» Запечь кролика в духовке в рукаве: Кролик, запеченный в духовке в рукаве

Запечь кролика в духовке в рукаве: Кролик, запеченный в духовке в рукаве

Запечь кролика в духовке в рукаве: Кролик, запеченный в духовке в рукаве

Содержание

Как кролика запечь в рукаве- бесподобно вкусное и сочное блюдо

Как кролика запечь в рукаве — тема нашего разговора. Добрый день, дорогие друзья! С вами как всегда Евгения.

Как приготовить вкусного и сочного кролика? Вы, очень часто задаете себе этот вопрос. А, вы знаете, что любое мясо зависит от маринада. Чем вкуснее маринад, тем вкуснее мясо. Маринадов для приготовления мяса очень много. Но, надо выбрать свой, тот который будет приятен вам по вкусу. Вот и сегодня, приготовления кролика начнем именно с маринада.

Кролик в рукаве маринад

Подготовить кролика для маринования. В своей статье Кролик запеченный с овощами. Один из лучших рецептов приготовления и Лучшие рецепты из мяса кролика для праздничного стола и Кролик в сметане по-моему рецепту. Как приготовить вкусного и сочного кролика? я описала, как это сделать.

В глубокую миску кладем порционные куски мяса кролика и залить сметаной или майонезом. Но, хочу заметить, что лучше мариновать в майонезе, так как именно майонез хорошо размягчает ткани.

Специи для запеченного кролика- как кролика запечь в рукаве

Добавим специи. А, какие специи хорошо гармонируют с мясом кролика? Все мы хорошо знаем, что хорошо для говядины, не очень хорошо будет для курицы или рыбы. Для кролика хорошо подойдут специи. Если у нас молодое мясо кролика, то оно не нуждается в огромном количестве специй. Для этого просто подойдет чеснок, черный молотый перец и лавровый лист. Но, если же у нас старое мясо кролика, то здесь нужно очень осторожно. Так как не для кого не секрет, у старого мяса крольчатины свой специфический запах.

Поэтому я бы добавила в небольшом количестве базилик, орегано и ягоды можжевельника.

Итак, все хорошо перемешаем, добавить по вкусу соль и перец. Накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодное место для маринования на сутки. Для того чтобы мясо лучше замариновалось и пропиталось ароматами трав.

Как запечь кролика в рукаве — запекаем с картошкой и овощами в духовке

Затем взять рукав для запекания, проколоть зубочисткой в нескольких местах сверху. И, положить кролика, хорошо получится если к нему добавить картошку и овощи.

Овощи болгарский перец предварительно порезав на полукольца и репчатый лук кольцами.  Получится как самостоятельное блюдо. Можно так сказать кролик с гарниром.

Поставить в разогретую духовку, температура должна быть 220 градусов. Время для запекания 55-60 минут. За пять минут до готовности разрезать рукав, и поставить обратно в духовку для того что бы мясо подрумянилось.

Подводим итоги

На плоское блюдо, на середину выкладываем куски кролика, а по бокам картошку и овощи.

В результате кролик в рукаве готов. Подписывайтесь на рассылку новых статей, задавайте вопросы в контактах.

А, теперь, как и всегда посмотрите это видео.

До новых встреч! Да, будет вам счастье!

С Уважением Евгения

Калории: 194 ккал

Белки: 21.9 г

Жиры: 11.2 г

Углеводы: 1.6 г

Кролик в духовке в фольге

Мясо кролика очень нежное и полезное, с небольшим содержанием соединительной ткани и жира. Поэтому готовить его нужно особым образом, чтобы не пересушить. Хороший результат дает запекание в духовке — кролик в фольге готовится равномерно, при этом не подгорает и остается сочным. Получается диетический кролик, без обжарки, который готовится в собственном соку. Блюдо можно включить в меню больничного питания и употреблять всем тем, кто скрупулёзно считает калории.

Запекать кролика в фольге я рекомендую даже начинающим хозяйкам. Если вы боитесь испортить мясо, стоит начинать именно с этого рецепта. В фольге (как и в рукаве, который также можно использовать для запекания) нежное белое мясо приготовится быстро, получится сочным и мягким.

Не пренебрегайте маринованием! Специи и травы добавят аромата, маринад обеспечит сочность мясу, насытит его дополнительной влагой, предотвратит подсыхание при запекании.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • кролик – половина тушки (1 кг)
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.
  • вода – примерно 1 л
  • сушеная мята – 0,5 ч. л.
  • смесь итальянских трав – 0,5 ч. л.
  • сушеный розмарин – 1 щеп.
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • перец черный горошек – 4-6 шт.
  • перец душистый – 1 шт.
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • соль – 2-3 щеп. или по вкусу
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. В первую очередь займемся приготовлением маринада, он сделает вкус мяса более богатым и уберет характерный запах крольчатины, добавит сочности блюду. В глубокую миску я сразу положила несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист, залила их примерно 1 стаканом горячей воды (она лучше раскроет аромат специй).

  2. Спустя 5 минут добавила в миску со специями репчатый лук, нарезанный четвертькольцами, а также чеснок, пропущенный через пресс. Влила бальзамический уксус, добавила сушеную мяту, розмарин и смесь итальянских трав. Долила еще примерно 0,5 л холодной воды. Набор специй и трав можете менять на свое усмотрение.

  3. Кролика нарезала небольшими порционными кусочками и погрузила в получившийся маринад. Добавила где-то ложку свежевыжатого лимонного сока. И оставила мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

  4. Как только кролик промариновался, я слила с миски всю жидкость. Добавила к мясу соль и растительное масло, перемешала. Переложила кролика с луком и со специями (лавровый лист и розмарин можно счистить, если не любите, когда их много) в небольшую жаропрочную форму, выстеленную фольгой. Если фольга у вас тонкая, то сложите ее в два слоя.

  5. Закрыла края формы, плотно, чтобы пар не выходил. И отправила в разогретую духовку, запекала 1 час при 180 градусах (если кролик не молодой, то время приготовления нужно увеличить, мясо должно легко отделяться от костей вилкой).

  6. За 15 минут до конца приготовления развернула фольгу, чтобы мясо немного подрумянилось. В самом конце не забудьте убрать лавровый лист и розмарин, иначе их вкус будет очень сильным и блюдо может горчить.

Кролика, приготовленного в фольге в духовке, подавать к столу лучше всего в горячем виде. На гарнир подойдет отварной картофель или пюре, рис, гречка, овощной салат, легкий соус на основе сметаны или несладкого йогурта. Приятного аппетита!

Кролик в рукаве — Пошаговый рецепт с фото

Кроличье мясо – самое нежное из всех существующих видов мяса. Его можно кушать даже маленьким деткам. Благодаря своим диетическим свойствам, небольшому содержанию жира и холестерина крольчатина выглядит наиболее выигрышно по сравнению с говядиной или бараниной. В цифрах это проявляется ещё нагляднее: белки кроличьего мяса усваиваются на 90%, тогда как говядины всего лишь на 62. Кроме своей энергетической пользы и витаминных свойств, крольчатина проста в приготовлении. Её готовят разными способами, с одним из которых готов детально и пошагово поделиться кулинарный сайт Cook-s.ru – сегодня готовим кролика, запеченного в рукаве, под сливочным соусом!

Ингредиенты для приготовления кролика в рукаве:

Рецепт приготовления кролика в рукаве:

Тушку кролика промыть, обсушить и разделать на порционные куски. Приготовить маринад. Для этого необходимо очистить и измельчить луковицы и дольки чеснока.

Лук и чеснок переложить в чашу блендера, измельчить до состояния кашицы. Если у вас нет блендера – достаточно мелко изрубить лук и чеснок ножом.

В отдельной глубокой пиале смешать соевый соус и мед, перемешать.

Добавить сюда же красный молотый перец (вместо красного перца можно добавить 7-8 капель соуса «Табаско»).

По желанию – добавить в маринад для кролика коньяк. Он обогатит вкус маринада и сделает его насыщеннее.

Теперь смешать луково-чесночную массу и заправленный соевый соус.

Переложить мясо кролика в луковую смесь, хорошенько перемешать, чтобы маринадом «насытились» все кусочки без исключения. Накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться на сутки в холодильник.

На следующий день переложить мясо ролика в рукав для запекания вместе с маринадом, крепко завязать концы, а пакет положить на противень или в жаровню. Запекать кролика в рукаве 1,5 ч в духовке при 180 градусах.

Пока кролик в рукаве запекается, заранее приготовить соус – так он успеет настояться и вобрать в себя ароматы всех пряных ингредиентов. Для начала необходимо обжарить кунжут до легкой золотистости, …

… а укроп – мелко измельчить.

На сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета, переложить её в кастрюльку, в которой будете варить соус.

Добавить сливки или сметану, перемешать, поставить на небольшой огонь и прогреть в течение 5 минут, не доводя соус до кипения. Соус посолить, добавить рубленый укроп.

Выдавить в соус чеснок (или мелко его нарезать), добавить пряности – прованские травы, мускатный орех и т.п. по вкусу.

Напоследок – отправить в соус обжаренный кунжут и ложку острого соуса чили, перемешать.

Когда указанное для запекания кролика в рукаве время истечет и ваш дом наполнится божественными ароматами, извлечь кролика из духовки и подавать на стол, поливая мясо соком из рукава и сливочным соусом.

На гарнир отлично подойдет отварной картофель или паста со свежими овощами. Кролик, запеченный в рукаве, готов!

Кролик в духовке с картошкой

Я часто запекаю кролика в духовке. Либо просто мясо с соусом, потом подаю его с гарниром, либо с овощами в рукаве, например, с любимой картошечкой и морковью. Возни на кухне немного, подготовка продуктов не занимает много времени.

Чем ещё мне нравится мясо кролика, тем что оно гипоаллергенное, содержит много питательных веществ и при этом обладает приятными вкусовыми качествами. Один из моих любимых рецептов хочу предложить вам.

Запечённый в духовке кролик с картофелем

Ингредиенты

  • кролик – 1 кг;
  • картофель крупный – 3 шт.;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • майонез – 150 г;
  • соус сырный — 150 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • соль — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу;
  • приправы — по вкусу.

В качестве приправ подходят хмели-сунели, паприка, перец чёрный или красный, готовая приправа для курицы (близко к кролику, а специальной приправы ни разу не встречала), ореховая (тоже больше используется для курицы).

Пошаговый рецепт для духовки

Время приготовления: 2 часа

Кухня: русская

1. Кролика разделываем и режем порционными кусками. Солим и посыпаем приправой. Сверху смазываем майонезом.

Обычно мы всегда готовили с майонезом и чесноком. В этот раз попробовали совместить с сырным соусом. Мнения разделились: старший повар (мама), попробовав готовый результат, оказалась против сырного соуса, средний повар (это я) особой разницы не отметила, а один из главных дегустаторов (кот) уважил оба варианта 🙂

2. Лук чистим, нарезаем полукольцами (не тонко, чтобы сохранить сочность при запекании), чуть солим. Очищенную морковь режем кружочками толщиной 0,5 см. Тоже добавляем немного соли.

3. На противень выстилаем рукав, нижним слоем выкладываем морковь, равномерно распределяем 1-2 столовых ложки майонеза.

4. Следом выкладываем в рукав лук.

5. На луковый слой выкладываем кусочки кролика.

Если готовите с чесноком, добавьте 1-2 зубчика.
Тогда вкус будет острее и пикантнее.

6. Очищенный картофель нарезаем крупными кусочками и выкладываем его поверх кролика и смазываем майонезом.

7. Завязываем края рукава для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 40 минут.

8. Достаём противень и разрезаем рукав. Выкладываем кусочки кролика и овощи на большое блюдо и подаём горячим к столу.

Будьте осторожны при резке рукава: пар очень горячий, можно обжечь руки и лицо.

Запечённый в духовке кролик — хорошая альтернатива жареному мясу. Это одновременно и мясное блюдо, и гарнир, ведь здесь добавлены и сочные морковь с луком, и румяная картошка.

В рукаве кусочки кролика остаются мягкими и сочными, плюс не нужно присматривать за блюдом каждые 10 минут, а спокойно заниматься своими делами, пока таймер не сообщит о том, что мясо пора доставать. Приятного аппетита!

Кролик в духовке | рецепты приготовления с фото

Всем привет! Кролик в духовке — не самое популярное блюдо на нашей кухне. Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления, которые не всем хозяйкам известны.

Чаще всего кроличье мясо используют для диетических блюд и детского питания. Оно будет мягким и сочным и при тушении в сметане, и при поджаривании с румяной корочкой на сковороде. Но именно запекание в духовом шкафу придаёт крольчатине особый вкус. К тому же, так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Впрочем, ничего страшного в этом нет. Выбирайте наиболее понравившийся рецепт и применяйте его на практике. Все варианты по-своему хороши.

Содержание:

Запечь кролика можно кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке приправляя мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола.

Совет. Если кролик уже не молодой и достаточно крупный, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

 Рецепт кролик с картошкой и майонезом в рукаве

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт. А так же молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

Кролика в рукаве я порекомендую даже начинающим хозяйкам. Если Вы боитесь испортить мясо, стоит начинать именно с этого рецепта.

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное, равномерное пропекание блюда. При этом, мясо не высохнет, не подгорит и будет выглядеть весьма аппетитно.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Что понадобится:

Как приготовить:

1. Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса.

Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус очень солёный.

На целую тушку достаточно 2 столовых ложки соуса, соль и перец добавляем по вкусу.

2. После 12 часов маринования мясо готово к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

3. Очистив 2 моркови и 2 луковицы, нарезаю их некрупными кусками. Морковь можно порезать брусочками, а лук полуколечками.

4. Предварительно очищенный и вымытый картофель режу довольно крупно. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

5. Заранее необходимо приготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава тщательно завязать, либо закрепить специальным держателем.

6. Духовка у меня уже разогревается. Температура нагрева 180 градусов. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Через час немного выдвинув противень, разрезаю верх пакета. Пусть ещё полчаса жаркое подрумянится.

