Сельдерей полезные: Сельдерей: полезные свойства и вред

Что происходит с организмом, когда вы едите сельдерей?

Здоровье

10:33 03.11.2019(обновлено 23:52 04.11.2019) Получить короткую ссылку

50796143

Правильное питание – тренд последнего сезона, который просто немыслим без сочных стеблей сельдерея. В чем же польза и вред любимого продукта голливудских селебрити – попробовал разобраться Sputnik.

Сельдерей – пряное растение, которое пришло из Средиземноморья. Лучшие шеф-повара и фуд-блогеры мира по достоинству оценили его листья за душистость, сочность и сладковатый привкус. Именно благодаря своему аромату сельдерей может использоваться в качестве приправы и гарнира, а его полезные свойства возводят его чуть ли не в ранг лекарственных растений.

Так в чем же польза и вред сельдерея – читайте в специальной справке Sputnik.

Сельдерей со знаком плюс

В сельдерее сохранено огромное количество витамина С, а также полезных аминокислот и микроэлементов. Также растение богато клетчаткой, полезными маслами и витаминами группы B.

По мнению диетологов, сельдерей с легкостью повышает жизненный тонус, выводит токсины, устраняет сонливость и даже апатию. Введение в рацион сельдерея – хорошая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных процессов организма и нарушений водного баланса.

Также растение входит в топ диетических продуктов за счет сниженной калорийности и способности ускорять обмен веществ. А сок сельдерея является отличным стимулятором желудочного сока, что позволяет пище усваиваться скорее.

Мало кто знает, но семена сельдерея применяют в качестве обезболивающего средства: овощ снимает мышечные спазмы, боли в суставах и судороги. Особенно сельдерей полезен для мужчин и входит в список известных афродизиаков, повышающих либидо.

Сельдерей со знаком минус

Несмотря на все положительные стороны растения, не стоит забывать о некоторых противопоказаниях к его применению. Стоит помнить, что беременным нужно сократить употребление этого овоща. Дело в том, что семена растения содержат вещества, которые могут повлиять на угрозу выкидыша – могут вызвать кровотечение.

Сырой сельдерей не стоит употреблять людям с проблемами ЖКТ: выбирайте только приготовленный и обработанный овощ.

Полезные свойства сельдерея Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

40

$лаЭимгрскш ЗешеШод

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СЕЛЬДЕРЕЯ

Сельдерей считается кладовой здоровья издавна. Еще Гиппократ знал о полезных свойствах сельдерея и рекомендовал его как средство излечения от хворей. Регулярное его употребление оказывает очищающее, омолаживающее и общеукрепляющее воздействие на организм.

Сельдерей повысит тонус, увеличит работоспособность, успокоит нервы и улучшит сон. Входящие в него активные соединения способны уменьшить уровень гормона стресса, а эфирные масла снимут напряжение.

Свежевыжатый сок из сельдерея очищает организм от токсинов, замедляет процессы старения, обладает мочегонным и слабительным эффектом, нормализует обмен веществ, поэтому рекомендуется при ожирении и сахарном диабете, заболеваниях кожи. Оптимальная норма приема — до 100 мл в сутки.

Сок сельдерея со столовой ложкой меда перед едой подавляет аппетит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему.

Регулярное употребление сока сельдерея или свежих стеблей поможет сбросить лишний вес, не потеряв жизнерадостности.

А употребление смеси из сока сельдерея с соками крапивы и одуванчика очистит кровь и избавит от многих кожных заболеваний.

Сельдерей содержит много важных минеральных веществ, таких как калий, цинк, кальций, железо, фосфор, магний, витамин С, витамины группы В, РР, Е и провитамин А. Благодаря этому употребление сельдерея положительно воздействует на состояние здоровья кожи, волос и глаз.

Отвар корней сельдерея полезен при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при запорах.

Употребление сельдерея рекомендуется при аллергиях, воспалениях, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы.

Сельдерей содержит большое количество витамина К, способствующего свертываемости крови. Это растение — незаменимый источник грубых волокон, которые, как природная мочалка, очищают толстую и тонкую кишку. Сельдерей активно выводит холестерин из организма человека, до 50%, является природным антиоксидантом. Самая полезная его часть — стебель, затем корень и листья. При добавлении в салаты его следует резать мелко, для варки боле крупно, примерно 3 см, варить 5 мин. Хранить в холодильнике,

завернутым в целлофан.

Если ананасы, которые всем известны как натуральные «сжигатели жира» для вас не по карману, их можно заменить гораздо более дешевым сельдереем.

Сельдерей дарит нам энергию, но не калории, калорийность сельдерея

— 18 ккал.

Более того, сельдерей имеет «отрицательную калорийность» — при его употреблении организм получает калорий меньше, чем затрачивает на усвоение.

Съесть сельдерей можно целиком: корень чаще всего варится или запекается, стебли употребляют в сыром виде, либо тушат или жарят, листья

— используют как зелень, семена — в приправах.

Соответственно необязательно питаться сельдереем только во время диеты, из него готовят салаты, сельдерей хорошо сочетается с любым мясом, рыбой и морепродуктами, грибами.

Использование блюд из сельдерея позволяет эффективно снизить вес. Один из вариантов — «похудательный» сельдерейный суп. Его можно съесть сколько угодно.

Ингредиенты:

300 г сельдерея — можно брать и корень, и листья, а можно и то, и другое,

4-5 шт. помидоров, зимой можно консервированных,

500 г капусты (можно взять квашеную),

2 шт — 150 г болгарского перца, зелень.

Овощи порезать и опустить в кипящую воду. Кипятить на большом огне 10 минут, затем на маленьком — до готовности. В последний момент засыпаем мелко порубленную зелень и плотно закрываем крышкой, дав настояться.

Если вы решили почаще есть сельдерей, не забудьте угостить ими своего любимого мужчину, ведь этот овощ

— сильный природный афродизиак (средство, повышающее жизненные силы организма и усиливающее половую способность), а также его употребление является профилактикой простатита, особенно если употреблять его с яблоками.

Вот еще несколько рецептов с сельдереем:

Сельдерейный паштет

Ингредиенты: вареное мясо, корни сельдерея, лук, растительное масло, сыр, сметана.

Мелко нарежьте вареные корни сельдерея. Пропустите вареное

мясо через мясорубку, смешайте с обжаренным луком и сельдереем и выложите на сковороду, смазанную маслом. Посыпьте тертым сыром, полейте сметаной и запекайте в духовке 20-25 минут.

Овсянка с сельдереем

Ингредиенты: овсяные хлопья, корни и стебли сельдерея, яйца, лук, лимон, панировочные сухари.

Овсяные хлопья залейте небольшим количеством молока и оставьте на 30-40 минут. Мелко нарежьте корни и стебли сельдерея, лук, яйца, добавьте цедру лимона или лимонный сок и смешайте с овсяными хлопьями. Из полученной массы сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте в растительном масле.

Пюре из сельдерея

— сельдерей (корень) — 1 шт.

— сливки — 125 г

— масло сливочное — 1/3 пачки.

Корень сельдерея очистить, порезать на кусочки, отварить, чтобы сельдерей стал мягким, и сделать пюре блендером, положить в кастрюльку с растаявшим маслом, добавить сливки, подогреть, посолить и поперчить и подавать.

Известная теннисистка Мария Шарапова советует «мягкое похудение» с помощью диеты на сельдерее. Курс похудения с помощью сельдерея рассчитан на 14 дней, в течение которых дважды повторяется недельное меню. Основу диеты для похудения составляет сельдереевый суп, который дополняется фруктами, овощами, постным мясом, кефиром и рисом в различных вариациях.

В 1 и 8 день следует питаться сельдереевым супом и любыми фруктами, кроме бананов. Во 2 и 9 день суп едят с сырыми овощами. В 3 и 10 день суп также сочетают с овощами, а на ужин позволительно съесть отварной картофель в мундире. На 4 и 11 день к супу добавляют три банана и литр кефира. В 5 и 12 день едят суп, 200 граммов отварного диетического мяса (говядина, курица, рыба), килограмм помидоров и пьют около 2 литров жидкости. В 6 и 13 день к супу добавляют овощи и 300-400 граммов вареной постной говядины или курицы. В 7 и 14 день суп едят с овощами с отварным коричневым рисом.

На время диеты откажитесь от мучного, сладкого, копчёного, маринованного и солёного. Разрешается пить кофе и чай без сахара.

По материалам сайта: http://www.azbukadiet.ru

№3 (53) 2010

польза и вред. Сок сельдерея и диета для похудения / НВ

Правильное питание для похудения — тренд последних лет, и он немыслим без такого продукта, как сочные зеленые стебли сельдерея. В чем же конкретно их польза и почему голливудские селебрити начинают утро со стакана сельдереевого фреша?

Лето — лучшее время, чтобы пополнять запасы полезных веществ в организме при помощи сезонных продуктов, при этом многие из них помогут в избавлении от лишних килограммов. Номер один среди них — зеленый сельдерей.

Сельдерей пахучий (сельдерей душистый, сельдерей культурный, лат. Ápium graveólens) — двухлетнее пряное растение из семейства сельдереевых, или зонтичных. Эта овощная культура распространилась по миру из Средиземноморья, где издавна использовалась в еду. Сегодня шефы и фуди ценят листья сельдерея за аромат, стебли — за хрустящую текстуру и сочность, а корнеплоды — за богатый сладковатый вкус. Благодаря своей душистости, сельдерей может использоваться как приправа, а полезные свойства со времен античности возвели его в ранг лекарственных растений.

Сельдерей: калории

Зеленый сельдерей для похудения продукт более чем подходящий, он будет отличным здоровым снеком между основными приемами пищи. В 100 г зеленых ростков всего 13 ккал — меньше, чем в огурцах. Чем еще полезен сельдерей, это то, что в те же 100 г содержат 1,8 г растительной клетчатки, которая требует от организма дополнительной энергии для усвоения — поэтому калорийность сельдерея называют «отрицательной». А вот калорийность белых корней выше — 42 ккал на 100 г, но все же это существенно меньше 77 ккал у картофеля, поэтому во многих диетах для похудения рекомендуют произвести замену одних клубней другими.

Сельдерей: польза

Интересно, что сельдерей помогает организму усваивать белок, что улучшает обмен веществ в организме. И стебель сельдерея, и его корни богаты полезными свойствами и минералами, такими как калий (430 мг в 100 г), кальций (72 мг), магний (50 мг), натрий (200 мг). Это делает сельдерей полезным при:

• сердечно-сосудистых заболеваниях (укрепляются стенки сосудов) и гипертонии
• варикозном расширении вен и отеках
• проблемах с желудочно-кишечным трактом, гастритом
• воспалительных процессах в организме
• гипертензии

Этот овощ полезен для повышения гемоглобина, укрепления нервной системы и иммунитета. Он обладает противоаллергенными и антисептическими свойствами. В поиске способов как сохранить молодость кожи специалисты также советуют обратить внимание на сельдерей. Выведение токсинов и расщепление подкожного жира — еще два аргумента в пользу сельдерея для похудения. Не забывайте о нем и во время интервального голодания, чтобы достигнуть желаемого эффекта.

Сельдереевый сок

Начинать утро со стакана сельдереевого фреша — последнее веяние моды среди американских селебрити. Его пропагандирует известный фуд-консультант, автор нескольких бестселлеров New York Times о питании Энтони Уиллиам, известный как Medical Medium, который консультирует таких звезд как Ким Кардашьян, Гвинет Пэлтроу, Роберт де Ниро, Сильвестр Сталлоне, Наоми Кэмпбелл, Фаррелл Уильямс, Миранда Керр, Лив Тайлер. Приверженцы сельдереевого фреша убеждены, что он выводит токсины, ощелачивает организм, придает коже сияние, борется со старением усталостью и депрессией. Вслед за селебрити тренду следуют поклонники здорового питания в сети Инстаграм.

В то же время диетологи обращают внимание, что у фуд-гуру Энтони Уильямса нет медицинского образования и что наш организм более восприимчив к целостным продуктам (овощ, а не свежеотжатый сок), ведь в значительной мере польза овощей обусловлена содержанием в них клетчатки. Нет ничего плохого в том, чтобы выпивать сок время от времени, однако сводить рацион к однообразным приемам пищи опасно, ведь одно из главных правил здорового питания — разнообразие.

• Сельдерей: с чем есть

Самое верное правило для здорового питания, которого нужно придерживаться независимо от того, стремитесь ли вы к снижению веса или нет, — это правило разноцветной тарелки. Чем большие цветов — тем лучше. Добавляйте стебли и корень сельдерея в любые блюда — благодаря глутаминовой кислоте в составе, сельдерей придает блюдам «пятый вкус» — умами. Более того, путем высушивания из багатого солями овоща изготавливают ароматную сельдереевую соль, которую обожают шефы й одобряют диетологи.

Готовьте салаты с сельдереем, болгарским перцем и другими разноцветными овощами и заправляйте их лимонным соком и оливковым маслом экстра-вирджин. С корнем сельдерея приготовьте салат «сельдерей-яблоко», который еще называют салатом красоты. В небольшой емкости с плотной крышкой взболтайте 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, немного меда или кленового сиропа, 1 ч.л. дижонской горчицы, немного черного перца. Натрите одно крупное кисло-сладкое яблоко и равное ему количество сельдерея на терке, перемешайте и заправьте соусом. По вкусу можно добавлять в рецепт любую душистую зелень, свежие или вяленые ягоды, семена льна, кунжута или подсолнуха. И не забывайте, что для поддержания формы диеты недостаточно — для похудения нужны регулярные упражнения.

Купить свежий сельдерей можно здесь.

Все, что нужно знать о сельдерее • INMYROOM FOOD

Чтобы обрести спокойствие, хороший сон и вообще чувствовать себя
здоровым, вовсе не обязательно идти за лекарствами. Природным лекарем может стать
распространенная овощная культура – сельдерей. В пищу можно использовать не
только листья, но также стебли и корень. 

У сельдерея очень яркий аромат и
оригинальный вкус. У него очень нежная и ароматная мякоть. Лучше всего употреблять сельдерей в свежем
виде, так как при термической обработке его полезные свойства исчезают. 

Полезные свойства сельдерея 

Чем же полезен корень сельдерея? По своим полезным свойствам он вполне может соперничать с корнем женьшеня. Он благотворно влияет на нервную систему, сердце и
сосуды. Также корень сельдерея считается отличным средством профилактики
атеросклероза.

