Свойства печень трески: Печень трески: польза и вред для здоровья

Печень трески — полезные свойства, калорийность, противопоказания и состав | ХозОбоз

Вкуснейшая и легкоусвояемая печень трески пользу имеет огромную. Если к обыкновенной печени отношение у кулинаров несколько снисходительное, все-таки субпродукт как-никак, то о печени трески свойства которой не перестают ученых удивлять и сегодня, они говорят с неизменным уважением как об уникальном деликатесном продукте. Так же к нему относились и в древние времена. До нас дошли письменные указания Авиценны употреблять ее тем, у кого проблемы со зрением. Особенно сырую печень трески ценили в странах Атлантического побережья, собственно, скандинавы поедали ее без всякой кулинарной обработки. Они считали, что в таком виде она имеет целебную силу и помогает сохранить остроту зрения.

Полезные свойства печени трески

Так уж получилось, что все те микроэлементы, витамины и жиры, которые диетологи считают обязательными и необходимыми в правильном рационе современного человека, содержит свежая печень трески. Не секрет, что часто мы едим такие блюда, которые кроме сомнительного насыщения желудка ничего не дают. Вот и получается, что при наличии лишнего веса, мы имеем значительный пищевой дефицит в организме, ведь, кроме вредного жира, ничего питательного в такой еде нет. Так вот, чем полезна печень трески так это тем, что она на сто процентов состоит из веществ, которые необходимы нам для поддержания в здоровом состоянии всех органов и систем человека.

Огромное количество витаминов А, Е, В2, D, С и фолиевой кислоты, которые содержатся в 100г продукта, перекрывают значительную часть дневной нормы потребления этих веществ, а жир печени трески — это супер полезные полиненасыщенные жирные кислоты. Последние диетологи очень настойчиво рекомендуют включать в свой рацион в виде жирных сортов рыбы. Но такая рыба достаточно дорогая и на нашем повседневном столе не частая гостья. А между тем масло печени трески содержит волшебную Омегу-3 в достаточном количестве. Вообще печень трески состав имеет поистине чудесный. В этом отношении скандинавы были совершенно правы.

Поэтому особенно рекомендуют печень этой рыбы при беременности. Ученые утверждают, что разумное потребление этого деликатеса, начиная со второго триместра, просто необходимо. Кроме того, что наличие легкоусвояемого железа, снимет столь частую для беременных проблему анемии, остальные минералы, имеющиеся в составе (йод, калий, магний, кальций, фосфор, натрий) будут способствовать правильному развитию ребенка, его нервной системы и интеллекта. В то же время, поскольку печень трески калорийность имеет достаточно высокую, желательно ею не злоупотреблять.

Поэтому, на вопрос: можно ли кормящим печень трески?, ответ будет следующим, — можно, только осторожно. В небольших количествах печень трески беременным и кормящим очень полезна, но переедать ее не стоит. В составе продукта имеется ретинол, который в больших количествах сказывается негативно на развитии плода. Кроме того, из-за слишком высокой калорийности может пострадать печень, а нам этого не нужно.

Такой же подход нужно соблюдать и к детскому питанию. Хотя детям печень трески очень нужна для зрения, мозга, роста костей, количество ее нужно правильно дозировать. Раза в неделю, в форме бутербродов или в составе овощного салата будет абсолютно достаточно.

Имеет ли печень трески противопоказания?

Да, имеет и их несколько:

• Индивидуальная непереносимость, аллергия.
• Низкое артериальное давление.
• Некоторые заболевания печени и желчного пузыря.

Таким образом, печень трески вред принести может только в случае индивидуальной непереносимости этого продукта или при наличии некоторых специфических заболеваний. В остальных случаях она исключительно полезна.

Как печень трески влияет на женскую красоту

Не только на женскую красоту, но и в целом на здоровье человека любого пола и возраста этот продукт влияет очень положительно.

1. Витамин A делает красивыми и здоровыми волосы, ногти и кожу.
2. Полиненасыщенные жирные кислоты, которые содержит жир печени трески, вычищают из сосудов холестерин будто йоршиком, снимая твердые бляшки и делая стенки сосудов крепкими и эластичными. Она снижает артериальное давление, способствует профилактике инсультов, астмы и рака.
3. Витамин D и кальций укрепляют кости и суставы.
4. Исключительно редкое в природе вещество гепарин препятствует образованию тромбов и улучшает состав крови.
5. Насыщающие печень трески витамины E и группа B препятствуют отложению жиров, способствуют молодости тканей.
6. Медь имеет противовоспалительный эффект и вместе с витамином C способствует укреплению иммунитета.
7. Ниацин (витамин PP) содержит в чистоте сосуды и препятствует сердечно-сосудистым заболеваниям.

Чем полезна печень трески | Полезный канал

Треска – это рыба, обитающая на севере Атлантики. Ее особенностью является уникальная анатомия. Будучи рыбой с очень постным мясом, она обладает чрезвычайно жирной и высококалорийной печенью. Польза и вред печени трески зависят от ее состава, способа приготовления и употребления.

Состав и калорийность печени трески

Пищевая ценность 100 г печени трески следующая:

• белки – 4,2%;
• жиры – 65,7%;
• углеводы – 1,2%.

Калорийность печени трески на 100 грамм составляет 400 ккал для натурального продукта. При консервировании печени трески в масле этот показатель возрастает до 613 ккал.

Основной полезный компонент – рыбий жир. Это входящие в состав жиров ненасыщенные кислоты группы Омега-3.

В состав продукта входят такие витамины:

• витамин К – 110 мг;
• витамин А – 4,4 мг;
• витамин D – 0,1 мг.

Наполнение продукта микроэлементами:

• натрий – 720 мг;
• фосфор – 230 мг;
• кальций – 35 мг;
• медь – 12,5 мг;
• кобальт – 65 мкг.

Содержание воды составляет примерно 26% от общей массы.

Полезные свойства печени трески

Польза печени трески для организма заключается в комплексном воздействии входящих в ее состав компонентов. Ее основное полезное свойство заключено в содержащемся в ней рыбьем жире (Омега-3). Именно этот компонент обуславливает следующие положительные эффекты:

• уменьшение уровня холестерина в крови;
• частичное рассасывание уже сформированных атеросклеротических бляшек;
• нормализация давления;
• укрепление стенок сосудов;
• улучшение работы головного мозга;
• профилактика сахарного диабета;
• укрепление иммунной системы.

Дополнительное полезное свойство продукта состоит в улучшении зрения за счет содержания в нем витамина А.

Кроме того, рыбий жир в сочетании с моносахаридами, содержащимися в печени, приводит к синтезу в организме гепарина, польза от которого заключается в улучшении свертываемости крови. При этом вероятность появления тромбов существенно уменьшается.

Полезное воздействие витаминов А и Е помогает замедлить процессы старения благодаря их антиоксидантным свойствам. При этом улучшается цвет кожи и проводится профилактика раннего появления морщин. Аминокислоты помогают в процессах регенерации тканей организма.

Содержащиеся в продукте витамин D и кальций оказывают полезное влияние на формирование костной системы у детей. Кроме того, польза от этих элементов состоит в том, что они укрепляют уже сформировавшуюся костную систему. Это свойство делает печень трески незаменимым компонентом при профилактике остеопороза. Часто ее рекомендуют для ускорения заживления переломов.

Большинство полезных микроэлементов, содержащихся в продукте (медь, фосфор, калий и прочие), находится в легкоусвояемом для человеческого организма состоянии.

Для женщин

Несмотря на высокое содержание жиров в продукте, его часто рекомендуют (естественно, в допустимых дозах) для женщин, которые пытаются сбросить лишний вес. Жиры, содержащиеся в нем, обладают свойством быстро усваиваться и создавать в организме чувство насыщения. Кроме того, нормализация обменных процессов в женском организме за счет рыбьего жира приводит к значительному уменьшению целлюлита.

Также свойства печени трески будут полезны женщинам при беременности.

Читайте также: Чем полезна сардина

Для мужчин

Мужчины традиционно испытывают большие физические нагрузки, чем женщины, поэтому мужской организм расходует больше энергии. Легкоусвояемые полезные жиры помогут эту энергию восстановить. Кроме того, полезным свойством продукта является укрепление мужского скелета за счет кальция.

Полезное действие рыбьего жира способствует растворению в крови вредного холестерина и укреплению стенок кровеносных сосудов.

Также рыбий жир создает благоприятные условия для синтеза тестостерона, поддерживая тем самым мужские половые функции.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-pechen-treski.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

Треска – одна из важнейших промысловых рыб. Ее печень является источником рыбьего жира и сырьем для производства консервов. Она богата полезными омега-3 жирами, и ее вес может достигать 1,3–2,2 кг. Люди, живущие в холодных регионах мира, уже на протяжении многих столетий используют в пищу печень трески.

При помощи этого продукта они повышают свой иммунитет и легко справляются с тяготами холодных зим. Печень трески также используют как средство для лечения ревматизма, болей в суставах и мышцах. Учитывая, что большинство людей не употребляют достаточного количества витаминов, треска, богатая витамином D и омега-3, – отличный способ пополнить запас питательных веществ в организме. Эти питательные вещества играют важную роль в сердечно-сосудистом, гормональном, иммунном, репродуктивном и неврологическом здоровье человека.

Омега-3 и витамин D известны тем, что являются эффективным средством для снижения воспаления, предотвращения свертывания крови, сохранения здоровья мозга и предотвращения депрессии. Они также способны вызывать заметное уменьшение уровня боли и опухоли, вызванных воспалительными заболеваниями, такими как артрит.

Общая польза

1. Богатый источник противовоспалительных омега-3 жирных кислот.
Рыбий жир, содержащийся в печени трески, является одним из богатейших источников омега-3 жирных кислот (иначе их называют докозагексаеновой кислотой (DHA) и эйкозапентаеновой кислотой (EPA)). Из-за их естественных противовоспалительных свойств, включая способность уменьшать продукцию простагландина, омега-3 снижает потребность в противовоспалительных препаратах и ​​может быть использована для лечения различных заболеваний.

Ареал действия этих кислот распространяется от риска коронарной болезни сердца до депрессии или артрита. Омега-3 жирные кислоты снижают возможность возникновения сердечных заболеваний, СДВГ, беспокойства. Они снижают высокий уровень холестерина, нейтрализуют воспалительные заболевания кишечника, уменьшают проявления артрита, рака и прочего. На сегодняшний день существует проблема, связанная с тем, что подавляющее большинство людей имеют дисбаланс омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Такой дисбаланс может привести к развитию некоторых заболеваний. Сами по себе омега-6 не вредны для организма, но если их употреблять в большом количестве без омега-3, они вызовут воспаление, которое лежит в основе большинства заболеваний. Правильное соотношение этих кислот составляет 2:1 (омега-6 и омега-3 жиров соответственно). А у большинства людей соотношение составляет примерно 7:1.

Дефицит омега-3 возрастает в связи с чрезмерным употреблением обработанных и жареных продуктов, которые содержат рафинированные растительные масла, насыщенные жирами омега-6. Добавление в рацион печени трески является одним из самых простых способов снизить воспаление и вернуть правильное соотношение жирных кислот.

2. Насыщает организм витамином D.
Витамин D действует в организме не столько как витамин, сколько как гормон. Такой вывод можно сделать вследствие того, что он влияет на работу нейротрансмиттера, на здоровье сердца и на устранение воспалительных реакций. Витамин D в первую очередь можно получить, подвергая свою кожу воздействию солнечных лучей. Таким образом, он будет самостоятельно вырабатываться в коже. Однако на территории России, особенно в зимний период, солнца не так много, как, к примеру, в курортных зонах, на Бали и т. д.

Поэтому для получения хотя бы нормы витамина D жителям Российской Федерации необходимо прибегать к дополнительным источникам, содержащим этот витамин. Треска как раз является этим источником, в особенности, ее печень, где сосредоточена максимальная концентрация этого псевдогормона. Витамин D не только играет важную роль в здоровом метаболизме костной ткани, но и поддерживает важные функции всех клеток организма.

Поскольку низкий уровень витамина D может повлиять на способность наших клеток размножаться, это приводит к возрастанию риска возникновения болезней и может спровоцировать развитие хронического аутоиммунного расстройства, когнитивных или сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, остеопороза или рака. Дефицит витамина D может также быть причиной депрессии, беспокойства, усталости, низкого либидо, бесплодия, астмы, снижения иммунитета и многого другого.

Поэтому во избежание названных выше заболеваний достаточно включить в свой рацион небольшое количество печени трески. Однако высокие дозы витамина D могут иметь потенциальные побочные эффекты, поэтому витамин D рекомендуется принимать в сочетании с синергическими витаминами А и омега-3 жирными кислотами, которые и содержатся в печени трески.

3. Богатый источник витамина А.
Витамин А – важный антиоксидант, который уменьшает окислительный стресс (также называемый повреждением свободных радикалов) и тем самым снижает уровень воспалений в организме. Витамин А помогает справиться с заболеваниями глаз, он поддерживает здоровье головного мозга, помогает бороться с раком и имеет важное значение для производства гормонов.

Не так давно витамин А стал предметом обсуждения, поскольку считается, что высокое содержание этого витамина в рационе вредно и потенциально опасно. Тем не менее, важно отметить, что многие примитивные популяции, которые потребляли большое количество витамина А (вместе с витамином D), не наблюдали ухудшения самочувствия, а наоборот, были более здоровыми. Например, по данным некоторых исследований, традиционный шотландский рацион состоит из таких продуктов, как рыбий жир, мясные субпродукты, ракообразные и другие.

Каждый из этих продуктов является природным источником витаминов А и D, однако у этих людей были обнаружены очень низкие показатели хронических заболеваний. Употребление большого количества продуктов, богатых витамином А, полезно для роста костей, ночного видения, здорового роста клеток, для нормализации функций яичек, яичников и многого другого. Витамины А и D являются жирорастворимыми питательными веществами, часто одновременно содержащимися в пищевых продуктах животного происхождения.

Оба действуют как предшественники активных гормонов, поэтому мы производим определенные ферменты, которые превращают каждый из них в активные формы. Получившиеся формы организм может использовать для регулирования иммунной системы. В этом случае витамин А превращается в ретинол. Одновременное поступление в организм витаминов A и D является вполне естественным и позволяет упомянутым выше процессам происходить таким образом, чтобы защитить наш организм от интоксикации.

4. Помогает предотвратить сердечные заболевания.
Выше мы уже говорили о том, что витамины А и D, а также омега-3, положительно сказываются на работе сердца. Научные исследования подтверждают, что печень трески помогает в снижении высокого уровня триглицеридов (тип опасного жира) в крови, который повышает риск сердечных заболеваний. Печень трески также снижает высокое кровяное давление и помогает сбалансировать уровни холестерина.

Ряд исследований, проведенных на человеке и животных, показал высокую эффективность полиненасыщенных жирных кислот омега-3, полученных из печени трески, в предотвращении атеросклероза (затвердевание и закупоривание артерий) и его осложнений. Печень трески помогает восстановить здоровье пациентов с гипертриглицеридемией и высокими уровнями триглицеридов.

5. Снижает риск развития рака.
Высокий уровень витамина D, полученный как от воздействия солнца, так и с добавлением в рацион печени трески, связан с более низким риском развития рака. В одном из исследований было обнаружено, что витамин D помогает предотвратить рак молочной железы из-за наличия антипролиферативного и проапоптотического воздействия на клетки рака, тем самым уменьшая опухоль.

6. Предотвращает или лечит сахарный диабет.
Как отличный источник жизненно важных жиров, печень трески помогает контролировать резистентность к инсулину и регулировать уровень глюкозы (сахара) в крови. Печень трески также была показана для снижения возможных осложнений, связанных с диабетом (к примеру, заболевания почек).

