Томатный сок из помидор на зиму рецепты с фото: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Одной из самых популярных заготовок из помидоров является томатный сок. Зимой его можно просто пить или добавлять в разные блюда. Если нет соковыжималки, не беда, можно воспользоваться блендером, мясорубкой и ситом. Для приготовления любого томатного сока нужно покупать сочные и самые спелые помидоры. Только из них получается яркий и насыщенный напиток с калорийностью всего 21 ккал на 100 мл.

Вкусный томатный сок из помидор на зиму – пошаговый рецепт с фото

Чтобы готовый сок был особенно ароматным даже зимой, помидоры нужно проварить вместе с болгарским перцем. Как это сделать покажет фото-рецепт.

Плоды должны быть мясистые, сочные. Лучше всего, конечно, купить домашние, но и магазинные тоже подойдут. Размер их не имеет значения.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Помидоры: 800 г
• Перец болгарский: 1 шт.
• Чили (по желанию): 2 кусочка
• Соль: 1/3 ч. л.
• Смесь молотых перцев: по вкусу

Инструкция приготовления

1. Овощи моем в прохладной воде. Разрезаем на несколько частей в зависимости от размера плодов. Сердцевину можно не вырезать, если она маленькая.

2. Складываем подготовленное сырье в кастрюлю, желательно с толстым дном. Посыпаем солью, добавляем немного смеси молотых перцев.

   Если любите укроп, свяжите пол пучка ниточкой, проварите, потом выловите и выбросьте.

3. Вливаем стакан воды. Накрываем кастрюлю крышкой и провариваем 15-20 минут на медленном огне. Этого времени хватит для того чтобы овощи размягчились.

4. Включаем блендер, измельчаем содержимое кастрюли. (При необходимости можно перелить в другую емкость.)

5. Заранее готовим банки, промываем их, пропариваем, провариваем крышки. Довольно густую массу варим ещё пару минут, после разливаем по банкам.

Немедленно закручиваем или закатываем крышкой для консервации. Заготовку накрываем полотенцем и ждём, когда она остынет. Через время переносим в кладовую.

Рецепт томатного сока на зиму через мясорубку

Для такого сока не нужна соковыжималка. Все отлично получается и через самую обыкновенную мясорубку. На выходе будет насыщенный, яркий и ароматный напиток с мякотью. Он именно такой, каким он и должен быть.

Ингредиенты:

• спелые красные помидоры;
• соль по желанию.

Приготовление:

1. Плоды помыть, порезать произвольно.
2. Прокрутить на мясорубке строго через мелкую решетку.
3. Довести до кипения на сильном огне.
4. Убавить нагрев и варить десять минут.
5. Снять с плиты, процедить через сито, мякоть хорошо протереть. На выходе получится чистый напиток с нежным вкусом.
6. По желанию добавить соль. На литр достаточно 0,5-1 ч. л.
7. Поставить томат повторно на плиту. Прокипятить ровно минуту. Если появляется пенка, снять ее.
8. Банки вымыть с добавлением соды, затем прогреть над паром, в микроволновой печи либо в духовке. Крышки проварить минуту в воде.
9. Кипящий сок разлить по банкам произвольного объема, закатать крышками и сразу перевернуть. До остывания подержать под теплым одеялом.

Так как томатный напиток готовится без стерилизации, важно уделять время и внимание подготовке посуды. Иначе заготовка не сохранится.

Как приготовить очень вкусный и нежный домашний томатный сок на зиму через соковыжималку

Идеальный сок получается, если использовать механическую соковыжималку. Она представляет собой мясорубку со специальной решетчатой насадкой. Но электрические аналоги справляются с работой ничуть не хуже.

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль.

Как приготовить:

1. Томаты нарезать кусками, которые будут легко проходить в отверстие соковыжималки.
2. Перекрутить.
3. Полученный сок поставить на плиту, проварить 15-20 минут.
4. Слегка посолить.
5. Кипящий напиток разлить в стерилизованные баночки, закатать.

При заготовке томатный сок не стоит сильно солить, пусть он максимально сохранит натуральный и нежный вкус. Соль всегда можно добавить зимой в свой стакан, как и душистый перчик.

Заготовка томатного сока «пальчики оближешь» на зиму

Далее рецепт, в котором идеально все: вкус, консистенция, аромат. Готовить можно через мясорубку либо использовать соковыжималку.

Ингредиенты:

• Сок 1 л;
• душистый перец;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Сделать любым удобным способом сок.
2. Поставить на плиту, при закипании обязательно снять всю пенку.
3. Высыпать душистый перец, соль и сахар по рецептуре.
4. Проварить все вместе пять минут.
5. Разлить в стерильные банки, закатать.

Можно консервировать томат не только с душистым перцем, но и использовать обычный черный или сладкую паприку, они подарят свой особенный вкус.

Как сделать томатный сок с мякотью на зиму

Рецепт для любителей густого натурального томата. Также этот способ понравится людям, у которых нет ни соковыжималки, ни мясорубки, ни блендера. Оказывается, можно обойтись одним только ситом.

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть томаты, нарезать четвертинками. Обязательно убрать зеленую часть – место крепления к плодоножке.
2. Кусочки высыпать в большую кастрюлю. Жидкость, которая образовалась при нарезке, вылить следом.
3. Поставить на плиту, накрыть и на маленьком огне потомить до мягкости. По времени процесс займет около получаса. Если помидоров много, то чуть больше. Огонь большим делать не нужно, иначе пригорит.
4. Массу остудить и протереть через сито. Жидкость из кастрюли, которой будет очень много, просто процедить, а затем соединить с протертой мякотью.
5. Остается только поставить густой сок на плиту. Прокипятить минут пять. Всю пену обязательно снять.
6. Соль или другие специи добавить по своему вкусу.
7. Разлить в банки, закатать.

Желательно для протирания использовать именно металлическое сито. Оно позволяет максимально освободить тонкую кожицу и семена от мякоти. Отходов получится минимальное количество, а напиток порадует густотой и насыщенным вкусом.

Рецепт томатного сока без уксуса на зиму

Вариант густого и яркого сока из помидоров без уксуса. Заготовка и без него прекрасно хранится до двух лет. Рецепт с использованием блендера, но можно взять соковыжималку, она упростит процесс.

Ингредиенты:

• 10 кг помидор;
• 2 ст. л. соли;
• 8 ст. л. сахара.

Что делать:

1. Измельчить томаты блендером, но не до состояния пюре, а чтобы остались мелкие кусочки.
2. Поставить на плиту, проварить десять минут.
3. Перелить через сито в другую кастрюлю, протереть мякоть, убрать шкурки.
4. Добавить соль и сахар, проварить еще 10 минут.
5. Разлить в банки, сразу закатать.
6. Остудить в перевернутом виде.

Можно такой сок готовить и через мясорубку, а затем также процедить и протереть от семян и шкурок через сито.

Вариация зимней заготовки сока из помидор без соли

Шикарный рецепт очень интересного, пряного и вкусного сока без соли. В качестве добавок используются сухие специи.

Если нет соковыжималки, можно использовать мясорубку, затем томат прокипятить, протереть через сито. Метод более затратный по времени, но результат будет не хуже.

Компоненты:

• помидоры;
• гвоздика;
• кориандр.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть.
2. Нарезать произвольно, прогнать через соковыжималку.
3. Чистый сок вылить в кастрюлю, поставить вариться.
4. При закипании появится много пены, через минутку станет меньше, самое время ее снять.
5. Всего варить 8-10 минут.
6. В это время приготовить банки. Можно просто вымыть и пропарить, как это делает 90% хозяек. Либо прогреть в духовке, микроволновой печи.
7. В каждую банку на 1 литр кинуть 3 горошинки кориандра и добавить 1 звездочку гвоздики. Специи предварительно обрабатывать не нужно, если они достаются из упаковки чистой ложкой. В противном случае рекомендуется обдать кипятком.
8. Остается только разлить кипящий сок по банкам. Важно это делать аккуратно, чтобы посуда не лопнула. Закатать.

Самый красивый томат получается из красных помидоров. Желтые и розовые сорта не дают такой яркости, в напитке могут быть белые прожилки. Зато вкус у сока из сортовых желтых и розовых плодов приятнее, во время созревания они набирают много сахара.

Как сварить томатный сок с чесноком

Можно готовить сок с разными специями, но очень часто в заготовку добавляют чеснок. Чтобы он не испортил, а только подчеркнул вкус, важно все делать правильно.

Продукты:

• томаты;
• чеснок;
• соль.

Как консервировать:

1. Помидоры прокрутить через соковыжималку. При необходимости использовать другой способ, например, из рецептов выше.
2. Поставить томат на плиту, предварительно измерив полученное количество.
3. Проварить с момента закипания пять минут. Пенку обязательно снять.
4. На каждый литр добавить по одной дольке раздавленного (не измельченного) чеснока и по 1 ч. л. соли.
5. После этого прокипятить еще минуту, разлить в банки, закатать.

Не рекомендуется добавлять рубленый или давленый прессом чеснок, кусочки будут плавать в напитке, чем испортят вид и вкус.

Томатный сок на зиму в банках без стерилизации

Рецепт потрясающего напитка с пикантным вкусом, насыщенным ароматом и без стерилизации. Базилик нужен фиолетового (красного) цвета, он лучше всего сочетается с томатами.

Ингредиенты:

• помидоры;
• листочки базилика;
• острый перец;
• соль.

Приготовление;

1. Вымыть плоды, убрать плодоножки, вырезать зеленые части. Если они останутся, готовый продукт будет горчить.
2. Прогнать через соковыжималку.
3. Перелить сок в кастрюлю, проварить минут пять или семь.
4. По вкусу присолить, но можно обойтись и без соли.
5. Нарезать острый перец тонкими колечками по 2 мм.
6. Базилик вымыть, оторвать листочки от веточек.
7. Сложить добавки в дуршлаг, быстро облить кипятком.
8. В стерильную банку на три литра кинуть по 2-3 колечка острого перца, 2-3 листочка базилика.
9. Залить кипящим соком, незамедлительно закатать.

Не нужно добавлять в сок много специй. В процессе настаивания они еще раскроют свой вкус. Вместо ароматного напитка с приятными нотками можно получить душистый букет, который не всем придется по вкусу.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Томатный сок консервированный. Рецепт с пошаговыми фото

Томатный сок
домашнего приготовления очень вкусный. Сложно даже сопоставить вкус
купленной томатной пасты или сока с домашним свежевыжатым и приготовленным
соком из спелых томатов. Его можно просто пить, добавив немного соли. А можно
использовать для приготовления борщей и тушения овощей, например, капусты или
для овощного рагу.

В сезон спелых помидор попробуйте сделать и заготовить на
зиму с десяток баночек такого сока. Вы не пожалеете, а прекрасный вкус и аромат
вас приятно удивят. В целях практичности предлагаю закрывать томатный сок в пол-литровые и литровые
банки. Пол-литра сока хватает для разового приготовления  борща 
на большую семью.