Сельдерей помогает при повышенном давлении. При отеках в
организме выводит лишнюю жидкость и хорошо прочищает почки. Он регулирует
водно-щелочной баланс в организме и обмен веществ. Это отличное мочегонное и
слабительное средство. 

В сельдерее содержатся витамины группы В, С, ВВ, а
также минералы: магний, цинк, железо, фосфор, калий и кальций. Сельдерей хорошо
употреблять при ожирении и диабете.

Современная медицина рекомендует включать этот ценный
овощ в меню, так как в нем содержится большое количество флавоноидов. А они
обладают сильными антиоксидантными свойствами. Это растение полезно для
здоровья благодаря своей способности укреплять и повышать эластичность стенок
сосудов. Его оздоравливающее действие положительно влияет на сердечно-сосудистую
систему (особенно корень сельдерея). 

Замечено, что при его употреблении улучшается память.
А мужчинам рекомендуется его есть как можно больше, чтобы избавиться от хронического
простатита. Лучше использовать одновременно стебли и корни растения. Тем более что это мощный афродизиак.

Сельдерей: польза и вред

Несмотря на то что сельдерей
обладает положительными свойствами, существуют ограничения в его употреблении
для людей, страдающих гастритом и язвой. 

Также его совсем не желательно включать в
свой рацион беременным женщинам и кормящим мамам. Есть противопоказания и
для людей с варикозом и тромбофлебитом. 

Помощник в борьбе с лишним
весом и плохим настроением 

Снижать вес нужно с удовольствием. Сельдерей обладает низкой калорийностью и является
прекрасным средством для похудения. Во время разгрузочных дней включайте его в
свой рацион. В нем содержится всего 16 ккал на 100 граммов. 

Кроме этого, сельдерей избавляет от усталости, взбадривает, омолаживает и поднимает настроение. Недаром женщины Древнего Египта
считали сельдерей магической травой, способной продлить молодость, влечение и
сделать тонкой талию. 

Особенно полезно добавлять овощ в
салаты и соки. А это прекрасные средства, очищающие организм от токсинов. При
диетическом питании сельдерей обязательно нужно добавлять к мясу, так как он
способствует выработке желудочного сока. Также это растение способно защитить
от гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте. Избавляет от скопления
газов. 

Что можно приготовить из сельдерея

Специфический аромат и особенные
вкусовые качества сельдерея нравятся многим. Благодаря этому он нашел свое место
в кулинарии. Особенно хорошо он сочетается с морковью, баклажанами,
картофелем, помидорами, фасолью и капустой. 

Также он является составляющей соусов,
салатов, яичных, мясных и рыбных блюд. Чаще всего из сельдерея (корней,
стеблей, листьев и семян) делают пряную приправу. 

Из сельдерея делают соки и смузи, которые являются отличным детокс-средством.

Как правильно выбрать и хранить сельдерей

Спелый сельдерей отличается ярко-зеленой
окраской. Если присутствует коричневатая или желтоватая окраска, значит, он не
свежий. Свежий продукт должен иметь упругие
листья с приятным ароматом и легким блеском. Если листья на ощупь мягкие, это
может быть недозрелый сельдерей. Выбирать стоит клубни небольшого размера. 

Свежий сельдерей может храниться от 3 до 7 дней максимум, а если он перезревший, то гораздо меньше. Хранить его стоит в холодильнике, завернув в фольгу. Также для сохранения свежести можно завернуть его в полиэтиленовый пакет и поставить в банку с водой. Корневой сельдерей можно хранить несколько дней в бумажном пакете.

Интересные факты 

Жуя сельдерей, человек тратит больше калорий, чем получает от его переваривания.

В Древней Греции венок из листьев сельдерея возлагали на головы победителей спортивных состязаний.

Раньше растение вешали вместе с
чесноком и луком в помещении, так как считалось, что сельдерей приносит
счастье. 

Рецепт смузи с фруктами

Смузи – модный напиток, который
отличается густой консистенцией и максимальным содержанием витаминов. Делают
его из фруктов и овощей. Сегодня мы предлагаем рецепт этого напитка с добавлением сельдерея.

Ингредиенты:

• Апельсин 1 шт.
• Банан 1шт.
• Яблоко 1 шт.
• Груша 1 шт.
• Сельдерей 2 стебля

Способ приготовления 

1. Очистите от кожуры апельсин и бананы,
   разделите их на части. 
2. Яблоко, грушу и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. 
3. Вначале измельчите бананы, а затем все ингредиенты соедините
   и прокрутите в блендере. 

Можно подавать с измельченным льдом. 

Медики назвали шесть причин каждый день есть сельдерей

https://static.news.ru/photo/08f5df8e-8257-11ea-ac64-fa163e074e61_660.jpg
Фото: Pixabay

Антиоксиданты и питательные вещества, которые содержатся в стебле сельдерея, приносят большую пользу для здоровья. Врачи назвали причины, почему его стоит употреблять в пищу каждый день, пишет «МедикФорум».

• Сельдерей поддерживает иммунную систему

В нём содержатся танин, сапонин, селинен, лимонен, кемпферол и п-кумаровая кислота, витамины А и С. Все они являются сильными антиоксидантами, которые укрепляют иммунную систему.

• Помогает в борьбе с воспалением

Дело в том, что в сельдерее содержится апигенин. Он восстанавливает иммунный баланс и облегчает боль в суставах, которую вызывает ревматоидный артрит, подагра и остеоартрит.

• Снижает артериальное давление

Сельдерей содержит фталид. Он помогает снизить высокий уровень холестерина и сахара в крови. Фталид также улучшает кровообращение, позволяя кровеносным сосудам расширяться и открывать путь для большего кровотока.

• Помогает избежать обезвоживания

Сельдерей на 95% состоит из воды. Несколько стеблей, особенно в жаркий летний день, помогут избежать этой проблемы.

• Способствует пищеварению

Сельдерей регулирует движение кишечника благодаря содержанию клетчатки. Если каждый день употреблять клетчатку, то можно снизить риск расстройства желудка, запоров и диареи. Она способствует похудению и поддерживает вес, позволяет дольше чувствовать сытость.

• Уменьшает гиперлипидемию

Причиной возникновения гиперлипидемии является избыток плохого холестерина. Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта, инсульта и атеросклероза. Если есть сельдерей каждый день, то уровень холестерина можно снизить. Пищевые волокна могут препятствовать поглощению кишечником его избытка.

Как писал NEWS.ru, ранее медики назвали пять симптомов, указывающих на болезнь почек. 

Хотите получать новости быстрее всех? Подписывайтесь на нас в Telegram

Сельдерей описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Apium graveolens L . (сельдерей пахучий)

Синонимы

Душистая петрушка

Родина

Средиземноморье

О продукте

Самый распространенный вид семейства сельдерейных (зонтичных) — сельдерей пахучий – это двулетнее растение высотой 80-100 см. Возделывают три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Корневой сельдерей образует крупный корнеплод округлой формы (диаметром 10 см). Листовой сельдерей отличается нежными небольшими листочками с мелкими черешками. У черешкового — листья крупные. Семена мелкие, ребристые, серого или буровато-коричневого цвета.

Вкус и аромат

Вкус и аромат:
Корень, листья и семена сельдерея обладают сильным ароматом и пряным сладковато-горьковатым вкусом. При этом корневой сельдерей — самый ароматный и нежный из всех белых кореньев.

Гарантия высшего качества

Все части сельдерея обладают сильным ароматом и сладковато-горьковатым пряным вкусом. Чем мельче нарезаны корни сельдерея, тем больше ароматических веществ они выделяют при готовке.

Исторические факты

Как пряность и лекарственное растение сельдерей начали применять еще в Древней Греции. Изображение сельдерея даже чеканили на городских монетах, и именно римские огородники вывели из дикого сельдерея первую культурную разновидность. Однако большее значение сельдерей имел в те времена как священное растение. В Древнем Египте, а затем и в Древнем Риме, его использовали при погребении усопших, делая из него украшения. С XVI века на территории Италии, после чего во Франции и Англии его начали выращивать как пищевое растение. До этого его выращивание было запрещено флорентийскими церковниками. В России сельдерей вначале служил декоративным растением и лишь со временем начал употребляться в качестве пряности в кулинарии.

Можно купить

Сельдерей в виде пряности не так и просто найти в супермаркетах. Чаще всего найти его можно в специализированных магазинах. Мы предлагаем вам приобретать сельдерей и другие пряности от «Айдиго».

Пряности, специи и приправы от «Айдиго» — это 100% натуральные и качественные продукты. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить сельдерей можно от «Айдиго» в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ.

Для вас на выбор несколько вариантов в продаже: листья сельдерея в компактной баночке 25 грамм и в большой банке «Профи» в объеме 150 грамм. Также есть и корень сельдерея – в «Профи» 350 грамм.

Необычные свойства

• древнегреческие красавицы считали сельдерей магической травой, поддерживающей молодость и влечение.
• cельдерей – основной ингредиент многих диет. Выводя токсины и излишки воды из организма, сельдерей способствует уменьшению веса и поддержанию хорошего состояния кожи.
• сок сельдерея используют как эффективное средство для лечения алкоголизма, он великолепно отрезвляет и помогает при похмельном синдроме.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: Повсеместно, но особенно распространен в европейской кухне

Сочетание с пряностями: Входит в классическую смесь белых кореньев – корень пастернака, корень петрушки и корень сельдерея; прекрасно сочетается с пряными травами – укропом и розмарином. Выступает, как замена петрушки. Входит в состав сельдерейной соли – крупная морская соль перетирается с сушеным корнем сельдерея и сушеными семенами. Можно сочетать с карри, тмином и мускатным орехом.

Использование: Все части сельдерея как свежего, так и сушенного – корень, листья и семена. Семена используются как в целом, так и в размельченном до порошкообразного состояния виде. Используют, как приправу к овощами, бобовым, мясу и птице. Закладывается в маринады. Корни применяют в основном при приготовлении супов, тушеных блюд, солений. Листья сельдерея можно использовать как альтернативу петрушки. Часто их закладывают в маринады.

Применение: мясо, кура, супы и бульоны, соусы, овощи, бобовые, заготовки

Применение в медицине

Благотворное воздействие на:

• пищеварительную систему, так как он возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, уменьшает скопление газов в желудке и кишечнике, предохраняет от гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте.
• сердечно-сосудистую и кроветворную системы из-за значительного содержания солей калия и железа в сельдереи;
• нервную систему из-за содержания солей магния, поэтому сельдерей рекомендуют при неврозах, истощении нервной системы, астении, нарушениях сна.
• почки и мочевой пузырь, обладая мочегонным действием.
• воспаленные или поврежденные кожные покровы, так как сельдерей обладает противовоспалительным и рано-заживляющим свойствами. Водным настоем корней или листьев обрабатывают гнойные раны и язвы. Для этого же к ранам и язвам прикладывают измельченные листья.

Особенно сельдерей полезен пожилым людям: он улучшает водно-солевой обмен и оказывает положительное действие.

Советы эксперта

Сушеные листья, корни и семена сельдерея необходимо хранить в герметично упакованной таре.

Польза сельдерея — чем полезен сельдерей для здорового организма

Еще древнегреческие врачи довольно подробно описали целебные свойства сельдерея. Знаменитый доктор Гиппократ утверждал, что сельдерей – это не только овощ, но и лекарство.

Целебные свойства сельдерея

Целебными свойствами больше всего отличаются корни и семена сельдерея. Корни сельдерея рекомендуется копать осенью, а семена собирать – в августе и сентябре.

В корнях сельдерея содержатся эфирные масла, крахмал, калий, кальций, фосфор, натрий, щавелевая и уксусная кислоты, аминокислоты, витамины группы С, РР и В. В листьях этого растения также полно витаминов, эфирных масел, глюкозидов. Сельдерей содержит много органического натрия, который может заменить соль – это очень полезное свойство сельдерея стоит использовать диабетикам. Кроме того, в сельдерее есть множество тонизирующих веществ, которые охраняют организм от онкологических заболеваний и помогают нормализовать обмен веществ в организме. Содержащиеся в сельдерее эфирные масла предохраняют организм от бактерий и грибков. Своих противобактерийных свойств они не теряют и после попадания в организм человека, поэтому эффективно дезинфицируют ротовую полость, стенки желудка и кишечника, мочеиспускательную систему.

Но это еще не все, чем может похвастать сельдерей – полезные свойства этого овоща многочисленны. К примеру, от комплекса веществ, содержащихся в сельдерее, улучшается деятельность нервной системы, зрение, устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, аппетит, пищеварение, работа почек. Также сельдерей способствует удалению солей из организма. Сельдереем рекомендуется питаться при сердечных заболеваниях, заболеваниях кровеносной системы, подагре, ревматизме.

Листья и плоды сельдерея, содержащие эфирные масла, в кулинарии используют как приправу, которая придает пище приятный аромат и немного ее витаминизирует.

Внимание: сельдерей не рекомендован для беременных и кормящих женщин.

От проблем с пищеварением

Знахари народной медицины знают, что наливка из корней сельдерея улучшает аппетит и пищеварение. Сельдерей способствует очищению желудка, поэтому его рекомендуется употреблять при запорах. Наливка готовится следующим образом: 2 ложки измельченных корней нужно залить стаканом кипяченой воды, а затем дать наливке настояться несколько часов. Пить по трети стакана 3 раза в день перед едой. Проблемы с желудком помогает решить и свежий сок из сельдерея, который также рекомендуется при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Сельдерей – польза пожилым людям

Полезные свойства сельдерея особенно актуальны пожилым людям, поскольку сельдерей укрепляет иммунитет, тонизирует организм, укрепляет кости, охраняет от атеросклероза, излечивает центральную нервную систему, бессонницу, невроз и ожирение. Также сельдерей полезен людям, страдающим анемией и бронхитом, а также курильщикам.

Борьба с ожирением и болезнями суставов

Еще одно полезное свойство сельдерея – он помогает организму сбалансировать обмен вод и солей, поэтому этот овощ очень полезен людям с лишним весом, а также страдающим от подагры, ревматизма, болезней суставов. Для борьбы с этими заболеваниями рекомендуется пить ту же наливку из сельдерея, а также сок сельдерея с медом.

Сельдерей – и для мужчин, и для женщин

Народная медицина предписывает женщинам употреблять в пищу как можно больше сельдерея, потому что сельдерей улучшает обмен гормонов. Сельдерей помогает тем женщинам, которые жалуются на болезненную менструацию и климакс, а также бесплодным женщинам.