Употребление печени трески в течение первого года жизни ребенка и во время беременности также помогает снизить риск развития сахарного диабета. В одном из исследований 2007 года, опубликованном в журнале «Фармацевтика и фармакология», было установлено, что добавление в рацион крыс печени трески в течение 12 недель действует как естественное лечение диабета.

Пищевые добавки в виде печени трески полностью предотвращали эндотелиальную недостаточность и помогали исправлять некоторые биохимические маркеры метаболического синдрома (сочетание факторов риска развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний). Печень трески полностью предотвращала аномалии липидов плазмы, а также контролировала чувствительность к инсулину и другие важные факторы.

7. Помогает лечить артрит.
В начале ХХ века ученые установили, что печень трески является естественным лекарством для лечения рахита. Рахит – это заболевание детей грудного и раннего возраста, характеризующееся расстройством костеобразования и недостаточностью минерализации костей. Использование печени трески устраняет рахит у детей, уменьшает боль, жесткость суставов и отеки у пациентов с артритом и другими воспалительными заболеваниями.

Печень трески – эффективное средство для лечения артрита, потому что она имитирует действия обычных лекарств. Она действует как нестероидный противовоспалительный препарат, улучшает основные клинические симптомы и может быть использована в качестве безопасной альтернативы лекарствам или просто дополнительным компонентом при лечении ревматоидного артрита.

8. Улучшает функцию мозга.
В исследовании 2007 года, опубликованном в «Журнале аффективных расстройств», было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 из печени трески улучшают состояние больных депрессией и людей с повышенной тревожностью.

Исследование здоровья Хордаленда, которое было проведено на 21 835 взрослых, проживающих в Норвегии, показало, что распространенность депрессивных симптомов у тех, кто ежедневно употреблял печень трески, составлял всего лишь 2,5%. В это же самое время показатель распространенности депрессивных расстройств у остальной части населения составляет около 4%.

Помимо этого, ученые также обнаружили, что депрессивные симптомы снижались с увеличением продолжительности употребления печени трески. Существует сильная связь между потреблением омега-3 и профилактикой когнитивного спада, включая болезнь Альцгеймера.

Исследования показывают последовательные результаты: незаменимые жирные кислоты, жизненно важные для функции мозга, обнаруживаются в печени трески и помогают предотвратить расстройство функций головного мозга у пожилых людей.

9. Помогает поддерживать здоровье костей.
Витамин D важен для укрепления костей. Исследования показывают, что женщины, которые живут в холодных северных широтах и ​​не получают достаточного количества солнечного света, как правило, страдают от дефицита витамина D.

Это увеличивает риск перелома костей, потери костной ткани и возникновения остеопороза. Употребление печени трески связано со значительно меньшим риском переломов костей и может помочь естественному предотвращению развития остеопороза.

10. Заживляет язвы желудка.
В лабораторных условиях были проведены исследования, которые показали, что печень трески обладает способностью заживления язвы желудка и снижения антисекреторных эффектов желудка, наблюдаемых у крыс. Печень также оказывает цитопротективный эффект и вызывает значительное снижение развития стресса и болей, связанных с язвами желудка.

11. Легко усваивается.
Витамин РР (никотиновая кислота), содержащийся в печени и мясе трески, является профилактическим средством против заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он не накапливается в организме. Печень трески легко переваривается и быстро усваивается организмом.

Польза для женщин

12. Полезна при беременности.
Жиры имеют решающее значение для репродуктивного здоровья и хорошего течения беременности. Они помогают организму вырабатывать половые гормоны, включая эстроген и прогестерон. Печень трески оздоравливает яичники и нормализует их тестикулярную функцию.

Она обеспечивает организм жизненно важными питательными веществами (омега-3 и витамин D), которые помогают поддерживать нормальную работу эндокринной системы.

Печень трески поддерживает надпочечниковые, гипоталамоидные и гипофизарные железы, которые контролируют выделение половых гормонов, принимающих участие в повышении либидо, фертильности и вынашивании беременности. Было обнаружено, что женщины, которые употребляли печень трески на ранних сроках беременности, имели более высокую вероятность рождения здоровых детей.

13. Улучшает качество грудного молока.
Также женщины, употребляющие печень трески, имеют значительно более высокий уровень DHA и EPA (полезные жиры, о которых говорилось в начале статьи) в своем грудном молоке, что положительно влияет на развитие ребенка.

Результаты исследования, проведенного в 2003 году в Университете Осло в Норвегии, показали, что дети, родившиеся у матерей, которые употребляли печень трески во время беременности и лактации, набирали больше баллов в тестах на интеллект в возрасте четырех лет по сравнению с детьми, чьи матери не употребляли печень трески.

Польза для кожи

14. Борется с акне.
Акне не наносит серьезного вреда здоровью или коже, но влияет на внешний вид.

Они могут быть вызваны избыточным производством кожного сала (в основном вызванное гормональными эксцессами), мертвыми клетками кожи, которые располагаются на поверхности кожи и забивают поры и бактериальным загрязнением кожи.

Большинство людей хотят незамедлительно избавиться от прыщей. Это объясняет, почему они спешат в аптечные магазины и покупают лекарства. Самый большой недостаток таких готовых смесей, которые поступают в виде гелей, кремов или мазей, заключается в том, что они содержат химические вещества.

Люди с чувствительной кожей усугубляют ситуацию после применения этих растворов. Вместо них можно использовать масло из печени трески. Оно содержит ряд питательных веществ, полезных для здоровья человека.

15. Витамин А оздоравливает кожу.
Витамин А, содержащийся в печени трески, играет важную роль в обновлении клеток. Он помогает новым клеткам кожи заменить поврежденные. Это помогает устранить шрамы от прыщей. Витамин А также уменьшает размер сальных желез. Сокращение производства кожного сала может привести к тому, что акне будут полностью устранены.

Таким образом, количество кожного сала, доступное для засорения пор кожи и смешивания с микробами, уменьшается. Витамин А из печени трески лучше, чем синтетические витаминные добавки. Такими же свойствами обладает и витамин D, который также в больших количествах содержится в печени трески.

16. Омега-3 жирные кислоты улучшают состояние кожи.
Омега-3 жирные кислоты, такие как DHA и EPA, обнаруженные в печени трески, идеально подходят для борьбы с акне. Они помогают в борьбе с воспалениями кожи. Таким образом, печень трески может быть особенно полезна при борьбе с кистозными акне. Поскольку жирные кислоты омега-3 действуют как естественные противовоспалительные средства, вы избавляетесь от риска побочных эффектов.

17. Более быстрое заживление шрамов от угревой сыпи.
Использование печени трески не только помогает в очистке кожи от угрей, но также помогает в удалении рубцов. Большинство акне оставляет на коже уродливые шрамы. Поскольку витамин А способствует регенерации клеток кожи, заживление произойдет быстрее. Однако у вас должны быть реалистичные ожидания. Как правило, заживление будет происходить в течение месяца.

Польза для волос

18. Улучшает состояние волос.
Неоднократно говорилось о том, что в печени трески содержится большое количество омега-3 жирных кислот. Эти кислоты благотворно сказываются на состоянии волос. Они питают волосяные луковицы изнутри, увлажняют волосы, делают их более гладкими и упругими.

Особенно полезной будет печень трески для представительниц прекрасного пола, страдающих от тонких, ломких волос и секущихся кончиков. Помимо всего прочего, жирные кислоты устраняют шелушение кожи головы, избавляя вас от перхоти.

Польза для мужчин

19. Повышает потенцию и фертильность.
Печень трески повышает потенцию мужчины, усиливает половое влечение, способствует выработке тестостерона. DHA (полезная жирная докозагексаеновая кислота) также играет важную роль в подвижности сперматозоидов и качестве спермы у мужчин.

20. Полезна для спортсменов.
Печень трески, благодаря своего богатому составу витаминов и минералов, помогает организму быстрее восстановиться после тяжелой физической нагрузки.

Вред и противопоказания
1. Негативные последствия при чрезмерном употреблении.
Омега-6 жирные кислоты не являются по своей сути плохими для вас и играют важную роль в функционировании иммунной системы. Однако слишком большое количество печени трески может нанести вред. Это потому, что жирные кислоты омега-3 подавляют воспаление, а жирные кислоты омега-6 способствуют воспалению. Когда дело доходит до печени трески и любого типа рыбьего жира, все сводится к необходимости баланса.

Омега-3 жирные кислоты и жирные кислоты омега-6 должны иметь сбалансированное соотношение. Не следует чрезмерно увлекаться печенью трески, потому что больше – не всегда значит лучше. Также не следует забывать, что в печени трески содержится огромное количество витаминов, переизбыток которых может спровоцировать развитие гипервитаминоза. А жирные кислоты в избыточном количестве могут привести к ожирению.

2. Противопоказания при некоторых заболеваниях.
Не рекомендуется употреблять печень трески людям с камнями в почках или желчном пузыре, людям с гипотонией, с серьезными проблемами печени. Прежде чем ввести в рацион этот продукт, проконсультируйтесь у своего врача. Также не показана печень трески тем, кто страдает от ожирения. В этом случае есть риск набрать еще больший вес, а внутренние органы будут подвержены двойной нагрузке и давлению.

3. Несовместимость с лекарственными препаратами.
Печень трески разжижает кровь, поэтому беременные женщины, астматики или люди, принимающие препараты от высокого кровяного давления или антикоагулянты, должны поговорить со своим врачом перед началом регулярного употребления печени трески.

Хотя это безопасно для большинства людей, есть некоторые возможные побочные эффекты, такие как отрыжка, неприятный запах изо рта, изжога, тошнота, стул с кровью, низкое кровяное давление, гипервитаминоз витаминов А и D, носовые кровотечения.

Также те пациенты, которые употребляют лекарства при таких заболеваниях, как сахарный диабет и нарушение функции почек, должны принимать печень трески только после консультации с врачом. То же самое касается и пациентов с аллергией на рыбий жир.

4. Усугубление проблем с угревой сыпью.
Витамин А, присутствующий в печени трески, поможет бороться с акне, но вам нужно быть осторожным с его дозировкой. Концентрация витамина А в этом продукте очень высока. Таким образом, употребление печени трески в больших количествах может привести к избыточности в организме витамина А, что, в свою очередь, может привести к проблемам со здоровьем.

Это может быть особенно опасно для женщин, которые планируют зачать ребенка. Не исключено, что и для других людей чрезмерная концентрация витамина А будет вредна. Некоторые люди сталкиваются с ухудшением состояния кожи лица при угревой сыпи после употребления печени трески. Во всем необходима мера.

5. Загрязненность рыбы.
У всех живых существ печень – своеобразное фильтрующее звено, в котором накапливаются все токсические вещества. Треска в этом случае не является исключением. Бывают случаи, что печень трески может быть загрязнена ртутью, ПХБ и ПХД (полихлорированные бифенилы и дифенилы). Потребление этих веществ может послужить причиной возникновения проблем со здоровьем.

Эксперты здравоохранения сообщают, что при употреблении такой печени беременной женщиной ребенок может родиться с врожденными пороками и повышенным риском возникновения рака. Рыба-треска способна поглощать ртуть, как и другие морские рыбы, и не все компании заботятся об очищении рыбы во время производственного процесса. Внимательно изучайте этикетку продукта и отдавайте предпочтение проверенным и надежным производителям.

Химический состав продукта

Питательная ценность печени трески (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

• калории 613 ккал – 43,05%;
• белки 4,2 г – 5,12%;
• жиры 65,7 г – 101,8%;
• углеводы 1,2 г – 0,94%;
• пищевые волокна 0 г – 0%;
• вода 26,4 г – 1,03%.

• А 4400 мкг – 488,9%;
• С 3,4 мг – 3,8%;
• D 100 мкг – 1000%;
• Е 8,8 мг – 58,7%;
• В1 0,05 мг – 3,3%;
• В2 0,41 мг – 22,8%;
• В6 0,23 мг – 11,5%;
• В9 110 мкг – 27,5%;
• РР 2,7 мг – 13,5%.

• калий 110 мг – 4,4%;
• кальций 35 мг – 3,5%;
• магний 50 мг – 12,5%;
• натрий 720 мг – 55,4%;
• сера 42 мг – 4,2%;
• фосфор 230 мг – 28,8%;
• хлор 1015 мг – 44,1%.

• железо 1,9 мг – 10,6%;
• кобальт 65 мкг – 650%;
• марганец 0,21 мг – 10,5%;
• медь 12500 мкг – 1250%;
• молибден 14 мкг – 20%;
• цинк 0,7 мг – 5,6%.

Выводы

Печень трески – уникальный и очень полезный продукт, с богатым содержанием витаминов и минералов. Нам повезло, что этот продукт производится в нашей стране. Обязательно включите печень трески в свой рацион питания, а при наличии каких-либо серьезных заболеваний, предварительно проконсультируйтесь о возможности ее употребления со своим лечащим врачом.

Полезные свойства

• Богатый источник противовоспалительных омега-3 жирных кислот.
• Насыщает организм витамином D.
• Богатый источник витамина А.
• Помогает предотвратить сердечные заболевания.
• Снижает риск развития рака.
• Предотвращает или лечит сахарный диабет.
• Помогает в излечении артрита.
• Улучшает функцию мозга.
• Помогает поддерживать здоровье костей.
• Заживляет язвы желудка.
• Легко усваивается.
• Полезна для кожи и волос.
• Полезна для мужчин и женщин.

Вредные свойства

• Негативные последствия при чрезмерном употреблении.
• Противопоказания при некоторых заболеваниях.
• Несовместимость с лекарственными препаратами.
• Усугубление проблем с угревой сыпью.
• Загрязненность рыбы.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде печени трески были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

Источники исследований

1. https://www.niams.nih.gov/health-topics/acne
2. https://healthcare.utah. edu/the-scope/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3130965/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16531187
5. http://lpi.oregonstate.edu/mic/health-disease/skin-health/vitamin-A

Дополнительная полезная информация о печени трески

Как использовать

1. В кулинарии.

Печень трески продается только в виде консервов, потому что она быстро портится. Употреблять ее можно сразу после открытия банки. Дополнительных процедур с ней проводить не нужно. Можно размять печень и намазать на хлеб или добавить с салаты.

Дневная норма печени трески для взрослых составляет не более 40 граммов, для пожилых – около 35 граммов. Детям печень трески запрещена до достижения возраста трех лет. Добавлять печень в рацион детей нужно постепенно, небольшими порциями.

2. Использование масла печени трески.

Масло печени трески можно приобрести в жидком виде или в капсулах. Если вы употребляете масло в жидкой форме, поговорите со своим врачом, чтобы узнать правильную дозировку. Покупая масляные капсулы или жидкое масло, проверьте этикетку на количество присутствующих в ней питательных веществ.

Можно принимать масло с медом или яблочным уксусом, если вы не переносите его специфического и яркого аромата. Некоторые люди, которые не желают принимать масло печени трески вовнутрь, могут воспользоваться им, выбирая местное применение для устранения акне или для укрепления волос, втирая его в кожу головы.

Как выбрать

Покупайте продукт только хорошего качества. Многие бренды содержат синтетические варианты витаминов А и D, которые не очень полезны.

• Консервы из печени трески высшего сорта изготавливаются непосредственно в море, где была выловлена рыба, на специальных кораблях-заводах. На баночке таких консервов должна быть соответствующая пометка.
• Консервы первого сорта изготавливаются на заводах, расположенных на суше.
• Обращайте внимание на производителя. Лучшим будет считаться тот продукт, который изготовлен там, где обитает треска. Это Архангельская и Мурманская области.
• Емкость, в которой продается печень, не должна быть повреждена, на ней не должно быть вмятин и прочих дефектов.
• На банках, изготовленных на заводах еще советского времени срок хранения и дата изготовления должны быть нанесены тиснением изнутри наружу. Это свидетельствует о том, что указанная информация правдива.
• В составе консервов должна быть печень и соль. Если на этикетке в составе стоит масло, то это не страшно, но всё же лучше выбирать консервы без масла, так как печень сама по себе достаточно жирная.
• В составе не должно быть лишних примесей (сухое молоко, стабилизаторы). Это снижает качество продукта.
• Самый качественный продукт должен соответствовать ГОСТу или быть высшего сорта. Если таких пометок нет, то при консервировании использовали замороженный продукт.
• Масло в консервной банке должно быть прозрачного цвета и не должно составлять более 15% всего объема банки.
• Консистенция самой печени должна быть нежной и сочной.
• Цвет может быть от белого до светло-коричневого.
• Если окрас печени темный, а вкус отдает горечью, то продукт некачественный.

