Видео как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму из помидор: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Томатный сок в домашних условиях через мясорубку. Томатный сок на зиму

Заготовить вкусный томатный сок на зиму теперь может каждая хозяйка: простые рецепты с фото и видео подсказками помогут быстро приготовить натуральный напиток. Перемалывать помидоры можно без соковыжималки, что очень удобно при отсутствии кухонной техники. Несложно измельчить томаты можно и через мясорубку, блендер. При заготовке сока на 3-6 месяцев можно и вовсе обойтись без стерилизации. Ароматный напиток при правильном хранении способен долго сохранять полезные свойства и насыщенный вкус. А приготовить оригинальный томатный сок с добавлением специй в домашних условиях — проще простого.

Не так быстро, но более со вкусом творчески, это последняя вариация с абрикосами, беконом, розмарином и медом. Следуя тому же принципу, вы можете сформировать небольшую корзину для гриля из немного алюминиевой фольги и приготовить все ингредиенты в закрытом гриле в течение примерно 25 минут.

Вы можете комбинировать фета вместо абрикосов с инжиром или нектаринами.

Поместите фета в алюминиевую миску и слегка раскрошите вилкой.
Готово.

В то время в состав были включены кусочки филе маринованного в сочетании с копченой картофельной палочкой из курительной печи, огурцы джин и кремовый хруст. Конечно, работала! И вот и вот — это не проблема, или удивительно вовсе не дорого.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку – интересный рецепт

Обладательницы автоматических и ручных соковыжималок знают, насколько полезно такое приспособление на кухне. С его помощью можно готовить вкусные фреши из овощей или фруктов для детей и взрослых. Не менее просто приготовить и томатный сок на зиму через соковыжималку: потребуется лишь точно следовать инструкции и учитывать условия заготовки витаминного напитка.

Потому что всего за 15 минут времени приготовления, а также 24 часа отдыха в холодильнике, лосось готов служить! Первоначально сложнее, в конце концов, варится быстрее, чем ожидалось. Несомненно, это определенно не суд, который быстро разворачивается после окончания вечера. Но это замечательное творение, которое может быть хорошо подготовлено, если, например, Если джин, сырой лосось и копченый картофельный палочка звучат так же соблазнительно для вас, как и для меня, попробуйте рецепт по случаю!

Как только это делается, сахар смешивается с солью, а также распределяется выше и ниже лосося. Через 24 часа удалите лосось из холодильника и освободите от травления под бегом, холодной воды. Для картофельной палочки очищенный картофель должен кипеть около 40 минут в подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Вылейте воду и раздавите мягкий картофель вместе с маслом с помощью картофельной мешалки. Во время обстрела вы можете добавить молоко и попробовать немного мускатного ореха и копченой соли. Всегда добавляйте немного пополам, чтобы вы достигли именно той последовательности, которая вам больше нравится. Вы можете положить картофельную палку в сторону, как только она будет готова, а затем снова разогреться. Разогрейте картофельную палочку на среднем огне и, как только она станет горячей, поместите на тарелку. Разрежьте лосось в тонкие полоски и добавьте на тарелку некоторые огурцы с тонкими тонизирующими веществами. Наконец, тарелка по-прежнему украшена черной краской и свежим укропом — это неба!

Накройте блюдо прозрачной пленкой и поместите в холодильник на 24 часа.
Перед подачей лосось разрезается на мелкие кусочки.
Не наливайте сразу все молоко.

В сочетании с томатами, острым перцем, луком и небольшим количеством чеснока, ваш миксер вызывает великую закуска в жаркое летнее время.

помидоры — 5 кг;
соль — 1,5 ст. л;
сахар — 1 ст. л;
чеснок — 2-3 зубка (по вкусу).

Пошаговый рецепт заготовки: домашний томатный сок на зиму

Простой рецепт томатного сока на зиму без стерилизации: правила заготовки

Холодные деликатесы подаются с хлебными гренками в оливковом масле и чесноке. Как только они красиво золотисто-коричневые, кубики соленые и еще теплые на супе. Важно: суп следует потреблять немедленно, иначе гренки будут смягчаться.
. Вы также можете приготовить суп накануне. Так что у нее достаточно времени, чтобы охладиться.

Перед подачей на стол просто промойте пеной с помощью смесителя. В центре старого города вы можете насладиться прекрасным ужином на балконе. Но вернемся к салату: специальные травы — это свежие травы, которые не добавляются к салату в соусе, но более или менее целыми листьями. Так укус вкуса базилика, рядом с шалфеем и третьей вилкой к розмарину.

Заготовить много томатного сока можно и без добавления специй, соли и сахара. Но в таком случае нужно обязательно подбирать только спелые сладковатые помидоры: они позволят получить томатный сок на зиму в домашних условиях без стерилизации. И даже при длительном хранении крышки с банок не будут сорваны. Единственным условием для сохранения закатки станет расположение банок в темном прохладном месте. Обычный подвал является оптимальным местом для размещения многочисленных бутылей. А помогут приготовить ароматный томатный сок на зиму рецепты, указанные ниже.

Дома «начгекохт» этот салат был приготовлен через 15 минут. Он идеально подходит как дополнение для гриля или как стартер в теплые летние месяцы. В конечном счете это вкус, который травы вы используете, и как мало вы это сократили. Поместите листья салата и травы в миску и украсьте чипсами пармезан и маслинами. Только распространяйте повязку по салату, но не смешивайте его.

Для перевязочных смесей все ингредиенты со смесителем или вибрационным бобам.
Повязка закончена, когда она выглядит красивой и однородной.
Вымойте салат и зелень.

Вы можете варьироваться как можно больше.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму

помидоры — 3 кг (для получения 2 литровых банок).

Пошаговый рецепт приготовления томатного сока на зиму без стерилизации

Помидоры обрезаются (если есть поврежденные или мягкие пятна), с них снимается кожура.
Плоды помещаются в глубокую кастрюлю, заливаются небольшим количеством воды (хватит около 200 мл), готовятся до тех пор, пока не приму вид кашицы.
Смесь протирается через ситечко, от основной массы отделяются семена.
Очищенный сок переливается в кастрюлю, ставится на огонь. После закипания постояннопомешивается, проваривается около 20 минут (до исчезновения пенки).
Подготовленный сок разливается по стерилизованным банкам, закрывается обработанными кипятком крышками, закатывается. После охлаждения помещается в темное прохладное место.

Томатный сок на зиму через мясорубку: видео рецепт заготовки

Отсутствие дома соковыжималки — не беда. В подобных случаях можно приготовить вкусный томатный сок на зиму через мясорубку. Работа занимает немного времени, не требует особых усилий. Такой способ позволяет быстро измельчить большое количество помидоров и закатать много банок и бутылей сока. В данном видео рецепте подробно указаны шаги заготовки томатного сока с помощью мясорубки:

Жареные баклажаны или цуккини — хороший выбор для салата из трав. И именно потому, что это блюдо настолько простое, это также хорошо, если, например, Как спонтанно с друзьями гриль. Немного растаял от жары, вы можете «пробить» его небольшим хлебом или съесть его вместе с мясом или овощами.

Сделайте своего рода «решетчатую корзину» из большого куска алюминиевой фольги.
Для этого сложите пленку в 3 слоя, чтобы она стала немного толще.
Корзина должна быть около 4 см в высоту.
Поместите фета в нишу, посыпьте томатным соусом и посыпьте розмариновыми иглами.
С помощью вилки вы можете проверить, легко ли фета.

Это блюдо, конечно же, также можно приготовить в духовке в огнестойкой посуде. Жаркий обед из моего детства был хактатчли с жареной колбасой, был также соленый картофель. Моя мать была поваром, для семьи, которую она готовила в соответствии с кулинарной книгой Элизабет Фюльшер.

Используя приведенный рецепт за основу, можно вносить в него некоторые коррективы. Например, если нужен рецепт томатного сока на зиму с более питательным составом, можно добавить зелень. Тщательно перемолов петрушку, сельдерей и укроп с помощью мясорубки или обычного блендера, следует добавить их к томатам перед варкой. После кипячения зелени и помидоров можно разливать смесь по банкам и закатывать их.

Гамбург с 1950-х годов. Итальянская кухня готовит, ела и осуждает сегодня вполне естественно, и она часто более знакома и более приятна для нас, чем наша альпийская еда. Происхождение самого известного рецепта с фаршем можно прочитать по-разному. Бюргер стал символом сегодняшних привычек в еде: между двумя встречами мы едим пищу из наших рук.

Это могут быть секции тушеного мяса или кусочки кусков. Они нарезаются на фарш мясником. Если в мясной лавке нарезается определенная кусочка мяса, следует отметить, что у большого мясного волка в машине осталось около 150 г мяса. Разумны только заказы на 500 г мясного фарша и многое другое. Любой, кто хочет приложить больше усилий, берет мясника на кухню и, наконец, прогоняет хлеб через волк, чтобы не оставлять в машине остатки мяса. Костяная конечность является идеальной частью для полпеты, потому что в этих мышцах присутствует даже коллагеновый белок соединительной ткани.

Томатный сок на зиму через соковыжималку — рецепт с фото

Использование в одном рецепте разных сортов помидор позволяет получить не просто вкусный, но и оригинальный томатный сок. Очень важно подбирать томаты с учетом их вкуса: сладкие сорта рекомендуется смешивать с несладкими. Полученный тандем будет действительно необычным, а цвет у такой смеси может быть и нежно-розовым, и розово-желтым. Для получения такой закатки рекомендуется заготовить томатный сок на зиму из розовых и желтых помидор. Их сочетание позволит получить вкуснейший напиток с насыщенным оттенком. При этом приготовить томатный сок на зиму по рецепту с фото сможет даже начинающая домохозяйка.

Важно, чтобы фарш был холодным перед формованием и тщательно разминался вручную. Скрепление становится ощутимым, сравнимым с эластичностью хлебного теста. Однако замешивание должно происходить за короткое время, так как повышение температуры приводит к противоположному, а именно к уменьшению связывания в мясной массе.

Мясное мясо должно обрабатываться ежедневно. Вакуумирование и замораживание не оказывают хорошего эффекта на качество, поскольку белковый мясной сок теряется. Естественные молочнокислые бактерии имеют очень большую поверхность атаки в измельченном мясе на соке в мясе. Эти микроорганизмы могут быстро размножаться в фаршем, особенно когда он влажный, а это означает, что мясо становится кислым.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму с необычным цветом

розовые и желтые помидоры — по 3 кг каждого сорта.

Рецепт заготовки необычного томатного сока на зиму через соковыжималку

У помидор удаляются хвостики, овощи очищаются от кожицы.
Подготовленные помидоры пропускаются через соковыжималку (сразу два вида).
Смесь ставится на огонь и кипятится около 20 минут (жидкость нужно тщательно мешать после закипания).
Кипяченый сок разливается по банкам, закрывается крышками.
Банки ставятся в большую кастрюлю и стерилизуются (для литровых хватит 10 минут, бутыли стерилизуются в течение 15-20 минут).
После остывания банки убираются в подвал или кладовку.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки: оригинальный рецепт

Мясо мясного мяса из постных, часто более дорогих кусков производит сухой и хрупкий полип. Но разве филе не должно быть филе? Несмотря на статус «Эдель», филе в культуре фарша не является обогащением. Кроме сырого поданного бифштекса Татар. Мясное мясо — это хороший способ максимально использовать мясо на кухне. Хлеб Согласно немецкому закону о пищевых продуктах, самая известная в мире мясная закуска, гамбургер, может содержать только грубую говядину и специи.

Является ли добавление старого хлеба острым именем или кулинарным ударом? Измельчители, фрикадельки, фрикадельки, фрикадельки, фрикадельки: все они содержат хлеб или бульгур, пырей. Хлеб или зерно в правильном измерении делают мясо фарша более мягким и более ароматным. Это связано с связывающей способностью углеводов и их способностью поглощать ароматические соки. Нам также нравится тот факт, что мы хорошо используем хлеб за день до этого.

Многие хозяйки практикуют приготовление томатных соков из желтых помидоров. Отличительной особенностью таких сортов считается большее содержание полезных веществ, отвечающих за вывод токсинов. Необычный сок идеально подходит для поддержания диеты зимой. Он непременно понравится малышам и подросткам. Приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки несложно: рекомендуется для измельчения помидоров использовать обычный блендер.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму без соковыжималки

желтые помидоры — 3 кг;
соль — 1 ст.л;
сахар — 2 ст.л;
лавровый лист — 4 шт.

Пошаговый рецепт заготовки желтого томатного сока на зиму

Помидоры вымываются под проточной водой, очищаются от кожуры.
Нарезаются небольшими кусочками, помещаются в блендер и перемалываются до состояния кашицы.
Измельченные помидоры пропускаются через ситечко для удаления семян.
Кашица заливается в кастрюлю, ставится на огонь. Кипятится около 15 минут.
В каждую литровую банку (должно получиться около 2 литров сока) засыпается 0,5 ложки соли и 1 ложка сахара, ложится пара лавровых листьев.
Банки закатываются и стерилизуются в течение 10 минут.

Используя такой простой рецепт, получить ароматный томатный сок на зиму действительно просто. И если через соковыжималку или через блендер измельчить помидоры нельзя, можно пропустить их пару раз через мясорубку. Указанный простой рецепт несложно использовать для заготовки томатного сока без стерилизации. В таком случае он получится не менее вкусным, но хранить его рекомендуется не более 3-6 месяцев. При желании можно поэкспериментировать с добавкой чеснока, зелени: в домашних условиях не составит труда получить действительно необычный и очень вкусный сок. Создать свой оригинальный рецепт помогут прилагаемые фото и видео подсказки. Дополняя рецепты новыми ингредиентами, меняя их количество, каждая хозяюшка сможет найти оригинальное сочетание составляющих, которое придется по душе всем домочадцам.

