» Замороженный болгарский перец на зиму: Как заморозить болгарский перец на зиму

Замороженный болгарский перец на зиму: Как заморозить болгарский перец на зиму

Замороженный болгарский перец на зиму: Как заморозить болгарский перец на зиму

Содержание

Как заморозить перец болгарский на зиму?

Здравствуйте, дорогие читатели. Каждый год мы ждем наступления того самого сезона свежих овощей и фруктов, и не только для того, чтобы успеть насытиться витаминами, но еще и заготовить их на зиму. В этот период важно собраться с силами, и приступить к заготовке различной консервации. Конечно, некоторых из нас одолевает лень, и зимой мы попросту покупаем магазинную консервацию, из которой вы вряд ли извлечете достаточное количество витаминов. Домашнюю консервацию вряд ли возможно чем-то заменить, поэтому лучше все же не полениться, и сохранить витамины любимых овощей в плотно закрытой банке. Этот вариант больше всего подходит именно для заготовки различных сладостей в виде варенья, или салата с добавлением множества полезных овощей. Если же стоит цель сохранить все витамины, содержащиеся в том или ином овоще, именно в полном объеме, то лучшим способом окажется все-таки заморозка.

Ведь во время заготовки какой-либо консервации, овощи подвергаются термической обработке, а значит, значительная часть их витаминов будет утеряна.

Сегодня мы поговорим о том, как заморозить болгарский перец на зиму правильно, для того, чтобы сохранить его полезные свойства.

Многие уверены, что перец необходимо замораживать именно в цельном виде, чтобы его витамины каким-то образом не выбрались из него. Но существует несколько способов заморозки, а точнее видов подготовки перца к заморозке.

Какую пользу мы получим от заморозки свежего перца

Прежде всего, нужно сказать, что заморозка любого овоща подразумевает сохранение всех его полезных веществ, которых зимой вам точно не найти на полках супермаркета.

А даже если вам и удастся найти нужный продукт, то вряд ли он будет отличаться свежестью или натуральностью.

Скорее всего, вам «посчастливится» отыскать вялый перец, напичканный химикатами, к тому же, цена его вас точно не порадует.

Плюсы заготовки в виде замороженного болгарского перца:

✔ Благодаря, непосредственно, заморозке, наш перец сохраняет в себе все свои полезные свойства.

Все дело в том, что путем замораживания свежего продукта, мы избегаем термической обработки, которая убивает большую часть витаминов овоща.

✔ «Зимний» перец, который вы можете найти в супермаркете в холодное время года, имеет достаточно высокую цену, а она вряд ли будет оправдана хотя бы одним своим свойством.

✔ Перец, заготовленный нами в домашних условиях, будет отличаться полезными качествами, в сохранении которых мы можем быть уверены.

✔ Один из этапов подготовки перца к заморозке, подразумевает очищение овоща от семян и хвостика, не говоря уже о его нарезке.

Таким образом, во время приготовления блюда зимой, вы сможете сэкономить некоторое время, которое вы могли бы потратить на эту же очистку.

✔ Мы можем быть уверены в том, что наш овощ был заморожен всего один раз, а значит, в нем все еще есть все нужные нам витамины.

Ведь уже готовые замороженные овощи, которые мы можем найти в магазине, чаще всего не отличаются качеством.

Вы не можете быть уверены в том, что для заморозки были использованы только свежие овощи, к тому же, замораживаться они могут далеко не единожды.

Какой именно перец подойдет для домашней заморозки?

Выбирать необходимо только свежий овощ, причем он должен отличаться высокой плотностью.

Только плотный перец может содержать в себе большое количество сока, в котором и будет сконцентрирована большая часть витаминов.

Купили пару килограммов перца? Не затягивайте, и немедленно приступайте к его заморозке, пока он еще годится для этого.

Конечно, никто не говорит, что немного вялый перец нельзя замораживать, но мы ведь хотим кушать зимой именно свежий продукт, так же?

Но если так случилось, что вы поздно начали искать свежие овощи, и на рынке остались только немного вялые перцы, то это тоже не проблема.

Такой продукт просто потерял часть влаги, но это не означает, что его витамины покинули овощ вместе с ней.

Поэтому сразу после покупки или сбора своего перца, необходимо приняться за его подготовку к заморозке, тем более, это не займет слишком много времени, как, к примеру, консервация.

Как должен проходить процесс заморозки перцев

Ну, здесь нет какой-то тайны или секретного ингредиента, который поможет нашему перцу «перезимовать».

Существует два способа подготовки такого овоща, которые отличаются только наличием или отсутствием его нарезки.

Можно замораживать перец, как целиком, так и небольшими кусочками. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки, в которых мы обязательно разберемся.

Как заморозить болгарский перец на зиму кусочками

Этот способ нравится всем хозяйкам, так как он позволяет экономить время непосредственно во время приготовления того или иного блюда.

Таким образом, вам просто нужно будет достать уже нарезанный перец из морозилки и всего лишь дать ему немного времени для того, чтобы он пришел в чувства.

После чего можно смело добавлять его в салат или подавать в качестве гарнира к основному блюду.

Как подготовить перец к заморозке правильно

Ну здесь все достаточно просто. Наша главная задача — отобрать качественный перец, без вялости и наличия каких либо признаков, указывающих на процесс гниения.

Выбрав подходящие перцы, нам необходимо промыть их холодной водой, после чего дать им время для того, чтобы обсохнуть.

Важно запомнить, что перец перед заморозкой не должен быть мокрым, так как наличие лишней воды может стать причиной склеивания перцев в один пласт, из-за чего его естественная форма будет испорчена.

Далее нам необходимо осторожно избавиться от «шляпок» (верхняя часть) перцев, причем срезать придется достаточно много, не жалейте.

Именно таким образом избавиться от всех семян будет намного проще, а удалить их придется все. Ведь, по большей части, именно семена содержат в себе основную горечь (это касается только болгарского перца).

Да и кому понравится находить в салате перечные семена, которые обязательно попадутся вам на зубы, правда?

Кстати, если вы будете замораживать перец именно кусочками, то процесс удаления семян покажется куда более простым, если разрезать перец вдоль и без препятствий извлечь все семена.

Первый этап является общим для обоих способов заморозки. Далее же каждый из нас сам выбирает, каким способом будет производиться заморозка, каждый из которых мы сейчас рассмотрим.

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно — способы замораживания

Любой из способов будет правильным, здесь все зависит только лишь от назначения данной заготовки.

Если вы планируете баловать себя свежими салатами в холодное время года, то вам больше подойдет заранее измельченный перец.

А вот если ваше любимое блюдо — фаршированный перец, то здесь можно обойтись и методом срезания шляпки.

А вообще, если вы задались целью правильно и вкусно питаться всю зиму, то лучше подстраховаться и заготовить оба вида перца. Кто знает, что вы захотите завтра?

Может, сегодня вы настроены на поддержание своей фигуры, путем употребления легких салатиков, а уже завтра вы плюнете на эту затею со словами «Гулять, так гулять». А из мелко нарезанного перца вряд ли удастся приготовить фаршированный перец.

Итак, вернемся к нашим способам заморозки перца, с помощью которого мы сможем получать витамины независимо от времени года.

  • Нарезаем уже очищенный от семян перец кольцами. Проделать такую операцию можно при помощи специальных терок, которые нарезают овощи ровными окружностями с одинаковой толщиной. Можно, собственно, сделать все это вручную, смотря, как вы рассчитываете свои силы, конечно.

Такие кусочки лучше сразу же заморозить, причем в процессе заморозки, необходимо следить за тем, чтобы кольца не превратились в один сплошной пласт.

Это будет достаточно просто, так как кусочки сами по себе достаточно крупные, а значит, их склеивание друг с другом можно обнаружить сразу.

  • Нарезаем очищенный перец полукольцами. Так тоже удобно его использовать.
  • Нарезаем перцы мелким кубиком. В общем-то, этот способ отличается от предыдущего только способом нарезки. Он исключительно для гурманов, которым нравятся именно мелко нарезанные овощи.

Нарезанные овощи раскладываем тонким слоем на плоскую ровную поверхность для того, чтобы проконтролировать возможное склеивание кусочков. Поэтому время от времени необходимо проверять состояние наших перцев.

После этого, уже замороженные кусочки перца раскладываем по заранее подготовленным посудинам, которые можно плотно закрыть.

Это убережет ваш перец от посторонних запахов других продуктов, к тому же, и запах перца таким способом не сможет распространиться по холодильнику.

Выбор тары для хранения перечных заготовок

Замораживать болгарский перец на зиму можно кусочками, кубиками, кольцами, полукольцами, целиком и даже фаршированный. Но выбор тары для заморозки тоже очень важен.

  1. Пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.
  2. Целлофановые кулечки.
  3. Пакеты из плотного полиэтилена.
  4. Пакеты с застежкой zip.

Хранить замороженные овощи можно как в простых полиэтиленовых пакетах, так и в плотно закрывающихся судочках.

Если же вы фанат перца, и решили основательно заняться его заготовкой, то в таком случае вам понадобятся контейнеры, которые также будут плотно закрываться.

Конечно, можно использовать и обычные тонкие пакетики, но этот способ является не самым практичным.

Проблема в том, что при заморозке перец может прилипнуть к пакету, а их отделение друг от друга может доставить вам некоторые неудобства.

При неправильном проведении операции, кусочки полиэтилена останутся вместе с перцем, что вряд ли кому-то понравится.

Поэтому если вам все же больше импонируют пакеты, то лучшим выбором будет герметичный пакет с застежкой. Таким образом, не будет никакого обмена запахами между холодильником и продуктом.

К тому же, обычно такие пакеты изготавливаются из достаточно плотного полиэтилена, благодаря чему проблема примерзания частей пакета к овощам будет решена.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки — мясом, рисом, овощами

Для такой заготовки лучше всего отобрать перцы разных размеров: от большого к малому, а для чего это необходимо, мы разберемся немного позже.

Итак, отбираем только свежие овощи без каких-либо повреждений, после чего промываем его под проточной водой и дожидаемся испарения влаги с его поверхности.

И только после этого снимаем верхнюю часть овоща с помощью острого ножа. Делать это нужно достаточно аккуратно, ведь форма перца для такого блюда имеет большое значение.

Кстати, отрезанные шляпки можно также заморозить, если в конце приготовления блюда вы хотите закрыть ними фаршированный перец. Звучит здорово, не правда, ли? Но это уже для любителей заморочиться и преподнести гостям не только вкусное блюдо, но еще и красивое.

Подготовка целого перца для фаршировки

Опять же, есть два способа укладывания перца для будущей заморозки.

  1. Укладываем наши перцы один к другому в простой пакет, после чего стараемся выпустить из него лишний воздух. Таким образом, много места в морозилке он точно не займет.
  1. Этот способ помогает в экономии места, причем вы сможете заготовить большое количество продукта, а места он будет занимать совсем немного.

Помните, мы говорили о том, что перцы должны быть разных размеров? Вот именно для этого метода они нам и пригодятся.

Итак, секрет в том, что уже очищенные от шляпок и семян перцы необходимо вложить друг в друга, в результате чего, у нас получится такой себе паровозик.

Этот способ, с эргономичной точки зрения, является наиболее удачным. Укладываются такие «паровозики» в простой пакетик, из которого также необходимо выпустить весь воздух.

Этот способ чем-то схож с принципом укладывания матрешек, ведь в самый большой перец мы помещаем овощ поменьше.

Некоторые замораживают сразу фаршированные перцы, которые можно просто достать из морозильной камеры и сразу же приготовить.

Но это не самый практичный вариант, ведь срок гранения таких перцев значительно ограничивается.

Нужна ли разморозки перцев перед приготовлением

Это зависит, в первую очередь, от качества заморозки. Если вы проследили за тем, чтобы кусочки перцев не успели «сростись» между собой, то можно смело добавлять их в будущее блюдо.

Но если из отдельных кусочков перца успел образоваться один большой пласт, то процесс отделения нужной вам части будет проходить достаточно проблематично.

Поэтому есть смысл замораживать перец небольшими порциями для того, чтобы можно было использовать сразу все количество перца. Таким образом, вам не придется тратить время на размораживание этого продукта.

В какие блюда можно использовать замороженный перец

Ну, здесь уже все зависит от того, насколько сильно вы любите болгарский перец, да и как сильно развита ваша фантазия.

Он станет сердцем любого диетического салата, с добавлением капусты и моркови, к примеру. Кроме того, какой же зимний борщ без перца?

Ну и, конечно же, все мы любим фаршированные перцы, для приготовления которых, мы обычно используем консервированные перчины или замороженные перцы фаршированные.

Они отдают свои вкусовые качества в той же мере, как и свежие, но витаминов в них содержится на порядок меньше.

Допустима ли повторная заморозка продукта

В общем-то, ничего страшного не произойдет, но все же делать этого нежелательно. Дело в том, что повторная заморозка становится причиной утраты вкуса продукта, из-за чего блюда, приготовленные из него, будут иметь недостаточно насыщенный вкус.

Но самое главное, что большая часть полезных веществ болгарского перца будет утеряна, а нам этого точно не нужно. Ведь замораживаем мы этот продукт с целью сохранить все витамины, так же?

Какая должна быть температура заморозки перца

Показатель термометра не должен быть ниже 18-ти градусов, ведь если температура будет ниже, то наш продукт попросту утратит свою пользу.

Поэтому важно установить нужную температуру в морозильной камере для того, чтобы процесс заморозки не оказался бесполезным.

Сколько времени можно хранить замороженный перец в морозилке?

В общем-то, храниться перец может около одного года, поэтому у нас как раз будет время до следующего урожая.

А значит, вам необходимо сделать такой запас продукта, который вы сможете использовать до следующего лета.

Сам по себе перец обладает достаточно большим количеством полезных веществ, которые являются обязательными для поддержания нашего здоровья.

Его витамины особенно пригодятся нам в холодное время года, когда болезни начнут атаковать нас со всех сторон.

Поэтому следует сразу подготовить для заморозки достаточное количество перца. Неважно, какой из способов заморозки вам придется по душе, любой из них подразумевает сохранение всех полезных веществ.

Даже холодной зимой вы сможете наслаждаться летними блюдами, которые принесут вам не только такой же неповторимый вкус, но и колоссальную пользу для здоровья. Теперь мы точно знаем, как заморозить болгарский перец на зиму правильно с возможностью сохранения всех витаминов.

Как правильно бланшировать перец и надо ли отваривать плоды перед заморозкой?

Заморозка – самый удобный и безопасный способ длительного хранения продуктов. Замороженный перец сохраняет свои вкусовые качества на протяжении полугода. Заморозить перец можно целиком, порезанный кольцами или кубиком и использовать для приготовления блюд в течение всей зимы. А вот нужно ли перец бланшировать перед заморозкой, постараемся разобраться в статье.

Что такое бланшировка?

Бланширование — это обработка овоща кипятком. Этим процессом прекращается действие ферментов, которые влияют на структуру, цвет и запах овоща при хранении. Также кипяток убивает микробы.

Например, цветная капуста, которую не бланшировали, в морозилке теряет свой натуральный цвет, становится непривлекательного серого оттенка, приобретает неприятный запах.

Нельзя путать бланширование с варкой, бланшируют не дольше трех минут, чтобы сохранить все полезные свойства овоща.

Надо ли бланшировать перец перед заморозкой?

Подвергать сладкий болгарский перец бланшированию перед заморозкой не обязательно, без этой процедуры цвет и запах плода все равно сохраняется. Достаточно тщательно промыть спелый плод, вычистить от семян и просушить.

Острые сорта перцев, например, чили, халапеньо нуждаются в бланшировании перед заморозкой, чтобы убрать горечь и сохранить цвет.

Узнать подробнее о том, как морозить стручковый перец можно в этой статье. А любителям сладкого перчика следует почитать как морозить плоды целиком и кусочками.

А как вы морозите перчики? КубикамиЦеликом

Плюсы и минусы заморозки без отваривания

Как таковых минусов в бланшировании нет. Да, даже при кратковременной термической обработке теряется часть полезных веществ продукта. Но часть витаминов разрушается при хранении в морозильной камере. Еще большая их часть теряется во время приготовления блюд с использованием замороженных плодов. То есть говорить, что овощи становятся менее полезными именно после того, как их обдавать кипятком, будет неправильно.

Плюсы бланширования перед заморозкой:

  • уничтожаются микробы;
  • улучшается вкус острых сортов перца, уходит лишняя горечь;
  • овощи готовятся быстрее;
  • вкус становиться нежнее.

Отдельно стоит написать о плюсе бланширования перед заморозкой сладких перцев для фарширования. Замороженные целые перчинки занимают много места в камере. Размягченные такой обработкой плоды, после полного остывания, можно сложить один в один, при этом они не ломаются, обернуть в пищевую пленку и компактно сложить в морозилке.

Все сорта перца имеют разную толщину стенок, следовательно, время бланширования необходимо подбирать индивидуально. Если передержать овощ в кипятке, он сварится и потеряет свои форму, вкус, полезные свойства и консистенцию.

Инструкция, как подготовить и бланшировать перцы

Перед тем, как бланшировать перец, его необходимо подготовить.

Шаг 1. Подготовка овоща к заморозке

Следует тщательно промыть плоды. Если перец округлой формы, можно тонким ножом аккуратно вырезать хвостик с семенной коробкой, а затем прочистить перец внутри от семян и белых соединительных пленок внутри.

У перцев, имеющих вытянутую форму, лучше срезать целиком верхушку и ножом прочистить внутри.

Если вы выбрали хранение перца кусочками или дольками, сначала плод необходимо порезать, после приступить к бланшированию.

Шаг 2. Подготовка инвентаря

Инвентарь для бланширования имеется на кухне у каждой хозяйки. Вам понадобиться:

  • большая кастрюля с кипящей подсоленной водой;
  • дуршлаг, который помещается внутрь кастрюли;
  • миска или тазик с холодной водой и льдом;
  • пакеты/контейнеры для фасовки обработанного овоща.