Как хранить

• Закрытая консервная банка может храниться на протяжении двух лет при комнатной температуре.
• Открытая банка хранится 1–2 дня в холодильнике.
• Лучше не допускать прямого попадания солнечных лучей на банку во избежание окисления продукта.
• После открытия банки можно переложить ее содержимое в стеклянную емкость, так оно лучше сохранится.

История продукта

Треска с давних времен имела важное значение для жителей приморских регионов Северной Европы, в том числе и России. Ее вылавливали в больших количествах, продавали и использовали для собственных нужд. Раньше у людей не было холодильников, поэтому выловленная рыба подвергалась спецобработке, благодаря которой она могла храниться долгие месяцы. Так появилось название трески в немецкоговорящих странах Stockfisch – копченая треска.

В связи с тем, что треску вылавливали в огромных количествах, она была на грани исчезновения. Однако именно благодаря этому в начале ХХ века было изобретено быстрое замораживание рыбы. Началось строительство мощных морозильных камер и создание крупных рыбодобывающих компаний. Но запасы трески так и не смогли восстановиться. На сегодняшний день установлены стандарты, которые регламентируют, какое количество трески допустимо вылавливать в год.

Как и где изготавливают

Печень трески – продукт питания, который используется в традиционной кухне России и некоторых странах бывшего СССР. Места обитания трески – Тихий и Атлантический океаны. Для промышленных целей ее разводят в специальных питомниках. При вылове трески используются различные орудия вылова. По всему миру добывают около 800 тысяч тонн рыбы в год. Треска, которая продается в наших магазинах, добывается в отечественных морях. Наибольшее значение имеют атлантические выловы.

В Европе и Канаде выращивают треску искусственно. Однако объемы такого производства сравнительно небольшие. Печень трески – деликатес, который раньше был дефицитом. Этот продукт проходит тщательный отбор, подвергается очистке и термообработке, а затем закатывается в банки.

Немного подробнее о процессе производства: для приготовления консервов печень очищают от желчного пузыря, пленки и крови. Если она большого размера, ее разрезают. Далее промывают холодной водой и укладывают в банки, предварительно положив на дно банки соль и горошины перца. Банки проходят герметизацию и стерилизацию при температуре 112 °С.

Интересные факты

• На главной площади Мурманска установлен памятник треске.
• Самка трески – самое плодовитое существо на Земле. Она может отложить более 6 миллионов икринок за один брачный сезон.
• В Португалии было приготовлено самое большое блюдо из вяленой трески – бакальяу. Его смогло попробовать 3134 человека. Это блюдо попало в книгу рекордов Гиннеса.
• 8 июня 1969 года была выловлена самая большая треска, ее вес – 44,79 кг (Нью-Гэмпшир, США).
• У трески есть лойн. Это ее спинка, верхняя часть рыбы. Лойн считается самой ценной частью трески. Он равнозначен вырезке у животных.
• Поморы считают треску даром Божьим.
• Практически каждую часть трески можно использовать.

Автор

Печень трески — состав и калорийность. Польза и вред печени трески



Свойства печени трески

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит печень трески ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

450 р.

Думаем, многие хотя бы раз в жизни пробовали вкуснейший салат из печени трески. Этот продукт до нашего времени считается невероятно популярным в национальной русской кухне и в ряде других гастрономических традиций государств, которые входили когда-то в состав СССР. Обычно для приготовления блюд используют консервированную печень трески атлантического вида.

Печень трески консервируют с добавлением перца, соли и лаврового листа. В качестве маринада для консервов используют собственный жир печени трески, поэтому и получаются консервы в собственном соку. Что примечательно консервы из печени трески должны изготавливаться сразу же после рыбного улова. Ранее так и делали,  после того, как треску вылавливали, ее немедленно доставляли на заготовительные плавучие рыбные заводы, которые ни теряя ни минуты производили консервированную печень трески.

Польза печени трески

Считается, что при такой консервации польза печени трески наиболее высока. Тем более, что при моментальной обработке и заготовке полезные вещества, витамины и элементы сохраняются в составе печени трески до 90% первоначальных показателей. Витаминно-минеральный состав печени трески просто радует глаз. Витамины группы А, В, С, D, а так же кальций, магний, фосфор, фтор, железо и насыщенные жирные кислоты.

К сожалению, в наше время все чаще производят консервы так называемого «первого сорта» из печени свежемороженой трески. При заморозке количество полезных элементов значительно уменьшается в составе, соответственно уменьшая полезные свойства продукта. А некоторые полезные вещества и кислоты, которые содержит рыба составляют исключительную пользу печени трески.

К примеру, незаменимая для организма человека жирная насыщенная кислота Омега-3. Калорийность печени трески не маленькая и равна 613 Ккал в 100 граммах консервы. Однако, не смотря на такую калорийность печень трески относится к диетическим продуктам с одной оговоркой — умеренное употребление. В печени трески содержится много природных жиров, которые легко усваиваются нашим организмом и прекрасно насыщают.

Вред печени трески

Печень трески считается идеальным источником рыбьего жира, польза которого давно доказана медицинскими исследования. Врачи часто рекомендуют увеличить употребление печени трески женщинам во время беременности и кормления грудью. Однако, в результате последних лабораторных исследований был выявлен ощутимый вред печени трески, который заключается в содержании вещества ретинол.

Ретинол пагубно влияет на плод, и если без контрольно употреблять в пищу рыбные консервы, то вред от печени трески может вылиться в нарушение развития будущего ребенка. Стоит отказаться от употребления печени трески при индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов, а так же при мочекаменных и желчнокаменных заболеваниях.

Калорийность печени трески 613 кКал

Энергетическая ценность печени трески (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 4.2 г. (~17 кКал)
Жиры: 65.7 г. (~591 кКал)
Углеводы: 1.2 г. (~5 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|96%|1%

Рецепты с печенью трески



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 банке 190 граммов

Пищевая ценность и состав печени трески

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

10. 6 г

Моно- и дисахариды

1.2 г

Холестерин

250 мг

Органические кислоты

0.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 46897

Печень трески, польза и противопоказания

Треска – это одна из самых ценных морских промысловых рыб, и ценится она так высоко из-за своих диетических свойств. Также в треске содержится большое количество витаминов и некоторых минералов, полезных для организма человека.

Однако не менее ценным продуктом является печень трески. И хотя многие относятся к такому субпродукту, как печень, с пренебрежением, все же использовать в своем рационе печень трески необходимо. Ее польза неоспорима: в ней содержатся практически все необходимые человеку витамины, а по содержанию витамина А печень трески сравнима разве что с морковью.

Как выбирать печень трески

Правда, при покупке консервированной печени необходимо быть внимательным – порой эти консервы делаются из предварительно замороженного продукта, а при этом многие полезные вещества теряются. Желательно приобретать продукцию тех заводов-изготовителей, которые находятся в непосредственной близости от мест лова трески. В этом случае пойманная рыба сразу же доставляется для переработки на консервный завод и не теряет ни полезных веществ, ни жира, потому что не подвергается заморозке.

Следует помнить, что наиболее ценными являются любые рыбные консервы, приготовленные в собственном соку, без добавления растительного масла, правда, в них могут добавляться такие специи, как лавровый лист, черный перец горошком и некоторые другие. А вот консервы из рыбы или печени рыбы, приготовленные с добавлением растительного масла, наверняка приготовлены из предварительно замороженной рыбы, и часть витаминов и минеральных веществ в процессе заморозки были при этом потеряны.

Полезные свойства печени трески

Благодаря регулярному употреблению в пищу печени этой рыбы в организме человека не возникает дефицита витаминов группы В, а, следовательно, нервная система человека (для которой эти витамины крайне необходимы) будет более стабильной, не будет возникать раздражительности и утомляемости. А человек будет более стрессоустойчив.

Также в случае баланса этой группы витаминов в организме человека процесс обмена веществ будет проходить правильно, получаемые калории не будут трансформироваться в жировые клетки, а переработаются в энергию.

Печень трески содержит, кроме витаминов, большое количество макро- и микроэлементов. В их число входят Fe, P, K, Mg, Ca, Zn, Cr, J, F, Mo, Ni, Cl. Эти элементы необходимы сердцу и сердечно-сосудистой системе для нормальной работы, кальций укрепляет костные и мышечные ткани, зубы, волосы, другие минералы также крайне необходимы организму человека для слаженной работы всех его внутренних органов. Низкая калорийность печени (порядка 68-70 ккал на 100 гр продукта) позволяет включать этот продукт в рацион тех, кто старается избавляться от лишних килограммов.

Вред и противопоказания

Однако при всех своих полезных свойствах, использовать этот субпродукт в пищу можно все же не всем. Если есть индивидуальная непереносимость рыбьего жира, аллергия на мясо рыбы или морепродукты, имеются болезни желчного пузыря или щитовидки, то таким людям употреблять в пищу печень трески категорически нельзя.

Также не следует употреблять в пищу консервы из печени трески, если банка была вздутой, или после открывания печень – слишком темного цвета, и от нее пахнет прогорклым маслом.

Печень трески свойства и польза для человека

Купить печень трески – изысканный деликатес, который не только вкусный, но и полезный. Богатый рыбьим жиром и витаминами продукт входит в состав многих блюд традиционной кухни России. Он представляет собой печень лучеперых рыб семейства тресковых, обитающих в умеренной области Атлантического океана. В производственных целях используется несколько подвидов трески – балтийская, арктическая, беломорская и т. д.

История продукта и его пищевая ценность

Треска – одна из главных промысловых рыб, которая содержит большое количество витаминов и животных жиров. С давних времен она входила в рацион жителей России и приморских областей Северной Европы. Рыбу вылавливали массово, после чего сразу же обрабатывали, чтобы она не портилась. Тогда же в лексиконе граждан Германии появилось новое слово «stockfisch», что в переводе означает копченая треска.

Печень лучеперых рыб семейства тресковых содержит большое количество питательных веществ:

• рыбий жир;
• жирные омега-кислоты;
• ретинол;
• аскорбиновую кислоту;
• витамины группы В;
• токоферол;
• хром;
• молибден;
• калий;
• марганец;
• цинк;
• фосфор;
• йод;
• железо;
• фтор и т.д.

Из-за питательности рыбу стали вылавливать в огромных количествах, поэтому в начале ХХ она была на грани исчезновения. Тогда правительство Канады ввело мораторий на вылов промысловой рыбы. Благодаря сокращению потребительского спроса поголовье трески снова увеличилось, поэтому тресковый кризис был побежден.

Как и где изготавливают печень трески?

Тихий и Атлантический океаны – основные ареалы обитания рыбы. Треска откармливается в Баренцевом море, а размножается у берегов Норвегии. Но для промышленных целей ее разводят в питомниках. Ежегодно во всем мире добывается более 800 000 тонн промысловой рыбы.

В некоторых странах треску выращивают в искусственных условиях:

• Канаде;
• Норвегии;
• Финляндии и т.д.

И все же объемы производства трески рыбы довольно скромные, поэтому продукт считается деликатесом. Перед закаткой в банки он тщательно очищается и подвергается термообработке. Консервированная печень, которая продается в РФ, добывается из рыбы в отечественных морях.

Промышленное производство консервов

Для приготовления консервов используется замороженная или свежая рыба. Процесс производства включает несколько этапов:

1. Очистка. От печени отделяют пленку и желчный пузырь, после чего промывают для удаления крови.
2. Укладка. Целую или порезанную печень укладывают в жестяные баночки. Но сначала на дно кладут специи – черный перец, соль.
3. Спецобработка. На завершающем этапе банки проходят стерилизацию и герметизацию. Термообработка совершается при температуре 112 °С.

Готовый продукт хранят в холодильных камерах. В закрытом виде консервы пригодны для употребления в течение 2 и более лет. А вот открытые баночки хранятся не более 2 суток.

Печень трески в кулинарии

Печень – скоропортящийся продукт, поэтому она выпускается только в консервированном виде. Ее используют как один из ингредиентов:

• закусок;
• салатов;
• запеканок;
• паштетов;
• блинов и т.д.

Но так как продукт очень жирный, нужно учитывать дневную норму его потребления. Для детей она составляет не более 15 г, для взрослых – 40 г, а для пожилых людей – не более 35 г.

Лучшие рецепты с печенью трески

Печень трески – основной компонент всевозможных закусок и салатов. Существует огромное множество рецептов блюд, которые подойдут для домашнего праздничного стола и фуршета.

Яичный салат

Нежный и вкусный салат станет украшением любого праздничного стола. Для его приготовления понадобятся:

• печень трески – 200 г;
• вареные яйца – 5 штук;
• майонез – ½ стакана;
• соленые огурцы – 3 штуки;
• репчатый лук – 1 штука;
• специи по вкусу.

Особенности приготовления салата:

1. измельчите печень трески, яйца и репчатый лук;
2. порежьте соленые огурцы небольшими кубиками;
3. смешайте ингредиенты в миске;
4. заправьте салат майонезом;
5. добавьте соль, перец и другие специи;
6. тщательно перемешайте ингредиенты.

Переложите салат в стеклянную салатницу и украсьте его рубленой петрушкой или укропом.

Бутерброды с зеленью

Сделать вкусную закуску к праздничному столу очень просто. Для бутербродов понадобятся:

• зеленый лук – 3 пучка;
• вареные яйца – 2 штуки;
• молотый перец – щепотка;
• майонез – 50 г;
• печень трески – 1 баночка;
• хлеб – ½ буханки;
• соль и перец по вкусу.

Особенности приготовления закуски:

1. Обжарьте ломтики хлеба на сковородке до золотистого оттенка с обеих сторон;
2. Яйца измельчите на терке, а печень трески разомните вилкой;
3. Смешайте ингредиенты с майонезом и специями;
4. Мелко порежьте зеленый лук;
5. Намажьте готовую пасту на кусочки хлеба;
6. Украсьте бутерброды рубленой зеленью.

Бутерброды хранятся недолго, поэтому подавайте их непосредственно перед тем, как гости сядут за стол.

Тарталетки с сыром

Вкусные тарталетки станут прекрасным украшением фуршетного стола. Чтобы их приготовить, возьмите:

• 100 г печени трески;
• 16 песочных тарталеток;
• ½ свежего огурца;
• 100 г плавленого сыра;
• специи по вкусу.

Приготовление закуски:

1. Печень трески разомните вилкой, а сырок натрите на терке;
2. Смешайте ингредиенты и добавьте соль с перцем по вкусу;
3. Заполните тарталетки готовой пастой;
4. Украсьте их полукружочками свежего огурца.

Чтобы закуска получилась очень нежной, покупайте плавленый сыр со сливочным вкусом.

Паштет с печенью трески

Рыбные консервы и консервированный горошек – основные компоненты паштета. Для его приготовления нужно взять:

• 1 баночку печени трески;
• 300 г консервированного горошка;
• 1 репчатый лук;
• 1 пучок укропа.

Приготовление паштета:

1. Откиньте горошек на сито;
2. Пропустите его через мясорубку;
3. Печень трески разомните вилкой;
4. Смешайте ее с горошком, мелко порубленным луком и укропом;
5. Тщательно перемешайте ингредиенты и добавьте специи.

