» Жареные баклажаны с чесноком и помидорами и сыром: Жареные баклажаны с помидорами и сыром

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами и сыром: Жареные баклажаны с помидорами и сыром

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами и сыром: Жареные баклажаны с помидорами и сыром

Содержание

Вкусно пожарить баклажаны с чесноком и помидорами


Всем привет! Сегодня будем готовить жаренные баклажаны с чесноком и помидорами. Покажу несколько вкусных рецептов, которые люблю больше всего. Прежде всего, это отличная закуска на каждый день, и конечно же любой праздничный стол можно украсить жаренными баклажанами с помидорами.

Кстати! Их можно не только жарить на сковороде, но и запечь с помидорами в духовке, под сырной шапкой. Рецепты в духовке, рассмотрим в следующих выпусках. А сейчас, приготовьте сковороду, и запаситесь растительным маслом. Масла понадобится много, так как этот овощ, любит его впитать.

Итак. Предлагаю несколько рецептов, которые не только быстры в приготовлении, но и невероятно вкусны. Правильное сочетание ингредиентов — секрет успеха. Отличные союзники баклажанов — сыр, чеснок и помидоры. Именно, с этими ингредиентами и будем готовить.

  1. Баклажаны по-грузински с орехами и чесноком
  2. Рулетики из баклажан, фаршированных сыром и чесноком
  3. Баклажаны жареные – быстрый и вкусный рецепт
  4. Вкусные баклажаны с чесноком и помидорами
  5. Баклажаны жареные как грибы быстро и вкусно!
  6. Жареные баклажаны в кляре
  7. Баклажаны жареные с яйцом
  8. Жареные баклажаны с чесноком
  9. Ингредиенты
  10. Фото готового блюда
  11. Видео рецепт: Баклажаны жареные с чесноком и помидорами
  12. Пошаговый рецепт с фото и видео

Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Баклажан — сравнительно новый овощ в нашей стране. Несмотря на это, он уже успел заслужить признание и очень активно используется во многих способах кулинарии. Его закатывают на зиму в салатах, жарят, запекают и делают закусочные рулетики с сырной начинкой.

Среди всех рецептов самым популярным и востребованным на наших кухнях является жареный баклажанчик с помидором и чесноком. Он давно полюбился многим хозяйкам. Готовить его просто, продуктов при этом нужно минимальное количество. Этот бюджетный и очень вкусный вариант перекуса понравится и вам.

Ингредиенты:

  1. 3 крепких спелых баклажана;
  2. 4 зубья чеснока;
  3. 5-6 средних томатов;
  4. 3 столовых ложки муки с небольшой горкой;
  5. 200-300 грамм майонеза;
  6. растительное масло;
  7. соль.

Количество ингредиентов представлено примерное. Они зависят от масштаба трапезы и того, как тонко или толсто вы предпочитаете нарезать овощи.

Каждое приготовление пищи начинается, конечно же, с мытья продуктов. Помидоры и баклажаны тщательно промыть. Особенно, если приобретались они на рынке, а не были выращены на своем участке.

С баклажан срезать верхушки и нарезать овощ кружочками. Для хозяек не секрет, что некоторые баклажаны имеет горчинку. От сорта это никак не зависит. Горечь при употреблении в пищу этого овоща говорит о том, что урожай поздно собирали с грядок. В идеале их собирают недозревшими, иначе накапливается ядовитое вещество соланин, который и портит вкус.

Чтобы избавиться от такого неприятного послевкусия, нарезанные кружки посыпать солью и оставить на 20-40 минут. За этот период выделится сок, вместе с ним исчезнет и горечь.

Затем слить жидкость, а каждый кружочек немного стряхнуть над раковиной, чтобы удалить лишнюю влагу и обвалять в муке.

В сковороду с кипящим маслом разложить кружочки и прожарить на среднем огне до румяного цвета. Займет это примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Зависит от мощности плиты и величины кусочка. Если кружок более 3-4 сантиметров, то огонь следуют сделать ниже среднего, так как серединка может не успеть «дойти», когда края уже начнут подгорать.

Прожарить их с двух сторон и переложить в посуду. Пока готовятся баклажаны, нарежьте томаты кружочками и приготовьте чесночно-майонезную смесь. Для этого очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс и соединить с майонезом. Соотношение одного к другому определяйте сами. Кто-то любит поострее, а кто-то вовсе не любит острого.

Жареные баклажаны смазать чесночным майонезом.

Сверху выложить по кружочку помидорки. Получается вкусно, сочно и красиво!

Попробуйте! Вам обязательно захочется повторить такую трапезу!

Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и сыром

Если вы не любите баклажаны, значит вы никогда не пробовали это блюдо. При наличии самых доступных и полезных продуктов, оно готовится очень быстро, а получается очень вкусным. Запекание в духовке делает его отличным вариантом для обеда людям, придерживающимся правильного питания.

  1. 3 средних и ровных баклажана;
  2. 3 средних помидора;
  3. 3 дольки чеснока;
  4. 200 грамм сыра Голландский;
  5. соль и перец по вкусу (по желанию)

Если вы придерживаетесь диеты, то соль и перец можно не добавлять. Расплавленный сыр придаст немного солености.

Овощи промыть. Баклажаны нарезать кружочками, предварительно срезав плодоножку. Чтобы избавиться от горьковатого привкуса, кружочки поместите в глубокую миску и посыпьте солью. Через полчаса слейте жидкость и, если вы собираетесь готовить без соли, промойте их водой.

Томаты так же как и баклажаны порезать кружками.

Сыр протрите на мелкой насадке терки. Чеснок часть порубите или продавите через пресс. Приготовьте форму для запекания. Это может быть широкая сковорода или противень. Немного смажьте маслом и разложите кружочки. На каждый из них распределите немного чеснока.

Накроют эту композицию помидоры. По желанию, можно посолить и приправить. Лучше, если диаметр баклажана и томата будут одинаковыми, или хотя бы примерно совпадать.

Тертым сыром сделать пикантные пышные шапочки каждой порции. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда противень на 30-40 минут. Блюдо готовится быстро, главное следите, чтоб сыр не подгорел. Иначе вместо тянущегося сырного слоя вы получите жесткую корочку.

Уже через несколько минут по квартире разнесется этот неповторимый запах чеснока, баклажана и горячего сыра. Через полчаса можно доставать блюдо и немедленно подавать к столу. Приятного аппетита!

Баклажаны — быстро и вкусно! Рецепт с сыром и чесноком

Быстрый и вкуснейший рецепт лодочек из баклажан с творогом, сыром и чесноком украсит не только семейный ужин, но и займет почетное место во главе праздничного стола. Изумительное сочетание ингредиентов завоюет ваши желудки, а быстроту приготовления оценит любая хозяйка.

Приготовьте такие ингредиенты:

  1. 4-5 баклажанов;
  2. 300 г сыра;
  3. 1 яйцо;
  4. 250 г среднежирного творога;
  5. 3 зубчика чеснока;
  6. немного молодой зелени;
  7. соль и перец.

Проварить овощи в соленой воде 15 минут и вынуть из кастрюли. Пока они остывают, начните подготовку других ингредиентов. Чеснок и молодую зелень порубить. Сыр пропустить через крупную терку.

К творогу добавить сырок, чеснок, зелень и разбить яйцо. Всю массу тщательно вымешать. Это будет начинка для наших лодочек.

Ложкой удалить мякоть из баклажана, аккуратно, не повредив стенок овоща. Большую часть семян из мякоти убрать, а оставшееся количество мякоти размять вилкой и соединить с творожной массой. Лист для запекания выстелить пергаментом и положить лодочки. Заполнить каждую творожно-сырной массой.

Сверху можно дополнительно сделать сырную шапочку. Если у вас закончился сыр, то ничего страшного, если вы отправите баклажаны в духовку просто с начинкой. Печь разогреть до 180 градусов и поставить туда блюдо на 30-40 минут.

Накрывайте на стол. Вкуснейшие лодочки из баклажана готовы к дегустации. Приятного аппетита!

Баклажаны по-грузински с орехами и чесноком

Это блюдо мы позаимствовали у грузинских кулинаров. Оно сразу полюбилось и прижилось в нашей стране. Сочетания баклажана, чесночка и ореха удивительно гармоничное. Лакомство хорошо как в горячем виде, так и в охлажденном. А доступность ингредиентов и простота приготовления сподвигает тех, кто однажды попробовал эти баклажаны, готовить их еще и еще.

Мы рассмотрим вариант такой комбинации в виде рулетиков. Это очень вкусно и удобно.

  1. 0,5 килограмм баклажанов;
  2. 200 грамм грецкого ореха;
  3. небольшой пучок свежей кинзы;
  4. 4 дольки очищенного чеснока;
  5. 2 чайной ложки хмели-сунели;
  6. 1 чайная ложка сухой измельченной кинзы;
  7. 150 грамм майонеза;
  8. 3 столовых ложки винного уксуса.

Баклажаны помыть, отрезать хвостик и нарезать на полоски вдоль, шириной не более 3-5 миллиметра, натереть солью и оставить на полчаса до выделения жидкости. Она прогонит горечь.

Полоски подсушить и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на масле. После этого они станут мягкими и будут легко сворачиваться в рулет. Главное не порвать их во время перекладывания и заворачивания. Готовые пласты убрать на бумажное полотенце, для стечения лишнего масла. Тем временем, начните готовить начинку.

Грецкие орешки пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Добавить к ним все приготовленные приправы, рубленную кинзу, пропущенный через пресс или мелкую терку чеснок. Присыпьте немного черного перца.

Теперь настала очередь отправляться в массу винного уксуса и майонеза. Все тщательно перемешать. Должна получится пастообразная консистенция. На вкус ореховая паста вкусная и ароматная.

На жареные пласты баклажан нанести пасту примерно наполовину длинны.

Полоску свернуть в рулет и красиво расставить их на подносе. Украсить можно на любой вкус. В данном случае, мы использовали зерна граната.

Пикантные рулетики по-грузински готовы. Получилось очень красиво. А вкус просто непередаваем. Попробуйте и убедитесь! Приятного аппетита!

Рулетики из баклажан, фаршированных сыром и чесноком

Отличная, вкусная и простая закуска подойдет как для ежедневного питания, так и для больших торжеств. Готовить ее очень просто, а продукты, которые вам потребуются, стандартны для каждого холодильника.