Наконец, нам остаётся только достать кушанье и выложить его на тарелки. Нежное, пряное мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Поэтому не требуется никаких дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Кролик в духовке со сметаной и чесноком ( в фольге )

Вымочить предварительно тушку в воде, конечно нужно. Зато, дополнительно мариновать мясо не потребуется. Потому что в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

Отличное горячее на праздничный стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Что понадобится:

Как готовить:

1. Вымоченное мясо нарезаем на порционные кусочки и натираем специями и солью. Добавляем продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

2. После этого можно приступать к маринованию. Для этого тщательно обмазать сметаной все кусочки мяса.

Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт.

Но, если вы не на диете, то не стоит брать совсем обезжиренные продукты. Потому что чем жирность выше, тем нежнее будет мясо.

3. Подготовленную таким образом крольчатину помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

4. Выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски мяса. Поверху слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Во-первых, такое овощное дополнение гарантирует нежность и сочность мяса. Во-вторых, избавит нас от приготовления отдельного гарнира.

5. Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края. Для того, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 — 60минут.

6. Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, распаренным. А для получения румяной корочки, снимите верхний слой фольги. И отправьте блюдо в печь ещё на 20 минут.

Как видите, жаркое готовится быстро и несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо с овощами в сметанном соусе оценят все гости.

Пряный кролик в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Гарантирую вам нереальное гастрономическое удовольствие. Надеюсь, что напишете об этом в комментариях к этой статье.

Это блюдо удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Что понадобится:

Пошаговый рецепт

1. Прежде всего, следует подготовить мясо. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем.

Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него. Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду с добавлением уксуса.

После такой предварительной подготовки мясо будет мягким. А его аромат избавится от неприятного оттенка.

2. Вымоченную тушку натирайте смесью специй и соли.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает эффектный аромат.

3. Добавим ещё немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно взять любое растительное. Затем, отправляйте мясо в холодильник на 12 часов.

4. Запекать тушку будем в духовом шкафу на фольге. Поэтому застелим противень фольгой и смажем дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

5. Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным. А если оставить, то сверху будет румяная корочка.

6. Наконец, подготовленную тушку отправляйте в духовку на 60 минут. Температура 200 градусов.

Если жарить блюдо в открытом виде, то нужно, периодически, поливать его соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью и овощами.  Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное жаркое.

Рецепт приготовления кролика с грибами в сметанном соусе

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видим, рецептов приготовления кролика в духовке множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей.  Так вы сохраните их на своей страничке!

Кролик в фольге в духовке по пошаговому рецепту с фото

Кухонная посуда: ложка, миска, фольга пищевая, бумажные полотенца, противень.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Кролик (охлажденный) целиком1,0-1,3 кг
Масло растительное (оливковое)3-4 ст. л.
Сухие листья базилика½ ч. л.
Соль, перец черный или белый молотыйпо вкусу
Уксус столовый, 9%¾ ст. л.
Вода холодная1,5 л

Пошаговое приготовление

Невзирая на относительную длительность процесса, каждый этап приготовления запеченного целиком кроля в духовке достаточно прост, и не требует большого количества времени или специальных навыков кулинара.

Маринуем кроля

  1. Хорошенько промыть тушку кроля под проточной водой. Удалить изнутри излишки жировой ткани и оставшиеся после заводского потрошения куски внутренних органов.
  2. Уложить целого кролика в большую миску, залить 1,5 л холодной воды, добавить ¾ ст. л. (или одну десертную ложку) столового 9% уксуса, и выдержать в воде 1 час.

Знаете ли вы? Чтобы полностью ликвидировать специфический запах кролика, его заливают слабым раствором уксуса и отправляют под гнет. Тушку в воде можно придавить обычной литровой банкой с водой, установленной на перевернутое блюдце.

Подготавливаем крольчатину к запеканию

  1. Промариновав час, слить воду из чашки и обсушить тушку кроля бумажными полотенцами практически досуха, насколько это возможно.
  2. Полусухую тушку кролика посолить со всех сторон несколькими щепотками соли, больше уделяя внимания его внутренней части, но не переусердствовать с посолом.
  3. Также присыпать тушку небольшим количеством черного молотого перца, можно белого или смесью перцев. Удобнее всего эту операцию провести при помощи ручной мельнички. Сухими истолченными листьями базилика присыпать кролика с обеих сторон и натереть сверху растительным маслом. Сложить кролика в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.

Важно! Чтобы придать крольчатине большей нежности и мягкости, нужно нанести 2-3 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла на верхнюю часть тушки кроля.

Запекаем деликатес

Перед запеканием любого мяса, особенно крольчатины или птицы, в духовку лучше ставить мясо, прогревшееся до комнатной температуры. Поэтому после маринования в холодильнике нужно заранее вынуть миску с замаринованным продуктом, приблизительно за час до выпечки.

  1. Выложить на противень два листа фольги внахлест. Слегка смазать фольгу 1-2 ст. л. растительного масла.
  2. Выложить замаринованного кролика на промасленную фольгу, разложив тушку по всему противню.
  3. Плотно обернуть разложенную кроличью тушку фольгой так, чтобы не вытекал сок, и пар не выходил бы из-под фольги. Разогреть духовку до 200° C, и выпекать кролика 1 час 20 минут.

Сервировка и украшение

Подают запеченного целиком кролика на сервировочном блюде, украсив веточками зелени и выложив по краю овощами – мелкими помидорами черри и крупно нарезанными дольками огурцов.

Тушку перед подачей можно разделить на порционные куски, а можно подать целой. В качестве гарнира предлагают откидной рис или картофель, приготовленный любым способом – от пюре до фри. Также выставляют маринады и консервацию, соусы, кетчупы, веточки свежей зелени и любые салаты.

Видеорецепт

Вашему вниманию предлагается мастер-класс по выпечке особо вкусного блюда из крольчатины. Очень простые рекомендации по приготовлению изысканного деликатеса к любому празднику.

Благодарю за ваш интерес к рецепту приготовления изумительно вкусного кролика, целиком запеченного в фольге. Удалось ли вам справиться с кроликом, и насколько простым оказался способ готовки на самом деле? Поделитесь своим опытом и расскажите, как вы готовили это блюдо. Возможно, в процессе готовки у вас возникли коррективы, как что-то сделать проще и быстрее. Напишите нам об этом, разместив свой комментарий в нижней части статьи. Приятного аппетита!

Другие рецепты с кроликом

Кролик в рукаве по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

  • противень;
  • пакет (или рукав) для запекания с клипсой;
  • чеснокодавка;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • пиала;
  • духовой шкаф.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Тушка кролика1 шт.
Картошка2 шт.
Чеснок5-7 зубчиков
Лимонный сок3 ст. л
Прованские травы1 ч. л.
Молотый перец0.5 ч. л.
Соль0.5 ч. л.
Приправа для картошки0.5 ч. л.
Вода2 ст. л
Подсолнечное масло50-70 мл

Важно тщательно выбрать тушку кролика. Мясо должно быть розоватым и упругим. Можно также вымачивать мясо перед приготовлением в холодной воде около восьми часов, чтобы избавиться от специфического запаха крольчатины.

Пошаговое приготовление

  1. Целиком запекать тушку не стоит. Ее следует поделить на произвольные кусочки, которые удобно будет порционно подавать на тарелки.
  2. Возьмите полголовки чеснока, почистьте зубчики от шелухи и пропустите их через чеснокодавку. Для приготовления чесночной заправки добавьте в пиалу с чесноком 50 мл масла (можно использовать как подсолнечное, так и оливковое), три столовых ложки лимонного сока, две столовые ложки воды, пол чайной ложки молотого черного перца, чайную ложку прованских трав и пол чайной ложки соли.
  3. Возьмите пакет для запекания и уложите в него нарезанную тушку кролика.
  4. Полейте мясо чесночной заправкой. На целую тушку кролика понадобится четыре столовых ложки заправки. Если вы не любите готовить блюда с чесноком, можно замариновать тушку кролика в соевом соусе, сухом вине, сметане или майонезе. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии, ведь крольчатина сочетается абсолютно со всем.
  5. Очистите картофель от кожуры и нарежьте крупными кусочками. Уложите их вместе с кроликом, посыпав приправой для картошки.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Плотно завяжите пакет для запекания термостойкой клипсой или ниткой и уложите его на противень. Отправьте блюдо в духовку на 40-50 минут.
  7. Когда блюдо будет готово, разрежьте пакет и переложите мясо с картошкой на тарелку. Подавайте блюдо со свежими овощами, салатом или томатным соусом.

Знаете ли вы? Мясо кролика содержит минимальное количество аллергенов, жиров и холестерина, а также практически полностью усваивается организмом. Благодаря таким свойствам его можно без опасения добавлять в рацион маленьких детей, людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, а также в период восстановления после операций. Из-за низкой калорийности и высокого содержания белка крольчатина способствует снижению веса без вреда для здоровья.

Видеорецепт

Посмотрев видеоролик, вы сможете наглядно изучить вышеописанные процессы и с уверенностью приступить к приготовлению кролика.

Нежное мясо кролика – невероятно полезный продукт, который по своему вкусу ничем не уступает курице, свинине или говядине. Вы можете радовать свою семью таким сытным ужином ежедневно без вреда для здоровья и фигуры. Поэтому не откладывайте с приготовлением этого невероятно простого блюда. Делитесь в комментариях вашими идеями маринада для кролика.

Другие рецепты с кроликом

Кролик в рукаве в духовке

Замечательный рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве. Мясо получается очень нежным и сочным.

Состав

Кролик — 900 г

Картофель — 800 г

Морковь — 1 шт.

Сметана — 3 ст. л.

Аджика домашняя — 1,5 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Хмель-Сунели — 1 ч.

Масло растительное — 2 ст. л.

Процесс приготовления

Я снова не удержался и купил кролика.На этот раз будем готовить его в рукаве в духовке. Приготовленное таким образом блюдо не требует особых хлопот, и не нужно его соблюдать. Через определенное время он будет готов без вашего участия.

Чтобы получить полноценное второе блюдо с гарниром, добавьте к кролику овощи: картофель и морковь. Для маринования кролика я использовала сырую сырую аджику, которую приготовила осенью, но ее можно заменить томатной пастой или кетчупом. Приготовленный в рукаве в духовке кролик с овощами обязательно понравится всей семье, ведь кролик очень мягкий и ароматный.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кролика.

Разрежьте кролика на порционные части, хорошо промойте и положите на салфетку, чтобы впиталась лишняя влага. Затем снова вытрите насухо. Решил полностью оставить ноги.

Смешать в миске сметану и аджику, добавить молотый перец и соль по вкусу.

В получившийся маринад поместить кусочки кролика и накрыть емкость крышкой, отправить в холодильник на 2-3 часа.

Через некоторое время очистите картофель и нарежьте крупными кусочками. Морковь можно нарезать кубиками льда. Сложить овощи в миску, всыпать хмель-сунели, посолить и всыпать 1-2 столовые ложки. растительного масла, затем перемешайте.

Овощи свернуть в рукав для запекания, сверху выкладывать кусочки кролика вместе с маринадом. Свяжите рукав с двух сторон. Включите духовку на 180 градусов и поставьте противень, когда духовка немного теплая. Запечь кролика в рукаве в духовке 1 час.

Через некоторое время аккуратно срежьте верхнюю часть рукава и дайте блюду подрумяниться в течение 10 минут. Выключите духовку и оставьте блюдо там еще на 5-10 минут. После этого вкусного кролика с картошкой можно подавать к столу, разложив по порциям.

Приятного аппетита!

Как запечь кролика в духовке: 5 простых рецептов

Еда аристократов — ее часто называют нежным, вкусным, диетическим мясом кролика.Однако сегодня с этим вряд ли можно договориться — купить и съесть кролика не по карману любой среднестатистической семье, и им стоит воспользоваться, ведь по своим вкусовым и полезным свойствам кролик оставляет далеко позади привычные говядину, свинину и курицу. Сегодня поговорим о запекании мяса кролика в духовке.

В мясе кролика почти нет холестерина, оно очень нежное и вкусное, универсально в кулинарном плане — его можно жарить, тушить, варить и, конечно же, запекать. Последний вариант считается предпочтительным, поскольку он позволяет раскрыть все замечательные хлебопекарные свойства кролика и при этом максимально сохранить питательные вещества.

Чтобы кролик получился нежным, не забывайте о правильной подготовке мяса к приготовлению — замочите его в воде или маринаде.

Запекать крольчатину можно на грядке из овощей — то есть сразу с добавками или без них, так сказать, в великолепной изоляции. Также можно использовать рукав или кулинарный пакет, фольгу — вообще вариантов действительно много. Мы рассматриваем разные и самые вкусные рецепты.

Обычно в духовке кролик полностью не запекают, а нарезают на части, т.к. духовка целиком без начинки — в нефаршированном виде, тушка кролика не подходит, а приготовление в духовке вообще более сложный и длительный процесс.В этой статье мы не полностью описываем запекание кусков кролика.

Первый рецепт: Мясо кролика маринуется в йогурте и запекается в духовке


Вам понадобится: 1 тушка кролика, 3-4 луковицы? неострая чашка приготовленная горчица, йогурт, приправы для шашлыка, зелень, масло растительное, соль.

Как приготовить кролика в духовке. Мясо промыть и нарезать порционными кусочками. Лук нарезать полукольцами. Выложите в глубокую посуду куски мяса, посыпав их приправами для шашлыка и перекладывая лук, залейте йогуртом так, чтобы он полностью покрыл мясо, посолите, перемешайте, накройте крышкой и уберите посуду на 12 часов в холодильник для маринования.Чтобы замариновать мясо, горчицу налейте столько, сколько хотите для желаемой остроты блюда, перемешайте и оставьте еще на 10 мин при комнатной температуре. Смазать маслом форму для запекания, выложить куски мяса, поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15мин, достать, перевернуть, поставить в духовку и еще столько же запечь кролика, посыпать рубленой зеленью, залить маринадом, выложить в духовки столько, сколько нужно до готовности. Подавать горячим.

