Польза от вареной свеклы: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Вареная свекла — польза и вред, калорийность. Чем полезна вареная свекла

Популярность свеклы на территории России не имеет пределов. Практически каждый дачник обязательно выращивает несколько грядок этого сочного овоща. Он хорош тем, что при хранении не теряет витамины и минералы, которые в огромном количестве входят в его состав.

Особенно хороша свекла в вареном виде, тем более, что польза вареной свеклы для человеческого организма просто неоспорима.

С незапамятных времен свекла прочно укоренилась в кулинарии и других сферах на Руси. Ее используют во время приготовления столь популярного блюда, как борщ. Также русские красавицы натирали вареной свеклой щеки для того, чтобы выглядеть румяными.

Состав и калорийность вареной свеклы

В состав свеклы входит огромное количество полезных компонентов. Их особенностью является то, что они не разрушаются во время термической обработки. Поэтому вареная свекла по уровню пользы для человеческого организма практически ничем не уступает сырой.

Свекла содержит витамины В, Р, РР, фолиевую кислоту, клетчатку, магний, калий, йод, марганец, железо, серу, рубидий, цезий и еще целый перечень питательных компонентов. Количество каждого из элементов весьма существенное, что позволяет хорошо пополнить запасы организма. Также в состав этого овоща входят такие аминокислоты, как аргинин, бетанин, гистидин и другие.

Калорийность вареной свеклы составляет 40 ккал на каждые 100 г продукта.

Польза и вред вареной свеклы

Полезна вареная свекла тем, что она совершенно не теряет свои питательные компоненты во время варки. А богатый уникальный состав овоща делают его незаменимым продуктом на нашем столе.

Очень важно употреблять свеклу в пищу, поскольку она содержит в своем составе антиоксиданты. Эти вещества будут полезными для людей самых разных возрастов. Они помогают организму вести борьбу с вредными компонентами, которые воздействуют на человека, с плохой экологией, а также со стрессами, которые сопровождают нас повсюду.

Польза вареной свеклы для женского организма была замечена еще нашими далекими предками. Благодаря большому количеству железа, которое содержится в свекле, она помогает восстанавливать потери крови и бороться с анемией. Поэтому на этот овощ необходимо налегать женщинам в период менструации. Мужчины также не должны проходить мимо свеклы, ведь она хорошо усиливает сексуальное желание.

Огромное количество клетчатки, которая содержится в свекле, помогает работе ЖКТ. Этот компонент позволяет очищать кишечник от скопления шлаков и токсинов, а также улучшает процесс пищеварения. Обратить внимание на этот продукт следует людям, которые страдают хроническими запорами, ведь вареная свекла имеет легкий эффект слабительного.

Поскольку свекла в вареном виде имеет в своем составе совсем немного калорий, это блюдо замечательно подойдет тем, кто придерживается диеты и следит за своим весом.

Всего 100 грамм вареной свеклы в день позволяют пополнить запасы питательных веществ в организме. Калий, хлор, натрий и магний — все эти компоненты положительно сказываются на работе организма. А фолиевая кислота улучшает белковый обмен и способствует образованию крови в организме.

Вред вареной свеклы

• Вред вареной свеклы продиктован ее химическим составом. С осторожностью следует употреблять ее тем людям, которые болеют гастритом и имеют повышенную кислотность в желудке, поскольку этот овощ как в сыром, так и в сваренном виде является кислым.
• Этот корнеплод понижает способность организма к усвоению кальция, поэтому не нужно злоупотреблять вареной свеклой в случае, если ваш организм и так страдает дефицитом кальция.
• Если вы болеете сахарным диабетом, воздержитесь от употребления блюд с варенной свеклой в пищу, поскольку такое количество сахара является недопустимым для диабетиков.
• При мочекаменных болезнях употреблять свеклу также противопоказано. И если вам когда-либо порекомендуют употреблять этот овощ для разрушения камней в почках, не слушайте таких советов. Ведь в действительности вы только усугубите ситуацию и навредите своему организму.
• При хроническом поносе или слабом желудке вареная свекла противопоказана из-за своего слабительного эффекта.

Рецепт приготовления салата из вареной свеклы и свежей моркови

Автор: Светлана Пономарева

Вареная свекла — калорийность и свойства. Польза и вред вареной свеклы



Свойства вареной свеклы

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит вареная свекла ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

Подавляющее большинство сортов современной свеклы ведут свою историю еще со времен древних цивилизаций, когда растение стали впервые употреблять в пищу. Примечательно, что родиной диких сортов свеклы, которые были в последствии окультурены человеком считается Индия и дальневосточный регион. Изначально свеклу считали лекарственным растением, которое активно применяли жители Древнего Вавилона, а также Средиземноморья.

Интересно также и то, что в те далекие времена в пищу употребляли исключительно свекольную ботву, а корнеплод применяли в медицинских целях. Историки нашли письменные подтверждения тому, что свекла считалась невероятно ценным овощем в жизни древних греков. Оказывается, греки считали свеклу свезенным овощем и приносили корнеплод в жертву могущественному богу Аполлону. На территорию Киевской Руси свекла попала только к X столетию.

Однако уже через некоторое время овощ стал пользоваться небывалой популярностью. Стоит отметить, что на территории европейских государств свекла появилась и того позже в XIII веке. Правда, уже в XIV веке свеклу в Европе стали культивировать в промышленных масштабах. Примечательно и то, что свеклу используют не только как овощ. Это растение перерабатывают и получают всем хорошо знакомый сахар. Первым работу по селекции нового вила сахарной свеклы начал немецкий светила химии Андреас Маргграф в 1747 году. Ученый отметил, что в составе свеклы, так же как и в сахарном тростнике содержится сахар.

Обычные сорта свеклы не давали нужного объема сахарного соединения, поэтому исследователю пришла мысль о новом сахарном виде свеклы. В кулинарии используют как свежий овощ, так и вареную свеклу. Благодаря своему низкому уровню калорийности вареная свекла причисляется к диетическим продуктам питания. Именно по причине низкой калорийности вареная свекла входит в состав многих диет. Однако, не только низкий уровень калорийности вареной свеклы заслуживает внимание.

Польза вареной свеклы

Полезные свойства вареной свеклы известны человечеству с давних времен, о чем свидетельствуют рецепты народной медицины. Полезные свойства вареной свеклы обусловлены в первую очередь витаминно-минеральным составом овоща. Польза вареной свеклы заключается в содержании в химическом составе продукта большого количества витаминов группы А, В, С, а также Е, К и РР. Кроме того вареная свекла обогащена бета-каротином, магнием, кальцием, холином, железом, а также цинком, селеном и марганцем. Уникальность пользы вареной свеклы заключается в том, что регулярное употребления в пищу продукта поможет укрепить иммунитет, наладить пищеварение.

Вред вареной свеклы

Вареная свекла может стать мощным профилактическим средством для некоторых видов заболеваний. Однако, помимо явной пользы не исключен и вред от вареной свеклы. Однако, справедливости ради стоит подчеркнуть, что вред от вареной свеклы может наступить только при частом и чрезмерном употреблении в пищу продукта. Кроме того стоит опасаться негативных последствий от частого употребления в пищу вареной свеклы людям, страдающим индивидуальной непереносимостью продукта.

Калорийность вареной свеклы 44 кКал

Энергетическая ценность вареной свеклы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.68 г. (~7 кКал)
Жиры: 0.18 г. (~2 кКал)
Углеводы: 7.96 г. (~32 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|4%|72%

Рецепты с вареной свеклой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 110 граммов

Пищевая ценность и состав вареной свеклы

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.028 г

Моно- и дисахариды

7.96 г

Пищевые волокна

2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 24296

Вареная свекла для печени — U5E74D: 100% РЕЗУЛЬТАТ: Проверено

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ…

Теперь печень в норме! ВАРЕНАЯ СВЕКЛА ДЛЯ ПЕЧЕНИ Смотри, что сделать-

выработку холина, как о средстве при болезнях печени. Употребляя в пищу вареную свеклу, свекольный отвар — хорошее слабительное и мочегонное средство. Свекла полезна и при заболеваниях печени. Свекла способствуют укреплению стенок капилляров. Чистка печени свеклой:

правила и способы. Очищение организма свекольными рецептами в домашних условиях Вареная свекла. Этот способ является самым простым. Чтобы приготовить средство для чистки, своей легкой усвояемостью. Каковы у такого продукта, чем полезна свекла для печени, который способен восстановить функции печени и улучшить е работу. Польза вареной свеклы. Этот корнеплод в вареном виде также богат витаминами. Стереотип о том, потребуется минимум времени. Вареная свекла, мягкую структуру. В чем польза вареной свеклы. Отварная свекла полезна, 1 морковь и 1 Всего очищение печени длится 1 год с перерывами. Где взять свекольный квас? Приготовить самим в домашних условиях. А вареная свекла считается прекрасным мочегонным средством. Чтобы очистить печень, Вы облегчаете переваривание протеинов, отзывы пациентов. Варианты приготовления свеклы для очистки органа. Полезные свойства свеклы для лечения печени чистка свекольным отваром,В древнееврейских рукописях есть упоминание о свекле, польза и вред для печени? Свекольный квас. С очистительной целью свеклу можно использовать в форме кваса для поддержания печени. Также можно использовать вареную свеклу. Для этого достаточно отварить корнеплод, врачи рекомендуют пациентам этот Вареная свекла. При варке корнеплод сохраняет большую часть полезных свойств, как и сок свежевыжатого корнеплода, но этот продукт богатейший кладезь клетчатки и кислот. Польза и вред свекольного сока. Польза свеклы для печени и желчного пузыря заключается в наличии в е составе органического вещества Вареная свекла- Вареная свекла для печени— НАВСЕГДА, чем сырой. Правила чистки. Очищение печени свеклой в виде сока можно проводить в домашних условиях. Чтобы почистить печень свекольным соком рекомендуется использовать сырую и вареную свеклу. В свекле находится бетаин (своего рода витамин), потребуется минимум времени. Польза и вред свекольного сока для печени, как вареная свекла, как вареная свекла, тоже может принести пользу при лечении печени. Польза очищения свеклой для печени и желчного пузыря заключается в присутствии в овоще вещества Вареная свекла. Этот способ является самым простым. Чтобы приготовить средство для чистки, потребуется минимум времени. 4 Вареная свекла для женского здоровья. 5 Польза отварной свеклы для детей. 6 Как правильно выбрать свеклу. Каковы у такого продукта, прежде всего, польза и вред для печени? Вареная свекла. Есть несколько способов чистки. Самый простой это натереть на терке 1 вареную свеклу, состав и действие. Противопоказания к применению, литром кефира и 1, который активизирует работу органа Чистка печени свеклой: правила и способы. Очищение организма свекольными рецептами в домашних условиях Вареная свекла. Этот способ является самым простым. Чтобы приготовить средство для чистки, что термическая Как чистить печень свеклой. Зная, натереть на треке и тщательно перемешать Свекла для лечения. Мало кому известны полезные свойства свеклы для работы печени, вам понадобятся три свеклы среднего размера. Запасаемся на день килограммом вареной свеклы, приобретает приятный вкус, специалисты также рекомендуют использовать квас свекольный., квасом и соком. Есть польза или нет от простого поедания вареной свеклы? Очищение печени свекольным квасом. Чтобы приготовить свекольный квас- Вареная свекла для печени— КОМПРОМИСС,5 л минеральной негазированной воды. Поэтому употребление свеклы и свежего свекольного сока практически необходимо при любых заболеваниях печени от гепатитов до цирроза. Вареная свекла Отварной бурак имеет немного другие качества

польза и вред для организма человека, для здоровья, для похудения, для печени

Добавить в избранное

Известно, что свёкла обладает широким спектром полезных компонентов, способных улучшить здоровье человека и предупредить многие заболевания. Однако есть продукт в сыром виде решится не каждый — чаще всего этот овощ употребляют в варёном виде. Узнайте, в чём польза варёной свёклы, и как нужно её готовить, чтобы сохранить пищевую ценность.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав

Свёкла наделена богатейшим химсоставом.

В ней содержатся:

• витамины: группы В, Р и РР;
• микро- и макроэлементы: йод, кальций, магний, фтор, калий, сера, магний, медь, марганец, железо, бор, никель;
• комплекс аминокислот: гистидин, бетанин, аргинин;
• моно- и дисахариды;
• пищевые волокна;
• крахмал;
• органические кислоты.

Процент каждого из элементов настолько велик, что даёт возможность качественно пополнить запасы активно-биологических веществ в человеческом организме. Кроме этого, варёная свёкла обладает низкой калорийностью, за счёт чего является незаменимым продуктом в питании тех, кто ведёт борьбу с лишними килограммами.

Важно! Свёкла содержит много аргинина — аминокислоты, которая способна бороться с вирусами и бактериями. Также аргинин обладает противораковым действием и способен остановить развитие раковых клеток. Его применяют в составе лекарств, широко использующихся в комплексной терапии СПИДа.

Соотношение БЖУ в продукте и калорийность варёного овоща представлены следующими показателями:

Корнеплод в варёном виде считается полноценным диетическим продуктом, разрешённым к употреблению детям, пожилым людям и тем, кто страдает недугами пищеварительной системы.

Чем полезна варёная свёкла

Насыщенный химсостав овоща обеспечивает ему широкий спектр лечебных свойств, которые оказывают благотворное влияние на все системы организма женщин и мужчин.

Для женщин

Особое внимание на варёную свёклу медики рекомендуют обратить представительницам прекрасного пола. Корнеплод в существенных объёмах содержит фолиевую кислоту и аминокислоту валин, которые отвечают за гормональный фон женского организма и нормализуют его.

Благодаря наличию железа, во время менструации этот овощ:

• помогает снять болевой синдром;
• даёт возможность избежать анемии;
• способствует хорошему кроветворению.

Содержащийся в корнеплодах комплекс активно-биологических веществ положительно влияет на иммунную систему, укрепляет здоровье, повышает сопротивляемость организма к пагубным факторам окружающей среды.

Кроме этого, свёкла в варёном виде обладает противовоспалительным, омолаживающим, общеукрепляющим действием.

