» Вред и польза сырых яиц: Сырые яйца, польза и вред, как правильно пить куриные и перепелиные яйца

Вред и польза сырых яиц: Сырые яйца, польза и вред, как правильно пить куриные и перепелиные яйца

Вред и польза сырых яиц: Сырые яйца, польза и вред, как правильно пить куриные и перепелиные яйца

Содержание

Сырые яйца, польза и вред, как правильно пить куриные и перепелиные яйца

Какие бы яйца вы ни собирались употреблять в пищу, следует помнить, что продукт является уникальным источником ценнейшего набора полезных компонентов. Помимо большого количества белков и жиров, в яйцах много витаминов группы В (В3 и В12), А, D, Е, Н и РР. Минеральные вещества представлены широким спектром: йод, фосфор, сера, магний, кальций, железо и пр. Заметим, что при термической обработке продукта часть питательных веществ разрушается. Поэтому диетологи советуют чаще употреблять яйца именно сырыми.

Польза сырых яиц

Гоголь-моголь (свежевзбитые яйца) – любимое «лакомство» спортсменов-бодибилдиров. В натуральном виде в продукте содержится много питательного белка, так необходимого для формирования мышечной массы. Конечно же, натуральный протеин можно заменить синтезированной биодобавкой, но это выйдет дороже. К тому же возможны побочные эффекты, да и не всегда препараты доступны.

Естественный белок (в сыром виде) достаточно хорошо усваивается любым организмом. Многие культуристы просто жить не могут без свежих яиц и употребляют их целыми дюжинами. Люди, занимающиеся спортом, едят также яйца вареными, или добавляют яичный белок в протеиновый напиток.

Заметим, что пьют сырые яйца не только для наращивания мышц. Продукт оказывает благоприятное воздействие на желудок, понижая кислотность в нем. Иногда такая профилактика оказывается более действенной, чем медикаментозная. К тому же, в отличие от лекарственных препаратов, натуральный продукт менее токсичен.

Сырые яйца широко используются и в народной медицине. Вот, например, рецепт от кашля. Нужно смешать 10 г сливочного масла, 2 желтка (сырых), 20 г муки, 30 г меда. Принимают «микстуру» 1 раз в день по чайной ложечке. В знахарстве гоголь-моголь применялся даже в борьбе с туберкулезом. Приготовить средство для профилактики легочных болезней очень просто, нужно взбить одно куриное яйцо с сахарным песком.

Бытует мнение, что сырые яйца благотворно влияют на голосовые связки, известно, что Федор Шаляпин перед каждым концертом обязательно замешивал гоголь-моголь. Причина очень простая: яичные компоненты увлажняют слизистую гортани, «смазывая» связки, на некоторый период времени обеспечивают им бархатистое, сочное звучание. Такой же рецепт применяют и многие современные исполнители для подготовки связок перед выступлением.

Сырые яйца можно употреблять не только перорально, но и наружно. На основе яичного белка, взбитого в пену, готовят целебные маски для стареющей кожи. Маски из желтков способствуют увлажнению и тонизированию кожных покровов. Яичные растворы помогают от перхоти и бесконтрольного выпадения волос, возвращая шевелюре здоровый и естественный вид. Сырые яйца можно не только использовать во время мытья волос, но и делать из них целебные восстанавливающие маски.

Вред и противопоказания

Главная опасность сырых яиц в том, что они могут стать источником заражения сальмонеллезом. Могут на них присутствовать и другие болезнетворные бактерии. Конечно же, перед продажей продукт проходит специальный санитарно-эпидемиологический контроль, но, тем не менее, от риска подцепить заразу никто не застрахован. Если намереваетесь выпить сырое яйцо, обязательно его помойте, желательно с мылом.

Кроме того, яйца, особенно их белок – высокоаллергенный продукт. Яйца занимают одно из первых мест среди продуктов, часто вызывающих аллергию, наряду с цельным молоком, цитрусовыми, клубникой и арахисом. Причем сырые яйца гораздо более аллергенные, чем вареные или жареные. Ведь при термической обработке белок частично денатурируется, что снижает его аллергенность, а употребляя сырые яйца, мы получаем его в неизменном виде.

Кстати, белок куриных яиц используется при производстве некоторых вакцин. Например, от гриппа, кори, паротита. А потому людям, страдающим аллергией на яйца, прививаться надо крайне осторожно, взвесив все «за» и «против», и под контролем аллерголога. И хорошенько подумать: стоит ли вообще делать прививки. А тем, у кого аллергия на куриный белок протекает в тяжелой форме (анафилактические реакции, отек Квинке, генерализованные кожные реакции), они противопоказаны категорически.

Яйца богаты холестерином, и одно время считалось, что из-за этого они вредны, если кушать их в большом количестве (более 2-3 штук в неделю). Однако последние исследования показали, что это не совсем верно. Дело в том, что холестерин, содержащийся в продуктах питания, при переваривании и всасывании в кровь может преобразовываться, упрощенно говоря, в два вида: «плохой» и «хороший». Дак вот, у подавляющего большинства людей «яичный» холестерин при попадании в кровь становится «хорошим», а в «плохой», приводящий к образованию холестериновых бляшек и атеросклерозу, он может превратиться лишь у страдающих некоторыми нарушениями обмена веществ. Здоровым же людям можно не опасаться этого и спокойно употреблять яйца хоть каждый день.

Как правильно хранить и пить сырые яйца

Правила хранения предусматривают размещение продукта в прохладном месте (кладовой, холодильнике), желательно острым краем вниз. Чтобы проверить сырое яйцо на «свежесть», обычно используют простую воду. Погрузите продукт в емкость с жидкостью, если яйцо потонуло, значит, оно свежее, если же продолжает держаться на поверхности, то не стоит его пить сырым. Опять-таки, если на скорлупе заметны повреждения, то такое яйцо также не употребляют в сыром виде.

Что касается уровня риска подхватить сальмонеллу, то считается, что в домашних яйцах инфекционной угрозы меньше, они, мол, и полезнее, и здоровее. Однако специалисты весьма скептически относятся к таким заявлениям, ведь домашние куры (и их яйца) в большинстве вообще не проходят никакого санитарного контроля. Кстати, в перепелиных яйцах сальмонелла встречается гораздо реже, чем в куриных, и потому они считаются намного безопаснее.

Как уже было сказано выше, чтобы минимизировать риск заражения сальмонеллезом, яйца перед употреблением в сыром виде обязательно надо вымыть с мылом.

Если вы не можете выпивать яйцо чистым, можно приготовить протеиновый напиток. Расколотите несколько сырых яиц в стакан с вином или фруктовым соком (подсластите по вкусу) и спокойно пейте. Ежедневное протеиновое питье на основе перепелиных яиц – гарант постоянного получения организмом витамина А в больших количествах.

Но для большинства людей лучше все-таки употреблять яйца не сырыми, а термически обработанными. Пусть после варки и жарки в них останется несколько меньше полезных веществ, зато при этом почти полностью исключается риск заболеть сальмонеллезом и другими очень неприятными инфекциями.

польза, вред для мужчин, женщин и детей

Сырые яйца © depositphotos.com

Всем известно, что яйца — очень полезный продукт, уникальный источник белков, жиров, витаминов и минералов. Питательных свойств в яйцах становятся в разы меньше при любой тепловой обработке. Это значит, что наибольшую ценность для питания человека яйца приносят именно в сыром виде. На тему можно ли пить сырые яйца, и не заразиться при этом каким-нибудь заболеванием, написано немало. tochka.net расскажет о пользе куриных яиц натощак, узнайте полезнее ли перепелиные яйца куриных, и как правильно хранить сырые яйца.


  • Куриные или перепелиные: в чем разница?

Если посмотреть на химический состав куриных и перепелиных яиц, то можно отметить, что за счет большего количества жиров энергетическая ценность перепелиных яиц немного выше — 168 ккал в 100 гр против 157 ккал у куриных. В то же время в куриных яйцах больше белка. 

Сравнив минеральный состав куриных и перепелиных яиц, увидим существенную разницу в количестве магния и железа. В яйцах перепелки этих компонентов в два раза больше. И если магний содержится во многих других продуктах, то высокий процент железа в перепелиных яйцах — на вес золота. Также в перепелиных яйцах повышенное содержание витаминов А, B1 и B2, фосфора. 

В любых яйцах, а именно в их желтках, присутствует холестерин (250-300 мг в 1 шт). Процент вредного холестерина в перепелиных яйцах выше на 10-13%, что объясняется высоким содержанием жиров. 

В куриных яйцах нередко находят антибиотики, которые обязательно дают курам в процессе их роста, чтобы уберечь птицу от возбудителей опасных заболеваний. А вот перепелок антибиотиками “кормят” очень редко. Важно также помнить, что перепелиные яйца практически не вызывают аллергических реакций, в то время как куриные — известный аллерген.

Любые цифровые показатели могут меняться в ту или иную сторону в зависимости от вида, породы, возраста и условий, в которых выращивают птиц.


  • В чем польза сырых яиц

Польза сырых яиц как раз и заключается в том, что полезные вещества сохраняются в продуктах только в натуральном виде. В народной медицине сырые яйца считают полезными для горла и связок, поскольку яичные компоненты увлажняют слизистую гортани. Из сырых яиц готовят средство помогающее при кашле, им по силам справиться с изжогой, которая характерна при повышенной кислотности желудка.

Яйца в сыром виде незаменимы для спортсменов, которые стремятся нарастить мышечную массу. Конечно, протеин можно пить и синтезированный, но это обойдется значительно дороже. Именно поэтому спортсмены часто готовят себе коктейль из взбитых яиц именуемый “гоголь-моголь”.

Нутрициологи отмечают, что наиболее полезен для организма желток, а вот белок сырых яиц усваивается на 50% хуже, чем вареных. 

Нельзя не вспомнить о том, что сырые яйца активно используют наружно, например, их добавляют в маски для лица и волос. Активные компоненты яиц препятствуют старению кожи лица, выпадению волос, способствуют увлажнению и тонизированию кожных покровов.

