Рапсовое подсолнечное масло вред и польза: «Бывает не только подсолнечное»: Польза и вред рапсового масла | Актуально

Содержание

«Бывает не только подсолнечное»: Польза и вред рапсового масла | Актуально

27 августа 2020 — 07:59

Большинство из нас не знают о существовании рапсового масла, а значит не знают и о его полезных свойствах. Придя в магазин можно увидеть большое количество масел. Оно бывает и льняным, репейным и горчичным, но вот рапсовое встречается нечасто.

Много лет назад, когда масло выжимали из рапса, получали горьковатый привкус так как его не очищали, но уже в начале 70-х годах стали делать очищенное масло. Давайте подробнее разберем его химический состав и пищевую ценность.

Пищевая ценность

Белки 0.0 гр.

Жиры 99.9 гр.

Углеводы 0.0 гр.

Калорийность 899 ккал (на 100 гр.).

Химический состав

Витамин Е.

Витамин К.

Витамин В4.

Фосфор.

Омега 6.

Омега 9.

Кальций.

Как ни странно, но рапсовое масло очень полезно людям старше 50 лет. Ближе к пожилому возрасту в организме становится очень мало полиненасыщенных кислот, которые очень нужны. Люди пожилого возраста добавляют рапсовое масло в салаты и другие блюда. Масло снижает риск появления тромбоза и улучшает зрения.

Важно знать, что рапсовое масло ни в коем случае нельзя нагревать.

Полезные свойства

Что касаемо полезных свойств, то их достаточно, чтобы начать употреблять в пищу рапсовое масло. Его можно добавлять в пищу каждый день в небольшом количестве (до 30 гр).

Повышает иммунную систему.

Нормализует гормональный фон.

Предотвращает появление раковых клеток.

Улучшает работу ЖКТ.

Улучшает работу нервной системы.

Способствует правильному развитию плода у беременных.

Снижает болевые ощущения при артрозе, артрите и подагре.

Улучшает состояние кожи лица.

Действует как противовоспалительное средство.

Рапсовое масло можно добавлять в пищу при диабете так как оно снижает уровень глюкозы в крови, что предотвращает появления сердечных и сосудистых заболеваний.

При кожных заболеваниях можно рапсовое масло использовать в виде масляных ванночек. Это хорошо помогает избавиться от сухости и раннем старении.

Противопоказания

Как и у любого продукта рапсовое масло имеет некоторые противопоказания, которые нужно обязательно знать. К противопоказаниям относятся:

Индивидуальная непереносимость.

Аллергия.

Заболевание щитовидной железы и ЖКТ.

Диарея.

Перед употреблением следует подробно изучить противопоказания и правила приема. Если рапсовое масло добавлять в пищу в больших количествах, то может развиться цирроз печени. Если употреблять масло в умеренных количествах, то оно даст вашему организму много полезного.

https://planktons.ru

Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».

Инфо Поле » Рапсовое масло: почему оно лучше подсолнечного?

26 июля 201926 июля 2019

Древнейшая история рапса

Рапс выращивают с древнейших времен, его история насчитывает уже более 6000 лет. Несмотря на приличный возраст, в Европе он начал распространятся только в 13 веке н.э. в виде масла.

Его применяли в качестве топлива для светильников, ведь это масло замечательно горит, при этом выделяя мало дыма.

В 19 веке, с развитием паровых технологий, было открыто, что рапсовое масло подходит для смазывания различных подвижных элементов, поэтому началось его повсеместное использование. На тот момент нефтяная промышленность не могла обеспечить рынок техническими маслами в должном количестве, однако уже в 20 веке объем недорогих нефтепродуктов резко возрос – это отбросило рапсовое масло на второй план.

Рапсовое масло сегодня

Помимо замеченных технических свойств, было обнаружено, что рапсовое масло обладает множеством полезных веществ. Его схожесть с оливковым настолько велика, что его иногда называют «северной оливой». Практически идентичный витаминный состав и вкусовые ощущения объясняют такое прозвище.

Несмотря на всю полезность, рапсовое масло было не столь распространено в мире. Объяснение этому является высокое содержание эруковой кислоты в рапсе, около 50%, которая крайне пагубно влияет на наш организм, ведь она считается токсичной. По этой причине масло до середины 20 века использовалась преимущественно в технических целях и прочно закрепилось в сознании народа как масло для смазки различных машинных аппаратов, которое имеет мало общего с едой.

Решением этой проблемы стал результат долгих селекционных работ в Канаде, в них был выведен новый сорт рапса, который вскоре был лицензирован и теперь используется для производства пищевого масла. Называется этот сорт «канола» и является сочетанием четырех слов Canadian Oil Low Acid «канадское масло пониженной кислотности». Из названия понятно, что содержание вредной кислоты в нем понижено и теперь составляет менее 2%.

Польза рапса

Причем все полезные вещества в нем не только сохранились, но и приумножились. Это было доказано в исследовательском эксперименте В.С. Гамаюровой (д-р хим. наук) и Л.Э. Ржечицкой (канд. хим. наук) посвященному химическому составу масел ¹.

Так, после анализа жирнокислотного состава традиционного сорта рапса и сорта «канола» было выявлено, что доля насыщенных жирных кислот, которая необходима человеку для получения энергии и поддержания деятельности клеток, выросла в среднем на половину (+47%). Доля ненасыщенных жирных кислот при этом упала всего на 15%.

После сравнения доли «полезных» жирных кислот у различных масел было выявлено следующее: доля ненасыщенных жирных кислот в рапсовом масле всего на 32% меньше, чем в оливковом, однако на 102% больше, нежели в подсолнечном.

Это источник мононенасыщенной олеиновой кислоты – важного участника холестеринового обмена. Незаменимые линоленовая (омега-3) и линолевая (омега-6) кислоты не вырабатываются в теле человека, но необходимы для построения клеточных мембран и поддержания здоровья сосудов.

Ключевые полезные свойства:

участвует в обмене холестерина: повышает уровень липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), поставляющих «вредный» холестерин в печень для утилизации, тем самым снижая риск развития атеросклероза

при заболеваниях сердца улучшает тонус кровеносных сосудов, регулирует процесс образования тромбов, предупреждает сердечные аритмии, инсульт, инфаркт миокарда

активизирует клетки иммунной системы

предупреждает развитие остеопороза

улучшает работу головного мозга

повышает остроту зрения

обладает бактерицидным действием

уменьшает воспалительные процессы

повышает скорость заживления язв, ожогов и ран

усиливает выработку гормонов, подавляющих аппетит, ускоряет обмен веществ, помогает худеть

способствует здоровому жировому метаболизму, снижает запасы жира в печени

участвует в белковом синтезе

улучшает тонус мышц и кожных покровов

благодаря антиоксидантным свойствам борется с окислительными процессами, препятствует старению

предупреждает образование опухолей

Важно. Олеиновая кислота в рапсовом масле устойчива к нагреванию и не дает образовываться вредным канцерогенам. Поэтому продукт рекомендуют применять для жареных блюд.

Важно. В то же время, при неправильном хранении рафинированного подсолнечного масла (например, под воздействием прямых солнечных лучей или на открытом воздухе) или при жарке на подсолнечном нерафинированном возможно вторичное окисление, приводящие к выделению опасных токсичных веществ – альдегидов и кетонов. Будьте осторожны!

Исходя из этих данных становится понятно, почему мировое потребление рапсового масла с появлением сорта «конола» выросла и составляет 15% против 3% оливкового и 18% подсолнечного от общей суммы потребления всех растительных масел². Малый процент всем известно «бренда» оливкового масла объясняется его дороговизной, а высокий процент подсолнечного, наоборот, более приемлемой ценой. Рапсовое же масло является самым приближенным аналогом полезного оливкового, при этом сохраняя все те же приемлемые цены, что и является объяснением его приличной востребованностью на кухнях по всему миру.

¹ В. С. Гамаюрова — д-р хим. наук, Л. Э. Ржечицкая – канд. хим. наук. / Мифы и реальность в пищевой промышленности. II. Сравнение пищевой и биологической ценности растительных масел – 2011 – 155.

² Foster, R. Culinary oils and their health effects / R. Foster, C.SWilliamson, J.Lunn // Journal compilation. British Nutrition Foundation Nutrition Bulletin. – 2009. – №34. – P.4-47.

польза и вред, применение в кулинарии

Бытует мнение, что производство рапсового масла берет свои истоки с побережья Средиземного моря и Индии. Есть упоминания об этом процессе, датированные IV веком до нашей эры. Рапсовое масло было распространено также в Китае и близлежащих восточных странах. А в Европу оно попало примерно в XV веке. Первыми освоили выращивание рапса и масляное производство в Бельгии и Голландии. Затем оно стремительно стало распространяться по всей европейской территории, в том числе в России. Производство рапсового масла отличается высокой рентабельностью, ведь масла из исходного сырья получается до 50% от его первоначального веса.

Свойства рапсового масла

Так как в рапсовом масле присутствуют опасные для здоровья человека вещества – тиоглюкозоиды, а также эруковая кислота, то до недавнего времени его использовали только в технических целях. Рапсовое масло использовалось в кожевенном деле, текстильной промышленности, а также как олифу и техническую смазку. Но в 60-е годы прошлого столетия ученые добились выведения сорта рапса, в котором содержание вредных и опасных веществ было сведено к минимуму. В 1985 году это масло было признано безвредным для здоровья человека. С этого времени рапсовое масло приобрело невиданную популярность. На сегодня в мировом производстве этого продукта лидируют Канада и Китай. В этих странах производят масло, которое пригодно для употребления в пищу. Сорт рапса, из которого производят безопасное масло, называется «Канола». Кроме вышеуказанных стран производство этого продукта налажено в Польше и Чехии, несколько в меньшем объеме – во Франции, Англии, Финляндии и Дании.

Рапсовое масло – третье в мире по популярности. Его обошли лишь хлопковое и соевое. Получают рапсовое масло промышленным способом методом прессования. Распространен также метод экстракции. В магазинах можно встретить чаще всего рафинированный продукт с естественным ароматом. Распространено в продаже и нерафинированное рапсовое масло. Для употребления в пищу идут только те сорта масла, которые в готовом виде содержат не более 3% тиоглюкозоидов, а также не более 5% эруковой кислоты.

Этот продукт отличает своеобразный аромат и вкус. Он немного напоминает оливковое масло, из-за чего и приобрел свою популярность. Кроме того, в отличие от традиционного подсолнечного масла, а также соевого, рапсовое масло очень долго не теряет свой аромат и вкус. Подсолнечное масло не может похвастать таким продолжительным сроком хранения. Оно теряет также и свою прозрачность, чего не скажешь о рапсовом.

Применение рапсового масла

Применяется рапсовое масло довольно широко. В кулинарном деле его используют как заправку для салатов, основу для соусов, маринадов. С его применением готовят различные блюда от супов, мясных и рыбных блюд до выпечки и десертов. Рапсовое масло используется как основа для производства отдельных сортов маргарина, майонезов и других популярных соусов. Косметологи также оценили свойства рапсового масла. Именно этот продукт стал основой для кремов, сывороток и других косметических продуктов, предназначенных для ухода за кожей и волосами.

Как и в давние времена, когда в мире только зарождалось промышленное производство рапсового масла, его используют в технических целях. В машиностроительной отрасли оно используется как смазочный материал, в кожевенном деле рапсовое масло применяется для выделки кожи и меха. Применяется оно и в химическом, красильном и мыловаренном производстве. Кроме того, в последнее время становится популярным биологическое топливо, основу которого составляет рапсовое масло.

Польза рапсового масла

Рапсовое масло, несомненно, полезно, как и все популярные растительные масла. В нем содержится идеальное для организма человека количество полиненасыщенных жирных кислот. Оно богато и другими важными и необходимыми нам органическими кислотами. Эти вещества способствуют профилактике сердечно – сосудистых заболеваний. Олеиновая кислота, присутствующая в изобилии в рапсовом масле, помогает укреплять стенки сосудов, предотвращает образованию холестериновых бляшек, выводит это вещество из организма. Это рекомендованный продукт при диете больных сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Кроме того, благодаря своим уникальным свойствам этот продукт – отличная профилактика онкологических заболеваний.

Из противопоказаний к применению рапсового масла известны только индивидуальная непереносимость вещества, а также гепатит и желчекаменная болезнь в их острых проявлениях.

польза и вред оптом от компании ООО «Звезда»

Рапсовое масло получают прессованием семян рапса.

Продукт известен людям издавна, но неприятный запах и зеленый цвет предопределил его судьбу – масло использовали для технических целей. В настоящее время отношение к нему изменилось.

1. Использование для мужчин. Этот богатый витаминами и полезными веществами продукт мужчинам стоит употреблять с осторожностью. Дело в том, что в масле содержится эстроген (женский половой гормон), который в состоянии не только снизить либидо, но и ухудшить качество спермы. Обязательно учтите эти свойства масла, а так же зачтите его плюсы.

2. Употребление женщинами. По описанной выше причине такое масло очень подходит представительницам слабого пола. Оно улучшит состояние организма при начале климакса и не допустит выведения минералов. При этом масло еще и предотвращает опухоли молочных желез, особенно если женщина употребляет этот продукт в течение всей своей жизни.

3. Польза для пожилых людей. Масло из рапса отлично расщепляет отложенный в сосудах холестерин и способно выводить его наружу. А еще продукт очень полезен для работы ЖКТ, так как обладает послабляющим эффектом и устраняет запоры.

Следует сразу заметить, что рапсовое масло хотя и богато нужными людям витаминами и микроэлементами, но употреблять его необходимо малыми дозами. Имеющаяся здесь в достаточном количестве эруковая кислота может откладываться в организме, а потом наносит ему вред.

Содержания эруковой кислоты в рапсовом масле Елея составляет менее 0,1%

Из-за этого возникает опасность сбоя всех систем и органов. По этой причине не употребляйте в пищу масло в чистом виде, оно должно быть обязательно лишено вредных веществ путем рафинирования и не иметь никаких запахов. С опаской к продукту должны относиться те люди, которые страдают аллергическими реакциями. Не рекомендуется использовать масло в пищу тем, кто имеет расстройство работы печени (гепатит) и желчнокаменную болезнь.

Рапсовое масло очень полезно для нас и может найти место в питании человека. Оно добавит блюдам новизну и приятные нотки вкуса, улучшит аппетит и оздоровит загрязненный организм. Но всегда помните о правильном биобалансе: всего хорошего должно быть столько, сколько нужно, а не больше дозволенного. В большинстве случаев рапсовое масло может стать символом правильного образа жизни, отличного самочувствия и приятного долгоденствия.

В Европе рапсовое масло лидирует в продажах и употребляется всеми.

Array
(
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 659
[TIMESTAMP_X] => 10.02.2021 09:22:09
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 1080
[WIDTH] => 1080
[FILE_SIZE] => 84671
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/f9c
[FILE_NAME] => f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[ORIGINAL_NAME] => rapsovoe-maslo-polza-i-vred-zvezdagroup-ru.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 1568f1b0eb119471ab6b5a865e667389
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/f9c/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/f9c/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/f9c/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[ALT] => Рапсовое масло: польза и вред
[TITLE] => Рапсовое масло: польза и вред
)

[FIELDS] => Array
(
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 659
[TIMESTAMP_X] => 10. 02.2021 09:22:09
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 1080
[WIDTH] => 1080
[FILE_SIZE] => 84671
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/f9c
[FILE_NAME] => f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[ORIGINAL_NAME] => rapsovoe-maslo-polza-i-vred-zvezdagroup-ru.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 1568f1b0eb119471ab6b5a865e667389
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/f9c/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/f9c/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/f9c/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[ALT] => Рапсовое масло: польза и вред
[TITLE] => Рапсовое масло: польза и вред
)

)

[PROPERTIES] => Array
(
[PT_RU] => Array
(
[ID] => 14
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-17 08:53:57
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание(ру)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PT_RU
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 200
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4559
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => Рапсовое масло получают прессованием семян рапса.
Продукт известен людям издавна, но неприятный запах и зеленый цвет предопределил его судьбу – масло использовали для технических целей. В настоящее время отношение к нему изменилось.
1. Использование для мужчин. Этот богатый витаминами и полезными веществами продукт мужчинам стоит употреблять с осторожностью. Дело в том, что в масле содержится эстроген (женский половой гормон), который в состоянии не только снизить либидо, но и ухудшить качество спермы. Обязательно учтите эти свойства масла, а так же зачтите его плюсы.
2. Употребление женщинами. По описанной выше причине такое масло очень подходит представительницам слабого пола. Оно улучшит состояние организма при начале климакса и не допустит выведения минералов. При этом масло еще и предотвращает опухоли молочных желез, особенно если женщина употребляет этот продукт в течение всей своей жизни.
3. Польза для пожилых людей. Масло из рапса отлично расщепляет отложенный в сосудах холестерин и способно выводить его наружу. А еще продукт очень полезен для работы ЖКТ, так как обладает послабляющим эффектом и устраняет запоры.
Следует сразу заметить, что рапсовое масло хотя и богато нужными людям витаминами и микроэлементами, но употреблять его необходимо малыми дозами. Имеющаяся здесь в достаточном количестве эруковая кислота может откладываться в организме, а потом наносит ему вред.
Содержания эруковой кислоты в рапсовом масле Елея составляет менее 0,1%
Из-за этого возникает опасность сбоя всех систем и органов. По этой причине не употребляйте в пищу масло в чистом виде, оно должно быть обязательно лишено вредных веществ путем рафинирования и не иметь никаких запахов. С опаской к продукту должны относиться те люди, которые страдают аллергическими реакциями. Не рекомендуется использовать масло в пищу тем, кто имеет расстройство работы печени (гепатит) и желчнокаменную болезнь.
Рапсовое масло очень полезно для нас и может найти место в питании человека. Оно добавит блюдам новизну и приятные нотки вкуса, улучшит аппетит и оздоровит загрязненный организм. Но всегда помните о правильном биобалансе: всего хорошего должно быть столько, сколько нужно, а не больше дозволенного. В большинстве случаев рапсовое масло может стать символом правильного образа жизни, отличного самочувствия и приятного долгоденствия.
В Европе рапсовое масло лидирует в продажах и употребляется всеми.[TYPE] => HTML
)

[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Рапсовое масло получают прессованием семян рапса.
Продукт известен людям издавна, но неприятный запах и зеленый цвет предопределил его судьбу – масло использовали для технических целей. В настоящее время отношение к нему изменилось.

В Европе рапсовое масло лидирует в продажах и употребляется всеми.

[TYPE] => HTML
)

[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание(ру)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

)

[PT_EN] => Array
(
[ID] => 15
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-17 08:53:57
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание(en)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PT_EN
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4560
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => Rapeseed oil is obtained by pressing rapeseed. The product has been known to people for a long time, but an unpleasant smell and green color predetermined its fate — the oil was used for technical purposes. Currently, the attitude towards him has changed.

1. Use for men. This product rich in vitamins and nutrients should be used by men with caution. The fact is that the oil contains estrogen (female sex hormone), which can not only reduce libido, but also worsen the quality of sperm. Be sure to take into account these properties of the oil, as well as read out its advantages.

2. Use by women. For the reason described above, this oil is very suitable for the fairer sex. It will improve the condition of the body at the onset of menopause and prevent the excretion of minerals. At the same time, the oil also prevents breast tumors, especially if a woman uses this product throughout her life.

3. Benefits for the elderly. Oil from rapeseed perfectly breaks down cholesterol deposited in blood vessels and is able to remove it outside. And the product is also very useful for the digestive tract, as it has a laxative effect and eliminates constipation.