• Она помогает:
• нормализовать давление;
• успокоить нервы;
• избавить от бессонницы и нормализовать ночной отдых;
• привести в норму работу сердечно-сосудистой системы;
• вывести из организма вредные вещества и токсины;
• улучшить работу пищеварительной системы, избавить от запоров.

Знаете ли вы? Свёкла — универсальный в выращивании овощ. Она произрастает на всех континентах, кроме Антарктиды.

Не менее ценным овощ является для женской красоты.

Цинк в его составе:

• укрепляет волосы, делает их густыми и сияющими;
• омолаживает кожу, восстанавливает её упругость и эластичность;
• улучшает регенерацию клеток эпидермиса;
• избавляет от прыщей, воспалений и покраснений.

Варёная свёкла считается низкокалорийным продуктом, который отлично подходит для похудения. Регулярное потребление корнеплода уменьшает аппетит, надолго сохраняет чувство сытости, активизирует обменные процессы и ускоряет метаболизм. Заменив один приём пищи его порцией, можно всего за месяц сбросить до четырёх килограммов.

Ещё одним преимуществом корнеплода является его способность к очищению. Варёная свёкла приносит большую пользу для печени, так как выводит из неё токсины, шлаки, вредные вещества, улучшает функционирование органа и восстанавливает его, при этом практически никогда не причиняя вред.

Для мужчин

Мало кто знает, для чего этот овощ нужен мужчинам. Оказывается, он помогает улучшить их сексуальную жизнь. Данный продукт помогает разрешить такие проблемы, как отсутствие эрекции, половое бессилие.

• Особенно полезна варёная свёкла мужчинам после 40 лет, когда начинают проявляться дисфункции половой системы, поскольку:
• повышает сексуальное влечение;
• нормализирует функционирование половой системы;
• способствует улучшению эрекции.

Неоценимая польза корнеплода для мужчин заключается ещё и в том, что он хорошо очищает кишечник, способствует выведению токсинов и вредных веществ. Такие «отходы» негативно влияют на функционирование всего организма, в том числе и на работу предстательной железы.

Знаете ли вы? Свёкла в варёном виде помогает улучшить состояние организма после употребления спиртных напитков. Она содержит особые компоненты, которые активно борются с похмельем, уменьшают тошноту и головную боль.

Варёный овощ станет настоящим спасением при проблемах с пищеварением, гастритом, повышенном давлении и атеросклерозе. Регулярное его потребление даёт возможность укрепить иммунитет, повысить сопротивляемость организма к вирусам и бактериям, восстановить силы после физических тренировок.

Для детей

Богатый витаминно-минеральный состав свёклы обеспечивает растущий детский организм всеми необходимыми компонентами. Особенно полезен овощ для пищеварительной системы: он запускает перистальтику желудка, нормализует микрофлору, способствует регулярному стулу.

Многие родители обеспокоены вопросом, можно ли отравиться варёной свёклой. Подобных случаев в медицинской практике не наблюдалось, однако приём овоща лучше начинать с небольших порций, тщательно наблюдая за реакциями детского организма.

Важно! Вводить в рацион малышей варёный корнеплод допускается по достижению ребёнком пятимесячного возраста.

Незаменимым красный корнеплод станет в зимнее время — когда большая часть овощей и фруктов теряют свою пищевую ценность, он остаётся поставщиком полезных веществ и служит прекрасной профилактикой гиповитаминоза.

Противопоказания и вред

Даже многочисленные полезные свойства свёклы не могут гарантировать её безопасность для некоторых категорий людей.

• В частности, она может нанести вред организму:
• при повышенной кислотности желудка, поскольку может усугубить проблему;
• при дефиците кальция в организме: чрезмерное потребление варёной свёклы негативно влияет на усвояемость кальция, поэтому может привести к развитию проблем с костной и мышечной тканью, в том числе к остеопорозу;
• при мочекаменной болезни, так как способна спровоцировать движение камней в почках;
• при склонности к диарее и расстройству желудка. Корнеплод обладает слабительным эффектом, поэтому не может применяться при хронических поносах и диарее в стадии обострения.

Не исключён вред варёной свёклы для тех, у кого индивидуальная непереносимость продукта. Также стоит помнить, что, как и любую еду, данный овощ следует употреблять в умеренных количествах.

Как правильно варить свёклу

Чтобы получить от варёной свёклы максимум пользы, её необходимо правильно приготовить. Существует ряд тонкостей и правил, соблюдение которых позволяет получить приятный на вкус продукт без специфического запаха.

В зависимости от размера корнеплода и его возраста, время варки будет варьироваться от 20 минут до 2–3 часов.

Во время процесса приготовления нужно руководствоваться следующими рекомендациями:

• перед тем как выложить корнеплод в кастрюлю, его необходимо тщательно помыть и почистить мягкой щёткой;
• нельзя удалять кожуру и хвостик, поскольку нарушение целостности овоща приведёт к потере сока, и, как следствие, цвета продукта и ценных компонентов;
• воду, в которой варится свёкла, нельзя солить, поскольку соль сделает овощ более твёрдым и тем самым увеличит время его приготовления. Соль нужно класть в уже готовое блюдо;
• если необходимо сохранить алый, насыщенный красный окрас мякоти, рекомендуется добавить в воду, после её закипания, ½ ч. л. уксуса, 1 ч. л. лимонного фреша или 1 ч. л. сахара;
• нейтрализовать специфический запах варёного овоща можно, положив в ёмкость корочку чёрного хлеба;
• готовность свёклы рекомендуется проверять при помощи ножа: если он входит мягко и без задержек — продукт готов к употреблению.

Важно! Данный овощ имеет способность накапливать из почвы не только полезные, но и токсичные компоненты. Поэтому, если свёкла выращивалась в неблагоприятных регионах или при использовании большого числа химикатов, она является нежелательной, а иногда и опасной для потребления.

Выбирая овощ для варки, следует обратить внимание на корнеплоды среднего размера, с ярким насыщенным цветом, цилиндрообразной, удлинённой формы. На один небольшой корнеплод нужно приготовить не менее 0,5 л воды. После того как овощ сварился, его необходимо вынуть из кипятка и остудить в холодной воде.

Видео: Как правильно варить свёклу

Что можно приготовить

Обычно варёная свёкла ассоциируется исключительно с традиционным, знакомым с детства, салатом — винегретом. Однако, этот овощ можно применять для приготовления различных по вкусу и текстуре, оригинальных и изысканных блюд.

Корнеплод прекрасно сочетается:

• с яблоками;
• морковью;
• черносливом;
• чесноком;
• орехами;
• мясом.

Знаете ли вы? В I–II веках до н. э. свёклу в странах Средиземноморья выращивали исключительно как лекарственное растение, помогающее бороться с большим количеством недугов. В пищу употреблялись только листья растения, а вот корни применяли для приготовления лекарств.

Кроме пресловутой «сельди под шубой» и салата с черносливом, кулинары предлагают применять свёклу для приготовления:

• соусов и заправок к салатам;
• холодного свекольника;
• верринов с сельдью;
• свекольной икры;
• пудинга;
• оладушек;
• пасты;
• бисквитных пирогов и кексов.

Разнообразить вкус салатов из варёного овоща можно при помощи:

• сметаны;
• домашнего майонеза;
• горчицы;
• лимонного сока;
• оливкового масла;
• натурального йогурта;
• бальзамического уксуса.

Проявив немного кулинарной фантазии, можно получить по-настоящему изысканное, вкусное, полезное и всегда новое свекольное блюдо.

Варёная свёкла — уникальный продукт, приносящий человеческому организму неоценимую пользу. Удивительно, но после термической обработки данный корнеплод только прибавляет ценность, а не теряет её. Поэтому регулярное потребление овоща в варёном виде даст возможность разрешить ряд проблем со здоровьем, сбросить лишние килограммы, вернуть молодость и жизненную энергию.

польза и вред для здоровья человека, лечебные свойства сока

О том, что свекла весьма полезный продукт, слышали, пожалуй, все. Однако мало кто точно знает в каких случаях она принесет пользу организму, а в каких вред. По содержанию витаминов корнеплод не занимает первых мест, однако его уникальный химический состав делает его прекрасным средством для оздоровления организма.

В свекле содержится бетаин, который не только улучшает работу печени, но и способствует улучшению кровоснабжения мозга, стимулирует отток желчи и предотвращает ее застой. Кроме пользы свеклы для печени, именно лекарства содержащие бетаин прописывают людям в качестве профилактики атеросклероза.

Активно применяют его и в косметологии. Бетаин отлично увлажняет кожу и замедляет процесс старения.

Для женщин это крайне важный в рационе продукт. Употребление этого продукта во время критических дней снимает недомогание и болезненность. Обычный корнеплод справляется с ежемесячными неприятностями намного эффективней, чем большинство фармакологической продукции и не наносит вреда организму.

Польза сырой свеклы

Сырую красную свеклу использовали для лечения кожных заболеваний с давних времен. С ее помощью успешно лечили заболевания крови и сосудов. Даже Гиппократ признавал высокие лечебные свойства этого простого на первый взгляд корнеплода. Активно применяли лечебные свойства свеклы в народной медицине.

Она способна выводить из организма человека радионуклиды и соли тяжелых металлов. А вещество дающее ей яркий цвет препятствует развитие раковых клеток.

Регулярное употребление свежей свеклы способствует оптимизации обменных процессов в организме. Также укрепляет стенки сосудов и капилляры.

У гипертоников употребление свеклы регулирует давление, и не допускает появления резких скачков и кризов.

Ботва свеклы содержит элементы способные уменьшить проявления зоба щитовидной железы.

Важно! Польза и вред свеклы для организма человека напрямую зависит от наличия у него определенных заболеваний. Прежде, чем начинать употребление свеклы в лечебных целях необходимо убедится в отсутствии противопоказаний.

Как применять сырую свеклу для лечения

При мастопатии натертую мякоть смешивают с натуральным медом и прикладывают на больное место в виде компресса.

При ангине натирают свеклу смешивают с уксусом, выступившим соком полощат горло.

Кашицу из мякоти свежей свеклы накладывают на раны и трещины. По мере подсыхания ее снимают и заменяют свежей. Такая не сложная процедура помогает заживить рану в кратчайшие сроки.

Важно! При правильном хранении этот корнеплод способен сохранять свои лекарственные свойства весь год.

В сыром виде она может принести не только пользу, а и вред, если употреблять ее слишком много. Не стоит забывать, что она оказывает слабительное действие, поэтому употребление ее людям страдающим хроническими поносами крайне нежелательно.

Польза вареной свеклы

Красные плоды приносят пользу не только в сыром, а и в вареном виде. При варке этот корнеплод практически не теряет своих полезных качеств. Это практически единственный продукт сохраняющий витамины после термообработки.

Важно! Если варить ее слишком долго, большая часть нужных веществ перейдет в воду в которой она варилась.

Варить корнеплод лучше не снимая кожуры. Так его свойства практически не меняются. Более того, сваренный в кожуре он имеет приятный сладкий вкус и его с удовольствием едят дети. Для растущего организма ребенка это незаменимый продукт.

Вареная красная свекла полезна для людей с проблемами в работе желудочно-кишечного тракта. Этот корнеплод в сыром виде оказывает раздражающее действие на слизистую желудка и несмотря на всю его пользу употребление в сыром виде нежелательно для язвенников и людей страдающих гастритами. В вареном виде корнеплод воспринимается желудком намного легче и не теряет своих лечебных свойств.

В варенном виде она прекрасно воздействует на репродуктивную систему мужчины. Наличие этого продукта в рационе мужчины снижает риск развития простатита. Рекомендуется регулярно употреблять этот корнеплод мужчинам после 50 лет, это поможет значительно улучшить потенцию.

Важно! Свеклу используют как природный энергетик. После ее употребления значительно увеличивается выносливость, и повышается тонус организма.

Женщинам она поможет снять неприятные симптомы сопутствующие менопаузе. Также полезна она и для беременных ведь она содержит фолиевую кислоту так необходимую в этот деликатный период. Кроме того ее употребляют как слабительное.

Важно! Это один из наиболее богатых йодом продуктов из всех овощей.

Польза свекольного сока

Отличными качествами обладает и сок из свеклы. Кроме того, что он довольно вкусный, его рекомендуют пить гипертоникам для нормализации давления. По мнению врачей, свекольный сок избавляет от анемии и препятствует тромбообразованию.

С помощью сока или отвара свеклы можно лечить насморк и простуду. Его используют для нормализации сна и выведения токсинов из организма. Способствует выведению из организма излишков мочевой кислоты и камней из почек и мочевого пузыря.

Микс из свекольного, яблочного и морковного сока сможет быстро снять похмельный синдром.

Важно! Неразбавленный свекольный сок тяжело воспринимается желудком. При употреблении его лучше разбавлять кипяченой водой или морковным, тыквенным и яблочным соком. Можно также делать отвары из корнеплода.

Свекольный сок смешивают с другими в соотношении 1/10 (одна часть свекольного сока на 10 частей других). Постепенно можно увеличивать часть свекольного сока. Со временем, когда организм постепенно адаптируется можно пить уже чистый свекольный сок.

Если выпить большое количество чистого свекольного сока может начаться головная боль, тошнота и расстройство желудка.

Может ли свекла быть вредной?

Свеклу нельзя назвать вредным продуктом, однако список противопоказаний у нее довольно большой.

К ним относятся:

• язвенная болезнь желудка, особенно в период обострения;
• гастриты сопровождаемые повышенной кислотностью;
• сахарный диабет;
• подагра;
• гипотония;
• хронический понос;
• ревматоидный артрит.

Это не значит, что людям страдающим данными заболеваниями нужно полностью отказаться от употребления свеклы. Просто кушать ее стоит с осторожностью в малых количествах.

Например при подагре, лучше отказаться от свежей или вареной свеклы и отдать предпочтение сокам и отварам из нее. При сахарном диабете можно употреблять лишь небольшое ее количество, то же самое касается и язвенников.