Сырые яйца © depositphotos.com


  • Насколько опасны сырые яйца и чем

  1. Главная опасность сырых яиц — сальмонеллез. Опаснее всего утиные и гусиные яйца, реже болезнь идентифицируют в куриных и перепелиных яйцах. Бактерия Salmonella может находится внутри и снаружи яйца, она выживает даже при очень низких температурах (в холодильнике).
  2. Сальмонелла вызывает кишечную инфекцию, которая может проходить в очень тяжелых формах.
  3. Яйца могут быть заражены вирусом птичьего гриппа, которым болеют куры, либо иметь другие болезнетворные бактерии. 
  4. Сырые яйца тяжело усваиваются организмом, и это одна из причин воспалительных процессов и даже онкологии. 
  5. Чтобы яйца не вызвали аллергию, лучше их сварить, тогда белок частично денатурируется, а значит становится менее аллергичным.
  6. Белок куриных яиц добавляют в ряд вакцин, поэтому ребенку с аллергией на яйца делать прививку надо очень осторожно либо вообще отказаться от вакцинации.
  7. Специалисты утверждают, что несмотря на опасность сальмонеллы, ее высокую живучесть, проникнуть внутрь яйца ей не так просто. На поверхности яйца присутствует тонкая антибактериальная пленка — кутикула, сама скорлупа очень плотная, на ее внутренней поверхности также присутствует защитная пленка.
  8. Незнающие думают, что яйцо напрямую соприкасается с пометом, это не так. Курица действительно несет яйцо через клоаку, но выходит оно через специальный отдел — уродеум, поэтому является практически стерильным. Сальмонелла находится в частицах помета и попадает на уже снесенное яйцо, которое пролежало в помете какое-то время.

  • Как правильно употреблять сырые яйца

  1. Если вы все же решились выпить сырое яйцо, следует выбрать свежий продукт, желательно от домашней птицы. Несмотря на то, что домашние яйца вообще не проходят никакого санитарного контроля, их считают более полезными. Для употребления сырыми “магазинных” яиц лучше всего подходят с маркировкой “Д” — диетическое.  
  2. Яйцо, которое простояло неделю, пить сырым уже нельзя. Чтобы проверить, свежесть яйца в домашних условиях, необходимо поместить его в стакан с холодной водой. Утонувшее яйцо — свежее, а то, которое всплыло — нет.
  3. Перед тем как употреблять сырое яйцо тщательно вымывают, желательно с мылом. Яйца с поврежденной скорлупой пить сырыми нельзя.
  4. Употреблять сырые яйца лучше натощак за полчаса до основного приема пищи. Детям до 7 лет сырые яйца противопоказаны, нежелательно включать их в рацион людей пожилого возраста.
  5. Выше мы рассказывали о коктейле “гоголь-моголь”, но сырые яйца также употребляют с вином, фруктовым или овощным соком. Для усиления вкусовых качеств добавляют соль или сахар.
  6. Риск заболевания сальмонеллезом уменьшается, если готовить яйца при температуре 70 С в течение 7 минут. 
  7. Цвет яиц не влияет на их вкусовые качества и присутствие болезнетворных бактерий. 

  • Как хранить яйца

  1. Сырые яйца хранят в прохладном месте (кладовая, погреб, холодильник), при этом располагая их острым краем вниз. 
  2. В холодильнике яйца не ставят в дверку, поскольку при ее открывании происходит перепад температур, который разрушает защиту скорлупы, а значит бактерии могут размножаться и попасть внутрь яйца. Идеальное место для яиц — задняя стенка холодильника.
  3. Не рекомендуют хранить яйца с продуктами, издающими сильный запах, поскольку на скорлупе есть множество пор, которые активно впитывают запахи.
  4. Куриные яйца диетические можно хранить без холодильника не более семи дней; столовые до 25 суток; мытые — не более 12 суток. 
  5. В холодильнике куриные яйца хранят не дольше 90 дней, чем дольше хранится яйцо, тем тоньше становится скорлупа, пересыхая.
  6. Перепелиные яйца можно хранить 6 месяцев.

Ранее Евгений Клопотенко подсказывал и нам, и вам рецепт фаршированных яиц с ветчиной.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook
и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Куриные яйца: польза или вред для организма

Многие люди не представляют своей жизни без куриных яиц. И это вполне обосновано, ведь они быстро готовятся, позволяют создавать множество интересных блюд и являются ценным источником минералов и витаминов. Каждая их составляющая, будь то желток или белок, имеет свои полезные свойства, которые благотворно сказываются на работе нашего организма.

Яичный белок

Главная польза куриных яиц состоит в наличии легкоусвояемого белка, который при регулярном употреблении способствует:

— увеличению мышечной массы
— укреплению костей
— поддержанию функции мозга
— сохранению целостности тканей
— снижению кровяного давления
— борьбе с лишним весом

По своему составу белки – это полноценный набор альфа-аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами и предупреждают развитие онкологических заболеваний. Наибольшую ценность в них представляет аминокислота «лецитин». Она эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует откладыванию холестерина на сосудистых стенках.

Яичный желток

Желток относится к той составляющей, которая определяет двоякое отношение к пользе и вреду яйца для организма. Именно в нем содержится холестерин, который при накоплении в высокой концентрации приводит к развитию сердечно-сосудистых патологий. Однако наряду с этим органическим соединением, в желтке есть множество полезных веществ, которые становятся бесспорными аргументами за его употребление:

— Омега-3
— фолиевая кислота
— витамины А, К, Е, В12
— селен
— кальций
— фосфор
— биотин

И белок, и желток считаются идеальными продуктами при похудении. Они избавляют от ощущения голода, нормализуют обмен веществ и улучшают общее состояние кожи. Считается, что нахождение на яичной диете помогает сбросить до 5 кг веса в неделю, причем он не возвращается обратно после перехода на традиционное питание.

Если говорить о способах употребления продукта, то польза сырых куриных яиц намного выше жаренных или вареных. На усвоение сырой пищи затрачивается меньше энергии, к тому же «живые» жиры и углеводы имеют более высокую пищевую ценность в отличие от денатурированных.

полезно их пить или вредно, советы, фото и видео

Наверное каждому приходилось слышать о пользе употребления яиц. Они традиционно присутствуют на нашей кухне в самом разном виде. Из этого продукта готовится масса блюд, ведь даже неопытный повар запросто приготовит себе яичницу на завтрак. Если с употреблением в жареном или варёном виде все ясно, то полезно ли пить сырые куриные яйца? Об этом и поговорим сегодня в статье.

Полезные свойства яиц

Все знают, что эти продукты богаты витаминами, а также в них присутствует белок в своём чистом виде. Их стараются как можно чаще давать детям, а музыканты с их помощью следят за своим голосом. Кроме того, компоненты этого продукта благоприятно влияют на зрение, рост мышц, улучшают общее состояние пищеварительной системы, приносят пользу плоду у беременных и просто необходимы растущему организму.

Польза для человека в компоненте «лютеин» – это антиоксидант, он очень важен для нормального зрения, а также снижает риск заболевания катарактой. Среди всех элементов эти продукты содержат витамины группы A, B12, B3, D, E, а также включают фосфор, фолиевую кислоту, холин и кальций. Они полезны для кожи, ногтей, иммунитета, нервной системы, мозга и даже мускулатуры. Все это помогает держать организм в тонусе и поддерживать его нормальную работу.

Многие считают, что употребление этого продукта приносит вред и чревато повышением холестерина, но это не так. Содержащаяся в этих продуктах никотиновая кислота (витамины PP и B3) снижает его концентрацию и улучает общее кровообращение. Дело в том, что холестерин в крови и пище практически не связаны. Последние исследования доказали безвредность сырых яиц в плане повышения уровня холестерина.

Особенно полезны сырые яйца спортсменам, ведь белок в первую очередь питает мышцы. Выпитые после тренировки, они помогают наращивать мышечную массу. По этой причине спортсмены добавляют белок в питательные смеси или просто его пьют. Также он активно приводит кислотность желудка в норму.

Белок нашел применение и в косметологии. Он способен хорошо питать кожу, бороться с возрастными изменениями, разглаживать морщины и убирать пигментные пятна. Белок помогает бороться с вредом от ультрафиолетового излучения. А если мыть волосы с добавлением этого продукта, то они приобретут здоровый вид.

Всем мужчинам известен страх перед проблемами с потенциями. Существует масса средств и препаратов, которые помогают с этим бороться, но мало кто знает, что пить обычные сырые яйца ничем не хуже дорогих препаратов. Благодаря большому количеству витаминов и минералов, они оказывают благоприятное действие на мужской организм:

  • улучшают частоту эякуляций;
  • содержат животные жиры, которые полезны мужчинам;
  • в сыром виде содержат аминокислоты, которые организм не способен самостоятельно синтезировать.

Возможный вред

Сырые яйца практически не приносят вреда. Ещё у юного организма они могут вызвать аллергическую реакцию, но она быстро проходит. Главная причина, по которой многие отказываются пить сырые яйца – риск заболевания сальмонеллёзом при употреблении яиц, которые снесла больная курица. Здоровый человек может и не заболеть сальмонеллой – её победит иммунитет, а вот у ослабленного организма есть все шансы приобрести это заболевание. Употребление в пищу продукта от заведомо здоровой птицы — лучшая профилактика этой болезни.

Как правильно употреблять продукт?

Несомненно, пользы от сырых яиц больше, чем от варёных или жареных, ведь они сохраняют намного больше необходимых веществ. Но если нет возможности пить сырой продукт, то варёный будет лучшей альтернативой, ведь он усваивается на 90%, а жареный только на 45%. Чтобы не нанести организму вреда, нужно следить за его качеством и обязательно нужно мыть яйца с мылом.  Желток усваивается организмом полностью, а вот белок — лучше при физических нагрузках, поэтому спортсмены могут их есть и по 20 штук за раз, хотя обычному человеку такое количество во вред.

Способ 1

Перед употреблением свежее сырое яйцо нужно тщательно вымыть с мылом. Если нет необходимости в разделении желтка от белка, то с обеих сторон делаются надколы скорлупы зубочисткой. Яйцо встряхивают для получения однородной массы и выпивают, добавляя при желании соль. Можно также делать надкол в части воздушной камеры, снимая часть скорлупы. В таком случае можно поочерёдно выпивать белок и желток или одно из них.

Способ 2

Каждому с детства знаком «гоголь-моголь» — смесь, состоявшая из нескольких сырых куриных яиц, молока и сахара. Это полезно и вкусно, а готовится простым смешиванием ингредиентов. Пропорция определяется самостоятельно, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений.

Способ 3

Одним из популярных рецептов ещё на Руси было смешивание сырых куриных яиц с чайной ложкой пивных дрожжей, мёда и 300 грамм молока. От такого напитка обеспечивается польза потенции и снимается усталость.

Способ 4

Лучший болгарский напиток для мужчин состоит из двух сырых яиц, чайной ложки сахара, 20 грамм коньяка, 120 мл колы, минеральной воды и лимона. Это не только полезно, но и вкусно! А алкоголь в небольших количествах способствует гибели болезнетворных бактерий, которые могли оказаться в яйце.