Что касается пользы сельдерея для мужчин, то этот овощ существенно укрепляет потенцию и мужскую силу – об этом знали еще древние доктора и знахари, рекомендовавшие сельдерей мужчинам, страдавшим импотенцией и болезнями половых органов. Мужчинам старше 35 лет по этой причине просто обязательно включить сельдерей в свой рацион.

От кожных заболеваний

Страдающим себореей и экземой рекомендуется соком из корней и листьев сельдерея натирать болезненные места в течение 10-20 минут, делать из этого сока компрессы. Уже после 10-20 подобных процедур самочувствие обязательно улучшится. Полезные свойства сельдерея способствуют лечению лишаев, язв и гнойников.

Одним словом, прав был Гиппократ. Сельдерей – не только овощ, но еще и лекарство.

Польза для здоровья, питание, диета и риски

Сельдерей является частью семейства Apiaceae , в которое входят морковь, пастернак, петрушка и сельдерей. Хрустящие стебли делают овощ популярной низкокалорийной закуской и могут принести ряд преимуществ для здоровья.

Клетчатка сельдерея полезна для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Сельдерей также содержит антиоксиданты, которые могут играть роль в предотвращении заболеваний.

В этой статье рассматриваются возможные преимущества сельдерея для здоровья, а также его питательная ценность и способы его приготовления.

Питательные вещества, содержащиеся в сельдерее и его семенах, могут иметь ряд преимуществ для здоровья.

Однако стоит помнить, что эти питательные вещества содержатся в сельдерее в относительно небольших количествах. Употребление в пищу одного сельдерея вряд ли предотвратит или вылечит какое-либо заболевание.

Профилактика воспалений и рака

Сельдерей содержит растительное соединение под названием апигенин, которое играет роль в традиционной китайской медицине как противовоспалительное, антибактериальное, противовирусное и антиоксидантное средство.

Он также может обладать свойствами, помогающими бороться с раком.

По словам авторов обзора 2016 года, лабораторные тесты показали, что апигенин может способствовать апоптозу, разновидности запрограммированной гибели клеток, что может сделать его полезным в качестве лечения рака.

В 2015 году исследователи, проводившие исследование на мышах, пришли к выводу, что диета, богатая апигенином и апигенином, снижает экспрессию некоторых воспалительных белков. Таким образом, эти вещества могут уменьшить воспаление и восстановить баланс иммунной системы.

Сельдерей содержит флавоноид под названием лютеолин. Авторы статьи, опубликованной в 2009 году, предположили, что лютеолин может обладать противораковыми свойствами — он может помочь предотвратить распространение раковых клеток и вызвать их гибель. Они предположили, что лютеолин может сделать раковые клетки более восприимчивыми к воздействию химических веществ при лечении.

Узнайте больше о связи между раком и диетой человека.

Кровяное давление

Некоторые практикующие китайскую медицину используют сельдерей и экстракты сельдерея для снижения кровяного давления.

В одном исследовании изучалось влияние экстрактов семян сельдерея на кровяное давление у крыс, у которых было нормальное кровяное давление или искусственно вызванная гипертензия.

Авторы пришли к выводу, что экстракты снижают кровяное давление и повышают частоту сердечных сокращений у крыс с высоким кровяным давлением, но не у крыс с нормальным кровяным давлением. Однако нет убедительных доказательств того, что семена сельдерея помогают снизить кровяное давление у людей.

Сельдерей также является хорошим источником клетчатки, и результаты Кокрановского обзора 2016 года показали, что у людей с высоким потреблением клетчатки кровяное давление может быть ниже, чем у людей, соблюдающих диету с низким содержанием клетчатки.

Авторы призвали к дальнейшим исследованиям для подтверждения своих выводов и определения точного воздействия различных типов волокон.

Какие другие продукты могут помочь снизить кровяное давление?

Гиперлипидемия

Гиперлипидемия означает увеличение количества жировых молекул в крови. Часто симптомы отсутствуют, но повышается долгосрочный риск сердечных заболеваний и инсульта.

Исследование, проведенное в 2014 году на грызунах, показало, что экстракт сельдерея снижает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина у крыс, которые употребляли пищу с высоким содержанием жиров.

Между тем в Кокрановском обзоре 2016 года было отмечено, что люди, соблюдающие диету с высоким содержанием клетчатки, по-видимому, имеют более низкий уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, чем те, кто потребляет меньше клетчатки.

Какие продукты есть или избегать при высоком уровне холестерина? Узнай здесь.

Нейрогенез

Апигенин может также стимулировать нейрогенез, рост и развитие нервных клеток.

В исследовании 2009 года исследователи дали крысам апигенин и обнаружили, что он стимулирует образование нервных клеток и улучшает их способность учиться и запоминать.

Подтверждение этих эффектов у людей, однако, потребует дальнейших исследований.

Другие преимущества

Некоторые исследователи предположили, что экстракты сельдерея также могут помочь предотвратить:

Однако подтверждение этих потенциальных преимуществ сельдерея и семян сельдерея потребует дальнейших исследований.

Узнайте больше о продуктах, содержащих антиоксиданты.

Сельдерей в основном состоит из воды, но он также содержит пищевые волокна. Один 4-дюймовый стебель сельдерея весом около 4 граммов (г) дает около 0.1 г клетчатки.

Помимо апигенина и лютеолина, сельдерей содержит другие растительные соединения, обладающие мощными антиоксидантными свойствами.

К ним относятся:

• селинен
• лимонен
• кемпферол
• п-кумаровая кислота

Антиоксиданты различных типов помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы. Организм производит эти вещества как побочный продукт естественных процессов, но если их накапливается слишком много, они могут быть вредными.

Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы и предотвращают их повреждение, которое в противном случае может привести к развитию болезни.

Палочка сельдерея также содержит небольшое количество витамина К, фолиевой кислоты, витамина А, калия и витамина С.

Люди могут есть сельдерей сырыми или приготовленными.

Сырые овощи обычно содержат больше питательных веществ, чем приготовленные. Согласно одному исследованию, приготовление сельдерея на пару в течение 10 минут может незначительно повлиять на содержание антиоксидантов, но кипячение сельдерея может повлиять на него.

Сельдерей хорошо сочетается с:

• сыром
• соусов, например перегноем
• арахисовым маслом

Сочетание сельдерея с огурцом, яблоком, шпинатом и лимоном может дать вкусный и полезный смузи.

Или попробуйте добавить сельдерей или семена сельдерея в:

Ниже приведены некоторые рецепты, которые рекомендуют диетологи:

Двоюродный брат сельдерея, сельдерей, представлен в:

Узнайте больше о сельдерее здесь.

Авторы обзора, опубликованного в 2017 году, отмечают, что сельдерей может вызвать у некоторых людей тяжелую аллергическую реакцию.

Симптомы могут включать:

• крапивница
• опухоль
• затрудненное дыхание

Если у кого-то возникают проблемы с дыханием после употребления сельдерея, ему требуется неотложная медицинская помощь. Некоторые люди испытывают реакцию, называемую анафилаксией, которая может быть фатальной.

Любой, у кого аллергия на сельдерей, должен внимательно проверять этикетки продуктов питания, так как даже небольшие следы могут вызвать реакцию.

Также беременным женщинам следует избегать добавок из семян сельдерея, так как они могут вызвать стимуляцию матки.

Другой риск связан с пестицидами. Сельдерей занимает 11-е место в списке 15 видов продуктов, которые с наибольшей вероятностью содержат пестициды, в списке Рабочей группы по окружающей среде за 2019 год. Хорошо промойте сельдерей, чтобы удалить следы загрязнения.

Сельдерей может стать хрустящей вкусной добавкой ко многим блюдам, а его семена и экстракты могут принести ряд преимуществ для здоровья. Из него также можно приготовить полезную низкокалорийную закуску.

Стоит отметить, что традиционная медицина и большинство исследований были сосредоточены на экстрактах сельдерея, а не на потреблении его палочек.

Однако есть свидетельства того, что употребление разнообразных свежих фруктов и овощей может принести пользу здоровью человека во многих отношениях.

Экстракт семян сельдерея доступен в виде добавки, но, как и в случае с любой другой добавкой, важно проконсультироваться с врачом о том, безопасно ли и целесообразно ли его использование. Некоторые добавки могут взаимодействовать с лекарствами или быть неподходящими для определенных людей.

Q:

В моем местном магазине пищевых добавок помощник сказал мне, что семена сельдерея являются мощным целителем и могут предотвратить все виды проблем со здоровьем.Это хорошая идея взять?

A:

Как и многие другие травяные добавки, семена сельдерея следует принимать с осторожностью. В отличие от количества, которое люди используют при приготовлении пищи и выпечке, добавки из семян сельдерея содержат очень высокие дозы семян или экстракта семян.

Эти концентрированные добавки могут принести пользу для здоровья; однако они могут вызывать серьезные побочные эффекты и взаимодействовать с распространенными лекарствами и другими травяными добавками.

Некоторые исследования на животных показывают, что экстракт семян сельдерея может оказывать антиоксидантное, антигипертензивное действие и способствовать укреплению здоровья сердца.Тем не менее, исследования на людях, подтверждающие эти потенциальные преимущества, отсутствуют.

Хотя некоторые данные показывают, что семена сельдерея могут иметь некоторые преимущества, важно отметить, что эти добавки не безопасны для всех. Например, беременным женщинам следует избегать добавок из семян сельдерея, поскольку они могут вызвать стимуляцию матки и увеличить риск кровотечения. Они также могут вызывать проблемы со здоровьем у людей с воспалением почек или заболеванием почек.

Кроме того, добавки из семян сельдерея могут взаимодействовать с обычными лекарствами, такими как те, которые используются для лечения диабета, заболеваний щитовидной железы и высокого кровяного давления.

В целом, безопасность высоких доз добавок семян сельдерея на долгосрочной основе неизвестна, поскольку исследования в этой области отсутствуют. Хотя добавки из семян сельдерея часто рекламируются как мощные целители, всегда лучше проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться в безопасности и правильной дозировке, особенно если у вас есть проблемы со здоровьем или вы в настоящее время принимаете лекарства.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

5 основных преимуществ сельдерея для здоровья

Что такое сельдерей?

Сельдерей — болотное растение, происходящее из того же семейства, что и морковь и петрушка. У него длинные, твердые, бледно-зеленые волокнистые стебли, растущие пучками примерно по 8–10 штук. Стебли сужаются к листьям наверху. Хотя большинство людей выбрасывают листья, они также съедобны. Сельдерей имеет мягкий, землистый, слегка острый вкус.

Откройте для себя полный ассортимент руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов здорового сельдерея, включая супа из сельдерея и сельдерея с травами салат из булгура .

Пищевая ценность сельдерея

Порция 80 г (сырых) содержит:

• 6 ккал / 24 кДж
• 0,4 г белка
• 0,2 г жира
• 0,7 г углеводов
• 1,2 г клетчатки
• 256 мг калия

Каковы 5 главных преимуществ сельдерея для здоровья?

1. Может поддерживать здоровье сердца

Хотя сельдерей имеет высокое содержание воды, он содержит множество витаминов и минералов, включая калий и кальций, которые важны для здоровья сердца.Он также содержит фолиевую кислоту и витамин К, которые необходимы для образования красных кровяных телец и эффективного свертывания крови. Сельдерей также является хорошим источником защитных растительных соединений, называемых флавоноидами, которые оказывают противовоспалительное и защитное действие на сердечно-сосудистую систему. Рацион с высоким содержанием клетчатки, такой как сельдерей, снижает риск сердечных заболеваний.

2. Может поддерживать пищеварительную функцию

Сельдерей — хороший источник как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая важна для пищеварительной функции.Исследование на животных, проведенное в 2010 году с использованием экстракта сельдерея, также показало, что его фитонутриенты могут быть полезны для защиты слизистой оболочки пищеварительного тракта и, как следствие, могут защитить от язвы желудка.

3. Может оказывать противовоспалительное действие

Сельдерей, богатый растительными соединениями с противовоспалительными свойствами, может быть полезен при хронических воспалительных заболеваниях, таких как артрит.

4. Может улучшить память

Исследование на животных, проведенное в 2017 году, показало, что экстракт сельдерея улучшает когнитивные функции, связанные со старением и депрессией.Точно так же исследование, посвященное нейрозащитным свойствам экстракта сельдерея, показало положительные результаты у участников с деменцией и болезнью Альцгеймера.

5. Может улучшить контроль уровня сахара в крови

Обладая низким гликемическим индексом (ГИ) и высоким содержанием клетчатки, сельдерей полезен для тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови. Исследования также показывают, что он может быть эффективным для снижения уровня глюкозы в крови.

Безопасен ли сельдерей для всех?

Для большинства из нас сельдерей — это здоровая пища, но у некоторых людей может быть аллергия на сельдерей.Легкая реакция может включать такие симптомы, как зуд во рту или языке, чихание или насморк.

Также важно отметить, что сельдерей богат оксалатами и может не подходить для людей с камнями в почках или с заболеваниями, связанными с почками. Всегда уточняйте у своего терапевта, если вы обеспокоены или имеете проблемы со здоровьем, связанные с почками.

Посетите веб-сайт NHS, чтобы узнать больше об аллергии.

Если вас беспокоит пищевая аллергия , , проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Рецепты из сельдерея

Суп из сельдерея
Обжаренный стейк с сельдереем и перцем капоната
Фета фриттата с морковью и салатом из сельдерея
Скумбрия, маринованная с заправкой из зеленых оливок и сельдерея
Сок из сельдерея

Эта статья была отрецензирована 23 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Вся информация о здоровье на сайте bbcgoodfood.com предназначена только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

5 причин, по которым вы должны есть этот овощ

Многие из нас знают сельдерей лучше всего по тому, что осталось на блюде с сыром, когда исчезли морковь, красный перец и помидоры черри.Или укус в супе для повышения иммунитета в холодную погоду. Или идеальное средство для арахисового масла и изюма. Но какова польза для здоровья сельдерея? Достаточно ли это здорово, чтобы включать его в свой рацион? И если да, то как можно вкусно и оригинально его приготовить и съесть?

Популярность сельдерея

Сельдерей принадлежит к семейству зонтичных. Некоторые представители этого семейства, такие как морковь и пастернак, являются хорошо известными и вкусными корнеплодами. Среди других участников — некоторые из наших любимых специй, в том числе кориандр, тмин, тмин, укроп и петрушка.И есть даже такие крошечные, как болиголов, которые могут быть ядовитыми.