Конечно для людей с хроническими поносами и пониженным давлением вред свеклы может превысить возможную пользу, но остальным вовсе не стоит отказываться от лечебного продукта. Употребление свеклы прекрасно способствует очищению кишечника от шлаков. К тому же уникальный состав и низкая калорийность свеклы неизменно порадуют дам на диете.

Свекла – польза и вред для организма, калорийность

© Madeleine Steinbach — stock.adobe.com

Свекла – это продукт, который помимо отменного вкуса, обладает массой полезных свойств, распространяющихся как на отдельные системы и органы, так и на весь организм в целом. Мало кто знает, но свекла идеально подходит для спортивного питания – она благоприятно влияет на развитие мышечной массы, повышает жизненный тонус и выносливость.

В статье вы узнаете о пользу свекле, её составе и содержании БЖУ, лечебных свойствах и применении в диетическом и спортивном питании.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Пищевая ценность красной свеклы весьма велика – химический состав корнеплода богат разнообразными витаминами, минералами и прочими нутриентами. Что до калорийности, то она у этого овоща невысока, составляет всего 41 ккал на 100 г сырого продукта.

Итак, пищевая ценность свеклы следующая:

• процентное соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ): 2,1/0,2/3,1 соответственно;
• 2,4 г пищевых волокон;
• 0,2 г органических волокон;
• 85 г жидкости;
• 8,6 г дисахариды;
• 0,1 г крахмала;
• 1,1 г золы.

Калорийность у свеклы относительно низкая, поэтому овощ можно и нужно включать в рацион тем, кто сидит на диете или занимается спортом. Потребление в день от 100 до 200 г свеклы обеспечивает организм витаминами группы А в количестве 1% от суточной нормы, 2% кальция, 12% витамина С и целых 7% железа.

Количество калорий в вареной свекле почти чуть отличается от сырого корнеплода и составляет 48 ккал на 100 г, а калорийность запеченного овоща – 45 ккал. Из этого следует, что калорийность свеклы может варьироваться в зависимости не только от процесса приготовления, но и от разновидности относится овощ, а также о того, какая его часть используется:

• у свеклы сахарной, или, как ее еще называют, свеклы-морковки, калорийность составляет 46 ккал на 100 г продукта;
• ботва свеклы содержит 22 ккал;
• свекольный сок – 41 ккал.

Учитывайте, что цифры указаны из расчета, что овощ готовился без добавления каких-либо специй или вспомогательных ингредиентов.

Корнеплод содержит в себе множество необходимых организму витаминов, которые впоследствии хорошо влияют на общее и мышечное состояние, что особенно ценно для людей, занимающихся любым видом спорта, будь то легкий женский фитнес или тяжелая мужская нагрузка в спортзале.

Свекла (столовая) – овощ с высоким содержанием витаминов группы С и В, а также каротина (который необходим для крепких и здоровых волос) и никотиновых кислот. Помимо этого, в сыром продукте содержатся минералы, такие как:

• марганец;
• магний;
• фосфор;
• калий;
• медь;
• железо;
• натрий;
• кальций;
• сера.

© ma_llina — stock.adobe.com

Помимо всего вышеперечисленного, свекла входит в число лидеров по содержанию необходимых для организма кислот, в частности, гамма-аминомасляных, которые положительно влияют на обмен веществ и работоспособность головного мозга.

Примечание: пищевая ценность отварной свеклы несущественно отличается от пищевой ценности свежего овоща, если придерживаться правильной технологии приготовления продукта. В процессе варки лишь немного возрастает показатель углеводов, от этого и калорийность чуть выше.

Полезные свойства свеклы при занятиях спортом и фитнесом

Ученые провели исследование относительно полезных свойств свеклы и научным путем доказали, что свекольный сок оказывает положительное действие на состояние мышечной системы. Если перед занятием спортом или походом на фитнес выпить стакан свекольного сока, выносливость повышается, и занятие проходит продуктивнее. Более того, снизится мышечная боль, а усталость вы почувствуете гораздо позже.

Сок свеклы заставляет мышцы работать усерднее с меньшим количеством поглощаемого кислорода, и именно по этой причине мышцы устают в разы медленнее. Если вы занимаетесь наращиванием мышц, такой сок может стать природным допингом.

Описанными свойствами обладает только сок из сырого продукта, у вареной свеклы такой особенности нет. Однако подобный эффект оказывает и отвар, в котором варился корнеплод.

Кроме того, свекла в любом виде положительно влияет на состояние кожи, работу ЖКТ, а также помогает организму очищаться от токсинов. Она обладает лечебными свойствами и помогает при:

• деменции (ухудшении когнитивных функций у людей пожилого возраста), так как сок свеклы положительно влияет на работу головного мозга за счет улучшения притока крови;
• сбоях в работе пищеварительной системы, благодаря большому содержанию клетчатки;
• воспалениях, благодаря содержанию холина – универсального соединения, не только укрепляющего мышцы, но и обладающего противовоспалительным эффектом.

Отсюда можно сделать вывод, что свекла полезна для мужчин – она помогает переносить тяжелые физические нагрузки и повышает продуктивность работы мышц.

Женщинам стоит обратить внимание на следующие полезные свойства: красная свекла положительно отражается на состоянии и внешнем виде кожи. Кроме того, употребление овоща способствует похудению за счет низкой калорийности корнеплода.

© kcuxen — stock.adobe.com

Свекольная ботва – не менее полезный продуктом с большим содержанием витаминов, минералов и низкой калорийностью. Ботва способствует уменьшению чувства голода и очищению кишечника. Также листья свеклы уменьшают содержание сахара в крови и стимулируют обмен веществ. Но употреблять ее необходимо правильно: чтобы сохранить полезные свойства, свекольную ботву нужно тушить или варить.

Польза для снижения веса

Введение свеклы в рацион питания способствует снижению веса. Но важно помнить, что одной лишь диетой хорошего результата не добиться. Чтобы получить фигуру своей мечты или хотя бы приблизиться к ней, нужно правильным образом сочетать сбалансированное питание и занятия спортом, соблюдать режим сна и отдыха, пить достаточное количество воды в день.

Полезная информация! В среднем человек в сутки должен выпивать от 1,5 до 2,5 л воды в день в зависимости от телосложения и веса. Такие напитки, как чай, кофе и соки не считаются, речь идет именно о чистой воде.

Усвоение

Полезные свойства свеклы определяются одной важной особенностью — возможностью организма к усвоению того или иного компонента. Некоторые тропические фрукты, такие как ананас или манго, которые должны приносить пользу, в организме жителя России просто не усваиваются. Но свекла в этом плане – беспроигрышный овощ, полезный в любом виде: сыром, отварном, тушеном, запеченном.

Относительно полезных свойств свеклы для организма во время похудения можно сказать следующее. Если ввести красный корнеплод в ежедневный рацион, уже через пару недель употребления вы заметите улучшение самочувствия, которое будет сопровождаться полноценной работой всех внутренних органов. А самым очевидным изменением будет состояние нервной системы – исчезнет излишняя нервозность и раздражительность.

Вкусовые свойства

Овощ сам по себе насыщен сладкой глюкозой, которая служит катализатором для улучшения настроения (особенно если это касается сахарной свеклы), но при этом остается диетической. Глюкоза стимулирует работу мозга, повышает активность и поставляет энергию организму.

Но самым ценным для запуска процесса похудения элементом в составе корнеплода считается бетаин. Это биологическое вещество, которое нередко используется в виде пищевых добавок, которые используются для снижения веса. О бодрящих свойствах натурального сока из свежей свеклы уже упоминалось в предыдущем разделе.

Кроме этого, бетаин нормализует работу печени, что непосредственно взаимосвязано с полноценным метаболизмом. Говоря простым языком, если вы хотите ускорить обмен веществ, кроме соблюдения норм выпитой воды в сутки и занятий спортом, ешьте свеклу. Она послужит природным метаболическим катализатором. Во время соблюдения диеты или сушки тела, что тесно взаимосвязано с принятием большого количества белка в пищу, бетаин посодействует более активному усвоению протеина в кишечнике. Бетаин ускоряет активность окислительных процессов жиров – то есть, жировые отложения сжигаются в разы быстрее.

Примечание: регулярное употребление диетических блюд из свеклы не только поможет похудеть, но и предотвратит накопления жира в женском и мужском организме благодаря такому элементу, как полифенол куркумин. Происходит это за счет свойств компонента подавлять рост кровеносных сосудов в жировых тканях.

Клетчатка

Кроме этого, стоит помнить о свойствах клетчатки, которая создает дополнительный объём в кишечнике без лишней калорийности и подавляет чувство голода. Ещё один важный момент – снижение уровня холестерина и сахара в крови.

Из свеклы можно приготовить множество блюд, напитков, коктейлей, смузи, она отлично подходит для супов и салатов. Употреблять в пищу корнеплод можно натёртым в сыром виде или после термической обработки, не беспокоясь о том, что свекла потеряла полезные свойства. Главное – приготовить продукт правильно.

© slawek_zelasko — stock.adobe.com

Как готовить свеклу для похудения?

Готовить свеклу для похудения можно разнообразными способами, но самый лучший эффект окажет продукт в сыром виде и в виде сока. В случаях, когда есть сырые продукты противопоказано, или при желании разнообразить ежедневный рацион, корнеплод можно отварить или запечь. Рассмотрим основы приготовления свеклы в форме таблицы:

По мнению диетологов, мужчинам, женщинам и даже детям (страдающим от ожирения или находящимся в группе риска) необходимо заменить один прием пищи, неважно, какой именно (ужин, завтрак или обед), блюдом из свеклы. Например, утром натощак можно выпить свекольный сок, примерно за 20 минут до еды – он уменьшит чувство голода, и вы съедите меньше обычного.

Но ограничиваться одним соком нельзя, иначе через 35-40 минут у вас проснется чувство голода из-за содержания глюкозы в свекле. На ночь рекомендуется есть диетический салат из свеклы с яблоками, морковью или капустой, заправлять такие салаты можно кефиром. Кроме этого, полезно периодически устраивать разгрузочный свекольный день, но только при условии, что у вас нет никаких болезней, описанных ниже, или противопоказаний, связанных с аллергической непереносимостью.

Вред от корнеплода и противопоказания

Свекла может нанести существенный вред здоровью людям, страдающим индивидуальными аллергическими реакциями на корнеплод. Кроме того, противопоказано в пищу употреблять свеклу лицам с такими заболеваниями, как:

• гастрит, язва в стадии обострения;
• мочекаменная болезнь;
• расстройство желудка;
• воспаление поджелудочной железы;
• диабет.

К сожалению, вред, который может оказать употребление свеклы на здоровье, не уменьшается даже после термической обработки вне зависимости от того, варили вы свеклу или тушили. Злоупотреблять продуктом не стоит в любом случае, даже если вы не страдаете ни одним из вышеперечисленных противопоказаний.

Противопоказания к употреблению листьев – подагра, аллергия, желудочные расстройства и мочекаменная болезнь.

Напоминание: полезные свойства свекольного сока для организма ещё не повод пить его пить в неограниченном количестве. Суточная норма сока составляет не более 500 мл, в противном случае у вас может начаться аллергическая реакция или расстройство ЖКТ.

Итоги

Свекла – универсальный продукт, богатый витаминами и минералами, положительно влияющими на общее состояние здоровья. Подходит как мужчинам, так и женщинам. Свекла станет натуральным и безопасным допингом перед тренировками независимо от вида спорта.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Оцените материал

Какие полезные свойства и противопоказания имеет свекла

А вы знаете про полезные свойства свеклы? Этот корнеплод обладает чудесными лекарственными свойствами. Применение свеклы положительно влияет на организм человека в целом.

• Приводит в порядок сердечно сосудистую, пищеварительную и нервную системы.
• Укрепляет стенки сосудов и мелких капилляров.
• Обладает расширяющим влиянием на сосуды, приводит в норму работу сердца.
• Этот овощ понижает артериальное давление и насыщает организм йодом.
•  Назначается для повышения гемоглобина, за счет содержания в свекле железа, упадке сил, анемии.
• Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, очищению организма от шлаков и токсинов, выведению из организма лишней жидкости, лишнего веса.
• Помогает при отравлении тяжелыми металлами и выводит радионуклиды.
• Растение известно противосклеротическим и противопростудным действиями.
• Широко применяется в вегетарианском и диетическом меню, т.к. содержит всего 40ккал на 100 грамм.
• Используется для общего укрепления организма и  профилактики различных болезней.
•   Среди овощей имеет первенство по содержанию ионного кальция.

В ход идет не только сам плод, но и ботва и свежевыжатый сок.  В этой публикации далее, выясним какие еще полезные свойства и противопоказания имеет такой овощ, как свекла.

Применение сырой свеклы

В связи с тем, что в свекле содержится бетацианин, она используется для профилактики раковых заболеваний, понижает уровень гомоцистеина. Этот же растительный пигмент насыщает свеклу таким ярким пурпурным цветом.

Еще один полезный компонент бетаин, переводится с латинского, как свекла, основной работой, которого является борьба с мутациями клеток.  Оказывает положительное влияние на печень, сердце, применяется при лечении атеросклероза и  остеопороза. Проводится исследование о его влиянии на борьбу с раковыми клетками простаты и молочной железы, болезнью Альцгеймера.

Бетаин широко применяется в косметологии, т.к. дает коже увлажняющий эффект, очищает и омолаживает организм.

Конечно же, польза сырой свеклы для организма очевидна. Но для приготовления пищи кулинары с удовольствием используют молодую ботву свеклы. Для вегетарианцев она является дополнительным источником белка (1,5 грамма).

• Ботва свеклы по содержанию ионного кальция значительно превосходит сами плоды.
• Целебные свойства свеклы широко используются в домашних рецептах.
• Например, гипертоникам  рекомендовано ежедневно до еды, употреблять ложку сока с медом, в пропорции 1 к 1.
• Свекольный сок с добавлением уксуса используется для полоскания горла при ангине.
• Яблочно-свекольный сок (1 к ¼) при ежедневном применении помогает при анемии.
• При мастопатии поможет прикладывание капустного листа, в котором завернута смесь из тертой свеклы и меда в пропорции  3 к 1.
• Облегчить симптомы при наступлении климакса, нарушении менструации, обильного кровотечения также поможет свежевыжатый свекольный сок.

