Варенье из абрикосов на зиму
Абрикосовый джем с апельсином на зиму
3.3
Сегодня я поделюсь с вами рецептом солнца в банке. Абрикосовым джемом вы будете наслаждаться всю зиму. Этот джем не только кладезь витаминов, но и отличное настроение и вдохновение! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 20.07.2017
Варенье из абрикосов без косточек
4.0
Яркое, солнечное, ароматное абрикосовое варенье – это настоящий вкус лета. И грех не сохранить этот вкус на зиму. Сегодня расскажу, как приготовить варенье из абрикосов без косточек на зиму. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2017
Абрикосовый джем на зиму
4.6
Продолжая тему заготовок, давайте посмотрим, как приготовить вкусный абрикосовый джем на зиму! Этот джем покорит любого сладкоежку, в нем только нежная солнечная мякоть абрикосов и сахар! Итак… …далее
Добавил: Вика Василенко 13.07.2017
Варенье из абрикосов
4.4
Целые дольки абрикосов в ароматном сиропе – это сладкое удовольствие на десерт к чаю. Приготовить его можно просто и без лишних хлопот. Рецепт рассчитан на 1 кг абрикосов, соотношение с сахаром — 1:1. …далее
Добавил: Valentina60 11.08.2017
Варенье из жерделей дольками
4.6
Сегодня предложу вам отличный вариант, как приготовить варенье из жерделей (мелкий сорт абрикосов) и покажу варенье, которое получилось у меня. Действительно, очень вкусно, ароматно и сочно. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 31.07.2017
Абрикосовое варенье с косточками
4.7
Думаете, абрикосовое варенье с косточками – для ленивых? Совсем нет, повозиться с ним придется даже больше, чем с обычным вареньем без косточек, зато результат вас обязательно порадует! Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2017
Абрикосы в сиропе на зиму
4.6
Сегодня предлагаю вам заготовить абрикосы на зиму по моему рецепту, благодаря которому абрикосы сохраняют свою структуру, оставаясь сочными, ароматными и душистыми. Они так и пахнут летом. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2017
Консервация абрикосов дольками
3.5
Консервация абрикосов дольками – это вкуснейший десерт со вкусом лета. Такие абрикосы очень хорошо сохраняют свою форму, отлично отдавая сиропу свой вкус и аромат. Обязательно загляните в мой рецепт! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 21.07.2017
Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»
4.4
Сегодня расскажу вам, как приготовить варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутку». Такие солнечные дольки, плавающие в ароматном сиропе, всегда нравились мне в детстве. Предлагаю приготовить. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.07.2017
Абрикосовое варенье «Королевское»
5.0
Ароматное варенье красивого солнечного цвета с целыми абрикосами и ядрышками внутри. Таким получается королевское абрикосовое варенье. А сделать всю эту красоту не так уж сложно. Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 17.06.2020
Повидло из абрикосов на зиму
4.0
Сегодня делюсь с вами классическим рецептом, как приготовить повидло из абрикосов на зиму. Это повидло можно добавлять в выпечку, а можно просто наложить на ломтик хлеба и кушать с чаем. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 26.08.2016
Варенье из абрикосов без сахара
5.0
Варенье из абрикосов, приготовленное без сахара, получается не только полезным для нашего здоровья, но и лучше сохраняет природный вкус и аромат фруктов, но хранится оно, к сожалению, не очень долго. …далее
Добавил: Dashuta 07.07.2014
Варенье из абрикосов с листьями вишни
4.8
Перед вами — рецепт, как приготовить варенье из абрикосов с листьями вишни на зиму. Рецепт варенья довольно простой и быстрый, а само варенье вас непременно порадует новым отменным вкусом и ароматом. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 24.07.2017
Варенье из абрикосов прозрачное
3.7
Абрикос — это удивительный фрукт, полный солнцем. Эту частичку лета всегда хочется сохранить на зиму. Попробуйте еще один вариант сладкой заготовки: дольки абрикосов в прозрачном сиропе. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2017
Варенье из абрикосов дольками в сиропе
4.2
Хочу подробно рассказать вам, как приготовить варенье из абрикосов дольками в сиропе. По этому рецепту оно получается действительно идеальным. Да и хлопот не так уж и много, так что советую всем! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 05.08.2017
Варенье из абрикосов без воды
4.2
Чтобы приготовить невероятно вкусное варенье из абрикосов нам понадобится всего два ингредиента: сами абрикосы и сахар, ну и, конечно же, немного терпения, чтобы не скушать это лакомство в процессе. …далее
Добавил: Dashuta 06.08.2014
Варенье из абрикосов с миндалем
Если вы любите заготовки из абрикосов, тогда обязательно обратите внимание на этот интересный рецепт. В сочетании с орешками получается удивительно вкусно. Оценят такое варенье и взрослые, и дети. …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.07.2017
Абрикосовое варенье быстро
2.6
Совсем необязательно долго варить варенье или выстаивать его по несколько часов, чтобы оно получилось вкусное, есть более простой и легкий, а главное, быстрый способ. И сегодня я поделюсь им с вами! …далее
Добавил: Dashuta 27.07.2014
Абрикосовое варенье густое
3.6
Самое вкусное и ароматное варенье, вкус которого каждый помнит еще с детства — абрикосовое, ни одно лакомство в мире не сравнится с ним, поэтому давайте порадуем себя и приготовим это густое варенье. …далее
Добавил: Dashuta 21.07.2014
Варенье из абрикосов в мультиварке
3.1
Наступила пора ягод и фруктов, самое время заниматься их консервированием. Вы пробовали когда-нибудь варенье из абрикосов в мультиварке в домашних условиях? Советую обратить внимание на этот рецепт. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014
Абрикосовое варенье
5.0
Многие хозяйки делают запасы на зиму. И это касается не только солений, салатов и закусок, но также сладких десертов. Идеальным дополнением к вашему чаепитию станет вкуснейшее абрикосовое варенье. …далее
Добавил: Яна Горностаева 01.12.2016
Варенье из абрикосов в духовке
3.0
Готовить варенье из абрикосов в духовке в домашних условиях меня научила моя свекровь. По вкусу оно ни чем не отличается от того, которое мы привыкли варить на плите, но время сэкономит. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014
Варенье из абрикосов (заготовка в заморозку)
2.5
Иногда очень хочется сделать заготовки на зиму, но места, где их хранить, нет. Для таких случаев подойдет мой рецепт. Такое варенье отправляется в морозилку и чудесно хранится там до года. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.08.2017
Варенье из абрикосов в хлебопечке
3.8
Удивительно, казалось бы, варенье из абрикосов в хлебопечке в домашних условиях. Удивительного ничего нет, поскольку по этому рецепту приготовить такое лакомство вы сможете без труда! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014
Варенье из абрикосов в аэрогриле
4.7
Попробовав один раз приготовить варенье из абрикосов в аэрогриле в домашних условиях, я рискнула и в этом году. По вкусу оно получается таким же, как и при традиционном приготовлении. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014
Варенье из абрикосов дольками
3.6
По этому рецепту варенье из абрикосов дольками в домашних условиях получается великолепным! По этому рецепту готовили варенье еще наши бабушки, а суть процесса не поменялась нисколько. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014
Варенье из абрикосов без варки
4.2
Варенье из абрикосов без варки — готовится очень просто и быстро. Нам необходим блендер, сахар и немного апельсинов с лимоном. Очень вкусный и простой рецепт. Знакомьтесь! …далее
Добавил: Galate 01.09.2014
Варенье из абрикосов со специями
5.0
Если вам нравится делать не только вкусные, но и каждый раз разнообразные заготовки на зиму в домашних условиях, тогда обязательно взгляните на этот несложный, но очень интересный рецепт. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 25.07.2017
Варенье из абрикосов по-армянски
4.0
Самое любимое варенье в нашей семье — абрикосовое. Поэтому варю я его разными способами и с разными добавками. Попробуйте и это варенье, сваренное по-армянски. …далее
Добавил: Galate 04.07.2018
Абрикосовое варенье по-азербайджански
3.5
Абрикосовое варенье по-азербайджански очень простое и вкусное варенье, которое готовится быстро и невероятно просто. Рецепт подсказала мне соседка — старая азербайджанка. Делюсь! …далее
Добавил: Galate 05.09.2014
Варенье из абрикосов с косточками
2.8
Как приготовить варенье из абрикосов с косточками в домашних условиях? Этим вопросом задаются многие хозяйки, поэтому я решила представить проверенный рецепт, по которому сие лакомство — безупречное. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 25.06.2014
Варенье из абрикосов кусочками
4.2
Это классический рецепт приготовления вкуснейшего варенья из кусочков абрикосов. Рецепт, кстати, универсален: его можно использовать, добавляя и другие фрукты. …далее
Добавил: Bestpovar 05.09.2015
Абрикосовый джем
4.4
Абрикос-удивительный яркий плод, наполнен летним жарким солнцем и витаминами. Из него можно приготовить много разных блюд: десерты, выпечку, заготовки. Я хочу поделится рецептом приготовления джема. …далее
Добавил: Alteredego 28.06.2018
Варенье из абрикосов (густое повидло)
Любите насыщенное густое повидло? На мой взгляд, это отличный вариант заготовки для домашней выпечки, десертов и бутербродов к чаю:) Если как раз ищите такой рецепт, обратите внимание на этот. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 07.08.2017
Варенье из абрикосов «Пятиминутка»
4.8
Такое варенье получается не очень густым, зато абрикосы здесь очень хорошо держат форму: получаются довольно упругие и красивые. Советую обязательно приготовить это варенье. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 04.07.2018
Джем из абрикосов на зиму
3.8
Домашняя консервация из фруктов всегда пользовалась популярностью. Попробуйте приготовить джем из абрикосов на зиму — это отличное лакомство и возможная начинка для выпечки. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 12.08.2015
Варенье из абрикосов и апельсина
Заготовки на зиму, как никогда актуальны. Их можно подавать к чаю, любой домашней выпечке, а также дополнять десерты, например. Вашему вниманию представляю очень классное ароматное варенье. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 05.07.2018
Варенье из абрикосов (целыми дольками)
5.0
Если вы любите абрикосовое варенье, то не раз сталкивались с тем, что оно разваривается в процессе и превращается в джем. Предлагаю вам запомнить этот рецепт и навсегда забыть об этой проблеме. …далее
Добавил: Марина Золотцева 21.07.2017
Варенье из абрикосов без шкурки
5.0
Если вы очень требовательны к заготовкам на зиму, очень рекомендую попробовать этот вариант приготовления варенья из абрикосов без шкурки. Ароматное, яркое, вкусное, другими словами — идеальное 🙂 …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 07.07.2018
Варенье из абрикосов — 7 рецептов вкусного густого варенья без косточек
Сегодня снова будем говорить об абрикосовом варенье — густом, вкусном и ароматном. А все потому, что говорить о нем можно очень и очень долго! Ведь это одно из самых вкусных сладких лакомств и угощений к чаю.
Вряд ли найдется человек, который бы отказался от него при случае. Во всяком случае, я таких не встречала. Когда к нам кто — то приходит в гости, и я ставлю на стол вазочку с янтарного цвета угощением, совсем скоро мне приходится вновь наполнять ее. Съедается оно раньше, чем успевает остыть чай в чашках.
И хотя на эту тему написано уже несколько статей, в конце статьи на них будут даны ссылки, в моей копилке остались еще не менее вкусные рецепты, которые также стоят того, чтобы по ним готовили.
Как известно, абрикосовое лакомство можно готовить как с целыми плодами, так и с резанными дольками, или половинками. При определенных условиях приготовления можно получить его с целыми неповрежденными кусочками, а можно уваривать и до состояния джема или конфитюра.
Для любителей данного вида сладости я бы советовала готовить небольшими партиями, и несколько разных видов. Потому что выбрать из них, какое вкуснее, просто не представляется возможным. Все разновидности получаются одни вкуснее других.
С целыми и половинками плодов очень хорошо пить чай. Лично я люблю, когда все кусочки осязаемы и имеют вес. Всегда приятно, когда попадается большой кусочек ягодки или плода. А здесь так вообще можно кушать их целиком.
Но не менее приятно, когда есть очень густой джем, или конфитюр, или повидло. С ними также вкусно пить чай, да еще можно готовить с такими изысками вкусные сладкие пироги, или печенье с начинкой.
Поэтому, я предлагаю рассмотреть сегодня разные рецепты. А Вы, уважаемые читатели, выбирайте уже сами, что Вам больше придется по вкусу.