Сельдерей существует уже давно, он произрастает в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Есть свидетельства того, что люди распространяли семена сельдерея по всему миру еще в 4000 году до нашей эры, попадая в Швейцарию и другие места. На протяжении всей истории он также имел множество применений. Сельдерей и экстракт семян сельдерея веками использовались в медицине в Китае, Индии, Египте и Риме при таких вещах, как подагра, артрит и обезболивание.

Большинству из нас знаком сельдерей обыкновенный, известный как зеленый или сельдерей Паскаля. Но знаете ли вы, что это не всегда выглядело так? До 17 века сельдерей имел гораздо более горький вкус и был полым внутри. Итальянцы разработали более сладкий и мягкий сельдерей из зеленых стеблей, который мы знаем сегодня,

.

Хотя мы гораздо лучше знакомы с частями этого овоща, которые растут над землей, корень также является вкусным и ценным источником пищи. Подземная часть сельдерея, известная как сельдерей (и без снисходительности прозванная «уродливым корнем»), придает текстуру и аромат многим зимним супам и тушеным блюдам.

Питание сельдерея

iStock.com/newannyart

Поскольку стебель сельдерея в основном состоит из воды (95% по весу), вы можете быть прощены за предположение, что он содержит очень мало питательных веществ. Существует миф, что сельдерей — это «еда с отрицательной калорийностью». То есть, вы предположительно сжигаете больше калорий, пережевывая это, чем получаете от потребления. Хотя на самом деле это не так, это правда, что сельдерей действительно содержит изрядное количество полезных питательных веществ в очень низкокалорийной упаковке.

Тот факт, что он требует много разжевывания и является отличным источником воды, не означает, что вам следует задирать нос.Сельдерей содержит желанную дозу некоторых важных витаминов и минералов. Например, простой стебель может обеспечить 25% вашей дневной потребности в витамине К. И он содержит 5% вашей дневной потребности в витамине А, фолиевой кислоте и калии. В меньших количествах вы найдете кальций, марганец, магний, фосфор и витамины группы B. Он также богат клетчаткой — около 1 грамма на стебель. Вы, наверное, замечали это, если когда-нибудь застревали в зубах волокнистые нитки сельдерея. (Зубная нить, кто-нибудь ?!)

Сельдерей не только является хорошим источником антиоксидантов и других здоровых, борющихся с болезнями растительных соединений, таких как фитонутриенты и флавоноиды, но и богат электролитами.Электролиты — это химические вещества в воде, которые необходимы для функций организма. Они помогают с увлажнением, поддержанием нормального кровяного давления, восстановлением повреждений тканей и обеспечением правильной работы ваших мышц и нервов.

Один из этих электролитов находится в форме натрия. Теоретически это может быть проблемой для людей, соблюдающих диету с низким содержанием натрия, по медицинским причинам, таким как высокое кровяное давление или задержка жидкости. Однако в одном стебле содержится всего 50 мг натрия. Так что, если вы не едите много этого в дополнение к уже богатой солью диете, вам, вероятно, не о чем беспокоиться.

5 удивительных преимуществ сельдерея для здоровья

iStock.com/demaerre

Помимо положительного питательного профиля, вот пять преимуществ сельдерея для здоровья, которые вы, возможно, захотите рассмотреть.

1. Может помочь в борьбе с раком

Сельдерей богат антиоксидантами, которые помогают удалять из клеток свободные радикалы, способствующие развитию рака. Фактически, экстракт сельдерея был изучен на наличие двух потенциальных противораковых соединений: апигенина и лютеолина. Апигенин разрушает свободные радикалы в организме и может способствовать гибели раковых клеток.Он также, по-видимому, способствует аутофагии — процессу, при котором ваше тело удаляет дисфункциональные клетки или компоненты, помогая предотвратить болезнь.

Исследования также показывают, что лютеолин, растительный флавоноид сельдерея, может быть ответственным за его потенциальные противораковые эффекты. В одном исследовании исследователи обнаружили, что добавление лютеолина снизило количество опухолей у мышей почти вдвое. И это замедлило прогрессирование оставшихся опухолей. И если этого недостаточно, исследования из Китая показывают, что употребление двух стеблей в неделю может снизить риск рака легких до 60%.Другие исследования показывают, что употребление сельдерея может быть эффективным в борьбе с раком груди, яичников, поджелудочной железы, печени и простаты. Ух ты!

2. Может уменьшить воспаление, связанное с хроническим заболеванием

Экстракты семян сельдерея уже давно используются и изучаются на предмет их противовоспалительных свойств. На протяжении всей истории болезни для лечения воспалений использовались различные препараты сельдерея и его семян. Некоторые исследования показывают, что экстракт семян сельдерея так же эффективен в лечении симптомов артрита, как и такие препараты, как аспирин, ибупрофен и напроксен.Он также может иметь обезболивающий эффект. И это может быть защитой от повреждения желудка, которое может возникнуть из-за приема нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП). Кроме того, исследование 2008 года, проведенное учеными из Университета Иллинойса, показало, что лютеолин в сельдерее может значительно уменьшить воспаление мозга. И он может иметь потенциал для лечения нейродегенеративных заболеваний, таких как рассеянный склероз и болезнь Альцгеймера.

3. Это может снизить риск сердечных заболеваний

Употребление этого хрустящего овоща может защитить ваше сердце, улучшая общие биомаркеры сердечных заболеваний.Исследование на крысах, проведенное в 2009 году, показало, что при введении экстракта сельдерея в течение 60 дней у крыс наблюдалось значительное снижение липидов в крови, включая общий холестерин, «плохой» холестерин ЛПНП и триглицериды. Сельдерей также может снизить кровяное давление, даже если он довольно богат натрием — увлекательный парадокс. Смесь сока сельдерея и меда использовалась в Китае для этой цели долгое время и с успехом. В Южной Африке сок сельдерея, смешанный с уксусом, дают беременным женщинам, чтобы снизить высокое кровяное давление.

4. Может поддерживать мужскую фертильность

Обзор 16 исследований сельдерея и фертильности за 2017 год показал, что сельдерей может иметь защитный эффект от веществ, которые могут повредить количество сперматозоидов. Точно так же исследование влияния сельдерея на фертильность у крыс в 2015 году показало, что 30-дневный прием экстракта листьев сельдерея потенциально может улучшить количество сперматозоидов. Это может быть связано с тем, что он оказывает ингибирующее действие на свободные радикалы, что может отрицательно повлиять на фертильность. Однако не было определено, сколько сельдерея вам нужно съесть или выпить, чтобы увидеть эти преимущества.

5. Может поддерживать здоровье кишечника и пищеварительной системы

Сельдерей богат нерастворимой клетчаткой, которая повышает чувство сытости и помогает похудеть, а также способствует регулярному употреблению пищи. Другими словами, он может предотвратить и вылечить запор, а также очистить кишечник. В исследовании 2010 года исследователи изучали влияние экстракта сельдерея на лечение язвы желудка. И они изучили его общие защитные свойства для желудочно-кишечной системы крыс. Крысы, которых предварительно лечили экстрактом сельдерея до того, как у них развилась язва желудка, испытали гораздо меньшее повреждение желудка, чем те, которые не лечили.Исследователи предполагают, что это, вероятно, связано с антиоксидантными свойствами сельдерея, вывод, который подтверждается другими исследованиями сельдерея и здоровья.

Потенциальные недостатки употребления сельдерея

Хотя включение сельдерея в ваш рацион приносит много пользы для здоровья, есть несколько причин, по которым вы можете проявлять осторожность с ним.

Сельдерей включен в список «грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде (EWG), который содержит наиболее загрязненные пестицидами продукты. Пестициды всасываются через основание стеблей, где они впитывают воду.Хотя это не означает, что вам следует избегать его вообще (обычные продукты лучше, чем вообще ничего), это один из тех продуктов, которые вы, возможно, захотите купить органически — если сможете. По крайней мере, ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать, как лучше всего мыть фрукты и овощи от пестицидов.

Клетчатка в сельдерее нерастворима, что означает, что она плохо переваривается пищеварительным трактом. Другими словами, это помогает перемещать предметы прямо через кишечник. Хотя получение достаточного количества нерастворимой клетчатки является хорошей идеей для большинства людей (и большинство из нас не получают достаточно клетчатки в целом), есть случаи, когда употребление слишком большого количества может привести к диарее и жидкому стулу.

Аллергия на сельдерей встречается довольно редко. Чаще всего возникает аллергия на корень сельдерея с такими симптомами, как зуд и отек горла, губ и языка. А в самых тяжелых случаях у людей с аллергией на сельдерей может даже возникнуть анафилактический шок. Если вы один из редких людей, страдающих аллергией на этот овощ, то меня не волнует, что говорят исследования о его пользе для здоровья — не ешьте его!

Как хранить сельдерей

iStock.com/Svetlana-Cherruty

Если вы когда-либо оставляли сельдерей на прилавке или, возможно, слишком долго оставляли без защиты в холодильнике, вы, вероятно, видели, что он увядал.Со временем стебли становятся мягкими и эластичными. Если вы планируете съесть его в течение нескольких дней, вы можете хранить сельдерей в корзине для продуктов в холодильнике. Чтобы сохранить свежесть как можно дольше, вот несколько вариантов (все из которых требуют охлаждения):

• Полностью погрузите стебли в воду. Это хорошо работает из-за высокого содержания воды в сельдерее. Вы действительно можете обратить вспять увядание старого сельдерея, если поймаете его достаточно быстро. Обрезанные стебли положить в стакан или таз под водой и накрыть емкость крышкой.
• Положите стебли в стакан или банку с водой, как букет цветов, и оставьте их открытыми, так чтобы верхушки торчали наружу.
• Обернуть обрезанные стебли влажным полотенцем, накрытым алюминиевой фольгой.

В отделе «крутой кухонной науки» можно выращивать сельдерей дома. Это может быть даже проще, чем выращивать его из семян, поскольку растение лучше всего чувствует себя при более низких температурах или в помещении.

Начните с пучка сельдерея из магазина; срежьте стебли и храните их в холодильнике.Затем поместите трехдюймовый корень пня в неглубокий стакан с водой. Меняйте воду каждые несколько дней. Вы также можете добавить удобрения, чтобы помочь ему расти (совершенно необязательно). Через несколько дней вы увидите, как растут новые корни и листья.

Посмотрите, как легко вырастить сельдерей из обрезков, в этом пошаговом видео.

https://www.youtube.com/watch?v=UkY5y63fSV8

Феномен сока сельдерея

Целебные свойства сока сельдерея были популяризированы спикером Food Revolution Summit и Medical Medium Энтони Уильямом.По словам Уильяма, сок сельдерея, употребляемый сам по себе натощак, содержит неоткрытые кластерные соли, которые выполняют следующие функции:

• Восстановите соляную кислоту в желудке, которая помогает убивать вредные патогены, приводящие к болезням, включая вирус Эпштейна-Барра.
• Увеличивает силу и количество желчи в вашем теле. Кластерные соли действуют как антисептики для любых присутствующих патогенов.
• Восстанавливает вашу центральную нервную систему, удаляя яды и старые токсины, которые со временем накапливаются в организме и сеют хаос.
• Очищает вашу печень от пестицидов, растворителей, гербицидов, токсичных тяжелых металлов и всех видов опасных химикатов.

Некоторые из них подтверждены научными исследованиями, а некоторые нет (по крайней мере, пока). Однако мы знаем, что многие люди клянутся, что употребление сока сельдерея изменило их жизнь к лучшему. В любом случае нельзя оспаривать, что сельдерей сам по себе является полезным овощем и полезен для вас.

Вот видео, на котором об этом рассказывает Энтони Уильям:

https: // www.youtube.com/watch?v=X-MT3dhZLIk

И он тоже написал об этом книгу. Медицинский средний сок сельдерея: самое мощное лекарство нашего времени, исцеляющее миллионы Во всем мире доступно здесь.

Если вы хотите попробовать сок сельдерея, вот несколько советов, как добиться успеха:

Многие люди рекомендуют избегать высокоскоростных блендеров из-за опасений, что они разрушат определенные соединения в сельдерее, такие как антиоксиданты. Вместо этого любители сока сельдерея предлагают использовать качественную медленную соковыжималку.Говорят, что медленная скорость не дает сельдерею нагреваться и терять питательные вещества. Дополнительным преимуществом является то, что низкоскоростные соковыжималки с меньшей вероятностью забьются «струнами».

Как использовать сельдерей

iStock.com/Ann_Zhuravleva

Независимо от того, хотите ли вы выпить литры сока сельдерея, не сбрасывайте со счетов сельдерей. Есть много других способов насладиться этим уникальным овощем с хрустящей стеблем.

Некоторые из них включают:

• Измельчение для приготовления теплых супов
• Нарезание кубиками для приготовления органического тофу
• Тонкие нарезки для салатов и рулетов
• Нарезка для бутербродов с салатом из нута или картофельного салата
• Добавление в жаркое
• Полить сырым миндальным, арахисовым или кешью-маслом и посыпать изюмом или семенами конопли
• Добавление в смузи

Рецепты из сельдерея

Вот несколько полезных и креативных способов включить сельдерей в свой рацион.

Сок сельдерея и имбиря от Detoxinista — это смелая комбинация вкусов, которая сливается в освежающий «имбирный лимонад», подходящий для ежедневного наслаждения, по словам автора.

Веганский салат «Вальдорф» по питательности. Прекрасная смесь хрустящего сельдерея с другими фруктами и овощами, добавленная в сливочную заправку. Этот салат богат питательными веществами для всех сезонов.

Cabbage Soup от Simple Vegan Blog — это универсальный и красочный суп, в основе которого лежит хрусткость капусты и сельдерея.Но вы можете настроить его по мере необходимости.

Сэндвич с салатом из тунца «Морской нут» от Simple Veganista. Если вы когда-нибудь были поклонником традиционного сэндвича с салатом из тунца, держу пари, вам понравится этот вариант еще больше! Пюре из нута, смешанное со знакомыми ароматами сельдерея, красного лука и сливочного хумуса, составляет выигрышную комбинацию.

Сельдерей полезен!

Как бы вы ни наслаждались ими, нет никаких сомнений в том, что добавление в свой рацион большего количества овощей, таких как сельдерей, — это хорошо для большинства из нас.Сам по себе сельдерей очень питателен, имеет множество преимуществ для здоровья и минимальные недостатки. А поскольку его так легко добавить к ряду рецептов, вы можете просто сделать его одним из основных продуктов на кухне.