It should be noted right away that although rapeseed oil is rich in vitamins and microelements necessary for people, it must be consumed in small doses. The erucic acid present here in sufficient quantities can be deposited in the body, and then harm it. Because of this, there is a danger of failure of all systems and organs. For this reason, do not eat oil in its pure form, it must be free from harmful substances by refining and not have any odors. Those people who suffer from allergic reactions should be wary of the product. It is not recommended to use the oil in food for those who have liver disorders (hepatitis) and gallstone disease.
The content of erucic acid in rapeseed oil of the Oil is not more than 0.1 %
Rapeseed oil is very beneficial for us and can find a place in human nutrition. It will add novelty and pleasant notes of taste to dishes, improve appetite and heal the polluted body. But always remember about the correct biobalance: there should be as much of everything good as you need, and not more than what is allowed. In most cases, rapeseed oil can become a symbol of a healthy lifestyle, well-being and pleasant longevity.

In Europe, rapeseed oil is the leader in sales and is used by everyone.
[TYPE] => TEXT
)

[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Rapeseed oil is obtained by pressing rapeseed. The product has been known to people for a long time, but an unpleasant smell and green color predetermined its fate — the oil was used for technical purposes. Currently, the attitude towards him has changed.

1. Use for men. This product rich in vitamins and nutrients should be used by men with caution. The fact is that the oil contains estrogen (female sex hormone), which can not only reduce libido, but also worsen the quality of sperm. Be sure to take into account these properties of the oil, as well as read out its advantages.

2. Use by women. For the reason described above, this oil is very suitable for the fairer sex. It will improve the condition of the body at the onset of menopause and prevent the excretion of minerals. At the same time, the oil also prevents breast tumors, especially if a woman uses this product throughout her life.

3. Benefits for the elderly. Oil from rapeseed perfectly breaks down cholesterol deposited in blood vessels and is able to remove it outside. And the product is also very useful for the digestive tract, as it has a laxative effect and eliminates constipation.

It should be noted right away that although rapeseed oil is rich in vitamins and microelements necessary for people, it must be consumed in small doses. The erucic acid present here in sufficient quantities can be deposited in the body, and then harm it. Because of this, there is a danger of failure of all systems and organs. For this reason, do not eat oil in its pure form, it must be free from harmful substances by refining and not have any odors. Those people who suffer from allergic reactions should be wary of the product. It is not recommended to use the oil in food for those who have liver disorders (hepatitis) and gallstone disease.
The content of erucic acid in rapeseed oil of the Oil is not more than 0.1 %
Rapeseed oil is very beneficial for us and can find a place in human nutrition. It will add novelty and pleasant notes of taste to dishes, improve appetite and heal the polluted body. But always remember about the correct biobalance: there should be as much of everything good as you need, and not more than what is allowed. In most cases, rapeseed oil can become a symbol of a healthy lifestyle, well-being and pleasant longevity.

In Europe, rapeseed oil is the leader in sales and is used by everyone.
[TYPE] => TEXT
)

[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание(en)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

)

[NAME_EN] => Array
(
[ID] => 16
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-17 08:53:57
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Название(en)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => NAME_EN
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4561
[VALUE] => Rapeseed oil: benefits and harms
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Rapeseed oil: benefits and harms
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Название(en)
[~DEFAULT_VALUE] =>
)

[KPT_RU] => Array
(
[ID] => 38
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-30 10:09:58
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание краткое(ру)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => KPT_RU
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание краткое(ру)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

)

[KPT_EN] => Array
(
[ID] => 39
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-30 10:09:58
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание краткое(en)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => KPT_EN
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание краткое(en)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

)

[FILES] => Array
(
[ID] => 74
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-31 10:36:20
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Доп Файлы
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => FILES
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 4568
)

[VALUE] => Array
(
[0] => 660
)

[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)

[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => 660
)

[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)

[~NAME] => Доп Файлы
[~DEFAULT_VALUE] =>
)

[NAME_CN] => Array
(
[ID] => 84
[TIMESTAMP_X] => 2018-02-13 12:36:52
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Название(cn)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => NAME_CN
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4564
[VALUE] => 菜籽油：利弊
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 菜籽油：利弊
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Название(cn)
[~DEFAULT_VALUE] =>
)

[PT_CN] => Array
(
[ID] => 85
[TIMESTAMP_X] => 2018-02-13 12:36:52
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание(cn)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PT_CN
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание(cn)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

)

[KPT_CN] => Array
(
[ID] => 86
[TIMESTAMP_X] => 2018-02-13 12:36:52
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание краткое(cn)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => KPT_CN
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4566
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => Rapeseed oil is obtained by pressing rapeseed. The product has been known to people for a long time, but an unpleasant smell and green color predetermined its fate — the oil was used for technical purposes. Currently, the attitude towards him has changed.

1. Use for men. This product rich in vitamins and nutrients should be used by men with caution. The fact is that the oil contains estrogen (female sex hormone), which can not only reduce libido, but also worsen the quality of sperm. Be sure to take into account these properties of the oil, as well as read out its advantages.

2. Use by women. For the reason described above, this oil is very suitable for the fairer sex. It will improve the condition of the body at the onset of menopause and prevent the excretion of minerals. At the same time, the oil also prevents breast tumors, especially if a woman uses this product throughout her life.

3. Benefits for the elderly. Oil from rapeseed perfectly breaks down cholesterol deposited in blood vessels and is able to remove it outside. And the product is also very useful for the digestive tract, as it has a laxative effect and eliminates constipation.

It should be noted right away that although rapeseed oil is rich in vitamins and microelements necessary for people, it must be consumed in small doses. The erucic acid present here in sufficient quantities can be deposited in the body, and then harm it. Because of this, there is a danger of failure of all systems and organs. For this reason, do not eat oil in its pure form, it must be free from harmful substances by refining and not have any odors. Those people who suffer from allergic reactions should be wary of the product. It is not recommended to use the oil in food for those who have liver disorders (hepatitis) and gallstone disease.
The content of erucic acid in rapeseed oil of the Oil is not more than 0.1 %
Rapeseed oil is very beneficial for us and can find a place in human nutrition. It will add novelty and pleasant notes of taste to dishes, improve appetite and heal the polluted body. But always remember about the correct biobalance: there should be as much of everything good as you need, and not more than what is allowed. In most cases, rapeseed oil can become a symbol of a healthy lifestyle, well-being and pleasant longevity.

In Europe, rapeseed oil is the leader in sales and is used by everyone.

[TYPE] => TEXT
)

[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание краткое(cn)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

)

[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
[PT_RU] => Array
(
[ID] => 14
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-17 08:53:57
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание(ру)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PT_RU
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4559
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => Рапсовое масло получают прессованием семян рапса. 
Продукт известен людям издавна, но неприятный запах и зеленый цвет предопределил его судьбу – масло использовали для технических целей. В настоящее время отношение к нему изменилось. 
 
1. Использование для мужчин. Этот богатый витаминами и полезными веществами продукт мужчинам стоит употреблять с осторожностью. Дело в том, что в масле содержится эстроген (женский половой гормон), который в состоянии не только снизить либидо, но и ухудшить качество спермы. Обязательно учтите эти свойства масла, а так же зачтите его плюсы. 
 
2. Употребление женщинами. По описанной выше причине такое масло очень подходит представительницам слабого пола. Оно улучшит состояние организма при начале климакса и не допустит выведения минералов. При этом масло еще и предотвращает опухоли молочных желез, особенно если женщина употребляет этот продукт в течение всей своей жизни. 
 
3. Польза для пожилых людей. Масло из рапса отлично расщепляет отложенный в сосудах холестерин и способно выводить его наружу. А еще продукт очень полезен для работы ЖКТ, так как обладает послабляющим эффектом и устраняет запоры. 
 
Следует сразу заметить, что рапсовое масло хотя и богато нужными людям витаминами и микроэлементами, но употреблять его необходимо малыми дозами. Имеющаяся здесь в достаточном количестве эруковая кислота может откладываться в организме, а потом наносит ему вред. 
Содержания эруковой кислоты в рапсовом масле Елея составляет менее 0,1% 
Из-за этого возникает опасность сбоя всех систем и органов. По этой причине не употребляйте в пищу масло в чистом виде, оно должно быть обязательно лишено вредных веществ путем рафинирования и не иметь никаких запахов. С опаской к продукту должны относиться те люди, которые страдают аллергическими реакциями. Не рекомендуется использовать масло в пищу тем, кто имеет расстройство работы печени (гепатит) и желчнокаменную болезнь. 
Рапсовое масло очень полезно для нас и может найти место в питании человека. Оно добавит блюдам новизну и приятные нотки вкуса, улучшит аппетит и оздоровит загрязненный организм. Но всегда помните о правильном биобалансе: всего хорошего должно быть столько, сколько нужно, а не больше дозволенного. В большинстве случаев рапсовое масло может стать символом правильного образа жизни, отличного самочувствия и приятного долгоденствия. 
 
В Европе рапсовое масло лидирует в продажах и употребляется всеми. 
 
[TYPE] => HTML
)

[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Рапсовое масло получают прессованием семян рапса.

Продукт известен людям издавна, но неприятный запах и зеленый цвет предопределил его судьбу – масло использовали для технических целей. В настоящее время отношение к нему изменилось.

В Европе рапсовое масло лидирует в продажах и употребляется всеми.

[TYPE] => HTML
)

[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание(ру)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[DISPLAY_VALUE] => Рапсовое масло получают прессованием семян рапса.

Продукт известен людям издавна, но неприятный запах и зеленый цвет предопределил его судьбу – масло использовали для технических целей. В настоящее время отношение к нему изменилось.

В Европе рапсовое масло лидирует в продажах и употребляется всеми.

)

[SECTION] => Array
(
[PATH] => Array
(
)

)

[SECTION_URL] =>
[META_TAGS] => Array
(
[TITLE] => рапсовое масло: польза и вред польза и вред
[ELEMENT_CHAIN] => рапсовое масло: польза и вред польза и вред
[BROWSER_TITLE] => Рапсовое масло: польза и вред оптом от компании ООО «Звезда»
[KEYWORDS] => рапсовое масло, рапсовое масло: польза и вред, польза рапсового масла, вред рапсового масла, рапсовое масло в новосибирске, рапсовое масло для мужчина, рапсовое масло для женщин, готовим на рапсовом масле, салат на рапсовом масле, еда с рапсовым маслом, рапсовое масло для здорового питания
[DESCRIPTION] => Рапсовое масло: польза и вред
)

[IMG] => Array
(
[0] => /upload/resize_cache/iblock/f9c/445_445_2/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1. jpg
[1] => /upload/resize_cache/iblock/afb/445_445_2/afb9c65f11ff41beba06d30974482100.jpg
)

)

состав, польза и вред. Витамины и жирные кислоты в рапсовом масле

Рапс в нашей стране завоевывает всё большие и большие посевные площади. Кое-где даже конфликты разгораются из-за желания промышленников выращивать именно эту культуру. И точно так же рапсовое масло всё чаще и чаще появляется на нашем столе. Пока что — только в качестве эксперимента или пробы, но иногда — уже как вполне привычный ингредиент в рационе.

Рассмотрим, чем полезно рапсовое масло и может ли оно заменить уже привычные для нас подсолнечное, оливковое и кукурузное.

Состав и польза рапсового масла

В науке рапсовое масло уже успели окрестить «русским оливковым» за то, что во многом состав этих продуктов достаточно схож. Главным полезным свойством (и преимуществом перед распространённым и традиционным подсолнечным) является наличие в составе рапсового масла омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, способных уменьшать содержание холестерина в крови и защищать сердце от инфаркта и инсульта. Это то свойство, чем рапсовое масло отличается от подсолнечного, ведь в последнем этих кислот нет вовсе.

Рапсовое масло содержит и другие жирные кислоты в таких же количествах, как и знаменитое оливковое. Кроме того, оно богато следуюшими полезными компонентами:

витамин А, способствующий улучшению зрения и повышающий иммунитет;
витамин D, защищающий детей от рахита, а взрослых — от заболеваний кожи;
витамин Е, или токоферолы — главные антиоксиданты, защищающие наш организм от угрозы развития рака.

Для кулинаров важно и то, что рапсовое масло имеет приятный ореховый аромат и вкус, напоминающий арахис, благодаря чему его с охотой применяют в ресторанах для добавления в салаты и жареные блюда. Кроме того, масло долго сохраняет первоначальные цвет и прозрачность, что облегчает его хранение.

Калорийность рапсового масла составляет 899 ккал на 100 граммов продукта, что полностью совпадает с калорийностью оливкового и подсолнечного. Однако, у этого продукта имеются серьёзные недостатки, и вредные свойства — в том числе.

Вред рапсового масла

То же рапсовое масло, которое так ценится за пользу для организма, включает в себя несколько веществ, считающихся если не опасными, то по крайней мере вредными.

Рапсовое масло вредно, в первую очередь, эруковой кислотой, которая не переваривается в нашем организме, откладывается в тканях и может стимулировать задержку полового созревания у подростков и некоторые, хоть и незначительные, но расстройства. К тому же, нерафинированное рапсовое масло содержит тиогликозиды, имеющие двойственный эффект. Они улучшают аппетит и имеют противомикробные свойства, но в то же время могут приводить к головным болям и аллергиям.

Все эти вредные вещества удаляются при переработке и очистке продукта. Однако, эта же очистка не щадит и многие полезные вещества. В результате масло, которое можно без опасений использовать при приготовлении пищи, уже не так полезно. А к тому же — ещё и дороже обычного подсолнечного.

Кстати, канадцы путём селекции вывели специальный сорт рапса, так называемую «Канолу», в семенах которого вредных веществ практически нет. Полезное рапсовое масло из Канолы можно употреблять практически без переработки, что позволяет наслаждаться его замечательным вкусом и ароматом в полной мере.

Благодаря этому агрономы уже пророчат наступление того времени, когда рапс будет использоваться для производства пищевого растительного масла в больших объёмах, чем для получения дизельного топлива. И поэтому масло из рапса найдет достойное применение на кухне домашних хозяек. Сейчас же нам стоит пробовать, оценивать пока что достаточно непривычный для нас продукт и составлять новые рецепты, в которых полностью раскроется вся польза рапсового масла.

Польза и вред рапсового масла для организма: состав.

С каждым годом рапс становится всё более популярным в наших краях, и мы просто не можем не рассказать о пользе и вреде рапсового масла. Его богатые полезные компоненты заставляют промышленников бороться за посевные площади для выращивания именно этого продукта, от чего рапсовое масло в наши дни применяется в пище гораздо чаще, нежели несколько десятков лет назад.

Но так ли полезно рапсовое масло как, допустим, уже привычное нам оливковое, подсолнечное или кукурузное масло? Что вреднее, а что более благотворно влияет на наше здоровье? Об этом мы можем судить уже после того, как узнаем более подробно о составе и действии рапсового масла на наш организм.

Польза рапсового масла

Рапсовое масло богато ненасыщенными жирными кислотами. Именно поэтому специалисты рекомендуют принимать его для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и снижения риска образования тромбов.
Отлично питает, увлажняет, смягчает и восстанавливает кожу. Эти свойства позволили рапсовому маслу получить широкое распространение в косметологии и дерматологии. Стерильное рапсовое масло используется для инъекций.
Регулярное употребление рапсового масла улучшает обмен веществ, выводит из крови вредный холестерин и ускоряет регенерацию клеток. Поэтому данное масло – подходящий для включения в свой рацион продукт тем, кто желает скинуть лишние килограммы. Прошедшее очистку рапсовое масло имеет в своём составе больше жирных кислот, от чего и гораздо полезней, чем оливковое масло высшего сорта, продающееся в магазинах по очень высоким ценам. Именно рапсовое масло стали чаще применять в диетах, так как его усвояемость гораздо легче, а качество на порядок выше других растительных масел.
Ещё польза рапсового масла заключается в том, что имеет в своём составе незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются организмом самостоятельно – линоленовую и линолевую кислоты. Благодаря их наличию обеспечивается исправное функционирование сердца, нейтрализуется сужение кровеносных сосудов и улучшается кровообращение, что уменьшает риск приступов инсульта или инфаркта миокарда.
Кроме того, в масле рапса есть прекрасные природные антиоксиданты в виде витаминов A и E, обладающие мощным воздействием в целях защитных функций организма и его клеток от воздействия кислородных радикалов.
Для женщин положительное влияние регулярного применения рапсового масла заключается в том, что оно предупреждает развитие рака груди благодаря наличию в своём составе растительного аналога женского полового гормона под названием эстрадиол – основной гормон, отвечающий за здоровье женщины и готовность её организма к зачатию.

Вред рапсового масла

Как вы уже убедились, рапсовое масло положительно сказывается на человеческом здоровье. Но вам ещё нужно узнать о том, что не во всех случаях рапсовое масло – полезный и безвредный продукт, так как имеет ряд противопоказаний к применению.

Содержит в больших количествах (около 50%) эруковую кислоту, которую ферменты нашего организма не способны переработать. Это приводит к тому, что данная кислота накапливается в наших тканях и повышает риски появления проблем половых органов, среди которых и позднее половое созревание у детей.
Тиогликозиды в нерафинированном рапсовом масле провоцируют аллергические реакции и головные боли. Не смотря на то, что эти микроэлементы обладают также и противомикробным эффектом и улучшают аппетит, они могут нанести и вред, если у вас аллергия на рапс.
Отрицательно влияет на щитовидную железу. Это негативное действие для организма от рапсового масла вызвано имеющимися в нём органическими соединениями, в составе которых есть сера. В них есть токсические вещества, известные как тиогликозиды и гликозинолаты, которые и могут негативно сказаться на щитовидной железе.

[vc_message color=”alert-info”]Для любителей рапсового масла есть хорошая новость – на сегодняшний день существуют особые сорта рапса, в которых минимизировано количество эруковой кислоты и тиогликозидов, поэтому подобные масла можно добавлять в пищу без каких-либо опасений. [/vc_message]

Благодаря такой большой пользе рапсового масла, агрономы сулят этому продукту прекрасное будущее, в котором рапс будет широко использоваться для производства растительного масла в объёмах, превышающих объёмы производства других пищевых масел. Но сегодня большинство домохозяек только присматриваются к этому продукту, так как вред рапсового масла – ещё не совсем изучен.

Советы по выбору и хранению

Рапсовое масло, произведенное в Канаде и Германии, – самое лучшее, так как там уделяют повышенное внимание контролю качества, проводят научные изыскания, создают новые технологии и специализированные масличные сорта.

При выборе масла обращайте внимание на содержание эруковой кислоты. Чем больше оно стремится к нулю, тем безопасней. Лучше, если показатель будет в пределах 0-0,5 %. Цвет качественного масла – светло-желтый. И продукт не должен иметь осадка.

Качество рапсового масла в России регулирует ГОСТ 31759-2012.

Хранить рекомендуется в прохладном месте, недоступном для солнечных лучей.

Пищевая ценность рапсового масла

Пищевая ценность
Витамины
Макроэлементы

Калорийность 899 кКал
Жиры 99,9 гр
Вода 0,1 гр
Насыщеные жирные кислоты 10 гр
Ненасыщеные жирные кислоты 33 гр

Витамин E (ТЭ) 18,9 мг

Фосфор 2 мг

Видео о пользе и вреде рапсового масла

Автор

их польза и вред для организма человека

Множество полезных веществ человек получает извне. К питательным и важным для организма продуктам относится масло растительное, которое еще и добавляет приятный вкус приготовленным на нем продуктам. Семена растений богаты на масла, которые содержат большое количество витамина Е, влияющего на восстановление клеток организма. Также прием в пищу именно таких масел способствует снижению холестерина в крови.

Наиболее популярное на кухне масло – это подсолнечное. Оно является универсальным ингредиентом для жарки или заправки холодных блюд, поскольку не меняет их вкусовых качеств (в отличие от оливкового, например). А что касается применения в пищевой промышленности рапсового масла, то оно имеет не такую долгую историю. Дело в том, что до создания нового сорта рапса в 1985 году, масло из данного растения использовалось, в основном, для создания олифы и считалось непригодным для приготовления блюд из-за содержания токсичных веществ (эруковой кислоты и тиоглюкозиды). А вот из рапса вида «Канола» готовят сегодня пищевое масло со своеобразным вкусом.