Итак, чтобы приготовить это лакомство, вам понадобится:

  1. 2-3 крупных и ровных баклажана;
  2. 4 маленьких или средних томата;
  3. 3 зубчика чеснока;
  4. 200 грамм сыра;
  5. 150-200 грамм майонеза.

Принцип приготовления прост — баклажаны жарим в виде слайсов, а из остальных ингредиентов делаем начинку. Затем всю массу наносим на овощи и сворачиваем рулет. Это очень просто, поэтому его сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Рассмотрим этапы готовки более детально.

Баклажаны помыть и нарезать на пласты вдоль около 4 миллиметров. Сделать это можно специальным приспособлением, или же просто воспользоваться ножом.

Посыпать солью и оставить на полчасика. Это избавит баклажаны от горького привкуса. Затем слить воду и обжарить слайсы с двух сторон на масле до румянца.

Жарку можно заменить на запекание в духовке. Для этого разложите полоски на смазанный маслом противень и запекайте при 180 градусов 20 минут.

Пока остывают наши полоски, приступайте к приготовлению начинки. Для этого в майонезе смешать измельченный чеснок. Массу хорошенько размешать. Сыр натереть на терке. Его так же можно соединить с майонезом, а можно посыпать отдельно. Мы поступим, как во втором случае. Томаты порезать на 4 части.

На остывшие баклажаны намазать чесночно-майонезную смесь, на всю площадь пласта. Сверху посыпать сыром, немного отступая от краев. В верхний край поместить четверть томата.

Свернуть полосочки в рулеты и украсить по своему вкусу.

Вкусная и сочная закуска готова. Вы можете сразу подавать к столу или же поставить в холодильник до прихода гостей. Кушать их можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

Мы рассмотрели несколько вариантов закусок с баклажанами. Они всегда придут на помощь хозяйкам, когда нужно приготовить что-то быстро и вкусно. Быстрота приготовления дополняется пикантным вкусом, что делает такие блюда еще более востребованными на кухне.

Готовьте, творите и экспериментируйте. А результатами делитесь с нами. Всегда приятно поделиться своими успехами и позаимствовать добрый опыт. Приятного аппетита!

Жареные баклажаны не менее вкусные и аппетитные, чем запеченные в духовке, о которых мы говорили в предыдущих статьях.

Существует так много вариантов приготовления этого овоща, что глаза разбегаются. Мне лично хочется попробовать все, потому что это очень-очень вкусно!

Сегодня мы будем жарить синенькие на сковороде и познакомимся с несколькими интересными рецептами.

Обычно плоды режут кружочками или пластинами, и обжаривают их с двух сторон по очереди. Они хорошо сочетаются с самыми разнообразными продуктами. И, в зависимости от этого, каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус и аромат.

На этот раз приготовим баклажаны просто с чесноком и укропом, или добавим к ним прослойку из помидор, поджарим в виде отбивных, или сделаем их по вкусу как грибы: в сметане, с добавлением яйца, а еще пропитаем потрясающим душистым соусом. Уверена, что у вас обязательно все получится, легко, быстро и, конечно, невероятно вкусно!

Баклажаны жареные – быстрый и вкусный рецепт

Простая и бесхитростная закуска, но такая вкусная и ароматная! Она поможет разнообразить ваш обеденный стол или ужин своей пикантностью, непременно пробудит ваш аппетит. Так что, обязательно порадуйте ей ваших родных!

https://www.youtube.com/watch?v=Wl6Vn3lNIlU

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Укроп – пучок
  • Соль и перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Баклажаны моем, срезаем края. Очищаем часть кожицы, оставляя полосы (так будет лучше держаться форма). Нарезаем кружочками толщиной 1 см.

2. Перекладываем в дуршлаг и ставим сверху на тарелку. Посыпаем солью (3-4 щепотки). Хорошо перемешиваем, втирая соль руками. Оставляем на 20 минут, чтоб вышел сок, вместе с которым уйдет лишняя горечь.

3. Мелко рубим укроп (можно заменить его кинзой).

4. Чеснок трем на мелкой терке или выдавливаем через пресс.

5. Разогреваем в сковороде растительное масло.

6. Просушиваем кружочки баклажан полотенцем. Выкладываем их в сковороду и обжариваем до румяности с обеих сторон.

7. Раскладываем готовые кружочки в один слой в тарелке посыпая чесноком и зеленью.

Сверху еще одним слоем размещаем следующую партию поджаренных баклажан и посыпаем чесночной заправкой. Так поступаем со всеми кружочками, собирая закуску в одно целое.

9. Даем блюду настояться.

Лучше всего отправить его в холодильник на 1-2 часа, так оно станет еще вкуснее и ароматнее.

Вкусные баклажаны с чесноком и помидорами

Великолепное сочетание цветов, вкусов и запахов в этой закуске никого не оставит равнодушным и сможет удовлетворить любого гурмана! Воспользуйтесь небольшими секретами и вы получите замечательный результат. Блюдо обязательно оценят ваши близкие, и назовут вас непревзойденным кулинаром.

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Укроп – пучок
  • Чеснок – 5-6 зубочков
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Вода – 200 мл.
  • Растительное масло – для жарки

1. Сначала делаем соус: для этого мелко рубим укроп и складываем его в глубокую тарелку. Выдавливаем к нему чеснок и наливаем уксус с водой.

2. Нарезаем помидоры тонкими ломтиками, баклажаны – режем по косой, дольками по 0,5 см.

3. Разогреваем сковороду. Покрываем дно небольшим количеством растительного масла. Выкладываем одним слоем баклажаны. Обжариваем. Когда одна сторона подрумянится, поливаем сверху еще маслом, переворачиваем и жарим с другой стороны, также поливая маслом для образования красивой корочки.

Важно не перелить масла, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.

4. Раскладываем жареные ломтики на тарелке в один слой. Сверху посыпаем солью.

На каждую дольку кладем по кружочку помидора.

Поливаем все укропно-чесночным соусом. Затем выкладываем оставшиеся ингредиенты слоями в таком же порядке: баклажаны, соль, помидоры, соус.

Образовавшийся сок от помидор не стоит выливать. Им можно полить готовое блюдо сверху для сочности и вкуса.

Баклажаны жареные как грибы быстро и вкусно!

Жареные баклажаны таким способом – с луком и сметаной, по вкусу очень напоминают грибы. Просто пальчики оближешь!

Они дополнят любой гарнир. Хотя можно накладывать аппетитную массу на хлеб и кушать как икру.

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 1 зубок
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Сметана – 3 ст. л.

1. Нарезаем лук четвертинами или половинами колец.

Поджариваем его в разогретой сковороде с растительным маслом.

2. Баклажаны режем кубиками и отправляем к луку. Жарим 5 минут, потом накрываем крышкой и тушим почти до готовности.

3. Кидаем мелко порубленный чеснок, солим и перчим. Все перемешиваем, готовим еще 5 минут под закрытой крышкой.

4. Добавляем сметану, аккуратно соединяем ингредиенты между собой.

Убавляем огонь и томим под крышкой 10 минут.

Жареные баклажаны в кляре

Приготовим из баклажан отбивные, причем с ними вам не придется долго стоять у плиты. Они получаются сочные, нежные и невероятно вкусные!

Многие, когда пробуют это блюдо, не сразу могут догадаться, из чего же оно приготовлено. Не только взрослые, но и дети будут уплетать его с большим удовольствием!

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Яйца – 3-4 шт.
  • Мука – для панировки
  • Растительное масло – для жарки

1. Баклажаны моем, убираем хвостики, очищаем от кожуры.

Лучше выбирать толстые и не очень длинные плоды.

2. Нарезаем вдоль на пластины толщиной 1 см.

Каждый кусочек с двух сторон отбиваем молоточком. Затем солим, перчим и пропитываем, пропущенным через пресс, чесноком. Оставляем мариноваться на 10 минут.

3. Слегка взбалтываем вилочкой сырые яйца с солью.

4. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

5. Баклажаны панируем сначала в муке, потом в яйце.

Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета, на среднем огне.

6. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Баклажаны жареные с яйцом

Еще один интересный рецепт жареных баклажан, которые очень похожи на грибы.

Это отличная закуска и на каждый день, и для праздничного стола. Побалуйте своих близких ее замечательным вкусом, тем более, что готовится она очень легко!

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 700 г.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло подсолнечное – для жарки

1. Баклажаны моем, убираем хвостики, нарезаем небольшими кусочками.

При желании можно очистить овощ от кожуры.

Лучше выбирать некрупные плоды, чтобы в них не было больших семян.

2. Яйца слегка взбиваем венчиком. Заливаем ими кусочки баклажан и оставляем пропитываться на 1 час, периодически перемешивая.

3. Очищенный лук режем средним кубиком.

4. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем баклажаны и лук.

Обжариваем на умеренном огне 20-25 минут, перемешивая время от времени.

5. В конце приготовления солим и перчим по вкусу.

Жареные баклажаны с чесноком

Жареные баклажаны с хрустящей корочкой в удивительном соусе и с потрясающим запахом. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать! Сами попробуйте, это просто космос!

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить эту замечательную закуску:

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Помидоры — 3-5 шт.

Майонез — 0,5-1 пачка

Масло подсолнечное — для жарки

Фото готового блюда

Видео рецепт: Баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Пошаговый рецепт с фото и видео

Баклажан — это овощ, с которым наши кулинары познакомились по историческим меркам недавно. Тем не менее, на данный момент сфера его применения в кулинарии весьма широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и готовят с ними суп и даже кашу. Ну, а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — это вообще классика жанра.

Нам понадобятся всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок. А также мука и растительное масло для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно взять произвольно. Сколько чего вам понадобится, зависит от многих нюансов. Так, помидоры можно нарезать тоненько, а можно потолще. Так же и майонезом жареные баклажаны можно смазать обильно, а можно поэкономнее.

Ну что ж, приступаем к приготовлению. Баклажаны вымоем. Нарежем кружочками примерно чуть более толстыми, чем полсантиметра.

Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах присутствует ядовитое вещество соланин, которое придает ему горечь. Для того чтобы это вещество удалить из овоща, перед приготовлением синенькие выдерживают некоторое время в соли. Нарезанные кружочки посолим и оставим на некоторое время — примерно на полчаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Кружочки баклажанов слегка отожмем и обваляем с двух сторон в муке.