Шаг 3. Определяем сколько отваривать

Среднее время для бланширования сладкого перца — это 2-3 минуты.

Острые сорта перцев необходимо бланшировать не дольше, чем полторы минуты. Это связано с тем, что плоды мелкие, с тонкими стенками и есть риск их сварить до полной готовности.

Этапы бланширования:

  • перец кладут в дуршлаг;
  • дуршлаг опускают на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать полностью перец;
  • после дуршлаг необходимо переместить в емкость с холодной водой и льдом на то же время (на 2-3 минуты).

Шаг 4. Остывание овоща перед заморозкой

Для остывания перец необходимо разложить на тканевое полотенце (бумажные могут прилипать и их проблематично снять с кусочков) и подождать пока он полностью остынет естественным способом при комнатной температуре.

Лучше сразу разложить остывший перец по пакетам и отправить в морозильную камеру. Чем дольше овощи находятся без заморозки, тем быстрее они теряют свои полезные свойства и вкус.

Рекомендованное время хранения перца в замороженном состоянии 4-6 месяцев. На каждый пакет советуем наклеить стикер с названием продукта и датой заморозки.

Фасовать бланшированный перец лучше порционно, чтобы употребить в готовку все содержимое пакета за один раз. Это поможет избежать многократных разморозок и заморозок одного пакета.

Заморозка перца — прекрасная помощь любой хозяйке в приготовлении блюд зимой. Он подходит для фарширования, тушения, добавления в зажарку или соусы.

Сладкий болгарский перец подвергать процессу бланширования не обязательно, он и при обычной заморозке сохраняет цвет, вкус и полезные свойства.

Рекомендуется бланшировать перед заморозкой острые сорта перцев, чтобы убрать лишнюю горечь и сохранить цвет, вкус и аромат.

Как правильно заморозить перец на зиму

Консервирование сладкого перца зачастую уничтожает его редкий и неповторимый вкус, а с этим и его полезные свойства для организма. Именно поэтому многие прибегают к более щадящему способу сохранения — замораживанию. Далее будут рассмотрены основные тонкости подготовки перца к замораживанию, а также главные секреты его сбережения в морозилке на протяжении всей зимы.

Знаете ли вы? Сладкий перец впервые появился в Европе в XV веке, благодаря экспедициям Христофора Колумба. Однако на территории Южной Америки он успешно культивировался индейцами ещё со II века до н. э.

Выбор и подготовка перца

Самое главное при заготовке любого овоща на зиму, это выбор качественного и подходящего для этого плода. Он должен быть в меру спелым, а также лишён всевозможных патологий, в том числе и следов поражений разнообразными инфекциями и паразитами. В противном случае длительность хранения замороженных заготовок снижается в разы, а их вкус резко теряет свою насыщенность и разнообразие. Первое на что следует обратить внимание при покупке овоща, это его «пол». Овощеводы различают плоды мужского и женского пола. Несмотря на внешнюю схожесть, они имеют разные вкусовые оттенки, что непосредственно повлияет на дальнейший вкус блюд. Женские плоды более сладкие, а также имеют значительно мягче и водянистей структуру, нежели мужские. Мужские плотные, сухие, поэтому идеально подходят для длительной заморозки. Отличить пол перца не тяжело, мужские экземпляры слегка вытянутые, а их нижняя часть практически не имеет выпуклостей. Женские короткие и округлые, с отчётливой выпуклостью на нижнем краю.

Кроме того, качественный овощ:

  • должен быть увесистым;
  • не иметь пятен, дыр либо гнилостных включений;
  • отличаться однородным, насыщенным окрасом;
  • должен иметь плотную ножку, яркого зелёного оттенка.

Чтобы подготовить плоды к замораживанию нужно прибегнуть к следующим процедурам:

  1. Тщательно вымыть их под холодной проточной водой.
  2. Разложить плоды на махровом полотенце для высыхания либо протереть бумажными полотенцами.
  3. Устранить острым ножом плодоножку, сердцевину и внутренние перегородки.
  4. По необходимости вымыть очищенный овощ под проточной водой и просушить естественным путём.

Важно! Если вы приступите к обработке плодов не раньше чем через 2-3 дня после покупки, обязательно сохраняйте их в холодильнике свободно, без полиэтиленовой упаковки. Иначе они могут увянуть.

Лучшие рецепты замороженного перца

Замороженный перец — это лучшая заготовка для мясных и овощных блюд. С её помощью можно удачно дополнить любой стол, а также снабдить зимний рацион целым комплексом всевозможных витаминов и минералов. Однако далеко не каждая хозяйка может качественно заготовить овощ, что снижает аппетитность приготовленных из него блюд в разы. Поэтому ниже будут рассмотрены действительно удачные способы заготовки перца.

Целиком для фарширования

Это наиболее простой способ сохранения ароматного плода. Кроме того, что для него не потребуется много времени, замороженный таким способом овощ может в дальнейшем стать не только основой для фарширования, но и использоваться для шинкования, а также прочей кулинарной обработки.

Чтобы заморозить овощ целиком необходимо:

  1. Предварительно вымытые и очищенные плоды хорошо просушить при комнатной температуре.
  2. Уложить их на кухонную доску либо прочую кухонную поверхность и отправить в морозилку на 24 часа. Перцы не должны соприкасаться, иначе во время охлаждения они могут слипнуться.
  3. Через сутки замораживания, вытянуть плоды из морозилки и обвернуть их пищевой плёнкой.
  4. Сложить обвёрнутые пищевой плёнкой заготовки в пирамидки по несколько штук и отправить назад в заморозку.

Узнайте подробнее, можно ли заморозить перец свежим на зиму для фарширования.

Кусочками

Данный способ идеально подойдёт для всех приверженцев быстрых блюд. С его помощью ароматный овощ можно мгновенно достать из морозилки и включить в любой процесс готовки. Кроме того, измельчённые плоды занимают в несколько раз меньше места, нежели целые, поэтому такой способ поможет сохранить пространство морозилки для заготовки на зиму прочих овощных культур.

Подготавливают к заморозке перцы так:

  1. Вымытые и очищенные плоды нужно нашинковать кубиками, соломкой либо прочим удобным способом.
  2. Измельчённые овощи следует распределить по кухонной доске либо прочей кухонной поверхности в один слой, и слегка подсушить при комнатной температуре.
  3. Далее измельчённый овощ помещается в небольшие полиэтиленовые пакеты, после чего отправляется в морозилку, для постоянного хранения.

Важно! Форма нарезки должна соответствовать дальнейшему кулинарному назначению перцев. Для салатов и супов его нужно измельчить соломкой, для рагу и прочих блюд — кубиками.

Печёный сладкий перец

Запечённый овощ из морозилки станет лучшим продуктом для зимнего стола, который может стать отдельным блюдом, гарниром к мясу либо ароматным ингредиентом к супам, рагу и т. д. Несомненный плюс такой заготовки в том, что до охлаждения она проходит полную термическую обработку, а это даёт возможность сохранять её не только в морозильной камере, но и холодильнике.

Печёный сладкий перец для заморозки готовится следующим образом:

  1. Помойте и просушите плоды бумажным полотенцем.
  2. Положите неочищенный овощ (вместе с плодоножкой и семенами) на хорошо смазанный растительным маслом противень.
  3. Отправьте его запекаться в духовку при 180°С, на 30–40 минут.
  4. Достаньте запечённый овощ из духовки, сложите его в небольшую кастрюлю, накройте крышкой и выдержите до остывания (около 15–20 минут).
  5. Переложите плоды на ровную поверхность, а затем очистите их от кожицы, плодоножки и семечек.
  6. Уложите перцы в стеклянные банки либо небольшие пластиковые контейнеры и залейте образовавшимся в кастрюле соком.
  7. Перенесите перцы в холодильник либо морозильную камеру.

Вам будет интересно узнать, как правильно заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях.

Фаршированного перца

Такая заготовка лучше всего подойдёт для любителей ароматного фаршированного перца. Кроме того, что она помогает сохранить свежесть и насыщенный вкус плодов на долгое время, с её помощью можно идеально подготовиться к незваным гостям. Такие перчики можно мгновенно разморозить и всего за полчаса приготовить сытное и вкусное блюдо.

Чтобы приготовить заготовки из фаршированных перцев нужно:

  1. Вымыть плоды, а затем устранить плодоножки и внутренности.
  2. Приготовить начинку для блюда (мясо, твёрдый сыр и т. д., на выбор). Для фарширования пригодна сырая и готовая начинка, но сырая более предпочтительная, так как в таком случае блюдо медленнее теряет аромат и вкус во время хранения.
  3. Затрамбовать начинку в перчики, а затем уложить их на кухонную доску.
  4. Отправить фаршированные овощи в морозилку на 24 часа.
  5. После того как заготовки затвердеют, их необходимо достать из холодильника, положить в общий пакет и отправить в морозилку для дальнейшего хранения.

Важно! Чтобы после разморозки перец был нежным и легко поддавался термической обработке, его обязательно следует окунуть в кипяток на 1-2 минуты.

Оптимальные условия и сроки хранения

Наилучшими условиями для хранения замороженных овощей считается температура –19…–30°С. При этом лучше всего на их сохранности сказывается шоковая заморозка, которая помогает сохранить скрутку, плотность и сочность. При соблюдении оптимального температурного режима заготовки способны храниться на протяжении года, до нового урожая. Однако печёные перцы при хранении в холодильнике при 0…+5°С, хранятся меньше, не более нескольких недель.

Как правильно разморозить перец

Наиболее часто полуфабрикаты размораживают естественным путём, при комнатной температуре. Если вы хотите ускорить процесс, их можно залить холодной либо подогретой до комнатной температуры водой. Горячую воду либо кипяток при этом использовать запрещено, резкий перепад температур может повредить структуру овоща и вкусовые качества заготовок. Но, если вы не любите ждать либо к вам внезапно зашли гости, разморозить овощ можно при помощи экспресс методики. Для этого его медленно прогревают в микроволновой печи, в режиме «быстрой разморозки» либо на минимальной мощности не более 5–10 минут.

Что можно приготовить из замороженного перца

Наиболее гармонично сладкий перец из морозилки выглядит в следующих блюдах:

  • постный суп из овощей;
  • борщ;
  • шулюм из баранины;
  • лечо;
  • салат «Азиатский», с курицей и овощами;
  • домашний кетчуп;
  • жареные перчики с чесноком и зеленью;
  • фаршированный перец с гарниром из риса;
  • рататуй;
  • перечные колечки с начинкой из плавленого сыра;
  • лагман с курицей и овощами;
  • овощное рагу;
  • салат из жареного перца с чесноком и свежей петрушкой;
  • соте из овощей;
  • аджапсандали;
  • айвар;
  • чисанчи;
  • запечённые куриные грудки с овощами;
  • перецы, фаршированные брынзой.

Знаете ли вы? Приставка «болгарский» к названию сладкого перца в русском языке возникла в конце XVII века. В это время переселенцы с Болгарии привезли в Российскую Империю первые семена культуры, которая к этому времени была достаточно широко распространена на Балканах, но неизвестна на территории Руси.

Замороженный перец — это идеальная заготовка на зиму для праздничных и повседневных блюд. С её помощью можно сохранить в овоще все полезные вещества и витамины, а также приятный и нежный аромат. Но, для того чтобы овощ не потерял свою сочность и сохранялся на протяжении длительного времени, его нужно не только подготовить к длительной заморозке, но и содержать при температуре, не менее –20°С.

Перец болгарский замороженный

Категории рецептов

  • Бульоны и супы 6293
  • Горячие блюда 39844
  • Салаты 16250
  • Закуски 13662
  • Напитки 2653
  • Соусы 1547
  • Выпечка 30312
  • Десерты 20949
  • Заготовки 3810
  • Блюда из лаваша 686
  • Готовим в аэрогриле 216
  • Каши 819
  • Украшения для блюд 612
  • Готовим в пароварке 341
  • Приготовление молочных продуктов 312
  • Готовим в мультиварке 2115
  • Маринад, панировка 91

Назначения рецептов

  • Для детей 69150
  • Звёздные рецепты 772
  • Конкурсные рецепты
  • На завтрак 49916
  • На обед 125374
  • На полдник 45641
  • На праздничный стол 73197
  • На природу 18439
  • На ужин 120946
  • Неожиданные гости 43644
  • Рецепт для автоклава 11
  • Рецепт для хлебопечки 1434
  • Рецепты от компаний 1047
  • Специальное питание 24447

Национальные кухни Развернуть весь список

  • Русская 3912
  • Итальянская 2705
  • Французская 1789
  • Украинская 1011
  • Китайская 683
  • Японская 464
  • Абхазская 23
  • Австралийская 56
  • Австрийская 127
  • Азербайджанская 326
  • Американская 860
  • Английская 348
  • Арабская 252
  • Аргентинская 34
  • Армянская 156
  • Африканская 70
  • Башкирская 2
  • Белорусская 181
  • Бельгийская 21
  • Болгарская 186
  • Бразильская 40
  • Бурятская 13
  • Валлийская 5
  • Венгерская 170
  • Вьетнамская 55
  • Гавайская 10
  • Голландская 48
  • Греческая 563
  • Грузинская 466
  • Датская 43
  • Еврейская 265
  • Египетская 50
  • Индийская 412
  • Иракская 5
  • Иранская 35
  • Ирландская 47
  • Исландская 1
  • Испанская 415
  • Кавказская 235
  • Казахская 80
  • Калмыцкая 3
  • Канадская 52
  • Коми 16
  • Корейская 298
  • Кубинская 27
  • Курдская 5
  • Латышская 69
  • Литовская 45
  • Магриба 137
  • Малазийская 30
  • Марокканская 102
  • Мексиканская 240
  • Молдавская 83
  • Монгольская 5
  • Немецкая 831
  • Норвежская 50
  • Перуанская 10
  • Польская 153
  • Португальская 146
  • Румынская 33
  • Сирийская 59
  • Таджикская 24
  • Тайская 176
  • Татарская 94
  • Тунисская 20
  • Турецкая 485
  • Узбекская 277
  • Уральская 16
  • Финская 75
  • Хорватская 6
  • Чешская 125
  • Чилийская 13
  • Шведская 118
  • Швейцарская 89
  • Шотландская 43
  • Эстонская 73
  • Югославская 48

Как заморозить и хранить болгарский перец

Болгарский перец считается одним из наиболее полезных продуктов ежедневного рациона. По количеству полезных веществ с ним не может соперничать ни один овощ. Блюда, приготовленные со свежим болгарским перцем, особенно вкусные и ароматные. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату. Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно его хранить и замораживать в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с большим содержание сока принято считать заморозку. Такой процесс обеспечивает сохранение полезных веществ, цвета и формы продукта. Главное различие в видах заморозки болгарского перца – это метод его предварительной подготовки. При выборе в первую очередь отталкиваются от блюд, которые в дальнейшем будут готовиться на основе полуфабриката. Также стоит учитывать объем морозильной камеры и ее форму.

Заморозка перца бывает трех видов:

  1. кусочками
  2. целиком
  3. в виде полноценного полуфабриката

Первый вид используется для дальнейшего приготовления супов, рагу и салатов. Его основным преимуществом являются значительная экономия места в морозилке. Плотно утрамбованные кусочки позволяют заготовить большое количество перца на зиму. При этом продукт не станет мешать при открытии дверцы и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для фаршировки и украшения праздничных блюд. После размораживания целый перец можно нарезать на дольки и украсить салаты и другие закуски. Полость внутри можно заполнить фаршем, сыром или жареными овощами. В любом случае все отталкивается от фантазии и умений кулинара. Такой вид хранения затрудняет заготовку большого количества продукта и требует более объемной камеры для хранения.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает значительно сэкономить время, которое в дальнейшем потратиться на приготовление пищи. После обработки и просушки цельного сладкого перца внутрь укладывают фарш, обжаренные овощи и рис. Начинить заготовку можно отварной морковью со специями. Фаршированный таким образом перец полностью готов для дальнейшей обработки. Его можно готовить любым образом: варить, тушить или жарить. Далее полуфабрикат пакуют и отправляют в морозильную камеру. Для таких заготовок потребуется много места, но применение метода способно значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить болгарский перец? Инструкция по заморозке

Процесс начинается с выбора свежих и крупных плодов без повреждений. Любые испорченные части при подготовке необходимо срезать. Важно выбирать качественные перцы с наиболее толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют в себе большое количество полезных веществ. Приоритет стоит отдавать плодам с собственной грядки. Магазинный болгарский перец чаще всего натирается воском и обрабатывается химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет очередь за очищением. Необходимо в обязательном порядке тщательно промыть каждый плод. После этого приступают к чистке: удаляют перегородки и семена, а ножки аккуратно срезают. Чтобы удалить внутренности перца и не повредить его сочные стенки, все делают руками. На этом этапе стоит проследить, чтобы внутри не осталось семян. Для этого заготовки дополнительно полощут в воде.

Следующим этапом идет просушка и избавление от любых признаков влаги. Надо правильно разложить на сухом полотенце все овощи и дождаться полного их высыхания. Ускорить процесс можно с помощью салфеток и полотенца, но рекомендуется дать просохнуть перцу на открытом воздухе не менее часа. После этого приступают к нарезке кусочками или дольками. Выбранный вид зависит от того, какой хозяйке приглянулся рецепт.

После тщательной подготовки перец укладывают на полотенце или кухонную салфетку из ткани, которая стелется на дно камеры для заморозки. Можно использовать специальный пластиковый поднос. Целые перцы помещают один в другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и не даст краям повредиться. Желательно накрыть уложенные овощи тканью, чтобы к ним не поступал воздух при открытии морозильной камеры. Заготовки оставляют в морозилке на двое суток, после чего замороженные перцы достают и фасуют их по плотным целлофановым пакетам или специальным контейнерам для замороженных овощей. Такой способ хранения обеспечит витаминами на всю зиму и прекрасно подойдет для обогащения разнообразных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрой заморозки свежих болгарских перцев считают значение в 20 градусов ниже нуля. При таком режиме продукты не теряют полезных веществ и остаются более упругими при последующем размораживании. Срок хранения таких запасов может колебаться от полугода до 10 месяцев. Все зависит от изначального состояния плодов и соблюдения всех правил заготовки.