 

Выход готового сока – 1,5 литра

 

Ингредиенты:

 

• Помидоры – около 2
  кг
• соль  — 1 чайная ложка
  без горки
• перец душистый горошком – 5 -7 горошин
• лист лавровый – 3 листа

 

 

Приспособления:

 

• банки пол-литровые, литровые
• ключ для закатки
• круг металлический для стерилизации  банок
• крышки для консервации жестяные

 

Томатный сок
консервированный — рецепт 

 

Важно: количество взятых продуктов в рецепте и их выход
может не совпадать с вашим. Все зависит от того, каким образом вы будете
выжимать сок из томатов и интенсивности варки. Закрывать томатный сок на зиму следует в чистые пропаренные
банки. Подготовьте баночки следующим образом: замочите в теплой воде на пару
минут.

 

Нанесите на чистую губку мыло или средство для посуды. Хорошо с усилием
вымойте внутренние стенки банки. Ополосните проточной водой 2-3 раза.
Установите круг с отверстием для стерилизации банок на кастрюлю и закипятите
воду.

 

Поставьте банку и пропарьте в течение 5 минут. Для баночки в пол-литра 5
минут будет достаточно. Банки литровые, 2 – х литровые стерилизуйте 10 минут.
Крышки залейте водой и прокипятите не менее трех минут. Чистые банки накройте
крышками и отставьте в сторону на время.

 

Помидоры для сока можно брать любые и, как правило, чуть
помятые и переспелые. Плоды помойте, удалите хвостики и прогнившие участки.
Дальше, если для приготовления сока будете использоваться мясорубку, то
нарежьте томаты на 2-4 части. 

 

Установите регулятор отхода шкурок и семян в мясорубке так,
чтобы выход сока получился максимальным. Пропустите помидоры через мясорубку с
насадкой для томатного сока.

 

Готовый сок вылейте в глубокую кастрюлю с целой внутренней
поверхностью без трещин в эмали.

 

Включите огонь на уровень средний и варите томатный сок. На
поверхности жидкости будет образовываться белая пена, которую следует удалить.

 

С момента закипания, прокипятите томатный сок в течение 10
минут и добавьте за пару минут до готовности листья лаврового листа, перец,
соль. 

 

Периодически в процессе варки помешивайте томатный сок. Установите банку на чистую мелкую тарелку. Не выключая газ и
не снимая с плиты кипящий томатный сок, разлейте его осторожно с помощью
маленького половника или большой ложки по банкам. 

 

Сразу же закройте банку крышкой и с помощью ключа хорошо
закатайте. Переверните банку и проверьте, не выходит ли воздух из-под крышки, и
не вытекает ли сок. Закупоренные банки поставьте крышками вниз на одеяло и
накройте. Дайте остыть банкам под одеялом в течение дня. Остывшие банки с
томатным соком опустите в прохладное место или поставьте в кладовую.

 

 

Консервированный томатный сок на зиму. Фото

Томатный сок на зиму в домашних условиях

 

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Сок из помидоров – незаменимая составляющая такого блюда, как борщ. Кроме того, его добавляют и в различные тушеные блюда, для придания сочности и неповторимого кисло-сладкого вкуса. С томатным соком готовят овощные рагу, икру из кабачков и баклажанов. Большинство людей предпочитает употреблять чистый натуральный, приготовленный собственноручно консервированный томатный сок. Томатным соком следует запастись впрок, чтобы зимой вся семья могла наслаждаться вкусом свежих домашних помидоров.

Процесс консервации томатного сока можно разбить на несколько частей:

1.            подготовка помидоров;

2.            варка томатного сока;

3.            стерилизация банок;

4.            закатка.

Чтобы получить вкусный томатный сок, подойдут все томаты, в том числе и перезревшие. Оптимальным вариантом для приготовления  станут хорошо спелые, чуть мягкие помидоры.

 Консервируем томатный сок на зиму в домашних условиях

1.            На начальном этапе следует подготовить помидоры. Для этого томаты моют и дают им слегка обсохнуть.

 

После чего помидоры нужно очистить от плодоножки.

Затем необходимо разрезать помидор на 4 части. Это делается для удобства при дальнейшей обработке.

После того как все помидоры обработаны и нарезаны, приступают к их переработке . Чтобы сохранить нужные и полезные составляющие томатного сока при консервации, его следует получать путем перегона томатов через мясорубку.

Томатное пюре сливают в общую емкость большого размера.

2.   Полученный томатный сок ставят на печь. Варят на малом огне, иногда перемешивают. После того как томат закипит, в него добавляют соль. Ее количество рассчитывают таким образом: на 10 литров томата – 60 г соли.

Томат следует варить до такого состояния, при котором полностью исчезнет пена. Этот процесс займет от получаса до 50 минут.

3.            Пока томатный сок на зиму варится, следует заняться подготовкой банок. Их нужно хорошо вымыть и стерилизовать над паром.

4.            Когда томатный сок уже достиг нужного состояния, его разливают в банки и закатывают. Следует учесть, что основная масса томата продолжает стоять на огне и кипеть. Из общей емкости небольшими порциями вливают томат в банку и сразу закатывают. Такое действие проделывают со всей томатной массой.

Процесс подготовки и консервации томатного сока может занять до 3 часов. Все зависит от количества перерабатываемых помидоров.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Томатный сок в домашних условиях на зиму – 10 рецептов с пошаговыми фото

Секрет приготовления вкусного томатного сока заключается в правильном выборе томатов. Обязательно выбирайте только спелые и сочные плоды красного цвета. Общая масса помидоров не должна составлять более 30 кг, чтобы вы могли успеть заготовить томаты за один день.

Томатный сок из помидоров через соковыжималку на зиму

Известно, что помидоры содержат огромное количество полезных веществ, которые насыщают организм человека. Томаты смогут нормализовать функцию обмена веществ и вывести никотин из легких. Томатный сок полезно пить людям, которые страдают болезнями сосудов.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 8.

• Вымываем помидоры и обтираем их кухонным полотенцем. Острым ножом разрезаем томаты пополам (можно на 4 части). Обрезаем место крепления плодоножки.

1

• Пропускаем томаты через соковыжималку, чтобы избавиться от шкурки и получить свежий томатный сок.

2

• Для закатки томатного сока на зиму нам потребуется 8 литровых банок. Исследуем тару на наличие дефектов. Если их нет, очищаем банки содой и тщательно вымываем. Затем ставим в духовку и стерилизуем. Крышки можно стерилизовать вместе с банками или с помощью кипятка.

3

• Томатный сок выливаем в большую кастрюлю с толстым дном и добавляем соль. Перемешиваем ингредиенты. Ставим емкость на плиту. Включаем технику и доводим сок до кипения. Варим некоторое время и снимаем пену.

4

• Разливаем готовый сок по банкам (удобнее всего это делать половником). Накрываем тару крышками и закатываем. Переворачиваем банки дном вверх и ставим в любое удобное место. Укрываем пледом и даем остыть.

5

---

Приятного аппетита!

Домашний сок из помидоров через мясорубку на зиму

Для приготовления томатного сока подойдут помидоры сочных спелых сортов. Количество помидоров каждая хозяйка регулирует на свое усмотрение, соль и сахар добавляются по вкусу.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Помидор – 1 кг.
• Сахар – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала промываем помидоры и исследуем их на наличие гнили или полностью гнилых плодов. Испорченные помидоры выбрасываем. Они не должны попасть в томатный сок, иначе он испортится. Удаляем плодоножки и места их крепления.
2. Если есть желание, избавляем томаты от шкурок. Затем разрезаем их и пропускаем через мясорубку.
3. Ставим на рабочую поверхность небольшую кастрюлю. Сверху устанавливаем мелкое сито или накрываем верх емкости марлей. Постепенно выливаем сок. Таким образом мы избавимся от семечек и шкурок.
4. Ставим кастрюлю с чистым соком на конфорку и включаем плиту. Добавляем соль и сахар, перемешиваем. Доводим смесь до кипения. Во время варки будет появляться пенка, которую необходимо снимать.
5. Очищаем банку и крышку. Промываем и стерилизуем. Заливаем готовый сок в банку и накрываем емкость крышкой. Затем закатываем и переворачиваем. Ставим банку с соком крышкой на пол и укутываем тару. Даем соку остыть.

Приятного аппетита!

Томатный сок с мякотью без стерилизации в банках

Чаще всего в процессе приготовления томатного сока используют соковыжималку или мясорубку. Если их нет, для измельчения плодов подойдет обычный блендер.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Помидор – 2 кг.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Если есть необходимость, убираем шкурки томатов перед нарезкой. Заливаем помидоры заранее подготовленным кипятком и оставляем на пару минут. Затем сливаем горячую воду и окунаем помидоры в холодную. Через две минуты снимаем шкурки томатов.
2. Промываем помидоры в прохладной воде и хорошенько обтираем полотенцем. Избавляем плоды от гнили, черноты и других дефектов. Разрезаем помидоры на небольшие кусочки, чтобы они вместились в блендер. Удаляем плодоножки и места их крепления.
3. Измельчаем помидоры с помощью блендера. Максимально однородную смесь выливаем в кастрюлю и ставим емкость на плиту. Всыпаем соль и сахар. Перемешиваем и доводим до кипения.
4. Варим сок еще 30 минут. Постоянно помешиваем массу и снимаем пенку.
5. Подбираем целые банки и крышки для закатки томатного сока. Очищаем их и тщательно промываем. Ставим тару в духовку для стерилизации. Разливаем в чистые банки томатный сок с мякотью. Накрываем крышками банки и закатываем. Ставим емкости с соком дном вверх в любое удобное место и укрываем одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Сок из помидоров с болгарским перцем на зиму

По вкусу сок ничем не отличается от классического томатного напитка. Его также можно добавлять в пиццу, подавать к столу в качестве соуса к макаронным изделиям или картофелю фри.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

• Помидор – 4 кг.
• Перец болгарский сладкий – 500 гр.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Соль – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем помидоры и обтираем их полотенцем. Нарезаем на кусочки произвольного размера. Удаляем места крепления плодоножек и сами плодоножки, если они есть.
2. Выкладываем помидоры в соковыжималку и измельчаем. Отправляем свежий сок в большую кастрюлю.
3. Вымываем сладкий перец. Насухо вытираем его и разрезаем на две части вдоль плода. Вычищаем острым ножом семена и вырезаем белую пленку. Снова промываем перец. Нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем в соковыжималку. Измельчаем и отправляем к томатному соку.
4. Ставим кастрюлю с содержимым на конфорку. Включаем плиту и доводим массу до кипения. Добавляем лавровый лист и соль. Перемешиваем ингредиенты. Снова доводим смесь до кипения и варим ее 10 минут.
5. Очищаем банки и крышки содой. Вымываем и ставим в духовой шкаф. После стерилизации вливаем в тару готовый сок. Накрываем емкости крышками и закатываем. Переворачиваем дном вверх и даем остыть под пледом.

Приятного аппетита!

Как заготовить вкусный томатный сок в соковарке на зиму?

Напиток получается очень вкусным, насыщенным и ароматным. Он практически не содержит мякоти и напоминает магазинный, только не имеет в своем составе химических добавок. По желанию в томатный напиток можно добавлять перец или фрукты.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 3.