На сковороду нальем растительное масло, поставим на огонь. Выложим обвалянные в муке кружки баклажанов. Обжарим до коричневатого цвета и перевернем.

А пока баклажаны жарятся, нарежем кружками помидоры.

Приготовим майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока почистим, выдавим чеснок через чеснокодавилку, перемешаем с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит баклажанчики поострее, а кто-то — не слишком острые.

Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо.

Смажем каждый кружок майонезно-чесночной массой.

Сверху выложим по кружочку помидора.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Можно их использовать как холодную закуску, выложить на бутерброд или подать ко вторым блюдам.

>

Жареные баклажаны | Домашняя кулинария

Лето пролетело, только недавно открывала сезон жареными кабачками под чесночным соусом, и уже глубокая осень. Скоро придется прощаться с моими любимыми овощами — баклажанами, помидорами и сладким перцем. Пока сезонные овощи окончательно не исчезли с прилавков, приготовлю красочную и ароматную закуску из баклажанов, такую же популярную на нашем столе, как и баклажанные рулеты с начинкой. Закуска вегетарианская, подходит вегетарианцам, употребляющим молочные продукты.  Все рецепты с баклажанами — по этой ссылке.

Состав:

  • Баклажаны — 1 штука
  • Помидоры — 1-2 штуки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Сыр твердого сорта — 30 грамм
  • Свежая зелень — небольшой пучок 
  • Майонез — 1/2 столовой ложки (по желанию)
  • Масло растительное без запаха для обжаривания баклажанов — 2-3 столовые ложки

Как приготовить вегетарианскую закуску, Жареные кружочками баклажаны с помидорами, чесноком и сыром

Баклажаны очистить полосочками, нарезать кружочками толщиной около 0,5 см, выложить в глубокую посуду, посыпать чайной ложкой соли.

Нарезать кружочками и посолить баклажаны

Помидоры опустить в кипяток на 15 секунд, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, чеснок мелко покрошить, свежую зелень (у меня укроп и зеленый лук) мелко нарезать, сыр твердого сорта натереть на мелкой терке.

Подготовленные овощи, зелень и сыр

Разогреть на сковороде с толстым донышком растительное масло. Баклажаны промыть, отжать, промокнуть бумажным полотенцем и обжарить с обеих сторон.

Обжарить баклажаны с обеих сторон

Выложить жареные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Выложить на бумажное полотенце

На плоское блюдо выложить обжаренные баклажаны в один слой, поверх каждого кусочка положить ломтик помидора.

Выложить баклажаны и помидоры

На каждый кусочек помидора выдавить по капле майонеза.

Намазать майонезом

Размазать майонез кулинарной лопаткой тонким слоем, посыпать зеленью и чесноком.

Посыпать зеленью и чесноком

Сверху густо посыпать тертым сыром. Жареные кружочками баклажаны с помидорами, чесноком и сыром готовы. Оставить на 15-20 минут в холодильнике.

Жареные кружочками баклажаны

Вкуснейшая вегетарианская холодная закуска, жареные кружочками баклажаны с помидорами, чесноком и сыром, готова.

Обжаренные кружочки баклажанов с помидорами, чесноком и сыром

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

В детстве моим самым любимым блюдом были жареные баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде, и побольше чеснока туда! Только баклажаны мы называли синенькими или синие. Мама сначала замачивала баклажаны в воде с солью, чтобы вышла горечь, потом жарила на большом количестве масла, а затем выкладывала слоями: кружочки синеньких, майонез, чеснок и кольца помидоров. Это было очень вкусно, но и очень жирно. До сих пор люблю это летнее блюдо, только готовлю менее калорийным.

Для всех, кто тоже хочет вспомнить лето и детство, хочу поделиться этим простым рецептом.

Всем, кто любит такое сочетание ингредиентов, советую сделать заготовку на холодное время года — баклажаны с помидорами и чесноком на зиму в банках.

 

Жареные баклажаны с помидорами на сковороде

Нам подойдут любые баклажаны. Если вы знаете, что какой-то сорт синих не горчит, то вам не надо будет вымачивать овощи в соленой воде. В другом случае замочите баклажаны нарезанные тонкими полосками (вдоль овоща) в очень соленой воде на 7-10 мин. А после этого времени слейте воду и аккуратно отожмите синие полотенцем.

Налейте растительное масло на сковороду. Когда оно разогреется — выложите баклажаны. Поджарьте до румяной корочки, присолите.

Выложите на тарелку слой жареных баклажанов, а сверху чеснок.

Потом соль (если овощи не напитались солью, когда мы их замачивали) и черный перец. Сверху положите колечки помидоров.

Потом снова баклажаны, чеснок, соль, перец и помидоры.

А теперь жареные баклажаны с помидорами и чесноком нужно поставить в холодильник на 1-2 часа. Овощи дадут сок и пропитаются ароматом чеснока, маслом, солью и перчиком. Получится такая себе закуска или салат. Хотя и в горячем виде обалденно вкусно!

Никакого майонеза не нужно! Не жирно, просто замечательно. Если же захочется добавить майонез, то просто смешайте с овощами после того, как они остынут.

Приятного аппетита! Рецепт от подписчицы Nastia Us.

Рулетики из баклажанов с помидорами

Ни один праздничный стол никогда не обходится без закусочных блюд. При этом закуска должна быть красиво оформленной. Поэтому сегодня предлагаем вам рецепт баклажанных рулетиков с помидорами и чесноком. Это летнее закусочное блюдо готовится быстро и легко, выглядит ярко и сочно, а на вкус получается просто бесподобным.

Ингредиенты для приготовления рулетиков из баклажанов с помидорами:

  • баклажаны молодые некрупные – 4 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • майонез – 150 г
  • соль – по вкусу
  • подсолнечное масло – для жарки

Рецепт приготовления рулетиков из баклажанов с помидорами:

Баклажаны хорошенько моете и обсушиваете. Отрезаете хвостики и разделываете на тонкие полоски. Даже молодые баклажаны имеют горьковатый привкус, поэтому заливаете нарезанные полоски водой, в которой обязательно растворяете столовую ложку соли. Вымачиваете баклажаны примерно 20 минут.

Разогреваете сковороду с маслом подсолнечным и выкладываете обсушенные полоски баклажан. Обжариваете до румяности с двух сторон и снимаете на бумагу. Ведь при обжарке баклажаны максимально насыщаются маслом, от которого необходимо избавиться. Именно поэтому их и нужно снимать на бумажные салфетки.

Теперь каждый обжаренный язычок баклажана смазываете майонезом, который заранее смешиваете с измельченным чесноком. Затем на тонкий край кладете дольку помидора и скручиваете баклажан с помидором рулетиком. Помидор должен красиво выглядывать из середины готового рулета.

Выкладываете закрученные баклажаны на плоское блюдо в один ряд и украшаете веточками молодого укропа или листиками петрушки. Как видите, приготовление такой закуски не требует никаких особых усилий и знаний, все делается быстро и просто.

Рулетики из баклажанов с помидорами станут настоящим украшением праздничного стола. Благодаря своему оригинальному виду и вкусу они уж точно не останутся незамеченными!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как в ресторане.

Ароматный аджапсандал и другие блюда из баклажанов

Когда-то баклажаны казались мне обычными овощами, из которых получаются одинаковые блюда: жареные баклажаны с помидорами, жареные баклажаны с чесноком, икра из баклажанов. Так продолжалось, пока я не получила однажды очень много этих овощей в подарок от южной родственницы, у которой большой огород. И тут я обнаружила, что из баклажанов можно приготовить необычные и очень вкусные блюда. Сделать их острыми и солеными или сладкими и пряными, хрустящими, упругими или тающими во рту – возможно все, что угодно. И вот – подборка лучших рецептов для осени. 

Жареные баклажаны  со сладким чили и свежими томатами

Это пикантная горячая закуска из бакинских томатов и баклажанов, обжаренных в необычной панировке из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Заправляется она кисло – сладким соусом с добавлением перца чили и украшается листьями душистой кинзы. Этот рецепт – от шеф-повара ресторана «Sixty» Режиса Тригеля.

Фото предоставлено рестораном «Sixty»

Ингредиенты

  • Баклажаны 100 г
  • Помидоры бакинские / черри 170 г
  • Перец чили 5 г
  • Соус чили (кисло-сладкий) 60 г
  • Кинза 5 г
  • Пудра сахарная 5 г
  • Крахмал кукурузный 30 г
  • Соль 2 г
  • Масло растительное 100 г

Заправка для баклажан

  • Перец чили 5 г 
  • Соус чили (кисло-сладкий) 10 г
  • Соус устричный 10
  • Соус Эбара 40 г
  • Кинза 3 г

Как готовить

В помидорах сделать надрез, опустить в кипящую воду, потом в холодную и снять кожуру, порезать на 4 части. Баклажаны очистить и нарезать на кубики два на два см. Кукурузный крахмал и сахарную пудру перемешать.

Кубики баклажана обвалять в смеси из сахарной пудры и крахмала, после этого опустить их в кипящий фритюр или обжарить на сковороде с маслом, на довольно сильном огне.

Купить все соусы для заправки можно в супермаркетах, в отделах паназиатских продуктов, или заказать в интернете. Все ингредиенты перемешать. Оставить на 3-4 часа, затем процедить.

Для подачи готовый соус налить на дно тарелки. Сверху выложить нарезанные помидоры. На них — обжаренные баклажаны. Украсить листиками кинзы.

Баклажаны «Пучхолия» по-грузински

Легкая в приготовлении и эффектная горячая закуска от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа. Она представляет собой слойку из овощей под ароматным расплавленным сыром.

Фото предоставлено рестораном «Казбек»

Ингредиенты

  • Баклажаны 90 г
  • Помидоры розовые 80 г
  • Масло оливковое 10 г
  • Сыр Пучхолия (или другой молодой сыр) 60 г
  • Соус «Гебжалия» 20 г
  • Зерна граната 15 г
  • Сванская соль 5 г

Как готовить

Баклажаны и помидоры нарезать кружками. Желательно выбирать такие овощи, чтобы кружки получились одинакового диаметра. Баклажан обильно посолить, оставить на 10 минут, затем соль вместе с выступившим соком смыть, а баклажаны высушить бумажной салфеткой и обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

Из помидоров удалить семечки. Сыр натереть на терке. На круглую чугунную сковороду выложить слоями: баклажан, помидор, сыр, баклажан, помидор, сыр. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 10-15 минут.

