» Помидоры польза и вред для организма женщины: польза и вред, лечебные свойства и противопоказания

Помидоры польза и вред для организма женщины: польза и вред, лечебные свойства и противопоказания

Posted on by admin
Помидоры польза и вред для организма женщины: польза и вред, лечебные свойства и противопоказания

Содержание

польза и вред, лечебные свойства и противопоказания


Добавить в избранное



Томаты отличаются не только превосходными вкусовыми качествами, но и содержанием приличного количества полезных элементов (витамины группы B, E). Кроме того, помидоры, благодаря тиамину, способны поднимать настроение и помогают легче переносить стрессовые ситуации. Чем же ещё полезны томаты и как они влияют на женский организм, давайте разбираться.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав

Польза томатов определяется их составом, который является настоящим целебным кладезем.

Показатель Количество в 180 г (вес среднего плода) Часть суточной нормы, %
Калорийность, ккал 32,3-32,5–
Содержание воды, % 93-94–
Пищевые волокна, г 2,15-2,17–
Белки, г 1,58–
Жиры, г 3,6–
Углеводы, г 6,6-6,7–
Триптофан, г 0,01 3,0-3,2
Холин, мг 12,06 2,7-3,0
ß-каротин, мкг 452 29-31
Витамин K, мкг 14,2 17,7-17,9
Калий, мг 426,6 12,1-12,3
Молибден, мкг 9 12
Марганец, мг 0,21 10,4-10,6
Витамин B6, мг 0,14 7
Витамин B3, мг 1,07 5,4-5,6
Витамин B1, мг 0,07 4,5-4,7
Витамин С, мг 22,86 38,0-38,2
Фолиевая кислота, мкг 27 6,5-6,8
Медь, мг 0,11 5,4-5,6
Магний, мг 19,8 4,8-5,0
Фосфор, мг 43,2 4,3
Железо, мг 0,48-0,5 2,5-2,7

Знаете ли вы? В испанской провинции Буньоль ежегодно в конце августа проходит фестиваль Ла Томатина, кульминацией которого становится битва помидорами. Длится красочное побоище 2 часа.

Польза и лечебные свойства

Томаты положительно действуют на человеческий организм. При умеренном употреблении этих овощей в свежем или обработанном виде получают эффект, позволяющий справиться со множеством заболеваний.

  • Помидоры оказывают такое положительное воздействие:
  • Стабилизация работы пищеварительного тракта. Мясоедам медики советуют употреблять плоды для ускорения пищеварения. Этот продукт снижает дискомфорт и сводит к минимуму процесс брожения. Мякоть овоща активизирует секрецию сока желудка, который помогает повысить перистальтику кишечника, что является прекрасной профилактикой колитов.
  • Снижение уровня холестерина. Регулярное употребление этого овоща помогает снизить содержание холестерина и устранить холестериновые бляшки на стенках сосудов. Рекомендуются помидоры в пищу при стенокардии и гипертонии.
  • Поддержка сердечной функции. Калий, магний, натрий и железо стабилизируют работу сердца и рекомендованы для предупреждения патологий сердечной мышцы.
  • Улучшение работы иммунной системы. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет и служит профилактикой простуд. Систематическое употребление томатов снижает риск респираторных заболеваний.
  • Оздоровление дыхательной системы и вывод из организма токсических веществ. Потребление томатов помогает вывести из дыхательных путей слизь и токсины.
  • Стабилизация работы печёночно-почечной системы и уменьшение отёчности. Томаты обладают мочегонным свойством, что усиливает отток жёлчных соединений, снижает их воздействие на печень и восстанавливает её ткани.
  • Похудение. Помидоры способны усиливать метаболизм, расщеплять жиры и выводить лишнюю жидкость. Этот овощ показан при нарушении обмена веществ.
  • Предупреждение малокровия. Железосодержащая составляющая при регулярном употреблении повышает уровень гемоглобина и удерживает его на должном уровне, улучшает выработку эритроцитов.
  • Профилактика тромбообразования и лечение варикозного расширения вен. Благодаря уникальному составу, помидоры способны разжижать кровь.
  • Снижение риска образования раковых опухолей. В составе томатов присутствует ликопин, который признан эффективным средством предупреждения онкологических образований.
  • Выведение солей, стабилизация солевого баланса. Содержащийся в томатах натрий нормализует солевой баланс, расщепляет новообразования в почках (песок, камни).
  • Снятие депрессий и профилактика заболеваний нервной системы. В помидорах присутствуют мощные антиоксиданты, которые активизируют регенерационные процессы в нервных клетках.
  • Предупреждение остеопороза. Фитонутриенты предотвращают риск развития болезней суставов.
  • Улучшение состояния зубов, кожи, ногтей и волос, поддержка зрения. Бета-каротин в организме модифицируется в витамин A и благоприятно влияет на крепость костей, зубов и улучшает зрение.
  • Затухание воспалительных процессов. Флавониды (растворимые пигменты) обладают противовоспалительными свойствами.

Раньше томаты называли золотыми яблоками. И, как оказалось, не зря. Благодаря низкой калорийности и богатому составу, этот овощ является самым распространённым в диетических комплексах для избавления от избыточного веса. Влияние томатов на женский организм в период беременности часто обсуждается на форумах и имеет противоречивые отзывы.

Но специалисты уверяют, что микроэлементы, содержащиеся в овоще, помогают улучшить состояние костных тканей плода в период его активного развития и справиться с токсикозом.
Кроме того, томаты благоприятно влияют на нервную систему, стабилизируя эмоциональное состояние будущих мам.

Возможный вред и противопоказания

Казалось бы, при наличии массы полезных качеств, томаты не должны оказывать никакого вреда. Но, на самом деле это не так. И главным противопоказанием к употреблению этого овоща является аллергия.

  • Кроме того, помидоры не рекомендуется употреблять, или следует относиться к ним с осторожностью, если есть такие проблемы:
  • артрит;
  • заболевания почек;
  • подагра;
  • гастрит или язва;
  • желчнокаменное заболевание;
  • изжога;
  • панкреатит в стадии обострения.

Важно! Щавелевая кислота, входящая в состав помидоров, нарушает водно-солевой обмен и может навредить почкам.

Некоторые органические кислоты в составе томатов могут раздражать слизистую желудка и вызывать болезненные ощущения. Осторожно следует употреблять томаты беременным, особенно в третьем триместре и при индивидуальной непереносимости. Кроме того, в первые 2-3 месяца при кормлении грудью, этот овощ может вызвать аллергию. Поэтому вводить помидоры в рацион следует постепенно, наблюдая за реакцией младенца.

Применение

Богатый состав томатов позволяет употреблять этот овощ не только в пищу, но и для улучшения состояния организма в целом, и для нормализации некоторых отдельных систем.

В народной медицине

Нетрадиционная медицина давно взяла на вооружение полезный состав томатов и активно использует его для лечения некоторых заболеваний.

К примеру, рецепты на томатной основе могут помочь при таких состояниях:

  1. Воспаление кожи лица. Кожу слегка распаривают, используя отвар ромашки, вытирают и смазывают дольками помидора.
  2. Ожоги. К месту термического повреждения прикладывают половинку помидора срезом к ране. Овощ не только обеззаразит, но и окажет заживляющий эффект.
  3. Усиление роста волос. В томатный сок добавляют овсянку, втирают в корни волос и держат 4-5 минут. После маску смывают тёплой водой.
  4. Борьба с лишним весом. Несколько плодов очищают от кожуры, смешивают в равных пропорциях с сельдереем и петрушкой. Всё это сбивается в блендере. Данный состав выпивают по утрам. Используется для разгрузочных дней.
  5. Варикоз. Недозрелый помидор разрезается пополам и прикладывается ко вздутой вене. Если процедура повторяется ежедневно, то уже через неделю будут заметны результаты. Можно прикладывать к проблемным зонам семена томатов. Накладки с зёрнами прикладывают к венам на ночь в течение месяца.

В косметологии

Используют полезные свойства помидоров и в косметических целях. Особой популярностью пользуются маски для лица, которые свободно можно приготовить самостоятельно, а эффект можно сопоставить с процедурами, оказываемыми косметологическими салонами. Результатом томатных масок становится упругая, здоровая кожа.

Если вы хотите подпитать кожу, можно взять помидор, очистить его от кожуры, размять вилкой, добавить яичный желток и чайную ложку крахмала. Маску нанести на лицо и через ¼ часа смыть тёплой водой. Если тип кожи ближе к жирному, то белок исключают.

Важно! Перед применением масок обязательно делают тест на наличие аллергических реакций.

В кулинарии

При термической и другой обработке томаты сохраняют практически все свои полезные свойства. Их употребляют как в свежем виде, так и тушёном, жареном, запечённом.

В кулинарии этот овощ используют при приготовлении:

  • супов;
  • соусов;
  • салатов;
  • соков;
  • гарниров;
  • солений;
  • консерваций.

Лучше всего томаты сочетаются с растительными жирами. Благодаря этой добавке витамины усваиваются быстрее.

Важно! Не рекомендуется совмещать томаты с мясом, рыбой, яйцами и мучным. Это может нарушить процессы, происходящие в желудочно-кишечном тракте. Перерыв между приёмами этих продуктов должен составлять 30-60 минут.

Как видим, всем знакомый и такой привычный овощ, как помидор, приносит значительный целебный результат. Наслаждайтесь вкусными блюдами и поддерживайте своё здоровье.

Помидоры польза и вред для организма женщины

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме! Помидоры – одни из самых распространенных овощей, и каждый из нас употребляет их практически ежедневно. Приятно осознавать, что этот любимый многими плод богат нужными нашему организму витаминами и соединениями.

В статье я расскажу о том, каковы полезные свойства помидоров, при лечении каких заболеваний их можно использовать, а также кому они противопоказаны и почему.

Витамины и другие полезные вещества

Несмотря на то, что помидор практически полностью состоит из воды, в нем есть многие полезные для нас витамины и минералы.

Известно, что 100 граммов томатной мякоти содержат всего 20 килокалорий, но при этом в состав плода входит множество важных для нашего здоровья соединений, среди которых можно назвать:

  • белки – насыщают наш организм энергией и отвечают за правильный обмен веществ;
  • углеводы – выполняют защитную функцию и помогают образованию новых клеток;
  • клетчатка – выводит холестерин и токсины;
  • растительные жиры – улучшают работу кишечника и печени;
  • органические кислоты – избавляют наш организм от шлаков.

Кроме этого в состав плодов входят витамины группы А, С, В и другие.

Согласно исследованиям, отдельные сорта помидоров содержат так много витамина С, что составляют серьезную конкуренцию лимонам и апельсинам.

Томаты содержат такие полезные вещества, как:

  • медь – нормализует работу нервной системы и состояние суставов;
  • железо – улучшает обмен кислородом в организме и противостоит появлению анемии;
  • йод – сжигает избыточный жир и повышает эластичность стенок сосудов.

Польза помидоров для организма

Полезные свойства желтых помидоров

Интересный факт: томаты желтого цвета встречаются чуть реже обычных красных плодов, но овощи именно этого оттенка впервые были привезены первооткрывателями Америки в Европу.

Желтые помидоры так же полезны, как и красные. Но если в обычных плодах за лечебные антиоксидантные свойства отвечает ликопин, благодаря которому овощи приобретают свой характерный красный оттенок, то в желтых томатах его место занимает не менее эффективное вещество – бета-каротин. Таким образом, овощи этого цвета могут употреблять в пищу даже те, у кого есть аллергия на обычные красные плоды.

Также в желтых овощах содержится меньше калорий, а значит, они лучше подходят для диетических блюд и эффективно содействуют процессу похудения.

В составе у желтых плодов меньше кислот, и поэтому их могут принимать в пищу даже те, кто страдает повышенной кислотностью.

Полезные свойства зеленых помидоров

Считается, что для человеческого организма полезны не только сочные и спелые томаты, но еще и недозрелые плоды, имеющие зеленую окраску. В них содержится больше органических кислот, чем в спелых овощах, и они особенно хороши для нормального обмена веществ.

Я не советую вам употреблять зеленые помидоры в необработанном виде, лучше их запечь или потушить. Дело в том, что незрелые плоды содержат соланин, который в определенных случаях может быть опасен для организма человека.

Зеленые овощи содержат больше пищевых волокон, а значит, более эффективны при хронических запорах и других расстройствах пищеварительной системы, к тому же они повышают аппетит.

Регулярное употребление в пищу приготовленных надлежащим образом зеленых помидоров может наладить работу сердца и улучшить состояние кровеносных сосудов, снижая тем самым риск инфаркта.

Полезные свойства черных помидоров

Польза для женщин

В помидоре содержится мало калорий – всего 20 на сто граммов, что делает его незаменимым ингредиентом для многих диетических блюд, которые женщины включают в свое меню, желая сбросить вес и поддержать форму. Этот овощ способствует более быстрому обмену веществ, выводит из организма вредные токсины, а значит, помогает в процессе похудения. Именно такое свойство и объясняет тот факт, что практически любая диета содержит в себе блюда из помидоров.

Свежевыжатый томатный сок надо пить для профилактики анемии, которая может развиться у женщин из-за сильной ежемесячной кровопотери.

Считается также, что томаты помогают противостоять некоторым заболеваниям шейки матки за счет содержания в них витамина Е.

Представительницы прекрасного пола используют помидоры не только в составе своих любимых блюд, но и как ингредиент для домашних косметических средств. Мякоть томата содержит множество питательных соединений, которые помогают улучшить кожу и разгладить мелкие морщинки.

Лично я с удовольствием делаю маску для лица из свежих помидоров. Однако необходимо помнить, что томаты должны быть либо только что с грядки, либо от продавца, которому вы доверяете – в овощах, выращенных с применением нитратов, пользы, увы, немного.

Маски из томатов помогают улучшить состояние кожи любого типа. Они минимизируют вредное влияние солнечных лучей, увлажняют эпидермис, а также сужают поры и успокаивают воспаления.

Помогают томаты и при более серьезных кожных проблемах, например, при дерматите, экземе и псориазе. Особенно эффективны в этих случаях незрелые, бурые или даже зеленые помидоры, из которых можно самостоятельно приготовить крем или компресс. В силу благотворного воздействия измельченных томатов кожа быстрее восстанавливается, а воспаление проходит.

Простой рецепт эффективной маски для снятия раздражения на коже лица в случае солнечного ожога:

  • мякоть одного спелого помидора;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 1 яичный желток.

Тщательно измельчите вилкой томатную мякоть и смешайте ее с другими ингредиентами. Нанесите кашицу на кожу лица и подержите 20–30 минут, а затем аккуратно смойте теплой водой.

Томаты при беременности

При употреблении в пищу помидоров во время беременности есть свои нюансы.

Считается, что эти овощи помогают возместить женщине недостаток витаминов и веществ, которых ей может не хватать во время вынашивания ребенка. Но при этом врачи рекомендуют употреблять только свежие плоды, полученные без использования пестицидов. Постарайтесь выбирать овощи, выращенные в открытом грунте, и не покупать те, что вызревали в теплицах.

Идеальное блюдо с использованием томатов для беременной женщины – это салат из свежих и спелых помидоров, заправленный оливковым маслом холодного отжима.

А вот от соленых овощей, различных соусов на их основе, а также других видов термически обработанной мякоти помидора лучше отказаться – они могут содержать вредные для находящегося в утробе матери ребенка вещества.

Польза для мужчин

Не только женщины могут использовать помидоры с пользой для своего здоровья. Не менее эффективен этот плод и для мужчин.

Считается, что регулярное наличие томатов в меню не только хорошо влияет на общее самочувствие и настроение представителей сильного пола, но и улучшает состояние предстательной железы, выступая в роли эффективной профилактики онкологических заболеваний.

Не будут лишними помидоры и для стабилизации сексуальной активности, и для репродуктивной функции: в этом помогут содержащиеся в овощах витамины группы А и Е.

Мужчины, регулярно занимающиеся спортом, оценят полезные свойства свежего томатного сока, который помогает синтезировать в организме белок.

Тем, кто работает на вредном производстве, живет в крупном мегаполисе или ведет не слишком здоровый образ жизни поможет содержащийся в томатах витамин С: он повышает естественную защиту организма и выводит токсины.

Считается, что для мужского организма хороши как свежие томаты, так и вяленые. Если регулярно использовать в пищу плоды, приготовленные подобным образом, можно не только усилить сексуальную потенцию, но и улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Вы можете найти много интересных рецептов заготовок из помидоров на нашем сайте.

Польза при различных заболеваниях

Помидоры оказывают благоприятное воздействие на здоровье человека и помогают ему бороться с заболеваниями за счет содержания особого вещества – ликопина, благодаря которому эти плоды имеют ярко красный оттенок. Ликопин эффективный антиоксидант и выводит из организма человека многие вредные вещества.

Томаты нужны тем, у кого возникают проблемы с сердечно-сосудистой системой и атеросклерозом. Свежий сок из помидоров помогает улучшить самочувствие больных и зачастую способствует снятию обострения заболевания. Рекомендуется есть как можно больше зрелых овощей, используя их в натуральном виде или в составе салатов и соусов.

Томатный сок показан и при заболеваниях ЖКТ (желудочно-кишечного тракта). Он обладает легким слабительным эффектом и помогает при запорах, а значит, не допускает появления язвы желудка. В некоторых случаях сок из свежих томатов вводят в лечебную диету и уже после возникновения язвы, но тогда в напиток не рекомендуется добавлять соль и специи.

Для нормализации пищеварения подходят спелые помидоры. Клетчатка, входящая в их состав, помогает максимально эффективно очистить желудок и кишечник, постепенно выводя из них ненужные вещества. Достаточно всего одного стакана свежего томатного сока после приема пищи, и еда усвоится намного быстрее, а печень начнет очищаться от токсинов.

Помидоры также помогают справиться с авитаминозом и повысить иммунитет.

Благодаря антисептическим характеристикам дольки свежих помидоров можно использовать и при лечении небольших ожогов и ранок – достаточно просто приложить их к воспалению.

Вред и противопоказания

Важно помнить, что томаты, несмотря на все содержащиеся в них витамины, могут быть полезны в одних случаях и противопоказаны в других. Если вы планируете включить помидоры в лечебную диету, необходимо заранее проконсультироваться с лечащим врачом.

Существуют заболевания, при которых есть свежие томаты не рекомендуется. Среди таких недугов стоит назвать:

  • мочекаменную и желчнокаменную болезнь;
  • аллергию на ликопин;
  • заболевания суставов;
  • хронические заболевания почек.

Свежие томаты также запрещены при высокой кислотности в желудке. В этом случае рекомендуется использовать в пищу термически обработанные плоды.

Соленые помидоры иногда могут спровоцировать появление камней в почках и нарушить баланс пищеварительной системы. Они не рекомендуются при заболеваниях поджелудочной железы и печени.

Заключение

Помидор – очень полезный овощ, который не зря пользуется популярностью в блюдах русской кухни и практически каждый день присутствует в меню многих семей. Традиционные рецепты с использованием этих плодов, как правило, просты, и процесс их приготовления не отнимает много времени. Зато польза даже от самого простого салата с томатами очевидна для всех.

Поделитесь в комментариях своим опытом: любите ли вы томаты? Предпочитаете употреблять их в свежем виде или больше любите делать из них соусы?

Помидоры относятся к семейству пасленовых и пришли они к нам из Южной Америки. Они занимают одно из лидерских мест в иерархии овощей.

Интересно, что, если смотреть с научной точки зрения, томат – это ягода. Однако в быту они давно считаются именно овощами. Культивировать помидоры впервые начали в Италии.

Помидоры, как многим известно, бывают не только красными, и не только круглыми. На самом деле, видов томата – сотни. Среди них, к примеру, черри, сливки и «Бычье сердце». И это только самые известные сорта. А цвет помидоров бывает не только красным, зеленым или желтым. На самом деле он варьируется от белого и до почти черного. В зависимости от сорта, они могут быть одно- и многолетними.

Однолетний томатный куст в высоту может достигать от метра до полутора. А на кончиках веток вместо листочков у него почки плоды зреют одновременно и потом куст гибнет.

Многолетний куст – вьется, и может достигать трех метров в высоту! Поэтому веткам требуется дополнительная поддержка. Плоды его зреют позже, в сравнении с однолетним, но урожая такой куст приносит больше.

Помидор – продукт обладающий супер качествами. Богатый питательными веществами, приносящий пользу всем основным системам в организме. Его питательный состав поддерживает здоровье кожи, стимулирует снижение веса и здоровье сердца. В это трудно поверить, но популярный сегодня помидор, всего лишь 200 лет назад считался ядовитым. Вероятно, из-за того, что куст относится к семейству токсичных пасленовых.

На столе хозяйки помидоры являются четвертым по популярности овощем после картофеля, салата и лука. В этой статье будут рассмотрены сильные стороны помидоры для здорового существования. Уточним содержание питательных веществ, способы включения большего количества помидоров в ежедневный рацион и риски потребления томатов.

Как правильно выбрать помидоры

Спелые плоды помидоров обладают приятным насыщенным ароматом. А плодоножка должна быть средней или маленькой. Выбирать помидоры нужно гладкие, без поврежденной кожицы. Если помидоры – упругие и мягкие, значит, они слегка перезрели. Но такие выбирать стоит только тогда, когда собираетесь кушать их сразу.

Здоровые плоды обладают однотонной мякотью и тонкой кожицей. Если мякоть с белыми следами в сердцевине или с прожилками, а сам плод будто из пластика, значит он с нитратами.

Короткие факты о помидорах

  • Включение помидоров в ежедневные блюда способствует защите клеток от рака. Помидоры способны сбалансировать кровяное давление и снизить показатели содержания глюкозы у пациентов с диагностированной болезнью диабета.
  • В помидорах содержится значительная часть ключевых каротиноидов суточного потребления. Наиболее важными из них считаются лютеин и ликопин. Вещества защищают глаза от повреждения, вызванного ярким светом.
  • Увеличивайте потребление помидоров, за счет добавления их в сендвичи, вторые блюда, кетчупы или яичницу. Лучше кушать их тушеными, так как приготовленные томаты повышают концентрацию основных питательных компонентов.
  • К сожалению, помидоры сохраняют остаточное содержание пестицидов после сбора урожая. Необходимо промывать каждый помидор перед употреблением в пищу.

Целебные качества помидоры

Помидоры способны очистить организм от шлаков, помогают работе сердца и сосудов. В них очень много ликопина и глутатион, и они почти не содержат жиров. За счет этого, помидоры являются очень полезным диетическим продуктом.

За счет ликопина эти овощи обретают красную окраску. Этот микроэлемент напоминает по своим качествам каротин, который содержится в морковке. Результаты медицинских исследований дали понять, что ликопин отвечает за развитие костей, потому помидоры врачи рекомендуют кушать людям с заболеваниями костей.

Дополнительно, ликопин содержащейся в помидоре, понижает риск возникновения и развития рака различных органов. Интересно, что количество этого вещества повышается в помидорах, прошедших термообработку.

Глутатион, в свою очередь – это мощнейший антиоксидант, который оказывает посильную помощь в очищении организма от токсинов и тяжелых металлов. И тем самым помогает предупредить некоторые распространенные заболевания. Очень много глутатиона именно в шкурке помидоров, так что полезнее кушать помидоры именно сырыми. Если, конечно, преимуществом для вас стоит не ликопин.

Результаты медицинских исследований дали понять, что цельные помидоры, наряду с соусом из томатов, дают возможность предупредить возникновение и развитие рака репродуктивной системы. Все это за счет антиоксидантных качеств овоща.

Помидоры дополнительно богаты калием, который отвечает за обменные процессы и стабильную работу сердечной мышцы и нервной системы. Также за счет большого количества минералов помидоры советуют употреблять при обезвоживании.

Аскорбиновая кислота и ретинол по сути своей являются важнейшими элементами, которые способствуют очищению организма от вредных веществ. И конкретно ними богат любой сорт помидоров.

Аскорбиновая кислота не только очищает организм, но также помогает в лечении таких неприятных и тяжелых болезней, как болезнь Альцгеймера, и рассеянный склероз. А ретинол является вспомогательным элементом для стабильного развития клеток и укрепления иммунитета.

Помидоры польза и вред для организма

Помидоры – очень питательная растительная пища. Преимущества потребления разных видов фруктов и овощей впечатляют, и помидоры входят в их число. С увеличением массовой составляющей пищи растительного происхождения в привычной порции – наблюдается снижение рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака.

Существуют разные виды и размеры томатов, и их можно готовить по-разному. К ним относятся помидоры черри, тушеные помидоры, сырые помидоры, супы, соки и пюре.

Польза для здоровья может варьироваться в зависимости от типа. Например, помидоры черри имеют более высокое содержание бета-каротина, чем обычные помидоры. Высокое потребление томатов приводит к оздоровлению кожного и волосяного покрова. Увеличевается энергия и создаются предпосылки к снижению веса.

Значение помидоров в обычной медицине

Томат используется для предотвращения рака в груди, мочевого пузыря, шейки матки, толстой и прямой кишки, желудка, легких, яичников, поджелудочной и предстательной железы. Помидора также используется для предотвращения диабета, профилактики заболеваний сердца и кровеносных сосудов (сердечно – сосудистые заболевания), катаракты и астмы.

Люди используют помидоры для лечения высокого кровяного давления, остеоартроз, насморк, озноб и расстройства пищеварения .

Основной элемент, заключенный в помидорах, который сумел привлечь внимание медиков всего мира – это ликопин. Этот компонент, о котором уже упоминалось выше, способствует предупреждению и помогает в лечении различных проявлений рака, включая также рак легких или желудка.

Помимо прочего, результаты исследований смогли доказать, что ликопин способен снизить риск возникновения тяжелых заболеваний сердца и сосудов. Имеются отдельные показания, что данный элемент, содержащийся в помидорах, способен помочь уменьшить риск возникновения и развития ультрафиолетовых ожогов и даже катаракты.

Однако, невзирая на невероятные качества вкусного овоща, есть одна небольшая проблемка. Для того, чтоб вычленить ликопин из помидоров, используется редукционная модель.

Так что новые препараты, в которых содержится ликопин, продаются по действительно высоким ценам. Хотя с другой стороны, имеются данные, что все эти препараты не указывают ожидаемого эффекта. В отличие от вещества, содержащегося непосредственно в овоще.

Значение помидоров в нетрадиционной медицине

Сок, мякоть и даже листочки этого растения пользуются популярностью и приносят огромную пользу в народной медицине. Вот несколько рецептов.

Отвары и настойки из ботвы

Нетрадиционными медиками нередко применяется томатная ботва, в свежем или засушенном виде. Ведь в ее состав включены:

  • Клетчатка;
  • Минералы;
  • Органические кислоты;
  • Эфирное масло.

Бытует мнение, что настойка из ботвы помогает от грибка, ревматизма, радикулита и даже язвы. Но применять ее следует с осторожностью, ведь, кроме полезных веществ, в ботве имеются еще и токсины. Помимо прочего, ботва может настаиваться и как единственный компонент, и в качестве добавки к иным травам – например, календуле, ромашке и так далее.

Наружное применение сочной мякоти

Мякоть этих овощей в качестве антибактериального лекарства при излечении гнойников, делая из плодов кашицу. При варикозе помидорные дольки можно прикладывать к проблемным местам, фиксируя их бинтом. Держать такой компресс нужно до того как возникнет покалывание. После ноги надо промыть прохладной водичкой. Курс – ежедневно на протяжении месяца.

Помидоры можно использовать не только, как лекарство, но и как косметику по уходу. Помимо различных кремов и масок, кашица из свеженькой мякоти может стать отличным стимулятором для волосяных луковиц. Помидорная мякоть также популярна в кремах для лица – ее можно использовать для любой кожи. В том числе и при возрастных измененниях.