Второй рецепт: Кролик, запеченный в духовке с овощами

Потребность: 100 мл растительного масла, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 1 кг картофеля, 1 тушка кролика и лук, 2 столовые ложки молотого перца, лавровый лист, розмарин , белое сухое вино, молотый перец и соль.

Как запечь кролика в духовке с овощами. Тушку кролика нарезать порционными кусочками и замариновать: чеснок в маринаде мелко нарезать, смешать с растительным маслом, болгарским перцем, зеленью. Убрать мясо на ночь в холодильник. Выложите куски мяса на смазанный маслом противень, выложите овощи, нарежьте произвольно крупно, запекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности около часа, наливая вино, чтобы мясо не пересыхало.

Добавьте в рецепт другие овощи по вкусу, также можно добавить грибы или другие грибы.

Третий рецепт: Кролик, запеченный в керамической форме или горшочке с зеленью

Вам понадобится 😕 тушка кролика, 8 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, смесь итальянских трав, перец и соль.

Как запечь кролика в траве. Мясо нарезать порционными кусочками. Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, специями, солью, перцем и измельченным чесноком, натрите замаринованные ломтики мяса и дайте им не менее 2 часов. Выложите мясо в керамическую или глиняную форму для запекания или рукав для запекания, поместите в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте около 90 минут.

Текущее время запекания кролика всегда зависит от возраста животного — кролик был моложе, поэтому он готовится быстро, также влияет на время приготовления и время маринования — чем дольше мясо маринуется, тем меньше его нужно запекать .

Рецепт четвертый: Рецепт запекания кролика в сливочном соусе с овощами в фольге

Вам понадобится: 150 г сметаны, 5 зубчиков чеснока, 1 морковь и лук, 1 тушка кролика, 2 столовые ложки лимонного сока и оливковое масло. , Прованские травы, специи по вкусу.

Как запечь кролика в сметане в фольге. Тушку промыть, нарезать порционно, натереть смесью сметаны с оливковым маслом, зеленью и специями, оставить мариноваться не менее 3 ч. Лук и морковь нарезать крупно, чеснок — тарелками, можно также любые другие овощи. Каждый кусочек кролика выложить на отдельный лист фольги, смесь выложить поверх измельченных овощей, посолить и присыпать приправами по вкусу, завернуть фольгой так, чтобы на дне не было дырок и не вытекал сок при запекании.Выложите куски мяса в фольге с овощами на противень в разогретой до 180 градусов духовке, запекайте 30-40мин.

Рецепт пятый: мясо кролика, запеченное в меду

Потребность: 1 кг кролика, 1 луковица, 2 столовые ложки соевого соуса и растительного масла, 1-2 столовые ложки лимонного сока, 1ч.л. мед, перец, соль.

Как запечь кролика в медовом соусе в духовке. Тушку нарезать порционными кусочками, лук нашинковать полукольцами. Соединить соевый соус с маслом, медом и лимонным соком, слегка натереть мясо солью и перцем, положить в маринад, засыпать луком, перемешать и убрать на сутки в холодильник.Мясо замариновать выложить на противень, залить маринадом и положить туда лук, залить небольшим количеством воды, накрыть фольгой и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке 1,5-2ч, заливая воду до кипения. По окончании варки снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Приготовить кролика в духовке на самом деле не сложнее, чем курицу, но не забывайте, что это мясо нужно обязательно давать маринованным, иначе есть риск, что все это закончится ничем из-за того, что мясо станет жестким .В целом никаких особых сложностей в приготовлении этого вида мяса нет, и включать его в рацион обязательно должны все, кто предпочитает сбалансированное и здоровое питание.

рецепты запекания кролика, чтобы мясо было мягким и сочным

Привет, гость! Спасибо, что заглянули к свету!

Сегодня я хочу вам рассказать. Если вы любите это нежное диетическое мясо, но не знаете, с чего начать, то, думаю, теперь вы получите исчерпывающий ответ.

В любом случае я постараюсь подробно раскрыть для вас все нюансы. Наверное, ни для кого не секрет, что мясо кролика считается одним из диетических. Да и сам по себе он постный, поэтому, на мой сугубо субъективный взгляд, лучше всего его готовить на тушении. Ведь наша главная задача — как вкусно приготовить кролика, чтобы это мясное блюдо однозначно удовлетворяло все вкусовые потребности.

Итак, сначала позвольте мне перечислить все, что нам нужно для приготовления пищи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кролик задний
  • Репчатый лук — 1-2 головки
  • Морковь — 1 корнеплод
  • Чеснок — 1 головка
  • Мука — 2-3 столовые ложки
  • Масло растительное — для жарки
  • Шпик свиной — для тушения
  • Пряные травы — чабер, базилик (по щепотке)
  • Черный или белый перец по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 листа
  • Душистый перец — 2-3 горошины
  • Соль кухонная — по вкусу

Из кухонной утвари понадобится сковорода, глубокая миска, кастрюля.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРОЛИКА

В первую очередь, хотелось бы ответить на далеко не праздный вопрос: как правильно приготовить кролика, поскольку в этом деле есть свои правила, которые необходимо соблюдать, если вы хотите получить на выходе нежное вкусное мясное блюдо.

Прежде всего кролика нужно хорошо вымыть под проточной водой, а затем замочить в холодной воде примерно на час (пару раз сменив воду). Таким образом, мясо избавится от крови и, возможно, от не очень приятного запаха.

Сразу хочу обратить ваше внимание на то, что спина кролика считается самой мясной, поэтому ее наиболее выгодно тушить. А вот остальную тушку лучше всего использовать для приготовления супов. Повторяю, это только мое мнение и тушить кролика можно, конечно, предварительно разделив его на части.

А теперь я не только расскажу, но и подробно расскажу, как приготовить кролика (фото рецепт).

Как вы уже догадались, я потушу только спину.

Замаринуем предварительно вымытое и замоченное мясо в молочной сыворотке. Продержим кролика в такой ванне полтора-два часа в прохладном месте. Эта процедура поможет сделать мясо кролика намного нежнее.

Некоторые хозяйки используют для этой цели смесь уксуса и воды. Но уксус даже после мытья оставляет свой специфический запах, поэтому я не использую его для маринования кролика.

Перед приготовлением кролика подготовьте овощи, необходимые для тушения, а именно лук и морковь.Лук мелко нарезать, часть моркови натереть на крупной (или мелкой) терке, часть нарезать кружочками.

После того, как мясо кролика замариновано, равномерно натрите его солью и перцем со всех сторон. Постояем еще минут 15 в таком виде.

Следующий этап — обжарка. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите кролика. Быстро обжарить на сильном огне, переворачивая со всех сторон.

Обжаренные кусочки кладем в кастрюлю.

Сверху положить нарезанный лук и дольки моркови, добавить зелень (чабер, базилик). Залить кипяченой (горячей водой), чтобы мясо было покрыто. Ставим на огонь, доводим до кипения и, убавив огонь, тушим час. Через некоторое время попробуйте подливку с солью и немного посолите. Солить его лучше в процессе тушения постепенно, тогда мясо будет вкуснее.

Отправляем на сковороду подготовленные лук и морковь и обжариваем на свином сале. Если вам было интересно, как вкусно приготовить кролика, то хочу отметить: жир не помешает нежирному мясу.Это только сделает его мягче.

Пассинг должен быть мягким и ни в коем случае не жареным.

После того, как мясо тушится в течение часа, добавьте содержимое сковороды в кастрюлю.

Добавьте лавровый лист, душистый перец и продолжайте тушить мясо кролика еще примерно 20 минут.

По истечении указанного времени добавить к мясу измельченные дольки чеснока. Тушить еще 10 минут.

Проверяем готовность мяса деревянной шпажкой.По всем канонам он должен быть готов.

Теперь вы знаете как приготовить кролика по рецепту со всеми нюансами перед вами.

Мясо в подливе лучше подавать с любым гарниром.

С уважением, Людмила.


Фраза о том, что мясо кролика считается вяленым мясом и что только настоящие мастера умеют его правильно приготовить, — миф. Стоит только попробовать.
Как приготовить кролика в духовке? Прямо как курицу: тушить, варить, жарить, запекать, готовить рулетики, тушить.Чаще используется вариант с духовкой, так как мясо не теряет своих полезных свойств и раскрывается неповторимым вкусом.

Мясо кролика — блюдо царских столов. И это не случайно, так как он насыщен белками с минимальным количеством жиров. При крольчатнике в меню врача прописываются диеты. Прикорм младенцев начинается с введения диетического продукта.
Перед приготовлением замочите мясо кролика в молочных продуктах или легком спирте. Вода тоже подойдет.Перед приготовлением смажьте старое мясо горчицей. Молодую тушку допустимо готовить сразу.
Результат будет быстрее, если тушу порезать на части. Можно готовить кусочки вместе с рисом, картофелем, овощной смесью.
За мясистость, вкус и однородность больше ценится спина животного.
Рукав для запекания или фольга убережут мясо от пересыхания. Также используется сало или бекон.

Секрет и незаменимый друг специфического мясного продукта — пряные травы.Подойдут те, которые вам нравятся. Присыпать крольчатину ароматизаторами можно заранее или во время приготовления. Это зависит от того, какого результата вы хотите добиться.

Кролик в духовке, фаршированный беконом

Все рецепты с кроликом хороши, а вот с салом беспроигрышный вариант. Это хорошо приготовленное, сочное и пропитанное блюдо.

  • Тушка кролика
  • Жир — 100 грамм
  • Сметана — 3 ст.
  • По 1 моркови и 1 луковице
  • Приправы: зелень, чеснок, соль

Наполнить живот животного салом и выложить на противень.
Смажьте заранее приготовленной сметанной смесью измельченного чеснока и соли.
Отправляем в духовку на среднюю температуру, готовность определяем на вид. В процессе будет выделяться сок, которым мы заливаем блюдо сверху.
Последний шаг — придать ему аппетитный вид. Нарезанная петрушка или укроп могут помочь.
Запекать в духовке желательно в рукаве: будет сочно и ароматно. В фольге — еще один вариант, который вас не подведет. Фольга не пропускает скапливающийся снизу сок.В качестве дополнения подойдет заранее приготовленный картофель.

Кролик с картофелем и грибами

По этому рецепту мясо кролика часто готовят в духовке с картофелем, но при тушении оно имеет особый аромат.

  • Тушка, разрезанная на части
  • Поллитра бульона
  • Грибы — 300 граммов
  • Стакан жирной сметаны
  • Свежие луковые перья
  • Картофель — 4 шт.
  • Специи и соль

Обжарить куски мяса на сковороде.
В том же масле приготовить жареный лук. Когда появится золотистый цвет, влейте бульон в овощную тушенку и тушите.
В кипящую смесь положить мясо кролика, всыпать специи, посолить. Сюда же отправляем грибы. Продолжаем тушить под крышкой не менее часа.
Мы используем свежие или размороженные грибы. Правильным выбором будут белые или шампиньоны, не нуждающиеся в длительной термообработке.
Ближе к готовности добавить картофельные дольки и кисломолочный продукт. Оставить на слабом огне, пока кусочки картофеля не станут мягкими.Выключите и дайте настояться. При подаче посыпать измельченными луковыми перьями.

Запеченный в духовке кролик с грибами в сметанном соусе

  • Тушка кролика
  • 2-3 луковицы
  • 400 г шампиньонов
  • Сметана — 400 г
  • Соус растительное
  • Соус растительное
  • Из специй: чеснок, укроп, перец, соль

Тушку нарезаем порциями, выдерживаем в соевом соусе полчаса.Не солить, сразу положить в кипящее масло и обжарить до хрустящей корочки.
Обжарьте половинки грибов отдельно на масле, не солите, иначе сок начнет выделяться.
Луковых колец нужно много, не жалеем, рубим. Жарить тоже отдельно.
В жаропрочной посуде разровняйте слой овощей и грибов. Сверху выложить мясо кролика и посыпать остальным гарниром. Налейте немного воды и оберните тонким листом металла.
Чтобы блюдо растворилось в собственном соку, нужно около часа.

Кролик запеченный в вине в духовке

  • Мясо кролика — 2-3 кг.
  • Красное вино — 2-3 стакана
  • Оливковое масло
  • Бальзамический уксус — 20 мл.
  • Лимонный сок — 1 ст. Л.
  • Луковица
  • Петрушка
  • Орегано — маленькая ложка
  • Перец молотый и соль

Чтобы кролик томился в собственном соку, тушку запекают в фольге.
Приправы смешать и разложить внутри и снаружи.
Так же соединяем жидкие ингредиенты, перемешиваем и выливаем сверху мясо.
Кладем луковые кружочки внутрь и снаружи кролика.
Тепло испарит жидкость: она загустеет и превратится в сладкий, острый изысканный соус. Блюдо готово, когда мясо станет хрустящим.

Кролик запеченный в духовке с яблоками

  • Мясо кролика — более 1,5 кг.
  • 2 моркови и 2 луковицы
  • Стакан белого вина или винного уксуса
  • 3 яблока (желательно кислых)
  • Изюм — 2 горсти
  • Специи и соль

Чтобы мясо кролика лучше пропиталось, тушку нарезаем кусочками, маринуем в луке и вине нарезаем кольцами и тщательно запоминаем.Это поможет маринаду лучше впитаться. Добавьте специи: орегано, тимьян, сушеную петрушку.
Следующий ингредиент — морковь, нарезать кружочками, влить в маринад для мяса.
Положите изюм (или другие сухофрукты) в последнюю очередь. Дать постоять час. За это время сок будет выделяться и питать добавленные ингредиенты.
Возьмите форму для запекания с крышкой. Важно, чтобы маринад не испарялся, а покрывал мясные и овощные гарниры. Если крышки нет, накройте фольгой.
Обкладываем заготовку по краям дольками кислых яблок и ставим на огонь. Когда мясо станет нежным и разлагающимся, блюдо готово.