Ингредиенты:

• Помидор – 4 кг.
• Соль – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Нам понадобится 3 литровые банки. Проверяем их на наличие трещин и других дефектов. Очищаем тару с помощью соды и промываем. Ставим внутрь духового шкафа и стерилизуем вместе с крышками.
2. Промываем свежие помидоры. Вытираем их насухо чистым кухонным полотенцем. Если на плодах имеется гниль или другие дефекты, удаляем их. Нарезаем помидоры дольками.
3. Соковарка состоит из трех частей, которые необходимо разобрать. В нижнюю емкость наливаем воду до максимальной отметки. Устанавливаем на нижний ярус средний. Затем устанавливаем верхнюю часть со специальными отверстиями. Выкладываем туда помидоры и посыпаем их солью.
4. Ставим соковарку на конфорку. Устанавливаем силиконовую трубку и другой ее конец опускаем в банку. Делаем большой огонь и варим сок. Когда вода в нижней емкости закипит, уменьшаем огонь. Следим за тем, чтобы вся вода не выкипела задолго до полной готовности сока. Когда в верхнем ярусе останутся только семечки и шкурки, плиту можно выключать.
5. Накрываем каждую емкость крышкой и закатываем. Переворачиваем банки с соком дном вверх и переносим в теплое место для остывания. Укутываем их одеялом.

Приятного аппетита!

Как приготовить сок из помидоров на зиму через сито?

Существует несколько простых рецептов, которые позволяют приготовить томатный сок в домашних условиях с помощью сита. Лучше всего использовать механическое сито. Если его нет, протираем овощи в обычном.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Помидор – 1,5 кг.
• Сахар – 2 ч.л.
• Соль – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем порцию свежих томатов и обтираем их полотенцем. Затем удаляем плодоножки, места их крепления, гниль и другие дефекты плодов. Нарезаем помидоры дольками.
2. Высыпаем нарезанные дольки в большой таз или кастрюлю с толстым дном. Ставим на конфорку и включаем плиту. Доводим до кипения и провариваем. Затем выключаем плиту и даем массе остыть.
3. Выкладываем ее в сито и протираем с помощью толкача или ложки. Добавляем в сок сахар и соль. Перемешиваем.
4. Выливаем томатный сок обратно в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим смесь до кипения и провариваем.
5. Очищаем банку и крышку. Ставим в духовой шкаф на стерилизацию. Когда тара будет готова, разливаем сок и накрываем банку крышкой. Закатываем и переворачиваем. Ставим крышкой на пол и укутываем одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Томатный сок с мякотью с помощью блендера на зиму

Во многих семьях томатный сок никогда не пропадает с полок в кладовой. Напиток очень полезен как для детей, так и для взрослых: свежевыжатая масса богата витаминами, которых так не хватает в зимнюю пору.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 1-2.

Ингредиенты:

• Помидор – 2,5 кг.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежие помидоры промываем проточной водой и насухо обтираем чистым полотенцем. Затем удаляем уплотнения в местах, где крепились плодоножки, и другие дефекты. Разрезаем помидоры на части произвольной формы.
2. Высыпаем кусочки томатов в блендер. Если чаша не очень большая, измельчаем помидоры порциями.
3. Томатная паста превратится в пюре светлого цвета. Это нормально, так как блендер не только измельчает, но и взбивает продукты.
4. Устанавливаем поверх большой кастрюли сито с мелкими дырочками. Вливаем в него массу из блендера и процеживаем с помощью ложки до того момента, пока на сетке не останутся только шкурки и семечки.
5. Ставим кастрюлю с соком на плиту. Делаем средний огонь и доводим жидкость до кипения. Когда сок станет обычного цвета, добавляем в него сахар и соль. Варим напиток еще 10 минут.
6. Выключаем плиту и снимаем кастрюлю. Заранее стерилизуем банки и крышки для закатки сока. Разливаем томатный напиток по банкам и накрываем тару крышками. Закатываем и переворачиваем, ставим на пол крышками вниз и укутываем. Даем остыть.

Приятного аппетита!

Вкусный томатно-яблочный сок в домашних условиях

Овощи и фрукты необходимо есть каждый день, чтобы обогатить организм витаминами. С этой целью на зиму можно заготовить полезные напитки. Например, яблочно-томатный сок, для приготовления которого необходимо выбирать спелые и неиспорченные плоды.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Помидор – 2 кг.
• Яблоко – 1 кг.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымываем томаты прохладной водой. Насухо обтираем их и удаляем все дефекты. Затем нарезаем томаты кусочками среднего размера и параллельно убираем ножом места крепления плодоножек. Отправляем томатные плоды в соковыжималку и измельчаем.
2. Теперь очередь яблок. Их также промываем проточной водой и убираем лишнюю влагу полотенцем. Нарезаем плоды дольками и пропускаем через соковыжималку.
3. Соединяем оба вида сока и перемешиваем. Для большей пикантности добавляем лавровый лист и гвоздику.
4. Ставим кастрюлю с напитком на конфорку. Включаем плиту на максимум и доводим жидкость до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим сок еще 20 минут. Убираем белую пену, солим и всыпаем сахар.
5. Достаем гвоздику и лавровый лист из напитка. Заранее стерилизуем банки и крышки в духовом шкафу. Затем разливаем сок по банкам. Накрываем их крышками и закатываем. Ставим тару с соком дном вверх и укутываем. Даем остыть.

Приятного аппетита!

Домашний сок из красных помидоров на зиму без соли

Свежие томаты в процессе приготовления сока не требуют добавления соли и сахара. Самое главное, чтобы помидоры были свежими, без гнили и других недостатков. Выбирать для готового напитка следует небольшие и сочные плоды.

Время готовки – 1 ч. 50 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Помидор – 1,5-2 кг.

Процесс приготовления:

1. Вымываем томаты в струе прохладной воды. Промакиваем жидкость на плодах полотенцем. Удаляем черные точки, гниль и другие недостатки томатов. Вырезаем места крепления плодоножек, измельчаем плоды.
2. Выкладываем помидоры в мясорубку и добиваемся их превращения в пюре. Переливаем массу в кастрюлю, которую ставим на плиту. Доводим измельченные томаты до кипения, снимаем пенку. Затем делаем огонь меньше и варим массу 30 минут.
3. Пока томатный напиток варится, подготовим банки и крышки для закатки. Сначала проверяем их на наличие дефектов, а затем очищаем с помощью соды и губки. Тщательно промываем, ждем полного высыхания тары. Помещаем банки и крышки в духовой шкаф для стерилизации.
4. Варим томатный напиток до необходимой густоты. Затем разливаем горячую смесь по банкам. Накрываем их крышками и закатываем.
5. Переворачиваем емкости дном вверх. Ставим их на пол и укутываем. Когда банки с соком остынут, возвращаем их в обычное положение и оставляем на хранение в погребе.

Приятного аппетита!

Полезный и очень вкусный томатный сок с сельдереем в банках

Всех полезных свойств сельдерея не перечислить. Известно, что его рекомендуют добавлять в пищу при болезнях почек, подагре и ревматизме. Также сельдерей борется с воспалениями и инфекциями.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 2-3.

Ингредиенты:

• Помидор – 3 кг.
• Сельдерей – 1 кг.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Проверяем банки и крышки на наличие трещин, сколов и других дефектов. Выбираем подходящие и очищаем их пищевой содой. Затем тщательно промываем и стерилизуем около 10-15 минут в духовом шкафу.
2. Промываем свежие помидоры. Обтираем их насухо чистым полотенцем и удаляем различные повреждения (гниль, черные точки). Следом вырезаем места крепления плодоножек. Нарезаем томаты на кусочки среднего размера.
3. Выкладываем нарезанные томаты в соковыжималку. Когда вытечет весь сок, выливаем его в кастрюлю. Ставим емкость на плиту. На большом огне доводим жидкость до кипения.
4. Вымываем сельдерей и высушиваем его с помощью бумажного полотенца. Разрезаем сельдерей на мелкие кусочки. Высыпаем в кастрюлю с томатным соком, всыпаем соль. Снова доводим напиток до кипения.
5. Процеживаем сок через мелкое сито. Снова выливаем его в кастрюлю на плите. Доводим до кипения и вливаем готовый напиток в банки. Накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем дном вверх и ставим на пол. Укутываем емкости одеялом и даем остыть.

Приятного аппетита!

Домашний томатный сок

Все знают, что домашний томатный сок — это невероятно вкусное угощение, однако, мало кто догадывается, что приготовить такое счастье в домашних условиях — совершенно несложно. Многие из нас, пробуя тягучий, ароматный, невероятно насыщенный и полностью натуральный продукт где-нибудь в гостях, не думают о том, что сделать подобное же чудо дома — вполне реально, главное — выделить время и взяться за работу.

Из всех соков, попадающих на наш стол, томатный — самый низкокалорийный. Его часто рекомендуют тем, кто стремится похудеть, он полезен при гипертонический болезни, помогает при проблемах с работой кишечника. В нем кальция, калия, натрия, магния.

Чтобы сделать домашний томатный сок, нужна специальная соковыжималка. Конечно, можно недовольно воскликнуть: «Подумаешь, я и на обычной делаю!», однако, поверьте человеку, у которого в хозяйстве имеется и стандартная электрическая соковыжималка для утренних фрэшей, и стара советская соковыжималка для приготовления домашнего томатного сока: разница колоссальная. Современные соковыжималки отлично справляются со своей задачей: быстро перерабатывая фрукты целиком, они выдают максимум сока за считанные секунды. Соковыжималка для помидоров работает медленно (ну, или настолько быстро, насколько быстро вы можете крутить ее ручку), однако, сок, приготовленный с ее помощью, отличается одним существенным моментом: шкурки и семена она не перетирает через диск с мелкими зазубринами, и мягко удаляет, не превращая их в пюре. Казалось бы, разве это плюсы? Выход продукта она уменьшает, работать надо вручную, мусора в разы больше. И тем не менее — сок, приготовленный на такой соковыжималке, чище, в нем не попадаются раздробленные семена, шкурки удаляются. Попробуйте — и сами поймете разницу.

И да, не стоит сразу ворчать, что мне, мол, хорошо, у меня в хозяйстве соковыжималка заблудилась с советских времен, а что делать тем, кому повезло меньше? Идти на рынок. На раскладках с разнообразным хозяйственным барахлом (чайники дикого вида, чугунные сковородки, веревки, мухобойки, крышки, тазики, прищепки и прочая «радость») часто можно встретить домашнюю технику советского образца — мясорубки, соковарки, вафельницы, соковыжималки для помидоров.

Итак, рассказываю и показываю в подробностях, как приготовить томатный сок на зиму.

Ингредиенты:

спелые помидоры;

соль, душистый перец, лавровый лист.

Идем на огород (рынок) за помидорами. Нам потребуются мягкие, спелые томаты, максимально налитые соком. Если есть возможность, лучше всего собрать помидоры заранее и дать им полежать в темном месте примерно сутки — тогда концентрация влаги в плодах достигнет предела, и именно такие томаты больше всего подходят для консервирования домашнего сока.