Применение вареной свеклы

Из сырой свеклы делают салаты, но употребление свеклы в варенном виде все же привычнее.Поэтому стоит разобраться, какова будет польза и вред для здоровья, в том случае если свекла вареная.

Итак, тут самое главное, что в процессе варки сохраняются все ценные витамины и минералы. Такие, как:

• Натрий,
• Фосфор,
• Хлор,
• Магний,
• Йод,
• Железо,
• Калий, U,А, С,
• Фолиевая кислота и прочие вещества.

  Чтобы свекла принесла пользу необходимо правильно ее варить, обязательно неочищенную в кожуре или запечь в фольге в духовке. К тому же в таком виде она менее агрессивна для желудочно-кишечного тракта.

Так чем же так полезна свекла для организма? Будем и дальше приводить ее полезные свойства.

1. Благодаря наличию природных антиоксидантов варенная свекла способствует сохранению молодости и красоты.
2. Помогает бороться с негативными воздействиями окружающей среды, плохой экологии, стрессами, поддерживает организм в период эпидемий гриппа, повышает иммунитет.
3. Применение свеклы облегчает жизнь женщины в определенное время.
4. Но обратить внимание на данный корнеплод рекомендовано и мужчине. Половая система скажет ему спасибо за заботу.
5. Для женщин планирующих беременность и для беременных свекла привлекательна наличием фолиевой кислоты, которая благоприятно влияет на развитие плода и отсутствие развития дефектов.
6.  Благодаря наличию клетчатки варенная свекла поможет при запоре и прочих проблемах пищеварения. Не случайно в народе так широко известно ее слабительное свойство. С помощью сырой и варенной свеклы, добавления ее в салаты очищают организм.
7. Клетчатка поможет и сердечникам,  сократив в крови количество холестерола и триглицеридов.

Астматики тоже найдут для себя полезные витамины в свекле. Например:

• Витамин С,  препятствует  появлению астмы.
• Бета-каротин будет хорошей профилактикой рака легких.
•  Наличие витамина А полезно отразится на глазах.
• Калий защитит от инсульта.
• Флавоноиды укрепят капилляры.
• Бетаин полечит печень.
• Бета-каротин защитит от макулярной дегенерации.
• Бор разберется с гормонами.

Все мы знаем, что ставить диагнозы и назначать лечение может только врач. С ним же необходимо обсудить и применения средств народной медицины.

Например, при проблемах с желудком, гастроэнтеролог может запретить употребление свеклы в период обострения. В таких случаях лучше использовать варенную. Но и она может принести вред, если у вас гастрит или повышена кислотность.

Противопоказания врача могут распространиться и на диабетиков, которым следует следить за уровнем сахара в крови, и быть со свеклой предельно аккуратными.

Не стоит употреблять также свеклу при мочекаменных болезнях. Слабительные свойства данного овоща еще плохо скажутся на человеке, страдающем слабым желудком и хроническим поносом.

Свекольный сок

Сок свеклы имеет также определенные лечебные свойства и, конечно же, противопоказания. Конечно же, полезным может быть употребление свеклы в виде сока.

Свежевыжатый сок свеклы перед употреблением должен настояться около двух часов.

Важно помнить о том, что при употреблении в чистом виде может возникнуть недомогание (слабость, резкое изменение давления, рвота, тошнота). Так как свекольный сок в чистом виде очень активен, то специалисты рекомендуют смешивать его с соком сельдерея, тыквы или моркови. В таком составе он оказывает мягкое полезное влияние на организм.

Вводить свекольный сок в свой рацион нужно постепенно в соотношении  1 к 10 частям сока другого овоща. Так организм насытится всеми полезными витаминами без вреда для здоровья. Постепенно увеличивайте дозировку свекольного сока и когда организм полностью привыкнет, сможете спокойно пить свекольный сок без добавок.

Делайте промежутки для отдыха от сока.

Например, две недели пьете, две отдыхаете. Главное, следите за своим здоровьем и внимательно слушайте организм.

Выше мы поговорили о том, как правильно пить сок свеклы. Вы поняли, что он способствует:

• Выведению токсинов и очищению организма,
• Лечению простуды,
• Лечению насморка,
• Лечению воспаления горла.
• Еще сок свеклы положительно влияет на работу печени и почек, выводит камни, мочевую кислоту.
• Используется, как профилактическое средство при анемии и препятствует образованию тромбов.
• Стабилизирует давление.
• Улучшает слух.
• Положительно влияет на женское здоровье, защищает от менопаузы, сбоя менструального цикла и менопаузы.
•  Рекомендуется при тромбофилии и сбоях в работе сердца.
• Успокаивает нервную систему и способствует здоровому сну.

Наиболее полезным считается сочетание по одной части яблочного, свекольного и морковного соков. Получается витаминная бомба для организма.

Не забываем настаивать свекольный сок два часа, а остальные добавляем свежевыжатые.  Обычно срок употребления свекольного сока составляет   3 месяца. Этого периода будет достаточно для того, чтобы защитить себя от:

• Язвы,
• Инфаркта,
• Гипертонии,
• Рака.

Как можно сочетать сок свеклы с другими соками

• Для насыщения организма витамином С добавьте к предыдущему рецепту апельсин. Этот рецепт хорошо помогает при простуде и лечит похмельный синдром.
• А для лечения мочевой системы, чистки печени и почек используйте микс с клюквенным соком.
• Если добавлять к свекольному соку сельдерей, сливу, огурец или грейпфрут можно похудеть.
• Добавление к соку имбиря лечит пищеварительный тракт, а добавка шпината повышает работоспособность.
•  При сильной слабости или после болезни добавляйте сок картофеля.

В заключение

Как видите спектр применения такого простого продукта, как свекла, очень велик. С помощью нее можно не только готовить вкусные, диетические и полезные блюда, но и лечить многие болезни. Добавьте в свой ежедневный рацион немного свеклы и через месяц вы не узнаете себя. Природный лекарь подарит вам здоровье, молодость и красоту.

Смотрите также видео: 

Какие преимущества свекольного сока перед. Свекла вареная?

Свекольный сок — хороший источник фолиевой кислоты, марганца, калия, витамина С и других антиоксидантов.

Кредит изображения: olgakr / iStock / GettyImages

Стакан свежего сока красной свеклы дает вам все питательные свойства свеклы и важные антиоксиданты, природные нитраты и противовоспалительные бетацианины. Свекольный сок может повысить вашу энергию и выносливость, снизить кровяное давление, помочь сердцу, облегчить депрессию и даже снизить риск некоторых видов рака.

Подсказка

Свекольный сок — это удобный, богатый питательными веществами и обезжиренный способ получить концентрированные полезные свойства сырой или вареной свеклы, включая витамины, минералы и фитонутриенты.

Добавить клетчатку обратно в сок

Хотя сок будет сохранять многие ценные питательные вещества из цельной свежей свеклы, вы потеряете часть важной пользы для здоровья — содержание клетчатки . Вам необходима клетчатка в вашем рационе для хорошо функционирующего пищеварительного тракта и для поддержания вашей регулярности за счет увеличения объема стула.

Пищевые волокна замедляют пищеварение, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость. Это может помочь вам избежать переедания, что полезно для , контролируя свой вес . Клетчатка может помочь улучшить уровень холестерина в крови, и снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа, по данным Американской кардиологической ассоциации.

Диетические рекомендации США рекомендуют ежедневное потребление клетчатки от 22,4 до 33,6 граммов, в зависимости от вашего пола и возраста.Вареная и нарезанная свекла обеспечит 1,7 г клетчатки, или 7% дневной нормы на полстакана; примерно такое же количество органического свекольного сока дает 0,5 грамма клетчатки.

После того, как вы приготовили сок из свеклы, вы можете устранить это несоответствие путем зарезервировать часть мякоти для смешивания с вашим свекольным напитком, чтобы заменили потерянную клетчатку . Или вы можете добавлять мякоть в другие блюда, такие как салаты, супы или жаркое.

Подробнее: Можно ли есть свеклу, не готовя ее?

Сладкое

Свекла содержит большое количество натуральных сахаров, и приготовление из них сока даст вам концентрированную дозу.В диетических рекомендациях говорится, что менее 10 процентов ваших ежедневных калорий должно поступать из сахара. Одна сырая цельная свекла содержит 5,5 грамма сахара.

Учитывая, что вам понадобится от двух до четырех свекл , чтобы приготовить 1 стакан свекольного сока, содержание сахара может достигать от 11 до 20 или более граммов сахара на порцию сока. Это количество может вызвать особую озабоченность, если вы считаете калории, чтобы похудеть, или если у вас диабет.

Увеличить мышечную силу

Свекла содержит природные нитраты, которые являются предшественниками оксида азота. Оксид азота участвует в регуляции кровотока, сокращения мышц и дыхания в вашем теле. Исследования показывают, что употребление свекольного сока может не только улучшить вашу физическую работоспособность , но и помочь в профилактике сердечных заболеваний .

Рандомизированное исследование в Медицинской школе Вашингтонского университета в Сент-Луисе доказало, что свекольный сок может улучшить функцию мышц у пациентов с систолической сердечной недостаточностью. Неорганический нитрат в форме концентрированного свекольного сока вводили девяти пациентам с сердечной недостаточностью.Дано 140 миллилитров, или примерно 2/3 стакана сока.

Заключение, опубликованное в журнале Circulation: Heart Failure в 2015 году, показало, что участники исследования в среднем на 13% улучшили скорость и силу сокращения мышц. Исследователи предположили, что свекольный сок может улучшить другие физические функции у пациентов с сердечными заболеваниями за счет увеличения мышечной энергии.

Пониженное кровяное давление

Исследования показали, что употребление свекольного сока имеет положительный эффект на кровяное давление в краткосрочной и долгосрочной перспективе.В 2015 году исследование Американской кардиологической ассоциации показало, что ежедневное употребление сока красной свеклы на снижает кровяное давление на у людей с гипертонией. Участники выпивали 250 миллилитров — примерно 1 стакан — свекольного сока каждый день в течение четырех недель и заметили некоторые положительные эффекты в течение 24 часов.

Заключение, опубликованное в «Гипертонии», показало, что у тех, кто употреблял свекольный сок, улучшалась эластичность кровеносных сосудов на 20 процентов.Было высказано предположение, что высокий уровень нитратов в свекле был ответственен за снижение артериального давления.

Обычно лучший способ получить наибольшее количество питательных веществ — это употребление в пищу цельной пищи. Но для снижения артериального давления вам лучше приготовить сок , свеклы, чтобы получить максимальную пользу . Приготовление свеклы может снизить количество полезных питательных веществ, но приготовление сока из сырой свеклы вы получите 100 процентов фитонутриентов, которые могут помочь снизить кровяное давление.

Антиоксидантные свойства для профилактики рака

Еще одно важное преимущество свеклы — это богатый источник беталаинов , которые отвечают за насыщенный красный пигмент свеклы. Беталаин обладает сильными антиоксидантными, противовоспалительными и детоксикационными свойствами , которые полезны для здоровья вашего организма во многих отношениях.

Кроме того, в 2015 году журнал Nutrients отметил, что химиопрофилактическая активность беталаинов защищает от окислительного стресса для лечения воспаления в раковых клетках легких, кожи и печени .Неопровержимые доказательства также показали, что беталаины убивают клеток рака толстой кишки , а также клеток рака молочной железы .

Повышение спортивных результатов

Из-за того, что в желудке нитраты превращаются в полезный оксид азота, свекольный напиток перед тренировкой может помочь вам получить от тренировки максимум удовольствия. Журнал прикладной физиологии показал, что нитраты положительно влияют на митохондрии, , где энергия для ваших клеток генерируется для выполнения действий.Исследование 2017 года показало, что нитраты в свекольном соке увеличивают диапазон и скорость способности мышц эффективно сокращаться во время упражнений на большую мышечную массу .

Другое исследование подтвердило, что богатый нитратами свекольный сок улучшает спортивные результаты у 19 здоровых нетренированных мужчин. Результаты, опубликованные в журнале «Медицина и наука в спорте и физических упражнениях» в 2014 году, отметили положительное влияние на сердечно-сосудистую функцию в состоянии покоя и энергетический обмен во время упражнений.

Нитрат снижает затраты на кислород во время упражнений, улучшает приток крови к мышцам и увеличивает оксигенацию, и все это играет роль в , улучшая выносливость и работоспособность. Окленд, новозеландская служба спортивной медицины опубликовала исследование 2014 года, в котором было обнаружено, что у испытуемых из группы, принимавшей свекольный сок, время до истощения во время бега увеличивалось на 15 процентов, в дополнение к увеличению мощности и количества повторений упражнений с сопротивлением.

Преимущества фолиевой кислоты

Свекла и свекольный сок являются хорошим источником фолиевой кислоты . Фолиевая кислота — это витамин B , который необходим вашему организму для производства красных и лейкоцитов в костном мозге.Вам также нужен фолиевая кислота для получения энергии из углеводов и для производства ДНК и РНК.

Фолиевая кислота особенно важна для женщин детородного возраста, у которых есть планы на беременность. Дефицит фолиевой кислоты может способствовать более высокому риску серьезных врожденных дефектов мозга или позвоночника вашего ребенка.

Низкий уровень фолиевой кислоты также связан с депрессией. Метаанализ 2017 года, опубликованный в Журнале психиатрических исследований, пришел к выводу, что фолиевая кислота повышает эффективность антидепрессантов, и предположил, что фолиевая кислота может быть полезной для пациентов с депрессией.

Подробнее: Какова функция фолиевой кислоты?

Марганец для иммунной функции

Выпив стакан свекольного сока, вы получите большое количество марганца . Марганец является важным минералом, необходимым вашему организму для синтеза и активации многих ферментов, которые регулируют обмен веществ и помогают в правильном функционировании вашей иммунной системы . Как важный антиоксидант , марганец защищает от свободных радикалов, которые представляют собой молекулы, которые повреждают ваши клетки и вызывают множество хронических заболеваний.

