Творог из молока приготовить: Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Творог в домашних условиях из кислого молока

Что может быть полезнее и вкуснее домашних молочных продуктов? Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить в домашних условиях творог из кислого молока. Секретами приготовления со мной поделилась моя мама, вкус этого творога я помню с детства, он не сравнится ни с чем. Неоднократно покупая творог в магазине, я каждый раз убеждалась, что и по запаху, и по вкусу, и даже по цвету покупной творог проигрывает домашнему. Поэтому, когда выпадает возможность, я готовлю дома вкусный и полезный творог. 

Для приготовления в домашних условиях творога из кислого молока потребуется:

молоко — 4 литра.

Для приготовления творога лучше взять жирное домашнее молоко. Вылить его в чистую кастрюлю, прикрыть марлей и оставить в тёплом месте, чтобы молоко скисло.По истечении практически двух суток, молоко скиснет и станет густым. Время скисания молока и превращения его в простоквашу будет зависеть от температуры в Вашей квартире — чем теплее, тем быстрее произойдёт процесс скисания.

Отправить кастрюлю на огонь и подогреть на медленном огне около 10 минут. Постепенно начнёт отходить сыворотка и формироваться сгустки творога. Во время нагревания нужно периодически помешивать молочную массу. Нагревать массу следует не более, чем до 60 градусов, иначе наш будущий творог будет сухим и не таким вкусным, как должен получиться. Простокваша должна стать тёплой, но ни в коем случае не горячей. 

Снять кастрюлю с огня и оставить на 10-15 минут для остывания. Затем дуршлаг застелить несколькими слоями марли и вылить молочную массу. 

Дать сыворотке стечь. Сыворотку ни в коем случае не выливайте, существует множество прекрасных рецептов для её использования.

Марлю с творогом завязать и подвесить над миской, чтобы остатки жидкости отошли. Это займёт несколько часов. 

Затем освободить его от марли, переложить в миску и можно пробовать. Творог из кислого молока, приготовленный в домашних условиях, получается не только вкусным, но и полезным. Из указанного количества молока вышло 420 грамм творога, вес может быть разный — всё зависит от плотности молока и от того, насколько отошла сыворотка от творога.

Такой творог вкусен сам по себе, но ещё из него можно приготовить множество различных блюд: творожные запеканки, сырники, начинку для блинов и пирогов, вареники с творогом и ещё много чего. 

Приятного аппетита!

Творог в мультиварке

Нежнейший, мягкий и необыкновенно вкусный творог можно легко приготовить в дома, используя мультиварку. Приготовление творога в мультиварке настолько простое, что можно хоть каждый день баловать близких свежайшим домашним творожком!

Чтобы сделать вкусный и полезный продукт можно использовать различное исходное сырье: свежее молоко, кефир, простоквашу. От этого во многом будет зависеть вкус готового творога. 

Творог из кефира в мультиварке получится с отчетливой кислинкой, творог из кислого молока в мультиварке будет иметь более мягкий вкус. Самым пресным и диетическим получится творог в мультиварке из молока и кефира. Именно такой я и предпочитаю готовить в последнее время, чтобы угодить вкусу самого младшего члена нашей семьи :). Однако, из чего бы вы не решили сделать творог в мультиварке, процесс приготовления будет практически одинаковым.

Только помните, что для получения качественного продукта, особенно, если делаете творог для деток, не надо использовать просроченное и не пригодное в пищу сырье.

Если вы ещё не готовили в мультиварке йогурт, то возможно, вам пригодится рецепт → Как сделать йогурт в мультиварке.

Ну теперь поговорим подробнее, как приготовить творог в мультиварке. У меня мультиварка Редмонд, в мультиварках других фирм всё аналогично. Очень хорошо, если в мультиварке есть режим «Мультиповар», при его отсутствии можно готовить на режиме «Подогрев».

 Как сделать творог из молока в мультиварке

1 вариант. Если делаем творог в мультиварке из молока, то молоко сперва надо сквасить. Подогреваем молоко до 40 градусов (чуть теплое на ощупь) и добавляем 100 мл кефира или сметаны комнатной температуры на 1 литр молока. Оставляем на несколько часов в тёплом месте. Летом прямо на столе, зимой можно поставить около батареи. 

2 вариант. Если готовим творог из кефира в мультиварке, а также при использовании простокваши, предварительная подготовка не нужна, творог можно делать сразу. Как я писала выше, творог в мультиварке из прокисшего молока, а особенно из кефира, получается довольно кислым и при проблемах с ЖКТ возможно лучше присмотреться к альтернативным вариантам :).

3 вариант. Я обычно готовлю его. Смешанные кефир и творог оставляем при комнатной температуре всего на 1 час (зимой на 1,5 часа). Творог не кислый, нежный, как раз идеальный для детского или диетического питания. 

Если делаем творог из молока, мешаем тёплое молоко и кисломолочку. При приготовлении пополам с кефиром я смешиваю прямо в чаше мультиварки. При использовании первого варианта и добавлении небольшого количества кисломолочки можно оставить на ночь.

Когда в дело идут кефир или прокисшее молоко, ждать нечего и сразу переходим к следующему этапу.

Ставим чашу в мультиварку и включаем режим «Мультиповар» температура 80 градусов на 1 час 15 минут. В моей мультиварке и на такое количество продуктов именно это время идеально, подобрано методом проб :)). Можете поставить на 1 час, а потом проверить готовность. В любом случае, чем хорошо приготовление творога в мультиварке, творог невозможно перетопить и испортить.

Занимаемся своими делами, а когда мультиварка подаст сигнал, открываем крышку и проверяем. Видите, творог поднялся наверх белой шапочкой, а внизу зеленоватая сыворотка. Отлично, всё готово. Вот как сделать творог в мультиварке из кефира или молока. Но, прежде чем откидывать творог, содержимое чаши надо остудить. Можно, как обычно, поставив чашу в раковину с холодной водой.  

Откидываем творог на дуршлаг или сито, устланные чистой марлей в 4 сложения. Дуршлаг устанавливаем на кастрюлю, чтобы туда собиралась сыворотка. Её впоследствии можно использовать для приготовления окрошки, блинов или задействовать в косметических целях.

Концы марли собираем вместе, завязываем узелком и подвешиваем на кухонный гусак над раковиной. У меня обычно висит 1 час. От времени отвешивания зависит влажность творога. Хотите посуше — пускай повисит чуть подольше и при этом можно периодически чистыми руками слегка придавливать мешочек. 

Когда влажность творога вас устроит, можно развязывать мешочек.

У меня из двух пачек (молоко + кефир) вышло почти 400 грамм творога. 

Вот такой свежий, в меру влажный творожок получился.

Кушать его можно в любом виде. Хоть заменяя творожный сыр в бутербродах со свежим огурчиком и зеленью (что я сразу и сделала:)), не удержалась), хоть в сладком виде с бананом или ягодами, хоть в выпечку. Успешной готовки и приятнейшего аппетита!

И непременно надо из такого вкуснейшего творога приготовить сырники :)).

Сколько варить творог из молока?

Общее время приготовления творога — около 24 часов. Из них нагревания в кастрюле — 3-5 минут.

Как варить творог

Понадобятся — молоко, чёрный хлеб

1. Для творога лучше использовать парное деревенское молоко, но подойдёт и обычное, любой жирности. Понадобится 3 литра молока. Вылейте их в банку и туда же окуните корку чёрного хлеба. Настоять молоко до состояния простокваши около 12 часов.
2. Простоквашу перелить в толстостенную кастрюлю и нагреть до 70-80 градусов, помешивая. Затем остудить творог.
3. После остуживания творог откинуть на марлю, края марли завязать узлом и подвесить над кастрюлей.
4. Подождать, пока сыворотка полностью не стечёт.

Как варить

Продукты
Прокисшее молоко — 2 литра (хватит на 300-330 грамм творога)
Дуршлаг, 2 кастрюли большая и маленькая, марля

Как варить
Прокисшее молоко влить в небольшую кастрюлю, кастрюлю поставить в кастрюлю большого радиуса.
Влить в большую кастрюлю воду, поставить на маленький огонь — температура воды для подогрева прокисшего молока должна быть около 70 градусов.
Довести воду до тёплого состояния, но не кипятка, в таком состоянии будущий творог должен томиться 1 час. Должна отделиться сыворотка и получиться белая плотная масса.
Слегка остудить массу в течение 10 минут.
Выложить массу на марлю, сложенную в 3-4 слоя, завязать узлом и подвесить на кухонном кране — под собственным весом творог стечёт за 6-12 часов.
Варёный творог протереть через сито для начинок или нарезать для подачи.

Советы по приготовлению домашнего творога

1. Не допускайте перегревания, а тем более кипячения скисшего молока при варке творога. Перегретый творог будет очень твердым.
2. Учитывайте, что из 3 литров молока получится около 600 граммов готового творога.

Как приготовить творог в мультиварке?
В мультиварке творог варить на режиме «подогрев» 1 час.

Как приготовить творог в пароварке?
В пароварке творог готовить 20 минут.

Более нежный творог получается из домашнего молока, но подойдёт даже магазинное-пастеризованное.

Чтобы прокисшее молоко равномерно разогревалось, разрежьте его в кастрюле на 4 части.

Вариантов, как подвесить творог, довольно много, но больше всех подойдут те, что позволяют разместить под творогом ёмкость для стекания:
— На оконной ручке,
— на ручке выдвижного ящика,
— на дуршлаге над кастрюлей.

Если нет прокисшего молока, его очень просто сделать: обычное молоко вскрыть и поставить на батарею на несколько часов либо по жаре при комнатной температуре на сутки. Узнать хорошо прокисшее молоко очень просто: на поверхности будет плавать белая масса, а внизу образуется белёсая жидкость.

Отжимать варёный творог из прокисшего молока ни в коем случае нельзя, чтобы творог не стал жёстким.

Как приготовить творог в домашних условиях?

Как приготовить творог в домашних условиях? — таким вопросом задаются многие любители этого продукта.

Творог — один из самых популярных и распространенный в России и странах СНГ кисломолочных продуктов. В древние времена его изготавливали в деревнях и городах простым «диким» методом. Свое название такой способ получил благодаря тому, что молоко просто оставляют при комнатной температуре, из воздуха в него проникают «дикие» лактобактерии и сквашивают его. Таким образом получается простокваша, которую потом отвешивают в мешке из марли для стекания сыворотки. Предлагаем вам два варианта приготовления творога — простым способом и с добавлением закваски. Творог с закваской получается с более низкой кислотностью и приготавливается быстрее. Приготовить творог можно из коровьего или из козьего молока.