«Пятиминутка»из абрикосов без косточек с ядрышками
«Пятиминутки» очень любят у нас в народе. Причем не только с использованием абрикосов, но также и с другими ягодами и фруктами. И тому есть несколько веских причин.
- Во — первых, потому, что времени на его приготовление уходит совсем немного.
- Во — вторых, продукт не получается переваренным.
- В — третьих, оно получается невероятно ароматным и красивым. Цвет его янтарно — медовый.
- В — четвертых, оно прекрасно хранится даже при комнатной температуре.
- И в — пятых, оно вкусное — превкусное!
Мы уже готовили подобный вариант по весьма простому и легкому рецепту, по которому неизменно получается вкуснейшее лакомство. Готовили его без присутствия воды и очень быстро, всего в одну варку. Если интересен рецепт, переходите по ссылке и читайте его. Он для тех, кто очень ценит свое время. Но также и для тех, кто любит вкусно готовить!
Но всегда хорошо, когда есть выбор, поэтому сегодня новый рецепт, где будем готовить продукт в три этапа по 5 минут, но без настаивания сиропа по 10 — 12 часов.
Приготовленное таким способом лакомство будет очень хорошо храниться просто в кладовке, и не засахарится даже без добавления лимонного сока или кислоты.
Нам понадобится:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 150 мл
Как я уж отмечала в предыдущих рецептах, здесь дается стандартное содержание сахара и готовый продукт по нему получается довольно сладким. Если Вы хотите, то это количество можно уменьшить и до 800 гр на килограмм плодов.
Тем более, что когда достанем косточки, граммов 800 от абрикосов и останется.
Приготовление:
Для приготовления нам будут нужны крепкие упругие плоды. Однако они не должны быть недозрелыми, иначе нам не удастся получить того вкуса и аромата, что делает это вариант таким любимым.
Возьмем килограмм, из него получится чуть больше литра готового продукта. Хватит сохранить его для зимы и продегустировать.
1. Плоды помыть, разрезать на две половинки, или на четыре части, если они очень крупные.
2. Удалить косточку. Можно совсем, а можно расколоть ее и извлечь ядрышки. Я предлагаю готовить нашу сладость сегодня именно с ними. Ядрышки можно оставить в кожуре. А можно ненадолго залить их кипятком и стянуть всю кожицу. Сделать это можно будет довольно легко.
Вариант с ядрышками я уже также предлагала Вашему вниманию. Но кто не успел с ним ознакомиться, переходите по ссылке, там дается подробный пошаговый рецепт с фотографиями. А сегодня рецепт хоть тоже с ядрышками, но приготовить по нему будет гораздо быстрее.
3. Приготовить сироп. Для того, чтобы варенье получилось густым и тягучим, для его приготовления мы возьмем всего 150 мл воды. Стандартно, на такое количество фруктов берется 300 мл, и как правило, эти же 300 мл и остаются в виде сиропа. И чтобы не оставалось, я решила попробовать приготовить сироп всего из 150 мл.
Можно было вообще обойтись без воды, но тогда нужно иметь время для настаивания и выделения собственного сока. Мы сегодня таким временем не располагаем, поэтому будем использовать воду.
4. Всыпать сахар в кастрюлю и залить его водой. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и помешивая деревянной лопаткой, растопить весь сахар. Должен получиться густой и насыщенный сироп.
Дать ему покипеть после закипания 3 — 4 минуты.
5. А тем временем переложить все плоды в таз или другую емкость, в которой будем готовить. После того, как сироп покипит положенное время, залить им ягоды. Легонько встряхнуть таз, чтобы сироп проник со всех сторон и укутал каждый кусочек своим сладким содержимым.
6. Поставить таз на небольшой огонь и довести до кипения. Как только закипит, засечь время и готовить не более 5 минут.
Во время приготовления будет появляться пена. Ее нужно будет обязательно снимать при помощи деревянной лопатки или ложки. Металлические ложки не используйте, причем при готовке любого варенья это не приветствуется, чтобы продукт не окислялся.
Пену нужно снимать обязательно. По сути, это белок, и при попадании его в емкость, где будем хранить наш готовый продукт, она может негативно повлиять на хранение. Белок размягчает плоды, и есть большая вероятность закисания или появления плесени.
7. После того, как истечет 5 минут, аккуратно слить сироп через дуршлаг вновь в ту кастрюлю, в которой начинали готовить сироп. Пусть абрикосы немного полежат в дуршлаге, чтобы максимальное количество сиропа могло слиться.
Затем, чтобы они не мялись об жесткую решетку, выложить их обратно в таз.
8. А сироп снова поставить на огонь и снова довести до кипения.
9. Дать ему покипеть одну — две минуты и снова залить им абрикосы.
10. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и прогревать 5 минут, не забывая при этом слегка потряхивать таз, чтобы не испортить внешний вид плодов перемешиванием, и снимать пену.
11. И еще раз все повторить по той же схеме — то есть слить сироп, прокипятить его, залить плоды и готовить все вместе ровно 5 минут.
Перед последней варкой добавить в содержимое ядрышки, и готовить 5 минут вместе с ними.
12. К этому времени нужно будет подготовить банки и крышки. Их непременно нужно будет простерилизовать. Банки можно стерилизовать над паром, но затем обязательно хорошенько просушить. Или же чистые вымытые банки стерилизовать в духовке в течении 30 минут. Температуру для этого нужно выдерживать 50 градусов.
Крышки можно прокипятить в горячей воде минут 10. Затем также дать им обсохнуть.
13. Как только варенье закипит в третий раз, аккуратно разлить его по банкам. Закручивать можно как винтовыми крышками, так и крышками, которые следует закручивать закаточной машинкой.
Его лучше всего разливать горячим, так это будет дополнительной гарантией стерильности.
14. Закрученные банки перевернуть и поставить их на крышки. Это также обязательная процедура для дальнейшего хранения. Во — первых, это предотвратит окисление самой крышки, а во — вторых можно будет проверить, герметично ли у Вас закрыты банки. Если нет, то жидкая составляющая будет сочиться, и его придется переделать.
15. Хранить такое лакомство лучше в темном месте. Это поможет сохранить цвет на весь период хранения. А также лучше держать его в прохладной кладовой, или подвале, если живете в своем доме.
Оно получилось вкусным, и невероятно ароматным. А также приятно, что все половинки сохранились целенькими и совсем не разварились. Из — за того, что добавили совсем немного воды, да еще и три раза немножко уваривали сироп, оно получилось еще и густым. Лишнего сиропа не осталось. И это также очень радует.
А еще больше будет радовать такое ладкое удовольствие зимними холодными вечерами, когда откроете заветную баночку и будете наслаждаться ее содержимым с горячим ароматным чаем.
Так что, если еще не заготовила такое варенье, то не ленитесь, сходите на рынок, купите абрикосы и потратьте всего 1 час, а то и меньше, на его приготовление! Будет, чем порадовать себя и своих близких зимой!
Абрикосовые дольки в собственном соку
Практически во всех своих предыдущих рецептах я описывала варианты, где используются либо половинки, либо крупные дольки, либо целые плоды. Но из мелких долек получается не менее вкусное угощение. К тому же получается оно очень густым, гораздо гуще, чем когда режем кусочками покрупнее.
И я предлагаю рассмотреть сейчас как раз такой вариант.
Именно этот рецепт примечателен тем, что по нему мы будем готовить густое ароматное лакомство без добавления воды, только с присутствием сахара и своего собственного сока.
Нам понадобится:
- абрикосы — 2 кг
- сахар — 1,6 кг
Приготовление:
Для рецепта нам понадобятся плоды средней степени зрелости. Сильно жесткие не берите, они еще не созрели, и не дадут нужного вкуса и аромата.
Сильно спелые также не берите, они разварятся, и получится джем.
Если же хотите, чтобы получилось густое варенье с сохраненными дольками, используйте как раз плоды нужной твердости.
1. Абрикосы помыть и обсушить. Затем разрезать на две половинки, удалить косточку и порезать небольшими дольками, либо кубиками. Как захотите, и как будет удобно. Желательно лишь, чтобы кусочки получились примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прогрелись, и не получилось так, что одни кусочки останутся целыми, а другие полностью потеряют свою форму.
Я режу кубиками размером примерно в 1,5 см.
2. Когда очистите абрикосы, то их необходимо взвесить. Вес, который получится важен для того сколько Вам брать сахара. У меня получилось 1,6 кг, именно поэтому я беру столько же сахара.
3. Выложить порезанные дольки в таз и засыпать их сахаром. Хорошенько встряхнуть, чтобы он равномерно распределился по всем кусочками.
4. Оставить в таком состоянии до тех пор, пока абрикосы не пустят сок. Это зависит от их сорта и степени зрелости. Можно в течении этого времени еще несколько раз встряхнуть содержимое.
Мешать его не рекомендуется, чтобы не повредить дольки, и не превратить их в кашицу.
Оставлять можно и на ночь. Если очень жарко, то оставить можно в холодильнике.
5. Как только сока появится достаточно, поставить таз со всем его содержимым на средний огонь. Довести до кипения. В течении этого времени, пока варенье будет нагреваться будет образовываться пена. Ее желательно снимать, пользоваться для этого лучше всего деревянной ложкой или лопаткой.
Оставленная пена может повлиять на качество хранения.
6. Довести до кипения и тут же выключить. Кипятить не надо.
7. Оставить содержимое остывать и настаиваться на 8 — 10 часов. Вот такое оно должно получиться после настаивания.
После чего снова поставить на огонь, и снова довести лишь до кипения. Затем выдержать еще 8 — 10 часов.
8. Заранее простерилизовать банки. Сделать это можно любым из множества известных способов. Я не буду сейчас отвлекаться на эту тему, чтобы не тратить время тех, кто это давно умеет делать.
А молодым хозяюшкам советую ознакомиться с этим вопросом более существенно. И предлагаю почитать, как это делать в очень хорошей статье на блоге моей коллеги «Можно Так!» А статья называется «Как стерилизовать банки в духовке и микроволновке».
9. Теперь, когда у нас все готово к завершению, приступим к завершающему этапу. Достанем наше варенье. К третьему разу оно стало красивого янтарного цвета, очень густое и вязкое. Как раз таким, каким мы его и ожидали увидеть.
10. Поставить его на огонь, довести до кипения. Снова будет образовываться пена, ее тщательно снимайте. Готовый продукт должен получиться прозрачным, светящимся.
Как закипит, готовить 5 — 6 минут.
11. После чего сразу же разлить в банки. Для этого можно пользоваться воронкой с широким горлышком.
Готового продукта должно получиться примерно 2 литра, плюс, минус немножко. Это зависит от того насколько сочными были Ваши плоды.
12. Закрутить банки крышками, хоть завинчивающимися, хоть при помощи закаточной машинки. Затем перевернуть их, прикрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
13. Затем поставить на хранение в темное прохладное место, предварительно перевернув их в привычное положение.
Способ, когда продукт настаивается несколько раз с большими временными промежутками называется » расстойка». Она позволяет наиболее хорошо напитываться ягодам и фруктам сиропом и собственным соком. Они, можно сказать, находятся в жидкой карамели.
Затем снова нагрев и снова остывание. Плоды полностью пропитываются и это позволяет сохраниться им хоть в целом виде, как в королевском варенье, так и в дольках, причем в тех, какими мы их нарежем.
Так и в этом рецепте, дольки сохранились в том виде, в каком мы их и заготовили. А само лакомство получилось очень густым и красивым.
Абрикосы без косточек в мультиварке Редмонд
Заготовить вкусное варенье, а также и джем можно в мультиварке. Процесс приготовления при этом отличается не очень сильно. В конце рецепта расскажу, как его приготовить.
Готовить наше лакомство мы будем в кастрюле Редмонд.
Нам понадобится:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 0,5 кг
- вода — 0,5 стакана
- лимонный сок — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Абрикосы помыть и обсушить. Затем порезать, как захотите. Можно разрезать их лишь на две части, или на четыре, или же вообще дольками любого размера.
Лучше использовать для приготовления плотные плоды. Мягкие и сильно спелые быстро потеряют свою форму. Но если будете готовить джем, то можно использовать и их.
2. В чашу мультиварки влить приготовленную воду.
3. Добавить нарезанные абрикосы.
И сверху засыпать сахаром. Сахара используем не очень много. Но если Вы сластена, то можете добавить на килограмм плодов килограмм сахара.
