Сколько варить фасоль белую: Простой и экономный способ варки фасоли

Как варить белую фасоль, какие вкусные блюда приготовить из белой фасоли

Белая фасоль один самых распространенных в наших широтах видов бобовых. Она обладает приятным изысканным вкусом, очень сытная и полезная. Благодаря тому, что фасоль содержит большое количество белка, полезных элементов и витаминов, она с легкостью может заменить мясо в рационе. Это особенно актуально в дни поста и для людей, которые отказались от употребления мясных продуктов.

Содержание:

1. Консервированная белая фасоль
2. Подготовка сухой фасоли
3. Как варить белую фасоль
4. Блюда из белой фасоли
5. Важные тонкости приготовления белой фасоли

Чтобы приготовить белую фасоль, нужно потратить достаточно много времени, но результат того стоит, ведь из нее готовят множество вкуснейших и очень полезных блюд. Благодаря большому содержанию клетчатки и практически полному отсутствию жиров блюда из фасоли считаются диетическими и помогают не только сбросить лишний вес, но и эффективно очистить организм.

Консервированная белая фасоль

Если времени на приготовление фасоли нет, не стоит отказываться от блюд из этих полезных бобов. Консервированная фасоль содержит ненамного меньше полезных веществ, а приготовить блюда из нее можно очень просто и быстро. Салаты, гарниры, основные блюда, все это легко приготовить, просто открыв банку.

Главное ответственно подойти к выбору консервов, они должны содержать минимум ингредиентов, идеальным будет состав, состоящий из фасоли, воды, соли и сахара, без дополнительных консервантов и ароматизаторов. Допускается наличие уксусной кислоты в качестве консерванта. Лучше всего приобретать фасоль в стеклянной таре, чтобы можно быть оценить внешний вид бобов, они должны быть примерно одинакового размера, однородной структуры и цвета.

В остальном ее отличие от сухой фасоли небольшое, однако, натуральные продукты всегда лучше любой, даже самой качественной консервации.

Подготовка фасоли

Очень важно правильно подготовить фасоль к приготовлению. Это поможет сократить время готовки и извлечь максимум пользы из продуктов.

1. Фасоль перебрать, удалить крупные загрязнения, поврежденные и засохшие бобы. Поверхность хорошей фасоли гладкая и ровная, бобы твердые и плотные на ощупь.
2. Залить фасоль водой и оставить на время до 10 часов, желательно на ночь, именно столько времени нужно, чтобы бобы размягчились, а все вредные вещества ушли в воду. Жидкость желательно менять каждые 3 часа, или добавить в нее немного соды. На 500 мл жидкости берется одна четверть маленькой ложки соды.
3. Перед приготовлением воду, в которой замачивали фасоль обязательно слить, она не пригодна для употребления. Это поможет избежать такого неприятного момента в употреблении бобов, как повышенное газообразование. Также, чтобы нейтрализовать этот эффект, в воду, в которой варится фасоль, нужно добавить немного свежей мяты и чабреца.

Способы приготовления

Для приготовления всех блюд из белой фасоли ее необходимо для начала отварить и сделать это правильно. Варят ее в кастрюле на плите, в микроволновке и мультиварке.

На плите

Это самый привычный способ, доступный всем, недостатком его является то, что нужно постоянно следить, чтобы жидкость полностью не выкипела и фасоль не пригорела. Порядок действий:

• замоченную предварительно фасоль залить холодной водой;
• крышкой кастрюлю не закрывать и поставить на огонь;
• довести до кипения, слить воду и залить свежей водой;
• снова довести до кипения, сделать тихий огонь и варить 40-60 минут;
• можно добавить немного растительного масла в кастрюлю;
• через полчаса проверить фасоль на мягкость, делать это каждые 10 минут, чтобы не переварить бобы;
• солить воду в конце приготовления.

В процессе варки воду по необходимости доливать, чтобы бобы не пригорели.

Если фасоль предварительно не замачивать, приготовится она примерно за два часа.

В микроволновой печи

Самый быстрый способ приготовления фасоли:

• бобы замочить в воде;
• слить воду и поместить в специальную чашу для микроволновой печи;
• залить холодной водой и поставить на полную мощность на 10 минут;
• снизить мощность до средней, и готовить еще 12-15 минут;
• достать бобы из микроволновки и промыть под проточной водой.

В мультиварке

Очень удобный и надежный способ приготовить фасоль, который не требует постоянного контроля и присутствия на кухне. Варить фасоль в мультиварке очень просто:

• заранее замоченную фасоль выложить в чашу мультиварки и залить холодной водой в соотношении 3 стакана воды на 1 стакан сухой фасоли;
• выставить таймер на 1 час;
• готовить в режиме «Тушение» или «Варка»;
• готовая фасоль мягкая и легко протыкается ножом.

Не замоченная заранее фасоль готовится дольше в два раза.

Блюда из белой фасоли

Из белой фасоли можно готовить любые блюда. Это отличный гарнир и самостоятельное блюдо, дополнение в салаты, супы и основные мясные блюда. Бобы отлично сочетаются не только с мясом, но и с овощами, грибами, рыбой. Блюда получаются ароматными, сытными и очень вкусными.

Гарнир

Фасоль отличный гарнир для мясных и рыбных блюд, его нужно совсем немного, ведь бобы очень сытные. Такой гарнир отлично подойдет людям, ведущим активный образ жизни, которым нужно быстро восполнить запас энергии в течение дня.

Супы

Суп из фасоли готовят на основе мясного бульона и без него. Его дополнят морковь, лук, чеснок, перец и зелень. Готовят из фасоли обычные жидкие супы и супы-пюре.

Салаты

Для приготовления салатов чаще используют консервированную фасоль, ее сочетают с овощами, копченым и отварным мясом, сыром, зеленью. Можно приготовить как обычный, так и теплый салат.

Закуски

Из фасоли готовят большое разнообразие закусок и основных блюд – паштет, котлетки, оладьи, запеканки, начинки для пирожков и пирогов.

Существует большое количество разнообразных рецептов, по которым можно готовить вкуснейшие блюда из белой фасоли на любой вкус.

Полезные советы

Чтобы научиться правильно и с пользой готовить различные блюда из белой фасоли, нужно запомнить несколько хитростей.

1. Солить белую фасоль нужно в конце приготовления.
2. Готовая фасоль хранится в холодильнике до трех дней, можно сварить ее заранее и добавлять в разные блюда.
3. В процессе замачивания бобы увеличиваются в объеме, это нужно учитывать при подборе посуды.
4. Фасоль обязательно варить до полной готовности, она должна легко раздавливаться при нажатии.
5. Если замачивать бобы дольше 12 часов, может начаться процесс брожения.
6. Замачивают бобы в прохладном месте.
7. Нельзя накрывать кастрюлю крышкой во время варки фасоли.
8. Готовят бобы на тихом огне, постоянно контролируя уровень жидкости и при необходимости подливая воду.
9. Белая фасоль обладает нежным вкусом и не любит большого количества специй, достаточно соли, перца, немного мускатного ореха, чеснока и зелени.

Сколько и как варить фасоль быстрее с замачиванием и без?

Фасоль уже давно зарекомендовала себя в качестве прекрасного гарнира и гармоничного ингредиента в сложных блюдах. Правда, несмотря на ее активное использование в кулинарии, многие хозяйки до сих пор не знают, как варить фасоль, можно ли обойтись без замачивания, существуют ли экспресс методы ее приготовления.

Некоторые даже не обращают внимания на то, что сорта продукта бываю разными, а, значит, и обращаться с ними нужно по-особенному. Конечно, можно просто отварить красную или белую фасоль, прочитав инструкции на этикетке, но нет гарантии того, что получится по-настоящему вкусно и полезно. На получение оптимального результата стоит рассчитывать только при соблюдении базовых и специфических правил приготовления продукта.

Полезные советы, которые помогут в приготовлении фасоли

Чтобы понять, как правильно варить фасоль, придется не только выучить временные показатели для замачивания и термической обработки компонента. Нужно будет еще и использовать на практике следующие рекомендации, составленные опытными кулинарами:

1. В процессе отваривания фасоли хозяйки сталкиваются с проблемой постоянного испарения воды. Объем жидкости надо постоянно восполнять. Причем использовать при этом можно только кипяток или хотя бы горячую воду. Из-за перепада температур элементы начнут растрескиваться, из-за чего фасоль не станет мягкой, сколько ее не отваривай.
2. В поисках рекомендаций по тому, как быстро сварить фасоль, можно найти прием, подразумевающий добавление пищевой соды в воду. Такой подход действительно ускоряет процесс приготовления продукта, но при этом лишает его большинства полезных компонентов.
3. Категорически запрещено добавлять соль в белую и красную фасоль начале термической обработки. Она из-за этого не избавиться от своей жесткости. Лучше приправлять продукт уже в самом конце. Если ошибка все же была допущена, такой продукт лучше всего пустить на салат.
4. Для супа даже вымоченные бобы предварительно отваривают, выливая полученную жидкость. Пренебрежение данным правилом грозит замутнением бульона.
5. Нужно четко знать, сколько варить фасоль конкретного типа и никогда не употреблять в пищу сыроватый продукт. Это чревато серьезным расстройством желудка.
6. Немногие знают, что фасоль сварится быстрее, если ее изначально залить охлажденной кипяченой водой.
7. Если по рецепту необходимо использовать бобовые культуры разных сортов, то все они отвариваются отдельно и смешиваются уже в готовом виде.
8. Белую фасоль рекомендуется использовать для приготовления первых блюд, тогда внешний вид бульона не пострадает. А вот красную и черную можно пускать на салаты, закуски и гарниры.

Несмотря на то, что сегодня в Интернете активно продвигаются рекомендации по ускоренной обработке бобовых, использовать их на практике слишком часто не рекомендуется. Лучше провести лишний час у плиты и получить при этом качественный продукт, чем сэкономить время и потом решать проблемы с пищеварением.

Правила и особенности приготовления черной фасоли

Многих пугает сорт фасоли черного цвета, но именно он считается одним из самых полезных диетических продуктов. При выборе ингредиента стоит обращать внимание не на фасованные, а развесные предложения. Для готовки подойдут только сухие элементы без признаков трещин. Хорошей заменой такого продукта может стать консервированный аналог, но в его случае необходимо внимательно читать этикетку. В составе не должно значиться слишком много консервантов, а от баночек с резиновыми элементами лучше отказаться.

Совет: Все знают, что фасоль может стать причиной усиленного газообразования в кишечнике. Этой проблемы можно легко избежать, если не пренебрегать замачиванием и предварительным отвариванием продукта. Именно в ходе таких типов обработки из мякоти ингредиента выходят вещества, запускающие процессы интенсивного брожения.