Любимое масло хозяек – подсолнечное: польза и вред

Подсолнечное масло можно встретить почти на любой кухне. Его также используют в масштабах пищевого предприятия. Среди преимуществ масла из семян подсолнуха можно выделить тот факт, что оно не влияет на вкусовые качества продуктов, приготовленных вместе с ним. При этом, оно приятно пахнет.

Что касается пользы подсолнечного масла, то следует подробнее остановиться на его составе. Во-первых, линоева кислота – это вещество, влияющее позитивно на укрепление иммунной системы. А витамин Е, которого в масле из подсолнуха предостаточно, является гарантом лучшего восстановления клеток организма. Растительные масла помогают снизить уровень холестерина в крови. Это определенно касается и подсолнечного. Употребление в пищу такого продукта позволяет предупредить атеросклероз сосудов, тромбофлебит, хронические заболевания пищеварительного тракта.

Но всему нужно знать меру. Чрезмерное использование масла в приготовлении пищи может вызвать проблемы с лишним весом, причина тому – его высокая калорийность.

От промышленности к столу – как готовят с рапсовым маслом

Масло рапсовое имеет удивительную историю. До 1985 года его применяли исключительно в целях промышленности: из него изготавливали олифу и мыло. А вот во второй половине прошлого века был создан специальный сорт рапса – «Канола», из которого уже готовили растительное пищевое масло. Такая особенность объясняется тем, что до появления новой разновидности данного растения, масло из него содержало токсичные эруковую кислоту и тиоглюкозиды.

Рапсовое масло широко применяется в процессе приготовлении пищи. Оно имеет приятный специфический вкус, но из-за того, что оно подгорает и чадит, его обычно используют не для жарки, а для заправки холодных блюд. Часто такой продукт является компонентом при производстве маргарина.Масло из рапса – это рекордсмен по наличию в его составе олеиновой кислоты, которая так важна для организации правильного обмена веществ в организме. Такое масло отлично помогает укрепить стенки сосудов и предотвратить проблемы, связанные с образованием тромбов. Но тем, кто страдает с проблемами пищеварительного тракта (диарея, хронический острый гепатит), масло из рапса противопоказано.

В употреблении растительного масла есть много полезного. Впрочем, как и во всем остальном, в его использовании (и подсолнечного, и рапсового) нужно знать меру, поскольку оно очень калорийное.

Статья написана по материалам kz.all.biz

Опубликовано 05.02.2019

Тематика «Статьи»

Рейтинг: / 0

Подсолнечное масло — 9 потрясающих преимуществ для здоровья и побочных эффектов

Подсолнечник (Helianthus annuus) — распространенные растения, произрастающие повсюду в Европе, Южной Америке, Северной Америке и Центральной Америке. Подсолнухи производят семена подсолнечника, которые находятся непосредственно под первым слоем лицевой части растения.

Из семян подсолнечника делают подсолнечное масло. Которые обычно собирают ближе к концу жизненного цикла растения, когда на семенах начинают развиваться черные полосы.Каждый гигантский подсолнечник может дать до 1000 семян с одной цветочной головки.

Подсолнечное масло особенно популярно в России, куда оно пришло в 18 веке из Европы. Это был заменитель животных жиров, таких как масло, сало, а также масел из семян, включая горчичное, льняное и конопляное масла.

Семена подсолнечника производятся в больших количествах, и популярность подсолнечного масла растет во всем мире. Подсолнечное масло в основном привлекало большое внимание со стороны медицины и исследований, поскольку оно является здоровой альтернативой обычным растительным кулинарным маслам.

Крупнейшим производителем семян подсолнечника в мире является Украина, где ежегодно производится около 15 миллионов метрических тонн, за ней следует:

Россия: 13 миллионов метрических тонн
Европейский Союз: 10 миллионов метрических тонн
Аргентина: 4 миллиона метрических тонн
Турция: 2 миллиона метрических тонн

По оценкам, ежегодно во всем мире производится 16 миллионов тонн подсолнечного масла. Подсолнечное масло имеет светло-желтый оттенок, мягкий ореховый вкус и высокую температуру дымления.

Изменяющиеся условия мирового рынка и новые исследования привели к появлению большего количества выращиваемых в промышленных масштабах растений подсолнечника, что позволило создать новый вариант вместо кулинарных масел, например:

Подсолнечное масло (слегка полезное)
Масло авокадо (здоровое)
Соевое масло (не для здоровья)
Пальмовое масло (не для здоровья)

Пищевая ценность подсолнечного масла

Больше вариантов растительного масла позволяет людям выбирать более полезные для здоровья варианты, чем стандартные, обычно используемые масла, такие как растительные масло, масло канолы и оливковое масло.

Подсолнечное масло не содержит витаминов, минералов, клетчатки, белков и трансжиров. Подсолнечное масло содержит все 3 типа жирных кислот:

Линолевая кислота (полиненасыщенная жирная кислота омега-6)
Альфа-линоленовая кислота (полиненасыщенная жирная кислота омега-3)
Высокоолеиновая кислота (мононенасыщенная жирная кислота -9 жирная кислота)
Среднеолеиновая кислота (мононенасыщенная жирная кислота омега-9)
Стеариновая кислота (насыщенная жирная кислота)
Пальмитиновая кислота (насыщенная жирная кислота)

Кукурузное масло ниже в полиненасыщенных жирах по сравнению с большинством других кулинарных масел, таких как соевое масло, пальмовое масло и масло канолы, которые являются частью многих домашних диет, лишенных питательных веществ.

Потребление слишком большого количества полиненасыщенных жиров может вызвать увеличение веса и ожирение, сердечные заболевания и может способствовать развитию заболеваний, вызванных воспалением, таких как:

Здоровые полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры являются необходимой частью нашего рациона, а подсолнечное масло имеет приятный вкус и слегка питательное масло для жарки, которое имеет много преимуществ для здоровья.

Основным недостатком использования подсолнечного масла в качестве основного кулинарного масла является то, что оно очень чувствительно к гидрогенизации, химические жировые связи легко разрушаются при воздействии кислорода.

Воздействие кислорода делает ваше масло прогорклым, лучше всего хранить все кулинарные масла должным образом закрытыми, в темной стеклянной банке и в прохладном месте. Это снижает воздействие тепла, солнечного света и кислорода.

Натуральный цвет подсолнечного масла — светло-янтарный. Если его хранить в темном стакане и при низких температурах, он сохранит большую часть своих питательных веществ и продлит срок хранения.

Информация о пищевой ценности подсолнечного масла Министерства сельского хозяйства США (USDA) показывает, что оно богато витаминами и минералами, 1 столовая ложка содержит:

Однако есть селекционеры, фермеры и другие компании, производящие различные сорта подсолнечника, которые производят различные полезные вариации этого профиля насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, а именно:

Подсолнечное масло имеет различные точки дымления, в зависимости от качества и способа его производства:

Рафинированное подсолнечное масло вредно для здоровья, хотя и не рекомендуется, но увеличивает его способность нагреваться, что позволяет использовать его для приготовления и жарки на сильном огне.Чем интенсивнее процесс очистки, тем меньше питательных веществ остается в масле.

Подсолнечное масло богато витамином Е, который помогает переваривать лецитины растительного происхождения. Лецитин — естественный источник фосфатидилхолина (PC). Фосфатидилхолин — это естественный тип фосфолипидов, который используется в качестве основного компонента для всех клеточных мембран. Лецитин и фосфатидилхолин также можно найти в:

Яичных желтках
Бобовых, таких как соевые бобы, черная фасоль, фасоль и чечевица
Мясо органических веществ
Красное мясо
включая моллюски
Брюссельская капуста, брокколи

Все они улучшают когнитивные процессы, общее состояние мозга, а также здоровье и функции центральной нервной системы.Лецитин, коллаген и желатин необходимы для улучшения здоровья, эластичности, упругости и увлажнения кожи.

Вот список всех фенольных соединений, обнаруженных в подсолнечном масле:

Фенолы
Катехины
Полифенолы
Таннины
Сезамол

Список найденных фторсамол

в подсолнечном масле:

Флаваноны
Флавоны
Флавонолы
Изофлавоноиды
Антоцианы
Теталконы
Теталконы В подсолнечном масле содержится:
- Каротиноиды
- Селен
- Фитостерины
Основное преимущество для здоровья растительных соединений также снижает уровень плохого холестерина ЛПНП, попадающего в кровоток, за счет конкуренции с этим.
Как производится подсолнечное масло?
Сырые семена подсолнечника на самом деле содержат больше витаминов и питательных веществ, чем все формы подсолнечного масла. Семена подсолнечника содержат марганец, цинк, магний, селен, медь, кальций и железо.
К сожалению, многие из этих важных витаминов и минералов теряются в процессе очистки. Подсолнечное масло может быть холодным отжимом, химическим отжимом или рафинированным.
Холодный отжим сохраняет все природные минералы, витамины и макроэлементы, изначально содержащиеся в зерне, семенах или фруктах.
Первоначальная польза для здоровья, макроэлементы, антиоксиданты, полифенолы, фитостерины и другие соединения растительного происхождения сохраняются при холодном отжиме семян, избегая вредных химических промывок, гидрогенизации, окисления, а также высоких температур.
Химическая экстракция — это процесс, в котором используются органические и неорганические растворители для извлечения подсолнечного масла из семян с последующим отделением подсолнечного масла от химических веществ.
Этот процесс не является экологически чистым, здоровым или безопасным для крупных предприятий по производству пищевых продуктов.Этот процесс выбрасывает в окружающую среду большое количество токсичных химикатов в виде отходов.
Рафинированное подсолнечное масло производится в результате ряда химических реакций и экстракций при высоких температурах, удаляя и разрушая любые исходные полезные для здоровья питательные вещества подсолнечного масла.
Рафинированное подсолнечное масло используется для жарки при высоких температурах, в основном, в сетях и на предприятиях быстрого питания.
Большая часть его первоначальной питательной ценности удаляется во время процесса, а высокие температуры создают свободные радикалы, окисление и токсичные трансжиры.Подсолнечное масло состоит из нестабильных ненасыщенных жирных кислот и мононенасыщенных жирных кислот.
Не имеет длительного срока хранения и быстро прогоркнет при воздействии тепла, воздуха и света. Это разложение происходит из-за ускоренного окисления, так как фабрики подвергают подсолнечное масло воздействию тепла, воздуха и света.
Процесс очистки увеличивает срок хранения и устойчивость к высокотемпературному приготовлению, делая его очень токсичным и вредным для здоровья.
Как используется подсолнечное масло?
Подсолнечное масло холодного отжима используется в различных кухнях и в кулинарии при низких и средне-высоких температурах.Его используют для жарки на сковороде и во фритюре, он похож на растительное масло, но намного полезнее для здоровья.
Подсолнечное масло также можно использовать в качестве основы для косметики, заправок для салатов и даже превратить в подсолнечное масло, которое в основном используется в кухнях Восточной Европы. Для приготовления пищи вы можете использовать подсолнечное масло точно так же, как оливковое масло первого холодного отжима.
Его часто используют для замены других кулинарных масел с гораздо большим содержанием насыщенных жиров для людей, у которых в анамнезе есть и которые хотят предотвратить:
Сердечно-сосудистые заболевания
Диабет 2 типа

Польза подсолнечного масла для здоровья

Польза для здоровья и побочные эффекты подсолнечного масла были тщательно изучены, чтобы понять, должно ли оно быть частью вашего рациона.В нем много полезных жирных кислот, которые улучшают здоровье сердца и помогают контролировать высокий уровень холестерина.

Основными источниками полезных свойств подсолнечного масла являются мононенасыщенные жиры, антиоксиданты, противовоспалительные соединения растительного происхождения и сезамол, который также содержится в кунжутном масле.

Подсолнечное масло — это полезное кулинарное масло, которое также может:

1. Снижает уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания

Многочисленные исследовательские работы и исследования показали, что замена традиционных растительных масел, за исключением оливкового и кокосового, подсолнечным маслом поможет снизить риск сердечных заболеваний за счет всех полезных насыщенных жиров.

Однако некоторые продукты из подсолнечного масла, содержащие меньшее количество олеиновой кислоты, были не такими полезными. Рекомендуемое количество подсолнечного масла для предотвращения сердечных заболеваний составляет около 2 столовых ложек в день.

Ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 удаляют воскообразный плохой холестерин (ЛПНП), который забивается и прикрепляется к слоям артерий.

Уменьшение содержания липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в кровотоке является одним из основных факторов снижения риска сердечных заболеваний.

Это не относится к людям с острым атеросклерозом и заболеванием периферических сосудов (PVD). Заболевание периферических сосудов — это заболевание, которое вызывает сужение, блокировку или спазм кровеносных сосудов за пределами сердца и мозга.

Сердечным заболеваниям в первую очередь влияет масло для жарки и методы приготовления пищи в семьях.

Используйте полезные для здоровья кулинарные масла, такие как оливковое масло и кокосовое масло, при низкой или средней температуре, чтобы предотвратить окисление и сохранить антиоксиданты.

Добавки подсолнечного масла также могут иметь противодиабетический эффект, улучшая здоровье вашей поджелудочной железы за счет снижения инсулинорезистентности, гипергликемии и снижения уровня бета-клеток поджелудочной железы, которые токсичны для здоровья вашей печени.

2. Повышает уровень энергии и улучшает настроение

Продукты из подсолнечного масла, содержащие большое количество олеиновой кислоты, лучше всего подходят для повышения уровня энергии и улучшения настроения. Полезные жирные кислоты приносят пользу:

Гормональные реакции
Производство аденозинтрифосфата (АТФ) и запасы глицерина в мышцах
Транспортировка минералов и питательных веществ через кровоток
Стабилизация кровотока
Стабилизация кровотока уровень сахара
Здоровье иммунной системы

Все эти улучшения способствуют вашему благополучию, что позволяет вашему телу чувствовать себя постоянно заряженным энергией в течение дня.Это также служит дополнительной энергией для ваших клеток, улучшая обмен веществ.

Кроме того, 2 дополнительных медицинских исследования доказывают, что замена низкокачественных кулинарных масел и жиров подсолнечным маслом может улучшить ваше настроение и поведение.

Эти исследования показали, что эти же люди сообщали об увеличении уровня энергии и небольшом снижении чувства гнева и несчастья в течение 2 и 3 недель.

Даже если у вас нет состояния, связанного с настроением, эти эффекты могут быть полезны для вашего общего благополучия.

3. Предотвращает ногу спортсмена

Озонированные масла представляют собой комбинацию органических масел и кулинарных масел холодного отжима, которые насыщены активированным кислородом, создавая богатую кислородом мазь, которая обладает улучшенными противогрибковыми свойствами. Озонировать можно только некоторые масла, в том числе:

Оливковое масло
Кокосовое масло
Масло семян конопли
Масло жожоба
Масло авокадо
9002
16 900 Касторовое масло
Подсолнечное масло

Некоторые исследования показали, что применение озонированного подсолнечного масла два раза в день в течение 5-7 недель было так же эффективно, как и популярные фармацевтические препараты для лечения стопы спортсмена, такие как:

Крем с кетоконазолом
Тербинафин (ламизил). )
Клотримазол (Лотримин)

Эти противогрибковые препараты также используются для лечения вагинальных дрожжевых инфекций, кандидоза полости рта (орального кандидоза), сыпи, разноцветного лишайника (дрожжевой инфекции) и различных типов стригущего лишая, в том числе стригущего лишая спортсмена. зуд.

Другие эфирные масла, убивающие микоз и другие грибковые инфекции, включают:

Эфирное масло лаванды
Эфирное масло герани
Эфирное масло чайного дерева
Цитронелла
Lemongrass
Эвкалипт
Мята перечная

В исследовательских работах утверждается, что озонированное подсолнечное масло, а также большинство перечисленных эфирных масел могут вылечить грибковые инфекции от 5 до 9 недель, в зависимости от степени тяжести.Наиболее эффективным из перечисленных масел является озонированное подсолнечное масло.

4. Улучшает здоровье кожи и заживление ран

Подсолнечное масло содержит здоровые, натуральные и сильнодействующие жирные кислоты, которые способствуют улучшению здоровья вашей кожи. Эти полезные жиры включают:

Все они обеспечивают полезные свойства по уходу за кожей и содержатся почти в каждом продукте по уходу за кожей. Помогает лечить многие проблемы, хронические расстройства и некоторые заболевания. Нанесение подсолнечного масла на кожу может помочь:

Подсолнечное масло Побочные эффекты и недостатки

Подсолнечное масло может быть полезным для здоровья, но у него также есть много побочных эффектов, которые следует учитывать.Употребление любого масла в количестве, превышающем рекомендуемую суточную диету (RDA), может иметь серьезные побочные эффекты, независимо от того, полезно ли оно для здоровья или по другим причинам.

Большинство диетологов считают, что полезные жиры не должны составлять более 15–20% дневной нормы калорий, а большинство кулинарных масел не должны превышать 10% дневной нормы калорий во избежание побочных эффектов.

Настоятельно рекомендуется разнообразить свои кулинарные масла, чтобы они предлагали витамины, минералы и антиоксиданты, которых нет в других маслах.Хороший набор масел, которые можно добавить в свой ежедневный рацион:

Оливковое масло первого отжима
Кокосовое масло первого отжима
Подсолнечное масло

В дополнение к высоким калориям, которые могут способствовать увеличению веса , подсолнечное масло также содержит много фосфора, который может нанести дополнительный вред вашей печени и почкам.

В тяжелых случаях фосфор может также вызывать диарею, рвоту, запор и тошноту. Поскольку подсолнухи являются аллергеном и входят в состав амброзии.

1. Подсолнечное масло повышает уровень сахара в крови

Исследования показали, что использование подсолнечного масла увеличивает уровень инсулина натощак и уровень сахара в крови. Это повышает уровень холестерина и глюкозы в крови, теряя стабильность инсулина и, возможно, повышая резистентность к инсулину.

У людей, страдающих диабетом 2 типа, со временем может развиться атеросклероз, поскольку избыточные жиры, протекающие по артериям, могут начать закупориваться и образовывать бляшки, снижая кровообращение.

2. Причины сухости кожи и экземы у новорожденных

Ранние медицинские исследования показали, что нанесение подсолнечного масла на кожу ребенка поможет сохранить ее влажность и предотвратить сухость кожи, но это не рекомендуется в течение первых 4-6 недель. .

Исследования показывают, что на этой ранней стадии развития ребенка нанесение подсолнечного масла на кожу новорожденного может препятствовать нормальному функционированию кожного барьера и его развитию.

Исследование было проведено на 150 новорожденных, которым давали оливковое масло, подсолнечное масло или вообще не давали его два раза в день в течение 4 недель, и все семьи в анамнезе страдали атопической экземой.

В конце исследования они обнаружили, что группы кипяченого масла улучшили гидратацию кожи, но имели гораздо меньше липидных пластинчатых структур по сравнению с группой, которая не использовала ни одного масла.

Структура липидных ламелей представляет собой кожный барьер на поверхности кожи, эпидермисе, который регулирует диффузию воды и сцепление корнеоцитов, что является силой межклеточной связи клеток кожи, которые жизненно важны для здоровья кожи.

3. Может вызывать ревматоидный артрит и боль в суставах

Некоторые исследования показывают, что прием подсолнечного масла может уменьшить боль в суставах и воспаление у пациентов с ревматоидным артритом, но может способствовать как развитию, так и обострению артрита и боли в суставах. воспаление.

Поскольку подсолнечное масло богато жирными кислотами омега-6, потребление чуть выше рекомендуемой суточной нормы (RDA) вызовет внутреннее воспаление у всех, но в основном у пациентов, уже страдающих артритом и болями в суставах.

Это вызывает гормональные реакции, которые вызывают провоспалительные реакции. Жиры омега-6 являются наиболее распространенным типом жиров, потребляемых в типичной североамериканской диете.

В качестве альтернативы омега-3 жирные кислоты уменьшают эти побочные эффекты, так как по своей природе они противовоспалительные, омега-3 жиры содержатся в:

Рыбий жир
Морепродукты и моллюски
Семена чиа
Семена конопли
Семена льна
Грецкие орехи
Морские водоросли и водоросли
Эдамаме
Фасоль и бобовые

4.Может вызывать аллергические реакции.