Секреты приготовления блюд на основе замороженного болгарского перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляют в горячую воду сразу после того, как их достали из морозилки. Так овощи отдают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долго в кипящей воде, чтобы все оставшиеся в них полезные вещества сохранились в достаточном количестве. Лучше всего замороженный перец подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополняется ароматным и ярким вкусом.

Гарнир из замороженных овощей прекрасно сочетается со сметаной и специями, добавленными по вкусу. Предварительно размораживать заготовки не стоит, достаточно опустить их на раскаленное дно сковороды. Добавлять воды также не нужно, хватит и той, которая выделится при оттаивании. Такой способ тушения обеспечит овощи упругой формой и не даст утратить им свой первоначальный вид.

Заморозка болгарского перца – это легкий и простой процесс, который в дальнейшем подарит массу преимуществ. Почищенные и нарезанные овощи пригодятся любой хозяйке. Это ускорит процесс готовки и наградит за потраченные летом усилия прекрасным видом и вкусом блюд. А главным достоинством станут витаминные рецепты, которые теперь можно будет приготовить в любое время, с удовольствием и быстро.

Как правильно заморозить сладкий болгарский перец? Рецепт с фото

ЗАМороженный сладкий болгарский перец

Замороженный сладкий болгарский перец. Осенью, пока сладкий болгарский перец еще стоит не дорого и при этом очень вкусный, я заготавливаю его на зиму. Мой любимый способ заготовки – это замораживание. Быстро, просто и очень удобно для использования.

Рецепт Замороженный сладкий болгарский перец

Состав:

• Сладкий болгарский перец
• Пластиковые пакетики или контейнеры

Время приготовления:

• 10 минут

Сладкий болгарский перец

Шаг 1 Выбор сладкого болгарского перца

Для заморозки подойдет любая разновидность сладкого болгарского перца. Светофор, паприка, большого размера, маленького, желтый, зеленый, красный, круглый, вытянутой формы, загнутый

Сладкий болгарский перец

Шаг 2 Заморозка

Хорошо промойте и просушите сладкий болгарский перец. Разрежьте пополам  и удалите сердцевину с семенами. Сложите перец в одноразовые пластиковые пакеты или контейнеры как можно плотнее для того, чтобы перец занимал минимальное количество места в морозильнике. Я использовал пакетики с застежкой (Зип). Сложите пакетики в в морозильник.

Замораживаем перецЗамораживаем перец

Шаг 3 Как использовать

Некоторые повара рекомендуют перец нарезать полосками или квадратиками для заморозки. Я этого не рекомендую. Шкурка у сладкого болгарского перец после разморозки становится жесткой и желательно ее удалить. Для этого я использую 2 способа.

Способ 1

Извлекаю перец из морозилки. Промываю и раскладываю на лист для запекания и отправляю в духовку разогретую до максимальной температуры на 20-30 минут. Перец запекается и шкурка легко отходит. Далее я нарезаю перец и он готов к употреблению или добавлению в соусы или салаты

Готовим сладкий болгарский перец

Способ  2

Извлекаю перец из морозилки. Промываю и кладу в кипящую воду на 20 минут (можно добавлять прямо в варящийся суп). Перец варится и шкурка легко отходит. Далее я нарезаю перец и мы отправляю его в суп.

Способ  3

Если вы не хотите снимать шкурку (она вас не беспокоит). Извлекаю перец из морозилки.  Промываю и замороженный перец нарезаю ножом на удобные для меня размеры. Перец можно добавлять в любые блюда, но требуется 10-15 минут термо обработки

Наш замороженный сладкий болгарский перец готов

Приятного аппетита!

Мороженный сладкий болгарский перец

Заготовка болгарского перца на зиму

Как бы нам не хотелось, но щедрое на овощи и фрукты лето всегда заканчивается и до середины осени у нас еще есть время, чтобы запастись этими полезными дарами лета к зиме. Несмотря на то, что сейчас и зимой можно купить в супермаркете практически любые овощи, с летними они сравниться не могут ни по вкусу, ни по полезности, ни уж тем более по цене. А это уже серьезный повод заполнить ими полочку в морозильной камере. И отвести там место для сладкого болгарского перца и горького перца.

Итак, как можно заморозить болгарский перец? Все зависит от того, что вы потом будете с ним готовить. А приготовить с болгарским перцем можно массу вкусных блюд. В первую очередь надо обязательно наморозить впрок перец целиком, точнее целым, но без плодоножки и внутренности с семенами. Такая заготовка пригодится, если вы захотите зимой этот перец нафаршировать. Для этого перцы моем, вырезаем плодоножку и удаляем семена.

Теперь их надо бланшировать. Опускаем перцы в кастрюлю с кипящей водой буквально на одну минуту, а после раскладываем на полотенце для остывания. Как только перцы остыли, их можно сложить один в один как стаканчики и поместить в морозилку для заморозки. После того, как они полностью заморозились, раскладываем такие стопочки перцев по пакетам и плотно заворачиваем, стараясь удалить воздух из пакета.

Также очень кстати зимой будет заготовка просто из порезанного перца кубиком или соломкой. Такой перец очень хорошо подойдет в различные первые блюда — супы, борщи, соусы. Для такой заготовки перец бланшировать не надо, просто моем плоды, удаляем плодоножку и семена, после нарезаем перец заготовками желаемой формы. Если перец очень сочный и нарезанные кубики или соломка очень влажные, раскладываем их на бумажном полотенце, чтобы удалить эту влагу. Есть мнение, что когда овощи и фрукты замораживаются в сухом виде, в них будет больше витамина С, к тому же когда они сухие, они не слипнутся в комок вместе со льдом из этой влаги.

Разделочную доску покрываем полиэтиленовым пакетом и раскладываем в один слой порезанный перец и сразу помещаем в морозилку. После полной заморозки быстро раскладываем перец по пакетам, плотно завязываем, стараясь удалить воздух, а затем сразу кладем в морозилку для хранения до нужного случая. Еще можно сильно перец не мельчить, а заморозить его большими кусками, чтобы после разморозки резать так как требуется для приготовления того или иного блюда.

Можно из красного болгарского перца сделать соус, например, как для рататуя. Такой соус вполне потом можно использовать для приготовления этого овощного блюда, конечно, если вы запаслись кабачками и баклажанами. Подробное описание приготовления такого соуса смотрите в рецепте рататуя, после приготовления соуса раскладываем его в чистые баночки и замораживаем в морозилке. Использовать его можно не только для рататуя, но даже и просто так как закуску, просто достав из морозилки и разморозив его при комнатной температуре.

Можно перец перемолоть в блендере, получившуюся массу разложить в контейнеры для льда и заморозить, потом также использовать эти кубики для приготовления разных блюд, только после заморозки достать из контейнера и сложить в пакет.

Если у вас кроме болгарского перца много острого перца, заготовить его можно двумя способами. Маленький перец можно просто засушить, в таком виде он хранится очень хорошо даже при комнатной температуре. А вот крупный острый перец сушить не стоит, потому что он начнет гнить и пропадать, ведь в нем содержится очень много сока по сравнению с маленькими перчиками, его лучше порезать колечками и заморозить, также разложив на доске с полиэтиленом.

После заморозки колечки острого перца надо очень быстро переложить в пакет и отправить в морозилку для хранения, а зимой при необходимости использовать в разных блюдах. Как видите, такие заготовки не требуют много времени, как, например, консервирование, к тому же так сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в овощах, а это огромный плюс.

Заготовки на зиму: замораживание — ЗдоровьеИнфо

Как сохранить летние витамины на зиму? В цикле наших статей мы расскажем о том, как получить максимум пользы из продуктов самыми простыми способами.

К сожалению, самый распространенный способ заготовки продуктов на зиму — это консервация. Консервация подразумевает по собой варку банок для стерилизации и более долговременного хранения. Однако при термической обработке витамин С полностью разрушается и в консервах не остается никаких полезных веществ.

Сегодня мы расскажем про способ хранения, который способен предотвратить все эти ужасы. Этот способ называется заморозка!

Что же такое заморозка продуктов?

Говоря строгим научным языком, замораживание — это искусственное охлаждение до температуры ниже точки замерзания воды (0 градусов Цельсия). Осуществляется заморозка с помощью специальных холодильных машин, иногда с использованием льда, замороженного углекислого газа — сухого льда, а в молекулярной кухне используют сверхбыструю и сверхглубокую заморозку с использованием жидкого азота, температура кипения которого 195,8 градусов Цельсия.

Достоинства замораживания как способа заготовки продуктов в следующем:

  1. При низкой температуре, в твердом состоянии воды — льде — скорость химических реакций минимальна, либо химические реакции не идут вовсе. Следствие этого — питательные и биологически ценные вещества сохраняются почти полностью.
  2. Заморозка не требует длительной подготовки, и она очень проста в своем исполнении. В большинстве случаев достаточно вымыть, нарезать овощи и фрукты, поместить их в специальные контейнеры и заморозить.
  3. Сроки хранения замороженных продуктов очень длительны — 12, 18 месяцев или более.
  4. Если заморозка проходит в камере, в которой одновременно осуществляется и осушение, конденсация влаги, водяного пара, то замораживаемые продукты начинают терять воду и массовая доля витаминов, биологически ценных веществ и питательных веществ повышается.
  5. При заморозке совершенно не используются консерванты, таким образом нет побочных эффектов, связанных с ними.

В каком из продуктов будет содержаться больше всего аскорбиновой кислоты, витамина С: в консервированном, в замороженном или в свежем болгарском перце?

  1. Замороженный болгарский перец — 1900 мг, то есть 3167 % от суточной нормы на 100 грамм продукта.
  2. Свежий болгарский перец — 128 мг, то есть 213% от суточной нормы в 100 граммах.
  3. Консервированный болгарский перец — 46,5 мг, то есть 77% от суточной нормы в 100 граммах.

При консервировании часть витамина С теряется в результате нагрева и окисления кислородом воздуха, за счет растворения в воде.

Такое высокое содержание витамина С в замороженном с использованием системы Ноу Фрост болгарском перце обусловлено 2 факторами:

  • при низкой температуре витамин С почти не окисляется кислородом воздуха, не разрушается,
  • при заморозке происходит одновременное удаление воды из перца и концентрация витамина С за счет этого повышается.

Самая популярная ошибка при замораживании продуктов

Нельзя замораживать мокрые, только что помытые овощи и фрукты. Кристаллы воды при заморозке расширятся и испортят внешний вид продукта, и при разморозке вы получите жухлое месиво, а не желаемый овощ или фрукт.

Как правильно замораживать

  1. Вымойте и высушите овощи и фрукты.
  2. Возьмите вакуумный мешок с застежкой.
  3. Сложите овощи и фрукты в пакеты.
  4. Промаркируйте что вы кладете в пакет, в каком количестве и когда — это необходимо для дальнейшего удобства использования.
  5. Закройте мешок с продуктом оставляя маленькую дырочку.
  6. Опустите пакет с продуктами в воду. Вода вытеснит воздух из пакета. Когда весь воздух выйдет быстро закрывайте пакет так чтобы в него не попала вода.

Чем меньше воздуха в мешке, тем меньше мешок.

Заморозка увеличивает концентрацию витаминов у следующих продуктов:

  • Петрушка увеличивается концентрация витамина А

Свежая — 168%/100 г. Замороженная — 1265%/100 г.

  • Болгарский перец увеличивается концентрация витамина С

Свежий — 213%/100 г. Замороженный — 3167%/100 г.

  • Смородина увеличивается концентрация витамина С

Свежая — 302%/100г. Замороженная — 2012%/100г.

Также заморозка помогает снизить гликимический индекс следующих продуктов:

Замороженный хлеб менее калориен, чем обычный, на 30%!

Был проведен эксперимент, в результате которого ученые университета Оксфорд Брук измеряли уровень глюкозы в крови после поедания хлеба. Показатели составили: cвежий хлеб — 259 ммоль, замороженный —179 ммоль! Крахмал в составе хлеба под воздействием заморозки меняет свою конфигурацию и становиться так называемым «резистентным» крахмалом, который ферменты слюны и поджелудочной железы просто не способны разрушить, и как следствие меньше глюкозы становится доступно для всасывания в кровь!

При замораживании крахмал, из которого состоит рис, переходит в так называемую резистентную форму. Резистентный крахмал не разрушается в организме человека, таким образом в рисе становиться меньше углеводов доступных для всасывания, меньше глюкозы попадает в кровь и, соответственно, меньше калорий.

Калорийность снижает на 60 %.

Как можно заморозить перца на зиму

Дорогие читатели, лето и осень — прекрасное время для наших заготовок. Предлагаю и нам не пропустить вот такой горячий сезон. Сохраним все, что вырастили на дачных участках или купили в зависимости от сезона на рынке или супермаркете. Кто-то из нас обращает внимание на консервацию, делает большое количество варенья, компотов, соленья, а кто-то замораживает продукты.

Я на блоге часто упоминаю тот момент, что из всех видов консервации самой полезной является заморозка продуктов. Я замораживаю очень многое. И зелень, и ягоды, и грибы, и овощи, некоторые фрукты. Хорошо, если морозилка у нас позволяет это сделать.

Конечно, делаю и более «вредные» заготовки, ну как обойтись без любимого малинового или какого-то другого любимого варенья, без своих консервированных огурчиков и т.д. И считаю, что если мы мудры, то все будет только для нашего здоровья и опять же настроения. А сейчас вернемся к теме заморозки болгарского перца на зиму. Можно ли замораживать болгарский перец? Не только можно, но и нужно.

В чем удобство и выгода для нас?

  • При правильной заморозке в болгарском перце сохраняются все его полезные свойства,
  • Зимой перец стоит очень дорого, мы экономим наш бюджет,
  • Мы уверены в качестве перца,
  • Экономим наше время для приготовления блюд,
  • Знаем, что продукты не замораживались и размораживались несколько раз, как это часто бывает в готовых замороженных продуктах, купленных в магазинах,
  • Делаем все с теплом и своей любовью.

Какой перец лучше замораживать на зиму?

Выбирать лучше всего сочный, сладкий болгарский перец с толстыми стенками. Я люблю замораживать красный перец или перец оранжево-красно-желтого цвета. Зеленый перец не так меня вдохновляет для заморозки, хотя и его, конечно, можно замораживать.

Перец должен быть свежим, без повреждений. И чем быстрее с момента сбора или покупки мы его замораживаем, тем лучше.

Как лучше всего заморозить болгарский перец на зиму?

Я предпочитаю два способа заморозки: кусочками и целиком для фаршировки перца зимой. Рассмотрим их более подробно.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Это очень удобный и быстрый способ заморозки болгарского перца в нашей морозилке.

Подготовка перца для заморозки

Все очень просто. Смотрим и отбираем только сочный болгарский перец без повреждений, промываем его холодной водой. Обсушиваем на полотенце.

Для заморозки всегда важно убрать лишнюю влагу, иначе перец может при заморозке слипнуться и превратиться в комок.

Аккуратно срезаем верхнюю часть перца (не надо срезать много), вытряхиваем семена, удаляем их полностью. Если мы замораживать перец будем кусочками, то легче всего разрезать перец напополам и очистить все семечки.

Сама заморозка болгарского перца

1 способ . Дальше все просто. Мы просто нарезаем перец кусочками. Я люблю использовать мою любимую терку-она у меня всегда в ходу, так быстро, ровно, аккуратно все получается, есть фигурные насадки, чтобы нарезка получилась красивой. А можно обычным кухонным ножом все порезать, использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

2 способ. Перчинка к перчинке . Раскладываем свежий нарезанный кусочками перец на небольшой поддон, досочку и кладем в морозилку, оставляем там до полной заморозки, (лучше всего несколько раз перемешивать его, чтобы кусочки перца не примерзли к доске или поддону), и потом уже замороженный перец раскладываем в емкости (пакеты, контейнеры). Так я всегда замораживаю ягоды и получается всегда отлично.

Выбор тары

Я люблю замораживать перец в обычных полиэтиленовых пакетиках. Можно приобрести специальные пакетики для заморозки продуктов. Подойдут и контейнеры для хранения пищевых продуктов. Люблю замораживать все именно небольшими порциями, но с болгарским перцем гораздо все легче: можно замораживать и в более больших пакетах и потом просто отколоть ножом нужное количество перца.

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки на зиму?

Подготавливаем перец: отбираем ровные перцы без повреждений, промываем его, обсушиваем, удаляем верхнюю часть и семена перца. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить сам перец. И дальше мы раскладываем перец для замораживания.

Что делать со шляпками? Многие ведь любят потом закрывать ими фаршированный перец. Их тоже можно в этот же пакет положить и заморозить. Но лично я шляпки болгарского перца никогда не замораживаю.

1 способ . Можно уложить перец в пакеты или емкости для замораживания рядышком друг с другом. Из пакета обязательно удалить излишки воздуха.

2 способ . Я использую именно этот способ заморозки, как более экономичный, места в морозильной камере у меня не так много. Перец складываем «паровозиком», друг в друга. Можно каждую перчинку, именно хвостик обернуть в полиэтиленовую пленку, использовать тот же пакетик для завтрака. Так перцы не слипаются друг с другом и лучше сохраняются на зиму. Этот момент можно будет посмотреть наглядно в видеоматериале.

Некоторые советуют чуть пробланшировать перец перед заморозкой, потом его отсудить и разложить в пакетики для заморозки. Я пробовала. И все-таки больше мне нравится рецепт заморозки без бланширования.