Томатный сок от всех болезней

Сок помидорок можно использовать при болезнях печени, переутомлении, ожирении, запорах и некоторых других заболеваниях. Томатный сок существенно улучшает работу пищеварительной системы и общее состояние микрофлоры кишечника. Одно обязательное условие – сок должен быть именно свежевыжатым.

Использование овоща в диетологии

В помидорках, прошедших термическую обработку, ликопина, как уже было сказано, куда больше, чем именно в свежих. Потому их частенько рекомендуют диетологи.

Помидоры не только помогают контролировать деятельность нервов и способны снимать различные воспаления, но еще и устраняют воспаление и существенно разгоняют обмен веществ. Кроме того, эти овощи обладают хорошими мочегонными качествами, что спасает мочевыделительную систему, когда ей нездоровится.

В помидорах сосредоточено большое количество органических кислот. К примеру, яблочная. Соли этих кислот, в ходе переваривания оставляют существенный запас минералов, что способствует предупреждению сбоев во внутреннем балансе.

Это означает, что данные овощи помогают поддерживать баланс веществ, что очень важно для нормальной работы органов. Низкий уровень пуринов в этих овощах помогает включить овощ в перечень продуктов, которые способны помочь при профилактике атеросклероза.

Фолиевая кислота, содержащаяся там, играет большую роль в процессе кроветворения. Дополнительно она способствует концентрации холина – это вещество, которое помогает стабилизировать уровень холестерина. Это доказывает, что помидоры полезно кушать в любом возрасте.

Использование в кулинарном деле

Как все прекрасно знают, помидорки нашли в кулинарном деле весьма масштабное применение. Они используются не только в салатах, но также в супах, гарнирах и закусках. Еще бы. Салатики, томатный супчик, всевозможные соусы, консервации и так далее…

Помидоры успешно используют, в том числе, и для заготовок впрок. Большое количество натуральных кислот помогает консервировать помидоры, не используя вспомогательных добавок. Зависимо от предпочитаемых вкусовых качеств, эти овощи можно мариновать, квасить, делать соусы, сок либо даже компот!

По обыкновению в любом из видов консервирования применяются сахар, соль, уксус и различные специи. Если верно выполнить рецептуру, такие консервы можно хранить даже на протяжении нескольких лет. Важно только, чтоб место было темным и прохладным.

Консервация станет прекрасной закуской к остальным блюдам. Самое популярное повсеместно блюдо из томатов – это, конечно же, кетчуп. Соус, который может быть сладким или острым, зависимо от добавленных в него специй, без сомнений, известен на вкус каждому.

Калорийность помидоры

Помидоры насыщены питательными веществами. Если посмотреть на чашку нарезанных сырых помидоров, то она содержит:

  • 32 калории (ккал)
  • 170,14 г воды
  • 1,58 г белка
  • 2,2 г клетчатки
  • 5,8 г углеводов
  • 0 г холестерина

В помидорах присутствуют витамины и минералы:

  • 18 мг кальция
  • 427 мг калия
  • 43 мг фосфора
  • 24,7 мг витамина С
  • 1499 международных единиц (МЕ) витамина А

Антиоксидантами сеньор помидор не обделен:

  • Альфа-липоевая кислота
  • ликопин
  • холин
  • фолиевая кислота
  • бета-каротин
  • лютеин

Приготовление томатов увеличивает доступность углеводов, витаминов, микроэлементов и макроэлементов. Особенно каротиноиды, ликопин, лютеин и зеаксантин. Подвергнутые термической обработке помидоры увеличивают содержание лютеина и зеаксантина. Вяленые на солнце помидоры этим похвастаться не могут, не говоря уже о сырых овощах.

Сочетание с прочими продуктами

В соответствии с основными постулатами правильного питания, помидоры нежелательно употреблять вместе со злаками и продуктами, где есть крахмал.

Лучше помидоры кушать, прежде всего с прочими овощами, например авакадо с зеленью. Плоды будут лучше усваиваться, если совмещать помидоры с белками и жирами. Отличной комбинацией для салата с помидорами называют брокколи и авокадо. Неплохой вариант – печенка.

А вот привычное сочетание огурца и помидора оказалось не так полезно, как бы привычным нам не казалось это сочетание. Оба овоща полезны по отдельности, но в обоюдном сочетании, плоду мешают друг другу, и польза от них выходит практически нулевая.

Этот плод из семейства пасленовых – один из самых популярных в мире: его ежегодный урожай составляет более 60 млн тонн. Звучит интригующе, правда? В нашей статье речь пойдет о привычных для всех томатах, которые в силу своих природных качеств положительно влияют на женский организм.

Польза и вред помидоров для организма женщины

В народе бытует стойкое мнение, что помидор – «мужской» продукт, так как он способен повышать потенцию и предотвращать заболевания предстательной железы.

Давайте узнаем, как томаты влияют на женский организм и есть ли польза от их употребления.

Полезные свойства

Помидоры приобрели большую популярность благодаря своим пищевым характеристикам. Традиционная медицина, подкрепленная научными исследованиями, ставит томату высшую оценку как природному антиоксиданту, нормализующему обменные процессы в организме. Благодаря содержащимся витаминам и микроэлементам этот плод полезен для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Употребление помидоров в пищу благоприятно сказывается на женском здоровье по многим пунктам, таким как:

  1. Сохранение молодости и красоты (улучшение цвета кожи, состояния ногтей и волос) благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты.
  2. Предотвращение рака молочной железы.
  3. Профилактика остеопороза в период менопаузы – происходит с участием фитонутриентов (источников антиоксидантов), содержащихся в томатах.

Чем еще полезны помидоры? Входящий в их состав серотонин участвует в поддержке работы гипофиза и сосудистого тонуса, поэтому варикоз меньше всего грозит дамам, которые любят томаты. Также серотонин влияет на прилив сил и повышенное настроение.

Вред от томатов

Может возникнуть вопрос: разве такие полезные овощи, как помидоры, способны нанести вред здоровью? Представьте себе, и такое случается, и к этому надо относиться серьезно.

Для ряда заболеваний существуют противопоказания к употреблению томатов:

  1. Категорически нельзя есть их при холелитиазе и желчнокаменной болезни, так как они обладают желчевыводящим эффектом и способны спровоцировать приступ в результате движения камней в протоках.
  2. Умеренно надо употреблять помидоры людям с гастритом повышенной кислотности и почечными заболеваниями.
  3. Аллергикам тоже надо быть осторожными с употреблением красных томатов. В них содержится антоциан – сильный аллерген, способный вызвать желудочно-кишечные расстройства, кожные высыпания, отек языка и слизистой во рту, вплоть до анафилактического шока. С желтыми сортами помидоров вопрос об аллергии отпадает, так как в них антоциан не содержится.
  4. При нарушении функции поджелудочной железы и подагре рекомендуется исключить томаты из рациона.

Калорийность и химический состав

Томаты относятся к продуктам с низким гликемическим индексом (10), поэтому годятся для разгрузочных дней и всевозможных диет с целью снижения веса. Калорийность помидоров составляет от 18 до 24 ккал (в зависимости от сорта). В 100 г продукта 92 г – это вода, 1,1 г – белки, 1,4 г – клетчатка, 3,8 г – углеводы.

Любители помидоров порадуются, когда узнают, как они богаты витаминами, клетчаткой, аминокислотами, белками и ферментами. В них представлены почти все витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), аскорбиновая кислота (у некоторых сортов в большом количестве), каротиноиды, органические кислоты, макро- и микроэлементы: магний, калий, фосфор, кальций, йод, медь, цинк, фтор. В плодах присутствуют также моно- и дисахариды.

В 100 г томата содержится:

  • бета-каротин – 1 мг;
  • рибофлавин – 0,04 мг;
  • витамин Е – 0,4 мг;
  • фолиевая кислота – 11 мкг.

Когда и в каком количестве употреблять

Польза помидоров для женского организма бесценна. Только вот сколько нужно томатов, чтобы обеспечить его необходимыми компонентами?

По рекомендации ВОЗ, человеку в день требуется до 400 г овощей, ягод и фруктов. Если поделить их на пять приемов пищи, то получится 80 г на один прием. Поэтому два помидора в день – это нормальная порция витаминов и микроэлементов, ведь в организм поступают и другие полезные овощи и фрукты, богатые клетчаткой, ферментами и минералами.

К сведению. Помидоры лучше не смешивать с белками и крахмалами и употреблять за полчаса до приема основной пищи.

В каком виде лучше есть

Выращенный в естественной среде плод употребляют как в свежем, так и в термически обработанном или замороженном виде. В любом случае он окажет положительное воздействие на здоровье.

В свежих овощах больше витаминов и минералов, однако, по последним исследованиям ученых, антиоксидант ликопин лучше усваивается при тушении, паровой обработке или варке помидоров. В замороженных и высушенных (вяленых) плодах полезные компоненты сохраняются при условии, что плоды созрели без применения химикатов.

Томатный сок по содержанию витамина С приравнивается к апельсиновому, но им, как всяким свежевыжатым соком, нельзя злоупотреблять. Рекомендовано выпивать не более двух стаканов в день.

При беременности и грудном вскармливании

В период беременности фолиевая кислота, калий, кальций, магний, йод и ликопин, имеющиеся в томатах, обеспечивают поддержку иммунитета женщины, предупреждают анемию и варикоз, а также участвуют в благоприятном формировании плода.

Однако здесь есть свои нюансы. В рацион помидоры необходимо вводить деликатно: небольшими порциями в составе салатов с растительным маслом.

От покупных томатных соков, соусов и консервов во время беременности лучше отказаться.

Существует мнение, что кормящим мамам лучше не есть продукты красного цвета. Однако к помидорам это правило относится не столь категорично. Да, при грудном вскармливании томаты надо употреблять с осторожностью, так как это может плохо сказаться на здоровье младенца: есть риск возникновения колик, метеоризма, аллергии.

Поэтому вводить помидоры в рацион нужно поэтапно, начав с одной четвертинки. При этом необходимо наблюдать за реакцией малыша. Если нет видимых причин для беспокойства (покраснений, высыпаний, диареи, нервной возбудимости и прочих показателей аллергии), одна небольшая помидорка в день будет приемлема, ведь это ценный продукт для нормализации лактации.

Важно знать! Желтые помидоры не считаются аллергенами, хорошо усваиваются организмом во время беременности, благоприятно влияют на сердечную деятельность и работу гормонов.

Польза томатов при похудении

Благодаря широкому спектру полезных свойств и низкой калорийности этот продукт рекомендован для тех, кто хочет сбросить лишний вес и не страдает заболеваниями, при которых томаты противопоказаны. Органические кислоты нормализуют обмен веществ, ликопин расщепляет жир, а хром притупляет ощущение голода.

Витамины Е и С способствуют восстановлению эластичности кожи и снижают риск ее обвисания после потери веса. Однако поджарки, соусы, маринованные и соленые помидоры для диет непригодны, от них лучше отказаться.

Если каждый день выпивать 300 мл свежевыжатого несоленого томатного сока (не в пачках) за 20 минут до еды, заменить жирную и сладкую пищу на творог, отварное/запеченное мясо и свежие овощи и фрукты, то вполне реально за месяц сбросить от 3 до 6 кг. Томатный сок прекрасно заменяют свежие помидоры (до пяти зрелых томатов в день), но в течение дня необходимо пить 1-1,5 л чистой воды.

Разгрузочные дни и диеты лучше проводить в летне-осенний период – сезон естественного созревания плодов.

Как выбирать

Как не ошибиться с выбором «правильных» помидоров, чтобы они принесли организму только пользу? Химические удобрения при выращивании плодов используют очень часто, и вредные вещества можно обнаружить в любом растительном продукте.

Если количество нитратов в томатах не превышает допустимую норму, их можно употреблять в пищу, но как определить это по внешнему виду? Есть несколько правил:

  1. Если вы хотите поправить свое здоровье с помощью помидоров, лучше использовать продукты прямо с грядки в сезон их созревания. Зимний тепличный овощ уже представляет собой концентрат из химических подкормок для ускорения роста.
  2. Белые прожилки в разрезанном созревшем овоще говорят о том, что он перенасыщен химикатами.
  3. Чтобы убедиться в наличии большого количества химии в томате, надо дать ему упасть на твердую поверхность. Если сочный помидор при падении останется невредим, значит, в нем много ненужных организму химических добавок. «Правильный» плод, ударившись о поверхность, даст трещину и выпустит сок.

Заключение

Нельзя недооценивать роль томатов в поддержании женского здоровья. В их плодах содержится почти вся палитра витаминно-минерального комплекса, так необходимого женщине в любом возрасте.

Если вы не страдаете серьезным расстройством пищеварительной системы, подагрой или аллергией, не пренебрегайте этими овощами. По возможности употребляйте томаты со своего огорода или выбирайте спелые и сочные плоды, выращенные в естественных условиях без добавления химикатов и усилителей роста.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Польза и вред помидоров для женского организма | Огородовед.com

Томатный сок, паста или кетчуп, всем известно, что эти продукты – результат переработки помидоров. Самый популярный овощ на огородах и желанный на столе.

Существует много споров о происхождении и использовании этой культуры. Например, многие думают, что семена и кожица плодов вредны, потому что не перевариваются или тяжелы для желудка, и стараются их не использовать в пищу.

Польза помидоров для организма женщины

С научной точки зрения, томат считается ягодой, а по использованию в кулинарии больше подходит к описанию как овощ. До 18 века, растение выращивалось в декоративных целях, так как, плоды были мелкими и кислыми. Врачи говорили о том, что они могут стать причиной отравления, потому что принадлежат к семейству пасленовых.

Теперь известен факт, что ядовита помидорная ботва. Она содержит вредное вещество соланин, которым можно отравиться. Спелые плоды можно смело использовать в пищу, как в свежем виде, так и для приготовления большинства блюд. Зеленые томаты, достигшие нормальных размеров, пригодны для консервации.

Роберт Джонсон, чтобы развенчать миф о ядовитости помидора, съел его на глазах двух тысяч американцев. Толпа была удивлена его поступком, но томат с тех пор считается съедобным.

Плод состоит на 94 процента из воды. Сухого вещества – от 4 до 8 процентов. Его половину представляют сахара: фруктоза, глюкоза. Органические кислоты и клетчатка не обошли овощ вниманием. Белки, пектиновые вещества, минералы: далеко не полный перечень полезного содержимого помидоров.

Особую ценность представляют каротиноиды – пигменты, придающие окраску. Это фитоен, ликопин, каротин.

Крахмала в плодах немного – 0,007 -0,3 процента. Фолиевая и аскорбиновая кислота, лимонная, яблочная, щавелевая придают овощу неповторимый «помидорный» вкус.

По содержанию и количеству витаминов томаты превосходят апельсин.

В переводе с итальянского языка pomo d’oro – золотое яблоко. Томат – производное слово от французского tomate. В русском языке используются оба названия для этой овощной культуры.

Чем полезны помидоры:

  • Низкая калорийность продукта поможет снизить чувство голода, не вызывая побочных эффектов в виде нежелательных отложений жиров.
  • Кожица плодов усиливает перистальтику кишечника и способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Витамин B1 также поможет наладить правильное функционирование органов пищеварения.
  • Вещество, находящееся рядом с семенами, по своему содержанию, напоминает аспирин. Поэтому помидоры используют для профилактики инсультов, инфарктов, и как противовоспалительное средство.
  • Микроэлементы, входящие в состав овоща: калий и магний улучшают деятельность сердечно — сосудистой системы.
  • Железо, содержащееся в плодах, используется для предотвращения анемии, помогает при малокровии.
  • Холин, имеющийся в помидорах, повышает иммунитет, уменьшает содержание холестерина в крови.
  • Ликопин и антоциан действуют как антиоксидант, их используют для профилактики раковых болезней. Лучше для этого использовать красные или темноокрашенные плоды.
  • Наличие тирамина поможет справиться с плохим настроением, преодолеть депрессию.
  • Каротиноиды и витамин A незаменимы для сохранения остроты зрения. По количеству каротина, помидор уступает только моркови.

Интересно:

В Италии летом проводится праздник, под названием Ла томатина. Неделю длится фестиваль с музыкальными номерами, танцами и завершается сражением. Главным зрелищем для туристов становится настоящее томатное побоище, где в качестве «оружия» используют помидоры.

Мужчинам нужно использовать томаты для повышения репродуктивной функции, так как в составе помидоров есть вещества, которые способствуют выработке гормона тестостерона.

А чем же помидоры полезны для женщин?

  • Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты, плоды томата улучшают цвет кожи, помогают в укреплении волос. Витамин C борется с инфекциями и воспалениями.
  • Помидоры можно употреблять тем, кто боится набрать лишние килограммы. Низкая калорийность продукта в сочетании с изысканным вкусом делает их желанными гостями на столе. Нормализуют углеводный обмен и помогают в снижении веса. Для этой цели подойдет специальная помидорная диета.
  • Для улучшения настроения также используют этот овощ. Благодаря содержанию витаминов группы B, триптамина, помидор поможет справиться с депрессией.
  • Женщинам, страдающим сахарным диабетом и атеросклерозом, советуют подружиться с томатным соком. Он снизит содержание холестерина и уровня сахара в крови.
  • В осенний период жизни женщины, укрепить состояние костей, предупредить развитие остеопороза, помогут калий и магний, которые есть в помидорах. Витамин E окажет неоценимую поддержку работы яичников, укреплению иммунитета.
  • В период беременности справиться с токсикозом можно, если употреблять в пищу томаты, предварительно проконсультировавшись с врачом. Свежий выжатый сок поможет будущим мамам справиться с запорами.
  • Употребление помидоров помогает в очищении сосудов. Для профилактики и лечения тромбозов нужно пить томатный сок. Уменьшить воспаление можно разрезанным помидором, приложенным к больному месту.
  • В поддержке гормонального баланса и правильного функционирования желез внутренней секреции окажет поддержку витамин PP, содержащийся в этом овоще. Для лучшего усвоения продукта, полезны салаты с добавлением оливкового или растительного масла.
  • Наличие в помидоре минеральных веществ, таких как медь, магний и цинк, поможет надолго сохранить молодость и красоту. Магний успокоит нервную систему, медь увеличит количество женских половых гормонов, цинк поучаствует в обновлении клеток кожи.

Интересно:

  • Первое место по производству помидоров принадлежит Китаю. По данным статистики в 2017 году, в этой стране выращено 59 626 900 тонн.
  • Томаты широко используются в косметологии. Маски для лица, в состав которых входят помидоры, популярны и полезны. Только применять их можно тем, у кого нет аллергии на этот овощ.
  • Регулярное использование масок, предотвратит появление ранних морщинок и пигментных пятен. Для отбеливания и освежения кожи, протрите ее ломтиком помидора, и результат не заставит себя ждать.
  • Чтобы избавить жирную кожу от блеска, сузить расширенные поры, используется томатный сок. В сочетании с глицерином, сок томата – великолепное средство от угревой сыпи.
  • Для отбеливания кожи рук, достаточно протереть их мякотью из одного — двух помидоров, смешанной с двумя каплями перекиси водорода.
  • От потрескавшихся пяток и сухой кожи на локтях, послужат компрессы из ломтиков томатов, привязанных к проблемным зонам.
  • Помидорам под силу ускорить рост волос и предотвратить их выпадение. В этом поможет такое средство:2 столовые ложки томат-пюре, смешивают с половиной чайной ложки меда, добавляют 2   капли эфирного масла. Смесь наносят на волосы, держат 10 минут. Хорошо промывают водой с шампунем, каким обычно пользуются.
  • Если к помидорной массе добавить крахмал:1столовая ложка на 3ложки томатного пюре и оливковое масло, получится отличное средство для укрепления волос.
  • Любой продукт питания, помимо полезных свойств, имеет противопоказания. Помидоры не являются исключением.

Вред томатов для организма:

  • Их нельзя использовать людям, страдающим аллергией. Может возникнуть зуд и покраснение кожных покровов, насморк, заложенность носа. Чаще всего это может случиться с теми, у кого аллергия на продукты питания красного цвета.
  • При мочекаменной болезни, следует исключить помидор из рациона больного. Щавелевая кислота, которая содержится в томатах, противопоказана при камнях в почках.
  • При гастритах с повышенной кислотностью, желательно ограничить употребление плодов. Отказаться от соленых и маринованных помидоров.
  • Большое количество съеденных томатов может привести к расстройству кишечника. При язве желудка нужно отказаться от любых блюд, приготовленных из этого овоща.
  • Проявления стоматита (воспаление десен), бывают от употребления сырых помидоров. В таком случае, лучше на какое-то время от них отказаться.

Заключение

Употребляя продукты в пищу, мало кто задумывается о его химическом составе. Люди ориентируются на вкус и ощущения после еды. Тем не менее, помидоры являются одним из самых любимых блюд. Полезные свойства томатов, перевешивают вред, который они могут нанести. Но не нужно исключать индивидуальные свойства человеческого организма.

Больше информации об уходе за садом и огородом вы можете найти на нашем сайте: https://ogorodoved.com/

как томаты влияют на организм и здоровье человека (женщин).

Польза помидоров для организма неоценима. Все мы любим эти плоды семейства пасленовых, и можем кушать их круглогодично. Люди предпочитают их есть каждый день и в разном виде: маринованном, свежем, тушеном, консервированном.

Но, тут стоит подробно разобраться, в чем заключается польза помидоров, чем этот овощ вредный для человека, и как конкретно томат может повлиять на определенные процессы в организме и его конкретные органы.

Польза и вред помидоров для организма человека: что содержится в помидоре

Возможно, вам будет интересно прочитать статью «Польза помидор для мужчин». Читайте здесь…

Чем полезны помидоры для организма? Во-первых, своим составом. Если разобраться. то окажется, что в помидоре содержится сразу несколько важных веществ, оказывающих положительное влияние на наше самочувствие и здоровье:

  • Свежие томаты — это огромное количество пищевых волокон, которые способствуют быстрому и более комфортному перевариванию пищи желудком;
  • В красном томате довольно много полезных кислот, которые также хорошо влияют на работу всех систем организма: янтарная, щавелевая, фолиевая, лимонная, яблочная;
  • Съедая помидорку на завтрак, вы насыщаете организм витаминами, которые обеспечивают организм человека всем необходимым для нормального функционирования.
    Наибольшую пользу оказывают: витамин К, калий, магний, бета-каротин, ретинол, йод, никель,марганец, железо, натрий, фтор, хлорин, кобальт,медь, цинк, фосфор, лютеин, селен, биоти;
  • Хорошо на здоровье влияет и кверцетин – крайне ценный для здоровья флавоноид;
  • «Помидорная польза» состоит еще и в том, что овощ имеет ликопин – весьма эффективное вещество, предупреждающее возникновение раковых опухолей.

    Также ликопин относится к антиоксидантам, которые нейтрализуют свободные радикалы и оказывают особый эффект на организм, защищая его от различных окислительных процессов, влияющих на уровень холестерина.

Полезно знать! Ликопин – пигмент каратиноидного типа, окрашивающий определенные плоды в красный цвет (арбузы, tomate). Причем, если обрабатывать томат термическим путем, это может вызвать увеличение содержания ликопина. К примеру, в сыром продукте вещества будет всего 5-60 мг/кг, а в томатной пасте его от 500 до 1 500 мг/кг.

Если говорить про помидоры, польза и вред их будут неоднозначны. А все потому, что эти плоды не способны оказать «здоровую конкуренцию» овощам, насыщенным жирами и белками.

То есть, наибольшая эффективность от кушанья помидоров будет наблюдаться при сочетании этих продуктов с какими-либо другими овощами. Калорийность томата составляет всего 20 кКал на 100 грамм. По этой причине «томатную диету» рекомендуют худеющим женщинам, ведь овоща на 93.5% состоит из воды.

В чем заключается польза помидоров

Главное полезное свойство помидоров заключается в их положительном влиянии буквально на каждую клеточку организма. Так, красный овощ способен нормализовать работу любой системы организма. Разберемся с этим подробнее.

Пищеварительный тракт

Если вы любите часто кушать мясное, диетологи и врачи посоветуют вам употреблять вместе с такой «тяжелой пищей» помидоры, ведь они ускоряют пищеварительные процессы. Также красный овощ уменьшает дискомфорт, возникающий при переваривании желудком мяса, и сводит «на нет» процессы брожения в органах ЖКТ.

Полезно знать! Красные плоды томатов обязательно должны присутствовать в рационе человека, у которого снижен уровень кислотности в желудке, ведь помидоры позволяют быстро нормализовать этот показатель.

Сняв кожицу и скушав мякоть помидора, вы активируете выработку в органах ЖКТ желудочного сока, который окажет положительное влияние на работу кишечника и играет роль эффективного средства для профилактики колик.

Кровеносная система

Красный овощ прекрасно разжижает кровь и его рекомендуют употреблять в качестве профилактики варикозного расширения вен. Также, этот овощ советуют при таких недугах, как тромбофлебит и атеросклероз.

Если ежедневно кушать томаты, то они нормализуют холестерин и уберут уже успевшие появиться бляшки, возникающие на сосудистых стенках. Кроме того, эти соленые овощи полезны при гипертонической болезни сердца и перебоях сердечного ритма.

Сердце

Как внутри овоща, так и в его шкурке присутствует натрий, калий и магний, которые нормализуют работу сердечной мышцы, и выписываются в виде лекарственных препаратов для профилактики различных болезней сердца.

Иммунитет

Томатные плоды содержат аскорбиновую кислоту, которая в значительной мере помогает бороться с различными простудными заболеваниями и идеально подходит для профилактики ОРВИ в сезон. Если часто кушать помидоры, можно серьезно укрепить иммунитет, что сведет к минимуму риск развития респираторных заболеваний.

Интересно знать! Как думаете, сколько нужно съедать помидоров, чтобы получить суточную дозу? Норма – 300 грамм томатов. Если наблюдается нехватка витамина А – 50 грамм, а если витамина В1 – до 150 грамм свежих овощей.

Гемоглобин

Ввиду того, что в томате присутствует много железа, его систематическое употребление позволяет содержать гемоглобин на оптимальном уровне. Также, овощ способен нормализовать выработку эритроцитов и оказывает профилактическое действие против анемии.

Метаболизм

Помидоры способны усиливать метаболизм – это их ключевая особенность. Также, они способствуют расщеплению жировых клеток. Эти два факторы делают овощ очень полезным для организма женщины, которая находится на диете.

В помидорах минимум калорий, и они показаны для употребления людям, у которых нарушен обмен веществ, что вызывает увеличение веса. Помидоры в качестве основного «инструмента» для диеты активизируют метаболизм, выводят из организма лишнюю жидкость, что и способствует снижению массы тела.

Легкие

Почему пульмонологи рекомендуют часто кушать помидоры? Ответ прост – если потреблять эти овощи длительное время, то из легких постепенно выводятся токсические вещества и слизь, которая скапливается на стенках органа у курильщика.

Печень и почки

Томаты отличаются мочегонным эффектом, что способствует оттоку желчи и уменьшает негативное влияние на печень. Также, томаты способны регенерировать клетки печени, а натрий приводит в норму баланс солей в почках. Кроме того, помидоры расщепляют песок и камни, появляющиеся в этом органе.

Профилактика новообразований

Ликопин – прекрасно средство для профилактики рака органов дыхания и пищеварительного тракта. Кроме того, именно ликопин играет роль основного средства при консервативном медикаментозном лечении раковых опухолей этих органов.

Нервная система

Нервная система также получает много пользы, если вы любите насладиться красным спелым томатом. А все благодаря антиоксидантам, которые способны активизировать процессы регенерации в нервных клетках.

Кроме того, систематическое употребление в пищу красных плодов семейства Пасленовых стабилизирует эмоциональный фон, оказывает расслабляющее действие, помогает справляться со стрессами.

Помидоры: польза и вред для организма женщины

В плодах присутствуют определенные витамины, способные по-разному влиять на мужской и женский организм. Рассмотрим сначала полезные свойства этих овощей для женщин и поговорим  о противопоказаниях к их употреблению.