Для соуса «Гебжалия» сыр имеретинский или другой молодой, не соленый (например, адыгейский) измельчить в блендере вместе с пучком мяты и добавить немного мацони, чтобы получился густой сырный соус.

Готовое блюдо перед подачей полить по краям соусом и украсить зернами граната. Это важно! Гранатовая сочная кислинка дает тот самый вкусовой нюанс, который делает это блюдо неотразимым.

С цыпленком и гребешком

Блюдо  получается очень эффектным! Оно представляет собой бедро цыпленка с подпеченным карамелизированным баклажаном и соусом из чернил каракатицы с гребешком. Рецепт от шеф-повара ресторана «Мечтатели» Виктора Гусева.

Фото предоставлено рестораном «Мечтатели»

Ингредиенты

  • Бедро куриное 120 г
  • Баклажан печеный 120 г
  • Соус из чернил каракатицы 30 г
  • Гребешок отварной или консервированный 50 г
  • Микрозелень – для украшения

Для баклажанов

  • Чеснок 20 г
  • Сахар 25 г
  • Вино белое 20 г
  • Баклажаны 1 кг
  • Масло сливочное 50 г
  • Тимьян 5 г
  • Соль

Для соуса из чернил каракатицы

  • Вода 100 г
  • Вино красное 15 г
  • Чернила 5 г
  • Масло сливочное 30 г

Как готовить

Сделать соус из чернил каракатицы: просто смешать ингредиенты для соуса и чуть-чуть поварить, выпаривая.

Приготовить баклажаны: разрезать их вдоль, перемешать вино со всеми остальными ингредиентами, смазать полученной смесью баклажаны и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (примерно полчаса). Перед подачей обжечь направленной кулинарной горелкой, чтобы получилась румяная корочка.

Бедро цыпленка посолить, поперчить, приготовить в су-виде или запечь в рукаве. А затем быстро обжарить на раскаленной сковороде до румяной корочки. Выложить бедро на тарелку с печеным баклажаном и гребешками, полить соусом из чернил каракатицы и украсить микрозеленью.

Хрустящие баклажаны на воке

Это блюдо от шеф-повара ресторана «Наволне» Евгения Чередниченко делается рекордно быстро! Лишь бы под рукой оказались готовые паназиатские соусы.

Фото предоставлено рестораном «Наволне»

Ингредиенты

  • Баклажаны 120 г
  • Помидоры 50 г
  • Устричный соус 60 г
  • Соус сладкий чили 70 г
  • Листья кинзы 10 г
  • Крахмал 30 г

Как готовить

Баклажан нарезать на крупные кубики. Обвалять кубики в устричном соусе (30 г), затем в крахмале и обжарить на воке в растительном масле до хрустящей корочки.

Соединить баклажаны с крупно нарезанными томатами и заправить соусом, для которого нужно смешать 30 г устричного соуса и 70 г соуса сладкий чили. И все! Перед подачей украсить листьями кинзы.

Баклажан печеный с аджикой

Эта острая закуска родом из украинской кухни. Рецептом с нами поделилась шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова.

Фото предоставлено рестораном «Шинок»

Ингредиенты

  • Баклажан 250 г
  • Аджика 50 г
  • Соль 3 г

Как готовить

Баклажан положить в форму для запекания, поставить в разогретую до 180° духовку примерно на 20 мин (баклажан должен стать мягким). С готового баклажана снять кожуру, оставляя хвостик.

Сделать разрез по центру баклажана, добавить в углубление аджику и посыпать солью по краям. При подаче украсить букетом из петрушки, укропа и кинзы.

Аджапсандал

И напоследок – два абхазских блюда с баклажанами, которые считаются истинными специалитетами этой кухни. Рецептами делится шеф-повар ресторана «Ача-Чача» Эка Джикия.

Фото предоставлено рестораном «Ача-Чача»

Аджапсандал – это ароматная смесь жареных баклажанов, помидоров и болгарского перца со специями и зеленью.

Ингредиенты

  • Бакалажаны 1 кг
  • Болгарский перец 0,5 кг
  • Лук репчатый 250-300 г
  • Помидоры консервированные в собственном соку 150-200 г
  • Кинза 40 г
  • Сельдерей 30 г
  • Петрушка 30 г
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Аджика 20 г

Как готовить

Нарезать крупными кубиками частично очищенный баклажан и запечь его в духовке. Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле.

Для поджарки пассировать лук. Помидоры в собственном соку измельчить в блендере и добавить к луку. Жарить несколько минут. Далее уже подготовленные перец и баклажан выложить на сковороду к поджарке и томить на медленном огне 15-20 минут, перемешивая и добавляя соль и перец по вкусу.

Для подачи выложить все в тарелку и добавить свежую зелень.

Ачапа сет

Это блюдо – сет из трех разных закусок с грецким орехом. Она стоит того, чтобы над ней потрудиться. Вот увидите, это очень вкусно!

Фото предоставлено рестораном «Ача-Чача»

Ингредиенты

  • Шпинат 200 г
  • Фасоль 500 г
  • Баклажан 200
  • Перец 1 шт

Для ореховой пасты

  • Аджика – 20 г (или по вкусу)
  • Пассированный лук – 1 головка/100 гр
  • Кинза – 1 пучок
  • Хмели сунели – 2-3 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Вода кипяченая холодная
  • Ядра грецкого ореха —  500 г

Как готовить

Для ореховой пасты измельчить орех в блендере или мясорубке до состояния мельчайшей крупки. Смешать все ингредиенты и добавить воду, чтобы получилась однородная густая паста.

Ачапа баклажан. Нарезать полосками баклажан и запечь в духовке. Далее готовые полоски щедро смазать ореховой пастой, добавить мелко нарезанную кинзу и, свернув полоску в рулет, выложить на блюдо.

Ачапа шпинат. Отварить шпинат и прокрутить его в блендере с кинзой. Смешать с ореховой пастой, добавить по вкусу аджику, свежую мелко нарезанную кинзу и пассированный лук. Придать форму и выложить на блюдо.

Ачапа фасоль. Отварить фасоль и размять ее до однородной массы. Добавить к ней ореховую пасту, аджику по вкусу, мелко измельченный зубчик чеснока и свежую мелко нарезанную кинзу. Смешать все, придать форму и выложить на блюдо.

Ачапа перец. Запечь перец в духовке. С запеченного перца снять кожуру и наполнить его пастой. Нарезать на небольшие порции и придать им форму (например, нарезать на цилиндры с начинкой).

Подать ачапа сет, украсив блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны жаренные с чесноком и помидорами (расскажу, как приготовить)

Всем привет! Сегодня будем готовить жаренные баклажаны с чесноком и помидорами. Покажу несколько вкусных рецептов, которые люблю больше всего. Прежде всего, это отличная закуска на каждый день, и конечно же любой праздничный стол можно украсить жаренными баклажанами с помидорами.

Кстати! Их можно не только жарить на сковороде, но и запечь с помидорами в духовке, под сырной шапкой. Рецепты в духовке, рассмотрим в следующих выпусках. А сейчас, приготовьте сковороду, и запаситесь растительным маслом. Масла понадобится много, так как этот овощ, любит его впитать.

Итак. Предлагаю несколько рецептов, которые не только быстры в приготовлении, но и невероятно вкусны. Правильное сочетание ингредиентов — секрет успеха. Отличные союзники баклажанов — сыр, чеснок и помидоры. Именно, с этими ингредиентами и будем готовить.

Если у вас свои секреты и рецепты приготовления этого овоща, которые завоевали любовь ваших близких, то делитесь ими с нами. Ваш опыт очень ценен для нас и полезен для других читателей.

Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Баклажан — сравнительно новый овощ в нашей стране. Несмотря на это, он уже успел заслужить признание и очень активно используется во многих способах кулинарии. Его закатывают на зиму в салатах, жарят, запекают и делают закусочные рулетики с сырной начинкой.

Среди всех рецептов самым популярным и востребованным на наших кухнях является жареный баклажанчик с помидором и чесноком. Он давно полюбился многим хозяйкам. Готовить его просто, продуктов при этом нужно минимальное количество. Этот бюджетный и очень вкусный вариант перекуса понравится и вам.

Ингредиенты:

  1. 3 крепких спелых баклажана;
  2. 4 зубья чеснока;
  3. 5-6 средних томатов;
  4. 3 столовых ложки муки с небольшой горкой;
  5. 200-300 грамм майонеза;
  6. растительное масло;
  7. соль.

Количество ингредиентов представлено примерное. Они зависят от масштаба трапезы и того, как тонко или толсто вы предпочитаете нарезать овощи.

Каждое приготовление пищи начинается, конечно же, с мытья продуктов. Помидоры и баклажаны тщательно промыть. Особенно, если приобретались они на рынке, а не были выращены на своем участке.

С баклажан срезать верхушки и нарезать овощ кружочками. Для хозяек не секрет, что некоторые баклажаны имеет горчинку. От сорта это никак не зависит. Горечь при употреблении в пищу этого овоща говорит о том, что урожай поздно собирали с грядок. В идеале их собирают недозревшими, иначе накапливается ядовитое вещество соланин, который и портит вкус.

Чтобы избавиться от такого неприятного послевкусия, нарезанные кружки посыпать солью и оставить на 20-40 минут. За этот период выделится сок, вместе с ним исчезнет и горечь.

Затем слить жидкость, а каждый кружочек немного стряхнуть над раковиной, чтобы удалить лишнюю влагу и обвалять в муке.

В сковороду с кипящим маслом разложить кружочки и прожарить на среднем огне до румяного цвета. Займет это примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Зависит от мощности плиты и величины кусочка. Если кружок более 3-4 сантиметров, то огонь следуют сделать ниже среднего, так как серединка может не успеть «дойти», когда края уже начнут подгорать.

Прожарить их с двух сторон и переложить в посуду. Пока готовятся баклажаны, нарежьте томаты кружочками и приготовьте чесночно-майонезную смесь. Для этого очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс и соединить с майонезом. Соотношение одного к другому определяйте сами. Кто-то любит поострее, а кто-то вовсе не любит острого.

Жареные баклажаны смазать чесночным майонезом.