Томатный сок — один из самых ароматных, вкусных и полезных напитков. Его приятно пить отдельно от других продуктов, а в тесном сочетании с дополнительными компонентами получается и вовсе непревзойденный коктейль. Увы, сегодняшняя пищевая промышленность способна предложить только «псевдонатуральные» соки с обилием красителей, консервантов, загустителей, усилителей вкуса и т.д. Единственный шанс увидеть на семейном столе действительно качественный продукт — приготовить его самостоятельно в домашних условиях с помощью мясорубки или соковыжималки. Но прежде, чем приступить к выбору лучших рецептов с фото и видео, стоит ознакомиться с минимальными правилами заготовки:

Для консервирования домашнего томатного сока на зиму рекомендуется использовать только оптимально зрелые плоды. Из недоспелых помидор получится кислый напиток, а слишком мягкие и водянистые томаты попросту лишаться вкуса.
В соотношении кислоты и сахара лучшими для заготовки сока считаются такие сорта: Салатный, Первенец, Харьковский 55, Маяк, Симферопольский, Южанин, Колхозный 34, Краснодарец.
В ходе приготовления томатного напитка на зиму пригодятся примитивные инструменты — нож, разделочная доска, сито, дуршлаг, закаточный ключ, терка, половник, посуда. С использованием мясорубки и соковыжималки процесс можно значительно ускорить.
Томатный сок великолепно сочетается с кориандром, чесноком, базиликом, красным и белым перцами, сельдереем, гвоздикой, мускатным орехом. Рецепты приготовления на зиму допускают сочетание сока помидор с соками других овощей. К примеру, болгарских перцев, морковки.
В консервировании используют только целые банки без любых повреждений, трещин, сколов. Даже малейший брак в производстве тары может послужить причиной разрыва стеклянной емкости на части.

Томатный сок на зиму в домашних условиях — рецепт с фото

Для получения 1 литра томатного сока понадобится примерно 1,5 кг помидор. На этот показатель стоит ориентироваться в приготовлении подходящей тары или покупке нужных овощей. Томатный сок на зиму в домашних условиях можно заготовить совершенно без каких-либо добавок, как 100%-натуральный продукт. Но с добавлением малого количества минимальных специй напиток обретает более яркий и выраженный вкус. Заготовьте томатный сок в домашних условиях для зимы по нашему рецепт с видео — и радуйтесь полезной консервации круглый год.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму в домашних условиях

томаты сочные — 3 кг
сахар рафинированный — 1 ст.л.
кориандр — 1 ст.л.
соль поваренная — 2 ст.л.
лист лаврушки — 2 шт.

Пошаговые инструкции по рецепту томатного сока в домашних условиях для зимы

Быстрый томатный сок на зиму через мясорубку, рецепт с фото

Если быстрый томатный сок на зиму через мясорубку готовят только из качественных помидор, напиток нагревают до 82С и сразу же разливают по стерильным банкам. В таком разе активность пектазы, осаживающей частицы мякоти, приглушается — а значит консистенция сока получается однородной и густой. Если же качество сырья подвергается сомнению, лучше заготовку простерилизовать: для банки 0,5 л — 20 минут, для 1 л — 30 минут, для 2 л — 45 минут, для 3 л — 1 час.

Ингредиенты для заготовки томатного сока через мясорубку

томаты спелые — 6 кг
сахар-песок — 1,5 ст.л.
соль не йодированная — 2 ст.л.
перчик черный молотый — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока на зиму через мясорубку

Томатный сок с пряностями через соковыжималку — пошаговый рецепт в домашних условиях

В былые времена, не имея модных кухонных приборов, хозяйки часами перекручивали помидоры на мясорубке, монотонно процеживали массу и отжимали жмых, следуя старинным бабкиным наставлениям. Сегодня такой процесс называют не иначе, как «каменный век». Теперь можно заготовить томатный сок с пряностями через соковыжималку, вооружившись лучшими пошаговыми рецептами и свежим вариациям. Всевозможная многофункциональная техника в разы ускоряет процесс приготовления, а вкус томатной заготовки получается невероятно насыщенным, но в то же время свежим и легким. Рекомендуем вам сохранить на заметку пошаговый рецепт томатного сока с пряностями через соковыжималку. Вы обязательно оцените его по достоинству, если уделите достаточно времени на заготовку.

Ингредиенты для заготовки томатного сока с пряностями на зиму

красные помидоры — 11 кг
сахар-песок — 500 г
горошки душистого перчика — 30 шт.
соль поваренная — 170 г
бутончики гвоздики — 10 шт.
уксус столовый — 270 г
корица молотая — 3 ч.л.
красный перчик молотый — 0,5 ч.л.
мускатный орех (порошок) — 1 щепотка
чеснок — 7 зубков

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока через соковыжималку в домашних условиях

Чтобы приготовить томатный сок на зиму по рецепту с помощью соковыжималки, все ингредиенты и девайсы должны быть заранее подготовлены.
Спелые помидоры промойте под проточной водой и нарежьте на четверти.
С помощью соковыжималки переработайте томаты, сок перелейте в эмалированную емкость и поставьте вариться на умеренном огне.
Спустя 30-40 минут снизьте мощность конфорки и выложите в кипящий томатный сок все специи и пряности.
За 5-10 минут до конца приготовления влейте в заготовку указанное в рецепте количество уксуса.
Готовый томатный сок разлейте по заранее обработанным литровым, двухлитровым или трехлитровым стерильным банкам. Переверните тару к верху дном и накройте махровым покрывалом.

Домашний рецепт томатного сока с сельдереем на зиму

Натуральный томатный сок богат железом, калием, натрием, магнием, кальцием, лимонной и яблочной кислотой, способствующей скорому обмену веществ. Овощной напиток часто присутствует в диетическом питании и в рационе сложных диабетиков. Сок из помидор низкокалорийный, поэтому никогда не навредит фигуре. По версии многих медиков, в частности иммунологов, томат считается великолепным продуктом — он обладает громадной дозой витамина С, повышающего защитные функции организма. Безусловно, в сочетании с другими полезными компонентами (к примеру, сельдереем, болгарским перцем, морковкой) томатный сок способен еще больше насытить организм необходимыми микроэлементами на протяжении длительной зимы. Не откладывайте на потом, заготовьте напиток вовремя. А мы рекомендуем вам лучший рецепт томатного сока с сельдереем на зиму.

Ингредиенты для заготовки томатного сока с сельдереем на зиму

спелые помидоры — 1 кг
черешки сельдерея — 3 шт.
перчик молотый черный — 1 ч.л.
соль поваренная — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока с сельдереем в домашних условиях

Спелые помидоры сочных сортов тщательно промойте в холодной воде. Каждый плод бланшируйте и очистите от кожуры.
Черешки сельдерея нарубите крупными кусочками. Очищенные томаты нарежьте и пропустите через мясорубку, блендер или кухонный комбайн.
Помидорную массу доведите до кипения в глубокой эмалированной кастрюле. Выложите сельдерей в кипящий сок и продолжайте варить его еще 20 минут.
Горячую заготовку процедите через сито или дуршлаг. Пюрируйте массу с помощью погружного блендера, а затем повторно перекипятите.
Целые стеклянные банки без каких-либо повреждений обработайте высокой температурой в духовке или микроволновке. По горячим емкостям разлейте томатный сок и укупорьте на зиму прочными крышками.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки — видео-рецепт

Когда нужное количество красивых томатов уже засолено, заквашено и замариновано, наступает черед заготовки томатного сока в домашних условиях без соковыжималки на зиму. Овощной напиток из помидор даже после прохождения термической обработки не теряет своих полезных свойств, поэтому дает фору многим похожим видам консервации. Более того, для приготовления такого восхитительного питья можно использовать не только идеальные сочные красные томаты, но и желтые сорта, и слегка подмятые или переспелые плоды. Главное, чтобы сырье для заготовки не было испорченным или недозрелым, иначе томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки по традиционному видео-рецепту получится не слишком удачным.

Существуют десятки способов заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях: через мясорубку, с соковыжималкой и без нее, с дополнительными ингредиентами, пикантными специями и пряностями. Самые популярные рецепты томатного сока с пошаговыми фото и видео мы собрали в одном месте. Надеемся, они облегчат и ускорят вам нелегкий процесс консервирования.

пошаговые рецепты с фото и видео

Томатный сок содержит множество ценных органических кислот и микроэлементов. Также в нём содержится ликопин — антиоксидант, защищающий сердце и сосуды от повреждений. Однако в зимнее время года приобретение качественных спелых овощей становится проблематичным. Выручат простые и доступные рецепты консервации томатного сока.

Выбор томатов для вкусного сока

Употребляя в день всего один стакан томатного сока, вы обеспечиваете защиту своей иммунной системе и снижаете уровень холестерина. Только старайтесь не пить его натощак, так как это может привести к развитию гастрита.

Тщательно выбирайте овощи, от этого зависит вкус консервированного сока. Категорически нельзя использовать порченные помидоры, мягкие, с повреждённой кожицей или следами гнили.

Спелые помидоры придают соку сладковатый вкус и богатый аромат

Слишком «мясистые» помидоры с сахаристой мякотью не подойдут для приготовления томатного сока. Излишняя гуща превратит сок в томатное пюре.

Очень хорошо для изготовления сока подойдут следующие сорта помидоров: Дюймовочка, Бычье сердце-2, Ракета, Атаман, Рок-н-ролл. Такие томаты обладают оптимальным соотношением мякоти и влаги, позволяющим использовать их для переработки на сок и пасту. Либо выбирайте любые салатные помидоры с тонкой кожицей.

Фотогалерея: сорта томатов, пригодных для изготовления сока

Рецепты томатного сока на зиму

Представленные рецепты просты и не требуют особых кулинарных навыков.

Томатный сок без уксуса, соли и сахара

Неоспоримое преимущество рецепта заключается в том, что этот томатный сок могут употреблять даже дети. Отсутствие уксуса и соли способствует получению отменного бархатистого вкуса без излишней кислинки.

На одну двухлитровую банку обычно уходит не менее двух с половиной килограммов томатов.

Удобнее всего изготавливать томатный сок при помощи электрической соковыжималки

Инструкция:

Нарежьте томаты дольками.
Не режьте помидоры мелко, так как они всё равно будут измельчаться при помощи соковыжималки
Пропустите всю массу томатов через соковыжималку.
Если вы пользуетесь соковыжималкой, то плодоножки у томатов можно не удалять
Затем процедите сок через сито.
Этот приём поможет сделать сок не таким густым
Доведите его до кипения и проварите ровно 5 минут.
Во время нагревания всё время помешивайте томатную массу, не допуская образования пенки
Сразу же разлейте сок по стерилизованным банкам.
Стеклянную тару нужно подготовить заранее, чтобы не допустить излишнего нагрева томатного сока
Установите банки с соком в кастрюлю, наполненную горячей водой. Пусть вода закипит.
При стерилизации банок с томатным соком не допускайте слишком бурного кипения
После закатайте банки крышками. Дайте остыть и уберите в холодильник.
Хранится такой томатный сок в холодильнике в течение трёх месяцев

Видео: приготовление томатного сока от Юлии Миняевой

Сок с болгарским перцем и лавровым листом

Сок из томатов с добавлением болгарского перца обладает ярким и запоминающимся вкусом.

Ингредиенты:

4 кг томатов;
800 г сладкого перца;
3 шт. лаврового листа;
1/2 ч. л. семян кориандра;
3–4 горошины перца;
3 ч. л. соли.

Рецепт:

Разрежьте мелкие помидоры напополам, а крупные на четыре части.
Плодоножки и утолщения можно не удалять
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками.
Чем сочнее сладкий перец, тем слаще будет томатный сок
Пропустите овощи через мясорубку.
Для измельчения овощей используйте решётку мясорубки со средним диаметром отверстий
Процедите полученную массу через сито.
Для процеживания подойдёт крупноячеистое сито на длинной ручке
Доведите сок до кипения.
Во время нагревания томатного сока обязательно снимайте пену шумовкой
Подготовьте специи. Добавьте их в закипевший сок и проварите его 10 минут.
Пряности не требуют измельчения в ступке, их можно будет добавить к соку целиком
Затем процедите сок через сито ещё раз и заполните им предварительно стерилизованные банки.
К этому времени сок приобретёт приятный яркий цвет и аппетитный аромат
Закатайте банки крышками и дайте заготовкам остыть при комнатной температуре.
Размещать консервированный сок в холодильнике можно только после полного остывания заготовок

Добавление к томатам болгарского перца увеличивает в консервированном соке количество витаминов и микроэлементов.

Видео: приготовление томатного сока с добавлением сладкого перца

Сок без соли и сахара, приготовленный самым простым способом

В этом рецепте не используется традиционный кухонный инвентарь для приготовления сока — ни мясорубка, ни соковыжималка, ни блендер. Нам понадобится только сито и большая кастрюля.

Выбирайте сито на длинной ручке и с держателями, которые позволяют надёжно закрепить его над кастрюлей

Из пяти килограммов помидоров получается обычно две двухлитровые банки томатного сока.

Рецепт:

Нарежьте чистые томаты на половинки.
Ни кожицу, ни серединки у томатов вырезать не нужно
Доведите помидоры до кипения и проварите 10 минут.
Обратите внимание: воду к томатам добавлять не нужно!
Проваренные томаты протрите через сито.
Протирайте томаты горячими, не дожидаясь их остывания
Полученный сок доведите до кипения.
При нагреве томатный сок нужно всё время помешивать
Потом разлейте сок в подготовленные банки и закройте стерилизованными крышками.
Остывшие банки с томатным соком разместите в погребе или холодильнике

Видео: упрощённый рецепт томатного сока на зиму

Томатные заготовки домочадцы любят и поедают очень охотно, но привычные рецепты, если честно, поднадоели. Мне в голову пришла идея наготовить из спелых помидоров томатного сока, который крайне полезен. Но сок мы решили делать не простой, а с добавлением овощей и зелени. Из всех экспериментальных рецептов наиболее удачным оказался тот, в котором фигурировали болгарский перец и морковь. Вкус у него просто волшебный — бархатистый, пряный из-за добавления кориандра, перца и лаврового листа, немного остренький. Дети готовы пить его литрами, такой роскошный он получился. В общем, консервированный томатный сок домашнего приготовления оказался мегапопулярной заготовкой.