Простой способ приготовления творога

Ингредиенты

• молоко

• закваска для творога (во 2 рецепте)

Оборудование

• кастрюля

• чистый отрез марли

• термометр

Рецепт приготовления

1. Греем молоко до 35 °С.

   Переливаем в банку и ставим в теплое место около батерии или, если солнечная погода, на подоконник.

2. Через 20-25 часов молоко станет простоквашей. Это можно понять по сыворотке, которая отделяется от сгустка. Простоквашу можно сразу отвесить в марлевый мешок, либо нагреть.

   БЕЗ НАГРЕВА — получаем мягкий, мажущийся творог

   НАГРЕВАЕМ ДО 45-50°С — классический творог

   НАГРЕВАЕМ ДО 60°С — сухой творог

3. Домашний творог отвешивается в течении 5-6 часов. Через некоторое время проверяем — если консистенция вас удовлетворяет, перекладываем его в пищевой контейнер и кладем в холодильник. Если творог еще слишком влажный и мягкий — оставляем его стекать на какое-то время.

Творог с закваской

1. Нагреваем молоко до 35 °С. Посыпаем поверхность молока порошком для закваски творога. Пропорции закваски указывается на упаковке, чаще всего она рассчитана на 1 -3 литра молока. Даем постоять 1 минуту, чтобы порошок впитал влагу, потом хорошо перемешиваем.

   

2. Оставляем молоко в теплом месте на 12-15 часов. При наличии специального оборудования, которое поддерживает температуру 35 °С, молоко сквашивается примерно за 10 часов.

3. Как только молоко сквасилось, выбираем нужную опцию с нагревои или без, консистенция описана в первом рецепте.

4. Затем перекладываем творог в марлевый мешок и подвешиваем.

5. Через 5-6 часов проверяем его готовность, если вас все устраивает, перекладываем в емкость и убираем в холодильник.

Приятного аппетита!

Как приготовить творог из закваски. Инструкция. VIVO.

Приготовление творога

Смотреть видеоинструкцию: приготовление творога.

Как приготовить настоящий творог?

Для приготовления творога используйте закваску Творог VIVO и молоко (коровье, козье…). Из 1 литра молока получится 150 – 200 г творога. 1 флакона закваски достаточно для сквашивания до 3 литров молока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Приготовьте кисломолочную основу для творога используя закваску Творог VIVO любым из следующих способов:

2 Полученную кисломолочную основу для творога подогревайте в кастрюле на маленьком огне в течении 40-50 минут.
Не доводите продукт до кипения. В результате в кисломолочном продукте должны образоваться творожные хлопья. Если вы пользуетесь мультиваркой – используйте режим 85 °С в течение 40-50 минут.

3 Снимите кастрюлю с плиты и дайте остыть.
Перелейте продукт в марлю и подвесьте, чтобы отделить сыворотку от творога.

4 Готовый творог храните в холодильнике до 5 дней.
При желании, вы можете добавить фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед употреблением. Приятного аппетита!

Вместо марли можно использовать сито, мелкое, как для просеивания муки.

Вы можете регулировать консистенцию творога изменяя степень отжима сыворотки.

Из 3 литров молока получится ~500 г творога.

Для перезаквашивания готовый творог не подходит. Следует использовать кисломолочную основу для творога, не подвергшуюся нагреванию.

Подпишись и
выиграй йогуртницу!

Выбор молока

От качества молока напрямую зависит вкус и консистенция готового продукта. Рекомендуем использовать только качественное молоко, следуя нашим рекомендациям.
Какое молоко выбрать

гарантия качества vivo

Если у вас что-то не получилось — не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует вам 2-кратно стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у вас получился отличный продукт. По программе гарантии VIVO обращайтесь: тел.: 0 (800) 216 216 или нажмите здесь.

Как сделать творог из свежего молока с помощью лимона или уксуса

Творог с помощью лимона или уксуса — это творог на свежем молоке. Почему кислота помогает молоку свернуться? И стоит ли это наших усилий?

Продолжение серии постов:

1. Как сделать творог из кислого молока. Начало.
2. Как сделать творог из простокваши. Продолжение.
3. Как сделать творог с помощью лимона или уксуса.
4. Как сделать творог на закваске.
5. Почему творог не получается.

Как заставить молоко свернуться

Молоко сворачивается под действием молочной кислоты. Этот процесс отнесем к естественным, потому что происходит он без нашего с вами участия и слабо контролируется — мы можем его лишь замедлить.

Но что делать, если молочнокислые бактерии работали плохо, или у них было недостаточно времени на производство вожделенной кислоты, или еще какая-нибудь бредовая причина помешала нам получить творог легким путем.

Да, нам необходимо внести кислоту искусственно.

Традиционно для этого используют две кислоты, находящиеся, так сказать, под рукой — лимонную и уксусную. Молоко доводится до кипения → вносится кислота → молоко сворачивается. Вроде все просто. На первый взгляд.

Лимон для производства творога

Лимон — величина непостоянная. Также как и молоко. И вот эти две непостоянные величины встречаются. Вуаля.

Лимон — продукт натуральный, на нем нигде не написано, какое в нем содержание лимонной кислоты, как оно снижается по мере хранения и сколько ее останется под конец этого самого хранения. Поэтому нельзя точно сказать, сколько сока понадобится на литр молока.

Это метод проб, хотя и без ошибок. Начните со столовой ложки. У меня на это уходит около двух столовых ложек на пол-литра молока минимум. Чаще этого было недостаточно.

Для уверенности можно заменить натуральный лимонный сок на лимонную кислоту. Но и тут придется поколдовать над количеством. Половину чайной ложки кислоты необходимо растворить в небольшом количестве воды и добавлять раствор частями до момента отделения чистой сыворотки.

Уксус для производства творога

Уксус — продукт более стандартизированный, чем лимон. Ищите уксус, у которого в составе нет дополнительных ингредиентов.

Не используйте красный винный или бальзамический уксус. Он может окрашивать творог и придавать легкий привкус.

Рекомендации те же — начните со столовой ложки.

Молоко для производства творога

Как я уже упоминала, молоко — продукт непостоянный. Именно поэтому рецепта с точным количеством кислоты быть не может. Молоко может быть разной степени свежести, пастеризованным и нет.

Заметьте, что молочнокислые бактерии не смогут выжить при той температуре, которая необходима при изготовлении данного вида творога. Важно или нет, решайте сами.

Выход творога — примерно 20 %, вкус — некислый, нежный, чуть суховатый. Жирность (молоко 3,5-4,5 %) — 18–20 %.

А в телеграме на этой неделе начнем разбираться с сахарами.

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Если вы еще и выкладываете результат в Инстаграм с хэштегом #naturallyвглуши, мне приятно вдвойне. Давайте дружить!

Еще творога:

Творог из кислого молокаТворог на закваске

Распечатать рецепт

Творог из свежего молока

Ингредиенты

• 1 л молока 3,5-4,5 %

Закислители (один на выбор)

• 4 ст. л. лимонного сока*
• 4 ст. л. белого уксуса*
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты* растворить в 80 мл воды

Инструкции

1. Молоко нагреть до температуры 85–90 °С. Внести четверть от количества кислоты, быстро помешать в течение 10 секунд.

2. Следить за процессом. Если отделение сыворотки от сгустка не произошло, добавить следующую четверть от количества кислоты и снова быстро перемешать в течение 10 секунд.

3. Иногда отделение не происходит не из-за недостаточной концентрации кислоты, а из-за низкой температуры. Так что для успеха достаточно повторно нагреть молоко.

4. Подготовить дуршлаг с двумя слоями марли или специальный мешок для творога.

5. Откинуть сгусток на дуршлаг. Оставить стекать.

Примечания для рецепта

*указаны ориентировочные дозировки Пищевая ценность на 100 г

Приготовим детский творог? | Еда и кулинария

Моя любовь к творогу была настолько сильна, что однажды я имела неосторожность купить даже журнал для родителей, на первой странице которого значилось: «Четыре способа приготовления творога» или что-то вроде того. Каково же было мое разочарование, когда внутри я нашла несколько рецептов, абсолютно неприменимых в моих провинциальных условиях. Журнал предлагал покупать какие-то готовые закваски, порошки и так далее, оставив классические варианты далеко позади. Обещаю — я так делать не буду.

Поэтому приступаем к вариантам. Очень простым, и из тех продуктов, которые почти всегда под рукой. Сразу скажу, ни одному из них особого предпочтения не делаю — творог готовится из того, что находится под рукой. При этом помните, что творога в сравнении с молоком обычно получается немного. Например, из стакана молока получается примерно ложка продукта. Поэтому для всей семьи готовить творог не совсем целесообразно. А вот на один раз для детей — то, что надо.

Способ первый. Понадобится молоко и кефир. Молоко доводим до кипения и закисляем кефиром (пропорции произвольные, но кефира надо немного — примерно 2−3 ложки на литр). Створоженное молоко размешиваем, и когда от белых крупиц отделился сыворотка, можно отцедить жидкость через марлю.

Способ второй. Понадобится молоко и сметана. Готовится так же, как и в первом случае, только во вскипевшее молоко добавляем две ложки сметаны. В отличие от «кефирного» варианта, этот творожок получается чуть жирнее и слаще. Тот, что на кефире, будет кисловатым.

Способ третий. Молоко и лимон. Где-то я читала, что это творог йогов. Не знаю, спорить не стану. Но если в закипающее молоко добавить несколько капель лимона, получается действительно изумительный по вкусу продукт. Сыворотка же получается намного «чище», чем в первых двух случаях.

Способ четвертый. Кефир и… ничего. Просто доводим кефир до кипения. Этот вариант помогает из испорченных продуктов сделать новые — свежие. Почти. У нас в семье получается удивительная ситуация. В один день молоко выпивается за вечер, в другой — оно может стоять в холодильнике несколько суток. В итоге продукт портится. Но с некоторых пор я использую кислое молоко не только для приготовления утренних оладий. Я его кипячу. Получается вполне приличный творог, годный для приготовления сырников (проверено — вкусно).

У тех, кто готовит домашний творог, всегда возникает еще одна проблема: куда деть побочный продукт — сыворотку. Рачительным хозяйкам будет жаль выливать её в раковину. И правильно! Не проверяла, но поговаривают, что водица эта весьма полезна. Мол, витаминов в ней — тьма тьмущая, а вот жира — совсем чуть-чуть. Что с ней можно сотворить? Вот мои варианты.

1. Просто пить.

2. Умывать лицо, сотворяя некое подобие маски.

3. Сделать тонкие блинчики (сыворотку берем вместо молока).

А вот некоторые умелицы используют сыворотку даже для приготовления молочных супов, желе и киселей. Ну, это ж умелицы. А нам надо просто детей накормить. Приступим?.