Видео «Вред или польза сырого яйца?»

В этом видео вы узнаете, какая польза будет человеку от употребления этого продукта.

 Загрузка … Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Сырые яйца польза и вред для мужчин

Сырые яйца – один из уникальных продуктов, имеющих в своём составе массу полезных элементов. Каждый из них оказывает специфическое действие на организм человека. Определённое положительное воздействие оказывают сырые яйца на организм мужчины, но только при правильном их употреблении. В этом продукте есть и некоторые опасности. Поэтому перед его употреблением стоит тщательно разобраться, в чём польза и вред сырых яиц для мужчин.

Содержание статьи

Чем полезны сырые яйца для мужчин

В сырых яйцах сохраняются все витамины и минералы.

Употребление яиц именно в сыром виде гораздо полезнее, чем после термической обработки. В этом продукте сохранены все минералы и витамины, часть из которых при нагревании разрушается.

Сырые яйца:

  • повышают иммунитет, благодаря содержащимся в них минералам;
  • улучшают структуру волос и состояние кожи;
  • укрепляют кости;
  • служат источником белка, так как содержат 14% его дневной нормы для организма человека;
  • препятствуют развитию раковых клеток;
  • восстанавливают зрение;
  • укрепляют кровеносные сосуды, чем предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • способствуют сохранению эластичности голосовых связок;
  • обволакивают стенки желудка, способствуя лечению язвы желудка и гастрита.

Сырые яйца особенно полезны для мужчин.

Специфическое воздействие оказывают сырые яйца на организм мужчины, поэтому для сильной половины человечества этот продукт особенно полезен:

  1. Улучшают потенцию. Витамины группы В, А,Е, летицин, белок, минералы и жирные кислоты. Всего одно яйцо в день помогает поддерживать эрекцию на необходимом для полноценной половой жизни уровне. Сырой протеин, витамины и цинк, содержащиеся в яйце, способствуют выработке тестостерона.
  2. При употреблении яиц улучшается качество и количество эякулята. Положительно влияют на сперму цинк и протеин. Аминокислоты, содержащиеся в яйцах, не синтезируются организмом человека. При этом они напрямую связаны с мужскими половыми гормонами, и их недостаток вызывает недостаточную их выработку. Введение в рацион мужчины сырых яиц способствует нормализации выработки мужских гормонов.
  3. Способствуют наращиванию мышц. Мужчинам, посещающим спортивный зал, рекомендуется пить сырые яйца, чтобы получить рельефные мышцы. В спорте этот продукт незаменим, так как повышает выносливость организма, вызывает прилив сил и энергии.
  4. Предотвращают развитие простатита. В сыром яйце содержатся холин и метионин, позволяющие выводить из организма токсины и способствующие оттоку желчи. Эти вещества способствуют нормализации сокращений желчного пузыря, что в свою очередь нормализует работу печени. Здоровая печень и желчевыводящие пути благотворно влияют на работу предстательной железы и предотвращают развитие простатита.

Вред сырых яиц

Наряду с полезными свойствами в сырых яйцах таится и вред для организма мужчины. Главная опасность – возможность заражения сальмонеллами. Наиболее безопасны в этом плане перепелиные яйца, на которых сальмонелла не задерживается. При этом куриные яйца могут сохранять микробы сальмонеллы, которые не влияют на организм птицы, но очень опасны для человека. Сальмонеллёз вызывает расстройство пищеварительной системы, вызывает заражение крови. В тяжёлой форме даже развивается тиф.

В сырых яйцах повышено содержание жира и холестерина.

В яичном желтке повышено содержание жира и холестерина. При чрезмерном употреблении яиц холестерин накапливается в крови. В сосудах образуются холестериновые бляшки, снижающие проходимость кровеносных сосудов. В результате страдают сердечная мышца и сосуды, повышается артериальное давление. Снижение проходимости стенок кровеносных сосудов вызывает импотенцию. В результате вместо пользы, чрезмерное употребление сырых яиц приносит вред.

Яйца могут вызвать аллергическую реакцию. Непереносимость яичного белка в последнее время наблюдается всё чаще. Аллергия на яйца проявляется в виде высыпаний и шелушений на коже.

Важно. Особенно вредны яйца мужчинам, страдающим сахарным диабетом. В меню диабетиков могут присутствовать исключительно перепелиные яйца, так как в них практически отсутствует вредный холестерин.

Как правильно употреблять сырые яйца

Наиболее полезными являются свежие сырые яйца.

Чтобы яйца приносили исключительно пользу и не оказывали вредного воздействия на организм, необходимо знать, как принимать этот продукт.

Специалисты рекомендуют употреблять в сыром виде исключительно свежие домашние яйца. В магазине в основном продаются яйца с маркировкой «С», а это означает, что снесены они курами более недели назад. За это время сальмонеллы, которые могли находиться на скорлупе, проникают внутрь яйца и могут вызвать отравление организма.

[adsp-pro-5]

Для предотвращения проникновения сальмонеллы внутрь яйца, его нужно обязательно вымыть с мылом. Предварительно свежее яйцо нужно осмотреть на наличие трещин и других повреждений скорлупы. При её нарушении внутрь могла проникнуть инфекция и грязь. Такое яйцо употреблять в сыром виде нельзя.

Стоит соблюдать и нормы употребления яиц. Мужчинам-спортсменам рекомендуется выпивать 4 штуки в день. Остальным – не более 1 в сутки, или 2 через день. При болезнях поджелудочной железы количество рекомендуется сократить до 1-2 в 7-8 дней, предварительно получив консультацию врача.

При гастрите и язвенной болезни сырое яйцо необходимо выпивать натощак. Яйцо обволакивает стенки желудка, не допускает всасывание вредных веществ, снижает кислотность желудочного сока. Фермент лизоцим, содержащийся в белке, разрушает бактерию, вызывающую гастрит.

Употребление сырых яиц с утра способствует повышению работоспособности, активации деятельности клеток мозга. Продукт вызывает прилив сил, наполняет организм энергией.

Употребление сырых яиц повышает работоспособность.

Нельзя пить сырые яйца при повышенном холестерине, воспалениях желудочно-кишечного тракта.

Важно. Появление аллергических высыпаний является прямым противопоказанием для употребления сырых яиц. Аллергия вызывается неусваиваемостью белка, и это наносит вред организму.

Отзывы от мужчин

Алексей. Пользу сырого яйца проверил на себе. Женился я в 60 лет и мог совершать половой акт раз в две-три недели. Да ещё язва у меня была. Врач посоветовал пить сырые перепелиные яйца 3 раза в день. Язва зарубцевалась, и потенция реально повысилась. Жене моей 40 лет, и недавно я стал папой.

Константин. Занимаюсь бодибилдингом уже 7 лет. Сырые перепелиные яйца пью по 10-15 штук в день, они помогают наращивать мышцы. Половину выпиваю утром для прилива сил, остальные вечером, чтобы восстановиться. Приём рекомендую продолжать 30-40 дней, потом делаю перерыв 2-3 недели.

Из этого видео вы узнаете о пользе и вреде употребления сырых яиц.

Можно ли есть сырые яйца, польза сырых яиц, для чего их употребляют в сыром виде

Сырые яйца — полезный продукт животного происхождения, обладающий множеством питательных веществ. В них присутствует практически вся таблица Менделеева! И многие задаются вопросом: полезно ли пить сырые яйца?

В курином яйце есть множество минералов, витаминов и микроэлементов. Сырой продукт помогает восполнить марганец, йод, кальций, цинк, фосфор, калий в организме человека.

Состав яйца

В курином яйце есть множество минералов, витаминов и микроэлементов. Сырой продукт помогает восполнить марганец, йод, кальций, цинк, фосфор, калий в организме человека. На 100 грамм продукта приходится около 160 килокалорий. В желтке находится около 140 мл холестерина. Это достаточно большое количество, и поэтому многие люди пытаются избегать употребления этого продукта из-за высокого показателя холестерина. Но делать этого не стоит, так как в этом продукте находится лецитин, который нейтрализует холестерин при попадании в организм. Огромную пользу для организма приносит не только то, что находится внутри, но и то, что находится снаружи (скорлупа). Содержание большого количества кальция положительно влияет на здоровье костей.

Чем полезны сырые яйца

Польза сырых куриных яичек состоит в том, что этот продукт используется при лечении заболеваний, для профилактики заболеваний. Также этот продукт способствует укреплению организма. Благодаря ему происходит построение мышечных волокон из-за высокого показателя белка в продукте, то есть мышцы начинают расти быстрее. Также яйца полезны при лечении кишечных заболеваний, гастрите, язвах.

Куриные яйца — необходимый продукт для поддержания красивой фигуры. Они обладают свойством поддерживания мышц в тонусе. Их можно использовать в качестве косметического средства. Из них можно делать как маски для лица, так и принимать внутрь. Их компоненты поддерживают хорошее состояние кожи и могут улучшить ее цвет.

Чем полезны сырые куриные яйца для мужчин

Самая главная польза сырых яиц для мужчин состоит в том, что они улучшают эрективную функцию и в целом укрепляют организм. Их компоненты улучшают эрекцию, делают организм выносливым и придают заряд бодрости на весь день. Происходит это благодаря множеству витаминов и большому количеству протеина в продукте. Для того чтобы улучшить потенцию, необходимо съедать одно яйцо в день.

Также рекомендуем прочитать:

Сырые яйца польза и вред для мужчин

Попадая в организм, компоненты сырого яйца улучшают его мозговую деятельность, укрепляют иммунную систему, являются хорошим энергетическим продуктом. Но к сожалению, у этого идеального продукта есть отрицательные качества, которые могут нанести вред организму. Одна из них — инфекционная болезнь сальмонеллез. Куры часто несут в себе эту инфекцию, но на птицефабриках им обязательно делают прививки. Но из-за этих прививок скорлупа становится тоньше и в яйцо может проникнуть инфекция, которая может нанести серьезный вред здоровью. Также они могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому пред употреблением их в сыром виде узнайте нет ли у вас аллергии на них.

Чем полезны вареные яйца

Узнав о большой пользе сырых куриных яиц, становится интересно, чем тогда полезны вареные яйца. Белок при употреблении вареных яиц лучше усваивается в организме, чем при употреблении сырых. Вареные перевариваются быстрее, чем сырые. Уменьшается риск заболеть инфекционным заболеванием. Они очень питательны и содержат не так уж и много килокалорий. Эти свойства делают вареные яйца незаменимым продуктом, он очень вкусный, и практически все используют этот продукт в качестве завтрака. Ведь такой завтрак дает заряд бодрости и энергии на весь день.