Не ждите осени, когда можно будет купить грунтовые «сливки» по невысокой цене — помидоры этого сорта не подходят для сока, они плотные и не мясистые, сока в них совсем немного, и их лучше «пустить» на кетчуп или томатную пасту.

Собранные помидоры моем, при необходимости удаляем подпорченные места (строго следите за тем, чтобы в сок «шли» только качественные томаты: один чуть подкисший плод запросто может испортить всю партию). Плодоножки отрезать не нужно — соковыжималка справится с ними легко и просто.

Устанавливаем соковыжималку (можете посмотреть, какая она у меня древняя — старше меня на 2 года!), перерабатываем все помидоры.

Чтобы работа шла веселее и быстрее, сразу готовим кастрюлю, куда будем переливать сок и миску для жмыха.

Перекрученный сок ставим на огонь и доводим до кипения.

Пену я не собираю — она никоим образом не мешает.

Добавляем соль по вкусу (на 10 л сока я всыпаю небольшую горстку), всыпаем душистый черный перец (примерно 2-3 горошины на 1 л), лавровый лист (1 штука на 1 л). Провариваем 15 минут на небольшом огне.

В это время моем банки.

Стерилизуем их привычным вам способом (за неимением микроволновой печи мне удобнее всего делать это в духовке).

При температуре 200 градусов я держу банки в духовке 3 минуты.

Крышки заливаем водой, доводим до кипения и провариваем 5 минут.

Сок разливаем по банкам, закрываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном, ставим на толстое одеяло и хорошо укутываем другим одеялом. Оставляем на сутки, после чего банки можно протереть влажной тряпочкой и убрать на хранение в кладовку.

Волшебных вам соков!

Выход.

Из двух неполных ящиков помидор, которые вы видите на фотографии, у меня получилось 19 л томатного сока.

Другие интересные статьи этой рубрики

Томатный сок на зиму: рецепт с красным болгарским перцем

Домашний томатный сок на зиму: рецепт с болгарским перцем  © Depositphotos

Томатный сок – это один из способов, как можно вкусно заготовить помидоры на зиму. Помимо целеньких помидорчиков, салатов и овощных рагу tochka.net предлагает тебе закатать сок томатный на зиму, рецепт которого содержит болгарский перец. Получается очень вкусно и оригинально.

Помидоры прекрасно сочетаются с перцем, который придает томатному соку необыкновенный аромат и характерный вкус. И кажется, что томатный сок с этим овощем просто таки наполняет тебя весомой порцией витаминов и солнца. А если ты еще выберешь сочные спелые помидоры и красный болгарский перец, то такой домашний томатный сок на зиму будет радовать своим густым, насыщенным, жарким, алым цветом.

В предложенном рецепте томатного сока на зиму указаны продукты для 3-литровой банки. Ты можешь по своему усмотрению изменять количество ингредиентов, соблюдая пропорции, а добавив больше сахара, даже сделать сладкий томатный сок на зиму. Дело вкуса.

Томатный сок без стерилизации на зиму – ингредиенты:

• 4 кг помидоров,
• 600 г болгарского перца,
• 1 лавровый лист,
• 3 горошины душистого перца,
• 3 ст. ложки сахара,
• 2 ст. ложки соли.

Томатный сок на зиму – приготовление:

1. Чтобы томатный сок на зиму получился по-настоящему насыщенным и вкусным, выбирай спелые и сочные помидоры и мясистый красный болгарский перец. Овощи помой, почисти и порежь крупными кусочками.
2. Пропусти помидоры и болгарский перец через соковыжималку, отделяя сок от жмыха. Овощной сок перелей в большую кастрюлю и поставь на огонь.
3. Специи заверни в кусочек марли и забрось в томатный сок во время варки. Так пряности отдадут свой аромат, но при этом в томатном соке на зиму не останется лишнего мусора.
4. Доведи томатный сок до кипения, добавь сахар и соль, перемешай, убавь огонь и вари в течение 10-15 минут. В конце удали мешочек со специями.
5. Кипящий овощной сок разлей по подготовленным стерилизованным банкам и закатай.
6. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
7. Храни томатный сок на зиму в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш Facebook
и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Рецепты томатного сока на зиму в домашних условиях. Новости досуга в Украине Харькове. Весь Харьков

Томатный сок на зиму можно легко приготовить на собственной кухне. Для этого вам понадобятся спелые и сладкие помидоры. Вкусная заготовка получится не только из красных, но и из желтых или розовых томатов.

Домашний томатный сок на зиму можно готовить с мякотью и без, а также добавлять в него различные приправы и специи: чеснок, базилик, укроп, острый и болгарский перец, уксус или лавровый лист. При правильно хранении в соке сохранятся все полезные свойства овощей.

Томатный сок на зиму с мякотью

 

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Фото: pexels.com

 

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1,2 кг помидоров
• 2 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. Спелые помидоры тщательно помыть, откинуть на дуршлаг и опустить на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. 
2. После этого достать томаты и опустить их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты. Снять кожицу.
3. Используя деревянную толкушку, протереть очищенные помидоры через сито в эмалированную или стеклянную посуду. 
4. Процедить сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавить соль. Банки для сока хорошо помыть и простерилизовать. 
5. Разлить томатный сок по банкам, накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать банки с соком. Время стерилизации меняется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать. 
6. Закатать горячие банки с томатным соком крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

 

Томатный сок без стерилизации на зиму

 

Домашний томатный сок на зиму: рецепт

Фото: Depositphotos

 

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 2.5 г соли

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть, на поверхности кожицы сделать крестообразный надрез. Обдать томаты кипятком, а затем – ледяной водой. Снять кожицу и разрезать мякоть на четвертинки.
2. Затем измельчить помидоры с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Полученную томатную массу поставить на огонь, добавить соль и довести до кипения. Варить сок в течение 20 минут, снимая пену.
3. Банки стерилизовать, крышки обдать кипятком. В подготовленные банки налить кипящий томатный сок, закатать подготовленными крышками, перевернуть вверх дном, укутать в теплый плед и оставить на сутки.
4. Хранить заготовки в погребе или в кладовке.

Сладкий томатный сок на зиму

 

Сладкий томатный сок на зиму: рецепт

Фото: Depositphotos

 

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. поваренной соли без горки

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть и пропустить через соковыжималку. Дополнительно выжать жмых через несколько слоев марли.
2. Налить полученный сок в большую кастрюлю. Добавить на каждый литр сока 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.
3. Помешивая, довести томатный сок до кипения. Варить 5-6 минут. Попробовать, по желанию добавить больше сахара или соли.
4. Разлить кипящий томатный сок в подготовленные банки, не доходя до кромки посуды несколько сантиметров.
5. Сразу же герметично закрыть банки прокипяченными крышками.
6. Перевернуть банки донышками вверх и накрыть пледом. Оставить до полного остывания.
7. Хранить в сухом прохладном помещении вдали от солнечных лучей.

Источник: www.segodnya.ua

Новости портала «Весь Харьков»

Как приготовить и заморозить томатный сок

Ищете, как легко приготовить и заморозить томатный сок! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.
А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить и заморозить томатный сок — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл
версия

Приготовление и замораживание томатного сока тоже довольно
легкий.А представьте, насколько вкуснее будет зимой, когда
аромат домашних помидоров! Просто прокрутите эту страницу вниз, чтобы узнать, как это сделать.
это, в простых шагах и полностью иллюстрировано. Мне нравится с базиликом, но
вы также можете приготовить простой томатный сок. если ты
хочу сделать
Смешанный томатно-овощной сок
(например, «V8») см. эту страницу.

Состав

• Помидоры (любое количество — см. Первый шаг)
• Лимонный сок (по желанию) (менее чашки)
• Соль — (по желанию) 1 чайная ложка соли на каждую литр сока.

Оборудование

• Воронка для банок (2 доллара в Target, других крупных магазинах и часто в продуктовых магазинах).
  магазины; и доступны в Интернете — см. эту страницу) или закажите его как часть комплекта
  с захватом для банок.
• Захват для банок (для сбора горячих банок) —
  Иногда их продают в больших супермаркетах и ​​продуктовых магазинах; и это
  доступно онлайн — см. эту страницу . Это чрезвычайно полезно
  поставить банки в консервный автомат и вынуть горячие (не обжигая
  сам!).В комплекте, который продается ниже, есть все, что вам нужно, и по красивой
  хорошая цена:

• 
  Минимум 1 большой горшок ; Я предпочитаю кастрюли на 16-20 литров с тефлоновой подкладкой для
  легкая очистка.
• Большие ложки и половники
• 
  Морозильные контейнеры (продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger,
  Safeway носит их, как и некоторые большие коробки

.

---

Проезд

Шаг
1 — Выбор помидоров

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество
помидоры!

Вымыть, удалить стебли и обрезать синяки или
обесцвеченные части помидоров.

Количество: В среднем требуется 23 фунта на
консервная загрузка 7 литров, или в среднем 14 фунтов на загрузку консервной банки 9
пинты. Бушель весит около 53 фунтов и дает от 15 до 18 кварт
сок — в среднем 31/4 фунта на кварту.

Справа фото помидоров из моего сада — они намного лучше
чем что-нибудь из продуктового магазина. И если вам не хватает,
Выбери свою собственную ферму — это лучший темп! Справа представлены 4 распространенные разновидности, которые
будет работать:

Вверху слева: бифштекс	Вверху справа: Lemon Boy, желтый
Внизу слева: рома, пастообразный	Внизу справа: Better Boy

Кроме того, вам не нужно кашпо, синяк или гниль
помидоры!

Внимание: не используйте мертвые или мертвые помидоры.
замороженные лозы.Зеленые помидоры более кислые, чем спелые фрукты и
также можно безопасно консервировать.

Шаг 2 — Помидоры нарезать и быстро положить в кастрюлю

.

К
Чтобы сок не отделялся, быстро нарежьте около 1 фунта помидоров
по очереди и выложить прямо в кастрюлю на плиту.
(Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте или
четверть всех помидоров сразу в большую кастрюлю.)

Соковыжималки? Вы можете использовать соковыжималку? Конечно! Так и будет
удалите шаги 6 и 7 позже, но, конечно, вам нужно будет варить на медленном огне в течение 5
минут (шаг 5).Единственным потенциальным недостатком соковыжималки является то, что
сок может позже разделиться (осветлить) на верхнюю и нижнюю части для
причины уже объяснены выше.

Шаг 3 — Нагрейте до кипения и продолжайте добавлять помидоры

Нагревать
сразу до кипения при измельчении (я использую картофельную машину). Продолжать
медленно добавить и растолочь в кипящую смесь свежесрезанные четвертинки помидоров;
повторение шагов 4 и 5. Убедитесь, что смесь постоянно и интенсивно кипит.
пока добавляете оставшиеся помидоры.

Шаг 4 — Продолжить приготовление

Варите на медленном огне 5 минут после того, как добавите все кусочки. Измельчите, нагрейте и тушите 5
минут до приготовления сока.

Шаг 5 — Сито

Протрите нагретый томатный сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу.
и семена. Я использую пищевую фабрику Foley, показанную справа

.