Приобрести действительно качественный продукт можно в «Акуловке» – интернет-магазине с быстрым обслуживанием. При покупке консервированной печени трески вы можете рассчитаться наличными при доставке посылки курьером или дистанционно банковской картой. Не отказывайте себе в удовольствии употреблять только качественные и проверенные продукты. Приятного аппетита!

Печень трески: полезные свойства, противопоказания, рецепты

Польза и вред печени трески – это то, что обязательно необходимо знать, прежде чем налегать на этот продукт. К тому же есть некоторые противопоказания.

Химический состав тресковой печени

Печень трески – продукт, который содержит в себе много жира,поэтому сразу стоит отметить, что частое ее употребление не рекомендуется. Особенно нужно остерегаться тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов – тут следует придерживаться особого приема. Читайте еще: Пустырник: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Но именно эти жиры являются основными источниками пользы продукта.

Кроме этого тресковая печень богата следующими компонентами:

• различными витаминами категорий: А, D, E, С, РР, В;
• необходимыми организму аминокислотами и несколькими видами кислот: аспарагиновая, пантотеновая;
• минеральными веществами: калий, фосфор, йод, цинк, медь, кальций и др.

В ее составе почти 56 грамм жиров, пять грамм белков и минимум углеводов – всего один грамм. Калорийность – около 610 калорий на 100 грамм продукта.

Печень трески: польза свежего и консервированного продукта

Основное преимущество печени трески в том, что она содержит рыбий жир, который хорошо усваивается. Это позволяет сохранить азотистый материал, необходимый для построения новых тканей.

Этот вид жира гораздо легче проникает через мембраны и считается более полезным, чем любые другие виды, даже растительного происхождения.

Кроме этого известны такие положительные моменты:

• печень активно препятствует возникновению и развитию сердечно — сосудистых заболеваний;
• полинасыщенные жирные кислоты практически полностью уменьшают риск возникновения диабета;
• входящий в состав рыбий жир понижает уровень холестерина, оказывает положительное влияние на память и мозговые процессы в целом, понижает воспаление суставов;
• оказывает влияние на зрение и является профилактическим средством от куриной слепоты;
• улучшает внешний вид кожи, она становится более гладкой, увлажненной и сияющей;
• большое количество витамина С укрепляет иммунную систему;
• стабилизирует физическое состояние, поэтому особенно рекомендуется людям, занимающимся тяжелым трудом и спортсменам.

Кстати химический состав консервированного продукта сохраняется, поскольку печень не подвергают обработке, а сразу помешают в банки. А значит, что она остается полезной.

Полезные свойства для мужчин и женщин

Тресковая печень оказывает влияние на организм в целом, но есть и некоторые различия, которые проявляются в зависимости от гендерной принадлежности человека.

Польза продукта для женщин:

1. Состав микроэлементов омолаживают кожу, делают ее более здоровой.
2. Высокая калорийность продукта подпитывает организм энергией. Позволяет долго оставаться сытым без набора лишних килограммов.
3. Рыбий жир и витамин А благотворно влияют на сетчатку глаза и улучшают остроту зрения.
4. Омега – 3 стимулирует обменные процессы в хрящах, снимает воспаление суставов.
5. Жирные кислоты помогают вырабатывать гормоны счастья, которые способствуют хорошему настроению.

Польза продукта для мужчин:

Печень трески незаменима для спортсменов и обязательно должна быть включена в их рацион, ведь богатый витаминный состав помогает быстро восстановить организм после нагрузки. Самое главное — не забывать о количестве, ведь чрезмерное ее употребление чревато последствиями.

Она так же полезна для мужской потенции – повышает ее, придает сил и уверенности в себе. Увеличивает половое влечение. Это происходит за счет минералов и правильного холестерина, который способствует производству тестостерона. Не зря же морепродукты считаются своеобразными заменителями Виагры.

Как принимать печень трески для похудения?

Этот, безусловно, полезный продукт можно и нужно есть всем, даже тем, кто худеет, но очень важно знать, как принимать печень трески во время диеты, чтобы не набрать лишнее, а получить только положительный результат. Она надолго сохраняет чувство сытости и улучшает обменные процессы.

Второе правило – суточная норма потребления, не более 30 грамм.

Печень трески: польза и вред при беременности

Тресковая печень не запрещается женщинам в положении, но есть ее нужно с особой осторожностью. Она может быть полезна в небольшом количестве. Но особое внимание стоит уделить содержащемуся в ней витамину А.

Конечно, когда у плода его нехватка, то это может грозить задержкой развития, но еще хуже, если он окажется перенасыщенным им.

Большое количество витамина А в организме женщины при беременности способно вызвать патологии у будущего малыша, а у самой матери возникают боли в теле, рвота, тошнота и сонное состояние.

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Есть печень трески можно сразу после открывания консервы. Дополнительная обработка не требуется, разве что по вкусу можно слить масло, поскольку оно прибавляет жирности и является консервантом.

То, что осталось, разминается вилкой до состояния паштета и намазывается на хлеб или же добавляется в различные блюда, например в салаты.

Очень важно правильно хранить продукт и соблюдать дневную норму. Закрытая консерва пролежит около двух лет, сохраняя все свои качества, а вот если вы ее открыли, то в течение двух дней продукт необходимо употребить. Причем хранить придется в холодильнике и в стеклянной емкости, которая закрывается, но не в заводской банке.

• Взрослым людям в день достаточно будет съесть не более 40 грамм печени – именно такое количество будет полезным и не нанесет вреда.
• Пожилым людям разрешается на 20% меньше, но лучше всего проконсультироваться с врачом, ведь могут быть противопоказания.
• Детям тресковая печень запрещена до трех лет, в таком маленьком возрасте они еще не смогут ее переварить. Позже можно понемногу начать вводить ее в рацион.

Ингредиенты для приготовления блюда

Баночка консервированной печени трески – настоящая находка для тех, кто любит вкусно поесть, но не любит возиться у плиты. Что может быть проще: достать готовый продукт из упаковки, намазать его на ломтик хлеба и украсить кусочком вареного яйца.

Чем вам не закуска? А если немного поколдовать, добавить к деликатесу отварные овощи или крупу, рубленую зелень и еще что-нибудь этакое – получится по-настоящему праздничное блюдо.

Печень трески можно сочетать с любыми компонентами, но самую удачную комбинацию она образует с вареным яйцом. Эти продукты прекрасно дополняют друг друга и могут являться основой для любого салата.

Успешно украсить блюдо, не нарушив гармонии, может такой продукт, как сыр. Желательно подбирать нежные сливочные сорта, которые не смогут перебить аромат основного ингредиента.

Для остроты в салат можно добавлять свежий мелкорубленый репчатый лук. Чтобы избавиться от лишней горечи, его нужно обдать кипятком. Достаточно залить лук горячей водой два раза, слить жидкость, и он уже не будет таким острым.

Тем, кто не любит горчинку, но обожает хруст сочной мякоти лука, советуем его замариновать. Сделать это очень легко. Нарежьте кубиками одну крупную репку. Сложите ее в стакан или пиалу.

Вначале обдайте кипятком и слейте жидкость. Затем добавьте к луку пол чайной ложки сахара и пол чайной ложки соли, а также чайную ложку желательно натурального, яблочного или виноградного уксуса. Все перемешайте и отправьте в холодильник. Через полчаса отожмите жидкость, и используйте лук для салата.

Чтобы сделать блюдо сытным, в него можно по желанию добавить либо отварной картофель, либо рис. Сочетание с тем и другим продуктом имеет право на существование. Каждый выбирает, что ему больше нравится.

В слоеный салат часто кладут морковь, причем не всегда отварную, иногда свежую. Любители необычных блюд утверждают, что именно сырой овощ лучше всего оттеняет вкус печени трески.

И в слоеный и в простой салат добавляют зеленый горошек. Можно класть обычный консервированный. Особенно везет тем, кому удается найти свежий или замороженный продукт. Если горошек из морозилки, окуните его на несколько секунд в кипяток, затем промойте в холодной воде, и на вкус он станет как только собранный с грядки.

Калорийность печени трески высока. Не всем нравится перегруженное блюдо. Если хотите сделать его легче, добавьте к нему свежий огурец. А когда будете готовить салат с картофелем, положите в него соленый или маринованный овощ.

С соусами также все не однозначно. Любители могут заправить салат:

• майонезом;
• сметаной;
• растительным маслом;
• жиром из-под консервов;
• горчицей.

Салат с луком сбрызгивают лимонным соком. Добавляют в блюдо молотый черный перец или давленый чеснок. Некоторые рецепты предлагают заправлять холодную закуску соевым соусом или кетчупом.

Классический рецепт салата из печени трески

Это наивкуснейшее блюдо можно приготовить, как из свежей, так и консервированной печени. Найти сырой продукт непросто, но все же иногда он появляется в продаже. Чаще его можно встретить в замороженном виде.

Свежий деликатес, перед тем как порезать в салат, нужно приготовить. Печень не варится, а стерилизуется на водяной бане. Весь процесс занимает 1,5-2 часа.

На дно стеклянной банки нужно положить 7-8 горошин черного перца, две штуки лаврового листа. Печень промыть, посолить, поперчить, смешать с чайной ложкой растительного масла, затем обвалять в измельченном репчатом луке. Уложить в банку.

Налить в кастрюлю воды. Положить на дно тканевую тряпочку. Поставить на нее стеклянную емкость. Прикрыть продукт металлической крышкой и держать на огне до готовности.

По окончании печень необходимо вынуть из банки, остудить, оставив на час в холодильнике. Она станет плотнее, будет легче нарезаться на кусочки.

Пока основной ингредиент охлаждается, подготовим другие компоненты. Для салата из 250 грамм печени возьмем 3-4 сваренных вкрутую куриных яйца, половину луковицы и стограммовый кусок твердого сыра неострого сорта (типа «Российский»).

Сыр нужно натереть на терке со средними отверстиями. Лук мелко порубить. Его можно обдать кипятком или замариновать. Яйцо трем на мелкой терке. Складываем все ингредиенты в миску и добавляем к ним главный продукт.

Печень можно слегка размять вилкой либо порезать ножом. Ее не нужно сильно мельчить и превращать в паштет. Вкуснее, когда кусочки ощущаются в салате.

Блюдо заправляется майонезом или соусом из смеси майонеза и сметаны. Добавим 3-4 ложки заправки. Главное, не переборщить, иначе салат будет слишком жирным. Его также можно слегка приправить молотым перцем. Соль не добавляем, ее и так достаточно в сыре, соусе и готовом деликатесе.

Для красивой подачи блюдо выложим в салатницу и украсим веточками петрушки.

Классический рецепт из консервированной печени трески

Теперь разберемся с тем, как приготовить салат из консервированной печени трески. Здесь все еще проще. Главное, выбрать достойный продукт.

Внимательно читайте этикетку. В названии должно быть указано «печень трески натуральная», а в составе только сам деликатес, соль, специи и ничего более. Код товара должен начинаться с цифр 010. Стоит обратить внимание на местонахождение производителя, отдавая предпочтение северным регионам.

Потрясите банку. Вы не должны услышать никаких бульканий. И, конечно же, интересуемся ценой. Отборный продукт, произведенный по всем стандартам, не может стоить дешево.

С выбором все ясно, приступим к приготовлению. Немного отойдем в сторону от стандартной рецептуры и внесем в нее небольшие изменения. Заменим куриные яйца перепелиными яичками. Блюдо от этого только выиграет.

Яйца перепелов нежнее на вкус, да и к тому же богаче по составу полезными веществами. Сыр на этот раз не будем использовать, а вместо репчатого лука покрошим зеленый.

Помимо баночки консервированного деликатеса нам понадобится 12 перепелиных яиц и пучок свежей зелени. Печень достанем из холодильника, извлечем из банки, порежем на кубики и отправим в миску.

Яйца отварим в течение трех минут, охладим в проточной воде, почистим, поделим на половинки, выложим в салатницу. Добавим к ингредиентам измельченный зеленый лук. Заправим салат майонезом в количестве трех-четырех столовых ложек.

Салат из печени трески с рисом

Это блюдо, благодаря отличным вкусовым свойствам, будет не стыдно подать гостям. Его можно готовить и в обычные дни на ужин.

Понадобится банка консервов, 2 яйца, стакан отварного риса и пучок зеленого лука. Печень освободим от упаковки. Разомнем вилкой вместе с вареными яйцами. Введем в массу рис и измельченную зелень. Слегка приправим салат солью. Положим по две ложки майонеза и сметаны, заправим и аккуратно разложим по тарелкам.

С яйцом и свежим огурцом

Сочетание печени трески и вареного яйца – это классика. Свежий огурец лишь удачно разбавит сложившийся ансамбль, внесет нотку легкости, слегка нейтрализует вкус главного компонента.

На баночку деликатеса потребуется три сваренных вкрутую куриных яйца и один средний огурец. Режем все ровными кубиками и приправляем майонезом. Простой и очень вкусный салат готов. Перед подачей к столу его можно украсить зеленью.

Противопоказания и возможный вред

Любой даже самый безобидный продукт имеет противопоказания и в первую очередь – это наличие аллергии, которая может быть вообще на морепродукты или же на рыбий жир. Прежде чем употреблять стоит провести пробу или сдать анализы на аллергены.

Вред консервов не такой уж и большой, но все же он может быть.

Нельзя бесконтрольно есть очень жирный продукт. Стоит задуматься о последствиях. Большое количество жира оказывает пагубное влияние на внутренние органы.

Имеются и другие противопоказания:

• при наличии камней в почках или желчном об этом продукте лучше забыть. Не рекомендуется тем, у кого гипотония;
• получение большого количества витамина А вместе с печенью может привести к сонливости, шелушению на коже, тошноте, высыпаниям и подъему уровня холестерина;
• витамин D, который обычно накапливается впрок, вызывает головную боль, рвоту, потерю аппетита и общую слабость. Читайте еще: Кумкват сушеный: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

С осторожностью рекомендуется принимать печень людям, имеющим проблемы с почками, печенью и желудком. А также тем, кто пьет разжижающие кровь препараты.

И, конечно же, совсем не стоит налегать на продукт и блюда с ним, тем, кто страдает ожирением. В этом случае вы не только наберете лишний вес, но окажете двойное давление на внутренние органы.

Польза масла печени трески для здоровья

Жир печени трески — популярный вид добавок рыбьего жира, доступный в жидкой и капсульной форме. Масло богато витамином А, витамином D и жирными кислотами омега-3. Он используется для лечения широкого спектра состояний, от высокого кровяного давления до депрессии и определенных типов инфекций. Некоторые люди также используют печень трески для заживления ран.

Некоторые, но не все, из этих видов использования подтверждены научными данными.

Масло печени трески широко доступно, и масло также содержится во многих натуральных продуктах, которые продаются как добавки с омега-3.Вы также можете получить масло, съев печень трески — обычной рыбы, обитающей на дне моря.

Польза для здоровья

В 1800-х годах масло печени трески стало популярным в качестве пищевой добавки для детей, чье отсутствие солнечного света увеличивало риск развития рахита, болезни, вызванной дефицитом витамина D. Сегодня масло печени трески — популярная добавка, используемая при самых разных состояниях.

Жир печени трески — это один из видов рыбьего жира. Если вы покупаете обычную добавку с рыбьим жиром, то масло, содержащееся в продукте, обычно получают из холодноводной жирной рыбы, такой как лосось, сельдь или сардины.Рыбий жир — это немного другой тип масла, полученный из печени тихоокеанской или атлантической трески. Каждый тип масла содержит полезные жирные кислоты омега-3.

Жирные кислоты омега-3 были широко изучены на предмет их пользы для здоровья. По данным Национального института здоровья (NIH), омега-3, содержащиеся в различных типах рыбьего жира, вероятно, эффективны для профилактики сердечных заболеваний. Кроме того, NIH заявляет, что рыбий жир может помочь:

Тем не менее, NIH не уточняет, может ли именно жир печени трески, а не рыбий жир, полученный из других видов рыбы, приносить эти преимущества для здоровья.