Сверху выложить по кружочку помидорки. Получается вкусно, сочно и красиво!

Попробуйте! Вам обязательно захочется повторить такую трапезу!

Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и сыром

Если вы не любите баклажаны, значит вы никогда не пробовали это блюдо. При наличии самых доступных и полезных продуктов, оно готовится очень быстро, а получается очень вкусным. Запекание в духовке делает его отличным вариантом для обеда людям, придерживающимся правильного питания.

Необходимые ингредиенты:

  1. 3  средних и ровных баклажана;
  2. 3 средних помидора;
  3. 3 дольки чеснока;
  4. 200 грамм сыра Голландский;
  5. соль и перец по вкусу (по желанию)

Если вы придерживаетесь диеты, то соль и перец можно не добавлять. Расплавленный сыр придаст немного солености.

Овощи промыть. Баклажаны нарезать кружочками, предварительно срезав плодоножку. Чтобы избавиться от горьковатого привкуса, кружочки поместите в глубокую миску и посыпьте солью. Через полчаса слейте жидкость и, если вы собираетесь готовить без соли, промойте их водой.

Томаты так же как и баклажаны порезать кружками.

Сыр протрите на мелкой насадке терки. Чеснок часть порубите или продавите через пресс. Приготовьте форму для запекания. Это может быть широкая сковорода или противень. Немного смажьте маслом и разложите кружочки. На каждый из них распределите немного чеснока.

Накроют эту композицию помидоры. По желанию, можно посолить и приправить. Лучше, если диаметр баклажана и томата будут одинаковыми, или хотя бы примерно совпадать.

Тертым сыром сделать пикантные пышные шапочки каждой порции. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда противень на 30-40 минут. Блюдо готовится быстро, главное следите, чтоб сыр не подгорел. Иначе вместо тянущегося сырного слоя вы получите жесткую корочку.

Уже через несколько минут по квартире разнесется этот неповторимый запах чеснока, баклажана и горячего сыра. Через полчаса можно доставать блюдо и немедленно подавать к столу. Приятного аппетита!

Баклажаны — быстро и вкусно! Рецепт с сыром и чесноком

Быстрый и вкуснейший рецепт лодочек из баклажан с творогом, сыром и чесноком украсит не только семейный ужин, но и займет почетное место во главе праздничного стола. Изумительное сочетание ингредиентов завоюет ваши желудки, а быстроту приготовления оценит любая хозяйка.

Приготовьте такие ингредиенты:

  1. 4-5 баклажанов;
  2. 300 г сыра;
  3. 1 яйцо;
  4. 250 г среднежирного творога;
  5. 3 зубчика чеснока;
  6. немного молодой зелени;
  7. соль и перец.

Баклажанчики хорошо промыть и поделить на две части вдоль. Плодоножку при этом сохранить, не удалять. Она нам пригодится.

Проварить овощи в соленой воде 15 минут и вынуть из кастрюли. Пока они остывают, начните подготовку других ингредиентов. Чеснок и молодую зелень порубить. Сыр пропустить через крупную терку.

К творогу добавить сырок, чеснок, зелень и разбить яйцо. Всю массу тщательно вымешать. Это будет начинка для наших лодочек.

Ложкой удалить мякоть из баклажана, аккуратно, не повредив стенок овоща. Большую часть семян из мякоти убрать, а оставшееся количество мякоти размять вилкой и соединить с творожной массой. Лист для запекания выстелить пергаментом и положить лодочки. Заполнить каждую творожно-сырной массой.

Сверху можно дополнительно сделать сырную шапочку. Если у вас закончился сыр, то ничего страшного, если вы отправите баклажаны в духовку просто с начинкой. Печь разогреть до 180 градусов и поставить туда блюдо на 30-40 минут.

Накрывайте на стол. Вкуснейшие лодочки из баклажана готовы к дегустации. Приятного аппетита!

Баклажаны по-грузински с орехами и чесноком

Это блюдо мы позаимствовали у грузинских кулинаров. Оно сразу полюбилось и прижилось в нашей стране. Сочетания баклажана, чесночка и ореха удивительно гармоничное. Лакомство хорошо как в горячем виде, так и в охлажденном. А доступность ингредиентов и простота приготовления сподвигает тех, кто однажды попробовал эти баклажаны, готовить их еще и еще.

Мы рассмотрим вариант такой комбинации в виде рулетиков. Это очень вкусно и удобно.

Ингредиенты:

  1. 0,5 килограмм баклажанов;
  2. 200 грамм грецкого ореха;
  3. небольшой пучок свежей кинзы;
  4.  4 дольки очищенного чеснока;
  5. 2 чайной ложки хмели-сунели;
  6. 1 чайная ложка сухой измельченной кинзы;
  7. 150 грамм майонеза;
  8. 3 столовых ложки винного уксуса.

Баклажаны помыть, отрезать хвостик и нарезать на полоски вдоль, шириной не более 3-5 миллиметра, натереть солью и оставить на полчаса до выделения жидкости. Она прогонит горечь.

Полоски подсушить и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на масле. После этого они станут мягкими и будут легко сворачиваться в рулет. Главное не порвать их во время перекладывания и заворачивания. Готовые пласты убрать на бумажное полотенце, для стечения лишнего масла. Тем временем, начните готовить начинку.

Грецкие орешки пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Добавить к ним все приготовленные приправы, рубленную кинзу, пропущенный через пресс или мелкую терку чеснок. Присыпьте немного черного перца.

Теперь настала очередь отправляться в массу винного уксуса и майонеза. Все тщательно перемешать. Должна получится пастообразная консистенция. На вкус ореховая паста вкусная и ароматная.

На жареные пласты баклажан нанести пасту примерно наполовину длинны.

Полоску свернуть в рулет и красиво расставить их на подносе. Украсить можно на любой вкус. В данном случае, мы использовали зерна граната.

Пикантные рулетики по-грузински готовы. Получилось очень красиво. А вкус просто непередаваем. Попробуйте и убедитесь! Приятного аппетита!

Рулетики из баклажан, фаршированных сыром и чесноком

Отличная, вкусная и простая закуска подойдет как для ежедневного питания, так и для больших торжеств. Готовить ее очень просто, а продукты, которые вам потребуются, стандартны для каждого холодильника.

Итак, чтобы приготовить это лакомство, вам понадобится:

  1. 2-3 крупных и ровных баклажана;
  2. 4 маленьких или средних томата;
  3. 3 зубчика чеснока;
  4. 200 грамм сыра;
  5. 150-200 грамм майонеза.

Принцип приготовления прост — баклажаны жарим в виде слайсов, а из остальных ингредиентов делаем начинку. Затем всю массу наносим на овощи и сворачиваем рулет. Это очень просто, поэтому его сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Рассмотрим этапы готовки более детально.

Баклажаны помыть и нарезать на пласты вдоль около 4 миллиметров. Сделать это можно специальным приспособлением, или же просто воспользоваться ножом.

Посыпать солью и оставить на полчасика. Это избавит баклажаны от горького привкуса. Затем слить воду и обжарить слайсы с двух сторон на масле до румянца.

Жарку можно заменить на запекание в духовке. Для этого разложите полоски на смазанный маслом противень и запекайте при 180 градусов 20 минут.

Пока остывают наши полоски, приступайте к приготовлению начинки. Для этого в майонезе смешать измельченный чеснок. Массу хорошенько размешать. Сыр натереть на терке. Его так же можно соединить с майонезом, а можно посыпать отдельно. Мы поступим, как во втором случае. Томаты порезать на 4 части.

На остывшие баклажаны намазать чесночно-майонезную смесь, на всю площадь пласта. Сверху посыпать сыром, немного отступая от краев. В верхний край поместить четверть томата.

Свернуть полосочки в рулеты и украсить по своему вкусу.

Вкусная и сочная закуска готова. Вы можете сразу подавать к столу или же поставить в холодильник до прихода гостей. Кушать их можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

Мы рассмотрели несколько вариантов закусок с баклажанами. Они всегда придут на помощь хозяйкам, когда нужно приготовить что-то быстро и вкусно. Быстрота приготовления дополняется пикантным вкусом, что делает такие блюда еще более востребованными на кухне.

Готовьте, творите и экспериментируйте. А результатами делитесь с нами. Всегда приятно поделиться своими успехами и позаимствовать добрый опыт. Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Комментарии: 1Публикации: 116Регистрация: 02-12-2017

Рецепт закуски из баклажанов с помидорами

Рецепт закуски из баклажанов с помидорами – это классическое сочетание ингредиентов, которые, в зависимости от способа приготовления, дают различный вкус. Существует множество способов приготовления баклажанов, но самыми вкусными они получаются, к великому сожалению, в жареном виде. Почему к сожалению? Да потому, что в процессе жарки они впитывают очень много масла, что явно неполезно для нашего желудочно-кишечного тракта.

А диетологи так вообще утверждают, что этот вышеупомянутый тракт не переваривает баклажаны. Зато мы их очень даже любим и, чтобы минимизировать вред от избыточного количества масла, выкладываем их после жарки на бумажные салфетки – пусть они впитают вредный для нас жир!

К тому же жареные баклажаны с их насыщенным цветом и не менее насыщенным ароматом выглядят исключительно аппетитно, а это, согласитесь, тоже немаловажно. Вот представьте: закуска из баклажанов с помидорами – это ж прямо картина маслом: сочетание темно-фиолетового с ярко-красным и вкраплениями зелени! Просто слюнки текут.