Подсолнухи являются частью семейства сложноцветных. Семейство сложноцветных содержит:

Хризантемы
Амброзия
Маргаритки
Бархатцы
Подсолнухи

Если у вас аллергия на какое-либо из этих растений, проверьте для других возможных родственных аллергий.

Подсолнечное масло содержится в некоторых косметических продуктах, таких как кремы для сухой кожи, поэтому перед использованием любых кремов или других косметических продуктов лучше прочитать этикетку с ингредиентами.

Есть также меньшинство людей, у которых может быть аллергия на семена подсолнечника, растения и масла, вызывающие легкие или тяжелые аллергические реакции и анафилаксический шок.

Подсолнечное масло относительно безопасно, поскольку в процессе экстракции удаляется большая часть белка, который является основной причиной аллергических реакций.

Поскольку подсолнухи связаны с амброзией, люди, страдающие аллергией на амброзию, также могут иметь аллергию на:

Семена подсолнечника
Арбуз
Бананы
Канталупы
Канталупы
Древесные орехи

Перед добавлением семян подсолнечника или масла в свой рацион обязательно проконсультируйтесь с врачом и аллергологом, особенно если у вас аллергия на орехи, сезонная аллергия или аллергия на амброзию.

5. Может вызвать рак груди

Связь между потреблением масла и жира и раком груди очевидна, нездоровые масла, такие как масло канолы, растительное масло и некоторые ореховые масла, связаны с более высоким риском рака груди.

Диета, включающая ненасыщенные жиры, включая мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), а также жиры омега-3, все способствует уменьшению воспаления, что противодействует раку груди.

Другие исследования показали, что слишком много омега-6 жиров будет способствовать усугублению воспаления и ухудшению симптомов рака груди. Североамериканские диеты полны омега-6 жиров.

Полезные кулинарные масла, такие как оливковое масло и кокосовое масло, обладают антиоксидантами, а также обладают антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами, которые способствуют уменьшению воспаления и предотвращению рака груди.

Подсолнечное масло имеет множество исследований, демонстрирующих канцерогенные и опухолевые свойства, а также исследования in vitro, которые демонстрируют, что линолевая кислота, основная жирная кислота в подсолнечном масле, способствует развитию опухолей молочной железы.

Одно исследование показало, что у женщин с генотипом ALOX5AP — 4900, которые потребляли значительное количество линолевой кислоты (омега-6) в своем рационе, был повышен риск рака груди.

Другое исследование выявило повышенный риск рака груди у женщин, готовящих пищу в основном с растительным или кукурузным маслом, по сравнению с женщинами, готовящими с оливковым маслом, кокосовым маслом, маслом авокадо, арахисовым маслом и подсолнечным маслом.

Потребление подсолнечного масла приводит к увеличению соотношения омега-6 и омега-3 для большинства женщин из-за высокого содержания в нем омега-6. Чем больше омега-3 в вашем рационе, тем лучше будет ваша иммунная система и ее противовоспалительные реакции.

Исследования показывают, что потребление эйкозапентаеновой кислоты (EPA) оливкового масла или рыбьего жира улучшило абсорбцию и метаболизм бета-каротина с пищей по сравнению с линолевой кислотой, в том числе:

Морковь, спаржа, брокколи и репа
Белый картофель и сладкий картофель
Сквош
Канталупа
Красный и желтый перец
Абрикосы
Темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, шпинат
03 и салат 92
92
В целом подсолнечное масло является более здоровой альтернативой, чем большинство других доступных растительных кулинарных масел.Он имеет здоровый профиль питания из-за низкого уровня трансжиров и огромного количества жирных кислот омега-6 и омега-3.
Подсолнечное масло холодного отжима имеет значительные преимущества для здоровья и может быть очень хорошим источником витамина Е, омега-6 и омега-3 жирных кислот. Однако питательные вещества различных доступных типов подсолнечного масла существенно различаются.
Процесс рафинирования, а также неправильное хранение и приготовление с высокой температурой могут значительно снизить эти преимущества для здоровья.Если вы думаете о пользе подсолнечного масла для здоровья, важно подумать о том, что вам нужно.
Если в вашем рационе мало антиоксидантов, витамина Е и полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), то подсолнечное масло — хороший вариант для вас.
В нем нет трансжиров по сравнению с растительным маслом, маслом канолы, сафлоровым маслом и соевым маслом, которые содержат от 0,1 грамма до 0,8 грамма транс-жиров на 100 граммов масла из-за токсичных химических промывок, высоких температур и рафинирования. чтобы масло оставалось стабильным.
Вот полный список преимуществ подсолнечного масла для здоровья:
1. Снижает уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания
2. Повышает уровень энергии и улучшает настроение
3. Предотвращает появление стопы спортсмена
4. Улучшает здоровье кожи и ран исцеление
Вот полный список побочных эффектов подсолнечного масла:
1. Подсолнечное масло повышает уровень сахара в крови
2. Вызывает сухость кожи и экзему у новорожденных
3. Может вызывать ревматоидный артрит и боли в суставах
4. Может вызывать аллергические реакции
Могут быть значительные различия в химических и пищевых свойствах различных марок подсолнечного масла, которые доступны.
Некоторые из этих версий могут не дать вам ожидаемой пользы для здоровья из-за источника, местоположения, типа и способа обработки. Единственная версия подсолнечного масла, которую вы должны купить, должна быть органической и холодного отжима.
Подсолнечное масло, как правило, безопасно употреблять, если у вас в анамнезе нет:
- Аллергические реакции и аллергии
- Артрит и боли в суставах
- Низкое кровяное давление
В этом случае вам может потребоваться избегать его, и если вы Принимая любые лекарства, отпускаемые по рецепту, вы всегда должны проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.
Часто задаваемые вопросы
Как производится подсолнечное масло?
Приготовить подсолнечное масло просто, это можно сделать даже в домашних условиях с помощью подходящего оборудования.
Для приготовления 0,5 стакана масла требуется примерно 1,36 кг семян подсолнечника.
1. Используя машину холодного отжима или, если вы делаете это дома, вы можете использовать ручной пресс, загрузите целые семена подсолнечника в бункер.
2. Предварительно нагрейте пресс-машину и вставьте бункеры для экстракции масла и остатков.
3. Перемешайте ручной пресс или запустите машину холодного прессования для извлечения масла и любых других побочных продуктов.
4. Теперь у вас есть нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима и побочный продукт — семена подсолнечника и шелуха.
Побочные продукты можно использовать как удобрение, а также в качестве корма для животных.
Подсолнечное масло вредно для вас?
Подсолнечное масло имеет множество побочных эффектов, которые могут быть очень вредны для вашего здоровья при неправильном использовании.
Подсолнечное масло не только калорийно, но и содержит много фосфора, который наносит вред печени и почкам.
В тяжелых случаях фосфор может также вызывать диарею, рвоту, запор и тошноту.
Вот полный список побочных эффектов подсолнечного масла:
1. Подсолнечное масло повышает уровень сахара в крови
2. Вызывает сухость кожи и экзему у новорожденных
3. Может вызывать ревматоидный артрит и боли в суставах
4. Может вызывать аллергические реакции.
Полезно ли подсолнечное масло?
Подсолнечное масло может быть очень полезным, так как при умеренном употреблении имеет много преимуществ для здоровья.
Пищевая ценность и полезные жиры, входящие в его состав, являются основными источниками всех его преимуществ.
Подсолнечное масло содержит такие полезные свойства, как мононенасыщенные жиры, антиоксиданты, противовоспалительные соединения растительного происхождения и сезамол.
Вот полный список преимуществ подсолнечного масла для здоровья:
1. Снижает уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания
2. Повышает уровень энергии и улучшает настроение
3. Предотвращает появление микоза
4.Улучшает здоровье кожи и заживление ран
Подсолнечное масло подходит для жарки?
Подсолнечное масло отлично подходит для жарки на поверхности и на сковороде, но не во фритюре.
Температура копчения подсолнечного масла составляет 232 ° C (449,6 ° F), что делает его слегка чувствительным к высокой температуре. Лучше всего использовать подсолнечное масло для жарки на сковороде или обжаривания.
Все растительные масла, которые подходят для жарки во фритюре, очень вредны для вашего здоровья и имеют множество побочных эффектов, таких как:
Сало
Пальмовое масло
Масло канолы
Растительное масло
Избегайте жарки во фритюре с любым из них нездоровые масла, самое полезное масло для жарки во фритюре — масло авокадо.
Статьи и источники
1. J Am Coll Nutr. (1991, 5 октября) Использование в пищевых продуктах и влияние соевого и подсолнечного масел на здоровье.
2. Открытый доступ Maced J Med Sci. (22 ноября 2019 г.) Приготовление и оценка наноэмульсии подсолнечного масла в качестве солнцезащитного средства.
3. Гены (Базель). (03 февраля 2020 г.) Филогеография и эволюционная история подсолнечника (Helianthus annuus L.): дикое разнообразие и динамика одомашнивания.
4.J Food Sci. (2020 марта 09) Оценка антиоксидантных свойств различных тканей виноградного чая (Ampelopsis grossedentata) в очищенном масле канолы и подсолнечном масле.
5. Новости грузинской медицины. (02 января 2020 г.) [РЕНОЗАЩИТНОЕ ДЕЙСТВИЕ МУКОЗО-КЛЕЕВОГО ФИТОГЕЛЯ БИОТРИТА НА КРЫС, ПОЛУЧАЮЩИХ ОКСИДИРОВАННОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО ОСТРАНО ПРИМЕНЕНИЕМ].
6. Заводы (Базель). (2020 марта 03) Состав, антиоксидантный потенциал и антимикробная активность Helichrysum plicatum DC.Различные выдержки.
7. Food Res Int. (2020 января 11) Окислительная стабильность оливкового масла первого холодного отжима, обогащенного или не обогащенного ликопином. Важность исходного качества масла для его эффективности во время желудочно-кишечного пищеварения in vitro.
8. Clin Nutr Res. (01.01.2020) Сравнительное исследование влияния льняного масла и подсолнечного масла на показатель коагуляции, отдельные окислительные и воспалительные параметры у пациентов с метаболическим синдромом.
9. Asian Pac J Cancer Prev. (2015 декабря 12) Потребление растительного масла и риск рака груди: метаанализ.
10. J Nutr. (2002, 12 декабря) Сливочное масло отличается от оливкового и подсолнечного масла по своему влиянию на постпрандиальную липемию и богатые триацилглицерином липопротеины после однократного смешанного приема пищи у здоровых молодых мужчин.
11. Br J Nutr. (2002 July 01) Потребление обжаренных оливкового или подсолнечного масла первого отжима по-разному вызывает окислительный стресс в микросомах печени крысы.
12. Br J Nutr. (2002 May 05) Различные эффекты диет, богатых оливковым маслом, рапсовым маслом и подсолнечным маслом, на постпрандиальные концентрации липидов и липопротеинов и на чувствительность к окислению липопротеинов.
13. Exp Gerontol. (2004 августа 08) Тип диетического жира (оливковое масло первого отжима по сравнению с подсолнечным маслом) влияет на связанные с возрастом изменения в двухцепочечных разрывах ДНК, антиоксидантной способности и липидах крови у крыс.
14. Can J Physiol Pharmacol.(04 апреля 2008 г.) Генетические возможности изменения качества подсолнечного масла для получения новых масел.
15. Int J Vitam Nutr Res. (1996 сентябрь 02) Долгосрочное влияние диетических жиров (подсолнечное масло, оливковое масло, сало и рыбий жир) на состав жирных кислот сыворотки и различные липидные фракции у миниатюрных свиней.
16. Thromb Haemost. (2001 февраля 02) Влияние диет, содержащих оливковое масло, подсолнечное масло или рапсовое масло, на систему гемостаза.
17. Питание. (2003 г., 4 апреля) Взаимодействие пищевых жиров (оливковое или подсолнечное масло первого отжима) и физическая тренировка на липиды крови у крыс.
18. J. Biomed Biotechnol. (26 августа 2012 г.) Добавка подсолнечного масла обладает провоспалительным действием и не снижает резистентность к инсулину при ожирении, вызванном диетой с высоким содержанием жиров у мышей C57BL / 6
19. Int J Mol Sci. (01 января 2018 г.) Противовоспалительное действие и восстановление кожного барьера при местном применении некоторых растительных масел
Не так здорово, как вы думали
Масло канолы практически заняло место в пищевой промышленности. выбор.Будь то майонез, чипсы или заправки для салатов, рапсовое масло обычно является первым, вторым или третьим ингредиентом в списке. К сожалению, опасность для здоровья, связанная с маслом канолы, намного превосходит то, о чем мы привыкли думать.
Итак, если нет никаких реальных причин для здоровья использовать его, почему его так широко используют в пищевой промышленности? Как и в большинстве случаев, одни ингредиенты используются вместо других — цена. Масло канолы чрезвычайно недорого выращивать и собирать. Кроме того, очень легко выращивать из-за его генетических модификаций и того факта, что насекомые не подходят к нему.
Масло канолы впервые было создано в начале 1970-х годов как натуральное масло. Но в 1995 году Monsanto создала генетически модифицированную версию масла канолы. К 2009 году более , 90 процентов масличных культур канады канолы было произведено с помощью генной инженерии (1).
Что такое масло канолы?
Масло канолы происходит от потомка рапса, представителя рода Brassica , а также некоторых из наших любимых овощей, таких как капуста, брокколи, цветная капуста и капуста.Рапсовое масло было выпущено в продажу в 1950-х годах, но немногие люди хотели его употреблять из-за его сильного вкуса и неприятного цвета.
Ученые в то время начали открывать, что эруковая кислота, один из основных жирных кислотных компонентов масла (более 50%), повреждает ткань сердца. Между тем, оливковое масло стало продаваться как следующая важная вещь для здоровья. Так что же сделали маркетологи с рапсовым маслом? Конечно, переделайте его! После некоторой селекции и тщательного маркетинга в рапсовом масле было мало эруковой кислоты, высокое содержание олеиновой кислоты (как и полезное для сердца оливковое масло), высокое содержание жиров омега-3, а также нейтральный вкус.Название рапс было заменено на рапс (термин банка от банка а.д. и ола для масла ) (2).
Хотя масло канолы продается как масло для здорового питания с низким содержанием насыщенных жиров и источником жирных кислот омега-3, это очень далеко от этого. Масло канолы не только генетически модифицировано, но и подвергается тщательной переработке и рафинации, что способствует серьезным проблемам со здоровьем в организме.
8 Опасности для здоровья масла канолы
Масло канолы — не то полезное масло, в которое вы верили.В масле канолы так много опасностей, что любой в здравом уме стал бы держаться от него подальше. Вот лишь несколько причин, по которым рапсовое масло больше никогда не должно появляться в вашем доме.
1. Масло канолы — гидрогенизированное масло
Если они не холодного отжима или не первого холодного отжима, масло считается рафинированным. Этот процесс включает в себя каустическую очистку, отбеливание и рафинирование — все, что связано с высокими температурами или химическими веществами, наносящими вред человеческому телу. Наконец, что не менее важно, идет процесс дезодорации.Поскольку в масле канолы много омега-3 жирных кислот, оно становится прогорклым и имеет неприятный запах при воздействии кислорода и высоких температур. Стандартный процесс дезодорации удаляет большую часть жирных кислот омега-3, превращая их в трансжирных кислот (3).
Если вы потребляете какие-либо растительные масла, которые окисляются под воздействием тепла и света при обработке, вы также подвергаете ткани своего тела воздействию окисленных или прогорклых продуктов. Это способствует дегенеративным заболеваниям и хроническим воспалениям.
2. Генетически модифицированный продукт
Почти все масло канолы производится из генетически модифицированных культур. Более 90% всего масла канолы производится из генетически модифицированных культур. Хотя генетическая модификация позволила снизить содержание эруковой кислоты, она также увеличила количество олеиновой кислоты.
Проблемы со здоровьем, связанные с олеиновой кислотой, включают:
— Замедленный рост (запрещен в детских смесях)
— Аномалии тромбоцитов в крови
— Повреждение от свободных радикалов
— Повышенный риск развития определенных типов рака
Продукты, полученные с помощью генной инженерии, также создают некоторые очень серьезные проблемы для здоровья, такие как аллергические реакции, подавление иммунитета, токсичность и потеря питательных веществ из-за продуктов, которые мы едим (4).
3. Повышенный риск развития рака
Масло канолы чрезвычайно нестабильно под воздействием тепла, света и давления, что вызывает окисление и высвобождает свободные радикалы внутри тела. Когда рапсовое масло нагревается (иначе говоря, когда мы готовим с ним), оно производит большое количество бутадиена, бензола, акролеина, формальдегида и других неприятных соединений. Эти химические соединения в сочетании с повышенным содержанием свободных радикалов создают идеальную среду для роста рака.
Исследователи обнаружили, что раковые клетки питаются олеиновой кислотой, содержащейся в масле канолы.Кислота заставляет раковые клетки становиться сильнее и поддерживать злокачественность (5). Дополнительные исследования также показали, что олеиновая кислота способствует прогрессированию опухолей (6).
Учитывая количество свободных радикалов, выделяемых в масле канолы после приготовления, неудивительно, что это масло вызывает рост рака. Свободные радикалы — это химические вещества с высокой реакционной способностью, которые играют важную роль в мутации раковых клеток (7).
4. Способствует болезни сердца
Хотя генетическая модификация снизила уровень эруковой кислоты в масле канолы, оно по-прежнему остается основным источником кислоты.Эруковая кислота — это мононенасыщенная жирная кислота, которая связана с повреждением сердца, в частности с болезнью Кешана (утолщение и рубцевание соединительной ткани в сердце). Исследования показали, что в регионах, где люди склонны к кешану, уровни эруковой кислоты выше, а селена ниже (8).
Масло канолы также способно вызывать высокий уровень воспаления в организме, а также кальцификацию артерий. Любое частично гидрогенизированное масло способно это сделать.Как вы могли догадаться, системное воспаление и кальциноз являются основными факторами риска ишемической болезни сердца (9).
5. Нарушает нормальную работу мозга
Новое исследование, проведенное Медицинской школой Льюиса Каца при Университете Темпл и опубликованное в журнале Scientific Reports , связывает масло канолы с ухудшением памяти и обучения, что указывает на болезнь Альцгеймера — наиболее распространенную форму деменции (10 ). Исследование показало, что в мозге мышей, получавших масло канолы, было больше амилоидных бляшек, а также уменьшился контакт между нейронами мозга.
Масло канолы, являясь пищевым продуктом воспаления, ухудшает работу мозга. Хроническое воспаление, как вы, возможно, уже знаете, губительно для организма. Он атакует здоровые клетки, кровеносные сосуды и ткани, а не защищает их. Он может остановить выработку энергии в клетках мозга и замедлить активацию нейронов, способствуя развитию СДВГ, беспокойства, мозгового тумана, депрессии, потери памяти и болезни Альцгеймера (11).
6. Гипертония и инсульты
Являясь одним из основных факторов воспаления в организме, масло канолы негативно влияет на нашу сердечно-сосудистую систему, особенно на кровяное давление.Исследования показали, что масло канолы сокращает продолжительность жизни подверженных инсульту животных и животных с гипертонией.
В одном исследовании изучалась взаимосвязь между крысами, получавшими масло канолы, и крысами, получавшими рацион без масла канолы. Уловка? У всех крыс было высокое кровяное давление и предрасположенность к инсульту. Крысы, которых кормили маслом канолы, умирали раньше, а крысы, получавшие диету, не основанную на масле канолы, жили дольше (12).
В другом исследовании, опубликованном в Toxicology Letters , изучалось влияние канолы и соевого масла на время свертывания крови и количество эритроцитов (тип эритроцитов) у склонных к инсульту гипертонических крыс.Исследование показало, что было «вызванное маслом канолы сокращение времени свертывания крови и повышенная хрупкость [мембран эритроцитов]», что может вызывать инсульты у подверженных инсульту животных (13).
7. Подрывает наши детокс-органы
Будучи генетически модифицированным пищевым продуктом, масло канолы разрушает нашу печень и почки.
Обзор 19 различных исследований, проведенных в 2011 году с участием млекопитающих, которых кормили генетически модифицированной соей и кукурузой в течение 90 дней, показал, что ГМО-продукты могут нарушать функцию почек и печени.В обзоре, опубликованном в Environmental Sciences Europe , говорится, что в упомянутых испытаниях функция почек была снижена на 43,5%, а функция печени — на 30,8%.
Растительные масла также не обладают устойчивостью к окислению, поэтому они быстро становятся прогорклыми, если их не обработать. Производители продуктов питания решили эту проблему, добавив синтетические антиоксиданты, такие как TBHQ, BHA и BHT. При употреблении в больших дозах эти консерванты могут вызвать опухоли печени, а также ее увеличение (15, 16).
Хотя консервантов в масле канолы недостаточно, чтобы вызвать побочные эффекты, накопления таких продуктов достаточно. Мы можем легко превзойти допустимые пределы консервантов, если наша диета состоит из большого количества обработанных стоп. Их количество со временем увеличивается, и в результате страдает наше здоровье.
Если вы хотите, чтобы ваши органы детоксикации работали должным образом, избегайте масла канолы, обработанных пищевых продуктов с добавлением растительных масел и других ГМО-продуктов.
8. Может препятствовать нормальному развитию детей
Эруковая кислота в масле канолы была основной причиной запрета использования масла канолы в детских смесях.Эруковая кислота в масле канолы вредна для младенцев из-за неспособности правильно ее расщепить. Хотя FDA ранее запрещало использование масла канолы в детских смесях, теперь это уже не так. Несколько лет назад масло канолы вошло в общепризнанный список безопасных продуктов (17), что означает, что компании, производящие детские смеси, могут использовать в своих смесях любое масло канолы, которое они хотят.
Лучшие масла для замены масла канолы
Так какие масла можно использовать ? Это зависит от того, для чего вы его используете!
1.Кокосовое масло
Кокосовое масло лучше всего, когда оно холодного отжима и первого холодного отжима. Старайтесь избегать рафинированного кокосового масла. Кокосовое масло имеет высокий порог нагрева, что означает, что при нагревании оно не превращается в трансжирные кислоты. Кокосовое масло также содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, которые поддерживают здоровье нервной системы, а также способствуют сжиганию жира.
2. Оливковое масло
Хотя я лично никогда не стал бы готовить на оливковом масле (из-за его нежной природы), это отличный вариант, не связанный с приготовлением пищи.Ищите органическое оливковое масло первого отжима или оливковое масло холодного отжима, доступное в темном стекле. Некоторые поддельные оливковые масла смешивают с более дешевыми растительными маслами с ГМО, поэтому всегда убедитесь, что они не содержат ГМО и являются органическими.
3. Масло авокадо
Масло авокадо имеет высокую температуру дымления, как кокосовое масло, поэтому его можно безопасно готовить при высоких температурах. Кроме того, вы также можете использовать это масло в сыром виде для салатов и тому подобного.
4. Кунжутное масло
Кунжутное масло — еще один отличный вариант для приготовления пищи.Оно имеет высокую температуру плавления и не гибридизируется, как рапсовое и другие растительные масла. Кунжутное масло отлично подходит для жарки и может стать отличной заправкой для салатов с кокосовыми аминокислотами и имбирем!
Источник: livelovefruit.com, 8 опасностей для здоровья масла канолы: не то полезное масло, в которое вы привыкли верить, Карли Фрейзер, https://livelovefruit.com/8-health-dangers-of-canola-oil/ ? fbclid = IwAR1uPiwNhRGQiKXr7wqQ5kf03m0cYWNSBhf8GKMKA2a5ZKJ5KZLgb27qmO8, 27 апреля 2018 г.
вредных эффектов подсолнечного масла | Здоровое питание
Автор: Джоди Торнтон-О’Коннелл Обновлено 2 декабря 2018 г.
Подсолнечное масло содержит в основном полиненасыщенные жиры, что делает его лучшим выбором, чем насыщенные жиры, такие как сливочное и кокосовое масло, для людей, заботящихся о здоровье сердца.Однако не все подсолнечное масло одинаково, и некоторые люди могут страдать от побочных эффектов от его использования.
Четыре типа, без ГМО
При использовании подсолнечного масла вы можете быть уверены, что в нем нет ГМО — все разновидности, используемые для производства масла, выведены с помощью традиционных методов селекции. Однако некоторые виды подсолнечного масла обеспечивают более здоровый профиль жира, чем другие. В отличие от многих других растительных масел, масло из традиционных или традиционных подсолнечников наименее полезно для здоровья; самые современные разновидности обеспечивают большую универсальность на кухне с лучшим питательным профилем.
Опасности для здоровья, связанные с традиционным подсолнечным маслом
Традиционное подсолнечное масло, также известное как подсолнечное масло с высоким содержанием линолевой кислоты, состоит в основном из полиненасыщенных жиров, обеспечиваемых линолевой кислотой, незаменимой жирной кислотой омега-6 для всех млекопитающих. Тем не менее, в западной диете слишком много омега-6 жирных кислот, в то время как важнейших омега-3 недостаточно. Возникающий в результате дисбаланс способствует сердечно-сосудистым заболеваниям и воспалительной реакции в организме, что делает это подсолнечное масло опасным для вашего здоровья при регулярном употреблении.Низкая температура дымления традиционного подсолнечного масла составляет всего 225 F, что ограничивает его использование в кулинарии.
Лучшие альтернативы
Подсолнечник NuSun является современным стандартом подсолнечного масла в Северной Америке. Он содержит 65 процентов мононенасыщенных жирных кислот омега-9 в форме олеиновой кислоты. Олеиновая кислота — это масло того же типа, что и оливковое, миндальное и масло печени трески, традиционно используемое в терапевтических целях на протяжении всей истории. Исследования показывают, что он помогает снизить уровень вредных липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови, не оказывая отрицательного воздействия на здоровый холестерин ЛПВП.
Сорта подсолнечного масла с еще более высоким содержанием олеиновой кислоты также занимают небольшую часть рынка подсолнечного масла. Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты на 82% состоит из мононенасыщенных жиров и содержит только 9% насыщенных жиров. Самый последний сорт, Nutrisun, содержит 72 процента олеиновой кислоты и 18 процентов стеариновой кислоты, обеспечивая более кремовую текстуру для использования в мороженом, шоколаде, выпечке и заменителях веганских молочных продуктов.
Самое здоровое все еще может навредить
Лицам, страдающим аллергией на амброзию или на такие цветы, как ромашки, календулы и хризантемы, принадлежащие к семейству сложноцветных / сложноцветных, следует проконсультироваться с врачом перед внутренним или местным применением подсолнечного масла.Аллергические реакции могут включать крапивницу, тошноту, зуд во рту и затрудненное дыхание.
Диабетикам также следует следить за потреблением подсолнечного масла. Масло может повысить уровень инсулина натощак и уровень сахара в крови, а также количество жиров в крови после еды. Эффект может привести к атеросклерозу у диабетиков 2 типа.
Оливковое масло по сравнению с рапсовым и другими растительными маслами
Растительное масло определяется как масло, полученное из растений, которое включает масло канолы , соевое масло , подсолнечное масло и кукурузное масло .Эти масла богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые хорошо подходят для цельных пищевых продуктов, таких как льняное семя, но не в качестве нефтепродуктов.
ВСЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА ПЕРЕРАБОТАНЫ
По сравнению с оливковым маслом первого отжима, которое представляет собой натуральный фруктовый сок, растительные масла экстрагируются при высоких температурах с использованием процесса, в котором используются токсичные химические вещества нефтяного происхождения, такие как гексан. Растительные масла рафинированы, дезодорированы, отбелены и дополнительно очищены при высоких температурах. Эти высокие температуры, используемые в процессе рафинирования, изменяют содержание омега-6 в маслах и могут значительно повысить концентрацию вредных трансжиров в масле.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА И ТОЧКА ДЫМА
Некоторые растительные масла имеют высокую температуру дымления, и по этой причине рекламируются как подходящие для жарки на сильном огне. Однако это основано на огромном заблуждении, поскольку пригодность для жарки должна определяться не температурой дыма, а стойкостью масла к окислению.
ОКИСЛЕНИЕ И ЧРЕЗВЫЧАЙНОСТЬ
Полиненасыщенные растительные масла, как следует из этого слова, ненасыщены и поэтому очень нестабильны с сильной тенденцией к насыщению, поэтому при нагревании они вступают в реакцию с кислородом, образуя опасные соединения и свободные радикалы.
Растительные масла чрезвычайно чувствительны к воздействию тепла, света и кислорода, и при воздействии этих элементов жирные кислоты в масле окисляются, в результате чего масло становится прогорклым. Прогорклость не только изменяет вкус и запах масла, но и снижает его пищевую ценность. Что еще более важно, окисление жирных кислот производит свободные радикалы, которые, как полагают, играют роль в развитии рака и других дегенеративных заболеваний.
Вот почему мононенасыщенное масло, такое как оливковое масло, более стабильно и подходит для приготовления при низкой и средней температуре, а насыщенные жиры, такие как пальмовое или кокосовое масло, являются наиболее стабильными и, следовательно, лучше всего подходят для жарки на высоких температурах.
НЕВЕРНАЯ ПОЛЬЗА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Утверждение о пользе для здоровья от употребления растительного масла основано на полностью опровергнутой гипотезе о том, что полиненасыщенные жирные кислоты полезны для нашего здоровья. Некоторые эксперты продвигают эти масла, потому что они содержат незаменимые жирные кислоты омега-6; однако большинство американцев уже потребляют достаточное количество этих жиров из других продуктов, таких как зерна, орехи, овощи, оливковое масло и животные жиры. Избыточное количество жирных кислот омега-6 может быть вредным, приводя к нездоровому соотношению омега-6 / омега-3, и предполагается, что американцам необходимо уменьшить потребление омега-6 и скорректировать уровень омега-6 / омега-3. соотношение от 10 к 1 в среднем до 4 к 1 или меньше.
Сегодня данные свидетельствуют о том, что употребление в пищу даже умеренного количества полиненасыщенных жирных кислот, особенно омега-6, на самом деле вредно для здоровья и может вызвать серьезные воспалительные поражения наших клеток. Недавнее исследование, опубликованное в British Medical Journal, показало, что замена диетической линолевой кислоты (полиненасыщенной жирной кислоты) на насыщенные жиры на самом деле увеличивала уровень смертности от ишемической болезни сердца и сердечно-сосудистых заболеваний и не показала никаких доказательств пользы для сердечно-сосудистой системы.
Масло канолы против оливкового масла
Одно из наиболее часто используемых растительных масел, масло канолы, производится из генно-инженерной формы рапса, который был впервые выведен в Канаде и в настоящее время является самой производительной масличной культурой в США.
Первоначальная версия растения без ГМО — это просто стандартные семена рапса и содержит высокий уровень эруковой кислоты, которая, как показали эксперименты, токсична при употреблении в больших количествах. Чтобы разработать продукт с более низким содержанием эруковой кислоты, рапс был генетически модифицирован и, таким образом, переименован в «Канолу» Канадской ассоциацией рапса в 1970-х годах, что произошло от словосочетания «канадское масло с низкой кислотностью».
Подавляющее большинство имеющегося в продаже масла канолы извлекается из модифицированного рапса, и, как и другие растительные масла, экстрагируется с использованием химических растворителей, таких как гексан. После экстракции масло очищается, при этом его нагревают до температуры более 300 градусов по Фаренгейту, чтобы удалить неприятные запахи, а затем нейтрализуют для удаления свободной кислотности и отбеливают.
Масло виноградных косточек и оливковое масло
Масло виноградных косточек — это промышленное масло, получаемое химическим путем из отходов виноделия.Он извлекается с помощью стандартного промышленного процесса экстракции растительного масла с использованием токсичного растворителя гексана.
Хотя виноградные косточки содержат антиоксиданты и другие микроэлементы, настоящее масло виноградных косточек их не содержит. После прохождения высокой температуры и химикатов процесса экстракции большая часть питательных веществ разрушается.
Подсолнечное масло против оливкового масла
Подсолнечное масло экстрагируется стандартным промышленным процессом экстракции растительного масла, который включает токсичный растворитель, гексан.