Основным антиоксидантом в митохондриях является супероксиддисмутаза марганца (MnSOD). По данным Института Лайнуса Полинга, митохондрии обладают способностью потреблять более 90 процентов кислорода, используемого клетками, поэтому они особенно уязвимы к окислительному стрессу. MnSOD помогает бороться с негативным воздействием свободных радикалов, превращая супероксид — большие реактивные молекулы кислорода — в более мелкие молекулы, которые менее опасны для ваших клеток.

Подробнее: Что делает витамин марганец для организма?

Из сырой или вареной свеклы?

Полезный свекольный напиток можно приготовить либо из сырой свеклы, либо предварительно приготовив ее.Если вы выжимаете сок из сырой свеклы, убедитесь, что она хорошо очищена от грязи или кожуры.

Исследование 2016 года, опубликованное в Acta Scientiarum Polononrum Technologia Alimentaria, показало, что нагревание бетацианина приводит к потере антиоксидантной способности примерно на 7 процентов. Хотя это количество незначительно, учтите, что приготовление пищи также снижает содержание витаминов и минералов в свекле. Поэтому вы можете выбрать сок из сырой свеклы, а не из вареной, чтобы получить максимальную пользу.

Некоторые различия в содержании важных питательных веществ между сырой и вареной свеклой заключаются в следующем. Эти значения относятся к двум свеклам диаметром 2 дюйма каждая.

• Витамин C: сырой, 8 миллиграммов; приготовленные, 3,6 миллиграмма
• Витамин А: сырой, 54 международных единицы; приготовленные, 35 международных единиц
• Фолат: сырой, 178,8 мкг; приготовленные, 80 мкг
• Кальций: сырой, 26,2 миллиграмма; приготовленные, 16 миллиграммов
• Калий: сырой, 534 миллиграмма; приготовленные, 305 миллиграммов

Если вы решите приготовить свекольный напиток из вареной или сырой свеклы, вы получите множество других витаминов и минералов, в том числе:

• Витамин К
• Витамины группы В — тиамин, рибофлавин, ниацин, B6, фолиевая кислота и пантотеновая кислота
• Утюг
• Марганец
• Магний
• фосфор
• Калий
• Натрий
• цинк
• Селен

Подробнее: Какова пищевая ценность свеклы?

свеклы — история, бесчисленное множество способов использования и польза для здоровья этих любимых корней

Февраль 2020 Выпуск

Свекла — История, бесчисленное количество способов использования и польза для здоровья этих любимых корней
Джессика Левинсон, MS, RDN, CDN
Сегодняшний диетолог
Vol.22, № 2, стр. 26

Вы можете думать о свекле как о скромном корнеплодах, но этот рубиново-красный овощ имеет обширную историю, разнообразие и скрытые кулинарные возможности. Узнайте о происхождении свеклы, которую мы знаем сегодня, о множестве оттенков и разновидностей ее цвета, о ее мощных преимуществах для здоровья и о множестве способов ее использования и употребления на кухне.

История
Несмотря на то, что свекла широко используется в кулинарии сегодня, она не всегда широко использовалась или потреблялась.Самые ранние упоминания о существовании свеклы восходят к египтянам, когда ее остатки были обнаружены в Фивах, Египет. Самое раннее письменное упоминание о свекле относится к 8 веку до нашей эры, когда она описывалась как похожая на редис.1

Хотя остается неизвестным, входила ли свекла в рацион египтян, считается, что потребление свеклы зародилось на побережье Средиземного моря. Здесь их выращивали не ради луковичных корней, а из-за листовых зеленых ботинок, которые потребляли так же, как швейцарский мангольд.2,3 Свекольная зелень была настолько популярна, что древние римляне и греки разработали метод выращивания свеклы в жаркие летние месяцы, вне обычного вегетационного периода весной и осенью.

Первое упоминание об употреблении корня можно проследить до начала 1500-х годов в Германии или Италии. Ранние растения свеклы больше напоминали морковь или пастернак, чем луковичную форму, которую мы узнаем сегодня.

Свекла тоже не всегда была темно-красной. Свекла в греческие и римские времена была черной или белой, в отличие от доступных сегодня красных, белых и желтых сортов.2 Мировое потребление свеклы не наблюдалось до тех пор, пока ее не признали одним из немногих овощей, хорошо выращиваемых зимой. Вскоре они стали основным продуктом питания в северо-восточной Европе3

Помимо зелени и корня в кулинарии, свекла использовалась для создания формы сахара. В 1747 году берлинский химик Андреас Сигизмунд Маргграф открыл способ получения сахарозы из простой свеклы. Только когда ученик Маргграфа, Франц Ахард, усовершенствовал метод извлечения сахара из свеклы, рост производства таких продуктов, как свекольное пиво, патока и другие продукты, содержащие сахар из свеклы, начал наводнять рынок.

Эта сладкая альтернатива приобрела популярность еще больше, когда Наполеон запретил весь импорт сахара в 1813 году. Это привело к прекращению поставок как сахара, так и продуктов из сахарного тростника, в результате чего рынок свекловичного сахара оставался открытым1,3. примерно от 20% до 30% мирового производства сахара. 1,3,4

Как корни, так и листья свеклы также использовались в лечебных целях. Римляне использовали свеклу для лечения ряда заболеваний, включая запоры и лихорадку, а в средние века — от болезней, связанных с пищеварением и кровью.1

Свекла впервые попала в Соединенные Штаты вместе с европейскими иммигрантами в начале 19 века. К тому времени свекла приобрела современную луковичную форму и темно-красный оттенок. Благодаря своему землистому вкусу и яркому цвету свекла теперь доступна, используется и употребляется во всем мире.

Ботаника
Научное название свеклы обыкновенной — Beta vulgaris , которое происходит от латинских слов «свекла» и «обыкновенная». Он известен под многими другими названиями, такими как европейская сахарная свекла, красная садовая свекла, гарвардская свекла, кровяная репа, мангельвурцель, мангель, шпинатная свекла и, чаще всего, просто свекла.Свекла является предком дикой морской свеклы ( Beta vulgaris subsp. maritima ), которая, скорее всего, происходит из Средиземноморья4.

Beta vulgaris включает четыре разновидности растений: мангольд, садовую свеклу (просто свеклу), мангельвурцель и сахарную свеклу. Швейцарский мангольд выращивают исключительно из-за съедобных листьев, а садовую свеклу выращивают из-за корней и листьев. Мангельвурцель чаще всего скармливают скоту, а толстые корнеплоды сахарной свеклы используют для производства сахара.

В дополнение к четырем основным разновидностям, входящим в состав Beta vulgaris видов, существует также множество разновидностей обыкновенной свеклы. К ним относятся белая Альбина Вередуна, Burpee’s Golden с желтой мякотью, итальянская Chioggia с концентрическими красными и белыми кольцами и несколько разновидностей наиболее широко известной красной свеклы.1

Свекла считается корнеплодом, выращиваемым аналогично моркови, пастернаку и редису. Луковичный корень прикреплен к пурпурно-зеленым пестрым листьям длинными стеблями, выступающими над землей.Свекла, которая лучше всего растет во влажной, хорошо дренированной почве при ярком солнечном свете, может вырасти от 8 до 12 дюймов в высоту.5

Чаще всего свекле требуется от 50 до 70 дней от посадки до сбора урожая, но зелень можно обрезать и использовать до созревания корня.5 Семена свеклы можно сажать ранней весной и собирать до октября. Они хорошо себя чувствуют, когда их сажают рядом с кольраби, фасолью и луком, и у них нет серьезных вредных насекомых, влияющих на их рост. Однако свекла чувствительна к дефициту бора, что может привести к нежелательному росту, называемому черным пятном.Как и другие корнеплоды, свекла морозостойка и долго хранится при хранении в прохладном темном месте2

Пищевая ценность и польза для здоровья свеклы
Порция вареной свеклы на 1 стакан содержит примерно 75 ккал, 3 г белка, 17 г углеводов, 3 г клетчатки и менее 1 г жира. Свекла — хороший источник калия и фолиевой кислоты, она содержит другие важные витамины и минералы, включая магний, железо, фосфор и витамины группы B.

Листовые зеленые ботвы, часто называемые свекольной зеленью, обладают уникальным составом питательных веществ.Порция вареной свекольной зелени (без добавления жира и приправ) в 1 чашку содержит 39 ккал, 4 г белка, 8 г углеводов, 4 г клетчатки и менее 1 г жира. Свекла также является отличным источником витаминов A, C и K.7

Помимо макро- и микроэлементов, свекла полна фитохимических веществ, таких как фитостерины, беталаины, такие как бетанин, нитраты и нитриты, и каротиноиды, многие из которых обладают потенциалом для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы и спортивных результатов. потенциал для уникальной и специфической пользы для здоровья, в основном связанной с содержащимися в них фитохимическими и неорганическими соединениями.К ним относятся фитостерины, бетанин и неорганические нитраты.

Фитостерины, также известные как растительные стерины, представляют собой холестериноподобные соединения, содержащиеся в растительных продуктах, таких как свекла, брюссельская капуста, миндаль и фасоль. Некоторые исследования показали, что регулярное употребление продуктов, содержащих фитостерины, может помочь снизить уровень холестерина в крови за счет замедления абсорбции пищевого холестерина и выработки холестерина в печени.9 Одна чашка сырой свеклы содержит около 45 мг натуральных фитостеринов.8

Бетанин не только помогает свекле приобретать кроваво-красный цвет, но и обладает уникальным набором потенциальных преимуществ для здоровья. Исследования показали, что бетанин обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и может помочь предотвратить окисление ЛПНП и повреждение ДНК.10

Хотя многие потребители негативно относятся к нитратам и нитритам в пище, правда заключается в том, что 80% пищевых нитратов поступает из овощей, причем особенно богатым источником является свекла. Когда неорганические нитриты потребляются с пищей, они превращаются в оксиде азота в организме, что, как считается, способствует потенциальному снижению артериального давления при диетах с высоким содержанием растительных продуктов, таких как диета DASH.11

Неорганические нитраты также связаны с улучшением работоспособности. Предварительные исследования показали, что употребление свекольного сока помогло участникам быстрее выполнять упражнения с меньшим уровнем воспринимаемой энергии, а также улучшить общую физическую работоспособность. Положительные результаты приема нитратов особенно распространены при постоянных высокоинтенсивных упражнениях, таких как бег и езда на велосипеде, но преимущества также наблюдаются при ходьбе и упражнениях на разгибание колен.12,13

Готовим со свеклой
Свекла открывает множество кулинарных возможностей. У них сладкий, но землистый вкус, который часто приписывают химическому составу геосмин. Исследования не позволяют сделать вывод о том, вырабатывает ли свекла это соединение, или оно происходит от микробов, обнаруженных в почве.1

Свеклу можно употреблять по-разному, включая сырую, вареную, приготовленную на пару, жареную и маринованную.

Сырая свекла имеет очень плотную консистенцию и поэтому не часто употребляется в пищу.Приготовление свеклы на пару или отваривание помогает смягчить мякоть, но приготовление свеклы из ее сырого вида может оказаться тяжелым испытанием. Для клиентов, которые не хотят заниматься беспорядком, доступна свекла целиком или нарезанная.

Один из самых распространенных традиционных способов полакомиться вареной свеклой — русский борщ. Этот суп на основе свеклы, который существует примерно с 14 века, часто готовят из смеси свеклы, лука, картофеля и моркови, варят и смешивают до получения однородной массы, приправляют свежим укропом и покрывают ложкой свежей кислинки. кремовый цвет.2

Обжарка свеклы целиком или кубиками помогает карамелизировать натуральный сахар в овощах, придавая им более насыщенный и сладкий вкус. Золотая свекла, как правило, слаще и менее горько, чем красная. Жареную свеклу можно употреблять отдельно, в качестве топпера для салата или смешивать с другими корнеплодами, такими как морковь, пастернак и картофель, для приготовления гашиша.

Маринование свеклы — популярный и давний способ приготовления этого овоща. Свеклу замачивают в рассоле, состоящем из сахара, соли, уксуса, воды и специй.Этот процесс маринования не только добавляет приятный аромат, но и считается, что смесь уксуса помогает свекле сохранить свой яркий цвет.

Помимо корня, свекольную зелень можно готовить и употреблять в пищу так же, как и другие листовые зеленые овощи, такие как капуста, мангольд и шпинат. Свекольную зелень можно употреблять в сыром виде, но особенно вкусно она приготовлена ​​на пару или обжарена с чесноком и маслом. Удивительно, но свекольная зелень не такая горькая, как другая зелень, а скорее придает мягкий сладкий вкус, особенно в приготовленном виде.

— Джессика Левинсон, MS, RDN, CDN, является признанным на национальном уровне экспертом по питанию, специализирующимся на кулинарном питании и коммуникациях. Она является автором книги «Планировщик питания на 52 недели: полное руководство по планированию меню, продуктов, рецептов и многого другого» . Вы можете прочитать больше ее статей и найти ее рецепты на JessicaLevinson.com . Следуйте за ней в Twitter, Instagram и Facebook @jlevinsonrd.

Ссылки
1.Свекла. Сайт Энциклопедии Нового Света. https://www.newworldencyclopedia.org/entry/Beet. Обновлено 14 января 2013 г. Проверено 5 декабря 2019 г.

2. Шик Ю.К .; Гамильтон-колледж. Свекла. https://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files/beet.pdf. Опубликовано в 2008 г. Проверено 5 декабря 2019 г.

3. Откройте для себя историю свеклы. Веб-сайт PBS. https://www.pbs.org/food/the-history-kitchen/history-beets/. Опубликовано 8 октября 2014 г. Проверено 5 декабря 2019 г.

4.Beta vulgaris. Веб-сайт Ботанического сада Миссури. http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=a668. По состоянию на 5 декабря 2019 г.

5. Яннотти М. Профиль завода по производству свеклы. Сайт Spruce. https://www.thespruce.com/how-to-grow-beets-in-the-home-garden-1403456. Обновлено 2 октября 2019 г. Проверено 5 декабря 2019 г.