Приготовить черную фасоль довольно просто.
Чтобы она была рассыпчатой, но при этом мягкой, нужно последовательно выполнить следующие манипуляции:

• Бобы перебираем и промываем несколько раз в холодной воде. Замачиваем продукт на ночь или, если этого времени нет, доводим до кипения, отвариваем в течение двух минут и настаиваем всего 2 часа.
• Затем сливаем жидкость, опять заливаем бобы водой (она должна на 3-5 см превышать уровень фасоли), закрываем крышкой и ставим на огонь. После закипания крышку слегка сдвигаем, огонь уменьшаем до слабого.
• Отвариваем продукт в течение 1-1,5 часов до его полной готовности.

Больше всего данный сорт компонента подходит для добавления в салаты. Он делает их более сытными и питательными, но при этом не утяжеляет и не перетягивает на себя основную роль.

Рекомендации по приготовлению белой фасоли

Существует несколько вариантов того, как варить фасоль белого цвета для салатов и первых блюд. Одним из самых универсальных подходов является рецепт, основанный на использовании лука, лаврового листа, черного перца и морской соли.

Если все сделать правильно, то получится вкусно и полезно:

• На стакан бобов нам понадобится всего 1 листик лавра, маленькая луковица, щепотка черного перца и морская соль по вкусу.
• Для приготовления белой фасоли нужно меньше времени, чем для цветной, но от замачивания отказывать не стоит. Рекомендуется выдержать компонент хотя бы 8 часов.
• После этого жидкость сливаем, заливаем белую фасоль (желательно кипяченой) водой, покрывая его хотя бы на 5 см. Пока масса закипает, чистим лук и режем его на четвертинки.
• Как только состав забурлил, уменьшаем огонь, добавляем морскую соль и перец, перемешиваем, сверху выкладываем лук и лавровый лист, чтобы они были прикрыты водой.
• Отвариваем массу в течение 1,5 часов для салатов, 1 часа для супов. Через полчаса после начала обработки лук можно вынуть, а листочек достается уже в самом конце.

Белую фасоль, приготовленную таким способом, можно использовать даже в качестве самостоятельного гарнира. В нее лишь нужно добавить немного измельченной зелен, несколько капель растительного масла или сметанного соуса.

Особенности работы с красной фасолью

Красная фасоль является более сложным в обработке компонентом. Ее и без того выраженный вкус рекомендуется подчеркивать ароматными добавками уже на стадии отваривания.

В этом может помочь довольно простой и универсальный рецепт:

• На стакан красной фасоли берем 2 столовых ложки растительного масла, чайную ложку кориандра, пару зубчиков чеснока, половину чайной ложки чабреца, три листика мяты и немного соли по вкусу.
• Продукт обязательно заливаем на ночь, не используя никакие экспресс средства по его смягчению. Перед тем, как варить фасоль данного сорта, ее нужно обесцветить. Для этого заливаем массу чистой водой, доводим до кипения и держим на сильном огне три минуты. Сливаем жидкость, наливаем чистую и повторяем манипуляцию. Делаем так, пока воды после отваривания не останется прозрачной.
• Подготовленную красную фасоль опять заливаем водой (ее нужно взять в 5 раз больше, чем сухой массы). Продукт доводим до кипения, добавляем растительное масло и размешиваем. Варим на слабом огне под крышкой не менее двух часов.
• Только за несколько минут до снятия с огня вводим все остальные компоненты, предварительно смешав их и измельчив в ступке или кофемолке.

Используя этот же подход, бобовые можно отваривать в мультиварке. Получается не менее вкусно, хоть и не удается ничего выиграть по времени или уменьшить количество манипуляций.

Важно помнить, что спаржевая фасоль готовится по своим правилам, которые не имеют ничего общего с описанными выше. Свежий продукт просто закладывается в предварительно подсоленную кипящую воду и отваривается в течение 7 минут (для молодых стручков) и 10 минут (для более зрелых). После этого компонент быстро обжаривается на растительном масле или тушится около 10 минут в подходящем соусе.

Как и сколько варить фасоль (красную, белую)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Красная и белая фасоль часто используется для приготовления многих блюд и популярна среди спортсменов и людей, которые следят за своим питанием, так как очень питательна и её составе много белка, поэтому многим будет полезно и интересно узнать, сколько времени и как правильно варить фасоль в кастрюле (с замачиванием и без замачивания), чтобы она получилась вкусной.

Сколько по времени нужно варить белую и красную фасоль?

Время варки красной и белой фасоли напрямую зависит от того – замачивали её предварительно или нет, так как данная процедура помогает размягчить фасоль и сократить время приготовления. Рассмотрим подробнее, сколько варят фасоль различными способами:

• Сколько варить фасоль после замачивания? После замачивания белую фасоль нужно варить в среднем 50 минут, а красную фасоль в среднем 60 минут до готовности.
• Сколько варить фасоль без замачивания? Без замачивания красную фасоль необходимо варить около 4х часов на небольшом огне в кастрюле, а белую в среднем 1,5-2 часа также на небольшом огне.
• Сколько варить красную и белую фасоль в мультиварке? В мультиварке фасоль нужно варить в среднем 1,5-2 часа до готовности (после замачивания).

Узнав, как долго варить фасоль (красную и белую), рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как можно сварить фасоль с замачиванием и без замачивания так, чтобы она получилась мягкой, вкусной и не разварилась.

Как правильно варить красную и белую фасоль с замачиванием?

• Ингредиенты: фасоль – 1 стакан, вода – 3 стакана, соль – по вкусу.
• Общее время приготовления: 7 часов, время подготовки: 6 часов, время варки: 1 час.
• Калорийность: 125 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Для приготовления более вкусной и полезной фасоли, её предварительно нужно замачивать, так как после этого она варится быстрее и лучше сохраняет свою форму, при этом становится мягкой внутри. Рассмотрим подробнее, как правильно варить белую и красную фасоль с замачиванием:

• Первым делом фасоль необходимо тщательно перебрать, промыть (используя дуршлаг и холодную воду), после чего замочить в холодной воде на 6-8 часов в пропорции: 2 стакана воды на 1 стакан фасоли (во время замачивания воду нужно 1-2 раза поменять).
• После замачивания сливаем всю воду с фасоли, перекладываем её в кастрюлю и заливаем холодной водой в пропорции: 3 стакана воды на 1 стакан фасоли и на среднем огне доводим воду кастрюле до кипения, после чего сливаем всю воду и заливаем свежую в той же пропорции и доводим до кипения повторно на среднем огне. Чтобы фасоль варилась быстрее и была более нежной внутри в кастрюлю можно добавить 1 ложку подсолнечного масла.
• После закипания воды в кастрюле варим фасоль на небольшом огне в течении 50-60 минут (относится к красной и белой фасоли). Во время варки кастрюлю крышкой накрывать не нужно.
• За 5-10 минут до окончания варки фасоль необходимо посолить (1 чайная ложка соли на 1 стакан фасоли).
• По окончанию варки пробуем фасоль на вкус, если она не доваренная и жесткая, можно варить её еще 5-10 минут до полной готовности.

На заметку: чтобы отварить фасоль для супа, первые 30 минут приготовления её варят отдельно, после чего перекладывают в кастрюлю с бульоном и варят дальше уже в супе.

Подробнее о подготовке фасоли к варке читаем в статье: сколько нужно замачивать фасоль перед варкой?

Как сварить фасоль без замачивания?

Фасоль также можно сварить и без предварительного замачивания, но в таком случае она будет вариться намного дольше по времени и есть вероятность, что в итоге получится каша, а не цельные мягкие бобы. Рассмотрим поэтапно, как варить фасоль без замачивания (белую и красную):

• Тщательно перебираем и промываем фасоль, после чего выкладываем в кастрюлю и заливаем водой (в соотношении: 3-4 стакана воды на 1 стакан фасоли).
• На среднем огне доводим воду в кастрюле до кипения, сливаем её, после чего заливаем новую в той же пропорции и опять доводим до кипения на среднем огне.
• После закипания воды убавляем огонь и варим фасоль в течении 3,5-4 часов до готовности, при этом важно следить, чтобы вся вода в кастрюле не выкипела (при необходимости доливаем воду). Кастрюлю закрывать крышкой во время варки не нужно.
• За 10 минут до окончания варки добавляем соль (1 чайная ложка на 1 стакан фасоли).
• По окончанию варки проверяем фасоль на готовность, если она не доварилась, варим еще 10 минут и проверяем повторно.

На заметку: чтобы быстро сварить фасоль (красную, белую) без замачивания, в воду после закипания можно добавить чуть-чуть соды (на кончике чайной ложки или ножа), а ближе к концу варки в воду добавляют несколько капель лимонного сока, чтобы нейтрализовать соду.

Вас также может заинтересовать: сколько варить стручковую фасоль и какая польза фасоли для здоровья человека.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как варить белую и красную фасоль с замачиванием и без замачивания, Вы сможете приготовить вкусный и питательный гарнир с высоким содержанием белка и питательных веществ для себя, и своей семьи. Свои отзывы и полезные советы, как и сколько варить фасоль (красную и белую), оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как варить белую фасоль?

Белая фасоль в кулинарии считается более востребованным продуктом за счет того, что получается очень нежной по консистенции и обладает более приятным вкусом. Но для достижения хороших вкусовых качеств ее нужно правильно готовить. И процесс этот в первый нужно совершать, следуя советам профессионалов, иначе бобы получатся горькими и жесткими.

Сколько времени варится белая фасоль?

Бобы обязательно нужно замачивать в течение 4-6 часов, но не больше 12 часов. Сам процесс варки после закипания в кастрюле занимает не менее 50 минут. В микроволновке для отваривания белой фасоли потребуется 10-15 минут в зависимости от мощности прибора. А вот в мультиварке время увеличивается снова составляет 60 минут.

Инструкция по приготовлению белой фасоли

Классический способ отваривания бобов – в кастрюле. Для приготовления нужно взять 1 стакан продукта и замочить его на 4-6 часов в 3 стаканах теплой воды. После этого гарнир промывают несколько раз и ставят вариться:

• Кладут бобы в достаточно большую емкость, наливают 3 стакана холодной воды и ставят на медленный огонь, не накрывая крышкой.
• После закипания воду сливают и добавляют еще раз 3 стакана холодной воды. На медленном огне доводят до готовности и варят 60 минут.
• За 10 минут до финала приготовления добавляют 1 ч. л. соли на 1 стакан бобов.
• Спустя 60 минут, пробуют фасоль. Если она недостаточно мягкая, варят еще 101-5 минут. Если вода выкипит, то можно долить прохладной жидкости.

Если вы решили приготовить суп из белой фасоли, то положить основной компонент нужно за 1 час до окончания варки. Приготовить бобы можно быстрее, если воспользоваться микроволновой печью.

Совет! Для варки в микроволновке фасоль закладывают в стеклянную емкость и заливают водой в соотношении 1:2. Печь включают на всю мощность и варят продукт 10 минут. Если он не приготовился, ставят еще 3-4 минуты. Солить и перчить нужно после промывания.