Польза помидоров для женщин

Систематическое употребление помидоров оказывает профилактический эффект на рака груди. Также томаты советуют кушать акушеры-гинекологи во время вынашивания малыша, ведь овощи, насыщенные витаминами, способствуют нормальному развитию плода.

Важно знать! Если отделить кожуру томата и выжать из него сок, то можно получить прекрасное средство для ухода за волосами, кожей лица и ногтями.

Помидоры насыщены фитонутриентами, которые сводят к минимуму риск возникновения заболеваний суставов, остеопороза, которые прогрессируют на стадии менопаузы.

Самые полезные томаты

От знаний того, как можно и как нельзя употреблять томаты, зависит эффективность приема и активация полезных свойств овоща. Рассмотрим все важные детали, касающиеся этого вопроса, подробнее.

Правильное сочетание

Лучше всего сочетать помидоры с продуктами, включающими растительные жиры, которые помогают полностью усваивать овощ ввиду содержания в них фитонутриентов. Поэтому, доктора рекомендуют потреблять помидоры с нерафинированным маслом.

Термообработка

Наибольшая концентрация различных веществ в помидорах наблюдается после их обработки высокой температурой – это научно доказанный факт. Так, в вареных томатах активизируется ликопин, и его содержание в продукте значительно повышается.

Именно поэтому медики советуют кушать такие продукты с томатной основой, как:

  • Томатная паста;
  • Сок;
  • И соусы.

Но, все эти продукты нужно готовить собственноручно.

Сорта

Играют крайне важную роль. От сорта томата зависит его биохимический состав. Например, наибольшее количество каротиноидов содержится в оранжевых плодах, а не красных. Но, ни в коем случае не стоит кушать недозревшие зеленые плоды, ведь в них присутствует соланин – отрава для организма, способная нанести ему серьезный вред.

Полезно знать! Сорта семейства Пасленовых, которые в спелом виде окрашены в желтый или оранжевый, относятся к наиболее полезным. В них присутствует бета-каротин, защищающий организм от раковых заболеваний, и обеспечивающий нормальную работу сердечной мышцы. Кроме того, эти сорта не провоцируют появление аллергических реакций.

Вред помидоров для организма

Да, томаты различных сортов содержат в себе огромное число полезных веществ, но они также могут негативно повлиять на работу систем организма. Особенно, если пренебрегать рекомендуемыми «дозами» по их применению. Давайте разберемся, кому вредно кушать помидоры и почему.

Заболевания органов ЖКТ

Если у человека имеются какие-либо проблемы с органами желудочно-кишечного тракта (а особенно, если наблюдаются патологические отклонения), то кушая помидоры, он может серьезно навредить своему организму.

При расстройствах со стороны желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся высокой кислотностью, овощи семейства Пасленовых вообще нельзя кушать, ни в каком виде. Также, томаты противопоказаны при поражения почек различного характера.

Важно! Если у вас запущенная язва, обострение гастрита или проблемы с поджелудочной (панкреатит), то чрезмерное употребление помидоров способно крайне негативно сказаться на работе пораженных органов. Поэтому, их нужно серьезно ограничить в своем питании.

Аллергические реакции

Так как томаты красные, их относят к продуктам, повышающим риск развития каких-либо аллергических реакций. Поэтому, количество потребляемых томатов нужно контролировать:

  1. Беременным;
  2. Детям;
  3. Всем аллергикам.

Высокий уровень мочевой кислотности

Если в диагнозе присутствует повышенная мочевая кислотность, то помидоры также могут нанести вред здоровью. А все потому, что повышение мочевой кислотности провоцирует артрит или полиартрит и невозможно определить, как именно повлияет сок томата на течение этих заболеваний.

Выводы

Томат – действительно крайне полезный и насыщенный витаминами овощ. Его рекомендуют принимать при самых разнообразных заболеваниях и для улучшения общего состояния организма.

Но, тут важно помнить о мере, и стараться не переедать красного овоща. Но в любом случае кушать томат лучше в сочетании с другими продуктами, которые идеально его дополняют и позволяют лучше усваиваться человеческим организмом.

Не забудьте подписаться на наш канал в Яндекс Дзен!

Помидоры польза и вред для женщин и мужчин

В мире

Получить короткую ссылку

75111

Помидоры — важная составляющая здорового питания. Эти сочные и сладкие плоды могут помочь в предотвращении ряда заболеваний. Однако у них есть и серьезные противопоказания. Подробности – в нашем материале.

Помидор, он же томат — это растение из семейства пасленовых, родом из Южной Америки. В диетологии этот плод ценится за низкую калорийность: в 100 граммах всего 15-18 ккал. В то же время помидор представляет собой натуральный усилитель вкуса, за что его очень любят как шефы, так и хорошие хозяйки.

Источник ряда витаминов и микроэлементов

Помидоры богаты витамином С: один томат среднего размера может обеспечить около 28% суточной нормы потребления. Витамин К1 в их составе важен для свертывания крови и здоровья костей. А витамин В9 играет важную роль для нормального роста тканей и функционирования клеток, что особенно актуально для беременных.

Однако наибольшую ценность в составе помидора представляют антиоксиданты. Напомним, что антиоксидант – это молекула, которая способна препятствовать протеканию опасных для организма реакций.

Томаты – основной источник антиоксиданта под названием ликопин. Как правило, чем краснее помидор, тем больше в нем этого вещества. При этом он сохраняется и в приготовленных томатах.

Однако человеческий организм при этом способен перерабатывать лишь небольшое количество этого антиоксиданта: эксперты рекомендуют употребление 20 мг в день. Отметим также, что усвоение ликопина вместе с источником жира возрастает в четыре раза. Именно поэтому диетологи рекомендуют есть томаты в сочетании с растительными жирами.

Помидоры на столе

Основная польза ликопина состоит в том, что он помогает предотвратить заболевания сердца. Употребление томатов также снижает уровень плохого холестерина, повышает эластичность стенок артерий, а также он показал эффективность в профилактике рака простаты, легких, желудка и особенно молочной железы.

Примечательно также, что продукты на основе томатов могут защищать кожу от солнечных ожогов.

Противопоказания помидоров

Высокое содержание в томатах щавелевой кислоты негативно сказывается на людях, страдающих хроническими заболеваниями мочеполовой системы, а прежде всего – мочекаменной болезни.

Щавелевая кислота «задерживает» вывод токсических солей из организма, в результате чего хронические болезни почек обостряются. Это может привести к приступам почечной колики или другим болезненным, неприятным ощущениям.

Этот вкус вы не забудете никогда: топ-5 армянских блюд, без которых летом не выжить>>

Поэтому людям, имеющим заболевания почек или мочевыводящих путей употреблять томаты (особенно в консервированном виде) крайне не рекомендуется.

Гипертоникам тоже следует с опаской подходить к этому продукту, им тоже особенно нужно избегать томатов в консервированном виде.

Кроме того, с томатами следует быть осторожным людям, страдающим аллергией на пыльцу трав. У них может возникнуть аллергия также на помидоры. Выражается она аналогично: зуд во рту, в горле или отек рта или горла.

Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу листья томатной лозы, поскольку они токсичны и могут вызвать сильное раздражение рта и горла, рвоту, диарею, головокружение, головную боль, легкие судороги и даже летальный исход.

их польза и вред для организма человека

https://ria.ru/20210331/griby-1603576887.html

Ни рыба, ни мясо: грибы против свободных радикалов и воспаления

Удивительные свойства грибов: их польза и вред для организма человека

Ни рыба, ни мясо: грибы против свободных радикалов и воспаления

Грибы — вкусный продукт природного происхождения. В чем польза и вред грибов для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько их можно есть, какие виды опасны, а… РИА Новости, 26.04.2021

2021-03-31T11:02

2021-03-31T11:02

2021-04-26T14:44

здоровый образ жизни (зож)

витамины

кулинария

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/155656/63/1556566331_0:0:3042:1711_1920x0_80_0_0_b2738dab4581135f5210b5a6e0f6c60a.jpg

МОСКВА, 31 мар — РИА Новости. Грибы — вкусный продукт природного происхождения. В чем польза и вред грибов для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько их можно есть, какие виды опасны, а также как правильно выбрать, приготовить и сколько хранить грибы — в материале РИА Новости.Состав и калорийность- Съедобные грибы — это ценный продукт питания. Они богаты витаминами (А, С, группы В, D, РР). Также в их состав входят важные для организма человека минералы: калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера, серебро. Продукт богат и белком. Он составляет 65-70% от общего количества веществ, — рассказала РИА Новости диетолог Ксения Станиславская.Калорийность грибов варьируется в зависимости от вида. На 100 грамм свежего продукта приходится от 9 до 35 килокалорий. Одними из самых калорийных считаются боровики. Наименьшая энергетическая ценность — в черном грузде (чернушке) Калорийность сушеного белого гриба — примерно 285 килокалорий, отварного без соли — 28. Калорийность вареной чернушки — 15 килокалорий (в сушеном виде ее не употребляют). Полезные свойства грибов- В грибах много антиоксидантов, которые угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, в результате чего снижается риск возникновения рака, — отметила специалист.Наличие клетчатки способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению риска заболеть сахарным диабетом II типа, о чем гласят исследования американских ученых.Бета-глюканы, содержащиеся в грибах, снижают уровень холестерина в крови. Калий — вызывает расслабление мышечной ткани стенки сосудов и, как следствие, помогает снизить артериальное давление.- Употреблять грибы в пищу следует не чаще двух раз в неделю порциями около 100-120 грамм, — подчеркнула медик.Вред и противопоказанияВ определенных случаях даже съедобные и безопасные грибы могут причинить вред здоровью. Например, мякоть плодовых тел часто «впитывает» соли тяжелых металлов из почвы и воздуха, а их поступление в организм может спровоцировать появление симптомов интоксикации, расстройства ЖКТ и иных нарушений в организме.Также продукт богат белками и клетчаткой, а при избыточном потреблении этих нутриентов возможно появление диареи, тошноты, вздутия. Еще грибы содержат и хитин, который довольно плохо усваивается в пищеварительном тракте человека, потому продукт стоит употреблять дозированно.Существуют индивидуальная непереносимость грибов и аллергия на продукт. При негативных реакциях со стороны организма лучше отказаться от их употребления.Польза и вред грибов для организма женщиныГрибы являются ценным растительным источником витамина D, который необходим для поддержания минеральной плотности костной ткани.При беременностиГрибы содержат фолиевую кислоту, которая необходима женщинам во время беременности.- Вещество играет важную роль в формировании тканей центрального и периферического аппарата нервной системы плода. В результате у детей в первые годы жизни повышается способность к обучению и умственное развитие в целом, — отметила врач.При этом важно снижать возможные побочные эффекты от употребления грибов: отдавать предпочтение хорошо изученным видам, приобретать в супермаркетах и тщательно соблюдать технологию приготовления.Польза и вред грибов для здоровья мужчинГрибы богаты антиоксидантами, которые помогают организму предотвратить возникновение онкологических заболеваний, в том числе и рака простаты.По данным американских ученых, шампиньоны демонстрируют выраженный противоопухолевый эффект — уменьшают злокачественные новообразования предстательной железы.Также снизить вероятность злокачественного перерождения тканей простаты у мужчин способны вешенки.Польза и вред грибов для детейВ грибах содержится хитин в больших количествах, а он плохо усваивается в пищеварительном тракте человека. У детей примерно до 10 лет он не переваривается вовсе.Польза и вред видов грибовШампиньоныПо данным исследователей, шампиньоны предотвращают появление злокачественных новообразований, способствуют снижению массы тела и окружности талии, а также помогают устранять небольшие когнитивные нарушения — снижение памяти, ухудшение внимания и мышления.- Шампиньоны рекомендованы лицам пожилого возраста с целью поддержания работы головного мозга и профилактики различных нарушений, — отметила диетолог.Несмотря на то, что эти грибы считаются одними из самых безопасных, они могут нанести вред при определенных обстоятельствах. Продукт богат пуриновыми основаниями, которые распадаются с высвобождением мочевой кислоты, участвующей в образовании конкрементов. Поэтому с ними стоит быть осторожными людям с мочекаменной болезнью и подагрой.Шампиньоны, как и любые грибы, способны стать причиной отравления при злоупотреблении ими.Белые грибы- Белый гриб считается одним из лучших по вкусовым качествам. В народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царем грибов». Продукт является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон. Однако белок свежеприготовленного гриба плохо усваивается. Лучше всего сушить продукт перед приготовлением блюда. Тогда усваивается до 80% белка, — рассказала диетолог.Также ученые обнаружили в белом грибе вещества с тонизирующими противоопухолевыми свойствами, а в прошлом экстрактом из его плодовых тел лечили обморожения.При этом важно не злоупотреблять продуктом и помнить, что грибы — довольно тяжелая для переваривания пища, способная вызвать негативные реакции со стороны организма.ВешенкиВешенки способны уменьшать концентрацию холестерина в крови, что обеспечивает профилактику заболеваний сердца и сосудов, ассоциированных с атеросклерозом. Также продукт способен бороться с хроническим воспалением и предотвращать некоторые хронические заболевания.При этом вешенки имеют противопоказания и в редких случаях могут нанести вред человеку: отравление, раздражение слизистых оболочек кишечника, обострение подагры и мочекаменной болезни.ЛисичкиУченые установили, что лисички (особенно их белая разновидность) обладают выраженной противоопухолевой активностью. Например, они эффективны в целях профилактики рака толстой кишки.Продукт содержит большое количество каротиноидов, ферментов, стеролов и прочих веществ, обладающих биологической активностью.Однако злоупотребление грибами может спровоцировать отравление, диарею, тошноту, вздутие и повышенное газовыделение.Маслята- Маслята способны снизить холестерин, уровень глюкозы в крови. Умеренное потребление является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также продукт способен активировать иммунную систему организма и повысить его сопротивляемость сезонным вирусам и инфекциям, — отметила эксперт.Употреблять грибы нужно дозировано, так как они достаточно тяжелые для ЖКТ и могут вызвать тошноту и рвоту в случае переедания. Стоит быть внимательными с продуктом при почечной недостаточности, гастрите, болезнях печени и в лактационный период.ШиитакеГриб шиитаке помогает снизить холестерин в крови и обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых расстройств, ассоциированных с атеросклерозом. Также регулярное употребление продукта способствует нормализации работы иммунной системы и повышению устойчивости к инфекциям.При употреблении грибов важна умеренность. Превышение рекомендуемой дозы может грозить негативными проявлениями со стороны пищеварительной системы.Веселки- Веселки используют для изготовления лекарств, как в сыром, так и засушенном виде. Сбором грибов занимаются на промышленном уровне, а так как сырье является ценным для изготовления ряда лекарств. Веселки действуют как антибактериальное, противовирусное и противовоспалительное средство, заживляют раны. Кроме того, они противостоят злокачественным новообразованиям и улучшают работу иммунной системы, — отметила специалист.Веселки противопоказаны детям, беременным женщинам, а также матерям в период грудного вскармливания, поскольку продукт не до конца изучен. Любому человеку перед употребление гриба важно проконсультироваться со специалистом, если возникают сомнения.Древесные грибы- Самый популярный древесный гриб в России – это чага. Он применяется для укрепления иммунитета, профилактики злокачественных опухолей, а также в качестве симптоматического средства для улучшения течения гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.Антиоксиданты в его составе угнетают хроническое воспаление и блокируют взаимодействие свободных радикалов с клетками, снижая риск развития злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний. Также чага обладает способностью уменьшать концентрацию глюкозы в плазме крови, а также улучшать течение сахарного диабета II типа.Однако при приеме препаратов, влияющих на «вязкость» крови (варфарин, клопидогрел и т.п.), гриб может вызвать кровотечения. Чага противопоказана при уже имеющейся мочекаменной болезни. Перед употреблением продукта лучше всего посоветоваться со специалистом во избежание негативных реакций со стороны организма.Также среди россиян популярен азиатский древесный гриб майтаке, который заказывают через интернет-магазины и используют в кулинарии.СвинушкиРаспространенная в России свинушка тонкая долго время считалась условно-съедобной (ядовитый или едкого вкуса гриб в сыром виде, который можно употреблять после кулинарной обработки). Но в настоящее время она отнесена к смертельно ядовитым. Ее токсины не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники проводят термическую обработку не один раз.Опята- Опята — хороший источник белка и витаминов. При этом они не перегружены калориями. Вот почему их включают в рацион вегетарианцы и худеющие. Грибы содержат бета-глюканы – сахара, входящие в состав лекарств. Эти соединения препятствуют развитию раковых опухолей, сахарного диабета, гипертонии и атеросклероза, — рассказала Ксения Станиславская.Опята противопоказаны лицам, испытывающим проблемы с пищеварением, имеющим почечную недостаточность, детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам.Трюфель- Трюфели – это съедобные грибы, которые считаются ценным деликатесом во всем мире. Они являются источником полноценного белка, пищевых волокон и множества минералов, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма человека, — отметила врач.Благодаря антиоксидантам грибы позволяют снизить вероятность развития рака, а также заболеваний со стороны сердечно-сосудистой (ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь) и эндокринной (сахарный диабет II типа) систем.Наиболее распространенными побочными эффектами злоупотребления грибами являются расстройства ЖКТ, отравления, аллергические реакции.Сушеные грибыПосле термообработки грибы утрачивают значительную часть полезных веществ, сохраняется максимум 20%. Однако и сырыми употреблять их специалисты не советуют несмотря на то, что есть рецепты приготовления блюд из необработанных шампиньонов. Связано это с тем, что информация, как они росли и были собраны, зачастую отсутствует.Самым полезным вариантом остаются сушеные грибы. Их заготавливают на солнце, в духовке, микроволновке, электросушилке.При этом стоит помнить, что сушеные грибы довольно калорийны – порядка 290 ккал на 100 грамм. Соленые и маринованные грибыВ маринованных и соленых грибах содержится и большое количество соли, а это вредно для людей с повышенным артериальным давлением.Жареные грибы- Витамины, минералы, соли, которые содержатся в сырых грибах, мы не получим из жареных, поскольку при такой термической обработке продукт теряет все полезные свойства. Кроме того, при жарке большое количество жидкости испаряется, потому многие добавляют масло или сметану. В итоге получается крайне калорийный продукт, — отметила диетолог.Какие грибы нельзя естьВ сыром виде нельзя есть условно-съедобные грибы (волнушки, сморчки, грузди черные, строчки и другие). Употреблять их в пищу можно только после вымачивания и длительной термической обработки – более 60 минут. Нарушение этих правил может стать причиной отравления.Также запрещено употреблять ядовитые грибы (например, бледная поганка, сатанинский гриб, ложный опенок, мухомор). Содержащиеся в них токсины и яды не распадаются под длительным воздействием высоких температур. Употребление таких грибов может привести к серьезным нарушениям в работе организма и даже смерти.Применение в медицинеГрибы уже многие годы используют для изготовления различных лекарств. Из них продуцируют важные вещества. в том числе антибиотики. На Востоке (в этом плане) очень популярны рейши (ганодерма), шиитаке, кордицепс. В России – белый гриб, веселки, чага.Сейчас ведутся исследования, чтобы определить эффективность грибов для изготовления препаратов против онкологических заболеваний.Грибы в кулинарииКак выбратьВсегда следует отдавать предпочтение молодым и свежим грибам: твердым, гладким, без неприятного запаха и скоплений слизи на поверхности.Приобретая грибы в магазинах, следует выбирать исключительно охлажденный продукт, без посторонних ароматов и механических дефектов.Как правильно готовитьЕсть грибы, которые можно употреблять даже сырыми (например, белый гриб, рыжик). Есть те, что нуждаются в слабой термической обработке (например, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, волнушки). Третьи — требуют длительного отваривания – более часа (моховики, лисички, опята, сыроежки, сморчки).Также существуют условно-съедобные, которые перед употреблением важно несколько раз вымочить с добавлением соли, после чего дважды отварить. Это, например, чернушки, вешенки, валуи.Как и сколько хранитьГрибы после сбора очищают и промывают. Затем их можно хранить в течение нескольких часов. В соленой воде — до суток.В замороженном виде грибы допускается хранить до года (при температуре около -20). Также грибы часто высушивают и сохраняют при комнатной температуре около 12 месяцев.

https://ria.ru/20200915/griby-1577240314.html

https://ria.ru/20190708/1556294452.html

https://ria.ru/20210325/klyukva-1602844768.html

https://ria.ru/20210314/salat-1601123019.html

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html

https://ria.ru/20210325/ris-1602854975.html

https://ria.ru/20210324/maslo-1602661504.html

https://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html

https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201008/trutovik-1578853350.html

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

https://ria.ru/20210311/koritsa-1600847679.html

https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html

https://ria.ru/20210312/zhiry-1600969572.html

https://ria.ru/20210304/produkty-1599858120.html

https://ria.ru/20210303/ivan-chay-1599794219.html

https://ria.ru/20201113/griby-1584518352.html

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/155656/63/1556566331_164:0:2893:2047_1920x0_80_0_0_432388f3a23a7ced7ba50e654d204c81.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), витамины, кулинария, продукты

МОСКВА, 31 мар — РИА Новости. Грибы — вкусный продукт природного происхождения. В чем польза и вред грибов для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько их можно есть, какие виды опасны, а также как правильно выбрать, приготовить и сколько хранить грибы — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

— Съедобные грибы — это ценный продукт питания. Они богаты витаминами (А, С, группы В, D, РР). Также в их состав входят важные для организма человека минералы: калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера, серебро. Продукт богат и белком. Он составляет 65-70% от общего количества веществ, — рассказала РИА Новости диетолог Ксения Станиславская.

15 сентября 2020, 02:05

Часть съедобных грибов признали опасными

Калорийность грибов варьируется в зависимости от вида. На 100 грамм свежего продукта приходится от 9 до 35 килокалорий. Одними из самых калорийных считаются боровики. Наименьшая энергетическая ценность — в черном грузде (чернушке) Калорийность сушеного белого гриба — примерно 285 килокалорий, отварного без соли — 28. Калорийность вареной чернушки — 15 килокалорий (в сушеном виде ее не употребляют).

Полезные свойства грибов

— В грибах много антиоксидантов, которые угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, в результате чего снижается риск возникновения рака, — отметила специалист.

Наличие клетчатки способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению риска заболеть сахарным диабетом II типа, о чем гласят исследования американских ученых.8 июля 2019, 03:14НаукаВрачи рассказали о пользе грибовБета-глюканы, содержащиеся в грибах, снижают уровень холестерина в крови. Калий — вызывает расслабление мышечной ткани стенки сосудов и, как следствие, помогает снизить артериальное давление.

— Употреблять грибы в пищу следует не чаще двух раз в неделю порциями около 100-120 грамм, — подчеркнула медик.

Вред и противопоказания

В определенных случаях даже съедобные и безопасные грибы могут причинить вред здоровью. Например, мякоть плодовых тел часто «впитывает» соли тяжелых металлов из почвы и воздуха, а их поступление в организм может спровоцировать появление симптомов интоксикации, расстройства ЖКТ и иных нарушений в организме.

25 марта, 17:56

Клюква — природный антибиотик для иммунитета и против холестерина

Также продукт богат белками и клетчаткой, а при избыточном потреблении этих нутриентов возможно появление диареи, тошноты, вздутия. Еще грибы содержат и хитин, который довольно плохо усваивается в пищеварительном тракте человека, потому продукт стоит употреблять дозированно.

— Осторожнее с грибами нужно быть при наличии гастрита, дуоденита, язвенной болезни. Из-за веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, может начаться обострение, — отметила эксперт.

Существуют индивидуальная непереносимость грибов и аллергия на продукт. При негативных реакциях со стороны организма лучше отказаться от их употребления.

14 марта, 08:38

Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров

Польза и вред грибов для организма женщины

Грибы являются ценным растительным источником витамина D, который необходим для поддержания минеральной плотности костной ткани.

— Например, гриб шиитаке, в котором много витамина D, рекомендуют включать в рацион женщин после менопаузы. У этой категории наиболее часто развивается остеопороз, являющийся ведущей причиной переломов костей, — отметила специалист.

При беременности

Грибы содержат фолиевую кислоту, которая необходима женщинам во время беременности.

— Вещество играет важную роль в формировании тканей центрального и периферического аппарата нервной системы плода. В результате у детей в первые годы жизни повышается способность к обучению и умственное развитие в целом, — отметила врач.

18 марта, 19:06

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

При этом важно снижать возможные побочные эффекты от употребления грибов: отдавать предпочтение хорошо изученным видам, приобретать в супермаркетах и тщательно соблюдать технологию приготовления.

Польза и вред грибов для здоровья мужчин

Грибы богаты антиоксидантами, которые помогают организму предотвратить возникновение онкологических заболеваний, в том числе и рака простаты.

По данным американских ученых, шампиньоны демонстрируют выраженный противоопухолевый эффект — уменьшают злокачественные новообразования предстательной железы.Также снизить вероятность злокачественного перерождения тканей простаты у мужчин способны вешенки.

18 марта, 20:04

Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету

Польза и вред грибов для детей

В грибах содержится хитин в больших количествах, а он плохо усваивается в пищеварительном тракте человека. У детей примерно до 10 лет он не переваривается вовсе.

— Детям до двух лет грибы нельзя ни в каком виде. С двух лет можно вводить в рацион грибные соусы из вешенок или шампиньонов. В них содержание хитина минимально. Начиная с 5 лет можно осторожно включать грибные молотые приправы и блюда с мелко рублеными грибами, но не чаще двух раз в месяц. С 10 лет, когда формирование пищеварительной системы ребенка завершается, можно вводить блюда из вешенок и шампиньонов. С 12-14 – и с другими грибами, но аккуратно, — отметила врач.

Польза и вред видов грибов

Шампиньоны

По данным исследователей, шампиньоны предотвращают появление злокачественных новообразований, способствуют снижению массы тела и окружности талии, а также помогают устранять небольшие когнитивные нарушения — снижение памяти, ухудшение внимания и мышления.

25 марта, 18:45

Рис: злак против токсинов, шлаков и для хорошего пищеварения

— Шампиньоны рекомендованы лицам пожилого возраста с целью поддержания работы головного мозга и профилактики различных нарушений, — отметила диетолог.

Несмотря на то, что эти грибы считаются одними из самых безопасных, они могут нанести вред при определенных обстоятельствах. Продукт богат пуриновыми основаниями, которые распадаются с высвобождением мочевой кислоты, участвующей в образовании конкрементов. Поэтому с ними стоит быть осторожными людям с мочекаменной болезнью и подагрой.

Шампиньоны, как и любые грибы, способны стать причиной отравления при злоупотреблении ими.

Белые грибы

— Белый гриб считается одним из лучших по вкусовым качествам. В народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царем грибов». Продукт является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон. Однако белок свежеприготовленного гриба плохо усваивается. Лучше всего сушить продукт перед приготовлением блюда. Тогда усваивается до 80% белка, — рассказала диетолог.

Также ученые обнаружили в белом грибе вещества с тонизирующими противоопухолевыми свойствами, а в прошлом экстрактом из его плодовых тел лечили обморожения.

При этом важно не злоупотреблять продуктом и помнить, что грибы — довольно тяжелая для переваривания пища, способная вызвать негативные реакции со стороны организма.

Вешенки

Вешенки способны уменьшать концентрацию холестерина в крови, что обеспечивает профилактику заболеваний сердца и сосудов, ассоциированных с атеросклерозом. Также продукт способен бороться с хроническим воспалением и предотвращать некоторые хронические заболевания.

— Включение вешенок в рацион позволяет значительно повысить антиоксидантный статус организма. Исследования показывают, что эти грибы способны блокировать рост и деление злокачественных клеток толстого кишечника, молочных желез у женщин, а также простаты у мужчин, — отметила медик.