Зачем пьют сырые яйца

  • Их в основном в сыром виде употребляют спортсмены для наращивания мышц и поддержания физической формы или для похудения. Они употребляют их в большом количестве, для того чтобы восстановить запасы белка в организме и для того чтобы получить много энергии. Спортсменам необходимо больше энергии, чем людям, которые не занимаются спортом. Но им также необходимо следить за уровнем холестерина или стараться не употреблять желток. Существует множество энергетических коктейлей, в основу которых входит яичный белок. Они очень полезны и придают заряд энергии. Лучше всего пить такие коктейли утром, когда организм еще «не проснулся» и ему необходимо взбодриться. Рецептов таких напитков достаточно много и их без проблем можно найти в интернете.
  • Считается, что в построении мышц яичный белок имеет преимущество по сравнению с животным. Это еще одна причина, по которой люди употребляют этот продукт в большом количестве. Ведь протеин, содержащий яичный белок, обходится достаточно дорого и не всем людям он может быть по карману, да и к тому же этот протеин может оказаться некачественным. А вот яйца, которые все употребляют за завтраком, доступны практически всем.

Употребляя продукт в сыром виде, есть серьезный риск подхватить инфекцию. Лучший способ избежать этого — приготовить сырой продукт( можно сварить, пожарить и т.д.). Но если вы решили употреблять их в сыром виде, то есть несколько правил безопасности:

  1. Тщательно выбирать продукт. Изучите несколько брендов и выберите себе подходящий. Критерии отбора могут различными. Например, вы купили продукт, но он оказался испорченными. Это дает повод задуматься, стоит ли вам приобретать товар у этой компании или может поискать более лучшее предложение.
  2. Перед употреблением тщательно вымойте (желательно с мылом). Так вы точно сможете уничтожить все вредные микроорганизмы.
  3. Если вы заметили, что в продукте образовалась трещинка, лучше не рисковать и просто выбросить его в мусорное ведро.
  4. После покупки, перед тем как поставить продукт в холодильник, обмывать его не стоит. Так как срок годности может серьезно сократиться, потому что на скорлупе находятся бактерии, способствующие продлению срока годности.
  5. Существуют куриные яички со сроком годности в неделю и в месяц. Предпочтение стоит отдать первому виду. Потому что в продуктах со сроком годности в неделю больше различных полезных компонентов. В отличие от них, в продуктах с большим сроком годности присутствуют искусственные вещества, необходимые для продления срока годности.

Можно ли пить сырые яйца

Итак, разобрав их свойства, можно с легкостью ответить на вопрос: полезно ли пить сырые куриные яйца? Да, полезно, но в том случае, если у вас нет противопоказаний к этому продукту.

Сырые яйца: польза и вред для организма человека — пить ли натощак?

В вареном или жареном виде практически все любят этот продукт и считают его очень полезным. Но когда речь заходит о сыром варианте, находится множество противников: считается, что такая пища грозит инфекциями, болезнями и вообще это противно. Но и фанатов у блюда вполне достаточно. Разбираемся, что необычного есть в сырых яйцах: какую пользу и вред они несут, есть ли опасность в их употреблении и каких правил стоит придерживаться.

Польза сырых куриных яиц для организма человека

В куриных и перепелиных содержится большое количество витаминов (А, В, D, Е, Н, РР), микроэлементов (селен, железо, кобальт, кальций, фосфор, натрий, магний и др.), а также важных аминокислот. Калорийность продукта составляет около 150 единиц на 100 г, поэтому употребление 2—3 штук вполне может расцениваться как здоровый перекус.

Их едят и для поддержания мышечной массы, и при отравлениях, и для снятия симптомов похмелья, и даже при серьезных заболеваниях:

  • диарея;
  • язва желудка;
  • гастрит;
  • изжога;
  • сахарный диабет;
  • простуды, сопровождающиеся кашлем.

Полезные свойства для женщин

Сырые яйца, включенные в рацион на регулярной основе, способны оказывать положительное влияние на кроветворную функцию, благодаря чему смягчаются ежемесячные последствия кровопотери. Польза сырых перепелиных и куриных яиц для женщин — они значительно облегчают предменструальный синдром, снижают его симптомы и устраняют сильные спазмы в области половых органов. 

Кроме того, продукт рекомендуют включать в рацион во время набора мышечной массы и во время похудения: за счет регулярного употребления нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, устраняются диареи и запоры, регулируется аппетит и стабилизируется вес. Женщина быстро может избавиться от лишних килограммов, нарастить мышцы.

Сырые яйца: польза и вред для мужчин

Регулярное потребление продукта без термической обработки положительно сказывается на работе органов половой системы. У мужчин повышается потенция и либидо, улучшается качество генетического материала.

Продукт, богатый аминокислотами и полезными белками, диетологи часто рекомендуют включать в рацион питания мужчинам, которые регулярно занимаются спортом. Такая диета помогает быстро наращивать мышечную массу, белки из сырых яиц усваиваются гораздо лучше, чем из мяса и других продуктов.

Что происходит при термической обработке

Готовить их на огне привычнее — блюдо получается очень вкусным и сытным. Но полезные свойства исчезают. Это даже может быть опасно.

  1. При нагревании изменяется структура желтка, в результате чего в организм попадает больше холестерина, оседающего на стенках сосудов. 
  2. Во время жарки возрастает число канцерогенов и вредных жиров (особенно, если готовить яичницу на сливочном масле, добавить бекон или сосиски). 
  3. Употребление сырых яиц полезнее, потому что в них сохраняется максимальное число витаминов и микроэлементов.
  4. Доказано, что сырой яичный коктейль усваивается только когда организм действительно в нем нуждается. Если в данный момент организму яичный коктейль не требуется, он проходит транзитом. В случае с обработанными яйцами такая история не работает, поэтому даже если человеку они не нужны, они все равно усваиваются (кстати, с энергетическими затратами)

Что будет, если начинать утро с яичного коктейля

Если каждый день есть по одному сырому яйцу натощак, какая будет польза и вред? Большинство врачей убеждены, что если ежедневно употреблять по 1—2  в день, то уже через месяц заметишь результат.

  • Нормализуется работа желудка и печени.
  • Благодаря содержащемуся лютеину прекратит ухудшаться зрение.
  • Улучшится мозговая деятельность и придет в порядок нервная система.
  • Благодаря снижению аппетита и увеличению насыщаемости стабилизируется вес.
  • При регулярных физических нагрузках увеличится мышечная масса.
  • Из-за высокого содержания кальция и витамина D улучшится состояние зубов и костных тканей.
  • Сосуды начнут очищаться от холестериновых бляшек.
  • Благодаря биотину улучшится состояние ногтей,  волос и кожи: уйдет сальность и перхоть, начнут разглаживаться мимические морщины.
  • При диабете второго типа улучшится общее состояние.

Вред для организма

Но не все так гладко. Главная опасность сырых яиц — в сальмонеллезе, острой кишечной инфекции, которая может передаваться от животного человеку. Сальмонеллы — источники инфекционного заболевания — обитают на скорлупе. Если в ней есть микроскопические трещины или механические повреждения, они могут проникнуть внутрь, вероятность заражения увеличивается в несколько раз. Особенно тяжело болезнь переносят маленькие дети со слабым иммунитетом. При избыточном потреблении возможно повышение уровня холестерина, а у аллергиков может появиться негативная реакция на продукт.

Врачи не рекомендуют употреблять яичный коктейль в следующих случаях:

  • болезни печени;
  • острый панкреатит;
  • серьезные проблемы в работе сердечно-сосудистой системы;
  • почечная недостаточность;
  • склонность к набору лишнего веса;
  • аллергия на продукт.

Его нельзя употреблять детям, беременным и кормящим женщинам без консультации со специалистом.

6 правил, как выбрать хорошие

Наиболее полезным считается свежий коктейль из органических яиц, выращенных в фермерском хозяйстве. Но мы чаще покупаем их в супермаркете, а значит риск довольно большой. 

  1. Чтобы максимально обезопасить себя, необходимо очень тщательно осматривать скорлупу на наличие даже самых мелких трещинок.
  2. Всегда промывай продукт с мылом в горячей воде, прежде чем употреблять.
  3. Специалисты рекомендуют добавить в разбитые два яйца 0,3 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса: под воздействием кислоты бактерии сальмонеллы уничтожаются, так что, если тщательно перемешать продукт и выждать пару минут, его можно употреблять без опаски.
  4. Обращай внимание на размер: чем меньше оно по объему, тем моложе была курица-несушка. Это скорее плюс.
  5. Лучше пить с ярко-желтым желтком. Этот факт говорит о том, что курица содержалась в хороших условиях на натуральном корме без гормонов и антибиотиков.
  6. Смотри, чтобы яйцо было как можно более свежим. Чтобы убедиться в этом, не всегда достаточно срока годности на упаковке. Достовернее будет провести небольшой эксперимент. Налей в широкий стакан холодную воду и опусти яйцо: самый свежий продукт полностью утонет и окажется на дне в горизонтальном положении, продукт возрастом от 1 до 3 недель будет плавать вертикально, погруженный в воду, а несвежее яйцо возрастом больше 1 месяца всплывет на поверхности.

2 рецепта для начинающих

Обычно бывалые любители просто разбивают яйцо в стакан, слегка перемешивают его до однородности и залпом выпивают. Но если тебе тяжело и противно пить  продукт, но ты знаешь, чем полезны сырые яйца, тебе помогут коктейли.

Классический гоголь-моголь

Взбей 1 яйцо с щепоткой соли и 180 мл молока, добавь 1 чайную ложку сахара и выпей как коктейль. Некоторые также добавляют в подобный напиток 1 столовую ложку вина.

Протеиновый коктейль

Тебе понадобится:

Взбей все компоненты в чаше блендера и выпей сразу же после приготовления.

Дневная норма

Полезно ли пить сырые яйца — да, это факт (но в разрешенных количествах).

Куриные: от 2 до 5 штук в день. При наличии заболеваний органов желудочно-кишечного тракта и других проблем со здоровьем, стоит ограничиться 2 штукам. Если со здоровьем все в порядке, но физической активности в повседневной жизни мало или ты боишься набрать вес, не стоит употреблять более 3 штук ежедневно.

Женщинам, регулярно занимающимся спортом можно выпивать до 4 яиц в день, а здоровым взрослым мужчинам, имеющим регулярную физическую активность — до 5 штук.

Перепелиные: при отсутствии физической активность допустимо потребление 4 штук ежедневно, а при их регулярном наличии — до 6.