Небольшие количества подсолнечного масла получают холодным отжимом с помощью экспеллерного пресса. Это предпочтительный метод, позволяющий получить гораздо более полезное для здоровья масло, но оно намного дороже по цене, чем стандартное подсолнечное масло, и обычно его можно найти только в специализированных магазинах здоровья.
Подсолнечное масло в основном содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-6, поэтому оно нестабильно и легко окисляется. Кроме того, повторное использование масла во фритюре может вызвать образование вредных трансжиров.
Растительные масла-заменители для более здорового образа жизни
Замена растительных масел оливковым маслом первого холодного отжима не только лучше для здоровья, но и добавляет глубины и аромата практически любой пище и представляет собой стабильное мононенасыщенное масло, которое можно использовать в широком спектре кулинарных применений.
Поскольку растительные масла являются полиненасыщенными, их легко продвигать как «полезные» жиры; однако было обнаружено, что эти генетически модифицированные, частично гидрогенизированные, рафинированные масла не более чем вредны для здоровья. В отличие от растительных масел, оливковое масло первого холодного отжима является необработанным, нерафинированным, не содержит трансжиров или ГМО, в основном состоит из полезных мононенасыщенных жиров, а также полно природных антиоксидантов, известных как полифенолы.
Кроме того, настоящее оливковое масло первого холодного отжима обладает ароматом и вкусом, которые могут по-настоящему преобразить блюда, приготовленные на вашей кухне.Поскольку растительные масла дезодорированы, они не улучшают вкус пищи, тогда как натуральные ароматы оливкового масла могут добавить острый вкус жареному мясу и овощам, свежий травяной аромат супам и фруктовую сладость зеленым салатам. Когда растительное масло против оливкового, нет сомнений, какое масло окажется лучше.
И помните, чтобы максимально сохранить целостность оливкового масла первого холодного отжима, всегда храните его в темном прохладном месте вдали от источников сильного тепла и света.
Следует ли использовать подсолнечное масло? Преимущества и риски
Подсолнечное масло — одно из наиболее часто используемых кулинарных масел. Многие врачи и организации здравоохранения продвигают подсолнечное масло как полезный жир, утверждая, что оно имеет множество преимуществ для здоровья, включая способность улучшать здоровье сердца, уменьшать воспаление, улучшать состояние кожи и даже защищать от холестерина [*] [*] [*] .
ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ
Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.
Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.
К сожалению, профиль незаменимых жирных кислот подсолнечного масла и других растительных масел, таких как кукурузное масло и масло канолы, может быть более воспалительным, чем нет.
Когда одна группа экспертов в области здравоохранения аплодирует этому маслу, а другая группа говорит, что оно ужасно для вас — чему вы должны верить?
Читайте дальше, чтобы узнать об этом масле с научной точки зрения, чтобы узнать, откуда взялись эти заявления о пользе для здоровья и каковы на самом деле долгосрочные неблагоприятные последствия употребления подсолнечного масла.
Что такое подсолнечное масло?
Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника ( Helianthus annuus ), которые содержат множество питательных веществ, включая значительное количество витаминов E, A, фолиевой кислоты и холина [*].
Однако подсолнечное масло другое. Прежде всего, он извлекается из семян, отличных от тех, которые вы найдете в проходе с закусками. Во-вторых, из-за способа обработки масло само теряет большую часть своих питательных веществ [*].
Есть два типа обработки:
1. Холодного отжима для производства нерафинированного подсолнечного масла — обычно используется для заправки салатов и соусов.
2. Отбеленное, обезвоженное или химически экстрагированное для производства рафинированного подсолнечного масла.
Рафинированному подсолнечному маслу не хватает витамина Е и полифенолов, как в нерафинированном масле, но оно несколько более стабильно для высокотемпературной готовки.
Для дальнейшей стабилизации масла производители гидрировали его.Гидрогенизация превращает жидкое масло в твердое или полутвердое при комнатной температуре, например, как маргарин.
Хотя гидрогенизированные жиры — это не то же самое, что частично гидрогенизированные жиры (также известные как трансжиры), в гидрогенизированном подсолнечном масле все же может быть небольшое количество трансжиров.
Трансжиры связаны с хроническими заболеваниями, такими как рак, диабет и болезни сердца, и запрещены в США с 2018 года. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) планирует ввести всемирный запрет к 2023 году [*] [*].
Подсолнечное масло и холестерин ЛПНП
Исследования показывают, что потребление подсолнечного масла приводит к небольшому снижению уровня холестерина ЛПНП (ХС ЛПНП) [*].
Пройдите кето-викторину
Найдите подходящие кето-закуски и добавки
для ваших уникальных целей
Пройти тест
Однако снижение уровня ХС-ЛПНП не снижает риск сердечных заболеваний. ХС-ЛПНП в первую очередь не является отличным предиктором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), и в настоящее время врачи вместо этого обращают внимание на количество частиц ЛПНП или ЛПНП-П.
LDL-P измеряет количество липопротеинов в кровотоке, в отличие от количества молекул холестерина в каждом липопротеине (LDL-C) [*].
Когда существует несоответствие между LDL-C и LDL-P, LDL-P является лучшим предиктором сердечно-сосудистых заболеваний [*].
Следовательно, это масло мало влияет на уровень холестерина. Фактически, это может повысить риск сердечных заболеваний.
Вот где приходит линолевая кислота.
Линолевая кислота и болезни сердца
По содержанию жирных кислот подсолнечное масло состоит из следующих компонентов:
- 60-65% ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты) — линолевые кислоты
- 20-25% MUFA (мононенасыщенные жиры) — Среднеолеиновые кислоты
- 10-15% SFA (насыщенные жирные кислоты) — пальмитиновые кислоты
Шестьдесят с лишним процентов — это много линолевой кислоты.Фактически, подсолнечное масло имеет одно из самых высоких концентраций линолевой кислоты среди растительных масел [*].
Линолевая кислота — это жирная кислота омега-6, которая может ускорять прогрессирование сердечных заболеваний [*].
# 1: Готовка с подсолнечным маслом = окисленные липиды
Подсолнечное масло кажется безвредным для тепла, потому что у него высокая температура дымления, но высокая температура дымления на самом деле не имеет ничего общего со стабильностью жира.
ПНЖК, как и линолевая кислота, нестабильны при высоких температурах, что означает, что они более склонны к окислению или повреждению, что может означать плохие новости.
Когда вы готовите с использованием растительных масел с высоким содержанием линолевой кислоты, эти хрупкие ПНЖК могут окисляться на горячей сковороде. После приема пищи окисленные липиды взаимодействуют со свободными радикалами, создавая эффект домино в виде воспаления в артериях и, в свою очередь, ускоряя образование артериальных бляшек. Эти провоспалительные состояния могут ускорить развитие не только атеросклероза, но и сердечных заболеваний [*] [*].
# 2: слишком много жирных кислот омега-6
Вообще-то полиненасыщенные жиры — не лучший вариант для приготовления пищи.Вам может быть интересно, каков вердикт, когда дело доходит до сырых ПНЖК, но ответ не так прост, как вы можете себе представить.
Когда речь идет об омега-жирных кислотах, очень важно поддерживать баланс между омега-3 и омега-6 [*].
Омега-3 жирные кислоты поддерживают когнитивное здоровье и уменьшают системное воспаление [*].
Омега-6 тоже очень важен, но чрезмерное потребление, которое очень часто встречается в стандартной американской диете, может стать проблемой.
Избыточное потребление омега-6 снижает соотношение омега-6 и омега-3 (O6: O3).Предполагается, что соотношение будет 1: 1, но когда количество омега-6 резко возрастает (20: 1 — стандартное американское соотношение), может возникнуть воспаление [*].
# 3: повреждение ДНК, высокий уровень триглицеридов и снижение антиоксидантной способности
В европейском исследовании крыс на протяжении всей жизни кормили либо оливковым маслом первого отжима (с высоким содержанием олеиновой кислоты), либо подсолнечным маслом (с высоким содержанием линолевой кислоты) [*].
ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ
Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.
Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.
Результаты показали большее повреждение ДНК, более высокий уровень триглицеридов и снижение антиоксидантной способности у грызунов подсолнечного масла.
Подсолнечное масло и ожирение
Ожирение может повысить риск сердечных заболеваний, поскольку оно может быть связано с множеством факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, от резистентности к инсулину и повышенного кровяного давления до воспаления и дислипидемии [*] [*].
Вот две основные причины, по которым в наши дни так много американцев страдают ожирением:
# 1: Сахарная диета
Американцы любят сахар, что может быть связано с ожирением.Когда вы постоянно придерживаетесь диеты с высоким содержанием сахара, это может привести к хроническому повышению уровня сахара в крови, также известному как гипергликемия. Побочный эффект этого состояния называется гиперинсулинемией (высоким уровнем инсулина) [*].
Когда ваше тело постоянно вырабатывает инсулин, у него может развиться инсулинорезистентность и перейти в режим «накопления жира», что может привести к проблемам с ожирением [*].
# 2: Потребление растительного масла
Следуя рекомендациям таких организаций, как Американская кардиологическая ассоциация [*], американцы едят меньше насыщенных жиров и больше полиненасыщенных жиров с 1970-х годов.К сожалению, это изменение привело к росту ожирения [*].
Как уже упоминалось, чрезмерное потребление омега-6 ПНЖК может способствовать ожирению из-за несбалансированного соотношения омега-3. Помимо этого, подсолнечное масло имеет высокую концентрацию арахидоновой кислоты (другой ПНЖК O6), которая при приеме внутрь активирует вашу эндоканнабиноидную систему. Эта активация сигнализирует вашему телу прибавить в весе [*] [*].
В одном исследовании мыши, получавшие диету с высоким содержанием линолевой кислоты, страдали ожирением, в то время как мыши, получавшие диету с низким содержанием линолевой кислоты, не пострадали.Это исследование показало, что одно и то же количество калорий, но с разными характеристиками, может иметь очень разные метаболические эффекты [*].
Борьба за то, чтобы подсолнечное масло было полезным
Избыток линолевой кислоты может иметь негативные последствия для здоровья. Он легко окисляется, может вызвать ожирение и привести к сердечным заболеваниям.
Производители подсолнечника решили модернизировать продукт двумя способами:
1) NuSun: NuSun — это запатентованный состав, в котором больше олеиновой кислоты (МНЖК) и меньше линолевой кислоты (ПНЖК), чем в обычном подсолнечном масле [*].
Сторонники NuSun любят говорить, что это полезно для вашего сердца, указывая на исследование, опубликованное в 2005 году [*].
В этом исследовании исследователи давали людям с гиперхолестеринемией (очень высоким уровнем холестерина) NuSun, оливковое масло или стандартную американскую диету. Интересно, что диета NuSun снижает уровень ХС-ЛПНП больше, чем две другие диеты (на 5,8% больше).
Но, как вы уже узнали, ХС-ЛПНП не является хорошим маркером сердечных заболеваний. А поскольку подсолнечное масло хуже, чем оливковое масло, для защиты от окисленных ЛПНП, любые преимущества NuSun довольно незначительны [*].
2) Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты: этот вариант можно считать наиболее полезным для здоровья, поскольку он содержит не менее 80% МНЖК в виде олеиновой кислоты и мало линолевой кислоты [*].
Тем не менее, подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты часто рафинируется, что лишает его всех витаминов и питательных веществ, которые могут сделать его полезным. Что касается жиров, есть много вариантов лучше, чем растительное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты.
Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты лучше стандартной, но далеко не суперпродукт.
Советы для здоровых жиров
Теперь, когда подсолнечное масло было тщательно проанализировано, вам понадобится несколько полезных советов, как сделать вашу жизнь более полезной для здоровья.
Совет №1: Ешьте и готовьте с супержирами
Подсолнечное масло — даже высокоолеиновый — не суперпродукт. Но другие жиры подходят, например:
- Кокосовое масло : Обогащено триглицеридами со средней длиной цепи (кето-дружественные НЖК) и лауриновой кислотой [*]
- Масло MCT : Полно MCT для стимуляции кетоза [*]
- Масло травяного откорма : Богато витамином K2 и витамином A
- Оливковое масло первого отжима: Богато МНЖК и олеуропеином (мощным антиоксидантом) [*]
- Масло авокадо: Богато МНЖК и витамином Е [*]
Готовить со стабильными, полезными жирами и предотвращать окисление жирных кислот очень просто.Подойдет все, что с высоким содержанием НЖК, высоким содержанием МНЖК и низким содержанием ПНЖК.
Совет 2: будьте смекалисты в ресторанах
В большинстве ресторанов для приготовления еды используется растительное масло с высоким содержанием линолевой кислоты, что означает, что они скармливают вам окисленные липиды.
Чтобы избежать испорченных жиров, найдите ресторан, где вместо этого вам будут готовить еду на сливочном или оливковом масле первого холодного отжима.
Избегайте подсолнечного масла, когда можете
Подсолнечное масло рекламируется как полезное для здоровья, но факты говорят о другом.Большинство «преимуществ для здоровья» подкреплено завышенными заявлениями о снижении холестерина. Но даже это не на 100% верно.
Вместо этого лучше избегать этого масла, богатого ПНЖК, которое с высоким содержанием воспалительной линолевой кислоты и лишено многих питательных веществ, которые вы можете найти в лучших жирах.
Окисленные липиды, несбалансированное соотношение O6: O3 и более высокий уровень арахидоновой кислоты могут повысить вероятность развития сердечных заболеваний, ожирения и других заболеваний.
Таким образом, хотя важно правильно выбирать жиры для улучшения здоровья, это становится важным при соблюдении кето-диеты.Когда жир составляет основную часть вашего рациона (около 60% калорий приходится на жир), вам нужно с умом выбирать жиры.
Продолжайте читать о хороших и плохих жирах и убедитесь, что вы едите самые полезные и полезные для кето жиры.
ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ
Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.
Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.
Преимущества, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие
AbuMweis, SS, Vanstone, CA, Ebine, N., Kassis, A., Ausman, LM, Jones, PJ, and Lichtenstein, AH. Прием однократной утренней дозы стандартных и новых препаратов растительных стеролов в течение 4 недель не вызывает значительных изменений. влияют на концентрацию липидов в плазме крови человека. J Nutr. 2006; 136 (4): 1012-1016. Просмотреть аннотацию.
Агилера, К. М., Меса, М. Д., Рамирес-Тортоса, М.C., Nestares, M. T., Ros, E., and Gil, A. Подсолнечное масло не защищает от окисления ЛПНП, как оливковое масло первого отжима, у пациентов с заболеваниями периферических сосудов. Clin.Nutr. 2004; 23 (4): 673-681. Просмотреть аннотацию.
Альберс, Р., ван дер Вилен, Р.П., Бринк, Э.Дж., Хендрикс, Х.Ф., Доровска-Таран, В.Н., и Мохеде, IC Эффекты цис-9, транс-11 и транс-10, цис-12 конъюгированного линолевого кислотные (CLA) изомеры на иммунную функцию у здоровых мужчин. Eur J Clin Nutr 2003; 57 (4): 595-603. Просмотреть аннотацию.
Allman-Farinelli, M. A., Gomes, K., Favaloro, E. J., Petocz, P. Диета, богатая подсолнечным маслом с высоким содержанием олеиновой кислоты, благоприятно изменяет холестерин липопротеинов низкой плотности, триглицериды и коагулянтную активность фактора VII. J.Am.Diet.Assoc. 2005; 105 (7): 1071-1079. Просмотреть аннотацию.
Almallah, YZ, Ewen, SW, El-Tahir, A., Mowat, NA, Brunt, PW, Sinclair, TS, Heys, SD, and Eremin, O. Дистальный проктоколит и n-3 полиненасыщенные жирные кислоты (n- 3 ПНЖК): эффект на слизистую оболочку in situ.J Clin Immunol. 2000; 20 (1): 68-76. Просмотреть аннотацию.
Almallah, YZ, Richardson, S., O’Hanrahan, T., Mowat, NA, Brunt, PW, Sinclair, TS, Ewen, S., Heys, SD, and Eremin, O. Дистальный прокто-колит, естественный цитотоксичность и незаменимые жирные кислоты. Am.J. Гастроэнтерол. 1998; 93 (5): 804-809. Просмотреть аннотацию.
Bechoua, S., Dubois, M., Vericel, E., Chapuy, P., Lagarde, M., and Prigent, AF Влияние очень низкого потребления морского масла с пищей на некоторые функциональные аспекты иммунных клеток у здоровых пожилых людей люди.Br.J. Nutr. 2003; 89 (4): 523-531. Просмотреть аннотацию.
Бинкоски, А.Е., Крис-Этертон, П.М., Уилсон, Т.А., Маунтин, М.Л., и Николози, Р.Дж. Баланс ненасыщенных жирных кислот важен для диеты, снижающей холестерин: сравнение среднеолеинового подсолнечного масла и оливкового масла на сердечно-сосудистую систему факторы риска заболевания. J.Am.Diet.Assoc. 2005; 105 (7): 1080-1086. Просмотреть аннотацию.
Bosaeus, I. and Andersson, H. Влияние обмена полиненасыщенных жиров на углеводы на экскрецию желчных кислот и холестерина у пациентов с илеостомией.Eur.J.Clin.Nutr. 1988; 42 (1): 15-21. Просмотреть аннотацию.
Кастро, П., Миранда, Дж. Л., Гомес, П., Эскаланте, Д. М., Сегура, Флорида, Мартин, А., Фуэнтес, Ф., Бланко, А., Ордовас, Дж. М., и Хименес, Ф. П. Сравнение Диета, обогащенная олеиновой кислотой, по сравнению с диетой NCEP-I по чувствительности ЛПНП к окислительным модификациям. Eur.J.Clin.Nutr. 2000; 54 (1): 61-67. Просмотреть аннотацию.
Катер, Н. Б. и Денке, М. А. Бегеновая кислота — это насыщенная жирная кислота, повышающая уровень холестерина в организме человека. Am J Clin Nutr 2001; 73 (1): 41-44.Просмотреть аннотацию.
Катер, Н. Б., Хеллер, Х. Дж. И Денке, М. А. Сравнение эффектов среднецепочечных триацилглицеринов, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на триацилглицериновые жирные кислоты и концентрацию липидов и липопротеинов в плазме у людей. Am.J Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 41-45. Просмотреть аннотацию.
Чоудхури, Н., Трасуэлл, А.С., и Макнил, Ю. Сравнение липидов плазмы и витамина Е у субъектов молодого и среднего возраста на картофельных чипсах, обжаренных в пальмолеине и высокоолеиновом подсолнечном масле.Ann.Nutr.Metab 1997; 41 (3): 137-148. Просмотреть аннотацию.
Кобиак, Л., Нестель, П. Дж., Винг, Л. М. и Хоу, П. Р. Диета с низким содержанием натрия, дополненная рыбьим жиром, снижает кровяное давление у пожилых людей. J Hypertens. 1992; 10 (1): 87-92. Просмотреть аннотацию.
Declair, V. Полезность местного применения незаменимых жирных кислот (EFA) для предотвращения пролежней. Стома, рана, лечение. 1997; 43 (5): 48-52, 54. Просмотреть аннотацию.
Демонти, И., Чан, Ю. М., Пеллед, Д., и Джонс, П. Дж. Эфиры растительных стеролов с рыбьим жиром улучшают липидный профиль субъектов с дислипидемией в большей степени, чем эфиры растительных стеролов с рыбьим жиром или подсолнечным маслом.Am J Clin Nutr 2006; 84 (6): 1534-1542. Просмотреть аннотацию.
Дрюс, Л. М., Кис, К. и Фокс, Х. М. Влияние пищевых волокон на усвоение меди, цинка и магния мальчиками-подростками. Am.J.Clin.Nutr. 1979; 32 (9): 1893-1897. Просмотреть аннотацию.
Эльмадфа И. и Парк Э. Влияние диет с кукурузным маслом или оливковым / подсолнечным маслами на повреждение ДНК у здоровых молодых мужчин. Eur.J.Nutr. 1999; 38 (6): 286-292. Просмотреть аннотацию.
Филто, С. М., Литц, Г., Мулокози, Г., Билотта, С., Генри, К. Дж., и Томкинс, А. М. Цитокины молока и субклиническое воспаление груди у женщин Танзании: эффекты диетического красного пальмового масла или добавок подсолнечного масла. Иммунология 1999; 97 (4): 595-600. Просмотреть аннотацию.
Freese, R. и Mutanen, M. Постпрандиальные изменения функции тромбоцитов и факторов свертывания крови после приема пищи с высоким содержанием жиров с различным составом жирных кислот. Eur.J.Clin.Nutr. 1995; 49 (9): 658-664. Просмотреть аннотацию.
Godard, C., Bustos, M., Munoz, M., and Nussle, D. Ценность смеси на основе курицы для возобновления питания детей с затяжной диареей и недоеданием в развивающейся стране.J.Pediatr.Gastroenterol.Nutr. 1989; 9 (4): 473-480. Просмотреть аннотацию.
Густафссон, И. Б., Вессби, Б., Орвалл, М., и Нидал, М. Диета, богатая мононенасыщенным рапсовым маслом, снижает концентрацию липопротеинового холестерина и увеличивает относительное содержание n-3 жирных кислот в сыворотке у субъектов с гиперлипидемией. Am.J.Clin.Nutr. 1994; 59 (3): 667-674. Просмотреть аннотацию.
Хо, М., Мейпл, К., Бэнкрофт, А., Макларен, М., и Белч, Дж. Дж. Благотворное влияние добавок незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 на реологию красных кровяных телец.Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 1999; 61 (1): 13-17. Просмотреть аннотацию.
Инсулл, У., мл., Сильверс, А., Хикс, Л. и Пробстфилд, Дж. Л. Эффекты липидов в плазме трех распространенных растительных масел в диетах с пониженным содержанием жиров для свободноживущих взрослых. Am.J.Clin.Nutr. 1994; 60 (2): 195-202. Просмотреть аннотацию.
Джантти, Дж., Исомаки, Х., Лайтинен, О., Никкари, Т., Сеппала, Э. и Вапаатало, Х. Лечение линолевой кислотой при воспалительном артрите. Int.J.Clin.Pharmacol.Ther.Toxicol. 1985; 23 (2): 89-91. Просмотреть аннотацию.
Юнкер, Р., Кратц, М., Нойфельд, М., Эррен, М., Нофер, Дж. Р., Шульте, Х., Новак-Готтль, Ю., Ассманн, Г., и Варбург, Ю. Эффекты диеты, содержащие оливковое, подсолнечное или рапсовое масло для гемостатической системы. Thromb.Hemost. 2001; 85 (2): 280-286. Просмотреть аннотацию.
Хан, Ф., Элхерик, К., Болтон-Смит, К., Барр, Р., Хилл, А., Мюрри, И., и Белч, Дж. Дж. Влияние пищевых добавок жирных кислот на функцию эндотелия и сосудов тон у здоровых людей. Кардиоваск.Res. 10-1-2003; 59 (4): 955-962. Просмотреть аннотацию.
Кольмайер, М., Ризен, В. и Шлирф, Г. Метаболические изменения у здоровых мужчин, использующих диеты с модифицированными жирами. I. Распределение холестерина в сыворотке крови. Ann.Nutr.Metab 1988; 32 (1): 1-9. Просмотреть аннотацию.
Колачек, С., Гргурик, Дж., Перкл, М., и Бут, И. В. Домашняя модульная диета в сравнении с полуэлементной смесью в лечении хронической диареи у младенцев: проспективное рандомизированное исследование. Eur.J.Pediatr. 1996; 155 (12): 997-1001. Просмотреть аннотацию.
Кратц, М., Gulbahce, E., von, Eckardstein A., Cullen, P., Cignarella, A., Assmann, G., and Wahrburg, U. Пищевые моно- и полиненасыщенные жирные кислоты одинаково влияют на размер ЛПНП у здоровых мужчин и женщин. J.Nutr. 2002; 132 (4): 715-718. Просмотреть аннотацию.
Курьян Р., Гопинатх Н., Ваз М. и Курпад А. В. Использование масла рисовых отрубей у пациентов с гиперлипидемией. Национальная медицина Индии, 2005; 18 (6): 292-296. Просмотреть аннотацию.
Ларсен, Л. Ф., Бладбьерг, Э. М., Джесперсен, Дж., И Маркманн, П. Влияние качества и количества пищевых жиров на постпрандиальную активацию фактора свертывания крови VII.Артериосклер. Тромб. Сосуд. Биол. 1997; 17 (11): 2904-2909. Просмотреть аннотацию.
Ларсен, Л. Ф., Джесперсен, Дж., И Маркманн, П. Являются ли диеты на оливковом масле антитромботическими? Рацион, обогащенный оливковым, рапсовым или подсолнечным маслом, по-разному влияет на постпрандиальный фактор VII. Am.J.Clin.Nutr. 1999; 70 (6): 976-982. Просмотреть аннотацию.
Malpuech-Brugere, C., Verboeket-van de Venne WP, Mensink, RP, Arnal, MA, Morio, B., Brandolini, M., Saebo, A., Lassel, TS, Chardigny, JM, Sebedio, JL , и Бофрер Б.Влияние двух изомеров конъюгированной линолевой кислоты на жировую массу тела у людей с избыточным весом. Obes Res 2004; 12 (4): 591-598. Просмотреть аннотацию.
Мэйпл, К., Макларен, М., Бэнкрофт, А., Хо, М. и Белч, Дж. Дж. Пищевые добавки с омега-3 и омега-6 жирными кислотами снижают индуцированную агрегацию лейкоцитов у здоровых добровольцев. Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 1998; 58 (5): 365-368. Просмотреть аннотацию.
Макдональд, Б.Е., Джеррард, Дж. М., Брюс, В. М. и Корнер, Э. Дж. Сравнение влияния масла канолы и подсолнечного масла на липиды и липопротеины плазмы, а также на продукцию тромбоксана А2 и простациклина in vivo у здоровых молодых мужчин.Am.J.Clin.Nutr. 1989; 50 (6): 1382-1388. Просмотреть аннотацию.
Менендес, С., Фалькон, Л., Саймон, Д. Р. и Ланда, Н. Эффективность озонированного подсолнечного масла при лечении опоясывающего лишая стопы. Микозы 2002; 45 (8): 329-332. Просмотреть аннотацию.
Миддлтон, С. Дж., Нейлор, С., Вулнер, Дж., И Хантер, Дж. О. Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование добавок незаменимых жирных кислот для поддержания ремиссии язвенного колита. Алимент.Фармакол.Тер. 2002; 16 (6): 1131-1135.Просмотреть аннотацию.
Montoya, MT, Porres, A., Serrano, S., Fruchart, JC, Mata, P., Gerique, JA, and Castro, GR Насыщение диеты жирными кислотами и концентрации липидов в плазме, концентрации липопротеиновых частиц и холестерин отводящая способность. Am J Clin Nutr 2002; 75 (3): 484-491. Просмотреть аннотацию.
Мутанен, М., Клемола, П., Вальста, Л. М., Менсинк, Р. П. и Расанен, Л. Отсутствие влияния на артериальное давление диеты с полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами. Eur.J.Clin.Nutr. 1992; 46 (1): 1-6. Просмотреть аннотацию.
Николаев, Н., Леморт, Н., Адорни, Л., Берра, Б., Монторфано, Г., Рапелли, С., Кортези, Н., и Якото, Б. Сравнение оливкового масла первого холодного отжима и олеинового масла богатое кислотой подсолнечное масло: влияние на постпрандиальную липемию и восприимчивость ЛПНП к окислению. Анн. Нейтр., Метаб. 1998; 42 (5): 251-260. Просмотреть аннотацию.
Нильсен, Н.С., Маркманн, П., и Хой, К. Влияние качества пищевых жиров на устойчивость к окислению постпрандиальных частиц ЛПОНП и ЛПНП и уровень триацилглицерина в плазме.Br J Nutr 2000; 84 (6): 855-863. Просмотреть аннотацию.
Норман, С., Халфаллах, Ю., Луш-Пелисье, К., Пачиауди, К., Антуан, Дж. М., Блан, С., Дезаж, М., Риу, Дж. П., и Лавиль, М. Влияние диетического питания жира на постпрандиальный метаболизм глюкозы (экзогенный и эндогенный) с использованием по своей природе (13) C-обогащенной твердой пшеницы. Br.J. Nutr. 2001; 86 (1): 3-11. Просмотреть аннотацию.
Nydahl, M., Gustafsson, I. B., Ohrvall, M. и Vessby, B. Схожие концентрации холестерина липопротеинов в сыворотке крови у здоровых людей, соблюдающих диету, обогащенную рапсовым маслом и подсолнечным маслом.Eur.J.Clin.Nutr. 1994; 48 (2): 128-137. Просмотреть аннотацию.
Pedersen, A., Marckmann, P., и Sandstrom, B. Постпрандиальные липопротеиновые реакции, глюкоза и инсулин после двух последовательных приемов пищи, содержащих рапсовое масло, подсолнечное масло или пальмовое масло с глюкозой или без нее при первом приеме пищи. Br J Nutr 1999; 82 (2): 97-104. Просмотреть аннотацию.
Перес-Хименес, Ф., Эспино, А., Лопес-Сегура, Ф., Бланко, Дж., Руис-Гутьеррес, В., Прада, Дж. Л., Лопес-Миранда, Дж., Хименес-Переперес, Дж. , и Ордовас Дж.M. Концентрация липопротеинов у мужчин с нормолипидемией, потребляющих диету, богатую олеиновой кислотой, из двух разных источников: оливковое масло и подсолнечное масло, богатое олеиновой кислотой. Am.J.Clin.Nutr. 1995; 62 (4): 769-775. Просмотреть аннотацию.
Перона, Дж. С., Канисарес, Дж., Монтеро, Э., Санчес-Домингес, Дж. М., Катала, А. и Руис-Гутьеррес, В. Оливковое масло первого отжима снижает кровяное давление у пожилых людей с гипертонией. Clin.Nutr. 2004; 23 (5): 1113-1121. Просмотреть аннотацию.
Руис-Гутьеррес В., Перона Дж. С., Пачеко Ю.М., Муриана Ф. Дж. И Виллар Дж. Включение диетических триацилглицеринов из оливкового масла и высокоолеинового подсолнечного масла в триацилглицерины ЛПОНП пациентов с гипертонией. Eur.J.Clin.Nutr. 1999; 53 (9): 687-693. Просмотреть аннотацию.
Sakr, SW, Attia, N., Haourigui, M., Paul, JL, Soni, T., Vacher, D., and Girard-Globa, A. Состав жирных кислот пероральной нагрузки влияет на размер хиломикронов у людей. . Br.J. Nutr. 1997; 77 (1): 19-31. Просмотреть аннотацию.
Санчес-Мунис, Ф. Дж., Меринеро, М.С., Родригес-Гил, С., Ордовас, Дж. М., Роденас, С., и Куэста, С. Насыщение диетическими жирами влияет на уровни аполипопротеина AII и состав ЛПВП у женщин в постменопаузе. J.Nutr. 2002; 132 (1): 50-54. Просмотреть аннотацию.
Сандерс, Т. А., Окли, Ф. Р., Купер, Дж. А. и Миллер, Г. Дж. Влияние богатого стеариновой кислотой структурированного триацилглицерина на постпрандиальную липемию, концентрации фактора VII и фибринолитическую активность у здоровых субъектов. Am J Clin Nutr 2001; 73 (4): 715-721. Просмотреть аннотацию.
Серрано, Пас П., Гонсалес, Буэно, В., Диего, Эстевес М., Медрано, Дж., Баллеста, М.С., Мартинес-Виктория, Э., Кальпена, Р., Матэикс, Дж., И Яго, доктор медицины [Послеоперационное энтеральное питание с высоким содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот]. Nutr.Hosp. 1995; 10 (4): 223-227. Просмотреть аннотацию.
Sola, R., La Ville, AE, Richard, JL, Motta, C., Bargallo, MT, Girona, J., Masana, L., and Jacotot, B. Диета, богатая олеиновой кислотой, защищает от окислительной модификации липопротеины высокой плотности. Свободный Радич.Biol.Med. 1997; 22 (6): 1037-1045. Просмотреть аннотацию.
Сонг, Х. Дж., Грант, И., Ротондо, Д., Мохеде, И., Саттар, Н., Хейс, С. Д. и Уол, К. В. Влияние добавок CLA на иммунную функцию у молодых здоровых добровольцев. Eur.J.Clin.Nutr. 2005; 59 (4): 508-517. Просмотреть аннотацию.
Thies, F., Garry, JM, Yaqoob, P., Rerkasem, K., Williams, J., Shearman, CP, Gallagher, PJ, Calder, PC, and Grimble, RF Association of n-3 polyunsatestive жирные кислоты со стабильностью атеросклеротических бляшек: рандомизированное контролируемое исследование.Ланцет 2-8-2003; 361 (9356): 477-485. Просмотреть аннотацию.
Tholstrup, T., Ehnholm, C., Jauhiainen, M., Petersen, M., Hoy, CE, Lund, P., and Sandstrom, B.Влияние жирных кислот со средней длиной цепи и олеиновой кислоты на липиды крови. липопротеины, глюкоза, инсулин и активность белков-переносчиков липидов. Am.J.Clin.Nutr. 2004; 79 (4): 564-569. Просмотреть аннотацию.
Truswell, A. S. Сравнение пальмолеина с различными преимущественно мононенасыщенными маслами: влияние на липиды плазмы. Int.J. Food Sci.Nutr. 2000; 51 Приложение: S73-S77.Просмотреть аннотацию.