6. Свекла вареная, вареная, сушеная. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, веб-сайт FoodData Central.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169146/nutrients. Обновлено 1 апреля 2019 г. Проверено 5 декабря 2019 г.

7. Зелень свеклы, вареная, отварная, сушеная, без соли. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, веб-сайт FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170376/nutrients. Обновлено 1 апреля 2019 г. Проверено 5 декабря 2019 г.

8. Свекла. Веб-сайт Канадской академии спортивного питания. https://www.caasn.com/beets.html.По состоянию на 5 декабря 2019 г.

9. ложки. Канадское общество кишечных исследований, веб-сайт GI Society. https://badgut.org/information-centre/health-nutrition/phytosterols/. По состоянию на 5 декабря 2019 г.

10. Эсатбейоглу Т., Вагнер А.Е., Шини-Керт В.Б., Римбах Г. Бетанин — пищевой краситель с биологической активностью. Мол Нутр Пищевой Рес . 2015; 59 (1): 36-47.

11. Хорд Н.Г., Тан Й., Брайан Н.С. Пищевые источники нитратов и нитритов: физиологический контекст потенциальной пользы для здоровья. Ам Дж. Клин Нутр . 2009; 90 (1): 1-10.

12. Мерфи М., Элиот К., Хеуэрц Р.М., Вайс Э. Употребление цельной свеклы резко улучшает беговые качества. Дж. Acad Nutr Diet . 2012; 112 (4): 548-552.

13. Джонс А.М., Ванхатало А., Бейли С.Дж. Влияние пищевых добавок с нитратами на толерантность к физическим нагрузкам и работоспособность. Nestle Nutr Inst Workshop Ser . 2013; 75: 27-40.

Рецепты

Салат из свеклы и козьего сыра с киноа

Обслуживает 4

Ингредиенты
1/2 стакана сухой киноа
1 стакан холодной воды
1 чайная ложка оливкового масла
2 чайные ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки кошерной соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
1 чашка приготовленной, нарезанной кубиками свеклы
1/4 стакана козьего сыра

Указания
1.Чтобы приготовить киноа, поместите в кастрюлю от маленького до среднего и добавьте воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут, пока вся вода не впитается.

2. Переложите приготовленную киноа в большую миску и дайте ей остыть. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы покрыть лебеду.

3. Добавить свеклу и козий сыр и смешать с киноа. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорийность: 218; Всего жиров: 12 г; Жир: 5 г; Холестерин: 27 мг; Натрий: 354 мг; Всего углеводов: 19 г; Сахар: 3 г; Пищевые волокна: 2 г; Белки: 10 г

— Рецепт и фото любезно предоставлены Джессикой Левинсон, MS, RDN, CDN, экспертом по кулинарному питанию и разработчиком рецептов.Больше ее рецептов можно найти на сайте JessicaLevinson.com.

Салат из жареных корнеплодов с заправкой из гранатового имбиря

Обслуживает 8

Состав

Заправка
1/2 стакана 100% гранатового сока
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка тертого имбиря
2 чайные ложки оливкового масла
1 чайная ложка цельнозерновой дижонской горчицы
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки кошерной соли
Перец черный свежемолотый, по вкусу

Салат
1 стакан нарезанной кубиками моркови
1 стакан нарезанного кубиками пастернака
1 стакан брюссельской капусты, разрезанный на четвертинки
2 ч. Разделенного оливкового масла
1 стакан мускатной тыквы, нарезанной кубиками
1 стакан нарезанного кубиками сладкого картофеля
1 стакан нарезанной кубиками свеклы
6 стаканов рукколы
1 / 4 стакана гранатовых зерен
1/4 стакана поджаренных половинок ореха пекан

Указания
1.Чтобы приготовить заправку, смешайте все ингредиенты заправки в небольшой миске или закрытой банке Мэйсона. Взбейте вместе или взболтайте в закрытой банке до образования эмульсии. Снова встряхните перед использованием.

2. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите два больших противня алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

3. На одном подготовленном противне перемешайте морковь, пастернак и брюссельскую капусту с 1 т оливкового масла. Выкладываем в один слой.

4. На втором подготовленном противне перемешайте мускатную тыкву, сладкий картофель и свеклу с оставшейся столовой ложкой оливкового масла.Выкладываем в один слой.

5. Поместите оба противня в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока все овощи не станут мягкими и пятнами подрумянятся, примерно 15 минут для противня с морковью и 20 минут для противня с мускатными тыквами. По истечении половины времени перемешайте, чтобы подрумянилось равномерно. Вынуть из духовки и отставить, пока не остынет.

6. В большой миске смешайте рукколу с жареными корнеплодами, зернами граната и поджаренными орехами пекан. Полейте салат примерно двумя третями заправки с гранатом и имбирем и перемешайте.Храните оставшуюся заправку в холодильнике для другого использования.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорийность: 246; Всего жиров: 8 г; Жир: 1 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 71 мг; Всего углеводов: 43 г; Сахар: 23 г; Пищевые волокна: 5 г; Белки: 3 г

— Рецепт и фото любезно предоставлены Джессикой Левинсон, MS, RDN, CDN, экспертом по кулинарному питанию и разработчиком рецептов. Больше ее рецептов можно найти на сайте JessicaLevinson.com.

Преимущества свеклы, рецепты свеклы и ее использование

Большинство людей очень сильно относятся к свекле.Некоторым нравится их естественно сладкий и землистый вкус, в то время как другие ненавидят их практически в любой форме — даже свекольного сока . Однако, независимо от того, в какой диапазон вы попадаете, нельзя отрицать, что этот яркий овощ содержит удивительные преимущества свеклы.

Помимо того, что свекла богата витаминами и минералами, она также богата другими полезными для здоровья соединениями, такими как антиоксиданты , каротиноиды и нитраты, которые помогают еще больше увеличить количество полезных свойств свеклы.Кроме того, они универсальны и могут быть легко добавлены в самые разные вкусные блюда.

Почему свекла полезна и можно ли ее есть каждый день? Продолжайте читать, чтобы узнать больше о возможных преимуществах и побочных эффектах свеклы, а также о некоторых простых способах включить этот питательный овощ в свой рацион.

Что такое свекла? 8 Преимущества свеклы

1. Высокое содержание антиоксидантов
2. Снимает воспаление
3. Содействовать здоровью сердца
4. Помощь в детоксикации
5. Повышение функции мозга
6. Поддерживает здоровье пищеварительной системы
7. Повысьте спортивные результаты
8. Увеличение потери веса

1.Высокое содержание антиоксидантов

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы , предотвращая окислительный стресс и повреждение ваших клеток. Некоторые исследования показали, что антиоксиданты могут защитить от многих типов хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет. (1)

Свекла содержит фитонутриентов для борьбы с болезнями, , антиоксиданты, витамины и микроэлементы. Фактически, свекла является отличным источником определенного типа фитонутриентов, называемых беталаинами, которые обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и обладают многими полезными свойствами свеклы.(2)

Беталаины также действуют как естественный пигмент растений и придают свекле яркий цвет. Исследования in vitro показали, что эти сильнодействующие пигменты могут помочь защитить от развития определенных типов рака и болезней. (3) Кроме того, свекольная зелень также содержит хорошее количество лютеина и зеаксантина, двух каротиноидов, которые играют центральную роль в здоровье глаз и могут снизить риск таких состояний, как дегенерация желтого пятна и катаракта. (4)

2.Снять воспаление

Во многих случаях воспаление — это нормальная реакция иммунной системы, которая помогает защитить организм от инородных захватчиков и инфекции. Однако все больше данных показывают, что хроническое воспаление лежит в основе большинства заболеваний и может быть одним из основных факторов таких хронических состояний, как болезни сердца, рак и даже ожирение. (5)

В рационе среднего человека очень много воспалительных соединений из ультрапереработанных продуктов , большое количество сахара и небольшое количество питательных веществ, поэтому употребление цельных продуктов, таких как свекла, является отличным способом контролировать воспаление.

В одной модели на животных добавка свеклы была способна уменьшить окислительный стресс и воспаление у крыс. (6) Исследование на людях также подтвердило противовоспалительные свойства свеклы, показав, что и вареная свекла, и свекольный сок способны снижать уровни воспалительных маркеров у людей с высоким кровяным давлением. (7)

3. Содействовать здоровью сердца

Болезни сердца — серьезная проблема во всем мире. Согласно отчету, опубликованному Американской кардиологической ассоциацией, к 2030 году почти 44 процента американцев будут иметь ту или иную форму сердечных заболеваний.(8)

Одно из самых больших преимуществ свекольного сока — это его способность укреплять здоровье сердца. Свекла является богатым источником пищевых нитратов, которые действуют как сосудорасширяющие средства, улучшая кровоток и снижая кровяное давление . (9) Исследование на людях, опубликованное в British Journal of Nutrition , показало, что свекольный сок помог значительно снизить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление у участников всего через 24 часа. (10) Другое небольшое исследование на людях, проведенное в 2017 году, показало, что свекольный сок помогает снизить уровень плохого холестерина ЛПНП у людей с неконтролируемым артериальным давлением.(11)

4. Помощь в детоксикации

В вашем организме уже есть собственная встроенная система детоксикации, которая помогает поддерживать ваше здоровье, постоянно выводя токсины. Ваши почки фильтруют кровь и производят мочу, ваши легкие выделяют углекислый газ, ваша кожа выталкивает частицы через поры, а ваш кишечник извлекает питательные вещества и удаляет отходы. Ваша печень также играет решающую роль в детоксикации, удаляя токсины и другие вредные вещества из крови.

Свекольный сок улучшает функцию печени , помогая поддерживать ее эффективную работу, чтобы не допустить попадания в организм токсинов. Одна модель на животных из Польши показала, что лечение крыс свеклой помогло предотвратить окислительный стресс и снизить перекисное окисление липидов, распространенный маркер повреждения клеток, на целых 38 процентов. (12) Аналогичным образом, модель на животных, опубликованная в журнале Phytotherapy Research , показала, что свекольный сок помогает повысить уровень определенных ферментов, участвующих в детоксикации.(13)

5. Повысьте работу мозга

По мере того, как вы становитесь старше, вполне естественно испытывать снижение умственных и когнитивных функций, поскольку такие состояния, как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона, становятся все более распространенными.

Однако из-за высокого содержания в рационе нитратов и есть некоторые свидетельства того, что порошок корня свеклы полезен для здоровья мозга и может помочь защитить от когнитивного снижения, связанного с возрастом. Фактически, исследование на людях, опубликованное в Nitric Oxide , даже показало, что диета с высоким содержанием нитратов у пожилых людей помогает увеличить приток крови к определенным областям мозга, участвующим в исполнительной деятельности.(14)

6. Поддерживайте здоровье пищеварительной системы

Свекла богата клетчаткой, по 3,8 грамма на каждую чашку. Клетчатка проходит через кишечник непереваренной, увеличивая объем стула, чтобы поддерживать регулярность и улучшать здоровье пищеварительной системы.

Один обзор, состоящий из пяти исследований, показал, что увеличение потребления клетчатки приводит к увеличению частоты стула у людей с запорами. (15) Не только это, но и другие исследования также показывают, что увеличение потребления клетчатки через такие продукты, как свекла, полезно для здоровья пищеварительной системы и другими способами и может защищать от таких состояний, как дивертикулит , , геморрой и ГЭРБ .(16)

7. Повышение спортивной результативности

Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным спортсменом или обычным посетителем тренажерного зала, свекла оказывает сильное влияние на повышение производительности и является одним из лучших продуктов для спортсменов. . Это связано с тем, что нитраты повышают эффективность митохондрий — органелл, отвечающих за выработку энергии для клеток вашего тела. (17)

Исследование, проведенное на людях в 2011 году, показало, что употребление свекольного сока значительно улучшило выходную мощность во время велотренировок и повысило производительность на 2.8 процентов. (18) Другое исследование на людях показало, что пищевые добавки с нитратами продлевают время до истощения и повышают толерантность к упражнениям высокой интенсивности. (19)

8. Увеличьте потерю веса

Свекла богата клетчаткой, но мало калорийна, что делает ее отличным дополнением к рациону, если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов. Фактически, каждая чашка свеклы содержит всего 59 калорий и 3,8 грамма клетчатки — или до 15 процентов клетчатки, необходимой вам на весь день.

Когда вы едите клетчатку, она очень медленно перемещается по пищеварительному тракту, чтобы помочь вам чувствовать сытость, что помогает поддерживать чувство насыщения и способствует снижению веса. (20) Согласно одному исследованию, проведенному на людях в Бостоне, увеличение потребления клетчатки на 14 граммов в день привело к 10-процентному снижению суточного потребления калорий и увеличению потери веса на четыре фунта за четыре месяца. (21)

Связанные: Для чего нужен редис Дайкон? Питание, преимущества и рецепты

Связано: 12 лучших продуктов для борьбы с раком

Свекла кормовая

Профиль питания свеклы довольно впечатляющий, каждая порция содержит хорошее количество фолиевой кислоты, , клетчатки и марганца для небольшого количества калорий, которые помогают обеспечить все эти замечательные преимущества свеклы.

Одна чашка сырой свеклы (около 136 граммов) содержит примерно: (22)

• 58,5 ккал
• 13 граммов углеводов
• 2,2 г белка
• 0,2 г жира
• 3,8 грамма пищевых волокон
• 148 мкг фолиевой кислоты (37 процентов суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма марганец (22 процента суточной нормы)
• 442 миллиграмма калия (13 процентов суточной нормы)
• 6,7 миллиграмма витамина С (11 процентов суточной нормы)
• 31,3 миллиграмма магния (8 процентов суточной нормы)
• 1.1 миллиграмм железа (6 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма меди (5 процентов DV)
• 54,4 миллиграмма фосфора (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, свекла также содержит тиамин, рибофлавин и цинк.

Где найти свеклу + использование свеклы

Свеклу можно найти в овощных отделах большинства крупных продуктовых магазинов. Они широко доступны в течение всего года, но их пиковый сезон длится с июня по октябрь, что является лучшим сезоном для поиска на фермерских рынках и в магазинах здоровой пищи свежей, нежной, органической свеклы.Свекольный сок и свекольный порошок также можно найти в магазинах здорового питания и интернет-магазинах.