И, конечно, мы можем использовать еще один способ заморозки: приготовить фаршированные перцы, и уже их разморозить на зиму. Этот способ мне тоже нравится. Очень удобно прийти с работы, достать замороженные фаршированные перцы и быстро приготовить вкусный домашний ужин.

У кого остались вопросы, предлагаю посмотреть видеоматериал как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях.

Как можно использовать замороженный болгарский перец?

Его можно использовать для зажарки в супы, для приготовления овощных рагу, овощных запеканок и даже выпечки, для детского меню. И также если мы заморозили болгарский перец целиком, можно его использовать для фарширования.

Нужно ли размораживать замороженный перец и как?

Я никогда не размораживаю замороженный перец, прямо в таком виде и добавляю его в те блюда, которые собираюсь приготовить.

Можно ли повторно замораживать болгарский перец?

Никогда не следует так поступать. Если вы разморозили что-то, то надо все использовать.

В повторной заморозке теряется вкус, портится внешний вид, да и пользы уже не будет.

Температура заморозки

Оптимальная температура заморозки минус 18 градусов.

Сроки хранения

Перец будет храниться до года, таким образом, мы сохраняем урожай до следующего его сбора.

Желаю всем прекрасного настроения, простых радостей жизни. Надеюсь, что информация о заморозке болгарского перца на зиму была для вас полезной. Поделитесь своими тонкостями заморозки. Быть может, у вас также есть свои секретики.

И для души мы с вами послушаем сегодня SECRET GARDEN – Reflection (Отражение). Чудесная музыка с прекрасным видеорядом. Чувственная скрипка и клавишные – какое замечательное сочетание.

Сочный, ароматный свежий болгарский перец — один из наших любимых летних вкусов! Как хочется сохранить его и зимой, чтобы он радовал нас своими яркими солнечными цветами. Конечно, в холодное время года можно купить перец в магазине, но, во-первых, его цена порядком кусается, а во-вторых, вкус уже не тот. Тем более если ваш огород порадовал вас хорошим урожаем этого овоща. Можно законсервировать перец в банках множеством способов, но мы предлагаем заморозить его в свежем виде. Заодно обсудим, что из него можно будет приготовить.

Стоит ли замораживать болгарский перец на зиму

Именно заморозка позволяет сохранить в продуктах большинство витаминов и других полезных веществ. Во время маринования и консервации, которым обязательно предшествует горячая обработка — жарка, варка, обливание кипятком и т. д., не только уничтожаются почти все полезные качества, но и полностью меняется вкус овощей. А как раз его-то и хочется сохранить.

Именно в этом нам помогает глубокая заморозка. Более того, замороженный по всем правилам перец легко хранится 15 месяцев, так что вы сможете им наслаждаться до следующего урожая.

Способы заморозки свежего перца на зиму

Хозяйки, которые давно занимаются заморозкой овощей и зелени, наверняка знают по несколько способов такой обработки, и среди них выбрали наиболее удобные и подходящие. В основном они зависят от того, для каких блюд впоследствии будет использоваться перец.

Первое правило при заморозке перца вне зависимости от способа: выбирайте хорошо созревшие плоды ярких цветов. На них не должно быть повреждений — пятен, гнили. Чем ярче плоды и плотнее их мякоть, тем насыщеннее вкус и аромат.

Замораживайте яркие плоды разных цветов, чтобы получить чуточку лета посреди зимы

Заморозка кусочками

Плоды тщательно промойте целиком и дождитесь, пока они высохнут. После этого можно приступать к подготовке.

  1. Обрежьте с перцев плодоножки, удалите семена и внутренние перегородки. Не стоит выполаскивать плоды изнутри: всё равно они там сухие, а излишки влаги будут способствовать смерзанию кусочков в один ком.
  2. Далее нарезайте мякоть плодов так, как пожелаете — тонкими ломтиками, маленькими кусочками, кружками или четвертинками. Это зависит от того, куда вы будете применять перец впоследствии.

Перец, нарезанный таким способом, хорошо подойдёт для пиццы

Кусочки перца нужно разложить в один слой перед заморозкой

Перец, нарезанный кусочками, можно использовать для горячих блюд: супов, соусов и рагу. Тонкие длинные ломтики хорошо подойдут для украшения пиццы. Также неплохо добавлять их в свежие овощные салаты. Для этого немного ускорьте разморозку, подержав перец пару минут в горячей воде или на пару. Не размораживайте слишком долго, иначе кусочки перца станут мягкими.

Видео: заморозка болгарского перца порционными кусочками

Заморозка плодов целиком

Ещё один удобный способ заморозки перцев — без нарезки, целыми плодами. Желательно, чтобы они были одинакового размера — так их проще хранить впоследствии. А вот насколько крупными они должны быть, это уже по желанию. Такие перцы используются для фарширования, что очень удобно: в замороженном виде их очень удобно «набивать» начинкой. Ещё проще замораживать их сразу фаршированными.

В принципе, перец можно замораживать уже фаршированным

  1. Тщательно промойте перцы, хорошенько их обсушите. Только после этого срежьте плодоножки с верхом, выньте сердцевину и вытряхните все семечки. Не стоит мыть перцы изнутри: они будут долго обсыхать, а из-за лишней воды они промёрзнут слишком сильно.
  2. Очищенные плоды разложите одним слоем на противне, укрытом полотенцем или бумагой. Поставьте в морозильную камеру и оставьте на 2 суток.

Перцу понадобится около двух суток, чтобы заморозиться

Замороженные целиком перцы удобно хранить, сложив пирамидками

В принципе, если вы хорошо просушили перцы, то их можно сразу складывать в пирамидки, упаковывать в пакеты и складывать на заморозку. Они потом хорошо разъединяются без повреждений.
Некоторые хозяйки рекомендуют бланшировать плоды перед заморозкой. Да, мякоть от этого станет более нежной, и впоследствии фаршированные перцы быстрее приготовятся. Но если вы продержите плоды в кипятке больше 1 минуты, они станут слишком мягкими и замёрзнут в виде плоских лепёшек.

Видео: как заморозить болгарский перец для фаршировки

Отзывы о заморозке болгарского перца

можно конечно крышки от перцев складывать беспорядочно, но я делаю так, что бы потом, когда я их разморожу, каждая крышка подходила к своему перцу, ну чтоб не совсем перепутать, чтоб когда фаршируешь его -“крышка» прикрепилась. Я замораживаю партиями не очень большими, в расчете на свой сотейник, он не очень большой, по практике 6 шт влезает. Лучше делать порциями разнообразными, т к вы можете за раз или сотейник сделать, а может быть 5ти литровую кастрюлю.

JULY55555

https://forum.say7.info/topic47186.html

кладу перчики в отдельную камеру от всего остального. Перчик,даже ошпаренный,имеет очень сильный аромат! И если не хотите есть зимой фрукты с ароматом перца -упаковывайте плотненько или же в отдельную камеру, или в контейнер с плотной крышечкой!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

Специально для заморозки приобрела большой ларь, как в магазинах. Теперь могу большие объемы овощей с огорода замораживать и все видно. Перец и мельчу, и целиком замораживаю. Очень выручают по зиме такие заготовки.

Ксения

https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/

Заморозила я как-то зеленый перец с огорода, вся семья плевалась. После готовки овощное рагу так горчило — пришлось выкинуть эти запасы. А вот ярко-красные и желтые очень вкусные, словно только с куста сняла и приготовила.

Татьяна

https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/

Теперь вы знаете, как сохранить свежий болгарский перец на зиму, и будете обеспечены витаминами на долгие холодные месяцы. Может, у вас есть свои любимые способы заморозки? Расскажите о них в комментариях. Удачи!

Консервирование сладкого перца зачастую уничтожает его редкий и неповторимый вкус, а с этим и его полезные свойства для организма. Именно поэтому многие прибегают к более щадящему способу сохранения — замораживанию. Далее будут рассмотрены основные тонкости подготовки перца к замораживанию, а также главные секреты его сбережения в морозилке на протяжении всей зимы.

Выбор и подготовка перца

Самое главное при заготовке любого овоща на зиму, это выбор качественного и подходящего для этого плода. Он должен быть в меру спелым, а также лишён всевозможных патологий, в том числе и следов поражений разнообразными инфекциями и паразитами. В противном случае длительность хранения замороженных заготовок снижается в разы, а их вкус резко теряет свою насыщенность и разнообразие. Первое на что следует обратить внимание при покупке овоща, это его «пол». Овощеводы различают плоды мужского и женского пола. Несмотря на внешнюю схожесть, они имеют разные вкусовые оттенки, что непосредственно повлияет на дальнейший вкус блюд. Женские плоды более сладкие, а также имеют значительно мягче и водянистей структуру, нежели мужские. Мужские плотные, сухие, поэтому идеально подходят для длительной заморозки. Отличить пол перца не тяжело, мужские экземпляры слегка вытянутые, а их нижняя часть практически не имеет выпуклостей. Женские короткие и округлые, с отчётливой выпуклостью на нижнем краю.

Кроме того, качественный овощ:

  • должен быть увесистым;
  • не иметь пятен, дыр либо гнилостных включений;
  • отличаться однородным, насыщенным окрасом;
  • должен иметь плотную ножку, яркого зелёного оттенка.

Чтобы подготовить плоды к замораживанию нужно прибегнуть к следующим процедурам:

  1. Тщательно вымыть их под холодной проточной водой.
  2. Разложить плоды на махровом полотенце для высыхания либо протереть бумажными полотенцами.
  3. Устранить острым ножом плодоножку, сердцевину и внутренние перегородки.
  4. По необходимости вымыть очищенный овощ под проточной водой и просушить естественным путём.

Лучшие рецепты замороженного перца

Замороженный перец — это лучшая заготовка для мясных и овощных блюд. С её помощью можно удачно дополнить любой стол, а также снабдить зимний рацион целым комплексом всевозможных витаминов и минералов. Однако далеко не каждая хозяйка может качественно заготовить овощ, что снижает аппетитность приготовленных из него блюд в разы. Поэтому ниже будут рассмотрены действительно удачные способы заготовки перца.

Целиком для фарширования

Это наиболее простой способ сохранения ароматного плода. Кроме того, что для него не потребуется много времени, замороженный таким способом овощ может в дальнейшем стать не только основой для фарширования, но и использоваться для шинкования, а также прочей кулинарной обработки.

Чтобы заморозить овощ целиком необходимо:

  1. Предварительно вымытые и очищенные плоды хорошо просушить при комнатной температуре.
  2. Уложить их на кухонную доску либо прочую кухонную поверхность и отправить в морозилку на 24 часа. Перцы не должны соприкасаться, иначе во время охлаждения они могут слипнуться.
  3. Через сутки замораживания, вытянуть плоды из морозилки и обвернуть их пищевой плёнкой.
  4. Сложить обвёрнутые пищевой плёнкой заготовки в пирамидки по несколько штук и отправить назад в заморозку.

Кусочками

Данный способ идеально подойдёт для всех приверженцев быстрых блюд. С его помощью ароматный овощ можно мгновенно достать из морозилки и включить в любой процесс готовки. Кроме того, измельчённые плоды занимают в несколько раз меньше места, нежели целые, поэтому такой способ поможет сохранить пространство морозилки для заготовки на зиму прочих овощных культур.

Подготавливают к заморозке перцы так:

  1. Вымытые и очищенные плоды нужно нашинковать кубиками, соломкой либо прочим удобным способом.
  2. Измельчённые овощи следует распределить по кухонной доске либо прочей кухонной поверхности в один слой, и слегка подсушить при комнатной температуре.
  3. Далее измельчённый овощ помещается в небольшие полиэтиленовые пакеты, после чего отправляется в морозилку, для постоянного хранения.

Печёный сладкий перец

Запечённый овощ из морозилки станет лучшим продуктом для зимнего стола, который может стать отдельным блюдом, гарниром к мясу либо ароматным ингредиентом к супам, рагу и т. д. Несомненный плюс такой заготовки в том, что до охлаждения она проходит полную термическую обработку, а это даёт возможность сохранять её не только в морозильной камере, но и холодильнике.

Печёный сладкий перец для заморозки готовится следующим образом:

  1. Помойте и просушите плоды бумажным полотенцем.
  2. Положите неочищенный овощ (вместе с плодоножкой и семенами) на хорошо смазанный растительным маслом противень.
  3. Отправьте его запекаться в духовку при 180°С, на 30–40 минут.
  4. Достаньте запечённый овощ из духовки, сложите его в небольшую кастрюлю, накройте крышкой и выдержите до остывания (около 15–20 минут).
  5. Переложите плоды на ровную поверхность, а затем очистите их от кожицы, плодоножки и семечек.
  6. Уложите перцы в стеклянные банки либо небольшие пластиковые контейнеры и залейте образовавшимся в кастрюле соком.
  7. Перенесите перцы в холодильник либо морозильную камеру.

Фаршированного перца

Такая заготовка лучше всего подойдёт для любителей ароматного фаршированного перца. Кроме того, что она помогает сохранить свежесть и насыщенный вкус плодов на долгое время, с её помощью можно идеально подготовиться к незваным гостям. Такие перчики можно мгновенно разморозить и всего за полчаса приготовить сытное и вкусное блюдо.

Чтобы приготовить заготовки из фаршированных перцев нужно:

  1. Вымыть плоды, а затем устранить плодоножки и внутренности.
  2. Приготовить начинку для блюда (мясо, твёрдый сыр и т. д., на выбор). Для фарширования пригодна сырая и готовая начинка, но сырая более предпочтительная, так как в таком случае блюдо медленнее теряет аромат и вкус во время хранения.
  3. Затрамбовать начинку в перчики, а затем уложить их на кухонную доску.
  4. Отправить фаршированные овощи в морозилку на 24 часа.
  5. После того как заготовки затвердеют, их необходимо достать из холодильника, положить в общий пакет и отправить в морозилку для дальнейшего хранения.

Оптимальные условия и сроки хранения

Наилучшими условиями для хранения замороженных овощей считается температура –19. –30°С. При этом лучше всего на их сохранности сказывается шоковая заморозка, которая помогает сохранить скрутку, плотность и сочность. При соблюдении оптимального температурного режима заготовки способны храниться на протяжении года, до нового урожая. Однако печёные перцы при хранении в холодильнике при 0. +5°С, хранятся меньше, не более нескольких недель.

Как правильно разморозить перец

Наиболее часто полуфабрикаты размораживают естественным путём, при комнатной температуре. Если вы хотите ускорить процесс, их можно залить холодной либо подогретой до комнатной температуры водой. Горячую воду либо кипяток при этом использовать запрещено, резкий перепад температур может повредить структуру овоща и вкусовые качества заготовок. Но, если вы не любите ждать либо к вам внезапно зашли гости, разморозить овощ можно при помощи экспресс методики. Для этого его медленно прогревают в микроволновой печи, в режиме «быстрой разморозки» либо на минимальной мощности не более 5–10 минут.

Что можно приготовить из замороженного перца

Наиболее гармонично сладкий перец из морозилки выглядит в следующих блюдах:

  • постный суп из овощей;
  • борщ;
  • шулюм из баранины;
  • лечо;
  • салат «Азиатский», с курицей и овощами;
  • домашний кетчуп;
  • жареные перчики с чесноком и зеленью;
  • фаршированный перец с гарниром из риса;
  • рататуй;
  • перечные колечки с начинкой из плавленого сыра;
  • лагман с курицей и овощами;
  • овощное рагу;
  • салат из жареного перца с чесноком и свежей петрушкой;
  • соте из овощей;
  • аджапсандали;
  • айвар;
  • чисанчи;
  • запечённые куриные грудки с овощами;
  • перецы, фаршированные брынзой.

Замороженный перец — это идеальная заготовка на зиму для праздничных и повседневных блюд. С её помощью можно сохранить в овоще все полезные вещества и витамины, а также приятный и нежный аромат. Но, для того чтобы овощ не потерял свою сочность и сохранялся на протяжении длительного времени, его нужно не только подготовить к длительной заморозке, но и содержать при температуре, не менее –20°С.

Замороженный сладкий болгарский перец рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для замороженного сладкого болгарского перца на 6 порций :

Рецепт приготовления замороженного сладкого болгарского перца по шагам

Здравствуйте. Сегодня хочу рассказать вам свой способ замораживания сладкого болгарского перца на зиму, ведь зимой так хочется свежих овощей, а в магазине продаются безвкусные овощи и фрукты. Тем более что в некоторых блюдах нам просто не обойтись без болгарского перца. Для заморозки ничего кроме самого болгарского перца и ножа нам не понадобится. Таким же образом можно заморозить все виды перцев и горький и полу горький. Итак для начала возьмем перец. Перец может быть любого размера, если у вас свой огород то для этих целей как раз подойдет маленький, и не очень симпатичный перчик, который остался после уборки огорода. Перец (не очищая)хорошенько моем. Проверим, чтобы на перце не было повреждений, чтобы вода не попала внутрь. И вытираем на сухо полотенцем.

Теперь разрезаем наш перчик пополам вычищаем семена и отрезаем хвостик. Мыть перец больше не нужно, внутри он и так чистый.

Далее нарезаем наш сладкий перец так, как вам будет удобнее потом его использовать. Я нарезала его соломкой. Теперь нужно разложить перец по разделочной доске и оставить его на 15-30 минут подсохнуть, ведь в процессе нарезания из него вышел сок и он стал мокрым. Можно просто обмакнуть его бумажным полотенцем. Делаем мы это для того чтобы при замораживании он не слипся.

Ну вот и наш перец готов, закладываем его в пакет и убираем в холодильник. Выстилать его по противню не нужно, он так не слипнется, ведь замораживали мы его сухим. И теперь когда вам понадобится, вы легко отделите нужное вам количество и добавите к блюду. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

13

1

49

260

всего в блюде:

13

1

49

260

всего в 1 порции:

2

0

8

43

всего в 100 граммах:

1

0

5

26

автор рецепта: nalya_666 Tiana May

дата публикации: 27.09.2014

просмотров: 8332

Похожие рецепты

Как сохранить болгарский перец на зиму в морозилке, для фаршировки, в банках

Это довольно простая заготовка позволит вам сэкономить время на приготовление вкусного ужина зимой, а также сохранить урожай сладких перцев.