При этом вешенки имеют противопоказания и в редких случаях могут нанести вред человеку: отравление, раздражение слизистых оболочек кишечника, обострение подагры и мочекаменной болезни.

Лисички

Ученые установили, что лисички (особенно их белая разновидность) обладают выраженной противоопухолевой активностью. Например, они эффективны в целях профилактики рака толстой кишки.

Продукт содержит большое количество каротиноидов, ферментов, стеролов и прочих веществ, обладающих биологической активностью.

— Эти группы нутриентов определяют способность грибов оказывать иммуномодулирующее, противовоспалительное, антиоксидантное, противовирусное, антимикробное и антигенотоксическое действия,- отметила врач.

Однако злоупотребление грибами может спровоцировать отравление, диарею, тошноту, вздутие и повышенное газовыделение.

Маслята

— Маслята способны снизить холестерин, уровень глюкозы в крови. Умеренное потребление является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также продукт способен активировать иммунную систему организма и повысить его сопротивляемость сезонным вирусам и инфекциям, — отметила эксперт.

Употреблять грибы нужно дозировано, так как они достаточно тяжелые для ЖКТ и могут вызвать тошноту и рвоту в случае переедания. Стоит быть внимательными с продуктом при почечной недостаточности, гастрите, болезнях печени и в лактационный период.

24 марта, 16:44

Льняное масло — польза и вред для здоровья женщин и как его принимать

Шиитаке

Гриб шиитаке помогает снизить холестерин в крови и обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых расстройств, ассоциированных с атеросклерозом. Также регулярное употребление продукта способствует нормализации работы иммунной системы и повышению устойчивости к инфекциям.

— Гриб шиитаке за счет наличия в составе лентинана обладает способностью блокировать рост и распространение злокачественных опухолей, предотвращать их развитие, — пояснила диетолог.

При употреблении грибов важна умеренность. Превышение рекомендуемой дозы может грозить негативными проявлениями со стороны пищеварительной системы.

23 марта, 18:56

Морковь: корнеплод для здоровья кожи, против анемии и холестерина

Веселки

— Веселки используют для изготовления лекарств, как в сыром, так и засушенном виде. Сбором грибов занимаются на промышленном уровне, а так как сырье является ценным для изготовления ряда лекарств. Веселки действуют как антибактериальное, противовирусное и противовоспалительное средство, заживляют раны. Кроме того, они противостоят злокачественным новообразованиям и улучшают работу иммунной системы, — отметила специалист.

Веселки противопоказаны детям, беременным женщинам, а также матерям в период грудного вскармливания, поскольку продукт не до конца изучен.

Любому человеку перед употребление гриба важно проконсультироваться со специалистом, если возникают сомнения.

12 марта, 20:34

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Древесные грибы

— Самый популярный древесный гриб в России – это чага. Он применяется для укрепления иммунитета, профилактики злокачественных опухолей, а также в качестве симптоматического средства для улучшения течения гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Антиоксиданты в его составе угнетают хроническое воспаление и блокируют взаимодействие свободных радикалов с клетками, снижая риск развития злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний. Также чага обладает способностью уменьшать концентрацию глюкозы в плазме крови, а также улучшать течение сахарного диабета II типа.

8 октября 2020, 15:40

У древесного гриба найдены новые целебные свойства

Однако при приеме препаратов, влияющих на «вязкость» крови (варфарин, клопидогрел и т.п.), гриб может вызвать кровотечения. Чага противопоказана при уже имеющейся мочекаменной болезни. Перед употреблением продукта лучше всего посоветоваться со специалистом во избежание негативных реакций со стороны организма.

Также среди россиян популярен азиатский древесный гриб майтаке, который заказывают через интернет-магазины и используют в кулинарии.

— На его основе изготавливаются экстракты и настойки для терапии сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, а также с целью облегчения боли. Однако в настоящее время лечебные свойства гриба широко изучены только на крысах. Испытаний на людях недостаточно, — отметила врач.

Свинушки

Распространенная в России свинушка тонкая долго время считалась условно-съедобной (ядовитый или едкого вкуса гриб в сыром виде, который можно употреблять после кулинарной обработки). Но в настоящее время она отнесена к смертельно ядовитым. Ее токсины не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники проводят термическую обработку не один раз.

5 марта, 19:12

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Опята

— Опята — хороший источник белка и витаминов. При этом они не перегружены калориями. Вот почему их включают в рацион вегетарианцы и худеющие. Грибы содержат бета-глюканы – сахара, входящие в состав лекарств. Эти соединения препятствуют развитию раковых опухолей, сахарного диабета, гипертонии и атеросклероза, — рассказала Ксения Станиславская.

Опята противопоказаны лицам, испытывающим проблемы с пищеварением, имеющим почечную недостаточность, детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам.

Трюфель

— Трюфели – это съедобные грибы, которые считаются ценным деликатесом во всем мире. Они являются источником полноценного белка, пищевых волокон и множества минералов, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма человека, — отметила врач.

Благодаря антиоксидантам грибы позволяют снизить вероятность развития рака, а также заболеваний со стороны сердечно-сосудистой (ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь) и эндокринной (сахарный диабет II типа) систем.

Наиболее распространенными побочными эффектами злоупотребления грибами являются расстройства ЖКТ, отравления, аллергические реакции.

11 марта, 20:49

Корица — польза, вред и удивительные свойства специи

Сушеные грибы

После термообработки грибы утрачивают значительную часть полезных веществ, сохраняется максимум 20%. Однако и сырыми употреблять их специалисты не советуют несмотря на то, что есть рецепты приготовления блюд из необработанных шампиньонов. Связано это с тем, что информация, как они росли и были собраны, зачастую отсутствует.

Самым полезным вариантом остаются сушеные грибы. Их заготавливают на солнце, в духовке, микроволновке, электросушилке.

— Сушеные грибы — рекордсмен по содержанию витаминов и микроэлементов. В таком виде их полезно добавлять в различные блюда. Это и полезно, и вкусно, — отметила врач.

При этом стоит помнить, что сушеные грибы довольно калорийны – порядка 290 ккал на 100 грамм.

19 марта, 19:30

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Соленые и маринованные грибы

В маринованных и соленых грибах содержится и большое количество соли, а это вредно для людей с повышенным артериальным давлением.

— Помимо этого, соль отлично задерживает воду в организме. Маринованные и соленые грибы будут неблагоприятны для тех, кто страдает заболеваниями почек, — подчеркнула медик.

Жареные грибы

— Витамины, минералы, соли, которые содержатся в сырых грибах, мы не получим из жареных, поскольку при такой термической обработке продукт теряет все полезные свойства. Кроме того, при жарке большое количество жидкости испаряется, потому многие добавляют масло или сметану. В итоге получается крайне калорийный продукт, — отметила диетолог.

12 марта, 22:00НаукаУченые выяснили, как минимизировать вред жирной пищи

Какие грибы нельзя есть

В сыром виде нельзя есть условно-съедобные грибы (волнушки, сморчки, грузди черные, строчки и другие). Употреблять их в пищу можно только после вымачивания и длительной термической обработки – более 60 минут. Нарушение этих правил может стать причиной отравления.

Также запрещено употреблять ядовитые грибы (например, бледная поганка, сатанинский гриб, ложный опенок, мухомор). Содержащиеся в них токсины и яды не распадаются под длительным воздействием высоких температур. Употребление таких грибов может привести к серьезным нарушениям в работе организма и даже смерти.

4 марта, 08:54

Названы продукты, которые можно есть на ночь без вреда

Применение в медицине

Грибы уже многие годы используют для изготовления различных лекарств. Из них продуцируют важные вещества. в том числе антибиотики. На Востоке (в этом плане) очень популярны рейши (ганодерма), шиитаке, кордицепс. В России – белый гриб, веселки, чага.

Сейчас ведутся исследования, чтобы определить эффективность грибов для изготовления препаратов против онкологических заболеваний.

3 марта, 17:53

Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Грибы в кулинарии

Как выбрать

Всегда следует отдавать предпочтение молодым и свежим грибам: твердым, гладким, без неприятного запаха и скоплений слизи на поверхности.

Приобретая грибы в магазинах, следует выбирать исключительно охлажденный продукт, без посторонних ароматов и механических дефектов.

13 ноября 2020, 17:00

В России грибы получили статус сельхозпродукции

Как правильно готовить

Есть грибы, которые можно употреблять даже сырыми (например, белый гриб, рыжик). Есть те, что нуждаются в слабой термической обработке (например, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, волнушки). Третьи — требуют длительного отваривания – более часа (моховики, лисички, опята, сыроежки, сморчки).

Также существуют условно-съедобные, которые перед употреблением важно несколько раз вымочить с добавлением соли, после чего дважды отварить. Это, например, чернушки, вешенки, валуи.

11 марта, 16:30

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

Как и сколько хранить

Грибы после сбора очищают и промывают. Затем их можно хранить в течение нескольких часов. В соленой воде — до суток.

В замороженном виде грибы допускается хранить до года (при температуре около -20). Также грибы часто высушивают и сохраняют при комнатной температуре около 12 месяцев.

состав, полезные свойства овоща и противопоказания при заболеваниях

 Томат — любимый овощ миллионов людей по всему миру. Его можно употребить в пищу как самостоятельно, так и в составе различных блюд. Томатные соки и соусы являются отличным дополнением к обеду и насыщают организм питательными элементами.

Содержание материала

Состав свежего помидора

В ста граммах овоща содержится всего 19 килокалорий. При этом томат богат разнообразными витаминами, а также минералами, фруктозой, клетчаткой. В состав помидора входит йод, магний, железо и цинк, польза которых для организма доказана уже давно. Употребление помидоров в пищу положительно сказывается на организме человека. В частности, диетологи рекомендуют употреблять его людям с лишним весом. 

Полезные свойства

Полезные свойства этого овоща заключаются в следующем:

  • Ускоряют усвоение пищи и предотвращают появление дискомфорта в желудке.
  • Улучшают память. Умеренное употребление томатов способно предотвратить появление склероза у человека.
  • Содержание калия, магния и железа оказывает благотворное влияние на работу сердечной мышцы.
  • Врачи советуют добавить в свой рацион этот овощ для повышения иммунитета. Этот совет особенно актуален в осенне-зимний период, когда высок риск заразиться простудным заболеванием, от которых могут спасти вас витамины.
  • При гипертонии или образовании отеков также не стоит пренебрегать употреблением помидоров. Но не солите их в этом случае.
  • Благодаря мочегонным свойствам и низкой калорийности, на диете можно смело употреблять помидоры и не бояться нарушить принципы правильного питания.
  • Благотворно влияет на состав крови и, как следствие, предупреждение образования тромбов.
  • Антиоксидант, который содержат в своем составе помидоры, защищает организм от появления онкологических заболевай.
  • Современные исследования доказали эффективность помидоров в борьбе с различными онкологическими заболеваниями, проблемами поджелудочной железы и легких.
  • Отварите томаты или же потушите на сковороде, затем употребляйте для очищения печени.
  • Зеленые помидоры можно прикладывать к венам, этот способ поможет вылечиться от варикозного расширения вен.

Считается, что помидоры способны вылечить человека от ста болезней, настолько это полезный овощ, химический состав которого очень широк.

Зеленые помидоры

 Некоторые люди не употребляют их в пищу и ждут, пока они созреют. Но у них также есть много положительных свойств, о которых важно упомянуть. Возможно, они изменят ваше мнение.

Во-первых, употребление в пищу зеленых помидоров снижает риск инфаркта и способствует предупреждению развития раковых клеток.

Во-вторых, серотонин, содержащийся в овоще, нормализует нервные процессы в мозге, что напрямую влияет на настроение человека.

Чтобы не нанести вред организму, предварительно подвергните томат тепловой обработке, только после этого можно готовить из него еду.

Польза помидоров для женщин и мужчин

Пожалуй, не зря в народе помидор называют «мужским овощем». К положительным моментам принято относить:

  • улучшение работы половых желез;
  • повышение потенции;
  • очищение сосудов;
  • предотвращение рака простаты;
  • нормализацию давления;
  • профилактику гипертонии.

Этот овощ просто нельзя не любить, настолько он полезен для мужчин. Спектр действия в случае с женским организмом не так широк, но не менее важен для нас. Итак, в первую очередь, отметим:

  • улучшение обмена веществ и пищеварительных процессов;
  • предотвращение упадка сил;
  • лечение анемии и варикоза.

Женщины много внимания уделяют своему внешнему виду. Чтобы сбросить несколько килограммов, они выдерживают тяжелые диеты, ограничивая себя в питании. Врачи категорически запрещают истязать свой организм. Достаточно ежедневно употреблять томаты, и вы почувствуете легкость во всем теле, лишний вес постепенно будет уходить. Помимо этого, важно их положительное воздействие на состояние кожи, волос и ногтей.

Вредное воздействие на организм

Известно, что любой продукт питания может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие. Список болезней, при которых высок риск вредного воздействия:

  1. При желчекаменной болезни они могут спровоцировать приступ. Будьте осторожны в выборе блюд.
  2. Хронические заболевания почек.
  3. Суставные болезни, так как щавелевая кислота имеет свойство накапливаться в суставах.
  4. Подагра.
  5. Аллергия на овощ. Часто ее можно встретить у детей. При появлении первых признаков сразу же обратитесь к врачу.
  6. Органические кислоты раздражают слизистую, что противопоказано при наличии язвы желудка.
  7. Не стоит злоупотреблять салатом из томатов, заправленным подсолнечным маслом. Он способен вызвать расстройство кишечника.

Хорошее здоровье — залог хорошей жизни, одна из главных ее составляющих. Поэтому будьте внимательны к себе и берегите его. Не стоит пренебрежительно относиться к советам врачей. Старайтесь употреблять в пищу много витамины, которые содержаться в овощах, но не забывайте о том, что во всем важно соблюдать меру. 

Полезные советы

При выборе овощей необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • Если томат красного цвета, значит, в его составе содержится больше витаминов и полезных веществ.
  • На срезе не должно быть повреждений, овощ должен быть сочным, без лишней жидкости.
  • Свежий овощ обладает ярким характерным запахом.
  • Неестественный цвет может сигнализировать о наличии вредных бактерий и микробов.
  • Рабочее место продавца или прилавок в магазине должны содержаться в хороших условиях.
  • Если перед вами слишком большой плод, то может быть, что при его выращивании применялись специальные химикаты. Поэтому лучше отдавать предпочтение томатам среднего размера.

В целом отметим, что блюда, приготовленные из томатов, содержат много витаминов. Следуйте советам, и у вас не будет проблем с общим состоянием организма. Добавляйте в блюда свежую зелень, огурцы, баклажаны, которые также содержат полезные вещества, выпивайте соки из свежих фруктов. В этом случае вы будете всегда в отличной форме и в хорошем настроении.

Еще вариант статей по теме

Обновленная информация о влиянии на здоровье томатного ликопина

Annu Rev Food Sci Technol. Авторская рукопись; доступно в PMC 2013 4 декабря.

Опубликован в окончательной редакции как:

PMCID: PMC3850026

NIHMSID: NIHMS525956

, 1, * , 2, * , 2 и 1

Erica N. Story

1 Департамент пищевых продуктов, биотехнологий и диетологии Университета штата Северная Каролина, Роли, Северная Каролина 27695

Рэйчел Э.Копек

2 Департамент пищевых наук и технологий, Междисциплинарная программа PhD в области питания человека, Государственный университет Огайо, Колумбус, Огайо 43210

Стивен Дж. Шварц

2 Департамент пищевых наук и технологий, междисциплинарная программа PhD in Human Nutrition, Государственный университет Огайо, Колумбус, Огайо 43210

G. Keith Harris

1 Департамент пищевых продуктов, биотехнологий и диетологии Университета штата Северная Каролина, Роли, Северная Каролина 27695

1 Департамент наук о продуктах питания, биотехнологии и питании в Университете штата Северная Каролина, Роли, Северная Каролина 27695

2 Департамент пищевых наук и технологий, Междисциплинарная программа PhD в области питания человека, Государственный университет Огайо, Колумбус, Огайо 43210

Корреспондент.

* Эти авторы внесли равный вклад в эту работу.

См. Другие статьи в PMC, в которых цитируется опубликованная статья.

Abstract

Ликопин — это непровитаминный каротиноид А, который отвечает за окраску от красного до розового в помидорах, розовом грейпфруте и других продуктах питания. Обработанные томатные продукты являются основным диетическим источником ликопина в Соединенных Штатах. В отличие от многих других природных соединений, ликопин обычно устойчив к переработке, если он присутствует в матрице растительной ткани.Недавно ликопин также был изучен на предмет его потенциального воздействия на здоровье. Хотя многообещающие данные эпидемиологических, а также исследований на культурах клеток и на животных показывают, что ликопин и потребление продуктов, содержащих ликопин, могут влиять на риск рака или сердечно-сосудистых заболеваний, для подтверждения этой гипотезы необходимы дополнительные данные клинических испытаний. Кроме того, необходимы будущие исследования, чтобы понять механизм (ы), посредством которых ликопин или его метаболиты обладают биологической активностью у людей.

Ключевые слова: ликопин, каротиноиды, ликопеноиды, биодоступность, рак, сердечно-сосудистые заболевания

ВВЕДЕНИЕ

Эпидемиологические исследования показывают, что диета, богатая фруктами и овощами, связана со снижением риска хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) ( Игнарро и др., 2007) и рак (Блок и др., 1992). По оценкам, примерно 50% случаев рака и 35% смертей от рака в Соединенных Штатах могут быть связаны с неправильным питанием (Williams et al.1999). Эпидемиологические исследования связывают потребление томатов со снижением риска рака простаты (Jain et al. 1999, Giovannucci et al. 2002) и сердечно-сосудистых заболеваний (Arab & Steck 2000). Несмотря на эти данные, неясно, какие отдельные соединения, присутствующие в томате, такие как ликопин, придают эти потенциальные преимущества и оказывают ли другие компоненты томатов и томатных продуктов положительный эффект.

Ликопин, красный каротиноидный пигмент природного происхождения, содержащийся в помидорах, розовом грейпфруте, арбузе, папайе, гуаве и других фруктах, активно изучается более 70 лет, более 2000 статей опубликовано в рецензируемых журналах и 4000 статей. другие публикации (научные и прочие), написанные по данной теме.Большинство этих статей посвящено ликопину, полученному из помидоров. Учитывая огромный объем уже опубликованной информации о ликопине, мы сосредоточимся на недавней литературе (1999–2009 гг.), Касающейся воздействия ликопина томатов на здоровье человека. Хотя исследования in vitro и на животных жизненно важны для понимания механизмов, лежащих в основе потенциальных последствий для здоровья, исследования на людях, в частности клинические испытания, в конечном итоге используются для определения влияния пищевых компонентов на здоровье, а также для разработки политики в отношении питания и маркировки пищевых продуктов.Для получения дополнительной информации об исследованиях in vitro и на животных, касающихся потенциального воздействия ликопина на здоровье, см. Обзоры Rao et al. (2006) и Коэн (2002). Сообщалось, что за последнее десятилетие продукты, содержащие ликопин (в основном томатные продукты) и добавки с ликопином, влияют на различные заболевания, от рака до сердечных заболеваний и астмы (Dahan et al., 2008, Riccioni et al., 2008, Wood et al., 2008). . Совсем недавно исследователи начали исследовать ликопеноиды, окислительные метаболиты ликопина, основываясь на возможности того, что эти ликопеноиды могут вызывать биологические эффекты (Erdman et al.2009 г.).

Учитывая объем опубликованной литературы о потенциальной пользе для здоровья этого каротиноида в рационе, в данном документе мы рассматриваем публикации, касающиеся химии ликопина, источников, потребления и биодоступности. Кроме того, мы обобщаем литературу о присутствии и образовании ликопеноидов и обсуждаем наиболее многообещающие направления будущих исследований ликопена.

ЛИКОПЕН ХИМИЯ

Ликопин — один из пигментов в большом семействе растительных пигментов, известных как каротиноиды.Каротиноиды дают цвет от желтого цвета тыквы до оранжевого цвета тыквы и красного цвета помидоров. Каротиноиды также вносят свой вклад в аромат некоторых растительных пищевых продуктов (Rodriguez-Bustamante & Sanchez 2007). Некоторые каротиноиды также обладают активностью провитамина А и обладают мощной антиоксидантной активностью. На сегодняшний день идентифицировано более 700 каротиноидов (Britton et al. 2004). Есть два основных типа каротиноидов: углеводородные каротиноиды и ксантофиллы. Углеводородные каротиноиды, такие как ликопин, полностью состоят из водорода и углерода.Напротив, ксантофиллы, такие как лютеин, помимо углерода и водорода содержат кислород (Furr & Clark 1997). Некоторые углеводородные каротиноиды, такие как β-каротин и α-каротин, могут ферментативно расщепляться с образованием витамина A. Ликопин не обладает активностью провитамина A из-за отсутствия концевого бета-иононового кольца (Rao & Rao 2007). Каротиноиды обычно содержат 40 атомов углерода. Апо-каротиноиды содержат менее 40 атомов углерода. Префикс апо используется для идентификации каротиноидов, длина которых была укорочена одним или несколькими атомами углерода (Britton et al.2004 г.). Независимо от количества атомов углерода, все каротиноиды обладают изопреноидной основой (Britton et al. 2004).

Химическая формула ликопина: C 40 H 56 . 11 конъюгированных и 2 неконъюгированных двойных связей, присутствующих в ликопене, позволяют проводить обширную изомеризацию, приводя к 1056 теоретическим цис-транс конфигурациям (Zechmeister 1944). Однако на самом деле в природе обнаружено лишь несколько изомеров (), причем конфигурация ликопина полностью- транс является наиболее распространенным изомером, содержащимся в пищевых продуктах (Nguyen & Schwartz 2000).Термодинамическая стабильность обычных изомеров ликопина была определена относительно всего изомера -транс . Изомер 5- цис оказался наиболее стабильным, за ним следуют все -транс , 9- цис , 13- цис , 15- цис , 7- цис и 11-. цис (Chasse et al. 2001). Изомеры ликопина, обнаруженные в плазме крови человека, грудном молоке и тканях человека, в основном относятся к изомерному типу цис- (Hadley et al.2003 г., Аллен и др. 2002, Ферруцци и др. 2001 г., Boileau et al. 2002). Цвет ликопина напрямую зависит от его изомерной формы. Все изомеры -транс и большинство других изомеров ликопина имеют красный цвет, тогда как ликопин тетра- цис- имеет оранжевый оттенок (Nguyen & Schwartz 2000, Zechmeister 1944).

Структура ликопина и нескольких изомеров.

Активные формы кислорода (АФК) представляют собой кислородсодержащие молекулы, которые либо являются, либо могут генерировать свободные радикалы.Избыточное производство АФК приводит к состоянию, известному как окислительный стресс, которое связывают как с раком, так и с сердечно-сосудистыми заболеваниями (Halliwell 1994). Каротиноиды, включая ликопин, могут быть мощными антиоксидантными молекулами и особенно эффективны при поглощении синглетного кислорода ROS. Из каротиноидов ликопин является наиболее эффективным поглотителем синглетного кислорода in vitro (Sies & Stahl 1995). Эта антиоксидантная активность была предложена в качестве механизма потенциальной пользы каротиноидов для здоровья (Sies & Stahl 1995, Agarwal & Rao 2000).Недавно этот антиоксидантный механизм был поставлен под сомнение, учитывая низкую концентрацию ликопина в организме по сравнению с другими молекулами антиоксиданта, такими как витамин E (Erdman et al. 2009). Это привело к предположению, что наблюдаемая польза для здоровья может быть связана с влиянием ликопина или окислительных метаболитов на экспрессию генов (Erdman et al. 2009).

ИСТОЧНИКИ ЛИКОПЕНА, ПОТРЕБЛЕНИЕ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ДОСТУПНОСТЬ

Более 80% диетического ликопина в США приходится на переработанные томатные продукты, такие как кетчуп, томатный сок, соус для спагетти и соус для пиццы (Clinton 1998).Количество ликопина, содержащегося в обработанных пищевых продуктах, часто намного выше, чем в свежих пищевых продуктах, учитывая, что обработка часто включает концентрацию за счет потери воды. Например, кетчуп содержит 9,9–13,44 мг ликопина / 100 г, тогда как свежие помидоры содержат примерно 0,88–7,74 мг ликопина / 100 г сырого веса (Rao et al. 1998, Nguyen & Schwartz 1998).

Потребление ликопина с пищей сильно варьируется в зависимости от исследуемой популяции. Средний итальянец потребляет 14,3 мг каротиноидов в день (Lucarini et al.2006 г.). Ликопин составляет самую большую долю каротиноидов в итальянской диете, его среднее потребление составляет 7,4 мг / день (Lucarini et al. 2006). Среднее дневное потребление ликопина в США колеблется от 6,6 до 10,5 мг / день для мужчин и от 5,7 до 10,4 мг / день для женщин (Porrini & Riso 2005). Среднее зарегистрированное суточное потребление ликопина составляет 1,1 мг / день в Соединенном Королевстве, 1,6 мг / день в Испании, 3,8 мг / день в Австралии, 4,8 мг / день во Франции и 4,9 мг / день в Нидерландах (Porrini & Riso 2005 ).

Биодоступность ликопина может зависеть от ряда факторов, включая обработку пищевых продуктов и состав рациона. Ликопин может присутствовать в нескольких формах в свежих растительных продуктах, включая каротиноидно-белковые комплексы в хлоропластах или в кристаллической форме внутри хромопластов (Parada & Aguilera 2007). Влияние обработки и хранения на структуру и стабильность ликопина представляет интерес по ряду причин. Неправильная обработка и хранение (то есть воздействие света и кислорода) могут изменить соотношение изомеров ликопина или полностью разрушить ликопин, делая эти пищевые продукты менее желательными для потребителя (Xianquan et al.2005). Традиционные коммерческие методы обработки не оказывают значительного влияния на уровни ликопина или на изомеризацию цис / транс (Nguyen & Schwartz 1998). Фактически, термическая обработка обычно улучшает биодоступность ликопина за счет разрушения клеточных мембран, что позволяет ликопину высвобождаться из тканевого матрикса (Nguyen et al. 2001). Многочисленные исследования показали, что ликопин из термически обработанных томатов более биодоступен, чем ликопин из свежих томатов (Gärnter et al.1997, Stahl & Sies 1992, Allen et al. 2002).

Абсолютное количество абсорбированного ликопина не сильно зависит от дозы. В исследовании, проведенном на мужчинах, наблюдалось всасывание ликопина после употребления одной порции томатного сока (Diwadkar-Navsariwala et al. 2003). Были введены разные объемы томатного сока с постоянным процентом жира для доставки от 10 до 120 мг ликопина. Диапазон абсорбции ликопина, независимо от дозы, составлял от 1,8 мг до 14,3 мг, в среднем 4.7 мг. Количество ликопина, поглощаемое мужчинами, потребляющими сок, содержащий 120 мг ликопина, существенно не отличалось от количества, поглощаемого мужчинами, потребляющими сок, содержащий 10 мг ликопина. Эти авторы предположили, что индивидуальные различия, а не дозы, имеют наибольшее влияние на количество абсорбированного ликопина (Diwadkar-Navsariwala et al. 2003).

Биодоступность ликопина сильно зависит от состава рациона. Учитывая, что ликопин является жирорастворимым соединением, употребление его с жиром увеличивает его биодоступность.Например, употребление салатов с жирной заправкой приводит к более высокому уровню каротиноидов в крови, чем употребление салатов с заправкой с пониженным содержанием жира. Когда в том же исследовании салаты потреблялись без жира, измеримого поглощения ликопина не наблюдалось (Brown et al. 2004). Исследование Unlu et al. (2005) показали аналогичный результат, согласно которому потребление томатной сальсы с авокадо (в качестве источника липидов) привело к увеличению абсорбции ликопина в 4,4 раза по сравнению с сальсой без авокадо.