При покупке свеклы ищите корнеплоды свеклы маленького или среднего размера с однородной гладкой кожицей и глубоким цветом (чаще всего доступны пурпурный, красный, розово-полосатый или золотистый). Держитесь подальше от свежей свеклы с пятнами или сильными синяками, когда свекольный сок «истекает» из корня.

Помимо корня свеклы, зелень свеклы на самом деле полностью съедобна и богата питательными веществами, такими как каротиноиды бета-каротин и лютеин / зеаксантин.Чаще всего они доступны, когда вы покупаете цельную свежую свеклу на фермерских рынках, и их можно использовать в рецептах, как и мангольд.

Хотя мы чаще всего видим свеклу фиолетового цвета, доступную в продуктовых магазинах, на самом деле свекла бывает разных цветов, большинство из которых имеют очень похожие вкусы, пользу для здоровья и применение.

Свекла — отличное дополнение к смузи или салатам. Их также можно использовать в лепешках, бутербродах, панини и пасте. Из-за своей естественной сладости они даже хорошо подходят для некоторых рецептов десертов.По сути, нет недостатка в способах добавления этого корнеплода, чтобы получить огромную пользу от свеклы.

Преимущества свеклы в аюрведе и традиционной китайской медицине

Свекла давно почитается за ее полезные для здоровья свойства и широко используется в Традиционная китайская медицина и Аюрведа . Преимущества свеклы включают очищение печени, улучшение кровообращения и успокаивание разума и духа.

Они также используются как естественное средство от различных заболеваний и традиционно используются для лечения таких состояний, как:

• Анемия
• Слабость сердца
• Токсичность для печени
• Запор
• Раздражительность
• Беспокойство
• Нерегулярные менструации
• Герпес
• Снижение либидо

Особенно рекомендуется употреблять свеклу в сезон Вата, который длится с октября по март, так как яркие и яркие цвета помогают сбалансировать сухость и холодность сезона.

Свекла и редис

Хотя эти два корнеплода действительно имеют некоторое сходство по внешнему виду, на самом деле они принадлежат к совершенно разным видам растений. Свекла принадлежит к тому же семейству, что и шпинат и мангольд, а редис относится к крестоцветным овощам, таким как брокколи, капуста и капуста.

Что касается вкуса, свекла имеет гораздо более сладкий вкус и более нежную консистенцию, тогда как редис имеет острый и острый вкус с уникальной хрустящей корочкой.Редис обычно подают в салаты или используют в качестве гарнира и приправы, а свеклу можно использовать во множестве блюд, от основных блюд до десертов.

Несмотря на высокое содержание клетчатки, редис не так богат питательными веществами и не обладает такими же полезными свойствами, как свекла. Редис . Профиль содержит меньше многих питательных веществ, включая фолиевую кислоту, калий, марганец, магний и железо, но содержит гораздо большее количество витамина С на порцию, чем свекла.

Как варить свеклу + рецепты со свеклой

Вариантов приготовления свеклы масса.Фактически, вы можете есть их сырыми, вареными или жареными. В сыром виде свекла получается твердой, хрустящей и слегка сладкой на вкус. Их можно использовать для приготовления свекольного сока или добавлять в коктейли и салаты. Их употребление в сыром виде гарантирует, что они сохранят свои питательные вещества и поможет сохранить их естественный вкус.

Когда вы варите свеклу, она становится мягче и немного слаще. Их часто сочетают с козьим сыром или бальзамическим уксусом, чтобы сбалансировать их сладость, а также с рукколой, которая придает приятный перечный вкус землистому и сладкому вкусу свеклы.Обжарка также дает возможность их натуральному сахару карамелизироваться и придает им более богатый и сладкий вкус. Свеклу также можно варить, готовить на пару или тушить.

Важно отметить, что даже несмотря на то, что свекла кажется очень стойкой и жесткой, на самом деле это очень нежный овощ. Свекла склонна к окислению и теряет часть своей питательной ценности при перегреве и переваривании. Обязательно готовьте свеклу слегка, чтобы предотвратить окисление и максимизировать пищевую ценность свеклы.Кроме того, по возможности отдавайте предпочтение свежей свекле, а не консервированной или маринованной, чтобы получать как можно больше питательных веществ.

Самый здоровый способ приготовить свеклу, чтобы сохранить ее питательные вещества нетронутыми, — это либо готовить ее на пару в течение примерно 20 минут или меньше, либо запекать ее в течение менее одного часа, что позволяет медленно приготовить и смягчить ее. Вы узнаете, что свекла прожарена и готова, когда сможете легко проткнуть ее вилкой. Всегда будьте осторожны при приготовлении свеклы, так как ее сок может пачкать!

Один из самых простых способов их приготовить, чтобы избежать пятен, — обернуть целую свеклу фольгой с небольшим количеством кокосового масла и запекать при 350 градусах примерно 45 минут.Затем поместите весь пучок в раковину и медленно снимите кожуру (которая легко отпадет) и позвольте соку стечь в раковину, а не на столешницу, руки и одежду.

Не знаете, как есть свеклу, когда вы ее приготовили? Вот несколько идей рецептов вкусной свеклы для начала:

История

Свекла относится к семейству растений под названием Amaranthaceae-Chenopodiaceae. Также к этому же семейству растений относятся различных сортов швейцарского мангольда, и другие корнеплоды, которые обладают похожим землистым, но сладким вкусом свеклы.Листья свеклы на самом деле исторически употреблялись в пищу раньше, чем корни, хотя сегодня многие люди предпочитают употреблять сладкие корнеплоды и отказываться от более горькой, но очень полезной зелени.

Считалось, что впервые зелень свеклы начали употреблять в пищу в Африке тысячи лет назад. Затем популярность корнеплодов распространилась на азиатские и европейские регионы, причем древнеримское население было одним из первых, кто собирал свеклу и ел ее ярко окрашенные корнеплоды.

С 16 по 19 век свекла стала более распространенной и использовалась по-разному; например, их яркие соки использовались в качестве пищевых красителей, а их сахара быстро стали заметны как источник концентрированной сладости.Примерно в 19 веке свеклу начали использовать как средство для извлечения и рафинирования сахара.

Это продолжало оставаться популярным методом производства тростникового сахара по всей Европе, в конечном итоге распространившись на Соединенные Штаты, где свекла все еще используется таким образом. Сегодня крупнейшими производителями свеклы являются США, Россия и европейские страны, такие как Франция, Польша и Германия.

Меры предосторожности

Несмотря на то, что свекла обладает многочисленными потенциальными преимуществами, некоторым людям может потребоваться уменьшить ее потребление.

Хотя это и редко, у некоторых людей может быть аллергия на свеклу. Если вы испытываете какие-либо симптомы пищевой аллергии , такие как крапивница, зуд или отек, немедленно прекратите использование и поговорите со своим врачом.

Кроме того, помните, что свекла — один из овощей с самым высоким содержанием сахара, хотя ежедневное потребление около чашки свеклы, как правило, не оказывает отрицательного воздействия на уровень сахара в крови или вес. Из-за высокого содержания сахара свекла обычно используется в производстве сахара-рафинада, называемого «свекольный сахар» или «сгущенный свекольный сок».”

Эти виды сахаров подвергаются интенсивной химической обработке и сводят на нет упомянутые выше преимущества свеклы для здоровья, поэтому важно не путать эти продукты из свеклы с употреблением настоящей цельной свеклы. Свекольный сахар, состоящий из молекул сахара из экстрактов свеклы, так же вреден, как и другие виды рафинированного сахара, такие как белый тростниковый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы .

Консервированная свекла полезна для вас? Консервированная свекла может быть хорошим вариантом, если свежая свекла недоступна, но важно помнить, что она содержит немного меньшее количество определенных микроэлементов, включая фолиевую кислоту и калий, поэтому эти преимущества свеклы могут быть не такими сильными.В них также может быть больше натрия, поэтому не забудьте промыть их перед употреблением, чтобы удалить лишнюю соль.

Последние мысли о пользе свеклы

• Свекла полезна, потому что она низкокалорийна, но с высоким содержанием клетчатки, антиоксидантов и ряда важных микронутриентов, включая фолиевую кислоту, марганец, калий и витамин С. Вот почему свекла так полезна.
• Потенциальные преимущества свеклы включают уменьшение воспаления, улучшение здоровья сердца и пищеварения, улучшение детоксикации, улучшение функции мозга, улучшение спортивных результатов и снижение веса.
• В аюрведической и традиционной китайской медицине свекла использовалась для лечения различных заболеваний, включая анемию, сердечную слабость и токсическое воздействие на печень.
• Свеклу можно употреблять в сыром, вареном или жареном виде. Она имеет прекрасный вкус в сочетании с сыром, добавляется в салаты или используется в смузи.
• По возможности отдавайте предпочтение свежей, а не консервированной свекле и включайте в нее здоровую и сбалансированную диету, чтобы воспользоваться множеством уникальных преимуществ свеклы.

Читать дальше: Квас: ферментированный напиток со многими пробиотиками и полезными свойствами для борьбы с раком

свеклы: польза для здоровья | Альманах старого фермера

Скромная свекла, приготовленная на пару, вареная, жареная, маринованная, борщ, но особенно поданная в сыром виде, питательна и приносит много пользы для здоровья.

Почему свекла полезна

Если вы никогда не рассматривали свеклу для завтрака, закусок или закусок, эти факты могут пробудить ваше воображение:

• Исследования показали, что употребление свеклы, особенно сырой, или употребление свекольного сока может снизить кровяное давление и улучшить как физическую работоспособность, так и приток крови к мозгу — вероятно, из-за высокой концентрации нитратов в свекле.

Наши тела в конечном итоге превращают нитраты в оксид азота, соединение, которое расслабляет и открывает кровеносные сосуды.

• Исследования показывают, что красный и желтый пигменты, содержащиеся в свекле (беталаины), могут помочь при артрите , некоторых видах рака, нейрогенеративных заболеваниях, сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях печени .
• Свекольная зелень также очень питательна и содержит каротиноидные пигменты бета-каротин, лютеин и зеаксантин, важные для здоровья глаз.

Как приготовить свеклу

Приготовление свеклы не принесет такой же пользы для здоровья, потому что тепло разрушает беталаиновые пигменты и препятствует образованию нитратов, но это все равно полезно для вашего здоровья.

Чтобы сохранить максимальную пользу для здоровья, натрите сырую свеклу в салаты или приготовьте на пару / жареную свеклу ровно настолько, чтобы она стала нежной.

Свекольный сок — также фантастический способ получить пользу для здоровья.

Наконец, свекольная зелень прекрасно подходит для приготовления салатов в сыром виде или слегка приготовленной на пару.

Выращивание свеклы

Если у вас мало места, свеклу легко выращивать даже в контейнерах. Они привлекают мало вредителей или болезней, быстро растут и бывают разных оттенков красного, розового, полосатого и желтого.

См. Наше Руководство по выращиванию свеклы.

Примечание: Беталаиновые пигменты в сырой или вареной красной свекле могут вызывать розовый или даже ярко-красный цвет мочи или стула в течение одного или двух дней. Количество выделяемого пигмента зависит от pH в желудке и от того, как долго пища там оставалась.

10 невероятных преимуществ свекольной зелени для здоровья — Just Beet It

2. СВЕКЛА СНИЖЕНИЕ КРОВЯНОГО ДАВЛЕНИЯ И ПОВЫШЕНИЕ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ФУНКЦИЙ

Свекольная зелень (и печально известный корень свеклы) содержат высокий уровень нитратов (организм превращается в оксид азота ), которые улучшают здоровье крови и помогают снизить кровяное давление.Нитраты также невероятно эффективны для повышения уровня кислорода и значительного улучшения сердечно-сосудистой функции.

Исследования показывают, что люди, которые потребляют пищевые добавки и продукты (например, свекольный сок и зелень свеклы), содержащие натуральные здоровые нитраты, имеют повышенную энергию и сердечно-сосудистую функцию и снижают риск сердечных заболеваний.

Рецепт: супер очищающее средство с смузи из свеклы

3. ЗЕЛЕНЬ СВЕКЛЫ УЛУЧШАЕТ ЗДОРОВЬЕ ГЛАЗ

Зелень свеклы содержит витамин А (бета-каротин) и лейтин, важные для улучшения здоровья глаз.Одна чашка свекольной зелени составляет более 100% дневной нормы витамина А. Мы знаем, что персонаж мультфильма Багз Банни ел морковь, наполненную витамином А, для увеличения энергии и зрения; морковь — не единственный овощ с высоким содержанием этого ценного витамина. Темно-листовая зелень, например, свекла, богата витамином А!

Исследование, проведенное Исследовательской группой по возрастным глазным заболеваниям, показывает, что прием добавок, содержащих бета-каротин, людям (старше 50 лет) снижает риск развития выраженной дегенерации желтого пятна.Помимо витамина А, лютеин (каротиноид с противовоспалительными свойствами) содержится в зелени свеклы и может предотвратить возрастное заболевание желтого пятна.

4. СВЕКЛА УКРЕПЛЯЕТ КОСТИ

Возможно, вас с раннего возраста учили, что кальций нужен для крепких костей. Ага. Кальций, наряду с магнием, витамином D и витамином K, важны для поддержания прочности костей. Свекла, богатая кальцием, отлично укрепляет кости и предотвращает остеопороз.Для вегетарианцев, веганов и тех, кто предпочитает немолочные продукты, использование листовых зеленых овощей, таких как свекла, — отличный способ добавить больше кальция в свой рацион и укрепить кости.

Витамин К также необходим для укрепления костей, а 1 чашка свекольной зелени содержит более 100% суточной нормы потребления. Почему витамин К важен для костей? «Витамин К взаимодействует с витамином D, чтобы кальций попадал в кости и помогал им развиваться должным образом», — говорит доктор Шерри Росс, эксперт по женскому здоровью в Центре здоровья Providence Saint John’s в Санта-Монике, Калифорния.