Технология приготовления в мультиварке:

• белую фасоль, предварительно вымоченную в течение 4-6 часов, перекладывают в чашу и наливают воду 1:3;
• таймер ставят на 1 час;
• когда таймер сработает, фасоль нужно попробовать на мягкость.

Если предварительно не вымачивать белую фасоль, то время ее приготовления увеличится на 1-2 часа в зависимости от размеров бобов.

Советы по приготовлению

Часта проблема при варке белой фасоли – это наличие горечи и недостаточная мягкость продукта. Чтобы этого избежать, нужно помнить небольшие правила:

• Добиться повышения мягкости продукта помогут 2 ст. л. подсолнечного масла, влитые в самом начале приготовления.
• Замачивать бобы нужно в большой посуде, чтобы в процессе набухания им не стало тесно.
• Если фасоль не доварить, можно получить отравление. В сыром продукте содержатся опасные токсины.
• При замачивании дольше 12 часов может начаться процесс брожения. В жаркое время года наступление нежелательной реакции ускоряется. Поэтому нужно убирать фасоль в холодильник.
• Во время замачивания воду меняют, чтобы поддерживать нейтральную среду. Если сменить жидкость не получится, замочите ее в специальном растворе (600 мл воды и ¼ ч. л. соли).
• В воде, в которой замачиваются бобы, растворяются углеводы. Если варить фасоль в этой же жидкости, то повышается риск метеоризма. Важно промывать бобы перед варкой.
• Для сохранения белого цвета продукта обязательно меняют воду после первого закипания.
• Маленький огонь при варке нужен для того, чтобы фасоль равномерно проваривалась и не подгорала.
• При приготовлении супов варят фасоль не больше 40 минут, а затем закладывают в бульон.

Использовать белую фасоль можно в разных рецептах: салатах, рагу, супах. Она прекрасно заменяет картофельное пюре и служит важным источником белка для людей, которые едят мало мяса.

Рецепты с белой фасолью

Из бобов можно приготовить вкусные, сытные и полезные блюда. И не придется тратить слишком много времени на это. Любители овощных вкусняшек оценят питательность продукта. Ведь при использовании белых бобов совсем не обязательно добавлять в рецептуру мясо.

Запеченная фасоль с овощами

Вкусный и красивый рецепт в горшочках, для приготовления которого нужно взять 2 ст. вареных бобов, 1 кабачок, 2-3 томата, брюссельскую капусту или брокколи по вкусу, а также 1-2 морковки и лук:

• морковку и лук жарят, добавляют около 1 ст. л. томатной пасты;
• нарезают остальные овощи произвольно, смешивают с поджаркой и кладут в горшочки;
• белую фасоль отваривают до полуготовности и добавляют в горшочки;
• ставят в духовку на 35 минут при температуре не более 160 градусов.

За 10 минут до готовности можно посыпать тертым сыром, смешанным с зеленым луком.

Прованский суп с зеленью

Необычный и очень разнообразный по вкусу суп получится из обилия овощей и трав:

• Отварить белую фасоль в количестве половины стакана нужно в 1 л куриного бульона с добавлением стакана воды и пучка пряных трав – 4 веточек петрушки, 2 веток тимьяна, 1 лаврового листика, небольшого пучка базилика.
• Затем нужно подготовить 200 г зеленой фасоли, 1 томат, морковь, лук, кабачок, 1 небольшой фенхель. Потребуется соль, 2-3 зубчика чеснока и 125 мл оливкового масла.
• Пока варятся бобы, кабачок нарезают на ломтики, лук на четвертинки, морковь вдоль на 4 части и на аналогичные ломтики. Зеленая фасоль должна быть длиной до 2,5 см. Фенхель нарезают тонкими перьями.
• Помидор очищают от кожи и нарезают, чеснок кладут с частью базилика в блендер, взбивают и добавляют оливковое масло.
• К фасоли в бульоне добавляют все овощи, предварительно достав пучок трав. Варят 15 минут до мягкости. Добавляют соль и перец.

Подавать блюдо нужно с подготовленным соусом из чеснока, базилика и масла!

Простое обжаривание лука, моркови и фасоли в томатной пасте позволит создать вкусный гарнир для любого мясного блюда или питательную добавку к ежедневному салату из свежих овощей.

Автор: Елена Большова

Сколько нужно варить фасоль без замачивания? | legkopolezno.ru

Мало кто не знает, что фасоль является богатым источником растительных белков. Она легко усваивается организмом. А блюда из бобов получаются изумительно вкусными, сытными и полезными. Ведь не зря во время поста их употребляют вместо мяса.

Фасоль не едят в сыром виде. А тот факт, сколько времени нужно потратить на её приготовление, заставляет многих хозяек врасплох. Всё хочется сделать быстро и правильно.

Способы приготовления

Чтобы сэкономить время, бобовые можно варить без предварительного замачивания. Существует несколько проверенных методов.

• Первый способ

Основан на создании температурных перепадов. Жутко, конечно, звучит, но работает точно. Прежде чем варить фасоль, её нужно перебрать, выбросить испорченную и промыть под проточной холодной водой. Для готовки выберите самую большую и глубокую кастрюлю и положите туда бобы.

Влейте в ёмкость столько воды, чтобы она была выше фасоли на 3-5 сантиметров. Затем её нужно довести до кипения на среднем огне и варить 15 минут.

После этого слить всю воду. Затем заполнить кастрюлю холодной. Ещё раз дать закипеть, снова слить и в третий раз наполнить кастрюлю новой водой. После закипания последней порции варить фасоль следует 30-40 минут. Обновлять кипячёную воду можно и частично, добавляя в процессе приготовления по несколько столовых ложек холодной воды. Подвергаясь резкой перемене температур, бобовый продукт готовится значительно меньше времени.

• Второй способ.

Подразумевает добавление соды или сока лимона в холодную воду. Этот метод не каждому придётся по вкусу. Здесь важно правильно рассчитать пропорции. Иначе продукт может очень быстро оказаться в мусорном ведре.

Сколько в данном случае понадобится времени до полной готовности продукта? Около двух часов. Напомним при этом, что фасоль без замачивания готовится около 4 часов. Разница налицо.

• Третий способ.

Одним из самых эффективных методов варить фасолевые бобы быстро и вкусно без предварительного замачивания является добавление сухого листа морской капусты в воду. Сколько будет готовиться фасоль в этом случае? Около 40 минут.

• Четвертый способ.

Бобовый продукт приготовится быстро и без дополнительных ингредиентов, если его посолить в конце варки.

Чтобы определить, готов продукт или нет, нужно применить метод «Трёх фасолин»: одновременно пробуют три зерна. Важно знать, что плохо проваренный бобы содержат вредные для организма вещества.

Скорость приготовления зависит также от сорта, сроков хранения, размеров фасоли и качества воды.

Особенности приготовления

Красную фасоль без предварительного замачивания нужно варить приблизительно три часа. А знаете, сколько вы сэкономите времени, если оставите ее на ночь в воде? До двух часов. Именно поэтому красную разновидность бобового продукта рекомендуют вымачивать.

Для запаха в красную фасоль добавляют чеснок или лавровый лист. Используют её, как правило, в диетических блюдах.

Особенности приготовления белых бобов

Сколько требуется времени, чтобы приготовить этот сорт? От 30 до 50 минут. Белая фасоль варится быстро и без предварительного замачивания. Поэтому её чаще всего используют для приготовления супов.

Почему продукт рекомендуется замачивать

Варить бобы можно не только в кастрюле на плите, но и в микроволновке, мультиварке, пароварке. Однако обязательным условием является вымачивание в воде. Сколько длится этот процесс? Как правило, от 8 до 10 часов.

Преимущества замачивания фасоли:

• в два раза сокращается время приготовления продукта;
• с поверхности бобов смывается лишний крахмал;
• продукт становится значительно мягче и нежнее на вкус;
• фасоль, вымоченная в воде, лучше усваивается организмом;
• способствует разложению сложных сахаров, которые приводят к проблемам с кишечником.

Отдельные рекомендации по приготовлению фасолевых бобов:

• варить фасоль следует с открытой крышкой, иначе она поменяет свой цвет;
• правильно приготовленный продукт должен быть мягким;
• если бобы необходимы для супа, то варить их нужно в отдельной посуде;
• если соль добавить вначале варки, то фасоль будет жёсткой.

Фасолевые бобы считаются не только питательным продуктом, но и надёжным помощником в борьбе со многими болезнями.

Полезные свойства продукта:

• применяется в целях профилактики появления зубного камня;
• способствует быстрому излечению туберкулёза;
• является хорошим мочегонным средством;
• фасоль полезна при заболеваниях мочевой системы, при ревматизме, гипертонии;
• служит как омолаживающее средство;
• является прекрасным ранозаживляющим средством;
• помогает при гастрите, ожирении печени.

Следует отметить, что фасоль не теряет своих питательных и лечебных свойств в результате термической обработки. Поэтому регулярное её применение благоприятно скажется на вашем здоровье и общем состоянии.

Как варить фасоль и сколько варить фасоль чтобы не разварилась: 7 советов

Бобовые культуры – сытная, полезная пища, полная витаминов и минералов. Они помогают бороться с лишним весом, снижают уровень холестерина и предотвращают развитие онкологических заболеваний и сердечно-сосудистой системы. Одна из ярких представительниц этого семейства – фасоль.

Фасоль употребляют, как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты, супы, рагу или используют для других кулинарных рецептов. Многие, к главному недостатку бобовых относят, долгое время приготовления. Действительно, для варки фасоли потребуется до 2-х часов, а также предварительное замачивание. Мы расскажем, как приготовить фасоль правильно и получить максимум пользы от этой растительной пищи.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал 

Содержание:

1. Первый этап: подготовительный
2. Второй этап: замачивание
3. Сколько замачивать фасоль
4. Как варить фасоль без замачивания
5. Как проверить готовность фасоли
6. Как варить молодую фасоль
7. Лайфхаки для быстрого приготовления фасоли

Первый этап: подготовительный

Перед приготовлением бобовых нужно провести небольшие подготовительные работы. Учитывая, что в пищу фасоль употребляют нечасто, наверняка, она долгое время стоит в кухонных шкафах. Чтобы блюдо получилось вкусным, а фасоль не разварилась, необходимо узнать срок годности. Если бобы лежат больше года, они не пригодны к употреблению. За это время фасоль высыхает и даже 2-4 часовая варка не поможет продукту стать вкусным и мягким.

Бобы необходимо перебрать и избавиться от поврежденных и сморщенных ядер. Цельный и свежий продукт нужно промыть под струей холодной воды. Удобнее это делать, используя дуршлаг.