Домашний консервированный сок из томатов придётся по вкусу и взрослым, и детям. В зимнее время года он станет дополнительным источником витаминов в рационе.

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Название рецепта

Домашний томатный сок на зиму

Автор

legkovmeste

Опубликован

2019-09-05

Время подготовки

50M

Время приготовления

10M

Общее время

Томатный сок на зиму — заготовка в домашних условиях через мясорубку и соковыжималку. Рецепты приготовления с фото и видео

Для консервирования домашнего томатного сока на зиму рекомендуется использовать только оптимально зрелые плоды. Из недоспелых помидор получится кислый напиток, а слишком мягкие и водянистые томаты попросту лишаться вкуса.
В соотношении кислоты и сахара лучшими для заготовки сока считаются такие сорта: Салатный, Первенец, Харьковский 55, Маяк, Симферопольский, Южанин, Колхозный 34, Краснодарец.
В ходе приготовления томатного напитка на зиму пригодятся примитивные инструменты — нож, разделочная доска, сито, дуршлаг, закаточный ключ, терка, половник, посуда. С использованием мясорубки и соковыжималки процесс можно значительно ускорить.
Томатный сок великолепно сочетается с кориандром, чесноком, базиликом, красным и белым перцами, сельдереем, гвоздикой, мускатным орехом. Рецепты приготовления на зиму допускают сочетание сока помидор с соками других овощей. К примеру, болгарских перцев, морковки.
В консервировании используют только целые банки без любых повреждений, трещин, сколов. Даже малейший брак в производстве тары может послужить причиной разрыва стеклянной емкости на части.

Томатный сок на зиму в домашних условиях — рецепт с фото

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму в домашних условиях

томаты сочные — 3 кг
сахар рафинированный — 1 ст.л.
кориандр — 1 ст.л.
соль поваренная — 2 ст.л.
лист лаврушки — 2 шт.

Пошаговые инструкции по рецепту томатного сока в домашних условиях для зимы

Быстрый томатный сок на зиму через мясорубку, рецепт с фото

Ингредиенты для заготовки томатного сока через мясорубку

томаты спелые — 6 кг
сахар-песок — 1,5 ст.л.
соль не йодированная — 2 ст.л.
перчик черный молотый — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока на зиму через мясорубку

Томатный сок с пряностями через соковыжималку — пошаговый рецепт в домашних условиях

Ингредиенты для заготовки томатного сока с пряностями на зиму

красные помидоры — 11 кг
сахар-песок — 500 г
горошки душистого перчика — 30 шт.
соль поваренная — 170 г
бутончики гвоздики — 10 шт.
уксус столовый — 270 г
корица молотая — 3 ч.л.
красный перчик молотый — 0,5 ч.л.
мускатный орех (порошок) — 1 щепотка
чеснок — 7 зубков

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока через соковыжималку в домашних условиях

Чтобы приготовить томатный сок на зиму по рецепту с помощью соковыжималки, все ингредиенты и девайсы должны быть заранее подготовлены.
Спелые помидоры промойте под проточной водой и нарежьте на четверти.
С помощью соковыжималки переработайте томаты, сок перелейте в эмалированную емкость и поставьте вариться на умеренном огне.
Спустя 30-40 минут снизьте мощность конфорки и выложите в кипящий томатный сок все специи и пряности.
За 5-10 минут до конца приготовления влейте в заготовку указанное в рецепте количество уксуса.
Готовый томатный сок разлейте по заранее обработанным литровым, двухлитровым или трехлитровым стерильным банкам. Переверните тару к верху дном и накройте махровым покрывалом.

Домашний рецепт томатного сока с сельдереем на зиму

Ингредиенты для заготовки томатного сока с сельдереем на зиму

спелые помидоры — 1 кг
черешки сельдерея — 3 шт.
перчик молотый черный — 1 ч.л.
соль поваренная — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока с сельдереем в домашних условиях

Спелые помидоры сочных сортов тщательно промойте в холодной воде. Каждый плод бланшируйте и очистите от кожуры.
Черешки сельдерея нарубите крупными кусочками. Очищенные томаты нарежьте и пропустите через мясорубку, блендер или кухонный комбайн.
Помидорную массу доведите до кипения в глубокой эмалированной кастрюле. Выложите сельдерей в кипящий сок и продолжайте варить его еще 20 минут.
Горячую заготовку процедите через сито или дуршлаг. Пюрируйте массу с помощью погружного блендера, а затем повторно перекипятите.
Целые стеклянные банки без каких-либо повреждений обработайте высокой температурой в духовке или микроволновке. По горячим емкостям разлейте томатный сок и укупорьте на зиму прочными крышками.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки — видео-рецепт

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку – интересный рецепт

помидоры — 5 кг;
соль — 1,5 ст. л;
сахар — 1 ст. л;
чеснок — 2-3 зубка (по вкусу).

Пошаговый рецепт заготовки: домашний томатный сок на зиму

Простой рецепт томатного сока на зиму без стерилизации: правила заготовки

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму

помидоры — 3 кг (для получения 2 литровых банок).

Пошаговый рецепт приготовления томатного сока на зиму без стерилизации

Помидоры обрезаются (если есть поврежденные или мягкие пятна), с них снимается кожура.
Плоды помещаются в глубокую кастрюлю, заливаются небольшим количеством воды (хватит около 200 мл), готовятся до тех пор, пока не приму вид кашицы.
Смесь протирается через ситечко, от основной массы отделяются семена.
Очищенный сок переливается в кастрюлю, ставится на огонь. После закипания постояннопомешивается, проваривается около 20 минут (до исчезновения пенки).
Подготовленный сок разливается по стерилизованным банкам, закрывается обработанными кипятком крышками, закатывается. После охлаждения помещается в темное прохладное место.

Томатный сок на зиму через мясорубку: видео рецепт заготовки

Томатный сок на зиму через соковыжималку — рецепт с фото

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму с необычным цветом

розовые и желтые помидоры — по 3 кг каждого сорта.

Рецепт заготовки необычного томатного сока на зиму через соковыжималку

У помидор удаляются хвостики, овощи очищаются от кожицы.
Подготовленные помидоры пропускаются через соковыжималку (сразу два вида).
Смесь ставится на огонь и кипятится около 20 минут (жидкость нужно тщательно мешать после закипания).
Кипяченый сок разливается по банкам, закрывается крышками.
Банки ставятся в большую кастрюлю и стерилизуются (для литровых хватит 10 минут, бутыли стерилизуются в течение 15-20 минут).
После остывания банки убираются в подвал или кладовку.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки: оригинальный рецепт

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму без соковыжималки

желтые помидоры — 3 кг;
соль — 1 ст.л;
сахар — 2 ст.л;
лавровый лист — 4 шт.

Пошаговый рецепт заготовки желтого томатного сока на зиму

Помидоры вымываются под проточной водой, очищаются от кожуры.
Нарезаются небольшими кусочками, помещаются в блендер и перемалываются до состояния кашицы.
Измельченные помидоры пропускаются через ситечко для удаления семян.
Кашица заливается в кастрюлю, ставится на огонь. Кипятится около 15 минут.
В каждую литровую банку (должно получиться около 2 литров сока) засыпается 0,5 ложки соли и 1 ложка сахара, ложится пара лавровых листьев.
Банки закатываются и стерилизуются в течение 10 минут.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку проще простого, смотрите рецепт, который вам в этом поможет.
Томаты считаются одними из немногих овощей, которые не теряют свои полезные свойства при термической обработке, а даже наоборот — приумножают их. А это значит, что все полезные вещества, которые содержатся в , обязательно будут присутствовать и в томатном соке. Его пользу для организма просто невозможно переоценить. Он улучшает работу нервной системы, нормализует обмен веществ, обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и даже поднимает настроение, за счет своей способности вырабатывать серотонин. Содержащийся в его составе ликопин может даже предотвратить появление рака. Этот невероятно полезный напиток обязательно должен присутствовать у вас на столе круглый год. Ну а для этого его необходимо законсервировать. Конечно, такой сок можно купить в магазине. Но поверьте, качество магазинного сока ни в какое сравнение не идет с тем, что вы приготовите дома собственноручно. Ведь большая часть магазинных продуктов — это разведенная водой по вкусу даже близко не похожая на настоящий томатный сок.

Итак, для приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях возьмите:
— спелые, сочные помидоры (их количество зависит от нужного вам количества сока),

— соль.

Для приготовления этого напитка выбирайте полностью созревшие и мягкие овощи. Не берите продолговатые сорта помидор, с них, как правило, получается мало сока. Рассчитать точный выход сока, к сожалению, очень сложно. Все зависит от сорта помидор и от того, чем вы будете их перерабатывать. Если вы воспользуетесь мясорубкой, сока будет больше, но он будет гуще. Отличный вариант — это соковыжималка, но выход сока будет меньше. Зато он получится без косточек, оптимальной густоты и, как правило, вкуснее. Перед приготовлением помидоры вымойте, удалите хвостики. Гнилые и порченные помидоры необходимо выкинуть, на сок они не годятся. Перекрутите их на мясорубке. Перелейте в кастрюлю.

Поставьте на печь и не отходите от нее, пока напиток не закипит. Иначе пенка сбежит и выпачкает всю печку. Периодически мешайте сок ложкой. Когда закипит, присолите по вкусу и дайте ему покипеть еще минут 15 на слабом огне.

Банки промойте, лучше с содой. Поставьте их стерилизоваться. Банки объемом 3 литра стерилизуют 15 минут, 2 литра — 10 минут, литровые — 5 минут. В подготовленные банки перелейте сок.

Поставьте в теплое место, укутайте полотенцем. Держите так, пока они не остынут. Затем переставьте в прохладное место.

Открывайте и пейте по мере необходимости.

Поделитесь статьей с друзьями:

Томатный сок из жёлтых помидор на зиму — рецепт с фото

BellaRussa — Сен 25th, 2017

Категории: Соки

Томатный сок из жёлтых помидор имеет более мягкий вкус. Он менее кислый, и более ароматный и если ваши дети не любят красный томатный сок, приготовьте сок из жёлтых помидор и сохраните его на зиму.

Для приготовления сока нужны хорошо вызревшие помидоры, без гнили, или недозрелых бочков. Также, выбирайте сорт. Ведь «сливки» слишком плотные и «мясистые». В них очень мало сока, но они прекрасно подходят для маринования, или приготовления томатной пасты.

Обычно сок из помидоров выжимают при помощи соковыжималки, но и мясорубка сгодится.

Нарежьте помидоры и перекрутите их через мясорубку. Слейте полученный сок в кастрюлю и закипятите его.

Уберите кастрюлю с соком с плиты и прикройте её крышкой. Когда сок достаточно остынет, его следует тщательно перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и семян. Именно семена помидоров виноваты в том, что консервированный томатный сок зимой прокисает и плесневеет.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, добавьте соль и сахар по вкусу, и доведите сок до кипения. Любителям острого сока, можно добавить в кастрюлю чёрный молотый перец и пару истолчённых зубчика чеснока. Долго кипятить сок нельзя, иначе он получится слишком густым, а разбавлять его водой не стоит.

Приготовьте бутыли, простерилизуйте и высушите их. Чтобы перестраховаться от прокисания томатного сока, в каждый бутыль положите по две таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Залейте сок из жёлтых помидоров в бутыли и тут же закройте металлическими крышками. Переверните банки и укутайте их тёплым покрывалом на ночь.

Хранить приготовленный таким способом томатный сок следует в прохладном, тёмном месте, но не более 9 месяцев.

Томатный сок из жёлтых помидоров сохраняет свой яркий и солнечный цвет даже после серьёзной термической обработки. Приготовьте на основе этого сока кетчуп, или соус. Это украсит ваш стол и удивит гостей.

Смотрите на видео, как приготовить томатный сок из жёлтых помидор на зиму:

Томатный сок на зиму в домашних условиях – видеоинструкция

Для заготовки нужны лишь овощи, соль, сахар и лимонная кислота. Фото автора.

Приготовить вкуснейший томатный сок из собственных помидоров дома совсем не сложно. Весь процесс занимает меньше часа. Для заготовки нужны лишь овощи, соль, сахар и лимонная кислота. Можно по вкусу добавить несколько зубчиков чеснока – и витаминный напиток на зиму готов.

Первый шаг к приготовлению томатного сока – помидоры. Очень много помидоров. Их необходимо вымыть, очистить от плодоножек и некрасивых мест на кожуре, нарезать на крупные куски. Если у вас соковыжималка или мясорубка, то помидоры можно не чистить – кожица сама останется снаружи. Если вы хотите превратить их в кашицу с помощью блендера, то нужно опустить надрезанные томаты на 30 секунд в кипящую воду, после чего снять кожицу.

Пропускаем помидоры через мясорубку, соковыжималку или делаем томатную кашицу блендером. Есть еще один способ, если нет мясорубки, блендера или соковыжималки. Возьмите обычное сито и перетрите всю мякоть томатов.

Ставим получившуюся массу на плиту и ждем, когда томатная жижа закипит. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка сахара и ½ чайной ложки соли на литр томатного сока. Оставляем кипеть на 10 минут. Не забывайте мешать, чтобы сок не пригорел.

В стерилизованные банки наливаем томатный сок. Добавляем лимонную кислоту, половину чайной ложки на 1,5 литра сока. Можно добавить в сок несколько зубчиков чеснока. Плотно закрываем крышки банок и переворачиваем. Последний штрих – банки нужно укутать «шубой». Когда сок остынет, банки можно перенести в погреб или овощехранилище.