Запеченный кролик в сметане

Кролик, запеченный в сметане, отличается от тушеного мяса. Тушение делает мясо мягким, а жар — сочным и эластичным с тонким ароматом чернослива. Для приготовления кролика в духовке необходимо:

  • 2 кг. мясо кролика
  • Морковь
  • Луковица
  • Полстакана чернослива
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Поллитра сметаны
  • Перец и соль

Действуем как с курицей: делим на порции, натираем чеснок.
Обжарить маринованное мясо кролика до коричневатого цвета.
Одновременно обжарьте кубики лука и моркови, поместите заготовку в форму для запекания, накройте овощной коркой, чернослив и смажьте кисломолочным продуктом. Чтобы блюдо не высохло, добавьте воды и накройте сверху фольгой. Время запекания — 40 минут.

Как приготовить кролика с оливками

  • Мясо кролика, не менее килограмма
  • 1 банка оливок
  • Бекон — 150 грамм
  • 2 луковицы
  • 3 дольки чеснока
  • петрушки , лавровый лист

  • 300 мл.белое сухое вино
  • 1 ст.л. коньяка
  • 1 ст.л. муки
  • 4 ст. л. оливковое масло
  • Черный перец и соль

Приготовление пищи: диетический продукт разделить на порции, нарезать бекон и лук. Порезать отдельно зубчики чеснока и петрушку.
Обжарьте куски мяса в кипящем оливковом масле до полуготовности. На отдельной сковороде обжарить лук и бекон.
Соедините мясо и жарку, продолжайте тушить вместе.
Сбрызнуть бренди, поджечь так, чтобы мясо охватывало огонь на несколько секунд.
Добавить остальные ингредиенты, вылить разбавленное водой вино, добавить оливки, специи и лавровый лист. Варить не менее 40 минут.
Чтобы соус стал гуще, влейте воду, смешанную с ложкой муки.
При подаче разбавьте сытное блюдо ломтиками овощей или салатом.

Кролик в духовке в маринаде

  • Мясо кролика
  • Луковица
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Растительное масло
  • Лавровый лист, гвоздика, куркума
  • Перец чили — 1 шт.
  • Бальзамический уксус — 4 столовые ложки
  • Мята, эстрагон — 1 чайная ложка
  • Рис — 200 граммов

Перья лука нарезать крупно, а горошины острого перца мелко нарезать. Смешайте с бальзамическим уксусом и растительным маслом.
Приготовить маринад на водной основе: растворить кусочки гвоздики и лаврушку, выдавить сюда чеснок, добавить эстрагон и мяту.
Положите мясо в пряный маринад для замачивания на 1-2 часа.
Обжарьте крупу на плите, добавив цвета куркуме.Затем влейте жидкость из фильтра и выпаривайте, пока рис не разбухнет.
Смешайте в жаропрочной посуде. В центре — мясо кролика, по краям — рис, а сверху накрыть крышкой, чтобы огонь не пересыхал. Можно есть примерно за час.

Кролик в духовке с овощами

  • Мясо кролика
  • 0,5 кг картофеля
  • 2 луковицы
  • Горчица — 2 столовые ложки
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 2 баклажана

  • Лавровый лист, перец молотый, петрушка свежая, соль по вкусу.

В целях экономии времени замачиваем быстро: куски мяса кролика намазываем горчицей.
Делаем овощные дольки: картофель, баклажаны, перец — соломкой, морковь кружочками, лук кольцами.
Мясо кролика положить в термостойкий рукав по центру, окружить овощами, посыпать лаврушкой. Прокалываем пакет в нескольких местах, чтобы выпустить пар.
Обжарить в мешочке до золотистого цвета.

Кролик в духовке со сливками

  • Тушка кролика
  • 130 граммов сельдерея
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • лук-порей — 70 граммов
  • 1 литр сливочного белого вина
  • — 9014 грамм

  • Оливковое масло
  • Веточки тимьяна
  • Лавровый лист, соль, перец

Натереть кусочки кролика смесью специй и масла.
Делаем овощные дольки: морковь, лук, лук-порей, сельдерей, нарезаем крупными квадратами. Сначала доведите мясную основу до золотистой корочки на сильном огне на сковороде. Затем кладем в специальную посуду для жарки.
Продолжаем тушить овощи на плите. Когда они обжарятся, влить в мясо кролика.
Залить смесь вином, всыпать лаврушку и сливки.
Отправить в горячую духовку тушиться на слабом огне. Получается нежное ароматное сливочное блюдо.

Запеченный в духовке праздничный кролик

Каждый из вышеперечисленных рецептов претендует на то, чтобы попасть на праздничный стол.Следующий рецепт очарует гостей своей простотой и вкусом.
Что понадобится:

  • Кролик — 1 шт.
  • Бекон — 350 грамм
  • 2 кг. картофель
  • Растительное масло — 100 граммов
  • Соль и веточки розмарина

Способ приготовления:

Картофель — гарнир. Режем его крупными дольками.
Если бекона нет, возьмите соленый бекон и нарежьте тонкими ломтиками, чтобы обернуть тушку. Начинаем с конечностей: оборачиваем ноги внахлест, затем середину, закрепляя края снизу.Итак, весь кролик находится под жирной панцирем. Выложить картофель обратно вверх и запечь в духовке при 200 градусах.
Переворачиваем открытку, чтобы она запеклась, не касаясь мяса. Когда запекается, выключите огонь и дайте ему «дойти до желаемого» состояния.
Мясо, картофель и розмарин — праздничное сочетание на праздничном столе!

Сейчас в моде кролик. О вреде красного мяса трубит весь мир, а блюда из кролика — как раз одни из самых верных нашему организму.Кролик похож на мясо, но диетический. Блюда из кролика можно найти в ресторане, все больше внимания уделяется ему и домашней кухне. Как приготовить кролика сегодня интересно многим домашним поварам. А теперь вы купили тушку кролика, пора научиться готовить блюдо из кролика. Не торопитесь, чтобы приготовить самое вкусное блюдо из кролика. Для начала лучше изучить теорию, которая даст вам ответы на вопросы, как приготовить филе кролика, как приготовить мясо кролика, как приготовить печень кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить шпажки из кролика, как приготовить вкусного кролика, как приготовить сочного кролика, как вкусно приготовить кроличьи ножки, что можно приготовить из кролика, как приготовить кролика правильно, как приготовить кроличьи ножки, как вкусно приготовить мясо кролика , как приготовить кролика.Рецепты с кроликом помогут вам сделать это правильно. Особенно полезными в этом смысле будут видео-рецепты из кролика и блюда из кролика с фото, (рецепты кролика с фото, рецепт изготовления кролика с фото, видео как приготовить кролика, рецепт приготовления кролик видео, как приготовить кролика фото). Так что кулинария не такая уж и сложная наука. При приготовлении кролика действуют свои правила. Главное, замариновать кролика и приготовить соус для кролика. В этом случае у вас обязательно получатся вкусные блюда из кроликов.Мы расскажем вам , как приготовить кролика … Сначала желательно предварительно замариновать кролика. Маринованный кролик будет мягче и ароматнее. Это может быть кролик, маринованный в кефире, кролик в розмарине, кролик в горчице. Лучше приготовить белый соус для кролика: кролик в майонезе, кролик в сметане, кролик в молоке, кролик в кефире. Хороший гарнир для кролика — рис, картофель. Кроме того, кролик с капустой, кролик с грибами (кролик с грибами), кролик с овощами, кролик с тыквой имеют право быть с удовольствием съеденными.

Блюда из кролика позволяют экспериментировать с соусами, маринадами и другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить кроличьи блюда с фруктовым вкусом или просто необычные блюда из кролика , мы можем посоветовать вам следующие рецепты: кролик с апельсинами, кролик с яблоками, кролик с ананасом, кролик в шампанском. Эти рецепты с кроликами наверняка заинтересуют вас, если вы ищете обед для кроликов. Лучшие рецепты кролика — мальтийский кролик, кролик в сметане, кролик в вине и сухофрукты.Восхитительный рецепт из кролика — рагу из кролика с грибами и белым вином. Однако более простой рецепт кролика также очень вкусен с этим жареным кроликом.

Теперь о том, где и как приготовить тушку кролика. В зависимости от того, какое мясо вы хотите получить, тушить или запекать, вы можете выбрать разные способы приготовления кролика: кролик в скороварке, кролик в пароварке, кролик в микроволновке. Также можно приготовить кролика на сковороде. Несколько слов о том, как приготовить кролика на сковороде. Лучше не жарить, а тушить.Это также о том, как лучше всего приготовить кролика. Нежное мясо кролика от этого только выиграет. И снова не забываем о соусе, наливаем его на блюдо с кроликом. Если вы все еще хотите жареного или запеченного кролика, мы рекомендуем рецепт кролика в мешочке для запекания.

Обработанную тушку кролика вымыть и разделить на порции.

Залейте куски мяса холодной водой и добавьте уксус (около 2 литров воды, 50 г уксуса) и оставьте на 30-60 минут.Затем мясо можно хорошо промыть водой.

Затем обжарить мясо кролика на растительном масле.

Мясо кролика лучше готовить в толстостенной посуде: удобно в жаровне, или в стеклянном деке.
На дно блюда выложить лук, выложить мясо кролика, посолить и поперчить по вкусу. Затем снова лук, тертый сыр, лавровый лист. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Посолить и поперчить каждый слой по вкусу.

Последний слой мяса залить сметаной (между слоями мясо можно намазать сметаной, кашу маслом не испортишь).

В конце все мясо натереть сверху сыром и поставить в духовку. Запекать в духовке на среднем огне до готовности крольчатины (около 40-60 минут). В этом случае ростер следует накрыть крышкой.

Готовое мясо кролика покрыто тонким слоем сыра, оно вкусно пахнет и выглядит очень по-королевски.

Приготовленный кролик по-царски вкусен как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира можно приготовить пюре, пшеничную кашу, рис, овсянку.

По аналогии с этим рецептом королевского кролика можно приготовить, не обжаривая куски мяса на растительном масле. Блюдо получится более диетическим.

Приятного аппетита!

По ряду показателей мясо кролика считается более полезным, чем говядина, курица или индейка. В 100 граммах этого нежирного мяса содержится 22 грамма белка, который на 90% усваивается организмом. Мясо кролика с низким содержанием холестерина, гипоаллергенно и подходит для диетического питания и для детей.А если следовать рекомендациям по приготовлению, можно быть уверенным, что получится 100% вкусный кролик.

Рецепты мяса кролика представлены в нашей статье. Здесь мы расскажем, как запечь кролика в духовке, в том числе в рукаве, приготовить в мультиварке, приготовить из него рагу, а также представим много других интересных и полезных блюд.

Секреты приготовления вкусного кролика

  1. Оптимальный вес тушки — 1,5 кг, так как мясо кролика при большом весе может быть старым.
  2. Цвет свежего кролика нежно-розовый с гладкой поверхностью. Не стоит покупать ветреную тушу или в крови.
  3. Перед приготовлением мясо кролика замачивают в холодной воде на несколько часов, систематически меняя воду.
  4. Чтобы кролик был мягким и сочным, его предварительно нужно замариновать в кислой среде, например, в соке лимона, уксусе, кефире, сыворотке с добавлением специй и зелени.
  5. Мясо молодого кролика нельзя мариновать, а сразу отправить на сковороду с чесноком и зеленью.
  6. Решить, что можно сделать из кролика, совсем несложно. Его мясо тушат в сметане и сливках, обжаривают на сковороде и запекают в духовке целиком или кусками. Из кролика получается вкусное рагу, а суп получается очень ароматным и полезным.
  7. Сколько готовит кролик, зависит от возраста или молодости его мяса. Например, для мяса кролика до года достаточно 15 минут на сковороде, чтобы блюдо было готово. Старого кролика нужно замачивать, мариновать и готовить гораздо дольше.

Суп из кроличьей фасоли

Диетическое мясо кролика часто используется в легких нежирных супах. Тем, кому такой первый вкус кажется ненасытным, можно предложить другой вариант блюда. Что можно приготовить с кроликом?

Бобовый суп относится к португальской кухне. Фасоль, наряду с цветной капустой и морковью, считается основным ингредиентом блюд в этой стране. В этом рецепте используется консервированная фасоль, хотя вы можете приготовить ее самостоятельно. Но изюминкой блюда является кролик, который за 24 часа до начала приготовления замаринован в красном вине (250 мл) с измельченными зубчиками чеснока (3 шт.) И черным перцем.Всего по рецепту потребуется 600-700 г крольчатины.

Последовательность приготовления фасолевого супа:

  1. Выньте мясо кролика из маринада и обсушите.
  2. Обвалять куски мяса в муке и слегка обжаривать на оливковом масле. Поместите кролика в суповую кастрюлю.
  3. На отдельной сковороде обжарьте чеснок (2 зубчика) и лук (2 штуки). Когда жарка начнет подрумяниваться, добавить к овощам нарезанные помидоры (2 шт.).
  4. Переложите жаркое на сковороду.
  5. Добавить красный болгарский перец, предварительно запеченный в духовке, нарезанный кубиками картофель (2 шт.), А также соль и специи (измельченный шафран, гвоздику, острый перец и сладкий перец).
  6. Залейте все ингредиенты горячей водой, дайте закипеть и варите на медленном огне около 45 минут.
  7. За 5 минут до конца добавить лавровый лист, тонко нарезанный молодой кабачок и пол-литровую банку белой фасоли. Перед подачей посыпать петрушкой.

Суп из кролика: рецепты в мультиварке

Полезное мясо кролика часто используют в низкокалорийных блюдах.Очень вкусный суп из кроликов. В его рецептуру входят первые блюда с овощами, лапшой, рисовой крупой, грибами и др. Их готовят по традиционному рецепту, но вместо кастрюли и плиты используется мультиварка.

Для приготовления овощного супа сначала в миске жарят кролика, затем добавляют в него лук и морковь. Еще через 10 минут добавляем в миску картофель и кабачки. Овощи заливают 1,5 л кипяченой воды и устанавливают в мультиварке в режиме «Суп» или «Тушение» на 60 минут.За 5 минут до окончания варки добавить соль, специи и зелень.