Приготовление творога в домашних условиях

IP-33: Приготовление творога в домашних условиях
IP-33
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА В ДОМЕ

ВЫДАНО: 11-15-92

ПЕРЕСМОТРЕННОЕ:

Э. Рассел-Кэмпбелл, M.S. и К. Хикс, доктор философии

Департамент зоотехники

F.T. Маруяма, доктор философии, Р.

Дополнительный курс по домоводству

Творог — это концентрат
молочный белок или творожная часть молока и очень богата питательными веществами
значение. Его можно употреблять как свежий сыр или как компонент других продуктов,
и может быть легко изготовлен в домашних условиях.Необходимо сырое обезжиренное молоко высокого качества
чтобы сделать хороший творог, его можно получить от семейных коров или других
поставлять.

Оборудование

Необходимо следующее оборудование
приготовить творог в небольших количествах в домашних условиях:

Восьмилитровый чайник (желательно из нержавеющей стали).
стали)

Чайник большего размера для двойного
котел в варке творога

Длинный шпатель или нож из нержавеющей стали

Большая ложка на длинной ручке

Точный термометр Фаренгейта

Марля или мешок для слива

Стойка или какое-либо устройство для слива
сыворотка из творога

Ингредиенты

Для изготовления качественного творога,
обезжиренное молоко должно быть хорошего качества; то есть он должен иметь низкий уровень бактериального
количество, без постороннего мусора, без посторонних запахов или привкусов и без антибиотиков
остатки.Нежелательный привкус обезжиренного молока, вероятно, будет
присутствует в сыре. Обезжиренное молоко из розничного магазина нельзя использовать, потому что
термической обработки во время пастеризации.

Этот рецепт с использованием 2 галлонов молока,
производит 2,5 фунта творога.

Два галлона сырого обезжиренного молока

1½ стакана пахты или кислого молока
кремовый цвет

(или ½ стакана на ночь
метод)

1 чайная ложка соли

1½ стакана полуторок или светлый
кремовый цвет

(или гомогенизированное молоко для коттеджа нежирное
сыр)

Пастеризация и отверждение молока

Сырое обезжиренное молоко необходимо пастеризовать
доведя его до 145 ^o F и выдерживая при этой температуре в течение 30
минут.Пастеризацию можно выполнить, поместив молоко в микроволновую печь.
емкость и нагревание с установленным датчиком температуры. Другой путь
пастеризовать — это поместить обезжиренное молоко в пароварку и довести до
температура. Затем пастеризованное обезжиренное молоко следует охладить до 70-75 ^o F.

Затем внесите в обезжиренное молоко
1 1/2 стакана (уровень 5%) пахты или сметаны, используемых в качестве «закуски», если
вы хотите, чтобы творог застыл в течение пяти часов. Используйте только 1/2 стакана, если хотите
чтобы творог оставался на ночь. В этом случае удобнее всего добавить
закваску во второй половине дня, чтобы творог сформировался и был готов к употреблению.
к следующему утру.

Нарезка творога

Подходящее время для резки творога
определяется состоянием творога. Если творог чисто рвется
от стенок сосуда при легком надавливании ложкой,
достигнуто надлежащее время резки.

Творог следует разрезать (не ломать).
на кубики примерно 3/8 дюйма в каждом измерении.Сделайте это, вырезав
горизонтально с помощью шпателя или ножа, затем аккуратно перекатывая пряди
так что их можно разрезать крест-накрест. В это время сыворотка будет удалена
из творога. Если творог нарезать слишком мелко, получится сухой сыр.

Нагрев творога

Нагрейте или приготовьте творог, поместив
сосуд с нарезанным творогом в сосуде большего размера с водой при
температура 140 ^o F. Творог необходимо перемешать осторожно
большой ложкой, доведя температуру до 120-125 ^o F.Выдержать при этой температуре около получаса, время от времени осторожно помешивая.
ко времени.

Одна из распространенных ошибок при совершении
домашний творог нагревается при слишком высокой температуре и слишком
длинный. Высокая температура заставляет кусочки творога сжиматься, сдавливая
слишком много сыворотки и сыр становится слишком сухим.

Чтобы определить, когда приготовление закончено,
поместите около 1 столовой ложки творога в ледяную воду на 3 минуты, затем отожмите
их в ладони.Резиновая текстура указывает на то, что готовка
должен быть закончен.

Слив сыворотки

Слить или слить сыворотку. Помой
творог (примерно с таким же количеством ледяной воды, как и сыворотка) путем заливки
чайник с ледяной водой и сливая его 3 раза. Это смывает
много кислоты из сыра, чтобы он не был таким кислым,
и в то же время он охладит сыр примерно до 70 ^o F.

Последняя вода может слиться
либо поместив сыр в небольшой марлевый мешочек, либо на кусок
марлю разложить на решетке или дуршлаге.Слив можно ускорить, изменив
положение сыра в пакете или на марле.

Обработка, заправка и взбивание сыра

После того, как почти вся вода была
сливался или, по крайней мере, перестал течь ровным потоком, сыр
следует переместить в чистую посуду и обработать до однородной текстуры с
ложка. По вкусу можно добавить соль. Обычно соль на уровне
Подходит 1% от веса творога и сливок (около пол-унции
или 1 столовая ложка).
Примерно 1½ чашки половинки
сливки (около 12% жирности) или легкие сливки (около 20% жирности) улучшат
вкус сыра очень хороший, хотя это и не обязательно. Если свет
сливки добавляются на этом уровне (примерно 1/3 веса творога) взбитый
будет производиться творог около 4% жирности. Для нежирного
творог добавить 1½ стакана пастеризованного / гомогенизированного молока. В
творог загустеет примерно через 20 часов охлаждения.

Кладовка

Творог довольно скоропортящийся,
поэтому их следует готовить часто и есть в свежем виде.Срок годности может
быть продлен тщательным вниманием к санитарии доильной комнаты
для взбивания творога.

Готовый творог положить в
чистый, ошпаренный стеклянный или пластиковый контейнер, накройте и поставьте в холодильник. Урожайность
около 3 фунтов. Используйте в течение 5-7 дней.

Источник

Косиковский, Ф.В. (1977). В: Сыры и кисломолочные продукты .
2-е изд. F.V. Kosikowski and Associates. Бруктондейл, штат Нью-Йорк.

Благодарность

Эта публикация основана на Kentucky Cooperative Extension Service
Листовка 125, Приготовление творога в домашних условиях , Х.Б. Моррисон (1950).

Домашний панир с использованием лимона (творог) — Pepkitchen

Панир (творог) — самый широко используемый свежий сыр в индийских рецептах. Он очень универсален и используется для приготовления тикка, карри, салатов и сладостей. Тертый панир можно посыпать досой, пиццей, макаронами или рисом.
Paneer — это свежий сыр, получаемый путем свертывания нагретого молока с добавлением любых кислот, таких как лимонный сок, уксус, лимонная кислота или творог. Это отделяет густой творог от сыворотки. Затем простокваша или густой творог процеживают через кисею, сыр или мягкую ткань, а излишек воды отжимают. Ткань с паниром вывешивают на полчаса, чтобы удалить лишнюю воду. Это основной способ подготовить панир.

Paneer можно сделать в домашних условиях очень быстро почти за 30 минут. Как только вы начнете делать это дома, вы предпочтете делать это регулярно дома. Он чистый, гигиеничный и аккуратно сделанный.

Делюсь с вами рецептом панира, приготовленного из лимонного сока.Ранее я поделилась рецептом приготовления домашнего панира из творога.

Несколько моментов, о которых следует позаботиться:

Используйте цельное молоко. (Не используйте обезжиренное молоко, если вы хотите разрезать панир на кусочки, если вы хотите раскрошить панир, вы можете использовать нежирное молоко)

При добавлении лимонного сока, творога, уксуса или любого другого кислотного агента в кипящее молоко всегда убавляйте огонь, а затем добавляйте творог или подкисляющие вещества.

После добавления подкисляющих веществ или творога постоянно помешивайте молоко, чтобы оно не прилипало ко дну.

После того, как молоко застынет, потребуется еще 5-7 минут, чтобы оно отделилось от сыворотки (зеленоватая вода). Немедленно процедите простоквашу, чтобы удалить лишнюю воду. Если вы будете держать простоквашу еще на огне, набор для панира станет вязким.

Панир будет установлен за 30 минут. Если вы хотите, чтобы панир застывал в блоке, заверните творожистую смесь в ткань, придайте ей форму прямоугольника и поместите на нее тяжелый груз на пару часов. Он будет установлен в красивом блоке.Вы можете разрезать на кусочки и использовать для приготовления тикка или использовать в карри.

Для сохранения свежести панир-блок погружают в таз с пресной водой. Это также поможет убрать излишки кислинки с панира и сделает его мягким. Панир, хранящийся в воде, можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, меняя воду каждые 8 ​​часов.

Панир начал делать дома после рождения сына. Меня не устраивали чистота и гигиенические условия на молочном заводе, где продаются молочные продукты.Я не хочу, чтобы Арав ел их. Панир очень полезен, и я предпочитаю есть его один или два раза в неделю. Тогда я начал делать это дома.

Друзья пытаются сделать панир дома, и вы никогда не пойдете в магазин за ним!

Печать

Домашний панир с использованием лимона (творога)

Домашний панир (творог) с использованием лимонного сока очень просто и быстро готовится. Из него можно приготовить тикка, карри, салат, пиццу, бутерброды или пасту.

Основное блюдо для курса

Индийская кухня

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Порции 4 человека

Калорий 159 ккал

• 2 литра цельного молока
• 1 лимонный сок ( около 2 столовых ложек)
• 1/4 чайной ложки соли
• вода для полоскания

Калорийность: 159 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 8 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 248 мг | Калий: 385 мг | Волокно: 0. 3g | Сахар: 14 г | Витамин А: 250 МЕ | Витамин C: 9,1 мг | Кальций: 300 мг | Железо: 0,1 мг

Как приготовить творог

Я продолжаю покупать галлон обезжиренного молока в местном магазине, потому что оно дешевле, чем другие размеры. Проблема в том, что я единственный, кто пьет обезжиренное молоко в моем доме, и мне никогда не удается набрать весь галлон, пока оно не испортится.

На этот раз, вместо того, чтобы позволить этому случиться, я сделал свой собственный творог. Это было безумно легко.Вот как это сделать:

Творог

(Примечание: хотя я сделал это из одной трети галлона обезжиренного молока, я скорректировал рецепт на полный галлон.)

