина, поскольку он уже подвергся частичному гидролизу — процессу, необходимому организму для поглощения протеина. WPH не требует такого большого переваривания, как две другие формы сывороточного протеина.

Кроме того, WPH широко используется в медицинских белковых добавках и смесях для младенцев из-за его улучшенной усвояемости и снижения потенциала аллергенов.

Прием сывороточного протеина вместе с упражнениями с отягощениями может помочь улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту мышечной массы.

Исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений , пришло к выводу, что «добавление сывороточного протеина во время тренировки с отягощениями дает некоторые преимущества по сравнению с одной тренировкой с отягощениями». Кроме того, «мужчины, которые принимали сывороточный протеин, имели больший относительный прирост мышечной массы.”

Гораздо лучший прирост силы связан с добавлением изолята сыворотки по сравнению с казеином.

Это было продемонстрировано в другом исследовании, опубликованном в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism , в котором был сделан вывод о том, что «в двух группах одинаковых мужчин, тренировавшихся с отягощениями, изолят сывороточного протеина обеспечил значительно больший прирост силы, безжировой массы тела и уменьшение жировой массы по сравнению с добавлением казеина во время интенсивной 10-недельной программы тренировок с отягощениями. ”

Если вы хотите купить добавку изолята сыворотки, то в Интернете есть отличный выбор с тысячами отзывов покупателей.

Прочтите статью на испанском языке.

Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Люди обычно используют сыворотку в качестве добавок, наряду с упражнениями с отягощениями, чтобы улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту сухой мышечной массы.Но что это такое и каковы преимущества его использования?

Молоко состоит из двух белков: казеина и сыворотки. Сывороточный протеин можно отделить от казеина в молоке или получить как побочный продукт при производстве сыра. Сывороточный протеин считается полноценным протеином, поскольку он содержит все 9 незаменимых аминокислот. Он с низким содержанием лактозы.

Есть много преимуществ, связанных с потреблением сывороточного протеина, и исследователи постоянно находят новые возможные терапевтические свойства. Здесь мы объясняем, в чем могут заключаться преимущества, и рассмотрим некоторые побочные эффекты и потенциальные риски.

Краткие сведения о сывороточном протеине:

• Многие потенциальные преимущества основаны на единичных исследованиях, и прежде чем делать окончательное суждение, необходимо больше доказательств.
• Сывороточный протеин представляет собой смесь бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, бычьего сывороточного альбумина и иммуноглобинов.
• Возможные преимущества включают потерю веса и снижение уровня холестерина.
• Возможные опасности включают тошноту и головные боли, но в умеренных дозах сывороточный протеин не считается опасным.

Сывороточный протеин, изображенный здесь, используется для многих целей, включая наращивание мышечной массы и потерю веса.

Содействие снижению веса : В одном исследовании с участием 158 человек, опубликованном в Nutrition & Metabolism , те, кому давали сыворотку, «потеряли значительно больше жира и показали большую сохранность мышечной массы по сравнению с субъектами, потреблявшими контрольный напиток. . »

Противораковые свойства : В журнале Anticancer Research были опубликованы многообещающие результаты использования концентрата сывороточного протеина в лечении рака.Требуются дополнительные исследования.

Снижение холестерина : исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition , давало сывороточные добавки 70 мужчинам и женщинам с избыточным весом в течение 12 недель и измеряло ряд параметров, таких как уровни липидов и инсулина. Они обнаружили, что «было значительное снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП на 12 неделе в группе сыворотки по сравнению с группой казеина».

Астма : сывороточный протеин может улучшить иммунный ответ у детей, страдающих астмой.Одно небольшое исследование с участием 11 детей, опубликованное в International Journal of Food Science and Nutrition , показало, что у детей с астмой, которым давали 10 граммов сывороточного протеина два раза в день в течение 1 месяца, был улучшен иммунный ответ.

Артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания : Исследование, опубликованное в International Dairy Journal , показало, что напитки с добавлением сывороточного протеина значительно снижают кровяное давление у пациентов с гипертонией; их риск развития сердечных заболеваний или инсульта также был ниже.

Снижение потери веса у людей с ВИЧ : исследование, опубликованное в журнале Clinical and Investigative Medicine , показало, что сывороточный протеин может помочь снизить потерю веса среди ВИЧ-инфицированных пациентов.

Опасности сывороточного протеина включают боли в желудке и спазмы при употреблении в больших дозах.

Некоторые люди с аллергией на молоко могут иметь специфическую аллергию на сыворотку. В умеренных дозах сывороточный протеин обычно не вызывает побочных эффектов.Однако употребление очень высоких доз может вызвать:

• боли в животе
• спазмы
• снижение аппетита
• тошноту
• головную боль
• усталость

Постоянно высокие дозы сывороточного протеина также могут вызвать прыщи. С точки зрения питания, сывороточный протеин очень необычен и не имеет натурального эквивалента.

Некоторые люди считают, что такие питательно рафинированные продукты сопряжены с риском, потому что, хотя они содержат много питательных веществ, баланс в значительной степени склоняется к белку.

Есть три основных типа сывороточного протеина; концентрат сывороточного белка (WPC), изолят сывороточного белка (WPI) и гидролизат сывороточного белка (WPH).

Давайте рассмотрим каждый из них по очереди:

• Концентрат сывороточного протеина — WPC содержит низкий уровень жира и низкий уровень углеводов. Процент белка в WPC зависит от его концентрации. Концентраты нижнего уровня, как правило, содержат 30 процентов белка, а более высокие — до 90 процентов.
• Изолят сывороточного протеина — WPI проходят дополнительную обработку для удаления всего жира и лактозы.WPI обычно составляет не менее 90 процентов белка.
• Гидролизат сывороточного протеина — WPH считается «предварительно переваренной» формой сывороточного протеина, поскольку он уже подвергся частичному гидролизу — процессу, необходимому организму для поглощения протеина. WPH не требует такого большого переваривания, как две другие формы сывороточного протеина.

Кроме того, WPH широко используется в медицинских белковых добавках и смесях для младенцев из-за его улучшенной усвояемости и снижения потенциала аллергенов.

Прием сывороточного протеина вместе с упражнениями с отягощениями может помочь улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту мышечной массы.

Исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений , пришло к выводу, что «добавление сывороточного протеина во время тренировки с отягощениями дает некоторые преимущества по сравнению с одной тренировкой с отягощениями». Кроме того, «мужчины, которые принимали сывороточный протеин, имели больший относительный прирост мышечной массы.”

Гораздо лучший прирост силы связан с добавлением изолята сыворотки по сравнению с казеином.

Это было продемонстрировано в другом исследовании, опубликованном в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism , в котором был сделан вывод о том, что «в двух группах одинаковых мужчин, тренировавшихся с отягощениями, изолят сывороточного протеина обеспечил значительно больший прирост силы, безжировой массы тела и уменьшение жировой массы по сравнению с добавлением казеина во время интенсивной 10-недельной программы тренировок с отягощениями.”

Если вы хотите купить добавку изолята сыворотки, то в Интернете есть отличный выбор с тысячами отзывов покупателей.

Прочтите статью на испанском языке.

Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Люди обычно используют сыворотку в качестве добавок, наряду с упражнениями с отягощениями, чтобы улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту сухой мышечной массы.Но что это такое и каковы преимущества его использования?

Молоко состоит из двух белков: казеина и сыворотки. Сывороточный протеин можно отделить от казеина в молоке или получить как побочный продукт при производстве сыра. Сывороточный протеин считается полноценным протеином, поскольку он содержит все 9 незаменимых аминокислот. Он с низким содержанием лактозы.

Есть много преимуществ, связанных с потреблением сывороточного протеина, и исследователи постоянно находят новые возможные терапевтические свойства. Здесь мы объясняем, в чем могут заключаться преимущества, и рассмотрим некоторые побочные эффекты и потенциальные риски.