Подробный рецепт с сделанными пошагово фото подскажет вам, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшего заморозки впрок.

Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом для помещения в морозилку

Для приготовления этой заготовки нам понадобится 2 килограмма сладкого перца. Первое, что нужно сделать — это хорошо промываем стручки под проточной водой. Затем, вырезаем плодоножку и аккуратно удаляем все семена и внутренние прожилки. Повторно промываем «стаканчики» из перцев, стараясь удалить оставшиеся семечки струей воды.

Теперь, нам нужно сбланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали более мягкими. Такой перец можно гораздо плотнее наполнить фаршем и он при этом не треснет.

Для бланширования наливаем воду в большую кастрюлю и доводим ее до кипения. Опускаем в кипяток стручки, и снова дожидаемся закипания воды. В принципе, перцы после этого можно сразу же доставать. Этого времени для такой обработки, вполне, хватит. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть.

После остывания цвет у перцев станет чуть менее яркий, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность. Эту разницу увидеть можно даже на фото.

Займемся рисом. В принципе, можно использовать любой рис, но я предпочитаю для фарширования использовать длиннозерный. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

Затем опустить его в 500 миллилитров кипящей воды и поварить не более 5 минут.

Недоваренный рис откинуть на дуршлаг и оставить остывать. Насколько проваренными должны быть зерна видно на фото.

Далее, готовим фарш.

Репчатый лук (300 грамм) чистим и режем крупными кусками. Нежирную свинину (1 килограмм) перекручиваем через мясорубку вместе с луком. К получившемуся фаршу добавляем яйцо, соль, черный молотый перец и полуготовый рис. Перемешиваем.

Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом

К этому времени стручки сладкого перца остыли и теперь их можно фаршировать. Набиваем их фаршем как можно плотнее и укладываем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка.

Удобно для этого использовать разделочную доску. Помещаем полуфадрикаты в морозилку, примерно, на сутки.

После того, как фарш схватится, фаршированные перцы перекладываются в пакеты для дальнейшего хранения и снова убираются в морозилку. Храниться в таком виде как на фото они могут до 6 месяцев.

  • Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированные перцы на зиму и в вашей морозилке всегда будет вкусный и проверенный полуфабрикат для вкуснейшего блюда.

В любое нужное вам время дальнейшее приготовление происходит очень просто: нужно только выложить замороженные фаршированные перцы в сковороду, засыпать овощами с томатом или просто томатом, залить бульоном, и потушить 1 час. Приятного аппетита!

Tweet

Источник: https://suseky.com/perets-farshirovannyj-myasom-i-risom-na-zimu-dlya-zamorozkirecept-s-foto/

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму в морозилке целиком для фаршировки

Заморозка свежих овощей на зиму — частая практика у хозяек. Это позволяет сохранить большее количество витаминов, чем при консервации, и кушать в межсезонье любимые блюда, например — фаршированный перец. О его правильной заморозке и пойдёт речь в статье.

Выбор и подготовка перца к заморозке

К выбору стоит отнестись внимательно: ярко-зелёный, плотный перец, например, после горячей обработки немного горчит. Поэтому выбирать лучше плоды жёлтых и красных оттенков. Овощи должны быть целыми, без повреждений и вмятин, без признаков гниения.

Прежде чем отправить в морозилку, плоды моют и очищают. Обязательно нужно удалить внутренние перегородки, а также семена — в них может содержаться горечь или острота.

Как заготовить перец для фаршировки

При правильной заморозке без бланшировки (ошпаривания кипятком) овощей не обойтись. Она сделает плоды более гибкими, что позволит их аккуратно сложить и не поломать при этом.

Кухонный инвентарь

Для приготовления овощей на зиму понадобятся следующие кухонные принадлежности:

  • нож;
  • кулинарные пакеты;
  • кастрюля с подходящим объёмом;
  • шумовка;
  • дуршлаг.

Важно! Пакет с клипсой позволяет вместить большее количество плодов, благодаря застёжке его не нужно вязать узлом.

Ингредиенты

Замораживают плоды порционно, рассчитывая один пакет на одно приготовление блюда. Примерное количество — 12–16 шт. на один пакет.

Пошаговая инструкция

Последовательность действий при заморозке:

  1. Закипятить в кастрюле воду.
  2. Перцы пробланшировать в кипящей воде 3-4 минуты.
  3. Вынуть плоды и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  4. До того как поместить в морозилку, лучше сложить их один в другой пирамидой, примерно по 4–6 штук (на ширину пакета). Так удастся заморозить овощи компактно и в большом количестве.
  5. Уложить в пакет порционно и поместить в морозильную камеру.

Видео: заморозка перца на зиму для фарширования

Сроки и особенности хранения

Хранят продукт в морозильных камерах: при температуре -12°С срок хранения составит 3-4 месяца, при -18°С хранить можно около года. Удобство такого домашнего полуфабриката в том, что его не нужно размораживать перед тем, как начинять. Если овощи поломались в процессе хранения или извлечения, из них можно приготовить другое блюдо без начинки.

Перец в зимний период не только разнообразит зимний рацион различными салатами или фаршированными изысками. Этот овощ является источником аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунную систему против вирусов и инфекций, особенно в межсезонье. А заготавливать его впрок, как видно, совсем не сложно.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/perec/perec-na-zimu/konserv-bolgarskiy-perec/2935-kak-pravilno-zamorozit-bolgarskij-perec-dlja-farshirovki.html

Как заморозить болгарский перец на зиму для фаршированияНародные знания от Кравченко Анатолия

Здравствуйте, дорогие читатели. Сейчас «горячая пора» заготовок на зиму. Я не исключение, тоже занимаюсь консервацией. Вот, решила немного перца заморозить для фарширования. Хотя есть рецепт перца в банках с уксусом на зиму для фаршировки, но я всегда замораживаю.

Только я всегда замораживаю уже начиненный перец, но такой перец занимает много места в морозилке, а еще еще хочу много кое-чего заморозить, поэтому в этом году нашла рецепт как заморозить перцы без начинки внутри, да и компактно их уложила.

Конечно, сначала, думала, как же правильно заморозить перец, а потом случайно в интернете наткнулась на инструкцию по заморозке перца. Вот я и решила заморозить перец, сделать фото пошаговые, вдруг кому-то тоже пригодиться вот такая пошаговая инструкция.

Но, скажу честно, замораживаю таким образом впервые. Отдельно я заморозила перец кубиками, я его в борщ зимой добавляю. Вымыла перец, удалила сердцевину и семена и порезала перец мелким кубиком, далее раскладываем в пакетики целлофановые и в морозилку.

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования 

Вот такой перец специально сегодня на рынке купила на заморозку. Можно заморозить свой домашний перец. Мама у нас закрывает перец для фаршировки в банки с уксусом. А многие мои знакомые перец фаршированный просто не любят, так как такой перец изжогу вызывает. Но, немного для праздников я все же заготовлю.

Я взяла 2 кг. перца, но с учетом, что часть я заморожу, а часть нафарширую мясом и рисом. Пошаговый рецепт с фотографиями приготовления фаршированного вкусного перца можно посмотреть в статье на блоге «Вкусный фаршированный перец мясом и рисом«. Приготовьте не пожалеете, перец действительно вкусный получается.

Перец естественно нужно вымыть и удалить сердцевину и семена внутри, еще раз сполоснула перец. Выкладываем перец в миску. Для заготовки нам нужны целые и крепкие перцы, вялый и порченный нам не подойдет.

А тем временем я поставила кастрюльку с водой на огонь, в ней нужно проварить перец по 1.5-2 минутки. Когда вода закипела нужно в воду опустить перцы и проварить их. Проваренные перцы очень удобно компактно складывать один в один, и места много не занимают, чем целыми укладывать в морозилку. Может у кого-то конечно большая морозильная камера, то у меня нет.

Я взяла специально маленькие перцы, а то у нас всегда продают большие перцы. Да еще продавцы приговаривают, что большому куску и рот рад. Но, я предпочитаю мелкий перец фаршировать.

Далее, перец я выкладываю вилочкой на разделочную дочку и оставляю его остывать.

Когда перец остыл я вкладываю его один в один. У меня получилось по 4 перчинки, но можно и по 5-6. Вкладываем перец аккуратно один в один, чтобы не повредить перцы. Вот такие стопочки перца у меня вышли.

Что касается кулечков, у меня самые обычные целлофановые пакетики. Но, знаю, что еще для заморозки перца на зиму, да и не только для перца, а и для прочих овощей, люди используют кулечки с застежкой. Но, я не встречала у нас их в продаже, нужно вот просто задаться целью и поискать.

Каждую стопочку по 4 перца я кладу в кулечек, я беру 2 кулечка, в один, а потом еще в один. Заморозила я 26 перцев вот так по 4 шт., хотя 2 последних вышло по 5 шт.

Можно ли замораживать перец? Я замораживаю каждый год перец для борща, просто режу кубиками, в кулечки и в морозилку. Зимой когда варю борщ бросаю пакетик, борщ получается вкусный и ароматный. Перец, как и другие овощи замораживать можно.

И то, что витамины теряются это миф. Точнее сказать малая часть все же теряется, но большинство все же остается. И меня еще удивляют некоторые люди, которые боятся при заморозке потерять витамины в овощах и фруктах, а сами разогревают еду в микроволновке.

Вот и пойми таких людей.

Даже говорят, что сейчас, с приходом морозильных камер в нашу жизнь лучше все морозить, а не консервировать. Ну помидоры и огурцы сильно не заморозишь, так что эти овощи для заморозки не годятся. Хотя у меня есть знакомые, которые замораживают абсолютно все.

Но, потом на столе зимой, к сожалению помидоры замороженные как консервированные смотрятся. Я вот еще укроп замораживаю, но у кого какая морозильная камера, если большая, то много всего можно заморозить. О применении укропа на блоге уже написана статья «Укроп.

Лечебные свойства. Применение.»

Очень удобно такой перец зимой фаршировать вашей любимой начинкой. Я предпочитаю мясо с рисом, но вкусно получается и рис с овощами. На любой праздник, день рождение и любое другое торжество можно приготовить.

Замораживайте и вы болгарский перец на зиму. А зимой покушаете вкусного фаршированного перчика.

Источник: https://domovouyasha.ru/kak-zamorozit-bolgarskiy-perets-na-zimu-dlya-farshirovaniya/

Как заморозить перец на зиму для фаршировки: инструкция по приготовлению вкусной и полезной заготовки

Болгарский перец считается одним из самых известных и доступных источников витамина С среди овощей. Разноцветный, хрустящий, с ярким неповторимым вкусом, богатый полезными веществами, он помогает укрепить иммунитет и позволяет приготовить множество блюд. Его фаршируют, добавляют в рагу, супы, салаты.

Фаршированный перец делается быстро и легко. Зимой в магазинах или на рынке трудно купить овощи, подходящие для наполнения начинкой. Поэтому предлагаем вам заготовить ингредиенты для этого блюда летом и сохранить их в морозилке. Заморозка – самый полезный способ консервирования овощей.

Подготовка к заморозке

Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка. Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении.

Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки, чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

Преимущества этого метода хранения:

  • при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
  • уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
  • экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
  • время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.
  • Читайте о заморозке других овощей:
  • Как заморозить цукини на зиму
  • Как заморозить помидоры на зиму
  • Как заморозить стручковую фасоль

Как заморозить перец на зиму для фаршировки

Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут. По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

Справка. При температуре -18 градусов вы сможете сохранить урожай в течение года.

Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам. Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

  • тертая морковь;
  • томаты, нарезанные кубиками;
  • мелко нашинкованная зелень.

Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится, а сам процесс доставляет только удовольствие.

  1. Другие заготовки:
  2. Самые вкусные рецепты консервированных помидоров черри
  3. Как приготовить зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Готовим блюдо из замороженных заготовок

При приготовлении постного блюда в перцы кладут овощи:

  • баклажаны;
  • морковь;
  • капусту;
  • петрушку;
  • укроп;
  • кинзу;
  • сельдерей.

Для начинки подходят как сырые, так и тушеные овощи.

Для фарширования мясом используют свинину, индейку, говядину. Грибы и рис – прекрасное дополнение как для овощной, так и для мясной начинки.

Заготовленный полуфабрикат из перцев достают из морозилки и сразу заполняют начинкой. Стручки помещают в кастрюлю или сотейник в вертикальном положении носиком вниз. Емкость заполняют водой. По вкусу добавляют соль, специи, томатную пасту. Блюдо готовится на среднем огне 20-30 минут.

Справка. Замороженные перчики хорошо держат форму и не раскисают при фаршировании.

Начинку подбирают по вкусовым предпочтениям или основываясь на специфике питания, диеты.

Фаршированные перцы со свининой и рисом

Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала, чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

Для фарширования понадобится:

  • 200 г риса;
  • 0,5 кг свинины;
  • 0,2 кг свиного сала;
  • 200 г моркови;
  • 100 г репчатого лука;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы, раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

Чтобы блюдо получилось более ярким, замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Первичная заморозка длится 30-40 минут. После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года. При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

Надо ли размораживать

Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда. Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.

Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля. Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

Внимание! Достают из морозильника только то количество перцев, которое будет приготовлено. При повторной заморозке плоды теряют вкус, внешний вид и полезные вещества.

Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

Заключение

Сладкий перец, выращенный на своем участке, не только украшает стол летом, но и позволяет разнообразить меню круглый год. Своевременный сбор урожая и его правильное хранение помогут это обеспечить.

Фаршированный перчик – аппетитное и всегда желанное блюдо на каждом столе. Вариантов фаршировки множество. Мы рассказали лишь о некоторых из них, обратили ваше внимание на маленькие хитрости и тонкости, которые помогут вам на длительное время сохранить плоды летнего труда.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/perets/kak-zamorozit-dlya-farshirovki.html

Перец для фарширования на зиму: как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

  1. Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
  2. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

  1. Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
  2. Опустите овощи в кипяток на полминуты.
  3. Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

На заметку: срок хранения замороженного сладкого перца – один год.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

  • 14 болгарских перцев;
  • пара столовых ложек соли;
  • столовая ложка сахара;
  • 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

  1. Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
  2. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
  3. Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
  4. Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
  5. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
  6. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

На заметку: такие консервы вполне пригодны для хранения при комнатной температуре.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

Продукты:

  • 10 перцев;
  • килограмм помидоров;
  • 3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

  1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
  2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
  3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
  4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
  5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

На заметку: консервация, приготовленная по данному рецепту, требует хранения в темном и прохладном месте. Когда будет нужно, просто достаньте перчики из банки и положите в них любимую начинку. Приятного аппетита!

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма перца;
  • 4 лавровых листа;
  • по 6 горошин черного и душистого перца;
  • веточка сельдерея;
  • соль по вкусу;
  • пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
  • чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

  1. Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
  2. Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
  3. Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
  4. Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
  5. Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению.

Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

Источник: https://lechovbanke.ru/moi-recepty-perca-dlja-farshirovanija/

Заморозка сладкого болгарского перца целиком на зиму для фаршировки

Сладкий болгарский перец – полезный и вкусный овощ. Он присутствует в составе многих блюд.

Особенно по вкусу многим приходится фаршированный перец. Готовится он быстро, просто, но при этом получается вкусно.

Подходит как для праздничного стола, так и для семейного обеда. Как же сохранить свежий болгарский перец на зиму для приготовления любимого блюда?

Показать содержание

Полюбившийся в народе овощ сохраняют различными методами на зиму, такими как сушка или вяление. Информацию о том, как сушить сладкий болгарский или острый чили перец на зиму, а также о том, как приготовить вяленый перец в домашних условиях, вы можете найти на нашем сайте.

Один из способов хранения перца на зиму – его заморозка. О способах заморозки болгарского перца, а также о возможности заморозки горького чили читайте наши статьи. Причем замораживать можно не только порезанный перец, но и целый.

Он прекрасно хранится, а если сложить его правильно, не занимает много места в морозильнике.

Целый перец можно достать из морозильной камеры и сразу же начать готовить. Это идеальный вариант для предусмотрительной хозяйки. Как заморозить перцы для фарширования на зиму?

Подготовка

Для заморозки перца для фарширования на зиму следует его подготовить. Итак:

  • выбрать целые, здоровые плоды. Кожица должна быть ровная, не пораженная заболеваниями или вредителями;
  • промыть под теплой, проточной водой;
  • высушить полотенцем;
  • удалить плодоножку, шляпку;
  • вырезать семечки, очистить внутреннюю сторону перца.

Где и в чем замораживать болгарский перец целиком? Идеальным местом для заморозки перца будет отдельный морозильный ларь. Морозильное отделение холодильника тоже хорошо подойдет для этого.

Однако лучше, если перцам будет достаточно места, чтобы храниться свободно. В этом случае перец не будет ломаться, а сохранится конца зимы.

Для хранения замороженного болгарского перца не требуется никакой специальной тары. Для этих целей подойдут обычные полиэтиленовые мешки или подложки.

Как правильно заморозить болгарский перец для фаршировки?

Температура

При какой температуре замораживать? Температурой, подходящей для заморозки перца для фарширования на зиму, является температура, поддерживаемая в морозильных отделениях холодильника.

Она позволяет быстро заморозить перец и хранить его всю зиму, и даже дольше. Температура равна -18 градусов.

Способы

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки? После подготовки болгарского перца, можно приступать непосредственно к заморозке. Способов несколько.

Способ №1:

  • подготовленный перец сложить по одному на плоскую поверхность;
  • поместить в морозильную камеру на 10 минут;
  • вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложки компактно, близко друг к другу;
  • поместить снова в морозильник.

Первый раз перец помещают в морозильное отделение, чтобы он немного затвердел и не слипался в дальнейшем.