Состав:

• 1 галлон обезжиренного молока
• 0,75 стакана белого уксуса

Вам также понадобится:

• Горшок
• Термометр
• Марля или любое другое пористое полотенце (в любом случае можно иметь на кухне)
• Дуршлаг

Направление:

Налейте молоко в кастрюлю

Расположите термометр так, чтобы он касался молока, но не кастрюли. Нагрейте молоко до 120 градусов.

Когда она достигнет этой температуры, выключите нагрев. Добавьте уксус. Дайте настояться полчаса.

Теперь происходит странная вещь. Молоко свертывается и разделяется на творог и сыворотку, зеленоватую жидкую консистенцию. Вы можете подумать, что делаете что-то неправильно, но нет, это должно произойти.

Положите марлю на дуршлаг и вылейте в него смесь. Дайте зелени стечь примерно 3 минуты. Оберните творог марлей и подержите под прохладной водопроводной водой еще примерно 3 минуты.Пока вы это делаете, месите сыр пальцами.

Наконец, вылейте сыр в миску. Вы только что приготовили творог.

Я приготовил около чашки сыра, поэтому я предполагаю, что по приведенному выше рецепту получается около трех чашек. Я съела его сегодня утром на завтрак, смешав его с медом, солью и свежим инжиром. Скажу вам, это был классный .

Другой способ исправить это — смешать его с половиной и половиной и солью. Или вы можете использовать его для приготовления лазаньи или любого другого блюда из пасты, которое требует рикотты.

Стоимость блюда: Хотя я не уверен, что изготовление творога значительно экономит вас по сравнению с покупкой его в магазине, оно действительно экономит ваши деньги, если у вас есть лишнее обезжиренное молоко, которое в противном случае испортилось бы. Кроме того, домашнее блюдо на вкус лучше, чем купленное в магазине, и это стоит отдельно в моей книге.

Поделиться — это забота!

Как приготовить творог из сырого молока

Впереди Шарлотта, прямо позади ее теленок Эль (теперь уже взрослый) и дочь Ферн.

Эта статья предназначена для тех из вас, у кого есть доступ к реальной продаже … сырое, непастеризованное, негомогенизированное прямо от коровы — молоко .

В ореховой скорлупе пастеризованное молоко было нагрето для уничтожения живых ферментов и хороших, а возможно, и вредных бактерий, чтобы продлить срок его хранения. Гомогенизированное молоко , по сути, было пропущено через сито, чтобы расщепить молекулы молока, чтобы они не разделились на молоко, покрытое сливками, и перемешать все мертвые ферменты и бактерии, чтобы они не опустились на дно и сделать молоко непривлекательным для питья.

Я мог бы говорить о пользе сырого молока в стихах о переработанном молоке буквально до тех пор, пока коровы не вернутся домой, но это статья о том, как приготовить творог. Если вы продолжите читать с намерением не делать творог, я гарантирую, что вы все равно узнаете то, чего не знали.

На ферме Kumu Aina сейчас есть три дойных коровы и одна телка. Телка — это крупный рогатый скот, у которого не было теленка, после того, как они отелятся, вы можете официально называть их коровой.

Наши коровы едят только слоновью траву, листья деревьев и тропические фрукты. Они никогда не получают зерна, поэтому питаются исключительно травой. Кроме того, мы не даем им антибиотики, гормоны роста или rBGH (гормон для увеличения производства молока). Это семейные коровы.

Салат из свежего творога.

Мой опыт производства сыра ограничен сырым молоком, и я никогда не пробовал делать молочные продукты из чего-либо еще.

При этом рецептов использования строго сырого молока не так уж и много.Поэтому я, естественно, следую рецептам пастеризованного молока и корректирую его, используя сырое молоко.

Творог — один из самых простых в приготовлении сыров. Я делаю одну поправку: я не добавляю сычужный фермент. Сычужный фермент — это натуральная добавка, и вы можете использовать сычужный фермент животного происхождения или вегетарианский сычужный фермент. Оба работают нормально. Я не рекомендую использовать сычужный фермент для творога, потому что из-за него творог начинает скрипеть, когда вы его едите. и вам не нужны.

Обычно для приготовления творога не используется свежее молоко.Используйте молоко, которое находится на грани культивирования. Кстати, сырое молоко не портится и не гниет, как покупное, оно культур , при этом имеет приятный вкус и съедобно.

Когда я собираю молоко, я сортирую самые свежие продукты до недельного возраста. Это имеет свойство ускользать от вас, если у вас изобилие. Это хороший способ использовать молоко недельной давности, которое, кстати, все еще имеет приятный вкус и неплохое.

Чтобы приготовить творог, все, что вам нужно сделать, это снять сливки с галлона молока ложкой из нержавеющей стали.Немного сливок останется, остатки можно будет снять позже. Сливочные культуры быстрее молока, поэтому я его снимаю. Вы можете использовать крем для приготовления других продуктов, например, масла, или позже снова добавить его в творог.

Для начала налейте обезжиренное молоко в кастрюлю из нержавеющей стали.

Творог в кубиках.

Если у вас нет культуры, которую можно добавить, вы можете действовать двумя способами. Во-первых, вы можете нагреть молоко до 86 градусов, часто помешивая, накрыть его крышкой и отложить в сторону.Во втором способе просто отложите, без нагрева.

От восьмидесяти шести до девяноста градусов — идеальная температура для молока, позволяющего выращивать культуру без гибели существующих культур. Откуда взялась культура в сыром молоке? Ну, молоко для одного, а воздух для другого. Поставьте кастрюлю в дальний угол, накройте чистым кухонным полотенцем и подождите день или два. Любой метод работает и дает тот же результат — метод с подогревом немного быстрее. Оба превращаются в продукт по консистенции, похожий на йогурт, прежде чем вы перейдете к следующему шагу.

Если вы также делаете сырое масло в домашних условиях, вы можете использовать пахту как культуру. Если вы добавите 2 столовые ложки пахты на галлон молока, на следующий день он посеет.

Чтобы знать, когда действовать, «молоко» будет отрываться от стенки кастрюли, когда вы наклоняете кастрюлю. Это будет похоже на желе или йогурт. На этом этапе вы можете увидеть, что на поверхности молока все еще находится немного сливок, вы можете снять его ложкой. Вы можете использовать этот крем позже, чтобы сделать масло или добавить его обратно в творог, после того как нагреете и слейте воду.

Затем возьмите длинный нож, я обычно использую нож для хлеба, и разрежьте творог на квадраты размером в один дюйм, идущие спереди назад и из стороны в сторону, чтобы он выглядел как шахматная доска. Затем разрежьте по диагонали, наклонив нож так, чтобы творог разрезался вдоль.

Когда вы закончите, у вас будут квадраты «йогурта», похожие на кубики. Вы не можете все испортить, но не торопитесь и будьте осторожны.

Творог начинает напоминать творог.

Оставив кубики в кастрюле для бульона, поместите их на средний или слабый огонь и время от времени осторожно помешивайте. Теперь вы увидите красивые кубики белого кисломолочного молока. Нагрейте только до 104 ° F, если вы придерживаетесь диеты из сырых продуктов животного происхождения, и до 115-120 ° F в противном случае. Чаще помешивайте по мере того, как нагрев увеличивается до желаемой температуры.

Мне нравится нагревать шахту до 104 градусов, а потом выключать. Затем я даю ему постоять 10 минут и снова перемешиваю. При перемешивании сыворотка высвобождается. Я помешиваю свой, пока не останусь довольна видом и текстурой.

Кроме того, мезофильная культура все еще присутствует при 104 градусах. Я не уверен, имеет ли это значение, но мне нравится тот факт, что в моем сыре все еще присутствует эта дополнительная культура. Вы можете сохранить литр сыворотки, содержащей мезофильную культуру, в холодильнике и залить пинтой молока для следующей порции, прежде чем ставить ее для увеличения культур. Это также помогает ускорить процесс.

На этом этапе эти кубики будут иметь вид творога.Чем горячее вода, тем тверже или тверже становится творог и тем больше выделяется сыворотки. Так что это вопрос предпочтений. Ваш окончательный результат по-прежнему считается сырой пищей (если вы поддерживаете температуру ниже 104 ° F).

Теперь ваш творог будет плавать в сыворотке. Застелите дуршлаг марлевой тканью для слива. Я всегда ловлю сыворотку. Так много применений! В основном мы используем его вместо воды при выпечке хлеба, и он придает хлебу вкус закваски. Я также скармливаю им кур и свиней.Не давайте его собаке в больших количествах, потому что это вызовет у нее понос посреди ночи. Можно добавить несколько столовых ложек сухого корма. Вы также можете поливать им растения или деревья, чтобы внести в почву пробиотики. Используйте его для лакто-ферментации овощей. Полно белка и минералов.

Готовы к употреблению.

Дайте творогу стечь не менее 20 минут. Затем положите их в миску для смешивания, чтобы они рассыпались на более мелкие творожки. Вы можете добавить соль, если хотите, или добавить сливки обратно в снятые сливки.Из одного галлона должно получиться около литра сыра.

Это практически готово к употреблению. Я кладу его в литровую банку и ставлю в холодильник.

Его можно добавлять во многие блюда, даже в пасту, например, лазанью. Я особенно люблю добавлять нарезанные папайю, ананас или манго в качестве классной закуски или завтрака. Еще я использую его для приготовления чизкейка. В любом случае, это очень вкусно.

Похожие сообщения вам понравятся:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Artistta: Как приготовить творог из сычужного фермента: идеально подходит для сырого молока!

Я продолжаю изучать разные вещи, которые я могу сделать дома и которые обычно покупаю в магазине. Творог уже давно входит в список вещей, которые стоит попробовать, но около месяца назад я, наконец, решил попробовать. Я так рад, что сделал это, потому что теперь, когда я знаю, как легко сделать так, чтобы он стал постоянным в нашем доме.

Как и в случае с большинством сыров, на каждый галлон молока, который вы используете, у вас будет почти один галлон сыворотки, оставшейся после процесса изготовления сыра.Я держу сыворотку в кастрюле, в которой делала творог, а на следующий день нагреваю ее, чтобы получился свежий сыр рикотта, который очень вкусно намазать на тосте для бутерброда на завтрак. Прочтите мой пост о том, как приготовить рикотту. Это очень просто и стоит небольших усилий!

Я перепробовала несколько разных рецептов творога. Некоторые используют лимон или уксус, чтобы молоко разделилось на творог, но этот вариант, в котором используется сычужный фермент, на мой взгляд, лучший. Я планирую продолжать экспериментировать с другими версиями, чтобы предложить действительно хороший рецепт, в котором используются ингредиенты, которые доступны почти каждому.Если вы когда-либо делали сыр раньше, творог в этом рецепте очень мягкий, из него получается творог, похожий по текстуре на то, что вы можете купить в магазине. Вкус другой, но на мой взгляд лучше!