Закрыть чашу крышкой.
4. Выбрать режим — Тушение, продукт — Овощи. Выставить время — 30 минут. Готовиться в таком режиме содержимое будет при температуре 99 градусов.
5. Через 12 минут осторожно открыть крышку. Мы видим, что содержимое уже кипит, а на его поверхности образовалась пена. Ее необходимо тщательно снимать.
Но прежде чем начать это делать, необходимо проверить весь ли сахар растворился. Для этого размешать массу силиконовой лопаткой, которая находилась в комплекте, или использовать деревянную ложку или лопатку. Обязательно перемешать, начиная со дна.
В принципе, жидкости образовалось достаточно и пригореть ничего не должно
6. Далее готовить уже при открытой крышке, и во время всего процесса продолжать снимать вновь образующуюся пену. Можно еще один — два раза перемешать, до окончания приготовления останется всего 18 минут.
7. Через 18 минут мультиварку пора выключить. А содержимое снова перемешать и добавить лимонный сок.
А затем еще раз перемешать.
8. Горячим разлить его в заранее помытые и стерилизованные банки, накрыть такими же крышками. Банки перевернуть и прикрыть полотенцем. Оставить в таком виде до полного остывания.
9. Затем перевернуть обратно. Хранить в темном прохладном месте.
Из данного количества продуктов получится примерно литр варенья. Оно густое, янтарно — желтое, ароматное и очень вкусное. Поэтому тот, кто любит готовить в мультиварке — лучше рецепта не найти
Оно и правда очень вкусное!
Джем из абрикосов в мультиварке
Джем получается более густым, чем варенье. И его готовят, чтобы покушать просто так, а также для использования в качестве начинки для пирогов, пирожков и кексов.
Отличие от предыдущего рецепта заключается в том, что:
- Не обязательно использовать плотные плоды, можно брать их и очень спелыми.
- Резать абрикосы нужно либо кубиками с размером примерно в 1,5 см, либо небольшими дольками.
- В составе ингредиентов исключить воду
- Вместо лимонного сока добавить половинку перекрученного очищенного лимона или апельсина.
- Можно добавить и их цедру, натертую на мелкой терке.
В остальном, рецепт остается без изменений. Пропорции абрикосов и сахара такие же, и сам процесс приготовления тот же.
Половинки абрикосов в янтарном сиропе по–польски
А таким способом готовят любимое варенье в Польше. Он имеет свои особенности приготовления, сладкое лакомство считается настоящим изысканным угощением для настоящих гурманов.
Не смотря на этот факт, приготовить его не составляет никакого труда. Мало того, готовится оно в один прием. Не надо ждать, пока оно будет настаиваться в течении 2 — 3 дней. Просто сварил один раз, и все. Это еще раз доказывает высказывание, что «Все гениальное — просто!»
А чтобы Вам было интереснее, я решила показать его Вам на примере видео. Мы специально сняли его для этой статьи.
Вот такой одновременно простой, и интересный рецепт.
Я думаю, что рецепт Вас заинтересует, и Вы приготовите по нему. Пусть не из двух, так хотя бы из килограмма фруктов.
Варенье из абрикосов жаренное на сковороде
Есть еще и вот такой оригинальный, не побоюсь этого сравнения, способ приготовления. Обычно такое лакомство готовят не для длительного хранения, или хранят его в холодильнике.
Рецепт интересный и очень быстрый. Ну и конечно же, очень вкусный. Да иначе и быть не может, когда дело касается абрикосов.
Нам понадобится:
- абрикосы — 4 банки нарезанных абрикосов
- сахар — 2 такие же банки
Приготовление:
1. Абрикосы тщательно помыть и дать им обсохнуть. После чего разрезать на две половинки и удалить косточку. Порезать половинки кубиками размером в 1,5 см, или чуть больше.
Складывать их в банку, в которой впоследствии и будете хранить свою заготовку.
Особенностью этого рецепта является, что количество сахара по отношению к основному продукту мы определяем не килограммами, а банками. Так, на две банки нарезанного фрукта нам понадобится одна такая же банка сахара. Поэтому и складывать порезанные фрукты нужно как раз в банку.
2. Поставить сковородку на средний огонь, лучше брать ее с толстыми стенками. Всыпать в нее две банки порезанных плодов.
Затем всыпать одну банку сахара.
Постоянно помешивать до полного растворения сахара. Жарить варенье на среднем огне и следить, чтобы он не пригорел, карамель нам в данном случае не нужна. Через какое — то время абрикосы пустят сок, а сахар полностью растворится.
3. Содержимое немного улеглось и появилось место еще для двух банок порезанных плодов и банки сахара.
Всыпать то и другое, и перемешать, вновь до полного растворения сахара. Жарить на среднем огне, периодически помешивая.
Желательно в это время от плиты не отходить, помешивать и следить за состоянием ингредиентов.
4. Жарить (или варить) до состояния, пока не образуется достаточно большое количество сиропа. Нарезанные фрукты должны быть полностью в него погружены, как бы «купаться» в нем.
5. Простерилизовать тщательно промытые банки. Можно сделать это на пару, в духовке, как в прошлом рецепте, или в микроволновке. Для этого налить в каждую банку 100 мл воды и поставить их в микроволновку. Выставить полную мощность и стерилизовать 4 минуты. Это самый быстрый способ.
По истечении этого времени, банки достать, а воду слить.
Крышки также промыть, залить водой и прокипятить в течении 4 — 5 минут.
6. Когда наше варенье пустило достаточно много сока и весь сахар в нем растворился, можно немного прибавить огонь, засечь время и жарить его 7 — 8 минут.
Также нужно снимать образующуюся пену.
7. Затем разлить его по банкам, для этого очень хорошо иметь воронку с толстым горлышком. Закрыть крышками и перевернуть, поставив их на крышку. Накрыть полотенцем и оставить в таком виде до полного остывания.
8. Затем снова перевернуть, уже в их обычное положение, и поставить в темное прохладное место, а лучше в холодильник.
Признаюсь честно, я такое варенье никогда не хранила в квартире, и не знаю, как оно себя там поведет. Хотя думаю, что как обычно ведет себя и все другое варенье. Тепловая обработка в принципе, была достаточная.
Я же готолю его, и храню его в холодильнике. Да и то, не очень долго. Начинаем его кушать примерно через месяц после приготовления, и съедаем еще до наступления холодов.
Из данного количества ингредиентов должно получиться 4 банки готового продукта. При условии, что банки используем такие же, какими отмеряли все ингредиенты.
Абрикосовое варенье по–гречески с грецкими орехами
В прошлой статье я предлагала Вашему вниманию 3 рецепта королевского варенья, где в серединке целого абрикоса находился приятный сюрприз в виде грецкого ореха или орешка из косточки абрикоса.
Такой способ не зря имеет такое название. К его подготовке и приготовлению нужно относится очень деликатно, чтобы не повредить плоды и сохранить их целостность на протяжении всего процесса приготовления.
А этот рецепт также предусматривает наличие грецкого ореха, но готовить его проще. Хотя я должна сказать, что результат получается ничуть не хуже.
Нам понадобится:
- абрикосы — 1 кг
- грецкие орехи — 3/4 стакана
- сахар — 1 кг
Приготовление:
1. Абрикосы помыть и дать стечь воде. Затем разрезать на половинки, или четвертинки, как больше захочется, и как больше нравится. Орехи нарезать не очень мелко.
2. Выложить в таз одно, и другое, и засыпать сахаром. Таз встряхнуть, чтобы сахар проник до самого дна. Это будет способствовать быстрому и лучшему выделению сока. Причем, если порежете плоды четвертинками, то сок начнет выделяться быстрее.
3. Дать настояться ингредиентам часов 6, в течении этого времени каждый час встряхивайте содержимое.
4. Через отведенное время проверьте сколько выделилось сока. Если для приготовления его окажется достаточно, то и хорошо. Если же его образовалось совсем мало, то влейте половину стакана кипяченой или родниковой воды.
5. Поставить таз со всем содержимым на средний огонь и выдержать там до полного растворения сахара. Во время нагревания можно еще несколько раз встряхнуть его, или же легонько перемешать сахар, чтобы он не залежался на дне и не пригорел.
6. После того, как варенье закипит, засечь 5 минут и хорошенько прогревать его на медленном огне, снимая пену.
7. Затем снять с огня и дать остыть и настояться 8 — 10 часов.
8. И уже после этого снова поставить на огонь и довести до кипения. Варить 15 минут, легонько встряхивая каждые 5 минут. Это нужно для того, чтобы дольки абрикоса равномерно прогревались и напитывались сиропом.
Если же хотите получить более густой продукт, то варите еще 15 минут.
Вообще, при приготовлении любого варенья следует знать такую хитрость. Когда прекратится интенсивное пенообразование, а масса начнет кипеть более медленно при той же температуре, это означает, что наше лакомство сварилось и готово, чтобы его переложить в банки.
9. К концу приготовления у нас должны уже быть простерилизованы банки. Разлить в них полученный продукт и перевернуть, поставив их на крышку. Оставить в таком виде до полного остывания.
10. И перевернув вновь, поставить на хранение в прохладное темное место.
Ну как, не устали читать рецепты? Устали?! Конечно, дело то ответственное! Хочется сделать качественные заготовки на зиму, чтобы ни труд, ни деньги не пропали даром. А для этого надо иметь вкусные проверенные рецепты. Каковые я и постаралась Вам сегодня предложить.
Выбрали что — нибудь по своему вкусу? Надеюсь, что выбрали. Вот и хорошо! Тогда идите на рынок, покупайте вкусные абрикосы и готовьте такое же вкусное лакомство на радость себе и всем своим близким.
Приятного аппетита!
А вот и обещанные ссылки на другие рецепты абрикосового варенья.
рецепт без косточек дольками, как варить методом пятиминутка
Существует множество способов как приготовить варенье из абрикосов, чтобы половинки плавали целыми дольками и запастись им на зиму. Эти фрукты – лидеры по содержанию каротина, калия и пектина. Удивительно, но эти полезные вещества сохраняются при консервировании. Сделать заготовки совсем не сложно.
Ингредиенты
Классический рецепт предполагает три составляющих в таких пропорциях:
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 100 мл.
Для консервирования подойдут как крупные, так и мелкие плоды. Главное, чтобы они были свежие, спелые, с приятным ароматом и без повреждений (гнили, червоточин).
Если хотите, чтобы дольки абрикосов оставались целыми, надо выбирать плотные плоды.
Подготовка банок
Стерилизация банок – важный процесс при консервировании. От их чистоты зависит сохранность заготовок.
Тару нужно тщательно вымыть и простерилизовать одним из способов:
- Подержать над паром дном вверх в течение 15 минут и поставить на чистое полотенце.
- При 160 градусах выдержать на решетке в духовке до полного высыхания.
Металлические крышки для закатки достаточно прокипятить в течение 10 минут.
Как приготовить абрикосовое варенье
Варить абрикосы можно в кастрюле или тазу на плите.
- Фрукты перебрать и помыть. Очень мягкие лучше отложить в сторону, они разварятся и превратятся в кашу.
- Вынуть косточки.
- Нарезать небольшими дольками или оставить целыми половиками.
- В емкость для приготовления положить фрукты, добавить сахар, воду. Перемешать и дать постоять 15 минут. Абрикосы пустят сок. Если же все-таки абрикосы очень спелые, воду можно не добавлять.
Как вариант, можно отдельно приготовить сироп и залить им фрукты. Методов много – результат один! - Варить на медленном огне 5 минут, периодически помешивая и снимая образовавшуюся пену. Так как варенье варится по 5 минут, его так и назвали “Пятиминутка”, а совсем не потому что быстро готовить.
- Дать остыть и снова довести до кипения.
- Таких подходов должно быть три, тогда варенье будет густым и прозрачным. Но можно приготовить его за один прием в 20 минут. Во вкусе они ничуть не потеряют, только станет мутным и немного темным.
- После кипячения горячее варенье разложить по подготовленным банкам и закатать.
- Перевернуть вверх дном и укутать покрывалом или пледом, чтобы они остывали медленно.
- Через сутки банки можно убирать на хранение в кладовку или шкаф.
Особенности приготовления в мультиварке
Также можно готовить абрикосовое варенье в мультиварке небольшими порциями. Для этого на 1 кг плодов без косточек понадобится 1 кг сахара, или придерживайтесь пропорции 1:1.