Второй этап: замачивание

Приготовление фасоли не обходится без замачивания. Все знают, что основная причина замачивания ‒  ускорение процесса варки. Фасоль можно не замачивать, но процесс приготовления растянется на долгие часы.

Существует еще несколько причин, по которым нужно обязательно замачивать фасоль:

1. Наличие анти нутриентов, которые влияют на усвоение питательных веществ. При замачивании эти соединения уходят из фасоли.
2. В бобах содержится фитиновая кислота, которая мешает организму усваивать магний, железо, цинк и кальций. Предварительное замачивание помогает устранить эти компоненты и способствует нормальному пищеварению и усвоению питательных веществ.
3. В воде растворяются олигосахариды. Именно они отвечают за чрезмерное газообразование в кишечнике.

Сколько замачивать фасоль

Существует два способа замачивания бобовых:

1. Первый способ славится своей медлительностью. Для этого необходимо залить фасоль холодной водой и поставить на 24 часа в холодильник. Приверженцы этого метода утверждают, что подобная процедура позволяет в дальнейшем избежать чрезмерного газообразования в желудке.
2. Быстрый способ, для которого понадобится горячая вода. Берём один стакан сухой фасоли и высыпаем в кастрюлю, предварительно добавив 5 стаканов воды. Доводим до кипения и провариваем бобы в течение 2-3 минут, далее снимаем кастрюлю с плиты, и даем продукту час, чтобы постоять перед дальнейшей варкой.

Совет! Не забывайте, что во время приготовления бобы значительно увеличиваются в размерах, чтобы фасоли не было тесно, лучше изначально взять кастрюлю побольше.

Как варить фасоль без замачивания

Фасоль без замачивания варить не рекомендуется. В этом случае процесс варки может занять до 4-х часов. Поэтому лучше воспользоваться одним из представленных методов замачивания бобов. Также время варки зависит от цвета фасоли: белая фасоль варится быстрее, чем красная. При этом, если белую фасоль ещё можно не замачивать, то красные сорта нужно погружать в воду на 12-24 часа обязательно. Если время все же поджимает, мы расскажем, как сварить фасоль без предварительного замачивания.

1. Выкладываем фасоль в большую кастрюлю и заливаем достаточным количеством воды, жидкость должна полностью покрывать бобовые.
2. После закипания добавляем в воду одну столовую ложку растительного масла. Этот лайфхак используют для уменьшения пены.
3. После закипания убавляем газ и варим фасоль на медленном огне.
4. Через каждые полчаса проверяем количество воды. В процессе приготовления может понадобиться больше жидкости.
5. На скорость приготовление влияет не только сорт фасоли, но и качество воды. В среднем время варки занимает 1-3 часа.

Важно! Во время приготовления не нужно закрывать кастрюлю крышкой и постоянно перемешивать фасоль – от этого она разварится и утратит форму.

Как проверить готовность фасоли

Готовность фасоли можно определить на вкус. Полностью сваренные бобы будут мягкими, но не разваренными. Если после снятия пробы ощущается хруст, тогда нужно проварить продукт еще на протяжении 15 минут.

Как варить молодую фасоль

Для варки молодой фасоли необходимо придерживаться стандартных методов, которые применяются для варки красных или белых бобов.

1. Перебираем фасоль, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Вода должна полностью покрывать фасоль.
2. На небольшом огне доводим воду до кипения, выливаем её и наливаем новую холодную жидкость и снова доводим до кипения на небольшом огне.
3. После закипания снижаем температуру и варим фасоль до готовности на протяжении 0,5-2 часов. Периодически проверяем количество воды, при необходимости доливаем теплую воду.
4. Кастрюлю не накрываем крышкой во время готовки.
5. Проверяем готовность продукта, если фасоль не готова, продолжаем процесс варки в течение 15 минут.

Лайфхаки для быстрого приготовления фасоли

Эти лайфхаки помогут приготовить фасоль быстрее.

1. После закипания, слейте горячую воду и налейте в кастрюлю холодной воды, так фасоль получится нежной.
2. Не нужно постоянно мешать продукт во время варки.
3. Соль не влияет на вкусовые качества фасоли, поэтому, если вы хотите добавить специи и приправы, вы можете это сделать во время закипания, либо после приготовления.
4. Не накрывайте кастрюлю крышкой, бобы готовятся в открытой посуде.
5. Проверяйте количество воды, если жидкости становится меньше, необходимо еще добавить воды, но не холодной, а горячей.
6. Вы можете не замачивать белые сорта фасоли, но красные сорта нужно замачивать обязательно.
7. Идеальное время для замачивания 6-10 часов. Не держите бобовые в воде слишком долго, особенно в тёплое время года. При высоких температурах фасоль может забродить.
8. Готовая фасоль хранится в холодильнике не больше 4-х дней.
9. Используйте для хранения неглубокие контейнеры.

Как нужно варить фасоль. Правила и нюансы приготовления

Фасоль является хорошим источником белков. Кроме этого, в её состав входят полезные вещества (микроэлементы и витамины). Отварная фасоль – это прекрасный гарнир к рыбе, мясу. Также её добавляют в винегрет, подают как самостоятельное диетическое блюдо.

Чтобы она была вкусной и сохранила полезные вещества, важно правильно её приготовить. Итак, как варить фасоль белую, красную, черную и стручковую (спаржевую)?

Варим белую фасоль

В кулинарии наиболее популярна белая фасоль. Во-первых, она лучше разваривается, следовательно, быстрее готовится. А во-вторых, у белых сортов тонкая оболочка, которая не чувствуется в готовом блюде, поэтому их хорошо использовать для супа или пюре.

Переберите и вымойте бобы. Замочите их на 4-6 ч, залив тёплой водой в соотношении 1:3. Накройте ёмкость и оставьте при комнатной температуре. Затем слейте жидкость, промойте несколько раз.

Начинаем варить белую фасоль. Поместите её в кастрюльку и залейте жидкостью, исходя из расчета: на 1 ст. бобов — 3 ст. холодной воды. Поставьте посуду на медленный огонь. Закрывать её крышкой не надо, иначе продукт потемнеет.

Дождитесь закипания и слейте жидкость. Налейте воду (холодную), соотношение будет то же самое – 1 к 3. Снова поставьте на медленный огонь, дождитесь закипания и варите 1 ч. За 10 мин до готовности добавьте соль, из расчёта: на 1 ст. продукта — 1 ч. л. соли. Если бобы посолить раньше, они будут жёсткими.

Через 1 ч попробуйте фасоль. Если она не готова, варите её еще 15-20 мин. При необходимости подливайте воду в кастрюльку во время варки. Помешивать блюдо не надо. Если необходимо сварить суп с белой фасолью, положите вымоченные бобы в бульон за 1-1,5 ч. до конца приготовления.

СОВЕТ. В начале варки влейте в воду 2 стол. ложки подсолнечного масла. В результате готовая белая фасоль будет особо мягкой.

Готовим красную фасоль

Красные сорта характеризуются более плотной внешней оболочкой, поэтому прекрасно подходят для лобио, винегрета, салата. Однако они готовятся дольше. Перед тем, как варить фасоль, её нужно обязательно замочить. Залейте сухие бобы водой (в пропорции 1:3) на 8-10 ч (можно на ночь). Если в помещении тепло, есть риск, что они забродят. В таком случае лучше убрать ёмкость в холодильник. Рекомендуется менять воду через 3-4 ч.

Вымоченную красную фасоль залейте свежей водой. Варить её нужно 1-1,5 ч. Если надо получить разваренную фасоль (н-р, для пюре), солите её в конце приготовления. Если нужно, чтобы она не разварилась, посолите её в начале варки.

Чтобы блюдо стало ароматным, добавьте в кастрюльку чеснок, лавровый лист, томатную пасту. Крайне нежелательно перемешивать его во время приготовления, особенно, если бобы надо будет потом добавлять в винегрет, салат или подавать на гарнир. В конце варки блюдо надо попробовать, чтобы оценить готовность.

Нужно ли замачивать фасоль

Если фасоль не замачивать, варка займет достаточно длительное время. Кроме этого, замачивание удаляет излишки крахмала. Другая причина, по которой необходимо предварительное вымачивание: наличие в составе олигосахаридов. Это сложные сахара, вызывающие образование газов в кишечнике. При вымачивании такие вещества уходят в воду, следовательно, продукт лучше усвоится организмом.

Время замачивания можно уменьшить. Залейте подготовленный продукт небольшим количеством жидкости, доведите до кипения. Снимите с огня, закройте ёмкость и оставьте на 1 ч. После этого отваривайте фасоль в обычном порядке. Как вариант, вместо того, чтобы менять воду, после закипания вливайте в кастрюльку несколько ложек холодной жидкости. Делать это нужно 3-4 раза, но только в начале варки.

Если нет времени на замачивание, промойте бобы, положите в кастрюльку, залейте холодной водой. Дождитесь закипания, слейте жидкость. Влейте холодную воду. Когда она закипит, варите продукт 1,5-2 ч.

Чтобы фасоль быстро сварить без предварительного замачивания, в процессе отваривания следует сменить жидкость в кастрюльке не меньше 2-х раз. После закипания варите 15 мин, слейте воду. Залейте холодной жидкостью и снова поставьте на огонь. После закипания опять смените воду. После этого длительность приготовления уменьшится до 30-40 мин.

Готовим в мультиварке

Чтобы быстро отварить красную или белую фасоль, воспользуйтесь мультиваркой. Залейте сухие бобы жидкостью, исходя из расчёта: на 2 мерные чашки продукта — 5 чашек холодной воды. Оставьте на 6-8 ч. Во время замачивания надо менять жидкость каждые 3 ч.

Выложите разбухшую фасоль в дуршлаг, промойте проточной водой (холодной). Оставьте на некоторое время. Загрузите в мультиварку, положите соль (1 ч. л. на 1 мерную чашку продукта). Добавьте чёрный перец (по желанию). Перемешайте и залейте жидкостью. Варить продукт в мультиварке нужно на режиме «Тушение» (или «Суп»).

Сколько варить фасоль? Установите на мультиварке таймер: для белой фасоли – 1 ч, для красной — 1,5 ч. По окончании приготовления попробуйте бобы. Если они не готовы, снова включите мультиварку ещё на 15-20 мин. При необходимости варки без вымачивания таймер надо устанавливать на 3-3,5 ч.

Фасоль в скороварке

Фасоль можно быстро отварить в скороварке. Промойте бобы. Положите их в скороварку. Влейте жидкость (на 1 ст. фасоли — 4 ст. воды). Поставьте скороварку на огонь, не закрывая крышкой.

После закипания снимите с огня, оставив на 1 ч. Слейте воду, промойте, снова загрузите в скороварку. Залейте жидкость. Всыпьте соль (на 1 ст. продукта – 1 ч. л.). Закройте скороварку крышкой. Варить надо в течение 40 мин (после закипания) на медленном огне.