Хотя исследования специфического воздействия жира печени трески на здоровье несколько ограничены, некоторые исследования показывают, что жир печени трески может помочь при определенных заболеваниях.

Инфекции верхних дыхательных путей

Согласно исследованию, проведенному в 2004 году с участием 94 детей младшего возраста, жир печени трески может помочь предотвратить инфекции верхних дыхательных путей.

В исследовании, опубликованном в журнале Annals of Otology, Rhinology и Laryngology , сравнивалась группа детей, ежедневно получавших рыбий жир и поливитамины-минералы, с контрольной группой, не получавшей эти добавки.Исследование проводилось с поздней осени до начала весны.

У детей, получавших рыбий жир и поливитамины-минералы, наблюдалось значительное снижение числа инфекций верхних дыхательных путей (таких как простуда), в то время как в контрольной группе типичное количество инфекций не изменилось. Пациенты в группе лечения также сократили количество посещений врача по поводу таких состояний.

Диабет

Рыбий жир, как правило, не связан со снижением риска чувствительности к инсулину или диабета 2 типа.Однако было проведено несколько небольших исследований, в которых конкретно изучалась связь между жиром печени трески и диабетом 1 типа.

Прием рыбьего жира во время беременности может снизить риск развития диабета 1 типа у ребенка, говорится в отчете за 2000 год из журнала Diabetologia . Анализируя данные о 85 будущих мамах с диабетом и 1071 беременной женщине без диабета, авторы исследования обнаружили значительно более низкий риск диабета среди детей, рожденных от участников, которые употребляли жир печени трески во время беременности.

Кроме того, исследование, проведенное в 2003 году с участием 2213 человек, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition , показало, что прием рыбьего жира в течение первого года жизни был связан со снижением риска развития диабета 1 типа в детстве.

Артрит

Для людей с ревматоидным артритом прием рыбьего жира может снизить потребность в нестероидных противовоспалительных препаратах (НПВП).

В исследовании 2008 года, опубликованном в Rheumatology , исследователи назначили 97 пациентов с ревматоидным артритом на девять месяцев лечения либо рыбьим жиром, либо плацебо.Изучив данные о 58 человек, завершивших исследование, они обнаружили, что 39% пациентов из группы, принимавшей жир печени трески, смогли снизить ежедневное потребление НПВП более чем на 30% по сравнению с 10% пациентов в группе плацебо.

В более раннем исследовании Advances in Therapy ученые обнаружили, что прием рыбьего жира может помочь уменьшить скованность, боль и отек у людей с ревматоидным артритом.

Дефицит витамина D

Исследования все чаще показывают, что витамин играет роль в профилактике многих заболеваний и состояний, которые чаще встречаются с возрастом.Витамин D также необходим для усвоения кальция и построения костей.

Были получены неоднозначные результаты, когда исследователи изучали, может ли добавка жира из печени трески помочь повысить уровень витамина D, особенно у женщин в постменопаузе.

Одно популяционное исследование показало, что повышенное ежедневное потребление добавок жира печени трески связано с более высокими уровнями витамина D в сыворотке крови, а другое исследование женщин в постменопаузе показало, что у тех, кто ежедневно принимает добавку жира печени трески, меньше вероятность дефицита витамина D во время зимой и весной, чем те, кто не принимает добавки.

Однако другие исследования показали, что повышенный уровень витамина D, полученный с помощью добавок, может быть недостаточным для получения пользы.

Возможные побочные эффекты

Рыбий жир может вызывать ряд побочных эффектов, включая неприятный запах изо рта, изжогу, тошноту и отрыжку.

При чрезмерном употреблении жир печени трески может привести к токсическому уровню витаминов А и D. Кроме того, высокие дозы рыбьего жира могут предотвратить свертывание крови, повредить иммунную систему и повысить уровень ЛПНП («плохого») холестерина в крови.

Жир печени трески также может мешать лечению определенных состояний. Если вы принимаете лекарства или травы по причинам, связанным со здоровьем, особенно при гипертонии или для контроля свертывания крови, поговорите со своим врачом, прежде чем принимать эту добавку.

Наконец, важно отметить, что отказ от стандартной медицинской помощи и самолечение хронического состояния с помощью рыбьего жира (или любого другого вида альтернативной медицины) могут иметь серьезные последствия для здоровья.

Verywell / Анастасия Третьяк

Дозировка и подготовка

Стандартной дозы рыбьего жира или жира печени трески не существует.В исследованиях изучались разные количества.

Например, в исследовании гипертонии испытуемые потребляли 21 миллилитр (мл) перорально ежедневно в течение восьми недель. В другом исследовании участники принимали 5 мл перорально во время еды четыре раза в день в течение шести недель.

В исследовании, посвященном ревматоидному артриту, участники теста ежедневно принимали один грамм жира печени трески в течение трех месяцев. В другом исследовании 10-граммовая смесь рыбьего жира и рыбьего жира использовалась ежедневно в течение 36 недель.

Правильная доза может зависеть от вашего возраста, пола и состояния здоровья. Поговорите со своим врачом, чтобы получить индивидуальный совет.

Что искать

Если вы хотите попробовать саму печень трески, на некоторых специализированных рынках ее продают в консервированном виде, хотя найти ее может быть сложно. Многие говорят, что печень мягкая и по вкусу не похожа на масло.

Однако большинство предпочитает употреблять печень трески в качестве добавки; он продается в жидкой и капсульной формах.

При выборе продукта стоит прочитать этикетку, чтобы узнать, есть ли претензии относительно чистоты или безопасности.Жир печени трески может содержать другие нежелательные вещества, такие как полихлорированные бифенилы (ПХБ) — промышленные продукты или химические вещества, которые могут негативно повлиять на ваше здоровье.

Некоторые агентства, в том числе Международные стандарты рыбьего жира (IFOS), проверяют добавки рыбьего жира на наличие токсинов, таких как ПХД. Продукты, которые соответствуют стандартам IFOS, могут иметь знак сертификации организации на своих этикетках.

Вы также можете найти признанную сертификацию таких организаций, как ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia (USP) или NSF International. Эти организации не гарантируют, что продукт на 100% безопасен или эффективен, но они обеспечивают определенный уровень тестирования качества.

Другие вопросы

В чем разница между жиром печени трески и другими видами рыбьего жира?
Жир печени трески содержит более высокую концентрацию витамина D, чем рыбий жир из других источников. По этой причине некоторые медицинские эксперты рекомендовали людям с дефицитом витамина D выбирать жир печени трески, а не другие виды добавок с рыбьим жиром.

Однако, поскольку считается, что некоторые виды трески находятся под угрозой исчезновения, получение омега-3 из других видов рыбьего жира (например, лосося) может быть более экологически ответственным. Если вы вегетарианец / веган, вы можете получать омега-3 жирные кислоты из растительных источников, таких как льняное семя.

Ферментированный жир печени трески лучше неферментированного?
Сторонники ферментированного жира печени трески утверждают, что эта форма жира печени трески более чистая и содержит больше витамина A, витамина D и омега-3 жирных кислот, чем термически обработанные формы жира печени трески.Однако в настоящее время нет научных доказательств, подтверждающих это утверждение.

Ферментация: улучшение полезных для здоровья свойств масла печени трески

Есть три конкурирующих способа получения рыбьего жира из трески: вы можете нагреть печень трески, вы можете извлечь ее с помощью химической очистки или ферментировать. Большинство коммерческих масел печени трески извлекается с использованием одного из первых двух, но производители ферментированного жира печени трески заявляют, что их продукт содержит больше антиоксидантов, а это означает, что жирные кислоты, такие как омега-3, лучше сохраняются со временем.Команда из Университета Де Монфорт в Лестере под руководством профессора Мартина Гротвельда проверила эти утверждения, используя различные аналитические методы, чтобы определить молекулярные различия между ферментированным и неферментированным маслом печени трески. Они также первыми разработали новую технику ЯМР для определения влияния теплового стресса на эти добавки.

В зимние месяцы в Скандинавии дни короткие, а ночи длинные. Для примитивного скандинавского населения, населявшего этот регион в 8-10 веках, жир печени рыб был важной частью их рациона, помогая им пережить эти темные холодные месяцы.Однако даже тогда они были хорошо осведомлены о пользе таких масел для здоровья. Эти масла были созданы, позволяя печени оседать в бочках в течение нескольких месяцев, а затем собирая выпущенное масло. В конце 19 века Пекель Моллер описал разработку процесса пропаривания печени для повышения ее производительности.

То, что скандинавское население не знало, это то, что жир печени рыбы содержит витамин D, который обычно синтезируется в организме при воздействии солнечного света. Это причина, по которой его позже стали давать детям — он может предотвратить дефицит витамина D, такой как рахит.

Дмитрий Данильченко / Shutterstock.com

В настоящее время масло печени трески обычно продается как добавка из-за содержания в нем жирных кислот омега-3, которые рекламируются как полезные для здоровья мозга и сердца.

Продукты окисления липидов
Малоизвестная проблема, связанная с этими пищевыми маслами, заключается в том, что они особенно подвержены окислению, которое может быть вызвано светом, длительными периодами хранения или воздействием тепла. Условия обычных техник приготовления рыбы — фритюрницы или вок — идеальны для окисления.

Этот процесс окисления известен как перекисное окисление липидов и генерирует молекулы продуктов окисления липидов (LOP), такие как альдегиды. LOP могут быть токсичными для человека при употреблении в больших количествах. Без строгого контроля, чтобы предотвратить образование этих опасных молекул, такие токсины могут накапливаться в пищевых масляных продуктах, особенно при хранении в течение длительного времени или при нагревании в соответствии со стандартными методами жарки.

Ферментированный жир печени трески
Но все ли масла печени трески созданы равными? «Ферментированный» жир печени трески естественным образом обогащен молекулами, способствующими укреплению здоровья, в том числе антиоксидантами.Присутствие антиоксидантов в масле печени трески теоретически может предотвратить окисление масел до LOP.

Исследование профессора Гротвельда показало, что ферментированный жир печени трески имеет очень разные уровни антиоксидантов.

Продукты ферментированного жира из печени трески получают путем ферментации, а не нагревания или химических методов для извлечения жира из печени трески — ферментируется именно печень трески, а не само масло. Известно, что ферментированные продукты на растительной основе, такие как квашеная капуста, получают дополнительный антиоксидантный эффект за счет действия ферментирующих микробов на высокомолекулярные биомолекулы, поэтому вполне вероятно, что аналогичный процесс может происходить и в ферментированной печени трески.

Профессор Мартин Гротвельд и его команда из Лестерской фармацевтической школы Университета Де Монфор использовали широкий спектр методов для оценки молекулярного состава и антиоксидантной способности ферментированного жира печени трески по сравнению с другими жирами печени трески.

«Ферментированный» жир печени трески естественным образом обогащен молекулами, способствующими укреплению здоровья, включая антиоксиданты.

Оценка четырех продуктов, содержащих жир из печени трески, одного ферментированного и трех неферментированных, проходила в три этапа:

Этап 1: Идентификация молекул в различных жирах печени трески
Команда использовала несколько дополнительных аналитических методов, чтобы найти молекулы в каждом масле печени трески.Это стандартные аналитические процедуры, включая протонную ЯМР-спектроскопию, которые помогают идентифицировать типы молекул, наблюдая относительное положение магнитно-активных ядер по отношению к различным функциональным группам в молекулах.

Для определения молекулярного состава жиров печени трески использовалась высокоэффективная жидкостная хроматография.

Подтвердить идентичность и количество молекул в сложной биогенной смеси, такой как жир печени трески, можно с помощью аналитических методов, но это сложно.Для разных типов молекул применяются разные процедуры: например, жирные кислоты можно идентифицировать с помощью стандартной процедуры, при которой они превращаются в их сложные эфиры метиловых и жирных кислот, а затем разделяются, идентифицируются и количественно определяются с помощью газовой хроматографии. Поскольку масла печени трески являются биогенными и не подвергались очистке, они могут содержать множество различных органических молекул, многие из которых обладают очень ценными антиоксидантными свойствами.

Другие потенциальные антиоксиданты были идентифицированы с использованием смеси методов: жидкостной хроматографии высокого давления (ВЭЖХ), жидкостной хроматографии — масс-спектрометрии / масс-спектрометрии (ЖХ-МС / МС) и спектрофотометрии.SDS-PAGE, метод, который может разделять белки по длине цепи, был использован для определения идентичности коллагеновых антиоксидантов, которые являются продуктами ферментации белкового коллагена. И коллаген, и его метаболиты являются очень эффективными антиоксидантами.

Эти методы выявили интересную закономерность в различиях между ферментированным и неферментированным маслом печени трески. Ферментированные масла содержали значительные количества ряда антиоксидантных продуктов ферментации, включая биогенные амины, такие как 2-фенилэтиламин и тирамин, а также флавононы, фенольные соединения и дубильные вещества.

Ферментированный продукт также имел неожиданно высокое количество коллагена и продуктов его ферментационного распада вместе с аммиаком, что указывает на то, что ферментирующие микробы переваривали коллаген с образованием антиоксидантов. Эти антиоксиданты не были обнаружены в неферментированном масле печени трески. Некоторые антиоксиданты присутствовали во всех маслах, например α-TOH и ретинол, а каротиноиды были обнаружены во всех продуктах, но в меньших количествах в неферментированных маслах.

Команда проверила, содержат ли ферментированные масла печени трески более эффективные антиоксиданты.Они измерили абсорбционную способность кислородных радикалов (ORAC), добавив образец к флуоресцентной молекуле.

Этот метод может стать чрезвычайно ценным зондом для оценки пероксидного сопротивления многих пищевых масел и пищевых продуктов.

Этап 2: Определение антиоксидантного потенциала
Являются ли ферментированные масла печени трески более эффективными антиоксидантами при наличии разнообразного набора антиоксидантов в ферментированном масле печени трески? Чтобы выяснить это, команда проверила значения ORAC для каждого жира печени трески.ORAC — это способность вещества или пищевого продукта поглощать кислородные радикалы, которая измеряет антиоксидантную способность биологических образцов путем добавления образца к флуоресцентной молекуле.

В этой процедуре окислитель добавляется к флуоресцентной молекуле вместе с антиоксидантом — в данном случае жиром печени трески — и измеряется уровень флуоресценции. Эффективный антиоксидант защитит флуоресцентные молекулы от окисления, поэтому чем ярче флуоресценция, тем выше оценка ORAC.

Неферментированные продукты из печени трески получили 5, 6 и неожиданные 46 баллов по шкале (эквиваленты Trolox). Для сравнения, ферментированный жир печени трески получил в среднем 91 балл, что практически вдвое больше, чем у лучшего неферментированного продукта.

Этап 3: Проверка пероксидного сопротивления
Это важно, но, возможно, не по той причине, которую вы ожидаете. Антиоксидантная способность, оцененная по шкале ORAC, не является очень хорошим показателем этого вещества как антиоксиданта in vivo i.е. если вы его съели. Но эти антиоксиданты играют более важную роль, чем антиоксидантные «суперпродукты» — они на самом деле помогают защитить масло еще до того, как оно будет открыто, предотвращая реакции перекисного окисления липидов, которые превращают жирные кислоты в токсичные LOP.

Чтобы оценить эту способность в жирах печени трески, команда использовала новую стратегию ЯМР, которую они назвали TORA, что означает «анализ сопротивления термоокислению». Этот метод включает нагревание масла при высокой температуре в течение до 90 минут с регулярным мониторингом продуктов окисления, таких как альдегиды, и антиоксидантов, предотвращающих окисление, с использованием анализа ЯМР высокого разрешения, который позволяет одновременно контролировать до 100 различных молекул одновременно. .