Схема переваривания и абсорбции ликопина показана на рис.При попадании внутрь ликопин должен сначала высвободиться из пищевой матрицы, прежде чем он будет включен в смешанные мицеллы. Мицеллы содержат соли желчных кислот, холестерин и жирные кислоты из пищи, а амфифильная природа структуры мицелл помогает сохранять липофильные питательные вещества растворимыми в водном пищеварении (Во время и Харрисон, 2004). Мицеллы достигают неперемешиваемого водного слоя апикальной стороны кишечных клеток (энтероцитов), и ликопин пассивно диффундирует через апикальную мембрану (Во время и Харрисон 2004).Исторически исследователи полагали, что ликопин всасывается тем же путем, что и пищевые липиды, то есть пассивной диффузией (Furr & Clark 1997), и это до сих пор считается, по крайней мере, частично правдой. Однако за последние пять лет исследователи обнаружили, что абсорбции ликопина может способствовать мембранный переносчик холестерина, известный как рецептор-скавенджер класса B типа I (SR-BI) (В течение и др., 2005 г., Мусса и др., 2008 г.). Исследования также показали, что абсорбция ликопина может облегчаться другими переносчиками, но это еще не подтверждено (Во время и др.2005 г., Moussa et al. 2008 г.). Попадая в энтероцит, ликопин вместе с другими пищевыми липидами упаковывается в хиломикроны (Во время и Харрисон 2004). Затем хиломикроны транспортируются через базолатеральную мембрану и попадают в лимфатическую систему, которая в конечном итоге высвобождает хиломикроны в кровь.

Конкуренция других каротиноидов или холестерина также может влиять на абсорбцию ликопина. Одно исследование на людях после приема пищи продемонстрировало, что совместное потребление томатного пюре (30 мг ликопина) + лютеина шпината (30 мг) или инкапсулированного лютеина (30 мг) снижает уровни ликопина хиломикрона на 70% и 61% соответственно по сравнению с уровнями ликопина. наблюдается после употребления только томатного пюре (Tyssandier et al.2002). Однако, когда субъекты потребляли эти продукты ежедневно в течение трех недель в половине предыдущей дозы (15 мг ликопина + 15 мг лютеина), не наблюдалось разницы в стабильных уровнях ликопина в плазме (Tyssandier et al. 2002). Исследование на людях Johnson et al. (1997) наблюдали, что совместное введение кристаллов β-каротина в масле (60 мг) с кристаллами ликопина в масле (60 мг) увеличивало 24-часовую площадь сыворотки после приема пищи под кривой (AUC) ликопина в четыре раза по сравнению с с введением только ликопина.Неясно, увеличится ли абсорбция ликопина как части пищевого продукта при совместном потреблении с пищевым продуктом, содержащим β-каротин. Учитывая недавние исследования, демонстрирующие перенос ликопина переносчиком холестерина SR-BI, вполне вероятно, что генетические различия в экспрессии SR-BI также могут влиять на абсорбцию ликопина. Однако исследований по этой теме еще не опубликовано.

Кроме того, на абсорбцию ликопина могут влиять другие факторы, такие как пробиотики и однонуклеотидные полиморфизмы (SNP).Употребление йогурта, содержащего пробиотики, по сравнению с обычным йогуртом снизило уровень ликопина в крови в группе из 17 женщин, которые употребляли пробиотики в общей сложности 4 недели (Fabian & Emaldfa 2007). Это исследование предполагает, что пробиотики могут влиять на биодоступность или метаболизм ликопина (Fabian & Emaldfa 2007). Borel et al. (2007) сообщили, что на уровни каротиноидов в крови человека влияют SNP в аполипопротеинах A-IV и B, которые связаны с транспортом липидов.

Более 90% ликопина, содержащегося в переработанных томатных продуктах, имеет конформацию -trans (Nguyen & Schwartz 1998, Nguyen et al.2001 г., Boileau et al. 2002). Исследования in vivo демонстрируют, что цис- -изомеры ликопина, по-видимому, более биодоступны, чем все -транс-изомеры (Stahl & Sies 1992, Unlu et al. 2007). Эксперименты in vitro подтверждают вывод о том, что повышенная биодоступность ликопина -цис- -изомеров, по крайней мере частично, обусловлена ​​повышенной мицелларизацией и повышенным поглощением энтероцитами по сравнению с ликопином all- trans (Failla et al. 2008).

Человеческие органы содержат ликопин в различной степени.Ликопин содержится в самых высоких концентрациях в печени, семенниках, надпочечниках и жировой ткани (Kun et al. 2006). В более низких концентрациях он обнаруживается в почках, яичниках, легких и простате (Kun et al. 2006).

ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ ПОЛЬЗА ЛИКОПЕНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

За последнее десятилетие эффекты ликопина были изучены в отношении широкого спектра заболеваний (различных видов рака, ССЗ) (Dahan et al. 2008, Riccioni et al. 2008). Здесь мы обобщаем данные недавних исследований на людях, изучающих биологическое воздействие ликопина на эти болезненные процессы.

Рак

Рак является второй по значимости причиной смерти в Соединенных Штатах: в 2008 году было диагностировано около 1,5 миллиона новых случаев рака (American Cancer Society 2008). Употребление томатов и томатных продуктов было связано со снижением заболеваемости рядом различных типов рака, в первую очередь рака простаты, легких и желудка (Giovannucci, 1999).

Из болезней, связанных с ликопином, рак простаты является одним из наиболее хорошо изученных.Помимо рака простаты, на мужское здоровье негативно влияет доброкачественная гиперплазия предстательной железы (ДГПЖ) — возрастное незлокачественное разрастание предстательной железы. Некоторые из самых убедительных эпидемиологических данных, подтверждающих связь между потреблением томатных продуктов и снижением заболеваемости раком простаты, были получены из Последующего исследования медицинских работников (HFPS). Совсем недавно проспективное обсервационное исследование Giovannucci et al. (2002) собрали данные опросника по частоте приема пищи (FFQ) для группы HPFS из 47 365 мужчин в 1986, 1990 и 1994 годах.Потребление ≥2 порций томатного соуса в неделю было связано со снижением риска рака простаты [относительный риск (ОР) = 0,77 по сравнению с < 1 порция томатного соуса в месяц, тренд P < 0,001]. Прием ликопина также был связан со снижением риска рака простаты, но эта связь была более слабой (Giovannucci et al. 2002). Исследование Lu et al. (2001) количественно определили ликопин в плазме крови 65 пациентов с раком простаты и 132 контрольных группы без рака.Значительная обратная связь между раком простаты и концентрацией ликопина в плазме [отношение шансов (OR) = 0,17, тренд P = 0,005] наблюдалась между самым высоким и самым низким квинтилями потребления (Lu et al. 2001). Другая группа исследователей наблюдала мужчин (n = 4770) из группы плацебо в исследовании по профилактике рака простаты в 1994–2003 годах, у которых исходно не было ДГПЖ (Kristal et al. 2008). В ходе исследования 876 мужчин заболели аденомой простаты (Kristal et al. 2008). Данные FFQ показали, что было снижение риска ДГПЖ на 18% у мужчин, которые потребляли наибольшее количество ликопина в качестве пищи или добавки (тренд P = 0.056). Недавний метаанализ продемонстрировал умеренную обратную зависимость между потреблением сырых томатов (RR = 0,89 для максимального и самого низкого квартилей потребления) и томатных продуктов (RR = 0,81 для максимального и самого низкого квартилей потребления) и раком простаты (Etminan et al. 2004 г.). В совокупности эти исследования показывают, что потребление ликопина или продуктов, содержащих ликопин, снижает риск развития рака простаты.

Напротив, другие наблюдательные исследования показали слабость (Chang et al.2005) или неубедительных (Peters et al. 2007) доказательств, подтверждающих связь между раком простаты или ДГПЖ и потреблением ликопина.

С 1999 года по крайней мере 12 клинических испытаний изучали взаимосвязь между томатными продуктами или добавками, содержащими ликопин, и раком простаты. В большинстве этих исследований измерялся простатоспецифический антиген (ПСА). Уровни ПСА обычно измеряются для определения риска рака простаты и для мониторинга лечения рака простаты (Chen et al. 2001). В одном исследовании Chen et al.(2001) 32 пациента с раком простаты употребляли томатный соус ежедневно в течение трех недель (30 мг ликопина в день) перед радикальной простатэктомией. Уровни сывороточного ПСА снизились после диетического вмешательства на 20% (p < 0,001). Кроме того, анализ ткани предстательной железы выявил снижение отношения 8-гидрокси-2′-дезоксигуанозина (8-OHdG), аддукта ДНК, указывающего на окислительный стресс и связанного с раком, к 2′-дезоксигуанозину (маркер окислительное повреждение ДНК) у пролеченных пациентов по сравнению со случайным контролем (соотношение = 0.76 против 1,06 соответственно; р = 0,03) (Чен и др., 2001). В отдельном клиническом исследовании изучалось влияние потребления томатов и томатных продуктов с изолятом соевого белка и без него у мужчин (n = 41) с рецидивирующим бессимптомным раком простаты (Grainger et al. 2008). Ежедневное потребление помидоров и томатных продуктов (целевой уровень потребления ликопина 25 мг / день) в течение восьми недель снижало уровень ПСА в сыворотке у 34% субъектов (Grainger et al. 2008). Клиническое испытание фазы II было проведено с участием мужчин (n = 71) с диагнозом рака простаты, изучающих влияние на уровни ПСА капсулы томатного экстракта (Lyc-o-Mato®, ликопин 15 мг / день), потребляемых два раза в день на срок до 6 месяцев. с изофлавонами сои или без них (Vaishampayan et al.2007). Lyc-o-Mato® представляет собой олеорезин томатного экстракта, содержащий 15 мг ликопина вместе с другими фитохимическими веществами томатов, включая фитоен (1,5 мг), фитофлуен (1,4 мг), β-каротин (0,4 мг) и токоферолы (5 мг) (Voskuil et al. др. 2008 г.). Эти исследователи отметили, что у субъектов в обеих группах лечения наблюдалось снижение скорости повышения уровня ПСА (Vaishampayan et al. 2007). В плацебо-контролируемом клиническом исследовании с участием 37 мужчин с подтвержденной ДГПЖ мужчины принимали либо синтетическую добавку ликопина LycoVit® (15 мг / день), либо таблетку плацебо ежедневно в течение шести месяцев (Schwarz et al.2008 г.). Прием таблетки LycoVit® снизил уровень ПСА в сыворотке на 10% (p < 0,05) в течение шести месяцев, в то время как в группе плацебо не было изменений в уровне ПСА в сыворотке (Schwarz et al. 2008). В отличие от клинических испытаний, показывающих снижение уровня ПСА в качестве суррогатного маркера статуса рака простаты, в некоторых исследованиях наблюдали слабый эффект (Barber et al. 2006) или отсутствие эффекта (Clark et al. 2006, Bunker et al. 2007, Jatoi et al. 2007) потребления томатов или добавок ликопина для снижения риска рака простаты.

Эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что потребление продуктов, содержащих ликопин, может снизить риск рака груди. Проспективное когортное исследование Cui et al. (2008) обнаружили, что потребление ликопина, согласно оценке FFQ, было обратно пропорционально связано с риском рака груди, положительного по рецепторам эстрогена и прогестерона у женщин в постменопаузе (n = 84805), за которыми наблюдали в среднем 7,6 лет (RR = 0,85 для самого высокого квартиля потребления. по сравнению с самым низким квартилем потребления, тренд P = 0.064). В двух исследованиях случай-контроль, сравнивающих пищевые привычки женщин с раком груди и без него, также наблюдалось значительное снижение отношения шансов тех, кто потреблял наибольшее количество ликопина по сравнению с наименьшим количеством диетического ликопина (Ronco et al.1999, Levi et al. 2001).

Также было исследовано влияние на биомаркеры риска рака груди. Поперечное исследование 207 выживших после рака груди, проведенное Thomson et al. (2007) продемонстрировали, что повышенные концентрации ликопина в плазме умеренно коррелировали со сниженными уровнями 8-OHdG.Недавнее рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое перекрестное исследование, проведенное Voskuil et al. (2008) определили, что добавление томатного экстракта (Lyc-o-Mato®, 30 мг / день ликопина) в течение двух месяцев у женщин в пременопаузе с высоким риском рака груди (n = 36) снижает уровень свободного инсулиноподобного фактора роста-I ( IGF-I) на 7,0% (p < 0,05). IGF-I является биомаркером, связанным с повышенным риском рака груди у женщин в пременопаузе (Hankinson et al. 1998).

Рак легких — основная причина смерти от рака в США.С. как для мужчин, так и для женщин. Большинство случаев рака легких связано с употреблением табака. Рак легких представляет особый интерес с точки зрения исследований каротиноидов, учитывая повышенный риск развития рака легких, наблюдаемый у курильщиков, потребляющих добавки с β-каротином (Omenn et al. 1996, Albanes et al. 1996). Совсем недавно когортное исследование «Витамины и образ жизни» (VITAL) показало, как предыдущее употребление бета-каротина коррелировало с частотой развития рака легких у 77 126 свободноживущих жителей штата Вашингтон.Это исследование показало, что добавление β-каротина было связано с трехкратным увеличением заболеваемости раком легких (Satia et al. 2009). Эпидемиологические исследования показывают, что более высокое потребление ликопина связано либо со снижением риска рака легких (Yuan et al. 2001, Holick et al. 2002, Michaud et al. 2000, Ito et al. 2005b), либо с отсутствием изменений в развитии рака легких. риск по сравнению с более низкими уровнями потребления (Yuan et al. 2003, Rohan et al. 2002, Voorrips et al. 2000, Knekt et al. 1999, Steinmetz et al.1993 г., Satia et al. 2009 г.). Недавний мета-анализ Gallicchio et al. (2008) обобщает имеющиеся данные по ликопину и раку легких.

Также были неоднозначные результаты эпидемиологических исследований, изучающих связь между ликопином и риском колоректального рака. В проспективном когортном исследовании 3182 свободноживущих субъектов в сельских районах Японии было выявлено, что более высокие уровни ликопина в сыворотке значительно снижают риск смертности от колоректального рака (Ito et al. 2005a). Однако исследование случай-контроль, проведенное Kune & Watson (2006), метаанализ 11 когортных исследований Männisto et al.(2007) и исследование Leung et al. (2008) обнаружили, что потребление ликопина и уровни ликопина в плазме не были связаны с риском колоректального рака или выживаемостью у пациентов, у которых уже был диагностирован рак.

В нескольких клинических испытаниях сообщалось о положительном влиянии добавок, содержащих ликопин, на биомаркеры колоректального рака. Рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое перекрестное исследование, проведенное Vrieling et al. (2007) продемонстрировали, что добавление ликопина, полученного из томатов (Lyc-o-Mato®, 30 мг / день ликопина) в течение восьми недель у 40 мужчин и 31 женщины в постменопаузе с высоким риском колоректального рака, увеличивало сывороточный белок-1, связывающий инсулиноподобный фактор роста. (IGFBP-1) у женщин на 22%.Концентрация IGFPB-2 в сыворотке крови у мужчин и женщин также увеличилась на 8,2% и 7,8% соответственно (Vrieling et al. 2007). Было показано, что IGFBP связывают и инактивируют IGF (более высокие концентрации IGF связаны с более высоким риском развития рака) (Vrieling et al. 2007). В другом двойном слепом рандомизированном плацебо-контролируемом исследовании Walfisch et al. (2007) наблюдали влияние добавок ликопина на уровни IGF у пациентов с раком толстой кишки. Это исследование показало, что добавление экстракта томатов (Lyc-o-Mato®, 30 мг / день ликопина) у 30 пациентов, ожидающих операции колэктомии, привело к снижению концентрации IGF-I в плазме на 25% (p = 0.02). Также наблюдалось снижение отношения IGF-I / IGFBP-3 на 24% (p = 0,03) (Walfisch et al. 2007). Это было сочтено положительным результатом исследования Ma et al. (1999) сообщили, что мужчины в квинтиле с наивысшей концентрацией IGF-I в плазме имели повышенный риск колоректального рака по сравнению с мужчинами в самом низком квинтиле (p = 0,02). В другом исследовании 20 здоровых субъектов участвовали в двойном слепом перекрестном диетическом вмешательстве и употребляли напиток из томатного сока (250 мл напитка Lyc-o-Mato®, 5.7 мг ликопина, 3,7 мг фитоена, 2,7 мг фитофлуена, 1 мг β-каротина и 1,8 мг α-токоферола) и напиток плацебо в течение 26 дней каждый с 26-дневным вымыванием между ними (Riso et al. 2006) . Уровни IGF-I в плазме крови обратно коррелировали с потреблением ликопина (Riso et al. 2006). Напротив, исследование Graydon et al. (2007) не нашли доказательств того, что синтетический ликопин снижает IGF-I и IGFBP-3 у здоровых мужчин.

Рак желудка не распространен в Соединенных Штатах, но является обычным заболеванием в Корее, Японии и других странах Азии.Большинство исследований на людях, изучающих влияние ликопина на рак желудка, были скорее наблюдательными, чем клиническими. В 12-летнем исследовании типа случай-контроль с участием 191 случая и 570 контрольных групп в группе из 18 244 мужчин среднего возраста в Шанхае, Китай, были обнаружены более высокие уровни ликопина в сыворотке крови у лиц, у которых развился рак желудка, по сравнению с контрольной группой (Yuan et al. 2004) . Аналогичным образом, двухлетнее исследование случай-контроль в Уругвае выявило сильную обратную зависимость между потреблением ликопина с пищей (как определено FFQ) и раком желудка при сравнении 120 случаев рака желудка с 360 контрольными (De Stefani et al.2000). В проспективном когортном исследовании наблюдалась подгруппа из 243 субъектов из исследования по профилактике рака α-токоферола, β-каротина (ATBC), у которых была диагностирована аденокарцинома желудка, и они сравнивались с ~ 29000 мужчин-курильщиков в исходном исследовании (Nouraie et al. 2005). ). Данные этого исследования показали, что более высокое потребление ликопина, определенное FFQ, коррелировало со снижением риска некардиального рака желудка (отношение рисков = 0,67). Некардиальный рак желудка — это тип рака желудка, прочно связанный с Helicobacter pylori (Nouraie et al.2005). Напротив, ряд наблюдательных исследований, проведенных в Нидерландах, Испании, Швеции и Японии, не выявил связи между потреблением ликопина или уровнями ликопина в плазме и риском рака желудка (Botterweck et al. 2000, Garcia-Closas et al. 1999, Larsson et al. 2007 г., Перссон и др. 2008 г.).

В нескольких исследованиях изучалось влияние ликопина на рак поджелудочной железы. Ранние данные свидетельствуют о том, что повышенные уровни ликопина в сыворотке крови связаны со снижением риска рака поджелудочной железы (Burney et al.1989, Комсток и др. 1991). Совсем недавно исследование «случай-контроль» кувейтцев (11 случаев с подобранной контрольной группой), проведенное Abiaka et al. (2001) обнаружили, что низкие уровни ликопина в плазме (0,12 мкМ для случаев по сравнению с 0,72 мкМ для контроля) были связаны с раком поджелудочной железы (p < 0,0001). Другое исследование случай-контроль (462 случая и 4721 популяционный контроль) в Канаде, проведенное Nkondjock et al. (2005) сообщили, что повышенное потребление ликопина с пищей (по оценке FFQ) было связано со снижением риска рака поджелудочной железы у мужчин при сравнении самого высокого и самого низкого квинтилей потребления (OR = 0.69, P тренд = 0,026).

Было проведено ограниченное количество эпидемиологических исследований ликопина и рака яичников. В исследовании «случай-контроль» (549 случаев, 516 контролей) Cramer et al. (2001) у женщин в пре- и постменопаузе обнаружили, что потребление ликопина с пищей (определяемое FFQ) было значительно и обратно пропорционально связано с риском рака яичников (OR = 0,53 для самого высокого квинтиля по сравнению с самым низким квинтилем потребления, P тренд = 0,003).Недавнее исследование методом случай-контроль (45 случаев, 135 контролей) Jeong et al. (2009) корейских женщин также обнаружили, что повышенный уровень ликопина в плазме был связан со снижением риска рака яичников (OR = 0,09 между максимальным и самым низким уровнем потребления, тренд P = < 0,0001). В отличие от этих исследований, другие не обнаружили взаимосвязи между ликопином в сыворотке и риском рака яичников (Helzlsouer et al. 1996, Zhang et al. 2007).

Сердечно-сосудистые заболевания

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) являются основной причиной смерти в Соединенных Штатах, и в 2005 году на их долю пришлось более 652000 смертей (U.S. Данные о смертности за 2008 г.). Повышенные уровни ликопина в плазме были связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, а также сообщалось об улучшении биомаркеров, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Например, исследование Sesso et al. (2003) из 38 445 женщин обнаружили, что более высокие уровни потребления продуктов на основе томатов были связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний (RR = 0,71, тренд P = 0,029) и инфаркта миокарда (RR = 0,43, тренд P = 0,033) между самым высоким и самым низким квинтилями потребления.Отдельное исследование с участием финских мужчин (n = 1028) обнаружило обратную связь между концентрацией ликопина в сыворотке и толщиной интима-медиа общей сонной артерии, показателем раннего атеросклероза (Rissanen et al. 2003). Кроме того, в исследовании с использованием подмножества данных (n = 4557) из третьего Национального исследования здоровья и питания (NHANES III) наблюдалось снижение уровня каротиноидов (включая ликопин) в сыворотке крови у лиц с более высокими уровнями С-реактивного белка, маркера. воспаления (Кричевский и др.2000).

Некоторые клинические испытания также подтвердили связь между сердечно-сосудистыми заболеваниями и потреблением ликопина. Некоторые исследования показали, что ликопин может снижать синтез холестерина и усиливать деградацию липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) (Arab & Steck 2000). В рандомизированном перекрестном исследовании, проведенном Агарвалом и Рао (1998), использовались четыре различных метода лечения: плацебо (0 мг ликопина), томатный сок (50,4 мг ликопина), соус для спагетти (39,2 мг ликопина) и томатный олеорезин (75 мг ликопина).Девятнадцать здоровых субъектов принимали каждое лечение ежедневно в течение одной недели и проходили недельный период вымывания между каждой неделей лечения. Концентрация ликопина в сыворотке крови у субъектов, получавших ликопин-содержащую терапию, увеличивалась вдвое. Кроме того, значительное снижение перекисного окисления липидов в сыворотке и окисления ЛПНП наблюдалось после того, как субъекты принимали любой из трех препаратов, содержащих ликопин (Agarwal & Rao 1998). В исследовании Hadley et al. (2003) здоровые люди получали одну из трех томатных процедур в течение 15 дней (сгущенный томатный суп, готовый к употреблению томатный суп или овощной сок V8®).Образцы крови были взяты в начале и после лечения, и фракция ЛПНП + ЛПОНП (липопротеины очень низкой плотности) подвергалась ex vivo окислительному стрессу (Hadley et al. 2003). Период задержки окисления липопротеинов, показатель защиты от окислительного стресса, был значительно увеличен во всех трех группах лечения (Hadley et al. 2003). Отдельное клиническое испытание Shen et al. (2007) лечили 24 пациента свежими помидорами, томатным соком или ликопиновым напитком (все они давали 40 мг ликопина в день) в течение шести недель.Это исследование показало, что уровни триглицеридов и холестерина ЛПНП были снижены, а уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) увеличился у субъектов, которые потребляли свежий томат и томатный сок. В более недавнем исследовании 18 здоровых мужчин и женщин потребляли соево-томатный напиток ежедневно (21 мг ликопина в день) в течение восьми недель (Bohn et al. 2009). Опять же, потребление напитка значительно снизило восприимчивость фракции плазмы крови ЛПНП + ЛПОНП к окислительному повреждению. Кроме того, уровни холестерина ЛПВП значительно увеличились, а соотношение общий холестерин / холестерин ЛПВП значительно снизилось в ходе исследования (Bohn et al.2009 г.).

Напротив, четырехнедельное исследование диетических вмешательств, проведенное Paterson et al. (2006) наблюдали, что потребление диеты, богатой каротиноидами, не влияло на антиоксидантный статус плазмы или маркеры окислительного стресса.

Другие болезни

Хотя исследования способности ликопина изменять рак и риск сердечно-сосудистых заболеваний наиболее распространены, было много других заболеваний, которые также были исследованы в отношении потребления ликопина. Эти состояния включают вызванные ультрафиолетом (УФ) солнечные ожоги, гингивит, остеопороз, психические расстройства и астму.

Способность ликопина воздействовать на солнечный ожог, вызванный УФ-излучением, была исследована на девяти здоровых людях, потребляющих 40 г томатной пасты (~ 16 мг ликопина) с оливковым маслом ежедневно в течение 10 недель. Контрольная группа (n = 10) употребляла только оливковое масло. На неделе = 0 и неделе = 10 испытуемых облучали солнечным симулятором, а значение а (т. Е. Покраснение) оттенка кожи измеряли с помощью хроматометрии. У лиц в экспериментальной группе наблюдалось 32% -ное снижение значений a между неделей = 0 и неделей = 10 и на 40% ниже значений a по сравнению с контрольной группой.Это исследование показывает, что обработка томатной пастой защищает от солнечных ожогов, вызванных УФ-излучением (Stahl et al. 2001). Отдельное клиническое исследование было проведено с участием 36 здоровых взрослых, в ходе которого субъекты употребляли только синтетический ликопин, экстракт томатов в мягком геле или томатный напиток в течение 12 недель. Кожу спины облучали на 0, 4 и 12 неделях искусственным ультрафиолетовым светом на достаточно высоких уровнях, чтобы вызвать легкий солнечный ожог. У субъектов, потреблявших томатный экстракт и томатный напиток, количество солнечных ожогов, вызванных симулятором солнечной энергии, снизилось на 38% и 48% соответственно, по сравнению с только 25% снижением в группе, получавшей синтетический ликопин (Aust et al.2005).

Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование гингивита с разделением рта было выполнено Chandra et al. (2007) у 20 здоровых людей с клиническими признаками гингивита. Группа лечения (n = 10) получала ликопин в дозе 8 мг / день (LycoRed®), тогда как контрольная группа (n = 10) получала плацебо ежедневно в течение двух недель. В этом исследовании пациенты, получавшие лечение ликопином, показали статистически значимое снижение гингивита и индекса кровотечения (Chandra et al. 2007).

Низкие уровни ликопина в сыворотке крови также связаны с повышенным риском психических расстройств (Li & Zhang 2007).Поперечное исследование с использованием данных NHANES III (n = 6680) выявило обратную связь между уровнями определенных витаминов и каротиноидов в сыворотке крови и попытками самоубийства у субъектов (Li & Zhang 2007). У людей, пытающихся покончить жизнь самоубийством, уровень антиоксидантных витаминов и каротиноидов в сыворотке был ниже, чем у тех, кто не пытался покончить жизнь самоубийством. Разница между средними уровнями ликопина в сыворотке у лиц, пытающихся покончить жизнь самоубийством, и у тех, кто не пытался покончить с собой, = 0,142 мкмоль / л (Li & Zhang 2007).

Исследования также показали, что ликопин может оказывать терапевтическое действие при астме.Рандомизированное перекрестное исследование 17 взрослых астматиков, получавших плацебо, томатный экстракт (Lyc-o-Mato®, 45 мг / день ликопина) и томатный сок (45 мг / день ликопина) в течение семи дней, показало снижение притока нейтрофилов в дыхательные пути. и снижение активности эластазы нейтрофилов мокроты после обработки томатным экстрактом и томатным соком (Wood et al. 2008). Во время лечения плацебо концентрация ликопина в плазме снижалась, процент нейтрофилов увеличивался, а уровни нейтрофильной эластазы увеличивались (Wood et al. 2008).Это исследование предполагает, что потребление ликопина может улучшить функцию легких у астматиков.