СОВЕТ. Чтобы избежать появления пены, влейте в воду 1 стол. ложку подсолнечного масла.

Как готовить стручки

Как правильно варить фасоль стручковую (спаржевую)? Готовить можно свежие и замороженные стручки. Свежую стручковую фасоль надо очистить от веточек, боковых прожилок, затем вымыть. Налейте воду в кастрюльку, после закипания подсолите. Затем положите стручки.

Стручковая фасоль варится быстро: молодая — не дольше 5-7 мин, зрелая – от 10 мин. В процессе варки надо пробовать стручки, чтобы определить готовность. Не рекомендуется слишком долго варить стручковую фасоль, иначе не сохранятся её вкусовые и полезные свойства. Откиньте готовые стручки на дуршлаг.

Чтобы сварить замороженные стручки, всыпьте их в солёную кипящую воду. Варите 15-20 мин, откиньте на дуршлаг. Перед приготовлением замороженную стручковую фасоль размораживать не надо.

Чёрная фасоль

Черная фасоль набирает популярность в кулинарии, вытесняя белые и красные сорта. По содержанию белка она превосходит собратьев. Причем растительный белок, входящий в её состав, наиболее близок к животным белкам.

Продукт не оказывает негативное влияние на обмен углеводов, поэтому его вводят в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Черную фасоль включают в первые и вторые блюда, салаты. Она немного сладковата и имеет лёгкий привкус копчёностей.

Чтобы быстрее приготовить блюдо, перед варкой замочите её на ночь в холодной воде. На следующий день, не сливая воду, поставьте кастрюльку на огонь. После закипания снимите пену и покипятите 10 мин. Уменьшите огонь и варите 1,5-2 ч.

Чёрная фасоль быстро варится в мультиварке. Замочите бобы на ночь. Слейте жидкость, поместите их в мультиварку и залейте холодной водой. Выставите режим «Тушение» (или «Суп») на 2 ч.

Для ускорения процесса замачивания можно сразу загрузить её в мультиварку и залить кипятком на 2 ч. Затем залейте жидкость и залейте свежую. Закройте крышку мультиварки и выставите режим «Тушение» (также на 2 ч). Затем добавьте соль, измельченный чеснок, зелень лука, кинзы. Выставите на мультиварке режим «Подогрев» (20-30 мин).

Что делать, если фасоль горчит

Иногда варёная фасоль имеет горький привкус. Почему это происходит? Существует несколько причин, по которым бобы могут горчить. Например, могут быть нарушены технология выращивания, правила обработки или хранения. Кроме этого, горькими могут быть некоторые сорта, это их особенность.

Существуют некоторые нюансы приготовления продукта, благодаря которым он перестаёт горчить, сохраняя полезные свойства:

1. Перед тем, как варить фасоль, замочите её на 8-10 ч (можно на ночь).
2. Если бобы горькие, при замачивании обязательно заменяйте воду на новую (не менее 3-х раз).
3. Через 45-50 мин после закипания поменяйте воду. После повторного закипания опять слейте её и замените на свежую. Затем варите продукт до готовности.
4. Чтобы она перестала горчить, наливайте воду для варки больше, чем обычно.
5. Если бобы всё же почему-то горчат после варки, дайте им остыть, поместите в полиэтилен и положите в морозилку. После размораживания они будут менее горькими.
6. Оставшийся незначительный привкус горечи можно приглушить, добавив в блюдо уксус, специи или соусы.

В том случае, если бобы почему-то продолжают горчить, их лучше выбросить. Такой продукт является испорченным, он не принесёт пользы организму.

Фасоль каннеллини — Ингредиент — FineCooking

A.K.A

Белая фасоль

Что это?

Эти крупные итальянские бобы — одна из многих разновидностей фасоли обыкновенной. Они цвета слоновой кости, относительно большие и длинные в готовом виде, с кремовой текстурой. Когда рецепт просто требует «белой фасоли», каннеллини — отличный, широко доступный выбор.

Кухонная математика:

1 стакан сушеных бобов = 2-1 / 2 стакана вареных бобов

Нет?

Великая северная фасоль или белая военно-морская фасоль — прекрасные заменители.

Как выбрать:

Выбирайте сушеные бобы, которые выглядят пухлыми, неморщинистыми и равномерно окрашенными. Перед использованием перебейте сушеные бобы, чтобы удалить все мелкие камешки.

Как приготовить:

Консервы каннеллини следует тщательно промыть перед употреблением. Сушеные каннеллини следует замочить перед приготовлением, чтобы ускорить приготовление и уменьшить склонность к образованию газов. Есть два способа замачивания сушеных бобов: Замачивание на ночь: Промойте фасоль, затем залейте дюйм холодной водой и дайте замачиваться при комнатной температуре не менее четырех часов или на ночь.Перед приготовлением слейте воду из фасоли и промойте ее. Метод быстрого замачивания: Промойте фасоль, затем положите в кастрюлю, залейте 2,5 см воды и доведите до кипения. Прокипятите несколько минут, а затем дайте им впитаться в течение часа без огня, слейте воду, затем добавьте свежую воду и продолжайте готовить. Замоченные каннеллини приготовятся за 60–90 минут. Используйте 3 стакана воды на каждую чашку сырых бобов, и вы можете приправить бобы, добавив в воду для варки лавровый лист, веточки трав или зубчики чеснока. Миф о том, что добавление соли к бобам во время готовки сделает их кожуру жестче, полностью ложен, поэтому не стесняйтесь солить во время приготовления, чтобы улучшить вкус бобов.

Хранение:

Консервированные бобы хранятся от 2 до 3 лет. Храните сушеные бобы в закрытом контейнере до 1 года. Вы можете предварительно приготовить каннеллини и хранить их в холодильнике вместе с жидкостью для приготовления пищи до 3 дней.

Перекрестная ссылка

белая фасоль

Нажмите здесь, чтобы купить

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Этот салат в стакане делает две замечательные вещи: презентация делает сытный салат визуально более привлекательным.Также, используя зерно и фасоль в качестве акцента (вместо того, чтобы утяжелять салат…

• Рецепт приготовления

  Это нечто среднее между супом из белой фасоли и французским луковым супом, в миске можно приготовить сытный обед.

• Рецепт приготовления

  Сливочные, землистые бобы и большое количество зелени делают этот нежный лимонный суп сытным для легкого обеда.Просто подавайте его с хорошим хрустящим хлебом или сэндвичем, если вы…

• Рецепт приготовления

  Чтобы дополнить естественно сладкий вкус свиной вырезки, эти запеченные бобы наполнены большим количеством ароматических веществ, а также древесными землистыми тонами бурбона. Просто помните:…

• Рецепт приготовления

  Минестроне лучше всего подходит весной и в начале лета, когда овощи с фермерского рынка самые яркие и ароматные.Некоторые супы с минестроне варятся часами,…

• Рецепт приготовления

  Иногда все, что вам нужно на ужин, — это успокаивающее блюдо. Эта паста, удобная еда в лучшем виде, заполняет все счета.

• Рецепт приготовления

  Бобы составляют основную часть этого бургера, но это далеко не все.Фарро придает текстуру, а сушеные на солнце помидоры, пармезан, розмарин и семена фенхеля добавляют…

• Рецепт приготовления

  Непреодолимый чесночный аромат, исходящий от этих сытных бутербродов с открытой крышкой, исходит от ароматного масла, которое намазывается на теплый хлеб, а также смешивается с бобами.

• Рецепт приготовления

  Любите киноа, но хотите расширить свой репертуар за пределы обычного зернового салата или плова? Эти хрустящие пирожные из киноа создают мягкий холст для ярких ароматов оливок, перца и т. Д.

Как приготовить ЛУЧШУЮ фасоль каннеллини

Этот главный рецепт фасоли каннеллини представляет собой питательный и недорогой способ превратить сушеные, стабильные при хранении белые бобы в центральное место при приготовлении здоровой пищи и при приготовлении порций.

Один из самых эффективных, недорогих и здоровых способов получить удовольствие от гурмана — это есть больше бобов. Как отмечается в провозглашенной философии Голубых зон, употребление большего количества бобов — фундаментальный ключ к долгой жизни и краеугольный камень диеты тех, кто живет более 100 лет. Бобы! Кто знал, что они обладают такой властью ?! Только столетия поедателей растительной пищи со всего мира, вот кто.

Открытие банки с фасолью — один из самых простых способов получить больше растительного и полезного белка в своем рационе.Но приготовление бобов с нуля может быть самым вкусным, если их есть ложками, добавлять в салаты, такие как тосканский салат из белой фасоли и тунца, или приносить комфорт с этим кремовым супом из фасоли и колбасы.

Начиная с замачивания бобов на ночь, а затем на медленном огне на плите, эта формула приготовления проста. Приготовление сушеных бобов позволяет вам выбрать текстуру, которая вам больше всего нравится — бобы с небольшим количеством кусочков или бобы, которые можно раздавить и размять, — и как их приправить — сохранить их вегетарианскими или нет (слышал ли я, что кто-то сказал «бекон» ?) — делает домашнюю фасоль любимой простой едой.

Приготовление фасоли с нуля может показаться легким шагом, который можно пропустить, но как только вы попробуете этот метод, вы обнаружите, что проходите мимо консервного ножа и вместо этого тянетесь за пакетом сушеных бобов.

Что такое фасоль каннеллини?

Изначально выращенные в Аргентине, фасоль каннеллини — популярный сорт в Италии, который сохраняет свою форму, что делает ее хорошей фасолью для приготовления супов, рагу и салатов. Мягкие и ореховые с мясистой, но нежной и кремовой текстурой, бобы каннеллини иногда называют белой фасолью из-за их формы почек.

Я купил эти бобы семейной реликвии Цурсан Айдахо на итальянском рынке в моем районе, Капуто в Солт-Лейк-Сити. Закажите их онлайн здесь или здесь.

Фасоль каннеллини такая же, как белая фасоль?

Поскольку есть лишь незначительные различия в размере и вкусе, каннеллини и другие сорта белой фасоли могут использоваться как взаимозаменяемые, и метод приготовления остается одинаковым.

Что в этом главном рецепте бобов каннеллини

Этот главный рецепт приготовления итальянских бобов каннеллини подходит практически для любого вида бобов, поэтому не стесняйтесь заменять его бобами Great Northern, flageolets, garbanzo или pinto.

• 1 фунт сушеных белых бобов каннеллини (или других сушеных белых бобов)
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 желтая луковица
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 букет гарни
• 1 стакан куриного бульона (при желании используйте вегетарианский бульон)
• Достаточно воды, чтобы покрыть бобы на 2 дюйма
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Почему всегда следует использовать свежую сушеную фасоль

Независимо от того, как вы их готовите или с чем готовите, единственное, что может помешать успеху приготовленных бобов, — это использование старых бобов.