Я нашел этот рецепт на NHHoney.com. Это отличный сайт, особенно для тех, кто ценит настоящее молоко!

Что вам понадобится

2-3 стакана творога

1 галлон свежего сырого молока

(я не понимаю, почему вы не можете использовать пастеризованное молоко, если вы так предпочитаете)

1/2 стакана кисло-пахты

10 капель жидкого сычужного фермента

2/3 стакана воды

Соль морская нерафинированная по вкусу

Дополнительно: сливки для заливки сверху

Начало работы

1.В большой кастрюле смешайте молоко и пахту с помощью большой нереактивной ложки (из дерева, пластика или нержавеющей стали). Поставьте кастрюлю на плиту и начинайте нагревать молоко на среднем огне, пока оно не станет теплее детского молока или, точнее, 88 ° F.

2. В небольшой миске растворите сычужный фермент в воде, хорошо перемешивая. Медленно сбрызните сычужную смесь в молоко, помешивая ложкой. Тщательно перемешайте молоко, чтобы убедиться, что сычужный фермент хорошо распределен. Накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь на плите.Поставьте кастрюлю на холодную плиту или на прилавок. (Я делаю это, потому что у меня плита со стеклянным верхом, и остаточное тепло может продолжать нагревать все, что у меня есть на плите, еще на 10 °.

3. Дайте молочной смеси застыть примерно на 30 минут или до тех пор, пока вы не сможете добиться полного перерыва, воткнув палец в творог. Чистый разрыв — это когда вы вставляете палец в твердую массу, известную как творог, и когда ее вынимаете, она выходит совершенно чистой.

4. Используя большой острый нож, разрежьте творог по сетке так, чтобы у вас были квадраты размером около 1/2 дюйма, когда вы смотрите на верхнюю часть творога.(Отрежьте полудюймовые ряды в одну сторону, затем поверните кастрюлю на 90 ° F и снова разрежьте 1/2 дюйма.)

5. Вымойте руки и предплечье, убедившись, что они чистые. Руками потяните творог вверх и продолжайте нарезать его на мелкие кусочки размером не более 1/2 дюйма. Если смесь начинает остывать, снова поставьте ее на плиту и нагрейте, пока она не вернется в состояние 80 градусов. Диапазон ° — 90 ° F. По мере того как вы продолжаете помешивать и нарезать творог, он начнет уменьшаться в размере по мере того, как из него будет выходить сыворотка. Примерно через 10 минут перемешивания и нарезки творог должен быть готов.

6. Перелейте творог в ситечко с тканевой подкладкой, которое ставят над миской для сбора сыворотки. Пользуюсь немахровым полотенцем. Идеально подойдет настоящая сырная ткань, но избегайте сырной ткани, которую вы обычно видите в магазине, потому что у них недостаточно мелкая сетка, и творог может пройти сквозь нее.

7. После отделения творога от сыворотки смойте его прохладной водой. Смывая творог, разбейте его на мелкие кусочки.

8. Выложите творог в миску, посолите и перемешайте.Налейте столько крема, чтобы придать ему консистенцию, которая вам нравится. Сливки не нужны, просто дополнительный бонус! Не выбрасывайте сыворотку, обязательно попробуйте приготовить из нее сыр рикотта! Наслаждайся свежими фруктами, ням!

Как приготовить домашний панир или творог

Я впервые попробовал свои силы в создании Paneer, когда сделал Palak Paneer всего несколько дней назад. Вдохновением стало то, что местная компания поставляет органические овощи и органическое свежее молоко.Я заказал шпинат и буйволиное молоко на пробу, и сразу же мне пришло в голову сделать Palak Paneer, а также попробовать свои силы в приготовлении Paneer.

Paneer — мягкий свежий индийский творог, который можно легко приготовить, используя вместе молоко и кислоту. Он довольно популярен в индийской кухне, особенно в Северной Индии, из-за того, что это здоровое и вкусное вегетарианское меню. Среди популярных блюд — Панир Тикка, Панир Пакора (оладьи), Панир Масала с маслом, Палак Панир и Аало Матар Панир (горох и картофель с паниром).На самом деле, я считаю, что это скорее вегетарианская альтернатива тофу, так как его не только легко приготовить, но и вкусно есть, его можно есть самостоятельно, на гриле или жареном.

Кроме того, для придания аромата панир можно приготовить, добавив специи или травы. Например, в первый раз, когда я приготовил Paneer, я использовал простой ароматный панир, а в следующий раз я добавил свежий кориандр (dhaniya) и немного измельченных хлопьев красного чили, чтобы придать ему немного силы. Я всегда был большим поклонником Paneer, но с тех пор, как я попытался сделать его дома, для меня определенно не будет купленного в магазине Paneer.
Как сделать самодельный панир
Урожайность прибл. 200-225 граммов Paneer из 1 литра молока

Обновление: я нашел поставщика, который доставляет ко мне свежее коровье молоко без гормонов; Молоко хорошего качества, удобное и доступное по цене. Подробности доступны в конце этого поста.
Состав:
1 литр цельного молока; необходимо убедиться, что молоко свежее — молоко тетрапак использовать нельзя
Кислотный ингредиент — Один из следующих
2 чайные ложки лимонного сока или 2 чайные ложки свежего йогурта или 2 чайные ложки уксуса
Ароматизаторы (по желанию) — Мелко нарезанный свежий кориандр , хлопья красного чили, черный перец, соль и т. д.
Ароматизаторы — мелко нарезанный чеснок с красным перцем чили; мелко нарезанный чеснок с нарезанным зеленым перцем чили;

Требуемое оборудование:
Муслиновая ткань / марля — муслиновая ткань в основном означает «малмал» на урду — поэтому можно использовать любую чистую и вымытую старую дупатту или ткань, лежащую поблизости. дези Сил-Батта.

Примечание: Нет необходимости добавлять ароматизаторы в Paneer, но, поскольку я сделал снимки этой версии, это то, что я опубликовал. Я думаю, что это упрощает процедуру объяснения картинками.

Метод:
1 — Налейте 1 литр молока в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Если вы используете в качестве ароматизатора мелко нарезанный чеснок, добавьте его сейчас, чтобы чеснок немного варился и настоял на молоке.
2 — Выстелите сито муслиновой тканью / марлевой тканью и положите его на большую миску.
3 — Убедитесь, что вы стоите рядом с плитой, так как молоко может закипеть в любой момент.
4 — Как только на краю кастрюли начнут появляться маленькие пузырьки и молоко начнет закипать, добавьте ароматизаторы, если используете. Например, в этом рецепте я использовал 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку измельченных хлопьев красного перца чили и 1 чайную ложку свежих листьев корриандра.

5 — Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума, чтобы оно не закипело. Добавьте кислотный ингредиент (лимонный сок) и продолжайте помешивать.Молоко должно свернуться / разделиться, как только будет добавлен лимонный сок. Постоянно помешивайте, пока молоко не станет полностью свернутым, а вода (сыворотка) не станет желто-зеленой. Если молоко не свертывается, добавьте еще несколько капель лимонного сока, пока молоко не загустеет и вода не станет желто-зеленой.

6 — Снять с огня.
7 — Вылейте смесь в сито, выстланное кисейной тканью.
8 — Слейте сыворотку / желтую жидкость.
9 — Свяжите марлю / муслин тугой связкой и повесьте ее примерно на 15-20 минут, чтобы влага стекала.Как вариант, вы можете просто приподнять его, закрыть муслиновой тканью и максимально выжать влагу.

10 — Затем положите марлю на ровную поверхность и поместите на нее какой-либо груз, чтобы сыр стал более плоским и стекала лишняя влага. Держите примерно 30 минут.
11 — После того, как панир установлен, его можно разрезать на кубики любой формы для использования.

12 — Храните Paneer в холодильнике в герметичном контейнере.
13 — Остается свежим в течение 3-4 дней.
14 — Используйте Paneer, чтобы приготовить Palak Paneer, приготовьте из него бутерброды или используйте для приготовления соусов.

Источники свежего коровьего молока без гормонов
Хотя вы можете купить коровье молоко в ближайшем молочном магазине, я обнаружил, что есть новый поставщик, который доставляет его мне домой, и оно также не содержит гормонов. Пользуюсь молоком с конца мая 2014 года, и пока оно неплохое. Детали для доставки указаны ниже:

Puro
Чистое коровье молоко
Для информации и бесплатной доставки на дом:
UAN: 11-11-DAIRY (11-11-32479)
Электронная почта: [электронная почта защищена]
Facebook: https: // www.facebook.com/purodairy
Несколько советов:
1 — Используйте свежее молоко хорошего качества. Я впервые использовал буйволиное молоко, которое дало Панир чуть более кремово-белого цвета.
2 — Для свертывания молока можно использовать йогурт, лимонный сок или уксус. Если используется йогурт, то он должен быть свежим. Лучше всего добавлять по 1 чайной ложке за раз, чтобы увидеть, когда молоко свернется. Если молоко не свернулось, нужно использовать еще одну чайную ложку. Молоко полностью свернется, когда вода станет светло-зеленой / желтой.
3 — Немедленно удалите и слейте воду, как только молоко свернется, в противном случае, если молоко переварено, это приведет к затвердеванию панира.
4 — Как только вы научитесь готовить Paneer, продолжайте экспериментировать с ароматизаторами и пробовать их в разных рецептах.
5 — Оставшуюся жидкость / сыворотку можно использовать для приготовления роти (замешивания теста), добавлять в овощи / подливы или использовать для полива растений.