Также есть ОЧЕНЬ красивое универсальное ситечко, изображенное ниже! Нажмите
по ссылкам или см. внизу этой страницы для получения дополнительной информации и
заказать! Модель VillaWare может обрабатывать большие объемы, чем еда Foley.
мельница (не вызывая судорог!) И да, вы можете использовать соковыжималку, если она
выдерживает кипячение горячих жидкостей!

Чтобы увидеть большее разнообразие
фильтры других типов, размеров и цен, нажмите здесь!

Шаг 6 — Добавьте приправу

Вы можете добавить лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки, как описано ниже.
абзац, чтобы подкислить содержимое.Это помогает избежать порчи и увеличить
безопасность. это действительно мера предосторожности

Подкисление: Для обеспечения безопасной кислотности в целом, измельченном,
или сока помидоров, добавьте две столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2
чайная ложка лимонной кислоты (например, Fruit Fresh) на литр помидоров.
Для пинты используйте одну столовую ложку лимонного сока в бутылках или 1/4 чайной ложки лимонного сока.
кислота. Кислоту можно добавлять непосредственно в емкости перед наполнением продуктом.
При желании добавьте 1 столовую ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислый вкус.Четыре столовые ложки
5% уксуса кислотности на литр можно использовать вместо лимонного сока.
или лимонная кислота. Однако уксус может вызвать нежелательные изменения вкуса,
по сравнению с лимонным соком или лимонной кислотой.

Приправа: Добавьте 1 чайную ложку соли на литр, если
желанный. Я также добавляю 1 чайную ложку молотого базилика.

Шаг 7 — Заполните
контейнеры и положить в морозильную камеру

Вы можете дать соку немного остыть в течение часа, прежде чем заливать
контейнеры и положите в морозильную камеру.

Наборы для домашнего консервирования Характеристики: Это тот же самый стандартный консервный автомат, который использовала моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти. Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится годами: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, подъем крышки палочка, пластиковая воронка, этикетки, очиститель пузырей и библия консервирования, Мяч Синяя книга.Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вам больше ничего не понадобится, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)! Существует также простой комплект, в который входят только консервная машина и решетка, и автоклав, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров). Чтобы увидеть больше консервных заводов, из разные стили, марки и цены, нажмите здесь!

Консервные книги Консервные и Консервирование для чайников Карен Уорд Нажмите здесь для получения дополнительной информации, обзоров, цен на Консервирование и консервирование для чайников

Совершенно новая книга по консервированию и консервированию: более 350 лучших рецептов консервов, варенья, маринованных и консервированных продуктов. Мягкая обложка Это книга о консервирование! Моя бабушка пользовалась этой книгой, когда я был ребенком.Это в простых инструкциях расскажет, как можно почти все; в комплекте с рецептами варенья, желе, солений, соусов, консервирования овощи, мясо и т. д. Если это можно консервировать, то эта книга, скорее всего, расскажет как! Щелкните ссылку ниже для получения дополнительной информации и / или купить (без обязательств покупать) Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о Болл Синяя книга консервации

Не можете найти оборудование? Мы отправляем во все 50 штатов!

• Поскольку мои банки охлаждаются после того, как я вынимаю их из консервного автомата, они иногда
  издают хлопки или шипение.Это нормально и безопасно?
  Да, крышки спроектированы так, чтобы их можно было гнуть, и это на самом деле ключевой аргумент.
  Вы можете определить, не закрылась ли банка должным образом (после того, как она полностью остыла), если
  крышка прогибается и издает хлопающий звук при нажатии на центр крышки
  пальцем. Во время охлаждения слышны хлопки. Крышка закрывается.
  всасывается вакуумом, который образуется внутри банки, что является нормальной частью
  процесса герметизации. Шипение — это обычно просто выход пара или
  горячая вода, испаряющаяся на горячих поверхностях, тоже нормально!

Нужен заменитель томатной пасты? Вот 5 идей

Вы готовы разжечь духовку и приготовить по бабушкиному рецепту лазаньи с восхитительным домашним соусом, когда… ох.Вы забыли купить томатную пасту в продуктовом магазине. Вам действительно нужно пройти весь путь назад, чтобы купить одну из этих крошечных банок? Неа. Вот пять заменителей томатной пасты и один надежный способ приготовить ее дома.

Но сначала, что такое томатная паста?

Вы знаете, это томатный. И, ммм … пастообразный. Но кроме этого, вы, вероятно, никогда особо не задумывались о том, из чего делают томатную пасту.На самом деле это высококонцентрированная версия томатного соуса, поэтому при добавлении воды он превращается в жидкую консистенцию. Его получают путем измельчения помидоров, удаления кожуры и семян и варки, пока они не превратятся в темно-красную густую субстанцию. Насколько он уменьшается? Что ж, вам понадобится около десяти фунтов помидоров, чтобы приготовить 20 унций томатной пасты, поэтому большинство людей просто покупают ее в продуктовом магазине.

Но не все томатные пасты, купленные в магазине, одинаковы.Если вы покупаете его в готовом виде, лучше придерживаться простой томатной пасты, а не той, которая приправлена ​​другими приправами, например, базиликом — просто используйте пасту и добавьте свежий или сушеный базилик в блюдо самостоятельно, потому что это будет более вкусным. таким образом ароматный и ароматный. Мы неравнодушны к томатной пасте Amore, которая продается в продуктовых магазинах и в Интернете, является итальянским продуктом и поставляется в удобной тубе, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы накрыть эту мини-банку оловянной фольгой, а затем забыть об этом в задней части холодильника в течение нескольких месяцев.

Хорошо, теперь, когда у вас есть некоторый опыт работы с томатной пастой, давайте перейдем к нашим основным заменам. Вот что мы порекомендуем.

5 заменителей томатной пасты

1. Томатный пассата

Это максимально похоже на консервированную томатную пасту.Это в основном томатная паста, которая не была концентрированной, поэтому в ней больше влаги, чем в консервированной томатной пасте. К счастью, вы можете уменьшить объем томатов на сковороде примерно до одной трети от их первоначального объема; когда он станет густым, как томатная паста, к которой вы привыкли, ее можно заменить 1: 1. (Лично мы бы попробовали это в тушеном нуте Юлии Туршен с перцем и цуккини.) Если вам лень и влага все равно не испортит рецепт, можете пропустить этот шаг: Просто замените 3 столовые ложки помидора пассата на каждую столовую ложку томатной пасты.

2. Томатный соус или маринара

Для некоторых блюд (например, этих восхитительных пицц на завтрак с цветной капустой) измельченные помидоры и томатная паста объединяются для создания соуса. Вы можете пропустить оба этих ингредиента и использовать тот, который сделает всю работу за вас: томатный соус, купленный в магазине. Просто помните, что рецепт не будет таким густым, как если бы вы использовали томатную пасту, и может потребоваться дополнительное время, чтобы приготовить его на плите.Но если вам нужен томатный аромат без густоты, долей в 3 столовых ложках томатного соуса на каждую столовую ложку томатной пасты.

3. Консервированные измельченные томаты

У вас нет шести часов, чтобы приготовить томатную пасту с нуля, но все же хотите немного такого вкуса и густоты? Откройте банку с помидорами, процедите всю жидкость, чтобы она стала как можно более густой, а затем разминайте ее лопаткой во время приготовления.Эта быстрая паста для буфета от Half Baked Harvest была бы восхитительна, если бы вместо пасты было добавлено несколько дополнительных измельченных помидоров, не так ли? Начните с 2 столовых ложек измельченных помидоров на каждую столовую ложку томатной пасты, затем отрегулируйте по вкусу и толщине.

(P.S .: Вы также можете использовать свежие помидоры вместо консервированных. Процедите их семена и жидкость, затем варите на медленном огне до загустения, как консервированные помидоры.Вы также можете взбить их перед тем, как готовить на сковороде. Вам понадобится около одного среднего помидора на каждую столовую ложку томатной пасты. )

4. Кетчуп

Хорошо, выслушайте нас: у кетчупа может не быть такой же толщины, как у томатной пасты, но он на немного толще томатного соуса и может добавить немного остроты, поскольку содержит уксус и сахар.Попробуйте его в рецептах, в которых томатная паста не используется исключительно в качестве загустителя, например чили. Поскольку кетчуп тоньше и содержит больше воды, чем томатная паста, вам может потребоваться уменьшить блюдо на плите дольше, чем обычно, чтобы оно получилось нужной толщины. Заменяйте 1 столовую ложку кетчупа на каждую столовую ложку томатной пасты, которую требует рецепт.

5.Пюре из красного перца

Допустим, вы готовите блюдо, которое требует добавления томатной пасты для придания аромата, но помидор не является важным ароматом, который нужно добавлять. (Овощной тажин с пушистым кус-кусом, например.) Возьмите банку жареного красного перца — или запекайте его сами, если хотите, — затем удалите кожуру и вставьте ее в кухонный комбайн. Измельчите красный перец в пюре до однородного состояния, затем добавьте его в свой рецепт. Он не будет предлагать блюду точно такую ​​же толщину, но он создаст такую ​​глубину вкуса, что ваши гости будут пытаться угадать секретный ингредиент. Используйте 1 столовую ложку пюре из красного перца на каждую столовую ложку томатной пасты.

Могу ли я приготовить томатную пасту дома?

Да, вы можете приготовить томатную пасту в домашних условиях. Это несложно, но отнимает времени, а вам понадобится несколько фунтов помидоров. Не существует единственного правильного способа приготовить томатную пасту — некоторые рецепты предлагают взбивать помидоры в блендере перед тем, как закипать, а другие требуют, чтобы их тушили на плите, пока они не уменьшились вдвое, а затем разложили смесь на противне и взорвали. в духовке, чтобы уменьшить еще больше.Некоторые добавляют оливковое масло, базилик, орегано и другие приправы. Но как это сделать проще всего?

Шаг 1: Разделите помидоры на четвертинки.

Шаг 2: Удалите семена и кожуру.

Шаг 3: Варите их на плите со столовой ложкой оливкового масла, пока смесь не достигнет желаемой консистенции (это может занять до шести часов).

Готовы готовить? Вот семь рецептов, которые можно приготовить с томатной пастой:

СВЯЗАННЫЙ: 30 ужинов, которые можно приготовить из банки томатного соуса

Красный рис — Рис в томатном соке — Жизнь (время) приготовления

Помните Рис-а-Рисо? Кажется, его все еще производят и продают в супермаркетах, но только со вкусом курицы.Когда я был подростком и молодым взрослым, я любил томатный. Каково же было мое удивление, когда я впервые приготовил это блюдо, и по вкусу оно было как томатный рис-а-ризо. Это был момент ностальгии.

Этот рецепт очень прост, но, поскольку он универсален, мне нужно сначала рассказать вам о нескольких вещах.

Рис, который вы используете

Можно использовать длиннозерный или короткозернистый рис , но результат будет другим. Длиннозернистый рис будет напоминать плов, а короткозернистый даст вам блюдо, в котором зерна слипаются сильнее.Оба прекрасны. На фото представлено блюдо с мелкозернистым рисом.