Домашний томатный сок получается с семенами. По желанию в него добавляют красный перец, лавровый лист, гвоздику или другие специи по вкусу. Если вы не любитель мякоти, то перед употреблением можно процедить сок через сито или марлю. Так получится сок как в магазине, только полезнее и вкуснее.

Читайте также «Рецепт хрустящих чипсов дома – видеоинструкция»

Еще по теме «Огурцы на зиму: простые и вкусные рецепты»

Томатный сок на зиму самый вкусный. Секреты приготовления в домашних условиях

Томатный сок на зиму? Легко! Но есть несколько СЕКРЕТОВ, чтобы получить не только натуральный и максимально однородный, но и вкусный сок из помидоров, чтобы он не отщелкивался (не отслаивался) при хранении, был не слишком перенасыщен добавками и отлично хранился без уксуса, лимонки и так далее при комнатной температуре! Уверяю, в магазине вы такой никогда не купите! Раньше? Может быть, тот за 10 копеек! А сейчас продается только жмых или томатная паста разбавленная водой с большим количеством соли и усилителей вкуса и красителями. В общем, речь о том – не выбрасывайте помидоры, но даже если их нет, купите и приготовьте домашний сок! Не пожалеете. А соковыжималка – это скорее ускоренный процесс, до ее приобретения мы томаты протирали через сито, перемолов на мясорубке и отварив пару минут. Долго? Но ведь оно того стоит. Кстати, цифры в количестве сока приблизительны лишь потому, что помидоры разные: процент выжатого сока может отличаться, степень уварки разная и так далее, все это отражается на выходе. Удачных вам заготовок!

Ингредиенты:

помидоры – 9 килограмм;
сладкий перец – 0,5-1 килограмм;
лавровый лист – 5 штук;
соль – 3 чайной ложки.

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления томатного сока из помидоров в домашних условиях на зиму:

Самый лучший домашний томатный сок на зиму. Пошаговый рецепт

1. Помидоры перед соковыжималкой помоем, обрежем все самое плохое и нарежем на кусочки. Пропускаем несколько раз, чтобы и мякоть помидор вышла в сок. Если нет соковыжималки, то перемалывайте томаты на мясорубке, отварите пару минут и затем перетирайте через сито. Придется потрудиться, но зимой вы будете рады!

2. Первый секрет – это сладкий перец! Нужно из него тоже выжать сок и добавить в томатный сок. Количество его может быть немного больше, у меня вышло около 500 мл.

3. Ставим сок на плиту, доводим до кипения. Изначально вышло около 8 литров сока, разделила на 2 емкости и провариваю в течение 15 минут, затем объединяю в одном тазу. После 5 минут варки добавляю лавровый лист и соль, варю еще 15 минут. С данным количеством соли домашний сок получается слабосоленый, при употреблении можно всегда посолить по вкусу. Да, варить тоже можно меньше, но хочется, чтобы сок был гуще.

4. Пока варится сок, стерилизуем вымытые пищевой содой стеклянные бутылки над паром, кипятим крышки 5 минут.

5. Достаём из сока лаврушку, и второй секрет – перебиваем сок блендером! ВНИМАНИЕ! Если блендер ваш слабый, то дайте соку немного остыть. Таким образом, густая часть томатов смешивается с жидкой и в дальнейшем, при хранении, сок не будет отслаиваться.

6. Снова доводим сок до кипения, разливаем в еще теплые бутылки и плотно, используя тряпочку, закручиваем крышками.

7. Перевернём бутылки от себя, чтобы вдруг не облить себя кипятком, если плохо села крышка, и в таком виде оставляем под одеялом до полного остывания. Сок готов! Можно хранить в квартире! А какой он вкусный… Стоит только приготовить и оценить! Удачных вам заготовок.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты заготовок на зиму, лепешек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 600 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Готовим томатный сок на зиму у себя на кухне

Заготовки Рецепт приготовления томатного сока, законсервированного на зиму

Томатный сок, законсервированный на зиму, наверняка есть в каждом доме. Он является одним из самых популярных ингредиентов на кухнях большинства хозяюшек. Рецепты его приготовления довольно просты, что делает этот напиток еще популярнее. Кроме того, что этот продукт пользуется популярностью благодаря своим вкусовым качествам, он также считается одним из самых полезных овощных напитков. В помидорах содержится большое количество натуральных сахаров, иначе известных как глюкоза и фруктоза. Кроме того, в состав томатного сока входят такие витамины, как А, С, Е, РР, группа В и такой редкий витамин, как Н. Все эти вещества поддерживают нашу активность, положительно влияют на сосуды и состав крови, а также помогают побороть бессонницу, стрессы и депрессию. Что касается минеральных веществ, то в этом продукте их содержание тоже впечатляет: магний, калий, йод, фосфор, кальций, железо, цинк, медь — это далеко не окончательный список активных соединений, поэтому, отсюда можно сделать вывод, что регулярное употребление томатного сока не принесет вам ничего, кроме пользы для здоровья. Впрочем, отрицательные свойства у него тоже имеются, ведь любой продукт перестанет оказывать положительное влияние на организм, если употреблять его в чрезмерных количествах. Томатный сок не рекомендуется пить людям, которые страдают от гастрита и язвы желудка. А при отравлениях этот напиток и вовсе противопоказан, так как может только усугубить положение и вызвать приступ рвоты. Существуют даже томатные диеты, которые рассчитаны на желающих быстро сбросить лишний вес. Но все мы уже давно знаем популярную пословицу: Поспешишь — людей насмешишь, поэтому лучше уж идти к своей цели понемногу и сохранить здоровье. Но в профилактических целях томатный сок очень даже полезен. Чтобы узнать, как приготовить вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях, вам нужно всего лишь открыть наш рецепт с пошаговыми фото, который станет вам путеводителем в процессе готовки.

40 мин

РЕЦЕПТ ЗАБРОЖЕННЫХ ТОМАТОВ — КОНСЕРВИРОВАНИЕ ТОМАТОВ

Нам всем нравится вкус свежих садовых помидоров, и если вы похожи на нас, вы хотите, чтобы у вас был этот потрясающий вкус круглый год. Ферментированные помидоры занимают всего несколько минут, и вы можете наслаждаться вкусом свежих помидоров в течение всего года.

Как лучше всего консервировать помидоры?

Безусловно, это должно быть брожение. Что мне больше всего нравится в ферментированных помидорах, так это то, насколько они быстро готовятся, но при этом их очень просто делать небольшими партиями.Он также хорошо работает с большими партиями, но вам нужно убедиться, что у вас есть запасы консервных банок!

В зависимости от года у нас был томатный пир и томатный голод. Но нет ничего лучше, чем снимать помидоры с лозы, пока они созревают, и сбраживать по литру за раз.

Нам нравится использовать наши ферментированные помидоры для нашего любимого сырого соуса маринара. (Еще мы любим эти НЕ вяленые помидоры!)

Когда мы обнаружили, насколько ароматными (и очень легкими) могут быть заквашиваемые помидоры, теперь это стало нашим любимым методом консервирования.

Как консервировать помидоры

Консервирование
Замораживание
Обезвоживание
Ферментация
Приготовление томатных приправ, соусов и джемов

Список можно продолжать и продолжать…

Вы даже можете сохранить урожай зеленых помидоров, , хотя мы предпочитаем, чтобы виноградные лозы вызвали до первых заморозков, и пусть помидоры продолжают созревать в доме .

Преимущества ферментированных помидоров

Easy — просто добавьте соль в воду и бросьте помидоры!
Fast — занимает всего несколько секунд на контейнер.
Польза для здоровья — молочно-ферментированные продукты содержат пробиотики (полезные бактерии), ферменты и полезные кислоты… все они полезны для пищеварения, иммунной функции и общего состояния здоровья.
Delicious — просто смешайте сырые ферментированные помидоры с чесноком и базиликом и получите самый потрясающий томатный соус!

Советы и рекомендации по брожению

Есть несколько основных моментов, о которых следует всегда помнить при ферментации продуктов:

Используйте чистую воду (без хлора и других химикатов).Дистиллированная вода подойдет.
Используйте чистую соль. Поваренная соль и йодированные соли содержат химические вещества, которые мешают правильному брожению.
Используйте емкость для брожения пищевого качества (предпочтительно стеклянные или керамические емкости), а не металлическую.
Используйте какой-нибудь метод, чтобы помидоры всегда оставались ниже уровня жидкости. Это может быть вес для брожения, небольшая тарелка, упаковка банки таким образом, чтобы еда не поднималась, или просто заполнение жидкостью до краев.Затем закройте крышку и внимательно следите за уровнем жидкости.
Накройте емкость для брожения, чтобы не допустить попадания плодовых мух и пыли, но все же позволять выходить газам. Пластиковая крышка для хранения на банке (НЕ герметичная) подойдет, крышка с воздушным затвором подойдет, так же как и любая другая неплотно закрывающаяся крышка. В качестве альтернативы, просто отрыгните банку с регулярно закрытой крышкой (приоткройте ее), если заметите скопление газа.
Переместите фермент в прохладное хранилище после начальной ферментации (около 3 недель для помидоров среднего размера на кухне со средней температурой).Это может быть холодильник, но подойдет и прохладный темный шкаф, подвал или подвал.

Простые ферментированные помидоры: пошаговое руководство

(Обязательно посмотрите видео, на котором Кэролайн демонстрирует этот простой процесс ферментации внизу!)

Хватит работать над плитой, чтобы помидоры можно было забродить… вместо этого!

Первое, что вам нужно сделать, это убедиться, что у вас есть чистые помидоры и чистые сосуды для брожения. Их не нужно стерилизовать, достаточно хорошо промыть помидоры под проточной водой и мыть посуду для брожения.Обязательно хорошо их промойте.

Затем возьмите дольку чеснока и примерно 3 столовые ложки соли (для банки размером с кварту) и добавьте примерно 2 стакана воды. Перемешайте, чтобы соль немного растворилась.

Теперь вам нужно добавить какие-либо травы (чеснок и базилик — семейные фавориты!) Или приправы, чтобы придать помидорам немного дополнительного аромата. Это совершенно необязательно, так как свежие помидоры вкусны сами по себе.

Затем положите в банку столько помидоров, сколько сможете (не раздавив помидоры полностью).Накройте помидоры бродильным грузом, если они не останутся погруженными (см. Мои заметки выше, чтобы узнать, как хранить продукты в рассоле).

Закройте неплотно закрывающуюся крышку и дайте бродить при комнатной температуре в течение 3-4 недель, затем перенесите в холодное хранилище.

И все! Время от времени, проходя мимо помидоров, встряхивайте банку или два. Это гарантирует, что соль и ароматизаторы хорошо распределятся по банке.

Если вам интересно, как мы любим эти ферментированные помидоры, обратите внимание на этот рецепт сырого соуса маринара!

1 фунт помидоров (от малого до среднего)
3 столовые ложки соли (морская соль хорошего качества)
вода (фильтрованная)
базилик и чеснок или другие травы и специи (по желанию)

Осторожно вымойте помидоры, чтобы удалить грязь, частицы и плодоножки.
Начните с чистых стеклянных сосудов (или других непористых неметаллических сосудов для брожения).
Налейте соль и немного воды в емкость для брожения, перемешайте, чтобы соль начала растворяться.
Добавьте в банку несколько зубчиков чеснока, зелени или специй, если используете.
Емкость для упаковки помидоров.
Налейте еще воды, чтобы покрыть крышкой.
Колпачок с крышкой.
Оставить при комнатной температуре на 3-4 недели.
Переместить в холодное хранилище.

Насадки для брожения

Используйте чистую воду (без хлора и других химикатов). Дистиллированная вода подойдет.
Используйте чистую соль. Поваренная соль и йодированные соли содержат химические вещества, которые мешают правильному брожению.
Используйте пищевую емкость для брожения (желательно стеклянную или керамическую) и никогда не используйте металлическую.
Используйте какой-нибудь метод, чтобы помидоры всегда оставались ниже уровня жидкости.Это может быть ферментирующая гиря, небольшая тарелка, упаковка банки таким образом, чтобы еда не могла подниматься, или просто заполнение жидкостью до краев, укупорка крышки и пристальное наблюдение за уровнем жидкости.
Накройте емкость для брожения, чтобы не допустить попадания плодовых мух и пыли, но при этом позволять выходить газам. Пластиковая крышка для хранения на банке (НЕ герметичная) подойдет, крышка с воздушным затвором подойдет, так же как и любая другая неплотно закрывающаяся крышка. В качестве альтернативы, просто отрыгните банку с регулярно закрытой крышкой (приоткройте ее), если заметите скопление газа.
Переместите фермент в прохладное хранилище после начальной ферментации (около 3 недель для помидоров среднего размера на кухне со средней температурой). Это может быть холодильник, но подойдет и прохладный темный шкаф, подвал или подвал.

Другие советы по рецептам:

Хранение: Их следует хранить в течение нескольких месяцев при низких температурах и до 12 месяцев в холодном хранилище.
Масштабирование: Масштаб этого рецепта можно увеличивать или уменьшать… попробуйте пол-литра помидоров черри или 5-галлонное ведро пастообразных помидоров.Просто не забудьте также масштабировать соль вверх или вниз.
Применение: Ешьте в сыром виде, в салатах или в смеси с ферментированным чесноком (или свежим чесноком) и подавайте сырым с горячим рисом или макаронами. Также получается отличный соус для пиццы!

Мы хотим видеть! Отметьте @homesteadingfamily в Instagram.

Ищете другие ферментированные овощи и рецепты?

Независимо от вашей ситуации с помидорами в этом году, обязательно закрепите этот пост, добавьте его в закладки или сохраните на потом — потому что награда за помидоры рано или поздно придет!