Выбирайте бобы в магазине с регулярным оборотом и не копите бобы (это я!) И никогда не готовьте их. Если у вас в кладовой есть фасоль, замочите ее, затем приготовьте и готовьте сейчас.

Замочить сушеную фасоль перед приготовлением

Некоторые повара всегда замачивают фасоль, некоторые не заморачиваются. Для меня замачивание бобов на ночь гарантирует, что я всегда получу большую кастрюлю с приготовленными бобами, как я люблю их. Замачивание фасоли сначала увлажняет фасоль, чтобы она приготовилась равномерно и быстрее.Некоторые считают, что замачивание бобов перед приготовлением избавляет бобы от сахара и разрушает клетчатку, вызывающую газы, вздутие живота и пердеж. Гудки к этому!

Как замачивать фасоль:

• Поместите фасоль в большую миску или кастрюлю.
• Выделить, сморщенные или обесцвеченные бобы и выбросить.
• Накройте 3 дюйма холодной водой.
• Ставится на прилавок без крышки на 8-24 часа. Не нужно охлаждать фасоль, пока она замачивается.
• Удалить воду для замачивания и тщательно промыть бобы в холодной воде.

СОВЕТ: Стойте впереди. Предварительно замоченные бобы можно слить и заморозить в безопасном для замораживания пакете с застежкой-молнией.

Как приготовить фасоль каннеллини

Обжарьте лук и зубчики чеснока в оливковом масле. Смягчение лука и чеснока в оливковом масле придает сочность бульону. Масло придает бобам кремообразную консистенцию во время приготовления. Если вы предпочитаете, готовьте в кулинарной жидкости лук, разрезанный на четвертинки, а не нарезанный, чтобы сохранить аромат, но облегчить вылавливание бобов после приготовления.

Добавьте к бобам 2 дюйма воды для приготовления плюс 1 стакан куриного бульона. Залейте фасоль водой и куриным бульоном, чтобы она впиталась во время готовки. Добавление слишком большого количества воды ослабит вкус бульона. Используйте овощной бульон, если хотите, чтобы это блюдо было вегетарианским.

Варите на медленном огне, но не кипятите фасоль постоянно во время приготовления. Попытка ускорить процесс приготовления, отварив сушеные бобы вместо того, чтобы готовить на медленном кипении, приведет к расколу и распаду бобов.При необходимости удалите воду для готовки с помощью небольшого ситечка.

Добавьте аромата в готовую фасоль

Варить в воде или добавлять куриный или овощной бульон. Добавление бульона в бульон придает бобам аромат и готовит бобовый бульон к отхлебанию и употреблению прямо из кастрюли.

Добавьте зелень или букет гарни. Если вы не возражаете против того, чтобы остатки трав смешались с фасолью после приготовления, окуните стебли прямо в воду. Если вы предпочитаете более чистые зерна, сделайте простой букет гарни и вместо этого добавьте его в воду для приготовления пищи для придания аромата.

Пикантные травы для добавления в бобы:

• тимьян
• майоран
• розмарин
• орегано
• лавровый лист
• перец горошком
• петрушка
• ботва сельдерея

Добавляйте кошерную соль по дороге. Добавьте кошерную соль к бобам, пока они готовятся, чтобы бобы медленно впитали аромат.

Другие усилители вкуса бобового бульона

• Обжарить нарезанный бекон или панчетту с луком и чесноком.
• Вместо желтого лука попробуйте лук-шалот или красный лук.
• Посыпьте хлопьями красного перца, чтобы немного нагреть.
• Перемешайте цедру дольки сыра пармезан с кипящими бобами, чтобы придать им аромат и загустеть бульон.
• Добавьте немного соевого соуса или аминокислот для следующего слоя умами.
• Или варите на медленном огне пасту из анчоусов с бульоном
• Нарезанные кубиками помидоры или томатная паста

Как хранить вареную фасоль

Охладите и храните фасоль в бульоне в холодильнике не более 1 недели.При желании слейте воду. Хранение их в бульоне означает, что они остаются нежными внутри, но твердыми снаружи и не высыхают.

Что делать с фасолью каннеллини

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Как приготовить ЛУЧШИЕ бобы каннеллини

Этот главный рецепт бобов каннеллини представляет собой питательный и недорогой способ превратить сушеные, стабильные при хранении белые бобы в центральное место при приготовлении здоровой пищи и при приготовлении порционных продуктов.

Общее время 11 часов 13 минут

Состав

• 1/3
  чашка
  оливковое масло первого отжима
• 1/2
  желтый лук
  , нарезанный
• 4
  гвоздика
  чеснок
  , очищенный и разбитый
• 1
  фунт
  сушеные бобы каннеллини
  , промыть, собрать и замочить в воде на 2 дюйма от 8 до 24 часов
• 4-6
  чашки
  вода
• 1
  чашка
  куриный бульон
• 1
  букет гарни
  , или лавровый лист и веточки тимьяна, петрушки, розмарина или майорана
• 1
  столовая ложка
  кошерная соль

Инструкции

1. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока чеснок не станет ароматным, а лук не станет мягким. Добавьте бобы каннеллини с водой и куриный бульон. Добавьте больше воды, чтобы покрыть фасоль на 3 дюйма. Добавьте на стебли букет гарни или зелень с кошерной солью. Довести до кипения. Снимите пену и выбросьте. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на слабом медленном огне около 2 часов. Если нужно, добавьте больше воды, чтобы фасоль оставалась погруженной в воду.

2. Когда бобы будут приготовлены до желаемой нежности, снимите их с огня и выбросьте бокет гарни (или стебли травы).Попробуйте добавить приправы и при необходимости посолите. Подавайте сразу же или при комнатной температуре и охладите оставшиеся бобы в их кулинарной жидкости на срок до 1 недели.

Примечания к рецептам

Для более быстрого приготовления и получения более нежных кусочков подождите не менее 8 часов до начала приготовления, чтобы фасоль пропиталась.

По желанию, удалите лук после приготовления, используя его четвертинками вместо нарезанного.

Пищевая ценность

Как приготовить ЛУЧШИЕ бобы каннеллини

Сумма на порцию

калорий 289
Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жир 10 г 15%

Насыщенный жир 1 г 6%

Холестерин 1 мг 0%

Натрий 932 мг 41%

Калий 31 9000 Углеводы 37 г 12%

Клетчатка 9 г 38%

Сахар 2 г 2%

Белок 14 г 28%

Витамин A 141IU 3%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 179 мг 18%

Железо 8 мг 44%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Другие идеи рецептов фасоли

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Рецепт северной белой фасоли медленного приготовления

Мультиварка Northern White Bean

Порций по рецепту: 6
калорий: 252. 2

% дневная стоимость *

белок:

21,7 г

43%

углеводы:

31,1 г

10%

пищевые волокна:

9.6 г

38%

сахара:

2,7 г

толстый:

4,5 г

7%

насыщенный жир:

1. 4 г

7%

холестерин:

34 мг

11%

витамин а ме:

0,6 МЕ

эквиваленты ниацина:

2.9 мг

23%

витамин b6:

0,2 мг

14%

витамин C:

3,9 мг

7%

фолиевая кислота:

224. 1 мкг

56%

кальций:

84,4 мг

8%

утюг:

2,5 мг

14%

магний:

88.4 мг

32%

калий:

662,4 мг

19%

натрий:

1149,5 мг

46%

тиамин:

0. 3 мг

31%

калории из жира:

40,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Вам не нужно замачивать сушеную фасоль на ночь

Фото Клэр ЛоуэрЗрелая кухняКухня для взрослых Добро пожаловать на кухню для взрослых, серия Skillet, разработанная, чтобы ответить на ваши самые простые кулинарные вопросы и заполнить любые пробелы, которые могут отсутствовать в домашнем поварском образовании.

Сушеные бобы — действительно универсальный кухонный продукт, который должен быть у каждого в кладовой. Они не только хранятся бесконечно долго, но и на самом деле чрезвычайно просты в приготовлении и настройке для создания супервкусных и недорогих блюд.

Это часть The Grown-Up Kitchen , серия Skillet, разработанная, чтобы ответить на ваши самые простые кулинарные вопросы и заполнить все пробелы, которые могут отсутствовать в вашем домашнем поварском образовании.

Сушеные бобы обычно отталкивают от замачивания. Замачивание бобов перед приготовлением рекомендуется для удаления некоторых сахаров, вызывающих печально известные проблемы с пищеварением бобов, а также для сокращения времени приготовления. Сложнее всего положить бобы в миску и залить их водой, а вспомнить, что нужно сделать это за ночь до того, как вы захотите их приготовить.

Означает ли это, что самые забывчивые из нас должны смириться с жизнью, питающейся консервированной фасолью? Нет. Как и все остальное, есть способы обойти эту проблему, и мы скоро займемся этим.

G / O Media может получить комиссию

Что делает замачивание?

Помимо тайм-менеджмента, есть еще и этот деликатный вопрос пищеварения. Хотя общепринято считать, что замачивание бобов на длительный период времени не только ускоряет процесс приготовления, но и помогает снизить газообразование, большинство данных, подтверждающих это, являются анекдотическими.Однако, если вы заметили, что замачивание бобов в течение длительного периода времени помогает предотвратить проблемы с животом, тогда вымочите, мой друг.

Но если вы находитесь в лагере, «отмачивание все равно не помогает с газом» — я и Кенджи Джопес-Альт являются его членами, — тогда единственное, о чем вам нужно беспокоиться, — это вкус и текстура. Чтобы увидеть, как замачивание повлияло на эти вещи, я замачивал несколько белых бобов на три разных периода времени:

• Полное замачивание: Это для ответственных взрослых, которые принимают это вместе и могут не забыть замочить фасоль накануне вечером. .Просто промойте желаемое количество бобов, затем замочите их в воде на 6-8 часов, используя соотношение 3 стакана воды на каждую чашку бобов. (Это время замачивания относится к более крепким бобам, таким как белая фасоль, нут, фасоль и т. Д. Некоторые, более деликатные бобовые, такие как чечевица, можно замачивать всего на час. Эта таблица может помочь вам в этом.)
• Quick Soak: Это для домашнего повара, который знает, что ему нужны бобы, по крайней мере, за пару часов до того, как они планируют их съесть.Промойте желаемое количество бобов, затем добавьте их в кастрюлю с водой из расчета 3 стакана воды на каждую чашку бобов. Доведите фасоль до кипения, дайте ей вариться две минуты, затем накройте кастрюлю, снимите ее с огня и дайте повиснуть на час.
• The No-Soak: Вы вообще не замачиваете фасоль, просто промойте ее.

Get Cookin ‘

Затем я приготовил пять партий бобов: три на плите, одну (невымоченную партию) в скороварке и одну (невымоченную партию) методом печи в духовку, о чем мы и поговорим. через немного.