Их тесты обнаружили значительно меньшее количество токсичных альдегидов в ферментированном натуральном масле печени трески — результат, который они приписывают действию высоких концентраций антиоксидантов, большинство из которых отсутствуют в неферментированном масле печени трески.

Естественное обогащение ферментированного жира печени трески антиоксидантами и коллагеновыми агентами посредством ферментации, по-видимому, предотвращает перекисное окисление липидов, содержащихся в этих морских продуктах.

Новая стратегия ЯМР
Эти результаты стали возможными с использованием ранее не использовавшейся техники ЯМР.Этот метод появился в то время, когда инструменты ЯМР, которые раньше заполняли все комнаты и были очень дорогими, постепенно превращаются в настольные спектрометры. Способность этого метода контролировать несколько молекул с высокой специфичностью является значительным улучшением по сравнению с современными популярными настольными методами, такими как инфракрасный анализ с преобразованием Фурье (FTIR) — не в последнюю очередь потому, что он может выполняться «на месте» неспециалистами. с минимальной потребностью в потенциально опасных растворителях и реагентах и, что наиболее важно, без охлаждающих магнитом сжиженных газов, особенно жидкого гелия и азота.

Таким образом, этот метод может стать чрезвычайно ценным зондом для оценки пероксидного сопротивления многих пищевых масел и пищевых продуктов, особенно растительных масел, таких как подсолнечное и соевое масла, в местах их производства и упаковки.

Личный ответ

Что дальше для вашего исследования?

Поскольку ферментированный жир печени трески обладает мощной антиоксидантной активностью по улавливанию липидных радикалов, ожидается, что он будет иметь более длительный срок хранения по сравнению с продуктами с более низкими или намного более низкими значениями ORAC.Следовательно, необходимы дальнейшие эксперименты для изучения этого. Ожидается, что такое антиоксидантное действие будет продолжительным и молекулярно обширным с учетом многокомпонентного «коктейля» таких агентов в нем.

Производство разрывающих цепь антиоксидантных агентов, таких как биогенные амины, фенолы, флаваноны, дубильные вещества и продукты гидролитического разложения коллагена во время эпизодов ферментации, в значительной степени зависит от используемых микроорганизмов и доступных методов их производства.Биоактивные агенты, возникающие в результате ферментации, часто открываются заново, и тщательный дизайн и контроль этого процесса, в принципе, могут быть адаптированы для увеличения количества и пользы для здоровья таких молекул. Действительно, некоторые пептиды, полученные таким образом, обладают ценными положительными эффектами для здоровья, а другие агенты могут оказывать мощное антибиотическое действие. В целом, это остается неизученной областью с большим нутрицевтическим потенциалом.

11 Преимущества масла печени трески (включая здоровье волос и кожи) + дозировка

Многие люди клянутся преимуществами масла печени трески, которое, как известно, содержит полезные для сердца жирные кислоты омега-3.Масло печени трески также может помочь повысить иммунитет и функцию мозга, уменьшить беспокойство и депрессию, уменьшить воспаление и даже защитить от таких заболеваний, как рассеянный склероз. Читайте дальше, чтобы узнать больше о доказательствах его предполагаемых преимуществ.

Что такое масло печени трески?

Масло печени трески — это натуральная добавка, извлекаемая из печени трески, которая содержит омега-3 жирных кислот, EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота), а также витаминов A и D .

Поскольку рыбий жир получают из печени, он содержит большое количество витаминов A и D, в отличие от обычного рыбьего жира. Его даже использовали для лечения и искоренения рахита (заболевания, вызванного дефицитом витамина D) в XIX и XX веках [1, 2].

Однако добавки жира из печени трески не были одобрены FDA для медицинского применения. Добавки, как правило, не имеют достоверных клинических исследований. Правила устанавливают для них производственные стандарты, но не гарантируют их безопасность или эффективность.Перед приемом добавок проконсультируйтесь с врачом.

Жир печени трески должен содержать большое количество омега-3 жирных кислот, а также витаминов A и D, в отличие от рыбьего жира.

Активные компоненты масла печени трески

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 и омега-6 жирные кислоты считаются незаменимыми, потому что они не могут вырабатываться организмом. В современных диетах соотношение омега-6 к омега-3 составляет примерно 15: 1. Добавки омега-3 важны для восстановления этого дисбаланса. Идеальное соотношение омега-6 к омега-3 составляет где-то от 2 до 5 к 1, , что варьируется в зависимости от того, здоровы вы или имеете конкретное заболевание [3, 4].

Омега-3 помогают уменьшить хроническое воспаление и аутоиммунные расстройства и имеют решающее значение для развития и здорового функционирования мозга [5, 6, 7, 8].

DHA важен для работы мозга и зрения. Он содержится в больших количествах в глазу (сетчатке) и мозге и участвует в производстве нейромедиаторов [9, 5].

EPA помогает защитить от закупорки артерий за счет снижения свертывания крови. Он увеличивает расщепление жиров, и предварительные данные свидетельствуют о том, что он делает раковые клетки печени более уязвимыми для смерти [10, 11].

На этикетке должно быть указано соотношение EPA / DHA в масле печени трески. Большинство производителей заявляют, что жир печени трески содержит больше ДГК, чем ЭПК, в отличие от рыбьего жира в целом.

Витамин А

1 чайная ложка / 5 мл жира печени трески содержит примерно 850-4000 МЕ витамина А, что эквивалентно 255-1200 мкг ретинола / RE .Это довольно много, так как суточная доза составляет 1000 мкг RE для мужчин, 800 мкг RE для небеременных, а также беременных женщин и 1300 мкг RE для кормящих женщин [12, 13].

Витамин А защищает глаза и кожу от УФ-излучения и помогает контролировать стресс. Это важное питательное вещество (не может производиться организмом), критически важное для памяти , поддержания циркадного ритма и контроля уровня сахара в крови [14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21].

Витамин D

Одна порция (1 чайная ложка / 5 мл) жира печени трески содержит примерно 400 МЕ витамина D .Витамин D снижает риск высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, аутоиммунных заболеваний, инфекций и рака, одновременно уменьшая воспаление [22, 23, 24, 25, 26].

Для чего он нужен?

Масло печени трески работает по принципу , обеспечивая организм адекватным уровнем омега-3 жирных кислот, витаминов A и D . И витамин А, и жирные кислоты омега-3 не могут вырабатываться организмом. Витамины и жирные кислоты омега-3 обладают синергическим действием на организм — они работают лучше всего, когда все вместе взяты [27, 28, 29, 30, 31].

Масло печени трески снижает уровень холестерина и воспалений, одновременно укрепляя иммунную систему и функции мозга.

Снижение уровня триглицеридов + здоровье сердца

Омега-3 жирные кислоты приносят пользу сердцу разными способами. Они могут снизить кровяное давление, скопление тромбоцитов и уровень триглицеридов. Они также помогают стабилизировать сердечный ритм [4, 10].

Уменьшение воспаления

Жир печени трески и жирные кислоты омега-3 обладают противовоспалительными свойствами.Масло печени трески снижает уровень воспалительного соединения , TNF-альфа, в крови [5, 32].

Витамин D в масле печени трески снижает количество воспалительных агентов (TNF-альфа и интерлейкин 1beta), продуцируемых лейкоцитами. Дефицит витамина D связан с множественными аутоиммунными заболеваниями (рассеянный склероз, воспалительные заболевания кишечника, ревматоидный артрит) [33, 34].

Считается, что жирные кислоты омега-3 в масле печени трески защищают сердце и уменьшают воспаление, но необходимы дополнительные исследования.

Иммунная функция

Витамин D играет большую роль в системе врожденного иммунитета , первой реакции организма на инфекции. Он помогает организму вырабатывать соединения для борьбы с микробами [35, 36].

Витамины A и D вместе могут бороться с клетками рака простаты, увеличивая белок, вызывающий гибель клеток (регулятор апоптоза BAX), и уменьшая белок, контролирующий рост клеток (циклин D1) [30].

Функции мозга

Как витамин А, так и омега-3 жирные кислоты — особенно DHA, содержащаяся в масле печени трески — имеют решающее значение для работы мозга.DHA в больших количествах содержится в глазах и мозге млекопитающих, поскольку она помогает создавать нейротрансмиттеры . Витамин А снижает действие гормонов стресса на часть мозга, формирующую память (гиппокамп) [9, 5, 37].

Предполагается, что витамин А и ДГК в масле печени трески поддерживают здоровье мозга, в то время как содержание в нем витамина D может стимулировать иммунный ответ.

Польза для здоровья от масла печени трески

Возможно эффективно для:

1) Улучшение здоровья костей (путем предоставления витамина D)

В клинических испытаниях с участием более 3000 женщин в постменопаузе, живущих в высоких широтах, с использованием либо витамин D из жира печени трески, либо из поливитаминов замедлил разрушение и потерю костей [38].

Прием витамина D из жира печени трески или из поливитаминов снизил риск переломов в другом исследовании с участием более 1200 пожилых женщин [39].

У крыс, у которых были удалены яичники для имитации остеопороза, возникающего после менопаузы, жир печени трески улучшил минерализацию костей [40].

Подводя итог, полученные данные свидетельствуют о том, что витамин D из жира печени трески (или из других источников) защищает женщин в постменопаузе от потери костной массы и переломов. Обсудите со своим врачом, может ли это быть полезно в вашем случае.

Недостаточно доказательств для:

Следующие предполагаемые преимущества подтверждаются только ограниченными низкокачественными клиническими исследованиями.

Недостаточно доказательств, подтверждающих использование жира печени трески для любого из перечисленных ниже применений. Не забудьте поговорить с врачом, прежде чем принимать добавки с маслом печени трески, которые никогда не должны заменять одобренные медицинские методы лечения.

2) Снижение уровня триглицеридов

Как обсуждалось выше, жирные кислоты омега-3 в масле печени трески снижают уровень триглицеридов в крови за счет уменьшения выработки этих жирных молекул [4].

В клинических испытаниях с участием 34 здоровых людей диетический жир печени трески снижал уровни триглицеридов как у мужчин, так и у женщин [41].

Масло печени трески снизило уровни триглицеридов (и плохого холестерина -ЛПОНП-) у 18 пациентов с диабетом и проблемами с почками (альбуминурией) [27].

В клиническом исследовании с участием 21 мужчины, выздоравливающего после сердечного приступа, жир печени трески снижал уровень триглицеридов (но не холестерина) в крови и увеличивал соотношение омега-3 и омега-6 в клеточных мембранах [42].

Вы можете попробовать масло печени трески для снижения уровня триглицеридов, если ваш врач определит, что он может вам помочь, но доказательства неубедительны.

3) Преимущества во время беременности

ДГК незаменимых жирных кислот важна для здорового развития мозга. Его нельзя вырабатывать в организме, и его необходимо употреблять с пищей. Младенцы от матерей, которые потребляли 10 мл рыбьего жира во время беременности и грудного вскармливания, имели на баллы выше IQ в возрасте 4 лет в исследовании с участием 76 младенцев [43].

В исследовании 435 беременных женщин потребление рыбьего жира во время беременности было связано с увеличением веса новорожденных [44].

Полезные питательные вещества из жира печени трески попадают в грудное молоко. Масло печени трески увеличивало уровень DHA в грудном молоке в исследовании с участием 22 женщин. В двух исследованиях с участием 77 кормящих матерей потребление жира печени трески и рыбы увеличивало количество полезных жирных кислот (DHA, EPA и DPA) , а также жирорастворимых витаминов (A, D и E) в груди. молоко [45, 46, 47].

Результаты многообещающие, но доказательства все еще ограничены. Необходимы дальнейшие клинические испытания, чтобы пролить больше света на потенциальные преимущества рыбьего жира во время беременности.

4) Предотвращение рассеянного склероза

Рыбий жир снизил риск рассеянного склероза среди тех, кто проводил меньше времени на улице летом, в исследовании с участием более 500 детей [48].

В исследовании, проведенном с участием почти 2700 норвежцев, использование рыбьего жира в возрасте 13-18 лет также было связано с снижением риска рассеянного склероза [1].

Результаты ранних когортных исследований многообещающие, но недостаточные. Влияние рыбьего жира на предотвращение рассеянного склероза требует дальнейшего изучения.

5) Предотвращение депрессии

В двух исследованиях с участием более 23 000 человек те, кто принимал рыбий жир, были менее подвержены депрессии . Опять же, доказательства основаны только на когортных исследованиях. Он предполагает, что жир печени трески помогает предотвратить депрессию, но необходимы дальнейшие исследования [49, 50].

6) Профилактика диабета 1 типа

Потребление рыбьего жира в течение первого года жизни было связано с снижением риска развития диабета 1 типа в детстве в исследовании с участием более 500 детей [51] .

В исследовании на крысах с диабетом жир печени трески улучшал контроль сахара в крови и уровень жира в крови, одновременно защищая от окислительного стресса (от свободных радикалов) [52].

Еще раз, единственное клиническое исследование — это обсервационное исследование, которое не может установить потребление жира печени трески, поскольку является причиной наблюдаемой низкой заболеваемости диабетом 1 типа.Необходимы клинические испытания.

7) Ревматоидный артрит

В пилотном исследовании с участием 43 человек с ревматоидным артритом масло печени трески (1 г / день в течение 3 месяцев) уменьшило утреннюю скованность, болезненность и опухание суставов и боль интенсивность [53].

В другом испытании с участием 30 человек с этим заболеванием рыбий жир (пять капсул по 300 мг, 2 раза в день) уменьшил использование лекарств от артрита (диклофенак натрия) и имел меньше побочных эффектов [54].

В последующем исследовании 58 пациентов с ревматоидным артритом, 10 г жира печени трески (с 2,2 г омега-3) в течение 9 месяцев снизили использование обезболивающих (диклофенак, напроксен и ибупрофен) [55].

Поскольку были проведены лишь небольшие клинические испытания, доказательств недостаточно, чтобы утверждать, что жир печени трески улучшает ревматоидный артрит, диабет 1 типа или депрессию. Требуются более масштабные и надежные исследования.

8) Воспаление

Рыбий жир уменьшил воспаление среднего уха у 8 детей, перенесших операцию на ухе [29].

50 мл рыбьего жира уменьшали воспаление у 67 здоровых взрослых (по данным уровня TNF-альфа в крови) [32].

Он также уменьшает воспаление у крыс с опухшими ногами, особенно в сочетании с эвгенолом (соединение, содержащееся в эфирных маслах гвоздики, корицы, мускатного ореха, базилика и лаврового листа) [56].

Два небольших клинических испытания и исследование на крысах не являются достаточным доказательством противовоспалительного действия жира печени трески.

Требуются более масштабные и надежные клинические испытания.

9) Профилактика и борьба с инфекциями

В исследовании с участием 94 младенцев и детей (от 6 месяцев до 5 лет) у тех, кто получал жир печени трески, было на меньше посещений педиатров по поводу инфекций верхних дыхательных путей масло / сутки). Дети, получавшие рыбий жир и поливитамины, также меньше посещали по поводу проблем с носовыми пазухами в небольшом исследовании с участием 4 детей мужского пола [28, 57].

Добавки жира из печени трески помогли мышам бороться с пневмонией [58].

У мышей с дефицитом витамина E рыбий жир был чрезвычайно эффективным против множества паразитов ( P Plasmodium yoelii, Babesia rodhaini, Trypanosoma congolense и Trypanosoma vivax ).Жир печени трески может быть преобразован в соединение, токсичное для паразитов (эффект, который витамин E нейтрализует своими антиоксидантными свойствами). Это говорит о том, что масло помогает бороться с паразитами только при дефиците витамина Е или антиоксидантов [59, 60, 61].

Аналогичный эффект наблюдался и у кур (против паразита Plasmodium gallinaceum ) [62].

Подводя итог, можно сказать, что данные, подтверждающие использование рыбьего жира для профилактики респираторных инфекций, многообещающие, но ограниченные.