Приготовление творога

Приготовление творога

㸯 㰊 敭 挠 湯 整 瑮 ∽ 楒 瑴 ⁳ 獩 愠 瀠 楲 慶 整 漠 湷 摥 映 牡  湩 䔠 敔 湮 獥 敳 敦愠 眠 摩 ੥ 慶 楲 瑥 ⁹ 景 栠 浯 睯  敶 敧 慴 汢 獥 洭 摡 ⁥ 灳 慩 瑬 ⁹ ⁳ 湡 ੤ 慦 浲 汥 楲 潴 牵  捡楶 楴 獥 琠  桴 ⁥ 異 汢 捩 ∮ 㵥 搢 獥 牣 灩 楴 湯 • 㸯 㰊 敭 慴 挠 湯 整 瑮 ∽ 条 楲 潴 牵 獩 Ɑ 楒 牥 䘠 慦 浲 条 畢 楳獳 潴 慭 潴 獥 片 楡 杮 牥 䌠 畯 獡 ੴ 敔 湮 獥 敳 瑵 敬 杤 ⱥ 栠 浯 来 潲 浯 瑡 敯 ⱳ 挠 挠 湯 散 映 敩 摬 琠 楲 獰慦 浲 洊 牡 敫 ⱴ 挠 潲 獰 牰 摯 映 牡  潴 牵 楢 敲 慢 湲 牧 敥 桮 畯 敳 ≳ 渠 欢 祥 潷 摲 ≳ ਾ 琼 敬 猠 祴 敬 ∽慭 杲 湩 氭 晥 㩴 愠 瑵 㭯 洠 牡 楧 桧 㩴 愠 瑵 㭯 琠 ⵴ 污 杩 㩮 氠 晥 㭴 眠 摩 桴 ›ㄱ 〸 硰 ※ 敨 瑨› 㜳 瀰 ≸ 牯 敤 〢 •汬 慰 摤 湩 㵧 〢 • 散 汬 灳 捡 〢 㸢 㰊 扴 摯 ​​㹹 㰊 琼 ⁤ 瑳 汹 㵥 瘢 牥 楴 楴 慣 ⵬ 杩 㩮 琠 灯 灯 • 污 杩 㵮 湥 整 ≲ 㰾 浩 瑳 汹㵥 戢 牯 敤 㩲 㐠 硰 猠 汯 ※ 潣 㩲 ⌠ 昸 㘳 㠲 • 污 㵴 刢 瑩 整 ⁲ 慆 浲 ≳ 琠 瑩 敬 ∽ • 牳 㵣 ⸢ ⼮ ⸮ 椯 慭 湮 牥 ⸲ ≧ 栠桧 㵴 ㌢〸 • 楷 瑤 㵨 ㄢ 㠱 ∰ ⼠ ਾ ⼼ 摴 㰾 琯 㹲 摯 㹹 ⼼ 慴 汢 㹥 㰊 慴 汢 ⁥ ⁥ 汹 㵥 眢 摩 ›ㄱ 㠸 ※ 潢 摲 牥 㩥汯 慬 獰 ≥ 愠 楬 湧 ∽ 散 瑮 牥 • 杢 潣 潬 㵲 ⌢ 昸 㘳 㠲 • 潢 摲 牥 ∽∰ 戠 牯 敤 捲 汯 牯 汥 灬 摡 楤 杮 ∽∰ 挠 汥 獬 慰 楣杮 ∽∰ਾ 琼 潢 祤 ਾ 琼 ⁲ 慶 楬 湧 ≰ਾ 琼 捳 灯 㵥 挢 汯 • 楷 瑤 㵨 ㈢┰ 㸢 愼 栠 敲 㵦 硥 栮 浴 ≬ 琠 瑩 敬 猼 慰 㹮 潈 敭⼼ 灳 湡 㰾 愯 㰾 ⼠ ⼠ ਾ ⼼ 桴 捳 灯 㵥 挢 汯 • 污 杩 㵮 挢 湥 整 ≲ 眠 摩 桴 ⁡ 晥 ∽ 慦 浲 瑥 浴 ≬ 琠 瑩 敬 ∽㸢 猼 慰 㹮 慆 浲 䴠 牡 敫 㱴 猯 ⼼ 㹡 ⼼ 桴 ਾ 琼 捳 挢 汯 • 楷 瑤 㵨 ㈢┰ 㸢 愼 栠 栠 㵦 挢 畯 瑮 祲 楫 捴 汭 • 楴 汴 㵥 ∢㰾 灳 湡 䔾 瑡 湩 效 污 桴 㱹 猯 㹡 戼 ⁲ 㸯 㰊 琯 桴 猠 潣 数 ∽ 潣 ≬ 眠 ∽〲∥ 㰾 ⁡ 牨 晥 晥 ∽ 条 栮 浴 ≬ 琠 瑩 敬∽ 㸢 猼 慰 㹮 片 睯 湩 ⁁ 慇 摲 灳 湡 㰾 愯 㰾 牢 ⼠ ⼼ 桴 ਾ 琼 捳 灯 㵥 挢 汯 • 楷 瑤 㵨 㸢 㸢 愼 栠 敲 睡 業 歬 栮 浴 ≬ 琠瑩 敬 ∽ 㸢 猼 慰 㹮 慒 ⁷ 楍 歬 湡 㰾 愯 㰾 牢 ⼠ ਾ 㰾 琯 㹲 ⼼ 扴 摯 㹹 ⼼ 㹥 㰊 ⁰ 污 杩 㵮 挢 ≲☾ 扮 灳 ☻ ☻ ☻ 扮 灳 ☻ 扮 灳 ☻ 扮 灳 ☻ 扮 扮 灳 ☻ 扮 灳 ☻ 扮 扮 灳 ☻ 扮 灳 ☻ 扮 灳 慰 㹮 猼 牴 湯 㹧 猼 慍 楫 杮 䌠 敧獥 㱥 猯 慰 㹮 ⼼ 瑳 潲 杮 㰾 猯 ⼼ 㹰 瀼 㰾 瀯 ਾ 琼 猠 祴 敬 ∽ 慭 杲 湩 氭 愠 瑵 㭯 洠 牡 楧 ⵮ 㩴 愠 瑵 㭯 ⵴㩮 氠 晥 㭴 眠 摩 桴 ›㈱〰 硰 • 潢 摲 牥 ∽∰ 挠 汥 灬 摡 楤 杮 挠 汥 楣 杮 ∽∲ 栠 楥 桧㵴 ㈢ 㐶 㸢 㰊 扴 摯 ​​㹹 㰊 牴 ਾ 㵮 挢 湥 整 ≲ 污 杩 㵮 琢 灯 • 楷 瑤 㵨 ㌢〰 㸢 牴 湯 㹧 瑓 灥 ⼼ 潲 杮 㰾 牢 椼瑬 ∽ 潃 瑴 条 ⁥ 桃 敥 敳 䴠 歡 琠 瑩 敬 ∽ • 牳 㵣 ⸢ 椯 慭 敧 ⽳ 捣 瑳 牡 ⹴ 灪 ≧ 栠 楥 桧 㵴 ㈢ 㔲 • 楷 瑤 㵨 ㌢〰 • 戼 ⁲ 㸯瑳 潲 杮 䄾 瑦 牥 猠 楫 浭 湩 桴  潴 洠 歡 ⁥ 畢 異 ⁴ 桴 ⁥ 歳 浩 敭 ⁤ 椠 ⁡ 瑳 楡 汮 汮 獥 ⁳  潰 ⁴ 湡 ⁤ 敳⁴ 瑩 漠  桴 ⁥ 楫 捴 敨  潣 湵 整 ⹲ 渦 獢 㭰 䤠 瀠 瑵 慬 獳 氠 摩 漠  桴 ♥ 扮 灳 ※ 潰 ⁴ 潳 䤠 湡 敥 椠 ⁴ 牰 杯 獳 瑉汩  慴 敫 渦 獢 㭰 愠 挠 畯 汰 搠 祡 ⁳ 潦 ⁲ 桴 ⁥ 琠  桴 捩 敫  湩 潴 獤 㰮 猯 牴 湯 㹧 ⼼ 琼 ⁤ 瑳 汹 牥⵬ 污 杩 㩮 琠 灯 • 楷 瑤 㵨 ㌢〰 ⁶ 污 杩 㵮 挢 湥 整 㰾 瑳 潲 杮 匾 整 ⁰ 㰲 猯 湯 㹧 戼 ⁲ 㸯 㰊 浩 污 䌢 瑯 慴 敧 敨 獥慍 楫 杮 • 楴 汴 㵥 ∢ 猠 捲 ∽⸮ⸯ 条 獥 振 瑣 楨 正 湥 ≧ 栠 楥 桧 㵴 ㈢ 㔲 • 楷 瑤 㵨 ㌢〰 • 㸯 戼 ⁲ 瑳 汹 㵥 ⵴ 敷 杩 瑨 ›潢 摬 • 㸯 㰊 搯 癩 ਾ 搼 癩 愠 楬 ∽ 散 瑮 牥 㸢 愼 猠 ∽ 潦 瑮 眭 楥 桧 㩴 戠 汯 ≤ 敲 昢 汩 㩥 ⼯ 䌯 潄 畣 敭 瑮 ╳〲 ╤〲 敓湩 獧 丯 湡 祣 䴯 ╹〲 潄 畣 敭 瑮 敗 獢 振 湯 慴 瑣 獵 ≬ 㰾 灳 湡 祴 敬 ∽ 潬 㩲 㤹 〰〰 㸢 ⼼ 灳 ⁡ 楴 㵥 ∢猠 祴 敬 ∽ 潦 瑮 眭 楥 ≤ 㰊 灳 湡 ∽ 㸢 獁 礠 瑡 档 琠 敨 瀠 瑯 桴 ⁥ 業 歬 汩  潣 敭 愠 慷 ⁹ 浯 琠 敨 猠潰 ⁴ 湡 ⁤ 潹 ⁵ 慣  敳 ⁥ 桴 慰 慲 楴 湯 漠 桴 ⁥ ⁳ 琨 楨 正 洠 汩 ⥫ 愠 敨 眠 敨 ⁹ 琨 敨 眠 ⁹ 楬 畱 摩 牢⼼ 㹡 ⼼ 楤 㹶 㰊 楤 ⁶ 瑳 汹 㵥 ⵴ 污 杩 㩮 氠 晥 ≴ਾ 癩 猠 祴 敬 ∽ 整 瑸 愭 楬 湧 ›敬 瑦 㸢 㰊 楤 ⁶ 瑳 琢 硥 ⵴ 污 㩮 氠≴ 㰾 ⁡ 楴 汴 㵥 ∢ 猠 祴 敬 ∽ 眭 楥 桧 㩴 戠 汯 ≤ 栠 敲 㵦 昢 汩 㩥 ⼯ 䌯 ⼺ 潄 畣 ╳〲 湡 ╤〲 敓 湩 獧 湡 祣 䴯 ╹〲 畣 敭⽳ 祍 敗 獢 爯 摡 潩 桳 睯 栮 灳 湡 猠 祴 敬 ∽ 潣 ⌠ 㘶 〰〰 㸢 ⼼ 灳 湡 㰾 愯 ⁡ 楴 汴 㵥 ∢ 猠 祴 祴 瑮 眭 楥敲 㵦 昢 汩 㩥 ⼯ 䌯 ⼺ 潄 畣 敭 ╤〲 敓 瑴 湩 獧 丯 䴯 ╹〲 潄 畣 瑮 ⽳ 祍 獢 爯 潩 桳 栮 浴 灳 湡 猠 祴 敬 ∽潣 潬 㩲 ⌠ 㤹 〰〰 㸢 ⼼ 灳 湡 㰾 ⁡ 瑳 汹 㵥 昢 湯 ⵴ 杩 瑨 ›潢 摬 • 牨 晥 ∽ 楦 ⼺ ⼯ 㩃 䐯 捯 浵 獴 ㈥ ㈥ 匰 瑥 楴 杮 ⽳慎 据 ⽹ 祍 ㈥ 䐰 捯 浵 湥 獴 䴯 慦 浲 慭 歲 瑥 栮 㰾 灳 湡 猠 敬 ∽ 潣 ⌠ 㘶 〰〰 㸢 ⼼ 灳 湡 ⁡ 楴 ∢ 猠敬 ∽ 潦 瑮 眭 楥 桧 㩴 汯 ≤ 栠 敲 㵦 昢 汩 㩥 ⼯ 䌯 ⼺ 敭 瑮 ╳〲 湡 ╤〲 敓 瑴 湩 獧 祣 䴯 ╹〲 潄 畣 敭 祍 敗 獢 搯 瑯 潩業 楮 瑳 祲 栮 浴 ≬ 㰾 灳 湡 猠 祴 ∽ 潣 潬 㩲 ⌠ 㤹 〰〰 ⼼ 灳 湡 㰾 愯 㰾 灳 湡 猠 ∽ 潣 潬 㩲 ⌠ 㤹 〰〰 瑮 眭 楥 桧猯 慰 㹮 猼 慰  瑳 汹 㵥 挢 汯 牯 ›㤣 〹〰 㬰 映 湯 ⵴ 敷 杩 瑨› 潢 摬 㸢 戼 ⁲ 㸯 㰊 猯 慰㹮 愼 猠 祴 敬 ∽ 潦 眭 楥 桧 汯 ≤ 栠 敲 㵦 昢 汩 䌯 ⼺ 潄 畣 敭 瑮 ╳〲 湡 湩 獧 丯 湡 䴯 ╹〲 畣 敭 瑮 ⽳ 敗 獢摮 硥 栮 浴 ≬ 㰾 浳 污 㹬 戼 杩 污 㹬 猼 慰  瑳 汹 挢 汯 牯 ›㤣 〹〰∰ 㰾 猯 慰 㹮 ⼼ 污 㹬 ⼼ 楢 㹧 ⼼ 㹬 ⼼ 㹡 愼 猠 祴 敬∽ 潦 瑮 眭 楥 桧 㩴 戠 汯 ≤ 栠 敲 昢 汩 㩥 ⼯ 䌯 ⼺ 潄 瑮 ╳〲 湡 ╤〲 敓 瑴 湩 獧 䴯 ╹〲 潄 畣 敭 瑮 ⽳ 敗 獢 振 湯 瑣 獵浴 ≬ 㰾 灳 湡 猠 祴 敬 ∽ 潣 潬 㤹 〰〰 㸢 ⼼ 灳 湡 㰾 㰾 搯 癩 㰾 搯 癩 㰾 搯 癩 琯 摴 猠 祴 敶 愭 ›潴琠 硥 ⵴ 污 杩 㩮 氠 晥 ≴ 愠 楬 散 瑮 牥 • 楷 瑤 㵨 楤 ⁶ 瑳 汹 㵥 琢 硥 ⵴ 杩 㩮 挠 湥 整 楤 㰊 楤 ⁶ 瑳 㵥 琢⵴ 污 杩 㩮 挠 湥 整 ≲ 㰾 楢 戼 杩 猠 祴 敬 ∽ 潦 瑮 眭 㩴 戠 汯 㭤 挠 汯 牯 ›〣 㤰 〹∰ 㰾 楢 㹧 戼 杩 㰾 猠 祴 敬 ∽ 㩲〰 ※ 潦 瑮 眭 楥 桧 汯 ≤ 㰾 猯 慰 㹮 ⼼ 楢 㹧 ⼼ 楢 楢 㹧 ⼼ 楢 㹧 戼 杩 㰾 楢 瑳 瑳 汹 㵥 昢 湯 ⵴ 杩 瑨 ›潢 摬 ※ 潣 潬 㩲 ⌠〰㸢 戼 杩 㰾 楢 㹧 猼  瑳 汹 㵥 挢 汯 牯 ›〣 㤰 〹 㬰 映 ⵴ 敷 杩 瑨› 潢 摬 㸢 猼 慰 㹮 㰊 慴 汢 ⁥ 污 㵮 湥 整 ≲ 戠 〢汬 慰 摤 湩 㵧 〢 㸢 ⼼ 慴 汢 㹥 戼 杩 㰾 楢 㹧 猼 慰  瑳 㵥 挢 汯 牯 ›㘣 〶〰∰ 㰾 猯 慰 㹮 楢 㹧 ⼼ 楢 㹧 ⼼ 㰾 猯 慰 㹮 楢 㹧楢 㹧 ⼼ 楢 㹧 ⼼ 楢 㹧 ⼼ 楤 㹶 污 杩 㵮 挢 湥 整 癩 愠 楬 湧 散 瑮 牥 獢 㭰 猼 牴 湯 㹧 瑓 瑳 潲 牢 ⼠ ⼼ 楤 㹶 㰊 楤 ⁶ 污 杩 㵮 挢 湥 搼 癩 愠 楬 湧 ∽ 散 㸢 椼 杭 愠 ∽ 潃 瑴 ⁥ 桃 敥 敳 䴠 歡 湩 ≧ 敬 ∽ • 牳 㵣 ⸢ ⼮椯 慭 敧 ⽳ 捣 敲 摡 ⹹ 灪 ≧ 栠 㵴 ㈢ 㔲 • 楷 瑤 㵨 ㌢〰 • 㸯 猼 牴 湯 㹧 獁 琠 敨 挠 獤 琠 楨 正 湥 潹 楷 汬 琠 敨 琠 灯 戠 来湩 琠  潬 歯 氠 浵 祰 ☮ 扮 灳 ⁷ 桴 祥 愠 敲 爠 慥  敢 猠 灥 牡 瑡 摥 映 桴 ⁥ 桷 祥 㰮 牢 ⼠ 瑳 潲 杮 㰾 㰾㰾 搯 癩 ਾ 瀼 愠 楬 湧 ∽ 散 瑮 ⼼ 㹰 㰊 楤 ⁶ 污 杩 湥 整 ≲☾ 扮 灳 㰻 搯 癩 琯 㹤 摴 愠 楬 湧 ∽ 牥 • 慶 楬 湧 ∽ 潴眠 摩 桴 ∽〳∰ 㰾 瑳 潲 杮 匾 整 ⁰ 牴 湯 㹧 戼 ⁲ 㸯 㰊 㵴 䌢 瑯 慴 䌠 ⁥ 慍 楫 杮 • 楴 汴 㵥 ∢ ∽⸮ⸯ ⼮ 浩 条獥 振捣 扵 獥 樮 杰 • 敨 杩 瑨 ∽㈲∵ ⼠ 㰾 牢 ⼠ ਾ 湯 㹧 楗 桴 愠 欠 楮 湯 湥 琠  敲 捡 潴 敨 戠瑯 潴  景 琠 敨 瀠 瑯 捳 牯 ⁥ 畣 摲 ⁳ 牦 浯 猠 摩 潴 猠 摩 ⁥ 湩 戠 瑯 楤 敲 獮 潙 ⁵ 楷 汬 癡 ⁥ 獴 漠 畣 敢 ⁳汦 慯 楴 杮 椠  桴 ⁥ 潰 ⹴ 渦 丠 睯 瀠 瑵 琠 敨 瀠  桴 ⁥ 瑳 癯 ⁥ 湯 洠  潴 氠 睯 栠 慥 ⹴ 潲 杮 㰾 琯 牴⁲ 瑳 汹 㵥 挢 汯 牯 ›〣〰〰∰ 愠 楬 湧 ∽ 敬 瑦 㸢 㰊 摴 猠 祴 敶 瑲 捩 污 愭 湧› 潴 ≰ 愠 楬 湧 ∽ 散 瑮 㸢 猼 㹧 瑓 灥 㔠⼼ 瑳 潲 杮 㰾 牢 ⼠ ਾ 瑬 ∽ 潃 瑴 条 ⁥ 桃 敥 歡 湩 ≧ 琠 瑩 ∽ • 牳 㵣 ⸢ ⼮ ⸮ 椯 慭 敧 ⽳捣 敨 瑡 摥 ⸲ 灪 ≧ 栠 楥 桧 㵴 ㈢ 㔲 • 楷 瑤 㵨 ㌢〰 • 㸯 戼 ⁲ 㰊 瑳 潲 杮 䜾 湥 汴 ⁹ 瑳 愠 ⁳ 桴 ⁥ 畣 ⁳ 湡 桷 祥 愠 敲 慥 整渦 獢 㭰 吠 敨 ⁹ 楷 汬 戠 来 湩 敳 慰 慲 整 愠 摮 琠 敨 ⁹ 楷 汬 浯 ⁥ 潴 琠 灯 ☮ 扮 灳 潄 敨 瑡 ☮ 灳 ※瑡 眠 汩  慭 敫 礠 畯 ⁲ 潣 瑴 档 敥 敳 爠 扵 敢 祲 灳 ※ 桗 湥 敨 挠 浯  桴 ⁥ 潴 Ɒ ❴⁳  敲 潭 椠 ⁴浯 琠 敨 栠 慥 ⹴ ⼼ 瑳 潲 杮 㰾 㰊 摴 愠 楬 湧 ∽ 散 牥 • 慶 楬 湧 ∽ 潴 ≰ 㰾 瑳 潲 匾 整 ⁰ 㰶 猯 牴 湯 ⁲ 㸯 㰊 污 㵴瑯 慴 敧 䌠 敨 獥 ⁥ 慍 楫 杮 • 楴 汴 㵥 ∢ 猠 捲 ∽⸮ⸯ ⼮ 浩 振捣 汯 湩 敤 ㉲ 樮 杰 • 敨 杩 瑨 ∽㈲∵ 眠 摩 桴 ∽〳∰ ⼠ 㰾 牢 ⼠ ਾ猼 牴 湯 㹧 汐 捡 ⁥⁡ 潣 慬 摮 牥 ⁥ 楳 歮 愠 摮 氠 瑩 眠 瑩 档 敥 敳 挠 潬 