Расскажите в комментариях:

• Что вы думаете о сельдерее?
• Вы когда-нибудь ели сок сельдерея?
• Какие ваши любимые способы есть (или пить) сельдерей?

Изображение: iStock.com/jenifoto

Далее:

Каковы преимущества сока сельдерея?

Раньше сельдерей считался менее продуктивным продуктом.«Когда я изучала диетологию в колледже, мы узнали, что сельдерей — овощ с низким содержанием питательных веществ, ценный в основном только своим вкусом и хрустящей корочкой», — говорит Кристин Паламбо, врач-диетолог, практикующий в частной практике в Нейпервилле, штат Иллинойс.

Перенесемся в сегодняшний день, и скромный овощ находится в центре внимания по вопросам питания благодаря знаменитостям и влиятельным лицам, рекламирующим его преимущества для здоровья, особенно когда стебли употребляются в виде сока. «Теперь мы знаем, что, как и все, что растет, сельдерей имеет уникальный профиль питательных веществ», — говорит Палумбо.Таким образом, есть веская причина серьезно относиться к сельдерею.

В то же время Паламбо и другие диетологи говорят, что сок сельдерея не следует рассматривать как чудо-напиток. «Не существует волшебной пули — и никакая еда ничего не вылечит», — говорит Кейли МакМорди, RDN, основатель LivelyTable.com, базирующегося в Лаббоке, штат Техас. Мариса Мур, RDN, частный диетолог из Атланты, соглашается. «В обществе многие все еще ищут волшебную пилюлю», — говорит Мур. «Но правда в том, что никакая еда не может изменить ваше здоровье.

СВЯЗАННЫЕ С: 10 самых известных модных диет всех времен

Предостережения диетологов о пищевых пристрастиях не остановили человека, который положил начало этому увлечению, Энтони Уильяма, также известного как «Медицинская среда», от обещания огромных успехов. пользу от сока сельдерея.Хотя Уильям не имеет известных медицинских знаний, он дает своему сообществу рекомендацию выпивать 16 унций (унций) сока сельдерея каждый день натощак и рекламирует в своем блоге, что «сельдерей обладает невероятной способностью создавать радикальные улучшения для всех видов проблем со здоровьем.

Итак, что вам нужно знать об этом, казалось бы, простом овощном напитке, который получил большую популярность в Instagram? Здесь вы узнаете о преимуществах сока сельдерея, обоснованы ли все утверждения о нем и подходит ли этот напиток вам.

Реальные преимущества сока сельдерея для здоровья, выявленные

Хотя некоторые из рекламируемых преимуществ сока сельдерея действительно преувеличены, употребление сока (или употребление овощей в качестве закуски или в супах и салатах) действительно приносит пользу для здоровья :

1.Сок сельдерея может помочь вам достичь ваших целей в отношении витаминов и минералов

Не стоит упускать из виду содержание витаминов и минералов в сельдерее: сок сельдерея содержит витамин К, калий, витамин А и фолиевую кислоту, говорит Палумбо. Например, одна порция сельдерея (что составляет 110 граммов [г]) содержит 32 микрограмма (мкг) витамина К, а женщинам 19 лет и старше требуется около 90 мкг в день, так что одна порция обеспечивает более трети потребностей женщины. на день.

«Витамин К — это питательное вещество, о котором мы не так часто думаем, но он связан со здоровьем костей», — говорит Палумбо.«Когда дело доходит до здоровья костей, мы обычно обращаем внимание только на кальций и витамин D, но появляются исследования, почему витамин K также необходим», — добавляет Палумбо. «И когда женщины становятся старше, важно знать, что может помочь сохранить кости крепкими». Обзор, опубликованный в выпуске журнала Clinical Cases in Mineral and Bone Metabolism за май – август 2017 года, предполагает, что витамин K может работать с витамином D для улучшения здоровья костей и предотвращения переломов, а также для улучшения здоровья сосудов у людей с почечной недостаточностью.

Калий — еще одно неожиданное питательное вещество в сельдерее: в 1 чашке сельдерея содержится больше половины калия, чем в банане среднего размера, фрукте, который славится высоким содержанием калия. Кроме того, когда вы пьете сок сельдерея, вы, вероятно, получаете более одной порции сельдерея, что является преимуществом, если учесть, сколько стеблей вам нужно, чтобы произвести 16 унций сока (медицинская среда рекомендует одну большую пучок сельдерея ).

Однако, прежде чем провозгласить его чудо-продуктом, по словам Мура, важно отметить, что сельдерей, как и многие другие фрукты и овощи, содержит калий (который, по словам Мура, снижает кровяное давление, если его есть как часть сердца. -Здоровая диета).Это не исчерпывающий источник.

СВЯЗАННЫЕ: 10 продуктов с высоким содержанием калия

2. Сок сельдерея содержит полезные антиоксиданты

«Как и другие растительные продукты, сок сельдерея содержит фитонутриенты, такие как фенольная кислота и флавоноиды», — говорит Палумбо. А фитонутриенты, обладающие антиоксидантными свойствами, такими как предотвращение повреждения клеток, должны быть важной частью вашего рациона, отмечает MedlinePlus.

Обзор, проведенный в ноябре 2015 года в Molecules , предполагает, что употребление диеты, богатой фитонутриентами, может снизить ваши шансы на развитие определенных заболеваний.Тем не менее, простое употребление одного только сока сельдерея, вероятно, не даст вам всех необходимых фитонутриентов, — говорит Палумбо. Придется есть и другие фрукты и овощи.

«Человек, выпивающий 16 унций сока сельдерея каждое утро, может подумать:« Что ж, я закончил с тем, чтобы съесть все мои овощи и фрукты », — говорит Палумбо. «Но это не идеально, потому что людям нужно есть разнообразные овощи и фрукты, чтобы получать все фитонутриенты, витамины, минералы и многое другое, которые помогают им оставаться здоровыми.

СВЯЗАННЫЕ С: 5 приемов получения достаточного количества фруктов и овощей

3. Сок сельдерея может помочь сохранить гидратацию

«Поскольку сельдерей — это в первую очередь вода, вы получаете гидратационную ценность, выпивая сок сельдерея или съедая его. , — говорит Паламбо. Например, эта 1 чашка сельдерея равна 101 г, из которых 96,38 — вода. Это составляет около 95 процентов h3O.

Итак, если вы перегорели на простой воде, сок сельдерея может стать хорошей альтернативой гидратации.Хотя знайте: «Это намного дороже, чем сама питьевая вода», — говорит Мур.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, обезвоживание важно для вашего общего состояния здоровья — обезвоживание может нарушить ваше мышление, повлиять на ваше настроение, вызвать запор и даже привести к образованию камней в почках.

СВЯЗАННЫЕ С: 6 необычных признаков и симптомов обезвоживания

4. Сок сельдерея вместе с другими овощами может помочь в борьбе с воспалением

Согласно исследованиям, сельдерей не является панацеей от воспалений.«Сельдерей может помочь уменьшить воспаление, но это не волшебный противовоспалительный сок», — говорит Паламбо. «Есть одно более раннее исследование, в котором изучались противовоспалительные свойства сельдерея in vitro [в пробирке], и оно, похоже, показало противовоспалительные свойства», — говорит МакМорди. Но эти результаты не такие, как если бы это было исследование, проведенное на людях, добавляет МакМорди, и исследователи изучали экстракт сельдерея (а не стебли), поэтому необходимы дополнительные исследования.

Тем не менее, не помешает добавить сельдерей в список покупок.«Противовоспалительная диета — это диета, в которой основное внимание уделяется овощам, фруктам и цельнозерновым продуктам, орехам и ограниченному количеству животных белков — и сельдерей, безусловно, может быть частью этой диеты», — говорит Палумбо.

И есть веская причина придерживаться противовоспалительной диеты для здоровья. Одно исследование, опубликованное в сентябре 2018 года в журнале Journal of Internal Medicine , показало, что участники, которые наиболее строго соблюдали противовоспалительную диету (которая включала в себя достаточное количество овощей, фруктов, цельнозернового хлеба и орехов), имели на 18 процентов меньший риск смерти. из всех причин на 20 процентов ниже риск смерти от сердечных заболеваний и на 13 процентов более низкий риск смерти от рака по сравнению с людьми, которые не соблюдали противовоспалительную диету так же внимательно.Поэтому, если вам нравится сок сельдерея, употребляйте его вместе с другими противовоспалительными продуктами.

СВЯЗАННЫЕ С: 8 продуктов, которые могут помочь бороться с воспалением

5. Сок сельдерея может способствовать похуданию

Нельзя отрицать, что сельдерей является низкокалорийной пищей — размер порции в 1 чашку приравнивается к примерно один большой стебель и один стебель среднего размера — это всего 14 калорий и 3 грамма углеводов.

Даже если вы выпьете целых 16 унций сока сельдерея, вы все равно получите от 30 до 45 калорий и от 6 до 9 г углеводов.Так что для людей, которые любят соки, это может быть альтернативой другим напиткам, которые содержат больше калорий и немного больше углеводов (например, апельсиновый сок и яблочный сок).

Принимая во внимание все это, Medical Medium утверждает, что сельдерей может помочь вам сбросить килограммы за счет детоксикации печени, говоря, что «вялая, токсичная печень стоит за загадочным набором веса». Однако диетологи вроде Паламбо с этим не согласны. «Лучший способ детоксикации — это очистить свой рацион, сведя к минимуму чрезмерно обработанные продукты и употребляя больше цельных продуктов, таких как овощи, фрукты, орехи, семена и злаки; сделайте это, и ваша печень и пищеварительный тракт будут нормально работать », — говорит она.

СВЯЗАННЫЙ: Рассматриваете очищение детокс? Что нужно знать перед тем, как попробовать один

Утверждения о пользе для здоровья сока сельдерея не соответствуют требованиям

Найдите доказательства о пользе сока сельдерея, и вы, вероятно, мало что найдете. «Что касается исследований драматического воздействия сока сельдерея на здоровье, то их просто нет», — говорит Палумбо.

Согласно Medical Medium, сок сельдерея предотвращает высокое кровяное давление. Тем не менее, пилотное исследование, опубликованное в апреле 2013 года в журнале Natural Medicine Journal , показало, что прием экстракта семян сельдерея в форме капсул — а не употребление его в виде сока или употребление в пищу — может снизить кровяное давление.Авторы исследования также отмечают в статье, что «исследование эффекта снижения артериального давления сельдерея и экстрактов сельдерея является предварительным, и необходимы двойные слепые исследования, чтобы подтвердить его клиническую эффективность и безопасность». Кроме того, вышеупомянутые авторы не совсем независимы: двое из исследователей являются «директорами в BioActives LLC», поставщика экстракта семян сельдерея, используемого в исследовании, поэтому есть вероятность, что они были заинтересованы в получении положительных результатов исследования.

Другие исследования сельдерея проводились не на людях, а на животных и in vitro. Например, в исследовании, опубликованном в августе 2010 года в журнале The Journal of Nutrition , сельдерей помог уменьшить возрастные проблемы с памятью у мышей. Другое исследование, опубликованное в феврале 2014 года в журнале Journal of Ethnopharmacology, , показало, что другой флавоноид в сельдерее снижает воспаление в желудке песчанок.

The Medical Medium рекламирует и другие гипотетические преимущества, такие как помощь при экземе и псориазе и профилактика ИМП, но также мало исследований, подтверждающих эти утверждения.

Медицинская среда также предполагает, что сок сельдерея — без мякоти — может способствовать пищеварению. Но когда вы пьете сок сельдерея, а не едите овощ, вы теряете его клетчатку, которая, по словам МакМорди, является одним из самых больших преимуществ этого овоща: диетическая клетчатка помогает вам быстрее чувствовать себя сытым и может помочь с пищеварением, отмечает MedlinePlus. . «Если кто-то хочет попробовать сок сельдерея, я предлагаю смешать его, а не выжимать сок, чтобы вы могли сохранить [больше] клетчатки», — добавляет она. Таким образом, вы действительно получите некоторые из настоящих преимуществ для пищеварения.

СВЯЗАННЫЕ: 10 продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые можно добавить в свой рацион

Итог: следует ли пить сок сельдерея для улучшения здоровья и похудания?

Все еще интересуетесь трендом на сок сельдерея? Отлично, но просто знайте: «Хотя пить сок сельдерея каждое утро не обязательно вредно, это не единственное, что вам нужно делать, чтобы поддерживать здоровую диету и набираться энергии», — говорит Палумбо.

Кроме того, если вы не готовите сок из собственного сельдерея, обратите внимание на список ингредиентов.«Многие имеющиеся в продаже напитки из сока сельдерея содержат фруктовые соки и другие ингредиенты, которые могут способствовать добавлению сахара и других ингредиентов», — говорит Мур.

И в следующий раз, когда вы пролистаете Instagram и увидите знаменитость, хвалящую одну конкретную еду, действуйте осторожно. «Будьте осторожны с тем, где вы получаете информацию о питании — убедитесь, что этот человек заслуживает доверия и имеет такие полномочия, как RDN [зарегистрированный диетолог-диетолог]; вы не хотите получать информацию от кого бы то ни было », — советует МакМорди.

Сельдерей: чудесная пища, которая помогает похудеть и улучшает здоровье сердца

Соль в сельдерее является органической, натуральной и необходимой для вашего здоровья. Вот 5 преимуществ этого суперпродукта.

Изображение предоставлено: thegrubfiles.blogspot.in

В то время как яйца и шпинат уносят большую часть похвалы для здоровья, здоровый овощ, требующий внимания, — это сельдерей. Он богат минералами, такими как кальций, натрий, медь, магний, железо, цинк, калий, и содержит жирные кислоты и витамины, включая витамины A, C, E, D, B6, B12 и витамин K.Это не все; сельдерей богат рибофлавином, фолиевой кислотой и клетчаткой.

Большинство людей предпочитают есть только стебли сельдерея, но листья и семена сельдерея одинаково съедобны и полезны. Если вы хотите употреблять сельдерей самым простым и простым способом, вы можете использовать его листья для приготовления вкусного жаркого и супов.

Также прочтите: От питательного к лекарственному: 6 преимуществ употребления в пищу скромного лука

Вот список преимуществ для здоровья, которые заставят вас присоединиться к растущему списку любителей сельдерея.

1. Помогает похудеть: сельдерей также содержит пищевые волокна, которые улучшают пищеварение и похудание — один большой стебель содержит всего 10 калорий. Высокий процент воды и электролитов в сельдерее дополнительно предотвращает обезвоживание, что также уменьшает вздутие живота.