Об авторе

Полина Еремец

Автор Lisa.ru


Почему есть сырые яйца опасно для вашего здоровья

Ах, праздники: Lifetime играет в праздничные фильмы 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, и везде, куда бы вы ни пошли, слабо пахнет свечами с запахом имбирного пряника. (Или, может быть, это просто чей-то лосьон с ароматом имбирных пряников?) И для многих людей большая часть сезона связана с потягиванием яичного напитка и кражей кусочков теста для печенья во время приготовления праздничных угощений. Возникает важный вопрос: зачем есть сырые яйца? (В конце концов, они — основной ингредиент в традиционных рецептах яичного молока. )

Это тоже не просто Рождество. Люди часто добавляют сырые яйца в смузи, чтобы получить дополнительное количество белка, и они являются основным ингредиентом довольно распространенных продуктов, таких как заправка для салата «Цезарь» и голландский соус. Так что, если все делают это … сырые яйца не так уж плохо для вас, верно? Неправильный. Вот что вам следует знать.

Безопасно ли есть сырые яйца?

Сырые яйца имеют очень сравнимую пользу для здоровья с вареными. У них в основном одинаковый профиль питания, одинаковые витамины, одинаковые преимущества для здоровья и т. Д.Однако сырые яйца сопряжены с некоторыми уникальными рисками, которые обычно делают их небезопасными для употребления:

1. Сырые яйца могут вызвать заболевание

Это верно. Сырые яйца сопряжены с риском заражения сальмонеллой — бактерии, которая может заразить пищеварительный тракт. Яйца могут быть заражены сальмонеллой либо потому, что курица, которая снесла яйцо, была инфицирована бактериями, либо потому, что яйцо было снесено в грязной среде, уже содержащей сальмонеллу. Но приготовление его при температуре не менее 160 градусов по Фаренгейту (что происходит при большинстве методов приготовления) убьет любые оставшиеся бактерии, поэтому приготовленные яйца безопасны, а сырые — нет.

Истории по теме

Заражение сальмонеллой обычно не опасно для жизни, но это серьезное заболевание, которое может вызвать диарею и иногда требует госпитализации в более тяжелых случаях. (И если у вас когда-либо была сальмонелла, вы знаете, что это абсолютно жалкий .)

«Никто не должен есть продукты, содержащие сырые яйца». — Министерство сельского хозяйства США

Хотя шансы заразиться сальмонеллой от сырых яиц довольно низки (считается, что инфицировано примерно одно яйцо из 20 000), Министерство сельского хозяйства США подчеркивает, что никто не должен есть продукты, приготовленные из сырых яиц, особенно беременные. женщины, младенцы и все люди с ослабленной иммунной системой.

Исключение: если вы готовите пищу, традиционно приготовленную из сырых яиц (например, гоголь-моголь, извините!), Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют использовать пастеризованные яйца, обработанные для уничтожения большинства бактерий в организме. яйцо.

2. Это может вызвать дефицит биотина.

Употребление сырых яиц также связано с дефицитом биотина. Биотин — это тип витамина B, который может принести большую пользу для красоты, в том числе для здоровья волос и ногтей. Сырые яичные белки содержат белок авидин, который связывается с биотином и, таким образом, блокирует абсорбцию.(Вареные яичные белки не содержат авидина.) Однако вам придется съедать МНОГО яичных белков каждый день, чтобы восполнить дефицит, так что это скорее второстепенная проблема с точки зрения риска сальмонеллы.

Преимущества полностью сваренных яиц

Так что да… не ешьте сырые яйца или продукты, содержащие сырые яйца, если только вы не готовы рисковать сальмонеллой. К счастью, полностью приготовленные яйца безопасны (и очень полезны!). На самом деле, вареные яйца имеют много преимуществ для здоровья:

1. Они полны полезных жиров

Вам не нужно быть приверженцем кетогенной диеты, чтобы знать, что яйца — сырые или приготовленные — являются фантастическим источником полезные жиры, которые помогут вам дольше оставаться сытым и сытым.Они даже естественным образом содержат небольшое количество омега-3 жирных кислот (вы знаете, вещества, полезные для вашего мозга и здоровья сердца), а обогащенные яйца содержат еще больше питательных веществ.

2. В них много белка.

Сырые яйца содержат шесть граммов белка, как и вареное яйцо. Белок не только является ключевым источником энергии, но и помогает дольше чувствовать сытость. Однако имейте в виду, что небольшое исследование показало, что белок сырых яиц менее биодоступен (или менее легко усваивается) организмом, чем белок вареных яиц.

3. Желтки содержат витамины A, B, D, E и K

Яичные желтки очень богаты питательными веществами — как в вареном, так и в сыром виде. В нем есть кальций для укрепления костей, железо для здорового кровотока и множество витаминов для поддержки сердечно-сосудистой, нервной и иммунной систем. И эти питательные вещества не существуют вне желтка (так что не ешьте только белки).

4. Защищают от сердечных заболеваний.

Яйца, как сырые, так и приготовленные, полезны для сердца благодаря фосфолипидам, которые снижают воспаление и защищают от сердечных заболеваний.В частности, желтки богаты холином — питательным веществом, поддерживающим здоровье мозга и сердца.

Узнайте больше о пользе (вареных) яиц для здоровья здесь:

Вердикт

Употребление сырых яиц определенно сопряжено с риском, и факт остается фактом: вы можете получить почти все то же самое. польза для здоровья в вареных яйцах. Так что, если вам для чего-то нужны сырые яйца, убедитесь, что они пастеризованы. Или просто спасите себя и приготовьте вместо этого веганское тесто для печенья.

Эта история была первоначально опубликована 12 декабря 2018 г. Она была обновлена ​​29 сентября 2020 г.

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Безопасно ли есть сырые яйца?

Некоторые рецепты, такие как заправка для салата «Цезарь» и домашнее мороженое, требуют сырых или недоваренных яиц, и многие люди также употребляют сырые яйца из-за их питательных свойств.Однако употребление сырых яиц может быть небезопасным.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) заявляет, что никто не должен есть непастеризованные сырые яйца, поскольку они могут содержать бактерии, которые могут вызвать болезнь.

Однако в последние годы у потребителей возникла тяга к сырым, необработанным пищевым продуктам. Это способствовало недавнему увеличению числа паразитарных инфекций пищевого происхождения.

В этой статье мы обсудим, безопасно ли есть сырые яйца. Чиновники общественного здравоохранения не рекомендуют есть сырые непастеризованные яйца, поскольку они могут содержать бактерии, вызывающие болезни.

Яйца являются богатой питательными веществами пищей, когда человек готовит их без добавления твердых жиров, сахара, рафинированного крахмала или натрия.

Пища, богатая питательными веществами, соответствует рекомендациям пищевой группы в пределах калорийности и содержания натрия.

Министерство сельского хозяйства США не рекомендует людям есть сырые непастеризованные яйца, но заявляет, что люди могут есть пастеризованные яйца в скорлупе, не готовя их.

Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют использовать пастеризованные яйца или яичные продукты при приготовлении продуктов, требующих сырых яиц, таких как:

  • гоголь-моголь
  • смузи и другие напитки
  • голландский соус
  • мороженое
  • сырое печенье тесто

В некоторых продуктовых магазинах продаются пастеризованные яйца.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует хранить пастеризованные яйца в холодильнике.

Некоторые люди предпочитают есть сырые или недоваренные яйца. Однако, по оценкам FDA, около 79000 человек заболевают болезнями пищевого происхождения, и 30 человек умирают каждый год из-за употребления в пищу яиц, зараженных сальмонеллой сальмонеллы .

Некоторые куры несут в своих репродуктивных органах Salmonella typhimurium и Salmonella enteritidis .

Факторы, влияющие на заражение куриных яиц Salmonella , включают:

  • сколько цыплят в стаде
  • возраст стада
  • уровень стресса птиц
  • их рацион
  • прививки
  • гигиена и чистота

Как предотвратить заражение

Способы борьбы или предотвращения Salmonella включают пастеризацию и облучение.

Пастеризация включает нагревание яиц горячей водой или горячим воздухом в течение определенного периода времени.

USDA рекомендует нагревать яйца при различных температурах для пастеризации отдельных частей яйца. Например, яичные желтки необходимо нагреть при минимальной температуре 60 ° C в течение 6,2 минут.

Пастеризация значительно снижает загрязнение Salmonella , но не влияет на питательные качества или вкус яйца.

Облучение включает облучение яиц дозой радиации, но этот метод может повлиять на качество яйца.

Связь между сальмонеллой и домашней птицей

В Соединенных Штатах растет интерес к выращиванию цыплят на приусадебных участках. Исследователи из Министерства сельского хозяйства США опросили владельцев кур, чтобы узнать, как они ухаживают за своими стадами и обращаются с ними.

По оценкам исследователей, менее 50% владельцев кур в Майами и Лос-Анджелесе и только 63,5% владельцев кур в Денвере, ответивших на вопросник, знали о связи между инфекцией Salmonella и домашней птицей.

В одном исследовании, проведенном в Австралии, участникам задавали вопрос об их потреблении сырых яиц. В то время как 84% людей ответили, что они не ели сырые яйца, 86% участников признались, что слизывали сырое тесто с мисок, ложек и шпателей.

Исследователи подчеркнули, что многие люди не знают, что употребление сырых яиц может вызвать болезнь.

Исследователи также изучили методы обращения с пищевыми продуктами, применяемые разными людьми, и обнаружили, что у инспекторов по гигиене окружающей среды и обработчиков пищевых продуктов более безопасные привычки при обращении с пищевыми продуктами, чем у других профессиональных людей.Это может указывать на то, что обучение людей безопасному обращению с пищевыми продуктами может повысить безопасность пищевых продуктов в домашних условиях.

Люди, употребляющие сырые или недоваренные яйца, могут заразиться инфекцией Salmonella , которую врачи также называют сальмонеллезом. По данным FDA, симптомы инфекции Salmonella проявляются в течение 12–72 часов после употребления зараженной пищи.

Люди, инфицированные Salmonella , могут испытывать следующие симптомы:

FDA также отмечает, что младенцы, дети, пожилые люди и беременные женщины подвергаются более высокому риску заболеть инфекцией Salmonella .

Люди с ослабленной иммунной системой также подвержены более высокому риску развития болезней пищевого происхождения. Людям, страдающим диабетом, раком, ВИЧ или СПИДом, а также тем, у кого были трансплантированные органы, следует избегать употребления необработанных сырых яиц.

Людям, живущим в таких условиях, безопаснее употреблять пастеризованные яйца.