Варить на медленном огне

Независимо от того, как долго вы их замачиваете, приготовить бобы на плите очень просто. По истечении времени замачивания (или его отсутствия) просто слейте воду, снова промойте и положите в кастрюлю с ароматическими веществами (лавровый лист, лук, чеснок, может быть, ветчина или немного соленой свинины). такое же количество воды, которое вы использовали для замачивания, и 1/4 чайной ложки соли на каждую чашку бобов. Доведите все до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока не достигнете желаемого уровня нежности.(В пакете, в котором вы купили бобы, должно быть указано время приготовления, и эта таблица тоже очень полезна.)

После того, как бобы были приготовлены, я попробовал их. Они были практически неотличимы. Все три партии, включая бобы, которые совсем не замачивались, были нежными, с хорошим вкусом и полностью приготовленными. Они также достигли желаемого мной уровня готовности (очень мягкого) за то же время (около часа пятнадцать минут), так что дополнительное время в воде комнатной температуры на самом деле ничего не ускорило.Однако бобы были немного взлохмачены и не очень хорошо держали форму. (Я согласен с этим.)

Под давлением

Как и приготовление на плите, приготовление под давлением чрезвычайно просто. Еще раз промойте бобы и, используя соотношение 3 стакана воды на каждую чашку бобов, добавьте их в скороварку вместе с желаемыми ароматическими добавками. Время приготовления зависит от бобовых. Эта таблица разбивает его для скороварок, и для тех из вас, кто пользуется Instant Pot, этот PDF-файл окажется очень полезным.С точки зрения текстуры, приготовленные под давлением бобовые без ополаскивания были более плотными и приятными на вкус, но все же полностью съедобными. Фактически, некоторые из вас могут предпочесть эту текстуру, мне нравятся очень мягкие, почти сливочные бобы, но бобы, приготовленные под давлением без замачивания, на самом деле держат свою форму немного лучше.

Низкое и (не то) Медленное

Наконец, я попробовал этот 90-минутный метод без замачивания от Бедного шеф-повара. Используя те же пропорции воды и приправ, что и для всех других партий, я вылил все в небольшую голландскую духовку, довел ее до кипения, затем накрыл горшок и поместил в духовку с температурой 250 градусов на час и пятнадцать минут.

Как вы можете видеть на фотографии выше, эти бобы довольно хорошо держали их вместе. Они были такими же ароматными, как и любая другая партия, и имели текстуру, которая находилась где-то посередине между партиями, приготовленными под давлением и приготовленными на плите. Фактически, некоторые могут зайти так далеко, что назовут их «идеальными», поскольку они были красивыми и кремообразными внутри, но при этом обеспечивали наименьшее сопротивление при укусе.

Каким бы способом вы ни готовили бобы, решать только вам, но знайте, что у вас нет , у вас есть , чтобы их предварительно замочить, чтобы они оказались в порядке или, в случае последнего метода, чертовски идеальными.После того, как бобы приготовлены, вы можете использовать их точно так же, как консервы, и добавлять их в супы, перец чили, тушеные блюда или просто есть сами по себе. Что касается белой фасоли, я люблю сбрызнуть ее небольшим количеством оливкового масла и натереть немного цедры лимона или бросить их в кухонный комбайн с большим количеством чеснока, чтобы приготовить соус из белой фасоли. (Используйте ферментированный в меде чеснок для чего-нибудь по-настоящему особенного.)

ТУШЕНИЕ БЕЛОЙ ФАСОЛИ | Precious Core

Совместное использование — это забота!

Ребята, на помощь спешите из белой фасоли! Когда я переезжал в Соединенные Штаты, моя дорогая тетя дала мне толстый пакет сушеной белой фасоли.Когда я приехал сюда, прошло всего несколько дней, прежде чем я начал готовить всевозможные блюда в доме моего шурина, где мы жили в то время. Белая фасоль была приготовлена ​​в кратчайшие сроки. Я варил их так же, как и те, что показываю вам в этом посте. Это был восхитительный опыт. И мне хотелось найти ту же белую фасоль, чтобы воссоздать тот обеденный опыт.

Но такой же белой фасоли я не нашел в продуктовом магазине. Или позвольте мне просто сказать, что я недостаточно выглядел.А может, их тогда не было — не знаю. Все, что я знаю, это то, что на днях я наткнулся на очень похожие сушеные белые бобы, помеченные как «маленькие белые бобы», и моя жизнь изменилась.

Я принес домой маленькие белые бобы и сварил их. Затем я приготовила сытное рагу из белой фасоли, известное во Французском Камеруне как Haricots Blancs. Он полон ароматов и такой вкусный! Надеюсь, я не начну, если прикажу тебе это сделать. Но если вы ищете быстрый перекус или способы включить в свой рацион больше бобов или постного белка, вот вам выход!

Вы можете купить сушеную белую фасоль в продуктовых магазинах или на рынке, в зависимости от того, где вы живете. Также можно было купить уже вареную белую фасоль. Здесь подойдет любая белая фасоль.

Чтобы приготовить эпический котелок восхитительного рагу из белой фасоли, вам понадобится отварная белая фасоль, помидоры, лук, чеснок, морковь, соль, магги, белый перец, лук-порей и масло. (См. Полный рецепт ниже, чтобы узнать точное количество).

Нарезать все мясных фарш и измельчить фарш . Я нарезал помидоры, лук, морковь и лук-порей, затем мелко нарезал чеснок.Мне просто нравится готовить ингредиенты и раскладывать их вот так перед приготовлением. Я единственный, кому это нравится?

Затем вы обжариваете лук, добавляете помидоры и, наконец, все остальные ингредиенты, кроме фасоли, и готовите тушеное мясо.

Это тушеное мясо настолько восхитительно, что я могу залить им белый рис и наслаждаться. Но теперь давайте сделаем это еще лучше. Добавьте фасоль и перемешивайте, пока она не станет однородной с тушеным мясом.

Когда тушеное мясо и фасоль тушатся вместе в течение нескольких минут, рагу из белой фасоли готов! Подавать с отварным рисом или с любой гарниром по выбору. Я представляю это с жареными спелыми бананами. Они будут бракосочетанием на небесах. А пока обойдемся рисом.

Это очень вкусно, и из него можно быстро поесть в будние дни, если вы отварите фасоль накануне.

И знаете что, я нашел именно ту белую фасоль, которую использовал — консервированную версию на Amazon! Вы можете нажать ниже, чтобы купить (партнерская ссылка).

Надеюсь, вам понравится тушить белую фасоль! Это нужно вашему телу.

Рагу из белой фасоли

Это сытное рагу из белой фасоли, приготовленное с помидорами и другими специями.Я люблю наслаждаться им с вареным белым рисом. Так вкусно и вегетариански!

Курс:

Основное блюдо

Количество порций: 8 порций

Калорийность: 442 ккал

Автор: Драгоценный из finecore.com

Состав

• 6
  чашки
  белая фасоль на выбор — вареная
  Я использовала мелкую белую фасоль
• 3
  помидоры — мелко нарезанные
• 1
  средний лук — нарезанный
• 5
  зубчики чеснока — измельченные
• ¼
  стебель лука-порея — нарезанный
• 1
  чайная ложка
  молотый белый перец
• 3
  мелкие бульонные кубики (магги) около 3. 5 г кубиков
  по желанию
• ½
  чашка
  масло
  Я использовала кукурузное масло
• 1
  морковь — нарезанная
• Соль

Инструкции

1. Налейте масло в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности. Добавить помидоры и жарить, постоянно помешивая, пока они не начнут прилипать к кастрюле.Добавьте чеснок и перемешайте, пока он не станет ароматным.

2. Добавить лук-порей, белый перец и морковь, затем перемешать. Добавьте стакан воды (или бульона, если он у вас есть), бульонные кубики и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте покипеть 2 минуты,

3. Добавьте бобы и перемешайте, чтобы смешать с тушеным мясом. Дайте ему покипеть около 5 минут. Добавьте еще воды, если вам нравится водянистость, но если вам нравится густота, оставьте как есть.Попробуйте, чтобы приправы были идеальными.

4. Подавать с отварным рисом или с любой гарниром по выбору.

Примечания к рецепту

1. Вы можете добавить другие овощи, например, сладкий перец или стручковую фасоль, в рагу из белой фасоли, если хотите.

2. Если вам нравится тушеная белая фасоль в остром виде, добавьте немного чили, хабанеро или скотча, когда будете добавлять чеснок.

Если вы готовите этот рецепт, поделитесь фотографией в Facebook или Instagram и отметьте меня.

Поделиться — это забота!

Белая фасоль быстрого приготовления (Great Northern, без замачивания!)

С Instant Pot и меньше чем за 1 час , вы можете каждый раз готовить идеально приготовленную белую фасоль Great Northern! Давайте покажем вам, как.

Белая фасоль быстрого приготовления

Instant Pot — наш предпочтительный метод приготовления белых (белых) бобов Great Northern, потому что он быстрый и легкий (не требует замачивания!) И дает очень нежные бобы!

Вот что вам нужно знать:

• Соотношение = 1 часть Великих северных (белых) бобов: 3 ½ части воды
• Время приготовления = 30-32 минуты
• Выпуск = 15 минут естественного высвобождения, затем сбросить оставшееся давление

Они хорошо сочетается с рагу, супами, белым чили и салатами или в качестве дополнения к некоторым кешью в веганском соусе альфредо.

Вы нашли это полезным? Если это так, обязательно ознакомьтесь с нашим Руководством по времени приготовления в мгновенном горшке, чтобы каждый раз получать идеально приготовленные зерна и бобы!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 23 минуты

Время приготовления 32 минуты

Общее время 55 минут

Порции 4 (порции на 3/4 чашки)

Course Helpful How-to, Гарнир

Кухня без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

• 1 стакан белой фасоли (Great Northern // см. Примечания к каннелини или белой фасоли)
• 3 ½ стакана воды (или овощного бульона для придания вкуса)

• Добавьте белую фасоль и воду (или овощной бульон) в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте, чтобы предотвратить прилипание.Готовьте под давлением на высокой скорости в течение 30-32 минут (30 минут для более твердого, 32 для более мягкого // для быстрого приготовления потребуется около 8 минут, чтобы нагнетать давление до начала приготовления).

• Как только таймер сработает, дайте ему естественным образом расслабиться в течение 15 минут, затем сбросьте оставшееся давление. Когда пар полностью выйдет, осторожно снимите крышку и удалите излишки жидкости для приготовления пищи.

• Сразу добавляйте в тушеные блюда, супы, белый перец чили или салаты или в качестве дополнения к некоторым кешью в веганском соусе альфредо.Храните охлажденные остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в кастрюле на плите, добавляя при необходимости немного воды, чтобы предотвратить прилипание.