Если вы не знаете, что можно сделать из кролика ребенку, приготовьте диетический суп. Мясо кролика здесь не жарят, а сразу готовят на режиме «Суп» в течение 40 минут. Затем его отделяют от костей, снова обмакивают в бульон, при необходимости добавляют овощи и крупы. Затем готовка продолжается на режиме «Суп» еще 1 час.

Тушеный в йогурте кролик

Тушеный в сметане кролик — одно из самых популярных блюд русской кухни.Этот вариант — первое, что приходит в голову, когда необходимо ответить на вопрос, что можно сделать из кролика. Альтернативой сметане в нашем рецепте будет йогурт, но блюдо от этого только выиграет. Мясо будет сочным и нежным, волокна легко отделятся, а кролик буквально тает во рту.

Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:

  1. Половину тушки кролика (1 кг) разрезают на порции, промывают и сушат.
  2. Мясо натереть солью, перцем и лимонным соком.
  3. Кролик обжаривается на сковороде с растительным маслом 15 минут.
  4. Воду или бульон (2 столовые ложки) наливают прямо в кастрюлю, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
  5. Содержимое кастрюли доводят до кипения и продолжают варить около 1 часа.
  6. Добавляют сушеный базилик (1 чайную ложку) и 200 мл йогурта. Кролик продолжает тушиться еще 15 минут.
  7. Наконец, добавляется мелко нарезанный чеснок (2 зубчика), выключается нагрев, накрывается крышкой и блюдо настаивается в течение 10 минут.
  8. Кролику подают прямо с соусом, полученным в результате тушения.

Кролик, запеченный в фольге

Не рекомендуется запекать нежного кролика целиком в духовке, так как он часто оказывается сухим. И даже длительное маринование помогает не всегда. Исправить ситуацию поможет запеченный в фольге кролик в духовке.

Блюдо можно готовить в следующей последовательности:

  1. Тушку кролика промыть и обсушить.
  2. Натереть солью и перцем, выжатым чесноком и маслом (5 столовых ложек).
  3. Положите тушку на фольгу, сложенную в несколько раз. Посыпьте кролика розмарином (1/2 чайной ложки) и прованскими травами.
  4. Тушку заклеить фольгой со всех сторон и выложить на противень, налить на дно немного воды.
  5. Выпекать кролика 1,5 часа. За 15 минут до окончания варки откройте фольгу и увеличьте температуру в духовке со 160 до 200 градусов, чтобы мясо подрумянилось.

По этому рецепту кролика в фольге в духовке можно приготовить раньше, если вес тушки меньше 1.5 кг. И не забудьте налить воду на противень, иначе кролик может обжечься.

Рецепты из кролика в духовке

Рецептов приготовления вкусного кролика в духовке очень много. Предлагаем приготовить два из них. Это рецепты из кролика с моцареллой и оливками, а также с морковью в сливках. Для этого мясо нужно будет предварительно замариновать, причем в течение 24-36 часов. Маринад в обоих случаях идентичен: в чесноке и ароматных травах.

Изысканного кролика, рецепты которого представлены ниже, маринуют следующим образом:

  1. Кролика разрезают, промывают под проточной водой, сушат полотенцем, натирают смесью соли и перца.
  2. Лук (2 шт.) Нарезать полукольцами.
  3. Головка молодого чеснока измельчается в блендере до образования пюре. Сюда же добавляют пучок свежего шалфея и тимьяна, оливковое масло (4 столовые ложки).
  4. В результате получается ароматная зеленая паста, которую смешивают с луком и используют для маринования кролика. Кусочки мяса кролика натирают пастой со всех сторон, стягивают фольгой и отправляют в холодильник на сутки и более.

Маринованный кролик готовится по одному из рецептов:

  1. Кролик с моцареллой — вкусное и ароматное блюдо, которое подается с соусом ткемали и помидорами.Кусочки мяса кролика обжаривают на сковороде-гриле с двух сторон, кладут в форму, посыпают оливками (банка) и моцареллой (200 г). Кролика готовят по этому рецепту при температуре 150 градусов в течение 2 часов.
  2. Кролик с морковью в сливках — нежное и сочное мясо подается с картофелем, запеченным в том же соусе, в котором было приготовлено основное блюдо. Для приготовления этого блюда куски мяса также обжариваются на сковороде-гриле, выкладываются в огнеупорную посуду и заливаются жирными сливками (200 мл).Вокруг кусочков выкладываются кружочки моркови. Запекается кролик по этому рецепту при 150 градусах 2 часа.

Поскольку после запекания остается много вкусного соуса, рекомендуется запекать в нем картофель. Для его приготовления 1 кг клубней очищают, промывают и кипятят в подсоленной воде 5 минут. Затем горячий картофель перекладывают в форму для запекания и отправляют в духовку на 25 минут.

Рецепт кролика в сметане в мультиварке

Классика русской кухни.А с появлением такого домашнего помощника, как мультиварка, готовить ее стало намного проще.

Как приготовить Процесс состоит из следующей последовательности действий:

  1. Кролика разрезают на порционные части, моют и сушат полотенцем.
  2. Затем каждый кусок натирают солью и перцем и обжаривают в чаше прибора на режиме «Выпечка» с двух сторон.
  3. Примерно через полчаса к мясу в миске добавляются морковь и лук.
  4. Еще через 15 минут кролика с овощами заливают 1,5 стаканами воды или бульона (куриного или овощного).
  5. Установить режим «Тушение» на 1,5 часа и продолжить.
  6. За 10 минут до конца открыть мультиварку, добавить в чашу сметану (200 мл), измельченный зубчик чеснока и порошок карри (2 чайные ложки).

Это блюдо прекрасно подойдет практически к любому гарниру, будь то овощи, рис или паста. При желании кролика в сметане можно приготовить и на сковороде, сократив время приготовления на 20 минут.

Кролик с черносливом в мультиварке

Чернослив часто используют при приготовлении мяса, будь то кролик, говядина или курица. От этого блюдо получается более нежным, сочным и приобретает некоторую пикантность во вкусе. По этому рецепту мясо кролика готовят в мультиварке, но также можно использовать утенка или мангал с толстыми стенками и тушить на медленном огне на плите. Если вы просто ищете подходящий рецепт и не знаете, как приготовить сочного кролика, воспользуйтесь нашей пошаговой инструкцией.Подходит для любой мультиварки.

Как приготовить кролика в сметане в мультиварке с черносливом и морковью:

  1. Чернослив замачивают в теплой воде на 40 минут.
  2. Тушка кролика разрезается на порционные части.
  3. Мясо обжаривается с двух сторон в чаше прибора в режиме «Тушение» в течение 30 минут.
  4. Морковь нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Подготовленные овощи перекладываем в посуду для мяса и обжариваем с кроликом еще 7 минут.
  5. заполнены водой так, чтобы она покрывала их на 2/3. Одновременно добавляются специи (соль, перец, зелень по вкусу), горчица (1 чайная ложка), кетчуп и сметана (по 2 столовые ложки).
  6. Кролик тушится в мультиварке 1,5 часа (режим «Тушение»).
  7. За полчаса до окончания варки к мясу добавляют чернослив (без косточек).
  8. Еще за 10 минут до окончания в миску добавляем измельченный чеснок (2 зубчика).

Подается из кролика с тушеным соусом.В качестве гарнира можно приготовить картофель или рис.

Сочный кролик в рукаве рецепт

Как и любое другое мясо, кролика можно приготовить с овощами в рукаве. Кусочки мяса кролика сочные и нежные, готовятся относительно быстро, всего 1-1,5 часа.

Кролика в рукаве с овощами готовят в следующей последовательности:

  1. Большую тушку весом около 2 кг замачивают в чистой воде примерно на 4 часа. Причем воду желательно менять каждый час.
  2. По истечении заданного времени мясо разрезают на кусочки и опускают в маринад. Для маринования кролика нужно взять сок целого лимона, столовую ложку соли, перца, лаврового листа, нарезанного полукольцами лука на 3 литра воды. Мясо будет мариноваться около 4 часов.
  3. Картофель (1 кг) и морковь (2 шт.) Очистить, нарезать кружочками и соединить с маринованным кроликом. Добавляется немного растительного масла (4 столовые ложки), при необходимости соль и перец.
  4. Приготовленная картофельно-мясная масса перекладывается в рукав для запекания, перевязывается с обеих сторон и отправляется на противень.
  5. Кролик с овощами в духовке готовится при температуре 180 градусов. Через 1 час рукав можно разрезать, чтобы мясо подрумянилось.

Другие овощи, такие как цветная капуста, кабачки и болгарский перец, также не являются обязательными.

Рагу из кролика

Delicious можно приготовить не только из курицы, свинины или рыбы, но и из мяса кролика. В этом рецепте используется филе кролика, а точнее, отрезанные от костей куски мяса. Для приготовления двух поллитровых банок рагу вам понадобится около 1.3 кг мяса кролика.

Домашнее тушеное мясо кролика в духовке готовится в следующей последовательности:

  1. Приготовить стеклянные банки, тщательно промыть содой и стерилизовать крышками. Если вы используете обычные жестяные крышки, обязательно снимите резинки перед тем, как поместить их в духовку.
  2. Далее мясо, вырезанное из костей, раскладывается по банкам. Для этого на дно емкости насыпается половина чайной ложки соли, добавляется лавровый лист и горошины перца (по 4 шт. В каждой банке).Затем мясо выкладывается прямо, не доходя до края банки на 1 см. Сверху снова насыпают половину чайной ложки соли и горошин перца.
  3. Банки устанавливают в глубокую огнеупорную форму с водой, которая должна доходить до середины стеклянной емкости, и закрывают крышками.
  4. Форма с банками отправляется в холодную духовку и ставится на средний уровень. Сейчас температура повышается до 150 градусов, а через полчаса — до 180. При этой температуре тушится 2,5 часа.
  5. По истечении времени банки вынимают из духовки и скручивают металлическим ключом. Важно не забыть заменить резинки крышек.

Тушеное мясо, приготовленное по этому рецепту, можно хранить в темном прохладном месте 1 год.

Кролик в духовке в сметане и другие рецепты

Мясо кролика считается одним из самых вкусных, диетических и полезных. Поэтому спешу поделиться с вами самыми популярными способами приготовления этого мяса.

Кролик в сметане запеченный с луком

Состав:

  • кролик — 1 тушка;
  • лук репчатый — 5-6 штук;
  • Сливочное масло — 60 г;
  • жир свиной — 40 г;
  • помидоров — 3 штуки;
  • сметана — несколько столовых ложек;
  • зелень, соль, перец.

Для начала очищаем оба лука, затем нарезаем их кольцами или полукольцами. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кружочками. Зелень нарезать.После этого вымыть тушку кролика, посыпать перцем, посолить и выложить в форму для запекания, смазанную свининой. Сверху залить сметаной мясо и выложить на него лук. В таком виде блюдо запекается около полутора часов.

Стоит отметить, что кролик в духовке в сметане получается очень сочным и вкусным. Когда мясо будет готово, его нужно залить жиром, который остался от запекания и сливочным маслом, затем посыпать зеленью и красиво выложить помидоры.

Кролик в духовке в сметане с чесноком

Для этого способа приготовления необходимо взять форму или противень с высокими бортиками и крышкой.Состав: сметана

  • — 600 г;
  • кролик — 1 тушка;
  • морковь — несколько штук;
  • репчатый лук — несколько штук;
  • масло сливочное — 2 столовые ложки;
  • чеснок — 3-4 дольки;
  • специи, соль, перец.

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо несколько часов замариновать тушку кролика. Вы можете сделать это любым способом на свое усмотрение. После этого маринованное мясо делится на небольшие кусочки. Каждый из них необходимо обжарить на подсолнечном масле.После этого перекладываем кусочки мяса в посуду, где и будет готовиться наше блюдо. Затем очистите морковь и нарежьте соломкой, а очищенный лук нарежьте кольцами. Морковь и лук переварить в сливочном масле. Пассированные овощи выкладываем на мясо, добавляем перец, специи, зелень, соль.

А теперь приступим к приготовлению сметанного соуса. Для этого сметану нужно нагреть на водяной бане, чтобы она стала жидкой. Затем в таком виде разливаем по посуде, куда выкладывается мясо кролика.Делайте это аккуратно, чтобы сметана вливалась медленно (по стеночке). Затем все это доводят до кипения на плите и ставят в духовку (180 градусов). В начале запекания мясо нужно время от времени поливать соком, который выделяется из кролика, затем накрывать крышкой. Общее время приготовления блюда — около 40 минут.

Кролик в духовке в рукаве с овощами

  • кролик (желательно с использованием филе) — 0,4 кг;
  • морковь — несколько штук;
  • картофель

  • — 6-7 штук;
  • перец болгарский — несколько штук;
  • перец, соль, специи.

Также для приготовления этого блюда вам понадобится рукав для запекания.

Изначально мясо кролика нарезаем небольшими кусочками. Овощи мыть и нарезать ломтиками: картофель — мелкими кубиками, морковь — кружочками или полукругами, перец — соломкой или кружочками. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в рукав, добавляем специи, соль и кладем на противень. Ставим все в духовку на температуру 180 градусов. Кролик около 45 минут.

Мясо кролика в томатном соусе

Состав:

  • кролик — 0.6 кг;
  • томатная паста — 200 г;
  • жир свиной — 40 г;
  • репчатый лук — несколько штук;
  • огурцы маринованные — несколько штук;
  • зелень;
  • соль, специи.

Сначала вымойте и очистите лук, затем мелко нарежьте. Огурцы нарезать дольками. Зелень измельчить. Мясо кролика промыть и нарезать небольшими кусочками, затем добавить соль и специи по вкусу и обжарить около 10 минут на жире со свининой. После этого влейте в мясо немного воды и добавьте томатную пасту.Блюдо нужно варить до готовности. Затем выложите блюдо и полейте оставшимся соусом, в котором готовилось мясо. Украсить кролика зеленью, огурцами. Как и кролик в духовке в сметане, это блюдо получается очень вкусным.