2. Предотвращает офтальмологические заболевания: капли чая из сельдерея могут улучшить здоровье глаз, уменьшая вероятность развития катаракты и защищая вас от дегенерации желтого пятна. По данным naturecures.co.uk, сырой сок сельдерея очень ценен для питания зрительной системы.

3. Сохраняет здоровье почек и мочевого пузыря: сельдерей является антисептическим по своей природе и может устранить заболевания мочевого пузыря, почек и инфекции мочевыводящих путей у женщин.

4. Помогает в борьбе с раком: сельдерей содержит фталиды, флавоноиды и полиацетилены, которые считаются противораковыми компонентами. Употребление в пищу сельдерея помогает нейтрализовать свободные радикалы, плавающие в организме, и, следовательно, развитие серьезных заболеваний, таких как рак.

5. Прекрасно подходит для здоровья сердца: сельдерей, применяемый в качестве антигипертензивного средства в традиционной медицине, очень помогает, когда речь идет о поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы. Исследования также показывают, что сельдерей богат антиоксидантами, которые также могут помочь улучшить кровяное давление и уровень холестерина.

Также прочтите: 8 причин, по которым вы должны включить амлу в свой ежедневный рацион

Вот несколько полезных советов, на которые следует обратить внимание перед покупкой сельдерея:

«Выберите сельдерей с вертикальными стеблями, которые ломаются при сгибании
» Темнее чем цвет, тем сильнее аромат.
«Свеже нарезанный сельдерей гораздо лучше сохраняет свои питательные вещества, чем если вы нарежете и храните его даже в течение нескольких часов.
« Приготовленный на пару сельдерей сохраняет не только свой аромат, но и большую часть своих питательных веществ — почти до 99 процентов.

Также прочтите: От лечения неприятного запаха изо рта до поддержания остроты мозга; 5 способов полезного действия мускатного ореха

10 полезных свойств сельдерея

Научное название сельдерея — Apiumgraveolens. Этот зеленый овощ принадлежит к семейству растений Apiaceae.Польза сельдерея для здоровья обусловлена ​​прекрасным источником полезных ферментов и антиоксидантов. Сельдерей богат необходимыми минералами и витаминами, такими как фолиевая кислота, калий, витамин B6, витамин C и витамин K.

Пищевая ценность и польза сельдерея для здоровья хорошо изучены, и этот овощ использовался в кулинарии и народной медицине для веков. Регулярное употребление сельдерея помогает защитить сердечно-сосудистую систему. Кроме того, уменьшающие воспаление и антиоксидантные свойства сельдерея делают его идеальной пищей для пациентов с высоким уровнем холестерина и артериального давления, а также с сердечными заболеваниями.Сельдерей также имеет множество удивительных преимуществ для кожи, печени, глаз и когнитивного здоровья.

Каждая часть сельдерея, включая стебли, семена и листья, съедобна и богата питательными веществами. Листья сельдерея часто добавляют в супы и жаркое. Семена сельдерея, присутствующие в различных формах, таких как цельные семена, молотые и экстрактные, могут принести пользу для здоровья. Измельченные семена сельдерея можно использовать как приправу. Апиол, маслянистое соединение в семенах сельдерея, придает особый аромат и имеет множество медицинских применений.Сельдерей богат витамином B6, кальцием, витамином C, калием, витамином A, фолиевой кислотой, витамином K, клетчаткой и белком. Вот 10 преимуществ сельдерея для здоровья:

1. Сельдерей снижает воспаление

Сельдерей содержит полисахариды и антиоксиданты. Антиоксиданты обладают способностью излечивать повреждения, вызванные свободными радикалами, которые способствуют воспалению. Хронические заболевания, такие как сердечные заболевания, рак или артрит, вызваны воспалением.

Сельдерей содержит дюжину типов полезных антиоксидантов, таких как феруловая кислота, кофейная кислота и квецетин. Сельдерей — эффективное домашнее средство от широкого спектра воспалительных заболеваний, включая инфекции печени и почек, приступы, боли в суставах, синдром раздраженного кишечника, кожные заболевания и инфекции мочевыводящих путей.

2. Сельдерей снижает высокий уровень холестерина

Регулярное употребление сельдерея эффективно снижает высокий уровень холестерина. Вы можете добавить сельдерей в свой рацион, чтобы защитить и улучшить здоровье сердца.3-н-бутилфталид (BuPh), уникальное соединение, присутствующее в сельдерее, снижает алипидный эффект. Прием добавок сельдерея может снизить уровень холестерина липопротеинов, общего холестерина и концентрации триглицеридов.

3. Сельдерей поддерживает здоровое кровяное давление

Высокое кровяное давление может увеличить риск ишемической болезни сердца, которая приводит к летальному исходу. К счастью, существует ряд домашних средств и естественных методов лечения высокого кровяного давления.Экстракты семян сельдерея могут лечить высокое кровяное давление из-за их гипотензивных свойств. Сельдерей богат калием и кальцием. А миорелаксантный эффект сельдерея помогает контролировать кровяное давление. Экстракт сельдерея может улучшить общее состояние здоровья сердца.

4. Сельдерей помогает предотвратить заболевания печени

Сельдерей — идеальный продукт для очищения печени. Регулярное употребление сельдерея может защитить здоровье почек и предотвратить заболевания печени.Сельдерей богат витаминами C, B, A и железом. Обладая мочегонными свойствами, сельдерей может выводить из организма токсины, шлаки и загрязнения.

5. Сельдерей, помогающий похудеть

Сельдерей включен в список продуктов для похудения, потому что он низкокалорийный. Регулярное употребление сельдерея, одного из моих суперпродуктов, может обеспечить организм необходимыми минералами, витаминами и жизненно важными питательными веществами. Он улучшает метаболизм липидов и богат электролитами, антиоксидантами, калием, витаминами группы B и витамином C.

6. Сельдерей помогает бороться с инфекциями

Семена сельдерея обладают антибактериальными и антимикробными свойствами и веками использовались для борьбы с инфекциями. Использование экстракта сельдерея борется с бактериальными инфекциями, улучшает иммунную систему и подавляет рост бактерий.

7. Сельдерей может уменьшить вздутие живота и улучшить пищеварение

Мочегонное действие сельдерея приносит ряд преимуществ для пищеварения.Употребление сельдерея в пищу помогает избавиться от задержки воды, уменьшить вздутие живота и улучшить пищеварение. Сельдерей эффективен для снижения артериального давления, поскольку обладает антигипертоническими свойствами.

8. Сельдерей снижает риск инфекций мочевыводящих путей

Сельдерей обладает способностью повышать выработку мочи и снижать уровень мочевой кислоты; Таким образом, регулярное употребление сельдерея в пищу может помочь предотвратить бактериальные инфекции пищеварительного тракта и репродуктивных органов.Как и клюква, сельдерей — эффективное домашнее средство от болезней мочевого пузыря, инфекций мочевыводящих путей, проблем с почками и кист на репродуктивных органах.

9. Сельдерей помогает бороться с раком в заливе

Сельдерей — один из противораковых овощей, в который также входят фенхель, морковь, пастернак и петрушка. Сельдерей содержит полиацетилены, которые являются химиозащитными соединениями. Полиацетилены могут выводить токсины и предотвращать образование рака, особенно рака кишечника, рака груди и лейкемии.

Полиацетилены укрепляют иммунную систему и подавляют рост раковых опухолей. Кроме того, полиацетилены хорошо известны своей биоактивностью, такой как антиагрегантные, противовоспалительные, противоопухолевые, антибактериальные и цитотоксические свойства.

10. Сельдерей помогает предотвратить язвы

Регулярное употребление сельдерея может помочь предотвратить и вылечить болезненные язвы. Особый вид экстракта этанола в сельдерее эффективен в предотвращении образования язв на слизистой оболочке пищеварительного тракта.

Сельдерей содержит дубильные вещества, флавоноиды, алкалоиды и эфирные масла, которые являются полезными химическими составляющими сельдерея. Эти химические компоненты обладают способностью питать толстую кишку, желудок и кишечник.

3 способа есть сельдерей / Рецепты сельдерея

Вот некоторые из моих любимых рецептов, которые включают сельдерей:

Свежий яблочно-сельдерейный энергетический сок

Ингредиенты

• 3-4 стебля сельдерея, включая листья
• 1/2 зеленого яблока
• 1 дюйм корня имбиря
• 1/2 пучка петрушки, включая стебли
• 1/2 лимона, включая кожицу

Инструкции: Загрузите все ингредиенты в соковыжималку.Немедленно выпейте.

Салат из сельдерея и пармезана

Источник: Food Network

• 1/2 стакана хорошего оливкового масла
• 2 чайные ложки тертой лимонной цедры
• 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (3 лимона)
• 2 столовые ложки измельченный лук-шалот
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1/2 чайной ложки соли сельдерея
• 1/2 чайной ложки пасты из анчоусов
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 5 чашек тонко нарезанных сердечек сельдерея, включая нежные листья, нарезанные под углом (около 12 стеблей)
• Кусок выдержанного сыра Пармезан по 4 унции
• 2/3 стакана поджаренных грецких орехов, крупно нарезанные
• Целые плоские листья петрушки

Инструкции

1. По крайней мере за 1 час до того, как вы планируете подайте салат, взбейте оливковое масло, цедру лимона, 1/4 стакана лимонного сока, лук-шалот, семена сельдерея, соль сельдерея, пасту из анчоусов, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца.
2. Поместите сельдерей в миску и перемешайте с оставшейся 1 столовой ложкой лимонного сока и 1/2 чайной ложкой соли. (Даже если эти ингредиенты находятся в заправке, поверьте, этот шаг имеет значение.)
3. Добавьте достаточно заправки, чтобы она хорошо увлажнялась. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы сельдерей стал хрустящим, а аромат раскрылся.
4. Когда все будет готово к подаче, разложите сельдерей на блюде, нарежьте пармезан на сельдерее овощечисткой, затем посыпьте грецкими орехами, листьями петрушки, солью и перцем и сразу подавайте.

Тропический смузи с сельдереем

Источник: Real Simple

Ингредиенты

• 2 чашки замороженного ананаса
• 2 чашки очищенного огурца
• 1 чашка нарезанного сельдерея
• 1 столовая ложка свежего базилика
• 2 чайные ложки сока лайма
• 1 стакан воды
• щепотка соли
• 1/2 стакана льда

Инструкции: Смешайте все ингредиенты в мощном блендере до получения однородной массы. Подавать немедленно.

Для получения дополнительных рецептов:

СЕРДЕЧНЫЙ УМНЫЙ СОК СЕЛЬДЕРЕЯ

СМУЗИ СЕРЕБРЯНЫЙ

УСПОКАИВАЙТЕ ЖЕЛУДОК С СОКОМ СЛЕДЯ

Часто задаваемые вопросы о сельдерее

Q.Снизит ли сельдерей кровяное давление?

A. Есть несколько исследований, которые показывают, что сельдерей может помочь снизить кровяное давление. В клинических испытаниях экстракт листьев сельдерея помог снизить уровень холестерина, триглицеридов, ЛПНП и ЛПОНП у участников. Несколько исследований на животных также показали, что сельдерей, семена сельдерея и экстракт листьев сельдерея положительно влияют на кровяное давление. (1, 2, 3)

В. Будет ли сельдерей вызывать газы?

A. Сырой сельдерей может вызвать избыток газов. Слегка приготовление, а также тщательное пережевывание могут помочь уменьшить этот эффект.

В. Поможет ли мне сельдерей какать?

A. Сельдерей содержит большое количество нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать работу пищеварительной системы. Сельдерей, скорее всего, поможет вам какать, если вы боретесь с запором, а также другие продукты, богатые клетчаткой.

В. Можно ли замораживать сельдерей?

A. Сельдерей можно заморозить, но при оттаивании он, скорее всего, не будет таким хрустящим, как свежий сельдерей. Если вы хотите сохранить сельдерей для приготовления супов, это хороший вариант. Если вы хотите хрустящий сырой сельдерей, покупайте его в свежем виде.

В. Съедобны ли листья сельдерея?

A. Да, листья сельдерея съедобны. На самом деле, они приносят много пользы для здоровья, о которой люди даже не подозревают. Листья сельдерея содержат большое количество кальция, витамина Е, магния и йода. Если вы будете есть листья вместе с бульоном, вы получите значительно больше питательных веществ, чем если бы вы есть только стебель.

В. Где выращивают сельдерей?

A. Сельдерей в диком виде растет во влажном климате, например в Европе. Его также выращивают во всем мире, и он хорошо растет во многих различных теплых климатических условиях, если у него богатая почва, много воды и тень от солнца.Вы даже можете выращивать сельдерей в горшках на террасе или на веранде, если они остаются влажными.

В. Какую часть сельдерея мы едим?

A. Все растение сельдерея съедобно, хотя большинство людей едят только стебли.

В. Вырастет ли сельдерей снова?

A. Вы можете вырастить новый сельдерей из основы использованного стебля. Просто поместите основу в неглубокую чашку с водой и положите на оконный уплотнитель, добавляя при необходимости больше воды. Через несколько дней вы должны увидеть, как новые стебли сельдерея начинают расти от основания.

В. Можно ли есть сельдерей сырым?

A. Да, сельдерей можно есть сырым. Некоторым людям может быть сложнее переваривать сырые овощи, поэтому, если вы испытываете избыток газов или дискомфорт при пищеварении, попробуйте слегка приготовить их перед употреблением.

Заключение

Сельдерей — простой и доступный овощ, который обладает множеством полезных для здоровья свойств. Здоровое питание не должно быть дорогим или сложным. Надеюсь, вам понравился наш пост о сельдерее. Оставьте комментарий ниже, если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии!

Ссылки

1. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4469955/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23735001
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc / article / PMC4717468 /

15 Потенциальная польза для здоровья, питание и побочные эффекты

Сельдерей ( Apiumgraveolens ) — низкокалорийный продукт, известный своим высоким содержанием воды. Этот зеленый овощ богат питательными веществами, его можно найти во всем мире, и он имеет ряд преимуществ для здоровья. Он содержит полезные антиоксиданты, фитонутриенты, витамины и минералы, которые помогают при лечении многих заболеваний.Добавление этого хрустящего овоща в обычную диету может помочь снизить риск рака, воспаления, улучшить сердечно-сосудистую систему и улучшить пищеварение. В этой статье мы обсудили пользу сельдерея для здоровья, его пищевой профиль и возможные побочные эффекты.