Помимо вопросов безопасности пищевых продуктов, употребление сырых яичных белков влияет на способность организма усваивать биотин. Биотин играет решающую роль в метаболизме жиров и углеводов, а его дефицит может нарушить функцию инсулина, что может ухудшить регулирование уровня сахара в крови.

FDA рекомендует следующие советы, которые помогут людям безопасно обращаться с яйцами:

  • Чтобы не заболеть от яиц, покупайте охлажденные яйца и храните их в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже.
  • Если яичная скорлупа треснула или загрязнена, не используйте ее.
  • Очень важно, чтобы люди мыли руки, посуду и кухонные столешницы горячей мыльной водой до и после того, как они взяли в руки сырые яйца.
  • Проверьте коробку. FDA помещает инструкции по безопасному обращению на картонные коробки с необработанными яйцами.На пастеризованных яйцах может быть этикетка, на которой указано, что упаковка содержит обработанные яйца.

Министерство сельского хозяйства США предлагает советы о том, как приготовить яйца:

  • Варианты приготовления включают варку, сварку вкрутую, скремблирование, жарку и запекание.
  • Всегда тщательно готовьте белки и следите за тем, чтобы желтки были твердыми.
  • Для запеченных блюд, таких как запеканки, перед едой необходимо убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 160 ° F.
  • При приготовлении домашнего мороженого и яичного гоголя осторожно нагрейте яично-молочную смесь до 160 ° F.

Пищевая ценность яиц будет немного отличаться в зависимости от того, как люди их готовят.

В следующей таблице Министерства сельского хозяйства США представлена ​​пищевая ценность 1 большого цельного сырого яйца.

902 Фосфор12

2

4

очень полезен и содержит

яиц необходимых человеку незаменимых аминокислот, а также многих витаминов и других микроэлементов, таких как холин. Одно большое яйцо обеспечивает примерно 27% дневной нормы холина.

Яйца также содержат большое количество жирных кислот, которые также способствуют обмену веществ в организме.

Яйца — это питательная, богатая белком пища, которую люди могут приготовить разными способами. В некоторых рецептах могут потребоваться сырые яйца.

Однако в этих случаях FDA рекомендует использовать пастеризованные яйца. Если человек предпочитает использовать непастеризованные яйца, важно следовать инструкциям FDA по безопасному обращению, указанным на картонных коробках для яиц. Для оптимального усвоения биотина обязательно приготовьте яичные белки перед их употреблением.

Люди могут серьезно заболеть от употребления сырых яиц из-за заражения Salmonella .Пожилым людям, беременным женщинам, младенцам и людям с ослабленным иммунитетом следует избегать употребления сырых яиц или продуктов, содержащих сырые яйца.

Список преимуществ для здоровья сырых яиц

Яйца наполнены большим количеством витаминов и минералов.

Изображение предоставлено: © eleonora galli / Moment / GettyImages

Яйца, содержащие более десятка различных витаминов, минералов и других питательных веществ, являются одними из самых питательных продуктов, которые вы можете употреблять. Вы можете получить все эти полезные свойства, употребляя яйца в пищу или даже выпивая яйца.

Подсказка

Сырые яйца могут быть полезны, но вареные яйца еще полезнее. Нагревание яиц помогает организму усваивать питательные вещества.

Подробнее: 20 лучших способов употребления яиц

Сырой
Факты о питании яиц

Согласно Министерству сельского хозяйства США, каждое большое сырое яйцо (обычно около 50 граммов) имеет эквивалент 72 калорий . Яйца хорошо известны как отличный источник белка для ово-лакто-вегетарианцев: 6.3 грамма белка на большое яйцо. Каждое яйцо также содержит 0,4 грамма углеводов и 4,8 грамма жиров, большая часть которых поступает из полезных ненасыщенных жиров в виде омега-жирных кислот.

Каждое большое яйцо также содержит около десятка различных микроэлементов. К ним относятся:

  • 9 процентов дневной нормы витамина А
  • 18 процентов дневной нормы рибофлавина (витамин В2)
  • 15 процентов дневной нормы витамина B5
  • 5 процентов дневной нормы витамина B6
  • 6 процентов дневной нормы фолиевой кислоты (витамин B9)
  • 19 процентов дневной нормы витамина B12
  • 5 процентов дневной нормы витамина D
  • 27 процентов ДВ для холина
  • 5 процентов ДВ по железу
  • 8 процентов дневной нормы фосфора
  • 28 процентов ДВ для селена
  • 6 процентов дневной нормы цинка

Яйца также содержат другие питательные вещества, такие как антиоксиданты, каротиноиды (лютеин и зеаксантин) и небольшие количества (от 1 до 4 процентов) других витаминов и минералов ⁠ — кальций, медь, марганец, калий, магний, витамины группы B и витамины. Э.

Польза яиц для здоровья

Учитывая огромное количество питательных веществ в сырых яйцах, польза яиц для здоровья очевидна. Независимо от того, едите ли вы куриные, утиные или перепелиные яйца, все яйца могут обеспечить вас разнообразными питательными веществами, которые рекомендует употреблять ежедневно Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Как уже упоминалось, яйца также содержат множество других важных, но несущественных питательных веществ, таких как холин, каротиноиды и биоактивные пептиды.Исследование, проведенное в апреле 2018 года в журнале FASEB Journal , показало, что холин может улучшить когнитивные функции у развивающихся младенцев, а в обзоре Nutrients за апрель 2013 года сообщается, насколько важны каротиноиды лютеин и зеаксантин для здоровья ваших глаз.

Согласно исследованию, опубликованному в декабре 2014 г. в журнале Journal of Nutrition and Food Science , биоактивные пептиды в яичных белках имеют широкий спектр преимуществ для здоровья, в том числе:

  • Профилактика гипертонии
  • Противомикробные свойства
  • Антиоксидантная активность
  • Противораковые эффекты
  • Регулировка функции иммунной системы
  • Повышение усвоения питательных веществ

Эти полезные биоактивные пептиды автоматически становятся активными, когда ваш организм переваривает яичные белки.

Однако вы должны знать, что употребление яиц и вареных яиц в пищу не принесет вам такой же пищевой ценности. Белки в яйцах могут меняться в зависимости от выбранного вами способа их приготовления.

Подробнее: 11 новых простых рецептов яиц, которые вы, возможно, еще не пробовали

Сырые и вареные яйца

Сырые яйца не так хороши, как вареные. И все сводится к одному: тепла .В то время как сыроедение, спортсмены и знаменитости могут выступать за употребление яиц вместо того, чтобы есть их, сырые яйца просто не так легко усваиваются, как вареные.

Согласно Корри Л. Стафф, зарегистрированному диетологу клиники Маршфилд, «Приготовление пищи расщепляет белок, чтобы облегчить пищеварение. Наш организм поглощает от 50 до 60 процентов, белка в сырых яйцах по сравнению с 90 процентов, белка в приготовленных яйцах. . »

Если вы не пьете нагретый яичный гоголь-моголь, есть вероятность, что любое выпитое вами яйцо будет сырым и не нагретым.Не нагретые яйца менее питательны, чем нагретые яйца, поскольку они содержат белок, называемый авидин .

Авидин не дает вашему организму переваривать определенные витамины группы В, содержащиеся в сырых яйцах, но не будет этого делать после того, как яйцо будет нагрето. Поскольку ваше тело не может переваривать весь белок сырых яиц, это также означает, что вы не усвоите все полезные биоактивные соединения, содержащиеся в этих белках.

Наконец, сырые яйца не так безопасны для употребления , как вареные яйца; они несут более высокий риск болезней пищевого происхождения.Когда вы едите сырые яйца, вы особенно подвержены риску отравления Salmonella . Бактерии Salmonella обычно находятся на внешней оболочке яйца, но также могут проникать внутрь. Все сырых яиц несут потенциальный риск отравления Salmonella ; только яйца, которые были тщательно нагреты до внутренней температуры 160 ° F (71 ° C) или пастеризованы, считаются действительно безопасными для употребления.

Подробнее: 9 фактов о яйцах, которых вы могли не знать

Пастеризация сырых яиц

Самый простой способ получить максимальную пользу для здоровья от сырых яиц — это пастеризация .Пастеризация — это процесс, разработанный Луи Пастером для уничтожения вредных бактерий, которые могут присутствовать в вашей пище. Этот метод давно применяется к целому ряду различных пищевых продуктов — от напитков, таких как пиво и молоко, до таких продуктов, как яйца.

Принцип пастеризации основан на применении тепла. Однако количество тепла довольно низкое, потому что яйца не готовятся ⁠ — вы просто стерилизуете их. Согласно книге Essentials of Food Science, , опубликованной в ноябре 2013 года, пастеризация яиц требует, чтобы яйца были нагреты до 140–143 F (60–62 C) в течение примерно трех с половиной минут.Такое количество времени и температура снижает риск отравления Salmonella и других болезней пищевого происхождения.

Пастеризованные яйца можно купить в продуктовом магазине в скорлупе или в бутылках. На самом деле, вы можете даже найти их в продаже как просто яичные желтки или яичные белки. Независимо от того, как они продаются, пастеризация не должна отрицательно повлиять на их питание ⁠ — в отличие от замораживания или сушки.

Фактически, пастеризация может положительно повлиять на полезные свойства сырых яиц.Было показано, что этот процесс денатурирует яичные белки, что может облегчить их переваривание и нейтрализовать антинутриенты, такие как авидин, позволяя вашему организму усваивать все питательные вещества яйца.

сырых яиц: полезно ли это?

Стакан сырых яиц вызывает у многих из нас неоднозначную реакцию. Для одних это обычное дело, для других — отвращение. Обычно ассоциируются с бодибилдерами и боксерами (сцена Рокки), которые хотят набрать массу, многие люди, которые не подходят ни к одной из категорий, включают их на регулярной основе из простых соображений питания.Однако это письмо читателя подсказывает, что это еще не все.

Уважаемый Марк,

Я искал на сайте, есть ли какие-либо плюсы / минусы употребления сырых яиц. Я знаю, что в прошлом CW говорила, что употребление сырых яиц может вызвать дефицит биотина в нашем организме. Мне нравится добавлять пару сырых яиц в свой протеиновый напиток после тренировки. У вас есть какая-либо информация, которая была бы полезна при употреблении сырых яиц?

Яйца в целом являются источником питания (и полностью Primal!) С впечатляющими запасами селена, йода, фосфора, молибдена, холина, лютеина, витаминов A, B2, B5, B12, E, D и K.Добавьте к этому полезные 5,5 грамма белка, 20% от суточной нормы триптофана и незаменимых жирных кислот. Но в чем особенность сырых яиц?