Поскольку исследования, в которых тестировалось это масло для борьбы с паразитами, проводились только на животных, нет никаких доказательств того, что его эффекты будут такими же у людей.

10) Снижение артериального давления

В 2 небольших испытаниях на 20 здоровых людях добавление жира печени трески снижало артериальное давление, возможно, за счет снижения реакции на гормоны, которые способствуют сужению сосудов [63, 64].

Масло также снижало кровяное давление в испытании с участием 18 человек с диабетом и проблемами с почками (альбуминурия) [63].

Однако роль жира печени трески в в предотвращении высокого кровяного давления неясна. Исследование, проведенное с участием почти 10 000 человек, связывало его потребление с более низким артериальным давлением, но другое исследование с участием почти 57 000 человек не нашло этой связи [65, 66].

У крыс жир печени трески снижает артериальное давление у крыс с высокими, но не нормальными значениями [67, 68].

В целом, два небольших клинических испытания и два исследования на крысах не могут считаться достаточным доказательством того, что жир печени трески снижает кровяное давление, и доказательства его профилактической роли противоречивы.

Необходимы дальнейшие клинические исследования, чтобы определить, помогает ли жир печени трески снизить высокое кровяное давление.

11) Профилактика рака

В исследовании, в котором было опрошено более 2000 женщин, женщин, которые принимали больше всего рыбьего жира в возрасте 10-19 лет, имели наименьшую вероятность развития рака груди. Однако вероятность не была снижена в такой степени при приеме жира из печени трески в возрасте от 20 до 29 лет и совсем не в случае приема жира из печени трески в возрасте от 45 до 54 лет [69].

В анкете с участием более 68000 человек ежедневное употребление рыбьего жира в течение года составило , что связано с более низким риском смерти у людей с солидными опухолями и раком легких [70].

Обратите внимание, однако, что эти два исследования связывали высокое потребление жира печени трески со снижением заболеваемости и смертности от этих типов рака, но не установили его роль в предотвращении их. Другие генетические факторы и факторы окружающей среды могли повлиять на частоту рака.

У крыс комбинация жира печени трески с потенциальным противораковым соединением DIM (3,3ʹ-дииндолилметан) и витамином E замедлила скорость роста опухолевых клеток. Необходимы дальнейшие исследования на людях, прежде чем жир печени трески можно будет рассматривать в противоопухолевой терапии [71].

Возможно неэффективно для:

12) Снижение холестерина

Масло печени трески повышенное ЛПВП уровни холестерина и пониженные уровни плохого холестерина (ЛПОНП) и у пациентов с диабетом и и проблемы с почками (альбуминурия). На уровни ЛПНП не влиял жир печени трески [27].

В исследовании с участием 34 субъектов мужчин и женщин по-разному ответили на 8 недель ежедневного приема 25 мл рыбьего жира.У женщин уровень холестерина ЛПНП снизился, а у мужчин — повысился. Эффекта на ЛПВП не наблюдалось [41].

20 мл печени трески улучшили соотношение триглицеридов и омега-3 к омега-6, но не повлияли на другие типы жиров (общий холестерин, хороший холестерин (ЛПВП), аполипопротеины A1 и B) в исследовании сердца 21 мужчины нападают на больных [42].

Аналогичным образом, исследование 120 здоровых субъектов с высоким уровнем холестерина не обнаружило какого-либо влияния ежедневного приема 15 мл рыбьего жира в течение года на уровень общего холестерина [72].

В совокупности ни одно из исследований не выявило влияния рыбьего жира на общий холестерин. Что касается холестерина, связанного с транспортными белками, результаты были неоднозначными, но большинство исследований показало, что масло неэффективно для повышения ЛПВП.

Судя по имеющимся данным, рыбий жир, вероятно, не снижает высокий уровень холестерина.

13) Остеоартрит

В клиническом исследовании с участием 86 человек с остеоартритом добавление масла печени трески не принесло пользы для здоровья по сравнению с плацебо (оливковое масло).Свидетельства, хотя и ограниченные, позволяют предположить, что рыбий жир неэффективен для облегчения симптомов остеоартрита [73].

Отсутствуют доказательства для:

Нет клинических данных, подтверждающих использование жира печени трески при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе. Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных, которые должны направить дальнейшие исследования. Однако перечисленные исследования не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

Язвы и раны

У крыс жир печени трески предотвращал развитие язв в тонком кишечнике.Он также поспешил вылечить существующие язвы желудка [74].

У крыс, получавших масло печени трески, было вдвое меньше язв желудка, вызванных стрессом , по сравнению с крысами, получавшими кукурузное масло [75].

Другое исследование на крысах показало, что жир печени трески защищает слизистую оболочку кишечника от повреждения индометацином, болеутоляющим [76].

Масло печени трески, нанесенное на рану, ускоряет заживление у мышей, особенно в сочетании с оксидом цинка [77, 78].

Защита почек и печени

У мышей жир печени трески уменьшал повреждение почек, вызванное лекарственным средством от рака (дауномицином) [79].

Однако другое исследование показало, что рыбий жир предотвращает повреждение печени, но не почек у крыс, подвергшихся воздействию токсичного вещества (четыреххлористого углерода) [80].

Другое исследование на крысах показало, что рыбий жир снижает повреждение печени (вызванное нитратами), действуя как антиоксидант [81].

Масло печени трески, нанесенное на рану, ускоряет заживление у мышей, особенно в сочетании с оксидом цинка [77, 78].

Memory Boost

У крыс длительное употребление жира печени трески предотвратило потерю памяти, вызванную хроническим стрессом [82].

Защита мозга

У новорожденных крыс масло печени трески защищает от токсина головного мозга , уменьшая гибель клеток мозга и предотвращая снижение количества нейромедиаторов [83].

Глаукома

Жир печени трески снижает глазное давление у кроликов, что является основным симптомом и фактором риска глаукомы [84].

Витамин А в масле печени трески обладает антиоксидантными свойствами, которые замедляют прогрессирование глаукомы и поддерживают здоровье различных частей глаза.Омега-3 жирные кислоты могут снижать давление в глазу и увеличивать приток крови к глазу [85, 86, 87].

Ограничения и предостережения

Многие исследования жира печени трески — это крупных наблюдательных исследований . Таким образом, выводы, сделанные из этих исследований, коррелируют только с , , что означает, что мы не можем делать выводы о причине и следствии.

Типичный пользователь рыбьего жира / добавки в этих исследованиях отличается от пользователей, не принимающих добавки.Люди, потребляющие добавки, с большей вероятностью вели более здоровый образ жизни (более высокий уровень физической активности, диета с большим количеством фруктов, овощей, жирной рыбы и витамина D, а также отказ от курения) и более высокий социально-экономический статус (высшее образование, более высокий доход) по сравнению с пользователям, не являющимся дополнениями. Таким образом, влияние рыбьего жира на здоровье труднее изолировать [88, 89, 90].

Некоторые исследования проводились только на животных (мышах и крысах).

Добавление масла печени трески

Хотя добавки жира печени трески коммерчески доступны, они не были одобрены FDA для медицинского применения из-за отсутствия надежных клинических исследований.Проконсультируйтесь с врачом перед добавлением рыбьего жира.

Дозировка

Поскольку масло печени трески не одобрено FDA для каких-либо условий, нет строгих рекомендаций по его рекомендуемой дозировке. Однако, поскольку высокие дозы витамина А могут быть вредными, важно не принимать слишком высокие дозы.

Порция рыбьего жира из 1 чайной ложки на 5 мл содержит приблизительно 850-4000 МЕ витамина А . Рекомендуемая суточная доза витамина А составляет около 2300 МЕ для взрослых женщин и 3000 МЕ для взрослых мужчин.Безопасный верхний предел для витамина А составляет 13 000-20 000 МЕ / кг массы тела, что составляет максимально безопасное количество, которое можно принимать. Токсичность витамина А возникает при дозе 500 000 МЕ [91, 92, 93].

Исходя из содержания омега-3 , рекомендуемая доза для здоровых взрослых составляет [93, 94]:

• 500 мг / день DHA и EPA , что эквивалентно 0,5 чайной ложки или 2,5 мл печени трески. масло .

Более высокая дозировка, рекомендованная для людей с проблемами сердца:

• 1000-4000 мг DHA и EPA , что эквивалентно 1 чайная ложка / 5 мл — 4 чайные ложки / 20 мл рыбьего жира .

Стандартная порция добавок рыбьего жира составляет 1 чайная ложка / 5 мл / 4500 мг, , который обычно содержит около 20% EPA и DHA. Кроме того, 2 чайные ложки / 10 мл печени трески безопасно используются в течение 24 недель [93, 94].

Стандартная порция рыбьего жира содержит приблизительно 400 МЕ витамина D . Рекомендуемая суточная доза витамина D составляет примерно 600 МЕ [95].

Масло печени трески в капсулах содержат различные уровни витамина A и D по сравнению с аналогичным количеством жидкого жира печени трески .Содержание также будет зависеть от производителя.

Стандартная порция рыбьего жира обычно составляет от 5 до 10 мл в день. Дозировка в клинических испытаниях варьировалась, но RDA витаминов D и A не должна превышаться.

Добавки

Масло печени трески доступно в различных формах:

• Жидкость
• Капсулы / мягкие гели
• Ферментированный
• Масло печени трески первого отжима

Генетика 14 кислот Омега-3

Жир печени трески может по-разному повлиять на людей, чьи гены связаны с повышенным риском определенных заболеваний.Например, у людей с вариацией гена белка 5-липоксигеназы вероятность закупорки артерий выше. Жир печени трески помогает снизить вероятность развития сердечных заболеваний в этой группе [96, 97, 98].

Takeaway

Жир печени трески получают путем очистки жира, полученного из печени трески. Точное содержание этого дополнения зависит от марки и страны.

В большинстве случаев жир печени трески богат витамином А и витамином D, в отличие от обычного рыбьего жира.Жир печени трески также должен содержать большое количество полезных для сердца омега-3 жирных кислот. Производители часто заявляют, что в масле печени трески содержится больше ДГК, чем в жирных кислотах омега-3 EPA, но это неясно.

Важно проверить этикетку и не принимать больше этой добавки, чем рекомендуется. Типичные дозы жира печени трески варьируются от 1 до 2 столовых ложек в день. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить многие из предполагаемых преимуществ для здоровья.

Читать дальше

10 Польза для здоровья от масла печени трески

Как следует из названия, жир печени трески является богатым питательными веществами маслом.который сделан из масла, содержащегося в печени трески. Доктор Ритика Самаддар, специалист по диетологии и питанию, Max Super Specialty Hospital, Сакет, говорит: «Жир печени трески обычно принимают в качестве пищевой добавки. Это один из лучших источников противовоспалительных жирных кислот Омега-3 (EPA и DHA) и содержит относительно большое количество витамина A и витамина D. » По данным Министерства сельского хозяйства США, каждая чайная ложка рыбьего жира содержит около 41 калории и 4,5 грамма жира (разделенных на мононенасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты).Многим взрослым и детям полезно ежедневное употребление рыбьего жира. Вот 10 мощных преимуществ жира печени трески: 1. Лечит диабет
Доктор Манодж Ахуджа, больница Fortis, говорит: «Масло печени трески является отличным источником незаменимых здоровых жиров и помогает контролировать резистентность к инсулину, воспаление и уровень глюкозы в кровь.» Согласно исследованию 2007 года, опубликованному в журнале Journal of Pharmacy and Pharmacology , добавление жира из печени трески крысам с диабетом в течение 12 недель помогло в естественном лечении диабета.

2. Полезно для глаз
«Жир печени трески содержит витамин А, который полезен для глаз. Он помогает поверхностям глаз, слизистым оболочкам и коже, действуя как эффективный барьер для защиты от бактерий и вирусов, снижая риск глазных инфекций », — говорит д-р Самаддар. 3. Предотвращает респираторные инфекции
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американского колледжа питания , добавки с рыбьим жиром уменьшили количество обращений к врачу на 36–58% при заболеваниях верхних дыхательных путей.

4. Повышает иммунитет
Доктор Самаддар говорит: «Высокое содержание витамина А в масле печени трески помогает в укреплении иммунитета». Витамин А является важным антиоксидантом, который снижает окислительный стресс (также называемый повреждением свободными радикалами). 5. Снижает риск рака
«Согласно многим исследованиям, высокий уровень витамина D (как от воздействия солнца, так и от приема добавок из печени трески) был связан с более низким риском развития рака», — добавляет д-р Манодж Ахуджа.

6. Здоровое сердце
Диетолог из Дели Аншул Джайбхарат говорит: «Масло печени трески — это, по сути, рыбий жир, который содержит высокий уровень жирных кислот Омега-3 и поэтому действует против сердечных заболеваний.«Ежедневный прием жира печени трески может помочь предотвратить коронарный атеросклероз (заболевание основных кровеносных сосудов сердца)», — добавляет доктор Ритика.

7. Уравновешивает уровни холестерина
Доктор Самаддар добавляет: «Жир печени трески содержит высокий уровень жирных кислот Омега-3, которые помогают снизить уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), плохого холестерина и улучшить уровень ЛПВП (высокой плотности). Липопротеин, хороший холестерин ».

8. Снижает беспокойство
Согласно исследованию 2007 года, опубликованному в журнале Journal of Affective Disorders , жирные кислоты омега-3, присутствующие в масле печени трески, улучшают исход депрессии и тревоги у населения в целом. . 9. Поддерживает здоровье костей
Аншул Джайбхарат говорит: «Благодаря высокому содержанию витамина D, рыбий жир полезен для здоровья костей». Витамин D важен для построения и поддержания крепких костей.

10. Лечит артрит
Масло печени трески помогает снизить риск остеоартрита. Он содержит высокий уровень витамина D, который помогает кишечнику усваивать кальций из пищи, которую вы едите. Важно получать достаточное количество обоих питательных веществ, чтобы ваши кости были плотными и крепкими », — добавляет д-р.Самаддар. The Takeaway «Хотя масло печени трески обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья, лучше всего употреблять его в умеренных количествах, поскольку он может привести к токсичности витамина А, что приведет к болям в суставах, головным болям и т. Д. Максимальное потребление витамина А составляет 10 000 МЕ в день. но некоторые добавки с жиром из печени трески содержат чрезмерное количество витамина А. И большинство из нас уже потребляют много витамина А из продуктов, включая морковь, зеленые листовые овощи и сладкий картофель », — говорит д-р Ахуджа. Прежде чем покупать масло печени трески, проверьте отметьте количество витамина А и убедитесь, что общее суточное потребление витамина А не превышает допустимый предел.Согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения, вам следует подумать о приеме добавки в дозе 500 миллиграммов в день, если вы не едите рыбу или другие продукты, богатые омега-3 жирными кислотами. «Жир печени трески также может быть недостающим фактором для здоровья вашего ребенка, но проконсультируйтесь с педиатром вашего ребенка, прежде чем давать добавки с жиром печени трески».

Была ли ваша бабушка права насчет рыбьего жира? — Д-р Дженна Маччиочи, доктор философии

Еда жирной рыбы.

Сейчас может быть много причин, по которым вы не едите жирную рыбу, но прежде чем мы перейдем к добавкам, потребление рыбы связано со снижением риска сердечных заболеваний как в эпидемиологических, так и в клинических испытаниях и, по-видимому, помогает снизить риск депрессии. Кроме того, есть доказательства того, что польза от употребления в пищу рыбы выходит за рамки тех, которые можно получить только от добавок на основе омега-3. Одной из причин этого является форма жира, содержащаяся в рыбе и, в частности, в икре (больше икры, пожалуйста ?!), известная как форма триглицеридов, более биодоступная и предпочтительно импортируются в мозг.Когда масло собирается в добавки, оно подвергается процессу, известному как молекулярная дистилляция, для удаления загрязняющих веществ, таких как ртуть. Это превращает масла омега-3 в форму этилового эфира, содержащуюся в большинстве добавок, которая значительно менее биодоступна.