Какие преимущества сельдерея?

1. Может помочь снизить риск рака

Сельдерей богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами, способствующими развитию рака. Он содержит два биоактивных флавоноида — апигенин и лютеолин, которые могут убивать раковые клетки в организме (1).Апигенин является химиопрофилактическим агентом, и его антиканцерогенные свойства разрушают свободные радикалы в организме, способствуя гибели раковых клеток. Он также способствует аутофагии — процессу, посредством которого организм удаляет дисфункциональные клетки, что помогает предотвратить заболевание (2).

Противораковые свойства лютеолина подавляют процесс пролиферации клеток (3).

Эти флавоноиды в сельдерее могут лечить рак поджелудочной железы и груди (4), (5).

Считается, что сельдерей также содержит биоактивные полиацетилены.Эти химиозащитные соединения могут предотвращать многочисленные раковые образования (6).

2. Может уменьшить воспаление

Сельдерей богат фитонутриентными антиоксидантами, которые обладают противовоспалительными свойствами. Исследование, проведенное Харбинским медицинским университетом (Китай), показало, что этот овощ также является важным источником флавонолов (7). Другое исследование, проведенное Университетом штата Огайо, показало, что сок сельдерея или экстракты сельдерея также снижают активность определенных белков, которые связаны с воспалением (8).Считается, что экстракты семян сельдерея обладают противовоспалительными свойствами (9).

Сельдерей также содержит соединение под названием лютеолин, которое может предотвратить воспаление в клетках мозга (10). Исследование, проведенное Университетом короля Сауда (Эр-Рияд) на крысах, показало, что сельдерей может подавлять рост Helicobacter pylori, бактерий, вызывающих гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка) (11).

3. Может снизить уровень артериального давления

Было обнаружено, что сельдерей содержит фитохимическое вещество, называемое фталидами, которое расслабляет стенки артерий и увеличивает кровоток.Он также расширяет гладкую мускулатуру кровеносных сосудов и помогает снизить кровяное давление (12). Иранское исследование, проведенное на крысах, приписало антигипертензивные свойства сельдерея одному и тому же фитохимическому веществу (13). Сельдерей также богат нитратами, которые могут помочь снизить кровяное давление (14). Другие обзоры фитохимического профиля экстрактов семян сельдерея также указывают на то, что он может снизить уровень артериального давления (15).

В традиционной китайской медицине сельдерей часто называют «прохладной» пищей, способной снизить кровяное давление (16).Другое исследование показало, что свежий сок сельдерея, смешанный с уксусом, дают беременным женщинам в Южной Африке, чтобы снизить высокое кровяное давление (17).

4. Может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Сельдерей обычно используется в качестве антигипертензивного средства в традиционной медицине. Это может помочь сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. Исследование, проведенное в Иране, показало, что экстракт листьев сельдерея может улучшить многие сердечно-сосудистые параметры, такие как холестерин, триглицериды и ЛПНП (плохой холестерин) (18) .

Сельдерей богат полифенолами, которые обладают противовоспалительным и сердечно-сосудистым действием (19). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять преимущества сельдерея для человека.

5. Может способствовать нейрогенезу и предотвращать потерю памяти

Сельдерей может снизить риск потери памяти. Исследование, проведенное в Университете Цзинань (Китай), показало, что существует связь между лютеолином (флавоноидом, содержащимся в сельдерее) и более низкими показателями возрастной потери памяти. Лютеолин успокаивает воспаление головного мозга и может помочь в лечении нейровоспалительных заболеваний (20).Таким образом, это также может помочь снизить риск нейродегенерации.

Апигенин, биоактивный флавоноид, содержащийся в сельдерее, как полагают, способствует нейрогенезу (росту и развитию нервных клеток). Однако этот фактор еще предстоит доказать на людях. Апигенин также может способствовать здоровью нейронов. Однако исследования в этом отношении неясны (21).

6. Может помочь пищеварению

Опять же, исследования в этом отношении ограничены. Однако неофициальные данные свидетельствуют о том, что сельдерей может способствовать здоровью пищеварительной системы.Натуральная клетчатка, содержащаяся в сельдерее, делает его важной пищей для пищеварительной системы. Растворимая клетчатка сельдерея ферментируется бактериями толстой кишки. Этот процесс ферментации производит короткоцепочечные жирные кислоты, одна из которых (бутират) способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Сельдерей также содержит нерастворимую клетчатку и может способствовать опорожнению кишечника.

7. Может улучшить половую жизнь

Сельдерей содержит андростенон и андростенол, мужские гормоны, которые, как считается, стимулируют половое возбуждение у женщин.Они могут усилить возбуждение, источая запахи, которые могут сделать вас более желанным (22).

Исследование, проведенное на самцах крыс, показало, что экстракты сельдерея повышают сексуальную активность (23). Было обнаружено, что эта дозировка увеличивает количество сперматозоидов у крыс. Он может даже увеличить секрецию тестостерона (24). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить этот эффект сельдерея на людях.

8. Может помочь похудеть

Сельдерей низкокалорийный и содержит клетчатку, которая заставляет вас чувствовать сытость на более длительные периоды времени.Нерастворимая клетчатка в сельдерее усиливает чувство сытости и способствует снижению веса. Высокое содержание воды в сельдерее также может способствовать похуданию. Он также регулирует липидный обмен (25).

Его также можно употреблять с другими овощами с более высокой плотностью энергии. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что сельдерей, будучи богатым водой, может снизить энергетическую плотность других ингредиентов, с которыми он сочетается. Это может способствовать снижению веса.

9. Может помочь в лечении астмы

Здесь мало исследований.Говорят, что семена сельдерея обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами, которые могут быть полезны при лечении астмы (26). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять этот механизм действия сельдерея.

10. Может помочь в лечении диабета

Исследования в этом отношении ограничены. Сельдерей содержит антиоксиданты, называемые флавонами, роль которых в снижении уровня сахара в крови была изучена (27). Некоторые эксперты считают, что витамин К в сельдерее может иметь антидиабетические свойства.Это может уменьшить воспаление и связанную с ним чувствительность к инсулину, что может привести к улучшению метаболизма глюкозы. Однако научных подтверждений тому же нет.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что употребление сельдерея может снизить риск диабета 2 типа. Диабет также может усугубляться Helicobacter pylori , бактериями, вызывающими желудочно-кишечные проблемы. Поскольку сельдерей обладает способностью бороться с этими бактериями, он также может помочь в этом отношении. Однако для доказательства этого эффекта требуются дополнительные исследования.Исследование, проведенное в Иране, показало, что экстракт семян сельдерея может контролировать диабет у крыс (28). Таким образом, исследования на людях должны доказать то же самое.

11. Может повысить иммунитет

Сельдерей содержит витамин С (29). Это питательное вещество может повысить иммунитет. Антиоксиданты, содержащиеся в сельдерее, также могут улучшить ваш иммунитет. Было обнаружено, что многие клетки иммунной системы зависят от витамина С для оптимального функционирования и профилактики заболеваний (30). Также было обнаружено, что добавление витамина С увеличивает концентрацию иммуноглобулинов в крови, которые являются ключевыми соединениями иммунной системы (31).Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять преимущества сельдерея.

12. Может лечить камни в почках

Эфирное масло сельдерея содержит лютеолин и другие важные соединения, которые можно использовать при лечении камней в почках (32). Кроме того, один из основных флавоноидов сельдерея — апигенин — может расщеплять кристаллы кальция, содержащиеся в камнях в почках (33). Однако необходимы дальнейшие долгосрочные исследования, чтобы понять преимущества сельдерея для человека.

13. Может улучшить здоровье суставов

Семена сельдерея и родственные экстракты обладают антиартритными свойствами, которые могут быть полезны при лечении болей в суставах и подагре (34).Боли в суставах обычно возникают из-за накопления мочевой кислоты. Одна теория предполагает, что мочегонные свойства сельдерея могут помочь в выведении мочевой кислоты, потенциально способствующей лечению болей в суставах. Согласно исследованию, проведенному Университетским колледжем (Ирландия), масло семян сельдерея является хорошим источником седанолида. Это соединение можно использовать для лечения воспалительных заболеваний, таких как подагра и ревматизм (35).

14. Может облегчить симптомы менопаузы

Определенные растительные соединения, называемые фитоэстрогенами, могут помочь сбалансировать уровень гормонов.Продукты, богатые фитоэстрогенами, могут облегчить симптомы менопаузы у женщин (36). Сельдерей содержит фитоэстрогены и может быть полезным в этом отношении (37). Однако в этом аспекте требуются более конкретные научные доказательства.

15. Может помочь в лечении витилиго

Витилиго — это состояние, при котором кожа теряет пигмент в определенных областях, вызывая появление белых пятен. Согласно исследованию, проведенному в Польше, фуранокумарины, обнаруженные в сельдерее, могут помочь в лечении витилиго (38).

Считается, что подобные находки были зафиксированы в Атхарва Веда , священной индийской книге по аюрведической медицине. Как правило, он обеспечивает увлажнение кожи и, возможно, использовался с древних времен для лечения витилиго. Однако необходимы дополнительные научные исследования, чтобы понять эту пользу сельдерея.

Теперь, когда мы знаем все о пользе сельдерея для здоровья, давайте взглянем на его пищевой профиль.

Профиль питания сельдерея

Сельдерей — богатый источник воды и антиоксидантов, которые помогают поддерживать ваше здоровье.По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г сырого сельдерея содержит (29):

Вода: 95,43 г

Энергия: 14 ккал

Белок: 0,69 г

Клетчатка: 1,6 г

Углеводы: 2,97 г

Сахар: 1,34 г

Кальций: 40 мг

Калий: 260 мг

Сельдерей также содержит витамины A, C и K, фолиевую кислоту, необходимые минералы и более десятка других антиоксидантов. В нем намного меньше калорий, чем в других зеленых овощах.

С учетом сказанного, давайте ответим на большой вопрос.

Сколько сельдерея мне съесть в день?

Сельдерей низкокалорийный, поэтому употребление одного или двух стеблей сырого сельдерея или от 24 до 32 унций сока сельдерея в день должно быть безопасным и полезным для здоровья.

Капсулы с экстрактом листьев сельдерея в дозе 250 мг 3 раза в день используются для лечения уровня глюкозы и инсулина в крови у пожилых пациентов с преддиабетом (39).

В следующем разделе мы обсудили, как купить сельдерей и правильно его хранить.

Как купить и хранить сельдерей

Правильный выбор сельдерея и правильное его хранение помогут вам воспользоваться его преимуществами.

Как купить

• Вам нужно выбрать хрустящий сельдерей, который легко отслаивается при разрыве. Он также должен быть легким и компактным, а стебли не должны выступать наружу.
• Листья должны быть от бледных до ярко-зеленых. На них не должно быть коричневых или желтых пятен. Вы можете отделить стебли и проверить, нет ли черных или коричневых пятен.
• Убедитесь, что у сельдерея нет семенного стебля (семенной стебель указывает на горький привкус). Стебель семени находится на месте маленьких нежных стеблей в центре сельдерея.

Как хранить

• Сельдерей можно хранить в воде. Подойдет большая стеклянная миска или пластиковый герметичный контейнер. Обязательно закройте стеклянную миску полиэтиленовой пленкой. Наберите запас свежей воды. Он должен быть чистым. Выберите сельдерей с прямыми и жесткими стеблями.Удалите стебли и очистите листья. Стебли разрезать пополам и переложить в емкость или стеклянную посуду. Наполните емкость водой. Обязательно закройте крышку и отложите ее в сторону. Не забывайте менять воду регулярно или через день.
• Можно также плотно завернуть сельдерей в алюминиевую фольгу. Затем поместите обернутый сельдерей в холодильник. Вы можете использовать одну и ту же фольгу для нескольких пучков сельдерея.

Хотя перекус сырым стеблем — это самый простой способ насладиться сельдереем, вы также можете использовать его в других рецептах.Мы перечислили самые популярные из них ниже.

Как включить сельдерей в свой рацион

Ниже приведены несколько рецептов сельдерея, которые помогут вам включить этот волшебный овощ в свой рацион:

1. Суп из сельдерея

Ингредиенты

• Нарезанная голова сельдерея, 1
• Нарезанный крупный картофель, 1
• Нарезанный средний лук, 1
• Несоленое масло, 1
• Соль по мере необходимости
• Куриный бульон с низким содержанием натрия, 3 стакана (этого можно избежать, если вы вегетарианец)
• Свежий укроп, Стакана
• Густые сливки, ½ стакана
• Листья сельдерея, при необходимости
• Оливковое масло, при необходимости
• Слоеная морская соль

Указания

1. Смешайте головку сельдерея, картофель, средний лук и масляную палочку в средней кастрюле на среднем огне.Используйте соль в качестве приправы.
2. Готовьте, помешивая, 8–10 минут, пока лук не станет мягким.
3. Добавьте 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия и тушите, пока картофель не станет мягким.
4. Пюре в блендере с стакана свежего укропа и процедить.
5. Добавьте ½ стакана жирных сливок.
6. Подавайте суп, заправив его листьями сельдерея, оливковым маслом и слоистой морской солью.

2. Сок сельдерея

Ингредиенты

• Палочки сельдерея, 2
• Яблоко, 1
• Имбирь, ¼ дюйма (необязательно)
• Лайм или лимон, ¼

Инструкции

1. Мытье палочки сельдерея и яблоко тщательно под проточной водой.
2. Нарезать сельдерей длинными кусочками. Нарежьте яблоко.
3. За исключением лимона (или лайма), обработайте остальные ингредиенты в соковыжималке.
4. Собрать сок в емкость. От мякоти можно отказаться.
5. Выжмите сок из лимона и тщательно перемешайте.
6. Перелейте сок в стакан и подавайте.

7. Салат из сельдерея

Ингредиенты

• Нарезанный сельдерей, ¾ стакана
• Сушеная черешня, 1/3 стакана
• Размороженный и замороженный зеленый горошек, 1/3 стакана
• Свеже нарезанная петрушка, 3 столовые ложки
• Нарезанные и поджаренные орехи пекан, 1 столовая ложка
• Обезжиренный майонез, 1 ½ столовой ложки
• Простой обезжиренный йогурт, 1 ½ столовой ложки
• Свежий лимонный сок, 1 ½ чайной ложки
• Соль, 1/8 чайной ложки
• Молотый черный перец, 1/8 чайной ложки

Указания по применению

1. В средней миске смешайте сельдерей, вишню, горох, петрушку и орехи пекан.
2. Добавьте майонез, йогурт и лимонный сок.
3. Приправить солью и перцем.
4. Салат можно охладить и подавать.