Как приготовить домашний томатный соус

Ищете, как легко приготовить домашний томатный соус! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить домашний томатный соус — легко! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью

Выход: Банки по 7 литров

Нажмите здесь
для печати PDF версии

Приготовление консервированного томатного соуса — это
что-то простое, и ваши блюда из помидоров станут намного вкуснее.Домашние консервы
томатный соус был
традиция для многих поколений. В середине зимы можно использовать
томатный соус для приготовления свежего соуса для спагетти, лазаньи, чили или другого
блюда на томатной основе для свежего огородного вкуса.

Вот как это сделать, в несколько простых шагов и
полностью иллюстрировано. Этот метод настолько прост, что ЛЮБОЙ сможет это сделать! Это отличная вещь
делать со своими детьми! Все, что вам нужно, это консервная баня с водяной баней (ОГРОМНАЯ
кастрюлю с крышкой и банку щипцами можно заменить).

Если у вас есть
автоклавы под давлением, вы можете использовать эту версию для автоклавов под давлением
вместо этого, как быстрее!

Я добавил

бесплатные этикетки для ваших банок здесь, в формате Word! Просто скачайте, отредактируйте и
печать на этикеточной бумаге.

А если хотите, можете
помидоры или заморозить
помидоры, смотрите эту страницу!

Состав

Помидоры — примерно от 35 до 45 фунтов, чтобы приготовить 7 литров готовой продукции
соус
лимонный сок — свежий или бутилированный, около 1/2 стакана

Оборудование

1 Консервная машина для водяной бани (огромная кастрюля для дезинфекции банок
после
начинка (примерно от 30 до 35–30 долларов в торговых центрах и в местных магазинах «больших коробок»).Примечание: мы
продаем консервные банки разных размеров и типов для всех типов печей и нужд
— см. консервные принадлежности). Помидоры на
граница между кислыми фруктами, которые можно сохранить в
водяная баня и нежирные фрукты, овощи и мясо
что нужно консервировать под давлением
1 большая кастрюля (для ошпаривания помидоров, шаг 3) и 1 маленькая кастрюля для дезинфекции крышек.
Банки для консервирования в пинтах или 8 унциях (банки Ball или Kerr
можно найти в Publix, Kroger, Safeway и местных магазинах «больших коробок» — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).
Крышки — металлические тонкие плоские круглые крышки с
связующее вещество жевательной резинки, которое плотно прилегает к верхней части банки. Они
можно использовать только один раз.
Кольца — металлические ленты, фиксирующие крышки
к банкам. Их можно использовать многократно.
Захват для банок (для сбора горячих банок)
Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вытащить крышки из кипящей
вода там, где вы их продезинфицируете.(2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров)
Воронка для банок (продуктовые магазины по 3 доллара, такие как Publix, Kroger и Safeway, а также местные магазины «большой коробки»; иногда даже хозяйственные магазины)
Ложки и половники большие

Инструкции — шаг за шагом, как приготовить домашний консервированный томатный соус из свежих помидоров

Шаг 1 — Выбор
помидоры

Забавно выбрать свой собственный, и ты, очевидно, сможешь поправиться
качественные помидоры!

Справа изображение
помидоров из моего сада — они намного лучше, чем что-либо из
продуктовый магазин.А если у вас этого недостаточно, вы можете выбрать собственную ферму.
темп, чтобы идти! Справа представлены 4 распространенных варианта, которые подойдут:

Вверху слева: Бифштекс	Вверху справа: Lemon Boy, желтый
Внизу слева: Рома пастообразный	снизу справа: Better Boy

на картинке справа показан лучший сорт помидора для использования: Roma; также называемый
паста из помидоров.У них меньше сторон, более толстые, более толстые стенки и
НАМНОГО меньше воды.
А это означает более густой соус за меньшее время приготовления!

Кроме того, вам не нужно мягкое,
помятые или тухлые помидоры!

Для тонкого соуса
— В среднем на загрузку консервного автомата в 7 литров требуется 35 фунтов; в среднем
На загрузку 9 пинт консервного банки требуется 21 фунт. Бушель весит 53 фунта и
дает от 10 до 12 литров соуса — в среднем 5 фунтов на литр.

Для густого соуса — В среднем 46 фунтов
требуется на загрузку консервного банки 7 литров; в среднем требуется 28 фунтов на одну консервную машину
загрузка 9 пинт.Бушель весит 53 фунта и дает от 7 до 9 литров соуса.
в среднем 61/2 фунта на кварту.

Шаг 2 — Получите
дезинфекция банок и крышек

Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «дезинфекции».
Я занимаюсь этим, пока готовлю все остальное, поэтому
время, когда я готов наполнить фляги. Если у вас нет
посудомоечной машине, погрузите банки в большую кастрюлю (саму емкость) с
воды и доведите до кипения.

Обязательно дайте ему пройти ополаскивание
цикл, чтобы избавиться от любого мыла!

Разогреть консервный автомат

Наполнять
консервный около 1/2
наполнить водой и запустить нагрев (при закрытой крышке).

Пуск воды для крышек

Закройте крышку
небольшую кастрюлю с кипящей водой не менее
несколько минут. Примечание: все получает
продезинфицирован в воде
ванна (шаг 7)
в любом случае, это просто помогает обеспечить
позже брака нет!)

Шаг
3 — Удаление кожуры помидоров

Вот трюк, о котором вы, возможно, не знали: поставьте
помидоры, по несколько в большой кастрюле с кипящей водой не более
1 минута (обычно достаточно 30-45 секунд)

тогда….

Окуните их в ожидающую миску с ледяной водой.

Это заставляет скины скользить
сразу из помидоров! Если оставить скины в себе, они станут
жесткий и вязкий в соусе, не очень приятный.

Шаг
4 — Удаление шкур, синяков и жестких деталей

Кожица должна практически соскользнуть с помидоров. Тогда ты можешь
разрежьте помидоры на четвертинки и удалите жесткую часть вокруг стебля
и любые ушибы или мягкие части.

Зачем снимать скины? Когда вы их готовите, они становятся жесткими! Некоторые люди используют
соковыжималку, а затем сварить полученный сок. На это уходит больше времени, но
в таком подходе нет ничего плохого.

Шаг 5 — Удаление семян и воды

После снятия кожуры с
помидоры, помидоры разрезать пополам. Теперь нам нужно удалить семена
и лишняя вода.

Шаг
6 — Отжим семян и воды

Как звучит: тогда вымойте руки
сожмите каждый помидор и используйте палец или
ложка
вычерпать и вытряхнуть большую часть семян.Вам не нужно получать
фанатично относятся к этому; удаление большинства из них подойдет. Другой способ сделать это — разрезать каждый помидор пополам поперек, а не вдоль. Затем просто вытряхните семена и сок. Другой способ сделать это —
разрежьте каждый помидор пополам, поперек, а не вдоль. Тогда просто встряхни
семена и сок.

Шаг
7 — Слить томаты

Перемешайте выжатые помидоры (Squozen? 🙂
дуршлаг или сушилку, пока вы работаете над другими.Это помогает большему количеству
воду слить. Вы можете сэкономить жидкость: если вы тогда
пропустите через сито, решетку или марлю, у вас свежий помидор
сок; Замечательно пить холодным или использовать в кулинарии! Слив воды
выключите, вы получите более густой томатный соус при меньшем количестве готовки
время! И это сохраняет витамины (и ваше здравомыслие).

Шаг 8 — Смешайте и доведите соус до
медленное кипение

Смешайте помидоры в большой кастрюле.

Обычно нет необходимости
добавить жидкости, в большинстве томатов столько воды, что нам понадобится
доведите до кипения, чтобы удалить большую часть воды и загустеть соус. Варить на медленном огне
в кастрюле большого диаметра, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Кипятить
пока объем не уменьшится примерно на одну треть для жидкого соуса, или на
половина для густого соуса.

Переваривать не нужно; просто доведите его до кипения, чтобы продезинфицировать и приготовить помидоры.

По мере приготовления помидоры рассыпаются в соус без особой нужды в
кашля!

Шаг 9 — Наполните банки соусом

Заполните их до уровня 1/2 дюйма от верха.

ПРИМЕЧАНИЕ: если вы хотите вместо этого заморозить соус, просто заполните морозильную камеру.
контейнеры (мне нравятся пакеты Ziploc размером в кварту), заполните их
полностью, удалите воздушные карманы, закройте их и поместите в морозильную камеру.
Готово!

Шаг 10 — Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и жидкости

После
вы наполняете каждую литровую банку помидорами, добавляете 2 столовые ложки лимонного сока (или 1
Столовая ложка на пол-литровую банку). Этот
помогает снизить вероятность порчи и сохранить цвет и аромат.Тогда сделай
конечно он заполнен
до 1/4 дюйма верха с соусом.

Шаг 11 — Наденьте крышки и кольца на

Просто
прикрутите их плотно, не слишком сильно. Если на поверхности есть помидор
края банки сначала сотрите чистой сухой тканью или бумажным полотенцем.

Убедитесь, что контактные поверхности (верх банки
и нижняя сторона кольца) чистые, чтобы получить хорошее уплотнение!

Шаг
12 — Кипятить банки в водяной бане

Положи их
в консервной банке и держите их покрытыми не менее чем на 1 дюйм воды.Хранить
вода
кипячение. Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 35 минут, чтобы получить пинты.
и 40 минут для квартов. Не забудьте отрегулировать время, если вы
находятся на другой высоте, отличной от уровня моря! Давление
консервы лучше подходят для томатного соуса и других продуктов с низким содержанием кислоты — вы получите
меньше порчи с автоклавом.

Я предпочитаю автоклавы, так как
более высокие температуры и более короткое время приготовления приводят к лучшему вкусу и
меньше брака. Для получения дополнительной информации или для заказа нажмите на
Консервные машины под давлением.Рецепт
и направления для
приближаются томаты для консервирования под давлением.

Рекомендуемое время обработки для Стандартный томатный соус в кипящей воде.
		Время процесса на высоте
Стиль упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1,001 — 3,000 ф. т	3,001 — 6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Пинты	35 мин	40	45	50
Горячий	кварты	40	45	50	55

Шаг 13 — Готово

Выньте банки из воды и дайте им остыть, не касаясь и
столкновение с ними в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь) Затем вы можете снять кольца, если хотите, но если вы оставите их, по крайней мере, немного ослабьте их, чтобы они не ржавели на месте из-за захваченной влаги .Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что крышка снята. Просто нажмите пальцем в центре осторожно. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), значит, он не герметичен. Если вы сразу поставите банку в холодильник, ее все равно можно будет использовать. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, повторно поставите его в банку (с новой крышкой) и все время в консервном банке, это обычно нормально.

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию»,
Информационный бюллетень по сельскому хозяйству No.539, USDA, пересмотрено в 1994 г.

Часто задаваемые вопросы о томатном соусе C anning

Почему мои помидоры отделяются от жидкости?

Частой проблемой является отделение воды от помидоров. Почему
отделяется ли вода от твердых веществ в помидорах?

Сценарий 1 — жидкость вверху и твердые частицы внизу

Домашние консервы из томатов, томатного сока и томатного соуса с жидкостью наверху
и твердые частицы внизу вполне нормальные.Это только отражает то, что сок был
сделано до нагрева. Например, помидоры были нарезаны, пропустить через
пароварка, сито или пищевая мельница, пока они еще сырые и до нагрева.

Как только они измельчаются или измельчаются, ферменты начинают расщеплять
пектин, который помогает удерживать клетки помидоров вместе. Фермент, вызывающий
разделение активируется воздействием воздуха и инактивируется под действием тепла. В
промышленное производство, томаты быстро нагреваются почти до кипения.
секунд, используя оборудование, недоступное потребителям.Потому что пектин
удерживая клетки томата вместе, не подвергается воздействию воздуха в холодном состоянии, он остается
неповрежденный, и получается густой однородный сок.

Решение — оставить помидоры целыми или крупными кусками (не измельчать).
Перед измельчением или приготовлением сока нагрейте, чтобы свести к минимуму расслоение.

Лучший способ сделать это дома — быстро нагреть четвертинки помидоров до
температуры кипения ПРИ измельчении. Также можно нагреть бланшированные, очищенные
целые помидоры в микроволновке, а затем раздавить их!

Убедитесь, что смесь постоянно и интенсивно кипит, пока вы добавляете
оставшиеся помидоры.Тушить 5 минут после того, как добавлены все помидоры, перед
сок. Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте или
четверть помидоров в большую кастрюлю. Измельчите, нагрейте и тушите 5 минут.
перед приготовлением сока.

Сценарий 2 — жидкость внизу и твердые частицы вверху (обратите внимание, что на фото
шаг 10)

А как насчет обратного: жидкость внизу и твердые частицы вверху? Что
указывает на слишком сильный предварительный нагрев (более 5 минут). Пектин разрушается, когда он
перегревается; затем происходит разделение.Если произошло расслоение, просто встряхните банку.
перед тем, как открыть или слить воду.

Ссылки:
Государственный университет Огайо

Советы и комментарии посетителей

27 сентября 2014 г. посетитель пишет: «Просто предложение.
по поводу консервирования томатного соуса. Вы упоминаете о воде
отделяется от соуса в банке. Вы можете предотвратить это, если у вас есть
высокоскоростной блендер как ниндзя. Не очищайте помидоры и не засевайте их семенами.
В середине приготовления пропустите их через блендер.Это сломается
протрите семена и кожуру, чтобы они стали незаметными в вашем соусе.
Меньше отходов, и соус НЕ будет расслаиваться в банке ».
Комментарий посетителя от 20 августа 2009 г .: «У меня есть предложение для ваших друзей по консервированию.
томатный соус. Я пропускаю помидоры через ситечко victorio, которое разделяет мои
шкурки и семена из мякоти. Не нужно бланшировать и снимать шкуру — все сделано в 1 простой
шаг. Затем я пропускаю соус через пакет с желе, чтобы удалить воду из
соус, и мне не нужно кипятить так долго, чтобы он стал более густым.Затем я
обработать их в моем консервном банке. Надеюсь, это будет распространено «.