Далее необходимо:
- Сложить половинки фруктов в чашу и засыпать их сахаром.
- Оставить на 15-20 минут, чтобы образовался сок.
- Закрыть крышку, включить режим тушения (примерно на 60 минут).
- Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Очень вкусно получается, если сладость из абрикосов сочетать с апельсинами, орехами, ядрышками из косточек плодов. Схема точно такая же, просто на 1 кг фруктов добавляют один из ингредиентов: 300 г очищенных грецких орехов, мякоть 1 апельсина и его цедру или подсушенные и очищенные от кожуры семечки.
Консервировать совсем не сложно. Домашнее абрикосовое варенье всегда лучше магазинного, ведь оно приготовлено собственными руками с любовью. Если баночку красиво оформить при помощи мешковины, пергамента или ленты, то получится отличный подарок. Кусочки летнего солнца в банке…
Рецепт варенья из абрикосов
Добавить рецепт в избранное!
– Что делать? – спросил нетерпеливый петербургский юноша.
– Как что делать: если это лето – чистить ягоды и варить варенье; если зима – пить с этим вареньем чай! (В. Розанов)
На юге России, вплоть до предгорий Кавказского хребта, абрикос очень распространён — растёт повсеместно, даже по обочинам дорог в диком и полудиком виде. Конец июля и начало августа — то время, когда надо успеть сварить из абрикосов варенье — любимейшее и очень полезное лакомство, ведь абрикос содержит огромное количество витаминов и микроэлементов: С, Е, В1, В2, фолиевая кислота, калий, железо, фосфор, магний, цинк и даже йод. Особенно ценится этот фрукт за содержание каротина, который в организме превращается в витамин А. Сварите варенье из абрикосов вместе со мной — это просто и вкусно, а щадящая тепловая обработка сохраняет всю пользу солнечного фрукта.
В «правильном» варенье кусочки фруктов остаются целыми, легко отделяются друг от друга, при этом они насквозь пропитаны густым и прозрачным сиропом, которого должно быть не слишком много. Чтобы Ваше варенье получилось именно таким, нужно выбрать слегка недозрелые упругие абрикосы, которые легче разрезать ножом, чем разломить руками.
В современном мире существует множество сортов абрикосов. Есть ананасовые, персиковые и даже чёрные абрикосы, которые имеют самостоятельный не абрикосовый аромат, чёрно-сизую шкурку и почти арбузную сочность. Но самое вкусное варенье получается, как ни странно, из дички, которая и полезней многих искусственно-товарных видов, и обладает насыщенным сложным вкусом. В ней есть не только присущая всем абрикосам медовая сладость, но и приятная кислинка, и лёгкая горчинка, что делает варенье настоящим шедевром с ярким вкусом.
Абрикос-дичка — это не бледно-жёлтый плод из Армении, а ярко оранжевый, с красными бочками. Часто дичка бывает не крупной и невзрачной на вид по сравнению с садовыми сортами. Правда, в этом году дикие абрикосы на удивление крупные, вероятно, из-за дождей. Иногда плоды дички покрыты мелкими чёрными точками (бурая ржавчина), что лишь подтверждает её натуральность и отсутствие химикатов при обработке деревьев. Если таких точек много, их нужно обрезать ножом, но в целом они безопасны. Такие абрикосы можно есть, сушить и, конечно, варить из них варенье.
Изюминка абрикосового варенья — косточки абрикосов, которую нужно расколоть, освободить от крепкого панциря, очистить от коричневой кожицы и добавить в варенье при последнем кипячении.
Косточка абрикоса, как и любые орехи, содержит полноценный растительный белок и много микроэлементов, в ней содержится витамин В17, который помогает при лечении опухолей. В детстве, расколоть косточку и съесть сочную хрустящую серединку, было одним из любимых занятий. А ещё мы лакомились абрикосовой смолой — это капельки или натёки прозрачной желтоватой массы на стволах деревьев — абрикосовая камедь, которую использую в фармацевтике при производстве кровезамещающих жидкостей. Но, как и во всём, в поедании абрикосовых косточек должна быть умеренность — диетологи советуют есть не более 10 косточек в день.
По внешнему виду внутренность косточки абрикоса очень напоминают миндаль. На фото косточка абрикоса и более крупный миндаль.
Божественнейший фрукт — абрикос! Обязательно ешьте его в свежем виде. Не менее полезен и сушеный абрикос — урюк или курага. Но вернёмся к нашему варенью!
Вам понадобится:
- абрикосы 1 кг
- сахар 1 кг
Вам также понадобится эмалированная посуда — лучше миска с плоским дном и высокими бортами объёмом 3-3,5 литра.
Совет: любое варенье всегда варите в небольшой посуде, не более 1,5 кг фруктов. В этом случае варенье будет прогреваться быстрее и равномернее, ягоды не разварятся и сироп получится прозрачным.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Помойте абрикосы, разрежьте на половинки и выньте косточки. Каждую половинку абрикоса разрежьте на три дольки.
Положите абрикосы в миску.
Засыпьте сахаром. Перемешивать не надо. Оставьте абрикосы в таком виде на 6-10 часов. Я обычно оставляю на ночь.
Под воздействием сахара абрикосы пустят сок — это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.
Поставьте миску с абрикосами на средний огонь. Периодически, не очень часто, помешивайте, стараясь не повредить дольки фруктов и не допустить подгорания сахара на дне. Доведите варенье до кипения. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп, который покроет фрукты. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера. В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски. Не пугайтесь, если при перемешивании обнаружите на дне нерастворившийся сахар, это нормально, ведь процесс варки ещё только в самом начале.
После полного остывания доведите варенье до кипения во второй раз. Аккуратно помешивайте. Пену, которая будет образовываться на поверхности, снимать не надо. Она растворится, как только варенье остынет. Когда варенье закипит, выключите огонь и опять оставьте до полного остывания. Повторю, что во время остывания полезно аккуратно перемешивать варенье 3-4 раза, чтобы кусочки абрикосов лучше пропитывались сиропом.
Итак, мы варим варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Перед тем, как в третий раз закипятить варенье, подготовьте абрикосовые косточки — их нужно расколоть молотком (используем мужчину) и очистить от коричневой кожицы, также, как чистят миндаль — положите в миску, залейте кипятком на 2-3 минуты.
Слейте воду и снимите кожицу. После кипятка она легко снимается руками.
Подготовьте банки и крышки. Банки нужно хорошо помыть и стерилизовать — удобно это делать с помощью специальной подставки, которая устанавливается на миску с кипящей водой. Достаточно 5 минут, чтобы банка стала стерильной, после чего возьмите её полотенцем (она горячая!), стряхните над раковиной капли кипятка и поставьте на стол, чтобы банка высохла.
Если у Вас нет специальной подставки для стерилизации, наденьте банку на носик кипящего чайника или просто залейте кипятком на 5 минут. Чтобы банка не лопнула, поставьте в неё обычную ложку.
Крышки положите в миску, залейте водой и прокипятите в течении 5 минут.
Слейте воду и выложите крышки на чистое полотенце.
Перед последним третьим кипячением варенья добавьте в него абрикосовые косточки.
В третий раз доведите варенье до уверенного кипения (не забывайте помешивать). Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.
Вот оно — настоящее домашнее варенье!
Дольки абрикосов остались целенькими, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.
Ну, и конечно абрикосовая косточка — ммм…. Приятного чаепития!
Домашнее варенье — это символ уюта, крепкой и счастливой семьи, и если у Вас нет возможности сварить варенье из плодов и ягод, собранных в своём саду, попробуйте приготовить варенье из кабачков, ведь их продают во всех супермаркетах практически круглый год — уверена, Вам понравится! Рецепт ТУТ
На сайте есть рецепт варенья из мандаринов — отличный зимний вариант.
Варенье из клубники
Варенье из жёлтой черешни с лимоном и орехом
А из абрикосов я ещё пеку простой, но очень вкусный Пирог из песочного теста с заварным кремом.
Варенье из абрикосов. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- абрикосы 1 кг
- сахар 1 кг
Помойте абрикосы, разрежьте на половинки и выньте косточки. Каждую половинку абрикоса разрежьте на три дольки.
Положите абрикосы в миску и засыпьте сахаром. Перемешивать не надо. Оставьте абрикосы в таком виде на 6-10 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара абрикосы пустят сок.
Поставьте миску с абрикосами на средний огонь и доведите до кипения. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. Выключите огонь и оставьте до полного остывания на 10-12 часов.
Доведите варенье до кипения во второй раз, аккуратно помешивайте, чтобы не помять кусочки фруктов. Оставьте до полного остывания.
Перед третьим кипячением добавьте в варенье косточки от абрикосов, которые предварительно нужно расколоть, залить кипятком на 2-3 минуты и очистить от коричневой кожицы.
Доведите варенье до уверенного кипения в третий раз. Не забывайте помешивать.
Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.
Вкусное абрикосовое варенье: пятиминутка, без косточек, дольками
8 июня 2018
8 июня 2018
Cosmo
Сезон абрикосов можно официально назвать открытым. Пока фруктов так много, нужно успеть закрыть абрикосовое варенье.
В абрикосовом варенье сохраняется не только вкус сочных плодов, но и много витаминов и полезных микроэлементов. Среди них: витамины группы В, С, Н, Е и такие редикие витамины РР. Также в абрикосовом варенье сохраняется пектин, который помогает избавиться от токсинов и очищает наши сосуды. В общем — сплошная польза, особенно, если не съедать всю банку за один подход — все же в варенье много сахара.
Предлагаем три самых вкусных, но при этом очень простых рецепта абрикосового варенья.
Классическое варенье из абрикосов без косточек
Ингредиенты:
-
Абрикосы – 2 кг -
Сахар – 1 кг сахара -
Вода – 1/2 стакана
Как готовить:
-
Абрикосы промой и удали косточки, нарежь на дольки или мельче — как пожелаешь. -
В большую кастрюлю высыпь нарезанные плоды, засыпь сахаром и залей водой. Не нужно ждать, пока абрикосы дадут сок. -
Поставь заготовку для варенья на средний огонь и уваривай 20 мин, периодически помешивая. -
После этого охлади варенье, через некоторое время снова провари его 20 минут. Этот шан надо повторить три раза, чтобы абрикосовое варенье стало густым.
Горячее варенье разлей в стерилизованные банки и закатай. Хранить можно в кладовке.
Абрикосовое варенье без косточек
Ингредиенты:
-
Абрикосы -1 кг -
Сахар – 1 кг -
Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Как готовить:
-
Хорошо промой абрикосы, удали косточки. -
Выложи абрикосы рядами в кастрюлю для варки варенья, чтобы отверстия от косточек смотрели вверх. Каждый ряд пересыпай сахаром. Оставь плоды так на ночь. -
Поставь на медленный огонь и доведи до кипения, постоянно помешивая. -
Вари варенье после закипания на медленном огне 30-35 минут, периодически снимая пену. -
Добавь лимонную кислоту и уваривай еще 5 минут.
Горячее варенье разложи в сухие банки, закатай и оставить до полного охлаждения. Хранить можно в кладовке.
Абрикосовое варенье-«пятиминутка»
Ингредиенты:
-
Абрикосы – 2 кг -
Сахар – 600 г
Как готовить:
-
Абрикосы помой, удали косточки и положи в кастрюлю, в которой будешь варить варенье. Посыпь сахаром и оставь на ночь. За это время абрикосы должны пустить сок. -
Поставь абрикосы на огонь и доведи до кипения, постоянно помешивая. -
После закипания уменьши огонь и вари 5 минут, после чего сразу разложи варенье в стерилизованные сухие банки и закатай.
Накрой перевернутые вверх дном банки одеялом и оставь до полного охлаждения.
Храни в кладовке.
Варенье из абрикосов на зиму – Рецепты варенья из абрикосов на зиму
Варенье из абрикосов на зиму — нежное, ароматное, солнечное, с насыщенным вкусом и красивым янтарным цветом, отказаться от такого чудесного лакомства просто невозможно, ведь оно такое вкусное и полезное! Наступает пора заготавливать варенье из абрикосов на зиму, и мы спешим поделиться рецептами варенья из абрикосов, которые помогут вам приготовить варенье из абрикосов на зиму.