Кролик в духовке целиком

Состав:

  • кролик — 1 тушка;
  • майонез — несколько столовых ложек;
  • жир — 40 г;
  • репчатый лук — несколько штук;
  • зелень;
  • соль, специи.

Очищаем наш лук и режем кольцами. Зелень осторожно и мелко нарезать. Мясо кролика промывают и натирают специями, солью, затем смазывают майонезом и кладут в форму для запекания вместе с луком. Поставить блюдо в духовку (180 градусов). Этот способ приготовления очень похож на блюдо из кролика в духовке в сметане, только без использования сметаны. Блюдо готовится примерно 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Тушеный в сметане кролик — приготовление в духовке по фото рецепту | Готовим вкусно дома

Как приготовить и приготовить кролика.Поле для развилки. #SRP

Кролик, тушеный в сметане , — невероятно популярное блюдо, которое готовят из мяса кролика. Это неудивительно, ведь мясо кролика считается вкусным, диетическим и простым в приготовлении. Калорийность филе кролика не более 160 ккал на 100 г готового блюда.

Мясо и печень кролика, несмотря на свои диетические качества, очень питательны. В них достаточно витаминных групп, фосфора, аминокислот, кобальта, железа, белков и других полезных веществ.Людям, склонным к лишнему весу, или выздоравливающим после длительной болезни, детям или пожилым людям мясо кролика просто необходимо включить в обычное меню. А с учетом того, что это мясо не вызывает аллергии, его можно давать самым маленьким, а также будущим и кормящим мамам.

Простой рецепт нежного тушеного кролика в сметане понравится не только ценителям вкусной и здоровой еды, но и новичкам. Рецепт этого блюда настолько универсален, что его можно адаптировать к любым условиям приготовления. Приготовить собственное мясо кролика вкусно и быстро как можно в духовке в горшочках или в большой форме для запекания, и в мультиварке, скороварке, микроволновке или просто на плите на сковороде, казане или утятнице.

Тушеный в сметане с овощами кролик — безопасный способ приготовить вкусное мясо. Во время приготовления мясо кролика пропитывают луково-морковным соком, а при желании еще и картофелем, грибами, черносливом, чесноком и другими ингредиентами, которые можно добавлять по своему усмотрению.Сметана придает мясу особый сливочный аромат и вкус, а кислота, содержащаяся в молочнокислом продукте, помогает еще больше смягчить волокна мяса. Кстати, если вас не поймает самый молодой кролик, его необходимо предварительно вымочить, чтобы филе получилось более насыщенным и мягким. Куски мяса чаще всего маринуют в слабом уксусном растворе, в вине, пиве или горчице.

Классический рецепт рагу из кролика в сметане готовится не более двух часов. Кроме того, поместив продукты в духовку под крышку или рукав для тушения, вы можете спокойно заниматься своими делами.

Как быстро и легко приготовить в домашних условиях вкусную тушенку из кролика со сметаной и овощами, вам покажут пошаговый фото рецепт.

Состав

  • Мясо кролика
    (1 птица)
  • Морковь
    (1 шт.)
  • Луковица
    (2 шт.)
  • Яблоко
    (кисло-сладкое, 2 шт.)
  • Сметана
    (450г)
  • Лавровый лист
    (2 шт.)
  • Соль
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Масло растительное
    (для запекания)

Шаги приготовления

Первым делом нужно выложить на рабочую поверхность все ингредиенты и подготовить их.

Мясо кролика следует тщательно вымыть, высушить бумажными полотенцами, а затем нарезать на нужные кусочки. Можно приготовить мясо на кости или тушить только филе .

Как приготовить и приготовить кролика: лучший рецепт, вкусно обжаренный без дичи

Нарезанное мясо посыпать молотым черным перцем и средней солью, затем все хорошо перемешать.

Рецепт домашнего ванильного мороженого (всего 3 ингредиента) | Нет яиц | Автомат без мороженого

Лук очищенный, очищенный от шелухи и промытый, затем нарезанный кубиками, четвертинками или полукольцами. Если лук любят все домочадцы, то порцию овоща можно увеличить вдвое. .

Очистите морковь и вымойте ее, затем натрите на крупной терке.

Кролика перед тушением можно еще немного поджарить. Для этого разогрейте сковороду с добавлением растительного масла и обжарьте кусочки на среднем огне с двух сторон до легкой золотистой корочки.

Сразу в отдельной емкости можно жарить овощи. Сначала положите лук в разогретую сковороду, обжарьте его, затем добавьте к луку натертую морковь и продолжайте обжаривать до золотистого цвета..

Обжаренное мясо кролика плотно уложить в емкость, которая будет служить формой для запекания.

Сверху кролика положить обжаренную морковь и лук. По желанию можно еще раз немного посолить и добавить розмарин и другие любимые специи. .

Яблоки промыть в проточной воде, нарезать средними дольками и очистить сердцевину.

Выложите нарезанные яблоки по периметру формы на жареные овощи.

Разбавить сметану молоком или водой, добавить еще немного соли и молотого перца, если вам кажется, что блюдо может быть свежим.

Сметанным соусом залить кусочки мяса и поджарить овощи, сверху положить несколько лавровых листов.

Поставьте емкость с продуктами в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и тушите под крышкой около 50 минут. Если крышка не предусмотрена в форме, то верх можно накрыть фольгой и плотно завязать по краям .

Сочный и ароматный диетический кролик, тушенный в сметане с морковью, яблоками и луком, готов. Для такого полезного и вкусного мяса подойдет гарнир в виде нарезанных свежих овощей, отварной или запеченной брокколи, спаржи, цветной капусты, овощных консервов — например, гороха, кукурузы, огурцов. Также хорошо будет сочетаться с мясными кашами, кусочками отварного картофеля и макаронами. Перед подачей блюдо желательно украсить зеленью или веточкой розмарина.

Hop to it: рецепты кроликов Хью Фернли-Уиттингстолла | Мясо

Погода этим летом, возможно, не всех нас устраивала, но кроликов она, похоже, не беспокоила. Благодаря всей этой пышной, зеленой, вызванной дождем плодородности, они, кажется, действительно преуспевают. И когда я вижу, как эти пушистые белые хлопковые хвосты так много подпрыгивают, я не могу не облизывать губы.

Я давно большой поклонник кроликов на кухне (в огороде они мне нравятся меньше). Дешево, постно и очень вкусно. Кроме того, он экологичен и по-настоящему дичен, прожив жизнь так, как задумано природой. Убийство и приготовление кроликов требует определенных навыков, поэтому они по-прежнему являются прерогативой охотников и традиционных мясников, а не фабричной фермы и супермаркета. (Вы можете получить кролика, выращенного на ферме, но это сопряжено с проблемами благополучия, аналогичными тем, которые возникают при интенсивном выращивании цыплят.) Тот факт, что это мясо все еще является чем-то вроде мяса меньшинства, я думаю, зависит от внешнего вида кролика, а не его вкуса.Кролик со шкурой выглядит как обнаженная версия того существа, которым он является, с его очень очевидной костной структурой; он также может показать темное пятно крови в мясе — напоминание о том, как он встретил свой конец. Это еда, которая требует от вас осознания того, что вы едите животное. Это хорошо: если приготовленная в духовке курица больше похожа на курицу, многие из нас могли бы выбрать вариант на свободном выгуле.

Чтобы получить максимум удовольствия от кролика, нужно понимать его характер. Чего не стоит ожидать, так это пропитанного влагой мяса — на кроликах не так много лишнего жира.Так что, хотя сделать его нежным и вкусным не сложно, для этого нужны хорошо подобранные смазочные материалы. Жирный бекон или панчетта по умолчанию добавляют к рагу (или для обертывания молодого кролика для запекания), но йогурт, сливки и кокосовое молоко тоже прекрасны. То, что вы всегда получаете в избытке, — это аромат с оттенком веселости и прекрасным травяным оттенком диких животных, которые широко кормились.

Из-за того, что крольчиха мало, лучше всего готовить кролика медленно и осторожно. Тушеные блюда и тушеные блюда являются хорошими методами лечения, а нежное приготовление — ключ к мягкости мяса: будьте жареным кроликом, а не бойлером для кроликов.Быстрое горячее обжаривание более рискованно — оно подойдет для молодого кролика с беконом, но это не всегда легко идентифицировать, если вы не застрелили его самостоятельно.

Из-за неопределенности возраста и, следовательно, жесткости, время приготовления будет варьироваться даже для тушеного мяса — вам нужно проверять нежность мяса во время приготовления. Некоторый кролик станет нежным через час, но крепкому старому оленю может хватить и двух.

И если эти кости беспокоят вас, просто удалите их. На самом деле, многие из моих любимых рецептов с кроликами требуют приготовления соединенных кусков кролика, затем мясо отделяют от костей и возвращают к пирогу, паштету, тушеному мясу или соусу.Это простая работа, хотя и немного грязная: просто засучите рукава и наслаждайтесь настоящей кулинарией.

Риллеты из кролика с яблочным соусом

Риллеты — это разновидность грубого паштета. Эта версия с кроликом удивительно проста, намного менее жирна, чем некоторые, и чрезвычайно вкусна. Обслуживает от шести до восьми человек.

500 г жирной свиной грудинки без кожуры, нарезанной кубиками по 2-3 см
1 кролик с сочленениями
1 веточка свежего тимьяна
3 лавровых листа
1 цельная головка чеснока, разрезанная пополам через центр
Морская соль и свежемолотый черный перец
1 щепотка измельченной смеси специй
1 щепотка молотого булава

Для яблочного приправы
1 большое кулинарное яблоко (скажем, брамли), очищенное от кожуры, с сердцевиной и мелко нарезанным
1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка оливкового или рапсового масла
1 чайная ложка сахара

Нагрейте духовку до отметки 220C / 425 .Выложите свиную грудинку и кусочки кролика в форму для запекания или жаровню, чтобы они плотно уложились в один слой. Добавьте травы и чеснок, залейте 250 мл воды и накройте крышкой или фольгой. Жарьте 30 минут, затем убавьте огонь до 140C / 285F / газ, отметка 1 и готовьте еще два с половиной часа, пока кролик не станет мягким и его можно будет измельчить вилкой.

Достаньте из духовки и дайте ему остыть. Снимите все мясо кролика с костей, выбросьте кости, затем измельчите мясо вилкой или руками.Выложите его в большую миску. Также измельчите свинину любым удобным для вас способом, убедитесь, что вы добавили весь жир, и добавьте в миску. Смешайте два мяса вместе, тщательно раздавив свиной жир в смеси, чтобы она равномерно распределилась. Добавьте много соли и перца — вам понадобится около половины чайной ложки соли — смесь специй и мускатного ореха, а также немного кулинарного ликера из запеканки. Перемешайте и при необходимости добавьте больше жидкости, пока смесь не станет крупной, довольно рыхлой текстуры паштета. Возможно, вам не понадобится весь ликер.Попробуйте, добавьте приправы или специи по мере необходимости и переложите в миску или банку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на день или два — это поможет улучшить вкус.

Чтобы приготовить вкус, смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле, доведите до кипения и готовьте пару минут. Дать остыть, затем приправить и добавить еще сахара или уксуса по вкусу. Подавайте рилеты холодными или комнатной температуры с хорошим хлебом и яблочным соусом.

Кролик тандури

Необычный и вкусный способ подать кроличьи ножки и хороший вариант, если вы хотите быстро приготовить кролика (используйте другое мясо кролика в любом из двух других рецептов на этой неделе).Обслуживает шесть в качестве стартера.

6 задних лапок кролика (в идеале от молодого животного)
Сок 1 лимона
1 кусок корня имбиря размером с большой палец, очищенный и крупно нарезанный
3 очищенных и крупно нарезанных зубчика чеснока
1 зеленый перец чили, мелко нарезанный
1 пучок свежего кориандра, собранные листья и крупно нарезанные стебли
2 купленные столовые ложки тандури с горкой
1 столовая ложка крупно нарезанной мяты
1 чайная ложка 906 9027 масала тмин
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка порошка чили
350 мл простого жирного йогурта
2 столовые ложки подсолнечного масла
Морская соль и свежемолотый черный перец

кроличьи лапки и бросьте их в лимонный сок.Положите стебли имбиря, чеснока, перца чили и кориандра в небольшой кухонный комбайн и размельчите до состояния пасты, при необходимости добавив немного воды (или растолочь все пестиком в ступке). Смешайте полученную пасту с пастой тандури, мятой, гарам масала, тмином, куркумой и порошком чили, затем добавьте йогурт. Вмешайте масло и приправьте черным перцем. Бросьте кроличьи лапки в смесь, убедившись, что они хорошо прикрыты, накройте и поставьте в холодильник как минимум на несколько часов, в идеале на ночь.

На следующий день посыпьте ножки небольшим количеством соли, затем готовьте на очень горячем гриле или на горячем гриле в течение восьми-десяти минут с каждой стороны или до полной готовности. Во время приготовления переверните их несколько раз и полейте йогурным маринадом. Как вариант, запекайте в горячей духовке — около 200C / 400F / газ, отметка 6 — около 25 минут, пока они не станут полностью готовыми. Посыпать листьями кориандра и подавать с хлебом наан.

Пирог из кролика с грибами и сидром

Старый добрый пирог — отличный способ насладиться кроликом.Это займет немного времени, но это очень просто. Обслуживает шесть человек.