Многие люди предпочитают есть сырые яйца, потому что некоторые питательные вещества могут быть уменьшены путем нагревания . (Хотя это верно в отношении приготовления практически чего угодно, приготовление пищи также делает определенные питательные вещества более биодоступными — отсюда постоянное напряжение между сыроедами и традиционными поварами.) Некоторые люди считают, что следует избегать любых изменений в химической структуре.Другие — нет. Хотя некоторые витамины (например, C, B6 и B9) более хрупкие и теряют активность при нагревании (чем больше / дольше нагревание, тем больше потеря), другие питательные вещества усиливаются. Как заметил на форуме несколько месяцев назад читатель Тускойот, исследователи обнаружили, что яичный белок более биодоступен при нагревании. (Спасибо за ссылку NPR, Tuscoyote!) Вот исследование, на которое ссылается то интервью. Исследование показало, что яичный белок более усваивается (94% против 55-64%) при нагревании , вероятно, из-за изменения структуры белка и способности пищеварительных ферментов проникать в пептидные связи.Едите ли вы яйца горячими или сырыми (или немного того и другого), отчасти зависит от вашей цели в их употреблении.

Что касается недостатков, то это риск хорошо циркулирующей сальмонеллы, что не является ужасной перспективой, как часто приписывают . Риск оценивается как 1 из 10 000 (CDC) или 1 из 30 000 (журнал анализа рисков). И хотя мытье яичной скорлупы может значительно снизить риск, оно не устраняет его полностью. Сальмонелла может присутствовать в желтке из-за инфекции репродуктивной ткани курицы.

Конечно, не все яйца одинаковы, когда дело касается сальмонеллы или питания. Мало того, что органические яйца от кур свободного выгула более богаты питательными веществами, одно исследование показало, что они значительно менее загрязнены, чем кур в клетке. Куры, которые пасутся и едят естественную пищу, а также имеют больше места для бродяжничества (чтобы не жить в фекалиях), от природы более здоровы. В то время как исследование определило, что четверть групп батарейных отсеков были загрязнены, только 5% из тех, которые были как органическими, так и находились на свободном выгуле, показали загрязнение.(Содержание неорганических продуктов на свободном выгуле составляет 6,5%.) Простое охлаждение может предотвратить размножение любых бактерий сальмонеллы, что сводит к минимуму риск фактического заболевания из-за зараженных яиц. Для очень молодых, беременных или людей с ослабленным иммунитетом риск сальмонеллы имеет большее значение.

Как вы упомянули, употребление сырых яиц сопряжено с риском дефицита биотина . Хотя яичный желток на самом деле является богатым источником биотина, белок содержит авидин, гликопротеин, который связывается с биотином, предотвращая усвоение питательных веществ.Авидин обычно инактивируется при приготовлении, что делает биотин в желтке полностью доступным для усвоения организмом. Ни в коем случае нельзя исключать сырые яйца. Я бы не советовал есть их ежедневно в течение длительного времени без добавки биотина (поддерживаемой в составе комплекса B, поскольку эти витамины работают синергетически). Если вы едите их всего несколько раз в неделю, риск дефицита не так велик, но я все равно буду принимать добавки или, по крайней мере, убедиться, что получаю изрядное количество пищи, богатой биотином (швейцарский мангольд, помидоры , морковь, печень и др.) дни, когда ем сырые яйца.В качестве компромисса некоторые люди будут есть только сырые желтки, а потом приготовить белки.

С учетом сказанного, сырые яйца могут быть частью вашей еды Primal. (У вареных яиц есть свои преимущества, но тем не менее, они вам нравятся.) Если вам нравятся сырые яйца, я бы посоветовал им воспользоваться — помня о приведенной выше информации. Если вы предпочитаете их готовить, я бы посоветовал умереть на огне, чтобы не пережарить. Некоторые люди предлагают выбирать методы приготовления, при которых яичный желток остается неповрежденным и мягким (например, солнечной стороной вверх или пашотом) из-за опасений по поводу окисления холестерина .Меня не слишком беспокоит то небольшое количество, которое может возникнуть из-за того, что я завтракаю. Для себя я выбираю средний путь (в основном, для вкуса). Иногда я готовлю омлеты, но в наши дни я готовлю их так же часто, чтобы яичный белок приготовился, а желток стал жидким. На самом деле, на завтрак было всего двое.

Дайте мне знать, что вы думаете о сыром, жидком и полностью приготовленном. Для тех, кто идет сырым или нет, как их есть? Спасибо за все ваши вопросы и комментарии, и продолжайте их!

об авторе

Марк Сиссон является основателем Mark’s Daily Apple, крестным отцом движения Primal food and lifestyle, а также автором бестселлера New York Times «Кето-сбросовая диета ».Его последняя книга — Keto for Life , где он обсуждает, как он сочетает кето-диету с основным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия. Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которому приписывают ускорение роста первичного / палеодвижения еще в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Чтобы достичь и поддерживать оптимальное самочувствие, Марк основал Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни, подходящие для Primal / палео, кето и Whole30.

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Есть сырые яйца: насколько безопасно употреблять сырые яйца?

Яйца, богатые необходимыми витаминами, минералами и макроэлементами, являются одним из самых здоровых продуктов питания в мире. Люди во всем мире употребляют яйца из-за их впечатляющей пользы для здоровья. И сырые, и вареные яйца имеют одинаковую пользу для здоровья. Но безопасно ли употреблять сырые яйца?

В недавнем прошлом наблюдается рост использования сырых яиц при приготовлении таких продуктов, как смузи и мороженое.

Согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA) непастеризованные сырые яйца могут содержать бактерии, которые могут быть вредными для здоровья. Однако можно иметь пастеризованные яйца в скорлупе, не готовя их.

Риски, связанные с употреблением сырых яиц:
Согласно FDA, большое количество людей заболевает болезнями пищевого происхождения, а некоторые даже умирают каждый год после употребления в пищу яиц, зараженных сальмонеллой (бактериальное заболевание).

Употребление сырых яиц может также снизить вашу способность усваивать необходимый белок, содержащийся в яйцах, поскольку белок лучше усваивается из вареных яиц.

Потребление сырых яиц также может повлиять на вашу способность усваивать биотин.Биотин — это водорастворимый витамин B, который участвует в производстве глюкозы и жирных кислот в организме.

Сырые яичные белки содержат белок авидин, который связывается с биотином в тонком кишечнике и препятствует его всасыванию.

Когда вы варите яйца, жар разрушает авидин.

Как предотвратить заражение
Можно предотвратить заражение, нагревая яйцо в горячей воде в течение определенного периода времени. Нагревание яиц, также известное как пастеризация, снижает заражение сальмонеллой, но не влияет на питательные качества или вкус яйца.

Кто подвержен риску заражения?
Потребление сырых или недоваренных яиц может увеличить риск заражения сальмонеллой, которую также называют сальмонеллезом. Симптомы инфекции проявляются в течение 12–72 часов после употребления зараженных яиц.

Люди, инфицированные сальмонеллой, могут страдать от различных проблем:

— Диарея

-Лихорадка

— Спазмы в животе

-Рвота

Младенцы, дети, пожилые люди и беременные женщины подвергаются более высокому риску заражения.

Как защитить себя от инфекции
-Не употребляйте сырые яйца, чтобы избежать риска заражения.

— Храните сырые яйца в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже.

-Не употребляйте яйцо, если скорлупа треснула или загрязнена.

-После работы с сырыми яйцами тщательно мойте руки, посуду и кухонные прилавки.

-Правильно приготовьте яичный белок и желток перед употреблением.

Заявление об ограничении ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, не должны рассматриваться как замена совета врача.Пожалуйста, проконсультируйтесь с лечащим врачом для получения более подробной информации.

7 преимуществ сырых яиц

Вы бы удивились, если бы я сказал, что многие из вас, вероятно, ели сырые яйца, даже не подозревая об этом? Многие распространенные продукты, включая гоголь-моголь, домашнее мороженое, настоящий цезарь, соус айоли, голландский и шоколадный мусс, содержат сырые (или слегка приготовленные) яйца. И давайте не будем забывать сырое печенье и тесто для торта, которым большинство из нас, вероятно, баловалось не раз! Однако, несмотря на это, многие люди по-прежнему отказываются есть сырые яйца.

Может ли употребление сырых яиц вызвать сальмонеллу?

Идея поесть сырых яиц пугает многих людей, потому что наши опасения по поводу отравления сальмонеллой на протяжении многих лет усиливались средствами массовой информации и обеспокоенными родителями. Хотя некоторые сырые яйца заражены сальмонеллой, это не так много, как вы думаете (подробнее об этом позже). Если вы выберете сырые яйца из местных экологически чистых источников, ваши шансы заболеть будут низкими, и вы будете наслаждаться миром важных питательных веществ.

Вот семь преимуществ сырых яиц:

1. Сырые яйца богаты белком

Сырые яйца содержат белок, который помогает нарастить мышцы.

Всего один яичный желток содержит примерно шесть граммов белка. Белок, как вы, возможно, знаете, является одним из основных макроэлементов, которые необходимы нашему телу и разуму для жизни и процветания. Каждая часть вашего тела состоит из белка, и он важен не только для структуры, но и для функционирования химических реакций в нашем организме.Белок также важен для нас, чтобы иметь возможность производить новые клетки и восстанавливать существующие клетки, когда они повреждены.

2. Сырые яйца содержат больше антиоксидантов каротиноидов

Когда яйца готовятся, их питательная ценность снижается. По этой причине сырые яйца содержат больше питательных веществ, чем приготовленные. Одна из этих групп питательных веществ — антиоксиданты каротиноидов. Сырые яйца содержат больше лютеина и зеаксантина, чем их приготовленные аналоги — фактически на 30 процентов больше.

Каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, важны для борьбы с воспалениями во всем организме, поскольку они помогают нейтрализовать разрушительные окислительные процессы. Эти питательные вещества также имеют решающее значение для оптимального здоровья глаз и предотвращения возрастной дегенерации желтого пятна.

3. Сырые яйца содержат больше холина

Сырые яйца содержат на 23 процента больше холина, чем вареные. Холин является питательным веществом, важным для структуры клеточной мембраны, а также жизненно важным для правильного функционирования нервной системы.Исследования также определили, что холин является одним из путей к лучшему сохранению памяти, поэтому крайне важно обеспечить его достаточное количество в рационе.

4. Сырые яйца содержат больше цинка

Было обнаружено, что сырые яйца содержат примерно на 19 процентов больше цинка, чем их приготовленные аналоги. Этот минерал выполняет множество важных функций, в том числе укрепляет иммунную систему, чтобы лучше предотвращать и бороться с болезнями, а также поддерживает нервную систему. Дефицит цинка связан с повышенным уровнем воспаления, которое опасно для всех систем вашего тела.