Другое оборудование:

Слева направо:

Клещи для подъема горячих банок
Подъемник крышки — для снятия крышек с
горшок с кипящей водой
(стерилизация)
Крышка — одноразовая — использовать можно только один раз
Кольцо — удерживает крышку на банке до тех пор, пока она не остынет — тогда вам не нужно
их
Воронка для консервных банок — для наполнения банок

Наборы для домашнего консервирования

Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка.
используется для приготовления всего: от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и
соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и
длится годами: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок,
палочка для подъема крышки, пластиковая воронка,
этикеток, пузырьков и библия консервирования, Ball Blue Book. Это
намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вам больше ничего не понадобится, кроме банок и крышек! Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, производителей и цен, нажмите здесь!
и текущие цены:

Сводка — Стоимость изготовления самодельного Томатный соус — делает Банки на 7 литров по 16 унций или банки на 7 литров *
Арт.	Кол-во	Стоимость в 2021 году	Источник	Итого
Помидоры	20 — 25 фунтов (чтобы приготовить примерно 16 чашек подготовленных помидоров)	бесплатно из сада, или 0 $.50 центов в PYO	Сад	0,00 долл. США
Консервные банки (пинта размер, широкая горловина), включает крышки и кольца	7 банок (пинта или кварта)	8,00 $ / дюжина	Продовольственные магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway, а также местные магазины «big box»; иногда большие участки и даже хозяйственные магазины	$ 4,50
Лимонный сок	7-14 столовых ложек (1 столовая ложка на пол-литровую банку, 2 на квартовую банку)	0 руб.50 за посылка	Продуктовые магазины, Publix, Kroger	$ 0,50
Итого				5,00 $ всего или около 0,71 $ за банку, ВКЛЮЧАЯ банки — что вы можете повторное использование!
* — Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, черпаки и многоразовое оборудование. Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно! Многие продукция продается в банках, которые снимают крышки и кольца для консервирование.Например, соус для спагетти Classico рассчитан на кварту. банки, которые работают с крышками и кольцами Ball и Kerr. Обратите внимание, что Производитель Classico не рекомендует повторно использовать свои банки: посмотри, что они говорят по этому поводу страница:

Что я сделал не так, если мои банки
портиться?

Помидоры являются фруктами с пограничным содержанием кислоты и низким содержанием кислоты (см.
эта страница о кислотности томатов для получения дополнительной информации) — добавление лимонного сока
помогает, обработка не менее 35 минут в автоклаве с водяной баней, а еще лучше,
использование автоклава почти исключает порчу.Если у вас нет
автоклав, вы должны повысить кислотность соуса, добавив 2
столовые ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр
соус.

Вопрос, который задают все: можно ли добавлять мясо?

С водяной баней, абсолютно точно НЕ . В
температура не становится достаточно высокой, чтобы убить тип бактерий, которые могут атаковать
мясо и сделает вас больным, или даже убьет вас. Однако с автоклавом под давлением
это возможно.у меня есть
полные инструкции здесь! Я не делаю этого просто потому, что … ты когда-нибудь пробовал
мясные консервы? Да, это называется СПАМ. Моя рекомендация — можно
без мяса и добавляйте свежий подрумяненный фарш или фрикадельки при использовании
соус!

Я читал в других рецептах домашнего томатного соуса, которые вам нужно
варить смесь не менее 4-5 часов. Это необходимо?

Полагаю, если вы действительно хотите убедиться, что абсолютно никаких витаминов
выжить, можно так долго готовить! 🙂 Единственная причина, по которой люди привыкли к помидору
соус, который долго представлял собой пасту из помидоров рома, с более толстыми стенками, более мясным
с меньшим количеством семян и меньшим количеством воды не существовало, поэтому им приходилось варить его часами
избавиться от воды и загустить ее.И, конечно же, современные смеси соусов, которые
содержат немного кукурузного крахмала в качестве загустителя, что также поможет сократить время.

А для тех, кто хочет придерживаться исключительно органических и естественных продуктов, мой метод
отжимание лишней воды и семян устраняет большую часть лишнего сока
(который можно сохранить как томатный сок для питья) и позволяет начать с
более толстая томатная мякоть, что значительно сокращает время приготовления!

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию»,
Информационный бюллетень по сельскому хозяйству No.539, USDA, пересмотрено в 2006 г.

Проверено в мае 2009 г.

Иллюстрированное Консервирование, Замораживание, Варенье
Инструкции и рецепты

[Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы — ответы на
общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется
книги по домашнему консервированию, приготовлению джема, сушке и консервированию!] [Бесплатно
консервные публикации
скачать и распечатать]

Как приготовить домашний томатный соус и заморозить его на OhMyVeggies.com

Опубликовано: 6 сентября 2015 г. · Изменено: 15 февраля 2021 г. автор: Lindsey Johnson · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

В конце каждого лета мои бабушки сохраняли бушель за бушелем персиков, груш, помидоров, джема, слив и т. Д. И т. Д. Я научился консервировать самое лучшее! И хотя я все еще люблю консервировать, когда у меня есть время и желание (что, к сожалению, не в этом году), мне очень нравится использовать морозильную камеру для хранения продуктов.

Свежий домашний томатный соус так легко приготовить и заморозить. Если ваш сад полон сочных, спелых помидоров или если они есть на вашей местной ферме, это отличный способ сохранить немного лета на всю зиму.К тому же я думаю, что это вкуснее, чем открывать банку или банку.

Приступим!

Тип помидора, который вы выберете, не имеет большого значения. Обязательно используйте спелые помидоры, наполненные ароматом. Эти древесные, мучнистые, розоватые помидоры из продуктового магазина здесь не срежут. Я использую то, что дешевле всего и выглядит вкуснее всего. Можно даже использовать разные. Для этого конкретного соуса я использовала помидоры из бифштекса.

Десять фунтов помидоров выглядит и звучит как много, но они свариваются.Эта сумма должна составить около 8 пинт. Рецепт легко можно удвоить или утроить. Я делаю этот процесс несколько раз, работая партиями, потому что не люблю сразу перегружать свою маленькую кухню.

Чтобы придать соусу аромат, я добавляю много нарезанного кубиками лука, чеснока и зелени. Свежие травы — это прекрасно, но сушеные тоже подойдут. Вы также можете добавить измельченные или нарезанные кубиками садовые овощи, такие как кабачки, морковь, сельдерей, болгарский перец, баклажаны — все, что вам нравится. Я также добавляю несколько банок томатной пасты.Это необязательно, но это помогает соусу немного загустеть во время приготовления и добавляет еще один слой томатного аромата. Но опять же, совершенно необязательно.

Самый простой способ очистить помидоры — опустить их в кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд. Шкуры сразу соскользнут. Дайте им немного остыть, чтобы не обжечь руки.

Затем вы можете нарезать помидоры вручную, использовать кухонный комбайн или блендер, раздавить их руками или использовать комбинацию. (Мне не нужно говорить вам, что делать веселее!) Мне нравится сочетание протертых и нарезанных кубиками помидоров, так что я этим и занимаюсь.

После этого, как при приготовлении любого томатного соуса для пасты: нагрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте, пока они не начнут размягчаться, добавьте томатную пасту (если вы ее используете), затем добавьте нарезанные помидоры. . Если вы используете свежие травы, вы добавите их в конце, но на этом этапе можно добавить сушеные травы.

Доведите смесь до кипения и дайте ей вариться от 1 ½ до 2 часов на среднем или слабом огне. (Вы не хотите, чтобы дно подгорело.) Это приятное медленное приготовление поможет раскрыть аромат и смягчить помидоры.По мере приготовления излишняя жидкость испарится, а соус загустеет и потемнеет. Это волшебно.

Когда оно будет готово до желаемой консистенции, добавьте свежую зелень, если используете, и хорошо приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте немного сахара или меда, чтобы сбалансировать кислотность. Затем ему нужно остыть до комнатной температуры перед замораживанием.

Пластиковые контейнеры без бисфенола А, закрывающиеся пластиковые пакеты для заморозки или морозостойкие стеклянные банки отлично подходят для замораживания соуса.Когда дело доходит до оттаивания, использовать пластиковые пакеты совсем несложно; они также хорошо складываются. Банки и пластиковые контейнеры обеспечивают более надежную защиту от ожогов в морозильной камере, поэтому лучше подходят для длительного замораживания.

И все!

Этот пост был первоначально опубликован 9 сентября 2014 года.

Как приготовить и заморозить домашний томатный соус

Сохрани летнюю щедрость! Этот крупный итальянский томатный соус легко приготовить и заморозить, чтобы наслаждаться им всю осень и зиму.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

( по желанию)

½ стакана нарезанной свежей зелени или 2 столовых ложки сушеных итальянских трав

1 столовая ложка соли плюс еще по вкусу

½ чайной ложки свежемолотого черного перца плюс еще по вкусу

Инструкции

Приготовьте помидоры:

Приготовьте большую миску, наполненную холодной водой, и подождите.Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Работая партиями, бросьте помидоры по одному, затем дайте настояться в кипящей воде, пока кожица не откроется, 30-60 секунд. По одному вынимаем помидоры из горячей воды шумовкой и перекладываем в таз с холодной водой. Когда будет достаточно, чтобы можно было прикоснуться, соскользните и выбросьте кожуру помидора и удалите твердый конец стебля и сердцевину. Обрежьте все плохие места. Нарежьте помидор с помощью кухонного комбайна или блендера, ножа или раздавив чистыми руками.Отложите в сторону.

Приготовьте соус:

Добавьте оливковое масло в очень большую кастрюлю емкостью 8–10 литров на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте нарезанный кубиками лук. Готовьте, часто помешивая большой деревянной ложкой, примерно 8 минут, пока лук не станет мягким и не станет золотистым. Добавьте чеснок и готовьте еще 30-60 секунд, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, помешивая и очищая дно сковороды, чтобы оно не подгорело.Добавьте свежие помидоры.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте кипятиться без крышки в течение 2-3 часов, пока не загустеет. Время от времени помешивайте, чтобы соус на дне сковороды не подгорел.
Добавьте сахар или мед, если хотите, вместе с травами, солью и перцем. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Заморозьте соус:

Дайте соусу полностью остыть. Перелейте в контейнеры, подходящие для замораживания, или в прочные пакеты для заморозки.Наклейте этикетку с датой и содержимым, затем перенесите в морозильную камеру. Соуса хватит на 3-4 месяца, а при глубокой заморозке — дольше.

Примечания

Выход является приблизительным, в зависимости от степени готовности соуса.

Консервирование томатов для домашнего томатного соуса

Винсент Скордо

Кипячение сосуда для запечатывания

Наряду с изготовлением собственного вина и вяленых на солнце помидоров, моя семья каждый год в августе занимается банками свежих сливовых помидоров для использования в течение всего года.Консервированные помидоры используются в основном для приготовления томатного соуса. Консервирование помидоров дает более вкусный томатный соус и, конечно же, экономит ваши деньги в долгосрочной перспективе (особенно после того, как вы владеете консервным оборудованием в течение нескольких лет).

Консервирование томатов следует проводить на открытом воздухе и большой группой (вам нужно настроить станции для эффективной работы). Паста с томатным соусом, вероятно, является одним из самых популярных блюд, которые готовят дома в США, так что вам обязательно понравятся банки, которые вы производите.Остановимся подробнее:

Расходные материалы и инструменты

Начнем со списка оборудования и материалов, которые вам понадобятся:

Использование механической дробилки томатов для изготовления пассато или консервированных измельченных томатов

Наполнение кувшинов измельченными сливовыми помидорами и базиликом

Соседи и друзья готовят консервированные помидоры

Манипулятор Mason Jar (используется для подъема кипящей банки из горячей воды)
3-4 острых ножа для нарезки сливовых помидоров
2-3 миски из нержавеющей стали очень большого размера
2-3 экстра большие ковши
Партия чистых кухонных полотенец и старой одежды (вы захотите носить старую одежду на протяжении всего процесса)
Сливовые помидоры идеальны для приготовления томатного соуса; моя семья обычно покупает около 6 бушелей на любом из местных фруктовых и овощных рынков в нашем районе.
2-3 свежих базельских листа необходимы для каждой каменной кувшины, поэтому вам нужно иметь в наличии 8-10 пучков базеля (выращивайте собственное начало весной, чтобы вам не приходилось покупать!)

Большие горшки для кипячения каменных кувшинов — на открытом воздухе по нескольким причинам

Если вы консервируете в больших группах, я бы посоветовал вам разделить расходы с друзьями и семьей и каждый год менять место проведения мероприятия (большой задний двор или гараж — отличный выбор).

Общий процесс

Начните с промойте все сливовые помидоры и разложите их на картоне, накрытом одной или двумя старой скатертью (чистая, конечно)
Теперь нужно протереть все помидоры сердцевиной и разрезать на четыре небольших кусочка . Здесь пригодится большая группа; Вы должны быть в состоянии проглотить шесть бушелей помидоров примерно за два часа, если четыре человека будут разрезать и удалять сердцевину.
Возьмите очищенные от сердцевины и нарезанные кусочки помидора и готовьте в очень большой кастрюле в течение 30 минут (помните, что вы готовите помидоры без каких-либо других ингредиентов)
Переместите приготовленные кусочки из кастрюли в машину для измельчения помидоров .Этот шаг, вероятно, самый беспорядочный, требующий очистки фильтра машины каждые 15 минут или около того (фильтр должен улавливать семена и большую часть кожуры помидоров). Вам понадобится несколько очень больших мисок, чтобы собрать измельченные помидоры, выходящие из машины.
Затем вы должны выстроить свои стерильные банки в ряд и подготовить их для заполнения как измельченными помидорами, так и двумя листьями базеля на банку. . Наполняйте банки очень большими черпаками и старайтесь быть как можно более аккуратными.
После того, как вы наполнили банку, вам нужно поместить новую крышку и кольцевую крышку на каждую банку . Вы можете повторно использовать металлические крышки колец, но металлические / пластиковые крышки должны быть новыми, чтобы обеспечить надлежащее уплотнение.
Затяните крышки и кольца как можно надежнее.
Наполните очень большую кастрюлю водой и поставьте на чугунную горелку печи, и доведите воду до кипения
Поместите 8-10 банок в кипящую водяную баню примерно на 45 минут. Вы можете вручную опустить банки в воду с помощью манипулятора для банок, но будьте осторожны.
Извлеките банки из кипящей воды , используя манипулятор для банок и несколько кухонных полотенец (здесь вам понадобятся два человека: один снимет банку, а другой возьмет банку).
После того, как банки остынут. обязательно проверьте несколько из них, чтобы убедиться, что крышки плотно запечатаны. (вы можете сделать это, отвинтив кольцо или ленту).
Храните сосуды в сухом прохладном месте .При желании вы можете пометить банки датой. Следите за рецептом томатного соуса! Обратите внимание, что в результате описанного выше процесса будет получено примерно 125 банок размером 12 х 1 л (так что лучше всего использовать 2–3 семейства).