В сладких плодах абрикосового дерева скрыта впечатляющая сила природы – фрукты содержат большое количество витаминов группы B (B1, B2, B3, B6, B9), витамины A, C и PP, калий, кальций, железо, магний, фосфор, фтор, йод и цинк. Благодаря своему составу абрикосы укрепляют сердечно-сосудистую систему, снижают кровяное давление и уровень холестерина, повышают уровень гемоглобина, поддерживают иммунитет, активизируют обмен веществ, предотвращают заболевания щитовидной железы, успокаивают нервную систему, налаживают работу печени и почек, замедляют процесс старения, а также улучшают состояние кожи и волос. Плоды обладают жаждоутоляющими, жаропонижающими, противовоспалительными и мочегонными свойствами, а высокое содержание клетчатки и пектина позволяет абрикосам эффективно выводить шлаки и токсины из организма, благоприятно влияя на работу желудочно-кишечного тракта. Чтобы сохранить как можно больше пользы абрикосов в варенье, его не стоит варить слишком долго – в идеале плоды, перемешанные с сахаром, следует довести до кипения, проварить пару минут, остудить и повторить такую процедуру несколько раз.
Рецепты варенья из абрикосов
Чтобы приготовить вкусное варенье из абрикосов на зиму, необходимо, прежде всего, правильно выбрать фрукты. Они должны быть спелыми, но не перезревшими, и иметь мякоть насыщенного оранжевого цвета. Как определить спелость плодов? Просто надавите на них пальцем – если образовавшаяся вмятина быстро исчезает, абрикосы спелые и идеально подходят для приготовления варенья, а вот на перезревших плодах вмятина исчезать не будет. Слишком твердые абрикосы лучше оставить для приготовления компотов, тем не менее, если вам требуется сохранить плоды цельными в варенье, можно использовать слегка недозревшие плоды. Отличными компаньонами абрикосов в варенье могут стать апельсины, лимон, яблоки, крыжовник или облепиха. Также оттенить вкус и аромат плодов помогут корица или свежая мята.
Перед приготовлением варенья абрикосы следует тщательно перебрать, избавившись от подпорченных и слишком мягких экземпляров. Далее фрукты необходимо хорошо промыть под струей проточной воды, для наилучшего очищения можно воспользоваться новой губкой для посуды. После мытья абрикосы нужно полностью просушить. Чаще всего варенье из абрикосов на зиму варится без косточек, так как при продолжительном хранении они могут выделять вредную для здоровья синильную кислоту. Тем не менее, вкусное абрикосовое варенье обычно съедается весьма быстро, к тому же при умеренном употреблении косточек за здоровье можно не опасаться. Абрикосовое варенье с косточками получается очень вкусным и ароматным, а чтобы быть полностью уверенным в безопасности такого лакомства, рекомендуется использовать только сладковатые ядра абрикосов или же заменять их ядрами миндаля. Обычно абрикосовое варенье не варится сразу – сначала плоды засыпают сахаром и дают им постоять несколько часов или сутки, чтобы они пустили сок.
Варенье из абрикосов на зиму – просто универсальная вкуснятина! Его можно употреблять с чаем или кофе, намазав на хлеб или печенье, подавать к блинчикам или сырникам, добавлять в качестве начинки для пирожков и пирогов, а также использовать для приготовления десертов. Невероятно вкусное и ароматное абрикосовое варенье вызовет восторг у каждого, кто его попробует, а вот и наш первый рецепт заготовки этого замечательного лакомства!
Густое абрикосовое варенье
Ингредиенты:
500 г абрикосов,
400 г сахара.
Приготовление:
У абрикосов удалить косточки, выложить в емкость и засыпать сахаром. Перемешать и убрать в холодильник на два дня, время от времени перемешивая содержимое. За это время фрукты выделят много сока, в котором и будут в дальнейшем вариться. Абрикосы с соком поместить в кастрюлю, довести до кипения и варить, помешивая, около 20-30 минут или до достижения густой консистенции. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное место.
Варенье из абрикосов на зиму
Ингредиенты:
1,8 кг абрикосов,
900 г сахара,
1 стакан воды.
Приготовление:
Из абрикосов извлечь косточки и выложить фрукты в большую кастрюлю или эмалированный таз. Засыпать плоды сахаром и влить воду. Довести до кипения, снять пену и варить 10 минут на медленном огне, слегка помешивая время от времени. Далее варенье следует оставить на выключенной плите на ночь, после чего снова довести до кипения и проварить 10 минут. Повторить процедуру еще раз, после чего разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Остудить под одеялом, перевернув вверх дном, и убрать на хранение.
Абрикосовое варенье с косточками можно считать поистине королевским, так как оно обладает неповторимым вкусом и уточненным ароматом с ореховыми нотками. Гости от такого варенья, несомненно, придут в неописуемый восторг. Следует учесть, что для приготовления такого варенья подойдут только сладкие косточки – их можно попробовать на вкус после извлечения из плодов. Если косточки горькие, лучше всего заменить их ядрами миндаля, но допускается добавление одной-двух горьких косточек на банку варенья для более пикантного вкуса.
Варенье из абрикосов с косточками
Ингредиенты:
1 кг абрикосов,
1 кг сахара,
250 мл воды,
1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление:
Приготовить сахарный сироп, вскипятив в кастрюле воду с сахаром. У абрикосов тем временем извлечь косточки таким образом, чтобы плоды сохранили свою форму. Косточки расколоть молотком и достать ядра. Поместить ядра обратно внутрь абрикосов (или использовать вместо них миндаль). С помощью зубочистки сделать на абрикосах несколько проколов, чтобы при термической обработке у них не треснула кожица. Выложить абрикосы в кипящий сироп, еще раз довести до кипения и убрать кастрюлю с плиты. Через 10-12 часов, когда плоды остынут, повторить процесс, проварив варенье не более 1-2 минут, чтобы абрикосы не теряли форму, а косточки оставались на месте. Через 10-12 часов снова довести варенье до кипения, добавить лимонный сок и варить 2-3 минуты. Абрикосы аккуратно переложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом и закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть, укутав одеялом.
Варенье из абрикосов на зиму, приготовленное по следующему рецепту, получается очень густым по консистенции, поэтому оно идеально подойдет для приготовления выпечки и кондитерских изделий.
Варенье из абрикосов на зиму получается очень вкусным само по себе, а если добавить в него апельсины, то выйдет просто восхитительная заготовка на зиму, попробуйте сами! Апельсины придают варенью приятную цитрусовую нотку и делают его цвет еще более ярким и аппетитным.
Варенье из абрикосов с апельсинами
Ингредиенты:
1 кг абрикосов,
1 кг апельсинов,
800 г сахара.
Приготовление:
Извлечь косточки из абрикосов. Половинки плодов выложить в емкость, засыпать стаканом сахара, встряхнуть и убрать в холодильник на 10-12 часов или на ночь. Апельсины разрезать, извлечь косточки и измельчить вместе с кожурой в блендере или кухонном комбайне. Абрикосы с образовавшимся соком выложить в кастрюлю, добавить оставшийся сахар, довести до кипения и варить, помешивая, около 15 минут. Затем добавить апельсины и готовить, помешивая, около 15-20 минут. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.
Еще одно оригинальное абрикосовое варенье – варенье с добавлением мяты, которая придает лакомству освежающую нотку. Вместо мяты вы также можете использовать мелиссу.
Варенье из абрикосов с мятой
Ингредиенты:
2 кг абрикосов,
2,5 кг сахара,
2-3 веточки мяты.
Приготовление:
Извлечь косточки из плодов, выложить абрикосы в большую кастрюлю и засыпать сахаром. Через 2-3 часа аккуратно перемешать и выложить поверх фруктов веточки мяты. Одну веточку можно спрятать между абрикосами. Оставить абрикосы минимум на час (можно больше). Далее абрикосовую массу довести до кипения и проварить на медленном огне около получаса. Убрать кастрюлю с плиты, веточки мяты выбросить. Когда масса остынет, ее снова нужно довести до кипения и проварить еще полчаса. Повторить процедуру еще раз. Троекратная варка позволяет получить густое насыщенное варенье. Если вам нужно не очень густое и более прозрачное варенье, варите его в 1-2 захода. После последней получасовой варки горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить и убрать на хранение.
Нет ничего проще, чем приготовить варенье из абрикосов на зиму в мультиварке. Вам не нужно постоянно следить за вареньем, боясь, что оно может пригореть, а также снимать пену, потому что ее там попросту нет. Мультиварка позволяет сохранить максимум пользы в абрикосовом варенье и значительно экономит время. Дополнительным ингредиентом в этом рецепте выступает корица – она чудесно гармонирует со вкусом абрикосов и придает варенью в мультиварке неповторимый аромат. Такое варенье станет отличной начинкой для домашней выпечки.
Варенье из абрикосов в мультиварке
Ингредиенты:
1 кг абрикосов,
600 г сахара,
1 чайная ложка корицы.
Приготовление:
Смешать сахар с корицей. У абрикосов удалить косточки и засыпать смесью сахара и корицы. Оставить на 2-3 часа. Далее абрикосы вместе с выделившимся соком выложить в чашу мультиварки. Выставить режим «Тушение» на 30 минут, после чего варенье нужно полностью остудить. Затем выставить режим «Тушение» еще на 20 минут. Варенье следует иногда аккуратно помешивать, чтобы его консистенция получилась более однородной. Готовое варенье разложить по банкам, герметично укупорить и дать остыть, накрыв пледом или одеялом.
Варенье из абрикосов на зиму – невероятно ароматная заготовка, которая будет радовать вас в холодное время года своим ярким цветом и восхитительным вкусом, напоминающим о солнечном лете. Приятного аппетита!
Светлана Попова
5 рецепта без косточек и дольками
Одно из занятий летом является заготовка на зиму ягод и овощей. Ничего лучшего нет того, когда открываешь в холодную пору свое варенье или соленье. Сегодня как раз поговорим о абрикосах. Будем заготавливать варенье из абрикосов на зиму. Научимся варить без косточек, так и с ними, и дольками. Разберем королевский рецепт. Варенье у нас будет густое, вкусное. А создать такой шедевр очень просто и легко.
В статье описаны следующие рецепты:
- Классический: без косточек
- Быстрый рецепт Пятиминутка
- Варим дольками: просто и вкусно
- Королевский рецепт
- Готовим в мультиварке: видео
Вы можете посмотреть, как сварить клубничное варенье на зиму. Получается густое, вкусное и ароматное.
Рецепт варенья из абрикосов без косточек: заготавливаем на зиму
Первым вашему внимание представлен классический способ приготовления. Абрикосы будем варить в 3 этапа. Это позволит нам сохранить максимум полезных веществ и при этом сохраниться свежий вкус и летний аромат ягод. Варенье получиться ярким натурального цвета.
Для варки нам понадобиться:
- Абрикосы — 1 килограмм
- Сахар — 1 килограмм
Как видите из состава, соотношение 1 к 1 !
Приготовление:
1. Подготавливаем ягоды. Абрикосы надо помыть и просушить. Отделяем от косточек.
2. Перекладываем в большую кастрюлю. Засыпаем сахаром. И оставляем с вечера до завтрашнего утра в нашем случаи. Посмотрим, сколько даст сока. И тогда начнём варить.
3. Утром абрикосы дали сок. Сахар практически растворился. Ставим на огонь. Ждём как закипит. Убавляем огонь и держим буквально 2-3 минуты. Отставляем на следующий день.
4. Второй день. Как видно на картинке, они у нас все пропитались. Ставим на медленный огонь и ждём как закипит. Снимаем с огня и оставляем на следующий день.
5. Третий день. Варенье прозрачное. Ягоды пропитались. Есть целенькие. Ставим на небольшой огонь. Когда закипит, варим пять минут. Потом раскладываем по стерилизованным банкам.
При закипании образуется пенка. Её мы собираем с поверхности.
6. Как закрыли банки, их нужно перевернуть верх ногами. Так они будут стоять до полного остывания.
Варенье готово!
Абрикосовое варенье «Пятиминутка» без косточек: готовится быстро и вкусно
Рецепт проверен годами. Только мы значительно уменьшим норму сахара. По классическому способу мы берем 1 к 1. Такое варенье хорошо хранилось даже при комнатной температуре. Теоретически это правильно. Но получалось очень сладким. Поэтому будем брать на 1 килограмм абрикосов 400-500 грамм сахара.
Готовим варенье:
1. Первым делом моем и сушим ягоды. Затем разрезаем вдоль на пополам. Вынимаем косточку. У нас абрикосы крупные, поэтому ещё дополнительно разрезаем пополам.