5. Вы получите больше витамина D

Сырые яйца содержат примерно на 36 процентов больше витамина D, чем вареные. Хотя большую часть витамина D мы получаем от солнечных лучей, добавление цельных пищевых продуктов, особенно в холодные зимние месяцы, может помочь вашему телу восполнить то, что солнце может не обеспечить. Витамин D важен не только для здоровья костей, но и для здоровья вашей иммунной системы.

6. Вы будете есть больше омега-3 жирных кислот

Когда дело доходит до содержания омега-3 жирных кислот, сырые яйца превосходят вареные, в целом на 33 процента больше.Омега-3 имеют решающее значение для оптимального здоровья сердца и мозга, и большинство американцев не едят их в достаточном количестве. Сырые яйца также содержат на 33 процента больше докозагексаеновой кислоты (ДГК), чем вареные яйца. DHA — это тип жирной кислоты омега-3, которая жизненно важна для здоровья мозга, в том числе для развития мозга, а также для здоровья глаз.

7. Сырые яйца легко усваиваются

Сырые яйца легко усваиваются пищеварительной системой.

Оказалось, что сырые яйца легко усваиваются пищеварительной системой, что делает их идеальными для людей с чувствительным желудком.Итак, если вам трудно есть вареные яйца из-за проблем с пищеварением, вы можете обнаружить, что употребление их в сыром виде делает процесс более плавным — с большим количеством питательных веществ, к тому же.

Риски сырых яиц

Как уже упоминалось, сырые яйца могут быть переносчиками сальмонеллы, в частности бактерии Salmonella enteritidis (SE). Другие бактерии, такие как Listeria и Campylobacter , также можно найти в некоторых сырых яйцах. Тем не менее, по оценкам, только одно из 20 000–1 из 30 000 яиц на самом деле заражено бактериями сальмонеллы.Многие люди ошибочно полагают, что шансы заразиться сальмонеллой от сырых яиц намного выше, чем они есть на самом деле.

Многие из этих случаев заражения яиц происходят из-за яиц, выращенных на заводских фермах, когда куры выращиваются в антисанитарных и нездоровых условиях. В то время как яйца от пастбищ, кур, выращенных на свободном выгуле и выращенных на органической основе, могут содержать сальмонеллу, шансы ниже, если соблюдаются санитарные правила, а птицы здоровы и питаются своей естественной диетой. По этой причине людям, которые хотят есть сырые яйца, следует держаться подальше от выращенных на фабрике сортов — как по соображениям здоровья, так и по гуманным причинам.

Также важно отметить, что вы можете избегать сырых яиц, если у вас ослабленная иммунная система, поскольку ваше тело может быть менее способно отражать присутствие бактерий. Если вы не уверены в том, как сырые яйца могут повлиять на конкретное состояние здоровья, на всякий случай поговорите со своим врачом.

Как выбрать яйца, которые лучше всего есть в сыром виде

Не существует этикетки, гарантирующей, что яйца не содержат бактерий, хотя яйца, сертифицированные как органические, особенно если куриные стада небольшие, могут быть безопаснее других.Лучше всего найти ферму с хорошей репутацией (если возможно, на местном уровне) с небольшим стадом и производством сертифицированных органических яиц. Посетите ферму, если можете, и поговорите с владельцами о том, сколько места у кур, сколько времени они проводят на улице и из чего состоит их рацион.

Вам нужны яйца от здоровых, счастливых, упитанных кур, у которых есть достаточно места, чтобы клевать и есть их естественный рацион. Может потребоваться небольшое исследование, но яйца того стоят.

Как есть сырые яйца

Всегда выбирайте сырое яйцо из экологически чистых источников.

Перед тем, как съесть сырое яйцо, промойте скорлупу теплой мыльной водой и хорошо ополосните. Это гарантирует, что бактерии на скорлупе будут уничтожены. Убедитесь, что яйцо свежее; желток и белок должны быть твердыми и не иметь странных запахов. Белый цвет может быть мутным, и это нормально. Но если у него розовый оттенок, его лучше выбросить, так как это признак бактерий.

Вы едите сырые яйца? Какой ваш любимый способ насладиться ими?

Предыдущая статьяЧто ваша группа крови говорит о васСледующая статья Целебные преимущества имбиря и лимона

Преимущества употребления сырых яиц (и других яичных продуктов)

Грубый секс.

Сырая рыба.

Специальная комедия Эдди Мерфи 1987 года.

Классический сериал Rawhide .

Тренировка без подъемного ремня, перчаток или другого вспомогательного оборудования.

Есть некоторые вещи, которые лучше сырые.

А что насчет яиц?

Типа, ты должен выпить цыпленка?

В конце концов, Рокки Бальбоа придерживался режима тренировок, который включал в себя разбивание и употребление пяти яиц сразу после пробуждения.И что с ним случилось? Ага, он стал богом бокса! Меня не волнует, что кто-то говорит, но это одно из преимуществ употребления сырых яиц. Но есть ли другие?

И если пить сырые яйца полезно, насколько это может быть безопасно?

Что ж, давайте раскроем дело.

Яйца полезны для нас, особенно по ряду причин, в том числе

ВИТАМИНЫ
Яичные желтки богаты холином, соединением, участвующим в клеточной структуре и передаче сигналов, транспорте и метаболизме жира, а также синтезе ДНК.Он также играет роль в нескольких функциях мозга и нервной системы, включая познание, настроение, память и мышечный контроль.

МИНЕРАЛЫ
Яичные белки и желтки содержат селен, питательное вещество с антиоксидантными свойствами, которое предотвращает повреждение клеток и имеет решающее значение для функции щитовидной железы и здоровья иммунной системы. Как видите, не следует путать селен с одноименным программным обеспечением, о котором вы, естественно, думали!

БЕЛК
Яйца содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста, восстановления и поддержания клеток и тканей, таких как мышцы.По этой причине яйца обычно называют полноценным источником белка. Это в дополнение к их легкой усвояемости и высокой скорости абсорбции делает их золотым стандартом, по которому оцениваются все другие источники белка.

ЗДОРОВЬЕ
Слишком много насыщенных жиров может повысить уровень холестерина и сердечные риски. Однако яичные желтки, в которых содержится весь жир, улучшают профиль холестерина и помогают снизить риск сердечных заболеваний за счет повышения уровня «хорошего» холестерина ЛПВП и изменения размера частиц «плохого» холестерина ЛПНП с малого на большой.

КОНТРОЛЬ ВЕСА
Исследования показали, что те, кто потребляет яйца на завтрак или обед, едят меньше между кормлениями, а также меньше калорий во время поздних приемов пищи.

Как мы видим, выбрасывая желток из-за ошибочного страха, что он забивает ваши артерии, вы не только выбрасываете почти половину 6 граммов белка, необходимого для наращивания мышечной массы, но и теряете жизненно важные питательные вещества.

Вот почему, если вы едите яйца, вы должны есть все яйцо целиком, а не сохранять белок, как какой-то молочный край Гитлера.

Учитывая преимущества яиц, одна из главных причин употребления сырых яиц связана с белком, поскольку считается, что приготовление яиц денатурирует его. В таком случае, согласно поверью, вы должны усваивать больше протеина, употребляя его в сыром виде.

Звучит правдоподобно, правда?

К сожалению, такое мышление не выдерживает научного исследования.

Оказалось, что приготовленные и сырые яйца имеют одинаковое содержание белка.Так что разницы между ними нет. И сырые, и вареные яйца содержат одинаковое количество белка, но на этом сходство заканчивается.

Исследования показали, что более 90 процентов яичного белка всасывается при приготовлении по сравнению с примерно 50 процентами белка, усваиваемого из сырого яйца. Помните разговоры о денатурации? Что ж, это имеет очень большое отношение к этому, но, видимо, не так, как когда-то думали. Скорее, приготовление яиц расщепляет альбумин, который является белой частью яйца и состоит из молекул, связывающих белок вместе, которые слишком велики для того, чтобы организм мог расщепить его самостоятельно.

Это означает, что если вы последуете примеру Рокки, выпив пять яиц в надежде съесть 30 граммов протеина, вы фактически усвоите только половину предполагаемого количества.

Если употребление сырых яиц снижает усвоение белка, тогда зачем кому-то пить сырые яйца, если в этом нет необходимости?

В конце концов, сырые яйца отвратительны.

EWWWWW!

YUCKY !!

БАРФ !!!

Что касается фактора ick, давайте не будем здесь притворяться святыми, как будто в вашем рту и кишечнике не было больше биологических образцов, чем в чашке Петри.

* хм *

Хотя кажется, что нет никаких преимуществ с точки зрения макроэлементов, фактор удобства является причиной употребления сырых яиц.

Для людей, которые находятся в пути или которым трудно получить все необходимые калории в виде твердой пищи, выпить яйца — не так сложно, как на самом деле потратить время на их пережевывание.

А как же макросы?!?!

Что касается биодоступности сырых яиц, которые уступают вареным, то, скорее всего, человеку следовало бы придерживаться вареных яиц, если бы у них был дефицит белка в своем рационе.

А что насчет кого-нибудь еще?

О, вы имеете в виду, например, как вы?

Что ж, если вы похожи на большинство заядлых посетителей тренажерного зала, которые склонны потреблять гораздо больше белка, чем им, вероятно, даже нужно — может быть, вдвое или втрое их потребность, потому что они думают, что больше белка волшебным образом равно больше мышц — употребление сырых яиц не имеет большого значения. потому что вы восполните дефицит белка в сырых яйцах за счет обилия белка из других продуктов, богатых белком.

Польза от употребления сырых яиц невелика, поскольку сырые яйца не обладают дополнительной питательной ценностью.На самом деле употребление сырых яиц может стать помехой, если вы не следите внимательно за своими макросами. С другой стороны, если у вас мало времени или вы не можете найти в себе силы для работы мускулов челюсти, лучше всего употребить сырые яйца.

Все, что нам остается, — это безопасность.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

2021 © Все права защищены.
Свежее сырое яйцо (50 г)
Калорий 72
Белок 6,28 г
9002 902 902 902 902 902 902 902 902 902 Мононенасыщенные жиры 1.829 г
Полиненасыщенные жиры 0,956 г
Холестерин 186 мг
Кальций
902 902
Калий 69 мг
Натрий 71 мг
Холин 146.9 мг
Фолиевая кислота 24 мкг
Витамин А 270 МЕ
Витамин D 41 МЕ