2 столовые ложки оливкового, рапсового или подсолнечного масла
200 г полосатого бекона (целиком, если возможно), нарезанного крупными кубиками
2 кролика, соединенных с сочленениями
250 мл сухого сидра
2 стебля сельдерея нарезанные
1 крупная луковица, очищенная и нарезанная
2 очищенных и нарезанных моркови
1 лавровый лист
250 г грибов, нарезанных толстыми ломтиками
10 г сливочного масла
9027 9027 простой муки слоеное тесто
Взбитое яйцо

Нагрейте столовую ложку масла на большой сковороде и осторожно обжарьте бекон, пока он не подрумянится.Выкопайте бекон, оставив большую часть жира на сковороде, и добавьте его в большую запеканку или кастрюлю. Приправьте кусочки кролика и обжарьте их по несколько в беконном жире, по ходу переложив в кастрюлю. Вылейте из сковороды лишний жир и удалите глазурь сидром, соскребая с дна вкусные кусочки. Накопите в горшок для кролика, добавьте сельдерей, лук, морковь и залив и как можно больше раздавите, чтобы минимизировать количество воды, которое вам нужно добавить.Налейте достаточно воды, чтобы она покрыла мясо, затем осторожно доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне около часа, пока мясо не станет мягким и легко отделится от костей. (Или сделайте это в низкой духовке — около 140C / 285F / газ, отметка 1.)

Выловите куски кролика и бекона и отложите в сторону. Пока кролик еще теплый, срежьте все мясо пальцами, разбейте его на большие кусочки и смешайте в миске с беконом.

Бульон, оставшийся в кастрюле, должен быть вкусным и насыщенным. Если нет, варите, чтобы уменьшить его, пока он не станет вам приятным на вкус.Отмерьте 500 мл запаса.

Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне, добавьте нарезанные грибы и быстро обжарьте, пока выделяемая ими жидкость не сойдет и они не начнут подрумяниваться. Добавьте их в миску с кроликом.

В ту же сковороду на среднем или медленном огне добавьте сливочное масло и, когда оно вспенивается, добавьте муку. Перемешайте, чтобы получилась однородная смесь, готовьте несколько минут, затем понемногу добавляйте 500 мл бульона, хорошо помешивая после каждого добавления, чтобы получилась однородная подливка.Дайте ему покипеть несколько минут. Дегустируйте и приправляйте по мере необходимости.

Выложите кроличью смесь в форму для пирога и влейте горячую подливку. Раскатать тесто. Смажьте край формы для пирога взбитым яйцом, положите сверху тесто, прижмите края и срежьте излишки. Смажьте верх теста большим количеством взбитых яиц, прорежьте пару отверстий для пара, затем выпекайте при 190C / 375F / газовой отметке 5 в течение 30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться. Подавать в горячем виде с картофелем — пюре или вареным — и зелеными овощами, например капустой.

Последние новости из штаб-квартиры River Cottage можно найти на сайте rivercottage.net

Новая книга Хью «Три хороших дела» издается Bloomsbury по цене 25 фунтов стерлингов. Чтобы заказать копию за 16 фунтов стерлингов (включая бесплатную оплату на материковую часть Великобритании), перейдите по адресу theguardian.com/bookshop или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Приготовьте жаркое из кролика. Кролик с картофелем

У кролика вкусное и диетическое мясо. Опытные кулинары не рекомендуют запекать его целиком, как утку или гуся (впрочем, при желании нет ничего невозможного).Самый удачный способ приготовить его к употреблению — жаркое из кролика. Во-первых, мясо под благотворным влиянием сопутствующих овощей становится сочнее, во-вторых, блюдо готовится без стресса и приемов, доступных даже неопытным поварам, в-третьих, здесь и мясо, и гарнир. Попутно отметим, что в жаркое из кролика можно добавлять самые разные овощи. Так что вкус готового блюда каждый раз новый.

Базовый рецепт

Для начала приготовим вариант с наименьшим разнообразием компонентов — жареный кролик с картошкой.Тушку зверька нарезают некрупными кусочками, поперчивают и солят, после чего обжаривают до красивого румянца. Мясо перекладывают на утят, а в кроличьем сале обжаривают кружочки моркови и четвертинки колец лука. Кролику добавляют половину жарки, заливают водой — только для того, чтобы части тела из нее не торчали, больше не понадобились.

После сорока минут тушения добавляются остатки жарки, кубики помидоров и картофельные дольки. Разбавьте пару ложек томатной пасты и сметаны в небольшом количестве воды, посолите, добавьте специи (орегано и розмарин — хороший выбор; можно взять прованские или итальянские травы), перелейте в миску и поставьте в духовку на час.Микс уже готов.

Жаркое с капустой

Картофель — это хорошо, но не зацикливайтесь на нем. Получается очень нежное и сочное жаркое из кролика, в рецепт которого входит капуста. Кусочки мяса снова приправляют солью и перцем и быстро обжаривают, после чего заливают горячей водой и тушат.

Капуста нашинковывается короткой соломкой; Примерно через час после начала закалки кролик укладывается к нему, и процесс продолжается.Фрай готовится из кубиков моркови и лука (крупная нарезка не нужна, чтобы эти овощи гармонировали по размеру с капустой) и добавляется в миску, когда кролик почти готов. При этом пару лавровых листов (для пущего аромата) нагревают на сухой сковороде и бросают в жаркое с кролика. В самом конце наливается немного сметаны, и через пять минут можно выключить и всех звать на ужин.

Кролик как бабушка

Наши предки умели готовить еду вкусно и соблазнительно.Вот, например, жаркое из кролика, рецепт которого, так сказать, многокомпонентный, но результат его воплощения просто потрясающий.

Небольшую тушку (чуть более полутора килограммов) разрезают на восемь частей примерно равного веса, солят, присыпают зеленью и заливают неполным стаканом сметаны. Содержимое миски перемешивают прямо вручную, отжимают тарелкой меньшего диаметра и ставят на два часа на холод. По истечении положенного времени в сухую жаровню выкладывается мелко измельченный бекон (200 г), сверху полукольца крупного лука, затем дольки пяти кислых зеленых яблок, замаринованный кролик со сметаной и крупно нарезанные кусочки картофеля (килограмм) и моркови (крупный корнеплод).Вся конструкция солится; помимо обычного черного перца можно еще ароматизировать чили; жаровню накрывают крышкой и помещают в нагретую до 150 градусов печь на четыре часа. Помимо того, что само жаркое из кролика получается мягким и ароматным, к нему прилагается еще много вкусной подливки. Но, не спорим, на подготовку нужно много времени.

Жаркое в горшочке

«Горшечные» блюда удобны тем, что в них заложено порционирование и простота приготовления.Чтобы приготовить в такой посуде жаркое из кролика, каждую кастрюлю изнутри намазывают сливочным маслом, на дно кладут картофельные дольки, сверху — кусочки кролика, на них кладут полукольца маленьких луковиц, а следующий слой — тонкие морковные кружки. . В самом верху нарезанные грибы (шампиньоны — идеально), смешанные с чесноком и измельченной зеленью. Каждую кастрюлю заливают сметаной, разводят в бульоне (можно и в воде), закрывают собственной крышкой и ставят в духовку на сорок-один час (в зависимости от размера посуды).И больше никаких хлопот!

Чудо-машина в действии

Если вы предпочитаете использовать новейшую кухонную утварь на кухне, приготовьте жаркое из кролика в мультиварке. Хорошо бы залить нарезанную тушку водой на четыре часа; пару раз за это время воду надо менять. Затем в миску наливают нежирное масло, складывают мясо и две мелко нарезанные луковицы. После перемешивания включают режим закалки на час. Затем содержимое посуды солят и приправляют, наливают стакан воды и заливают все остальные ингредиенты: кубики шести картофелин, кубики трех помидоров и дольки зубчика чеснока.Режим меняется на запекание, а таймер выставляется на полчаса. Сделано!

Несмотря на довольно высокую калорийность, мясо кролика отлично усваивается организмом. Он богат белком и содержит минимальное количество холестерина, поэтому очень полезен людям с избыточным весом. Чтобы из кролика всегда были сочные блюда, тушку желательно замариновать в молоке или уксусе (из расчета 1 чайная ложка на 1 литр жидкости).

Представляем 4 оригинальных способа приготовления жаркого из кролика.

Рецепты жаркого из кролика

Запеченный кролик с картошкой в ​​духовке

Орехи, различные фрукты и ягоды (брусника, клюква, апельсины, груши), а также вино или коньяк помогут разнообразить вкус мясных блюд.

Состав:

  • Тушка кролика (около 700-800 грамм)
  • Морковь (2 штуки)
  • Томатная паста (20 миллилитров)
  • Сахар (15-20 грамм)
  • Бульон (1 литр)
  • Масло растительное (20 мл)
  • Лук (2 средних головки)
  • Картофель (несколько кусочков по вкусу повара)
  • Изюм (1 столовая ложка)
  • Зелень свежая (укроп + петрушка)
  • Сливочное масло (50-60 грамм)
  • Соль и перец (по вкусу)
  • 15-процентная сметана (2 столовые ложки)

Как приготовить кролика с картошкой в ​​духовке

1.Тщательно вымойте тушку кролика. Нарезаем небольшими кусочками.

2. Смешайте перец, сахар и соль. Полученной смесью хорошо натереть мясо.

3. Выложить кролика на разогретую сковороду с маслом. Жарить слегка — до появления золотистого «румянца».

4. Теперь займемся овощами. Очищенный лук измельчаем четвертинками колец, зелень нарезаем как можно мельче. Можно морковь нарезать кружочками.

5. Обжарить овощи на сковороде из-под кролика — масло менять не нужно.Отправляем лук и морковь в полную силу, половину зелени оставляем для сервировки.

6. Через десять минут жарку с луком и морковью можно снять с огня. Отдельно обжариваем нарезанный дольками картофель — на этот раз используем растительное масло и варим до полуготовности.

7. Выложить кролика в сотейник с толстым дном. Половина овощного жаркого пойдет туда. Влейте бульон (можно заменить горячей водой) и накройте посуду крышкой.

8. Тушение займет около 30 минут.При необходимости можно добавлять новые порции бульона или воды.

9. Через полчаса, когда мясо станет мягким, добавить в сотейник картофель, изюм, томатную пасту и остатки луково-морковной смеси — в качестве верхнего слоя (по желанию можно положить любой соусный соус). Накрыть крышкой и поставить блюдо в духовку на 40 минут. Оптимальный режим — 190 градусов.

10. Аппетитное жаркое из кролика практически готово к подаче — осталось только украсить его зеленью.

Жаркое из кролика с горошком в мультиварке

Идеальное мясо для жаркого имеет нежно-розовый оттенок: в этом случае можно быть уверенным, что кролик получится мягким и сочным.

Состав:

  • Лимон (1 шт.)
  • Кролик (1 кг)
  • Тимьян и розмарин (по 1 ст. Л.)
  • Сливки (3/4 стакана)
  • Соевый соус (60 мл)
  • Морковь (1 шт.)
  • Оливковое масло (4 ст. Л.)
  • Горох замороженный (1,5 стакана)
  • Лук репчатый (1 головка)

Как приготовить жареного кролика в мультиварке

1. Разделить тушку колик на порционные дольки.

2.Промытый лимон нарезать кольцами. Выдавить сок на мясо, остальную мякоть с кожурой также положить в маринад.

3. Мясо кролика присыпать ароматными травами (можно брать как свежие, так и сушеные специи, а также измельченный чеснок). Сбрызнуть двумя столовыми ложками оливкового масла, все тщательно перемешать и отправить в холодильник на три-четыре часа.

4. По окончании периода установить на мультиварке режим «Мясо» (расчетное время 50 минут). Разогреваем оставшееся оливковое масло, затем в маринад закладываем кролика, исключая цитрусовые.

5. Обжарить мясо в миске с открытой крышкой. Когда кролик слегка подрумянится, добавить нарезанные овощи: морковь нарезать кружочками, лук — крупными кубиками.

6. Через двадцать минут после начала приготовления добавить соевый соус и сливки. Энергично перемешайте содержимое миски.

7. Теперь очередь зеленого горошка — закидываем без разморозки. Опустите крышку скороварки и установите вентиль в положение «Закрыто». Через 20 минут его нужно будет снова открыть.

8.Еще через десять минут ароматный тушеный кролик будет полностью готов к подаче.

Жареный кролик

Чтобы раскрасить вкус кролика, уверенно экспериментируйте со специями, такими как розмарин, майоран, орегано, орегано, тимьян и можжевельник.

Состав:

  • Шампиньоны (200 г)
  • Картофель (5 шт.)
  • Чеснок (2 зубчика)
  • Мясо кролика (600 г)
  • Репчатый лук (2 шт.)
  • Соль и перец (по вкусу повара)
  • Морковь (2 шт.)
  • Зелень и сметана (по вкусу)

Как запечь кролика с грибами в горшочках

1. Картофель очистить и нарезать небольшими ломтиками. Выкладываем половину на дно горшков, сверху накрываем кусочками мяса кролика.

2. Вслед за мясом в горшочки пойдут полукольца лука.

3. Разложить мытые и измельченные грибы. У нас есть кружочки моркови.

4. Присыпать содержимое горшков специями, зеленью и чесноком.Выкладываем оставшуюся картошку и заливаем водой до уровня 1/3 емкости.

5. Положить сметану и поставить кастрюли в неотапливаемую духовку на один час (если духовка горячая, посуда может потрескаться).

Крольчатина жареная в казане

Острый кролик с черносливом, приготовленный в казане — настоящее лакомство, которое не постыдно подать к праздничному столу.

Состав:

  • Сало (150 г)
  • Красное вино (пол-литра)
  • Лавровый лист (пара штук)
  • Кролик (1 тушка)
  • Чеснок (20 г)
  • Яблоки (3 плода)
  • Масло растительное (80 мл)
  • Чернослив (полстакана)
  • Соль и перец (по вкусу повара)
  • Свежий имбирь (10 г)
  • Корица (неполная чайная ложка)

Как приготовить жареное мясо кролика в казане

1.Смешать теплое вино, лаврушку, измельченный чеснок, соль и специи. Варить около трех минут.

2. Добавьте растительное масло и оставьте маринад на плите еще на 6-7 минут.

3. Промытого кролика залить охлажденной винной смесью. Емкость с мясом убираем в прохладное место на три часа.

4. Слейте воду и профильтруйте маринад. Режем мясо кролика порционными дольками.

5. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и крупно нарезать. Замочите чернослив в воде до мягкости.

6.Жир измельчить. Топим в казане, затем раскладываем и обжариваем кролика на сильном огне.

7. Залить дольками яблока и сухофруктами. Продолжайте жарить на умеренном огне двадцать минут.

8. Приложить маринад с тертым имбирем. Довести блюдо до полной готовности.

Приятного аппетита!

Подготовьте необходимые ингредиенты. Тушку кролика вымыть и нарезать небольшими порциями. Отрежьте часть жира (если есть), она понадобится в будущем.

Мясо посолить, приправить черным молотым перцем, перемешать и оставить на 15 минут.

Разогреть сковороду, выложить нарезанный жир и нагреть до румяного цвета. Если кролик не жирный и в нем нет жира, то добавьте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла.

Вынуть шкварки из сковороды и выложить на сковороду кусочки кролика.

Очистить и вымыть овощи. Морковь и лук нарезать тонкими кольцами, а болгарский и острый перец — соломкой. У острого перца необходимо аккуратно удалить косточки.

Выложите овощи на сковороду к обжаренному мясу.

Перемешать, обжарить на слабом огне 1-2 минуты.

Добавьте помидоры к ломтикам кролика и овощи в собственном соку. Их можно заменить обычным томатным соком или томатной пастой, разбавленной холодной очищенной питьевой водой в соотношении 1: 3.

Продолжать тушить на слабом огне до полного испарения жидкости (это займет 20-25 минут).

Выложить на блюдо нежное сочное ароматное жаркое из кролика.

Перед подачей на стол мелко нарезать петрушку и чеснок, выложить на тарелку жареного кролика.Зелень и чеснок сделают блюдо еще вкуснее и ароматнее.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

29.03.2018

Мясо кролика считается диетическим продуктом, и, пожалуй, не стоит говорить о его огромной пользе. Это уже многим известно. В приготовлении кролика есть свои нюансы и некоторые хитрости. Многие хозяйки любили готовить жареного кролика с картошкой в ​​духовке. Лучшие рецепты жаркого вы найдете в сегодняшней статье.

Жаркое тоже готовили наши предки в русской печи в глиняном горшочке.Сегодня рецепты этого блюда изменились. Обсудим, как приготовить кролика на картофеле.

Состав:

  • клубней картофеля — 0,6-1 кг;
  • моркови — 1 корнеплод;
  • свежих грибов — 200 г;
  • сметана средней жирностью 200 мл;
  • вода фильтрованная — 0,2 л;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • мясо кролика — 1-1,5 кг;
  • смесь молотого перца и соль;
  • масло растительное рафинированное.

Готовка:

  1. Начинаем с разделки тушки кролика. Разделите на порции.
  2. Тщательно промываем каждый кусок мяса кролика и просушиваем салфеткой.
  3. Подготовим остальные продукты, указанные в рецепте.
  4. Нарезанное мясо кролика посолить. Добавить по вкусу смесь молотых перцев и хорошо перемешать.
  5. Разогрейте подсолнечное масло без вкусовых добавок в толстостенной сковороде. Выкладываем кусочки мяса кролика и слегка обжариваем равномерно до появления золотистой корочки.
  6. Обжаренные ломтики кролика выложить на тарелку.
  7. Очистите корень моркови, тщательно промойте. Морковь измельчать лучше всего на средней терке.
  8. Берем стеклянную термостойкую форму с крышкой. На дно выложите кусочки обжаренного мяса кролика.
  9. Налейте в сковороду неароматизированное подсолнечное масло и нагрейте.
  10. Сначала обжарьте нарезанный лук пару минут, а затем добавьте тертую морковь. Все хорошо перемешать и пассировать овощи до готовности.
  11. Выкладываем обжаренные овощи в жаропрочную посуду с крольчатиной. Все перемешиваем.
  12. Очистите клубни картофеля и промойте водой. Нарезать кубиками.
  13. Свежие грибы вымыть, обсушить и нарезать кубиками или пластинами.
  14. Добавить к картофелю грибы и перемешать.
  15. В отдельной посуде выкладываем сметану со средним процентом жирности.
  16. Добавить фильтрованную воду и перемешивать до получения однородной массы.
  17. Картофель с грибами перекладываем к кролику, перемешиваем.
  18. Накрываем термостойкую посуду крышкой и ставим в духовку.
  19. Выпекаем примерно час при температуре 180 °. Желательно определить время, прошедшее с момента закипания подливки.
  20. Готовое блюдо получается ароматным, мясо кролика нежным и необычайно вкусным.

Приготовить жареного кролика с картошкой в ​​горшочке довольно просто. Но можно запечь мясо с картошкой и на противне.Обязательно добавьте подливку, чтобы кролик не высох.

Состав:

  • мясо кролика — 1 кг;
  • сливочное масло топленое — 50 г;
  • корнеплодов картофеля — 5-6 штук;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • морковь — 2 штуки;
  • сахарный песок — одна щепотка;
  • мясной бульон — 0,25 л;
  • укроп и петрушка — по одному пучку;
  • масло растительное без ароматизаторов — 35 мл;
  • томатная паста и сметана.

Готовка:

  1. Тушку кролика сразу разрезать, порезать на порционные куски.
  2. Каждый кусок мяса кролика промываем водой, просушиваем салфеткой.
  3. Посолить, посыпать смесью молотого перца, сахара и отставить в сторону.
  4. Очистите картофель и промойте водой. Нарезать крупными кусочками.
  5. Растопите масло в толстостенной, желательно чугунной сковороде.
  6. Разложить куски мяса кролика и равномерно обжарить до появления янтарной корочки.
  7. В отдельную кастрюлю налейте рафинированное подсолнечное масло.
  8. Очистить морковь и нарезать кружочками. Лук нашинковать соломкой.
  9. Обжарить овощи на растительном масле до размягчения.
  10. Петрушку и укроп промываем, зелень процедим. Ножом мелко порубить.
  11. Добавить в сковороду с овощами, перемешать и тушить на слабом огне еще пару минут.
  12. На растительном масле слегка обжарить картофель до появления золотистой корочки.
  13. Теперь выложите половину обжаренных овощей на дно противня.Выше мясо кролика и картофель.
  14. Застилаем все оставшиеся овощи.
  15. Смешать томатную пасту и сметану. Добавьте немного кипяченой воды.
  16. Добавить в соус подливку из кролика и картофеля и поставить блюдо в духовку.
  17. Запекаем при температуре 180 ° до готовности картофеля.

Сочно и полезно будет мясо кролика, приготовленное в рукаве для запекания. Можно приготовить мясо кролика с соусом. Вместо подливки достаточно добавить немного кипяченой воды.

Состав:

  • мясо кролика — 1 кг;
  • масло растительное рафинированное — 50 мл;
  • белое вино — 300 мл;
  • клубней картофеля — 9 штук;
  • соль пищевая морская, смесь перцев молотых;
  • помидоров свежих — 6 штук;
  • укроп — 1 пучок;
  • зубчиков чеснока — 6 шт.

Готовка:

  1. Мы уже умеем готовить мясо кролика. Натереть каждый ломтик солью и смесью молотого перца.
  2. В чугунную сковороду налить рафинированное подсолнечное масло.
  3. Разложить кусочки мяса кролика и обжарить до появления янтарной корочки.
  4. Очищенный картофель вымыть и нарезать мелкими кубиками.
  5. Слегка обжарьте картофель на отдельной сковороде.
  6. Свежие помидоры промываем и нарезаем кубиками.
  7. Очистить зубчики чеснока и мелко нарезать ножом.
  8. Укроп измельченный.
  9. Соединяем все ингредиенты и перекладываем в рукав для запекания.
  10. Влить белое вино, добавить соль и черный душистый перец.
    Плотно закройте края рукава зажимами и отправьте в духовку.
  11. Запекаем блюдо около часа при температуре 180 °.


Все помнят анекдот про кролика, который, по мнению комиков, дает не только ценный мех, но и 3-4 кг диетического мяса, легко усваиваемого человеческим организмом. Мясо кролика действительно относится к диетическому мясу, и в сочетании с картофелем и другими овощами оно дает очень сытное, но легкое блюдо.

Важно! Несмотря на то, что мясо кролика почти никогда не вызывает аллергии и содержит незаменимые аминокислоты, важные витамины и минералы, мясо кролика может быть вредным. Его придется исключить из меню больных подагрой и различными видами артритов.

Кролик с картошкой в ​​духовке — пошаговый фото рецепт

Сварить кролика с картошкой по этому рецепту легко и быстро. Основную работу сделает печь, а семья получит полноценный обед.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 3 часа 0 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • Кролик: тушка потрошеная весом 1,8-2,0 кг
  • Картофель: 1 кг
  • Соль, черный перец: вкус
  • Вода: 0,5-0,6 л
  • Пряные травы: на выбор
  • Растительное масло: 100 мл

Инструкция по приготовлению

    Вымойте и обсушите мясную тушку.

    Смешайте 10-12 г соли с молотым перцем и другими травами.

    Для кроликов можно взять базилик, душицу, лавровый лист, готовую смесь хмеля-сунели. Картошке нужно оставить небольшое количество приправы.

    Распределить острую смесь по всей поверхности тушки и оставить мариноваться на столе на 2-3 часа.

    Налейте воду на дно подходящей жаропрочной посуды, например, утят. Уложить кролика и накрыть его крупно нарезанным очищенным картофелем, посыпать оставшимися специями и солью.Сверху налить 50 мл масла. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на 1 час при температуре 190-200 °.

    Через час откройте крышку, слейте оставшееся масло и запекайте еще 70-80 минут.

    Нарезать тушеного кролика кусочками и подавать порционно с картофелем.

    Рецепт духовки с рукавами

    Главная особенность этого способа приготовления — полный отказ от использования растительного масла и других жиров.Благодаря чему мясо кролика с картошкой получается максимально полезным и совершенно нежирным.

    Что делают:

    1. Отрезав кусок пленки нужной длины, накройте его зажимом с одной стороны и заполните смесью из кусочков кролика, сырого картофеля, лука и моркови.
    2. Все это солят, добавляют по вкусу специи, а при желании — дольки любых других овощей (например, баклажанов и цветной капусты).
    3. Закрепите еще один зажим на открытом конце пакета и отправьте рукав с продуктом в духовку, предварительно нагретую до 180 °, примерно на час.Причем класть его на противень нужно той стороной вверх, где есть отверстия для выхода пара.

    Необходимо помнить, что при использовании рукава нельзя включать конвекцию или гриль, так как это может привести к расплавлению пленки полиэтилентерефталата. Кстати, были проведены исследования, доказавшие безопасность этого материала для здоровья.

    В фольге

    Метод аналогичен предыдущему, только вместо термостойкой полиэтиленовой пленки ингредиенты заворачивают в фольгу, предварительно смазанную растительным маслом изнутри.

    Необходимо проследить, чтобы ломтики кролика, картофеля, лука и моркови были полностью покрыты фольгой, а стыки фольги аккуратно завернуть и защипнуть, по возможности плотно заклеив.

    Однако не всегда удается добиться такой же герметичности, как при варке в пленке, поэтому часть сока может вытечь на противень. В остальном процесс приготовления аналогичен предыдущему.

    Особенности приготовления кролика с картошкой на сковороде

    Чтобы приготовить кролика таким способом, следует использовать сковороду с толстым дном.Продукты необходимо укладывать последовательно: сначала кролика обжарить, затем добавить нарезанный лук и морковь, а уже потом нарезанный картофель.

    Пропорции продуктов можно брать в любом количестве, в любом случае блюдо получится вкусным. А чтобы мясо получилось мягче и сочнее, в жаркое следует добавить сметану.

    Следует помнить, что мясо кролика сухое и имеет специфический запах. Поэтому желательно замочить его на час в простой холодной воде или с добавлением столовой ложки уксуса.После маринования тушку необходимо промыть под холодной проточной водой.

    Вариант рецепта сметаны

    Кролик в сметане относится к традиционным блюдам русской кухни. Если готовить его с картошкой, то о гарнире можно не думать, получится полноценный обед или ужин.

    1. Для начала нужно сделать кролика: разделить его на несколько частей и порезать мясо. Из оставшихся костей можно приготовить крепкий бульон с добавлением ароматных трав (петрушка, укроп, базилик и др.).
    2. Обжарьте кусочки филе на смазанной маслом сковороде на сильном огне до образования золотистой корочки.
    3. Убавить огонь, нарезать лук, натереть морковь на крупной терке и отправить к мясу, потушить все 5 минут.
    4. Картофель очистить, нарезать кружочками произвольной формы, но примерно одинакового размера, выложить в кастрюлю.
    5. Перемешать, посолить, добавить специи и залить сметаной. Тушить полчаса.

    С майонезом

    Майонез обычно используется для заправки холодных закусок и салатов.В остальных случаях лучше всего взять его в качестве покрытия. То есть блюдо нужно довести до полуготовности, и только на последнем этапе залить его сверху майонезом. Продолжать готовить лучше в духовке.

    При воздействии высоких температур майонез плавится, а содержащийся в нем жир пропитывает все компоненты, делая их более сочными. Сверху появится красивая и очень вкусная корочка.

    Так же можно поступить с кроликом и картошкой: когда он немного потушится с овощами на плите, залить майонезом и отправить на 15 минут в горячую духовку.

    С грибами

    Грибы способны придать нотку оригинальности любому блюду и практически везде будут уместны. Можно взять лесные грибы, но их нужно заранее отварить.

    Намного чаще в современной кухне используются шампиньоны культивируемые. Они не требуют длительной термической обработки, их можно есть даже в сыром виде, поэтому их обычно добавляют в крайнем случае.

    Способ приготовления:

    1. Тушку кролика разделить на части и замочить на час в белом вине.
    2. Затем обсушить на полотенце и обжарить на смазанной маслом сковороде.
    3. Добавить нарезанный лук и морковь, перемешать.
    4. Грибы нарезать кружочками, вылить поверх мяса, посолить и перемешать.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>