* Если вы используете фасоль канеллини (белая почка), мы рекомендуем замочить ее на 6-8 часов, слить воду и добавить замоченную фасоль в емкость для быстрого приготовления с ~ 3 чашками (710 мл) пресной воды. Затем готовьте под давлением на высокой скорости в течение 5-7 минут (5 для более твердых бобов, 7 для более маслянистой) и естественного высвобождения в течение 15 минут, как указано в инструкции 2.
* Пищевая ценность является приблизительной.
* Общее время включает время активного приготовления, время отпускания и время, необходимое для разогрева посуды быстрого приготовления (~ 8 минут).

Порция: 1 порция на три четверти Калории: 185 Углеводы: 33,3 г Белки: 12,9 г Жиры: 0,5 г Насыщенные жиры: 0,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,2 г Мононенасыщенные жиры: 0,04 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг натрия : 8 мг Калий: 745 мг Клетчатка: 8,4 г Сахар: 0,5 г Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 119.48 мг Железо: 4,91 мг

3 способа приготовления сушеных бобов с нуля

Готовьте сушеные бобы с нуля и не беспокойтесь о лишнем натрии, безопасности химических веществ, содержащихся в банках, и металлическом вкусе консервированных бобов. Приготовление сушеных бобов и их замораживание позволит легко добавлять бобы в повседневные блюда.

Фасоль — недорогой источник клетчатки, белка, железа, витаминов B и C и кальция. Их можно легко использовать для приготовления чили, вварить в запеченную фасоль Новой Англии, протирать в соусах и добавлять в салаты и сальсу.

Когда дело доходит до покупки бобов, вы выбираете консервированные или сушеные. Консервированные бобы удобны, но есть много преимуществ в приготовлении сушеных бобов с нуля.

Консервированная фасоль и приготовление сушеной фасоли

Стоят ли сушеные бобы потраченного времени и усилий?

Вот несколько причин, по которым вы можете захотеть приготовить сушеную фасоль с нуля вместо консервированной фасоли:

• Лучший вкус: Консервированные бобы, купленные в магазине, не идут ни в какое сравнение с ароматом, который вы получаете от сушеных бобов с нуля.Свежие бобы имеют кремовую текстуру, а консервированные — мягкие. Плюс добавки в консервированные бобы и сама банка могут изменить вкус бобов.
• Стоимость меньше: По данным The Bean Institute, сухие бобы стоят около одной трети цены консервированных бобов, купленных в продуктовом магазине. Из одного фунта сухих бобов можно приготовить около 5-7 стаканов вареных бобов. Это означает, что мешок весом в один фунт стоит примерно 3-4 банки.
• Меньше натрия: NutritionFacts утверждает, что консервированные бобы содержат почти в 100 раз больше натрия, чем сушеные.Слив и ополаскивание консервированных бобов снижает уровень натрия, но при этом теряется много аромата.
• Нет BPA: Кроме того, всегда есть проблема с химическими веществами в подкладке банок и металлическим привкусом.
• Больше разнообразия: Вы найдете большее разнообразие сушеных бобов, чем консервированных, что позволяет вам исследовать различные размеры, текстуры и вкусы в ваших рецептах.

Подумайте о приготовлении сушеных бобов с нуля и не беспокойтесь о лишнем натрии, безопасности химикатов, содержащихся в банках, и металлическом вкусе консервированных бобов.

Советы по приготовлению сушеной фасоли с нуля

При приготовлении сушеных бобов с нуля усилия минимальны. На замачивание и приготовление бобов нужно время, но на самом деле времени не так много.

Разморать контейнер с фасолью так же просто, как открыть банку. Если вы готовите большие партии бобов заранее, у вас может быть морозильная камера, полная различных бобов, которые вы можете добавлять в свои любимые рецепты.

Замачивание сушеных бобов

В Интернете есть много статей о пропуске этапа замачивания при приготовлении сушеных бобов, но замачивание рекомендуется по многим причинам:

1. Повышает усвояемость: Замачивание смягчает внешний слой бобов.Это помогает фасолью впитывать воду и выделять крахмал, который может вызвать газообразование и вздутие живота.
2. Удаляет загрязнения: Замачивание бобов и ополаскивание удаляют пыль и остатки.
3. Снижает содержание фитиновых кислот: Фитиновая кислота может препятствовать усвоению минералов, таких как железо, цинк и кальций. Замачивание бобов может снизить влияние фитиновой кислоты на усвоение минералов.
4. Увлажняет бобы: Замачивание также увлажняет бобы, поэтому при приготовлении они станут мягкими.

Два способа замачивания сушеных бобов

Вот два способа замачивания бобов: замачивание на ночь или быстрое замачивание:

1. Замочить бобы на ночь: Перебрать сухие бобы и удалить поврежденные бобы и косточки. Хорошо промойте фасоль и переложите в большую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть сушеные бобы примерно на 2 дюйма. Накройте кастрюлю и замочите фасоль в прохладном месте как минимум на 12 часов или на ночь. Если погода теплая, поставьте кастрюлю в холодильник.
2. Быстрое замачивание сушеных бобов: Если у вас мало времени, вы можете использовать метод быстрого замачивания. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне. Добавить сушеные бобы и варить 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте фасолью впитаться в течение 1 часа.

Советы по приготовлению сушеной фасоли в мультиварке

Не пропускайте 10-минутное кипячение перед добавлением в мультиварку. Мультиварки не достигают достаточно высокой температуры, чтобы высвободить естественный токсин, называемый фитогемагглютинином.Этот токсин может вызвать гастроэнтерит и вызвать заболевание.

Красная фасоль содержит высокий уровень этого токсина. Чтобы высвободить этот токсин и сделать фасоль безопасной для употребления, FDA рекомендует замачивать фасоль не менее 5 часов, сливать, ополаскивать и кипятить в пресной воде при 212 ° F (100 ° C) в течение 10 минут перед добавлением к медленному. плита. Другие сушеные бобы также содержат этот токсин, но в меньших дозах. Перед добавлением в мультиварку отварите сушеные бобы в течение 10 минут.

Советы по приготовлению сушеных бобов с помощью электрических скороварок

Электрические скороварки — огромная экономия времени на кухне.Поскольку в скороварках сушеные бобы готовятся быстро, время приготовления может немного отличаться в зависимости от сорта бобов.

Instant Pot, кажется, самый распространенный бренд, и именно он используется для этого рецепта.

Instant Pot рекомендует следующее среднее время приготовления предварительно замоченных сушеных бобов: 8 минут для черных бобов, бобов каннеллини, северных бобов, фасоли, темно-синей, пегой и алой фасоли. 13 минут для нута и бобов Лима. Инструкции по приготовлению сушеных бобов в электрической скороварке см. В руководстве пользователя.Сроки могут быть разными в зависимости от бренда.

Также рекомендуется добавить 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима или масла авокадо, чтобы предотвратить вспенивание, которое может засорить вентиляционное отверстие.

Разрешить естественный сброс давления. Медленное снижение давления, кажется, уменьшает количество битых зерен.

Когда бобы готовы, их можно использовать в ваших любимых рецептах. Жидкость для приготовления фасоли наполнена ароматом. В своих рецептах замените воду жидкостью для приготовления фасоли.

3 способа приготовления сушеной фасоли с нуля

Общее время

22 часа 15 минут

Добавьте больше бобов в свой рацион. Вот три способа приготовить сушеные бобы с нуля, включая плиту, мультиварку и скороварку.

Курс:

Ингредиенты для кладовой

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

сушеные бобы

Порции: 6 чашек

Калорийность: 180 ккал

Автор: Grow a Good Life

Инструкции

Предварительное замачивание фасоли (для всех способов приготовления):

1. Переберите сухие бобы и удалите косточки и поврежденные бобы.Хорошо промойте фасоль и переложите в большую кастрюлю.

2. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть сушеные бобы примерно на 2 дюйма, примерно на 6 чашек. Накройте и замочите фасоль как минимум на 12 часов или на ночь.

3. После того, как фасоль замачивается, слейте воду и хорошо промойте.

Приготовление сушеных бобов на плите:

1. Добавьте замоченные бобы в большую кастрюлю. Залейте пресной водой, чтобы покрыть бобы на 2 дюйма, около 6 чашек.

2. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем или сильном огне в течение 10 минут. Уменьшите огонь до минимума и тушите. Время от времени помешивайте фасоль, чтобы она не прилипла.

3. Варите фасоль в течение часа, а затем начинайте проверять, нежны ли она. Продолжайте готовить, пока фасоль не будет готова. Время от времени помешивайте и проверяйте каждые 15 минут.

4. Добавьте воды, если необходимо, чтобы зерна оставались погруженными. В зависимости от размера, сорта и возраста сушеные бобы готовятся через 1-3 часа.

Приготовление сушеной фасоли в мультиварке

1. Добавьте замоченные бобы в большую кастрюлю. Залейте пресной водой, чтобы покрыть бобы на 2 дюйма, около 6 чашек. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, готовьте 10 минут и слейте воду.

2. Добавьте предварительно приготовленные бобы в кастрюлю медленноварки. Залейте пресной водой, чтобы покрыть бобы на 2 дюйма, около 6 чашек.

3. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

4. Через 8 часов начните проверять, нежны ли бобы. Продолжайте готовить, пока фасоль не станет мягкой. Время от времени помешивайте и проверяйте каждые 15 минут до готовности.

5. В зависимости от размера, сорта и возраста сушеные бобы можно приготовить в мультиварке за 8–12 часов.

Приготовление сушеной фасоли в горшочке быстрого приготовления

1. Добавьте замоченные бобы и 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима в скороварку.Налейте свежую воду, чтобы покрыть фасоль на 2 дюйма, примерно 6-8 чашек (не заполняйте скороварку более чем наполовину).

2. Закрепите крышку и поверните регулирующий клапан в положение «герметизация».

3. Приготовьте сушеные бобы. Instant Pot рекомендует следующее среднее время приготовления предварительно замоченных сушеных бобов: 8 минут для черных бобов, бобов каннеллини, больших северных бобов, почек, морских бобов, пегой фасоли и алых бобов. 13 минут для нута и бобов Лима.Ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению сушеных бобов в скороварке в руководстве пользователя. Сроки могут отличаться у других брендов.

4. Позвольте давлению спуститься естественным образом.

5. Если фасоль не готова, закройте скороварку крышкой, поверните регулирующий клапан в положение «герметизация» и готовьте при высоком давлении еще 5-10 минут. Позвольте давлению спасть естественным образом.

Примечания к рецепту

Для хранения вареной фасоли: Выключите огонь и дайте фасолью остыть.Разложите фасоль и варочную жидкость по емкостям для хранения. Примерно 1 1/2 стакана вареной фасоли плюс 1/2 стакана варочной жидкости эквивалентно одной банке фасоли. Промаркируйте контейнеры и храните в холодильнике около недели или заморозьте до года. Перед добавлением в рецепты разморозьте фасоль.

Для хранения вареной фасоли: Выключите огонь и дайте фасолью остыть.