Такой перец полностью готов для фаршировки. Для приготовления блюда, его необходимо просто достать из морозильной камеры и начать готовить.

О том, как заморозить свежий перец целиком для фарширования, вы узнаете из видео:

Способ №2:

  • поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания;
  • в кипящую воду опустить перец на 30 секунд;
  • вытащить перцы, сложить их друг в друга, как вафельные рожки мороженого;
  • поместить в полиэтиленовые мешки или на подложки;
  • заморозить.

Термическая обработка производится для того, чтобы перчики сохранили все свои витамины на всю зиму.

Кроме того, она позволяет сохранить сладкий болгарский перец как свежий. После извлечения его из морозильной камеры, можно сразу приступить к фаршировке.

Инструкция по заморозке перцев на зиму для фарширования методом бланширования в этом видео:

https://youtu.be/J1aIkOkJid0

Не стоит сильно укомплектовывать перцы в морозильник. Они могут поломаться или помяться. Однако если это случилось, болгарский перец можно употребить не в фаршированном, а любом другом виде.

Сроки хранения

Заморозка для хранения болгарского перца – способ, позволяющий как можно дольше сохранить урожай.

Срок хранения замороженного перца составляет 12 месяцев. Таким образом, на весь период до следующего урожая перца, можно обеспечить себя им при помощи этого способа.

Заморозка болгарского перца целиком для последующей фаршировки особенно хороша в качестве заготовки на зиму.

Такой способ позволяет не только сохранить перец длительное время, но и приступить к фаршировке непосредственно после извлечения его из морозильника. Для тех, кто ценит свое время и любит вкусно готовить, это идеальный вариант.

Источник: https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/dlya-farshirovki.html

Перцы для фарширования на зиму: как заморозить? Или лучше замораживать фаршированные перцы?

Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

  • Салатов;
  • Супов;
  • Борщей;
  • Рагу;
  • Соте.

Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Фаршированные перцы заморозка на зиму:

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

  • В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
  • Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
  • Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
  • Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.
  • И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.
  • Пример заморозки:
  • Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:
  • Для фаршировки используйте только поздние сорта;
  • Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
  • Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
  • Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

  • Стручки нужно промыть в воде;
  • Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
  • Осторожно удалить плодоножку;
  • Очистить внутреннюю часть перца от семян.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он прекрасно сохраняется в обычных полиэтиленовых пакетах.

После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

Температура

Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

Способы заморозки

После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

1 способ

ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не будут слипаться.

Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

  • Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
  • Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
  • Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

2 способ

Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

  • В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
  • В кипяток опустить плоды на полминуты;
  • Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
  • Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

ВАЖНО: При обработке кипятком в сладком перце сохраняются все витамины и минералы.

Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

Сроки хранения

С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

Перец после заморозки:

Рекомендуем статьи по теме

7

Источник: https://web-selo.ru/kak-zamorozit-pertsy-dlya-farshirovaniya-na-zimu.html

Как жарить перец для морозильной камеры

Перец для жарки и замораживания — это удобный инструмент для гурманов в морозильной камере. Замороженный жареный перец приправляет супы, жаркое, запеканки, соусы и многое другое! Это краткое руководство по жарке перца для морозильной камеры. Какой отличный способ использовать урожай!

Мы любим жарить перец Тиброн и Кримсон Ли. Вот как жарить перец для морозильной камеры

Может быть, вы купите перец в огромных количествах для перечного варенья и других полезных рецептов урожая.Они делают хорошие личные подарки! Также неплохо зажарить немного для морозильной камеры.

Мы выращиваем МНОГО перца на двоих. Прошлым летом Дейв выращивал перцы Red Flames, Cheyennes, Carmens, Tiburons и Krimson Lee в нашем саду и теплице. Дэйв любит выращивать перец. Он постоянно находит новые сорта, с которыми хочет экспериментировать. Если вы хотите начать выращивать перец, а не покупать его, и мы настоятельно рекомендуем вам это сделать, Дейв рекомендует эти 5 советов по выращиванию идеального перца.Никогда не рано подумать о саду следующего года 🙂

Я жарю и замораживаю перец уже второй год. Я ждал год, чтобы опубликовать этот урок. Я хотел быть уверен, что этот метод сработает и продержится в морозилке круглый год. ОНО РАБОТАЕТ! и мы их любим.

Всю зиму, весну и лето я сокращал этот огромный мешок замороженных жареных перцев, чтобы добавить дополнительного аромата и молнии супам, тушеным блюдам и запеканкам. Этим летом мне удалось растянуть их, пока наши перцы не созрели.Нам они так понравились в прошлом году, что я снова жарю и замораживаю большую партию.

Я собрал краткое руководство по жарке перца для морозильной камеры.

Вы захотите это сделать! Дымный жареный перец добавляет много рецептов. Соус фондю из жареного перца и сыра, соус из жареного красного перца, жареный свинина из жареного мяса в медленноварке и многие другие рецепты используют жареный перец для усиления вкуса.

Не покупайте жареный перец в банке. Такие приправы так дорого покупать.Сделайте свои собственные и храните их под рукой в ​​морозильной камере.

Тибурон и Кримсон Ли — хорошие перцы для жарки

  • Для наилучшего вкуса используйте идеально спелые жареные перцы
  • Все сорта, которые я использовал, от 2 до 4 по шкале тепла перца. Я никогда не жарил колокольчики или сладкий перец, поэтому не могу сказать, как они подойдут.

Инструкции:

  • Вымойте, посейте семена и нарежьте перец так, чтобы он лежал ровно.
  • Положите перец кожицей вверх на промасленный противень или лист Сильпат.
  • Установите духовку на жаркое на Hi. Установите таймер духовки на 5 минут.
  • Поместите поднос с перцем под жаровню, и когда кожица почернеет и начнет пузыриться, перец зажарится! НЕ готовить . Плоть должна оставаться твердой. Проверьте их после того, как таймер сработает, чтобы убедиться, что кожа почернела и пузырилась. Это упрощает снятие кожуры с перца и действительно обеспечивает хороший дымный аромат.

ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторые сорта перца очищаются легче, чем другие.Зеленые перцы, которые вы видите в этом уроке, — это тибуроны. Их легко очистить. Длинные красные перцы Кримсон Ли требуют много дополнительного времени и при очистке от кожуры отходят мякоть перца. Итак, я приготовила партию своего томатного супа с жареным перцем, очищая перец. Я просто бросала самые сложные в суп, пока чистила. На обед получился отличный суп с поджаренными бутербродами с сыром.

  • Вы можете использовать перец без кожуры в некоторых рецептах, например, в моем томатном супе с жареным перцем.Пищевая мельница Foley (партнерская ссылка) удаляет кожуру для вас после того, как перец и помидоры приготовлены в суп.
  • Скины могут не беспокоить вас в некоторых других рецептах с большим количеством текстуры. Но они будут отделяться от перца по мере его варки. И да, шкуры немного обуглены и имеют тенденцию оставлять небольшие обугленные кусочки на протяжении всего рецепта. Удобно хранить перец в замороженном виде в форме, удобной для использования в любом рецепте. Вот почему я очищаю свои, прежде чем заморозить их.

Обработка перца на пару помогает ослабить кожицу и облегчить ее очистку.

Очистить перец:

Готовьте жареный перец на пару, чтобы облегчить кожицу:

Выложите острые перцы прямо из духовки в форму для запекания и плотно накройте их полиэтиленовой пленкой или любой герметичной крышкой. Теперь дайте им посидеть хотя бы 15 минут.

Обратите внимание на груду шкур сзади. Передние стопки — это очищенный жареный перец, готовый к заморозке! Они такие дымные и хорошие!

Очистить Жареный, приготовленный на пару перец, возьмите перец с пузырящейся кожуры и снимите кожуру с мякоти перца.Выбросьте шкуры или создайте компост. Звучит просто, и это так. Но на то, чтобы сделать большую партию, нужно время.

Разложите лист полиэтиленовой пленки. Выложите очищенные перцы на середину листа.

Держите эти отдельные упаковки достаточно маленькими, чтобы они оставались свежими в морозильной камере.

Причина, по которой мы помещаем перец в маленькие кусочки в форме трубочки, заключается в том, чтобы уменьшить замораживание-оттаивание, которое происходит, когда вы используете небольшую порцию огромного замороженного блока перца. Я сделал это в прошлом году.Было непросто разморозить ровно столько, чтобы использовать без снижения пищевой ценности оставшегося перца. Это лучшая идея!

Если вам нужен жареный перец в рецепте, выньте одну предварительно обернутую трубку из замороженного пакета с застежкой-молнией и используйте только то, что вам нужно. Заверните неиспользованный замороженный жареный перец и положите неиспользованную часть обратно в пакет для заморозки и морозильную камеру. Таким образом вы сохраните вкус и питательные вещества перца.

Оберните перец в полиэтиленовой пленке.Выдавливайте воздух, скатывая их, чтобы не обжечься. Он должен иметь форму хот-дога.

СОВЕТЫ: ​​

  • СЛОЖИТЕ пакеты с перцем в форме трубки, завернутые в саран (как показано), в пакеты с застежкой-молнией размером в кварту.
  • Выдавите воздух между трубочками с перцем. Потому что…
  • Воздух — враг в морозилке. Он сушит перец и придает ему морозный ожог.

Сложите отдельные свернутые пластиковые тюбики перца в пакеты размером с кварту.Выдавите воздух между трубками.

Маркируйте пакеты для заморозки и заморозьте.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗАМОРОЖЕННОГО ЗАПЕЧЕННОГО ПЕРЦА:

Если вы хотите использовать перец:

  • Извлеките по одной обернутой сараном тубе жареного перца из пакета для заморозки. Разверните его.
  • Отрежьте кусок жареного перца, который вам нужен для вашего рецепта, когда он заморожен или частично разморожен (при необходимости поместите его в микроволновую печь).
  • Заверните неиспользованную часть в полиэтиленовую пленку и положите в пакет для замораживания.Верните пакет для замораживания в морозильную камеру для будущих рецептов.
  • Замороженный перец можно разморозить в микроволновой печи или просто добавить замороженным в мультиварки, супы, тушеные блюда и запеканки.

Вот как запечь перец для морозильной камеры. Надеюсь, вы дадите мне знать в комментариях, как это работает для вас, какие перцы вы любите выращивать, жарить и замораживать и в каких рецептах вы их используете. Здесь приветствуются новые идеи.

PIN IT:

Как выращивать перец дома

Как и большинство садоводов, когда вы планируете свой огород,
возможно, вы захотите добавить сладкий перец.Перцы превосходны во всем
виды блюд, сырые и приготовленные. Их можно заморозить в конце сезона и наслаждаться
в посуде всю зиму.

Освежите немного информации о болгарском перце, чтобы узнать все о выращивании
эти вкусные и питательные овощи. Немного знаний о перце
уход за растениями будет иметь большое значение.

Что нужно для выращивания перца для начала

Выращивать болгарский перец несложно, но температура
важный фактор. Хотя их довольно легко выращивать, уход за перцем в этих
ранние стадии критичны.

Всегда заводите рассаду перца в помещении. Семена нужны
тепло вашего дома, чтобы прорасти. Заполните семенной лоток семенами
начальная почва или хорошо дренируемая горшечная почва, поместив от одного до трех семян в
каждый контейнер. Поставьте поднос в теплое место или используйте теплый коврик, чтобы
их температура составляет от 70 до 90 градусов по Фаренгейту (от 21 до 32 градусов по Цельсию) — чем теплее, тем лучше.

Если вы сочтете это полезным, вы можете накрыть лоток пластиком.
сворачивать. На нижней стороне пластика образуются капли воды, чтобы вы знали
у детских семян достаточно воды.Если капли перестают формироваться, пора дать
им выпить. Вы должны начать видеть признаки роста растений в
пару недель.

Когда ваши маленькие растения вырастут на несколько дюймов, осторожно
разложите их отдельно в небольшие горшки. По мере того, как становится теплее, можно получить
небольшие растения, используемые для выращивания на открытом воздухе путем закаливания
отсадить рассаду — ненадолго погасить днём. Это вместе
время от времени добавляя небольшое количество удобрений, укрепит их в процессе подготовки к
сад.

Когда теплая погода и молодые растения
выросшие до 8 дюймов (20 см), их можно переносить в сад.
Они хорошо себя чувствуют в почве с pH 6,5 или 7.

Как выращивать перец в саду?

Так как сладкий перец хорошо растет в теплое время года, дождитесь
ночная температура в вашем регионе повышается до 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов Цельсия) или выше.
перед пересадкой
их в сад. Прежде чем сажать перец на открытом воздухе, важно
абсолютно уверен, что шансов заморозков давно нет.И мороз будет
полностью убить растения или подавить рост перца, оставив вас
растения.

Перец должен быть помещен в почву на глубину от 18 до 24 дюймов.
(46-60 см) друг от друга. Им понравится, что их посадят рядом с вашим помидором.
растения. Почву следует хорошо дренировать и поправить перед тем, как их положить.
в землю. Здоровые растения перца должны давать перец в конце
летом.

Сбор урожая перца

Легко определить, когда ваш перец
готовы к сбору урожая.Начните собирать перец, когда он достигнет 3–4 дюймов.
(От 7,6 до 10 см) в длину, плод твердый и зеленый. Если они что-то чувствуют
тонкий, перец незрелый. Если они мокрые, значит, их оставили
на растении слишком долго. Собрав первый урожай перца, не стесняйтесь.
удобрять
растения, чтобы дать им энергию, необходимую для формирования другого урожая.

Некоторые садоводы предпочитают красный цвет,
желтый или оранжевый болгарский перец. Эти сорта просто необходимо оставить на
лоза дольше созревает.Сначала они будут зелеными, но вы заметите, что у них
тоньше на ощупь. Как только они начнут приобретать цвет, перец загустеет и
достаточно созрели для сбора урожая. Наслаждаться!

Как защитить растения перца от холода и мороза (11 способов) — greenupside

Если вы, как и большинство садоводов, хотите начать выращивание перца как можно раньше. Вы также хотите продолжать выращивать их как можно дольше.

Однако погода не всегда помогает, и поздние весенние заморозки или ранние осенние заморозки могут убить ваши растения.

Итак, какую самую низкую температуру могут выдержать растения перца? Растения перца могут переносить температуры выше нуля, но температура 32 градусов по Фаренгейту (0 градусов по Цельсию) или ниже приведет к морозу, который убьет ваши растения перца. Любая температура ниже 55 градусов по Фаренгейту (13 градусов по Цельсию) замедлит рост зрелых растений перца, а также задержит рост рассады. Перец, выращенный из семян, не должен подвергаться воздействию почвы ниже 60 градусов по Фаренгейту (16 градусов по Цельсию), иначе они могут не прорасти.

К счастью, существует множество способов защитить растения перца от холода и мороза. Принятие некоторых из этих мер в начале и в конце сезона может увеличить урожай на несколько недель.

(Пока вы это делаете, вы можете ознакомиться со всеми видами ресурсов по защите от холода на этой странице.)

В этой статье мы рассмотрим некоторые способы защиты вашего перца от холода с учетом примерно в хронологическом порядке.

Приступим.

Как защитить растения перца от холода и мороза

Чтобы защитить растения перца от холода и мороза, вы можете использовать один из следующих методов:

  • Выберите правильные сорта перца (холодостойкие или быстросозревающие) .
  • Определитесь с графиком посадки перца (слишком рано или поздно они подвергаются холоду!)
  • Посадите семена перца в помещении (это полезно, если вы живете в месте с коротким вегетационным периодом).
  • Следите за прогнозом погоды перед пересадкой растений перца за пределами (это поможет вам избежать поздних весенних заморозков или холода, которые могут повредить или убить чувствительные к холоду растения перца).
  • Обработайте растения перца холодом (это помогает «укрепить» растения и подготовить их к холоду).
  • Выберите лучшее место для растений перца (на солнечном месте будет теплее в течение дня, а солнечное тепло согреет почву, чтобы защитить растения в ночное время).
  • Защитите укоренившиеся растения перца от холода (вы можете использовать колпаки, укрытия для рядов, холодильные камеры или теплицу).
  • Обрежьте ранние цветы у растений перца (это будет способствовать развитию у растения более сильных корней и стеблей, а не слишком рано тратить энергию на производство фруктов).

Большинство растений перца могут выдерживать только температуру до 32 градусов по Фаренгейту (0 градусов по Цельсию), прежде чем они погибнут от холода. Даже при более умеренных температурах — 55 градусов по Фаренгейту (13 градусов по Цельсию), растения перца будут расти медленнее.

Поэтому важно постоянно держать их в тепле. Давайте начнем с самого начала с выбора правильных сортов перца, чтобы защитить его от холода и мороза.

Выберите правильные сорта перца

Чтобы защитить растения перца от холода, первым делом необходимо выбрать правильные сорта для вашего климата. Это еще до того, как вы сможете подумать о том, когда проращивать семена, пересадить рассаду или выбрать место в своем саду.

Правильный выбор сорта перца поможет избежать проблем с холодным климатом или коротким вегетационным периодом.

В зависимости от вашего местоположения карта зоны устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США покажет вам, в какой зоне вы живете.

В целом, чем ниже номер зоны, тем сложнее будет выращивать перец из-за короткого вегетационного периода. Если вы живете в более холодном регионе, рассмотрите следующие растения перца:

  • Холодостойкие
  • Быстро созревающие

Начнем с растений перца, устойчивых к холоду.

Перец, устойчивый к холоду

Перец — культура для теплой погоды (как и помидоры), а это значит, что в прохладном климате они не так хорошо себя чувствуют.В целом, переносимость температуры болгарского перца примерно такая же, как и переносимость перца халапеньо (хотя перец халапеньо может переносить немного более высокие температуры на верхнем уровне).

Тем не менее, есть некоторые устойчивые к холоду сорта, адаптированные к прохладной погоде, например:

Болгарская морковь Чилийский перец тонкий и оранжевый, как и морковь, но он намного горячее для употребления, так что будьте осторожны!