Краткие сведения о сывороточном протеине:

• Многие потенциальные преимущества основаны на единичных исследованиях, и прежде чем делать окончательное суждение, необходимо больше доказательств.
• Сывороточный протеин представляет собой смесь бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, бычьего сывороточного альбумина и иммуноглобинов.
• Возможные преимущества включают потерю веса и снижение уровня холестерина.
• Возможные опасности включают тошноту и головные боли, но в умеренных дозах сывороточный протеин не считается опасным.

Сывороточный протеин, изображенный здесь, используется для многих целей, включая наращивание мышечной массы и потерю веса.

Содействие снижению веса : В одном исследовании с участием 158 человек, опубликованном в Nutrition & Metabolism , те, кому давали сыворотку, «потеряли значительно больше жира и показали большую сохранность мышечной массы по сравнению с субъектами, потреблявшими контрольный напиток. . »

Противораковые свойства : В журнале Anticancer Research были опубликованы многообещающие результаты использования концентрата сывороточного протеина в лечении рака.Требуются дополнительные исследования.

Снижение холестерина : исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition , давало сывороточные добавки 70 мужчинам и женщинам с избыточным весом в течение 12 недель и измеряло ряд параметров, таких как уровни липидов и инсулина. Они обнаружили, что «было значительное снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП на 12 неделе в группе сыворотки по сравнению с группой казеина».

Астма : сывороточный протеин может улучшить иммунный ответ у детей, страдающих астмой.Одно небольшое исследование с участием 11 детей, опубликованное в International Journal of Food Science and Nutrition , показало, что у детей с астмой, которым давали 10 граммов сывороточного протеина два раза в день в течение 1 месяца, был улучшен иммунный ответ.

Артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания : Исследование, опубликованное в International Dairy Journal , показало, что напитки с добавлением сывороточного протеина значительно снижают кровяное давление у пациентов с гипертонией; их риск развития сердечных заболеваний или инсульта также был ниже.

Снижение потери веса у людей с ВИЧ : исследование, опубликованное в журнале Clinical and Investigative Medicine , показало, что сывороточный протеин может помочь снизить потерю веса среди ВИЧ-инфицированных пациентов.

Опасности сывороточного протеина включают боли в желудке и спазмы при употреблении в больших дозах.

Некоторые люди с аллергией на молоко могут иметь специфическую аллергию на сыворотку. В умеренных дозах сывороточный протеин обычно не вызывает побочных эффектов.Однако употребление очень высоких доз может вызвать:

• боли в животе
• спазмы
• снижение аппетита
• тошноту
• головную боль
• усталость

Постоянно высокие дозы сывороточного протеина также могут вызвать прыщи. С точки зрения питания, сывороточный протеин очень необычен и не имеет натурального эквивалента.

Некоторые люди считают, что такие питательно рафинированные продукты сопряжены с риском, потому что, хотя они содержат много питательных веществ, баланс в значительной степени склоняется к белку.

Есть три основных типа сывороточного протеина; концентрат сывороточного белка (WPC), изолят сывороточного белка (WPI) и гидролизат сывороточного белка (WPH).

Давайте рассмотрим каждый из них по очереди:

• Концентрат сывороточного протеина — WPC содержит низкий уровень жира и низкий уровень углеводов. Процент белка в WPC зависит от его концентрации. Концентраты нижнего уровня, как правило, содержат 30 процентов белка, а более высокие — до 90 процентов.
• Изолят сывороточного протеина — WPI проходят дополнительную обработку для удаления всего жира и лактозы.WPI обычно составляет не менее 90 процентов белка.
• Гидролизат сывороточного протеина — WPH считается «предварительно переваренной» формой сывороточного протеина, поскольку он уже подвергся частичному гидролизу — процессу, необходимому организму для поглощения протеина. WPH не требует такого большого переваривания, как две другие формы сывороточного протеина.