Вот версия для печати материалов / ингредиентов / процесса:

Примечание и отказ от ответственности (например, Clostridium Botulinum) При консервировании томатов, консервировании овощей в оливковом масле и т. Д. Очень важно тщательно очищать банки, а также все ингредиенты и посуду, используемые при приготовлении.Моя семья лечила и мариновала овощи (а также помидоры для томатного соуса) более 50 лет, и у нас не было никаких проблем со здоровьем. Хотя наша семья уже много лет занимается этим без происшествий, нет хороших исследований, подтверждающих безопасность этой практики. Многие органы по безопасности пищевых продуктов не рекомендуют консервировать томаты и чеснок в масле, а также консервировать томаты из-за риска бактериального заражения и распространения спор, особенно Clostridium botulinum, что может быть фатальным.Хотя отравление ботулизмом действительно случается, оно случается очень редко. В США за последние 50 лет ежегодно регистрировалось около 110 случаев отравления ботулизмом. Из них большинство — это детский ботулизм. Около 25% случаев связаны с пищевым переносчиком — видом, о котором вы говорите здесь (и некоторым ранним ботулизмом). Вы можете, конечно, контролировать бутулизм при консервировании фруктов или овощей, либо контролируя кислотность, чтобы споры C. Botulinum никогда не прорастали, либо путем нагревания, чтобы сами споры погибали

Как: консервирование помидоров для домашнего томатного соуса

Повар: Винсент Скордо — Скордо.com

Банки Ball Mason (размер 12x1L)
Ленты с куполообразными крышками
Очень большая кастрюля для кипячения банок (купите самую большую кастрюлю, которую вы можете найти; те, что доступны на canningpantry.com, кажутся маленькими, поэтому покупайте поблизости и посмотрите, сможете ли вы найти горшки, вмещающие от 8 до 12 банок за раз, так как это значительно ускорит процесс)
Электрическая дробилка для помидоров
Горелка для чугунной печи
Манипулятор для работы с банками (используется для поднимите кипящую емкость из горячей воды)
3-4 острых ножа для нарезки сливовых помидоров
2-3 очень больших миски из нержавеющей стали
2-3 очень больших половника
Много чистых кухонных полотенец и старой одежды (вы захочу носить старую одежду на протяжении всего процесса)
Сливовые помидоры идеальны для приготовления томатного соуса; моя семья обычно покупает около 6 бушелей на любом из местных фруктовых и овощных рынков в нашем районе.
Для каждой каменной кувшины необходимо 2-3 свежих базельских листа, поэтому вам понадобится 8-10 пучков базеля (вырастите их весной, чтобы не покупать!)

Начните с того, что вымойте все сливовые помидоры и выложите их на картон, накрытый старой скатертью или двумя (чистыми, конечно).
Затем вам нужно будет вырубить все помидоры сердцевиной и разрезать на четыре небольших кусочка. Здесь пригодится большая группа; Вы должны быть в состоянии проглотить шесть бушелей помидоров примерно за два часа, если четыре человека будут разрезать и удалять сердцевину.
Возьмите очищенные от сердцевины и нарезанные кусочки помидора и готовьте в очень большой кастрюле в течение 30 минут (помните, что вы готовите помидоры без каких-либо других ингредиентов).
Переместите приготовленные кусочки из кастрюли в машину для измельчения помидоров. Это, вероятно, самый грязный шаг, требующий очистки фильтра машины каждые 15 минут или около того (фильтр должен улавливать семена и большую часть кожуры помидоров). Вам понадобится несколько очень больших мисок, чтобы собрать измельченные помидоры, выходящие из машины.
Затем вы захотите выстроить свои стерильные кувшины в ряд и подготовить их для наполнения измельченными помидорами и двумя базельскими листьями на банку. Наполняйте банки очень большими черпаками и старайтесь быть как можно более аккуратными.
После того, как вы наполнили банку, вы захотите поместить НОВУЮ крышку и кольцевую крышку на каждую банку. Вы можете повторно использовать металлические крышки колец, но металлические / пластиковые крышки должны быть новыми, чтобы обеспечить надлежащее уплотнение.
Затяните крышки и кольца как можно надежнее.
Наполните вашу очень большую кастрюлю водой, поставьте на чугунную горелку печи и доведите воду до кипения.
Поместите 8-10 каменных банок в кипящую водяную баню примерно на 45 минут. Вы можете вручную опустить банки в воду с помощью манипулятора для банок, но будьте осторожны.
Извлеките банки из кипящей воды с помощью манипулятора для банок и нескольких кухонных полотенец (здесь вам понадобятся два человека, один будет снимать, а другой — брать банку)
После того, как банки остынут, обязательно проверьте несколько из них, чтобы убедиться, что крышки плотно прилегают к крышкам (вы можете сделать это, отвинтив кольцо или бандаж).
Банки следует хранить в сухом прохладном месте. При желании вы можете пометить банки датой. Следите за рецептом томатного соуса! Обратите внимание, что в результате вышеописанного процесса получится около 125 банок размером 12 х 1 л (так что лучше всего использовать для 2-3 семей).

Выход 125 банок размером 12 х 1 л.
Заметки
Примечание и отказ от ответственности (например, Clostridium Botulinum)

Когда вы лечите овощи в оливковом масле, очень важно тщательно очистить саму банку, а также все ингредиенты и посуду, которые использовались при приготовлении.Моя семья лечила и мариновала овощи (а также помидоры для томатного соуса) более 50 лет, и у нас не было никаких проблем со здоровьем. Хотя наша семья уже много лет занимается этим без происшествий, нет хороших исследований, подтверждающих безопасность этой практики. Многие органы по безопасности пищевых продуктов не рекомендуют консервировать томаты и чеснок в масле из-за риска бактериального заражения и распространения спор, особенно Clostridium botulinum, что может привести к летальному исходу.

3.2,1226

Томатный суп из трех ингредиентов Easy

Мой любимый рецепт томатного супа! Вы бы не подумали, что из трех ингредиентов — сливочного масла, лука и помидоров — можно приготовить такой бархатный и восхитительный томатный суп, но позвольте мне сказать вам.Они могут. Перейдите к рецепту томатного супа или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить самый простой томатный суп с нуля

Этот простой домашний томатный суп получается быстрым, легким и безумно вкусным.

Суп создан по одному из самых известных рецептов — Томатный соус Марселлы Хазан . Сливочное масло, помидоры и лук варить на медленном огне до легкого загустения.Вылезает лук, и соус готов, чтобы его полить ложкой на макароны.

Это гениально и очень вкусно. Мы используем те же три ингредиента в томатном супе, но добавляем немного воды и смешиваем все вместе непосредственно перед подачей на стол.

Приготовление супа

Вот как приготовить лучший (и самый простой) томатный суп:

Смешайте сливочное масло, лук и помидоры. Возьмите голландскую духовку или кастрюлю, поставьте ее на средний огонь и растопите масло. Добавьте половину нарезанной крупными дольками луковицы и большую банку помидоров.

Добавьте воды или бульона и тушите. Доведите все до слабого кипения, добавьте немного соли и оставьте примерно на 40 минут. Видишь, какой сливочный получается? Это благодаря маслу.

Смесь. Я считаю, что иммерсионный блендер полезен, но блендер тоже работает. Отрегулируйте суп для приправы, затем возьмите миску … и, может быть, сэндвич с сыром на гриле? Этот суп также восхитителен с домашними гренками или подается вместе с простым масляным чесночным хлебом.

Помидоры (консервированные или свежие), лук и масло.Как выглядит томатный суп после добавления воды (или бульона) и закипания.

Какие помидоры мне использовать

Этот томатный суп прекрасно сочетается с консервированными томатами. Я люблю использовать целые очищенные или измельченные помидоры. Кстати, мы любим помидоры Сан-Марцано и всегда рады помидорам из Мьюир Глен. Ни один из них не водянистый, и оба имеют прекрасный вкус.

Можно также использовать свежие помидоры. Вам понадобится от 10 до 12 целых помидоров (или около 2 фунтов).Лучше всего их чистить, но мы приготовили суп из неочищенных помидоров.

Краткое описание

Это ваше новое любимое блюдо в будние дни. Обещать.

Этот томатный суп состоит из трех ингредиентов (плюс вода и соль).
Все бросается в кастрюлю — ни подрумянивания, ни над плитой.
Можно консервированные помидоры — так и надо.
Я уже упоминал, что ингредиентов всего три?

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить идеальный томатный суп в домашних условиях, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«ВАУ !! Какой вкусный и легкий томатный суп, мой трехлетний и годовалый ребенок были в таком же восторге, как и мы с мужем ». — Эшли
«Это лучший томатный суп! Не могу сказать этого достаточно категорично. Ничего не изменил по рецепту, и это было прекрасно. Сделать не может быть проще «. — Иоанна
«Сделано в точности так, как написано. О, черт возьми, это было потрясающе !!! » — Дайна

Более простые рецепты супов

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2015 г.С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Easy Three-Ingredient Tomato Soup

PREP 5 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 40 минут
ИТОГО 45 минут

Для приготовления этого бархатистого, насыщенного томатного супа вам понадобятся всего три основных ингредиента. Друзья, это ваша новая любимая еда в будние дни.

На 2 большие порции

Вам понадобится

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 большой луковицы, нарезанной крупными дольками

1 банка (28 унций) помидоров, мы предпочитаем использовать целые очищенные или измельченные, см. Примечания для свежих помидоров

1 1/2 стакана воды, овощного бульона с низким содержанием натрия или куриного бульона

1/2 чайной ложки мелкой морской соли или больше по вкусу

Указания

Растопите масло на среднем огне в голландской духовке или большой кастрюле.

Добавьте дольки лука, воду, банку помидоров с соком и 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения. Готовьте без крышки около 40 минут. Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте соль.

Смешайте суп и приправьте по вкусу. Суп не обязательно должен быть сверхгладким, некоторая текстура — приятный штрих. Погружной блендер быстро справится с этим, или вы можете использовать блендер. Если вы используете обычный блендер, лучше смешивать порциями и не наполнять блендер столько, сколько вы обычно делаете, так как суп очень горячий.Нам нравится снимать центральную вставку крышки и накрывать ее кухонным полотенцем во время смешивания — это помогает выпустить часть пара и не дает крышке блендера отскочить (что может быть большим горячим беспорядком).

Советы Адама и Джоанны

Могу ли я использовать свежие помидоры? Да. Если вы хотите использовать свежие помидоры, вам понадобится от 10 до 12 средних помидоров (или около 2 фунтов). Вы можете очистить их, но мы пропустим этот шаг, так как в конце концов мы все равно будем смешивать суп.
Можно приготовить это веганское блюдо? Да, оливковое масло — вариант или кокосовое масло вместо сливочного масла. Кокосовое масло может показаться странным, но легкий кокосовый вкус с луком / помидорами очень вкусный.
Можно добавить базилик? Этот суп восхитителен с базиликом и без него. Добавление горсти свежего базилика в конце перед смешиванием супа — отличная идея.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.Мы не добавили соль, так как вам нужно будет добавить ее по своему вкусу.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции Половина рецепта / 348 калорий / Всего жиров 24,9 г / Насыщенные жиры 14,8 г / Холестерин 61 мг / Натрий 1485,4 мг / Углеводы 29,6 г / Пищевые волокна 4,5 г / Всего сахаров 15,4 г / Белки 7,8 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Лучший итальянский томатный соус

Настоящий и вкусный итальянский томатный соус, передаваемый из поколения в поколение.

Этот рецепт итальянского томатного соуса — рецепт, который мой муж Джек совершенствовал годами. Для Джека знание того, как приготовить отличный итальянский томатный соус, — очень личное дело, и оно вызывает теплые воспоминания о его детстве.

По сей день Джек ясно помнит удивительные запахи, исходящие от котелка с томатным соусом, который всегда кипел на плите, каждый раз, когда он навещал своих итальянских бабушек и дедушек. Он упорно трудился, чтобы воссоздать этот замечательный рецепт на нашей собственной кухне — и вот он!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Фактически, с тех пор, как в 2013 году мы разместили этот рецепт итальянского томатного соуса здесь, на сайте A Family Feast , многие читатели написали нам, чтобы рассказать нам, как они любят этот соус.И многие из наших читателей сказали нам, что теперь они считают этот рецепт итальянского томатного соуса «популярным». (Примечание: мы не вносили никаких изменений в рецепт на протяжении многих лет, мы просто добавили несколько обновленных фотографий сегодня!)