Закуска из баклажанов с помидорами готовится из следующих ингредиентов:

2 баклажана
4-5 помидоров
2-3 зубчика чеснока
зелень петрушки или кинзы
соль
перец черный молотый
растительное масло для жарки

Закуска из баклажанов с помидорами готовится так:

1. Вымытые баклажаны обсушите и нарежьте кружками толщиной примерно 0,5-0,7 мм.
2. Вымытые помидоры также обсушите и нарежьте кружками.
3. Зелень тоже вымойте, обсушите и мелко порубите.
4. Очищенный чеснок пропустите через чеснокодавку. Если ее нет под рукой, просто раздавите чеснок, прижав его плоской стороной широкого ножа, а затем мелко порубите.
5. Кружки баклажанов слегка посолите и поперчите.
6. На большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем на среднем огне кружки баклажанов по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы получилась румяная корочка.
7. Доставая обжаренные баклажаны со сковородки, встряхивайте их, чтобы лишнее масло стекло. Если этого недостаточно, баклажаны можно разложить на бумажных салфетках, чтобы в них впитались излишки масла.
8. Выложите баклажаны на блюдо, чередуя с кружками помидоров, посыпьте чесноком и зеленью.
9. Поскольку приготовленные таким образом баклажаны можно хранить в холодильнике несколько дней, стоит сделать это блюдо еще вкуснее. В эмалированную или стеклянную миску уложите слой баклажанов, поверх них – кружки помидоров, посолите, поперчите и посыпьте рубленым чесноком и зеленью. Повторяйте слои, пока не закончатся овощи. Баклажаны, постояв в холодильнике, пропитаются соком помидоров и чесночком и станут еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Жареные баклажаны с карамелизованными помидорами и козьим сыром

Заметки от шеф-повара

Я люблю жарить баклажаны, потому что они придают им удивительно хрустящую корочку, а внутренняя часть становится невероятно мягкой и кремовой. Мой любимый способ закончить блюдо — добавить яркую томатную начинку и козий сыр с пряностями в завершение.

Препарат

1.

Вытащите листья тимьяна и розмарина, измельчите их с шалфеем, затем смешайте их с сыром с 1/4 чайной ложки соли и отложите.

2.

Положите оливковое масло, чеснок и петрушку в сковороду с антипригарным покрытием, затем уменьшите огонь и увеличивайте медленно, чтобы чеснок не стал слишком коричневым и горьким. Готово, когда пахнет чесночным хлебом; петрушка станет тёмно-зелёного цвета.

3.

Добавьте томатную пасту и 1/2 чайной ложки соли и разломайте ложкой как можно лучше; сначала не захочет сотрудничать, но постепенно начнет таять. Продолжайте готовить на медленном огне, периодически помешивая, в течение 5-6 минут, пока оно не развалится и не станет приятно карамелизированным.Отложите это в сторону.

4.

Смешайте муку с последней половиной чайной ложки соли и переложите смесь в неглубокую миску. Взбейте яйца с водой и переложите их в другую неглубокую миску. Положите панировочные сухари в третью неглубокую миску.

5.

Обрежьте концы баклажана и нарежьте его ломтиками примерно 3/4 дюйма. Выстелите тарелку бумажными полотенцами и положите рапсовое масло в большую сковороду на средний огонь. Проверьте масло, добавив пару панировочных сухарей: оно готово, когда они зашипят, как только коснутся сковороды, но слишком горячее, если сразу подрумянятся.

6.

Работая партиями по четыре или пять ломтиков, сначала обваляйте баклажаны в муке, удаляя излишки; потом в яйца; и, наконец, в панировочных сухарях, осторожно растирая их до однородной корочки, которая прилипает к каждому кусочку.

7.

Добавляйте ломтики на сковороду порциями, чтобы они не были переполнены. Жарьте, периодически переворачивая, пока обе стороны не станут хрустящими и коричневыми, а баклажаны не станут кремообразными в центре, всего 5-6 минут. Перейдите к выложенной тарелке, чтобы слить лишнее масло, и продолжайте с оставшимися ломтиками баклажана, пока не приготовите их все.

8.

Когда жареный баклажан немного остынет, смажьте каждый ломтик тонким слоем томатной смеси, затем выложите сверху сыр с травами. Перед подачей обильно посыпьте петрушкой и ешьте теплые баклажаны.

Жареные баклажаны с морковью, чесноком, сыром и помидорами

Рулетики из баклажанов с морковью и помидорами

Рулетики из баклажанов восхитительны с жареной морковью, сочными помидорами и нежной моцареллой. Чеснок и зелень делают жареный баклажан отличной закуской или закуской.

Оцените рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Закуски на курс, овощное блюдо

Кухня Немецкие рецепты

Порции на 4 человека

Калории 121 900 ккал

    Нож

  • разделочная доска

  • Кухонная щетка

  • Овощечистка

  • терка

  • Ложка для перемешивания

  • Пресс для чеснока

    • Шампур для яиц
    • 2 моркови
    • 50 г тертого сыра моцарелла
    • 2 мато
    • 50-60 г светлого майонеза
    • чеснок по вкусу
    • укроп по вкусу
    • масло для жарки
    • 1 зубчик чеснока
    • Нарезать баклажаны продольно нарезать соломкой.

    • Посыпать солью и смазать маслом.

    • Выпекать в духовке при 180 градусах примерно 20-25 минут и дать остыть.

    • Морковь очистить и натереть на терке.

    • На сковороде с маслом обжарить морковь и переложить в небольшую миску.

    • Выдавить чеснок через пресс и добавить к моркови.

    • Смешать майонез, приправить солью и перцем.

    • Намажьте морковную смесь на полоски баклажанов.

    • Посыпать моцареллой.

    • Положите на каждый ломтик помидора и скатайте баклажаны.

    • Закрепите шпажкой для еды пальцами.

    • Посыпать рулетики из баклажанов мелко нарезанным чесноком и укропом.

    • Подавайте баклажаны охлажденными.

    калорий: 121 ккал, углеводов: 14 г, белков: 5 г, жиров: 6 г, насыщенных жиров: 2 г, транс-жиров: 1 г, холестерина: 12 мг, натрия: 198 мг, калия: 522 мг, волокна: 5 г, сахара: 8 г, витамина A: и может незначительно отличаться от фактического значения.

    жареные баклажаны с помидорами и оливками

    Это может показаться странным, но я все равно скажу это: я люблю баклажаны только тогда, когда они жареные или жареные. Я знаю, знаю, что я такой разборчивый в еде ( Джон все время так говорит, ), и я нахожу, что в остальном баклажаны имеют резиновый вкус, который я не особенно ценю. И, по правде говоря, я обожаю все, что жарят в сухарях.

    Эта запеканка из баклажанов вдохновлена ​​итальянским соусом Parmigiana di Melanzane , в котором баклажаны сначала обжариваются во фритюре, а затем готовятся в духовке с густым томатным соусом и сыром пармезан.Я люблю называть свой рецепт «безмолочный пармезан из баклажанов», хотя название не имеет смысла, поскольку в моем рецепте нет ни пармезана, ни любого другого сыра. Это определенно не подходит для WeightWatchers, но оно так восхитительно и полностью стоит своих калорий.

    Запеканки из баклажанов были фаворитом в Италии на протяжении веков, первое упоминание о пармезанском баклажане в кулинарной письменности относится к началу 1400-х годов. Сегодня в Интернете можно найти все виды запеканок из баклажанов — некоторые с сыром, как этот из Healthy Recipes Blog, а другие с мясом, как рецепт New York Times, — со всеми типами ингредиентов, некоторые из которых представляют собой подлинный пармезан меланзан и другие совсем другое.

    Независимо от того, как вы готовите баклажаны, важно оставить их нарезанными солью перед приготовлением. Если оставить их посолить как минимум на 30 минут, из баклажанов удаляется вся жидкость, а также их горький вкус, что, если не сделать этого, может полностью испортить ваше блюдо.

    Моя версия запеканки из баклажанов состоит в том, чтобы покрыть ломтики баклажанов панировочной смесью, обжарить их в растительном масле до золотистого цвета и запечь с густым томатно-оливковым соусом.Чтобы придать баклажанам такой вкус, не требуя больше овощей, я добавляю чесночный порошок и сушеную петрушку в смесь панировочных сухарей, а также базилик в томатном соусе. Здесь, в Швейцарии, довольно легко найти в супермаркете бутилированный томатный соус с базиликом. Если в вашей стране это не так, не забудьте добавить измельченный свежий базилик или сушеный базилик в соус до запекания запеканки.

    Этот гарнир лучше всего подавать в теплом виде прямо из духовки. Если есть остатки — хотя очень сомневаюсь! — Вы всегда можете хранить его в посуде Tupperware до 3 дней в холодильнике и разогревать в микроволновой печи при необходимости.

    Любите рецепты с помидорами и оливками? Вот еще один из моих любимых: пирог с артишоками, помидорами, фета и оливками

    Осталась неделя до каникул: woot woot! У меня будет достаточно времени, чтобы попробовать новые рецепты и поделиться с вами своими любимыми. Какие рецепты вы хотели бы видеть больше в блоге? Делитесь со мной своими просьбами и предложениями на моей странице в Facebook или по электронной почте savormania @ gmail.com

    запеканка из жареных баклажанов с помидорами и оливками

    Общее время

    Тип рецепта: Гарнир

    Кухня: Итальянская

    • 2 баклажана средней толщины, нарезанных монетами
    • 5 столовых ложек соли
    • Растительное масло для жарки
    • чашки (70 г) панировочных сухарей
    • 2 столовых ложки чесночного порошка
    • 2 столовых ложки сушеной петрушки
    • ⅛ чайной ложки соли
    • 1 яйцо (или 2, если необходимо)
    • 28 унций (800 г) томатного соуса с базиликом (или, если не томатного соуса с добавлением сушеного базилика)
    • 3 унции (80 г) черных оливок без косточек и нарезанных пополам
    • 1 чашка (2.3 дл) воды
    1. Баклажаны нарезать толстыми монетами и поместить в дуршлаг с солью. При необходимости добавьте еще соли, чтобы все баклажаны были покрыты солью. Дайте баклажанам постоять 30 минут, чтобы жидкость полностью исчезла и горечь. Через 30 минут смыть соль с баклажанов и обсушить каждый баклажан бумажным полотенцем.
    2. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F и разогрейте растительное масло в кастрюле на сильном огне, чтобы подготовиться к жарке.
    3. Смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, сушеную петрушку и соль в небольшой миске.Взбейте яйцо в другой небольшой миске.
    4. Обваляйте каждый баклажан с обеих сторон в яйце, затем обваляйте в смеси панировочных сухарей. Поставить жариться. Повторите то же самое с каждым ломтиком баклажана порциями. Дайте баклажанам обжариться, пока одна сторона не станет золотистой, примерно 5-7 минут, затем переверните, чтобы зажарить другую сторону. Когда обе стороны станут золотистыми, переложите баклажан на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.
    5. Положите ломтики баклажанов одним слоем в пирекс.
    6. В большой миске смешайте томатный соус, маслины и воду.Залить смесью баклажаны.
    7. Готовить в духовке 25 минут. Подавать теплым.

    МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ЗАРАНЕЕ: Подготовьте и приготовьте баклажаны заранее. Чтобы разогреть запеканку перед подачей на стол, накройте Pyrex фольгой и нагревайте 10 минут в предварительно разогретой духовке до 160 ° C / 320 ° F.

    3.2.2885

    Как получилась твоя запеканка из жареных баклажанов с помидорами и оливками? Поделитесь фотографиями своего рецепта в Instagram, отметив #savormania

    Другие рецепты

    Рецепт капрезе из хрустящих баклажанов с помидорами, базиликом и свежей моцареллой

    Я ныряю в хрустящие кольца баклажанов, покрытые слоями семейных помидоров, плавленой моцареллы и свежего базилика.Не хочешь присоединиться ко мне?

    Мне нравится думать об этом блюде Капрезе с хрустящими баклажанами как об идеальном союзе между пармезаном из баклажанов и салатом Капрезе. У вас есть хрустящая панировка, но есть также классическая комбинация сочных летних помидоров, свежей моцареллы и травяного базилика в придачу.

    Вкус восхитительный, но это не единственная причина попробовать это блюдо.

    Еще 5 причин полюбить Crispy Eggplant Caprese:

    Итак … я уже убедил вас попробовать?

    Как приготовить капрезе из хрустящих баклажанов:

    Первый шаг — приготовление панировки для хрустящих баклажанов.

    Перемешайте панировочные сухари панко (здесь тоже можно использовать по-итальянски), муку (я использую цельнозерновую), сухой орегано, чесночный и луковый порошки, а также соль и перец в большой миске. Вы хотите, чтобы миска была достаточно широкой, чтобы в нее поместилось самое большое кольцо из баклажанов, в которое вы будете погружать.

    Поставьте миску с панировкой рядом со второй миской, в которой находится взбитое яйцо (в стиле сборочного конвейера). Затем разогрейте пригодную для духовки сковороду на среднем огне и влейте достаточно масла, чтобы полностью покрыть дно сковороды.

    Возьмите кусочек баклажана и опустите его в миску со взбитым яйцом. Постарайтесь, чтобы кусок был покрыт как можно более равномерным слоем, так как яйцо действует как клей, который прилипает к панировке из баклажана.

    Затем окуните покрытые яйцом баклажаны в миску с тестом для панировки и перемещайте его, пока он полностью не покроется.

    Переложите баклажаны в панировку на сковороду и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны. В зависимости от размера вашей сковороды вам может потребоваться выполнять этот шаг партиями.Оставьте достаточно места (не менее дюйма или около того) между кусочками баклажанов в сковороде и затем охладите их на выстланной полотенцем тарелке, чтобы они оставались красивыми и хрустящими.

    После приготовления переверните жаровню и выложите на сковороде кусочки баклажанов и все добавки капрезе — свежие помидоры, моцареллу и базилик. Поставьте сковороду в духовку и жарьте, пока сыр не растает. Смотрите внимательно, потому что эта часть занимает всего несколько минут!

    Какие баклажаны лучше всего использовать для этого рецепта?

    Технически вы можете использовать любой тип баклажана (итальянский, граффити, японский) для этого рецепта, но я придерживался средиземноморской темы и выбрал фиолетовый итальянский баклажан.

    Еще нужно помнить о размере баклажана.

    Крупные баклажаны обычно имеют более жесткую кожицу (это можно обойти, сначала очистив ее). Также может быть сложнее приготовить кольца баклажанов на той же сковороде, когда кусочки очень большие. По этой причине я рекомендую выбрать для этого рецепта баклажаны небольшого или среднего размера, если у вас есть такая возможность.

    Что делать, если у меня нет сковороды, пригодной для использования в духовке?

    Вы все равно можете приготовить этот рецепт, даже если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке.

    Приготовьте хрустящие баклажаны в соответствии с инструкциями по рецепту, но затем переложите кусочки в стеклянную или керамическую форму для запекания и выложите оставшимися ингредиентами перед запеканием.

    Как лучше всего подавать капрезе с хрустящими баклажанами?

    Этот рецепт можно есть как гарнир или основное блюдо, если подавать его с пастой. Мне нравятся спагетти из цельнозерновой муки, но вы также можете использовать пасту на основе чечевицы или нута, если вам нужно немного больше белка.

    рецептов в средиземноморском стиле, которые можно попробовать с этим капрезе из хрустящих баклажанов:

    Капрезе из хрустящих баклажанов на одной сковороде

    Стефани МакКерчер, RDN

    Баклажаны в панировке с слоями из семейных помидоров, моцареллы и свежего базилика в этом средиземноморском блюде на одну сковороду.

    ]]>

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Ужин, обед, гарнир

    Кухня Средиземноморская, вегетарианская

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Баклажаны:
    • ½ стакана панировочных сухарей
    • ¼ стакана цельнозерновой муки
    • 2 чайные ложки сухого орегано
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки порошка лука
    • 1 средний баклажан, нарезанный кольцами диаметром ½ дюйма (см. Примечание)
    • Масло из виноградных косточек для покрытия сковороды
    Капрезе:
    • 1 большой помидор семейной реликвии, нарезанный ломтиками (1 чашка)
    • 4 унции свежей моцареллы, нарезанной ломтиками
    • 12 больших листьев базилика
    Дополнительно для подачи:
    • Свежий базилик
    • Толстый красный перец
    • Сухой орегано
    • Приготовленные макаронные изделия (например, спагетти из цельной пшеницы)

    Инструкции

    Приготовьте баклажаны:
    • Перемешайте панировочные сухари панко, цельнозерновую муку, сухой орегано, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец в большой миске.В другой миске взбить яйцо и положить рядом со смесью из панировочных сухарей. (Обе миски должны быть достаточно широкими, чтобы вместить самое большое кольцо с баклажанами.)

    • Нагрейте сковороду, пригодную для использования в духовке, на среднем огне. Налейте масло из виноградных косточек в сковороду и наклоняйте, пока поверхность не будет полностью покрыта.

    • Обмакните кусочек баклажана во взбитое яйцо до полного покрытия. Перелейте в смесь панировочных сухарей и измельчите до однородного покрытия. Поместите баклажаны в панировке в сотейник и готовьте 3 минуты, пока дно не начнет подрумяниваться.Переверните и готовьте еще 2 минуты, или пока баклажаны не станут хрустящими и подрумянятся с обеих сторон. Повторите то же самое с оставшимися кольцами баклажанов, при необходимости готовя порциями (пока они готовятся, между кольцами должно оставаться не менее одного дюйма пространства). Остудите приготовленные кольца баклажанов на тарелке, застеленной полотенцем. Отрегулируйте огонь на плите и при необходимости добавьте еще масла из виноградных косточек, чтобы покрыть сковороду.

    Приготовьте капрезе:
    • Когда все баклажаны приготовлены, вытрите все оставшиеся панировочные сухари в сковороде и включите жарочный шкаф на высокой температуре.

    • Выложите один слой нарезанного помидора на дно сковороды. Сверху выложите приготовленные баклажаны, нарезанную ломтиками моцареллу, свежие листья базилика и оставшиеся ломтики помидоров.

    • Поставьте сковороду на центральную решетку духовки и жарьте 3 минуты или пока сыр не расплавится.

    Подавать:
    • Достаньте сковороду из духовки и украсьте дополнительным количеством свежего базилика, толченого красного перца и сухого орегано, если хотите.

    • Подавайте с приготовленной пастой (например, спагетти из цельнозерновой муки), если хотите.

    Примечания

    Кожура баклажана полностью съедобна, но иногда имеет жесткую текстуру. При желании очистите кожуру, прежде чем нарезать баклажан кольцами. У крупных баклажанов, как правило, более жесткая кожа, чем у меньших.

    Подавайте сразу же для получения наилучшего результата.

    Сохраните этот рецепт капрезе из хрустящих баклажанов на Pinterest:

    Вы пробовали этот рецепт?

    Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже или отметьте меня (@GratefulGrazer) в Instagram.

    Как приготовить стопки жареных баклажанов и моцареллы

    Спасибо за посещение! Этот пост может содержать партнерские ссылки.Вы можете прочитать мое раскрытие для получения дополнительной информации.

    Все любят жареные баклажаны, но этот мой рецепт идет дальше, добавляя свежие ломтики сыра моцарелла. Я называю этот рецепт жареными баклажанами и стеками моцареллы, и вы поймете, почему.

    В этом прекрасном итальянском рецепте используются ломтики моцареллы, зажатые между слоями жареных баклажанов, покрытые свежим соусом маринара.

    А баклажаны действительно надо жарить?

    Я жарил баклажаны так же, как и обычные котлеты из баклажанов, однако внес несколько незначительных изменений, о которых расскажу ниже.

    Затем я добавляю моцареллу и заливаю простым итальянским томатным соусом и небольшим количеством свежего базилика. Если у вас нет соуса, честно говоря, вы можете пропустить его и положить несколько ломтиков помидора сбоку или даже между ними.

    Нет правильного или неправильного пути, пока он приятный на вкус.

    Почему сыр моцарелла с баклажанами?

    Моцарелла и жареные баклажаны прекрасно сочетаются друг с другом. Хорошо сочетаются моцарелла и помидор, хорошо сочетаются баклажаны и помидоры, а также моцарелла и базилик или помидор и базилик, поэтому независимо от того, как вы их нарезаете (каламбур), все они хорошо сочетаются друг с другом!

    Для этого рецепта вам понадобится свежая моцарелла.Обработанный блок моцареллы может быть хорош для сыра и крекеров, но не для этого! Используйте свежие — в запечатанных или упакованных в воду.

    Это отличный обед, закуска или закуска, особенно летом, когда сезон баклажанов.

    Что касается томатного соуса, я просто использую свой собственный итальянский соус для пасты без мяса. Я не рекомендую использовать тяжелый соус — вы знаете варианты с тремя разными видами мяса и множеством специй.

    Вы хотите, чтобы блюдо было простым, чтобы соус не подавлял блюдо.

    Стопки жареных баклажанов и моцареллы

    Это отличный летний рецепт веселой закуски или гарнира! Наслаждаться!