Взвешиваем уже без косточек!
Засыпаем абрикос сахаром. Немножко разравниваем. Накрываем крышкой и оставляем на 3-4 часа. Абрикосы должны дать сок.
2. Тем временем подготавливаем банки. Стерилизовать их можно в духовке. Моем банки и выставляем в холодную духовку. Выставляем температуру 120-130 градусов. После того, как она нагреется, выдерживаем 5-7 минут. Нужно чтобы банки полностью высохли. Затем даём им подостыть.
Крышки можно просто залить кипятком. Складываем их в отдельную емкость и оставляем на 7-10 минут.
3. Прошли 4 часа. Ставим на медленный огонь и потихоньку прогреваем. Мешать не нужно. Как абрикосы прогреются, их можно потихоньку перемешать снизу вверх.
4. Прогреваем дальше. Нам нужно чтобы полностью растворился сахар. Не забываем помешивать, но не часто по мере необходимости. Варенье практически закипело. Это видно по первым пузырькам. После того как закипит, варим 5-7 минут. И можно будем разливать по банкам.
5. Горячее варенье разливаем по банкам. Заполняем их до самых краев. Закрываем и сразу переворачиваем. Укутываем и оставляем остывать.
6. Варенье готово.Так как в нём мало сахара, его лучше хранить в прохладном месте.
Рецепт вкусного абрикосового варенья: варим дольками
Второй рецепт немножко отличается от первого. Варенье практически не вариться, а только заливается сиропом. Это делается в течении трёх дней.
Состав такой же:
- 1 килограмм абрикосов
- 1 килограмм сахара
Процесс приготовления:
1. Моем ягоды. Сушим их. Отделяем от косточек.
Можно взять немножко зеленные ягоды, не совсем спелые. Они даже легче чистятся.
2. В кастрюльку высыпаем сахара. Вливаем воду примерно 15 миллилитров на 1 килограмм. И ставим на огонь. Помешиваем. Сахар должен растворится и закипеть. Как закипит, провариваем около 5 минут.
Не забываем помешивать, чтобы не пристало ко дну.
3. Как повариться сироп, сразу заливаем им абрикосы. Аккуратно распределите ягоды по всему объему.
4. Накрываем крышкой или пищевой плёнки. И в таком виде оставляем на сутки.
5. Варенье пустила сок. Его надо аккуратно слить в кастрюльку. Абрикосы откладываем в сторону. А кастрюльку ставим на огонь. Сироп помешиваем и ждём когда закипит. Минут 2-3 нужно, чтобы он хорошо прокипел.
6. Снимаем с огня и сразу заливаем наши абрикосы. Накрываем крышкой и ли пищевой плёнкой. и Оставляем на следующие сутки.
7. На третий день повторяем процедуру. Сливаем сироп, прокипячиваем и заливаем абрикосы. Оставляем на сутки.
На четвёртые сутки варенье ставим на огонь. Как закипит и варим 5 минут. Добавляем лимонной кислоты щепоточку или выдавить немножко лимонного сока.
После чего включаем газ и сразу разливаем в простерилизованные банки.
8. Получилось вкусное сладкое абрикосовое варенье на зиму.
Королевский рецепт варенья из абрикосов с орехами
Будем готовить варенье по-королевски. Способ необычный. Суть его состоит в том, что косточки удаляются и вместо них какой-нибудь орех. В нашем случае грецкий. При этом ягодки остаются целыми. А если нет ореха, то можно приготовить и с косточками.
Ингредиенты:
- Абрикос — 2 килограмм
- Сахар — 2 килограмм
- Воды — 500-600 миллилитров
- Ядра грецкого ореха — 100 — 150 грамм
Начинаем приготовление:
1. Ягоды надо помыть и просушить. Для этого варенья абрикосы должны быть не переспевшие, а средней спелости. Другими словами тугенькими. Теперь надо удалить косточки. Делаем надрез вдоль ягоды и и аккуратно вынимаем косточку. И сразу кладём вместо неё грецкий орех. И так с каждой ягодкой.
Вы можете использовать косточки в качестве начинки. Но для нужно вынуть ядрышки и вместо ореха добавить в абрикос. Но помните, что ядрышки могут горчить. Лучше добавить орех!)
И вместо грецкого можете использовать любой другой.
2. Готовим сироп. В кастрюлю выливаем воду. Доводим до кипения и высыпаем сахар. перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
Дальше выкладываем аккуратно ягодки в кастрюлю.
Можете для вкуса и аромата добавить листья черной смородины или вишни.
Варим буквально 5 минут. Выключаем огонь и накрываем крышечкой. Пускай постоит 5-6 часов. За это время ягоды напитаются сиропом.
3. Затем опять ставим на огонь, доводим до кипения. Как закипит, выключаем огонь. После чего аккуратно снимаем пенку. И оставляем на 5-6 часов.
3. На третий раз мы после закипания варим на медленном огне 30 минут. Убираем листочки смородины или вишни, если вы их добавляли. Потом раскладываем по баночкам.
4. Абрикосовое варенье по королевскому рецепту готово. Из двух килограмм абрикосов получились 4 поллитровых баночек и одна поллитровая с сиропом. Теперь баночки нужно перевернуть и укрыть до полного остывания. Желаю вам успеха в приготовлении!
Как приготовить абрикосовое варенье без косточек в мультиварке?
Помогать в приготовлении будем нам мультиварка. Предлагаю вашему вниманию подробное видео рецепт.
Список продуктов:
- Абрикоса без косточек — 2 килограмма
- Сахар — 1 килограмм
- Сок половинки 1 лимона
- Агар — 2 столовой ложки
2 кг абрикосов без косточек+1 кг сахара+сок половинки 1 лимона. варим в режиме варенье 2 часа. в конце добавить агар 2 ст.л
Краткое описание видео
Абрикосы моем и сушим. Естественно косточки удаляем. Кладем в чашу мультиварки абрикос, сахар и лимон. Ставим режим «Варенье» и варим 2 часа. В конце добавить агар.
Абрикос это одно из чудных творений природы. Мало того, что вкусный, но и ещё полезный. А какое наслаждение вкушать зимой абрикосовое варенье. Когда на столе стоить частичка лета. Сегодня мы разобрали несколько рецептов варенья из абрикосов на зиму. Несколько вариантов: с косточками, без косточек и дольками. Научились готовить варенье по королевски. Разобрали быстрый рецепт 5 Пятиминутка. Получилось густое, ароматное, сладкое и очень вкусное!
Источник
Сохраните статью в соцсети:
Лучшее варенье из абрикоса | Иллюстрированный повар
Как мы тестировали
ОБНОВЛЕНИЕ: май 2015 г.
Недавно мы узнали, что рецепт «Абрикосовый спред Hero Premium» был изменен. Теперь он содержит немного меньше сахара на порцию, и, хотя подсластители не изменились, на этикетке теперь указан пшеничный сироп вместо сиропа глюкозы. Попробовав новую версию, мы по-прежнему ее рекомендуем.
Нам нравится глубокий сладко-терпкий вкус абрикосового джема на тостах, но он также является основным продуктом кладовой для пекарей на тестовой кухне.Как и в профессиональных булочных, мы используем абрикосовое варенье, чтобы придать фруктовым пирогам глянцевый блеск и нежную сладость. Чтобы найти лучшее варенье двойного назначения, мы попробовали пять самых продаваемых продуктов в чистом виде и в нашем Cook’s Illustrated French Apple Tart.
В ходе нашей простой дегустации дегустаторы хотели видеть видимые кусочки фруктов, подвешенных в намазываемом джеме, и пристыковали два продукта, так как они были слишком густыми или слишком жидкими. Мы также предпочли традиционные консервы, в которых соотношение фруктов к подсластителю должно быть 45:55, тем, которые превышают требуемое количество фруктов и имеют маркировку «фруктовые пасты» или «фрукты, которые можно намазывать».Хотя эта экстра-фруктовая формула может показаться привлекательной, два спреда заменяют сахар и сироп смесью концентратов фруктовых соков. Напористые ароматы фруктов, таких как виноград, ананас и груша, конкурировали с абрикосами. Только одна паста, которая подслащена сахаром и сиропом глюкозы, а не конкурирующими фруктами, заслужила нашу рекомендацию. Между тем, оба варенья имели особенно «глубокий», «аутентичный» абрикосовый вкус, который принес им первые места. Хотя кусочки фруктов в консерве — иногда размером с полубрикос — иногда было трудно намазывать, нашим дегустаторам нравилось присутствие настоящих фруктов.
В нашем французском яблочном пироге, где мы добавили в начинку небольшое количество абрикосовых консервов, мы продолжали замечать различия во вкусе между продуктами, но они были менее выраженными и ничем не вызывали возражений. Особо «тропический» вкус даже получил похвалу у некоторых дегустаторов. Все продукты, даже самые студенистые, также можно было легко процедить и раскрасить по начинке. После глазури и жарки пироги получаются равномерно карамелизированными и золотисто-коричневыми. Хотя любой из протестированных нами продуктов подойдет для выпечки, мы хотим, чтобы абрикосовое варенье оставалось только по вкусу их тезки, когда мы намазываем их на тосты.Мы будем придерживаться продуктов, в которых не используются какие-либо фрукты, кроме абрикосов. В конце концов, нашим фаворитом, как ни удивительно, оказался не модный европейский импортный продукт, а самый классический американский бренд на полках магазинов.
Если вы приготовите абрикосовый джем самостоятельно, вы сможете ощутить вкус лета круглый год!
Рецепт абрикосового джема с водяной баней Рекомендации по консервированию Этот рецепт абрикосового джема дает около 5 пинт. Если вы хотите делать больше за раз, сделайте две порции в двух горшках. Рецепты варенья нелегко удвоить.
Абрикосовый джем можно безопасно обрабатывать в водяной бане.
Как можно приготовить абрикосовый джем
Сначала соберите все необходимое для консервирования.
Состав
- 2 литра измельченных очищенных абрикосов
- 6 стаканов сахара
- 1/4 стакана лимонного сока
Процедура
Положите ложку в морозильную камеру. (да, холодная ложка вам понадобится позже.)
Вымойте абрикосы.
Мытье и чистка абрикоса.
Как очистить абрикос от кожуры.
Следующий шаг не обязателен. Некоторые люди оставляют кожуру при приготовлении абрикосового джема… некоторые снимают ее. Все зависит от вашей предпочтительной текстуры, когда варенье готово. Раньше я удалял скины, но больше не делаю. Теперь оставлю это. Но я все же стараюсь его нарезать, чтобы не было больших кусков кожуры.
Если вы хотите удалить кожицу, это похоже на чистку персиков. Бланшируйте абрикосы, чтобы удалить кожицу. Опустить абрикосы в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.Я использую бланшировщик. Затем уберите абрикосы в раковину или миску с холодной или ледяной водой. Это остановит приготовление. Снимите шкуры. Если у вас красивые и спелые абрикосы, кожура легко откроется. Если они все еще немного зеленые, возможно, вам понадобится нож, чтобы помочь им.
Теперь абрикосы разрежьте пополам и удалите косточку. Когда у вас будет 2 литра очищенных и без косточек абрикосов, смешайте их с лимонным соком и сахаром в большой кастрюле.
Да, похоже, много сахара….эээ, это потому что это много сахара! Мешайте, пока сахар не растворится.
Включите огонь и доведите до кипения. Часто помешивайте, чтобы не обжечься. Готовьте быстро до точки гелеобразования. Я воспользуюсь картофелемялкой, чтобы размять фрукты.
Пункт Еллинга
Вы можете определить, когда варенье достигло точки застывания, взяв холодную ложку и зачерпнув немного варенья. Варенье быстро остынет. Дайте остыть и наклоните ложку, чтобы с нее стекало варенье. Если он все еще жидкий, готовьте еще немного.Повидло должно загустеть.
Еще один (возможно, более простой) способ узнать, готово ли варенье, — по температуре. Сначала вам нужно определить точку застывания вашего возвышения.
Определите температуру кипения, поместив ледяной термометр в кипящую воду. Добавьте 8 градусов. Это ваша точка застывания. Это означает, что это точка, в которой варенье хорошо застынет! Когда варенье достигнет этой температуры, оно готово. Снимите его с огня.
Разлить горячее варенье по горячим банкам.Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства над головой. Очистите диски от липкости. Если на краях есть застревание, это может помешать прилеганию крышки к банке.