猯 牴 湯 㹧 ⼼ ਾ 琼 杩 㵮 挢 整 ≲瘠 污 杩 㵮 琢 灯 㸢 猼 湯 㹧 㜠 ⼼ 瑳 潲 杮 㰾 牢 椼 杭 愠 瑬 ∽ 潃 瑴 条 敥 敳 䴠 歡 湩 琠 ∽ • 牳 ⸢ ⸮敧 ⽳ 捣 楤 灰 瑯 樮 杰 • 敨 杩 瑨 ∽㈲∵ 眠 摩 桴 ∽〳∰ ⼠ 㰾 牢 猼 牴 湯 㹧 楄 ⁰ 桴 ⁥ 畣 ⁳ 畯 ⁴ 景 琠 瀠 瑩 ⁡ 档 敥敳 氠 摡 敬 ☮ 扮 灳 ※ 潙 ⁵ 慣 琠 敨 挠 牵 獤 椠 桴 ⁥ 潣 慬 摮 牥 搠 物 ⁹ 牦 浯 琠 敨 瑯 畢 敶 映 畯 琠 慨⁴ 桴 ⁥ 桷 祥 猠 汰 瑡 整 獲 愠 歡 獥 愠 洠 獥 ⹳ 渦 吠 敨 氠 摡 敬 栠 獡 栠 椠  瑩 猠  潹 ⁵ 牤 楡  桴 祥潹 ⁵ 楤 ⁰ 桴 ⁥ 畣 摲 ⁳ 畯 ⹴ 牴 湯 㹧 ⼼ 摴 ਾ 琼 杩 㵮 挢 湥 整 ≲ 瘠 污 琢 灯 㸢 猼 牴 湯 㹧 㠠 ⼼ 瑳 潲 牢椼 杭 愠 瑬 ∽ 潃 条 ⁥ 桃 敥 歡 湩 ≧ 琠 瑩 敬 ∽ • 牳 㵣 ⸢ ⼮ ⸮ 椯 慭 敧 ⽳ 捣 潣 楬 摮 牡 樮 杰 • 敨 杩 眠 摩 桴 ∽〳 ∰ ⼠ 㰾 牢 ⼠ ਾ 猼 牴 湯 㹧 獁 搠 灩 琠 敨 挠 牵 獤 ⁡ 慬 汤 ⱥ 敨 眠 敨 楡 獮 朠 慲 畤 祬 畯 搠 湯 漠 敶潬 ⁷ 桴 ⁥ 潣 慬 摮 牥 愠 摮 眠 漠 桴 ⁥ 畣 摲 ⁳ 湩 潴 琠 敨 猠 湩 ⹫ ⼼ 杮 㰾 琯 㹤 ⼼ ਾ 琼 摴 愠 楬 ∽ 散瑮 牥 • 慶 楬 湧 ∽ 潴 ≰ 㰾 瑳 匾 整 ⁰ 㰹 猯 牴 湯 ⁲ 㸯 㰊 浩 污 㵴 䌢 瑯 慴 䌠 敨 獥 ⁥ 慍 楫 杮 • 楴 汴 㵥 ∢ 猠 捲 ∽⸮ⸯ ⼮ 浩 条 獥 振 牣 湩 敳 樮 杰 • 敨 杩 瑨 ∽㈲∵ 眠 摩 桴 ∽〳∰ ⼠ ⼠ ਾ 猼 牴 湯 㹧 桗 湥 愠 汬 琠 敨 挠 牵 獤 敲 桴 ⁥ 潣 慬 摮牥 愠 摮 琠 敨 眠 敨 ⁹ 慨 ⁳ 牤 ⁤ 獡 洠 捵 獡 瀠 獯 ⱥ 甠 敳 琠 猠 牰 祡 捡 浨 湥 ⁴ 潴 湩 挠 牵 獤 扮 灳桔 ⁥ 潭 敲 眠 敨 ⁹ 潹 ⁵ 慣  ⁥ 畯 ⁴ 景 琠 敨 挠 桴 ⁥ 敢 瑴 礠 畯 ⁲ 条 ⁥ 档 敥 敳 汩 ⹥ 㰠 猯 湯 㹧摴 ਾ 琼 ⁤ 污 杩 㵮 挢 湥 整 杩 㵮 琢 灯 㸢 猼 牴 瑓 灥 ㄠ 㰰 猯 牴 湯 㹧 㸯 浩 污 㵴 䌢 瑯 䌠 敨 獥 楫 杮楴 汴 㵥 ∢ 猠 捲 ∽⸮ⸯ ⼮ 浩 条 獥 敩 汣 瑯 ⹨ 灪 ≧ 栠 桧 㵴 ㈢ 㔲 • 楷 瑤 㵨 ㌢〰 • 㸯 戼 ⁲ 㸯 㰊 瑳 潲 牥 爠 湩 楳 杮琠 敨 挠 牵 獤 楴 ⁥ 桴 浥 甠 ⁰ 挠 敨 獥 ⁥ 汣 瑯 敧 瑮 祬 猠 敥 敺 漠 攠 捸 ⁳ 楬 摩 ⼼ 杮 㰾 琯 㹤 㰊 摴愠 楬 湧 ∽ 散 瑮 牥 • 慶 楬 湧 ≰ 㰾 瑳 潲 杮 匾 整 ⼼ 瑳 潲 杮 㰾 牢 ⼠ ਾ 椼 杭 杭 愠 瑬 ∽ 潃 瑴 条 ⁥ 桃 敳 䴠 歡 湩 瑩• 牳 㵣 ⸢ ⼮ ⸮ 椯 慭 慭 敧 ⽳ 捣 杰 • 敨 杩 瑨 ∽㈲∵ 眠 桴 ∽〳∰ ⼠ 㰾 牢 ⼠ ਾ 猼 牴 㹧⁉ ⁥ 桴 ⁥ 敥 琠  ⁡ 慣 楢 敮 ⁴ 湫 扯 愠 摮 瀠 慬 瀠 瑯 甠 摮 牥 椠 ⁴ 敬 ⁴ 瑩 搠 慲 湩 愠 ⁳ 愠 ⁳ 敮 散 獳 牡 ⁹ 桴 ⁥ 楬 畱 搠 楲 灰 湩 ⹧ 䤠 ❴⁳ 歯 琠  瑩 漠 敶 湲 杩 瑨 椠 ⁵ 慷 瑮 㰮 猯 牴 湯 㹧 戼 㰊 琯 㹤 㰊 摴 愠 楬 瑮 牥 • 慶 楬 湧∽ 潴 ≰ 㰾 瑳 潲 杮 匾 整 ⁰㈱ ⼼ 杮 㰾 牢 ⼠ ਾ 椼 杭 瑬 ∽ 潃 瑴 条 ⁥ 桃 敥 敳 歡 湩 琠 瑩 ∽ • 牳 㵣 ⸢ ⼮ ⸮ 椯 敧 ⽳慢 汬 樮 杰 • 敨 杩 瑨 ∽㈲∵ 眠 摩 ⼠ 㰾 牢 ⼠ ਾ 猼 牴 桗 湥 渠  潭 敲 氠 ⁤ 灩 ⁳ 牦 浯 琠 敨 獥 ⁥ 汣 瑯 ⱨ琠 歡 ⁥ 瑩 搠 睯  湡 ⁤ 灯 湥 獢 㭰 夠 畯 眠 汩 ⁥⁡ 慢 汬 漠 潣 瑴 条 ⁥ 敳 ⼼ 瑳 潲 杮 杮 㰾 琯 牴 ਾ 琼 㹲 㰊 摴愠 楬 湧 ∽ 散 瑮 牥 • 慶 楬 湧 ≰ 㰾 瑳 潲 杮 匾 整 瑳 潲 杮 㰾 牢 ⼠ ਾ 椼 杭 瑬 ∽ 潃 瑴 条 桃 敥 歡 湩 ≧ 瑩 敬• 牳 㵣 ⸢ ⼮ ⸮ 椯 慭 敧 ⽳ 捣 ⹳ 灪 ≧ 栠 楥 桧 㵴 ㈢ 㔲 • 楷 瑤 㵨 ㌢〰 • 㸯 戼 ⁲ 㸯 㰊 潲 杮 倾 瑵 琠 戠 污  景 挠 瑯 敧 挠獥 ⁥ 湩 愠 戠 畯  湡 ⁤ 獵 ⁥ 映 湩 敧 獲 漠 ⁲⁡ 潦  牣 浵 汢 桴 ⁥ 潣 ⁥ 档 敥 敳 ☮ 灳 慣  慭 氠 牡漠 ⁲ 浳 污  畣 摲 ⁳ 敤 数 摮 眠 慨 ⁴ 潹 ⁵ 楬 敫 猯 牴 㹧 㰠 㹤 㰊 摴 楬 湧 ∽ 散 瑮 • 慶 楬 ∽ 潴 ≰ 㰾 潲 杮整 ⁰ 㐱 ⼼ 瑳 潲 杮 㰾 牢 ⼠ ਾ 愠 瑬 ∽ 潃 瑴 条 ⁥ 敥 敳 䴠 歡 湩 ≧ 琠 瑩 敬 ∽ • 牳 㵣 ⸢ ⼮ ⸮ 慭 敳 獡 湯 獧 樮敨 杩 瑨 ∽㈲∵ 眠 摩 桴 ∽〳∰ ⼠ 㰾 牢 猼 牴 湯 㹧 潎 ⁷ 瑩 琠 浩 ⁥ 潴 猠 慥 潳  桴 瑴 条 ⁥ 档 敥 琠  牵 氠 歩 湩 ⹧渦 獢 㭰 䤠 瀠 瑵 攠 畱 污 愠 潭 畳 慧 ⁲ 湡 ⁤ 慳 ‱ 獴 ⁰ 景 攠 捡 数 ⁲ ⁴ 景 挠 瑯 慴 慴 敧 挠 ⥥☮ 扮 灳 ※ 潓 敭瀠 潥 汰 ⁥ 牰 晥 牥 猠 污 ⁴ 湡 灰 牥 潙 ⁵ 慣  污 摤 愠 氠 瑩 ⁥ 牣 慥 礠 畯 氠 歩 ⁥ 牵 敧 挠 敨 ⁥ 牣祭 㰮 牢 ⼠ ਾ ⼼ 瑳 潲 杮 㰾 琯 摴 瘠 污 杩 㵮 琢 灯 牴 湯 㹧 戼 ⁲ 㸯 㰊 猯 㹧 ⼼ 摴 ਾ 琼 ⁤ 慶 ∽ 潴 ≰ 㰾 杮⼠ ਾ ⼼ 瑳 潲 杮 㰾 琯 㹤 ⼼ 牴 潢 祤 㰾 琯 扡 敬 㰾 杮 㰾 牢 ⼠ ਾ ⼼ 瑳 潲 搼 癩 愠 楬 湧 ∽ 散 㸢 愼 栠 敲 浩晩 ⹥ 瑨 汭 • 楴 汴 㵥 ∢ 㰾 瑳 䈾 捡  潴 匠 浩 汰 敦 瑳 汹 ⁥ 慰 敧 ⼼ 瑳 㰾 愯 㰾 牢 ⼠ ਾ ⼼ 楤 㹶

.