    • 1
      баклажан
      нарезанный ломтиками 1/2 дюйма
    • 1
      мяч
      свежая моцарелла
      нарезать ломтиками 1/4 дюйма
    • 1/2
      чашка
      мука
    • 2
      взбитые яйца
    • 1
      чашка
      панировочные сухари
    • 1/4
      чашка
      Романо или пармезан
    • Свежий соус маринара
    1. В большой сковороде разогрейте 1/2 стакана оливкового масла на среднем огне.

    2. Тем временем обмакните ломтики баклажанов в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.

    3. Положить ломтики в горячее масло и жарить около 2–3 минут до светло-золотистого цвета.

    4. Переверните ломтики баклажанов и жарьте еще 1 минуту.

    5. Удалите из масла и дайте стечь бумажным полотенцам.Повторяйте, пока все ломтики баклажана не будут готовы.

    6. Закончив, положите один ломтик баклажана на дно, затем добавьте ломтик сыра, затем еще один баклажан, затем сыр и закончите с последним ломтиком сверху.

    7. Сверху полейте острым томатным соусом и украсьте свежим базиликом.

    8. Ешь и наслаждайся!

    СОВЕТ № 1: Мне нравится сначала обвалять все свои баклажаны, а затем жарить их.Это позволяет мне сосредоточиться только на жарке, чтобы ничто не пригорело.

    СОВЕТ № 2: Убедитесь, что масло горячее, иначе баклажаны впитают все масло и не станут хрустящими.

    СОВЕТ № 3: Время зависит от температуры, поэтому, если для получения золотисто-коричневого цвета требуется меньше времени, то это нормально.

    СОВЕТ № 4: Их лучше всего подавать и есть в теплом виде! Поэтому при подаче их можно полить острым томатным соусом.

    СОВЕТ № 5: Мой баклажан был среднего размера, и его хватило на 4 человек. Это зависит от того, какой толщины вы делаете ломтики, так что вам действительно нужно просто руководствоваться интуицией и здравым смыслом при приготовлении этого блюда. Это очень просто!

    СОВЕТ № 6: Сверху посыпьте сыром романо или пармезаном. Это еще больше закругляет вкус.

    Кухонные принадлежности, гаджеты и инструменты, рекомендуемые для использования в этом рецепте:

    Жареные баклажаны с томатным соусом

    Ингредиенты, необходимые для жареных баклажанов с томатным соусом

    Для смеси панировочных сухарей:

    1 стакан панировочных сухарей
    1 стакан тертого пармезана
    1 чайная ложка соли
    1 чайная ложка перца

    Для промывания яиц:

    2 яйца

    2 столовых ложки молока Для жарки баклажанов:

    1 крупный баклажан, очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками
    1 стакан муки
    растительное масло

    Для ароматного томатного соуса:

    1 столовая ложка оливкового масла
    2 измельченных зубчика чеснока
    2 стакана помидора соус
    перец
    1 столовая ложка сушеного базилика
    ¼ чашка свежей петрушки
    соль
    1 столовая ложка меда
    чашка свежей петрушки для украшения
    1 чашка моцареллы с низким содержанием влаги, тертая для украшения

    Как приготовить жареные баклажаны с томатным соусом

    1. Для смеси панировочных сухарей и сыра:

      Добавьте в миску панировочные сухари, пармезан, соль и перец и перемешайте.Отложите в сторону.

    2. Для мытья яиц:

      Добавьте яйца и молоко в меньшую миску и перемешайте.

    3. Для жарки баклажанов:

      Добавьте муку в миску и покройте ею ломтики баклажанов, затем яичной промывкой и, наконец, смесью панировочных сухарей и сыра.

    4. Нагрейте 1 стакан растительного масла в сковороде среднего размера на среднем огне, затем обжарьте покрытые оболочкой ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Жарили их двумя партиями по четыре-пять ломтиков в каждой.
    5. Для ароматного томатного соуса:

      Нагрейте оливковое масло в сковороде на слабом огне, добавьте чеснок, томатный соус, сушеный базилик, свежую петрушку и мед, приправьте солью и перцем и перемешайте. Варить около 5 минут.

    6. Сборка запеканки:

      Как вариант, выложите густой томатный соус двумя порциями баклажанов. Начните с соуса. Между слоями посыпать свежую петрушку и тертую моцареллу.

    7. Наконец, добавьте оставшийся соус и посыпьте все свежей петрушкой и моцареллой с низким содержанием влаги.Выпекайте 20 минут при 180 ° C.

    Пицца с баклажанами и чесноком — Семейный праздник®

    Вау, эта пицца с баклажанами и чесноком восхитительна! Простые ингредиенты, но вкусы баклажанов, чеснока, сыра, соуса и зелени идеально сбалансированы.

    Всем привет, это Джек. Сегодня я делюсь невероятным рецептом пиццы из баклажанов и чеснока, приготовленной с соусом для пиццы из жареных помидоров.

    Несколько лет назад меня затащили в очень захудалый бар в не очень хорошем городе в Массачусетсе, чтобы я мог попробовать то, что мне сказали, «Лучшая пицца на планете».Найдя место для парковки, где мои шины не порезались бы и меня не ограбили, как только я вышел из машины, я осторожно вошел в замечательный запах несвежего пива и сигаретного дыма. Я нашел стол, который был наименее липким и дальше всего от доски для дартса и бильярдных столов, и заказал пиццу.

    Здесь подавали только один вид пиццы, фактически это была единственная еда в меню. Так что мой выбор был прост: «Пожалуйста, отведу пиццу». Несмотря на то, что я сам не любитель пива, я заказал пиво, чтобы меня не обидели, заказав бокал вина или коктейль.Пиво было в стакане с моей пиццей. (Я надеялся на бутылку.) Когда никто не смотрел, я протер край стекла рукавом рубашки, сделал глоток пива, а затем принялся за пиццу с баклажанами и чесноком.

    Я откусил кусочек рая! Было идеальное количество чеснока, жареных баклажанов и самый замечательный деревенский жареный томатный соус, который я когда-либо пробовал. После того, как несколько ломтиков исчезли, подошла пожилая женщина с очень обветренным видом и спросила, как мне понравилась пицца.Я сказал ей, что считаю это чудесным — и действительно серьезно.

    Оказывается, она была матерью владельца бара, и она убедила его позволить ей приготовить пиццу с баклажанами и чесноком для его клиентов. Это был ее рецепт, и она очень им гордилась. Мы разговаривали почти час — она ​​была невероятно интересным человеком и отличной компанией! Она поделилась со мной своим рецептом, и с тех пор я делаю его версию.

    Между прочим, когда я вернулся к своей машине, у нее был парковочный талон на лобовом стекле — но, по крайней мере, он был цел и не раздевали в местной мастерской.

    Распечатать
    часы значок часов


    Описание

    Для достижения наилучших результатов при приготовлении этого рецепта следует использовать камень для пиццы и кожуру для пиццы.


    • 7 унций теста для пиццы (купленное в магазине или наше домашнее идеальное тесто для пиццы)
    • 6–8 ломтиков очищенных баклажанов толщиной ½ дюйма
    • Соль для посыпания баклажанов
    • ½ стакана муки
    • 1 чайная ложка соли
    • ¼ чайная ложка белого перца
    • Растительное масло ½ дюйма для большой сковороды
    • Мука поверхностная
    • 1/3 стакана соуса для пиццы из жареных помидоров или вашего любимого соуса
    • ¾ чашки тертого сыра моцарелла
    • 1 ½ чайной ложки мелко измельченного чеснока (если хотите, больше)
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
    • 1 чайная ложка измельченного свежего орегано или ½ чайной ложки сушеного
    • Морось оливкового масла первого холодного отжима
    • Кукурузная мука для покрытия кожуры пиццы

    1. Доведите тесто до комнатной температуры на посыпанной мукой сковороде.Накройте шарик из теста полиэтиленом и кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
    2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круглой формы диаметром 12–14 дюймов. Снова накройте полиэтиленом и кухонным полотенцем и оставьте еще на 30 минут.
    3. Тем временем выложить ломтики баклажана и обильно посолить с каждой стороны. Этот процесс устраняет горечь баклажана. Дайте им посидеть на прилавке 30 минут. Вы увидите, что влага выходит наружу. Через 30 минут промойте их под водой, чтобы удалить соль и горькую жидкость.
    4. На тарелке или в миске смешайте ½ стакана муки, соль и перец. Затем окуните в эту смесь баклажаны, покрывая их с обеих сторон. Стряхните лишнюю муку.
    5. Нагрейте большую сковороду на сильном огне с ½ дюйма растительного масла до 375 градусов. Когда масло станет горячим, выложите ломтики баклажанов в масло и готовьте с обеих сторон до коричневого цвета (примерно по 1 ½ минуты на каждую сторону). Удалите на бумажное полотенце, чтобы он высох.
    6. Разогрейте духовку до 500 градусов и на среднюю решетку поместите камень для пиццы.
    7. Посыпьте поверхность кожурой пиццы кукурузной мукой.Выложите тесто для пиццы на кожуру.
    8. Осторожно распределите соус для пиццы на расстоянии ½ дюйма от края, не оставляя кожуры.
    9. Посыпьте большую часть измельченной моцареллы соусом, но оставьте небольшое количество, чтобы посыпать готовую пиццу.
    10. Посыпать сыр измельченным чесноком, базиликом и орегано, затем выложить все кусочки баклажана. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
    11. Полить сверху небольшим количеством масла, сдвинуть пиццу с кожуры на камень и установить таймер на 7 минут.Через 7 минут проверьте дно пиццы на подрумянивание с помощью щипцов и готовьте еще 1-2 минуты только при необходимости.
    12. Нарезать и подавать с красивым высоким холодным пивом. (Надеюсь в чистом стакане)

    Возможно вам понравится:

    Жареный томатный соус для пиццы

    Как приготовить идеальное тесто для пиццы

    Пицца с курицей Buffalo

    Познакомьтесь с автором: Джек

    Джек — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Его любовь к кулинарии началась очень рано, и по сей день он получает огромное удовлетворение, когда кому-то нравится еда, которую он подает. После окончания кулинарной школы, где он обучался всем аспектам кулинарии и выпечки, Джек более 20 лет проработал в сфере управления общественным питанием, где он руководил крупномасштабными публичными мероприятиями для политиков, высокопоставленных лиц и знаменитостей, а также выиграл несколько кулинарных наград. способ. Фирменные блюда Джека — супы, хлеб, мясо и рыба, а также полуфабрикаты.

    .

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>