Закройте крышки, добавьте хомуты и обработайте.
Процесс
Обработка в соответствии с вашей высотой. Это для полпинт и пинт. Кварты не рекомендуются.
0-6000 футов 10 минут
на высоте более 6000 футов 15 минут
Рецепт для печати
— не забудьте ознакомиться с советами по консервированию на этой странице!
Абрикосовый джем
просто сканирование.ком
Абрикосовый джем
Гарнир, закуска
Кухня Американская
Ингредиенты
1x2x3x
- 2 литра очищенных и измельченных абрикосов
- 6 стаканов сахара
- 1/4 стакана лимонного сока
Инструкции
- Начните с подготовки банок и нагрейте воду в консервном банке. Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
Для горячей упаковки
Вымойте абрикосы.
Бланшируйте для удаления скинов (по желанию я редко это делаю).
Абрикосы разрезать пополам, удаляя косточки.
Измельчите абрикосы и отмерьте 2 литра.
Смешайте измельченные фрукты с лимонным соком и сахаром.
Перемешайте и включите огонь, чтобы сахар растворился.
Довести до кипения, часто помешивая, быстро готовить до точки гелеобразования.
Вылейте горячее варенье в горячую банку, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.
Время обработки
Время обработки для консервной машины с водяной баней (Hot Pack)
Высота — полпинты и пинты обрабатываются одинаково
0 — 6000 футов — 10 минут
На высоте более 6000 футов — 15 минут
По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов
Последнее обновление:
Ключевое слово абрикосовый джем, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане
Советы по консервированию и часто задаваемые вопросы
Абрикосовый джем без сахара или с низким содержанием сахара
Если вы хотите приготовить абрикосовое варенье без сахара, вам понадобится коммерческий пектин.Сахар помогает джему загустеть. Попробуйте пектин Помоны. Это позволит получить консистенцию джема… без добавления сахара.
Варенье абрикосовое в кожуре? Или без?
Варенье из абрикосов можно приготовить в кожуре. Вы заметите разницу в текстуре. Когда кто-то говорит «старомодное» абрикосовое варенье… Я рисую в кожуре. Потому что старые рецепты были простыми и понятными. Если у вас есть дерево, полное абрикосов, о котором вам нужно позаботиться, вы оставите кожуру.Если вы хотите получить гладкость и шелковистость, очистите абрикосы от кожуры, как персики. и варить варенье только из мякоти.
Когда вы варите варенье, вы можете видеть, как шкуры плавают вокруг. Вы можете вытащить их вилкой и оставить. Или вы можете нарезать их и добавить обратно в горшок. Таким образом вы получите некоторую текстуру кожи без больших кусков. (Мои ребята не любят большие куски.)
Связанные страницы
Прикрепите, чтобы найти позже!
Последнее обновление страницы: 28.01.2021
Как приготовить абрикосовый джем
Говорят, прелесть в третий раз, и это было для меня, когда я пытался приготовить варенье.И, ох, какой джем! Я приготовил, пожалуй, лучшее из когда-либо существовавших джемов из абрикоса.
Впервые я попробовала приготовить варенье прошлым летом. У меня была большая партия помятой клубники, поэтому я приготовила клубничное варенье, следуя указаниям на упаковке с пектином. Я не должен точно следовать указаниям, потому что в итоге я получил толстую липкую каплю. Вкус был хорош, но текстура была неправильной.
Так травмированный моим первым набегом на мир варенья, я не набрался храбрости, чтобы попробовать еще раз, только несколько недель назад.На этот раз я последовал инструкциям друга относительно замороженного варенья с огромным уловом вишни. Но опять же, я потерпел неудачу, так как дал смеси слишком долго закипеть. После того, как варенье остыло в банке, у меня была твердая конфета, которая не очень подходила для намазывания на тосты.
Я не собираюсь сдаваться, и в прошлые выходные, когда я увидел великолепную выставку абрикосов на фермерском рынке, я решил попробовать приготовить варенье еще раз.
Я попросил у фермера совета по приготовлению абрикосового джема, и она сказала мне, что ключ к приготовлению джема — это не переусердствовать.Я определенно виноват в том, что слишком много обдумываю, так что это была мудрость, которую я мог использовать. Затем я спросил ее, есть ли у нее какой-нибудь другой совет, и она ответила: «Люди, которые не употребляют Sure-Jell, — снобы!»
Ну, это было не то, что я хотел слышать! У меня нет проблем с Sure-Jell, но после моей пектиновой катастрофы прошлым летом я хотел, чтобы мое варенье было более мягким, поэтому я спросил ее, можно ли приготовить приличное варенье без него. «Конечно», — ответила она. «Просто убедитесь, что у вас достаточно сахара.
На сколько хватит сахара? Я слышал все, от отношения сахара к сырым фруктам один к одному до соотношения сахара и сырых фруктов 3/4 к одному.Желая, чтобы варенье оставалось слегка терпким, я выбрал последнее.
Нарезав абрикосы и вынув косточки, я измерил их количество и бросил их в большой горшок. Я добавил 3/4 стакана сахара на каждую чашку нарезанных фруктов и одну столовую ложку лимонного сока на чашку фруктов. Чтобы позже проверить степень готовности, я ставлю тарелку в морозильную камеру.
Я поставил кастрюлю на конфорку, уменьшил огонь до среднего и перемешивал смесь каждые несколько минут. Сочно стало. А потом фрукт стал превращаться в кашу.Была пена, но я продолжал помешивать. Примерно через час смесь стала похожа на густой соус с несколькими небольшими кусочками фруктов, но по большей части мягкая и гладкая.
Думая, что варенье выглядит хорошо, и не желая, чтобы оно слишком пережарилось, я достал свою тарелку из морозильной камеры и бросил на нее ложку варенья, чтобы посмотреть, готово ли оно. Через минуту я повернул тарелку, чтобы убедиться, что она потекла, и повидло. Я готовил его еще пять минут, а затем повторил тест с замороженной тарелкой.На этот раз варенье осталось твердым. Варенье было готово.
Я упаковал его в стерилизованные банки, положив измельченный чипотле с одной чайной ложкой соуса адобо в одну из банок для невероятно остро-сладкого джема, а затем поставил свои банки в холодильник. А на следующее утро у меня было самое красиво приготовленное, терпкое и ароматное абрикосовое варенье, которое я положила на тост с арахисовым маслом.
Я уверен, что существуют более научные методы, в которых используются термометры и таймеры, но я обнаружил, что этот метод мне подходит.Но я все еще новичок, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, какие у вас есть советы по приготовлению джема, чтобы мы все могли стать лучше в этом многовековом процессе консервации!
Абрикосовый джем
- 1
фунт
абрикосы нарезанные, без косточек - 3 1/2
чашки
сахар - 4
столовые ложки
свежевыжатый лимонный сок - 2
столовые ложки
цедра лимона
- Положите абрикосы, сахар, лимонный сок и цедру в кастрюлю и добавьте пару столовых ложек воды.
- Поместите тарелку в морозильную камеру.
Уменьшите огонь до среднего и помешивая каждые 5 минут или около того, дайте фруктам приготовиться. Сначала он станет сочным с целыми плодами, а затем они начнут распадаться. По мере приготовления на поверхности будет пена, но просто продолжайте помешивать, не беспокойтесь о том, чтобы снять пену.
- Примерно через 30 минут варенье станет на 2–3 тона темнее, станет гладким и густым, с небольшими комочками то тут, то там. Когда он покроет тыльную сторону ложки, достаньте тарелку из морозильной камеры и положите на тарелку ложку джема.Если он запустится, готовьте еще пять минут, а затем проверьте еще раз. Но если затвердеет, значит, варенье готово.
- Поместите в стерилизованную банку на полпинты.
- Когда дойдет до комнатной температуры, закройте крышкой и уберите в холодильник. Через несколько часов он станет более твердым и готовым к употреблению.
Если вы хотите оживить вкус, вы можете добавить чипотле чили в адобо, гвоздику, палочку корицы или стручки ванили во время приготовления. Я понял, что главное — не переваривать.Но если вы это сделаете, и на следующий день вы обнаружите, что у вас есть банка леденцов вместо варенья, еще не все потеряно! Вы можете поместить банку в кастрюлю с водой и дать ей закипеть. Варенье нагреется и станет жидким, и затем вы можете медленно добавлять в него еще воды, пока он не станет более жидким. Попробуйте еще раз испытать морозильную камеру, а затем упакуйте ее заново. (Так я и сохранил вишневое варенье).
Варенье из ежевики и абрикоса — Еда в банках
Сезон ежевики пришел в среднеатлантический регион, и я очень рад.Я провел свое детство, собирая ежевику в зарослях ежевики Орегона, и эти сладкие, терпкие, сочные ягоды — одни из моих любимых летних фруктов. Хотя здесь, в Пенсильвании, они не разрастаются в дикой природе, как на западе, мне повезло, что у меня есть хорошее место для самостоятельного выбора.
В позапрошлый уик-энд я собрал чуть больше восьми фунтов (и прекрасно провел пару часов на улице с моим другом Шэем). Я потратил неделю на то, чтобы есть их измельченными в йогурт прямо из контейнера.К вечеру четверга пришло время превратить их во что-то более долговечное. Я разбил пучок, пока не получил целых четыре чашки измельченных ягод.
Я соединил четыре чашки пюре из ягод с четырьмя чашками абрикосового пюре. Те абрикосы были прекрасными, сочными вещами, которые я получил через Комиссию по фруктам штата Вашингтон. Они только что запустили веб-сайт Sweet Preservation, посвященный искусству консервирования и консервированию фруктов. Несколько недель назад они пригласили меня стать одним из «CANbassadors» и помочь им распространить информацию об этом новом ресурсе.
Поступив в колледж в штате Вашингтон (давай, Уитмен!), Я счастлив сделать все, что в моих силах, чтобы оказать свою поддержку. Я также приготовила цельные консервированные абрикосы в медово-ванильном сиропе и маринованную черешню из добра, которое было в коробке выше. Следите за этими рецептами, они появятся в продаже на следующей неделе.
Раньше я была девушкой, похожей на одну-единственную девушку с фруктовым джемом. Мне нравятся мои довольно простые варенья и вкус фруктов. Однако в этом сезоне я уже готовила абрикосовый джем, абрикосовое масло и ежевичный джем.Но у меня было предчувствие, что брак этих двоих будет интересным и достойным занятием. К счастью, я был прав. В этом джеме оказалась сладость абрикосов и терпкость, сочность ежевики.
Обычно, когда я готовлю варенье из ежевики, я засеваю ежевику, проталкивая ее через мелкоячеистое сито, чтобы все фрукты и мякоть собрались в миске, а семена остались в сите. На этот раз я решил включить семена, так как абрикос уравновешивал все.Я считаю, что семена добавляют приятный текстурный интерес. Однако, если вы не являетесь поклонником семечек в варенье, вполне можно использовать мякоть ежевики из семян.
Просто чтобы вы знали, когда я писал этот пост, я с трудом мог вспомнить, каково это варенье на вкус (в последнее время я приготовил много джема). Так что я сделал, подойдет любой хороший консервный завод. Я открыл банку, чтобы напомнить себе. Это привело к тому, что варенье было съедено ложкой из банки за пять минут. Это так хорошо. Открытая банка стоит рядом со мной.Как только этот рецепт будет опубликован, я вернусь на кухню и буду искать что-нибудь, на что его можно намазать.
Ингредиенты
- 4 стакана абрикосового пюре (абрикосы и пюре в блендере или кухонном комбайне до однородной массы)
- 4 стакана мякоти ежевики
- 4 1/2 стакана сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1 лимон, цедра и сок
- 2 пакета жидкого пектина (одна коробка)
Инструкции
- В большой инертной кастрюле (из нержавеющей стали или эмалированного чугуна) смешайте абрикосовое пюре, мякоть ежевики и сахар и доведите до кипения.Дайте смеси закипеть, часто помешивая, чтобы она не закипела. Добавьте корицу и лимонную цедру / сок и перемешайте. Когда смесь станет немного загустевшей, добавьте пектин. После добавления пектина дайте джему сильно закипеть не менее пяти минут.
- Наполните банки горячим вареньем, протрите края, закройте крышки и кольца и обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение десяти минут.
- Выньте из консервного автомата и дайте банкам полностью остыть на столешнице, выстланной кухонным полотенцем.
- Когда банки остынут, проверьте герметичность, промаркируйте их и наслаждайтесь одним холодным февральским утром.