Кроме того, WPH широко используется в медицинских белковых добавках и смесях для младенцев из-за его улучшенной усвояемости и снижения потенциала аллергенов.

Прием сывороточного протеина вместе с упражнениями с отягощениями может помочь улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту мышечной массы.

Исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений , пришло к выводу, что «добавление сывороточного протеина во время тренировки с отягощениями дает некоторые преимущества по сравнению с одной тренировкой с отягощениями». Кроме того, «мужчины, которые принимали сывороточный протеин, имели больший относительный прирост мышечной массы.”

Гораздо лучший прирост силы связан с добавлением изолята сыворотки по сравнению с казеином.

Это было продемонстрировано в другом исследовании, опубликованном в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism , в котором был сделан вывод о том, что «в двух группах одинаковых мужчин, тренировавшихся с отягощениями, изолят сывороточного протеина обеспечил значительно больший прирост силы, безжировой массы тела и уменьшение жировой массы по сравнению с добавлением казеина во время интенсивной 10-недельной программы тренировок с отягощениями.”

Если вы хотите купить добавку изолята сыворотки, то в Интернете есть отличный выбор с тысячами отзывов покупателей.

Прочтите статью на испанском языке.

Использование сыворотки — Science Learning Hub

Сыворотка превратилась из побочного продукта сыроварения в высоко ценимый побочный продукт. В настоящее время сыворотка широко используется в пищевой промышленности из-за ее питательных и функциональных преимуществ.

Что такое сыворотка?

Сыворотка — это водянистая жидкость, которая остается после коагуляции казеиновых белков в сыроделии.Сыворотка содержит большую часть лактозы и около 20% белка в молоке.

Узнайте больше о науке о сыре.

Традиционная утилизация сыворотки

Традиционно сыроделы считали сыворотку ненужным продуктом и искали наиболее экономичный способ ее утилизации. Как правило, они выбрасывали его одним из трех способов:

• Сброс в водные пути.
• Распыляется на сельхозугодья.
• Продается в качестве корма для животных с низкой доходностью.

Экологические проблемы накладывают ограничения на утилизацию сыворотки

Сброс сыворотки в водоемы или опрыскивание пастбищ, где сток попадает в водные пути, увеличивает рост водных растений и биологическую потребность воды в кислороде.Это влияет на рыбу и другие водные организмы. Сыворотка также может ограничивать доступность питательных веществ в почве, хотя чередование загонов для орошения может помочь уменьшить эту проблему.

В сыроварении производится большое количество сыворотки. Около 80% объема молока, используемого для производства сыра, остается в виде сыворотки. По мере роста молочной промышленности во всем мире объемы производства сыворотки значительно увеличились. Растущие опасения по поводу воздействия на окружающую среду побудили правительства ввести ограничения на его утилизацию.

Достижения в области науки и техники

Заботы об окружающей среде и нормативные требования привели к более глубоким исследованиям компонентов сыворотки и возможностей их использования в полезных и более ценных продуктах. Это позволило лучше понять свойства и преимущества сыворотки. Научные данные помогли в продвижении и расширении использования сыворотки.

Наряду с этим были достигнуты успехи в технологиях более эффективной переработки сыворотки, а также возрос интерес потребителей к продуктам, в которых используются ингредиенты на основе сыворотки, такие как функциональные продукты питания и нутрицевтики.

Пищевая ценность сыворотки

Сыворотка высоко ценится за ее питательные свойства, особенно сывороточный протеин. Это богатый источник незаменимых аминокислот — строительных блоков мышц и других тканей человека. Белки сыворотки также легко перевариваются и быстро усваиваются организмом. Эти свойства делают их ценными ингредиентами в продуктах для здоровья и благополучия. Пищевые применения и преимущества включают:

• спортивное питание — улучшение спортивных результатов и улучшение восстановления после упражнений
• детское питание — добавление детских смесей помогает соответствовать концентрации белка в грудном молоке
• здоровое старение — сывороточные белки помогают наращивать и поддерживать мышечную массу у пожилых людей
• потеря веса — сывороточные протеины повышают чувство насыщения и помогают поддерживать мышечную массу тела.