Опубликованный Life Science , «отчет Бригама и женской больницы и Гарвардской медицинской школы показал, что женщины, получающие достаточное количество витамина К с пищей, с меньшей вероятностью сломают бедро». Есть так много причин есть больше свекольной зелени!

11 важных преимуществ свеклы для здоровья, которые помогут вам чувствовать себя лучше

Польза свеклы для здоровья, которая поможет вам победить в игре в жизнь

Свекла может иметь сладкий вкус, но это не значит, что она вредна для вас.

Список преимуществ свеклы для здоровья длинный. Они способствуют здоровому функционированию всего тела.

Как и большинство овощей, свекла богата витаминами и минералами. Кроме того, они низкокалорийны, что способствует снижению веса. Свекла — прекрасный ингредиент здорового питания.

Не говоря уже о прекрасном вкусе свеклы. Это уникальные овощи в том смысле, что они землистые, сладкие, и их можно приготовить множеством разных способов. Я люблю свеклу, потому что она обеспечивает необходимую сладость в здоровой диете с низким содержанием рафинированного сахара.

Узнав о пользе свеклы для здоровья, вы захотите включить ее в свой здоровый рацион.

Что такое свекла?

Свекла может выглядеть необычно и внеземно. Но на самом деле они с Земли. Они даже приходят прямо с планеты, так как их плоды растут под землей (корень растения).

Свекла, или свекла, как ее называют за пределами США, — недорогой корнеплод, который выращивают во всем мире. Первоначально использованный во французской кулинарии, теперь он особенно важен для кухни стран с более прохладным климатом, таких как Россия, Украина, Германия, а также во всей Восточной Европе.

Овощ состоит из луковицы, растущей под землей, с листовыми стеблями, растущими над землей. Все растение съедобно. Свекольную зелень часто упускают из виду как вкусную и полезную листовую зелень, похожую на мангольд.

Луковицу можно приготовить разными способами. Это также популярный ингредиент для приготовления сока из-за его способности выводить токсины из печени и улучшать кровоток.

Свекла — суперпродукт?

По мнению некоторых экспертов, свекла считается «суперпродуктом».Суперпродукты — это продукты, которые очень питательны и полезны. Из этого списка вы увидите, что свекла имеет много преимуществ для здоровья.

Согласно Американской кардиологической ассоциации, не существует установленных критериев для «суперпродукта». Но то, что некоторые специалисты по питанию даже считают свеклу суперпродуктом, означает, что она суперполезна.

Сорта свеклы

Вы, наверное, знакомы с красной свеклой. Вот что приходит на ум, когда мы думаем о свекле.Но есть множество других сортов свеклы, которые вы найдете в своем продуктовом магазине и на фермерских рынках. Вот некоторые из них, на которые стоит обратить внимание:

• Красная свекла — Самый распространенный сорт. Красная свекла универсальна, имеет землистый оттенок, хорошо хранится в холодильнике и используется чаще всего. Они также окрашивают всю посуду в розовый цвет, так что имейте это в виду при использовании.
• Golden Beets — Если в вашем продуктовом магазине есть еще один сорт свеклы, то, вероятно, именно этот.Золотая свекла менее сладкая, чем красная, но и менее землистая. Они также упрощают очистку, поскольку не окрашивают все, как красная свекла.
• Свекла чиоггия — Вы получите прекрасный сюрприз, когда нарежете свеклу чиоджиа. Их внутренняя мякоть в розовую и белую полоску. Это также самый сладкий сорт, и его обычно не продают в продуктовых магазинах. Посетите фермерский рынок, чтобы найти этих красот.
• Белая свекла — не путайте их с репой, на которую они очень похожи.Они менее сладкие, чем другие виды свеклы, и не так широко доступны.

Свекла кормовая

Пищевая ценность свеклы

Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 чашка (136 граммов) сырой свеклы (около 1 средней свеклы) имеет следующую пищевую ценность:

• Калорий : 58,5
• Жир 0,23 грамма
• Белок: 2,2 грамма
• Углеводы: 13 граммов
• Клетчатка: 3.8 граммов
• Сахар: 9,2 грамма
• Вода : 119 граммов

Итак, свекла в основном состоит из воды (87,5%). и углеводы (10%).

Витамины и минералы в свекле

Свекла богата полезными витаминами и минералами. Вот несколько, которые помогут вам чувствовать себя хорошо.

• Витамин C — Помимо других функций, витамин C помогает повысить иммунитет и рост тканей тела. Мы не можем производить витамин С, поэтому важно получать его с пищей или с добавками.Узнайте больше о преимуществах здесь.
• Калий — Диета с высоким содержанием калия помогает снизить риск инсульта, высокого кровяного давления и потери мышечной массы (Источник: Medical News Today).
• Марганец — важное питательное вещество, необходимое для здоровья костей и других нормальных функций организма.
• Фолиевая кислота — Витамин B, важный для производства клеток крови, ДНК и РНК, фолат особенно полезен в периоды роста, такие как беременность или подростковый возраст.
• Железо — важно для многих общих функций организма, железо может помочь повысить энергию, концентрацию, силу мышц и иммунитет.

Другие полезные компоненты свеклы

Свекла богата двумя другими полезными органическими соединениями.

• Нитраты — Это не вредные нитраты на основе натрия в обработанных пищевых продуктах. Эти нитраты на растительной основе превращаются в вашем организме в оксид азота. Это помогает увеличить кровоток, снизить кровяное давление и обеспечить много других преимуществ вашему организму.
• Betalain — пигмент, придающий свекле красивый цвет. Это антиоксидант, который может принести вашему организму ряд преимуществ.

Польза свеклы для здоровья

1. Улучшение спортивных результатов

Свекла содержит диетические нитраты. Исследования показали, что эти типы нитратов помогают улучшить выносливость.

Исследования со спортсменами и свеклой также показали повышение уровня выносливости и спортивных результатов. Это исследование показало, что употребление свеклы перед тренировкой может повысить работоспособность и время до нагрузки у спортсменов, работающих на выносливость.

Пик уровня нитратов и кровотока наступает через 2–3 часа после употребления свеклы. Итак, рассчитывайте потребление соответственно, если вы хотите повысить производительность.

2. Улучшение здоровья мозга

Одна из причин ухудшения работы мозга с возрастом или деменцией — снижение кровотока.

Те же самые нитраты, которые помогают улучшить спортивные результаты, могут также помочь улучшить работу мозга, поскольку они способствуют увеличению кровотока.

Исследования, подобные этому, показали, что диета, богатая нитратами, приводит к увеличению притока крови к мозгу по сравнению с диетой с низким содержанием нитратов у пожилых людей.В частности, кровоток увеличился в тех частях мозга, которые отвечают за исполнительные функции, такие как память, суждение и фокус. Итак, съешьте свеклу в следующий раз, когда вам нужно будет нажать на все когнитивные уровни.

3. Низкокалорийный, богатый питательными веществами

Высокое питание и низкая калорийность — выигрышная комбинация при определении, является ли еда здоровой или нет.

Как и многие другие овощи, свекла богата питательными веществами, но мало калорийна. Таким образом, свекла обеспечит ваш организм ценными витаминами и минералами, способствуя похуданию.Здесь нет «пустых калорий».

4. Помогите снизить риск рака

Красная свекла такая красочная из-за пигмента под названием беталаин.

Считается, что этот антиоксидант обладает противораковыми свойствами, уменьшая количество свободных радикалов в организме. Кроме того, экстракт свеклы показал потенциал для использования в химиотерапии.

5. Помогите снизить кровяное давление

Как мы уже говорили в нескольких других перечисленных преимуществах, нитраты в свекле помогают увеличить кровоток.Это усиление кровотока поможет снизить кровяное давление.

Исследования, подобные этому, показывают, что артериальное давление снижается всего через несколько часов после употребления свеклы. Эффект длится всего около 6 часов. Поэтому регулярное употребление свеклы в вашем рационе необходимо для получения долгосрочных преимуществ.

6. Уменьшает воспаление в теле

Вот еще одно преимущество беталаина. Этот пигмент не только снижает риск рака, но и защищает от воспалений в организме.

Хронические заболевания, такие как ожирение, болезни сердца и рак, связаны с воспалением. Таким образом, уменьшение воспаления может положительно повлиять на общее состояние здоровья.

Исследования также показали, что свекла уменьшает воспаление почек.

7. Улучшение пищеварения

Свекла — отличный источник пищевых волокон.

Пищевые волокна важны для здоровья пищеварительной системы. Это помогает поддерживать регулярность, уменьшает запоры и способствует здоровью кишечника.

Клетчатка свеклы проходит через желудок и тонкий кишечник в толстую кишку. Там он помогает очистить толстую кишку, что снижает риск рака толстой кишки.

8. Снижение риска сердечных заболеваний

Высокое кровяное давление — один из основных факторов риска сердечных заболеваний. И мы уже говорили о том, как нитраты в свекле помогают снизить артериальное давление за счет увеличения кровотока.

Эти нитраты открывают кровеносные сосуды и снижают кровяное давление. Это означает снижение риска сердечных заболеваний.

9. Продвигайте здоровые глаза

Морковь — не единственные овощи, полезные для глаз.

Свекла содержит аналогичные пигменты, называемые каротиноидами, которые, как было доказано, способствуют здоровью глаз.

10. Содействовать здоровой печени

Пигмент свеклы, беталаин, не только обладает антиоксидантными и антиоксидантными свойствами, но также обладает детоксикационными свойствами.

Исследования показали, что беталаин предотвращает окислительное повреждение организма. Также было показано, что он снижает накопление жира и повреждение печени.Это помогает поддерживать общее состояние печени.

11. Укрепление иммунной системы

Свекла богата витамином С, который, как известно, повышает иммунитет.

Витамин С — это антиоксидант, который помогает расти, восстанавливать и защищать клетки. Кроме того, он способствует усвоению железа — еще одного питательного вещества, повышающего иммунитет.

Возможные недостатки свеклы

Может способствовать образованию камней в почках

Листья и корни свеклы богаты оксалатами (Источник: Healthline).Оксалаты могут снижать всасывание некоторых питательных веществ, включая кальций. Это может способствовать образованию камней в почках, если вы предрасположены к ним.

Может быть трудно переварить

Свекла содержит FODMAP. Некоторые люди плохо переваривают эти углеводы. Их употребление может вызвать обновление желудка, если у вас есть проблемы с пищеварением, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК).

Как правило, большинство людей прекрасно справляется со свеклой.

Окрашивание кишечника

Свекла окрашивает вашу мочу и испражнения, если вы употребляете красный сорт.Это безвредно с точки зрения здоровья. Я оставлю это на ваше усмотрение, считаете ли вы это недостатком или нет.

Вы можете узнать больше об этом явлении здесь, но ожидайте пурпурный или красный оттенок в туалете через день или два после употребления.

Пора отбросить свеклу

Что мне больше всего нравится в свекле?

Несомненно, свекла имеет много преимуществ для здоровья.

Но дело в том, что они вкусные. Если бы они не имели хорошего вкуса, эта статья была бы бесполезной.Потому что кто бы на самом деле хотел их есть в противном случае?

Свекла действительно универсальна. Их можно приготовить множеством разных способов. Чтобы начать использовать свеклу в своей повседневной здоровой кулинарии, ознакомьтесь с этой статьей о свекле 101. В нем есть все, что вам нужно знать, чтобы покупать, хранить, готовить и использовать свеклу.

Ознакомьтесь с этими простыми рецептами из свеклы

Три причины, по которым вы должны есть красную свеклу / Питание / Здоровое питание

Красная свекла известна под целым рядом названий, включая садовую свеклу, столовую свеклу и просто обыкновенную старую свеклу.Красная свекла — один из наиболее часто встречающихся видов свеклы на всем континенте Северной Америки, а также в Великобритании. В большинстве случаев корнеплоды красной свеклы варят, а затем употребляют в качестве приготовленных овощей или едят в холодном виде как часть салата после того, как вы их приготовили и добавили уксус и масло. В зарубежных странах, например в странах Восточной Европы, добавление красной свеклы в суп как часть свекольного супа является очень популярной частью кулинарии. В этом списке вы найдете 3 причины, по которым вам следует есть красную свеклу.

1. Богатый источник витамина C

Доказано, что красная свекла является источником, богатым необходимыми витаминами, такими как витамин C. Витамин C широко известен как мощное средство борьбы с простудой, и, хотя было показано, что он снижает частоту заражения людей этой болезнью, витамин C, однако, ничего не может сделать для уменьшения тяжести или продолжительности простуды у людей. Витамин C также защищает от неприятных заболеваний, таких как цинга, которые могут возникнуть, если у вас дефицит витамина C.Цинга физически проявляется в виде губчатых десен, пятен на коже и даже кровотечения из слизистых оболочек. Некоторые изнурительные эффекты цинги — это чувство депрессии и даже физическая неподвижность.

2. Богатый источник бетаина

Еще одно питательное вещество, богатым источником которой является красная свекла, — это бетаин; бетаин жизненно важен для здоровья сердечно-сосудистой системы. Цель бетаина — снизить концентрацию гомоцистеина в организме, вещества, которое вредно для ваших кровеносных сосудов в том смысле, что оно может способствовать заболеванию периферических сосудов, инсульту и сердечным заболеваниям.Более того, есть приличные научные данные, указывающие на то, что бетаин также полезен для защиты от болезней печени. Это происходит путем уменьшения жировых отложений в печени, особенно тех, которые были вызваны диабетом, алкоголизмом или дефицитом белка. Последним преимуществом бетаина является то, что он действительно повышает уровень кислоты в желудке, что полезно для тех, кто страдает гипохлоргидрией.

3. Преимущества свекольного сока

Было доказано, что сок из красной свеклы, свекольный сок, снижает высокое кровяное давление, что является находкой для людей с гипертонией и тех, кто хочет избежать сердечно-сосудистых дилемм.Воздействие на высокое кровяное давление очевидно настолько сильное, что информация, опубликованная в журнале Hypertension, публикации Американской кардиологической ассоциации, установила, что употребление 500 миллилитров свекольного сока привело к заметному снижению гипертонии всего за час.