Количество жидкости

Рис различается во всем мире по времени приготовления и количеству жидкости, которое они впитывают . Это то, что полностью игнорируется рецептами, и авторы предоставляют инструкции, которые подходят только их местным обычным сортам риса. Поэтому важно знать количество жидкости для риса, который вы используете, и корректировать рецепт в соответствии с требованиями. Например, в некоторых местных сортах риса соотношение риса к жидкости составляет 1: 1, а для некоторых индийских рисов необходимо соотношение риса и воды 1: 3.

Могу я посоветовать, когда вы впервые делаете этот рецепт, проверять свой рис через 5 минут и снова примерно через 10 минут? При необходимости добавьте еще жидкости.

Время приготовления

Рис в этом рецепте готовится в течение 12-15 минут на медленном огне, затем снимается с огня ( делайте это, не поднимая крышку, ) и оставляя еще на 10-20 минут перед подачей на стол. Это обеспечивает идеально приготовленный рис.

Если вы используете коричневый рис, возможно, вам придется оставить его готовиться немного дольше.

Томатный сок или томатное пюре

Можно использовать либо сок томатов, либо протирать томаты. Если вы используете томатный сок , добавьте в сок немного воды, чтобы его разбавить. Если вы используете томатное пюре (помидоры, протертые в блендере), используйте соотношение 1: 1 томатного пюре и воды, чтобы получить нужную консистенцию.

При желании помидоры можно очистить от кожуры, но я обычно не беспокоюсь об этом. Высокоскоростной блендер будет смешивать как кожуру, так и мякоть, и если ваш блендер не высокоскоростной, это просто означает, что в готовом рисе у вас будут восхитительные красные оттенки.

Хорошо, теперь вы можете перейти к основному рецепту и внести необходимые изменения.

Подобные рецепты включают черный рис с листьями карри и помидорами, помидоры, фаршированные рисом, и ризотто с помидорами.

Просмотрите все наши рецепты риса и прочтите о различных типах риса. Или просмотрите наши поздние зимние блюда.

Красный рис — рис в томатном соке

ингредиентов
1 красный лук, нарезанный кубиками
1 маленький красный перец, нарезанный кубиками
2 столовые ложки арахиса или растительного масла
1 стакан короткозернистого или длиннозернистого риса
томатная жидкость (приготовленная из сока или пюре — см. Примечания выше)
горсть мягких нарезанных зелень — петрушка, укроп, базилик и / или кориандр
свежевыжатый лимонный сок
морская соль и белый перец по вкусу

method
Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук и перец до мягкости и прозрачности лука.

Добавьте рис и перемешайте, пока он не поджарится. Это придает рису приятный ореховый привкус.

Добавьте достаточное количество томатной жидкости для риса, который вы используете, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне 12-15 мин. (Если вы готовите рис таким способом впервые, проверьте один или два раза, не нужно ли добавить еще немного воды. Если вы это сделаете, НЕ поднимайте крышку в последние 3 минуты приготовления.)

Снимите с огня, не поднимая крышку, и оставьте на 10–20 минут.Перемешать с солью и перцем по вкусу, небольшим количеством лимонного сока и измельченными травами.

Подавайте и наслаждайтесь.

примечания к рецепту и альтернативы
Мне нравится добавлять несколько кусочков собственного индийского маринованного огурца из зеленого манго в рис во время приготовления. Он добавляет немного пряностей и приятного запаха. Если вы это сделаете, откажитесь от лимонного сока.

Иногда я добавляю в рис немного домашних вяленых помидоров, пока он готовится.

Вы замораживаете томатное пюре или целые помидоры для использования зимой? Это будет идеально.Перед употреблением разморозьте. Целые помидоры распадутся, поэтому вы можете удалить кожицу и использовать оставшуюся мякоть и сок.

Одна из моих подруг-гурманов в Твиттере сказала мне, что ее мама готовила томатный рис с цельными специями, кокосовым молоком и томатным соком. Звучит божественно! Другой вспоминает со мной о рис-а-рисо. О, воспоминания, которые может вызвать блюдо!

50 рецептов из свежих помидоров — Любовь и лимоны

Продемонстрируйте свои лучшие помидоры с помощью этих рецептов из свежих помидоров! У нас есть салаты, супы, паста и многое другое — вы обязательно найдете то, что вам нравится.

Когда я составлял наш список покупок на этой неделе, одно было ясно: мы с Джеком собирались есть много рецептов из помидоров. Мне нужны помидоры черри, помидоры семейной реликвии, и помидоров на корню. Но в это время года, думаю, так и должно быть.

Помидоры в несезон, как правило, не покупаю. Их часто собирают еще незрелыми, поэтому они никогда не становятся по-настоящему ароматными. Вместо этого они мягкие, водянистые и мягкие. Поэтому, когда наступает лето, у меня есть всего несколько месяцев, чтобы приготовить каждый томатный салат, сэндвич, пасту и пиццу, которые я воображал в течение года.Короче, у меня есть рецепты свежих помидоров на повторении.

Надеюсь, вы сейчас как сумасшедшие готовите из помидоров, пока они острые, сочные и сладкие. Если вы ищете новые рецепты помидоров, я поделюсь 50 моими любимыми рецептами ниже. Они включают в себя закуски, гарниры, сытные блюда и даже завтраки! При всем этом разнообразии вы обязательно найдете то, что полюбите.

Основные рецепты из помидоров

Используйте эти базовые рецепты из помидоров в качестве строительных блоков для пасты, пиццы и многого другого!

Жареные помидоры
Из всех рецептов томатов этот, наверное, мой любимый.Сделать это очень просто, но отдача огромна. Через несколько часов в духовке помидоры черри приобретают восхитительную жевательную консистенцию и насыщенный аромат умами. Выложите их на домашнюю пиццу, перемешайте с пастой или съешьте все сразу с противня. 🙂

Simple Fresh Tomato Sauce , page 251 of The Love & Lemons Cookbook
Я делаю соус маринара из консервированных помидоров зимой, но когда наступает лето, я не могу насытиться этим сладким, острым свежим томатным соусом.Перед тем, как раздавить помидоры, я обугляю их в чугунной сковороде, чтобы придать соусу дымную глубину аромата.

Рецепты из свежих помидоров на завтрак

В сезон помидоров я ем их каждый раз, когда могу… завтрак включен.

Лучший буррито для завтрака
В этом буррито для мега-завтрака есть все: острый жареный картофель, авокадо, яичница, жареный красный перец, шпинат, черная фасоль и пико де галло. Если вам этого недостаточно, подайте сливочный соус чипотле или заправку с лаймом и кинзой для макания.

Тако для здорового завтрака
Я влюбился в тако на завтрак в Остине, и теперь этот суперсвежий рецепт — один из моих любимых домашних завтраков! Я люблю готовить свежую сальсу с желтыми помидорами, но не стесняйтесь менять любой цвет, который у вас есть под рукой.

Мини-кексы «Фриттата»
Помидоры черри наполняют эти маленькие фриттаты сладким, сочным ароматом. Возьмите один, чтобы быстро позавтракать в будние дни, или приготовьте полноразмерную фриттату для непринужденного бранча на выходных.

Чаша для завтрака с фермерского рынка
Когда у меня в холодильнике лежит товарная партия овощей, я не могу не съесть их на завтрак! Эта полностью вегетарианская миска состоит из семейных помидоров, зелени, редиса, а также пряного риса из свеклы и моркови. Яйца всмятку и соус из йогурта с пряностями придадут ему достаточную выносливость, чтобы вы насытились до обеда.

Завтрак Panzanella
Яйцо с солнечной стороной вверх — все, что нужно, чтобы превратить вчерашний салат панзанелла в чашу для завтрака!

Caprese Eggs Benedict with Healthier Hollandaise , стр. 41 из Love & Lemons Every Day
Свежие листья базилика и сочные ломтики помидоров божественны в этих светлых яйцах Benedict.Но домашний соус — это то, что делает его лучше. Сделано на основе кешью, оно кремовое, острое и яркое. Вы не сможете насытиться.

Рецепты закусок из помидоров

Я почти всегда беру помидоры, когда готовлю простую летнюю закуску. В это время года они настолько сочны и ароматны сами по себе, что большую часть работы делают за вас!

Tomato Bruschetta
Puttanesca bruschetta, кто-нибудь ?! Каперсы и оливки добавляют сложности классическому сочетанию сочных помидоров и хрустящего хлеба на гриле.

Обугленные помидоры черри
Убедитесь, что у вас под рукой есть хрустящий хлеб, когда вы готовите этот рецепт. Вам понадобится много, чтобы зачерпнуть горячие, сочные помидоры черри и лимонный йогурт.

Пико де Галло
Подавайте его отдельно с чипсами из тортильи или посыпьте им начо или домашние такитос, чтобы летом закурить понравится публике.

Буррата с помидорами семейной реликвии
Это обильное блюдо буррата — аппетитная закуска, но она может так же легко пройти, как десерт.

Ultimate Crudité Platter
Когда летние помидоры находятся в отличной форме, не нужно много времени, чтобы превратить их в восхитительную закуску. Подавайте их на блюде с соусом из зеленой богини, баба гануш или сливочно-белым соусом из фасоли, и они мгновенно исчезнут.

Тартины из рататуй на гриле
Рататуй по-провансальски — один из моих любимых рецептов из помидоров, но когда становится слишком жарко, чтобы стоять над плитой, я делаю вместо этого эти маленькие кростини! Я кладу жареные овощи рататуй на поджаренный хлеб, посыпанный кусочком хумуса или козьего сыра.

Шашлык из Капрезе
Персики придают этим простым шампурам из Капрезе удивительную сладость.

Салаты из помидоров

Салаты — мои любимые рецепты из свежих помидоров, потому что они такие простые, яркие и ароматные. И они не просто демонстрируют помидоры — другие фрукты, травы и овощи, которые стоит в разгар сезона, также блистают в рецептах ниже.

Классический салат «Капрезе»
Если есть одна вещь, которая заставит вас влюбиться в салат Капрезе, так это хорошие помидоры.Сделайте этот рецепт из лучших, которые вы можете найти.

Клубничный салат с бальзамиком
Этот более сладкий рифф на салате Капрезе включает свежую клубнику, авокадо и поджаренные орехи пекан, а также традиционные помидоры, базилик и свежую моцареллу.

Салат Панзанелла
Каждое лето я делаю разные варианты итальянского салата из хлеба panzanella , но этот всегда будет моим любимым. Помимо семейных помидоров, он включает сладкие персики, хрустящую кукурузу, свежий базилик и жареный нут для хрустящей корочки.

Средиземноморский салат из нута
Помидоры черри, огурцы и мята делают этот рецепт ароматным и свежим, но финики Medjool действительно являются звездой шоу. Они придают этому сытному летнему салату восхитительную сладость.

Греческий салат
Когда моя мама добавляет рецепт в свою обычную ротацию, я знаю, что он хороший. Этот греческий салат отлично зарекомендовал себя! Его легко приготовить, его можно приготовить заранее, и он чертовски хорош на вкус.

Салат с помидорами и арбузом
Помидоры, авокадо, арбуз и тамари — нетрадиционная комбинация, но как только вы попробуете этот салат из помидоров семейной реликвии, вас зацепит.Соленый тамари прекрасно сочетается со сладкими помидорами и арбузом, а авокадо представляет собой богатый сливочный контраст освежающим фруктам.