3,1
https://foodinjars.com/recipe/blackberry-apricot-jam/
Нравится:
Нравится Загрузка …
Похожие сообщения:
Абрикосовый джем ~ сладко-соленый
Это слегка терпкое абрикосовое варенье — лучший способ сохранить ваши абрикосы в этом сезоне. Добавьте немного перца халапеньо или подсластите его медом. Здесь каждый найдет что-то для себя.
Привет из Денвера, друзья!
Я наслаждаюсь последней поездкой этим летом. Последние два месяца были невероятно загружены множеством длинных и коротких путешествий.
Между поездками я был занят на кухне, собирая свежие летние фрукты, такие как персики, абрикосы, вишни и даже инжир.
К счастью, наши абрикосовые деревья в саду на ранчо в этом году были исключительно щедрыми. Эти садовые абрикосы более тёплые и обладают более интенсивным вкусом, что делает их идеальными для варенья.
На мой взгляд, идеальное абрикосовое варенье — это идеальный баланс между сладким и терпким, и даже немного терпким. Я приготовила 3 варианта: обычное абрикосовое варенье, абрикосовое варенье из халапеньо (для нас, любителей тепла!) И абрикосовое варенье, подслащенное медом.
Сделать это варенье до смешного просто. Даже если вы никогда раньше не варили варенье (я тоже новичок!), Это действительно безотказный рецепт.
Начнем с мытья абрикосов, а затем протрим их в кухонном комбайне.Затем смешаем абрикосовое пюре с сахаром и свежим лимонным соком и варим 30-40 минут.
Пошаговые фото консервирования можно найти в моем легком клубничном варенье без пектина.
Если вы любите более сладкое варенье, можете добавить еще чашку сахара.
Во второй партии я использовал сырой мед, чтобы подсластить варенье. Никакого сахара!
Было одинаково вкусно, но учтите, что аромат меда немного преобладает над терпким абрикосом.Не стоит также отказываться от меда, потому что он будет недостаточно сладким. Цвет немного темнее, чем у обычного абрикосового джема. Идеально подходит для тостов из 12 зерен с маслом. Мм-ммм!
Из всех трех партий варенье из абрикосов и халапеньо было моим любимым. Сладкое и терпкое, это джем идеально подходит. Не слишком мягко, но и не слишком жарко. Если вы съедите несколько ложек подряд, как я, да, вы обязательно это почувствуете. В противном случае в малых дозах, например, на блинчике, он не пригорает или что-то в этом роде.
И посмотрите на эти прекрасные зеленые пятнышки от измельченного перца халапеньо. Просто великолепна!
Абрикосовый джем
Это слегка терпкое абрикосовое варенье — лучший способ сохранить абрикосы в этом сезоне. Добавьте немного перца халапеньо или подсластите его медом. Здесь каждый найдет что-то для себя.
Ингредиенты
Абрикосовый джем с медом:
Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!
Инструкции
Варите банки на медленном огне в большом консервном горшке.То же самое проделайте с крышками и кольцами в отдельной кастрюле.
В большой кастрюле смешайте все ингредиенты и тушите на среднем огне, пока сахар (или мед) не растворится, около 5 минут, периодически помешивая. Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения. Постоянно помешивая, варить джем 30-40 минут или пока температура не достигнет 104 ° C (220 ° F).
Разлить варенье по горячим стерильным банкам. Оставьте примерно ¼ дюйма от верха. Очистите края банок влажным бумажным полотенцем.Наденьте крышку и затяните кольцо вокруг них, но не слишком туго.
Поставьте банки обратно в консервный горшок с горячей водой. Уровень воды должен быть около 4 дюймов (10 см) над банками. Снова доведите до кипения и варите 10 минут. Переложите банки на охлаждающую решетку и дайте им остыть в течение ночи. Вы услышите хлопающие звуки, и это хорошо. Это отличный признак того, что ваши банки закрываются.
* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь.
Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!
Абрикосовый джем, и немного времени, чтобы подумать
Дом »Розовая вода и блог о цветах апельсина — Свежие и классические ливанские рецепты» Истории и рецепты »Осень» Абрикосовый джем, и немного времени, чтобы позволить вашему разуму блуждать
Чтобы сделать абрикосовый джем, метод и ингредиенты очень просты: сахар , вода, лимонный сок и абрикосы, на которых удаляются косточки, просто раскалывая их руками.Но для этого процесса требуется огромная часть… вас. Час помешивания руками, чтобы не обжечься, и терпение, ожидающее, пока фрукты и сахар приготовятся должным образом. Воспользуйтесь этим как возможностью пережить некоторые мечты, которые вы давно мечтали. Разуму нужно время, чтобы блуждать, не так ли? Или вы можете подняться на стойку и сидеть там, слушая свою мать, пока она помешивает горшок, как я.
Морин: Какие деревья росли у вас во дворе в Огайо?
Мама: У нас было тутовое дерево, у нас была айва, у нас была яблоня — огромная яблоня.У нас было вишневое дерево и, конечно, абрикосовое дерево. У моих бабушек и дедушек, которые жили по соседству, во дворе росла груша. Я никогда не знал их, потому что они умерли до моего рождения. Но мои сестры сказали, что когда они подошли к ее дому, бабушка сказала им, чтобы они стояли прямо в дверном проеме и не уходили дальше. Думаю, у нее были красивые восточные коврики и блестящий пол.
Не особо бабушка.
Нет. Итак, у нас было много фруктов, и мы ели все свои плоды.Моя мама консервировала все, что попадалось ей в руки, и никогда не садилась. Раньше она выжимала и замораживала кузу. Она сделала много фатаяров и положила их в морозилку, чтобы вытащить их для компании. Раньше она использовала купленного теста для печенья , раскатывала его и засыпала начинку. Они были очень слоеными и хорошими. Это было позже; когда была моложе, она все делала с нуля. Я помню, как она била, била и била торт с ангельской едой, чтобы взбить яичные белки.Все вручную. Я стоял там, а она говорила: «Положите сахар. Теперь положите еще сахара. Теперь положите еще сахара». У нее был большой венчик из воздушного шара.
Забавно, именно так мы научились этому в кулинарной школе. Ты хочешь сесть сейчас?
О, я не сижу. Моя мама всегда накладывала на варенье парафин, чтобы запечатать его. Мы этого не делаем. Нам не нужно ничего запечатывать. Просто; приготовить, охладить и съесть. Вы также можете заморозить его, и мы должны сделать больше, чтобы иметь немного зимой.Больше всего я люблю абрикосовое варенье. У меня всегда есть клубника и те другие, но они бледные. Они просто бледнеют по сравнению с ними.
Эти абрикосы идут красиво медом. Он делает это, становится толстым и по-прежнему коренастым. Вот в чем суть: положить на тост большой кусок фрукта, чтобы вы действительно смогли его попробовать.
Абрикосовый джем
Сладко-терпкий вкус абрикосового джема невероятно хорошо сочетается с чем-нибудь сливочным, например лабне (или сливочным сыром, или рикоттой, или… вы понимаете) на тосте из действительно хорошего хлеба.
Распечатать
- 2
фунты
абрикосы - 1 1/3
чашки
гранулированый сахар - 1/4
чашка
вода - 1-3
столовые ложки
свежевыжатый лимонный сок
Очистите абрикосы от косточки, разделив их большими пальцами и удалив косточку.
В тяжелую кастрюлю среднего размера добавьте сахар и воду и перемешайте, чтобы они смешались. Готовьте на среднем огне, пока сахар не растает и смесь не начнет кипеть.
Добавьте половину абрикосов и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне, часто помешивая деревянной ложкой, пока абрикосы не станут очень мягкими и не развалятся, примерно через полчаса.
Добавьте оставшиеся абрикосы и снова доведите до кипения.Уменьшите огонь и снова тушите на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет и абрикосы не станут мягкими, но некоторые кусочки все еще останутся, еще 1⁄2 часа.
Вкус. В зависимости от того, насколько терпкое варенье будет и насколько оно вам нравится, добавьте 1 столовую ложку или больше лимонного сока.
Дайте смеси остыть в течение 15 минут, затем разлейте в чистые банки. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.Эти консервы следует хранить в холодильнике, а не на полке в кладовой.
Сохранить
Сохранить
Сохранить
(Посещали 17,554 раза, сегодня 1 раз)
Рецепт абрикосового джема с рислингом
Пожалуйста, поприветствуйте Гарретта МакКорда, который поделился с нами своим последним рецептом варенья. ~ Элиза
Я удивлен, что одержимые едой не считают Эрнеста Хемингуэя настоящим кулинарным писателем.
Пойдите, возьмите копию Прощай, оружие или «Большая река двух сердец» и выберите любую случайную страницу, и персонажи либо пьют, либо едят, хотя, скорее всего, первое. Он даже назвал свои мемуары «Праздник подвижный».
Недавно я работал над докладом для класса в моей магистерской программе, в котором обсуждалось использование еды и напитков в работах Хемингуэя как форма бегства от действительности. Теперь, после стольких чтений и писаний, мне обычно приходится убегать от себя и делать это через еду, что еще раз доказывает, что жизнь имитирует искусство (и, очевидно, академию).
Однако ведь эта еда зажжена. Study Я решил посмотреть, смогу ли я приготовить что-нибудь, вдохновленное Хемингуэем.
Элиза Бауэр
Я решил приготовить джем, так как Кэтрин в романе « Прощай, оружие, » тоскует по нему, когда она переправляется в Швейцарию на весельной лодке посреди шторма, чтобы спастись от итальянской армии.
Что касается абрикосов, Ник в «Большой реке двух сердец» опускает их несколько банок в своем пастырском путешествии для внутреннего мира.
Наконец, раз уж я имел дело с Хемингуэем, выпивку надо было употреблять, без вопросов.Найдя хороший Рислинг, который хорошо сочетается с абрикосами, я был готов к работе.
В результате получилось варенье, которое, я уверен, Кэтрин, Ник, сам Хемингуэй или любой любитель литературы сочтут идеальным для намазывания теплого хлеба. Идеальное дополнение к летнему чтению.
Еще больше джемов, в которые можно полюбить!
Сохрани это
Большая часть алкоголя готовится и оставляет восхитительный вкус, который я рекомендую вам попробовать, но если вы не хотите использовать вино, просто замените его водой.Этот рецепт можно легко удвоить; при удвоении используйте кастрюлю емкостью 8 л.
- 5 стаканов нарезанных абрикосов, без косточки *
- 2 + 3/4 стакана сахара
- 1/3 стакана Рислинга (или Гевюрцтраминера)
- 5 столовых ложек лимонного сока
Поместите пару маленьких тарелок в морозильную камеру:
они будут использованы для проверки замятия позже.
Абрикосы, сахар, вино, лимонный сок довести до кипения:
Поместите абрикосы, сахар, вино и лимонный сок в большую (не менее 4 кварт) толстодонную кастрюлю из нержавеющей стали и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
Снимите пену, осторожно перемешайте:
Смесь закипит и увеличится в объеме. Снимите бледно-желтую пену, которая образуется наверху, и выбросьте. Кипение утихнет, и появятся более крупные пузырьки, но все равно будут бурно пузыриться. Обязательно начинайте часто осторожно помешивать варенье, чтобы оно не прилипло ко дну.
Тестовое варенье на холодной плите:
Примерно через 25 минут начните тестировать варенье, положив небольшое количество на холодную тарелку.Подождите 30 секунд, а затем проведите пальцем по нему, чтобы увидеть, какой будет остывшая консистенция. Если хотите, чтобы варенье получилось более густым, варите еще несколько минут.
Ковш в банки:
Перелейте в горячие стерилизованные банки для консервирования ** и закройте, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Перед установкой крышек простерилизуйте крышки, поместив их в миску и обдав кипятком. Перед закрытием крышек вытрите края банок начисто.
Продержится до года.
* Если хотите, можете использовать несколько ядер из косточки, чтобы придать варенье легкий миндальный привкус. Жарьте косточки при температуре 350 ° С около 10 минут. Возьмите их и расколите их молотком (сделайте снаружи на бетоне) и извлеките ядро. Обжарить «орехи» пару минут. Когда вы наливаете варенье, залейте одну или две в каждую стерилизованную банку.
** Для стерилизации банок промойте чистые банки Мейсона, высушите их и поставьте без крышек вертикально в духовку с температурой 200 ° F на 10 минут.
Элиза Бауэр
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!
.