Функциональные свойства сыворотки

Сывороточные продукты также известны своими функциональными свойствами. Это делает их ценным ингредиентом при приготовлении пищевых продуктов с такими преимуществами, как улучшение вкуса и текстуры, а также повышение урожайности.

Производство этанола из сыворотки

Сыворотка также может быть переработана в этанол, который используется в фармацевтике, парфюмерии, чернилах и т. Д. спиртные напитки.

Идея задания

Раздел «Разделение творога и сыворотки» студенты исследуют, как вариации в процессе обработки сырного творога влияют на конечные характеристики сыра. Для учащихся также предлагается дополнительное задание, чтобы узнать, как эти характеристики сыра связаны с молекулярной структурой сыра.

Полезная ссылка

Узнайте больше о сывороточных продуктах в этом PDF-файле от Новозеландского института химии.

Функциональные свойства, производство и польза для здоровья — Nova Science Publishers

Детали

Содержание

Предисловие

Глава 1 — Фракционирование пептидов с помощью методов ультрафильтрации и нанофильтрации (стр. 1-58)
Франсиско Амадор Риера, Айо Фернандес и Клаудиа Муро (Департамент химической инженерии и экологических технологий.Химический факультет. Университет Овьедо, C / Julián Clavería, Овьедо. Принципадо де Астуриас, Испания и др.)

Глава 2 — Повышение ценности молочных отходов в Италии (стр. 59-74) Италия)

Глава 3 — Инкапсуляция сывороточных белков и активных пептидов (стр. 75-116)
Claudia R. Muro Urista, Francisco A.Риера Родригес и Иоланда Альварадо Перес (Департамент химической инженерии и исследований, Технологический институт Толуки, Мексика и другие)

Глава 4 — Формирование, стабильность, текучесть и вязкоупругие свойства пен, приготовленных из изолята сывороточного протеина и его индивидуальных смесей с ксантаном, гуаром и рафинированным сахаром (стр. 117-148)
Ева М. Гарсия-Гарсия, Мариана Рамирес-Гилли и Альберто Теканте (Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México, Cd.Universitaria, D.F., Мексика)

Глава 5 — Использование вычислительной гидродинамики в процессе производства продуктов из сывороточного белка (стр. 149-162)
Барбара Э. Меза и Хуан Мануэль Перальта (Instituto de Desarrollo Tecnoloìgico para la Industria Química (INTEC), Universidad Nacional del Litoral — CONICET, Гуэмес, Санта-Фе, Аргентина)

Глава 6 — Потенциал белков коровьего молока для профилактики кишечных инфекций (стр. 163-178)
Мидзухо Инагаки, Томио Ябэ и Йошихиро Канамару (Объединенная аспирантура сельскохозяйственных наук и факультет прикладных биологических наук, Университет Гифу )

Индекс

10 доказанных преимуществ сывороточного протеина для здоровья

Сывороточный протеин является одной из наиболее изученных добавок в мире, и не зря.Он имеет очень высокую пищевую ценность, и научные исследования показали многочисленные преимущества для здоровья.

18 февраля 2021 г.

Вот 10 преимуществ сывороточного протеина для здоровья, подтвержденные исследованиями на людях.

‍

1. Сыворотка — отличный источник высококачественного белка

Сывороточный белок — это белковая фракция сыворотки, которая представляет собой жидкость, которая отделяется от молока во время производства сыра.

Это полноценный высококачественный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты.

Кроме того, он очень легко усваивается, быстро всасывается в кишечнике по сравнению с другими типами белка (1).

Эти качества делают его одним из лучших диетических источников белка.

Существует три основных типа порошка сывороточного протеина, концентрата (WPC), изолята (WPI) и гидролизата (WPH).

Концентрат — самый распространенный и самый дешевый тип.

В качестве пищевой добавки сывороточный протеин широко популярен среди бодибилдеров, спортсменов и других людей, которым требуется дополнительное количество белка в своем рационе.