Наконец, недавний отчет также показал, что потребление ликопина с пищей, измеренное FFQ, было обратно пропорционально риску перелома в 17-летнем последующем исследовании пожилых людей (Sahni et al. 2009). Хотя все эти исследования являются предварительными, они представили положительные результаты и указывают на потенциальные направления будущих исследований ликопина и диетических вмешательств с томатными продуктами.

ЛИКОПЕНОИДЫ: ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ОКСИДАТИВНЫЕ МЕТАБОЛИТЫ ЛИКОПЕНА

Исследователи недавно использовали термин ликопеноиды для обозначения продуктов окисления ликопина, которые содержат по крайней мере один атом кислорода (Lindshield et al.2007). Исторически о ликопеноидах сообщалось в томатах и ​​томатных продуктах, но только недавно они привлекли внимание людей, заинтересованных в потенциальной пользе ликопина или его метаболитов для здоровья. Этот вновь обретенный интерес в значительной степени стимулирован недавним открытием второго фермента расщепления каротиноидов у млекопитающих (β-каротиноксигеназа 2 или BCO2) и возможностью того, что он может расщеплять ликопин с образованием метаболитов (Kiefer et al. 2001). До этого отчета было известно, что у млекопитающих существует только один фермент расщепления каротиноидов — фермент, ответственный за превращение каротиноидов провитамина А в витамин А.

Несколько ликопеноидов были обнаружены в пищевых продуктах. Сообщалось об апо-6′-ликопенале и апо-8′-ликопенале в томатной пасте (Winterstein et al. 1960). Позже в 1973 году Бен-Азиз и др. подтвердили присутствие апо-6′-ликопенала и апо-8′-ликопенала в сырых томатах, что указывает на то, что эти продукты также присутствуют в необработанных фруктах. Недавно мы наблюдали апо-10′-, -12′- и -14′-ликопенал (в дополнение к ранее описанным апо-6′- и апо-8′-ликопеналам) в сырых томатах, арбузе, грейпфруте и томатные продукты (Kopec et al.2008, 2009). Сообщалось также о производных эпоксида в томатах. Ликопин-1,2-эпоксид и ликопин-5,6-эпоксид были идентифицированы в томатах и ​​томатных продуктах несколькими группами (Britton & Goodwin 1969, 1975; Ben-Aziz et al.1973; Kamber & Pfander 1984; Khachik et al. 1992). Позже исследование ядерного магнитного резонанса (ЯМР) показало, что ликопин-5,6-эпоксид был ошибочно идентифицирован и на самом деле был 2,6-циклоликопен-1,5-эпоксидом (Khachik et al. 1998b). Производное спирта, 2,6-циклоликопен-1,5-диол, также было обнаружено в томатных продуктах, а позднее обнаружено, что оно присутствует в плазме крови и грудном молоке человека (Khachik et al.1992, 1997, 1998а). Эти исследователи предположили, что 2,6-циклоликопен-1,5-эпоксид превращается в 2,6-циклоликопен-1,5-диол у людей, предположительно во время пищеварения, учитывая, что ни один из эпоксидов не был идентифицирован в образцах человека, и алкоголь присутствует в пище в небольших количествах (Хачик и др., 1998b).

Присутствие аполикопеноидов в тканях томатов неудивительно. Анализ генома Arabidopsis выявил девять потенциальных ферментов расщепления каротиноидов (Schwartz et al.2001). Было показано, что расщепляющая каротиноиды диоксигеназа 1 (CCD1) в растении аннато расщепляет ликопин с образованием биксинового альдегида, предшественника каротиноидов биксина и норбиксина (Bouvier et al. 2003). CCD1 из томатов также, как было показано, расщепляет ликопин по двойным связям 5′-6 ‘и 9′-10’ при трансфекции в модель Escherichia coli , которая накапливает ликопин (Vogel et al. 2008). Нелетучими фрагментами этих реакций могут быть апо-6′-ликопенал и апо-10′-ликопенал соответственно (см.), Хотя они не исследовались в этом исследовании (Vogel et al.2008 г.). Расщепление каротиноидов диоксигеназа 7 (CCD7), как было показано, расщепляет 9′-10 ‘связь ликопена (Schwartz et al. 2004). Однако неизвестно, расщепляют ли ликопин другие идентифицированные ПЗС. В качестве альтернативы ликопин можно неспецифически расщеплять путем реакции с активными формами кислорода или совместного окисления с другими липидами в растительной ткани.

Состав различных ликопеноидов.

Совсем недавно ликопеноиды были идентифицированы в тканях животных, потребляющих ликопин.В одном исследовании хорьки потребляли добавку ликопина (порошок LycoVit®, 10% ликопина) ежедневно в течение девяти недель (Hu et al. 2006). После умерщвления апо-10′-ликопенол был обнаружен в легочной ткани этих животных (Hu et al. 2006). В отдельном исследовании Gajic et al. (2006) крысы получали ликопен как часть их ежедневного рациона в течение 50 дней, а затем — радиоактивную дозу ликопена на 51-й день. Затем из печени крыс извлекали апо-8′-ликопенал и предполагаемый апо-12′-ликопенал. идентифицированы (Gajic et al.2006 г.). Кроме того, мы идентифицировали апо-6 ‘, -8′-, -10′-, -12′- и -14’-ликопенал в плазме крови людей, которые потребляли 300 мл напитка на основе томатного сока ежедневно в течение восемь недель (Kopec et al. 2008, 2009).

Предполагается, что присутствие ликопеноидов у животных является результатом ферментативного расщепления. Фактически, было показано, что ликопин ферментативно расщепляется BCO2 in vitro (Keifer et al. 2001, Hu et al. 2006). Другие исследователи инкубировали ликопин с различными гомогенатами тканей ex vivo и продуцировали продукты окисления, но неясно, являются ли они продуктами реакции BCO или могут ли они продуцироваться in vivo (dos Anjos Ferreira et al.2004 г.).

Данных о биологических эффектах ликопеноидов очень мало. Было показано, что апо-10′-ликопеновая кислота ингибирует рост эпителиальных клеток бронхов человека BEAS-2B in vitro (Lian & Wang 2008). Также было показано, что кормление апо-10′-ликопеновой кислотой снижает множественность опухолей легких на модели мышей A / J, эффект, который был дозозависимым (Lian et al. 2007).

ВЫВОДЫ

В этой статье мы суммировали химический состав ликопина, источники, потребление, биодоступность и последние данные о потенциальном воздействии ликопина на здоровье.Однако остается много вопросов. Во-первых, что наиболее важно, оказывает ли ликопин воздействие на здоровье человека? Обзор эпидемиологической литературы, проведенный Джованнуччи (2005), показывает, что еще слишком рано определять, полезны ли помидоры или ликопин для здоровья.

Кроме того, неясно, является ли явное снижение риска заболевания, наблюдаемое в эпидемиологических и краткосрочных проспективных исследованиях, результатом всего томата или одного ликопина (Giovannucci 2005, Clinton 2005).Исследования ликопина проводились с томатными продуктами, добавками на основе томатов и синтетическим ликопином. Эти методы лечения не являются взаимозаменяемыми и не должны считаться эквивалентными. Фактически, различие между ликопином и томатами было проведено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в своем обзоре литературы в 2005 году, чтобы оценить предлагаемые полезные свойства томатов, ликопина и рака (Kavanaugh et al. 2007). FDA пришло к выводу, что «нет достоверных доказательств связи между потреблением ликопина и снижением риска рака простаты, легких, колоректального рака, желудка, груди, яичников, эндометрия или поджелудочной железы», но FDA обнаружило «очень ограниченные доказательства в поддержку. связь между употреблением томатов и снижением риска рака простаты, яичников, желудка и поджелудочной железы »(Kavanaugh et al.2007). Этот вывод был основан на ограниченных данных высококачественных клинических испытаний на людях, необходимых для соответствия стандартам FDA, и может измениться, если будут опубликованы более строго спланированные исследования с положительными результатами.

Как и другие натуральные продукты с потенциальной пользой для здоровья, ликопин продолжает исследоваться благодаря многообещающим эпидемиологическим данным, а также обнадеживающим результатам в исследованиях на культурах клеток и на животных. Расхождения между данными о животных, которые в целом положительны, и данными о людях, которые менее ясны, могут быть связаны с различиями в абсорбции и метаболизме каротиноидов у людей по сравнению с другими видами, а также с межиндивидуальными различиями у людей.Исследования на животных обычно проводятся с использованием инбредных животных, что снижает генетическую изменчивость и дает более четкие результаты. Эффекты ликопина могут варьироваться от человека к человеку в зависимости от диетического потребления ликопина и жиров, пробиотиков, генетических различий в метаболизме и других факторов. Еще одним ограничением исследований на людях является отсутствие легкодоступных биомаркеров конкретных заболеваний для оценки воздействия лечения на процесс заболевания. Хотя ПСА часто используется для мониторинга риска рака простаты, а ЛПНП широко признаны в качестве маркера сердечно-сосудистых заболеваний, многие другие заболевания не имеют специфических биомаркеров.По этой причине более общие маркеры, такие как IGF-I или 8-OHdG, часто используются для оценки воздействия ликопина или томатных продуктов на биохимические процессы заболевания.

При рассмотрении влияния диетического компонента на здоровье трудно отделить действие одного соединения от воздействия нескольких соединений, содержащихся в цельных продуктах и ​​цельных диетах. Если ликопин в томатах действительно влияет на здоровье, является ли он основным активным компонентом или действует синергетически с другими биологически активными соединениями томатов (провитамином А, флавоноидами, витамином С, клетчаткой и т. Д.)? Фактически, как сообщалось, флавоноиды томатов, включая рутин, кверцетин, нарингенин, потенциально могут повлиять на здоровье. Было показано, что кверцетин и рутин снижают индуцированную IGF-1 пролиферацию клеток простаты in vitro (Wang et al. 2003). Было показано, что кверцетин снижает индуцированное нейтрофилами окисление ЛПНП (Loke et al. 2008). Халкон нарингенина из кожуры томатов также оказывает противовоспалительное действие у мышей (Yamamoto et al. 2004). Эти исследования предоставляют доказательства того, что флавоноиды могут влиять на здоровье помидоров и томатных продуктов.Другие исследования показали, что гликоалкалоиды, присутствующие в томате, также вызывают множество биологических эффектов (см. Обзор Friedman 2002). Кроме того, недавние исследования показали, что водорастворимые компоненты томатов могут снижать агрегацию тромбоцитов, фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний (O’Kennedy et al. 2006), хотя компоненты, присутствующие в этой фракции, не были четко идентифицированы. Аналогичным образом, некоторые авторы предположили, что уровни ликопина и других каротиноидов в крови просто указывают на диету, включающую фрукты и овощи.Все больше данных указывает на то, что цельные продукты могут быть более эффективными, чем отдельные соединения для снижения риска заболеваний (Clinton 2005, Gómez-Romero et al. 2007).

Если ликопин действительно оказывает положительное воздействие на здоровье, то какие механизмы задействованы? Действует ли ликопин сам по себе или у человека он метаболизируется в биологически активное соединение? Всасываются ли окислительные продукты ликопина, содержащиеся в пищевых продуктах (ликопеноиды)? Ликопин может быть мощным антиоксидантом при соответствующих химических условиях, но он присутствует в организме человека в таких низких количествах, что некоторые исследователи предположили, что любые наблюдаемые эффекты для здоровья могут быть связаны с влиянием ликопина или его метаболитов на регуляцию генов (Erdman et al. al.2009 г.). Однако накопление ликопина в некоторых органах может допускать множественные механизмы действия, включая антиоксидантную активность. Данные исследований на животных предполагают, что ликопин может метаболизироваться в организме человека (Hu et al. 2006, Gajic et al. 2006), тогда как данные исследований на людях предполагают, что окислительные продукты ликопина могут абсорбироваться и далее метаболизироваться в организме человека (Khachik et al. др. 1992, 1997, 1998a, 1998b). Возможно, существуют другие биологически активные метаболиты ликопина, которые еще предстоит идентифицировать.Необходима дальнейшая работа, чтобы понять, как ликопин метаболизируется во фруктах и ​​овощах, а также всасываются ли эти продукты в кровоток, распределяются и хранятся ли они в тканях. Кроме того, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как ликопин метаболизируется в организме человека и имеют ли эти метаболиты биологические эффекты.

Благодарности

Мы хотели бы поблагодарить Рут Уоткинс за ее помощь в техническом редактировании этой рукописи.

Глоссарий

могут генерировать свободные радикалы

сердечно-сосудистые заболевания сердечно-сосудистое заболевание
Изопреноид относится к ненасыщенной разветвленной 5-углеродной структуре
молекулы реактивного кислорода (ROS)
Окислительный стресс дисбаланс между окислительными и восстановительными реакциями в живых системах, благоприятствующий окислению до такой степени, что повреждение может привести к повреждению
Однонуклеотидный полиморфизм (SNP) вариации в одна пара оснований ДНК в гене, которая может влиять на функцию белков, продуцируемых этим геном
ДГПЖ доброкачественная гиперплазия предстательной железы
FFQ опросник частоты приема пищи
RR относительный риск OR отношение шансов
Простатоспецифический антиген (ПСА) биомаркер, обычно используемый для мониторинга риска или прогрессирования рака простаты
8-гидрокси-2′-дезоксигуанозин (8-OHdG) аддукт ДНК, указывающий на окислительный стресс, который может привести к раку или другим заболеваниям
Рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое перекрестное исследование клиническое испытание, в котором лечение назначается случайным образом, ни исследователи, ни участники не знают группы лечения, и каждый участник получает каждый участник получал каждое лечение в ходе исследования
Инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF-I) биомаркер роста, который иногда используется для мониторинга развития и прогрессирования нескольких видов рака, включая рак простаты, легкое и толстая кишка

ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

  • Abiaka CD, Al-Awadi FM, Al-Sayer H, Gulshan S, Behbehani A, Фергалы М.Антиоксидант микронутриентов плазмы у онкологических больных. Обнаружение рака Пред. 2001. 25 (3): 245–53. [PubMed] [Google Scholar]
  • Агарвал С., Рао А.В. Томатный ликопин и окисление липопротеинов низкой плотности: исследование с вмешательством в рацион человека. Липиды. 1998. 33 (10): 981–84. [PubMed] [Google Scholar]
  • Агарвал С., Рао А.В. Томатный ликопин и его роль в здоровье человека и хронических заболеваниях. CMAJ. 2000. 163 (6): 739–44. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Албейнс Д., Хейнонен О.П., Тейлор П.Р., Виртамо Дж., Эдвардс Б.К.Добавки с альфа-токоферолом и бета-каротином и заболеваемость раком легких в исследовании профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином: влияние исходных характеристик и соответствие исследования. J Natl Can Inst. 1996. 88 (21): 1560–70. [PubMed] [Google Scholar]
  • Аллен С.М., Смит А.М., Клинтон С.К., Шварц С.Дж. Употребление помидоров увеличивает концентрацию изомеров ликопина в грудном молоке и плазме кормящих женщин. J Am Diet Assoc. 2002. 102 (9): 1257–62. [PubMed] [Google Scholar]
  • Американское онкологическое общество.Факты и цифры о раке, 2008 г. Атланта: Американское онкологическое общество; 2008. [Google Scholar]
  • Араб Л., Штек С. Ликопин и сердечно-сосудистые заболевания. Am J Clin Nutr. 2000; 71 (6): 1691С – 95С. [PubMed] [Google Scholar]
  • Aust O, Stahl W, Sies H, Tronnier H, Heinrich U. Добавление продуктов на основе томатов увеличивает уровни ликопина, фитофлуена и фитоена в сыворотке крови человека и защищает от эритемы, вызванной УФ-светом. . Int J Vitam Nutr Res. 2005. 75 (1): 54–60. [PubMed] [Google Scholar]
  • Barber NJ, Zhang X, Zhu G, Pramanik R, Barber JA, et al.Ликопин подавляет синтез ДНК в первичных эпителиальных клетках предстательной железы in vitro, и его введение связано со снижением скорости распространения специфического антигена простаты в клинических исследованиях фазы II. Prostate Cancer Prostatic Dis. 2006. 9 (4): 407–13. [PubMed] [Google Scholar]
  • Бен-Азиз А., Бриттон Дж., Гудвин Т.В. Эпоксиды каротина томатов. Фитохимия. 1973; 12 (11): 2759–64. [Google Scholar]
  • Блок G, Паттерсон Б., Субар А. Фрукты, овощи и профилактика рака: обзор эпидемиологических данных.Nutr Cancer. 1992. 18 (1): 1-29. [PubMed] [Google Scholar]
  • Бон Т., Блэквуд М., Фрэнсис Д., Тиан К., Шварц С.Дж., Клинтон С.К. Биодоступность фитохимических компонентов из нового томатного сока, обогащенного ликопином, обогащенного соей, разработанного для целевых испытаний по профилактике рака. 2009. Отправлено. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Boileau TWM, Boileau AC, Erdman JW., Jr. Биодоступность полностью транс- и цис-изомеров ликопина. Exp Biol Med. 2002. 227 (10): 914–19. [PubMed] [Google Scholar]
  • Borel P, Moussa M, Reboul E, Lyan B, Defoort C, et al.Уровни витамина Е и каротиноидов в плазме крови человека связаны с генетическим полиморфизмом генов, участвующих в метаболизме липидов. J Nutr. 2007. 137 (12): 2653–59. [PubMed] [Google Scholar]
  • Botterweck AAM, Van Den Brandt PA, Goldbohm RA. Витамины, каротиноиды, пищевые волокна и риск рака желудка. Рак. 2000. 88 (4): 737–48. [PubMed] [Google Scholar]
  • Бувье Ф., Догбо О., Камара Б. Биосинтез пищевого и косметического растительного пигмента биксина (аннатто) Наука. 2003. 300 (5628): 2089–91.[PubMed] [Google Scholar]
  • Бриттон Дж., Гудвин Т.В. Встречаемость 1,2-оксида фитоена и родственных каротиноидов в томатах. Фитохимия. 1969. 8 (11): 2257–58. [Google Scholar]
  • Бриттон Дж., Гудвин Т.В.. Эпоксиды каротина из мутанта дельта-томата. Фитохимия. 1975. 14 (11): 2530–32. [Google Scholar]
  • Бриттон Дж., Лиаен-Йенсен С., Пфандер Х. Справочник по каротиноидам. Базель / Бостон / Берлин: Birkhäuser Verlag; 2004. [Google Scholar]
  • Brown MJ, Ferruzzi MG, Nguyen ML, Cooper DA, Eldridge AL, et al.Биодоступность каротиноидов выше в салатах, употребляемых с полным содержанием жира, чем с заправкой для салатов с пониженным содержанием жира, по данным электрохимического обнаружения. Am J Clin Nutr. 2004. 80 (2): 396–403. [PubMed] [Google Scholar]
  • Bunker CH, McDonald AC, Evans RW, de la Rosa N, Boumosleh JM, Patrick AL. Рандомизированное испытание добавок ликопина у мужчин Тобаго с высоким риском рака простаты. Nutr Cancer. 2007. 57 (2): 130–37. [PubMed] [Google Scholar]
  • Burney PGJ, Comstock GW, Morris JS.Серологические предшественники рака: микроэлементы сыворотки и последующий риск рака поджелудочной железы. Am J Clin Nutr. 1989. 49 (5): 895–900. [PubMed] [Google Scholar]
  • Чандра Р.В., Прабхуджи М.Л., Рупа Д.А., Равираджан С., Кишор Х.С. Эффективность ликопина при лечении гингивита: рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование. Здоровье полости рта Prev Dent. 2007. 5 (4): 327–36. [PubMed] [Google Scholar]
  • Чанг С., Эрдман Дж. У., мл., Клинтон С. К., Вадивело М., Стром С. С. и др. Связь между каротиноидами плазмы и раком простаты.Nutr Cancer. 2005. 53 (2): 127–34. [PubMed] [Google Scholar]
  • Chasse GA, Mak ML, Deretey E, Farkas I., Torday LL, et al. Вычислительное исследование ab initio на выбранных изомерах ликопина. J Mol Struc. 2001; 571: 27–37. [Google Scholar]
  • Chen L, Stacewicz-Sapuntzakis M, Duncan C, Sharifi R, Ghosh L, et al. Окислительное повреждение ДНК у пациентов с раком простаты, потребляющих первые блюда на основе томатного соуса в качестве цельного питания. J Natl Cancer Inst. 2001; 93 (24): 1872–79. [PubMed] [Google Scholar]
  • Clark PE, Hall MC, Borden LS, Jr, Miller AA, Hu JJ, et al.Фаза I-II проспективного исследования дозы ликопина у пациентов с биохимическим рецидивом рака простаты после окончательной местной терапии. Урология. 2006. 67 (6): 1257–61. [PubMed] [Google Scholar]
  • Клинтон СК. Ликопин: химия, биология и значение для здоровья и болезней человека. Nutr Rev.1998; 56 (2): 35–51. [PubMed] [Google Scholar]
  • Клинтон СК. Помидоры или ликопин: роль в канцерогенезе простаты? J Nutr. 2005; 135 (8): 2057С – 59С. [PubMed] [Google Scholar]
  • Коэн Л.Обзор исследований каротиноидов, ликопина и химиопрофилактики рака на животных моделях. Exp Biol Med. 2002. 227 (10): 864–68. [PubMed] [Google Scholar]
  • Комсток GW, Helzlsouer KJ, Bush TL. Преддиагностические уровни каротиноидов и витамина Е в сыворотке крови в связи с последующим раком в Вашингтоне, штат Мэриленд. Am J Clin Nutr. 1991; 53 (1): 260С – 64С. [PubMed] [Google Scholar]
  • Крамер Д.В., Купер Х., Харлоу Б.Л., Титус-Эрнстофф Л. Каротиноиды, антиоксиданты и риск рака яичников у женщин в пре- и постменопаузе.Int J Cancer. 2001. 94 (1): 128–34. [PubMed] [Google Scholar]
  • Цуй Й., Шикани Дж. М., Лю С., Шагуфта Й., Рохан Т. Е.. Избранные антиоксиданты и риск инвазивного рака молочной железы, определяемого рецепторами гормонов, среди женщин в постменопаузе в обсервационном исследовании здоровья женщин. Am J Clin Nutr. 2008. 87 (4): 1009–18. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Дахан К., Феннал М., Кумар Н.Б. Ликопин в профилактике рака простаты. J Soc Integr Oncol. 2008. 6 (1): 29–36. [PubMed] [Google Scholar]
  • Де Стефани Э., Боффетта П., Бреннан П., Денео-Пеллегрини Х., Карцоглио Дж. К. и др.Диетические каротиноиды и риск рака желудка: исследование случай-контроль в Уругвае. Eur J Cancer Пред. 2000. 9 (5): 329–34. [PubMed] [Google Scholar]
  • Diwadkar-Navsariwala V, Novotny J, Gustin DM, Sosman JA, Rodvold KA, et al. Физиологическая фармакокинетическая модель, описывающая распределение ликопина у здоровых мужчин. J Lipid Res. 2003. 44 (10): 1927–39. [PubMed] [Google Scholar]
  • дос Аньос Феррейра А.Л., Йеум К.Дж., Рассел Р.М., Крински Н.И., Тан Г. Ферментативные и окислительные метаболиты ликопина.J Nutr Biochem. 2004. 15 (8): 493–502. [PubMed] [Google Scholar]
  • Во время A, Dawson HD, Harrison EH. Транспорт каротиноидов снижается, а экспрессия транспортеров липидов SR-BI, NPC1L1 и ABCA1 подавляется в клетках како-2, обработанных эзетимибом. J Nutr. 2005. 135 (10): 2305–12. [PubMed] [Google Scholar]
  • Во время A, Harrison EH. Кишечная абсорбция и метаболизм каротиноидов: выводы из клеточной культуры. Arch Biochem Biophys. 2004. 430 (1): 77–88. [PubMed] [Google Scholar]
  • Эрдман Дж. У., младший, Форд Н. А., Линдшилд Б.Л.Связаны ли свойства ликопина с его антиоксидантной функцией? Arch Biochem Biophys. 2009. 483 (2): 229–35. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Etminan M, Takkouche B., Caamano-Isorna F. Роль томатных продуктов и ликопина в профилактике рака простаты: метаанализ наблюдательных исследований. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2004. 13 (3): 340–45. [PubMed] [Google Scholar]
  • Фабиан Э., Эльмадфа И. Влияние ежедневного потребления пробиотиков и обычного йогурта на оксидантные и антиоксидантные параметры в плазме молодых здоровых женщин.Int J Vitam Nutr Res. 2007. 77 (2): 79–88. [PubMed] [Google Scholar]
  • Failla ML, Chitchumroonchokchai C, Ishida BK. Мицелляризация in vitro и поглощение цис-изомерами ликопина кишечными клетками превышают таковые для полностью транс-ликопина. J Nutr. 2008. 138 (3): 482–86. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ферруцци М., Нгуен М.Л., Сандер Л.С., Рок К.Л., Шварц С.Дж. Анализ геометрических изомеров ликопина в биологических микропробах методом жидкостной хроматографии с кулонометрической решеткой. J Хроматограф B.2001; 760 (2): 289–99. [PubMed] [Google Scholar]
  • Фридман М. Гликоалкалоиды томатов: роль в растениях и в питании. J. Agric Food Chem. 2002. 50 (21): 5751–80. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ферр Х.С., Кларк Р.М. Кишечная абсорбция и тканевое распределение каротиноидов. J Nutr Biochem. 1997. 8 (7): 364–77. [Google Scholar]
  • Gajic M, Zaripheh S, Sun FR, Erdman JW., Jr. Апо-8′-ликопенал и апо-12′-ликопенал являются продуктами метаболизма ликопена в печени крысы. J Nutr. 2006. 136 (6): 1552–57.[PubMed] [Google Scholar]
  • Галликкио Л., Бойд К., Матаноши Г., Тао XG, Чен Л. и др. Каротиноиды и риск развития рака легких: систематический обзор. Am J Clin Nutr. 2008. 88 (2): 372–83. [PubMed] [Google Scholar]
  • Гарсия-Клосас Р., Гонсалес К.А., Агудо А., Риболи Э. Потребление определенных каротиноидов и флавоноидов и риск рака желудка в Испании. Контроль причин рака. 1999. 10 (1): 71–75. [PubMed] [Google Scholar]
  • Gärtner C, Stahl W, Sies H. Ликопин более биодоступен из томатной пасты, чем из свежих помидоров.Am J Clin Nutr. 1997. 66 (1): 116–22. [PubMed] [Google Scholar]
  • Джованнуччи Э. Помидоры, продукты на основе томатов, ликопин и рак: обзор эпидемиологической литературы. J Natl Cancer Inst. 1999. 91 (4): 317–31. [PubMed] [Google Scholar]
  • Джованнуччи Э., Римм Э.Б., Лю Й., Штампфер MJ, Виллетт WC. Перспективное исследование томатных продуктов, ликопина и риска рака простаты. J Natl Cancer Inst. 2002. 94 (5): 391–98. [PubMed] [Google Scholar]
  • Джованнуччи Э. Томатные продукты, ликопин и рак простаты: обзор эпидемиологической литературы.J Nutr. 2005; 135 (8): 2030–31с. [PubMed] [Google Scholar]
  • Гомес-Ромеро М., Арраэс-Роман Д., Сегура-Карретеро А., Фернандес-Гутьеррес А. Аналитическое определение антиоксидантов в помидорах: типичные компоненты средиземноморской диеты. J Sep Sci. 2007. 30 (4): 452–61. [PubMed] [Google Scholar]
  • Грейнджер Е.М., Шварц С.Дж., Ван С., Унлу Н.З., Буало TWM и др. Комбинация томатов и соевых продуктов для мужчин с рецидивирующим раком простаты и повышенным уровнем специфического антигена простаты. Nutr Cancer.2008. 60 (2): 145–54. [PubMed] [Google Scholar]
  • Graydon R, Gilchrist SECM, Young IS, Obermüller-Jevic U, Hasselwander O, Woodside JV. Влияние добавок ликопина на инсулиноподобный фактор роста-1 и белок-3, связывающий инсулиноподобный фактор роста: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Eur J Clin Nutr. 2007. 61 (10): 1196–200. [PubMed] [Google Scholar]
  • Hadley CW, Clinton SK, Schwartz SJ. Употребление переработанных томатных продуктов увеличивает концентрацию ликопина в плазме в сочетании со сниженной чувствительностью липопротеинов к окислительному повреждению.J Nutr. 2003. 133 (3): 727–32. [PubMed] [Google Scholar]
  • Холливелл Б. Свободные радикалы, антиоксиданты и болезни человека: любопытство, причина или следствие? Ланцет. 1994. 334 (8924): 1–4. [PubMed] [Google Scholar]
  • Hankinson SE, Willett WC, Colditz GA, Hunter DJ, Michaud DS и др. Циркулирующие концентрации инсулиноподобного фактора роста I и риск рака груди. Ланцет. 1998. 351 (9113): 1393–96. [PubMed] [Google Scholar]
  • Helzlsouer KJ, Alberg AJ, Norkus EP, Morris JS, Hoffman SC, Comstock GW.Проспективное исследование сывороточных микроэлементов и рака яичников. J Natl Cancer Inst. 1996. 88 (1): 32–37. [PubMed] [Google Scholar]
  • Холик К.Н., Мишо Д.С., Штольценберг-Соломон Р., Майн С.Т., Пиетинен П. и др. Диетические каротиноиды, бета-каротин и ретинол в сыворотке крови и риск рака легких в когортном исследовании альфа-токоферола и бета-каротина. Am J Epidemiol. 2002. 156 (6): 536–47. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ху К., Лю С., Эрнст Х, Крински Н., Рассел Р., Ван X. Биохимическая характеристика каротин-9,10-монооксигеназы хорька, катализирующей расщепление каротиноидов in vitro и in vivo.J Biol Chem. 2006. 281 (28): 19327–38. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Игнарро Л.Дж., Балестриери М.Л., Наполи К. Питание, физическая активность и сердечно-сосудистые заболевания: обновленная информация. Cardiovasc Res. 2007. 73 (2): 326–40. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ито Й, Курата М., Хиоки Р., Сузуки К., Очиай Дж., Аоки К. Смертность от рака и уровни каротиноидов, ретинола и токоферола в сыворотке крови: последующее популяционное исследование жителей сельской местности Японии. Азиатский Pac J Cancer Prev.2005а; 6 (1): 10–15. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ито Й, Вакай К., Сузуки К., Озаса К., Ватанабе Й и др. Смертность от рака легких и уровни каротиноидов, ретинола, токоферолов и фолиевой кислоты в сыворотке крови у мужчин и женщин: исследование случай-контроль, включенное в исследование JACC. J Epidemiol Suppl. 2005b; 2: S140–49. [PubMed] [Google Scholar]
  • Jain MG, Hislop GT, Howe GR, Ghadirian P. Растительные продукты, антиоксиданты и риск рака простаты: результаты исследований методом случай-контроль в Канаде. Nutr Cancer. 1999. 34 (2): 173–84.[PubMed] [Google Scholar]
  • Jatoi A, Burch P, Hillman D, Vanyo JM, Dakhil S, et al. Вмешательство на основе томатов, содержащее ликопин, для лечения андроген-независимого рака простаты: результаты исследования фазы II, проведенного в группе лечения рака северной центральной части. Урол. 2007. 69 (2): 289–94. [PubMed] [Google Scholar]
  • Jeong NH, Song ES, Lee JM, Lee KB, Kim MK и др. Уровни каротиноидов, ретинола и токоферола в плазме и риск рака яичников. Acta Obstet Gynecol Scand. 2009. 88 (4): 457–62.[PubMed] [Google Scholar]
  • Джонсон Э. Дж., Цинь Дж., Крински Н. И., Рассел Р. М.. Употребление мужчинами комбинированной дозы бета-каротина и ликопина не влияет на абсорбцию бета-каротина, но улучшает абсорбцию ликопина. J Nutr. 1997. 127 (9): 1833–37. [PubMed] [Google Scholar]
  • Камбер М., Пфандер Х. Разделение каротиноидов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии III 1,2-эпоксикаротиноиды. J Chromatogr. 1984. 295 (1): 295–98. [Google Scholar]
  • Кавано CJ, Trumbo PR, Ellwood KC.Проведенный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США обзор обоснованных заявлений о пользе для здоровья: помидоры, ликопин и рак. J Natl Cancer Inst. 2007. 99 (14): 1074–85. [PubMed] [Google Scholar]
  • Khachik F, Goli MB, Beecher GR, Holden J, Lusby WR, et al. Влияние приготовления пищи на качественное и количественное распределение основных каротиноидных составляющих томатов и некоторых зеленых овощей. J. Agric Food Chem. 1992. 40 (3): 390–98. [Google Scholar]
  • Хачик Ф., Пфандер Х., Трабер Б.Предложены механизмы образования синтетических и встречающихся в природе метаболитов ликопина в томатных продуктах и ​​сыворотке крови человека. J. Agric Food Chem. 1998a; 46 (12): 4885–90. [Google Scholar]
  • Khachik F, Spangler CJ, Smith JC, Canfield LM, Pfander H, Steck A. Идентификация, количественная оценка и относительные концентрации каротиноидов и их метаболитов в материнском молоке и сыворотке. Anal Chem. 1997. 69 (10): 1873–81. [PubMed] [Google Scholar]
  • Khachik F, Steck A, Niggli UA, Pfander H.Частичный синтез и структурное выяснение окислительных метаболитов ликопина, обнаруженных в томатной пасте, томатном соке и сыворотке крови человека. J. Agric Food Chem. 1998b; 46 (12): 4874–84. [Google Scholar]
  • Кифер С., Хессель С., Ламперт Дж. М., Фогт К., Леферер МО и др. Идентификация и характеристика фермента млекопитающих, катализирующего асимметричное окислительное расщепление провитамина А. J Biol Chem. 2001. 276 (17): 14110–16. [PubMed] [Google Scholar]
  • Кнект П., Ярвинен Р., Теппо Л., Аромаа А., Сеппянен Р.Роль различных каротиноидов в профилактике рака легких. J Natl Cancer Inst. 1999. 91 (2): 182–84. [PubMed] [Google Scholar]
  • Копек Р. Э., Ридл К. М., Керли Р. У., мл., Харрисон Э. Х., Шварц С. Дж. Наличие аполикопеналов в пищевых продуктах и ​​плазме крови человека. FASEB J. 2008; 22: 1105.8. (Abstr.) [Google Scholar]
  • Kopec RE, Riedl KM, Harrison EH, Curley RW Jr, Hruszkewycz DP, et al. Наличие аполикопеналов в пищевых продуктах и ​​плазме крови человека. 2009. Отправлено. [Google Scholar]
  • Kristal AR, Arnold KB, Schenk JM, Neuhouser ML, Goodman P, et al.Режимы питания, дополнительное употребление и риск симптоматической доброкачественной гиперплазии простаты: результаты исследования по профилактике рака простаты. Am J Epidemiol. 2008. 167 (8): 925–34. [PubMed] [Google Scholar]
  • Кричевский С.Б., Буш А.Дж., Пахор М., Гросс М.Д. Каротиноиды в сыворотке крови и маркеры воспаления у некурящих. Am J Epidemiol. 2000. 152 (11): 1065–71. [PubMed] [Google Scholar]
  • Kune G, Watson L. Защитные эффекты от рака прямой кишки и диетические питательные микроэлементы фолиевая кислота, метионин, витамины B6, B12, C, E, селен и ликопин.Nutr Cancer. 2006. 56 (1): 11–21. [PubMed] [Google Scholar]
  • Кун Й, Луле США, Сяо-Линь Д. Ликопин: его свойства и отношение к здоровью человека. Food Rev Intr. 2006. 22 (4): 309–33. [Google Scholar]
  • Larsson SC, Bergkvist L, Näslund I, Rutegård J, Wolk A. Витамин A, ретинол и каротиноиды и риск рака желудка: проспективное когортное исследование. Am J Clin Nutr. 2007. 85 (2): 497–503. [PubMed] [Google Scholar]
  • Леунг Ю.Л., Крозье Джем, Талвар Д., О’Рейли Д.С.Дж., Макки Р.Ф. и др.Витаминные антиоксиданты, перекисное окисление липидов, состояние опухоли, системный воспалительный ответ и выживаемость у пациентов с колоректальным раком. Int J Cancer. 2008. 123 (10): 2460–64. [PubMed] [Google Scholar]
  • Леви Ф., Паше С., Луккини Ф., Ла Веккья С. Диетическое потребление выбранных микронутриентов и риск рака груди. Int J Cancer. 2001. 91 (2): 260–63. [PubMed] [Google Scholar]
  • Li Y, Zhang J. Концентрация антиоксидантных витаминов и каротиноидов в сыворотке крови у людей с попытками самоубийства в анамнезе низкая.Nutr Neurosci. 2007. 10 (1–2): 51–58. [PubMed] [Google Scholar]
  • Lian F, Smith DE, Ernst H, Russell RM, Wang XD. Апо-10′-ликопеновая кислота ингибирует рост клеток рака легкого in vitro и подавляет онкогенез легких в модели мыши A / J in vivo. Канцерогенез. 2007. 28 (7): 1567–74. [PubMed] [Google Scholar]
  • Лиан Ф, Ван XD. Ферментные метаболиты ликопина индуцируют Nrf2-опосредованную экспрессию детоксицирующих / антиоксидантных ферментов фазы II в эпителиальных клетках бронхов человека. Int J Cancer.2008. 123 (6): 1262–68. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Линдшилд Б.Л., Канене-Адамс К., Эрдман Дж. У., мл. Ликопеноиды: являются ли метаболиты ликопена биоактивными? Arch Biochem Biophys. 2007. 458 (2): 136–40. [PubMed] [Google Scholar]
  • Локи В.М., Праудфут Дж. М., Мак-Кинли А. Дж., Нидс П. В., Крун П. А. и др. Кверцетин и его метаболиты in vivo ингибируют опосредованное нейтрофилами окисление липопротеинов низкой плотности. J. Agric Food Chem. 2008. 56 (10): 3609–15. [PubMed] [Google Scholar]
  • Лу QY, Hung JC, Heber D, Go VLW, Reuter VE и др.Обратная связь между ликопином в плазме и другими каротиноидами и раком простаты. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2001. 10 (7): 749–56. [PubMed] [Google Scholar]
  • Лукарини М., Ланци С., Д’Эволи Л., Агуицци А., Ломбарди-Бочча Г. Потребление витамина А и каротиноидов итальянским населением — результаты итальянского исследования общей диеты. Int J Vitam Nutr Res. 2006. 76 (3): 103–9. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ма Дж., Поллак М.Н., Джованнуччи Э., Чан Дж. М., Тао Ю. и др. Проспективное исследование риска колоректального рака у мужчин и уровней в плазме инсулиноподобного фактора роста (IGF) -1 и IGF-связывающего белка-3.J Natl Cancer Inst. 1999. 91 (7): 620–25. [PubMed] [Google Scholar]
  • Мяннисто С., Яун С., Хантер Д., Шпигельман Д., Адами Х. и др. Диетические каротиноиды и риск колоректального рака в объединенном анализе 11 когортных исследований. Am J Epidemiol. 2007. 165 (3): 246–55. [PubMed] [Google Scholar]
  • Мишо Д.С., Фесканич Д., Римм Э. Б., Голдитц Г. А., Шпайзер Ф. Е. и др. Потребление определенных каротиноидов и риск рака легких в 2 проспективных когортах США. Am J Clin Nutr. 2000. 72 (4): 990–97. [PubMed] [Google Scholar]
  • Moussa M, Landrier J, Reboul E, Ghiringhelli O, Comera C, et al.Абсорбция ликопина в клетках кишечника человека и у мышей включает рецептор-поглотитель класса B типа I, но не рецептор Ниманна-Пика C1-подобный 1. J Nutr. 2008. 138 (8): 1432–36. [PubMed] [Google Scholar]
  • Нгуен М.Л., Фрэнсис Д., Шварц С.Дж. Восприимчивость каротиноидов к термической изомеризации различных сортов томатов. J Sci Food Agric. 2001. 81 (9): 910–17. [Google Scholar]
  • Nguyen ML, Schwartz SJ. Стабильность ликопина при переработке пищевых продуктов. Proc Soc Exp Biol Med. 1998. 218 (2): 101–5. [PubMed] [Google Scholar]
  • Nguyen ML, Schwartz SJ.Ликопин. В: Лауро Г.Л., Фрэнсис Ф.Дж., редакторы. Натуральные пищевые красители: наука и технологии. Нью-Йорк: Марсель Деккер, Инк; 2000. С. 153–92. [Google Scholar]
  • Нконджок А., Гадириан П., Джонсон К.С., Кревски Д. Группа эпидемиологических исследований канадских регистров рака. Потребление ликопина с пищей связано со снижением риска рака поджелудочной железы. J Nutr. 2005. 135 (3): 592–97. [PubMed] [Google Scholar]
  • Nouraie M, Pietinen P, Kamangar F, Dawsey SM, Abnet CC, et al. Фрукты, овощи и антиоксиданты и риск рака желудка у курящих мужчин.Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2005. 14 (9): 2087–92. [PubMed] [Google Scholar]
  • О’Кеннеди Н., Кросби Л., Уилан С., Лютер В., Хорган Г. и др. Влияние экстракта томата на функцию тромбоцитов: двойное слепое перекрестное исследование у здоровых людей. Am J Clin Nutr. 2006. 84 (3): 561–69. [PubMed] [Google Scholar]
  • Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, Balmes J, Cullen MR, et al. Факторы риска рака легких и воздействия вмешательства в CARET, испытании эффективности бета-каротина и ретинола.J Nat Can Inst. 1996. 88 (21): 1550–59. [PubMed] [Google Scholar]
  • Парада Дж., Агилера Дж. М.. Микроструктура пищи влияет на биодоступность нескольких питательных веществ. J Food Sci. 2007. 72 (2): R21–32. [PubMed] [Google Scholar]
  • Патерсон Э., Гордон М.Х., Ниват С., Джордж Т.В., Парр Л. и др. Добавки с фруктовыми и овощными супами и напитками увеличивают концентрацию каротиноидов в плазме, но не изменяют маркеры окислительного стресса или факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. J Nutr. 2006. 136 (11): 2849–55.[PubMed] [Google Scholar]
  • Перссон С., Сасадзуки С., Иноуэ М., Курахаши Н., Ивасаки М. и др. Уровни каротиноидов, ретинола и токоферола в плазме и риск рака желудка в Японии: вложенное исследование случай-контроль. Канцерогенез. 2008. 29 (5): 1042–48. [PubMed] [Google Scholar]
  • Питерс У., Лейтцманн М.Ф., Чаттерджи Н., Ван Й., Албейнс Д. и др. Ликопин в сыворотке, другие каротиноиды и риск рака простаты: вложенное исследование случай-контроль в скрининговом исследовании рака простаты, легких, толстой кишки и яичников.Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2007. 16 (5): 962–68. [PubMed] [Google Scholar]
  • Поррини М., Ризо П. Каковы типичные дозы ликопина? J Nutr. 2005; 135 (8): 2042С – 45С. [PubMed] [Google Scholar]
  • Рао А.В., Рао Л.Г. Каротиноиды и здоровье человека. Pharmacol Res. 2007. 55 (3): 207–16. [PubMed] [Google Scholar]
  • Рао А.В., Рэй М.Р., Рао Л.Г. Ликопин. Adv Food Nutr Res. 2006. 51: 99–164. [PubMed] [Google Scholar]
  • Рао А.В., Васим З., Агарвал С. Содержание ликопина в томатах и ​​томатных продуктах и ​​их вклад в пищевой ликопин.Food Res Intern. 1998. 31 (10): 737–41. [Google Scholar]
  • Риччони Дж., Манчини Б., ди Илио Э., Буччарелли Т., Д’Орацио Н. Защитный эффект ликопина при сердечно-сосудистых заболеваниях. Eur Rev Med Pharacol Sci. 2008. 12 (3): 183–90. [PubMed] [Google Scholar]
  • Рисо П., Брусамолино А., Мартинетти А., Поррини М. Влияние томатного напитка на уровни инсулиноподобного фактора роста (IGF) -1 в сыворотке крови у здоровых субъектов. Nutr Cancer. 2006. 55 (2): 157–62. [PubMed] [Google Scholar]
  • Rissanen TH, Voutilainen S, Nyyssonen K, Salonen R, Kaplan GA, Salonen JT.Концентрации ликопина в сыворотке и атеросклероз сонных артерий: исследование факторов риска ишемической болезни сердца Куопио. Am J Clin Nutr. 2003. 77 (1): 133–38. [PubMed] [Google Scholar]
  • Родригес-Бустаманте Э., Санчес С. Микробное производство норизопреноидов C-13 и других ароматических соединений посредством расщепления каротиноидов. Crit Rev Micro. 2007. 33 (3): 211–30. [PubMed] [Google Scholar]
  • Рохан Т.Э., Джайн М., Хоу Г.Р., Миллер А.Б. Когортное исследование диетических каротиноидов и риска рака легких у женщин (Канада) Контроль причин рака.2002. 13 (3): 231–37. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ronco A, De Stefani E, Boffetta P, Deneo-Pellegrini H, Mendilaharsu M, Leborgne F. Овощи, фрукты и связанные с ними питательные вещества и риск рака груди: исследование методом случай-контроль в Уругвае . Nutr Cancer. 1999. 35 (2): 111–19. [PubMed] [Google Scholar]
  • Сахни С., Ханнан М.Т., Блумберг Дж., Купплс, Лос-Анджелес, Киль Д.П., Такер К.Л. Защитный эффект общего потребления каротиноидов и ликопина на риск перелома бедра: 17-летнее наблюдение по результатам исследования остеопороза во Фрамингеме.J Bone Miner Res. 2009. 24 (6): 1086–94. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Satia JA, Littman A, Slatore CG, Galanko JA, White E. Долгосрочное употребление добавок бета-каротина, ретинола, ликопина и лютеина и риск рака легких: результаты исследования «Витамины и образ жизни» (VITAL). Am J Epidemiol. 2009. 69 (7): 815–28. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Schwartz SH, Qin X, Loewen MC. Биохимическая характеристика двух ферментов расщепления каротиноидов из Arabidopsis показывает, что производное каротиноидов соединение ингибирует латеральное ветвление.J Biol Chem. 2004. 279 (45): 46940–45. [PubMed] [Google Scholar]
  • Schwartz SH, Qin X, Zeevaart JAD. Характеристика новой диоксигеназы, расщепляющей каротиноиды, из растений. J Biol Chem. 2001. 276 (27): 25208–11. [PubMed] [Google Scholar]
  • Schwarz S, Obermüller-Jevic UC, Hellmis E, Koch W., Jacobi G, Biesalski HK. Ликопин подавляет прогрессирование заболевания у пациентов с доброкачественной гиперплазией простаты. J Nutr. 2008. 138 (1): 49–53. [PubMed] [Google Scholar]
  • Сессо Х., Лю С., Газиано Дж. М., Бьюринг Дж. Э.Диетический ликопин, продукты на основе томатов и сердечно-сосудистые заболевания у женщин. J Nutr. 2003. 133 (7): 2336–41. [PubMed] [Google Scholar]
  • Шен Ю.С., Чен С.Л., Ван С.К. Вклад фенольных соединений томатов в антиоксидантную и понижающую регуляцию липидов крови. J. Agric Food Chem. 2007. 55 (16): 6475–81. [PubMed] [Google Scholar]
  • Sies H, Stahl W. Витамин E и витамин C, бета-каротин и другие каротиноиды в качестве антиоксидантов. Am J Clin Nutr. 1995; 62 (6): 1315С – 21С. [PubMed] [Google Scholar]
  • Шталь В., Генрих Ю., Вайзман С., Эйхлер О., Сейс Х., Тронье Х.Пищевая томатная паста защищает людей от эритемы, вызванной ультрафиолетовым светом. J Nutr. 2001. 131 (5): 1449–51. [PubMed] [Google Scholar]
  • Шталь В., Сис Х. Поглощение ликопина и его геометрических изомеров у людей больше из-за термической обработки, чем из необработанного томатного сока. J Nutr. 1992. 122 (11): 2161–66. [PubMed] [Google Scholar]
  • Стейнмец К.А., Поттер Дж. Д., Фолсом А. Р.. Овощи, фрукты и рак легких в исследовании здоровья женщин Айовы. Cancer Res. 1993. 53 (3): 536–43. [PubMed] [Google Scholar]
  • Thomson CA, Stendell-Hollis NR, Rock CL, Cussler EC, Flatt SW, Pierce JP.Плазма и пищевые каротиноиды связаны со снижением окислительного стресса у женщин, ранее лечившихся от рака груди. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2007. 16 (10): 2008–15. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Tyssandier V, Cardinault N, Caris-Veyrat C, Amiot MJ, Grolier P, et al. Растительный лютеин, ликопин и бета-каротин конкурируют за включение в хиломикроны, не оказывая неблагоприятного воздействия на среднесрочный (3-недельный) статус каротиноидов в плазме крови человека. Am J Clin Nutr.2002. 75 (3): 526–34. [PubMed] [Google Scholar]
  • Unlu NZ, Bohn T, Clinton SK, Schwartz SJ. Усвоение каротиноидов из салатов и сальсы человеком усиливается за счет добавления масла авокадо или авокадо. J Nutr. 2005. 135 (3): 431–36. [PubMed] [Google Scholar]
  • Unlu NZ, Bohn T, Francis D, Clinton SK, Schwartz SJ. Поглощение каротиноидов у людей, употребляющих томатные соусы, полученные из мандарина или сортов томатов с высоким содержанием β-каротина. J. Agric Food Chem. 2007. 55 (4): 1597–1603. [PubMed] [Google Scholar]
  • Данные о смертности в США, 2005 г.Национальный центр статистики здравоохранения, Центры по контролю и профилактике заболеваний; 2008. [Google Scholar]
  • Vaishampayan U, Hussain M, Banerjee M, Seren S, Sarkar FH, et al. Ликопин и изофлавоны сои в лечении рака простаты. Nutr Cancer. 2007. 59 (1): 1–7. [PubMed] [Google Scholar]
  • Фогель Дж. Т., Тан Б., Маккарти Д. Р., Клее Х. Дж. Фермент диоксигеназа 1, расщепляющий каротиноиды, обладает широкой субстратной специфичностью, расщепляя несколько каротиноидов в двух разных положениях связи. J Biol Chem.2008. 283 (17): 11364–73. [PubMed] [Google Scholar]
  • Voorrips LE, Goldbohm RA, Brants HA, van Poppel GA, Strumans F, et al. Проспективное когортное исследование потребления антиоксидантов и фолиевой кислоты и риска рака легких у мужчин. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2000. 9 (4): 357–65. [PubMed] [Google Scholar]
  • Voskuil DW, Vrieling A, Korse CM, Beijnen JH, Bonfrer JMC, et al. Влияние ликопина на систему инсулиноподобного фактора роста (IGF) у переживших пременопаузальный рак груди и женщин с высоким риском семейного рака груди.Nutr Cancer. 2008. 60 (3): 342–53. [PubMed] [Google Scholar]
  • Vrieling A, Voskuil DW, Bonfrer JM, Korse CM, van Doorn J, et al. Добавка ликопина повышает концентрацию циркулирующих белков-1 и -2, связывающих инсулиноподобный фактор роста, у людей с повышенным риском колоректального рака. Am J Clin Nutr. 2007. 86 (5): 1456–62. [PubMed] [Google Scholar]
  • Walfisch S, Walfisch Y, Kirilov E, Linde N, Mnitentag H, et al. Добавка экстракта ликопина из томатов снижает уровень инсулина-фактора роста I у пациентов с раком толстой кишки.Eur J Cancer Пред. 2007. 16 (4): 298–303. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ван С., ДеГрофф В.Л., Клинтон СК. Полифенолы томата и сои снижают стимулированную инсулиноподобным фактором роста-I пролиферацию клеток рака простаты крысы и устойчивость к апоптозу in vitro посредством ингибирования внутриклеточных сигнальных путей с участием тирозинкиназы. J Nutr. 2003. 133 (7): 2367–76. [PubMed] [Google Scholar]
  • Уильямс GM, Williams CL, Weisburger JH. Диета и профилактика рака: диета прежде всего с клетчаткой. Toxicol Sci.1999; 52 (2 приложение): 72–86. [PubMed] [Google Scholar]
  • Winterstein A, Studer A, Ruegg R. Neuere Ergebnisse der Carotinoidforschung. Chemische Berichte- Recueil. 1960. 93 (12): 2951–65. [Google Scholar]
  • Вуд Л.Г., Гарг М.Л., Пауэлл Х., Гибсон П.Г. Лечение, богатое ликопином, снижает неозинофильное воспаление дыхательных путей при астме: доказательство концепции. Free Radic Res. 2008. 42 (1): 94–102. [PubMed] [Google Scholar]
  • Xianquan S, Shi J, Kakuda Y, Yueming J. Стабильность ликопина во время обработки и хранения пищевых продуктов.J Med Food. 2005. 8 (4): 413–22. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ямамото Т., Йошимура М., Ямагути Ф., Коучи Т., Цудзи Р. и др. Противоаллергическая активность халкона нарингенина из экстракта кожуры томата. Biosci Biotechnol Biochem. 2004. 68 (8): 1706–11. [PubMed] [Google Scholar]
  • Юань Дж.М., Росс Р.К., Чу XD, Гао Ю.Т., Ю М.К. Предварительные диагностические уровни бета-криптоксантина и ретинола в сыворотке позволяют прогнозировать риск рака легких, связанный с курением, в Шанхае, Китай. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2001. 10 (7): 767–73.[PubMed] [Google Scholar]
  • Юань Дж.М., Росс Р.К., Гао Ю.Т., Цюй Ю.Х., Чу XD, Ю М.К. Предиагностические уровни сывороточных микроэлементов в отношении риска рака желудка в Шанхае, Китай. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2004. 13 (11): 1772–80. [PubMed] [Google Scholar]
  • Юань Дж.М., Страм Д.О., Аракава К., Ли Х., Ю М.К. Диетический криптоксантин и снижение риска рака легких: Сингапурское исследование здоровья в Китае. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2003. 12 (9): 890–98. [PubMed] [Google Scholar]
  • Zechmeister L.Цис-транс-изомеризация и стереохимия каротиноидов и дифенилполиенов. Chem Rev.1944; 34 (2): 267–344. [Google Scholar]
  • Zhang M, D’Arcy C, Holman J, Binns CW. Потребление определенных каротиноидов и риск эпителиального рака яичников. Br J Nutr. 2007. 98 (1): 187–93. [PubMed] [Google Scholar]

6 опасных последствий чрезмерного употребления помидоров

Есть поговорка, что все лишнее вредно. Что ж, это абсолютно верно и в случае с помидорами.Если вы потребляете слишком много помидоров, будьте осторожны, так как это может нанести вред вашему организму. Также прочтите — Хотите улучшить здоровье сердца и зрение? Ешьте помидоры

Не забывайте есть помидоры в умеренных количествах.

Вот некоторые побочные эффекты от помидоров, если их есть в избытке.