Здоровый салат из тако
Хрустящие полоски тортильи, «мясо» тако из шиитаке и сливочная заправка из кориандра и лайма делают этот полезный салат ароматным и забавным.

Салат Нисуаз
Когда мы с Джеком были в Ницце, я везде заказывала салат Нисуаз. Мне нравится, как пикантные соленые элементы, такие как оливки и каперсы, контрастируют со свежими овощами и ярким лимонным винегретом.

Итальянский рубленый салат
Лучшее в рубленом салате — это то, что вы можете получить понемногу всего в каждом кусочке — хрустящий салат, сливочный сыр, лук, пепперончини, нут и помидоры. Ням!

Салаты из макарон

Для меня помидоры и салат из макарон кричат ​​о лета. Объедините два, и вы получите типичное летнее блюдо.

Легкий салат из макарон
Этот легкий салат из макарон — мое блюдо для летнего пикника. Он полон свежих ингредиентов, таких как помидоры черри, огурцы, руккола и базилик, и по-прежнему имеет прекрасный вкус, если приготовить его за день.

Салат из макаронных изделий из брокколи
Сделайте этот рецепт, если вам нравится ваш салат из макарон, как и я — больше овощей, меньше макарон. В дополнение к свежим помидорам черри, я добавляю вяленые помидоры для всплеска аромата умами.

Веганский салат из пасты
Я готовлю этот кремовый веганский салат из пасты из смеси желтой лапши из кабачков и обычной пасты. Такое ощущение, что вы наедаетесь макаронами, но на самом деле это в основном овощи!

Салат с кускусом из помидоров черри
Здесь вы найдете не только сладкие, сочные сырые, но и сладкие, пикантные жареные помидоры.Контраст между ними делает этот рецепт одним из моих любимых летних салатов. Конечно, много свежего базилика и тимьяна тоже не повредит!

Рецепты свежих томатных супов

Ни один список томатных рецептов не будет полным без томатного супа! Здесь вы найдете прохладные летние супы, такие как гаспачо, а также согревающие и успокаивающие рецепты, когда температура начнет падать.

Гаспачо с арбузом
Не обманывайте себя — арбуз в этом гаспачо не делает его сладким.Вместо этого он компенсирует острый уксус, лук и халапеньо, создавая освежающий сбалансированный суп.

Зеленый гаспачо , стр. 129 Поваренной книги Love & Lemons
Этот суп имеет зеленый цвет благодаря огурцу, кинзе и желтым помидорам. Если вы не можете найти желтые помидоры, смело заменяйте их красными. Суп не будет зеленым, но все равно будет вкусным.

Сливочный томатный суп
Я использую комбинацию жареных свежих помидоров и нарезанных кубиками консервированных, чтобы придать этому супу насыщенный, концентрированный томатный вкус.Это вкусно само по себе, но еще лучше с жареными сырными гренками на гриле!

Суп из тортильи из помидоров и нута , стр. 245 в Поваренной книге Love & Lemons
Обугленные помидоры и соус адобо создают дымный пикантный бульон этого веганского супа из тортильи. Подавайте его с жареными кукурузными зернами и хрустящими полосками тортильи для получения хрустящей корочки!

Овощной суп с множеством овощей
Мне нравится готовить этот рецепт прямо перед походом на большой фермерский рынок.Он работает практически с любыми овощами, так что это отличный способ избавиться от лишних хлопот в холодильнике. Зеленая фасоль? Бросьте их. Кабачки? Действуй! Свежие помидоры? Абсолютно.

Рецепты пасты с помидорами

Если соус маринара нас чему-то и учит, так это тому, что паста и помидоры идут вместе, как две горошины в стручке. Но использование томатов в рецептах пасты выходит далеко за рамки соуса. Попробуйте обжарить их, обжарить или приготовить из них следующую лазанью.

Лингвини с лимоном и помидорами
В этой летней пасте не только жареные помидоры, но и жареный лимон! Они придают этому простому и элегантному блюду жевательную текстуру и пикантный вкус.

Сливочная паста Pomodoro
Я могу есть эту сливочную веганскую пасту каждый вечер недели! Сочный томатный соус покрывает мягкую лапшу, тушеные овощи и рассыпчатые помидоры черри.

Паста с запеченными овощами
Вы можете приготовить этот рецепт независимо от того, какие овощи вы принесли домой с фермерского рынка! Жарьте их до тех пор, пока они не станут ароматными и нежными, перемешайте с пастой, зеленью и сыром фета и приправьте по вкусу. Никаких мерных ложек не требуется!

Лапша из кабачков Puttanesca , стр. 177 из Love & Lemons Every Day
Этот рецепт легкий и полезный, приготовленный из смеси 50/50 обычных макарон и лапши из кабачков.Но это не значит, что он экономит на вкусе! Вяленые на солнце помидоры, каперсы, оливки, цедра лимона и белое вино делают его невероятно соленым и ярким.

Лучшая вегетарианская лазанья
Конечно, я покрываю эту лазанью большим количеством томатного соуса, но я также добавляю лопнувшие помидоры черри в жареную овощную начинку.

Summer Squash and Cherry Tomato Pasta , page 271 of The Love & Lemons Cookbook
Джек любит добавлять в эту простую пасту стружку пармезан или свежий сыр моцарелла, а я украшаю свою миску веганским пармезаном или веганским песто.Какая начинка вам нравится больше всего? Вы действительно не ошибетесь — свежая зелень, хлопья красного перца, любой соус песто или кедровые орехи были бы восхитительны!

Бутерброды и обертки

Ломтики помидоров подходят практически для любого бутерброда, но в рецептах они помещены спереди и по центру.

Crispy Shiitake BLT , страница 171 из Поваренной книги Love & Lemons
Этот растительный рифф на всеми любимом сэндвиче с помидорами настолько близок к настоящему, насколько это возможно.«Бекон» из шиитаке настолько хорош, что мне трудно не съесть его целиком, когда он готовится из духовки! Поверьте, вы ни капли не пропустите мясо.

Сэндвич с помидорами семейной реликвии
Сливочный, острый намаз из белых бобов и немного копченой паприки наполняет этот веганский «Bean-LT» пикантным дымным ароматом.

Сэндвич Капрезе
Жареные помидоры черри и маринованный красный лук придают классическому сэндвичу Капрезе яркий вкус. Поднимите его на новый уровень с домашним хлебом фокачча.

Роллы с шаурмой из нута
Роллы в стиле шаурмы из жареного нута со специями вместо мяса! Наряду со свежими овощами и травами, трио соусов придает им особый аромат.

Ромеско бутерброды с цветной капустой
Этим летом вы еще не готовили соус ромеско? Чего ты ждешь?! Смешайте этот сладкий и дымный соус и намажьте им бутерброды с обжаренной цветной капустой, свежей петрушкой и, конечно же, нарезанными помидорами.

Сэндвич для пикника с помидорами, базиликом и артишоками
Этот сытный бутерброд — идеальное блюдо для пикника. На вкус лучше всего, когда соки томатов и артишока могут смешаться, поэтому приготовьте это за несколько часов до еды.

Рецепты пиццы и лепешек с помидорами

Мы все любим томатный соус к пицце, но свежие помидоры — тоже отличная начинка! Выложите их на любую домашнюю пиццу или попробуйте один из рецептов ниже.

Маргарита Пицца
Салат по сути Капрезе на пицце.Что не любить?

Фалафель Лепешка
Эта лепешка в стиле фалафеля сделана из муки нута, поэтому не содержит глютена! Добавьте в него лимонный йогуртовый соус, огуречные ленты, свежую мяту и сочные помидоры, чтобы получился вкусный и питательный ужин в будние дни.

Лучшая веганская пицца
Даже самые большие любители сыра (re: Джек) влюбятся в эту веганскую пиццу! Он наполнен множеством овощей и острым кремом из кешью, поэтому каждый кусочек несет в себе изюминку.

Пицца с персиком на ферме , стр. 239 в Поваренной книге Love & Lemons
Я готовлю эти маленькие пиццы на лаваше, поэтому они становятся восхитительной летней закуской. Но в них столько летних подарков — персиков, помидоров, кабачков и их цветов (!!), — что вы, возможно, захотите сделать их главным событием. Если вы чем-то похожи на меня, вы обязательно вернетесь на несколько секунд. Эм … трети.

Рецепты из помидоров: лингвини из жареных помидоров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

На 2 порции

Этот жареный томатный лингвини — один из наших любимых рецептов свежих помидоров!

• 4 очень тонких ломтика лимона
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 6 унций лингвини пасты
• 1 1/2 стакана рукколы
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 1 стакан жареных помидоров
• 3 унции свежей моцареллы, рваной
• ¼ стакана поджаренных кедровых орехов
• ½ стакана свежего базилика или ложки песто
• Морская соль и свежемолотый черный перец

• Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите небольшой противень пергаментной бумагой.

• Положите ломтики лимона на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Жарьте 15-20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми по краям. Лимоны мелко нарезать и отложить.

• На дне (холодной) кастрюли среднего размера смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок и чайной ложки морской соли.

• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, готовя до состояния al dente. Оставьте ¼ стакана воды для приготовления пасты.Выложите горячую пасту в кастрюлю вместе с оставшейся водой для пасты, рукколой и перемешайте. При необходимости осторожно нагрейте, пока руккола не увянет, а паста не прогреется. Добавьте тимьян, помидоры, лимоны и снова перемешайте. Сверху посыпьте моцареллой, кедровыми орешками и базиликом. Осторожно перемешайте, приправьте по вкусу и подавайте.

Попробуйте приготовить собственную томатную воду

Если вы садовод на крыльце, родитель квартирного растения или полноценный фермер, приходите в августе, вы по уши в помидорах, и теперь вы вероятно, использовались в салатах капрезе и соусах маринара.К несчастью для вас, томатные растения в Миссури обязательно будут плодоносить до октября, если не до ноября.

Скорее всего, вы уже нашли множество способов съесть свои сочные фрукты. Вы открыли для себя простую радость томатных тостов с мазком майонеза; ваша кладовая забита банками домашней сальсы; и ваша морозильная камера заполнена томатной пастой. (Если что-то из этого ново для вас, сделайте шаг вперед! У вас еще есть достаточно времени, чтобы поддаться безумию мато.)

Пока сезон в самом разгаре, прервите свой распорядок и приготовьте партию помидоров. поливайте свой садовый улов.Точно так, как это звучит, томатная вода — это жидкость из помидоров, но она процеженная, поэтому в ней отсутствует густая мякоть томатного сока. Думайте об этом как о сущности помидора с ароматом, который я смог описать только как «намек на ночь в саду». Делайте с этой информацией, что хотите. Он свежий, легкий, яркий и слегка растительный. Но эта жидкость оранжевого оттенка становится волшебным эликсиром, преображая коктейли, винегреты и супы с яркой кислотностью, похожей на открывающий глаза эффект быстрого выжимания лимона или всплеска белого вина при приготовлении пищи.