2. Сывороточный протеин способствует росту мышц

Мышечная масса естественным образом снижается с возрастом.

Это обычно приводит к ожирению и повышает риск многих хронических заболеваний.

Однако это неблагоприятное изменение состава тела можно частично замедлить, предотвратить или обратить вспять с помощью комбинации силовых тренировок и адекватной диеты.

Силовые тренировки в сочетании с потреблением продуктов с высоким содержанием белка или белковых добавок оказались эффективной профилактической стратегией (2).

Особенно эффективны высококачественные источники белка, такие как сыворотка, богатая аминокислотой с разветвленной цепью, называемой лейцином.

Лейцин является наиболее стимулирующей рост (анаболической) аминокислотой (3).

По этой причине сывороточный протеин эффективен для предотвращения возрастной потери мышечной массы, а также для повышения силы и улучшения внешнего вида тела (2).

Для роста мышц сывороточный протеин оказался немного лучше по сравнению с другими типами протеина, такими как казеин или соя (4 Надежный источник, 5 Надежный источник, 6 Надежный источник).

Однако, если в вашем рационе уже нет белка, добавки, вероятно, не будут иметь большого значения.

3. Сывороточный протеин может снизить кровяное давление

Аномально высокое кровяное давление (гипертония) является одним из основных факторов риска сердечных заболеваний.

Многочисленные исследования связывают потребление молочных продуктов со снижением артериального давления (7, 8, 9, 10).

Этот эффект был приписан семейству биоактивных пептидов в молочных продуктах, так называемых «ингибиторов ангиотензинпревращающего фермента» (ингибиторы АПФ) (11, 12, 13).

В сывороточных белках ингибиторы АПФ называются лактокининами (14). Несколько исследований на животных продемонстрировали их благотворное влияние на кровяное давление (15, 16).

В ограниченном количестве исследований на людях изучалось влияние сывороточных белков на кровяное давление, и многие эксперты считают доказательства неубедительными.

Одно исследование с участием людей с избыточным весом показало, что добавление сывороточного протеина в дозе 54 г / день в течение 12 недель снижает систолическое артериальное давление на 4%.Другие молочные белки (казеин) имели аналогичные эффекты (17).

Это подтверждается другим исследованием, которое обнаружило значительные эффекты, когда участникам давали концентрат сывороточного протеина (22 г / день) в течение 6 недель.

Однако кровяное давление снижалось только у тех, у кого изначально было высокое или немного повышенное кровяное давление (18).

Не было обнаружено значительного воздействия на артериальное давление в исследовании, в котором использовалось гораздо меньшее количество сывороточного протеина (менее 3,25 г / день), смешанного с молочным напитком (19).

4. Сывороточный протеин может помочь в лечении диабета 2 типа

Диабет 2 типа — хроническое заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови и нарушением функции инсулина.

Инсулин — это гормон, который должен стимулировать поглощение сахара в крови клетками, удерживая его в нормальных пределах.

Сывороточный протеин оказался эффективным в снижении уровня сахара в крови, увеличивая как уровень инсулина, так и чувствительность к его эффектам (17, 20, 21, 22).

По сравнению с другими источниками протеина, такими как яичный белок или рыба, сывороточный протеин, кажется, имеет преимущество (23, 24).

Эти свойства сывороточного протеина могут быть даже сопоставимы со свойствами диабетических препаратов, таких как сульфонилмочевина (25).

В результате сывороточный протеин может эффективно использоваться в качестве дополнительного лечения диабета 2 типа.

Было показано, что прием добавки сывороточного протеина до или во время приема пищи с высоким содержанием углеводов снижает уровень сахара в крови как у здоровых людей, так и у диабетиков 2 типа (20).

5. Сывороточный протеин может помочь уменьшить воспаление

Воспаление — это часть реакции организма на повреждения. Кратковременное воспаление полезно, но при определенных обстоятельствах оно может стать хроническим.