Есть так много разных способов приготовить итальянский томатный соус, и в зависимости от того, кого вы спросите — и откуда родом их семья — вы найдете множество разных семейных рецептов. Некоторые используют разные виды помидоров, некоторые с мясом или без него, некоторые готовятся в течение длительного времени, что придает соусу глубокий насыщенный вкус, а другие готовятся в течение короткого времени для легкого свежего вкуса.Некоторые семьи даже называют свой итальянский томатный соус Sunday Gravy или Marinara. (Щелкните по этим ссылкам — у нас тоже есть собственная версия этих рецептов!)

В чем разница между итальянским томатным соусом, воскресным соусом и соусом Маринара?

Для Джека итальянский томатный соус — это соус на томатной основе, который долго кипятится на плите, так что вкус действительно углубляется и развивается. (Этот рецепт — восхитительный пример!)
Рецепт воскресного соуса — томатный соус, приготовленный с различными видами мяса, включая фрикадельки, ребрышки, колбасу и свиные отбивные, поэтому соус приобретает дополнительный аромат от мяса.
Наконец, «Маринара» — тоже соус на основе томатов, но это быстро приготовленный соус с ярким свежим томатным вкусом.
И — поскольку мы говорим обо всех типах томатных соусов — у нас также есть рецепт соуса для жареной томатной пиццы И рецепт соуса для пиццы, который легко не готовить, и вы, возможно, тоже захотите его проверить. Соусы для пиццы, как правило, обладают ярким вкусом, который призван как дополнить, так и сиять сквозь ароматы теста, сыра и начинки для пиццы.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Сегодняшний рецепт изначально вдохновлен версией итальянского томатного соуса, с которым вырос Джек, и он благодарит свою тетю Мэри за этот рецепт, а также некоторые дополнительные влияния соуса, который делал отец Джека (он же дедушка).Если вы выращиваете помидоры San Marzano Pomodoro в своем саду — обязательно используйте их! Однако, если свежие помидоры недоступны, мы думаем, что одни из лучших консервированных помидоров San Marzano Pomodoro производятся компаниями Cento и Pastene, и оба бренда легко доступны в большинстве местных продуктовых магазинов.

Mangia!

П.С. Мы замораживаем наш итальянский томатный соус в галлонных пакетах с застежкой-молнией для длительного хранения, укладывая пакеты на плоскую поверхность после наполнения и выжимая излишки воздуха.Заморозьте пакеты на противне, а после замораживания их будет легче уместить в морозильную камеру. Для получения информации о том, как приготовить высококислотную пищу, например томатный соус, мы рекомендуем вам посетить веб-сайт Ball Canning здесь. Вот еще одна интересная ссылка о консервировании томатного соуса, в которой предлагается использовать метод давления для обеспечения безопасного консервирования любого домашнего томатного соуса.

Вам также могут понравиться эти другие итальянские семейные классики:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Первый важный шаг, на который следует обратить внимание при приготовлении этого соуса, — очень медленно нагреть оливковое масло до температуры с чесноком, зеленью и специями и варить около пяти минут, чтобы чеснок подрумянился. Это шаг, на который Джек ссылался в ряде великих итальянских кулинарных книг, и, хотя четко не указано, почему, мы считаем, что этот медленный процесс нагрева позволяет смешать масло с приправами, обеспечивая действительно восхитительную основу для вашего соуса.

1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества
Щепотка хлопьев красного перца
4 измельченных зубчика чеснока
¾ чашки нарезанного лука (по желанию)
1 чайная ложка свежего измельченного орегано или ½ чайной ложки сушеного
1 столовая ложка измельченного свежего базилика или ½ столовой ложки сушеного.
1 чайная ложка свежей измельченной мяты, разделенной на кусочки
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
2 банки целых помидоров емкостью 28 унций или две кварты свежих консервированных садовых помидоров
¼ чашка тертого сыра Пармезано Реджано
2 столовые ложки несоленого масла

Перед тем, как начать, вылейте две банки помидоров в миску и раздавите их рукой.Не разбивайте их слишком на мелкие, вам нужны большие куски.
В большую кастрюлю с толстым дном и крышкой на плите без огня налейте оливковое масло и добавьте хлопья красного перца, чеснок, лук, большую часть орегано, базилик и мяту (оставьте по чуть-чуть каждого на конец ), сахар, соль и перец. Включите конфорку и медленно доведите до горячего. Когда лук и чеснок начнут вариться, перемешайте и нагревайте пять минут.
Снимите кастрюлю с горелки и поместите над ней рассеиватель тепла.Поставьте кастрюлю на диффузор и добавьте помидоры. Включите конфорку на средне-сильный огонь и помешивайте, пока они не закипят. Затем убавьте до кипения, частично накройте и тушите 90 минут.
Через 90 минут снимите с огня и добавьте оставшиеся травы и сыр пармезан. Добавьте сливочное масло, чтобы сделать аромат более насыщенным. Снова перемешайте и подавайте.

Банкноты

Верна старая поговорка о том, что на следующий день вкус соуса лучше, если он разогрет. Это дает ароматам возможность смешаться и смягчиться.

Ключевые слова: Итальянский томатный соус

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты.После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Лучшие тушеные помидоры в истории

ЛУЧШИЕ тушеные помидоры в истории рецепт! Этот простой в приготовлении рецепт позволяет варить помидоры на медленном огне в течение 30 минут, чтобы приготовить домашние тушеные помидоры, которые можно подавать как гарнир к ужину или консервировать. Этот рецепт показывает, насколько легко их приготовить! Узнайте, почему все считают их ЛУЧШИМИ! Мы всегда используем это как рецепт консервирования наших томатов Летнего сада!

Рецепт домашних тушеных помидоров

Тушеные помидоры, вздох.

Наши помидоры краснеют быстрее, чем я могу сорвать. Так что между запеченным в духовке томатным соусом черри, нарезанными кубиками помидорами, тушеными помидорами, томатным соусом песто, томатами в медленном огне, томатным супом… на нашей кухне есть много блюд из помидоров! О, и я тоже упомянул сальсу из свежих помидоров — потому что, как вы знаете, август всегда означает свежую сальсу!

У меня будет еще много рецептов томатов в ближайшее время… Будьте готовы любители помидоров! А пока… тушеные помидоры!

Эти тушеные помидоры самые лучшие, я тоже не лгу.Если у вас скоро урожай помидоров или вы хотите приготовить его самостоятельно вместо консервированной версии, пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, сделайте это!

Видео о том, как приготовить тушеные помидоры

Это действительно лучшие тушеные помидоры!

Это рецепт, от которого вы можете упасть в обморок, я вас предупреждаю. Я ожидал среднего тушеных помидоров, но закончил тем, что сидел за стойкой с ложкой и ел их из кастрюли, когда они были готовы. Мэтью был в другой комнате, поэтому я постучал в дверь.

”Мэтью? Ты здесь?»
»Что? Что не так «
» Вы можете приехать сюда? »
«Почему ты плачешь?»
«Я только что приготовил лучшие тушеные помидоры».
«Ты плачешь?»
«Да»
«Почему?»
«Потому что они такие хорошие».

Это был настоящий разговор за тушеными помидорами. Серьезно, они такие хорошие!

Как приготовить тушеные помидоры с нуля

Итак, какие помидоры лучше всего подходят для тушеных помидоров? Я считаю, что говядина и рома / слива хорошо подходят.Не беспокойтесь о смешивании их, если вам нужно. Я делаю это все время.

Прекрасная говядина и помидоры рома, я люблю тебя. Я сегодня делал несколько партий тушеных помидоров.

Не бойтесь помидоров быстрого приготовления, все быстро закончится!

И посмотрите на это … теперь вы в ледяной ванне! Думайте об этом как о бассейне и расслабьтесь.

Из-за быстрого кипячения кожица сразу отслаивается.

Не обращайте внимания на шкуры (компост!) Или придумайте что-нибудь с ними делать.Мне нравится использовать кожуру для приготовления томатного порошка, который можно добавлять в супы, запеканки, бутерброды и т. Д.

Итак, теперь у нас есть все наши помидоры, голые и застенчивые! Бросьте их в большую кастрюлю .

Добавьте все наши ингредиенты, перемешайте и поставьте на плиту. Варите на медленном огне около 30 минут, пока не получите консистенцию тушеных помидоров. Не кипятите все соки, это одна из радостей тушеных помидоров.

Когда тушеные помидоры готовы, подавайте их сразу же, если хотите…

Они довольно красивые и вкусные, поэтому прекрасно дополняют многие блюда!

Или бросьте их в каменную банку в холодильник на завтра…

Или бросьте в пакет для морозильной камеры и заморозьте на обед в декабре.Насколько весело брать домашние тушеные помидоры и добавлять их в еду, пока идет снег?

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Нужны еще идеи рецептов помидоров?

Нужна помощь в выращивании помидоров? Вот как вырастить помидоры из семян!

Значок для последующего использования:

Лучшие тушеные помидоры когда-либо

Распечатать

ЛУЧШИЙ рецепт тушеных помидоров! Этот простой в приготовлении рецепт позволяет варить помидоры на медленном огне в течение 30 минут, чтобы приготовить домашние тушеные помидоры, которые можно подавать как гарнир к ужину или консервировать.

Видео как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму из помидор: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Томатный сок в домашних условиях через мясорубку. Томатный сок на зиму

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку – интересный рецепт

Пошаговый рецепт заготовки: домашний томатный сок на зиму

Простой рецепт томатного сока на зиму без стерилизации: правила заготовки

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму

Томатный сок на зиму через мясорубку: видео рецепт заготовки

Томатный сок на зиму через соковыжималку — рецепт с фото

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму с необычным цветом

Рецепт заготовки необычного томатного сока на зиму через соковыжималку

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки: оригинальный рецепт

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму без соковыжималки

Пошаговый рецепт заготовки желтого томатного сока на зиму

Томатный сок на зиму в домашних условиях — рецепт с фото

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму в домашних условиях

Пошаговые инструкции по рецепту томатного сока в домашних условиях для зимы

Быстрый томатный сок на зиму через мясорубку, рецепт с фото

Ингредиенты для заготовки томатного сока через мясорубку

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока на зиму через мясорубку

Томатный сок с пряностями через соковыжималку — пошаговый рецепт в домашних условиях

Ингредиенты для заготовки томатного сока с пряностями на зиму

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока через соковыжималку в домашних условиях

Домашний рецепт томатного сока с сельдереем на зиму

Ингредиенты для заготовки томатного сока с сельдереем на зиму

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока с сельдереем в домашних условиях

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки — видео-рецепт

Рекомендуем также

пошаговые рецепты с фото и видео

Выбор томатов для вкусного сока

Фотогалерея: сорта томатов, пригодных для изготовления сока

Рецепты томатного сока на зиму

Томатный сок без уксуса, соли и сахара

Видео: приготовление томатного сока от Юлии Миняевой

Сок с болгарским перцем и лавровым листом

Видео: приготовление томатного сока с добавлением сладкого перца

Сок без соли и сахара, приготовленный самым простым способом

Видео: упрощённый рецепт томатного сока на зиму

Томатный сок на зиму — заготовка в домашних условиях через мясорубку и соковыжималку. Рецепты приготовления с фото и видео

Томатный сок на зиму в домашних условиях — рецепт с фото

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму в домашних условиях

Пошаговые инструкции по рецепту томатного сока в домашних условиях для зимы

Быстрый томатный сок на зиму через мясорубку, рецепт с фото

Ингредиенты для заготовки томатного сока через мясорубку

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока на зиму через мясорубку

Томатный сок с пряностями через соковыжималку — пошаговый рецепт в домашних условиях

Ингредиенты для заготовки томатного сока с пряностями на зиму

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока через соковыжималку в домашних условиях

Домашний рецепт томатного сока с сельдереем на зиму

Ингредиенты для заготовки томатного сока с сельдереем на зиму

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока с сельдереем в домашних условиях

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки — видео-рецепт

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку – интересный рецепт

Пошаговый рецепт заготовки: домашний томатный сок на зиму

Простой рецепт томатного сока на зиму без стерилизации: правила заготовки

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму

Томатный сок на зиму через мясорубку: видео рецепт заготовки

Томатный сок на зиму через соковыжималку — рецепт с фото

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму с необычным цветом

Рецепт заготовки необычного томатного сока на зиму через соковыжималку

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки: оригинальный рецепт

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму без соковыжималки

Пошаговый рецепт заготовки желтого томатного сока на зиму

Томатный сок из жёлтых помидор на зиму — рецепт с фото

Томатный сок на зиму в домашних условиях – видеоинструкция

Томатный сок на зиму самый вкусный. Секреты приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления томатного сока из помидоров в домашних условиях на зиму:

Самый лучший домашний томатный сок на зиму. Пошаговый рецепт

Готовим томатный сок на зиму у себя на кухне

РЕЦЕПТ ЗАБРОЖЕННЫХ ТОМАТОВ — КОНСЕРВИРОВАНИЕ ТОМАТОВ

Как лучше всего консервировать помидоры?

Как консервировать помидоры

Преимущества ферментированных помидоров

Советы и рекомендации по брожению

Простые ферментированные помидоры: пошаговое руководство

Как приготовить домашний томатный соус

Как приготовить домашний томатный соус — легко! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью

Инструкции — шаг за шагом, как приготовить домашний консервированный томатный соус из свежих помидоров

Шаг 1 — Выбор помидоры

Шаг 2 — Получите дезинфекция банок и крышек

Шаг 1 — Выбор
помидоры

Шаг 2 — Получите
дезинфекция банок и крышек

Шаг
3 — Удаление кожуры помидоров

Шаг
4 — Удаление шкур, синяков и жестких деталей

Шаг
6 — Отжим семян и воды

Шаг
7 — Слить томаты

Шаг 8 — Смешайте и доведите соус до
медленное кипение

Шаг
12 — Кипятить банки в водяной бане

Сводка — Стоимость изготовления самодельного
Томатный соус — делает
Банки на 7 литров по 16 унций или банки на 7 литров *

Иллюстрированное Консервирование, Замораживание, Варенье
Инструкции и рецепты