Чтобы приготовить воду для томатов, быстро перемешайте помидоры и обильно бросьте соль (чтобы выпустить все эти соки!) В кухонный комбайн и дайте помидорам стечь через марлю на ночь. Это так просто. Затем вы готовы взбить эту воду с небольшим количеством оливкового масла и шампанского уксуса для быстрой заправки винегретом, получить немного фанки, желатинируя ее в томатном заливном в стиле 1950-х годов, или приготовить простой сироп и превратить его в сорбет. Или, конечно, вы всегда можете добавить выпивку. Подумайте не только о кровавой Мэри, но и попробуйте коктейль на основе травяного джина или водочную смесь, в которой используются ароматы садовых товарищей помидоров, такие как гарниры из базилика или простой сироп халапеньо.

Вооружившись этим новым ароматом помидоров и, возможно, несколькими растрепанными волосами на кухне, вы мгновенно прожигете бушель, даже не заметив ни одной тарелки пасты Болоньезе.

Домашний соус Маринара из свежих помидоров и базилика

Этот простой и ароматный томатный соус маринара с базиликом, приготовленный из свежих помидоров и множества трав, — лучший способ наслаждаться вкусом лета в течение всего года. Храните в морозильной камере или можно хранить на полке, у меня есть инструкции для обоих!

Всего несколько лет назад любая консервная банка, кроме небольшой партии варенья, была мне совершенно не по силам.Чрезвычайно устрашающий и практически невозможный. Но отчасти благодаря поддержке и вдохновению местных друзей я преодолел свой страх и обнаружил, насколько осуществим весь процесс.

Консервированный соус маринара был одним из тех проектов, которые когда-то я боялся попробовать, а теперь это одна из моих любимых вещей, которые я предлагаю каждую осень. Процесс немного долгий, но несложный, и в итоге у вас остается несколько банок домашней маринары, которая скрасит даже самый темный зимний день.

Как приготовить соус маринара из свежих томатов с базиликом

Есть 3 основных этапа приготовления этого свежего томатного соуса — очистка и нарезка помидоров, приготовление соуса маринара до густоты и подготовка его к хранению. Это может быть долгий процесс (12 фунтов помидоров — это много, чтобы очистить от кожуры!), Но это под силу каждому. Я обычно выбираю день открытых дверей в конце лета, когда я могу одновременно работать по дому, пока готовится соус и т. Д. Это того стоит, поверьте мне!

Шаг 1: Очистить и нарезать помидоры

Мне действительно нужно чистить помидоры? Да, действительно стоит. Можно ли приготовить этот рецепт, не очищая помидоры? Да, но соус будет наполнен кусочками жесткой, горькой кожуры, а это никому не нужно.

1. Отметьте нижнюю часть каждого помидора крестиком.
2. Работая с несколькими помидорами за раз, опустите в кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд, чтобы очистить кожуру.
3. Переложите помидоры в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
4. Начиная с буквы «X», возьмите отслоившуюся кожуру и удалите.Кожура должна сразу соскользнуть.
5. Разрежьте помидоры на четвертинки и пальцем соскребите карманы с семенами, затем нарежьте помидоры на грубые кусочки размером 2,5 см или воспользуйтесь кухонным комбайном, чтобы нарезать помидоры более мелкими кусочками, если вы хотите более гладкий соус.

Шаг 2: Приготовление соуса маринара

Помимо свежих помидоров вам понадобятся и другие ингредиенты:

• Коричневый сахар
• Бальзамический уксус
• Соль и перец
• Базилик свежий
• Горстка других свежих трав, таких как тимьян, орегано, розмарин
• Лимонный сок в бутылках (только для консервирования)

Готовьте помидоры с коричневым сахаром, бальзамическим уксусом, солью и перцем, пока соус не станет густым.Это может занять до полутора часов, но его нужно только время от времени помешивать, поэтому не стесняйтесь следить за этим, пока вы занимаетесь другими делами.

Когда соус загустеет, добавьте базилик и другие травы. Добавление трав в конце придает этому соусу маринара яркий и свежий аромат трав. Он действительно напомнит вам о лете!

Шаг 3: Приготовление соуса маринара для хранения

Мне нравится использовать процесс консервирования на водяной бане, чтобы этот соус маринара оставался стабильным в течение года, но я знаю, что это не всем нравится, поэтому у меня есть инструкции как по консервированию, так и по замораживанию.

• Консервы для хранения на полках — Консервирование на водяной бане проще, чем вы думаете! Все, что вам нужно, это большая кастрюля и банки с крышками. См. Полные инструкции ниже в карточке рецептов, и если вам нужна помощь, на моей странице советов и ресурсов по домашнему консервированию есть много дополнительной информации. Использовать в течение года после консервирования.
• Замораживание — Этот соус маринара может храниться в пластиковых контейнерах или пакетах для заморозки с застежкой-молнией до 4 месяцев.

Дополнительные советы по рецептам

• Помидоры рома — мои любимые помидоры, которые я использую при приготовлении соуса маринара, потому что с ними немного легче работать, они имеют больше мякоти и меньше семян.Ищите большие коробки на фермерском рынке.
• Не забудьте надеть фартук, помидоры грязные!
• Лимонный сок необходим для доведения pH маринары до безопасного места для хранения на полке. Лучше использовать лимонный сок в бутылках вместо свежего, так как он имеет более стабильную кислотность.
• У этого соуса есть много применений — ложка на макароны, его можно использовать в качестве соуса для пиццы, готовить с фрикадельками или подавать как соус для чесночного хлеба.
• Как и к вашему сведению, общая стоимость одной банки составляет примерно 5 долларов.

Торговые инструменты для этого рецепта

Этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2014 года.

получить рецепт

Томатный соус Маринара с базиликом

Порций: 6 банок с пинтами

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Этот простой и ароматный томатный соус маринара с базиликом, приготовленный из свежих помидоров и множества трав, — лучший способ наслаждаться вкусом лета в течение всего года.

• 12 фунтов свежих помидоров (5,5 кг), предпочтительно рома
• 3 столовые ложки светлого или темно-коричневого сахара
• 2 столовые ложки крупной соли
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 стакана упакованных свежих листьев базилика , нарезанные
• 1 стакан свежих трав в упаковке (таких как орегано, тимьян и розмарин), нарезанных
• 6 столовых ложек лимонного сока в бутылках

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Приготовьте большую миску со льдом и водой.

• Ножом для очистки овощей сделайте отметку «x» на дне каждого помидора. Работая небольшими партиями, окуните помидоры в кипящую воду примерно на 30 секунд или пока мякоть в углах «x» не станет слабой. Сразу же погрузите помидоры в ледяную воду.

• Начиная с рыхлой мякоти в точке «x», очистите каждый помидор. Затем нарежьте помидоры на четвертинки и отожмите семена и сок. Зарезервируйте кожуру и сок с семенами (см. Шаг 5), отложите.Используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать помидоры по желанию, оставить их кусочками или измельчить до почти однородной массы. Вы также можете использовать нож, чтобы нарезать помидоры на кусочки размером около 2,5 см.

• Положите нарезанные помидоры в большую кастрюлю с толстым дном и добавьте коричневый сахар, соль, бальзамический уксус и черный перец. Довести до кипения, а затем варить 70-90 минут, пока не загустеет.

• (Необязательный шаг) Доведите томатную кожуру и сок с семенами до кипения в большой кастрюле.Варить на медленном огне около 30 минут, пока соки не загустеют. Пропустите смесь через мелкоячеистое сито, надавливая на твердые частицы, чтобы удалить всю жидкость. Затем вылейте процеженную смесь в большую кастрюлю с остальным соусом, пока он кипит, и продолжайте.

• Снимите с огня и добавьте измельченный базилик и другие травы.

• Консервирование на водяной бане: Налейте по 1 столовой ложке лимонного сока в каждую из 6 стерилизованных поллитровых банок, а затем залейте соусом маринара, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Протрите края, затем добавьте стерилизованные крышки и кольца. Обработайте на водяной бане в течение 35 минут. Снимите с водяной бани и дайте остыть до комнатной температуры. Убедитесь, что крышки закрыты (центр каждой крышки не должен отскакивать при нажатии), и храните в темном прохладном месте, например, в кладовой, до 1 года. После открытия храните в холодильнике и используйте в течение 1 недели.

• Хранение в морозильной камере: Дайте соусу остыть до комнатной температуры, затем разлейте его в пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания на молнии.Заморозить до 4 месяцев.

ПРИМЕЧАНИЯ:

• Если вам нужна помощь в основах консервирования, прочтите мой пост о советах и ​​ресурсах по домашнему консервированию.
• Лимонный сок в бутылках имеет постоянный уровень pH и рекомендуется для консервирования. Не используйте свежевыжатый лимонный сок.
• Шаг № 5 не является обязательным, но он увеличит количество соуса на несколько чашек, и мне нравится, что отходов меньше. Если вы предпочитаете пропустить этот дополнительный шаг, просто выбросьте кожуру и семена.

Источник: адаптировано из журнала Better Homes and Garden Canning, 2014.

калорий: 200 ккал, углеводы: 44 г, белок: 8 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 2375 мг, калий: 2227 мг, клетчатка: 12 г, сахар: 30 г, витамин A: 8110 МЕ, витамин C: 133 мг, кальций: 124 мг, железо: 3 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Автор: Annalize

томатного сока; обновление пула · Тимьян для кулинарии

Сначала можно увидеть несколько цветов на помидорах.

Затем помидор черри начинается с нескольких крошечных зеленых шариков.

Неделю или две спустя появляются первые помидоры черри, но до больших, полноразмерных помидоров кажется очень далеко.

Через неделю или две после этого морозильная камера будет заполнена супом, соусом и нарезанными помидорами на зиму; соседи начали запирать двери; прилавок переполнен спелыми помидорами, и к нему нужно добавить целую корзину только что собранных.

И мы едим так быстро, как можем.

Очевидное решение?

Томатный сок.

Я всегда делаю томатный сок.

Я люблю томатный сок домашнего приготовления, но не очень люблю коммерческий томатный сок. Я считаю, что он слишком толстый.

Когда я жил в Миннесоте, я зарабатывал 20 или 30 кварт каждое лето. И (не говорите пищевой полиции) я его никогда не обрабатывала. Я использовала кипящий томатный сок в горячих банках из духовки с кипящими крышками и кольцами. Банки обычно закрываются в течение минуты или двух, вот и все.

Здесь, поскольку у меня нет банок и крышек Мейсона, я делаю по литру или две за раз и храню их в холодильнике. Его нет через несколько дней.

Я случайно посадил 2 маленьких желтых помидора.

И очень плодовитый.

Итак, я сделал желтый томатный сок…. на вкус такой же.

Томатный сок

Общее время: 2 часа

Ингредиенты:

• 4-5 фунтов (2 кг) спелых помидоров (у меня были желтые), стебли удалены, четвертинки
• 1 болгарский перец такого же цвета как ваши помидоры (у меня были желтые), крупно нарезанные
• 1 крупно нарезанная желтая луковица
• 2 крупно нарезанных ребра сельдерея
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки копченой паприки

Инструкции:

• Поместите все в кастрюлю или голландскую духовку, накройте крышкой и нагрейте до кипения
• Уменьшите огонь до сильного кипения и готовьте примерно 90 минут.