Как вы знаете, помидоры имеют кислую природу. Итак, съев слишком много помидоров, вы можете испытать изжогу или кислотный рефлюкс из-за избытка желудочной кислоты. Если вы страдаете от пищеварительного стресса или у вас есть симптомы ГЭРБ (гастроэзофагеальной рефлюксной болезни), вам следует не употреблять помидоры.Пожалуйста, делайте заметки. Читайте также — Вас мучают темные круги? Получите помощь от этих природных средств

Симптомы аллергии на помидоры чаще всего возникают сразу после употребления фруктов.

По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, люди с запущенной хронической болезнью почек должны ограничить потребление калия и имейте в виду, что помидоры богаты им. Кроме того, высокий уровень оксалата при чрезмерном употреблении может привести к проблемам с почками. Проконсультируйтесь с врачом для получения более подробной информации.Читайте также — ешьте эту пищу, чтобы снизить риск развития рака яичников

Помидоры, учитывая их раздражающую кожуру и семена, могут вызвать синдром раздраженного кишечника. А если у вас уже есть СРК, эксперты считают, что помидоры также могут вызвать вздутие живота. Помидоры также являются одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов, вызывающих проблемы с кишечником. Итак, лучше всего есть помидоры в умеренных количествах.

Помидоры содержат алкалоид под названием соланин.

Последовательные исследования показывают, что чрезмерное употребление помидоров может вызвать опухоль и боль в суставах, поскольку они содержат алкалоид под названием соланин.Соланин отвечает за накопление кальция в тканях, что впоследствии приводит к воспалению.

Соединение томатов, называемое гистамином, может вызывать кожную сыпь или аллергические реакции. Следовательно, если у вас аллергия на помидоры, у вас может возникнуть отек рта, языка и лица, чихание и инфекция горла. Между тем помидоры также могут вызывать аллергический контактный дерматит. Кожа сильно зудит и опухает от прикосновения к фрукту, если у вас аллергия.

Для непосвященных ликопенодермия — это состояние кожи. Это происходит, когда избыток ликопина приводит к обесцвечиванию кожи. Ликопин полезен для организма, но при потреблении более 75 мг в день можно страдать от ликопенодермии.

Помидоры полезны? Диетологи разбивают это на части

Конец лета и начало осени славятся обилием сочных темно-красных помидоров, вдохновляющими ночными салатами капрезе и домашними соусами для пасты.Если вы не очень хороший повар, ароматный сезонный помидор простит вам: просто посыпьте ломтик солью и перцем и откусите. Если вы спросите меня, есть несколько вещей вкуснее.

Помидоры раньше относились к категории других фруктов и овощей в том смысле, что я считал их совершенно здоровыми, без каких-либо вопросов. Однако в последнее время раздаются слухи, что помидоры могут быть «плохими» или «опасными» для человеческого организма (звонит ли слово «пасленовые» в колокол?).

Мы поговорили с диетологами, чтобы узнать, есть ли в этом правда, и если да, то насколько осторожными нам действительно нужно быть. Вот что вам следует знать.

Что такое помидоры, собственно?

Вот сбивающий с толку факт, который многие узнали, когда мы были детьми: технически помидоры — это фрукты, потому что они формируются из цветка и имеют семена, тогда как овощи не имеют семян. Они принадлежат к семейству пасленовых, и диетологи любят их за их сильную пользу для здоровья.

«Помидоры являются основным пищевым источником антиоксиданта ликопина, который связан со многими преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний (все больше данных клинических испытаний показывают, что добавление ликопина может помочь снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина) и рака. «, — говорит диетолог и соучредитель Culina Health Ванесса Риссетто. «Наблюдательные исследования выявили связь между помидорами и продуктами из томатов и меньшее количество случаев рака простаты, легких и желудка.»

Они также богаты полезными витаминами и минералами. «Помимо ликопина, помидоры богаты витамином С, фолиевой кислотой, калием и бета-каротином в дополнение к ликопину», — говорит шеф-повар и диетолог Серена Пун.

Знакомьтесь, эксперт

Серена Пун, CN, CHC, CHN — ведущий шеф-повар, диетолог и мастер рейки, а также основательница метода кулинарной алхимии®, который представляет собой сочетание обучения, интегративного и функционального питания и целительной энергии.

Помидоры вредны для вас?

Итак, если помидоры так богаты питательными веществами и могут снизить риск рака и сердечных заболеваний (среди прочего), откуда взялась их плохая репутация? Пун отмечает, что движение против помидоров проистекает из макробиотической диеты, которая предлагает избегать пасленовых, таких как помидоры, перец, картофель, баклажаны и табак.

«Эти растения содержат алкалоиды, природные вещества, которые, возможно, используются для защиты растений от насекомых», — объясняет она.«Алкалоиды могут влиять на человеческий организм по-разному и могут быть токсичными. Узнаваемые алкалоиды включают морфин, никотин и соланин. Соланин — это токсин, который заставляет картофель зеленеть, и поэтому вы хотите избегать такого картофеля».

Предположительно, алкалоиды вызывают воспаление в организме, особенно у людей, страдающих СРК или артритом. Но есть загвоздка. «Нет никаких научных доказательств, подтверждающих это утверждение, — говорит Пун. «Фактически, есть доказательства того, что пасленовые, такие как помидоры, могут иметь противовоспалительное действие.При этом у некоторых людей может быть воспалительная реакция на помидоры или пасленовые овощи, и эти люди хотели бы их избегать ».

На вынос

По мнению Пуна и Риссетто, вы можете свободно есть столько помидоров, сколько душе угодно, потому что нет — они не вредны для вас. При этом все тела разные, поэтому, если вы заметили какие-либо странные реакции, когда вы едите помидоры, у вас может быть плохая реакция на алкалоиды.

«Люди, страдающие аллергией на алкалоиды пасленовых, могут испытывать крапивницу, кожную сыпь, зуд или тошноту после их употребления», — говорит Риссетто.

А если вы склонны к кислотному рефлюксу, разумно будет умереть в потреблении помидоров. «Помидоры содержат яблочную и лимонную кислоты, и чрезмерное их употребление может вызвать излишнюю кислотность желудка и вызвать изжогу или кислотный рефлюкс», — отмечает Риссетто.

Не занимаешься ни одной из этих проблем? Отправляйтесь на рынок ваших местных фермеров — по словам Пуна, это наиболее экологически безопасный способ их употребления — и копайтесь. «Помидоры содержат мало углеводов и клетчатки, — говорит Риссетто.«Ешьте столько, сколько хотите».

6 Польза помидоров для здоровья

Скорее всего, вы сегодня съели помидор и должны порадоваться, потому что польза от помидоров для здоровья впечатляет.

Немногие фрукты столь же универсальны, как помидоры — мы используем их в салатах и ​​в бутербродах, они составляют основу кетчупа, соуса для барбекю и других популярных приправ, и они добавляют сладкий и пикантный вкус супам, тушеным блюдам и т. Д. подливы и соусы.Без них не было бы южно-итальянской кухни, а классические блюда, такие как спагетти, фрикадельки и пицца, возможно, никогда не были бы созданы, если бы не помидоры. Но больше всего наши врачи любят то, что помидоры полезны для здоровья.

Один красный помидор среднего размера содержит 22 калории, один грамм белка, 0,25 грамма жира, 4,78 грамма углеводов, 1,5 грамма клетчатки и 3,23 грамма сахара, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Он также содержит важные источники витамина А (20 процентов от рекомендуемой суточной нормы) и витамина С (28 процентов от рекомендуемой суточной нормы).

Помидоры родом из Эквадора, Чили, Боливии и Перу, их выращивали ацтеки и инки еще в 700 году нашей эры, но в Европу они попали только в 16 – годах. Первоначально европейцы считали томаты ядовитыми, поэтому растения использовались в основном для украшения, пока они не были включены в испанскую и итальянскую кухни в 17 и 18 веках.

В мире существует более 20 000 известных сортов томатов, из которых самые популярные — бифштекс, виноград и рома.Они бывают самых разных цветов, таких как красный, розовый, белый, черный, фиолетовый, коричневый, зеленый и желтый.

6 Польза помидоров для здоровья

Полезные свойства помидоров для здоровья связаны с ликопином (сердце, кожа), кальцием (кости) и витамином А (глаза, волосы, сердце), а также многими другими ключевыми питательными веществами.

Вот шесть способов, с помощью которых помидоры могут сохранить ваше здоровье. Ваши кости, глаза, волосы и почки будут вам благодарны!

№1. Помидоры содержат ликопин, который полезен для сердца, кожи и многого другого. Ликопин — один из множества каротиноидов (пигментов, которые действуют как антиоксиданты, защищая ваши клетки), которые естественным образом содержатся в помидорах. Исследования показывают, что он может снизить кровяное давление, уровень холестерина и окислительного стресса, а также снизить риск инсульта. Ликопин также оказывает положительное влияние на здоровье кожи и волос. Для получения дополнительной информации о ликопине ​​ознакомьтесь с «Впечатляющими преимуществами ликопина: снижает инсульт на 59%».

№2. Они могут защитить ваши кости. Помидоры богаты кальцием, который необходим для здоровья и прочности костей и зубов, а также витамином К, который, как известно, предотвращает остеопороз и остеопению. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с разделами «Продукты, богатые кальцием: вкусный выбор легко найти» и «Роль витамина К в естественном лечении остеопороза».

№ 3. Помидоры содержат много витамина А, полезного для волос, глаз и сердца. Два других каротиноида, обнаруженных в помидорах, — это бета-каротин и альфа-каротин. Организм превращает эти каротиноиды в витамин А, который способствует здоровому зрению, здоровью кожи и волос.И хотя эксперты до сих пор не уверены, как именно витамин А влияет на сердце, недавнее исследование показало, что сердце положительно реагирует на количество витамина А, хранящегося в организме.

ПОМИДОРЫ ЯВЛЯЮТСЯ ФРУКТАМИ НОЧНОГО ОТДЕЛЕНИЯ — ДОЛЖЕН ЛИ Я ИХ ИЗБЕГАТЬ?

Возможно, вы слышали, что квотербек НФЛ Том Брэди и его жена Жизель Бундхен соблюдают очень строгую диету и воздерживаются от употребления пасленовых. Но что такое пасленовые и чем они плохи?

Фрукты и овощи пасленовых принадлежат к семейству пасленовых растений рода Solanum и включают помидоры, картофель, баклажаны, перец, томатилло и некоторые виды ягод.Хотя эти фрукты и овощи очень полезны для вас, небольшая группа людей чувствительна к ним, что может вызвать боли в суставах, проблемы с пищеварением, головные боли, депрессию и воспаление.

Если вы заметили какой-либо из вышеперечисленных симптомов после употребления в пищу овощей и фруктов пасленовых, лучше их вообще избегать. Поговорите со своим врачом о тестах на пищевую аллергию и о том, подходит ли вам отказ от этих продуктов.

№4. Они могут снизить риск развития камней в почках. Исследования показывают, что продукты, богатые антиоксидантами, могут предотвратить образование камней в почках, что делает помидоры идеальным выбором для поддержания здоровья почек. Кроме того, помидоры содержат большое количество воды и калия, что также снижает риск развития камней в почках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с разделом «Предотвращение образования камней в почках».

№ 5. Помидоры могут исправить повреждения, вызванные курением. Недавнее исследование показало, что овощи и фрукты, особенно помидоры и яблоки, могут замедлить снижение функции легких у бывших курильщиков в течение 10 лет.По сравнению со взрослыми, которые ели менее одного помидора в день, у тех, кто ел более двух помидоров, наблюдалось более медленное снижение функции легких.

№ 6. Они могут помочь предотвратить несколько видов рака. Высокий уровень ликопина и витаминов C и A может снизить риск рака простаты, колоректального рака и рака желудка. Также известно, что продукты, богатые антиоксидантами, нейтрализуют вредные свободные радикалы в крови, которые могут вызывать повреждение клеток.

Какая польза для здоровья от вареных помидоров по сравнению сСырой?

Несмотря на растущую популярность употребления сырых продуктов, вы все равно можете получать питательные вещества из приготовленных овощей. Например, способность организма усваивать ликопин фактически увеличивается, когда помидоры готовятся, а не сырые. (Однако имейте в виду, что сырые помидоры по-прежнему являются хорошим источником ликопина.)

Приготовленные помидоры имеют более низкий уровень витамина С, чем сырые, поэтому, если вы хотите повысить его уровень, возможно, вам лучше придерживаться сырых.

Независимо от того, решите ли вы есть их в сыром или приготовленном виде, важно не умалять пользу помидоров для здоровья.Если вы покупаете томатный соус или пасту, выберите сорт без добавления соли и сахара или, что еще лучше, приготовьте собственный соус дома. А если вы едите помидоры в сыром виде, умеренно солите их и выбирайте заправки для салатов с низким содержанием калорий и насыщенных жиров.

Если вы планируете приготовить вкусный томатный соус дома, ознакомьтесь с «Рецептом простого и полезного томатного соуса».

ВЫРАЩИВАНИЕ СОБСТВЕННЫХ ПОМИДОРОВ

Вам нравятся домашние помидоры? Это один из трех видов продуктов, которые легче выращивать: выращивать в помещении и пересадить в сад.Наши друзья из Countryside Daily предлагают бесплатные советы в посте «Сколько времени нужно для выращивания помидоров?»

Полезны ли помидоры для здоровья, когда они органические?

По данным недавнего исследования, опубликованного PLOS ONE , несмотря на то, что они обычно меньше, чем помидоры, выращенные традиционным способом, в органических томатах значительно выше уровень ликопина, сахара и витамина С.

Исследователи обнаружили, что органические томаты производят больше «стрессовых соединений», таких как витамин С и ликопин, чтобы защитить себя от вредителей, которых обычно убивают сильнодействующие пестициды в традиционном сельском хозяйстве.

Исследование также показало, что, поскольку органические фрукты и овощи растут медленнее, чем обычные, у растений есть больше времени для производства флавоноидов и других питательных соединений.

Чтобы прочитать по теме, посетите эти сообщения:

Преимущества, побочные эффекты и взаимодействия

Ликопин — это натуральное соединение, которое содержится в ярко-красных фруктах и ​​овощах, таких как помидоры, арбуз и грейпфрут. Ликопин — это каротиноид, представляющий собой желтый, оранжевый или красный пигменты, придающие такой цвет растениям.Ликопин был связан со многими преимуществами для здоровья, в том числе с профилактикой и защитой от болезней.

Томатные продукты содержат наибольшее количество ликопина и кетчупа, томатный сок и соус для пиццы считаются самыми высокими источниками ликопина в среднем рационе человека, живущего в Соединенных Штатах, составляя 80 процентов потребления ликопина среди населения.

Польза для здоровья

Одним из самых больших преимуществ ликопина является то, что он является антиоксидантом и защищает организм от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые могут повредить ДНК и другие клеточные структуры.

Антиоксидантные свойства помогают сбалансировать активность свободных радикалов в организме и при этом могут обеспечивать защиту от определенных заболеваний, сохранять кости крепкими и здоровыми и улучшать зрение, помогая отсрочить или предотвратить катаракту, дегенерацию желтого пятна и другие возрастные заболевания глаз.

Ликопин и рак

Хотя необходимы дополнительные исследования, предыдущие исследования установили связь между ликопином и профилактикой рака. Благодаря своему антиоксидантному профилю ликопин может остановить рост рака и накапливать в организме ферменты, которые помогают расщеплять вызывающие рак агенты.

Хотя не было зарегистрировано доказательств того, что ликопин может лечить рак, он был связан с одним из факторов, которые могут помочь снизить риск рака, особенно рака груди, легких и простаты.

Важно также отметить, что профилактика рака усиливается при употреблении всех фруктов и овощей, а не только при употреблении ликопина.

Здоровье сердца

Исследование, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition , показало, что в дополнение к своим антиоксидантным свойствам ликопин может снижать уровень холестерина ЛПНП (плохой) при одновременном повышении уровня холестерина ЛПВП (хорошего).Взаимодействие с другими людьми

Также может быть связь с теми, у кого больше ликопина в тканях и меньший риск сердечного приступа, закупорки или закупорки артерий, более низкого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Другие преимущества для здоровья

В то время как профилактика рака и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний являются одними из двух самых больших потенциальных преимуществ ликопина, каротиноид может иметь дополнительные преимущества, если кто-то придерживается диеты с высоким содержанием ликопина.

Исследование, опубликованное в журнале Neurology , показало, что ликопин может помочь предотвратить инсульты, особенно инсульты, вызванные сгустками крови. Исследователи полагают, что это связано с тем, что ликопин не только снижает воспаление, но и улучшает уровень холестерина. до инсульта.

Ликопин вместе с другими каротиноидами также может защищать от ультрафиолетового излучения, вызванного солнцем. Однако важно отметить, что ликопин не может (и не должен) заменять SPF.

Некоторые исследования показали, что наличие ликопина в пище или добавках может вызвать меньшее жжение и раздражение от солнечных лучей.

Возможные побочные эффекты

При употреблении в пищу ликопин безопасен для всех. Употребление чрезмерного количества ликопина может привести к состоянию, называемому ликопенемией, которое представляет собой оранжевое или красное изменение цвета кожи. Само по себе состояние безвредно и проходит при диете с низким содержанием ликопина.

Избегайте беременности

Ликопин доступен в форме добавок, но его следует избегать беременным или кормящим грудью людям, поскольку некоторые исследования показали, что ежедневный прием добавок увеличивает риск преждевременных родов и низкого веса при рождении.

Дальнейшие риски

Ликопин также может увеличивать риск кровотечения при приеме определенных лекарств, таких как аспирин, антикоагулянты (разжижители крови), антиагрегантные препараты, нестероидные противовоспалительные препараты, такие как ибупрофен или напроксен. То же самое касается смешивания ликопина и трав, которые могут усилить кровотечение, например гинкго билоба.

Тем, кто принимает лекарства от низкого кровяного давления, не следует принимать ликопин, так как он может еще больше снизить кровяное давление.

Избегайте смешивания с травами, которые борются с астмой, раком, противовоспалительными травами, травами, снижающими уровень холестерина, травами, способствующими бесплодию, добавками и травами для сердца, желудка или легких, иммунной системы, нервной системы, а также травами и добавками, которые помогают предотвратить потеря костной массы.

Некоторые добавки, такие как бета-каротин, кальций и лютеин, при приеме вместе с ликопином могут снизить количество ликопина, всасываемого в кишечнике. Хроническое чрезмерное употребление алкоголя также может вызывать побочные эффекты ликопина, снижая его эффективность в защите от болезней.

Verywell / Анастасия Третьяк

Дозировка и подготовка

Ликопин, поступающий из пищевых источников, не имеет установленной рекомендуемой дозы. В среднем человек потребляет с пищей примерно 2 миллиграмма (мг) в день.Этого недостаточно, чтобы воспользоваться антиоксидантными свойствами, поскольку исследования показали, что у людей с высоким кровяным давлением, потребляющих 12 мг ликопина в день, уровень кровяного давления снижается.

Если вы принимаете ликопин от высокого кровяного давления, может помочь 15 мг экстракта томатов (например, LycoMato) ежедневно в течение шести-восьми недель.

Тем не менее, всегда обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять регулярные добавки в свой рацион.

Что искать

Хотя получение ликопина из своего рациона является самым простым способом, важно убедиться, что вы едите достаточно фруктов и овощей с ликопином, чтобы получить пользу для здоровья, которую они рекламируют.

Продукты, которые содержат наибольшее количество ликопина, — это гуава, помидоры, грейпфрут, папайя, красный перец, хурма, спаржа (даже если у нее нет фирменного оранжевого или красного оттенка), красная капуста и манго.

Слово Verywell

Поскольку исследований добавок ликопина не так много, лучше всего проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать ликопин вне своего рациона. Если вы заинтересованы в этом по состоянию здоровья, ваш врач сможет просмотреть всю историю вашего здоровья, чтобы узнать, подходят ли вам добавки, а также будет знать о любых возможных взаимодействиях.

Хотя многие преимущества, связанные с ликопином, все еще нуждаются в дополнительных исследованиях, польза для здоровья от употребления фруктов и овощей для предотвращения болезней и укрепления вашей иммунной системы доказана. Убедитесь, что ваша диета богата этими продуктами, включая фрукты и овощи с высоким содержанием ликопина, — это только поможет вашему здоровью в целом.

Приготовление помидоров улучшает здоровье

Помидоры давно известны как хороший источник ликопина,
фитохимический, который делает их красными, но также имеет значительные
антиоксидантные свойства.Новое исследование показало, что это
антиоксидантная сила может быть увеличена еще больше с помощью простого действия
приготовления помидоров.

Исследователи из Корнельского университета в США заявили, что приготовление пищи
помидоры повышают уровень содержащихся в них фитохимических веществ,
хотя он также снижает количество витамина С, содержащегося в
овощ.

Пишет в последний выпуск журнала по сельскому хозяйству и
Пищевая химия Руи Хай Лю, доцент кафедры пищевых продуктов Корнелла
наука, сказала: «Это исследование демонстрирует, что термическая обработка
фактически повысил питательную ценность томатов за счет увеличения
содержание ликопина, которое может усваиваться организмом, а также
общая антиоксидантная активность.Исследование развеивает популярные
представление о том, что переработанные фрукты и овощи имеют более низкую питательную ценность
ценнее, чем свежие продукты ».

Образцы помидоров нагревали до 88 градусов Цельсия в течение двух
минут, 15 минут и 30 минут. В соответствии с предыдущими
исследования, содержание витамина С снизилось на 10, 15 и 29 процентов.
соответственно по сравнению с сырыми, сырыми помидорами. Тем не менее
исследования показали, что полезное содержание трансликопина в
вареные томаты выросли на 54, 171 и 164 процента.
соответственно.

Уровень цис-гликопина (который легко усваивается организмом) повысился на
6, 17 и 35 процентов соответственно. Уровни антиоксидантов в
нагретые помидоры выросли на 28, 34 и 62 процента,
соответственно.

В то время как антиоксидантная активность томатов усиливается во время
в процессе приготовления, потеря витамина С происходит, когда аскорбиновая пища
кислота окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты и других форм
питательно неактивные компоненты. Ликопин — самый эффективный
однокомпонентный кислородный тушитель и поглощает более чем в 10 раз больше
кислородсодержащие свободные радикалы, чем витамин Е, исследователи из Корнелла
сказал.

«Это делает присутствие ликопина в рационе важным»,
сказал Лю. «Хотя эти выводы противоречат мнению о том, что
обработанные фрукты и овощи имеют более низкую пищевую ценность, это
может создать новое изображение для переработанных фруктов и овощей.
В конечном итоге это может увеличить потребление фруктов и овощей потребителями.
овощи и могут снизить риск хронического
болезнь ».

Своевременное исследование, учитывая недавнее решение Британской диетической ассоциации
одобряют консервированные продукты от Heinz как способствующие здоровью
съедать пять фруктов и овощей в день.

Томаты, богатые ликопином, снижают риск инсульта

Это рай для гамбургера и суперзвезды в соусе. Но сочные помидоры — это гораздо больше, чем просто вкусный фрукт. Употребление в пищу помидоров также может помочь снизить риск инсульта, вероятно, из-за содержащегося в них ликопина.

Ликопин — это каротиноид — группа пигментов, придающих фруктам и овощам ярко-красный, оранжевый и желтый цвет. Ликопин также является мощным антиоксидантом, который устраняет опасные свободные радикалы, которые могут повредить ДНК и другие хрупкие клеточные структуры.

«Форма молекулы ликопина делает ее очень эффективной для подавления свободных радикалов», — говорит доктор Эдвард Джованнуччи, профессор питания и эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения. «Мы еще не совсем понимаем это, но ликопин может обладать особыми свойствами, которые защищают клетку в отличие от других антиоксидантов».

Предыдущие исследования, некоторые из которых были проведены доктором Джованнуччи, показали, что диета, богатая ликопинсодержащими продуктами, может помочь снизить риск рака простаты и других видов рака.Теперь, в отчете, только что опубликованном в журнале Neurology , группа финских исследователей связала уровни ликопина в крови с защитой от инсульта. Они установили эту связь после того, как в течение 12 лет наблюдали за более чем тысячей мужчин среднего возраста. У мужчин с наибольшим количеством ликопина в крови вероятность инсульта на 55% ниже. Связь ликопина была еще сильнее (59%), когда дело касалось защиты от инсультов из-за тромбов (самый распространенный вид).

Это открытие стало неожиданностью — исследователи сначала хотели узнать, влияют ли на инсульт другие антиоксиданты, такие как альфа-каротин, бета-каротин, витамин A и витамин E. Но они этого не сделали.

Ликопин-ходовое соединение

Исследователи предположили, что ликопин, помимо его способности атаковать свободные радикалы, может также уменьшить воспаление и уровень холестерина, улучшить иммунную функцию и предотвратить свертывание крови. Все это может помочь уменьшить ишемический инсульт, который вызван блокировкой кровотока к мозгу из-за сгустка крови.

В основном это правдоподобно, — говорит доктор Джованнуччи. Но нам все еще нужны более масштабные исследования, чтобы подтвердить результаты и выяснить, связана ли защита от инсульта ликопином или привычками здорового образа жизни. «Помните, что потребители с высоким содержанием ликопина, скорее всего, будут есть больше овощей и не будут курить», — говорит д-р Джованнуччи. Тем не менее, он говорит, что польза ликопина как для защиты от рака, так и для защиты от инсульта очень многообещающая.

Лично мне хочется увеличить потребление помидоров . Кусок помидора на моем бутерброде с индейкой? Итак, вчера. Привет, стакан томатного сока при каждом приеме пищи.

Но держите этот приказ. По словам доктора Джованнуччи, перебарщивать с ликопином не стоит.

Он рекомендует не менее 10 000 микрограммов ликопина в день — с пищей. Звучит ошеломляюще, но на самом деле его легче получить, чем вы думаете, тем более, что ликопин содержится не в помидорах, а в других продуктах. Продукты на основе томатов, конечно же, дают вам максимальную отдачу от вложенных средств.

Имейте в виду, что ликопин лучше усваивается организмом, когда он сочетается с некоторым количеством жира, — отмечает доктор Джованнуччи. «Это потому, что ликопин жирорастворим, — объясняет он, — а масло в томатном соусе, например, делает его идеальным для поглощения ликопина».

Но не ешьте жирную пищу с помидорами, потому что вам нужно усвоить ликопин. Доктор Джованнуччи говорит, что лучше есть разнообразную здоровую пищу и соблюдать рекомендации по суточному потреблению.

Он также предупреждает, что вы не пытаетесь победить систему, принимая добавку ликопина.«Добавки могут дать вам очищенную форму ликопина, но вы не уверены, что получаете то, что получаете с пищей. Возможно, вы получаете неправильную форму ликопина в добавке. В пище также есть много соединений, которые не являются ликопином, но похожи друг на друга, и некоторые из этих молекул могут быть частью того, что делает ликопин таким полезным », — говорит доктор Джованнуччи.

Так что придерживайтесь диеты, которая включает в себя продукты, богатые ликопином. Это рентабельно, легко и не опасно, если вы переусердствуете.Нет доказательств токсичности ликопина при употреблении пищи. Лучше всего то, что ликопин, вероятно, содержится во многих ваших любимых продуктах. И это делает сочные помидоры гораздо больше, чем просто пищу; что делает его почти нутрицевтиком.

Лучшие продукты, содержащие ликопин

Продукты питания

мкг ликопина

½ стакана консервированного томатного пюре

27,192

1 стакан консервированного томатного сока

21 960

1 долька сырого арбуза

12 962

½ стакана готового к употреблению соуса маринара

6 686

1 столовая ложка консервированной томатной пасты

3,140

1 столовая ложка кетчупа

2 506

½ розового или красного грейпфрута

1,745

1 столовая ложка сальсы

1,682

Один вяленый помидор

918

Один ломтик сырых помидоров

515

Один помидор черри

437

Источник: Национальная база данных по питательным веществам USDA

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>