Хотя сельдерей относительно полезен для большинства людей, у некоторых он может вызывать побочные эффекты. Исследования этих эффектов ограничены. Мы кратко рассмотрели эти эффекты в следующем разделе.

Каковы побочные эффекты сельдерея?

Употребление сельдерея у некоторых людей может вызвать ряд побочных эффектов, включая аллергическую реакцию, кровотечение и сокращение матки у беременных, а также лекарственные взаимодействия.Чрезмерное употребление сельдерея может вызвать газы. Однако есть ограниченные исследования побочных эффектов сельдерея.

• Может вызывать аллергическую реакцию

Сельдерей является распространенным аллергеном и может вызывать определенные серьезные аллергические реакции у некоторых людей. Если у вас аллергия на пыльцу полыни или березы, скорее всего, вы можете отреагировать и на сельдерей. Исследование, проведенное в Польше, показывает, что сельдерей может вызвать тяжелый анафилактический шок (40). Симптомы могут включать отек лица, раздражение, сыпь, расстройство желудка и головокружение.В крайних случаях симптомы могут включать падение уровня артериального давления и затрудненное дыхание. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов после приема сельдерея, прекратите прием и обратитесь к врачу.

• Проблемы, касающиеся беременных и кормящих женщин

Сельдерей или семена сельдерея могут вызывать кровотечение и сокращение матки. Следовательно, беременным женщинам следует избегать употребления слишком большого количества сельдерея. Это также может вызвать выкидыш (41). Недостаточно информации о потреблении сельдерея кормящими женщинами.Следовательно, оставайтесь в безопасности и избегайте использования.

Сельдерей может взаимодействовать с препаратами для свертывания крови, такими как варфарин (42). Он содержит химические вещества, которые могут взаимодействовать с антикоагулянтами (разжижающими кровь препаратами) и увеличивать риск чрезмерного кровотечения.

Заключение

Сельдерей — это зеленый овощ с низкой калорийностью и высоким содержанием питательных веществ. От борьбы с раком, воспалениями и улучшения здоровья сердца до лечения витилиго, этот овощ имеет множество преимуществ для здоровья.Он известен своим содержанием воды и часто встречается во многих салатах и ​​супах. Однако чрезмерное употребление этой здоровой пищи может вызвать некоторые побочные эффекты. Следовательно, ограничьте его потребление и проконсультируйтесь с врачом, если у вас возникнут какие-либо побочные эффекты.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Полезен ли сельдерей для печени?

Да, употребление сельдерея полезно для печени. Исследование, проведенное в Египте, показывает, что листья сельдерея могут снизить риск развития заболеваний печени, таких как жировая болезнь печени (43).

Полезны ли вам сельдерей и арахисовое масло?

Эта комбинация предназначена для закуски с низким содержанием углеводов и содержит все питательные вещества из сельдерея и большое количество белков и жиров из масла.

Как лучше всего есть сельдерей и получить от него максимальную пользу для здоровья?

Ешьте свежий сельдерей в течение пяти-семи дней, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Приготовленный на пару сельдерей также сохраняет все свои питательные вещества и полезен для здоровья.

Где выращивают сельдерей?

Сельдерей требует большого количества воды, защиты от высоких температур и солнца и плодородной почвы.Лучше всего выращивать на участках с суглинистой почвой.

Какую часть сельдерея мы едим?

Вы можете съесть почти каждую часть сельдерея. Все его части съедобны, включая восхитительные зеленые листья, хрустящие стебли, семена и корень.

Отрастает ли сельдерей?

Да, при вегетативном размножении растение сельдерея восстанавливается из основы и отрастает.

Что такое кочан сельдерея?

Сельдерей растет в виде группы ребер, которые срастаются вместе. Эти ребра соединяются в общем основании, которое называется головкой сельдерея.

Можно ли есть листья сельдерея?

Да, можно. Хотя их обычно выбрасывают, эти листья очень вкусны и питательны. Вы можете использовать их так же, как и любую траву: измельчить их, нарезать или оставить как есть. Вы можете добавлять их в бульоны, супы, соусы и жаркое.

Как заморозить сельдерей?

• Раздвиньте стебли сельдерея и промойте их под проточной водой.
• Обрежьте стебли до 1 дюйма в длину.
• Опустите их в кастрюлю с кипящей водой примерно на 3 минуты, чтобы они побледнели.
• Удалите сельдерей, процедите и быстро погрузите в ледяную воду.
• Дайте ему остыть в течение 5 минут, а затем слейте воду.
• Упакуйте сельдерей в пакет Ziploc (как можно меньше воздуха) и поместите его в морозильную камеру

43 источника

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и опирается на экспертные исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации . Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Кути, Весам и Нахид Дараи. «Обзор антиоксидантной активности сельдерея (Apium graveolens L)». Журнал доказательной дополнительной и альтернативной медицины vol. 22,4 (2017): 1029-1034.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5871295/
• Sung, Bokyung et al. «Роль апигенина в профилактике рака через индукцию апоптоза и аутофагии». Журнал профилактики рака т. 21,4 (2016): 216-226.o4895
  https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5207605/
• Lin, Yong et al. «Лютеолин, флавоноид с потенциалом для профилактики и лечения рака». Текущие цели противораковых лекарств vol. 8,7 (2008): 634-46.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2615542/
• Shankar, Eswar et al. «Растительный флавон апигенин: новый противораковый агент». Текущие фармакологические отчеты vol. 3,6 (2017): 423-446.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5791748/
• Sznarkowska, Alicja et al.«Подавление антиоксидантной защиты рака природными соединениями». Oncotarget об. 8,9 (2017): 15996-16016.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5362541/
• Christensen LP, Brandt K. Биоактивные полиацетилены в пищевых растениях семейства Apiaceae: встречаемость, биоактивность и анализ. Дж Фарм Биомед Анал . 2006; 41 (3): 683-693.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16520011/
• Zhang Y, Li Y, Cao C, et al. Потребление флавонолов и флавонов с пищей и их основные пищевые источники взрослыми китайцами. Nutr Cancer . 2010; 62 (8): 1120-1127.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21058200/
• Hostetler G, Riedl K, Cardenas H, et al. Дегликозилирование флавонов увеличивает их противовоспалительную активность и абсорбцию. Мол Нутр Пищевой Рес . 2012; 56 (4): 558-569.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22351119/
• Powanda MC, Whitehouse MW, Rainsford KD. Семена сельдерея и родственные экстракты с противоартритным, противоязвенным и противомикробным действием. Prog Drug Res .2015; 70: 133-153.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26462366/
• Набави С.Ф., Брейди Н., Горци О. и др. Лютеолин как противовоспалительное и нейропротекторное средство: краткий обзор. Brain Res Bull . 2015; 119 (Pt A): 1-11.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26361743/
• Al-Howiriny T, Alsheikh A, Alqasoumi S, Al-Yahya M, ElTahir K, Rafatullah S. Желудочные противоязвенные, антисекреторные и цитопротекторные свойства сельдерея (Apium graveolens) у крыс. Фарм Биол .2010; 48 (7): 786-793.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20645778/
• Hedayati N, Bemani Naeini M, Mohammadinejad A, Mohajeri SA. Благотворное влияние сельдерея (Apium graveolens) на метаболический синдром: обзор существующих доказательств. Phytother Res . 2019; 33 (12): 3040-3053.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31464016/
• Moghadam, Maryam Hassanpour et al. «Антигипертензивный эффект семян сельдерея на кровяное давление у крыс при хроническом введении». Журнал лечебного питания т.16,6 (2013): 558-63.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3684138/
• Джи, Лорна С. и Амрита Ахлувалия. «Диетические нитраты понижают кровяное давление: эпидемиологические, доклинические экспериментальные и клинические данные». Текущие отчеты о гипертонии vol. 18,2 (2016): 17.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4729801/
• Аль-Асмари, Абдулрахман Хазим и др. «Обновленный фитофармакологический обзор лекарственных растений арабского региона: Apium graveolens Linn.» Фармакогнозия обзоров vol. 11,21 (2017): 13-18.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414449/
• Chonpathompikunlert, Pennapa et al. «Антиоксидантная и нейрохимическая активность Apium graveolens L. и его улучшающий эффект на MPTP-индуцированные симптомы Паркинсона у мышей». BMC Дополнительная и альтернативная медицина vol. 18,1 103. 20 марта 2018 г.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5859653/
• Табассум, Нахида и Фероз Ахмад.«Роль натуральных трав в лечении гипертонии». Pharmacognosy reviews 5.9 (2011): 30.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210006/
• Dianat, Mahin, et al. «Влияние водно-спиртового экстракта листьев сельдерея (Apiumgraveolens) на сердечно-сосудистые параметры и липидный профиль на животной модели гипертонии, вызванной фруктозой». Журнал фитомедицины Авиценны 5.3 (2015): 203.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4469955/
• Хабаузит, Вероник и Кристин Моран.«Доказательства защитного эффекта продуктов, содержащих полифенолы, на здоровье сердечно-сосудистой системы: обновленная информация для врачей». Терапевтические достижения при хронических заболеваниях 3.2 (2012): 87-106.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3513903/
• Zhu, Li-Hong, et al. «Лютеолин подавляет воспаление микроглии и улучшает выживаемость нейронов против воспаления». Международный журнал неврологии 121.6 (2011): 329-336.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21631167/
• Диас, Жизель Перейра и др.«Роль пищевых полифенолов на нейрогенез гиппокампа взрослых: молекулярные механизмы и поведенческие эффекты при депрессии и тревоге». Окислительная медицина и клеточное долголетие 2012 (2012).
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3395274/
• Asha, M. R., et al. «История, тайна и химия эротизма: акцент на сексуальном здоровье и дисфункции». Индийский психиатрический журнал 51.2 (2009): 141.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2755165/
• Hardani, Ameneh, et al.«Влияние водного экстракта листьев сельдерея (Apium graveolens L.) на сперматогенез у здоровых самцов крыс». Журнал фитомедицины Авиценны 5.2 (2015): 113.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4418060/
• Кути, Весам и др. «Влияние водно-спиртового экстракта листа Apium graveolens на количество половых клеток и структуру яичек у крыс». Джундишапурский журнал натуральных фармацевтических продуктов 9,4 (2014).
  https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4302398/
• Абд Эль-Магид, Нехаль М. «Гепатопротекторный эффект кормления крыс с гиперхолестеринемией листьями сельдерея, смешанными с листьями цикория и зернами ячменя». Pharmacognosy magazine 7.26 (2011): 151.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3113355/
• Кути, Весам и Нахид Дараи. «Обзор антиоксидантной активности сельдерея (Apium graveolens L)». Журнал доказательной дополнительной и альтернативной медицины 22.4 (2017): 1029-1034.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5871295/
• Kawser Hossain, Mohammed, et al. «Молекулярные механизмы противодействия ожирению и антидиабетических свойств флавоноидов». Международный журнал молекулярных наук 17.4 (2016): 569.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4849025/
• Tashakori-Sabzevar, Faezeh, et al. «Защитное и гипогликемическое действие семян сельдерея на крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом: экспериментальная и гистопатологическая оценка.” Acta diabetologica 53.4 (2016): 609-619.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26940333/
• Департамент сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. «Сельдерей-сырец». FoodData Central .
  https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169988/nutrients
• Стрёле, Александр и Андреас Хан. «Витамин С и иммунная функция». Medizinische Monatsschrift fur Pharmazeuten 32.2 (2009): 49-54.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19263912/
• Карр, Анитра К., и Сильвия Маджини. «Витамин С и иммунная функция». Nutrients 9.11 (2017): 1211.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5707683/
• Bahmani, Mahmoud, et al. «Идентификация лекарственных растений для лечения камней в почках и мочевыводящих путей». Журнал профилактики повреждений почек 5.3 (2016): 129.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5039998/
• Stiani, Sofi N., et al. «Антикалькулезная активность апигенина и сельдерея (Apium graveolens L.) экстракт у крыс, индуцированный этиленгликоль-хлоридом аммония ». Журнал фармации и биологических наук 11. Приложение 4 (2019): S556.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32148363/
• Powanda, Michael C., Michael W. Whitehouse и K. D. Rainsford. «Семена сельдерея и родственные экстракты с противоартритным, противоязвенным и антимикробным действием». Новые натуральные продукты: терапевтические эффекты при боли, артрите и желудочно-кишечных заболеваниях . Спрингер, Базель, 2015.133-153.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26462366/
• Вудс, Дж. А., К. Джуэлл и Н. М. О’Брайен. «Седанолид, природный фталид из масла семян сельдерея: влияние на токсичность, вызванную перекисью водорода и трет-бутилгидропероксидом, в линиях клеток человека HepG2 и CaCo-2». In vitro и молекулярная токсикология: журнал фундаментальных и прикладных исследований 14.3 (2001): 233-240.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11846995/
• Chen, M. N., C. C. Lin, and C. F. Liu. «Эффективность фитоэстрогенов при симптомах менопаузы: метаанализ и систематический обзор.” Climacteric 18.2 (2015): 260-269.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4389700/
• Десмавати, Десмавати и Делми Суластри. «Фитоэстрогены и их влияние на здоровье». Открытый доступ Македонский журнал медицинских наук 7.3 (2019): 495.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC63

  /

• Działo, Magdalena, et al. «Потенциал растительных фенолов в профилактике и лечении кожных заболеваний». Международный журнал молекулярных наук 17.2 (2016): 160.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4783894/
• Юсни, Юсни и др. «Влияние лечения листьями сельдерея (Apium graveolens L.) на уровень глюкозы и инсулина в крови у пожилых предиабетиков». Саудовский медицинский журнал 39.2 (2018): 154.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5885092/
• Pałgan, Krzysztof, et al. «Сельдерей — причина тяжелого анафилактического шока. Seler – przyczyną ciężkiego wstrząsu anafilaktycznego». Postepy Hig Med Dosw (онлайн) 66 (2012): 132-134.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22470187/
• Сиганда, Кармен и Амалия Лаборде. «Травяные настои, используемые для искусственного прерывания беременности». Журнал токсикологии: клиническая токсикология 41.3 (2003): 235-239.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12807304/
• Ге, Бэйкан, Чжэнь Чжан и Чжун Цзо. «Обновленная информация о клинических доказательствах взаимодействия травы и варфарина».