Хотя перечисленные выше разновидности холодоустойчивы, они не непобедимы. Мороз по-прежнему опасен для этих растений перца.

В следующей таблице приведены эти устойчивые к холоду растения перца и указаны дни созревания для каждого из них.

Перец
Сорт
Дней до
Срок погашения
Ace 50 зеленый
70 красный
Болгарский
Морковный
зеленый 82 красный
Manzano 100
Yankee
Bell
60 зеленый
80 красный

В этой таблице собраны
холодоустойчивых растений перца
и дни созревания
для каждого.

Если в вашем климате между весенними и осенними заморозками мало времени, подумайте о быстросозревающих перцах.

Быстро созревающие растения перца

Даже если у вас короткое лето в вашем регионе, вы все равно можете получить хороший урожай перца при условии, что вы будете выращивать его достаточно быстро. Есть несколько сортов быстро созревающего перца на выбор, например:

Банановый перец созревает быстро, но не очень остро.

Как и любой перец, перечисленные выше сорта все же нужно будет беречь от заморозков.Однако их быстрый рост и короткое время созревания должны помочь вам избежать холода.

В следующей таблице приведены данные по быстросозревающим растениям перца и дни созревания для каждого из них.

В следующей таблице приведены данные о сроках созревания перца
и быстрому созреванию каждый.

Определитесь с графиком посадки перца

На этом этапе вы определились с сортами перца, которые хотите выращивать. А теперь пора взглянуть на время зрелости.

Эта информация должна быть указана на семенных сайтах, или вы можете найти ее в семенных пакетах. Например, у желтого перца халапеньо (упомянутого выше в разделе о быстросозревающих сортах) время созревания составляет 65 дней.

Вы также хотите при первой же возможности заморозков в вашем районе. В «Альманахе фермера» есть инструмент, с помощью которого вы можете найти даты заморозков в вашем регионе.

Например, первая вероятность заморозков в моем районе — 1 октября. Итак, я хочу собрать свой перец к 30 сентября.

Затем я работаю на 65 дней назад: 30 дней в сентябре, 31 день в августе и 4 дня в конце июля.

Мне также нужно было бы оставить немного времени для сбора урожая — возможно, 2 недели (14 дней). Это вернет нас к последней дате посадки 20 июня.

Это означает, что я хотел бы посадить семена перца не позднее 20 июня, чтобы получить осенний урожай.Подробнее о том, как ускорить прорастание семян перца, вы можете узнать в моей статье здесь.

Конечно, мои перцы не будут хорошо себя чувствовать, когда ночные температуры начнут опускаться до 40 градусов по Фаренгейту.

Проверьте дни созревания и даты заморозков, прежде чем сажать семена перца в помещении для последующей пересадки на открытом воздухе.

Посадка раньше этого срока будет намного лучше для моего урожая. Надеюсь, этот пример иллюстрирует мысль о том, как заранее спланировать график посадки в вашем саду.

Start Pepper Seeds Indoor

Для семян перца температура почвы должна быть не менее 60 градусов по Фаренгейту (16 градусов по Цельсию) и не больше 95 градусов по Фаренгейту (35 градусов по Цельсию) для прорастания.

По данным Калифорнийского университета, идеальный диапазон температуры почвы для прорастания семян перца составляет от 65 до 75 градусов по Фаренгейту (от 18 до 24 градусов по Цельсию). При такой температуре семена должны прорасти через 7–14 дней.

Тем не менее, ваша почва может стать настолько теплой только в конце сезона.У вас есть два варианта, чтобы обойти этот предел:

  • Купите уже выращенные растения перца в садовом центре
  • Начните выращивать семена перца в помещении

Вопрос в том, когда вы должны сажать семена? Это будет зависеть от сорта перца, который вы выберете.

Посадите семена перца в помещении за 4 недели до последних весенних заморозков в вашем районе.

Хороший ориентир — сажать семена перца за 4 недели до последней возможности заморозков.Затем пересадите саженцы на улицу через 4 недели после последней возможности заморозков.

Это означает, что растения будут находиться в помещении в течение 8 недель.

Вы можете найти даты последних заморозков, используя карту из Альманаха фермера.

Например, предположим, что последний мороз — 8 мая, и я хочу посадить семена перца в помещении за 4 недели (4 × 7 = 28 дней) до этой даты.

Работая в обратном направлении, мы находим: 8 дней в мае и 20 дней в конце апреля, всего 28 дней. Итак, я должен сажать семена в помещении 10 апреля (30 дней в апреле минус 20 дней в конце месяца дает нам 10-е число).

Имейте в виду, что в идеале температура почвы должна поддерживаться на уровне от 65 до 75 градусов по Фаренгейту (от 18 до 24 градусов по Цельсию), чтобы ускорить прорастание семян перца.

Допустим, я решаю пересадить саженцы через 4 недели (4 * 7 = 28 дней) после последнего шанса заморозков. Работая вперед, у нас есть еще 23 дня в мае (31–8–23), плюс 5 дней в начале июня, что в сумме дает нам 28 дней.

Это значит, что 5 июня я пересажу рассаду перца в открытый грунт.Конечно, если в прогнозе погоды не по сезону холодно, я подожду несколько дней, пока условия не улучшатся.

Еще одна вещь, которую следует запомнить: вы можете использовать два разных типа света для выращивания растений перца:

  • Растущее освещение (искусственное освещение, такое как светодиоды)
  • S без света (из окна или потолочного люка)

Светодиоды можно использовать для освещения растений перца, выращиваемых в помещении.

Если вы все же разместите рассаду перца близко к окну, следите за тем, чтобы на нее не попал холодный сквозняк.В противном случае сезон выращивания перца может закончиться еще до того, как он начнется!

Если у вас возникли проблемы с прорастанием семян перца, ознакомьтесь с моей статьей о том, как заставить семена перца прорасти.

Следите за прогнозом погоды перед тем, как пересаживать растения перца за границу.

Даже если вы внимательно выбираете сорта перца и время посадки, у природы могут быть другие планы. Даты первых и последних заморозков обычно надежны.

Однако они основаны на вероятности, что не является гарантией.Время от времени вы увидите год со странными погодными условиями.

Берегитесь не по сезону холода, заморозков поздней весной или заморозков ранней осенью.

В этом случае вам следует смотреть краткосрочные и долгосрочные прогнозы погоды. Когда приблизится время пересадки рассады на открытом воздухе, примите решение.

Если вы видите прогноз на период не по сезону холодную погоду или очень холодную ночь, подержите рассаду перца в помещении ненадолго.

Помните, что самая низкая температура для помидоров и перца составляет 32 градуса (0 градусов по Фаренгейту), что приводит к заморозкам и гибели растений.Устойчивые температуры ниже 55 градусов по Фаренгейту (13 градусов по Цельсию) также могут нанести вред как растениям томата, так и перцу.

Согласно Texas A&M, идеальная температура для растений перца составляет от 70 до 80 градусов по Фаренгейту (от 21 до 27 градусов по Цельсию) для болгарского перца и от 70 до 85 градусов по Фаренгейту (от 21 до 29 градусов по Цельсию) для острого перца.

Для достижения идеальной температуры роста перца важно избегать слишком ранней пересадки на открытом воздухе. Холодный перец не будет счастливым растением, поэтому дождитесь пересадки или обеспечьте защиту от холода (подробнее об этом позже).

Обработка перца холодом

У вас также есть возможность обработать растения перцем холодом. Это закаляет их и подготовит к холоду.

Идея состоит в том, чтобы подвергнуть их воздействию погоды, немного более холодной, чем они хотели бы (не при температуре ниже нуля!), Прежде чем они действительно начнут работать.

В идеале, вы должны поместить растения перца в место с большим количеством света и температурой от 50 до 55 градусов по Фаренгейту в течение четырех недель.Это лечение холодом заставляет растения перца вкладывать больше энергии в развитие корней, стеблей и ветвей.

Обработка холодом укрепляет растения перца на долгое время, улучшая устойчивость к холоду.

Обработка холодом на короткое время замедляет рост перца. В долгосрочной перспективе лечение простудой даст вам больше цветов и перца.

Обработка холодом делает растение перца более устойчивым к холоду. Однако, если у вас короткий вегетационный период, у вас может не хватить времени на лечение простудой.

Более устойчивая к холоду не поможет вашим растениям перца на морозе или морозе. Если у вас более длительный вегетационный период и вы хотите увеличить урожай перца, лечение холодом — это эксперимент, который вы можете попробовать.

Выберите лучшие места для растений перца

Если вы решите выращивать некоторые из устойчивых к холоду сортов перца, упомянутых ранее, вы можете посадить их в более прохладных и тенистых местах в своем саду. Например, перец манзано хорошо растет в прохладную погоду и в тени.

Однако, если вы сажаете стандартные сорта, выберите в саду место, где будет больше солнца. Большинству растений перца необходимо открытое солнце (8 или более часов прямого солнечного света в день), чтобы расти лучше всего.

Большинству растений перца нужен солнечный свет, поэтому держите их подальше от тени.

Дополнительным преимуществом является то, что большее количество солнечного света сделает почву теплее в течение дня, и эта жара продлится дольше ночью.

Если в вашем саду есть участок, защищенный от ветра, это также может помочь предотвратить повреждение.Если вы хотите узнать, как обеспечить себе укрытие, ознакомьтесь с моей статьей о том, как защитить растения от ветра и штормов.

Защита прижившихся перцевых растений от холода

Существует несколько способов защиты прижившихся перцевых растений от холода, в том числе:

  • cloche (для молодых, более мелких растений перца)
  • холодная камера (для молодых, более мелких растений перца или саженцы)
  • укрытие ряда (для более высоких, более устоявшихся растений перца)
  • теплица (для сохранения тепла перца в течение всего сезона)

На этой странице вы можете ознакомиться со всеми видами ресурсов по защите от холода.

В холодном климате может быть трудно получить идеальную температуру для растения перца, особенно на севере США. Для начала рассмотрим, как использовать клоки для защиты перца от холода.

Используйте клош для защиты молодых растений перца от холода

Более простая и недорогая альтернатива холодному каркасу или теплице — клош. Cloche — это просто чехол, предназначенный для защиты растений от холода.

Изначально колокольчик представлял собой стеклянную крышку в форме колокола, которую надевали на растения.Однако без вентиляционного отверстия стеклянный колпак будет удерживать слишком много тепла, если вы вручную не снимете его с растения.

Для улавливания тепла также можно использовать пластиковые колпачки. Проволочные колпачки часто используются для защиты растений от кроликов и других существ.

Однако проволочная петля сама по себе не согреет растения. Чтобы защитить от холода, вам нужно будет обернуть вокруг проволочного колпака морозильное одеяло или кусок покрытия ряда.

В верхней части пластиковой крышки должно быть отверстие, чтобы растения могли дышать и отводить излишки тепла.Удобно, что клош также может отпугнуть некоторых вредителей от повреждения ваших растений перца.

Если вы хотите сделать свою собственную клош, просто соберите пустые пластиковые контейнеры на галлоны из-под молока или воды. Затем вырежьте дно и поставьте контейнер над растениями.

Из пластиковых бутылок сделайте колпачки для защиты растений перца от холода.

Когда станет жарко, снимите крышку с пластикового контейнера, чтобы растения могли дышать.

Единственным недостатком клош является то, что ваш перец
в конце концов перерасти это.Однако клош
это хороший способ согреть молодые растения, если вы пересаживаете рано, или если
наступает не по сезону похолодание.

Используйте холодную рамку для защиты рассады перца от холода

Иногда вам нужно пересадить рассаду на улицу немного раньше. В других случаях супруг кричит на вас из-за того, что в доме слишком много растений.

В любом случае холодная рамка может вам помочь! Холодильная рама — это короткая деревянная конструкция со стеклянной или пластиковой столешницей.

Он действует как «мини-теплица», помогая держать растения в тепле. Многие холодильные камеры открываются автоматически, когда температура внутри становится слишком высокой, и снова закрываются, когда она становится низкой.

Завод перца чили, демонстрирующий зеленый перец и красный (более спелый) перец.

Вы можете пересадить саженцы прямо в холодильный шкаф, когда они станут достаточно зрелыми и при достаточно высоких температурах. Просто поместите термометр в холодильный шкаф и следите за ним каждый день.

Вы также можете использовать холодную стойку для лечения простуды, если вы пересадите растения в начале сезона.Только следите за морозами в прогнозе погоды!

Используйте навесы для защиты высоких растений перца от холода

Что делать, если ваши растения перца слишком высоки для клочков, но все же нуждаются в защите от холода, возможно, ближе к концу сезона? В этом случае используйте укрытия для рядов, чтобы растениям было тепло.

Один из способов сделать это — сделать из гибких пластиковых стержней полукруги, при этом оба конца которых будут втыкаться в землю. Как только у вас будет достаточно стержней в ряду, положите на обручи кусок садовой ткани.

Крышка ряда, поддерживаемая обручами, может защитить растения перца от холода и вредителей.

Вы также можете использовать клетку для помидоров, чтобы удерживать покрытие ряда над перцем, чтобы оно оставалось теплым. В качестве дополнительного преимущества он будет поддерживать растение во время его роста.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей статьей о том, зачем использовать клетки для помидоров.

Укрытия ряда не только обеспечивают защиту от холода, но и защищают растения перца от вредителей. Как и в теплице, высокие температуры могут стать проблемой для растений под укрытием ряда.

Если температура поднимается выше 85 градусов по Фаренгейту (30 градусов по Цельсию), снимите крышку и замените ее, когда температура снизится.

Используйте теплицу для защиты растений перца от холода в течение всего сезона

Если вы хотите защитить растения перца от холода на протяжении всего вегетационного периода, хорошим вариантом будет пересадка растений прямо в теплицу.

В теплице растения перца могут оставаться в тепле в течение всего вегетационного периода.

Вы можете построить его самостоятельно, нанять кого-нибудь, кто построит его для вас, или купить сборную теплицу.

Как и в случае с холодильной камерой, вы должны поместить термометр в теплицу и следить за температурой.

Если дневная температура постоянно составляет от 65 до 70 градусов по Фаренгейту, а ночная температура постоянно превышает 55 градусов по Фаренгейту, то вы можете подумать о перемещении растений перца из помещения в теплицу.

Если вы перенесли перец в теплицу рано, убедитесь, что дверь закрыта, чтобы тепло оставалось внутри. В противном случае вы можете повредить или потерять свои растения перца холодной ночью!

С другой стороны, жаркая и сухая погода может вызвать стресс у растений.Обратите внимание на погоду и при необходимости откройте дверцу теплицы или вентиляционные отверстия.

Регулярно проверяйте прогноз погоды. Если прогноз предусматривает жаркий солнечный день, то перед выходом на работу оставьте дверцу теплицы открытой.

Отщипывание ранних цветков с растений перца

Этот метод не является обязательным, как и обработка холодом.
(упомянутый ранее). Однако это
похож на лечение холодом в том смысле, что он может сделать ваши растения перца жестче и
увеличивайте свой урожай.

Идея состоит в том, чтобы оторвать несколько ранних цветов от ваших растений. Вместо того, чтобы сразу вкладывать энергию в развитие плода, растение будет использовать эту энергию для укрепления своих корней, стеблей и ветвей.

Прищипывание цветов не доставит удовольствия садовнику, но в конечном итоге может сделать ваши растения сильнее!

После того, как растение окрепнет, дайте ему зацвести и дать плоды. В результате вы получите все больше и больше плодов, а также растение, более устойчивое к ветру и холоду.

Опять же, это метод, который замедляет ваш урожай в краткосрочной перспективе, но улучшает ваш урожай в долгосрочной перспективе. Возможно, у вас не будет на это времени в более холодном климате, но вместе с лечением холодом это действительно может сделать эти растения перца жестче!

Какая температура слишком высока для перца?

Согласно данным Университета штата Мичиган, любая температура выше 90 градусов по Фаренгейту (32 градуса по Цельсию) может вызвать опадание цветов у растений перца. Кроме того, любой плод, который имеет форму более 80 градусов по Фаренгейту (27 градусов по Цельсию), может быть низкорослым или деформированным.

Пока цветы и плоды формируются до наступления сильной жары, растения перца должны выдерживать высокие температуры без негативных последствий. Помните, что в среднем острый перец переносит немного более высокие температуры, чем болгарский.

Заключение

Теперь у вас есть представление о температурном диапазоне, который могут выдержать ваши растения перца, прежде чем они замедлят свой рост или поддадутся холоду.

У вас также есть множество идей, как защитить растения перца от холода, продлить вегетационный период и увеличить урожай.

На этой странице вы можете ознакомиться со всеми видами ресурсов по защите от холода.

Возможно, вам будет интересно узнать о других способах укрытия растений в моей статье здесь.

О том, какие овощи переживут мороз, вы также можете узнать в моей статье здесь.

Надеюсь, вы нашли эту статью полезной — если да, поделитесь ею с кем-нибудь, кто может использовать эту информацию.

Если вы начинаете садоводство, вы можете изучить основы на этой странице.

Если вы хотите прочитать некоторые из моих самых популярных постов, загляните на страницу «Лучшее от GreenUpSide» здесь.Наслаждаться!

~ Джонатон

jonathon.david.madore

Привет, я Джон. Давайте решим ваши проблемы с садоводством, потратим больше времени на выращивание и получим лучший урожай каждый год!