Турини, М. Е., Крозье, Г. Л., Доннет-Хьюз, А., и Ришель, М. А. Кратковременное употребление рыбьего жира улучшило врожденный иммунитет, но увеличило окисление ЛПНП ex vivo у человека — пилотное исследование. Eur.J.Nutr. 2001; 40 (2): 56-65. Просмотреть аннотацию.
Turpeinen, AM, Alfthan, G., Valsta, L., Hietanen, E., Salonen, JT, Schunk, H., Nyssonen, K., and Mutanen, M. Перекисное окисление липидов плазмы и липопротеинов у человека на подсолнечнике и рапсовое масло. Липиды 1995; 30 (6): 485-492.Просмотреть аннотацию.
Валста, Л. М., Яухиайнен, М., Аро, А., Катан, М. Б. и Мутанен, М. Влияние мононенасыщенного рапсового масла и полиненасыщенного подсолнечного масла на уровни липопротеинов у людей. Артериосклер.Тромб. 1992; 12 (1): 50-57. Просмотреть аннотацию.
van Gool, CJ, Thijs, C., Henquet, CJ, van Houwelingen, AC, Dagnelie, PC, Schrander, J., Menheere, PP, and van den brandt, PA Добавка гамма-линоленовой кислоты для профилактики атопического дерматита — рандомизированное контролируемое исследование на младенцах с высоким семейным риском.Am J Clin Nutr 2003; 77 (4): 943-951. Просмотреть аннотацию.
Vericel, E., Calzada, C., Chapuy, P., and Lagarde, M. Влияние низкого потребления n-3 жирных кислот на тромбоциты у пожилых людей. Атеросклероз 11-1-1999; 147 (1): 187-192. Просмотреть аннотацию.
Вагнер, К. Х., Томаш, Р., и Эльмадфа, И. Влияние диет, содержащих кукурузное масло или смесь оливкового / подсолнечного масла, на плазму человека и метаболизм липидов липопротеинов. Eur.J.Nutr. 2001; 40 (4): 161-167. Просмотреть аннотацию.
Wardlaw, G.М. и Снук, Дж. Т. Влияние диет с высоким содержанием сливочного масла, кукурузного масла или подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на липиды и аполипопротеины сыворотки у мужчин. Am.J.Clin.Nutr. 1990; 51 (5): 815-821. Просмотреть аннотацию.
Уивер, Б. Дж., Корнер, Э. Дж., Брюс, В. М., Макдональд, Б. Е. и Голуб, Б. Дж. Диетическое масло канолы: влияние на накопление эйкозапентаеновой кислоты в алкенилацильной фракции фосфоглицерида этаноламина тромбоцитов человека. Am.J.Clin.Nutr. 1990; 51 (4): 594-598. Просмотреть аннотацию.
Уилкинсон, П., Leach, C., Ah-Sing, EE, Hussain, N., Miller, GJ, Millward, DJ, and Griffin, BA Влияние альфа-линоленовой кислоты и рыбьего жира на маркеры сердечно-сосудистого риска у субъектов с атерогенным липопротеином фенотип. Атеросклероз 2005; 181 (1): 115-124. Просмотреть аннотацию.
Wuesten, O., Balz, C.H., Kloer, H.U., Bretzel, R.G. и Linn, T. Повышение чувствительности бета-клеток к глюкозе за счет пероральной жировой нагрузки. Horm.Metab Res. 2001; 33 (9): 548-553. Просмотреть аннотацию.
Яго, М.Д., Гонсалес, В., Серрано, П., Кальпена, Р., Мартинес, М.А., Мартинес-Виктория, Э., и Манас, М. Влияние типа диетического жира на липидный состав желчных путей и литогенность желчи у людей при холестериновой желчнокаменной болезни. Питание 2005; 21 (3): 339-347. Просмотреть аннотацию.
Замбелл, К. Л., Кейм, Н. Л., Ван Лоан, М. Д., Гейл, Б., Бенито, П., Келли, Д. С. и Нельсон, Г. Дж. Добавки конъюгированной линолевой кислоты для людей: влияние на состав тела и расход энергии. Липиды 2000; 35 (7): 777-782.Просмотреть аннотацию.
Зок, П. Л., де Фрис, Дж. Х. и Катан, М. Б. Влияние миристиновой кислоты по сравнению с пальмитиновой кислотой на уровни липидов и липопротеинов в сыворотке крови у здоровых женщин и мужчин. Артериосклер.Тромб. 1994; 14 (4): 567-575. Просмотреть аннотацию.
Денке М.А., Гранди С.М. Сравнение эффектов лауриновой кислоты и пальмитиновой кислоты на липиды и липопротеины плазмы. Am J Clin Nutr 1992; 56: 895-8. Просмотреть аннотацию.
Феррара Л.А., Раймонди А.С., д’Эпископо Л. и др. Оливковое масло и снижение потребности в гипотензивных препаратах.Arch Intern Med 2000; 160: 837-42. Просмотреть аннотацию.
Freese R, Mutanen M. Альфа-линоленовая кислота и морские длинноцепочечные n-3 жирные кислоты лишь незначительно различаются по своему влиянию на гемостатические факторы у здоровых субъектов. Am J Clin Nutr 1997; 66: 591-8. Просмотреть аннотацию.
Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др. Роль пищевых жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели сердечных клеток. Питание 2004; 20: 916-23. Просмотреть аннотацию.
Хигдон СП, Ду Ш, Ли Ю.С. и др. Добавление рыбьего жира к женщинам в постменопаузе не увеличивает общее окисление ЛПНП ex vivo по сравнению с диетическими маслами, богатыми олеатом и линолеатом.J. Lipid Res 2001; 42: 407-18. Просмотреть аннотацию.
Хигдон СП, Лю Дж., Ду С и др. Добавление рыбьего жира, богатого эйкозапентаеновой кислотой и докозагексаеновой кислотой, женщинам в постменопаузе не связано с большим перекисным окислением липидов in vivo по сравнению с маслами, богатыми олеатом и линолеатом, по оценке по малоновому диальдегиду и F (2) -изопростанам в плазме. Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72: 714-22. Просмотреть аннотацию.
Hill AM, Бакли JD, Мерфи KJ, Howe PR. Сочетание добавок рыбьего жира с регулярными аэробными упражнениями улучшает композицию тела и улучшает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.Am J Clin Nutr 2007; 85: 1267-74. Просмотреть аннотацию.
Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al. Сравнение влияния добавок красного пальмового и подсолнечного масел на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr 2001; 74: 501-9. Просмотреть аннотацию.
Луо Дж., Ризкалла С.В., Видал Х. и др. Умеренное потребление n-3 жирных кислот в течение 2 месяцев не оказывает вредного воздействия на метаболизм глюкозы и может улучшить липидный профиль у мужчин с диабетом 2 типа. Результаты контролируемого исследования. Уход за диабетом 1998; 21: 717-24.Просмотреть аннотацию.
Мэдиган С., Райан М., Оуэнс Д. и др. Ненасыщенные жирные кислоты при диабете 2 типа: более высокие уровни постпрандиальных липопротеинов при диете, богатой линолевой кислотой, на подсолнечном масле, по сравнению с диетой, богатой олеиновой кислотой. Уход за диабетом 2000; 23: 1472-7. Просмотреть аннотацию.
Magro-Filho O, de Carvalho AC. Нанесение прополиса на лунки и кожные раны. J Nihon Univ Sch Dent 1990; 32: 4-13. Просмотреть аннотацию.
Marckmann P, Bladbjerg EM, Jespersen J.Пищевой рыбий жир (4 г в день) и маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых мужчин. Артериосклер Thromb Vasc Biol 1997; 17: 3384-91. Просмотреть аннотацию.
Oosthuizen W., Vorster HH, Vermaak WJ, et al. Лецитин не влияет на уровни сывороточных липопротеинов, фибриногена плазмы и макромолекулярных белковых комплексов у мужчин с гиперлипидемией в двойном слепом контролируемом исследовании. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 419-24. Просмотреть аннотацию.
Педерсен А., Баумстарк М.В., Маркманн П. и др. Диета, богатая оливковым маслом, приводит к более высоким концентрациям холестерина ЛПНП и большему количеству частиц субфракции ЛПНП, чем диета с рапсовым маслом и подсолнечным маслом.J Lipid Res 2000; 41: 1901-11 .. Просмотреть аннотацию.
Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Тромб Res 2004; 113: 13-25. Просмотреть аннотацию.
Соренсен Н.С., Маркманн П., Хой С.Е. и др. Влияние обогащенного рыбьим жиром маргарина на липиды плазмы, состав частиц липопротеинов низкой плотности, размер и восприимчивость к окислению. Am J Clin Nutr 1998; 68: 235-41. Просмотреть аннотацию.
Temme EH, Mensink RP, Hornstra G. Сравнение эффектов диет, обогащенных лауриновой, пальмитиновой или олеиновой кислотами, на липиды и липопротеины сыворотки у здоровых женщин и мужчин. Am J Clin Nutr 1996; 63: 897-903. Просмотреть аннотацию.
Толструп Т., Маркманн П., Джесперсен Дж., Сандстром Б. Жир с высоким содержанием стеариновой кислоты благоприятно влияет на липиды крови и коагулянтную активность фактора VII по сравнению с жирами с высоким содержанием пальмитиновой кислоты или высоким содержанием миристиновой и лауриновой кислот. Am J Clin Nutr 1994; 59: 371-7.Просмотреть аннотацию.
Vissers MN, Zock PL, Meijer GW, Katan MB. Влияние растительных стеролов из масла рисовых отрубей и тритерпеновых спиртов из масла шианута на концентрацию липопротеинов в сыворотке крови у людей. Am J Clin Nutr 2000; 72: 1510-5. Просмотреть аннотацию.
Вредно ли рапсовое масло? Опасности, заменители и многое другое
Рапсовое масло полезно или плохо для вас? Когда дело доходит до масла канолы, некоторые люди считают его здоровой пищей, в то время как другие избегают его любой ценой.Когда есть две чрезвычайно страстные точки зрения, разобраться во всем этом может быть очень сложно.
С одной стороны, недоброжелатели заявляют, что масло канолы полностью токсично, содержит «печально известный боевой химический агент иприт» и вызывает состояния от коровьего бешенства до слепоты. С другой стороны, сторонники считают, что масло канолы является одним из самых полезных масел на планете и обладает полезными свойствами, поскольку оно богато омега-3, мало насыщенных жиров и является хорошим источником олеиновой кислоты.
Конечно, эти свойства верны на поверхностном уровне, но в истории канолы есть гораздо больше.
Почему масло канолы вредно? Генетически модифицированный продукт, масло канолы — это канадское изобретение, поддержанное правительством Канады, дешевое в производстве, и многие упакованные или обработанные пищевые продукты содержат его.
Масло канолы впервые было создано в начале 1970-х годов как натуральное масло, но в 1995 году Monsanto создала генетически модифицированную версию масла канолы. По состоянию на 2005 год 87 процентов посевов канолы выращивали в США.S. был генетически модифицирован, и к 2009 году 90 процентов канадского урожая было генетически модифицировано.
Поскольку на рынке так много масел и так много говорят о различных типах масел, трудно понять, что является фактом, что является полностью выдумкой и, самое главное, какое масло является наиболее полезным для здоровья. Я хочу объяснить все причины, по которым рапсовое масло — это не то, что вы хотите добавить в корзину, от генетической модификации до избытка нездоровых жиров — плюс лучшие альтернативы и ресурсы, которые помогут вам избежать ГМО по всем направлениям.
Что такое масло канолы?
Рапсовое масло производится из семян рапса, в частности из семян рапса или рапса, который принадлежит к семейству горчицы ( Brassicaceae ). Что же тогда такое канола?
В начале 1970-х годов канола была впервые выведена из рапса в Университете Манитобы в Канаде Китом Дауни и Балдуром Р. Стефанссоном.
В 1998 году с использованием генетической модификации был выведен «самый устойчивый к болезням и засухе сорт канолы на сегодняшний день», и именно так производится большинство современных сортов.
Масло канолы является растительным маслом? Да, это разновидность растительного масла, поэтому его также иногда называют этим.
Из чего делают рапсовое масло? Это происходит из растения канола.
Масло дикого рапса содержит большое количество эруковой кислоты, которая, как известно, вызывает проблемы со здоровьем, поэтому рапс был выведен из семян рапса, чтобы использовать его для производства пищевого масла канолы с более низким уровнем эруковой кислоты.
Масло канолы первоначально называлось LEAR (рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты), но в маркетинговых целях было изменено на масло канолы.Это слово произошло от комбинации «Канада» и «ола», что означает нефть.
Масло канолы — гораздо более привлекательное название, чем масло LEAR или рапсовое масло, но следует ли использовать его в своих продуктах?
Цена на масло канолы
относительно низкая, поэтому неудивительно, что масло канолы широко используется. Масло хорошо работает как промышленное масло и используется в свечах, мыле, губных помадах, смазках, чернилах, биотопливе и даже в инсектицидах.
Как только сильные мира сего выяснили, как генетически модифицировать рапсовое масло, его начали продавать как съедобный пищевой продукт.
Следовательно, оно было выпущено на рынок с заявлением, что это чудесное масло с низким содержанием насыщенных жиров и источником омега-3 жирных кислот. Но в его нынешнем гибридном и модифицированном состоянии он может вызвать большое количество проблем со здоровьем, о которых вы скоро узнаете.
История
Масло канолы было разработано, когда пищевая промышленность начала искать здоровые и экономичные альтернативы насыщенным жирам в маслах. Эти насыщенные жиры привлекли к себе всеобщее внимание в результате того, что Американская кардиологическая ассоциация и другие правительственные учреждения США распространили сообщения о том, что насыщенные жиры, которые часто встречаются в широко используемых кулинарных маслах, вредны для здоровья сердца.
Многие из этих отчетов были специально нацелены на кукурузное масло и соевое масло.
В ходе поисков и экспериментов производители продуктов питания обнаружили рапсовое масло. Рапсовое масло — мононенасыщенное масло.
Проблема с этим оригинальным типом рапсового масла в том, что в нем очень много эруковой кислоты. Эруковая кислота — это жирная кислота, содержащаяся в рапсовом и горчичном маслах, которая связана с повреждением сердца, в частности с болезнью Кешана, заболеванием, характеризующимся фиброзными поражениями сердца.
Производители пищевых продуктов продолжили свой путь к рафинированию рапсового и канолового масел, пока в конце 1970-х не разработали формулу, позволяющую генетически управлять растением рапса путем расщепления семян. Это масло расщепления семян дает масло канолы с меньшим содержанием эруковой кислоты и большим количеством олеиновой кислоты.
Это масло называлось в то время LEAR.
Несмотря на то, что в масле канолы не было ранее высоких уровней эруковой кислоты, все же есть причины для серьезного беспокойства, если вы используете масло канолы.
Как это сделано?
Если использовать торговую марку «канола», ингредиенты масла канолы включают только одно — масло канолы, но это масло не может содержать более 30 микромолей глюкозинолатов и менее двух процентов эруковой кислоты.
Из чего состоит рапсовое масло? Он сделан из масла, которое получают при измельчении семян рапса, чтобы выразить содержание масла в семенах.
Каждая крошка содержит от 42 до 43 процентов масла. Оставшаяся мука рапса обычно используется в качестве корма для животных.
Как производится масло канолы? Это одно из нескольких растительных масел, которые проходят процесс очистки, отбеливания и дезодорации.
Растворитель, называемый гексаном, используется для химического извлечения масла из семян.
Не портится ли рапсовое масло? Срок годности неоткрытой бутылки составляет около двух лет, прежде чем она испортится.
Большинство источников говорят, что открытая бутылка масла прогоркнет через год или меньше.
Пищевая ценность
Вы, наверное, задаетесь вопросом о питании маслом канолы.
Полезно ли рапсовое масло? Как и в случае с любой другой пищей, ключом к пониманию полезных для здоровья качеств канолы является рассмотрение всего профиля питания, а не только одного или двух компонентов.
Одна чашка рапсового масла содержит около:
- 1927 калорий
- 218 грамм жира
- 16,1 г насыщенных жиров
- 0,9 грамма трансжиров, но в других отчетах утверждается, что это намного больше
- 155 мкг витамина К (194 процента суточной нормы)
- 38.1 миллиграмм витамина Е (190 процентов суточной нормы)
Как видите, калорийность масла канолы не низкая. В исследовании, опубликованном в журнале Американской диетической ассоциации , сообщается, что большая часть масла канолы, используемого в обработанных пищевых продуктах, была закалена в процессе гидрогенизации, в результате которого в конечный продукт добавляются трансжирные кислоты на уровне 40 процентов.
Если внимательнее присмотреться к пищевой ценности масла канолы, его полный профиль жирных кислот выглядит примерно так:
- Насыщенные жиры: 16.1 грамм
- Мононасыщенные жиры: 138 граммов
- Полиненасыщенные жиры: 61,4 грамма
- Жирные кислоты омега-3: 5018 или 19 921 миллиграмм в зависимости от источника
- Омега-6 жирные кислоты: 40646 миллиграммов
Рапсовое масло — плохое качество? Одна из вещей, которую я заметил во время исследования, заключается в том, что в большинстве рапсового масла соотношение омега-3/6 составляет 8: 1, а также большое количество трансжиров, и только один источник показывает, что оно было ближе к 2: 1 (первое число — омега-6 и второй омега-3).
Многие люди, как правило, получают слишком много омега-6 в своем рационе и недостаточно омега-3. Одной из причин этого может быть высокое потребление растительных масел, таких как рапс.
Связанные: арахисовое масло полезно или плохо для здоровья? Разделение фактов и вымыслов
Почему масло канолы вредно для вас? Какие-нибудь потенциальные преимущества?
Изначально рапсовое масло могло не иметь так много негативных последствий для здоровья.
Почему рапсовое масло так плохо для вас? По трем основным причинам большая часть масла канолы сегодня может быть очень вредной для вашего организма:
1. Более 90 процентов масла канолы генетически модифицировано.
2. Масло канолы — это рафинированное масло, которое часто частично гидрогенизируют для повышения его стабильности, но это усиливает его негативное воздействие на здоровье.
3. Исследования на животных показали, что это связано с усилением воспаления, и считается, что хроническое воспаление лежит в основе большинства заболеваний.
Именно по этим двум причинам я рекомендую вам перейти на более здоровые альтернативы маслам, которые я перечисляю ниже.
Что он может с тобой сделать? Долгосрочных и жизнеспособных исследований ГМО-масла канолы не проводилось, но есть сообщения о том, что оно вызывает множество проблем со здоровьем почек, печени и неврологии.
Это имеет смысл, поскольку есть и другие сообщения о том, что ГМО-продукты, такие как кукуруза и соя, также могут оказывать негативное воздействие на здоровье. Поэтому, если вы сравниваете соевое или кукурузное масло с маслом канолы, я бы посоветовал избегать их всех!
Вредно ли растительное масло? По данным Фонда Уэстона А. Прайса и экспертов по жирам Салли Фэллон и Мэри Эниг:
Как и все современные растительные масла, рапсовое масло подвергается очистке, отбеливанию и рафинированию — все эти процессы связаны с высокими температурами или химическими веществами, безопасность которых сомнительна.А поскольку масло канолы богато омега-3 жирными кислотами, которые легко становятся прогорклыми и имеют неприятный запах при воздействии кислорода и высоких температур, его необходимо дезодорировать. Стандартный процесс дезодорации удаляет большую часть жирных кислот омега-3, превращая их в трансжирные кислоты. Хотя канадское правительство указывает, что содержание трансгендерных веществ в каноле составляет не менее 0,2 процента, исследования, проведенные в Университете Флориды в Гейнсвилле, показали, что в коммерческом жидком масле уровень трансмиссий достигает 4,6 процента.Потребитель понятия не имеет о наличии трансжирных кислот в масле канолы, потому что они не указаны на этикетке.
Monsanto включает генетически модифицированные организмы в свои масличные семена канолы, и теперь мы знаем, что Monsanto также продает семена ГМО для следующих растений:
- Канола
- Люцерна
- Кукуруза
- Хлопок
- Соевые бобы
- Сорго
- Свекла сахарная
- пшеница
В 2016 году был достигнут определенный прогресс в области продуктов питания, содержащих генетически модифицированные ингредиенты.Президент подписал закон о внесении изменений в Закон о сельскохозяйственном маркетинге 1946 года.
Таким образом, теперь по закону компании обязаны раскрывать наличие ГМО-ингредиентов с помощью текстовых этикеток, символов или цифровых ссылок (например, сканируемых QR-кодов).
Звучит здорово, но проблема в том, что решение о том, какое количество ГМО-ингредиентов должно присутствовать в пищевом продукте, остается на усмотрение министра сельского хозяйства, чтобы закон о маркировке ГМО стал требованием.
Шесть главных опасностей
1.Проблемы с почками и печенью (
)
Большая часть производимого сегодня масла канолы является генетически модифицированным. Побочные эффекты ГМО в целом невозможно переоценить.
В обзоре 2011 года, опубликованном в журнале Environmental Sciences Europe , были оценены 19 исследований млекопитающих, которых кормили ГМО-соевыми бобами и кукурузой. 90-дневные испытания показали проблемы с печенью и почками в результате употребления ГМО-продуктов.
Результаты почек и печени фактически дифференцировались по полу, при этом почки были повреждены на 43 человека.5 процентов у самцов млекопитающих и нарушение функции печени у самок млекопитающих на 30,8 процента.
Почки и печень абсолютно необходимы для нашего существования, поэтому употребление генетически модифицированной пищи, такой как масло канолы, на самом деле не является чем-то легкомысленным.
2. Опасное для жизни заболевание сердца
Как мононенасыщенное масло, рапсовое масло имеет высокий уровень эруковой кислоты. Эруковая кислота — это жирная кислота, которая связана с повреждением сердца, в частности с болезнью Кешана, заболеванием, которое проявляется фиброзными поражениями сердца.
Исследования показали, что в регионах, где люди склонны к кешану, не только уровень селена ниже, но и уровень эвруковой кислоты выше.
Частично гидрогенизированные растительные масла, такие как канола, также известны тем, что вызывают воспаление и кальцификацию артерий, которые являются хорошо известными факторами риска ишемической болезни сердца.
3. Гипертония и инсульты
Предыдущие исследования показали, что потребление рапсового масла и некоторых других видов растительных масел сокращает продолжительность жизни подверженных инсульту и гипертонических животных.В частности, исследования, проведенные отделом исследований в области питания и токсикологии Оттавы, обнаружили, что крысы, выведенные с целью иметь высокое кровяное давление и склонность к инсульту, умирали раньше, если им давали масло канолы в качестве единственного источника жира.
Кроме того, крысы, получавшие пищу, не основанную на масле канолы, жили дольше, чем крысы, получавшие масло канолы.
В другом исследовании, опубликованном в 2000 году в Toxicology Letters , конкретно изучалось влияние масла канолы на время свертывания крови или время, необходимое для свертывания крови у животных, склонных к инсульту.Исследование показало, что было «вызванное маслом канолы сокращение времени свертывания крови и повышенная хрупкость [мембран красных кровяных телец]», что может способствовать возникновению инсультов у животных, склонных к инсульту.
4. Может замедлить нормальный рост
До недавнего времени использование масла канолы в детских смесях было незаконным. Были, как мне кажется, обоснованные опасения по поводу задержки роста детей маслом канолы.
В частности, евроровая кислота в масле канолы вредна для младенцев из-за неспособности должным образом расщеплять ее.FDA ранее запрещало использование масла канолы в детских смесях.
Однако несколько лет назад рапсовое масло попало в общепризнанный список безопасных продуктов.
Не только очень важно кормить детей грудного возраста ГМО-маслом, но также очень сомнительно давать им нездоровые жиры. Сторонники хвастаются общим здоровым жиром канолы, но я на это не верю.
Сейчас его продают в виде первого приема пищи для ребенка. Конечно, я настоятельно рекомендую отказаться от коммерческих смесей и по возможности выбрать грудное вскармливание.
5. Увеличивает потребление нездоровых трансжиров
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food Lipids , при оценке соевых бобов и масел канолы, закупленных в США, «содержание транс-трансгендеров составляло от 0,56% до 4,2% от общего количества жирных кислот».
Когда масло канолы подвергается гидрогенизации, которая часто превращается в частично гидрогенизированное масло, это увеличивает уровень трансжиров. Это группа жиров, которых следует избегать в максимально возможной степени, поскольку научно известно, что они повышают холестерин ЛПНП и снижают холестерин ЛПВП.
Исследования также связали трансжиры с набором веса. В исследовании на животных трансжиры приводят к увеличению веса даже по сравнению с таким же потреблением калорий.
Имея это в виду, учитывая эпидемию ожирения, с которой мы сталкиваемся, это признак того, что нужно пересмотреть эти масла, чтобы помочь восстановить здоровый вес и метаболические функции, хотя, конечно, это только часть проблемы растущей проблемы.
Когда вы читаете «частично гидрогенизированное масло» на этикетке пищевых продуктов, это означает, что в нем присутствует некоторое количество трансжиров.Это верно даже тогда, когда на этикетке написано, что трансжиров нет.
Как такое может быть? Что ж, если порция содержит менее 0,5 грамма, компания может указать, что трансжиры отсутствуют. Я знаю, это разочаровывает.
Транс-жирные кислоты являются опасными побочными продуктами пищевой промышленности и действительно разрушают здоровье. Фактически, если вы решите избавиться от масла канолы, я бы также прекратил готовить с этими маслами: кукурузным маслом, сафлоровым маслом, соевым маслом и растительным маслом.
6.Многочисленные потенциальные побочные эффекты ГМО для здоровья
Я уже упоминал о связи между ГМО и негативными последствиями для печени и почек, но на этом не заканчивается. Согласно сайту Центра безопасности пищевых продуктов, в ходе научных исследований обнаружено несколько новых и очень серьезных проблем со здоровьем и неожиданных последствий генной инженерии:
- Токсичность
- Аллергические реакции
- Иммуносупрессия
- Рак
- Потеря питания
Запасные
Есть гораздо более здоровый выбор, чем «растительные» масла, которые кажутся полезными, но далеко не так.Большинство растительных масел (рапсовое, кукурузное, арахисовое, сафлоровое и т. Д.) Получают из ГМО-культур и / или имеют высокую степень очистки.
Итак, какое масло лучше всего для приготовления пищи? Вот лучшие масла, которые я лично использую вместо масла канолы:
1. Кокосовое масло
Кокосовое масло вредно для вас? Рафинированный сорт химически отбеливается и дезодорируется, и это не тот тип, который вам нужен, если вы ищете более здоровую альтернативу маслу канолы.
Кокосовое масло лучше всего, когда оно холодного отжима и первого отжима.Ваше кокосовое масло должно пахнуть так, как будто вы находитесь на пляже в Карибском море.
Он содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, которые могут поддерживать как потерю жира, так и вашу нервную систему.
Ищете лучшее масло для жарки? Люди часто говорят, что лучшее масло для жарки — это растительное масло, такое как рапс (температура дымления рапсового масла составляет около 400 градусов по Фаренгейту).
Рапс, безусловно, не самое полезное масло для жарки. Вместо того, чтобы использовать масло канолы для жарки, я рекомендую кокосовое масло.
Кокосовое масло с температурой дымления около 350 градусов по Фаренгейту является хорошим маслом для жарки при средней температуре.
2. Оливковое масло
Что лучше: оливковое или рапсовое масло? Люди часто сравнивают масло канолы с оливковым маслом.
Если есть соревнование между оливковым маслом и маслом канолы, оливковое масло побеждает каждый день недели!
Оливковое масло считается одним из лучших масел для здоровья. Польза оливкового масла огромна и лежит в основе средиземноморской диеты.
Ищите органическое оливковое масло первого холодного отжима или оливковое масло холодного отжима, которое продается в темных стеклянных контейнерах.Многие низкокачественные поддельные оливковые масла смешивают с более дешевыми растительными маслами с ГМО, поэтому убедитесь, что оно не содержит ГМО.
Важно знать, что оливковое масло нельзя готовить на сильном огне, и его польза для здоровья лучше всего проявляется, если вы используете его в сыром виде. Оливковое масло отлично подходит для домашних заправок для салатов и для поливания готовых продуктов, например, вареных овощей.
3. Топленое масло или органическое пастбищное масло
Высококачественное масло или топленое масло — отличный заменитель масла канолы.Польза как масла, так и топленого масла обеспечивается альфа-липоевой кислотой и конъюгированной линолевой кислотой, которые могут способствовать снижению веса.
Кроме того, они содержат здоровые короткоцепочечные жирные кислоты и имеют более высокий порог нагрева. Покупая масло, придерживайтесь органических сортов, выращенных на траве.
Помните также, что есть разница между маслом и маргарином. Придерживайтесь сливочного масла, так как маргарин часто содержит растительные масла.
4. Красное пальмовое масло
Красное пальмовое масло производится из плодов пальмы, а не из ядра пальмы, и в неочищенном виде оно содержит много витамина Е и бета-каротина.Он также стабилен при высоких температурах и отлично подходит для приготовления пищи.
При покупке пальмового масла убедитесь, что оно сертифицировано как экологически безопасное.
Если по какой-то причине вам необходимо купить масло канолы, убедитесь, что это органическое масло канолы, потому что тогда оно, по крайней мере, не может быть получено из генетически модифицированных растений. По-прежнему запрещено использовать генную инженерию или модификации в сертифицированных органических продуктах.
5. Масло авокадо
Масло авокадо — одно из моих любимых кулинарных масел, так как оно имеет высокую температуру дымления и мягкий вкус, который подходит к любому блюду, которое вы только можете себе представить.
Масло авокадо, наряду с оливковым маслом, является хорошим источником мононенасыщенных жиров, полезных диетических жиров. На самом деле, если вы посетите Францию, он настолько полезен для здоровья, что получил там статус лекарства, отпускаемого по рецепту, за его действие против артрита.
Последние мысли
- Независимо от того, является ли масло канолы, которое вы использовали, генетически модифицированным или нет, вы действительно не можете позволить себе продолжать использовать его ради своего здоровья.
- Может быть непонятно, какое масло лучше всего использовать для приготовления пищи и использования в домашних условиях.Но вы можете сделать ставку на то, что рапсовое масло — это просто небезопасная и здоровая альтернатива, в которую вы бы поверили в основных средствах массовой информации.
- Масло канолы стало настолько популярным, что его можно найти во многих продуктах питания, в том числе в тех, которые вы считаете «здоровыми».
- Фактически, масло канолы продается предприятиям, заботящимся о своем здоровье, а не производителям нездоровой пищи.