Масло печени трески.

Помимо EPA и DHA, масло печени трески содержит впечатляющее количество витамина A и витамина D. Витамины A и D играют ключевую роль в иммунной системе, и наш организм не производит их, поэтому мы должны получать их от внешний источник.Дефицит витамина А вызывает повышенный риск заражения. Но заражение инфекцией увеличивает потребность организма в витамине А, что создает нисходящий цикл. Хотя прямой солнечный свет является лучшим источником витамина D, сезонные изменения, солнцезащитный крем и образ жизни в помещении влияют на количество, которое мы получаем. Достаточное количество витамина D не только предотвращает рахит, но и снижает риск распространенных видов рака и других заболеваний, включая диабет I типа, рассеянный склероз, болезни сердца, ревматоидный артрит и многое другое. Важно ИЗБЕГАТЬ жир печени трески, который содержит низкий уровень витамина D по сравнению с витамином А.Идеальное соотношение A к D не превышает 10: 1 (на каждую единицу витамина D должно приходиться не более 10 единиц витамина A). При промышленной переработке эти соотношения могут стать несбалансированными, и риск токсичности витамина А возрастет. Вы обнаружите, что самые чистые, наименее обработанные масла печени трески имеют соотношение, близкое к идеальному 10: 1, потому что, когда витамины естественного происхождения, а не синтетические, они естественным образом сбалансированы. Хотя витамин А является мощным антиоксидантом, употребляйте его слишком много, и вы рискуете отравиться витамином А.Это когда со временем в вашем теле накапливается большое количество, что может привести к повреждению печени и даже ухудшить ваше зрение. Как упоминалось ранее, для некоторых хронических воспалительных состояний требуется высокая клиническая доза омега-3, чтобы увидеть какую-либо пользу, а если вы приняли масло печени трески в той же дозе, вы получите слишком много витамина А.

Рыбий жир.

В отличие от жира печени трески, рыбий жир с омега-3 поступает из организма жирных рыб, таких как сардины, сельдь и скумбрия. Он содержит как EPA, так и DHA, а также немного витамина A и витамина D, но не так много, как жир печени трески.Не уверены, принимать ли Омега-3 или жир печени трески? Неудивительно, что вы запутались — сначала подумайте, почему? Если вы здоровый взрослый человек без каких-либо сопутствующих заболеваний, не беременны и не кормите грудью, тогда, вероятно, можно принимать рыбий жир. Хотя, поскольку функция печени рыбы заключается в отфильтровывании токсинов, возможно, что рыбий жир содержит больше вредных веществ для окружающей среды по сравнению с рыбьим жиром.

Чистое масло Омега 3.

Капсулы, обозначенные как масло омега-3 из морских источников, обычно получают из жирной рыбы и обычно содержат только EPA и DHA, но не содержат витамин A и витамин D.

Масло криля.

Ракообразные, криль — крошечные креветочные существа, обитающие в Антарктике. Крилевое масло темно-красного цвета содержит EPA и DHA, хотя и в меньших количествах — они находятся в гораздо более биодоступной фосфолипидной форме, которая имеет более высокую скорость всасывания. Таким образом, меньшая доза масла криля дает тот же эффект, что и добавка рыбьего жира. Он также содержит мощный антиоксидант астаксантин, который придает маслу глубокий красный цвет. Астаксантин накапливается в клеточных мембранах, где защищает омега-3 жиры, такие как DHA, которые являются нежными и склонными к окислению.Вы также можете найти астаксантин в более экологически чистых источниках, таких как дикий лосось, красная форель, крабы и омары. С точки зрения устойчивости, масло криля, возможно, более спорно, чем рыбий жир, потому что криль составляет жизненно важную часть антарктической пищевой цепи, и огромное количество антарктических видов прямо или косвенно страдает от их сокращения.

Масло из водорослей.

Масло водорослей получают из морских водорослей и содержат жирные кислоты омега-3, EPA и DHA, что делает его подходящим для вегетарианцев, ищущих альтернативу рыбьему жиру.Фактически, DHA и EPA, присутствующие в рыбьем жире и масле криля, изначально синтезируются микроводорослями, а не рыбами. Когда рыбы потребляют фитопланктон, который потреблял микроводоросли, они накапливают омега-3 в своих тканях. Итак, из этого следует, что, принимая добавку из водорослей, вы получаете жизненно важные омега-3 прямо из источника? К сожалению, это не совсем так. Принимая масло из водорослей, вы получите полезные свойства ДГК для мозга и глаз, но вы потеряете все противовоспалительные свойства ЭПК.Вот тысячи видов водорослей, и они различаются по своей способности вырабатывать EPA и / или DHA. Некоторые производят и то, и другое, некоторые — просто ДГК, причем в разных количествах. Это может быть проблематично для людей, которые используют их в своих маслах. Это не идеально, если вы хотите помочь при воспалительных заболеваниях, таких как экзема, или защитить свое сердце.

Масло печени трески — обзор

Контролируемые интервенционные исследования пищевых добавок в борьбе с туберкулезом

Исторически использование рыбьего жира для лечения туберкулеза было стержневым корнем, из которого выросла более широкая область управления питанием больного. Туберкулез.В Европе 18 и 19 веков туберкулез стал причиной 25% смертей взрослого населения. Выживаемость после постановки диагноза составила около двух лет. В лечении туберкулеза произошла революция в связи с использованием рыбьего жира, который использовался из-за его лечебных свойств. Лечение больных туберкулезом рыбьим жиром в 18 веке привело к увеличению веса и увеличению выживаемости с 2 до 8 лет. В начале 20-го века в одном исследовании в США сообщалось, что пациенты с туберкулезом, получавшие рыбий жир, прибавили в весе и только 10% умерли, в отличие от потери веса и 70% смертности в группе сравнения в течение примерно 1 года наблюдения.Рыбий жир содержит витамины A и D, которые важны для защиты организма от туберкулеза.

С появлением высокоэффективных противотуберкулезных препаратов в 1940-х и 1950-х годах интерес к рыбьему жиру и другим вмешательствам в области питания уменьшился. В 1950-х годах в Мадрасе, Индия, было проведено влиятельное клиническое испытание для сравнения санаторно-курортного лечения с амбулаторным лечением в отношении влияния питания на результат лечения. Пациенты, лечившиеся в санатории, питались значительно лучше и прибавляли в весе, чем пациенты, лечившиеся на дому.Улучшение было немного быстрее в группе, получавшей санаторно-курортное лечение, но результаты были почти одинаковыми в двух группах через 12 месяцев после учета исходных различий в тяжести заболевания. Химиотерапия была настолько эффективна, что, по-видимому, не было видно никаких скромных эффектов нутритивной поддержки.

Химиотерапия менее эффективна при МЛУ-ТБ и ВИЧ-ассоциированном ТБ, что возобновляет интерес к вмешательствам в области питания. В последнее десятилетие испытания нутритивного вмешательства во время химиотерапии больных туберкулезом не показали положительных результатов.Восемьдесят индонезийских больных туберкулезом с низким ИМТ, низким ретинолом в плазме и низким содержанием цинка в плазме лечили добавкой ретинола и цинка по сравнению с плацебо в дополнение к стандартным противотуберкулезным препаратам. Конверсия мокроты, рентгенологическое улучшение и повышение уровня ретинола в плазме наблюдались в группе лечения после шести месяцев терапии. Через две недели после лечения процент пациентов с отрицательными мазками мокроты был значительно выше (p <0,01) в группе, получавшей микронутриенты (23%), по сравнению с группой плацебо (13%).Площадь поражения была значительно уменьшена в группе лечения после двух месяцев терапии (p <0,01). Концентрации ретинола в плазме обратно коррелировали со снижением среднего размера поражения через шесть месяцев ( r = -0,367; p = 0,02).

В гораздо более крупном рандомизированном контрольном исследовании (РКИ) в Танзании изучалось влияние на лечение одного дополнительного цинка, нескольких микронутриентов (MMN: витамины A, B, C, D, E и минералы Se, Cu), MMN + цинк или плацебо. Примерно 43% каждой группы были ВИЧ-инфицированы, и все получали стандартную противотуберкулезную химиотерапию.После восьми недель терапии ни одна из добавок не оказала значительного влияния на положительный результат посева мокроты; однако у пациентов, получавших MMN, наблюдалось значительное улучшение массы тела. ВИЧ-статус не повлиял на результат. С другой стороны, после восьми месяцев терапии в группе MMN + цинк значительно снизилась смертность (ОР = 0,29; 95% доверительный интервал 0,10–0,80), но только у пациентов с коинфекцией ТБ-ВИЧ.

В нескольких РКИ изучалось влияние дополнительных препаратов цинка, железа или витамина D на исход химиотерапии у больных туберкулезом.66 ВИЧ-инфицированным больным ТБ в Сингапуре, получавшим антиретровирусную и противотуберкулезную терапию, были назначены 28 дней приема пероральных добавок сульфата цинка или плацебо. Добавки цинка не влияли на продукцию IFNγ, стимулированную PPD; однако почти у всех (94%) испытуемых исходный уровень цинка в плазме был нормальным. Во втором исследовании 117 взрослых больных туберкулезом мужского пола с анемией в Индии были включены в РКИ по добавлению железа в течение первых двух месяцев традиционной противотуберкулезной терапии. В течение шести месяцев наблюдения гематологический статус улучшился по мере улучшения туберкулеза, но дополнительное введение железа не имело дополнительной пользы, что определялось степенью рентгенологических отклонений.В Египте 24 пациента с впервые диагностированным детским туберкулезом были включены в рандомизированное контролируемое исследование для изучения влияния добавок витамина D (1000 МЕ / день в течение восьми недель) на исход противотуберкулезной терапии. Большинство детей имели дефицит витамина D на исходном уровне, а сывороточные уровни 1,25 (OH) 2D3 улучшились в обеих группах во время химиотерапии, но добавление не повлияло на этот параметр. В группе, получавшей добавку, при последующем наблюдении наблюдалось значительное радиологическое и клиническое улучшение со значительно увеличенной массой тела (3.3 кг) по сравнению с группой плацебо (2,2 кг) ( p <0,05). В двух недавних рандомизированных плацебо-контролируемых исследованиях изучалось влияние добавок витамина D на исходы лечения ТБ: одно в Индии, другое в Республике Грузия. Первичным измеренным результатом была скорость выведения Mtb из образцов мокроты. Хотя уровни 25 (OH) D в сыворотке крови повысились до нормальных у лиц с исходным дефицитом витамина D, поддерживаясь на протяжении всего исследования, в обоих исследованиях не было значительных различий в средней конверсии посевов мокроты между группами плацебо и витамина D.

Hanekom et al. провела рандомизированное контролируемое исследование приема добавок витамина А у 85 южноафриканских детей с туберкулезом, не инфицированных одновременно ВИЧ. Детям давали 200 000 МЕ ретинилпальмитата или плацебо в день 0 и день 1, а затем наблюдали в течение трех месяцев традиционной противотуберкулезной терапии. Почти две трети пациентов имели дефицит витамина А в начале исследования, и этот дефицит был более выражен у детей с внелегочными заболеваниями. Статус витамина А улучшился в обеих группах, но добавление не оказало значительного влияния на результат лечения.Добавление витамина A было связано со значительным снижением биомаркера белка плазмы цитокинового ответа Th3-типа, что может указывать на то, что добавка витамина A способствовала защитному профилю цитокинов Th2-типа 1.

Индуцируемый оксид азота (NO) является важным проксимальным медиатором антимикобактериальной устойчивости в моделях туберкулеза на грызунах, в то время как его роль в туберкулезе человека остается спорной. Аргинин является субстратом для индуцибельной синтазы оксида азота, фермента, вырабатывающего NO в макрофагах.РКИ перорального приема аргинина (1 г / день) было проведено у 120 ВИЧ-инфицированных и не инфицированных ВИЧ больных туберкулезом Эфиопии в течение четырех недель вместе со стандартной противотуберкулезной терапией. Через восемь недель добавление аргинина привело к значительному улучшению уровней аргинина в сыворотке, увеличению веса, конверсии мокроты и уменьшению симптомов по сравнению с группой плацебо, но эти преимущества наблюдались только у ВИЧ-отрицательных пациентов. У пациентов с коинфекцией ВИЧ не наблюдалось никакого эффекта от лечения.

В небольшом РКИ в Мехико исследователи сравнили клинические ответы 10 пациентов с ТБ, получавших диету, богатую холестерином (800 мг / день), с 11 пациентами с ТБ, которые придерживались контрольной диеты (250 мг / день) в течение первого периода. 8 недель стандартной противотуберкулезной химиотерапии.Респираторные симптомы улучшились в обеих группах: однако мокрота с отрицательным посевом через две недели была более частой у пациентов, соблюдающих диету с высоким содержанием холестерина (91%), по сравнению с группой плацебо (20%) ( p <0,002). Бактериальная нагрузка в мокроте была намного ниже у пациентов, получавших холестерин (0,05 колониеобразующих единиц [КОЕ]), чем у пациентов, получавших плацебо (3,4 КОЕ) ( p <0,0002). Было показано, что содержание холестерина в мембранах макрофагальных везикул (то есть фагосом, лизосом) влияет на способность фагоцитов подавлять внутриклеточный рост микобактерий.

Масло печени трески: антибактериальное, противогрибковое средство

Главная »Характеристики» Обновление альтернативных лекарств

Как следует из названия, жир печени трески получают из печени атлантической трески ( Gadus morhua ). ¹ Как и многие рыбий жир, жир печени трески богат омега-3 жирными кислотами, а также эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA) и имеет высокие концентрации витаминов A и D. ² Эти богатые Концентрация витаминов A и D отличает жир печени трески от других рыбьих жиров.Столовая ложка рыбьего жира содержит 400% рекомендуемой суточной нормы (RDA) Министерства сельского хозяйства США витамина A и 200% RDA для витамина D. ³

Фон

Считается, что соединения в масле печени трески представляют собой n-3 полиненасыщенные жирные кислоты (n-3 ПНЖК). ¹ ПНЖК также считаются свободными жирными кислотами и обладают множеством преимуществ для здоровья, в том числе действуют как антибактериальные, противогрибковые и противовирусные средства. ¹ В последние десятилетия ПНЖК привлекли пристальный интерес исследователей из-за этих функций, а также из-за их противовоспалительного действия на сердечно-сосудистую и неврологическую системы.

---

Продолжить чтение

Наука

Масло печени трески впервые получило широкое признание в профилактике и лечении костных уродств у детей, известных как рахит. ² Благодаря серии разрозненных исследований и публикаций, ученые смогли связать проблемы плохого питания и недостаточного пребывания на солнце как ключевые факторы развития рахита и слепоты. ²

Однако потребовалось несколько сотен лет, чтобы на самом деле подтвердить связь дефицита витаминов A и D, рахита и ксерофтальмии (часто называемой куриной слепотой). ^2,4 Витамин A необходим для процесса преобразования света в электрические сигналы в палочковидных клетках, колбочках и светочувствительных ганглиозных клетках сетчатки. К середине 20 века рахит в Соединенных Штатах стал быстро исчезающей болезнью.

По мере того, как рахит исчезает из основного направления медицины в развитых странах, ученые в настоящее время сосредотачиваются на захватывающем потенциале добавок жира печени трески для контроля симптомов настроения и депрессивных расстройств, а также деменции.В крупном популяционном исследовании, проведенном в Норвегии, около 22 000 взрослых наблюдались в течение 2 лет. ⁵ В ходе исследования изучалось множество аспектов и результатов для здоровья, одним из которых была корреляция ежедневного приема добавок жира печени трески и наличия и степени депрессивных симптомов. Ретроспективные данные показали, что пациенты, ежедневно принимавшие добавки рыбьего жира, примерно на 30% реже имели симптомы депрессии, чем те, кто не принимал добавки рыбьего жира.