Последние сообщения

ссылка на засухоустойчивые цветы (10 цветов для сухой почвы) ссылка на «Многолетний ли картофель?» (3 факта о картофеле и сборе урожая)

Winter Share — Fresh Fork Market

Всеядное животное Пепперони Ролл Томатный Соус Картофель Салат Кале Капуста Замороженные Яйца Сладкой Кукурузы Сладости Зеленого Лука Вегетарианские Роллы Томатный Соус С травами и Сыром Картофель Салат Листья Кале Замороженные Яйца Сладкой Кукурузы Замороженная Клубника Грибы

Читать далее

Всеядное животное Брюква Яблоки Киш Картофель Смесь для блинов Кленовый сироп Яйца Кленовый завтрак Ссылки Вегетарианские Яблоки Брюква киш Картофель Блинная смесь Кленовый сироп Яйца Пюре из орехов Замороженная сладкая кукуруза Замороженная брокколи

Читать далее

Всеядные яйца Свекла Салат из капусты бэби Замороженный рататуй Приправы / соленья Картофель Подливка из говяжьего фарша Соль и перец Свинина Колбаса Вегетарианские яйца Свекла Салат из беби капусты Замороженный рататуй Приправы / соленья Картофель Болгарский перец Тофу Ягоды с заклинанием Замороженная кукуруза

aga
Читать далее

Яйца всеядных животных Чеснок Салат Замороженная сладкая кукуруза Острый перец Томатный соус Моцарелла Тесто для пиццы Итальянские колбасы Голени Вегетарианские яйца Чеснок Салат Замороженная сладкая кукуруза Острый перец Моцарелла Томатный соус Тесто для пиццы Замороженная тушеная зелень / зеленая фасоль Замороженная тыквенное пюре Грибы Яблоки

Читать далее

Всеядный Картофель Брюква Сельдерей Морковь Свекла Яблоки Яйца Замороженные Зеленые бобы Замороженные Помидоры нарезанные кубиками Цыпленок Вегетарианский Картофель Брюква Сельдерей Морковь Свекла Яблоки Яйца Замороженные Зеленые бобы Замороженные Помидоры, нарезанные кубиками Замороженная клубника Замороженные Ягодные смеси Масло в палочках Паста

Читать далее

Всеядные бобы Сальса Замороженная кукуруза Замороженная тушеная зелень Картофель Яйца Капуста Кукурузные чипсы Чоризо Говяжий фарш Вегетарианские бобы Сальса Замороженная кукуруза Замороженная тушеная зелень Картофель Яйца Капуста Кукурузные чипсы Сыр Тофу

Читать далее

Всеядный сладкий картофель Капуста Брюква Морковь Лук Яйца Замороженная сладкая кукуруза Виноградный сидр Замороженная черника Салат-латук Жаркое из говядины Вегетарианский сладкий картофель Капуста Брюква Морковь Лук Яйца Замороженная сладкая кукуруза Виноград Сидр Замороженная черника Салат Яблоки Пастернак / свекла

Читать далее

Всеядное животное Квашеная капуста Яблоки Пастернак Картофель Репа Яйца Лук Чеснок Замороженная зеленая фасоль Салат Свинина Жаркое Вегетарианские Квашеная капуста Яблоки Пастернак Картофель Репа Яйца Лук Чеснок Замороженная Зеленая фасоль Салат Цветная капуста Мускатная тыква

Читать далее

Всеядное животное Брокколи Дайкон Редис Бэби Капуста / Смесь Салата Бок Чой Картофель Замороженная Сладкая Кукуруза Замороженная Черника Яблоки Фета Яйца Целая Курица Вегетарианская Брокколи Дайкон Редис Бэби Капуста / Смесь Салата Бок Чой Картофель Замороженная Сладкая Кукуруза Замороженная Черника Яблоки Яйца Фета

Йогурт Граню
Читать далее

Всеядное брюссельская капуста Красная капуста Свекла Желудь кабачок Морковь Яблочный сидр Листья салата Цветная капуста Чеснок Лук Яйца Говяжий фарш Вегетарианский Брюссельская капуста Красная капуста Свекла Желудь кабачок Морковь Яблочный сидр Лист Салат Цветная капуста Чеснок Лук Яйца 3 Грибы Картофель
Читать далее

Зимующие растения перца — ChilePeppers.com

Оригинальный Mystery Pepper, 2018; 4 года

Если у вас есть несколько любимых растений перца, которые вам будет грустно видеть, когда наступит зима, их перезимовка может дать вам возможность наслаждаться своими растениями еще один год. Иногда несколько лет.

Перцы в своей родной латиноамериканской среде на самом деле являются многолетними растениями, но в умеренных климатических условиях их выращивают как однолетние из-за их неспособности пережить низкие температуры зимой. Итак, если вы можете занести их в дом на зиму, сохранить ваши любимые растения в течение нескольких лет несложно — даже при ограниченном пространстве.

Растения перца второго года жизни обычно очень продуктивны. Когда они возвращаются на улицу весной, они обычно отсылают много новых ветвей, превращая растения в кусты и создавая более высокую густоту плодов для многих сортов. Кроме того, поскольку у них есть преимущество перед саженцами, они зацветут и принесут плоды раньше в этом году.

Подготовка растений перца к зимовке

Осенью более короткие дни и низкие температуры вызывают замедление роста, цветения и плодоношения растений.Завязавшиеся плоды будут продолжать созревать и созревать до первого замораживания. Сильный мороз погубит растения перца. Осенью внимательно следите за прогнозом, следя за вечерними низкими температурами. Перед первой заморозкой вы захотите начать процесс подготовки перца к зиме.

Решая, какие растения завести внутрь на зиму, важно, чтобы перезимовала только здоровые растения перца . Ослабленные растения чаще становятся переносчиками болезней (например,грамм. Вирус мозаики) и вредители, распространяющие болезни (например, тля).

В частности, тля может быть проблемой для перезимовавших растений перца. Чтобы уменьшить потенциальные популяции вредителей, мы оставляем наши растения на улице при более низких температурах, прежде чем вносить их в дом. Затем, за пару дней до переезда внутрь, мы используем инсектицидное мыло в качестве дополнительной меры предосторожности.

Зимующие полноразмерные растения

Для растений перца в горшках просто внесите их внутрь и поместите возле хорошего окна, выходящего на юг, — это все, что нужно сделать.Растения перца в саду можно выкопать и поместить в горшок подходящего размера. Также неплохо подрезать растение, чтобы удалить менее здоровые ветви.

Выберите хорошее место для перезимовки ваших растений. Солнечное окно способствует более здоровому растению, которое сбрасывает меньше листьев, а также делает его более продуктивным и устойчивым к вредителям. При необходимости также помогает добавление дополнительного света с помощью высококачественного светодиода полного спектра. Перезимовавшие растения перца, как правило, сбрасывают много листьев, особенно в первые несколько недель внутри, поэтому вы можете выбрать место, где допускается небольшая неопрятность.

Уменьшение количества растений для экономии места

Уменьшенные размеры перца, утепленные, в контейнере для удобной транспортировки

Зимующие растения перца в горшках подходящего размера подвергают растения меньшему стрессу. Хотя это занимает много места, и попытка перезимовать больше пары растений может быстро загромождать дом.

Чтобы сэкономить место и принести больше растений, мы добились хороших результатов, пересаживая растения в гораздо меньшие 4-дюймовые горшки (8 дюймов для больших растений).Мы обрезаем корни, чтобы они подходили, и резко обрезаем растение — обычно примерно до 6-8 дюймов от основного стебля (ов) — оставляя мало листьев, если таковые имеются. Удаление такого большого количества выглядит чрезмерным; однако обычно мы теряют только 10-30% зимостойких растений, уменьшенных до такой степени. Поливайте после пересадки, чтобы помочь им восстановиться.

Поместите их в пластиковую ванну — это отличный способ легко спасти более 10 растений. Примерно через неделю или две стебли растения начнут давать новый рост.Этот рост быстрый и имеет тенденцию привлекать тлю. Ключевым моментом является пристальное наблюдение за растениями во время этой фазы быстрого роста.

Перезимовка путем создания клонов растений перца потенциально может обеспечить еще большую экономию места — когда много черенков можно эффективно уложить в одну или две чашки воды. Тем не менее, укоренение черенков перца не является гарантией и лучше всего работает при 12+ часах качественного света в день. Рекомендуется поэкспериментировать с клонированием, прежде чем полагаться на него.

Зимующие растения в гараже

Растения перца зимовали в основном на улице, показывая первые признаки нового роста в середине февраля

.
В зависимости от климата в гараже может быть достаточно защиты, чтобы зимой не видеть растения перца. Здесь, в Атланте, наш друг обнаружил это случайно, когда хранил свои горшки для перца в гараже на зиму. Весной мы были удивлены, увидев, что некоторые растения остались живы. При возвращении на улицу растения полностью восстановились и были продуктивными.Мы повторили этот эксперимент с тремя срубленными перьями перца халапеньо и перемещенными в 4-дюймовые горшки (см. Выше) — один выжил и стал очень продуктивным растением в следующем вегетационном сезоне.

Если возможно, гараж — неплохой вариант. Растения потеряют большую часть своих листьев и перейдут в спячку. Поддерживать их помогут небольшое количество света и воды. Хранение их в горшке подходящего размера снижает стресс и увеличивает шансы на выживание. Также помогает периодически выносить их на улицу на несколько дней, если позволяет погода.Преимущество более низких температур в гараже и почти бездействующих растений заключается в том, что это не очень хорошая среда для тли, что может стать проблемой для перезимовавших растений перца.

Точно так же, если позволяет климат, растения перца могут перезимовать на улице в любых условиях, кроме самых экстремальных, вызывающих состояние, близкое к покою. Мы оставили растения в их оригинальных контейнерах, подрезали более слабые ветви и держали их на открытом воздухе почти всю зиму, но при сильных морозах приносили их внутрь только на несколько дней.Это сводило к минимуму новый рост, и растения проявляли лишь умеренную активность тли в течение нескольких периодов длительного пребывания в помещении. Весной растения быстро восстановились.

Уход за комнатными перцевыми растениями зимой

При зимовке внутри ухаживать за растениями перца несложно. Держите их в солнечном окне и позвольте верхнему слою почвы немного подсохнуть между поливами. Горшки с растениями должны иметь хороший дренаж — необходимы поддоны / ванны для сбора стекающей воды.Как уже упоминалось, для перезимовавших растений перца нормально сбрасывать много листьев при первом занятии в помещении.

Следите за тлей — особенно на кончиках веток, возле самых молодых приростов. Эти вредители, как правило, атакуют более слабые / находящиеся в стрессовом состоянии растения или растения с быстрым новым ростом после серьезной обрезки. С проблемами домашней тли лучше всего справиться, если ее поймать на ранней стадии и лечить агрессивно.

  • Чтобы предотвратить их распространение, лучше всего переместить пораженные растения подальше от других.Если не слишком холодно, идеально подойдет гараж или снаружи. Воздействие более низких температур делает тлей менее активными и способствует покою. Кроме того, пребывание на открытом воздухе помогает их рассредоточить и, в зависимости от температуры, подвергает их воздействию хищников.
  • Используйте струю воды, чтобы избавиться от как можно большего количества тлей. Когда высохнет, нанесите инсектицидное мыло. Подождите несколько дней и перед возвращением убедитесь, что растения здоровы и не содержат вредителей.
  • Подвергнутое стрессу растение должно сначала восстановиться, прежде чем вернуться.Стрессовые растения способствуют развитию тли. Стресс также может быть результатом болезни (например, мозаики). В случае заболевания лучше выбросить растение (и его почву), чем рисковать передачей другим растениям.

Возвращение на улицу весной

Перезимовавшее растение перца дьявольского языка после пересадки и три недели назад за пределами

Как только опасность замерзания минует, растения перца можно вывести на улицу. Если их поместили в меньшие контейнеры, просто пересадите их в горшок подходящего размера или прямо в сад.

Если они находятся в том же контейнере, что и в предыдущий вегетационный период, то неплохо было бы подкормить почву слоем компоста, костной муки и свежей почвы, чтобы восполнить израсходованные питательные вещества. Заглубление части стебля не повредит растению.

Чтобы свести к минимуму ожог на солнце, когда вы впервые выносите растения на улицу весной, лучше всего в течение первой недели держать их подальше от прямых солнечных лучей, а затем постепенно переводить их на более прямое и продолжительное воздействие солнца.Если растения обжигаются — листья становятся беловатыми, увядают и опадают через пару дней — не волнуйтесь, перезимовавшие растения перца должны снова отрастить новые листья в течение недели или двух. Только не забывайте поливать их.

Часто мы обнаруживаем, что первый или два набора цветов непродуктивны у зимних растений (опадают без образования перца), но впоследствии они быстро становятся продуктивными и начинают плодоносить. Иногда недостаток продуктивности может длиться больше месяца.Вероятно, это связано с тем, что дневные / ночные температуры еще не достаточно теплые, чтобы поддерживать плодоношение — выше 65-80 ° F днем ​​и 55 ° F ночью.

Как это было сделано, когда растения находились в помещении на зиму, вы захотите продолжить наблюдение за вирусом мозаики. Быстро выбросьте растения с характерными морщинистыми листьями с желтыми пятнами, которые не являются результатом чрезмерного полива (обычно поникшие и пожелтевшие).

Дополнительные ресурсы

Советы по сбору перца — собирайте урожай на стол

Перец можно собирать любого размера и цвета

Сладкий перец можно собирать недозревшим или полным, зеленым или красным — как только они станут достаточно большими, чтобы их можно было использовать.Острый перец можно собирать в любое время — любого размера и цвета — для использования в свежем виде; острый перец для сушки или маринования следует собирать полностью созревшим. Собрать все перцы до первых заморозков.

Большинство перцев со временем станут красными, если оставить их на лозе; некоторые виды становятся оранжевыми, желтыми или коричнево-пурпурными.

Сладкий перец становится слаще, когда меняет цвет; острый перец становится горячее, когда меняет цвет. В обоих продуктах с созреванием увеличивается содержание витаминов А и С.

Перец продолжает созревать после сбора урожая; После сбора урожая поместите перец в прохладное место, иначе он перезреет.После сбора урожая перец хранится от одной до двух недель при температуре от 50 до 60 ° F (10-15 ° C) во влажном месте.

Срезать перец с растения во время сбора урожая — выдергивание перца может повредить растение

Как собирать перец

Для сбора перца используйте острый нож или секатор. Если оторвать перец от растения, ветки могут сломаться или порваться, что сделает растение уязвимым для болезней. При нарезке фруктов оставьте часть стебля прикрепленной к перцу.

Хорошая практика сбора перца — это собрать одни перцы для подачи зеленого и дать другим созреть до красного или полного цвета на лозе.Это даст вам смесь вкуса, тепла и питательных веществ. Полностью спелые и незрелые перцы можно подавать вместе свежими. Собирайте перец, когда он подходит вам по размеру.

Сушка и замораживание перца

Острый перец для сушки следует выбирать красным или оранжевым. Выбирайте только тонкостенные перцы для естественной сушки; толстостенный острый перец, такой как халапеньо и серрано, гниет до того, как высохнет на воздухе. (Сушите перец копчением.) Сушите острый перец на воздухе в теплом месте с хорошей циркуляцией воздуха.Перец также можно сушить в сушилке для пищевых продуктов или на противне в духовке при максимальной температуре 175 ° F (79 ° C).

Сладкий и острый перец можно замораживать без предварительной бланшировки. Заморозьте или высушите перец, который нельзя использовать в свежем виде.

Продление сезона перца

Если перец не созревает, когда температура становится прохладной, вы можете накрыть растения растительным одеялом или прозрачным пластиком, накинутым на раму или обручи. Сделайте это, когда ночная температура опускается ниже 60 ° F (15 ° C) или в дневное время в среднем ниже 70 ° F (21 ° C).Как и помидоры, растения перца можно вытащить целиком из сада и повесить вверх дном в помещении, чтобы они продолжали созревать.

Также представляет интерес:

Как собирать и хранить перец

Руководство по консервированию перца для начинающих

Выращивание перца для ароматизации

Bounty of Bells: Как заморозить сладкий перец

Можно ли заморозить болгарский перец? Конечно. Есть несколько способов, но мне нравится этот быстрый и простой метод, который я нашел на веб-сайте Университета Небраски в Линкольне.Он такой же, как тот, который я использую для заморозки ягод, поэтому я наслаждаюсь летом даже снежной зимой.

Болгарский перец «Candy Apple» только начинает краснеть, большое разнообразие с толстыми стенками

Я терпеливо ждал, пока мои сладкие перцы приобретут тот великолепный оттенок красного цвета , который придает цвет и сладость любому рецепту . Каково же было мое разочарование, когда я заметил, что растение так отягощено красивыми колокольчиками, что ветка раскололась. Это означало, что мне нужно было задействовать все необходимое, чтобы спасти эти овощи.

Лотковая заморозка — это техника, с которой я уже знаком и использую ее для консервирования черники, клубники и малины с фермерского рынка. Вы замораживаете продукты на противне в один слой. После замораживания вы кладете его в пакет для заморозки, чтобы отдельные кусочки или ягоды не слипались. Лучше с точки зрения безопасности и качества пищевых продуктов .

Присоединяйтесь ко мне в Твиттере по адресу # pollin8rchat по вторникам в 20:00 по центрально-тихоокеанскому времени, чтобы узнать о садоводстве, благоприятном для опылителей!

Вы можете нарезать перец соломкой или кубиками, но вы захотите приготовить из него желаемое блюдо.Чтобы избежать того неприятного момента, когда семена разлетаются повсюду. я просто обрезаю стебель по всем четырем сторонам. У вас осталась сердцевина и большая часть семян, просто выбросьте их. Может быть, нужно выбрать несколько семян.

Я режу свой перец соломкой, я всегда могу нарезать его кубиками, когда буду использовать. Выложите их в один слой и дайте застыть. После замораживания вы можете положить их в пакеты для заморозки. Использовать в течение года от замерзания. Легко, да?

Следуйте рисункам , чтобы увидеть, насколько простым может быть метод замораживания лотков .

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

2023 © Все права защищены.
Перец
Сорт
Дней до
Срок погашения
Bell Sweet
Шоколадный
57
Ранний
Jalapeno
5 902 9025

2 65ush 902

Шишито
Японский
Сладкий
60
Сладкий
Банан
75
Желтый
Халапеньо
65