Рапсовое подсолнечное масло вред и польза: «Бывает не только подсолнечное»: Польза и вред рапсового масла | Актуально

«Бывает не только подсолнечное»: Польза и вред рапсового масла | Актуально

Пищевая ценность

Химический состав

Полезные свойства

Противопоказания

Инфо Поле » Рапсовое масло: почему оно лучше подсолнечного?

Древнейшая история рапса

Рапсовое масло сегодня

Польза рапса

Ключевые полезные свойства:

польза и вред, применение в кулинарии

Свойства рапсового масла

Применение рапсового масла

Польза рапсового масла

польза и вред оптом от компании ООО «Звезда»

состав, польза и вред. Витамины и жирные кислоты в рапсовом масле

Состав и польза рапсового масла

Вред рапсового масла

Польза и вред рапсового масла для организма: состав.

Польза рапсового масла

Вред рапсового масла

Пищевая ценность рапсового масла

Видео о пользе и вреде рапсового масла

Автор

их польза и вред для организма человека

Подсолнечное масло — 9 потрясающих преимуществ для здоровья и побочных эффектов

Пищевая ценность подсолнечного масла

Как производится подсолнечное масло?

Как используется подсолнечное масло?

Польза подсолнечного масла для здоровья

1. Снижает уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания

2. Повышает уровень энергии и улучшает настроение

3. Предотвращает ногу спортсмена

4. Улучшает здоровье кожи и заживление ран

Подсолнечное масло Побочные эффекты и недостатки

1. Подсолнечное масло повышает уровень сахара в крови

2. Причины сухости кожи и экземы у новорожденных

3. Может вызывать ревматоидный артрит и боль в суставах

4.Может вызывать аллергические реакции.

5. Может вызвать рак груди

03 и салат 92

Вот полный список преимуществ подсолнечного масла для здоровья:

Вот полный список побочных эффектов подсолнечного масла:

Часто задаваемые вопросы

Как производится подсолнечное масло?

Подсолнечное масло вредно для вас?

Полезно ли подсолнечное масло?

Подсолнечное масло подходит для жарки?

Статьи и источники

Не так здорово, как вы думали

1. Масло канолы — гидрогенизированное масло

2. Генетически модифицированный продукт

3. Повышенный риск развития рака

4. Способствует болезни сердца

5. Нарушает нормальную работу мозга

6. Гипертония и инсульты

7. Подрывает наши детокс-органы

8. Может препятствовать нормальному развитию детей

Лучшие масла для замены масла канолы

1.Кокосовое масло

2. Оливковое масло

3. Масло авокадо

4. Кунжутное масло

вредных эффектов подсолнечного масла | Здоровое питание

Четыре типа, без ГМО

Опасности для здоровья, связанные с традиционным подсолнечным маслом

Лучшие альтернативы

Самое здоровое все еще может навредить

Оливковое масло по сравнению с рапсовым и другими растительными маслами

Масло канолы против оливкового масла

Масло виноградных косточек и оливковое масло

Подсолнечное масло против оливкового масла

Следует ли использовать подсолнечное масло? Преимущества и риски

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Пройдите кето-викторину

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Преимущества, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Вредно ли рапсовое масло? Опасности, заменители и многое другое