Хроническое воспаление может быть вредным и является фактором риска многих заболеваний. Это может отражать основные проблемы со здоровьем или неправильный образ жизни.

Большое обзорное исследование показало, что высокие дозы добавок сывороточного протеина значительно снижают C-реактивный белок (CRP), ключевой маркер воспаления в организме (26)

6.Сывороточный протеин может быть полезным при воспалительном заболевании кишечника

Воспалительное заболевание кишечника — это состояние, характеризующееся хроническим воспалением слизистой оболочки пищеварительного тракта.

Это собирательный термин для обозначения болезни Крона и язвенного колита.

Было обнаружено, что как у грызунов, так и у людей добавка сывороточного протеина оказывает благотворное влияние на воспалительные заболевания кишечника (27, 28).

Однако имеющихся доказательств недостаточно, и необходимы дальнейшие исследования, прежде чем можно будет сделать какие-либо убедительные утверждения.

7. Сывороточный протеин может усилить антиоксидантную защиту организма.

Антиоксиданты — это вещества, которые действуют против окисления в организме, уменьшая окислительный стресс и снижая риск различных хронических заболеваний.

Глутатион — один из важнейших антиоксидантов человека.

В отличие от большинства антиоксидантов, которые мы получаем с пищей, глутатион вырабатывается организмом.

В организме производство глутатиона зависит от поступления нескольких аминокислот, таких как цистеин, количество которых иногда ограничено.

По этой причине продукты с высоким содержанием цистеина, такие как сывороточный белок, могут повысить естественную антиоксидантную защиту организма (3, 29).

Ряд исследований на людях и грызунах показал, что сывороточные белки могут снижать окислительный стресс и повышать уровень глутатиона (30, 31, 32, 33).

8. Сывороточный протеин может оказывать положительное влияние на жиры крови

Высокий холестерин, особенно холестерин ЛПНП, является фактором риска сердечных заболеваний.

В одном исследовании с участием людей с избыточным весом 54 грамма сывороточного протеина в день в течение 12 недель привели к значительному снижению общего холестерина и холестерина ЛПНП («плохой») (17).

В других исследованиях не было обнаружено аналогичных эффектов на холестерин в крови (18, 34), но отсутствие эффекта могло быть связано с различиями в дизайне исследований.

9. Сывороточный протеин сильно насыщает (заполняет), что может помочь уменьшить чувство голода.

Сытость — это термин, используемый для описания чувства сытости, которое мы испытываем после еды.

Он противоположен аппетиту и голоду и должен подавлять тягу к еде и желание поесть.

Некоторые продукты вызывают большее насыщение, чем другие, и этот эффект частично опосредован их составом макроэлементов (белков, углеводов, жиров).

Белок, безусловно, является самым насыщающим из трех макроэлементов (35).

Однако не все белки одинаково влияют на чувство сытости. Сывороточный протеин кажется более насыщенным, чем другие типы протеина, такие как казеин и соя (36, 37).

Эти свойства делают его особенно полезным для тех, кому нужно есть меньше калорий и похудеть.

10. Сывороточный протеин может помочь вам похудеть

Повышенное потребление протеина — хорошо известная стратегия снижения веса (38, 39, 40).

Употребление большего количества белка может способствовать потере жира:

Сывороточный протеин оказался особенно эффективным и может иметь лучший эффект на сжигание жира и чувство насыщения по сравнению с другими типами протеина (17, 36, 37, 44 Источник, 45 Надежный источник).

Побочные эффекты, дозировка и способы использования

Сывороточный протеин очень легко включить в рацион.

Он продается в виде порошка, который можно добавлять в коктейли, йогурты или просто смешивать с водой или молоком. На Amazon доступен широкий выбор.

Обычно рекомендуемая дозировка — 25-50 граммов в день (1-2 мерные ложки), но обязательно следуйте инструкциям по дозировке на упаковке.

Имейте в виду, что принимать слишком много белка бесполезно. Организм может использовать только ограниченное количество белка в определенный момент времени.